第一篇：桂林漓泉_見習(xí)報告

燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司見習(xí)報告

一、見習(xí)目的和要求

1、使學(xué)生了解啤酒的生產(chǎn)工藝過程、產(chǎn)品分析和測試技術(shù)及技巧等各個方面的情況為后續(xù)工作學(xué)習(xí)提供感性認(rèn)識。

2、使學(xué)生進一步鞏固專業(yè)知識和熟悉專業(yè)技能，并把理論知識應(yīng)用于生產(chǎn)實踐。

3、培養(yǎng)學(xué)生觀察問題、分析問題、解決問題的能力和創(chuàng)新能力，進一步健全工程觀念。

4、了解桂林漓泉的歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展前景。

5、了解有關(guān)米香型白酒的生產(chǎn)原理、工藝條件及其理論基礎(chǔ)。

6、了解有關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)過程、生產(chǎn)的方式。

7、了解桂林漓泉的環(huán)境污染狀況、環(huán)境保護現(xiàn)狀及措施。

二、見習(xí)內(nèi)容

見習(xí)時間：2012年12月5日

見習(xí)公司：燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司

在燕京（桂林漓泉）啤酒廠見習(xí)時我們分兩組陸續(xù)在糖化車間、發(fā)酵車間、包裝車間和啤酒文化展館進行參觀，初步了解漓泉啤酒的生產(chǎn)工藝及企業(yè)文化。在見習(xí)過程，漓泉專屬導(dǎo)游帶我們參觀了他們的生產(chǎn)裝配流水線,為我們詳細(xì)講解了整個啤酒生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)以及出廠的一系列構(gòu)造，并邀請我們品嘗他們生產(chǎn)的新酒。

三、企業(yè)認(rèn)識

燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司于2002年7月18日揭牌成立，是北京燕京啤酒集團公司規(guī)模最大的外埠企業(yè)，其前身桂林漓泉股份有限公司于1985年籌建，1987年正式投產(chǎn)，歷經(jīng)九次改擴建，燕京漓泉公司現(xiàn)桂林本部年產(chǎn)能達80萬噸/年，加上控股的燕京玉林公司、燕京昆明公司，合并后公司整體產(chǎn)能已達到150萬噸/年。2011年，在總部的大力支持下，燕京漓泉公司按照“十二五”期間實現(xiàn)啤酒產(chǎn)銷量140萬噸的“大西南戰(zhàn)略”規(guī)劃，經(jīng)過多方實地考察和風(fēng)險評估，最終確定在貴州省貴陽市白云經(jīng)濟開發(fā)區(qū)投資3.6億元新建年產(chǎn)20萬噸啤酒現(xiàn)代化生產(chǎn)基地。該項目計劃于2013年竣工投產(chǎn)，將進一步擴大燕京漓泉公司在大西南區(qū)域的版圖，為拓展大西南市場構(gòu)筑了更加扎實的市場基礎(chǔ)和產(chǎn)能基礎(chǔ)，也拉開了公司進軍東盟市場的序幕。

加盟燕京后的十年時間里，在區(qū)、市兩級黨委政府和燕京集團的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，公司領(lǐng)導(dǎo)班子團結(jié)帶領(lǐng)全體員工，秉承“以情做人，以誠做事，以信經(jīng)商”的經(jīng)營理念，以“六個創(chuàng)新、四個做強”為指導(dǎo)思想，緊緊圍繞總部下達的各項經(jīng)營目標(biāo)，大力實施“產(chǎn)品、市場、品牌”為核心的三大結(jié)構(gòu)調(diào)整，努力拓寬經(jīng)營思路，積極尋求

管理創(chuàng)新。通過多年的積累和循環(huán)改進，形成了獨具“燕京漓泉”特色的深度分銷模式、精益生產(chǎn)模式、績效飛輪管理、任職資格體系、TPM項目管理、環(huán)保節(jié)能工程、ERP/DRP信息化建設(shè)等一整套先進的管理流程，經(jīng)過不斷地完善、梳理和細(xì)化，具備核心競爭力的管理模式被成功復(fù)制到燕京玉林公司和廣東燕京公司，成功總結(jié)出防御型市場和進攻型市場兩套營銷模式，為拓展市場和提升產(chǎn)銷量提供了有力保障，并經(jīng)受住了實踐的檢驗和證明，燕京漓泉也因此成為燕京啤酒集團下屬外埠公司中的標(biāo)桿企業(yè)。

同時，公司堅持采用“燕京+漓泉”的雙品牌運作模式，戰(zhàn)術(shù)與戰(zhàn)略相結(jié)合，依托現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和先進工藝，采用澳大利亞優(yōu)質(zhì)原料，釀造出了新鮮優(yōu)質(zhì)的全生態(tài)啤酒。目前，已形成以高檔類純生、冰豹、小支產(chǎn)品以及中檔類冰爽、精品雙濾爽等系列產(chǎn)品為塔頂，大眾類10度清爽、8度雙濾爽等普通啤酒為塔身，專供農(nóng)村市場消費的勁爽產(chǎn)品為塔底的金字塔型產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品廣西市場占有率高達85%，成為國內(nèi)繼燕京之后，第二個在省級市場占有率如此之高的啤酒品牌。

