第一篇：小議中國未來餐飲業(yè)的競爭趨勢

小議中國未來餐飲業(yè)的競爭趨勢

中國的餐飲市場經(jīng)過多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對(duì)策，對(duì)餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。餐飲市場相對(duì)來說是最分散的一個(gè)市場，國內(nèi)沒有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1％的市場份額?？梢哉f餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未來發(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將

更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。

一、由單純的價(jià)格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競爭。

二、由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競爭。

三、由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。

四、中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進(jìn)中國餐飲市場，我國餐飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強(qiáng)大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進(jìn)入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。國外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國，對(duì)我國餐飲經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強(qiáng)。

在國外，中餐企業(yè)大多表現(xiàn)為規(guī)模小、環(huán)境不佳、服務(wù)不到位，中餐特色不明顯。在國內(nèi)，中餐企業(yè)面臨著外國品牌餐飲企業(yè)的擠壓。全國前10強(qiáng)僅占餐飲業(yè)總營業(yè)額的4.78%，銷售收入一般不超過數(shù)億元。與以肯德基、必勝客為代表的外國餐飲巨頭形成巨大反差，單單肯德基在中國就超過2000家連鎖店，2007年銷售收入超過215億。競爭也必將進(jìn)一步激化。中餐具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力，有著廣大消費(fèi)者和市場份額，但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競爭的瓶頸，關(guān)鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學(xué)分析形成中餐標(biāo)準(zhǔn)化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競爭力的主體和發(fā)展基礎(chǔ)的組成部分。這項(xiàng)工作需要長期推行和持續(xù)的規(guī)范，是多數(shù)中小餐飲企業(yè)難以承受的，但也是中餐必須突破的關(guān)鍵。目前百勝集團(tuán)已利用標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作優(yōu)勢，形成中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化并加以推廣，目前“東方即白”利用肯德基進(jìn)行的全面推廣就在利用品牌、標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)勢向“中式快餐”市場延伸，進(jìn)一步

擴(kuò)大市場份額。

國外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來洋快餐將引領(lǐng)中國餐飲競爭格局，通過國外餐飲業(yè)品牌對(duì)在中國連鎖經(jīng)營成功案件分析，中餐企業(yè)需要借鑒和學(xué)習(xí)國外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運(yùn)營能力，品牌擴(kuò)張能力，信息化管理能力。

目前國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經(jīng)開始提煉經(jīng)營技術(shù)、申報(bào)餐飲專利、積淀品牌價(jià)值、整合上下游資源。融資擴(kuò)張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，小肥羊就是其中代表案例，至08年3月，小肥羊在中國內(nèi)地、香港、澳門及北美等地?fù)碛?50多間餐廳，業(yè)務(wù)年增速達(dá)35%，年銷售收入超50億元人民幣。在 TheNielsenCompany對(duì)中國六大城市市調(diào)中，小肥羊知名度接近100%，部分地區(qū)“第一提及率”超過50%。小肥羊9年來陸續(xù)獲得并蟬聯(lián) “中國500最具價(jià)值品牌”、“中國行業(yè)標(biāo)志性品牌”等50余項(xiàng)榮譽(yù)。

小肥羊遍布世界的連鎖網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略，為中餐行業(yè)的經(jīng)營和擴(kuò)張樹立了標(biāo)桿。據(jù)了解，繼味千拉面、小肥羊后，譚魚頭、小南國、真功夫等連鎖餐飲企業(yè)日前正在醞釀上市。07年中國餐飲業(yè)的突出特點(diǎn)是資本活躍，百年老字號(hào)全聚德的成功上市，另外還有超過40家的企業(yè)正在積極爭取上市，預(yù)計(jì)未來 3年經(jīng)濟(jì)回暖后，將有更多的餐飲企

業(yè)上市。

第二篇：中國餐飲業(yè)消費(fèi)趨勢分析

中國餐飲業(yè)消費(fèi)趨勢分析

隨著人們的物質(zhì)生活水平的不斷提升，對(duì)餐飲消費(fèi)的態(tài)度也在不斷的變化，越來越向健康、綠色、環(huán)保消費(fèi)發(fā)展，而餐飲連鎖企業(yè)為了適應(yīng)市場，就必須要不斷研究餐飲消費(fèi)趨勢，從而，制定相關(guān)的餐飲產(chǎn)品銷售策略，進(jìn)而獲得餐飲連鎖經(jīng)營的成功。

