第一篇：披薩自制教程

制作披薩全過程的做法

1.食材大展示～圖里的馬蘇里芝士我覺得拉絲效果不好，不過吃起來味道不難吃。

2.展示一下做餅皮需要用到的工具和材料

3.附上量勺大小參照

4.先將鹽糖酵母在溫水中攪拌開，用攪拌機的話大約幾秒就可以了。然后倒入面粉和橄欖油，繼續(xù)攪拌成面團

5.從攪拌機里拿出，在刷過一點油的盆里揉成面團，蓋上保鮮膜醒一個小時。然后我們就可以開始煮披薩醬啦

6.熱鍋倒油，油熱后倒入切碎的洋蔥翻炒。裹上油后，放入切小的番茄粒一起炒軟。記得這個時候可以加些糖，中和一下番茄的酸喲（番茄最好去皮，我比較懶，一般都是帶皮炒，然后炒到皮肉分離的時候再把皮撿出來）洋蔥和番茄放的順序可以顛倒，我覺得洋蔥油多點炒的好吃，所以先放了洋蔥

7.放蒜泥！我放個兩勺蒜泥，根據(jù)個人喜好酌情增減。不用李錦記蒜泥可以自己剁蒜泥，我第一次做披薩就是自己剁的蒜泥。放胡椒，再放番茄醬，炒至粘稠。有些菜譜放了水，我不喜歡加水

8.準(zhǔn)備擺在披薩上的蔬菜，切條的切條，切片的切片

9.餅皮也醒的差不多了～把面團再在案板上揉一揉，一分為二，再放回盆里，蓋上膜靜置十分鐘。這個時候在烤盤上抹上黃油，一定要把整個烤盤都抹上哦

10.第一個面團揉成團，搟成圓片，大約和烤盤大小一致。面這個時候不太容易搟大，我一般搟到盡可能大，但中間不要太薄，然后把餅皮放到烤盤中央，用手把餅皮向四周推，推成比烤盤大，多出的部分當(dāng)披薩邊。因為烤盤抹了黃油，所以面很好推。用叉子在餅皮上插出排氣孔，蓋上保鮮膜開始揉另一個團

11.兩個餅皮都搟好后，在第一個餅皮上涂勻披薩醬（不用的面團或餅皮一定要用保鮮膜覆蓋，不然會干的?。?/p>

12.撒上芝士，鋪上pepperoni和蘑菇

13.放洋蔥、青椒，撒上玉米粒，然后撒一層cheese。

14.再在cheese上放泥腸和蘑菇，或者蝦

15.最后撒上玉米粒和厚厚的cheese。我喜歡吃玉米，所以放了兩次?？局翱梢栽陲炦吥ㄉ戏涿鬯?。烤箱預(yù)熱，350到400度烤半小時。然后就出鍋啦～

16.成品，用泥腸做的顏色不是很豐富，其實味道很好吃哦

教程大全

面粉200G

鹽1/2茶匙（3G）

白砂糖1茶匙（5G）

黃油1湯匙（15G）

干酵母1茶匙（5G）

牛奶100ml

牛奶中加入40ml清水，加熱至40度，放入干酵母，攪拌均勻后靜置10分鐘，將面粉、鹽和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面團，加入黃油繼續(xù)揉到面團光滑，蓋上保鮮膜餳置2小時，之后搟成需要的餅底即可。

關(guān)于奶酪

如果用普通的奶酪烤制披薩，不會有拉絲的效果，所以做披薩時一定要用專門的奶酪，比如大型超市可以買到的馬蘇里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。

一、什蔬香腸披薩 適用工具：平底鍋

用料：蕃茄醬2湯匙（30ml）

甜玉米、豌豆各2湯匙（30G）

紅椒1/2個

香腸50G 奶酪100G 黑胡椒2G 油少許

做法：

1、紅椒洗凈，切成小丁，香腸切成小片，奶酪切成細絲。

2、平底鍋底薄薄刷一層油，以小火預(yù)熱，將餳好的面搟成0.5cm厚的薄餅，平攤在鍋底，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻涂抹一層蕃茄醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、香腸片、紅椒丁和黑胡椒，最后再均勻地擺上一層奶酪絲。

3、將平底鍋放在火上，蓋上蓋子，小火烙20分鐘即可。

小貼士：使用平底鍋制作披薩，面要和軟一些，面餅要搟薄一些，料要選擇易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香腸等。

二、香菇火腿披薩 適用工具 微波爐

用料：

蕃茄醬2湯匙(30ml)奶酪100G 火腿50G 口蘑50G 香菇20G 洋蔥20G 黑胡椒2G 油少許

做法：

1、火腿切成小片，口蘑洗凈切片，香菇洗凈后切絲，洋蔥洗凈切碎，奶酪切成細絲。

2、將微波爐可用的平底容器底部薄薄地刷一層油，把餳好的面搟成1cm厚的餅放入烤盤中，然后用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地涂抹一層蕃茄醬，撒少許奶酪絲，再依次撒上火腿片，洋蔥碎，香菇絲，口蘑片和黑胡椒，最后再均勻地擺上一層奶酪絲。

3、將微波爐可用的平底容器放入微波爐中加上蓋子以750瓦火力加熱10分鐘即可。

小貼士：

使用微波爐制作披薩，餅底最好不要太厚，以免熟了太干或烹飪不透影響口感。另外，如怕掌握不好火力和時間，最好分次加熱，隨時觀察，避免烤糊。

三、田園蔬菜披薩 適用工具：電飯鍋

用料：

香蒜辣醬2湯匙（30ml）

奶酪100G

甜玉米2湯匙（30G）

豌豆2湯匙（30G）

青、紅椒各1/2個

洋蔥20G 黑胡椒2G 油少許

做法：

1、洋蔥洗凈切碎，青、紅椒洗凈，切成小丁，奶酪切成細絲。

2、電飯鍋底刷一層薄油，將餳好的面搟成1cm厚的薄餅放入，用叉子扎一些小孔，在面餅上均勻地涂抹一層香蒜辣醬，撒上少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋蔥碎、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒，最后再均勻地擺上一層奶酪絲。

3、打開電飯鍋加熱20分鐘即可。

小貼士：

使用電飯鍋制作披薩，面餅不要搟得太厚，餡料也盡量選擇易熟的，同時要注意，電飯煲開關(guān)跳起后，不要急于拔掉電源，利用保溫功能可以將披薩烘熟。

1面粉 水，黃油，酵母，鹽制成面皮（就像做面包的面團），平放在烤盤里上面刷層番茄醬，再放各種香腸，蘑菇就隨意了，最后放放奶酪絲（要蓋滿整張餅）！

放到烤箱烤220度30分鐘或40分鐘（隨大小溫度調(diào)整時間的多少)2比薩餅

輔料：

黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑

做法：

1、將奶粉、黃油放進面粉中活好，省2個小時；

2、將洋蔥洗凈切成圈，青椒洗凈切成丁，口蘑洗凈切成片；

3、在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；

4、將放好調(diào)料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。

家庭比薩餅之小試身手

原料：

家庭制作“比薩”得用精料。高筋面粉、食油、發(fā)酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。

制作方法：

先將高筋面粉與少許精鹽、食油和發(fā)酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的面團待用。再調(diào)制番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調(diào)味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據(jù)各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產(chǎn)、蔬菜等切成片或絲。

然后，把發(fā)酵好的面團搟成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最后鋪上切成薄片的奶酪，進入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。

比薩餅盡管是洋快餐，但在中國家庭的廚房中也可體現(xiàn)“中國特色”，選用常吃的葷素原料增進風(fēng)味，口感更爽，營養(yǎng)更全面。

A》怎樣制作比薩餅的面皮（原料用量以5個比薩餅計）。

原料：

高筋面粉100克、白糖10克、精鹽20克、奶粉30克、雞蛋2個、精煉油50克、酵母40克

制法：

將所有原料放入攪拌機內(nèi)，再加入適量清水，拌和均勻成面團。隨后將面團分成5個小劑子，并搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發(fā)待用。

制作比薩餅時一般要用到番茄沙司。番茄沙司雖然市面上有售，但以自己制作的效果為好。

B》自制番茄沙司的方法。

原料：番茄500克，蒜茸25克，洋蔥碎150克，白糖25克，精煉油100克，香葉1片，精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量

制法：

番茄去皮絞成番茄醬。精煉油放入鍋中燒熱，先下蒜茸和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調(diào)入白糖、精鹽、胡椒粉，接下來放入香葉，待小火將水分收后，揀去香葉，即成。

香菇薈雞披薩的做法（早餐菜譜）

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發(fā)布日期：2011-07-15

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香菇薈雞披薩的做法（早餐菜譜）

香菇薈雞披薩 材料：

披薩皮：高筋面粉 130克、牛奶78克、糖15克、黃油20克、酵母1/4TSP+1/8 TSP、鹽1/4TSP

披薩醬：蒜3瓣、洋蔥1/3個、蕃茄2小個（250克）、黑胡椒末1TSP、牛至葉末（披薩草）1TSP、鹽

披薩餡：雞胸肉+雞腿肉80克、雞蛋清10克、淀粉、鹽、香菇8朵、青椒2根、紅甜椒1個、黑胡椒末1/2TSP+1/8TSP、牛至葉末（披薩草）1/2TSP、蕃茄醬適量、馬蘇里拉芝士150克

工具：9寸淺盤披薩盤、披薩滾輪刀、披薩鏟

1、面粉、牛奶、糖、酵母、鹽混合和成團，和成光滑面團，加入黃油。和均勻后，放至容器中，蓋上蓋子，室溫發(fā)酵1小時；

2、發(fā)酵過程中，同時做其他工作，先腌雞肉塊：雞胸肉和雞腿肉切小片，加入黑胡椒末1/8TSP、雞蛋清和適量鹽、淀粉，抓均勻，腌制待用；

3、接著炒披薩醬：蒜壓爛、洋蔥切碎，番茄切小塊。鍋中放少許油，將蒜末炒香；

4、再加洋蔥碎，繼續(xù)切香，炒至變色；

5、加入番茄塊，加少許水（如果番茄汁水較多，可不加水），加入1TSP黑胡椒末、1TSP牛至葉末（披薩草）；

6、小火熬20分鐘，加入適量鹽即可；

7、發(fā)酵1小時后，成2倍大；

8、將發(fā)酵好的面團搟成圓皮狀，大小與披薩烤盤差不多，四周餅皮貼到盤邊上去，壓薄。把用叉子在盤底面皮上戳上小孔；

9、將披薩醬均勻地抹在面皮上；

10、開始擺披薩餡：先均勻撒上50克芝士；

11、香菇切小塊、青椒切小圈，將香菇塊、雞肉、青椒圈、將青椒圈擺在上面，加入一點蕃茄醬；

12、紅甜椒切圈，擺在上去，撒上1/2TSP牛至葉末和1/2TSP黑胡椒末；

13、將剩下的馬蘇里拉芝士（大概100克）撒在最外層。如果有裸露在外的面皮，刷上一層薄油； 14、200度，先中層15分鐘，再上層7分鐘，出爐。

三個人嗖一下就瓜分完一個９寸披薩了，松松軟軟的，料比啥必的足多了。自己做，還可以隨意隨心地搭配。推薦自個兒做，強力推薦哦。

豬肉蘑菇披薩的做法（早餐菜譜）

披薩，這意大利餡餅現(xiàn)如今在全球都頗受歡迎，且大有進入家庭之勢。因為我聽到很多人購置烤箱的理由竟然都是：回家烤披薩。其實，披薩在家做還是很有優(yōu)勢的。好吃的披薩，講究的就是一個新鮮。隨吃隨做的醬料，現(xiàn)揉的面坯，喜歡的配料，足量的奶酪，剛出爐茲拉冒泡的誘惑，想想就流口水了。

