第一篇：六常管理法創(chuàng)始人-林長(zhǎng)青先生個(gè)人介紹

著名酒店/餐飲培訓(xùn)專家林長(zhǎng)青老師介紹

林長(zhǎng)青先生 中國(guó)酒店六常管理法創(chuàng)始人；

現(xiàn)任：深圳常青藤酒店管理有限公司

總裁

中國(guó)（香港）教育產(chǎn)業(yè)集團(tuán)

總裁

深圳六常企業(yè)管理咨詢有限公司

總經(jīng)理

中國(guó)酒店管理在線商學(xué)院

首席顧問(wèn)師；

中國(guó)式酒店六常法研究院

院長(zhǎng)

中國(guó)酒店精確化管理體系

創(chuàng)始人；

中國(guó)酒店和餐飲六常管理法

創(chuàng)始人；

中國(guó)酒店和餐飲全面服務(wù)質(zhì)量體系

創(chuàng)始人；

2006年被編制為餐飲風(fēng)云人物，餐飲杰出貢獻(xiàn)者；

2008年入圍影響中國(guó)酒店業(yè)100人；

2010年被評(píng)為“中國(guó)酒店業(yè)誠(chéng)信建設(shè)先進(jìn)人物”稱號(hào)； 2010年榮獲亞洲酒店金橄欖獎(jiǎng)“亞洲酒店業(yè)最佳專家顧問(wèn)”

中國(guó)總裁培訓(xùn)網(wǎng)高級(jí)顧問(wèn)師；

亞洲十大培訓(xùn)師;中國(guó)第一位CTM（Cost technique marketing）經(jīng)營(yíng)專家；

中國(guó)酒店職業(yè)經(jīng)理人；

國(guó)際教育文化行業(yè)協(xié)會(huì)培訓(xùn)師；

國(guó)內(nèi)著名酒店/餐飲管理與服務(wù)專業(yè)培訓(xùn)師；

勞動(dòng)保障部高級(jí)人力資源管理師；

《中國(guó)餐飲年鑒》副主任委員；

《管理之舞》作者，東方出版社出版；

《餐飲飯店六常管理》作者，經(jīng)濟(jì)管理出版社；

《餐飲飯店優(yōu)秀領(lǐng)班》作者，勞動(dòng)保障部出版社；

《如何經(jīng)營(yíng)一家賺錢(qián)酒店》作者，華夏出版社；

全國(guó)上百家咨詢管理公司特聘高級(jí)講師；商戰(zhàn)名家特聘講師； 國(guó)內(nèi)各著名大學(xué)(清華大學(xué)/中國(guó)人民大學(xué)/華中科技大學(xué)/澳門(mén)國(guó)際公開(kāi)大學(xué)/深圳大學(xué))EMBA班特邀教授；

主講課程:餐飲和酒店成本、營(yíng)銷、服務(wù)、管理四大領(lǐng)域

嗜好風(fēng)格:后積薄發(fā)的風(fēng)采，上善若水的氣度，大智若愚的才華；寓觀念于談笑間，蘊(yùn)哲理于詼諧中

著名酒店/餐飲培訓(xùn)專家林長(zhǎng)青老師介紹

出版作品: 《管理之舞》書(shū)籍

《餐飲飯店六常管理》書(shū)籍 《餐飲飯店優(yōu)秀領(lǐng)班》書(shū)籍 《如何經(jīng)營(yíng)一家賺錢(qián)酒店》書(shū)籍 《六常管理行動(dòng)日志》書(shū)籍 《酒店和餐飲六常卓越管理DVD》

《酒店和餐飲服務(wù)意識(shí)與現(xiàn)場(chǎng)銷售技巧DVD》 《酒店和餐飲績(jī)效考核DVD》 《酒店和餐飲領(lǐng)導(dǎo)力DVD》

《酒店和餐飲成本精確化管理DVD》 《酒店80、90年后員工管理新思維DVD》

林長(zhǎng)青老師每年要在全國(guó)三十幾個(gè)大中城市舉辦過(guò)100多場(chǎng)培訓(xùn)，如下：

廣東：廣州、深圳、汕頭、東莞、珠海、佛山、惠州等

山東：青島、濟(jì)南、淄博、泰安、濟(jì)寧、煙臺(tái)、東營(yíng)、濰坊等

福建：福州、廈門(mén)、泉州等

北京、上海、重慶 江蘇：南京、徐州

湖北：武漢

四川：成都

河北：石家莊

山西：太原

河南：鄭州、開(kāi)封

吉林：長(zhǎng)春

黑龍江：哈爾濱

遼寧：沈陽(yáng)

內(nèi)蒙古：呼和浩特

安徽：合肥、蕪湖、黃山

浙江：杭州、上虞、溫州

湖南：長(zhǎng)沙

貴州：貴陽(yáng)

著名酒店/餐飲培訓(xùn)專家林長(zhǎng)青老師介紹

廣西：南寧、桂林、梧州 新疆：烏魯木齊

陜西：西安

海南：海口、三亞 服務(wù)企業(yè)：

貴陽(yáng)醉苗鄉(xiāng)餐飲管理有限公司 貴陽(yáng)大遷納酒樓 東莞櫻田日本料理 南粵光明文化美食園 東莞銀豐花園酒店 珠海度假村酒店 佛山南海區(qū)紅旗酒樓

河南奇鼎皇牛飲食文化有限公司 深圳一品紅川菜酒樓 深圳豪宴海鮮大酒樓 深圳寧波酒家 長(zhǎng)沙松雅主題餐廳 廈門(mén)京閩中心大酒店 廣東聚龍灣溫泉度假酒店 深圳圣廷苑大酒店

北京福成肥牛餐飲股份有限公司 浙江上虞舜泉大酒店 北京章丘海泰飯店 安徽九華旅游股份 西安百姓廚房

佛山人山人海自助餐廳 貴州華城餐飲集團(tuán) 北京森林雨火鍋酒樓 河南開(kāi)封百歲餐飲集團(tuán) 新疆鴻福大飯店 黑龍江省移動(dòng)公司

著名酒店/餐飲培訓(xùn)專家林長(zhǎng)青老師介紹

清遠(yuǎn)市政府清雅園餐廳 深圳千富酒店 東莞華通城大酒店 山東世紀(jì)泰華集團(tuán) 山東東營(yíng)大明集團(tuán) 遂昌湯公酒樓

石家莊燕春飯店、石家莊全聚德 山東藍(lán)海集團(tuán) 東莞新東城食府 杭州華庭云棲渡假酒店 香港稻香飲食集團(tuán) 深圳新梅園餐飲集團(tuán) 深圳藍(lán)鳥(niǎo)咖啡西餐廳 深圳芙蓉王酒樓 廣西阿里媽媽燒烤餐廳 惠州帝都大酒店 梧州繽紛麗港大酒樓 廣西半閑居餐廳 梧州匯豐源酒樓 梧州漓江村酒樓 深圳蓉記香辣蟹餐廳

