第一篇：自己動手做披薩的制作

自己動手做披薩的制作

我也來寫傳奇

作者：櫟社蕩亨 傳奇日期：2010-05-26 心情：淡定 地域：浙江

一、和面：

用溫牛奶適量（40℃左右為宜），加入酵母適量（若欲快速發(fā)酵，需多加一些）。攪拌均勻后，加入面粉，用筷子攪拌均勻，面要稀軟一些,和好發(fā)酵。喜歡奶味重的人可在牛奶中再加入適量的奶油。

二、備料：

1． 調(diào)味品：蕃茄沙司、沙拉醬（不吃雞蛋的朋友可以用甜面醬、大豆黃醬代替）、奶酪絲或奶酪小丁。

2． 蔬果類：熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑最好）丁、胡蘿卜小片、青椒小塊、紅椒小塊、橄欖菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。

三、制作：

面發(fā)酵好后，預(yù)熱平底鍋，鍋底鋪植物油一薄層，將發(fā)好的面平攤在鍋底上，面餅上再淋少許植物油，加蕃茄沙司一層，沙拉醬（或甜面醬等）一層（根據(jù)自己的咸淡口味決定），再撒上蔬果類的備料，最上層擺勻奶酪絲或奶酪小丁。用小火烙15分鐘左右即可。

第二篇：第一次自己動手做披薩日記

這是一個陽光明媚的中午，我?guī)е扰d奮又高興的心情，來到了“中意披薩”店。今天我們將要自己動手去做披薩，我從來沒有自己做過披薩，只是去必勝客披薩店吃過幾次，所以，心里十分激動。

我們來到了餐桌旁，進行了三人分組，隨后我和組員們都去拿了需要的食材，把它們放在了餐盤中，分別有：番茄醬、雞肉、培根、青椒、彩椒、洋蔥、蘑菇和芝士，當(dāng)然還有最重要的面底。我們今天將要做的披薩是熏雞肉披薩，所以，雞肉和培根是最重要的。

拿到食材后，廚師便開始教我們做披薩的步驟和方法。第一步：在面底涂上番茄醬，但是不能涂滿，要離最外圈約有1厘米處，這樣才有立體感而且好看；第二步：在披薩中間放6-8根芝士條，盡量不要重疊；第三步：均勻放上雞肉、青椒、彩椒、洋蔥和蘑菇，同理盡量不要重疊，要離最外圈約有1厘米；第四步：把芝士放足夠多，一定要把除了最外圈的面底以外的食材都蓋住，否則其他食材都會被烤焦，就不好吃了；第五步：在第2層芝士的上面放上培根，這次無需再用芝士蓋??；第六步：把披薩放入250攝氏度的烤箱里烤5分鐘左右。完成這些步驟之后，披薩就做好了！

我們組的披薩上面用培根做了一個“六”字。披薩烤好之后，我們看著既好看又美味還十分香的披薩，不禁流出了口水。拿到披薩，我們迫不及待地狼吞虎咽起來。那味道別提有多美了，沒過一會兒功夫，我們就把披薩吃得干干凈凈了。我想：還是自己做的披薩美味??！真是應(yīng)了那句老話“自己動手，豐衣足食”啊！

經(jīng)過這次活動，我明白了一個道理：“自己動手，豐衣足食”，心里樂開了花。

第三篇：披薩制作流程

準(zhǔn)備工作：5斤披薩粉放6g多點的發(fā)酵粉，黃油準(zhǔn)備兩個小烤盤的量 ? 面粉倒到盆子里以后，先把發(fā)酵粉用溫水溶解好；

? 黃油放入烤箱里化到透明色，面粉里挖個洞，把黃油全部倒進去，加點溫水，讓黃油沒那么燙；

? 再把發(fā)酵粉倒進去一起和面，期間加點溫水把面團揉起來，揉成一大團以后拿出來放在桌上揉，期間手一直蘸些熱水不斷的揉面團，揉到面團光滑為止；

? 揉面團的時候先預(yù)熱發(fā)酵箱，在里面加熱水，風(fēng)量那兩個都轉(zhuǎn)到最大，等里面有水汽就是預(yù)熱好了；

? 面團揉好以后揪成55-60克的小面團，然后再揉幾下，揉成小球，開始搟餅，搟成比烤盤大一圈； ? 然后打孔器打孔；

? 烤盤底面、側(cè)面刷油，把面餅放上去，等發(fā)酵箱預(yù)熱好就可以把面餅放進去發(fā)酵，從最上層開始放，面餅一盤一盤的放

? 注：進烤箱前先預(yù)熱烤箱，上下溫度都是200，等烤箱上兩個綠色的燈跳掉就是預(yù)熱好了，面餅放到烤箱烤5分鐘就是半熟，拿出來稍微放涼一下就全部拿到盒子里放冰箱，要用的時候再拿出來