今天詳細說說披薩的醬料。披薩醬是披薩的主要調(diào)味材料，一般有紅醬(番茄醬)、青醬(羅勒松子醬)，白醬(奶油醬)等常見的品種，另外，還有南瓜醬、墨魚醬、黑椒醬等。醬底的種類決定了披薩的口味特點。另外，披薩醬和意大利面的醬料通用，所以趕快了解一下這些醬料吧。

紅醬主要以蕃茄為主制成的醬汁，目前是見得最多的，主要的材料就是番茄，加以洋蔥蒜末和調(diào)味料炒制，顏色鮮紅，口味酸甜濃郁，同時紅醬也可以變化成番茄肉醬、番茄蔬菜醬等更多的品種。在超市，經(jīng)常能看到有現(xiàn)成的披薩醬，一般都是進口的，很貴一瓶，吃不了幾次，關(guān)鍵還沒自己炒制的好吃。還有圖省事的用番茄醬替代，那口感太單薄的，除了酸沒別的了。不信，你都試試，自己炒的番茄紅醬，比外面的披薩店做的還好吃。舊帖肉醬茄子披薩就是紅醬口味的。

白醬是奶油醬汁，也是西餐常用醬汁，除了意大利面和披薩，像煎鱈魚、雞扒等味道清淡的頭盤也會搭配此白醬使用，只是醬汁的濃稠度會不同。白醬可以加些蘑菇就是蘑菇白醬了。具體做法參見舊帖白醬海鮮意面。

青醬以鮮羅勒、松子粒、橄欖油等攪打成的碧綠醬汁，做法簡單，口味清香獨特，多配以素食的蔬菜蘑菇等配料或是味道清淡的海味。具體做法參見舊帖青醬披薩。

今天的是最最大眾的紅醬披薩，配料也是大多數(shù)人喜歡的，豬肉粒是半成品，在超市采購的，好像是荷美爾牌子的。其他的配菜，根據(jù)你自己的喜歡隨意更改吧。

豬肉蘑菇披薩（12寸）

材料：

A.面團：面粉200克鹽少許酵母3克水120克左右黃油5克

B.披薩醬：黃油20克4瓣蒜末1/4個洋蔥末西紅柿2個（大約200克）番茄沙司2大勺水3大勺鹽2克糖10克黑胡椒碎1/4勺意大利綜合香料1/2勺

C.披薩餡：披薩奶酪（馬蘇里拉）120克豬肉粒60克 口蘑10個 紅椒半個

D.其它：烤盤涂抹黃油5克雞蛋液刷面餅邊緣少許

做法：

第一步，揉面團：面粉加鹽和黃油混合，酵母倒入水中攪拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面團太軟。揉成光滑的面團，蓋濕毛巾放溫暖處第一次發(fā)酵40分鐘。烤盤上先涂一層黃油（一來防粘、二來可以使烘烤時底部焦黃），發(fā)酵好的面團，用手抻成烤盤大小的圓形（用搟面杖搟大也可以），放在烤盤上，用叉子扎孔透氣防止烘烤時起鼓，然后再第二次發(fā)酵20分鐘左右。

第二步，炒披薩醬，將黃油在炒鍋中加熱融化，放入洋蔥和蒜末炒香，加入切小塊的西紅柿（如果想要口感好，西紅柿先去皮），煸炒翻勻，加入番茄沙司（沒有可以不放）和水，再炒4、5分鐘，水份揮發(fā)醬汁稍濃稠后調(diào)味，加入鹽、糖、黑胡椒和意大利綜合香料（牛侄葉、迷迭香、干羅勒等等，都可以）。攪拌均勻小火收濃，盛出備用。

第三步，組合披薩后烘烤

蔬菜切絲或薄片，蘑菇也切片。在披薩面坯上涂抹一層醬，再撒一層奶酪（奶酪要留1/4的量撒到表面），然后放入蔬菜和肉粒。餅皮邊緣刷點雞蛋液保濕又增加金黃的色澤。放入烤箱中上層，200-220度，烤12-15分鐘，取出，再加入剩余的奶酪，再烤3-5分鐘即可。

至尊披薩的做法（早餐菜譜）

披薩上面的原料:馬蘇里拉奶酪 紅椒 青椒 蘑菇（可以不放）牛肉粒 臘腸 芒果干 胡椒粉

做披薩面胚的原料：普通面粉 橄欖油（或色拉油)雞蛋 發(fā)酵粉 水 鹽 糖

步驟：1.上面圖片里的材料切成細條或者切成塊。牛肉粒最好選碾碎的那種牛肉

粒，不要選很硬的那種，你看看上面的圖片就知道了吧。我家好男兒幫我用剪刀

剪成了小碎塊。

2.把馬蘇里拉奶酪從冰箱冷凍室里拿出來，室溫放一會后刨成絲（有的買來是已

經(jīng)給你刨好，你只要提早拿出一部分在室溫下軟化能分得開就可以了）。

到現(xiàn)在為止非常簡單吧呵呵！

3.現(xiàn)在我們來和面。不用稱的哈！在一個大的碗里（我這個是家里最大的湯碗，其實是很大的，沒有這么大的碗其他隨便找一件大的容器就可以了）。在大碗

里放入兩小碗面粉，放一大勺發(fā)酵粉（平時喝湯的勺，中的大的都可以，只要

不是嬰兒喝的那種），兩大勺橄欖油或者色拉油，一勺白糖，再放一點鹽，多

少呢，燒菜時你放多少就放多少，這樣明白了嗎。打一個雞蛋，慢慢加水開始

和面吧。

4.和成這樣會吧呵呵！放在家里讓面團發(fā)酵?，F(xiàn)在還是冬天室內(nèi)也就8度左右就

發(fā)酵個2個小時。告訴你一個好辦法，你可以在晚上睡覺前把面團和好，然后放

入保鮮袋上面要扎緊，放在冷藏室（不是冷凍室啊）里，因為面團即使冷藏也會

發(fā)酵的。所以你可以一次性和好很大的一塊面團，想做披薩就擰下一塊來啊！

5.現(xiàn)在把面團搟成你家最大的盤子那么大，那么圓。盡量要薄一點，最好是中間

薄周圍稍微厚一點。如果做不到，沒關(guān)系，你把面團放進盤子后再調(diào)整。

6.你看，這就是我家最大的一個盤子?。]有的話你就用烤箱里的那只長方形的

烤盤。要刷油嗎？如果烤盤是干的根本不用刷油。

7.把面皮放在盤子里，調(diào)整一下，不夠的適當(dāng)拉一下。然后一定要記得用家里的

叉子在上面叮咬一下面團，在上面扎出很多細細的小洞洞？為什么要這樣？ 哈哈！如果不扎，面團一烤會鼓起來的??！要扎到底??！

8.烤箱先開到160度，行話叫預(yù)熱，也就是讓爐子先達到這個溫度啊哈哈！

把放了面皮的盤子放到烤箱中間烤3分鐘就可以了。

9.不要烤焦了啊，要在烤箱邊上守著??！你看，就是這樣，沒有發(fā)大起來就對了。

看看底部稍微有點粘牢就用刀鏟一下??！

10.現(xiàn)在在上面趁熱刷上番茄醬。

11.刷好后是這樣子的。

12.先在上面鋪上一層馬蘇里拉奶酪。

13.然后把剛才前面切好的食材撒在上面（我沒有加蘑菇，因為我家Cutelady過

敏的）。要加多少，你看看我加了多少，不要多到滿出來就可以了。

14.最后再撒上馬蘇里拉奶酪把食材要蓋牢的??！適當(dāng)多放點更好吃??！

15.我的這款新配方里在上面要撒上黑胡椒粉??！現(xiàn)在仍舊先把烤箱提前熱一下開

到180度?？吹娇鞠淅锏匿摋l都紅了后再等個一分鐘。一分鐘后把烤盤放到中間層。

不要走開，觀察面團的顏色變化啊。面皮顏色不僅要變的金黃，而且上面的奶酪一

定也要變色才會是美味的披薩，如果你烤完后發(fā)現(xiàn)表面的奶酪還很白，那就還沒有

好透啊，這樣的披薩不夠香的！8分鐘到15分鐘。

絕招一：喜歡吃什么加什么。這個很簡單吧，你平時喜歡吃什么零食知道吧，葡萄干？芒果干？哈哈，那就試一下吧，做披薩就是你自由發(fā)揮的好機會?。〗^招二：不用稱！你和面做饅頭包子會吧。對了，所以你只要把一些必須的原料加進去和做面團會嗎？別告訴我你不會啊哈哈！挽救：面和干了加水?。∶婧拖×思用娣郯」?！簡單吧！

絕招三：沒有做披薩的烤盤？沒關(guān)系，家里有盛菜的盤子吧或者就干脆用烤箱里配套的烤盤。

絕招四:做披薩要自己做番茄醬要放大蒜要放...？好吧，這些你真的用不著，直接到超市買一瓶番茄醬吧！

絕招五：人家說的溫度我怎么烤出來就變焦了？哈哈，那是因為每個牌子的烤箱溫度是有差異的。解決方案：烤披薩的溫度一般不同烤箱溫度在160度到220度。好吧我們折中一下180度吧，時間？請守在烤箱旁邊，觀察披薩的顏色變的很深，快要焦的時候拿出總沒有問題的！一般8分鐘到15分鐘左右！不長吧哈哈！

香腸洋蔥披薩的做法（早餐菜譜）

材料：

Crispy餅皮：直徑25cm 2枚

高粉--------------100g 低粉--------------100g 橄欖油-------------10g 鹽--------------2g 水--------------100g 速發(fā)酵母粉-----------3g