臺(tái)灣大成集團(tuán)餐飲事業(yè)群華東區(qū) 晉江榮譽(yù)酒店集團(tuán) 威海抱海大酒店 新疆大陸橋大酒店

行業(yè)協(xié)會(huì)邀請(qǐng)林老師培訓(xùn)單位：

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、四川省烹飪協(xié)會(huì)、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)、河北烹飪協(xié)會(huì)、新疆烹飪協(xié)會(huì)、廣西烹飪協(xié)會(huì)、海南餐飲與酒店業(yè)協(xié)會(huì)、福建烹飪協(xié)會(huì)、安徽策劃協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古餐飲與飯店協(xié)會(huì)等 高校邀請(qǐng)林長(zhǎng)青老師培訓(xùn)著名大學(xué)：

深圳大學(xué)餐飲EMBA班、清華大學(xué)酒店總裁班、華中科技大學(xué)餐飲EMBA班、中國(guó)人民大學(xué)餐飲碩士班、澳門(mén)（國(guó)際）公開(kāi)大學(xué)酒店MBA班等；

著名酒店/餐飲培訓(xùn)專家林長(zhǎng)青老師介紹

已有上百家國(guó)內(nèi)知名培訓(xùn)機(jī)構(gòu)邀請(qǐng)林長(zhǎng)青老師合作授課，每年培訓(xùn)學(xué)員1萬(wàn)多人次 MSN：fjqiye@hotmail.com E-MAIL:fjqiye@163.com QQ:2297915662 公司網(wǎng)站：中國(guó)酒店六常法研究院004km.cn

聯(lián)系方式：TEL:0755-82434700 FAX:0755-82267089 MOBILE:***吳先生

第二篇：六常管理法創(chuàng)始人-林長(zhǎng)青先生個(gè)人介紹

著名酒店/餐飲培訓(xùn)專家林長(zhǎng)青老師介紹

林長(zhǎng)青先生中國(guó)酒店六常管理法創(chuàng)始人；

現(xiàn)任：深圳常青藤酒店管理有限公司總裁

中國(guó)（香港）教育產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總裁

深圳六常企業(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理

中國(guó)酒店管理在線商學(xué)院首席顧問(wèn)師；

中國(guó)式酒店六常法研究院院長(zhǎng)

中國(guó)酒店精確化管理體系創(chuàng)始人；

中國(guó)酒店和餐飲六常管理法創(chuàng)始人；

中國(guó)酒店和餐飲全面服務(wù)質(zhì)量體系創(chuàng)始人；

2006年被編制為餐飲風(fēng)云人物，餐飲杰出貢獻(xiàn)者；

2008年入圍影響中國(guó)酒店業(yè)100人；

2010年被評(píng)為“中國(guó)酒店業(yè)誠(chéng)信建設(shè)先進(jìn)人物”稱號(hào)；

2010年榮獲亞洲酒店金橄欖獎(jiǎng)“亞洲酒店業(yè)最佳專家顧問(wèn)”

中國(guó)總裁培訓(xùn)網(wǎng)高級(jí)顧問(wèn)師；

亞洲十大培訓(xùn)師;

中國(guó)第一位CTM（Cost technique marketing）經(jīng)營(yíng)專家；

中國(guó)酒店職業(yè)經(jīng)理人；

國(guó)際教育文化行業(yè)協(xié)會(huì)培訓(xùn)師；

國(guó)內(nèi)著名酒店/餐飲管理與服務(wù)專業(yè)培訓(xùn)師；

勞動(dòng)保障部高級(jí)人力資源管理師；

《中國(guó)餐飲年鑒》副主任委員；

《管理之舞》作者，東方出版社出版；

《餐飲飯店六常管理》作者，經(jīng)濟(jì)管理出版社；

《餐飲飯店優(yōu)秀領(lǐng)班》作者，勞動(dòng)保障部出版社；

《如何經(jīng)營(yíng)一家賺錢(qián)酒店》作者，華夏出版社；

全國(guó)上百家咨詢管理公司特聘高級(jí)講師；商戰(zhàn)名家特聘講師；

國(guó)內(nèi)各著名大學(xué)(清華大學(xué)/中國(guó)人民大學(xué)/華中科技大學(xué)/澳門(mén)國(guó)際公開(kāi)大學(xué)

/深圳大學(xué))EMBA班特邀教授；

主講課程:餐飲和酒店成本、營(yíng)銷、服務(wù)、管理四大領(lǐng)域

嗜好風(fēng)格:后積薄發(fā)的風(fēng)采，上善若水的氣度，大智若愚的才華；寓觀念于談笑間，蘊(yùn)哲理于詼諧中

出版作品:

《管理之舞》書(shū)籍

《餐飲飯店六常管理》書(shū)籍

《餐飲飯店優(yōu)秀領(lǐng)班》書(shū)籍

《如何經(jīng)營(yíng)一家賺錢(qián)酒店》書(shū)籍

《六常管理行動(dòng)日志》書(shū)籍

《酒店和餐飲六常卓越管理DVD》

《酒店和餐飲服務(wù)意識(shí)與現(xiàn)場(chǎng)銷售技巧DVD》

《酒店和餐飲績(jī)效考核DVD》

《酒店和餐飲領(lǐng)導(dǎo)力DVD》

《酒店和餐飲成本精確化管理DVD》

《酒店80、90年后員工管理新思維DVD》

林長(zhǎng)青老師每年要在全國(guó)三十幾個(gè)大中城市舉辦過(guò)100多場(chǎng)培訓(xùn)，如下：

廣東：廣州、深圳、汕頭、東莞、珠海、佛山、惠州等

山東：青島、濟(jì)南、淄博、泰安、濟(jì)寧、煙臺(tái)、東營(yíng)、濰坊等

福建：福州、廈門(mén)、泉州等

北京、上海、重慶

江蘇：南京、徐州

湖北：武漢

四川：成都

河北：石家莊

山西：太原

河南：鄭州、開(kāi)封

吉林：長(zhǎng)春

黑龍江：哈爾濱

遼寧：沈陽(yáng)