經(jīng)濟(jì)低迷時(shí)期，消費(fèi)者的實(shí)際收入或預(yù)期收入肯定會(huì)縮水，大眾消費(fèi)者自然捂緊錢袋，自覺不自覺地縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，一般消費(fèi)和小額支出并不會(huì)受到多大影響。預(yù)計(jì)不同類型餐飲消費(fèi)在近3年消費(fèi)趨勢如下：

上班族消費(fèi)趨勢分析：在一定的經(jīng)濟(jì)條件限制的壓力面前，上班族們把越來越多的消費(fèi)行為變成了DIY，將請(qǐng)朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù)。

家庭消費(fèi)趨勢分析：家庭的預(yù)算和支出會(huì)減少，會(huì)縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。

商務(wù)消費(fèi)趨勢分析：吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費(fèi)次數(shù)將增加。

餐飲市場消費(fèi)者分析表明，在未來3年，餐飲經(jīng)營面臨新的發(fā)展趨勢，各系菜將引領(lǐng)消費(fèi)潮流，跨地域經(jīng)營是未來的熱點(diǎn)，消費(fèi)時(shí)段及消費(fèi)趨勢將產(chǎn)生變化，餐廳功能日趨多樣，特色經(jīng)營，才是餐飲連鎖經(jīng)營的真正出路。背簍人家在全國第一個(gè)提出“鄉(xiāng)土口味、鄉(xiāng)土菜”概念，并把“鄉(xiāng)土菜”概念化、規(guī)范化、系統(tǒng)化。鄉(xiāng)土菜注重“生態(tài)、健康、營養(yǎng)”，不但但是口味好。它從原料、制作、裝盤到餐廳裝修都有自己的理念和要求，不像誰都可以打個(gè)牌子就可以開的私家菜。

隨著人們消費(fèi)觀念的改變，對(duì)健康、營養(yǎng)的要求越來越高，鄉(xiāng)土菜在未來幾年會(huì)越來越受歡迎。

第三篇：餐飲業(yè)未來的四個(gè)創(chuàng)新趨勢

餐飲業(yè)未來的四個(gè)創(chuàng)新趨勢

隨著科技進(jìn)步和經(jīng)營理念的發(fā)展，越來越多的餐飲企業(yè)家和服務(wù)解決方案供應(yīng)商開始思考跳出傳統(tǒng)框架，以改善客戶體驗(yàn)，增強(qiáng)自身競爭力。

通過創(chuàng)新，餐飲業(yè)主不僅可以降低成本，為客戶提供更好的服務(wù)并獲得額外的收入。顧客也會(huì)感到更加滿意。在這篇觀察文章中，總結(jié)了全球餐飲業(yè)的四個(gè)最新趨勢，大大提升了餐飲企業(yè)的運(yùn)行效率，并將最終改變餐飲行業(yè)的面貌。如果您是一家餐飲企業(yè)的老板或者致力于提供餐飲業(yè)創(chuàng)新解決方案的創(chuàng)業(yè)者，一定要了解這些趨勢，并在業(yè)務(wù)中加以實(shí)施。

1、點(diǎn)單無線管理

餐飲業(yè)的困境之一便是用餐時(shí)間客人扎堆，顧客發(fā)現(xiàn)常常很難得到忙碌的服務(wù)員的關(guān)注。而工作人員也抱怨，幾乎無法照顧多個(gè)顧客的同時(shí)點(diǎn)單，總是手忙腳亂，顧此失彼。為了解決這些問題，餐館開始采用無線通信設(shè)備，來完成從點(diǎn)菜、催單到最后算賬、結(jié)賬的全部流程。如果你還在沒有采用PDA手持無線點(diǎn)菜機(jī)，你就落伍了；但是如果你認(rèn)為“傻大黑粗”的PDA手持無線點(diǎn)菜機(jī)代表著當(dāng)今餐飲行業(yè)解決方案中最尖端的領(lǐng)先科技，那更落伍了。iphone、pad結(jié)合下單應(yīng)用程序、觸屏和互動(dòng)投影才是如今最潮的解決方案。采用無線局域網(wǎng)技術(shù)的點(diǎn)菜機(jī)只是過渡性產(chǎn)品，而未來的趨勢