餡料：

意式香腸

-------------------半根20cm 洋蔥（?。?------------------1個

黑橄欖（去核）------------------10粒

芝士

------------------300g

帕爾瑪森芝士粉----------------適量

披薩醬：

番茄泥---------------------200g 黑胡椒粉---------------------少許

海鹽---------------------少許

紅辣椒---------------------1根

牛至---------------------適量

準(zhǔn)備工作：

香腸、洋蔥、黑橄欖切成薄片待用。

烤箱連同烤盤一起預(yù)熱到250度。

披薩醬做法：

取一小口徑鍋，放入披薩醬所有材料小火煮個5-8分鐘即可。

Crispy餅皮做法： 將高粉、低粉、鹽放入容器內(nèi)用手混合均勻，在面粉中央挖個洞。加入水，橄欖油，酵母粉攪拌均勻并揉成團。

3將面團揉至可以拉出薄膜為止。整成圓，放入容器蓋上保鮮膜在30度環(huán)境發(fā)酵40-50分鐘。取出排氣，分成兩等份，整圓，蓋上濕布靜置15分鐘。操作臺上撒些高粉，用面棒將面團搟開成25cm的圓面皮。用叉子在上面叉些洞洞。涂上煮好的番茄醬，撒上芝士粉。依次擺上香腸、洋蔥片、黑橄欖，最上面撒滿芝士條。

10將披薩移到烤盤上的烤紙上，進烤箱烤10-12分鐘。

鮮蝦披薩的做法（早餐菜譜）

皮料：中粉150g、水90g、色拉油10g、酵母2g、鹽1/4小勺、糖1/2小勺

餡料：蝦8只、馬蘇里拉奶酪100g、披薩醬（歲月不饒人呀，忘了拍~~）、青椒、洋蔥、玉米、青豆、胡蘿卜、烤腸各適量

1、與糖、鹽拌勻，加酵母、水拌成面碎后，加油和成面團發(fā)酵。

2、洗干凈去頭剝殼，留尾部，剔蝦線；烤腸切片，洋蔥、青椒切圈。

面粉

蝦清

3、發(fā)酵后的面團揉至光滑、無氣泡，搟成稍大于披薩盤的薄餅，放入盤中（盤底部務(wù)必抹少許油），并把四周的多余部分順勢卷下；為防止烘烤的過程中餅皮底部凸起，用叉子叉出若干小孔，盡量不要順著一個方向。

4、餅皮底部抹勻披薩醬。

5、先鋪一層奶酪在最底層，然后依次放入玉米粒、青豆粒、胡蘿卜粒、洋蔥碎、再撒少許奶酪。

6、均勻擺入蝦、烤腸片、洋蔥、青椒，再撒適量奶酪，四周刷一圈蛋液，入烤箱中層，220度，15分鐘后，把剩余的奶酪均勻撒入，再烤5分鐘后即可。

出爐，開吃~！

絲，是這樣拉滴!

很久沒拍橫構(gòu)圖了，允許我再得瑟得瑟~~

家庭自制pizza醬的做法（披薩醬料）

【家庭自制pizza醬】

配料：

西紅柿600克，大蒜4瓣，黃油30克，洋蔥100克，鹽6克，黑胡椒粉1小勺，牛至葉(Oregano)1小勺，羅勒(Basil)1/2小勺，糖1大勺。

制作過程：

1、西紅柿洗干凈，用開水稍微燙一下，然后剝?nèi)ケ砥ぁ?/p>

2、將剝好皮的西紅柿切成小丁，備用。

3、把洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末。

4、鍋燒熱，放入黃油燒至溶化。

5、等黃油溶化后，放入洋蔥和大蒜，翻炒1分鐘左右。

6、炒出洋蔥的香味以后，放入切成丁的西紅柿，大火翻炒。

7、當(dāng)看到西紅柿炒出汁水以后，放進糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。

8、煮好后，如果此時水份還比較多，轉(zhuǎn)大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

TIPS:

1、這款pizza醬里用到的牛至葉、羅勒均為干的香草，并非新鮮的。牛至葉又叫pizza草，是制作pizza必放的一款香料。這兩種香料都可以在超市進口調(diào)料貨架買到，中文譯名可能會不一致，配方中給出了英文名，可以根據(jù)英文名購買。這兩種香料風(fēng)味濃郁，不習(xí)慣這個味道的同學(xué)，可將用量酌情減半。

2、有很多人不喜歡西紅柿皮的口感，將西紅柿用開水燙一下后，可以很輕易剝皮。但西紅柿帶皮吃更有營養(yǎng)，不介意西紅柿皮口感的同學(xué)，可以省掉這一步哈。

3、pizza醬要炒得稍微干一點，制作pizza會更得心應(yīng)手。

4、這款pizza醬也可以作為意大利面醬使用，使用前，加點水調(diào)稀一點就可以了。

5、做好的pizza醬，放在密封罐里，再放進冰箱保存，可以保存三天到一個星期。

香腸火腿芝士披薩的做法(早餐食譜）

『披薩醬』做法：

1、西紅柿2個、洋蔥1個（西紅柿：洋蔥＝6：1）、蒜頭4～5個、牛至葉1小勺、黑胡椒粉1小勺、羅勒1小勺。

2、西紅柿用開水燙一下，撕下外皮再切碎；洋蔥、蒜頭切碎。

3、鍋燒熱，下20g黃油。

4、黃油融合后，下蒜蓉、洋蔥炒軟了，再下西紅柿，繼續(xù)炒。

第二篇：披薩店計劃書

篇一：披薩店策劃書 創(chuàng)業(yè)計劃書范文： 披薩店策劃書 1.項目概述：

披薩田是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點，以綠色健康消費為經(jīng)營理念。把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費結(jié)合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。2.機會概述

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費的比例在逐漸上升，市場上對高檔餐廳的需求不斷增大。同時，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費理念也有所轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長13.4%，這一數(shù)據(jù)證明人們經(jīng)濟能力顯著提升，有去高檔餐廳進行消費的需求。另外，由于現(xiàn)今許多企業(yè)不負責(zé)任的社會行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問題造成了社會恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標(biāo)顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費理念的興起，人們消費不只局限于吃飽吃好，更是對綠色健康環(huán)保的生活和消費方式越來渴求，而我們的餐廳---披薩田---正迎合了這一社會需求。3.目標(biāo)市場的描述和預(yù)測

披薩田的目標(biāo)市場是以天津梅江地區(qū)為據(jù)點并輻射整個天津市。我們餐廳的目標(biāo)顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費的新中產(chǎn)階級。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個高檔住宅項目的藍水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有114平米兩室、173平米錯層三室、125平米錯層兩室、158平米三室、172平米錯層三室、181平米錯層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價來計算，即使是最小的114平米居室，一個家庭的資產(chǎn)也不少于193萬人民幣。以他們的經(jīng)濟實力來看，其購買力，消費層次都不容置疑。4.競爭優(yōu)勢

披薩田的核心競爭優(yōu)勢在于我們所提供的綠色有機的食品和綠色服務(wù)上，即對服務(wù)員進行培訓(xùn)以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導(dǎo)顧客的綠色消費習(xí)慣和綠色生活習(xí)慣。我們特意聘請高級披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都是綠色安全的。除了特色產(chǎn)品外我們還提供特色的超值服務(wù)，例如，提供商務(wù)交流及商務(wù)談判場所，營造安靜舒適的交流環(huán)境；倡導(dǎo)綠色健康環(huán)保的消費理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客吃的放心。5.經(jīng)營團隊概述

本團隊主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個成員組成，均為天津外國語大學(xué)國際商務(wù)英語方向研究生。其中楊帆為總負責(zé)人，張紫凝為策劃者。本團隊各個成員均有不同的專長。其中，楊帆擅長市場營銷及酒店管理，吳珊擅長財務(wù)管理，張紫凝擅長物流管理，而田小娜擅長人力資源管理。這樣的組合方式使披薩田在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識的基礎(chǔ)和理論的指導(dǎo)。6.使命

⑴產(chǎn)品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。⑵經(jīng)濟使命：用業(yè)績回報投資者，用溫情關(guān)注員工成長。

⑶社會使命：取綠色于自然，還綠色于自然。引導(dǎo)消費者及整個社會養(yǎng)成綠色的生活習(xí)慣，與自然和諧共處。7.目標(biāo)(1)短期目標(biāo)（一年以內(nèi)）

計劃年接待顧客量為3.6萬人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達到270萬，年凈利潤435600收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽度，得到消費者認可。(2)中期目標(biāo)（一年到五年）

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

(3)長期目標(biāo)（五年以上）

計劃在天津其他地方開設(shè)兩家連鎖店，在天津收購一家綠色蔬菜生產(chǎn)基地。開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。第一章 項目介紹 第一節(jié) 項目背景

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費的比例在逐漸上升；同時，越來越多的國際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務(wù)談判場所的高檔西餐廳的需求日益增大。

在中國當(dāng)前由于企業(yè)社會責(zé)任缺失而造成的食品安全恐慌的環(huán)境中，急需有企業(yè)承擔(dān)起社會責(zé)任，承諾顧客提供安全放心天然健康的食物。20世紀(jì)90年代興起的開始于西歐和北歐的綠色運動席卷全球。隨著地球生態(tài)越來越脆弱，越來越多的人意識到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺擁護綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。第二節(jié) 項目簡介

雕梁畫棟、典雅樸實的古建筑之間，矗立著眾多百年歷史的別致西洋建筑，在海河之畔靜靜地講述著中國近代歷史。天津，曾經(jīng)的九國租界，已經(jīng)越來越國際化了。隨著日益增多國際友人的涌入，還有天津市民對外來文化越來越接受和喜愛，西餐廳成為一種趨勢，提供的不僅僅是食物，更是中西文化交流的橋梁。

作為天津外國語大學(xué)的外語專業(yè)國際商務(wù)方向研究生，我們團隊決定發(fā)揮自己的外語和商務(wù)理論優(yōu)勢，充分利用人際關(guān)系資源，開辦一家意大利風(fēng)格的披薩店---披薩田（pizza inn）。披薩田（pizza inn）以23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費的梅江商務(wù)人士為目標(biāo)顧客，提供以披薩為主的意大利食品和外賣服務(wù)。這部分人對價格不敏感，更重視食品安全健康和服務(wù)質(zhì)量。我餐廳將以意大利文化為宣傳點，為顧客提供隨心而動的文化體驗；從農(nóng)莊購買綠色有機蔬菜作為原材料，提供給顧客回歸自然安全放心的美食；培訓(xùn)服務(wù)員一切以顧客為中心，尊重顧客的每一個要求并盡力滿足，確保顧客得到符合其身份的認同感。

第三節(jié) 產(chǎn)品和服務(wù)簡介 第一小節(jié) 產(chǎn)品概述 1.意大利風(fēng)味披薩：我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。我篇二：創(chuàng)業(yè)策劃書-披薩小店 第一章 項目概述： 項目：東東小p店