? 烤披薩的時候先在底盤和側(cè)面刷油，把面餅放上去以后加一勺番茄醬，抹勻以后分別加一勺水果、一勺胡蘿卜、一勺黃瓜、一勺玉米、一勺青豆、5片香腸、3片培根、一把芝士然后就可以放到預(yù)熱好的烤箱烤7分15-7分半就好了。

第四篇：披薩店計劃書

篇一：披薩店策劃書 創(chuàng)業(yè)計劃書范文： 披薩店策劃書 1.項目概述：

披薩田是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點，以綠色健康消費為經(jīng)營理念。把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費結(jié)合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。2.機會概述

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費的比例在逐漸上升，市場上對高檔餐廳的需求不斷增大。同時，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費理念也有所轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長13.4%，這一數(shù)據(jù)證明人們經(jīng)濟能力顯著提升，有去高檔餐廳進行消費的需求。另外，由于現(xiàn)今許多企業(yè)不負(fù)責(zé)任的社會行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問題造成了社會恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標(biāo)顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費理念的興起，人們消費不只局限于吃飽吃好，更是對綠色健康環(huán)保的生活和消費方式越來渴求，而我們的餐廳---披薩田---正迎合了這一社會需求。3.目標(biāo)市場的描述和預(yù)測

披薩田的目標(biāo)市場是以天津梅江地區(qū)為據(jù)點并輻射整個天津市。我們餐廳的目標(biāo)顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費的新中產(chǎn)階級。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個高檔住宅項目的藍(lán)水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有114平米兩室、173平米錯層三室、125平米錯層兩室、158平米三室、172平米錯層三室、181平米錯層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價來計算，即使是最小的114平米居室，一個家庭的資產(chǎn)也不少于193萬人民幣。以他們的經(jīng)濟實力來看，其購買力，消費層次都不容置疑。4.競爭優(yōu)勢

披薩田的核心競爭優(yōu)勢在于我們所提供的綠色有機的食品和綠色服務(wù)上，即對服務(wù)員進行培訓(xùn)以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導(dǎo)顧客的綠色消費習(xí)慣和綠色生活習(xí)慣。我們特意聘請高級披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都是綠色安全的。除了特色產(chǎn)品外我們還提供特色的超值服務(wù)，例如，提供商務(wù)交流及商務(wù)談判場所，營造安靜舒適的交流環(huán)境；倡導(dǎo)綠色健康環(huán)保的消費理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客吃的放心。5.經(jīng)營團隊概述

本團隊主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個成員組成，均為天津外國語大學(xué)國際商務(wù)英語方向研究生。其中楊帆為總負(fù)責(zé)人，張紫凝為策劃者。本團隊各個成員均有不同的專長。其中，楊帆擅長市場營銷及酒店管理，吳珊擅長財務(wù)管理，張紫凝擅長物流管理，而田小娜擅長人力資源管理。這樣的組合方式使披薩田在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識的基礎(chǔ)和理論的指導(dǎo)。6.使命

⑴產(chǎn)品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。⑵經(jīng)濟使命：用業(yè)績回報投資者，用溫情關(guān)注員工成長。

⑶社會使命：取綠色于自然，還綠色于自然。引導(dǎo)消費者及整個社會養(yǎng)成綠色的生活習(xí)慣，與自然和諧共處。7.目標(biāo)(1)短期目標(biāo)（一年以內(nèi)）

計劃年接待顧客量為3.6萬人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達(dá)到270萬，年凈利潤435600收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽度，得到消費者認(rèn)可。(2)中期目標(biāo)（一年到五年）

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

(3)長期目標(biāo)（五年以上）

計劃在天津其他地方開設(shè)兩家連鎖店，在天津收購一家綠色蔬菜生產(chǎn)基地。開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。第一章 項目介紹 第一節(jié) 項目背景

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費的比例在逐漸上升；同時，越來越多的國際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務(wù)談判場所的高檔西餐廳的需求日益增大。

在中國當(dāng)前由于企業(yè)社會責(zé)任缺失而造成的食品安全恐慌的環(huán)境中，急需有企業(yè)承擔(dān)起社會責(zé)任，承諾顧客提供安全放心天然健康的食物。20世紀(jì)90年代興起的開始于西歐和北歐的綠色運動席卷全球。隨著地球生態(tài)越來越脆弱，越來越多的人意識到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺擁護綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。第二節(jié) 項目簡介

雕梁畫棟、典雅樸實的古建筑之間，矗立著眾多百年歷史的別致西洋建筑，在海河之畔靜靜地講述著中國近代歷史。天津，曾經(jīng)的九國租界，已經(jīng)越來越國際化了。隨著日益增多國際友人的涌入，還有天津市民對外來文化越來越接受和喜愛，西餐廳成為一種趨勢，提供的不僅僅是食物，更是中西文化交流的橋梁。