是店內(nèi)點(diǎn)餐系統(tǒng)全面接入互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)在來店路上也可下單。

法國巴黎的Storific是一款欲取代服務(wù)員的手機(jī)端點(diǎn)餐應(yīng)用，它能做的事情很簡單，加載合作餐廳的菜單到iPhone上，客戶點(diǎn)菜，結(jié)束。另外他們也提供針對(duì)餐飲企業(yè)量身定制的特殊服務(wù)。

E la Carte推出的名為Presto的平板電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)于去年4月份推出。E la Carte平板電腦點(diǎn)餐服務(wù)由四個(gè)核心功能組成：點(diǎn)餐、游戲、付費(fèi)與后端處理。該系統(tǒng)提供圖像化的點(diǎn)餐操作接口，讓一整套的套餐完整分段呈現(xiàn)，再由消費(fèi)者自由選配套餐內(nèi)容。同時(shí)，由于餐飲有個(gè)人化差異服務(wù)的需求，例如：「我不要加辣椒醬」等可能的附注，因此系統(tǒng)上也提供了讓消費(fèi)者主動(dòng)注記的功能。在消費(fèi)者點(diǎn)完餐后，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)通過無線網(wǎng)絡(luò)回傳到后臺(tái)廚房并打印出工單。

在倫敦最時(shí)尚的Soho區(qū)，一家名為inamo的餐廳，這里的招牌菜只有肉桂雞等幾樣菜式，這里也沒有漂亮的女服務(wù)生，但是這個(gè)餐廳每天有200個(gè)客人光顧，靠的是這家獨(dú)特的點(diǎn)餐系統(tǒng)。Inamo餐廳的每張桌子上方都有自己的投影機(jī)，這意味著每個(gè)人都會(huì)在一個(gè)巨大的電腦屏幕上面吃飯，這也讓在餐廳吃飯點(diǎn)餐的經(jīng)歷變得十分的有趣。Inamo將色彩繽紛的菜單和其它裝飾的圖案，以投影的方式與觸碰式餐

桌結(jié)合，顧客可以直接在餐桌上預(yù)覽每道菜盛盤后的模樣，不需經(jīng)由服務(wù)生的推薦，就可查詢參考一下別桌客人點(diǎn)了些什么，或者直接點(diǎn)餐。當(dāng)你在等待自己的食物來到的時(shí)候，你可以點(diǎn)擊廚房攝像頭觀看你的食物是如何在被準(zhǔn)備的，你也可以選擇不同的游戲來打發(fā)無聊的時(shí)間。

2、餐館不再只是賣食品

在一家餐館里進(jìn)行混合經(jīng)營正在成為餐飲運(yùn)營企業(yè)的流行趨勢。大家都熟悉的星巴克就是一個(gè)例子：它提供美味的咖啡，同時(shí)經(jīng)營各種杯子、季節(jié)性產(chǎn)品和游戲、音樂、廚房用品等，這些零售商品成為其重要的利潤來源。2010年10月開始，星巴克的美國門店不僅全面裝上Wi-Fi，供顧客無線上網(wǎng)，瀏覽新聞、音樂、天氣和交通等資訊，更與蘋果、《華爾街日?qǐng)?bào)》、《紐約時(shí)報(bào)》等達(dá)成合作協(xié)議，就付費(fèi)內(nèi)容與之分成。2012年1月星巴克宣布其在全美各分店中提供葡萄酒及啤酒，到年底星巴克的七家分店中有五家將有葡萄酒及烈酒銷售。除葡萄酒及烈酒之外，星巴克還將為消費(fèi)者提供一系列零食。

更具說服力的例子則是創(chuàng)建于德國的Tchibo，這家本來是經(jīng)營咖啡生意的漢堡公司近年來在德國零售業(yè)中迅速崛起，成為德國最大的寄售公司，世界第五大咖啡銷售商。Tchibo除了賣咖啡，還賣1800種時(shí)尚產(chǎn)品。癡迷的顧客每周必光顧一次，來追逐它精心推出的“全新體驗(yàn)”。它每周推