東方學(xué)院是個比較偏僻的學(xué)院，它位于福州市瑯岐經(jīng)濟區(qū)瑯岐鎮(zhèn)。福州市瑯岐經(jīng)濟區(qū)瑯岐鎮(zhèn)位于閩江入?？?，東經(jīng)119’33’，北緯26’4’，為閩江口沖積平原。全島總面積92平方公里，是福建省第五大島，島三面環(huán)江，東臨大海，土地平坦肥沃，生態(tài)環(huán)境保護良好，周邊無工業(yè)廢水、廢氣污染，是一塊無公害的凈土，屬亞熱帶晦洋性氣候，四季溫和，年平均氣溫19.3℃，無霜期360，雨量充沛，年降雨量1600mm。島南面跨江瑯岐大橋與長樂市相連，距長樂國際機場26公里，距福廈高速公路25 公里，距松下港口35公里，距福州中心48公里；島西面三艘 80噸的輪渡對開，緊臨104國道，距福州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)及馬尾港 20公里，距福州市中心40公里，坐車大概2個小時，交通不便。經(jīng)濟不是很發(fā)達。學(xué)院周邊三面環(huán)山，一面對海。沒有熱鬧的學(xué)生街，沒有高級餐廳，少有休閑娛樂的地方。根據(jù)學(xué)校周圍環(huán)境并且考慮到主要消費群體是沒有收入的學(xué)生，所以開一家外送型pizza店還是比較適合的。

近幾年，中國飲料年產(chǎn)量以超過20％的年均增長率遞增，飲料市場已成為中國食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場之一。隨著中國城市生活水平的持續(xù)提高，消費離都市人得生活越來越近，麥當(dāng)勞肯德基等西餐行業(yè)在國內(nèi)受到越來越多人得肯定，自然的已經(jīng)在各個高校也應(yīng)經(jīng)風(fēng)靡開來，成為一種時尚，基于人們對奶茶行業(yè)與冷飲包括pizza在內(nèi)產(chǎn)品的肯定與支持。奶茶最早產(chǎn)于臺灣，經(jīng)過這一兩年的打拼，已經(jīng)在中國大陸有了一定的地位，現(xiàn)在國內(nèi)的連鎖奶茶店已經(jīng)超過百萬家，但在福建一些較偏僻的地方就較少，所以還是很有潛力。同樣的冰激凌行業(yè)也很吃香，低成本高利潤的優(yōu)點吸引了很多自主創(chuàng)業(yè)的小企業(yè)家們。而意大利披薩早已是大街小巷男女老少人人耳聞的美味了。

東方學(xué)院現(xiàn)在的密集程度不如市區(qū)高校，從這一點來說，該學(xué)院經(jīng)濟鏈的下游產(chǎn)業(yè)如餐飲方面比較欠缺。因此，改學(xué)院的餐飲行業(yè)有很大空間。

pizza店主打產(chǎn)品當(dāng)然是pizza，然后還有：奶茶，果汁，和冰激凌等。披薩對于學(xué)生來說是個比較時尚的詞，一般在市中心才吃得上，一個人去披薩店吃一次大概要100左右，如果在我們學(xué)校開的話，我們主打低價披薩，配合高價高利潤披薩一起買，低價披薩，8個人份的20元，高價的可以定到一塊56元。我們還有奶茶和果汁和冰激凌，配合披薩一起買。而且我們學(xué)校主要以宿舍為單位，一間宿舍8個人，差不多正好一塊披薩。特別是午餐和晚餐和晚上夜宵時間，有些同學(xué)上完課就呆在宿舍不想下來吃飯，我們可以讓打包隊送餐去。夏天馬上到了，奶茶和果汁，冰激凌會比較好買?，F(xiàn)在很多地方都有奶茶店，但是我們東方學(xué)院就是沒有，最多是面包店的一杯1.5元的不正宗奶茶，所以我們在奶茶這一方面幾乎沒有競爭對手，除了商店里買的飲料，當(dāng)然只要奶茶店的衛(wèi)生做好，口感做好，形象做好，還是會有很多同學(xué)過來喝的。一杯奶茶大約都要4元錢，而成本卻非常低。

現(xiàn)在很多同學(xué)沒有吃水果的習(xí)慣，但是心里卻很明白要補充維生素的想法，但是又嫌買水果，削皮什么的很麻煩，很少光顧水果店。所以果汁這塊也會有市場的。而且現(xiàn)在市面上的果汁比奶茶更貴，一杯蘋果汁大概7元，橙汁6元，而成本則只要3到4元，還是有蠻大的利潤空間的。

冰激凌，夏天的必須品。而且，制作簡單，只要一臺冰激凌制作機就足夠了。冰激凌要求做得味道可口，主要用來吸引顧客，不求牟利！

我們的產(chǎn)品，要遵循“有主有次，主次并行”的原則。在經(jīng)營上我們以pizza為主，其他元素為輔。在主要完善pizza口味品種和制作工藝的同時，還要豐富其他產(chǎn)品總類。在研究出新工藝后還要做好知識產(chǎn)權(quán)的保護。同時還要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)還要注重原料的選擇，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。

披薩店肯定要有店面，但是我們學(xué)?，F(xiàn)在都沒有什么店面了，在校內(nèi)租一間店面又會比較貴，而且現(xiàn)在學(xué)校門口有鐵皮棚，我們也可以制作一個小的鐵皮棚作為我們的店面，店面不要太大，大約只要8平方米。

披薩店有了店面還是要有廚房的，要不然披薩在哪里做呢？當(dāng)然，離學(xué)校不遠的地方有一些民房，而且也有出租。我們可以租一間當(dāng)廚房，兩間當(dāng)員工宿舍。

該項目要聘請一位有經(jīng)驗的披薩廚師，一名有經(jīng)驗的奶茶調(diào)配員，和一名采購人員。這些人都要求有一定的工作經(jīng)驗。能夠做出符合大學(xué)生口味的食品。

第一個月為試用期。

試用期工資：廚師工資1500;奶茶配制員工資1000;一名名采購員工資 800。試用期工資減少200.pizza由廚房做，做好送到移動小站。奶茶，果汁，冰激凌都在小站現(xiàn)做。

設(shè)備：冰箱兩臺；冰激凌制造機；奶茶制作套裝；pizza制造套裝； 資金預(yù)算：

移動小站：20000元 設(shè)備： 10000元 月租：500元

一個月的總工資：3200元 啟動金：40000元

第二章公司介紹： 2.1公司名稱 東東小p店 2.2公司地點

福建農(nóng)林大學(xué)東方學(xué)院 2.3公司宗旨

改善學(xué)生飲食，豐富飲食選擇。做最好的pizza!2.4公司標(biāo)志2.5公司資本構(gòu)成

由于所需成本較少，所以我們采取組內(nèi)集資方式籌集資金經(jīng)，確定初期總投資為2萬，每名組員均攤2500元 2.6公司的經(jīng)營管理 2.6.1 組織管理

初期，公司發(fā)展重點放在產(chǎn)品的完善和改進以及市場的開拓上，做好營銷和宣傳工作。爭取在東方站穩(wěn)腳跟，并形成具有自己特色的產(chǎn)品和與之配套的生產(chǎn)工藝。第二階段，在東方之外的其他校附近開設(shè)一到兩家分店。在此期間總結(jié)經(jīng)驗，制定好員工培訓(xùn)機制。擴大宣傳爭取在一定區(qū)域內(nèi)打出名氣。第三階段，先采取自己開分店與招商加盟并行，積累一定經(jīng)驗后就轉(zhuǎn)到完全由加盟方式擴大經(jīng)營。（1）組織管理結(jié)構(gòu)圖（略）（2）各部門主要職能

股東會、董事會、監(jiān)事會、總經(jīng)理、財務(wù)部、市場部、生產(chǎn)部、人力資源部(略)。2.6.2 團隊管理

團隊管理的核心是讓公司的每一位成員都有機會，都能為公司的發(fā)展做出貢獻。在合理配置人才的基礎(chǔ)上，充分發(fā)掘公司的人才資源。通過各種激勵手段，不斷培養(yǎng)人才，從而使企業(yè)獲得長足的發(fā)展。2.6.3產(chǎn)品管理

我們的產(chǎn)品，要遵循“有主有次，主次并行”的原則。在經(jīng)營上我們以pizza為主，其他元素為輔。在主要完善pizza口味品種和制作工藝的同時，還要豐富其他產(chǎn)品總類。在研究出新工藝后還要做好知識產(chǎn)權(quán)的保護。同時還要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)還要注重原料的選擇，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。

2.6.4 財務(wù)管理

（1）嚴格執(zhí)行以新的《會計法》為基礎(chǔ)的財務(wù)會計與內(nèi)部控制制度，財務(wù)部門應(yīng)定期向總經(jīng)理提交財務(wù)報告，并認真正確地做好月、季、的會計報表。（2）加強現(xiàn)金管理及成本核算，費用核報的管理。

（3）財務(wù)狀況進行科學(xué)的預(yù)測和分析，以“最小成本，最大利潤”為原則籌集和運用資金。（4）每個會計還將邀請國際著名會計事務(wù)所對企業(yè)賬目進行審計，同時向其進行管理咨詢。

2.6.5 人力資源管理

織形式將保證我們公司產(chǎn)品的卓越質(zhì)量，加強其市場競爭能力。

（1）實行固定工資和獎金相結(jié)合，獎金與銷售相掛鉤的激勵型工資機制。

（2）實行以德才兼?zhèn)洌矣趧?chuàng)新為標(biāo)準(zhǔn)，公平競爭、擇優(yōu)錄取、人盡其才的人才聘用選拔制度。

（3）為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，促進職工更多地參與企業(yè)的日常管理，加強上下級之間的信息溝通與感情聯(lián)系。

（4）加強員工的再教育，不斷提高員工包括思想覺悟、業(yè)務(wù)水平、創(chuàng)業(yè)精神在內(nèi)的個人綜合素質(zhì)，并結(jié)合企業(yè)的生產(chǎn)實際，形成積極向上的企業(yè)文化。

（5）企業(yè)員工的后勤保障工作，讓員工能以飽滿的精神投入到工作中去。2.6.6 品牌化戰(zhàn)略

品牌化戰(zhàn)略的目標(biāo)是創(chuàng)造強勢品牌（高價值品牌）。公司將對品牌主張和品牌策略進行長期規(guī)劃。通過品牌整合營銷、張揚理念、兌現(xiàn)承諾，最終在市場上建立為人所認同的品牌。具有措施如下：

采取進攻性的開發(fā)策略，通過不斷培養(yǎng)、強化品牌的核心競爭力，把企業(yè)塑造成為市場領(lǐng)先者。實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，從而提高市場占有率。

通過更多地了解顧客對產(chǎn)品的反饋，將其作為改進產(chǎn)品設(shè)計的參考依據(jù)之一，最終在消費者心目中樹立起名牌形象。2.6.7公司管理

我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當(dāng)前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備。

?將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利于企業(yè)運行的流暢和高效。

?對管理職責(zé)實行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。

?對人員進行的培訓(xùn)，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系。

?我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。

該項目要聘請一位有經(jīng)驗的披薩廚師，一名有經(jīng)驗的奶茶調(diào)配員，和一名采購人員。這些人都要求有一定的工作經(jīng)驗。能夠做出符合大學(xué)生口味的食品。

第一個月為試用期。

試用期工資：廚師工資1500;奶茶配制員工資1000;一名名采購員工資 800。試用期工資減少200.pizza由廚房做，做好送到移動小站。奶茶，果汁，冰激凌都在小站現(xiàn)做。