作為天津外國語大學(xué)的外語專業(yè)國際商務(wù)方向研究生，我們團隊決定發(fā)揮自己的外語和商務(wù)理論優(yōu)勢，充分利用人際關(guān)系資源，開辦一家意大利風(fēng)格的披薩店---披薩田（pizza inn）。披薩田（pizza inn）以23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費的梅江商務(wù)人士為目標(biāo)顧客，提供以披薩為主的意大利食品和外賣服務(wù)。這部分人對價格不敏感，更重視食品安全健康和服務(wù)質(zhì)量。我餐廳將以意大利文化為宣傳點，為顧客提供隨心而動的文化體驗；從農(nóng)莊購買綠色有機蔬菜作為原材料，提供給顧客回歸自然安全放心的美食；培訓(xùn)服務(wù)員一切以顧客為中心，尊重顧客的每一個要求并盡力滿足，確保顧客得到符合其身份的認(rèn)同感。

第三節(jié) 產(chǎn)品和服務(wù)簡介 第一小節(jié) 產(chǎn)品概述 1.意大利風(fēng)味披薩：我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。我篇二：創(chuàng)業(yè)策劃書-披薩小店 第一章 項目概述： 項目：東東小p店

東方學(xué)院是個比較偏僻的學(xué)院，它位于福州市瑯岐經(jīng)濟區(qū)瑯岐鎮(zhèn)。福州市瑯岐經(jīng)濟區(qū)瑯岐鎮(zhèn)位于閩江入?？冢瑬|經(jīng)119’33’，北緯26’4’，為閩江口沖積平原。全島總面積92平方公里，是福建省第五大島，島三面環(huán)江，東臨大海，土地平坦肥沃，生態(tài)環(huán)境保護良好，周邊無工業(yè)廢水、廢氣污染，是一塊無公害的凈土，屬亞熱帶晦洋性氣候，四季溫和，年平均氣溫19.3℃，無霜期360，雨量充沛，年降雨量1600mm。島南面跨江瑯岐大橋與長樂市相連，距長樂國際機場26公里，距福廈高速公路25 公里，距松下港口35公里，距福州中心48公里；島西面三艘 80噸的輪渡對開，緊臨104國道，距福州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)及馬尾港 20公里，距福州市中心40公里，坐車大概2個小時，交通不便。經(jīng)濟不是很發(fā)達(dá)。學(xué)院周邊三面環(huán)山，一面對海。沒有熱鬧的學(xué)生街，沒有高級餐廳，少有休閑娛樂的地方。根據(jù)學(xué)校周圍環(huán)境并且考慮到主要消費群體是沒有收入的學(xué)生，所以開一家外送型pizza店還是比較適合的。

近幾年，中國飲料年產(chǎn)量以超過20％的年均增長率遞增，飲料市場已成為中國食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場之一。隨著中國城市生活水平的持續(xù)提高，消費離都市人得生活越來越近，麥當(dāng)勞肯德基等西餐行業(yè)在國內(nèi)受到越來越多人得肯定，自然的已經(jīng)在各個高校也應(yīng)經(jīng)風(fēng)靡開來，成為一種時尚，基于人們對奶茶行業(yè)與冷飲包括pizza在內(nèi)產(chǎn)品的肯定與支持。奶茶最早產(chǎn)于臺灣，經(jīng)過這一兩年的打拼，已經(jīng)在中國大陸有了一定的地位，現(xiàn)在國內(nèi)的連鎖奶茶店已經(jīng)超過百萬家，但在福建一些較偏僻的地方就較少，所以還是很有潛力。同樣的冰激凌行業(yè)也很吃香，低成本高利潤的優(yōu)點吸引了很多自主創(chuàng)業(yè)的小企業(yè)家們。而意大利披薩早已是大街小巷男女老少人人耳聞的美味了。

東方學(xué)院現(xiàn)在的密集程度不如市區(qū)高校，從這一點來說，該學(xué)院經(jīng)濟鏈的下游產(chǎn)業(yè)如餐飲方面比較欠缺。因此，改學(xué)院的餐飲行業(yè)有很大空間。

pizza店主打產(chǎn)品當(dāng)然是pizza，然后還有：奶茶，果汁，和冰激凌等。披薩對于學(xué)生來說是個比較時尚的詞，一般在市中心才吃得上，一個人去披薩店吃一次大概要100左右，如果在我們學(xué)校開的話，我們主打低價披薩，配合高價高利潤披薩一起買，低價披薩，8個人份的20元，高價的可以定到一塊56元。我們還有奶茶和果汁和冰激凌，配合披薩一起買。而且我們學(xué)校主要以宿舍為單位，一間宿舍8個人，差不多正好一塊披薩。特別是午餐和晚餐和晚上夜宵時間，有些同學(xué)上完課就呆在宿舍不想下來吃飯，我們可以讓打包隊送餐去。夏天馬上到了，奶茶和果汁，冰激凌會比較好買?，F(xiàn)在很多地方都有奶茶店，但是我們東方學(xué)院就是沒有，最多是面包店的一杯1.5元的不正宗奶茶，所以我們在奶茶這一方面幾乎沒有競爭對手，除了商店里買的飲料，當(dāng)然只要奶茶店的衛(wèi)生做好，口感做好，形象做好，還是會有很多同學(xué)過來喝的。一杯奶茶大約都要4元錢，而成本卻非常低。