多年來，公司取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益，連續(xù)十年成為桂林市納稅首戶，納稅總額超35億元，躋身廣西納稅五強，全國啤酒行業(yè)納稅六強，廣西十佳、廣西優(yōu)秀誠信企業(yè)，中國啤酒行業(yè)杰出企業(yè)，國家級高新技術(shù)企業(yè)，廣西首家循環(huán)經(jīng)濟示范企業(yè)；品牌榮獲中國馳名商標(biāo)、廣西著名商標(biāo)、廣西名牌、建國以來廣西60個最具影響力品牌等榮譽稱號，25個產(chǎn)品獲得綠色食品認(rèn)證；成為桂林市首家國家級工業(yè)旅游示范點、全國五一勞動獎狀企業(yè)、全國模范職工之家；連續(xù)多年總資產(chǎn)貢獻、流動資金及存貨周轉(zhuǎn)率、凈資產(chǎn)收益率刷新行業(yè)新紀(jì)錄，多項技術(shù)能耗指標(biāo)創(chuàng)國內(nèi)同行業(yè)新低，品牌價值躍升至52.96億元。2011年，公司啤酒產(chǎn)銷量歷史性突破了100萬噸，成為國內(nèi)為數(shù)不多的啤酒產(chǎn)銷超百萬噸企業(yè)。

四、產(chǎn)品介紹

目前，燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司已形成以高檔類純生、冰豹、小支產(chǎn)品以及中檔類冰爽、精品雙濾爽等系列產(chǎn)品為塔頂，大眾類10度清爽、8度雙濾爽等普通啤酒為塔身，專供農(nóng)村市場消費的勁爽產(chǎn)品為塔底的金字塔型產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品廣西市場占有率高達85%，成為國內(nèi)繼燕京之后，第二個在省級市場占有率如此之高的啤酒品牌。漓泉啤酒生產(chǎn)工藝及操作要點

糊化

精選大麥 → 浸麥 → 發(fā)芽 → 干燥與培焦 → 除根 → 原料的粉碎 → 糖化 → 麥汁過濾

加酒花 酵母 洗瓶

→ 麥汁煮沸 → 冷卻 → 發(fā)酵 → 濾酒 → 驗瓶 → 灌酒 → 殺菌 → 貼標(biāo)噴碼→裝箱入庫

精選大麥：燕京啤酒全部選用優(yōu)質(zhì)的進口澳麥和加麥。

浸麥：提高大麥的含水量，除去灰塵、雜物、微生物和其他有害物質(zhì)。

發(fā)芽：使麥粒內(nèi)形成各種酶，部分淀粉、蛋白質(zhì)、半纖維素等高分子物質(zhì)分解，以滿足糖化時的需要。

干燥與培焦：去除麥芽中的水分，防止麥芽的腐敗變質(zhì)，便于儲藏，同時除去麥芽的生腥味，產(chǎn)生麥芽的色、香、味，中止綠麥芽的生長和酶的分解。

除根：根芽吸濕性強，儲藏時容易吸收水分而腐爛，根芽具有不良苦味，會破壞啤酒的口味和色澤，所以應(yīng)除根。

原料的粉碎：原料粉碎后，增加了比表面積，可溶性物質(zhì)容易浸出，有利于酶的作用，使麥芽的不溶性物質(zhì)進一步分解。

糖化：利用麥芽中的水解酶，將麥芽和敷料中的不溶性高分子物質(zhì)分解味可溶性的低分子物質(zhì)。

糊化：利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽和麥芽輔助原料中的不溶性高分子物質(zhì)逐步分解味可溶性的低分子物質(zhì)。

麥汁過濾：將糖化醪中將蔥原料溶出的物質(zhì)與不溶性的麥糟分離以得到澄清的麥汁，并獲得良好的浸出物收得率。

麥汁煮沸：煮沸得目的主要是穩(wěn)定麥汁的成分，其作用有：酶的鈍化、麥汁滅菌、蛋白質(zhì)變性和絮凝沉淀、水分蒸發(fā)、酒花成分的浸出等。

加酒花：添加酒花主要是賦予啤酒爽快的苦味、賦予啤酒特有的香味、提高啤酒的非生物穩(wěn)定性

冷卻：迅速冷卻，降低麥汁溫度，使達到適合酵母發(fā)酵的要求，析出和分離麥汁中的熱、冷凝固物，以改善發(fā)酵條件和提高啤酒質(zhì)量

發(fā)酵：計算機嚴(yán)格控制溫度和酵母生理狀態(tài)，酵母“吃”掉麥芽糖，代謝出CO2及啤酒風(fēng)味物質(zhì)的過程。

濾酒：發(fā)酵成熟的啤酒，通過分離介質(zhì)，去除固體懸浮物、殘留酵母和蛋白質(zhì)凝固物，得到澄清透明的啤酒。

驗瓶：計算機利用光電傳感技術(shù)進行激光分點檢測。

洗瓶：全自動洗瓶，包括浸泡、預(yù)噴淋、堿1浸泡、堿2浸泡、熱水溫水清水噴沖、空行滴定等。

灌酒：由計算機控制上瓶、兩次抽真空、兩次CO2備壓、灌酒、壓蓋等。

殺菌：經(jīng)過八氏熱殺菌像殺死活性酵母菌，并無其他細(xì)菌，純生啤酒不經(jīng)過殺菌，所以更純、更爽、更新鮮。

貼標(biāo)噴碼：利用krones先進設(shè)備貼上商標(biāo)，噴上生產(chǎn)日期。

五、見習(xí)體會

通過對桂林燕京漓泉啤酒廠的參觀，我了解到一個企業(yè)的發(fā)展需要不斷的適應(yīng)市場需求。同時，在參觀的過程中發(fā)現(xiàn)整個生產(chǎn)線上人員很少，經(jīng)過講解才知道他們都是采用全自動的生產(chǎn)設(shè)備，里面的員工既是生產(chǎn)的操作員又是技術(shù)員，如果生產(chǎn)裝置壞了他們也能自己修理。所以在里面的員工都是“能文能武”的。這都是現(xiàn)在社會所要求的人，這對我們也是一種挑戰(zhàn)。