設(shè)備：冰箱兩臺；冰激凌制造機；奶茶制作套裝；pizza制造套裝； 資金預(yù)算：

移動小站：20000元 設(shè)備： 10000元 月租：500元

一個月的總工資：3200元 啟動金：40000元 2.6.8我們的服務(wù)特色

首先.快速響應(yīng)顧客要求，餐廳服務(wù)要講求效率，對各環(huán)節(jié)服務(wù)時間進行限定，但是對于顧客必須要有耐心。

其次，要求服務(wù)人員在迎接顧客，為顧客點菜，送菜，送顧客離店等環(huán)節(jié)微笑服務(wù)，并使用標(biāo)準(zhǔn)化禮貌用語。

再次，我們的服務(wù)人員具有高中以上學(xué)歷，并經(jīng)過企業(yè)培訓(xùn)，熟悉服務(wù)運作，熟練操作我們的餐飲系統(tǒng)，能在顧客使用系統(tǒng)遇到困難是幫助解決。最后，我們將及時反饋顧客的意見，滿足顧客需求。

我們提出上面的服務(wù)準(zhǔn)則：自己能等三分，不讓顧客多等一秒。充滿熱情的人性化網(wǎng)絡(luò)，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，不再僵硬的標(biāo)準(zhǔn)化微笑，永遠為顧客提供最方便快捷舒適的服務(wù)。

數(shù)字化信息革命的浪潮正在大刀闊斧地改變著人類的工作方式和生活方式，數(shù)字化革命呼喚出新的技術(shù)，網(wǎng)絡(luò)的方便，快捷，靈活等多種優(yōu)點，為企業(yè)的發(fā)展提供了一個更廣的發(fā)展平臺。因此，東東小p店將會開設(shè)自己的小店網(wǎng)頁，推廣本店的影響力。消費者可以通過客服電話叫餐，同時，也可以登錄我們的外賣網(wǎng)訂餐，為顧客提供更便利稱心的服務(wù)。2.6.9加盟管理

在公司形成一定規(guī)模后加盟經(jīng)營將會是我們的重要發(fā)展路線。但是加盟經(jīng)營是個風(fēng)險很大的方式，所以形成一定的加盟管理體系是比不可少的。就此我總結(jié)了以下三條：

一，在加盟商選擇上應(yīng)嚴格：必須有一定經(jīng)營經(jīng)驗和和對這個行業(yè)的熱愛，誠實守信！二，加盟商必須由總部培訓(xùn)員工并定期考核以保持我們產(chǎn)品質(zhì)量！

三，總部在定期考核時應(yīng)就那些經(jīng)營不善影響公司品牌形象和長期員工培訓(xùn)不合格的取消加盟資格

第三章 產(chǎn)品概述： 3.1 技術(shù)背景

東方學(xué)院是個比較偏僻的學(xué)院，它位于福州市瑯岐經(jīng)濟區(qū)瑯岐鎮(zhèn)。福州市瑯岐經(jīng)濟區(qū)瑯岐鎮(zhèn)位于閩江入?？?，東經(jīng)119‘33’，北緯26’4’，為閩江口沖積平原。全島總面積92平方公里，是福建省第五大島，島三面環(huán)江，東臨大海，土地平坦肥沃，生態(tài)環(huán)境保護良好，周邊無工業(yè)廢水、廢氣污染，是一塊無公害的凈土，屬亞熱帶晦洋性氣候，四季溫和，年平均氣溫19.3℃，無霜期360，雨量充沛，年降雨量1600mm。島南面跨江瑯岐大橋與長樂市相連，距長樂國際機場26公里，距福廈高速公路25 公里，距松下港口35公里，距福州中心48公里；島西面三艘 80噸的輪渡對開，緊臨104國道，距福州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)及馬尾港 20公里，距福州市中心40公里，坐車大概2個小時，交通不便。經(jīng)濟不是很發(fā)達。學(xué)院周邊三面環(huán)山，一面對海。沒有熱鬧的學(xué)生街，沒有高級餐廳，少有休閑娛樂的地方。根據(jù)學(xué)校周圍環(huán)境并且考慮到主要消費群體是沒有收入的學(xué)生，所以開一家外送型pizza店還是比較適合的。近幾年，中國飲料年產(chǎn)量以超過20％的年均增長率遞增，飲料市場已成為中國食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場之一。隨著中國城市生活水平的持續(xù)提高，消費離都市人得生活越來越近，麥當(dāng)勞肯德基等西餐行業(yè)在國內(nèi)受到越來越多人得肯定，自然的已經(jīng)在各個高校也應(yīng)經(jīng)風(fēng)靡開來，成為一種時尚，基于人們對奶茶行業(yè)與冷飲包括pizza在內(nèi)產(chǎn)品的肯定與支持。奶茶最早產(chǎn)于臺灣，經(jīng)過這一兩年的打拼，已經(jīng)在中國大陸有了一定的地位，現(xiàn)在國內(nèi)的連鎖奶茶店已經(jīng)超過百萬家，但在福建一些較偏僻的地方就較少，所以還是很有潛力。同樣的冰激凌行業(yè)也很吃香，低成本高利潤的優(yōu)點吸引了很多自主創(chuàng)業(yè)的小企業(yè)家們。而意大利披薩早已是大街小巷男女老少人人耳聞的美味了。東方學(xué)院現(xiàn)在的密集程度不如市區(qū)高校，從這一點來說，該學(xué)院經(jīng)濟鏈的下游產(chǎn)業(yè)如餐飲方面比較欠缺。因此，改學(xué)院的餐飲行業(yè)有很大空間。東東小p店是人們休閑就餐的理想小店，該店所需冰箱兩臺；冰激凌制造機；奶茶制作套裝；pizza制造套裝。同時，本店還將聘請一名有工作經(jīng)驗的廚師及一名奶茶配制員，為顧客盡可能地提供更完善的服務(wù)。

3.2.小店描述篇三：意大利披薩餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 意大利披薩餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 1.項目概述

xxx是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點，以綠色健康消費為經(jīng)營理念。把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費結(jié)合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。2.機會概述

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費的比例在逐漸上升，市場上對高檔餐廳的需求不斷增大。同時，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費理念也有所轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長13.4%，這一數(shù)據(jù)證明人們經(jīng)濟能力顯著提升，有去高檔餐廳進行消費的需求。

另外，由于現(xiàn)今許多企業(yè)不負責(zé)任的社會行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問題造成了社會恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標(biāo)顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費理念的興起，人們消費不只局限于吃飽吃好，更是對綠色健康環(huán)保的生活和消費方式越來渴求，而我們的餐廳---xxx---正迎合了這一社會需求。3.目標(biāo)市場的描述和預(yù)測

xxx的目標(biāo)市場是以天津梅江地區(qū)為據(jù)點并輻射整個天津市。我們餐廳的目標(biāo)顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費的新中產(chǎn)階級。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個高檔住宅項目的藍水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有114平米兩室、173平米錯層三室、125平米錯層兩室、158平米三室、172平米錯層三室、181平米錯層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價來計算，即使是最小的114平米居室，一個家庭的資產(chǎn)也不少于193萬人民幣。以他們的經(jīng)濟實力來看，其購買力，消費層次都不容置疑。

在未來的幾年，人民的生活水平肯定會有更大的提高，消費水平、消費層次、消費理念也會隨之提升，人們對綠色健康的消費需求也會大大增大，我們的市場會進一步擴大。但另一方面，隨著綠色餐廳成為一種趨勢，也會出現(xiàn)為數(shù)眾多的競爭者，我們也必須提高警惕，不斷創(chuàng)新，保持我們的核心競爭力。4.競爭優(yōu)勢

xxx的核心競爭優(yōu)勢在于我們所提供的綠色有機的食品和綠色服務(wù)上，即對服務(wù)員進行培訓(xùn)以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導(dǎo)顧客的綠色消費習(xí)慣和綠色生活習(xí)慣。我們特意聘請高級披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都是綠色安全的。除了特色產(chǎn)品外我們還提供特色的超值服務(wù)，例如，提供商務(wù)交流及商務(wù)談判場所，營造安靜舒適的交流環(huán)境；倡導(dǎo)綠色健康環(huán)保的消費理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客吃的放心。5.經(jīng)營團隊概述

本團隊主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個成員組成，均為天津外國語大學(xué)國際商務(wù)英語方向研究生。其中楊帆為總負責(zé)人，張紫凝為策劃者。本團隊各個成員均有不同的專長。其中，楊帆擅長市場營銷及酒店管理，吳珊擅長財務(wù)管理，張紫凝擅長物流管理，而田小娜擅長人力資源管理。這樣的組合方式使xxx在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識的基礎(chǔ)和理論的指導(dǎo)。6.使命

1、產(chǎn)品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。

2、經(jīng)濟使命：用業(yè)績回報投資者，用溫情關(guān)注員工成長。

3、社會使命：取綠色于自然，還綠色于自然。引導(dǎo)消費者及整個社會養(yǎng)成綠色的生活習(xí)慣，與自然和諧共處。7.目標(biāo)

1、短期目標(biāo)（一年以內(nèi)）

計劃年接待顧客量為3.6萬人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達到270萬，年凈利潤435600收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽度，得到消費者認可。

2、中期目標(biāo)（一年到五年）

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

3、長期目標(biāo)（五年以上）

計劃在天津其他地方開設(shè)兩家連鎖店，在天津收購一家綠色蔬菜生產(chǎn)基地。開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

第三篇：披薩店促銷方案

公共關(guān)系策劃書

某pizza店公關(guān)活動策劃書 ? 目錄??????????????????.1 ? 市場環(huán)境分析?????????????.?2 ? 公關(guān)推廣活動方案??????.??.??.? 3 ? 公關(guān)推廣活動效果預(yù)測??????????5 桂林路“城市”披薩店主要經(jīng)營價格為 34 元的自助 pizza 餐。面對著同行業(yè)中眾多的市場勁敵，“城市”比薩現(xiàn)在所走的每一步都將關(guān)系到餐廳未來的發(fā)展。，因此，我為“城市” pizza 餐廳設(shè)計了一份關(guān)于餐廳在公關(guān)推廣活動方面的策劃案。旨在打響餐廳在桂林路餐飲業(yè)上的知名度，使其得到穩(wěn)健，長遠的發(fā)展。

第一章：市場環(huán)境分析 ? 市場狀況分析

1、市場概況：

最新的關(guān)于長春餐飲業(yè)現(xiàn)狀的說法： 國內(nèi)的人士紛紛涌來長春投資餐飲業(yè)之外，國外的許多成熟品牌的餐飲連鎖企業(yè)也如過江之鯽紛至踏來，長春也名副其實地成為了國內(nèi)外餐飲業(yè)投資者的樂園。比較知名的有美國的“麥當(dāng)勞”、“肯德基”、“星巴克”。當(dāng)然還有專做南亞風(fēng)味的印度餐廳，專做中東人生意的穆斯林餐廳等。