出獨(dú)有品牌的30種貨品，一個(gè)星期內(nèi)將全部撤換。跟星巴克的小資情調(diào)不同，Tchibo的目標(biāo)顧客主要是已婚有孩子的中產(chǎn)家庭。這家風(fēng)靡歐洲的咖啡店其實(shí)更像是一個(gè)生活工場，可以將你一天24小時(shí)所需要的東西全都一網(wǎng)打盡。

日本的TANITA餐廳則在店內(nèi)安排營養(yǎng)師為顧客免費(fèi)提供健康建議，創(chuàng)造出一種全新的結(jié)合健康器材試用、專業(yè)營養(yǎng)師咨詢及美食的健康咨詢餐廳。消費(fèi)者可一面享受健康美食，一面體驗(yàn)音樂與精油芳香的舒壓空間，并可試用專業(yè)型的健康測量器材及免費(fèi)的健康管理咨詢。

餐館的混合經(jīng)營模式在國內(nèi)也漸受歡迎，比如現(xiàn)場賣字畫，寄售茶葉，銷售民俗手工藝品、特產(chǎn)商品等，只是lifestyle的感覺尚不夠。地球人已經(jīng)擋不住的海底撈則通過服務(wù)的增值驅(qū)動(dòng)餐飲的銷售，比如為等位者提供上網(wǎng)服務(wù)，主動(dòng)送上撲克牌、跳棋之類的桌面游戲打發(fā)時(shí)間；或者給做個(gè)免費(fèi)的美甲、擦皮鞋，這些免費(fèi)增值服務(wù)為其帶來了巨大口碑效應(yīng)。

3、網(wǎng)上預(yù)訂餐廳更有效

當(dāng)你與一群饑餓的食客一同走進(jìn)餐廳面臨搶位，如果你爸不是李剛，最好的辦法就是提前預(yù)定了座位。但是尋找合適的餐廳和預(yù)訂并不總是那么容易。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)因其餐店的規(guī)模和服務(wù)特點(diǎn)的限制基本上還保留著電話+紙筆預(yù)定的形式。

現(xiàn)在在線訂餐模式開始逐漸流行，很多第三方網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)不斷涌現(xiàn)。先驅(qū)企業(yè)當(dāng)然是美國訂位服務(wù)商OpenTable，已于2009年成功在納斯達(dá)克上市。GrubHub則是美國另一家?guī)椭脩敉ㄟ^互聯(lián)網(wǎng)和手機(jī)預(yù)訂快餐和飯店外賣的網(wǎng)站，集合了1.3萬家餐館菜單的在線訂餐，先后融資8000萬美元。VillageVines是一家很酷的紐約創(chuàng)業(yè)公司，可以幫你在高檔餐館訂位并省錢。注冊VillageVines后，可以查詢當(dāng)晚有空座的餐館。VillageVines一次會(huì)提供超過10個(gè)選擇。如果你想去某個(gè)餐館就餐，可以先支付10美元預(yù)定座位。而這10美元代表著本次用餐省去30%。

國內(nèi)在線訂餐模式也得到了資本市場的青睞，美餐網(wǎng)不久前宣布獲得徐小平數(shù)百萬天使投資，臺(tái)灣的Eztable「易訂網(wǎng)」則在年初完成了150萬美元的新一輪融資，并計(jì)劃進(jìn)軍大陸。

想象餐飲業(yè)信息化的結(jié)果，就看如今的酒店在線預(yù)訂，一切不言而喻。

4、云端支付

還是美國星巴克咖啡的例子，去年1月份星巴克推出“刷”手機(jī)點(diǎn)餐計(jì)劃，讓顧客事先上網(wǎng)訂購飲料然后通過特定應(yīng)用程序線上結(jié)賬，之后到任何一家星巴克在柜臺(tái)上掃描手機(jī)代碼點(diǎn)餐取餐，減少排隊(duì)結(jié)賬人潮。

英國餐飲連鎖店“拉面道”Wagamama向用戶提供通過iphone

程序訂餐并付款。顧客甚至可以定義自己的菜品，添加和刪除成分。下單后信息被直接聯(lián)到廚房，最新狀態(tài)報(bào)告會(huì)讓顧客準(zhǔn)確掌握取餐時(shí)間。顧客還可以通過應(yīng)用程序?qū)崿F(xiàn)安全付款，選項(xiàng)包括借記卡和信用卡。