現(xiàn)在很多同學(xué)沒有吃水果的習(xí)慣，但是心里卻很明白要補充維生素的想法，但是又嫌買水果，削皮什么的很麻煩，很少光顧水果店。所以果汁這塊也會有市場的。而且現(xiàn)在市面上的果汁比奶茶更貴，一杯蘋果汁大概7元，橙汁6元，而成本則只要3到4元，還是有蠻大的利潤空間的。

冰激凌，夏天的必須品。而且，制作簡單，只要一臺冰激凌制作機就足夠了。冰激凌要求做得味道可口，主要用來吸引顧客，不求牟利！

我們的產(chǎn)品，要遵循“有主有次，主次并行”的原則。在經(jīng)營上我們以pizza為主，其他元素為輔。在主要完善pizza口味品種和制作工藝的同時，還要豐富其他產(chǎn)品總類。在研究出新工藝后還要做好知識產(chǎn)權(quán)的保護。同時還要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)還要注重原料的選擇，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。

披薩店肯定要有店面，但是我們學(xué)?，F(xiàn)在都沒有什么店面了，在校內(nèi)租一間店面又會比較貴，而且現(xiàn)在學(xué)校門口有鐵皮棚，我們也可以制作一個小的鐵皮棚作為我們的店面，店面不要太大，大約只要8平方米。

披薩店有了店面還是要有廚房的，要不然披薩在哪里做呢？當(dāng)然，離學(xué)校不遠(yuǎn)的地方有一些民房，而且也有出租。我們可以租一間當(dāng)廚房，兩間當(dāng)員工宿舍。

該項目要聘請一位有經(jīng)驗的披薩廚師，一名有經(jīng)驗的奶茶調(diào)配員，和一名采購人員。這些人都要求有一定的工作經(jīng)驗。能夠做出符合大學(xué)生口味的食品。

第一個月為試用期。

試用期工資：廚師工資1500;奶茶配制員工資1000;一名名采購員工資 800。試用期工資減少200.pizza由廚房做，做好送到移動小站。奶茶，果汁，冰激凌都在小站現(xiàn)做。

設(shè)備：冰箱兩臺；冰激凌制造機；奶茶制作套裝；pizza制造套裝； 資金預(yù)算：

移動小站：20000元 設(shè)備： 10000元 月租：500元

一個月的總工資：3200元 啟動金：40000元

第二章公司介紹： 2.1公司名稱 東東小p店 2.2公司地點

福建農(nóng)林大學(xué)東方學(xué)院 2.3公司宗旨

改善學(xué)生飲食，豐富飲食選擇。做最好的pizza!2.4公司標(biāo)志2.5公司資本構(gòu)成

由于所需成本較少，所以我們采取組內(nèi)集資方式籌集資金經(jīng)，確定初期總投資為2萬，每名組員均攤2500元 2.6公司的經(jīng)營管理 2.6.1 組織管理

初期，公司發(fā)展重點放在產(chǎn)品的完善和改進以及市場的開拓上，做好營銷和宣傳工作。爭取在東方站穩(wěn)腳跟，并形成具有自己特色的產(chǎn)品和與之配套的生產(chǎn)工藝。第二階段，在東方之外的其他校附近開設(shè)一到兩家分店。在此期間總結(jié)經(jīng)驗，制定好員工培訓(xùn)機制。擴大宣傳爭取在一定區(qū)域內(nèi)打出名氣。第三階段，先采取自己開分店與招商加盟并行，積累一定經(jīng)驗后就轉(zhuǎn)到完全由加盟方式擴大經(jīng)營。（1）組織管理結(jié)構(gòu)圖（略）（2）各部門主要職能

股東會、董事會、監(jiān)事會、總經(jīng)理、財務(wù)部、市場部、生產(chǎn)部、人力資源部(略)。2.6.2 團隊管理

團隊管理的核心是讓公司的每一位成員都有機會，都能為公司的發(fā)展做出貢獻。在合理配置人才的基礎(chǔ)上，充分發(fā)掘公司的人才資源。通過各種激勵手段，不斷培養(yǎng)人才，從而使企業(yè)獲得長足的發(fā)展。2.6.3產(chǎn)品管理