目前長春專業(yè)化的大快餐企業(yè)逾 30家，不同形式連鎖經(jīng)營的快餐加盟企業(yè)超過300家，總體呈現(xiàn)海內(nèi)外、高中低、傳統(tǒng)與現(xiàn)代等并存，相互競爭又相互補充、共謀發(fā)展的市場格局。據(jù)統(tǒng)計，快餐業(yè)營業(yè)收入約占長春市食品營業(yè)額的1/3。2、比薩市場分析要點：

（1）長春高度的消費能力。近幾年長春的經(jīng)濟快速成長，每年的經(jīng)濟成長率在６％～７％之間，對于進口商品的接受度也極高，自然吸引許多外國商品進入。（2）市場規(guī)模： 面對長春每年有數(shù)百萬元的外食餐飲市場，比薩業(yè)者不斷擴張加開門市。在中國, 比薩餅業(yè)的市場大約占快餐食品業(yè)的 7%，即年營業(yè)額為 18 億元 , 比薩逐漸興起，市場接受程度高，市場潛力巨大。專家認為 , 西式休閑快餐將成為 21 世紀(jì)十大熱門行業(yè)之一。而國內(nèi)比薩總體份額還不到餐飲業(yè)的 3%，比薩獨特的兼容性將是飲食行業(yè)中永不凋謝的一朵奇葩，中國的比薩市場不可估量！（3）目標(biāo)市場： 上班族市場，學(xué)生市場，家庭組員市場（以家庭為消費單位）（4)市場定位：比薩以高品質(zhì)、高價格的定位，希望帶給消費者的印象是產(chǎn)品比競爭者較好，價格比競爭者（其他西餐代替品）較貴。

（5）市場構(gòu)成：比薩主要以意大利口味為主，競爭對手有直營店（必勝客，john ? pizza 等）、各可出品比薩的西餐廳。

3、結(jié)論：比薩所屬西餐業(yè)的幾大趨勢 ?平民化： 隨著西餐企業(yè)的不斷增多，高端市場的競爭越來越激烈，為了更好的生存與發(fā)展，新式西餐紛紛將自己的價格拉下來，以薄利多銷來謀求長久發(fā)展。? 特色化 : “大路式”菜肴已不能適應(yīng)市場競爭，著眼于菜肴的創(chuàng)新開發(fā)，以及特色服務(wù)、現(xiàn)代營銷、品牌戰(zhàn)略等，才有利與參與市場競爭。? 創(chuàng)新多元化： “店無絕活不活”。隨著市場經(jīng)濟的激烈競爭，西餐的消費出現(xiàn)了多層次、多品種的局面，表現(xiàn)出了十分活躍的生命力。? 健康、營養(yǎng)化： 西餐素以 “ 三高 ” 著稱。“ 垃圾食品 ” 的概念常常與之掛鉤。緊跟時代潮流、注重消費健康、體現(xiàn)綠色營養(yǎng)健康的理念，區(qū)別于傳統(tǒng) “ 三高 ” 的 “ 新營養(yǎng)西餐 ”，將會越來越受到青睞。? 品牌連鎖化： 連鎖經(jīng)營作為一種新型的經(jīng)營方式，在餐飲行業(yè)已快速發(fā)展，并形成了一定的規(guī)模。西餐企業(yè)和名店、特色店帶頭積極推廣直營和特許連鎖，一大批連鎖企業(yè)在努力探索、大膽實踐和積累完善中發(fā)展壯大。? 本土化： 從傳統(tǒng)西餐制作方式和經(jīng)營方式的全面改造，完成舶來西餐從貴族化走向平民化的轉(zhuǎn)變，將西餐與本土口味結(jié)合勢在必行。? 企業(yè)分析 1.企業(yè)簡介

（1）企業(yè)概況：中文名稱為城市比薩，英文名稱為city pizza。

（2）經(jīng)營方向：城市餐廳崇尚“親自動手，挑戰(zhàn)比薩”的經(jīng)營理念，以追求健康、動感的年輕白領(lǐng)、大中學(xué)生以及年輕家庭為目標(biāo)消費群體，更加適合朋友聚會和家庭團聚。（3）經(jīng)營特色：城市比薩選用上等的麥粉、優(yōu)質(zhì)的奶酪、新鮮的西紅柿蔬菜、精挑細選的培根與比薩片、優(yōu)良的橄欖油制作出的純正意式比薩。

（4）市場定位：為白領(lǐng)、大中學(xué)生以及年輕家庭聚會和家庭團聚。

（5）產(chǎn)品價格：以 34元自助餐為主。（6）產(chǎn)品宣傳：主要在網(wǎng)站進行宣傳；人員在街上進行人員推廣。2.產(chǎn)品分析

1．產(chǎn)品生命周期分析：產(chǎn)品剛剛進入市場導(dǎo)入期 2．產(chǎn)品品牌形象分析: 企業(yè)知名度低，消費者對產(chǎn)品的認知度不高，有待進一步提高。3．產(chǎn)品定位分析:與其它比薩有明顯的價差，有檔次和品質(zhì)感，但又是給人物有所值的感覺。

4．產(chǎn)品分析總結(jié): 產(chǎn)品優(yōu)勢明顯、質(zhì)量、口感、衛(wèi)生和價格方面都存在優(yōu)勢，但消費者認知度低。

第二章：活動方案

1、策劃目標(biāo)

通過一系列的宣傳活動，意在提高十一期間銷售量的同時，同時感恩回饋消費者的支持，提升消費者的認知度與美譽度，進而與消費者建立更穩(wěn)定的聯(lián)系。

2、活動主題

城市披薩十一歡樂購

3、活動時間

2013年10月1日（星期二）——2013年10月7日（下星期一）

4、活動地點

長春市桂林路城市披薩店

5、宣傳計劃

⑴海報：在餐廳、學(xué)校門口的宣傳欄上粘貼披薩海報。

⑵店鋪裝飾要求:在門口張貼紅色橫幅。

⑶派發(fā)宣傳單：在活動開始之前，在桂林路周邊派發(fā)宣傳單。

6、物品準(zhǔn)備

①

②

③

④ 印制1000份五一促銷活動宣傳單 定制200張的會員卡 制作活動中使用的價目表標(biāo)簽 定制一個3米長、1米寬的宣傳條幅

7、活動內(nèi)容

⑴“寫”出心愿：在促銷攤位上，留下祝福語，可以掛在許愿樹上。

⑵免費品嘗：店內(nèi)就小型披薩擺放在嘗試窗口，消費者可以免費品嘗產(chǎn)品。⑶附加贈送:購買披薩滿80元（包括80元）以上，贈送價值8元的代金券。（先到先得，送完為止）

⑷會員制：購買披薩滿一百元以上的，免費贈送會員卡，可享受平時購披薩 8折優(yōu)惠，并可積分兌換。

⑸在活動期間，每個消費者都可以憑借消費小票到柜臺參與抽獎活動。一等 獎為：披薩套餐一份，二等獎為：精美禮品一份，三等獎為：5元現(xiàn)金券。其中，一等獎五名，二等獎十名，三等獎二十名。

8、中期操作

①

②

③

④

⑤

⑥ 活動前準(zhǔn)備活動中所需物品，宣傳單發(fā)放 店內(nèi)清潔整理，各銷售框架調(diào)整 店內(nèi)裝飾，營造活動氣氛 條幅及價目卡擺放 活動中各司其職，做到每件事都具體到各個負責(zé)人

每日營業(yè)結(jié)束后店內(nèi)整理和第二日貨物準(zhǔn)備

9、后期延續(xù)

一個好的促銷活動除了要有好的開始和過程，后期延續(xù)的重要性也不可忽略。這次促銷活動中有融入會員卡，所以，后期的會員維護是必不可少的一項工作。并且披薩店還要就會員們的普遍購買偏好可以進行適當(dāng)?shù)姆治觯@樣有助于把握

這個市場上大部分人的口味特點和需求，為以后披薩店的長期發(fā)展做好基礎(chǔ)的調(diào)研工作。另外，活動結(jié)束后懸掛式條幅的回收和店內(nèi)價目表的撤銷都需要工作人員做好善后工作。

10、促銷活動意外防范

第一節(jié) 預(yù)估促銷可能的意外

促銷中可能出現(xiàn)的意外有很多，我們必須事先對其做出預(yù)計，這樣才能確保促銷活動期間不會因為某些特殊情況給現(xiàn)場帶來尷尬的局面。對此，我們預(yù)估到的促銷期間意外如下： 首先，促銷產(chǎn)品的不足。在披薩店里有的披薩大受歡迎有的銷路一般，這種情況是很常見的，如果事先的準(zhǔn)備不是很充足，這將在活動期間給現(xiàn)場帶來部分熱銷產(chǎn)品缺貨的尷尬局面。

其次，可能出現(xiàn)的意外是促銷活動期間人流量太大造成空間的擁擠。這也是很可能出現(xiàn)的一種狀況；

第三，收銀臺處的隊伍排得太長，結(jié)賬人數(shù)太多。第二節(jié) 意外防范措施 針對第一種狀況，我們會根據(jù)平時消費者的購買情況，將受歡迎的產(chǎn)品提前做好充足的貨物儲備。實現(xiàn)做好預(yù)計，寧可多出一點第二天接著賣也不要出現(xiàn)缺貨的狀況，消費者接到傳單特意過來購買披薩，如果發(fā)現(xiàn)找不到宣傳中的披薩或是能讓自己喜歡的披薩，這會在很大程度上造成消費者的不滿情緒，也有可能在消費者心目中形成欺詐的不良印象，下次要想讓他們再次接受就會很難。

第二種狀況，如果活動期間客流量太大的話會造成本來就狹小的空間更加擁擠，對消費者的購買產(chǎn)生很對不便因素?；诖它c考慮，我們當(dāng)天會恰當(dāng)?shù)陌才乓粋€疏通指導(dǎo)人員，確保顧客能快速方便的找到自己想要的產(chǎn)品，這樣一來不僅減少了每個消費者在店內(nèi)的停留時間，而且能給消費者一種服務(wù)周到的感覺。

最后，針對收銀臺可能出現(xiàn)的結(jié)賬人數(shù)太多的狀況，我們可以臨時將后勤不忙的工人調(diào)到前臺，增加一個收銀臺來緩解一時的人流高峰壓力。

11、經(jīng)費預(yù)算

⑴印制橫幅、海報、宣傳單和會員卡：200元

⑵裝飾品：100元

⑶便簽紙和中性筆：50元

⑷免費品嘗：200元

⑸精美禮品：150元

總計達600元篇二：披薩店策劃書

創(chuàng)業(yè)計劃書范文：

披薩店策劃書 1.項目概述：

披薩田是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點，以綠色健康消費為經(jīng)營理念。把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費結(jié)合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。2.機會概述