Tabbedout是一款用iPhone或Android手機(jī)瀏覽餐館賬單并結(jié)賬的手機(jī)軟件。消費(fèi)者打開程序，輸入自己的信用卡信息，在“周圍商家”選項(xiàng)中可瀏覽附近的Tabbedout合作商戶，到達(dá)商家后點(diǎn)擊“添加賬單”選項(xiàng)。Tabbedout程序隨即生成一個(gè)特殊的五位代碼，由顧客顯示給服務(wù)人員。同時(shí)服務(wù)生可在店內(nèi)的銷售系統(tǒng)中看到一個(gè)與代碼對(duì)應(yīng)的按鈕，直接將賬單連接到客人的智能手機(jī)。顧客可以照常點(diǎn)菜，然后隨時(shí)通過Tabbedout結(jié)賬。

不僅是餐飲業(yè)，這也是世界未來的發(fā)展方向。

總體來說，得益于3G和WiFi上網(wǎng)的普及，以及年輕一代企業(yè)家更易接受新技術(shù)和不同的商業(yè)模式，餐飲業(yè)即將迎來全新變革。同時(shí)，不斷攀升的商業(yè)租金成本也在迫使企業(yè)家必須跳出原有框架，積極創(chuàng)新。

更多精彩請(qǐng)關(guān)注新浪微博@商界招商網(wǎng)

第四篇：未來餐飲業(yè)競爭形勢分析

未來餐飲業(yè)競爭形勢分析

作者：本站作者轉(zhuǎn) 時(shí)間：2009-8-17

中國的餐飲市場經(jīng)過多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對(duì)策，對(duì)餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。餐飲市場相對(duì)來說是最分散的一個(gè)市場，國內(nèi)沒有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1％的市場份額。可以說餐飲行業(yè)是完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)停磥戆l(fā)展的趨勢是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競爭與發(fā)展格局來看，未來我國餐飲企業(yè)競爭將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。

一、由單純的價(jià)格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競爭。

二、由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競爭。

三、由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競爭的市場半徑大大延長。

四、中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進(jìn)中國餐飲市場，我國餐飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強(qiáng)大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進(jìn)入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。國外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國，對(duì)我國餐飲經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強(qiáng)。在國外，中餐企業(yè)大多表現(xiàn)為規(guī)模小、環(huán)境不佳、服務(wù)不到位，中餐

特色不明顯。在國內(nèi)，中餐企業(yè)面臨著外國品牌餐飲企業(yè)的擠壓。全國前10強(qiáng)僅占餐飲業(yè)總營業(yè)額的4.78%，銷售收入一般不超過數(shù)億元。與以肯德基、必勝客為代表的外國餐飲巨頭形成巨大反差，單單肯德基在中國就超過2000家連鎖店，2007年銷售收入超過215億。競爭也必將進(jìn)一步激化。

中餐具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力，有著廣大消費(fèi)者和市場份額，但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競爭的瓶頸，關(guān)鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學(xué)分析形成中餐標(biāo)準(zhǔn)化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競爭力的主體和發(fā)展基礎(chǔ)的組成部分。這項(xiàng)工作需要長期推行和持續(xù)的規(guī)范，是多數(shù)中小餐飲企業(yè)難以承受的，但也是中餐必須突破的關(guān)鍵。目前百勝集團(tuán)已利用標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作優(yōu)勢，形成中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化并加以推廣，目前“東方即白”利用肯德基進(jìn)行的全面推廣就在利用品牌、標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)勢向“中式快餐”市場延伸，進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額。

國外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來洋快餐將引領(lǐng)中國餐飲競爭格局，通過國外餐飲業(yè)品牌對(duì)在中國連鎖經(jīng)營成功案件分析，中餐企業(yè)需要借鑒和學(xué)習(xí)國外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運(yùn)營能力，品牌擴(kuò)張能力，信息化管理能力。