作為一個大四即將畢業(yè)的學(xué)生，見習(xí)完后，我認(rèn)識到了自己專業(yè)知識的不足，感覺自己在學(xué)校學(xué)到的知識實在太少了。在一個小圈子里混日子，學(xué)到的知識好像與運用在實踐中的不成比例，使我深刻的體會到知識、能力和良好的素質(zhì)是我們必須要具備的，我該努力去充實自己。我相信，現(xiàn)在努力不會太晚，因為我的人生還很長。所以，我時刻告訴自己，別讓光陰似流水，無痕劃過，要讓自己在畢業(yè)時交一份滿意的答卷，給美好的大學(xué)生涯畫上一個圓滿的句號！

第二篇：漓泉啤酒見習(xí)報告

一、見習(xí)目的本次認(rèn)識實習(xí)是本科教學(xué)中非常重要的實踐性教學(xué)部分習(xí)，也是我們食品科學(xué)與工程專業(yè)必修的一門課程。其目的是通過實習(xí)使我們獲得基本生產(chǎn)的感性知識，理論聯(lián)系實際，擴大知識面;通過下廠生產(chǎn)見習(xí)，深入生產(chǎn)第一線進行觀察和調(diào)查研究，獲取必須的感性知識和使學(xué)生叫全面地了解食品廠的生產(chǎn)組織及生產(chǎn)過程，了解和掌握本專業(yè)基礎(chǔ)的生產(chǎn)實際知識，鞏固和加深已學(xué)過的理論知識，并為后續(xù)專業(yè)課的教學(xué)，課程設(shè)計，畢業(yè)設(shè)計打下基礎(chǔ)，同時培養(yǎng)我們吃苦耐勞的精神，也是我們接觸社會、了解產(chǎn)業(yè)狀況，幫助我們逐步實現(xiàn)由學(xué)生到社會的轉(zhuǎn)變，初步了解企業(yè)管理的基本方法和技能，體驗企業(yè)工作的內(nèi)容和方法。這些實踐性知識，對我們以后的學(xué)習(xí)以及工作都有一定的幫助。

二、見習(xí)企業(yè)

燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司于2002年7月18日揭牌成立，是北京燕京啤酒集團公司外埠企業(yè)之一，其前身桂林漓泉股份有限公司于1985年籌建，1987年正式投產(chǎn)。歷經(jīng)九次改擴建，截至2009年7月，燕京漓泉公司桂林本部年產(chǎn)能達80萬噸/年，加上控股的燕京玉林公司40萬噸/年的生產(chǎn)能力，合并后公司在廣西區(qū)內(nèi)整體產(chǎn)能已達到120萬噸/年。加盟燕京后的七年時間里，在區(qū)、市兩級黨委政府和燕京集團的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，公司領(lǐng)導(dǎo)班子團結(jié)帶領(lǐng)全體員工，秉承“以情做人，以誠做事，以信經(jīng)商”的經(jīng)營理念，以“六個創(chuàng)新、四個做強”為指導(dǎo)思想，努力拓寬經(jīng)營思路，積極尋求管理創(chuàng)新。通過多年的積累和循環(huán)改進，形成了獨具“燕京漓泉”特色的深度分銷運作、精益生產(chǎn)模式，績效飛輪管理、任職資格體系、TPM項目管理、環(huán)保節(jié)能工程、ERP/DRP信息化建設(shè)等一整套先進的管理流程，經(jīng)過不斷地完善、梳理和細(xì)化，具備核心競爭力的管理模式被成功復(fù)制到燕京玉林公司和廣東燕京公司，并經(jīng)受住了實踐的檢驗和證明，燕京漓泉也因此成為燕京啤酒集團下屬外埠公司的標(biāo)桿企業(yè)。同時，公司堅持采用“燕京+漓泉”的雙品牌運作模式，戰(zhàn)術(shù)與戰(zhàn)略相結(jié)合，依托最現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和先進工藝，采用澳大利亞優(yōu)質(zhì)原料，釀造出了新鮮優(yōu)質(zhì)的全生態(tài)啤酒。作為中國啤酒行業(yè)快速成長的企業(yè)之一，下一步公司將繼續(xù)堅持走持續(xù)創(chuàng)新的科學(xué)發(fā)展之路，努力實現(xiàn)“四個做強”，將“漓泉”打造成為大西南第一品牌，為振興桂林及廣西經(jīng)濟、為構(gòu)建和諧富裕文明新廣西、為和諧推進泛北部灣經(jīng)濟的發(fā)展做出新的貢獻！

三、見習(xí)過程

燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司是我們實習(xí)的第二站，下午抵達公司門口，一對雕刻的石獅子坐立在公司大門兩側(cè)，隨后進入公司的接待廳，公司的接待廳寬敞明亮，而且陳列的僅僅有條，在此等候相關(guān)的人員來帶領(lǐng)我們?nèi)⒂^公司。公司具有一條完整的參觀路線：接待室→糖化車間→原料蒸煮室→原料發(fā)酵爐→包裝流水線→接待室。在參觀的過程中由公司員工做相應(yīng)的講解，通過她得講解使我大致了解了啤酒發(fā)酵的全過程，在啤酒制作的過程中最為關(guān)鍵的是酵母菌，掌握了酵母菌就掌握了核心技術(shù)，因為由他決定啤酒的口感。公司的設(shè)備很多也是從外國進口的，從而提高了生產(chǎn)的自動化程度。

四、漓泉產(chǎn)品介紹

目前，燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司已形成以高檔類純生、冰豹、小支產(chǎn)品以及中檔類冰爽、精品雙濾爽等系列產(chǎn)品為塔頂，大眾類10度清爽、8度雙濾爽等普通啤酒為塔身，專供農(nóng)村市場消費的勁爽產(chǎn)品為塔底的金字塔型產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品廣西市場占有率高達85%，成為國內(nèi)繼燕京之后，第二個在省級市場占有率如此之高的啤酒品牌。