我們的產(chǎn)品，要遵循“有主有次，主次并行”的原則。在經(jīng)營上我們以pizza為主，其他元素為輔。在主要完善pizza口味品種和制作工藝的同時，還要豐富其他產(chǎn)品總類。在研究出新工藝后還要做好知識產(chǎn)權(quán)的保護。同時還要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)還要注重原料的選擇，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。

2.6.4 財務(wù)管理

（1）嚴(yán)格執(zhí)行以新的《會計法》為基礎(chǔ)的財務(wù)會計與內(nèi)部控制制度，財務(wù)部門應(yīng)定期向總經(jīng)理提交財務(wù)報告，并認(rèn)真正確地做好月、季、的會計報表。（2）加強現(xiàn)金管理及成本核算，費用核報的管理。

（3）財務(wù)狀況進行科學(xué)的預(yù)測和分析，以“最小成本，最大利潤”為原則籌集和運用資金。（4）每個會計還將邀請國際著名會計事務(wù)所對企業(yè)賬目進行審計，同時向其進行管理咨詢。

2.6.5 人力資源管理

織形式將保證我們公司產(chǎn)品的卓越質(zhì)量，加強其市場競爭能力。

（1）實行固定工資和獎金相結(jié)合，獎金與銷售相掛鉤的激勵型工資機制。

（2）實行以德才兼?zhèn)?，敢于?chuàng)新為標(biāo)準(zhǔn)，公平競爭、擇優(yōu)錄取、人盡其才的人才聘用選拔制度。

（3）為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，促進職工更多地參與企業(yè)的日常管理，加強上下級之間的信息溝通與感情聯(lián)系。

（4）加強員工的再教育，不斷提高員工包括思想覺悟、業(yè)務(wù)水平、創(chuàng)業(yè)精神在內(nèi)的個人綜合素質(zhì)，并結(jié)合企業(yè)的生產(chǎn)實際，形成積極向上的企業(yè)文化。

（5）企業(yè)員工的后勤保障工作，讓員工能以飽滿的精神投入到工作中去。2.6.6 品牌化戰(zhàn)略

品牌化戰(zhàn)略的目標(biāo)是創(chuàng)造強勢品牌（高價值品牌）。公司將對品牌主張和品牌策略進行長期規(guī)劃。通過品牌整合營銷、張揚理念、兌現(xiàn)承諾，最終在市場上建立為人所認(rèn)同的品牌。具有措施如下：

采取進攻性的開發(fā)策略，通過不斷培養(yǎng)、強化品牌的核心競爭力，把企業(yè)塑造成為市場領(lǐng)先者。實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，從而提高市場占有率。

通過更多地了解顧客對產(chǎn)品的反饋，將其作為改進產(chǎn)品設(shè)計的參考依據(jù)之一，最終在消費者心目中樹立起名牌形象。2.6.7公司管理

我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。在鞏固當(dāng)前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準(zhǔn)備。

?將不斷加強和完善的物流系統(tǒng)、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個層面，以利于企業(yè)運行的流暢和高效。

?對管理職責(zé)實行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。

?對人員進行的培訓(xùn)，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系。

?我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。

該項目要聘請一位有經(jīng)驗的披薩廚師，一名有經(jīng)驗的奶茶調(diào)配員，和一名采購人員。這些人都要求有一定的工作經(jīng)驗。能夠做出符合大學(xué)生口味的食品。

第一個月為試用期。

試用期工資：廚師工資1500;奶茶配制員工資1000;一名名采購員工資 800。試用期工資減少200.pizza由廚房做，做好送到移動小站。奶茶，果汁，冰激凌都在小站現(xiàn)做。

設(shè)備：冰箱兩臺；冰激凌制造機；奶茶制作套裝；pizza制造套裝； 資金預(yù)算：

移動小站：20000元 設(shè)備： 10000元 月租：500元

一個月的總工資：3200元 啟動金：40000元 2.6.8我們的服務(wù)特色

首先.快速響應(yīng)顧客要求，餐廳服務(wù)要講求效率，對各環(huán)節(jié)服務(wù)時間進行限定，但是對于顧客必須要有耐心。

其次，要求服務(wù)人員在迎接顧客，為顧客點菜，送菜，送顧客離店等環(huán)節(jié)微笑服務(wù)，并使用標(biāo)準(zhǔn)化禮貌用語。

再次，我們的服務(wù)人員具有高中以上學(xué)歷，并經(jīng)過企業(yè)培訓(xùn)，熟悉服務(wù)運作，熟練操作我們的餐飲系統(tǒng)，能在顧客使用系統(tǒng)遇到困難是幫助解決。最后，我們將及時反饋顧客的意見，滿足顧客需求。