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費的比例在逐漸上升，市場上對高檔餐廳的需求不斷增大。同時，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費理念也有所轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長13.4%，這一數(shù)據(jù)證明人們經(jīng)濟能力顯著提升，有去高檔餐廳進行消費的需求。

另外，由于現(xiàn)今許多企業(yè)不負責(zé)任的社會行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問題造成了社會恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標(biāo)顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費理念的興起，人們消費不只局限于吃飽吃好，更是對綠色健康環(huán)保的生活和消費方式越來渴求，而我們的餐

廳---披薩田---正迎合了這一社會需求。3.目標(biāo)市場的描述和預(yù)測

披薩田的目標(biāo)市場是以天津梅江地區(qū)為據(jù)點并輻射整個天津市。我們餐廳的目標(biāo)顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費的新中產(chǎn)階級。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個高檔住宅項目的藍水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有114平米兩室、173平米錯層三室、125平米錯層兩室、158平米三室、172平米錯層三室、181平米錯層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價來計算，即使是最小的114平米居室，一個家庭的資產(chǎn)也不少于193萬人民幣。以他們的經(jīng)濟實力來看，其購買力，消費層次都不容置疑。

在未來的幾年，人民的生活水平肯定會有更大的提高，消費水平、消費層次、消費理念也會隨之提升，人們對綠色健康的消費需求也會大大增大，我們的市場會進一步擴大。但另一方面，隨著綠色餐廳成為一種趨勢，也會出現(xiàn)為數(shù)眾多的競爭者，我們也必須提高警惕，不斷創(chuàng)新，保持我們的核心競爭力。4.競爭優(yōu)勢

披薩田的核心競爭優(yōu)勢在于我們所提供的綠色有機的食品和綠色服務(wù)上，即對服務(wù)員進行培訓(xùn)以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導(dǎo)顧客的綠色消費習(xí)慣和綠色生活習(xí)慣。我們特意聘請高級披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都

是綠色安全的。除了特色產(chǎn)品外我們還提供特色的超值服務(wù)，例如，提供商務(wù)交流及商務(wù)談判場所，營造安靜舒適的交流環(huán)境；倡導(dǎo)綠色健康環(huán)保的消費理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客吃的放心。5.經(jīng)營團隊概述

本團隊主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個成員組成，均為天津外國語大學(xué)國際商務(wù)英語方向研究生。其中楊帆為總負責(zé)人，張紫凝為策劃者。本團隊各個成員均有不同的專長。其中，楊帆擅長市場營銷及酒店管理，吳珊擅長財務(wù)管理，張紫凝擅長物流管理，而田小娜擅長人力資源管理。這樣的組合方式使披薩田在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識的基礎(chǔ)和理論的指導(dǎo)。6.使命

⑴產(chǎn)品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。

⑵經(jīng)濟使命：用業(yè)績回報投資者，用溫情關(guān)注員工成長。

⑶社會使命：取綠色于自然，還綠色于自然。引導(dǎo)消費者及整個社會養(yǎng)成綠色的生活習(xí)慣，與自然和諧共處。7.目標(biāo)

(1)短期目標(biāo)（一年以內(nèi)）

計劃年接待顧客量為3.6萬人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達到270萬，年凈利潤435600收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽度，得到消費者認可。

(2)中期目標(biāo)（一年到五年）

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

(3)長期目標(biāo)（五年以上）

計劃在天津其他地方開設(shè)兩家連鎖店，在天津收購一家綠色蔬菜生產(chǎn)基地。開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

第一章 項目介紹

第一節(jié) 項目背景

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費的比例在逐漸上升；同時，越來越多的國際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務(wù)談判場所的高檔西餐廳的需求日益增大。

在中國當(dāng)前由于企業(yè)社會責(zé)任缺失而造成的食品安全恐慌的環(huán)境中，急需有企業(yè)承擔(dān)起社會責(zé)任，承諾顧客提供安全放心天然健康的食物。20世紀(jì)90年代興起的開始于西歐和北歐的綠色運動席卷全球。隨著地球生態(tài)越來越脆弱，越來越多的人意識到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺擁護綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。

第二節(jié) 項目簡介

雕梁畫棟、典雅樸實的古建筑之間，矗立著眾多百年歷史的別致西洋建筑，在海河之畔靜靜地講述著中國近代歷史。天津，曾經(jīng)的九國租界，已經(jīng)越來越國際化了。隨著日益增多國際友人的涌入，還有天津市民對外來文化越來越接受和喜愛，西餐廳成為一種趨勢，提供的不僅僅是食物，更是中西文化交流的橋梁。

作為天津外國語大學(xué)的外語專業(yè)國際商務(wù)方向研究生，我們團隊決定發(fā)揮自己的外語和商務(wù)理論優(yōu)勢，充分利用人際關(guān)系資源，開辦一家意大利風(fēng)格的披薩店---披薩田（pizza inn）。

披薩田（pizza inn）以23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費的梅江商務(wù)人士為目標(biāo)顧客，提供以披薩為主的意大利食品和外賣服務(wù)。這部分人對價格不敏感，更重視食品安全健康和服務(wù)質(zhì)量。我餐廳將以意大利文化為宣傳點，為顧客提供隨心而動的文化體驗；從農(nóng)莊購買綠色有機蔬菜作為原材料，提供給顧客回歸自然安全放心的美食；培訓(xùn)服務(wù)員一切以顧客為中心，尊重顧客的每一個要求并盡力滿足，確保顧客得到符合其身份的認同感。

第三節(jié) 產(chǎn)品和服務(wù)簡介

第一小節(jié) 產(chǎn)品概述 1.意大利風(fēng)味披薩：我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。我篇三：烘焙披薩店如何做促銷

在餐飲市場競爭激烈的今天，營銷是一種經(jīng)營店鋪的必要手段，創(chuàng)業(yè)賺點好點子開一家烘焙披薩店要想獲得好收益，就要做好店鋪的營銷工作，這樣才能夠使烘焙披薩店在市場中站穩(wěn)腳跟。

1、定期進行媒體、廣告、傳單等媒介宣傳。

烘焙披薩店經(jīng)營是需要知名度的，必須時刻活躍在消費者眼前，比如如果是大型烘焙披薩店，就可以在城市電視、公交站牌、車載電視等大型廣告載體上打廣告，并適當(dāng)使用一系列的優(yōu)惠措施，這樣烘焙披薩店知名度明顯提高，生意肯定會好的不得了。而一般的烘焙披薩店則要充分利用自己轄內(nèi)的市場，派發(fā)傳單、打條幅等都是常用手段。這些都能為蛋糕店爭取不少的顧客，經(jīng)營效益也會明顯提高。

2、進駐大型超市、商場、餐飲業(yè)，搭配經(jīng)營。

現(xiàn)在搭配經(jīng)營很流行的，一般這些大型場所都可以進行烘焙披薩經(jīng)營，烘焙披薩店經(jīng)營者可以抓住機會，主動和這些地方合作，這些地方人流量多，不僅是生意寶地，還能為烘焙披薩店免費宣傳，所以非常適合投資。

3、積極開展會員制度及優(yōu)惠活動。

會員制度現(xiàn)在大家都在做，就看哪家做的好，做的更出色。而優(yōu)惠活動就不一樣了，所謂取之于民用之于民，將自己賺到錢返還給顧客，適當(dāng)?shù)陌l(fā)些小福利，是很能拉攏顧客心的。對于烘焙披薩店的長期經(jīng)營發(fā)展很有幫助。

宣傳營銷在烘焙披薩店經(jīng)營過程中起到了很重要的作用，投資者必須重視這個點。投資者還可以加盟烘焙披薩品牌，獲得更多的營銷技巧和知識，把自己的烘焙披薩店做大做強。

文章來源：烘焙披薩店如何做促銷

地址：北京市豐臺區(qū)航豐路

比薩店的經(jīng)典病毒營銷案例

病毒性營銷(viralmarketing,也可稱為病毒式營銷)是一種常用的網(wǎng)絡(luò)營銷方法，常用于進行網(wǎng)站推廣、品牌推廣等，病毒性營銷利用的是用戶口碑傳播的原理.~4 在互聯(lián)網(wǎng)上，這種“口碑傳播”更為方便，可以像病毒一樣迅速蔓延，因此病毒

性營銷(病毒式營銷)成為一種高效的信息傳播方式，而且，由于這種傳播是用戶之間自發(fā)進行的，因此幾乎是不需要費用的網(wǎng)絡(luò)營銷手段。而在國外就有這樣一家披薩店將病毒營銷發(fā)揮得淋漓盡致，幾乎是沒用成本而贏得了大量的客戶，幾乎全城皆曉！

在美國的愛德華州，有一家叫flyingpie的比薩小店。店主人有一家網(wǎng)站，做得很亂很不好看，網(wǎng)站充滿資訊、大大小小花色的字體，讓人完全不知道該如何使用。然而就是這么爛的網(wǎng)站、這么少的網(wǎng)絡(luò)資源，竟然推出了一套很有趣的線上行銷方案，而且，已經(jīng)默默地推行了好幾年，讓城里的每個人都知道了這家小店。d3 e.x6 flying pie這個成功的線上行銷方案叫its yourday。店主人每周都會在網(wǎng)站上寫出一個人的名字，在比薩店不忙的時候，邀請這些名字的主人來比薩店免費制作一份10寸的比薩。例如昨天2月16日是ross，2月19日則是joey，2月20日是tamarra，我們每天邀請五位名叫這個名字的幸運市民，在當(dāng)天下午2-4點或晚上8-10點這兩個比薩店比較空閑的時間，來flyingpie的廚房，制作他們自己免費的10寸比薩?！?/p>

當(dāng)然，每一個來的人都必須帶上身份證，證明自己真的叫這個名字。flyingpie還要求他們和自己制作的比薩合影，并上傳到網(wǎng)絡(luò)上。(m* r& v8 j.i$ f# w# d# 按照這個行銷方案，flyingpie網(wǎng)站上，每周都要公布新一周的名字，并提醒大家常?；貋砜催@個列表。如果你看到你朋友的名字，歡迎告訴他，然后叫他過來!n7 f2 w.]$ t5 y(f7 e1 一個名叫kendra的顧客介紹，當(dāng)初她知道flyingpie，就是她老板告訴的。她的老板每周都會上一次這個網(wǎng)站，只因為他喜歡flyingpie上的“合影”，認為它們很好笑。有天老板就告訴她，kendra日來了，趕快去吧!那么，新的名字又怎么選?是flyingpie亂選的嗎?不，flyingpie會請每個來參加過的人提供名字，并且投票，他們會把這個票數(shù)當(dāng)參考決定下一周的幸運名字。;l/ ` 這樣的做法是希望這些參加者想想他們還有哪些朋友會過來，甚至讓參加者“回報”當(dāng)初介紹他來參加的那個看到網(wǎng)站的人??”更有趣的是，美國的一個研究電子商務(wù)專欄作家還將這個案例實地調(diào)查了一下。這位作者當(dāng)初是從他的朋友知道flyingpie比薩店的，他先收到一封信，通知他這家比薩店將在幾月幾日辦armando日，他的名字正是armando 。$ j& u.i / k1 g;z)`9 l3 這位作者先是非常驚奇這家比薩店的存在，還打電話給寄信的朋友，朋友說她

吃過這家比薩，還不錯，她每天都會去檢查哪些新名字出現(xiàn)，這會讓她想起某幾

位這個名字的朋友，也就養(yǎng)成了每天寄信給這些朋友的習(xí)慣，通知他們提到你的名字啰!”