五、漓泉生產(chǎn)過程

糊化

精選大麥 → 浸麥 → 發(fā)芽 → 干燥與培焦 → 除根 → 原料的粉碎 →→ 麥汁過濾→ 麥汁煮沸→冷卻→ 發(fā)酵→濾酒 → 驗瓶→灌酒

加酒花酵母洗瓶

→ 殺菌 → 貼標(biāo)噴碼→裝箱入庫

精選大麥：燕京啤酒全部選用優(yōu)質(zhì)的進口澳麥和加麥。

浸麥：提高大麥的含水量，除去灰塵、雜物、微生物和其他有害物質(zhì)。發(fā)芽：使麥粒內(nèi)形成各種酶，部分淀粉、蛋白質(zhì)、半纖維素等高分子物質(zhì)分解，以滿足糖化時的需要。

干燥與培焦：去除麥芽中的水分，防止麥芽的腐敗變質(zhì)，便于儲藏，同時除去麥芽的生腥味，產(chǎn)生麥芽的色、香、味，中止綠麥芽的生長和酶的分解。

除根：根芽吸濕性強，儲藏時容易吸收水分而腐爛，根芽具有不良苦味，會破壞啤酒的口味和色澤，所以應(yīng)除根。

原料的粉碎：原料粉碎后，增加了比表面積，可溶性物質(zhì)容易浸出，有利于酶的作用，使麥芽的不溶性物質(zhì)進一步分解。

糖化：利用麥芽中的水解酶，將麥芽和敷料中的不溶性高分子物質(zhì)分解味可溶性的低分子物質(zhì)。

糊化：利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽和麥芽輔助原料中的不溶性高分子物質(zhì)逐步分解味可溶性的低分子物質(zhì)。

麥汁過濾：將糖化醪中將蔥原料溶出的物質(zhì)與不溶性的麥糟分離以得到澄清的麥汁，并獲得良好的浸出物收得率。

麥汁煮沸：煮沸得目的主要是穩(wěn)定麥汁的成分，其作用有：酶的鈍化、麥汁滅菌、蛋白質(zhì)變性和絮凝沉淀、水分蒸發(fā)、酒花成分的浸出等。

加酒花：添加酒花主要是賦予啤酒爽快的苦味、賦予啤酒特有的香味、提高啤酒的非生物穩(wěn)定性

冷卻：迅速冷卻，降低麥汁溫度，使達到適合酵母發(fā)酵的要求，析出和分離麥汁中的熱、冷凝固物，以改善發(fā)酵條件和提高啤酒質(zhì)量

發(fā)酵：計算機嚴(yán)格控制溫度和酵母生理狀態(tài)，酵母“吃”掉麥芽糖，代謝出CO2及啤酒風(fēng)味物質(zhì)的過程。

濾酒：發(fā)酵成熟的啤酒，通過分離介質(zhì)，去除固體懸浮物、殘留酵母和蛋白

質(zhì)凝固物，得到澄清透明的啤酒。

驗瓶：計算機利用光電傳感技術(shù)進行激光分點檢測。

洗瓶：全自動洗瓶，包括浸泡、預(yù)噴淋、堿1浸泡、堿2浸泡、熱水溫水清水噴沖、空行滴定等。

灌酒：由計算機控制上瓶、兩次抽真空、兩次CO2備壓、灌酒、壓蓋等。殺菌：經(jīng)過八氏熱殺菌像殺死活性酵母菌，并無其他細(xì)菌，純生啤酒不經(jīng)過殺菌，所以更純、更爽、更新鮮。

貼標(biāo)噴碼：利用krones先進設(shè)備貼上商標(biāo)，噴上生產(chǎn)日期。

六、見習(xí)體會

生產(chǎn)實習(xí)是我們食品專業(yè)學(xué)習(xí)的一個重要環(huán)節(jié)，是將課堂上學(xué)到的理論知識與實際相結(jié)合的一個很好的機會，對強化我們所學(xué)到的知識和檢測所學(xué)知識的掌握程度有很好的幫助，同時通過實習(xí)讓我對一些平常理論的東西，有了感性的認(rèn)識，感覺到受益匪淺。以下是我在實習(xí)期間的一些總結(jié)以及心得體會。了解了當(dāng)代食品企業(yè)的發(fā)展概況，生產(chǎn)目的、生產(chǎn)程序及產(chǎn)品供求情況，食品生產(chǎn)方法和技術(shù)路線的選擇，工藝條件的確定以及流程的編制原則，食品產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)格、包裝和使用要求。在企業(yè)員工的指導(dǎo)下，見習(xí)生產(chǎn)流程及技術(shù)設(shè)計環(huán)節(jié)，鍛煉自己觀察能力及知識運用能力。另外，社會工作能力得到了相應(yīng)的提高,在實習(xí)過程中，我們不僅從企業(yè)職工身上學(xué)到了知識和技能，更使我們學(xué)會了企業(yè)中科學(xué)的管理方式和他們的敬業(yè)精神。感到了生活的充實和學(xué)習(xí)的快樂，以及獲得知識的滿足。真正的接觸了社會，使我們消除了走向社會的恐懼心里，使我們對未來充滿了信心，以良好的心態(tài)去面對社會。同時，也使我們體驗到了工作的艱辛，了解了當(dāng)前社會大學(xué)生所面臨的嚴(yán)峻問題，促使自己努力學(xué)習(xí)更多的知識，為自己今后的工作奠定良好的基礎(chǔ)。

第三篇：參觀漓泉啤酒廠感想

參觀漓泉啤酒廠后感

帶著一顆好奇的心，向著想象中的漓泉啤酒廠出發(fā)了。沒進大門，光看著那幾個大字就覺得氣派，果然非同凡響啊，一路進去就聞到不同的香味，啤酒味，麥汁味，麥子發(fā)酵味……都有它的醇香，從糖化區(qū)——發(fā)酵區(qū)——生產(chǎn)線，一路過去，領(lǐng)略了該廠的美麗風(fēng)采，其實，現(xiàn)在的很多工作也都是電腦控制的了，工作人員看起來也顯得悠閑啊，高科技帶來了經(jīng)濟效益吧同時也會減少員工，就業(yè)崗位會減少啊~~~一個啤酒廠也可以有它很多的副業(yè)啊，連麥渣槽也能做飼料，還有易拉罐酒瓶的副業(yè)……真不簡單，產(chǎn)業(yè)鏈也都長吧，一個企業(yè)，確實有振興國力的力量。

燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司，目前的生產(chǎn)能力為50萬噸/年，2004年產(chǎn)量超過39萬噸，是廣西、湖南、海南、云南、貴州五省最大的啤酒生產(chǎn)企業(yè)。公司技術(shù)力量雄厚，生產(chǎn)工藝先進，擁有從德國、美國等發(fā)達國家引進具有國際先進水平的精良啤酒生產(chǎn)設(shè)備和檢測儀器，同時也是桂、湘、瓊、滇、黔地區(qū)首家擁有高技術(shù)純生啤酒生產(chǎn)線的啤酒企業(yè)。

1987年建成的桂林啤酒廠是一家擁有5000名員工、年生產(chǎn)能力達60萬噸、產(chǎn)品品種超過30種的啤酒專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。2002年7月由燕京集團控股后組建的燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司依托資金、品牌、管理和技術(shù)優(yōu)勢與原有市場優(yōu)勢和營運優(yōu)勢，其生產(chǎn)經(jīng)營躍上了新臺階，2005年銷售啤酒47萬噸，資產(chǎn)貢獻率為50.9%，被中國企業(yè)家聯(lián)合會、中國企業(yè)家協(xié)會授予“中國企業(yè)新記錄獎”。現(xiàn)已連續(xù)四年成為桂林市納稅首戶、廣西區(qū)納稅十強、全國食品行業(yè)百強和全國啤酒行業(yè)第六位。漓泉品牌價值18.8億元，連續(xù)兩年與海爾、紅塔一起成為中國最有價值43個品牌之一。

1995年朱茵曾給漓泉啤酒代言，其中一句“我爽天下爽”當(dāng)時讓很多人記住了這個來自廣西的啤酒品牌

在酒廠講解員的帶領(lǐng)下，我們首先參觀了漓泉酒廠的展示大廳，使我們大致了解了漓泉啤酒的生產(chǎn)地以及啤酒制作的基本流程。隨后我們參觀了漓泉啤酒廠的廠房，廠房內(nèi)各式各樣的生產(chǎn)流水線我們大開眼界，講解員耐心地為我們講解了各個生廠流水線的組成以及用途。最后，我們在漓泉啤酒廠氣派的大廳里中品嘗了新鮮的啤酒，大家紛紛表示“新鮮出爐”的啤酒真是美味可口。經(jīng)過這一個流程下來我大致的總結(jié)出了啤酒的生產(chǎn)流程，麥芽→粉碎→糖化→過濾→回旋沉淀→麥汁冷卻→充氧→發(fā)酵→啤酒過濾→包裝→成品啤酒。

過近三小時的參觀，通過這次實地調(diào)查、參觀、豐富了我的專業(yè)知識，使我專業(yè)走出課堂，感性的認(rèn)識啤酒生產(chǎn)的全過程，提高了學(xué)習(xí)興趣。

讓我熟悉了啤酒的制作過程。結(jié)合酒廠講解員的解說，使我更加了解了桂林漓泉啤酒廠的企業(yè)文化。相信通過這次參觀活動，我更加明白“管理”二字的深刻含義，為今后的專業(yè)學(xué)習(xí)奠定扎實的基礎(chǔ)。

最后我要感謝學(xué)校給我這個參觀的機會，感謝老師們和講解員付出的努力。讓我在這一次參觀歷程里感受到了一個充滿勃勃生機的企業(yè)的文化，對我以后的學(xué)校生活中具有深刻的教育意義。

第四篇：漓泉啤酒市場調(diào)查問卷

漓泉啤酒市場調(diào)查

你好，我們是廣告系的市場調(diào)查小組的成員，正在進行一項有關(guān)啤酒方面的研究，希望可以了解一下你平常啤酒的消費情況。所收集的信息只做總體研究分析之用，我們嚴(yán)格為您的個人情況保密。希望您能夠支持我們的工作。謝謝！

年齡：性別：專業(yè)：

1、你對自己大學(xué)的生活滿意嗎？

A、非常滿意B、滿意C、一般D、不滿意E、非常不滿意

2、你的業(yè)余的活動主要是什么？

A、運動B、上網(wǎng)C、逛街D、看書E、找朋友玩

3、你經(jīng)常喝酒嗎？

A、經(jīng)常B、偶爾C、從不

4、你通常在什么情況下喝酒？

A、日常聚餐B、心情不好C、心情高興D、無聊口渴

E、看體育比賽

5、你喝啤酒有品牌偏好嗎？

A、有B、無

6、你喜歡什么口味的啤酒？

A、普通型B、純生型C、全麥啤酒D、淡爽型

7、您喝啤酒的感覺？

A、清爽、爽口有解渴感B、很享受

C、有型有品位感D、借酒消愁

E、跟朋友一起喝啤酒很開心F、讓人精神感覺輕松

8、你喜歡漓泉啤酒嗎？

A、喜歡B、不喜歡

9、你通過什么渠道了解到漓泉啤酒？

A、電視廣告B、宣傳海報 C、同學(xué)推薦D、商家推薦

第五篇：漓泉啤酒廠分析 2 - 副本

漓泉啤酒企業(yè)