我們提出上面的服務(wù)準(zhǔn)則：自己能等三分，不讓顧客多等一秒。充滿熱情的人性化網(wǎng)絡(luò)，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，不再僵硬的標(biāo)準(zhǔn)化微笑，永遠(yuǎn)為顧客提供最方便快捷舒適的服務(wù)。

數(shù)字化信息革命的浪潮正在大刀闊斧地改變著人類的工作方式和生活方式，數(shù)字化革命呼喚出新的技術(shù)，網(wǎng)絡(luò)的方便，快捷，靈活等多種優(yōu)點，為企業(yè)的發(fā)展提供了一個更廣的發(fā)展平臺。因此，東東小p店將會開設(shè)自己的小店網(wǎng)頁，推廣本店的影響力。消費者可以通過客服電話叫餐，同時，也可以登錄我們的外賣網(wǎng)訂餐，為顧客提供更便利稱心的服務(wù)。2.6.9加盟管理

在公司形成一定規(guī)模后加盟經(jīng)營將會是我們的重要發(fā)展路線。但是加盟經(jīng)營是個風(fēng)險很大的方式，所以形成一定的加盟管理體系是比不可少的。就此我總結(jié)了以下三條：

一，在加盟商選擇上應(yīng)嚴(yán)格：必須有一定經(jīng)營經(jīng)驗和和對這個行業(yè)的熱愛，誠實守信！二，加盟商必須由總部培訓(xùn)員工并定期考核以保持我們產(chǎn)品質(zhì)量！

三，總部在定期考核時應(yīng)就那些經(jīng)營不善影響公司品牌形象和長期員工培訓(xùn)不合格的取消加盟資格

第三章 產(chǎn)品概述： 3.1 技術(shù)背景

東方學(xué)院是個比較偏僻的學(xué)院，它位于福州市瑯岐經(jīng)濟區(qū)瑯岐鎮(zhèn)。福州市瑯岐經(jīng)濟區(qū)瑯岐鎮(zhèn)位于閩江入?？?，東經(jīng)119‘33’，北緯26’4’，為閩江口沖積平原。全島總面積92平方公里，是福建省第五大島，島三面環(huán)江，東臨大海，土地平坦肥沃，生態(tài)環(huán)境保護良好，周邊無工業(yè)廢水、廢氣污染，是一塊無公害的凈土，屬亞熱帶晦洋性氣候，四季溫和，年平均氣溫19.3℃，無霜期360，雨量充沛，年降雨量1600mm。島南面跨江瑯岐大橋與長樂市相連，距長樂國際機場26公里，距福廈高速公路25 公里，距松下港口35公里，距福州中心48公里；島西面三艘 80噸的輪渡對開，緊臨104國道，距福州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)及馬尾港 20公里，距福州市中心40公里，坐車大概2個小時，交通不便。經(jīng)濟不是很發(fā)達(dá)。學(xué)院周邊三面環(huán)山，一面對海。沒有熱鬧的學(xué)生街，沒有高級餐廳，少有休閑娛樂的地方。根據(jù)學(xué)校周圍環(huán)境并且考慮到主要消費群體是沒有收入的學(xué)生，所以開一家外送型pizza店還是比較適合的。近幾年，中國飲料年產(chǎn)量以超過20％的年均增長率遞增，飲料市場已成為中國食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場之一。隨著中國城市生活水平的持續(xù)提高，消費離都市人得生活越來越近，麥當(dāng)勞肯德基等西餐行業(yè)在國內(nèi)受到越來越多人得肯定，自然的已經(jīng)在各個高校也應(yīng)經(jīng)風(fēng)靡開來，成為一種時尚，基于人們對奶茶行業(yè)與冷飲包括pizza在內(nèi)產(chǎn)品的肯定與支持。奶茶最早產(chǎn)于臺灣，經(jīng)過這一兩年的打拼，已經(jīng)在中國大陸有了一定的地位，現(xiàn)在國內(nèi)的連鎖奶茶店已經(jīng)超過百萬家，但在福建一些較偏僻的地方就較少，所以還是很有潛力。同樣的冰激凌行業(yè)也很吃香，低成本高利潤的優(yōu)點吸引了很多自主創(chuàng)業(yè)的小企業(yè)家們。而意大利披薩早已是大街小巷男女老少人人耳聞的美味了。東方學(xué)院現(xiàn)在的密集程度不如市區(qū)高校，從這一點來說，該學(xué)院經(jīng)濟鏈的下游產(chǎn)業(yè)如餐飲方面比較欠缺。因此，改學(xué)院的餐飲行業(yè)有很大空間。東東小p店是人們休閑就餐的理想小店，該店所需冰箱兩臺；冰激凌制造機；奶茶制作套裝；pizza制造套裝。同時，本店還將聘請一名有工作經(jīng)驗的廚師及一名奶茶配制員，為顧客盡可能地提供更完善的服務(wù)。