內(nèi)蒙古：呼和浩特

安徽：合肥、蕪湖、黃山

浙江：杭州、上虞、溫州

湖南：長(zhǎng)沙

貴州：貴陽(yáng)

廣西：南寧、桂林、梧州

新疆：烏魯木齊

陜西：西安

海南：?？?、三亞

服務(wù)企業(yè)：

貴陽(yáng)醉苗鄉(xiāng)餐飲管理有限公司

貴陽(yáng)大遷納酒樓

東莞櫻田日本料理

南粵光明文化美食園

東莞銀豐花園酒店

珠海度假村酒店

佛山南海區(qū)紅旗酒樓

河南奇鼎皇牛飲食文化有限公司

深圳一品紅川菜酒樓

深圳豪宴海鮮大酒樓

深圳寧波酒家

長(zhǎng)沙松雅主題餐廳

廈門(mén)京閩中心大酒店

廣東聚龍灣溫泉度假酒店

深圳圣廷苑大酒店

北京福成肥牛餐飲股份有限公司

浙江上虞舜泉大酒店

北京章丘海泰飯店

安徽九華旅游股份

西安百姓廚房

佛山人山人海自助餐廳

貴州華城餐飲集團(tuán)

北京森林雨火鍋酒樓

河南開(kāi)封百歲餐飲集團(tuán)

新疆鴻福大飯店

黑龍江省移動(dòng)公司

清遠(yuǎn)市政府清雅園餐廳

深圳千富酒店

東莞華通城大酒店

山東世紀(jì)泰華集團(tuán)

山東東營(yíng)大明集團(tuán)

遂昌湯公酒樓

石家莊燕春飯店、石家莊全聚德

山東藍(lán)海集團(tuán)

東莞新東城食府

杭州華庭云棲渡假酒店

香港稻香飲食集團(tuán)

深圳新梅園餐飲集團(tuán)

深圳藍(lán)鳥(niǎo)咖啡西餐廳

深圳芙蓉王酒樓

廣西阿里媽媽燒烤餐廳

惠州帝都大酒店

梧州繽紛麗港大酒樓

廣西半閑居餐廳

梧州匯豐源酒樓

梧州漓江村酒樓

深圳蓉記香辣蟹餐廳

臺(tái)灣大成集團(tuán)餐飲事業(yè)群華東區(qū)

晉江榮譽(yù)酒店集團(tuán)

威海抱海大酒店

新疆大陸橋大酒店

行業(yè)協(xié)會(huì)邀請(qǐng)林老師培訓(xùn)單位：

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、四川省烹飪協(xié)會(huì)、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)、河北烹飪協(xié)會(huì)、新疆烹飪協(xié)會(huì)、廣西烹飪協(xié)會(huì)、海南餐飲與酒店業(yè)協(xié)會(huì)、福建烹飪協(xié)會(huì)、安徽策劃協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古餐飲與飯店協(xié)會(huì)等 高校邀請(qǐng)林長(zhǎng)青老師培訓(xùn)著名大學(xué)：

深圳大學(xué)餐飲EMBA班、清華大學(xué)酒店總裁班、華中科技大學(xué)餐飲EMBA班、中國(guó)人民大學(xué)餐飲碩士班、澳門(mén)（國(guó)際）公開(kāi)大學(xué)酒店MBA班等；

已有上百家國(guó)內(nèi)知名培訓(xùn)機(jī)構(gòu)邀請(qǐng)林長(zhǎng)青老師合作授課，每年培訓(xùn)學(xué)員1萬(wàn)多人次 MSN：fjqiye@hotmail.comE-MAIL:fjqiye@163.comQQ:2297915662公司網(wǎng)站：中國(guó)酒店六常法研究院004km.cn

聯(lián)系方式：TEL:0755-82434700FAX:0755-82267089MOBILE:***吳先生

第三篇：六常管理法介紹

六常管理法介紹

六常管理法的由來(lái)

六常管理法是由著名酒店管理與服務(wù)培訓(xùn)專家邵德春由日本的“5S”法總結(jié)創(chuàng)新出來(lái)的酒店管理模式，日本的“5S”法也有它的來(lái)源，大家都知道，日本是個(gè)島國(guó)，在古代，日本的居民以漁民為主。中國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，居民則以農(nóng)民為主。農(nóng)民和漁民有什么區(qū)別呢？就在于農(nóng)民的家一般都是大房子，有什么東西往屋子里放，再加上中國(guó)人歷來(lái)有勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)，只要是自家的東西就舍不得扔，不管它到底有沒(méi)有用，以致十年甚至二十年的前的東西都放在屋子里，整個(gè)家經(jīng)常是亂七八糟的。漁民則不同，由于漁民常常以船為家，吃住都在船上，如果他們也像農(nóng)民一樣，什么東西都往家里放，船很快就會(huì)因不堪重負(fù)而下沉。因此，為了使自己的家――船能正常使用，漁民就不得不經(jīng)常整理漁船，將超過(guò)一年都不用的東西處理掉。幾千年來(lái)，以漁民為主的日本的就形成了極具特色的日本文化――簡(jiǎn)單、有序與整潔。

早在兩百多年前，一些日本的文人就將日本的家居文化歸納成“5S”法（在英語(yǔ)中是以S打頭的）：常整理、常整頓、常清掃、常清潔、常素養(yǎng)，并將這種方法廣泛應(yīng)用于工作、生活的方方面面。20世紀(jì)50年代，日本制造企業(yè)將“5S”法作為工廠現(xiàn)場(chǎng)管理的基礎(chǔ)，從而形成了日本企業(yè)獨(dú)特的一種管理方法。其目的就是要讓工作場(chǎng)所的工具擺放有序，提高工作的安全性及效率，降低產(chǎn)品不合格率。日本制造業(yè)因?yàn)橥菩小?S”法成效良好，使得日本商品成為世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的代名詞，于是就有跨國(guó)大企業(yè)將“5S”法推廣到其它各地，“5S”法迅速成為風(fēng)靡全球制造企業(yè)的管理方法。

日本的“5S”法簡(jiǎn)單有效、操作方便，也日益被中國(guó)的工廠、醫(yī)院、酒店等組織所接受，并廣泛應(yīng)用于現(xiàn)場(chǎng)管理中。