分析

一、背景

漓泉啤酒即原來的桂林啤酒廠。1987年建成的桂林啤酒廠是一家擁有5000名員工、年生產(chǎn)能力達60萬噸、產(chǎn)品品種超過30種的啤酒專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。2002年7月由燕京集團控股后組建的燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司依托資金、品牌、管理和技術(shù)優(yōu)勢與原有市場優(yōu)勢和營運優(yōu)勢，其生產(chǎn)經(jīng)營躍上了新臺階，2005年銷售啤酒47萬噸，資產(chǎn)貢獻率為50.9%，被中國企業(yè)家聯(lián)合會、中國企業(yè)家協(xié)會授予“中國企業(yè)新記錄獎”?，F(xiàn)已連續(xù)四年成為桂林市納稅首戶、廣西區(qū)納稅十強、全國食品行業(yè)百強和全國啤酒行業(yè)第六位。

二、發(fā)展歷程

燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司于2002年7月18日揭牌成立，是北京燕京啤酒集團公司外埠企業(yè)之一，其前身桂林漓泉股份有限公司于1985年籌建，1987年正式投產(chǎn)。

公司堅持采用“燕京+漓泉”的雙品牌運作模式，戰(zhàn)術(shù)與戰(zhàn)略相結(jié)合，依托最現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和先進工藝，采用澳大利亞優(yōu)質(zhì)原料，釀造出了新鮮優(yōu)質(zhì)的全生態(tài)啤酒。公司取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益，連續(xù)七年成為桂林市納稅首戶，躋身廣西納稅五強，全國啤酒行業(yè)納稅六強，廣西十佳、廣西優(yōu)秀誠信企業(yè)，中國啤酒行業(yè)杰出企業(yè)；品牌榮獲廣西著名商標(biāo)、廣西名牌、中國馳名商標(biāo)等榮譽稱號，32個產(chǎn)品獲得綠色食品認(rèn)證；成為桂林市首家國家級工業(yè)旅游示范點及全國五一勞動獎狀企業(yè)。

2008年，公司遭遇了罕見的發(fā)展瓶頸。面對嚴(yán)酷的經(jīng)濟環(huán)境和氣候條件，全體燕京漓泉人在區(qū)市兩級黨委政府和燕京總部的正確帶領(lǐng)下，頂住壓力，克難攻堅，逆勢而上，向管理要效益，為成功找方法，內(nèi)外結(jié)合，多渠道化解經(jīng)營壓力，確保了“大災(zāi)之年，目標(biāo)不變，任務(wù)不減”。最終，在整個中國啤酒行業(yè)零增長的大勢下，最終實現(xiàn)了整體產(chǎn)銷量穩(wěn)步增長。

2009年7月，桂林公司新增20萬噸擴建項目順利竣工，合并控股的燕京玉林公司40萬噸的產(chǎn)能規(guī)模，公司在廣西市場的年產(chǎn)能順利實現(xiàn)120萬噸。作為中國啤酒行業(yè)快速成長的企業(yè)之一，下一步公司將繼續(xù)堅持走持續(xù)創(chuàng)新的科學(xué)發(fā)展之路，努力實現(xiàn)“四個做強”，將“漓泉”打造成為大西南第一品牌。

三、壞境分析

1、外部環(huán)境分析 ①經(jīng)濟環(huán)境

廣西全區(qū)的經(jīng)濟總量和可支配收入都呈現(xiàn)出上漲的趨勢，說明全區(qū)和個人的購買力都上漲，整個市場的市場容量在擴大，為企業(yè)提供了一個很好的發(fā)展空間。②技術(shù)環(huán)境

公司與德國HOSTEIN啤酒公司技術(shù)合作，把德國的啤酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進行分解消化和吸收，并建立了本公司的質(zhì)量記住標(biāo)準(zhǔn)，采用德國一流技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，使漓泉啤酒的口感質(zhì)量一直在市場上獨占鰲頭。③社會環(huán)境

燕京漓泉位于風(fēng)景如畫，向來有“桂林山水甲天下”的桂林，在一個山水甲天下，生態(tài)環(huán)境極佳的環(huán)境中，用著這個生態(tài)環(huán)境中優(yōu)質(zhì)的水資源釀造啤酒，那是一項非常有利的資源。

且廣西市場的啤酒單價高，市場占有率高，競爭并不激烈，且廣西的人均啤酒消費量尚低于全國水平，未來發(fā)展?jié)摿Υ?，是公司貢獻利潤最多的市場，且未來仍將保持較高的增長速度。

2、內(nèi)部環(huán)境

①基于物流的供應(yīng)鏈管理

燕京漓泉首先成立了倉儲調(diào)度中心，對廣西市場區(qū)域的倉儲活動進行重新規(guī)劃，對產(chǎn)品的倉儲、轉(zhuǎn)庫實行統(tǒng)一管理和控制。由提供單一的倉儲服務(wù)，到對產(chǎn)成品的市場區(qū)域分布、流通時間等全面的調(diào)整、平衡和控制，倉儲調(diào)度成為銷售過程中降低成本、增加效益的重要一環(huán)。

②基于管理的供應(yīng)鏈管理

基于管理的供應(yīng)鏈，實際上就是經(jīng)銷商、供應(yīng)商、分銷商之間一個共同的游戲規(guī)則來進行相互的業(yè)務(wù)操作。燕京漓泉啤酒和銷售公司之間，銷售公司與各大分銷商之間，通過這一供應(yīng)鏈，達到了很好的協(xié)調(diào)，提高了計劃的準(zhǔn)確性的同時，也深化了公司與經(jīng)銷商之間的關(guān)系，提高了經(jīng)銷商的忠誠度，從而在成本控制、客戶快速響應(yīng)等方面創(chuàng)造了新價值。③戰(zhàn)略聯(lián)盟

一是與供應(yīng)商聯(lián)盟。在原料的采購方面，通常都以期貨的形式進

行，與麥芽廠等原料供應(yīng)商保持長期戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，而且通常在年前就把未來一年甚至幾年的采購合同簽訂了，因而對燕京漓泉啤酒來說，原材料對成本的壓力相對較小。