3.2.小店描述篇三：意大利披薩餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 意大利披薩餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書 1.項目概述

xxx是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點，以綠色健康消費為經(jīng)營理念。把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費結(jié)合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。2.機會概述

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費的比例在逐漸上升，市場上對高檔餐廳的需求不斷增大。同時，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費理念也有所轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長13.4%，這一數(shù)據(jù)證明人們經(jīng)濟能力顯著提升，有去高檔餐廳進行消費的需求。

另外，由于現(xiàn)今許多企業(yè)不負(fù)責(zé)任的社會行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問題造成了社會恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標(biāo)顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費理念的興起，人們消費不只局限于吃飽吃好，更是對綠色健康環(huán)保的生活和消費方式越來渴求，而我們的餐廳---xxx---正迎合了這一社會需求。3.目標(biāo)市場的描述和預(yù)測

xxx的目標(biāo)市場是以天津梅江地區(qū)為據(jù)點并輻射整個天津市。我們餐廳的目標(biāo)顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費的新中產(chǎn)階級。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個高檔住宅項目的藍(lán)水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有114平米兩室、173平米錯層三室、125平米錯層兩室、158平米三室、172平米錯層三室、181平米錯層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價來計算，即使是最小的114平米居室，一個家庭的資產(chǎn)也不少于193萬人民幣。以他們的經(jīng)濟實力來看，其購買力，消費層次都不容置疑。

在未來的幾年，人民的生活水平肯定會有更大的提高，消費水平、消費層次、消費理念也會隨之提升，人們對綠色健康的消費需求也會大大增大，我們的市場會進一步擴大。但另一方面，隨著綠色餐廳成為一種趨勢，也會出現(xiàn)為數(shù)眾多的競爭者，我們也必須提高警惕，不斷創(chuàng)新，保持我們的核心競爭力。4.競爭優(yōu)勢

xxx的核心競爭優(yōu)勢在于我們所提供的綠色有機的食品和綠色服務(wù)上，即對服務(wù)員進行培訓(xùn)以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導(dǎo)顧客的綠色消費習(xí)慣和綠色生活習(xí)慣。我們特意聘請高級披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都是綠色安全的。除了特色產(chǎn)品外我們還提供特色的超值服務(wù)，例如，提供商務(wù)交流及商務(wù)談判場所，營造安靜舒適的交流環(huán)境；倡導(dǎo)綠色健康環(huán)保的消費理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客吃的放心。5.經(jīng)營團隊概述

本團隊主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個成員組成，均為天津外國語大學(xué)國際商務(wù)英語方向研究生。其中楊帆為總負(fù)責(zé)人，張紫凝為策劃者。本團隊各個成員均有不同的專長。其中，楊帆擅長市場營銷及酒店管理，吳珊擅長財務(wù)管理，張紫凝擅長物流管理，而田小娜擅長人力資源管理。這樣的組合方式使xxx在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識的基礎(chǔ)和理論的指導(dǎo)。6.使命

1、產(chǎn)品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。

2、經(jīng)濟使命：用業(yè)績回報投資者，用溫情關(guān)注員工成長。

3、社會使命：取綠色于自然，還綠色于自然。引導(dǎo)消費者及整個社會養(yǎng)成綠色的生活習(xí)慣，與自然和諧共處。7.目標(biāo)

1、短期目標(biāo)（一年以內(nèi)）

計劃年接待顧客量為3.6萬人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達(dá)到270萬，年凈利潤435600收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽度，得到消費者認(rèn)可。

2、中期目標(biāo)（一年到五年）

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

3、長期目標(biāo)（五年以上）

計劃在天津其他地方開設(shè)兩家連鎖店，在天津收購一家綠色蔬菜生產(chǎn)基地。開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

第五篇：披薩店促銷方案

公共關(guān)系策劃書

某pizza店公關(guān)活動策劃書 ? 目錄??????????????????.1 ? 市場環(huán)境分析?????????????.?2 ? 公關(guān)推廣活動方案??????.??.??.? 3 ? 公關(guān)推廣活動效果預(yù)測??????????5 桂林路“城市”披薩店主要經(jīng)營價格為 34 元的自助 pizza 餐。面對著同行業(yè)中眾多的市場勁敵，“城市”比薩現(xiàn)在所走的每一步都將關(guān)系到餐廳未來的發(fā)展。，因此，我為“城市” pizza 餐廳設(shè)計了一份關(guān)于餐廳在公關(guān)推廣活動方面的策劃案。旨在打響餐廳在桂林路餐飲業(yè)上的知名度，使其得到穩(wěn)健，長遠(yuǎn)的發(fā)展。