但由于“5S”法主要針對(duì)工廠，而工廠和酒店有一個(gè)最大的區(qū)別：工廠有員工區(qū)、生產(chǎn)區(qū)，而酒店除了員工區(qū)，更主要的是客人區(qū)，所以，在“5S”的基礎(chǔ)上進(jìn)行修改，補(bǔ)充有關(guān)酒店管理方面的專業(yè)知識(shí)，并發(fā)展出一套中國(guó)人自己的“六常管理法”，即常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育。

相關(guān)提出六常管理的人物有：香港何廣明教授提出＂五常管理＂；鄒金宏提出的：6常管理，主指：常整理、常整頓、常清掃、常安全、常維護(hù)、常修養(yǎng)6大項(xiàng)內(nèi)容．

六常管理法的內(nèi)容

“六常”就是常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育。

常分類：就是把酒店管理的所有物品分成兩類：一類是不再用了的，另一類是還要用的。

常整理：就是把不用的物品清理掉，把還要用的物品數(shù)量降到最低安全用量，然后擺放井然有序，貼上任何人一看就能明白的標(biāo)簽。

常清潔：就是整理完了就要給物品、設(shè)施做清潔工作。

常維護(hù)：意思是對(duì)前面“三常”的成果進(jìn)行常維護(hù)。維護(hù)“三常”的最好辦法就是做到不用分類的分類；不用整理的整理；不用清潔的清潔。

什么叫“用不清潔的清潔”呢？比如說(shuō)我們的指甲長(zhǎng)了要剪指甲，剪完了以后滿地都是指甲，就要清潔，為什么要清潔呢？因?yàn)榈厣嫌兄讣住槭裁吹厣现钢讣啄?？因?yàn)榧舻舻闹讣椎舻降厣?。為什么指甲掉在地上？因?yàn)橹讣椎妒锹┑摹?/p>

于是就有人發(fā)明了一種邊上封口的指甲刀，當(dāng)你剪指甲時(shí)，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要將指甲刀打開(kāi)，將指甲倒入垃圾桶，就不用再做清潔了，酒店管理里，有很多地方需要減少重復(fù)性的勞動(dòng)，就是要做到“不用清潔的清潔”。

常規(guī)范，就是要把員工的一切行為規(guī)范起來(lái)。

常教育，就是通過(guò)批評(píng)教育使全體員工養(yǎng)成“六?！绷?xí)慣。

六常管理法的好處

1、節(jié)約員工時(shí)間成本，提高工作效率。平時(shí)，由于物品隨意擺放，員工需要花費(fèi)大量時(shí)間尋找自己所需的東西上，工作效率低下，實(shí)施“六常”管理，由于物品分類存放，同時(shí)有標(biāo)記、有存量，員工可以很快在井然有序的貨架上找到所需物品，大大節(jié)約了時(shí)間成本，提高工作效率。

2、降低庫(kù)存量，減少物品積壓現(xiàn)象。

在日常工作中，經(jīng)常出現(xiàn)這樣一種情況，有時(shí)為了找一樣?xùn)|西要翻大半個(gè)倉(cāng)庫(kù)，有的東西明在賬薄上有但就是找不到，等到不用的時(shí)候又出來(lái)了，以至于物品重復(fù)申購(gòu)，且物品無(wú)最?最低存量的限制，申購(gòu)無(wú)限制，所以，造成物品的閑臵，資金的積壓，很不利于財(cái)務(wù)管理。

建議：倉(cāng)庫(kù)從分類、整理開(kāi)始，不用的東西，該處理的處理，該賣的賣，物品分門(mén)別類存放，做到每一件物品有家、有名、有存量。

3、提高管理層次。

如果客人進(jìn)入一間酒店，看到什么都是井井有條，有規(guī)舉，感覺(jué)就不同，就會(huì)覺(jué)得酒店的管理到位，從而樹(shù)立信心。

第四篇：六常管理法

“六常管理法”在酒店中的應(yīng)用

一、酒店管理中常見(jiàn)的問(wèn)題

（一）廚房工作環(huán)境零亂骯臟

在許多酒店中，我們經(jīng)?？吹竭@樣的廚房：工作環(huán)境零亂骯臟，地板又濕又滑，經(jīng)常出現(xiàn)打破菜盤(pán)、摔傷員工的事情，不僅要救治員工，要賠償菜盤(pán)，很多高層管理人員也經(jīng)常不敢到廚房去，因?yàn)榕滤?，受不了廚房里那種難聞的氣味??

（二）酒店中夏季蒼蠅滿天飛

許多酒店整體環(huán)境衛(wèi)生較差，一到夏季便蒼蠅不斷。于是一些酒店為了減少蒼蠅，便在酒店管理制度中規(guī)定：酒店管理人員隨時(shí)檢查，如果發(fā)現(xiàn)有一只蒼蠅就處罰責(zé)任服務(wù)員五元錢(qián)，當(dāng)然如果責(zé)任服務(wù)員打死一只蒼蠅上交就獲得五元錢(qián)的獎(jiǎng)勵(lì)。

這個(gè)減少蒼蠅的辦法既有效又不會(huì)讓酒店賠錢(qián)。因?yàn)橐恢簧n蠅飛到哪里，那個(gè)責(zé)任區(qū)的服務(wù)員就要罰五元，而打死一只也就是獎(jiǎng)勵(lì)五元。當(dāng)然酒店是罰得多，獎(jiǎng)得少，因?yàn)橛袝r(shí)因?yàn)橐恢簧n蠅可以處罰幾個(gè)服務(wù)員，或者一個(gè)服務(wù)員只要沒(méi)有打死它就可以被罰幾次。酒店采用了這個(gè)辦法之后，雖然蒼蠅是越來(lái)越少了，可惜仍然無(wú)法根除。因?yàn)榫频暌贿呍谙麥缟n蠅，另一邊卻在生產(chǎn)蒼蠅——沒(méi)有解決源頭問(wèn)題。

酒店的哪些地方在生產(chǎn)蒼蠅？答案就是：廚房下水道，廚房垃圾桶、泔水桶等。如果不能解決這些根源問(wèn)題，酒店僅僅通過(guò)處罰員工來(lái)消滅蒼蠅的方法只能是舍本逐末。

如： 酒店廚房骯臟的下水道 如： 酒店廚房中散發(fā)惡臭的垃圾桶

（三）物品積壓或食品變質(zhì)

一些酒店由于缺乏計(jì)劃性而采購(gòu)過(guò)量，導(dǎo)致經(jīng)常出現(xiàn)物品積壓、食品過(guò)期變質(zhì)等問(wèn)題。但酒店管理水平低下，導(dǎo)致解決這些問(wèn)題難上加難。