目前國內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)已經(jīng)開始提煉經(jīng)營技術(shù)、申報(bào)餐飲專利、積淀品牌價(jià)值、整合上下游資源。融資擴(kuò)張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，小肥羊就是其中代表案例，至08年3月，小肥羊在中國內(nèi)地、香港、澳門及北美等地?fù)碛?50多間餐廳，業(yè)務(wù)年增速達(dá)35%，年銷售收入超50億元人民幣。在 TheNielsenCompany對(duì)中國六大城市市調(diào)中，小肥羊知名度接近100%，部分地區(qū)“第一提及率”超過50%。小肥羊9年來陸續(xù)獲得并蟬聯(lián) “中國500最具價(jià)值品牌”、“中國行業(yè)標(biāo)志性品牌”等50余項(xiàng)榮譽(yù)。小肥羊遍布世界的連鎖網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略，為中餐行業(yè)的經(jīng)營和擴(kuò)張樹立了標(biāo)桿。據(jù)了解，繼味千拉面、小肥羊后，譚魚頭、小南國、真功夫等連鎖餐飲企業(yè)日前正在醞釀上市。07年中國餐飲業(yè)的突出特點(diǎn)是資本活躍，百年老字號(hào)全聚德的成功上市，另外還有超過40家的企業(yè)正在積極爭取上市，預(yù)計(jì)未來 3年經(jīng)濟(jì)回暖后，將有更多的餐飲企業(yè)上市。

來源：中國食品科技網(wǎng)

第五篇：中國建材行業(yè)未來趨勢

把脈中國建材行業(yè)的未來八大發(fā)展趨勢

中國建筑裝飾協(xié)會(huì) 2011/9/22來源：中國建筑裝飾網(wǎng)

中國家居建材行業(yè)的未來大趨勢是什么呢?誰能把準(zhǔn)未來大趨勢的脈搏呢?在眾多的趨勢里面，筆者撥云見日，梳理出一些可能的大趨勢供各位讀者參考。

曾經(jīng)火爆上映的未來大片《阿凡達(dá)》，講得是未來哪一年的事情?筆者觀察的比較仔細(xì)，發(fā)現(xiàn)片中男主角在錄制自己的視頻日記(LOG)時(shí)，屏幕的左下角赫然顯示的是2154年!影院中的觀眾只知道陶醉于《阿凡達(dá)》的視覺盛宴，對(duì)于《阿凡達(dá)》描述的是未來哪年發(fā)生的事情，是不是未來必然會(huì)發(fā)生的事情，倒是沒有人較真，在意。

為什么?因?yàn)橛腥苏f，預(yù)測未來是件愚蠢的事情。預(yù)測未來太困難了，有時(shí)比中頭彩還要難。所以，預(yù)測未來就像每天買彩票夢想一朝中大獎(jiǎng)一樣愚蠢。

但有時(shí)預(yù)測未來又是必須的。企業(yè)家最核心的能力就是預(yù)測未來的能力。當(dāng)一般人看不到未來，看不到未來的大趨勢的時(shí)候，企業(yè)家卻可以高瞻遠(yuǎn)矚，洞見未來。一個(gè)企業(yè)要抓住趨勢，可能要臥薪嘗膽十年，但一個(gè)企業(yè)被趨勢拋棄，可能只需要十天!這種例子太多了，夏普為迎接液晶時(shí)代的到來，潛心研究，埋頭苦干了十幾年，當(dāng)今天液晶蔚然成風(fēng)的時(shí)候，就不要嫉羨夏普賺得盆滿缽滿了。當(dāng)柯達(dá)膠卷雄霸全球、橫掃一切的時(shí)候，沒有洞察到數(shù)碼替代模擬的大趨勢，當(dāng)數(shù)碼革命勢如破竹、勢不可擋的時(shí)候，柯達(dá)膠卷兵敗如山倒，潰不成軍，迅速?zèng)]落、沉寂，被消費(fèi)者徹底遺忘。