就這樣，flyingpie所在的城市，不知有多少市民在不知不覺中成為了網(wǎng)站的義

務(wù)宣傳員!實際上，看起來flyingpie每天只讓5個人來參加免費比薩活動，其實

大家都忙，真來的不多;就算這些人不來，也并無妨礙這些人四處傳播的消息。q* h+ ^2 ~2 u8 h2 這是一個很好的利用網(wǎng)絡(luò)進行口碑營銷的案例。但與一般的口碑營銷又不一樣，flyingpie采取的是兩段式的強迫口碑行銷。第一段是一個同事或朋友告訴你，你 的名字在上面，你就過來了。一般的網(wǎng)絡(luò)口碑營銷，可能這樣就中斷了? 但接下來，為了回報店主，免費制作比薩的顧客需要出賣一位自己身邊的朋友，向店主人提供一個名字。這樣一來，店主人就很輕松地保證了flying pie在營銷 過程中二次傳播的可能。

這樣一來，這個傳播的族群會繼續(xù)地往外連接。如果一年內(nèi)flyingpie靠這套行

銷手法得來1萬名新客戶，可以說，這些新客戶彼此之間是像肉粽一樣地串在一

起的，一個連一個下去，利用這個病毒營銷，網(wǎng)友和用戶也會像滾雪球般越來越

多，慢慢地flyingpie的名聲就將在整個城市甚至更多地區(qū)散播開來，從而贏得

更多的關(guān)注和用戶。篇五：親子diy披薩活動方案

親子diy披薩活動方案

主辦方：小哈佛繪本館

協(xié)辦方：文水比克利歡樂餐廳

親子diy的活動意義

“注意力集中培養(yǎng)的最好方式就是讓他做自己喜歡的東西”。蛋糕和巧克力等手工的東西都是孩子非常喜歡的項目，他們肯定會集中精力，認真完成。根據(jù)心理學(xué)的“遷移理論”，他們在以后的學(xué)習(xí)和做事中注意力肯定會大大提高。

手工制作蘊涵了從觀察到思維，從認識到操作，從想象到創(chuàng)造的一系列的過程。而且又屬于孩子非常喜歡的項目，對于引導(dǎo)孩子積極思維，大膽創(chuàng)造，培養(yǎng)創(chuàng)造力和想象力有很大作用。孩子對自己喜歡的東西具有較強的解決能力和探索欲望。因此，讓孩子動手做自己喜歡的東西，可以讓他們從思想到行為上真正地實現(xiàn)獨立性和自主性。

通過老師的講解，讓孩子知道披薩、生日蛋糕、吹蠟燭、巧克力等各種手工項目的來源和意義，增加孩子的知識面，達到寓教于

樂的目的。對于智商的提高和情商的培養(yǎng)具有很好的效果。

孩子利用手工材料，借助輔助工具，發(fā)揮一定的想象與創(chuàng)造能力，并通過手的操作，制作出占有一定空間的、可視的、可觸摸的成型作品對于提升他們的自信心和成就感具有很好的作用。手工活動之所以深受孩子們的喜愛，也正是因為在活動過程中孩子們?nèi)巳丝梢詣邮郑髌吠瓿珊髠€個都有成就感。

活動目標(biāo)：

1、了解西方的飲食文化，知道披薩的由來及制作過程，體驗節(jié)日的歡樂氣氛。

2、感受自己動手的樂趣，發(fā)揮想象力，做出創(chuàng)意披薩來?；顒訒r間及地點： 11月1日周六下午4點 文水凱奇比克利歡樂餐廳

活動準(zhǔn)備：

1、環(huán)境創(chuàng)設(shè)，氣球，萬圣節(jié)音樂，拱門，卡通形象人，x展

架

2、披薩原料，熱飲料

3、披薩的由來，制作過程，及注意事項，編號處理

4、條幅，小旗，噴繪，繪本故事《萬圣節(jié)的大南瓜》，小獎狀, 碳素筆

5、耳麥，披薩名字記錄

6、開場白

（1、2、3由比克利準(zhǔn)備,4、5、6由小哈佛準(zhǔn)備）

活動流程：

1、三點半小哈佛繪本館集中出發(fā)。

2、到達比克利餐廳，和卡通人物問好。

3、繪本館老師開始組織活動（開場白）首先，謝謝店里的叔

叔阿姨為我們布置了這么美的環(huán)境，接下來讓孩子們說說我們今天要做一件什么事?然后隆重介紹我們的披薩師傅。

4、披薩師傅介紹披薩的來源，制作，所用的餡料

5、注意事項的講解。

6、孩子們動手制作披薩，師傅可以說一步，大家做一步，可

以做出自己的創(chuàng)意來。

7、安排好編號

8、烤披薩的時候，由繪本館老師為孩子們講繪本故事《萬圣

節(jié)的大南瓜》。

9、故事講完，披薩出爐，由店里的師傅評選出最佳廚師獎，最佳創(chuàng)意獎，最佳表現(xiàn)獎。

10、頒獎儀式，由店里師傅為孩子們頒獎,發(fā)放禮品。

11、一起分享自己做的披薩，店員贈送每組家庭一杯熱飲。

12、分享完披薩，會員合影。

13、與店里的叔叔阿姨道別。

活動結(jié)束后，小哈佛繪本館與比克利共同總結(jié)這次活動。

第四篇：披薩銷售話術(shù)

一、披薩是西快店的不可或缺的品項，跟漢堡、炸雞、薯條一樣是西快店的主餐

二、現(xiàn)在中國人對披薩已經(jīng)有了相當(dāng)高的認可度，好多人主動去西快店里問有沒有披薩，所以在西快店增加披薩項目會是一個大的趨勢，也是店里今后一個大的賣點

三、速凍披薩操作簡單，不到七分鐘就可以出餐，方便快捷，微波爐解凍，烤箱烤制，投入少省時省力

四、套餐是西快店里最有效的促銷方式，把披薩跟其他東西套餐賣，又能控制成本，又能提升營業(yè)額五、六、七、烤制過程非常簡單，我會親自教會，看一遍就懂

上披薩后，左岸免費提供海報、燈箱、點餐卡等，全方位營銷宣傳協(xié)助。即使附近有必勝客或者其他披薩餐廳也沒關(guān)系。咱們的披薩制作方便，吃著好吃，價格又低得多。那些去必勝客的好多都是勒緊了褲腰帶才能去吃一頓，但是在快餐店就花不了多少錢。所以你能把必勝客的客人搶過來，但是必勝客搶不了你的客人。

八、咱們的披薩口味跟必勝客的就沒有可比性，他們的披薩是現(xiàn)做的，得等二三十分鐘，咱們這個六七分鐘就出來了，而且咱這口味是絕對不遜于必勝客的。

九、想吃披薩的人多，但是吃得起必勝客的人少，但是經(jīng)常來西快店的人多啊，咱們的披薩就是專門針對西快店消費群體的，不僅是口味好，價格合適，制作也方便，投入又少。將來披薩一定是西快店的主要餐品的。

十、我們會在節(jié)假日推出一些新口味的品種，配套宣傳海報之類的東西?；顒赢a(chǎn)品九折售價提供。如果咱們的主打產(chǎn)品銷售疲軟了，咱們會及時更換。

十一、咱們有一個會員認證的機制，可以給咱們客戶返利3%。

十二、披薩太麻煩，店里人手不夠，做一個披薩不如多做幾個漢堡？其實咱們這個披薩很簡單，整個過程不到七分鐘。咱們的烤箱能定時就好了，根本就不用管，漢堡已經(jīng)賣了幾十年了，大家都是愿意嘗試新東西的，上個披薩就是要提升咱們的營業(yè)額。

十三、因為咱們各個客戶的情況不同，左岸沒法統(tǒng)一給客戶提供烤箱，那么多客戶要是一人一個試用的這也不現(xiàn)實。再說一個烤箱也就是一二百塊錢，要不了多久就賺回來了，做生意不就是投入然后產(chǎn)出嘛。

十四、自己店里以前自己上過別的新品，賣得不好，現(xiàn)在不敢上了。等其他店都上了，效果好了再說吧？以前咱自己上過都講什么的，還不是為了生意能好點嘛，但是做的不好就是說可能咱自己的定位不準(zhǔn)確。這個披薩是廠家跟左岸一塊主推的一個東西，將來是西快店銷售的一個大部分，定位好，價格合適。要是說上的不及時，等其他店都賣開了才上，那咱不就錯過了商機，少賺錢了嘛。

第五篇：披薩做法,所需材料

Pizza的做法及做Pizza所需的原材料

厚皮Pizza面皮

材料: 高筋面粉-----400g 低筋面粉-----200g 乾酵母粉------12g 溫水--------300cc 橄欖油--------35g 鹽-----------12g 白砂糖--------25g 蛋黃----------1個

作法 ：

1.將溫水與乾酵母粉拌勻(溫水的溫度只要比一般冷水溫一點點就好羅！)2.將高低筋面粉過篩入盆中,加入作法1稍微拌勻,再依續(xù)加入橄欖油, ,白砂糖和蛋黃揉勻成面團(雙手萬能,請用萬能的雙手用力給它巧落氣)被蹂躪過的面團

3將作法2.取出摔打至面團光滑滾圓後,封上保鮮膜進行基本發(fā)效約35分鐘(這是一個很好的運動兼發(fā)泄情蓄的方法,我摔完面團後竟有一種快感)快速增肥的面團

三個小面團

4.待做法3.面團體積膨脹為兩倍大時,分割成三個小面團,再次滾成圓球, 封上保鮮膜進行第二次發(fā)酵約30分鐘

5.將發(fā)好的面團灑些面粉桿成圓扁狀,用手指將將邊緣稍為壓一下 不然就往內(nèi)卷一些起來,就是要外緣稍為鼓鼓的,中間用叉子插幾下(我忘了做這個動作,害得全家吃半生不熟的Pizza)Pizza內(nèi)餡

1.在發(fā)面的同時可以做pizza醬,我是用市面的乾燥義大利香料炒香後加入番茄醬,加少許的鹽跟糖 拌勻就可以了 2.之後將自己要吃的料切一口大小備用

3.烤箱200c預(yù)熱,將上作法5.送入烤箱烤12~15分鐘(書上寫是7分鐘但就是不夠)終於快好了

4.將3.作法拿出烤箱後先把pizza涂在pizza上,之後依續(xù)pizza用起士,切好的料,在一層滿滿的起士

5.將4.放入200c烤箱烤到起士有點棕色(大約10~13分鐘),pizza完成