如： 嚴(yán)重積壓的酒店物品

（四）員工因物品擺放隨意而工作效率低下

許多酒店的物品隨意擺放，員工經(jīng)常找不到需要的東西，工作效率十分低下。據(jù)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，在管理混亂的酒店中，80％的員工因?yàn)槲锲窋[放隨意、缺乏秩序，每天在上班的8小時(shí)中要花上1～1.5小時(shí)來(lái)尋找自己所需要的東西。這樣的工作效率能高嗎？ 如：雜亂不堪的酒店倉(cāng)庫(kù) 如： 酒店隨意擺放的擱物架 ◎案 例

某一天，酒店經(jīng)理讓廚師找出冰柜里的小青瓜。廚師將冰柜所有的柜門(mén)都打開(kāi)，又將里面的每個(gè)黑塑料袋都打開(kāi)，最后終于在一個(gè)袋里找到了小青瓜，結(jié)果花費(fèi)了5分42秒的時(shí)間。

因此，由于物品隨意擺放，廚師在尋找物品時(shí)既浪費(fèi)了時(shí)間又損耗了大量電能。這種工作方式的直接后果便是遭遇客人的經(jīng)常投訴：上菜太慢。原來(lái)從點(diǎn)菜到上菜的環(huán)節(jié)實(shí)在太多，如果廚師僅找到做菜所需的物品就要化費(fèi)5分42秒，然后其他環(huán)節(jié)再慢一點(diǎn)，客人不投訴才怪呢！

（五）酒店員工經(jīng)常不知道應(yīng)干什么

許多酒店一方面有大量事情需要員工去做，另一方面酒店經(jīng)理、廚房管理人員、廚師、服務(wù)員卻又經(jīng)常不知道自己應(yīng)該干什么，領(lǐng)導(dǎo)在與不在表現(xiàn)完全不一樣。在一些酒店中，我經(jīng)常發(fā)現(xiàn)這樣一種非常奇怪也非常有趣的現(xiàn)象：有的酒店經(jīng)理做了三年。每天除了日常管理事務(wù)外，卻沒(méi)有什么其他事情可做；酒店廚房的廚師本應(yīng)晚上9點(diǎn)30分下班，但大部分在晚上8點(diǎn)30分已經(jīng)不在崗位上，而是在室外乘涼、聊天、打電話、發(fā)短信。他們一看到領(lǐng)導(dǎo)來(lái)了，就會(huì)裝模作樣工作一會(huì)兒；領(lǐng)導(dǎo)一旦走開(kāi)，他們馬上就開(kāi)始無(wú)所事事了。因此許多酒店的老板或老總一出差，心里就開(kāi)始七上八下了，因?yàn)樗麄儗?shí)在不知道員工們?cè)谧鍪裁础?/p>

（六）經(jīng)常接到客人投訴

近幾年來(lái)，中國(guó)的酒店餐飲業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了兩大趨勢(shì)。第一個(gè)趨勢(shì)就是客人越來(lái)越成熟，對(duì)酒店服務(wù)的要求越來(lái)越高，越來(lái)越挑剔。酒店賓館從業(yè)人員對(duì)這一點(diǎn)感受是最深的。也許在15年前，酒店服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)為客人服務(wù)是再容易不過(guò)的一件事情：那個(gè)時(shí)候，國(guó)內(nèi)大部分客人從來(lái)沒(méi)有來(lái)過(guò)酒店賓館，沒(méi)有接受過(guò)酒店的服務(wù)，因此心里很緊張，甚至怕別人笑話他，進(jìn)來(lái)要看服務(wù)員的臉色說(shuō)話，吃飯時(shí)也要經(jīng)常問(wèn)服務(wù)員這個(gè)怎么吃，那個(gè)怎么吃？服務(wù)員的一個(gè)和顏悅色的微笑，對(duì)客人來(lái)說(shuō)就是最好的服務(wù)?？墒窃诮裉欤腿嗽谠絹?lái)越頻繁地走進(jìn)酒店、餐館、賓館之后，發(fā)現(xiàn)原來(lái)賓館都是為客人服務(wù)的，于是客人馬上走到另一個(gè)極端——對(duì)服務(wù)員要求非常高，有時(shí)甚至到了十分苛刻的地步。

然而酒店餐飲業(yè)發(fā)展的另一個(gè)趨勢(shì)卻是越來(lái)越難以招到優(yōu)秀的服務(wù)人員，現(xiàn)有服務(wù)人員的素質(zhì)越來(lái)越低，流動(dòng)性也越來(lái)越大。在我最初做服務(wù)員的時(shí)候，酒店對(duì)求職人員在學(xué)歷、身高、長(zhǎng)相方面可以要求很高，比如要求學(xué)歷至少高中畢業(yè)，女性身高要1.60米以上，容貌秀麗、身材苗條等等。即使如此，酒店招聘人員時(shí)挑選的空間仍然很大，要招聘10個(gè)服務(wù)員，往往會(huì)有100多人報(bào)名，甚至還有人通過(guò)拉關(guān)系、“走后門(mén)”進(jìn)入酒店。然而今天，酒店招人容易的日子已經(jīng)如“昨日黃花”，一去不復(fù)返了。不要說(shuō)招收高中畢業(yè)學(xué)歷的員工，連初中畢業(yè)的員工都很難招到，因此一些酒店只要是小學(xué)畢業(yè)也行，甚至有的酒店已經(jīng)發(fā)展到了員工只要識(shí)字就可以的地步。所以現(xiàn)在某些酒店的員工在長(zhǎng)相方面有高有矮、有胖有瘦，在素質(zhì)上也可謂是良莠不齊。

優(yōu)秀的服務(wù)人員如此難招，而客人的要求卻越來(lái)越高，絲毫不留情面，而且這種反差越來(lái)越大，因此酒店服務(wù)的質(zhì)量也越來(lái)越不穩(wěn)定，經(jīng)常遭到客人投訴，導(dǎo)致客人很難再回頭。

（七）酒店老板的管理壓力越來(lái)越大

在酒店管理行業(yè)中，越來(lái)越多的管理者都感到酒店管理難，做酒店的老板則更難。酒店老板的壓力越來(lái)越大：來(lái)自社會(huì)、政府、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、下屬的壓力，酒店生意不好的壓力，管理不好、衛(wèi)生不好、食物中毒的壓力??