中國家居建材行業(yè)的未來大趨勢是什么呢?誰能把準(zhǔn)未來大趨勢的脈搏呢?在眾多的趨勢里面，筆者撥云見日，梳理出一些可能的大趨勢供各位讀者參考：

第一大趨勢就是中國可能出現(xiàn)M型社會(huì)。所謂M型社會(huì)，是被日本戰(zhàn)略研究專家大前研一率先發(fā)現(xiàn)和提出的。通俗地講，社會(huì)的階層只有兩頭的窮人和富人，而中間的中產(chǎn)階級(jí)大量萎縮，就像M這個(gè)字母一樣，從中間塌陷下去，資本主義社會(huì)引以為傲的中產(chǎn)階級(jí)不復(fù)存在，只有窮人和富人兩個(gè)階層。中國社會(huì)改革發(fā)展了三十年后，也隱隱出現(xiàn)了M型社會(huì)的影子。隨著貪污腐敗、權(quán)利尋租利益固化、太子黨、富二代等的出現(xiàn)和盤結(jié)，社會(huì)底層向社會(huì)高層流動(dòng)的機(jī)會(huì)越來越少了。中國社會(huì)出現(xiàn)了可怕的“階層板結(jié)”現(xiàn)象。直白地說，就是當(dāng)今社會(huì)一個(gè)窮小子，通過自己的打拼，成功擠進(jìn)富人行列的機(jī)會(huì)比以前越來越少了。社會(huì)上只剩下兩類人：窮人和富人。M型社會(huì)對(duì)房地產(chǎn)市場的影響就是面對(duì)窮人的小戶型和面對(duì)富人的“豪宅”都會(huì)熱銷。對(duì)家居建材行業(yè)里的企業(yè)來說，定位在兩頭：低端和高端的品牌和企業(yè)會(huì)活得比較滋潤。定位在不尷不尬的“中端”的企業(yè)和品牌會(huì)活得比較累，甚至有可能關(guān)門倒閉。

第二大趨勢就是中國會(huì)出現(xiàn)巨大的“銀絲”市場。所謂銀絲市場，就是老年人市場。中國已經(jīng)過了享受人口紅利的黃金時(shí)刻，中國目前已進(jìn)入老齡化社會(huì)，老年人口總數(shù)已達(dá)1.6億之多。珠三角頻發(fā)的“勞工荒”已敲響了中國老齡化社會(huì)的警鐘。企業(yè)如果能及早把握這個(gè)趨勢做好相應(yīng)的準(zhǔn)備，開發(fā)適合老年人的產(chǎn)品，也能抓住銀絲市場的寶貴機(jī)會(huì)。如櫥柜企業(yè)要研發(fā)地柜底部放空(如能插進(jìn)老年輪椅)、吊柜變成中部柜(利于老人拿取東西)、臺(tái)面連續(xù)(便于老年人移動(dòng)物品)的櫥柜。衛(wèi)浴企業(yè)要研究馬桶旁邊能裝扶手，能讓輪椅轉(zhuǎn)圈的衛(wèi)生間等。

第三大趨勢就是精裝房在住宅中的比例會(huì)大大提升，毛坯房將成為歷史。毛坯房像中國

以前最火爆的VCD一樣，是被老外看不懂理解不了的，具有中國特色的產(chǎn)物。毛坯房是最不環(huán)保、最不經(jīng)濟(jì)的住房，隨著全球能源緊張和倡導(dǎo)低碳經(jīng)濟(jì)的到來，國家也紛紛出臺(tái)了很多政策來推進(jìn)精裝房，毛坯房將漸漸淡出人們的視野。中國地廣人多，情況各異，這個(gè)過程可能比較漫長，但這是一個(gè)不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢。

第四大趨勢就是傳統(tǒng)的家裝公司可能會(huì)銷聲匿跡，取而代之的是制造業(yè)進(jìn)入家裝行業(yè)，進(jìn)行大工業(yè)的生產(chǎn)，來代替現(xiàn)在裝修公司的手工作坊。隨著精裝修住房的推進(jìn)，“部品生產(chǎn)的工廠化，現(xiàn)場施工的裝備化”將漸漸成為家庭裝修的主流，大部分的裝修工作都能在工廠內(nèi)部完成，現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)化、快速化的組裝。再也看不到幾個(gè)民工卷著鋪蓋卷吃、睡在業(yè)主家的情況了。傳統(tǒng)的、非標(biāo)準(zhǔn)化的、資源浪費(fèi)嚴(yán)重、效率低下的、手工作坊式的家裝公司將被取而代之，慢慢淡出市場。