二是與經(jīng)銷商聯(lián)盟。公司專門成立了銷售公司，由銷售公司全權(quán)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售，銷售公司專門在全區(qū)物色那些物流較好的經(jīng)銷商，和它們建立聯(lián)盟。

四、SWOT分析

（1）機會與威脅

機會：桂林夏秋氣溫較高，而且持續(xù)時間長，啤酒成為市民餐桌上的一種飲品。桂林市民外出聚餐或者節(jié)慶都喜歡喝啤酒，啤酒與桂林市民的關(guān)系十分密切，啤酒的總體市場份額較大，市場空間較為廣闊。威脅：桂林啤酒市場競爭者都針對漓泉這一“巨頭”開展競爭手段，而且強度很大，給漓泉在一定程度上造成較大的競爭壓力。（2）優(yōu)勢與劣勢

優(yōu)勢：漓泉早年的廣告在廣西本土形成的影響較大，消費者認(rèn)知度較高，產(chǎn)品形象較為良好。加上產(chǎn)品自身的品質(zhì)和口感較好，包裝精美，所以口碑也良好，有利于占據(jù)更大的市場份額。

劣勢：產(chǎn)品自身價格偏高，且促銷活動較少，部分消費者由于價格原因而選擇其它價格較低的品牌，不利于品牌忠誠度的提升。廣告的表現(xiàn)沒有新的突破，消費者易產(chǎn)生視覺疲勞。

五、競爭者

1、華潤雪花啤酒

（1）華潤雪花旗下?lián)碛衅【破髽I(yè)近40家，啤酒總產(chǎn)能達560萬噸，目前國內(nèi)市場上銷量超過百萬噸僅有青島、燕京、雪花。

（2）華潤雪花以十年左右時間完成其它中國啤酒巨頭幾十年乃至上百年才能完成的霸業(yè)，堪稱是中國啤酒業(yè)一個奇跡。

（3）中國啤酒行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士一向?qū)⑶鄭u啤酒燕京啤酒和華潤稱為啤酒行業(yè)的三大巨頭，可見華潤在中國啤酒行業(yè)的巨大影響。

2、青島啤酒

（1）青島啤酒股份有限公司前身是1903年8月由德國商人和英國商人合資在青島創(chuàng)建的 日耳曼 啤酒公司青島股份公司，它是中國歷史悠久的啤酒制造廠商，2008年北京奧運會官方贊助商，躋身世界品牌500強。

（2）2009年，青島啤酒榮獲上海證券交易所“公司治理專項獎——2009董事會獎”、“世界品牌500強”等諸多榮譽，并第七次獲得“中國最受尊敬企業(yè)”殊榮；2010年，青島啤酒第五次登榜《財富》雜志“最受贊賞的中國公司”。

（3）青島啤酒在中國19個省、市、自治區(qū)擁有50多家啤酒生產(chǎn)基地，基本完成了全國性的戰(zhàn)略布局。

3、哈爾濱啤酒

（1）哈爾濱啤酒集團有限公司創(chuàng)建于1900年，哈爾濱啤酒是中國大陸第五大啤酒釀造企業(yè)，共擁有13家啤酒釀造廠。

（2）哈啤集團的市場份額在哈爾濱約為66%，在全國為5%左右。哈爾濱啤酒銷往除西藏以外的全國其他省區(qū)，并遠(yuǎn)銷英國、美國、俄

羅斯、日本、韓國、新加坡、香港、臺灣等30多個國家和地區(qū)。

六、消費者分析

（一）消費者的總體消費態(tài)勢

隨著人們經(jīng)濟的發(fā)展和素質(zhì)的不斷提高，人們的生活水平也在不斷改善，生活的壓力讓更多的人尋找減輕壓力的途徑，聚會喝酒就成了一種趨勢, 且聚會人群不斷年輕化。漓泉純生作為新生代啤酒，以其年輕態(tài)鮮活純正的口味而廣受年輕人歡迎。他們大多屬于中低檔收入群體，但有著巨大的市場潛力。

（二）現(xiàn)有消費者分析

漓泉純生啤酒面向的消費者是25到35歲的年青人，這群人正處于人生的黃金時段，充滿激情、積極進取、敢于挑戰(zhàn)自己、懂得享受生活，但他們身上又要承受很多壓力。我們瞄準(zhǔn)這群人的情感特征來策劃品牌活動、傳播我們的品牌內(nèi)涵，倡導(dǎo)和鼓勵消費者去選擇自己的生活方式——在工作、事業(yè)上積極努力，敢于挑戰(zhàn)，在生活上也要積極享受。

（三）潛在消費者

現(xiàn)在的啤酒已經(jīng)成為大眾化的消費產(chǎn)品，很多啤酒產(chǎn)品都可以滿足不同人群的消費，無論高收入者還是低收入者、城市人群還是農(nóng)村人群、男性群體還是女性群體都在不斷地提高消費。很多啤酒都開始打入農(nóng)村市場，使得越來越多的人能喝上啤酒。所以啤酒的消費市場很大。因此我們就抓住這一點，提前做好中低端的市場開發(fā)。

七、具體戰(zhàn)略

1、提升品牌資產(chǎn)，采用品牌滲透策略

雖然現(xiàn)漓泉啤酒占了廣西 80 ％的市場份額，這說明燕京漓泉的品牌形象在廣西市場還算是名聲顯著的。南寧龍舟賽、廣西民歌國際節(jié)，及桂林的印象劉三姐等這些在廣西最有人氣、最為消費者接受的活動，充分利用好這些有效傳播平臺來宣傳和提高燕京漓泉的知名度。