怎么辦？酒店老板只能一年365天、一天24小時(shí)地拼命工作，只要酒店在運(yùn)轉(zhuǎn)，他們的內(nèi)心就高度緊張，就開(kāi)始睡不著覺(jué)，總擔(dān)心酒店管理出現(xiàn)問(wèn)題，服務(wù)出現(xiàn)事故。可是我們的老板再睡不著覺(jué)，再擔(dān)心，事故卻依然屢屢發(fā)生。所以許多酒店老板是非常痛苦的，他們天天上班，而且是每天24小時(shí)地工作。也許有人會(huì)說(shuō)，老板怎么會(huì)24小時(shí)上班，難道他們不睡覺(jué)？不，他們睡覺(jué)，但他們?cè)谒X(jué)時(shí)卻不斷地被與酒店管理有關(guān)的噩夢(mèng)驚醒。

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——提升酒店整體管理水準(zhǔn)的最佳方案

您在酒店管理中是否經(jīng)常會(huì)遇到以下頭疼問(wèn)題呢：

● 廚房工作環(huán)境零亂骯臟，又濕又滑，經(jīng)常出現(xiàn)摔破菜盤(pán)、摔傷員工的事； ● 經(jīng)常出現(xiàn)采購(gòu)不足或過(guò)量的問(wèn)題，導(dǎo)致物品積壓和食品變質(zhì)等問(wèn)題，從而使成本控制難上加難。

● 物品隨意擺放，經(jīng)常找不到要找的東西、工作效率低下；

● 廚師、管理人員、服務(wù)員經(jīng)常不知道干什么？領(lǐng)導(dǎo)在與不在，表現(xiàn)完全不一樣。● 服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定、菜品質(zhì)量不穩(wěn)定經(jīng)常遭到客人投訴，導(dǎo)致客人很難再回頭??.● 酒店賓館業(yè)出現(xiàn)了的兩個(gè)趨勢(shì)：一是客人越來(lái)越成熟，服務(wù)要求越來(lái)越高，越來(lái)越挑剔；二是服務(wù)員卻越來(lái)越難招，素質(zhì)越來(lái)越低，流動(dòng)越來(lái)越大，如何解決這個(gè)矛盾？

● 非典剛過(guò)，禽流感又來(lái)啦??

六常法是解決以上問(wèn)題的“靈丹妙藥” 顧客見(jiàn)證：

導(dǎo)入酒店六常法之后半年內(nèi)就有2000多名參觀者，很多單位立即簽訂了定點(diǎn)消費(fèi)協(xié)議。

——浙江嘉興餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、金悅餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)盛富林

酒店六常法是一個(gè)文化程度低的員工也能在兩天就可以掌握的管理方法。酒店六常法導(dǎo)入已經(jīng)半年了，效果是酒店十年經(jīng)營(yíng)中最理想的一次?！憬廄埾榇缶频辍⒉灰钩谴缶频?、桃源山莊董事長(zhǎng)王平

酒店六常法是一個(gè)工作標(biāo)準(zhǔn)和達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的方法。六常法之后，我們廚房的地面可以始終保持干燥；物品有名有家，30秒鐘之內(nèi)就能拿進(jìn)拿出。——紅泥花園大酒店副總包桂珍

通過(guò)酒店六常法之后，不僅減少了大量的重復(fù)采購(gòu)物品，原來(lái)不夠用的倉(cāng)庫(kù)也越搬越嫌多了。

——杭州海景大酒店總經(jīng)理吳建明

酒店六常的引入能使整個(gè)酒店特別是廚房管理更加整潔、更加維護(hù)、更加有序而且能夠長(zhǎng)期保持。

——浙江嘉興餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、太陽(yáng)城大酒店董事長(zhǎng)衛(wèi)飛翔

做了酒店六常法之后，每月光能源就能節(jié)約1萬(wàn)元以上。比如煤氣每月節(jié)約2000元左右；廚房地面做六常之前，每天沖洗兩次，六常之后每10天沖洗一次，不僅節(jié)約大量水費(fèi)，還節(jié)約了大量人力。—— 全芳味大酒樓副總經(jīng)理劉洪遠(yuǎn) 什么是“邵德春六常法”？

1、是一套衡量酒店旅游企業(yè)管理好壞的標(biāo)準(zhǔn)

2、是一整套達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)的方法和步驟

3、是一種管理哲學(xué) 專家預(yù)言：

1、導(dǎo)入六常管理模式是當(dāng)今酒店業(yè)的一種趨勢(shì)；

2、中式餐廳廚房的全面開(kāi)放將成為趨勢(shì)。中式餐廳的廚房不開(kāi)放的原因是：衛(wèi)生太臟；油煙味太濃。但做過(guò)六常管理的酒店廚房不存在衛(wèi)生死角；油煙味用無(wú)油煙鍋即可解決，所以中式餐廳廚房全面開(kāi)放，將沒(méi)有障礙。

為幫助我國(guó)酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者迅速學(xué)會(huì)“酒店六常”，練好內(nèi)功，杭州華智酒店管理公司結(jié)合國(guó)內(nèi)餐飲管理的實(shí)際情況，決定舉辦專題培訓(xùn)推進(jìn)“酒店六?！惫芾砟Ｊ健?/p>

● 為什么國(guó)際品牌酒店越開(kāi)越好？越開(kāi)越久？而中國(guó)餐飲企業(yè)平均壽命卻只有三年？

● 為什么說(shuō)國(guó)際品牌酒店員工的工資比國(guó)內(nèi)酒店員工低？ ● 為什么酒店六常能抗“非典”、“禽流感”？

● 為什么酒店六常能“開(kāi)源”“節(jié)流”增加“利潤(rùn)”？ ● 為什么酒店六常每個(gè)企業(yè)都能做？怎樣做好

● 為什么“酒店六常”又叫“傻瓜管理模式”？

一、酒店六常法的含義及作用

二、酒店六常法的內(nèi)容及推行步驟

常分類：把所有東西分成兩類：一類不再用了，一類還要用的。常整理：將不再用的東西處理掉；還要用的東西降至最低用量并擺放得井然有序，做上任何人都明白的標(biāo)記

（一）根據(jù)使用頻率分層保管如何做到任何人都在30秒內(nèi)可取出及放回所需物品？

（二）標(biāo)牌戰(zhàn)餐館與賓館優(yōu)勢(shì)的結(jié)合

（三）通道地線、物品擺放區(qū)域線的劃分——噴漆戰(zhàn)

（四）不同顏色的應(yīng)用

（五）通過(guò)形跡整理以方便返還

常清潔：經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔。

（一）清潔的程序

（二）清潔責(zé)任

（三）清潔檢查

（四）清潔目標(biāo)