第五大趨勢是家居建材行業(yè)內(nèi)品牌集中度高度集中，像成熟的IT行業(yè)和家電行業(yè)一樣，只剩下一些大眾耳熟能詳、家喻戶曉的品牌存在，并且一些國際品牌大鱷全方位的進(jìn)入和滲透到中國市場。目前的中國家居建材市場是百花齊放，魚龍混雜，每個(gè)細(xì)分市場都有無數(shù)的企業(yè)擠在里邊，品牌集中度非常低。這種情況會(huì)存在一定時(shí)間，但洗牌的時(shí)間早晚要到來，行業(yè)內(nèi)只剩下幾個(gè)大品牌、大集團(tuán)，占據(jù)絕大部分的市場份額。目前的中國家居建材行業(yè)，除了衛(wèi)浴行業(yè)，幾乎沒有國際大品牌同臺(tái)競技。這種情況會(huì)隨著中國家居建材市場的規(guī)范，行業(yè)集中度的提升，國外的品牌大鱷會(huì)擇機(jī)全面切入中國家居建材市場，與中國企業(yè)一起切分市場蛋糕。

第六大趨勢就是家居建材流通行業(yè)會(huì)出現(xiàn)本土渠道大鱷，商業(yè)資本戰(zhàn)勝工業(yè)資本的渠道霸權(quán)，會(huì)在家居建材行業(yè)重新上演。中國的家電行業(yè)現(xiàn)在是“美蘇(國美、蘇寧)爭霸”，國美、蘇寧兩大渠道巨頭，壟斷整個(gè)家電流通行業(yè)，其他的渠道基本沒有話語權(quán)。目前的瘋狂擴(kuò)張的紅星美凱龍和相對(duì)穩(wěn)健的居然之家，家居建材流通行業(yè)霸主的地位已經(jīng)初露端倪，商業(yè)資本戰(zhàn)勝工業(yè)資本已幾無懸念，只待時(shí)日。

第七大趨勢是家居建材行業(yè)里會(huì)出現(xiàn)巨無霸的泛家居集團(tuán)與專業(yè)化的品牌公司同臺(tái)競技的場面。未來，隨著消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠度提高和對(duì)一攬子一站式家居解決方案的喜愛和青睞，跨越多個(gè)品類(業(yè)務(wù)范圍可能橫跨家具、地板、陶瓷衛(wèi)浴、櫥柜衣柜、廚房電器、木門等多品類)的泛家居集團(tuán)公司將成長為行業(yè)內(nèi)的巨無霸企業(yè)，憑借強(qiáng)大的品牌拉力和綜合實(shí)力，占據(jù)市場的主要份額。一些專注于細(xì)分市場和細(xì)分品類的專業(yè)公司將憑借自己的差異化產(chǎn)品、專業(yè)化服務(wù)、個(gè)性化品牌等得到細(xì)分市場消費(fèi)者的信賴和忠誠，能與大企業(yè)集團(tuán)同臺(tái)競技，立于不敗之地。

第八大趨勢是無店鋪銷售將成為行業(yè)新的增長點(diǎn)。隨著互聯(lián)網(wǎng)和科技的發(fā)展，家居建材企業(yè)更多地開辟網(wǎng)上銷售渠道，越來越多的企業(yè)開展B TO C業(yè)務(wù)，進(jìn)行無實(shí)體店鋪的網(wǎng)上直銷。實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上虛擬體驗(yàn)，視頻購物，顧客根據(jù)自己的喜好，親自DIY產(chǎn)品，在線下單、在線支付等功能。一切的購買過程、交易過程都能通過網(wǎng)絡(luò)來完成。無店鋪銷售成為實(shí)體店的有力補(bǔ)充，并在未來占據(jù)一定市場份額。

看到未來和趨勢，有時(shí)并不是很困難。關(guān)鍵是能不能在趨勢變成現(xiàn)實(shí)之前，做好充分的準(zhǔn)備，并能持之以恒的堅(jiān)持。還是套用馬云的名言：今天很殘酷，明天很殘酷，后天很美好。在這個(gè)過程中，很多人都倒在明天晚上，看不到后天的太陽。執(zhí)著地堅(jiān)持到后天大趨勢到來的，將“?！闭邽橥?

來源：中國建筑裝飾網(wǎng)