2、文化營銷策略

挖掘漓泉啤酒全生態(tài)戰(zhàn)略中年輕、新鮮、活力、健康、親和的聯(lián)想，和桂林的美麗山水和熱情好客的風(fēng)土人情聯(lián)系起來，多舉辦相關(guān)的文化宣傳活動，活動內(nèi)容滲入愛廣西，愛家鄉(xiāng)的情感，使消費者在喝漓泉就能品到家鄉(xiāng)味，家鄉(xiāng)情。由于飲用啤酒的消費者群體多為男性，可以舉辦“漓泉啤酒街形象大使“啤酒公主”大賽”來吸引各界美女的目光，進一步也吸引注了更多男性的目光。

3、采取強勢區(qū)域策略

廣西省位于我國西南部，交通不便，進入不易，因此多年來市場競爭并不激勵，市場整體的啤酒售價也比較高，啤酒銷售的利潤自然就高。公司要緊抓住這一市場信息，對市場采用深度分銷策略，運用深度營銷管理系統(tǒng)，通過終端檔案、終端拜訪、終端數(shù)據(jù)采集、促銷員管理、經(jīng)銷商業(yè)務(wù)系統(tǒng)、PDA應(yīng)用等模塊，重點建立了經(jīng)銷商管理系統(tǒng)、銷售團隊管理系統(tǒng)及終端數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，進一步規(guī)范了營銷管理流程，強有效的管理協(xié)調(diào)好各地方經(jīng)銷商。

4、全面貫徹好全生態(tài)策略

充分利用漓泉啤酒公司所處的桂林山水甲天下的生態(tài)環(huán)境，以及優(yōu)質(zhì)的水資源，全面改造現(xiàn)有的生產(chǎn)技術(shù)、工藝及流程，并導(dǎo)入現(xiàn)代化企業(yè)管理制度，保證每一瓶漓泉啤酒的品質(zhì)和口味都與這種環(huán)境、水資源的生態(tài)因素相吻合。并在市場上建立相應(yīng)的深度分銷管理體系，保持產(chǎn)品在渠道和終端的新鮮度，保證喝道消費者嘴里的每一口漓泉啤酒都保持它所特有的口味與品質(zhì)。在行業(yè)及社會上用新聞發(fā)布的形式，鄭重向全社會推出全生態(tài)戰(zhàn)略。并用專業(yè)的文章及軟新聞全面解釋了全生態(tài)戰(zhàn)略。在傳播上，在高空電視廣告中，用一種自然生態(tài)的創(chuàng)意，全面、生動、親切的闡釋全生態(tài)的體驗，并且在地面上用“新漓泉，全生態(tài)”的主題在全省范圍內(nèi)舉行路演活動。

5、價格策略

①啤酒日益清爽化，減少麥芽的使用量。用600ml的10度清爽型替代原有630ml的11度舊包裝啤酒。

②增加高檔產(chǎn)品的比例。在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，新推出小瓶裝啤酒等新產(chǎn)品。

6、明確品牌的市場定位

漓泉啤酒以清爽型為主打產(chǎn)品，因為喜歡喝啤酒的消費者大都是25到35歲的年青人，這群人正處于人生的黃金時段，充滿激情、積極進取、敢于挑戰(zhàn)自己、懂得享受生活，但他們身上又要承受很多壓力。我們瞄準(zhǔn)這群人的情感特征來策劃品牌活動、傳播我們的品牌內(nèi)涵，倡導(dǎo)和鼓勵消費者去選擇自己的生活方式——在工作、事業(yè)上積極努力，敢于挑戰(zhàn)，在生活上也要積極享受。

7、產(chǎn)品差異化策略

根據(jù)不同消費者的不同消費習(xí)慣和飲用習(xí)慣，盡可能多的研發(fā)口味上不同或包裝大小不同的新產(chǎn)品，以滿足消費者的不同需要。如人們在聚餐聚會時并不總是需要酒味很濃重很醇正的啤酒，中國的傳統(tǒng)習(xí)慣就是圖個熱鬧，大家親朋好友在一起，喝這種不易醉人的啤酒，又有氣氛，漓泉可以把握住了這個方面的信息，研發(fā)口味清淡，酒精度不高的飲料型啤酒。

8、廣告策略（1）廣告的目標(biāo)

①繼續(xù)保持原有的區(qū)域品牌

②提升漓泉品牌資產(chǎn)

③提升漓泉品牌形象

④提升廣告影響能力（2）廣告表現(xiàn)策略

①對廣告主題的表述：年輕態(tài)，鮮活純正

②廣告創(chuàng)意的核心內(nèi)容：活力、青春

③廣告創(chuàng)意的說明：通過視頻和平面廣告，通過年輕人的青春活力的日常生活與漓泉的新鮮活力相契合，達到引起目標(biāo)消費者心理共鳴的目的。

9、公關(guān)策略

即通過各種活動把大眾熟知的音樂、體育、文化和啤酒聯(lián)系起來，達到品牌轟炸的目的，使品牌無處不在。

八、經(jīng)營理念、宗旨及方針

1、理念

①以情做人

滿腔熱情，廣交朋友；

堅持原則，機動靈活；情理并重，贏得人心； 講求禮儀，尊重他人，會用感情的力量化解矛盾。②以誠做事

正直坦誠，一視同仁；

有話擺在桌面上，辦事出于真心； 把對客戶、消費者負(fù)責(zé)落實在行動上。③以信經(jīng)商

講求信譽，遵守合同，依法行商； 客戶至上，優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

千方百計支持經(jīng)銷商獲取最大利潤。

2、宗旨

以全優(yōu)的質(zhì)量取信于民 以獨特的風(fēng)味取悅于民 以誠摯的態(tài)度服務(wù)于民

3、方針

讓交付給顧客的產(chǎn)品100%合格

九、總結(jié)

在漓泉企業(yè)的不斷努力下，我相信，未來的漓泉會發(fā)展的更好，走的更遠(yuǎn)。