常維護(hù)：對(duì)分類、整理、清潔進(jìn)行維護(hù) 常規(guī)范 ：對(duì)人的行為進(jìn)行規(guī)范

（一）程序化

（二）規(guī)范化

（三）節(jié)能降耗

（四）安全規(guī)范

（五）設(shè)置六常法博物館

常教育：通過(guò)批評(píng)教育使全體員工養(yǎng)成習(xí)慣。

（一）酒店六常習(xí)慣

（二）六西格瑪是什么？

（三）怎樣才能養(yǎng)成習(xí)慣

（四）優(yōu)美的環(huán)境

（五）創(chuàng)新的酒店六常

六 常 管 理 知 識(shí) 手 冊(cè)

1、“六常法”的概念

?所謂“六常法”是在通常所說(shuō)的“五常法”的基礎(chǔ)上加入“常教育”的內(nèi)容構(gòu)成的。即：“常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育”。

?常組織：也叫常分類，就是把工作環(huán)境中必要和非必要的物品區(qū)分開(kāi)來(lái)，這一步是節(jié)約空間的技術(shù)。

?常整頓：就是把必要的物品進(jìn)行分類，根據(jù)使用頻率確定放置的方法及位置，這一項(xiàng)是節(jié)約時(shí)間的技術(shù)。保證任何人都在30秒內(nèi)可取出及放回所需物品。?常清潔：經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔。?常規(guī)范：建立起規(guī)范化和制度化的標(biāo)準(zhǔn)，確保人人有責(zé)，這一項(xiàng)是該方法成敗的關(guān)鍵。

?常自律：養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，全面提高員工素質(zhì)，徹底改變每個(gè)工作人員的精神面貌，這是五常法追求的最高境界。

?常教育：通過(guò)經(jīng)常不斷的教育，加強(qiáng)員工的自律性，使全員養(yǎng)成良好的“六常”習(xí)慣。

2．“六?！钡膩?lái)源

?“六?！狈▉?lái)源于“五?！狈?。在“五?！钡幕A(chǔ)上增加了“常教育”的內(nèi)容要求?！拔宄！惫芾矸ㄗ钤鐏?lái)源于日本，又稱5S管理，是組織、整頓、清潔、規(guī)范、自律五個(gè)日語(yǔ)詞匯的縮寫(xiě)。在古代，日本是個(gè)島國(guó)，居民以漁民為主，漁民世代以船為家。如果把什么東西都往家里放，船很快就會(huì)下沉??為了使自己的家——船能正常使用，漁民就將超過(guò)一年都不用的東西處理掉，幾千年就形成了日本的家居文化——簡(jiǎn)單、有序、整潔。

后來(lái)，有些日本的文人就將日本人的家居文化歸納成“5S”（在日語(yǔ)里是以S打頭的）—“五常法”即：常整理、常整頓、常清掃、常清潔、常素養(yǎng)?！拔宄７ā痹谌毡緩V泛應(yīng)用于工作、生活中的方方面面。

近幾年來(lái)，“五常法”傳到了中國(guó)，這種簡(jiǎn)單有效、操作方便的東方管理模式很快被中國(guó)的工廠、醫(yī)院、酒店等企業(yè)應(yīng)用于現(xiàn)場(chǎng)管理。3．酒店 “六常法”的產(chǎn)生 著名的酒店管理專家、“酒店六常法”創(chuàng)始人—邵德春教授將“五常法”引入酒店管理過(guò)程，在操作過(guò)程中通過(guò)修改，并加入了大量酒店管理方面的專業(yè)知識(shí)，比如：將酒店原來(lái)的程序化、規(guī)范化文件資料、綠色飯店很多節(jié)能降耗的做法等非常實(shí)用、但很難執(zhí)行的東西用“傻瓜式管理模式”的概念，這是他多年通過(guò)研究中外酒店管理區(qū)別所得到的結(jié)論，另外，他揉進(jìn)了多年來(lái)從事賓館和餐飲管理顧問(wèn)的經(jīng)驗(yàn)，與時(shí)俱進(jìn)，加入“常教育”的理念，從而創(chuàng)造了一套中國(guó)人自己的“酒店六常法” 即：常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育。隨著我國(guó)酒店管理的不斷創(chuàng)新，“酒店六常法”就越來(lái)越完善。4．酒店六常法”的實(shí)質(zhì)：

是一套衡量酒店管理好壞的標(biāo)準(zhǔn)；

是一整套達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)的方法和步驟； 是一種管理哲學(xué)。

?追求卓越：不再是口號(hào)，而具體地成為量化的數(shù)學(xué)：溫度、時(shí)間、每萬(wàn)元營(yíng)收的能耗費(fèi)、每間客房的物耗費(fèi)、檢查報(bào)表、30秒、最低、最高存量等等； ?以事實(shí)為依據(jù)進(jìn)行科學(xué)決策：不說(shuō)：我認(rèn)為，我想??而要用數(shù)學(xué)報(bào)表說(shuō)明問(wèn)題；

?強(qiáng)調(diào)全員參與：以前認(rèn)為，質(zhì)量是有關(guān)部門(mén)的事，最多是業(yè)務(wù)部門(mén)的事，而“酒店六常法”強(qiáng)調(diào)質(zhì)量和全員有關(guān)，不分前臺(tái)、后臺(tái)。必須人人參與； ?傻瓜式管理理念：定質(zhì)、定量、定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行； ?始終以客戶為向?qū)В骸熬频炅７ā睂⑦^(guò)去以結(jié)果為向?qū)У墓芾矸绞睫D(zhuǎn)變?yōu)橐赃^(guò)程為導(dǎo)向的管理方式?！熬频炅７ā闭J(rèn)為：有好的過(guò)程，就一定會(huì)有好的結(jié)果。

5．推薦口號(hào)： 駐六常管理只有始點(diǎn)，沒(méi)有終點(diǎn) 聯(lián)系際做六常，結(jié)合工作搞創(chuàng)新 創(chuàng)新來(lái)源于細(xì)節(jié)

效率和安全始于整理

沒(méi)有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新 示諾于人，一諾千金

加強(qiáng)六常管理，構(gòu)建高效辦公秩序 六常讓物品找到了家

工作常組織,天天常整頓,環(huán)境常清潔,事物常規(guī)范,人人常自律 處處的抬頭見(jiàn)六常，人人見(jiàn)面談六常 6．五常法的實(shí)際效用

?提供整潔、安全、有條理的工作環(huán)境 ?提高工作效率 ?提高員工質(zhì)素 ?保障品質(zhì)

?塑造良好的單位形象 7．六常工作守則

工作常組織 天天常整頓 環(huán)境常清潔 事物常規(guī)范 人人常自律 刻刻常教育 8．物品分類知識(shí)

?物品分類是決定物品屬于哪一類別的問(wèn)題。當(dāng)然，須要依據(jù)一定標(biāo)準(zhǔn)才能做出決定。因?yàn)槿鄙贅?biāo)準(zhǔn)，或沒(méi)有一套制定規(guī)范，人們不可能記得的品存放的地方，也就是說(shuō)，人們?nèi)〉梦锲放c將它放回原處花費(fèi)的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

一件物品通常有兩種名稱：它的正式名稱和人們通常叫它的名稱。這樣，你就必須決定采用哪種名稱并貼好標(biāo)簽。如果一件物品采用兩種名稱，那就會(huì)造成混亂。另外，在保存和取出過(guò)程中，你也許會(huì)發(fā)現(xiàn)有許多物品連一個(gè)名稱都沒(méi)有，或者二種不同的物品采用同一種名稱，可能這兩種名稱只有少許不同。你必須盡快解決這些問(wèn)題。9．物品儲(chǔ)存知識(shí)

?決定物品應(yīng)該怎樣放。這對(duì)儲(chǔ)存來(lái)說(shuō)至關(guān)生要。例如，文件和工具的儲(chǔ)放必須使它很容易找到或取得。儲(chǔ)存物品首先考慮日后取出的時(shí)間問(wèn)題。每件物品采用了一種統(tǒng)一的名稱并不足夠。因儲(chǔ)存時(shí)會(huì)導(dǎo)致混淆。

每一件物品還應(yīng)該有一個(gè)存放地點(diǎn)，就像每一個(gè)人有一個(gè)家一樣。事實(shí)上通過(guò)世界郵政系統(tǒng)傳遞一封信的過(guò)程會(huì)令人驚訝。只要你在信封上寫(xiě)好地址，郵政系統(tǒng)不可以將信件傳遞到世界各地的任何地方。原理很簡(jiǎn)單：信封上有一地址的名稱，而世界的某地亦存在與領(lǐng)土上一致的名稱。所以進(jìn)行常整頓工作必須保證每件物品有一個(gè)名和家。

在分配儲(chǔ)存空間時(shí)，不但要標(biāo)明存放地點(diǎn)，還應(yīng)具體標(biāo)明到存放物品的架子。決定物品放在哪里，就把那里當(dāng)作它們的家。這是很關(guān)鍵的：工具存放地點(diǎn)標(biāo)明在工具上，而工具的名稱也標(biāo)明在存放地點(diǎn)，那么你是做對(duì)了。以下步驟值得跟著做：

1）每件物品都有一個(gè)名稱。

2）每件物品都有一個(gè)存放地點(diǎn)，而每件物品都應(yīng)該放在為它預(yù)設(shè)的地點(diǎn);不要使有用的物品沒(méi)有家。即使是有人暫使用某種物品，也應(yīng)該清楚它應(yīng)歸在哪里。3）更容易辯認(rèn)： 有箭頭標(biāo)識(shí)，有燈光或地線引路;常用物品應(yīng)容易取得。4）安全儲(chǔ)存：重的物品放在底層，輕的放在高位。

5）存放高度考慮：膝蓋到人肩的高度是最方便的，應(yīng)該放一些常用物品

10、執(zhí)行經(jīng)驗(yàn)

六常有效的關(guān)鍵是——總是要把物品放在它該放的地方。聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單，但做起來(lái)卻很困難。是否貫徹是決定常組織、常整頓成敗的關(guān)鍵。同時(shí)存貨管理也很重要。以便你隨時(shí)知道是否用完了零件和產(chǎn)品。要達(dá)到這些目標(biāo)，應(yīng)該堅(jiān)持以下原則：

1）避免庫(kù)存告急： 決定貨物最低儲(chǔ)存量 標(biāo)明有些物品正在訂購(gòu)過(guò)程中 2）如果是有人正在使用某物品 標(biāo)明誰(shuí)正在使用及何時(shí)可以歸還。3）遺失：確定遺失多少，寫(xiě)一張清單清楚標(biāo)明遺失了什么。

建議：各部門(mén)可讓員工觀看學(xué)習(xí)照片，以便更直觀地了解六常法。

第五篇：六常管理法

六常管理法

常分類

何謂“常分類”：判斷出完成工作所必需的物品并把它與需的物品分開(kāi)，將必需品的數(shù)量隆低到最低程度并把它放在一個(gè)方便的地方。（拋掉不需要的東西或回倉(cāng)，按必需程度分層管理）

目的：騰出空間，空間利用，塑造清爽的工作場(chǎng)所。常整頓

何謂“常整頓”：通常將不用的東西處理掉，把還要用的東西降至最低量選用合適的容器存放并擺放得井然有序，做上任何人都明白的標(biāo)記，所有物品做到有位置（家）、有標(biāo)簽收（名）以及先先出、后進(jìn)后出、左進(jìn)右出的物流原則。目的：工作現(xiàn)場(chǎng)一目了然，提高工作效率。常清潔

何謂“常清潔”：經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔，清潔檢、衛(wèi)生程度由酒店所有員工來(lái)完成，每個(gè)員工都負(fù)有清掃、整頓、檢查的范圍。

目的：創(chuàng)造優(yōu)美的環(huán)境，保證個(gè)人、原料清潔、以確保酒店的質(zhì)量。常維護(hù)

何謂“常維護(hù)”：對(duì)分類、整理、清潔進(jìn)行維護(hù)，找出前“三常”實(shí)施過(guò)程中難以實(shí)施的源頭，選用合適的方法解決，還原其本色。目的：維護(hù)前“三常”的成果。常規(guī)范

何謂“常規(guī)范”：以視覺(jué)、安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化為重點(diǎn)，維持透明度、視覺(jué)管理及園林式環(huán)境，包括利用創(chuàng)意和全面視覺(jué)管理法，從而獲得和堅(jiān)持規(guī)范化的條件，提高辦事效率同時(shí)做到酒店日常管理的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。目的：達(dá)到管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、流程化。常教育

何謂“常教育”：針對(duì)以上“五常”的主動(dòng)學(xué)習(xí)、躍進(jìn)檢查和批評(píng)教育局。目的：使員工養(yǎng)成良好的工作和生活習(xí)慣，同時(shí)使每個(gè)員工做到下班行六常。