第一章：市場環(huán)境分析 ? 市場狀況分析

1、市場概況：

最新的關(guān)于長春餐飲業(yè)現(xiàn)狀的說法： 國內(nèi)的人士紛紛涌來長春投資餐飲業(yè)之外，國外的許多成熟品牌的餐飲連鎖企業(yè)也如過江之鯽紛至踏來，長春也名副其實地成為了國內(nèi)外餐飲業(yè)投資者的樂園。比較知名的有美國的“麥當(dāng)勞”、“肯德基”、“星巴克”。當(dāng)然還有專做南亞風(fēng)味的印度餐廳，專做中東人生意的穆斯林餐廳等。

目前長春專業(yè)化的大快餐企業(yè)逾 30家，不同形式連鎖經(jīng)營的快餐加盟企業(yè)超過300家，總體呈現(xiàn)海內(nèi)外、高中低、傳統(tǒng)與現(xiàn)代等并存，相互競爭又相互補充、共謀發(fā)展的市場格局。據(jù)統(tǒng)計，快餐業(yè)營業(yè)收入約占長春市食品營業(yè)額的1/3。2、比薩市場分析要點：

（1）長春高度的消費能力。近幾年長春的經(jīng)濟快速成長，每年的經(jīng)濟成長率在６％～７％之間，對于進口商品的接受度也極高，自然吸引許多外國商品進入。（2）市場規(guī)模： 面對長春每年有數(shù)百萬元的外食餐飲市場，比薩業(yè)者不斷擴張加開門市。在中國, 比薩餅業(yè)的市場大約占快餐食品業(yè)的 7%，即年營業(yè)額為 18 億元 , 比薩逐漸興起，市場接受程度高，市場潛力巨大。專家認(rèn)為 , 西式休閑快餐將成為 21 世紀(jì)十大熱門行業(yè)之一。而國內(nèi)比薩總體份額還不到餐飲業(yè)的 3%，比薩獨特的兼容性將是飲食行業(yè)中永不凋謝的一朵奇葩，中國的比薩市場不可估量?。?）目標(biāo)市場： 上班族市場，學(xué)生市場，家庭組員市場（以家庭為消費單位）（4)市場定位：比薩以高品質(zhì)、高價格的定位，希望帶給消費者的印象是產(chǎn)品比競爭者較好，價格比競爭者（其他西餐代替品）較貴。

（5）市場構(gòu)成：比薩主要以意大利口味為主，競爭對手有直營店（必勝客，john ? pizza 等）、各可出品比薩的西餐廳。

3、結(jié)論：比薩所屬西餐業(yè)的幾大趨勢 ?平民化： 隨著西餐企業(yè)的不斷增多，高端市場的競爭越來越激烈，為了更好的生存與發(fā)展，新式西餐紛紛將自己的價格拉下來，以薄利多銷來謀求長久發(fā)展。? 特色化 : “大路式”菜肴已不能適應(yīng)市場競爭，著眼于菜肴的創(chuàng)新開發(fā)，以及特色服務(wù)、現(xiàn)代營銷、品牌戰(zhàn)略等，才有利與參與市場競爭。? 創(chuàng)新多元化： “店無絕活不活”。隨著市場經(jīng)濟的激烈競爭，西餐的消費出現(xiàn)了多層次、多品種的局面，表現(xiàn)出了十分活躍的生命力。? 健康、營養(yǎng)化： 西餐素以 “ 三高 ” 著稱?！?垃圾食品 ” 的概念常常與之掛鉤。緊跟時代潮流、注重消費健康、體現(xiàn)綠色營養(yǎng)健康的理念，區(qū)別于傳統(tǒng) “ 三高 ” 的 “ 新營養(yǎng)西餐 ”，將會越來越受到青睞。? 品牌連鎖化： 連鎖經(jīng)營作為一種新型的經(jīng)營方式，在餐飲行業(yè)已快速發(fā)展，并形成了一定的規(guī)模。西餐企業(yè)和名店、特色店帶頭積極推廣直營和特許連鎖，一大批連鎖企業(yè)在努力探索、大膽實踐和積累完善中發(fā)展壯大。? 本土化： 從傳統(tǒng)西餐制作方式和經(jīng)營方式的全面改造，完成舶來西餐從貴族化走向平民化的轉(zhuǎn)變，將西餐與本土口味結(jié)合勢在必行。? 企業(yè)分析 1.企業(yè)簡介

（1）企業(yè)概況：中文名稱為城市比薩，英文名稱為city pizza。

（2）經(jīng)營方向：城市餐廳崇尚“親自動手，挑戰(zhàn)比薩”的經(jīng)營理念，以追求健康、動感的年輕白領(lǐng)、大中學(xué)生以及年輕家庭為目標(biāo)消費群體，更加適合朋友聚會和家庭團聚。（3）經(jīng)營特色：城市比薩選用上等的麥粉、優(yōu)質(zhì)的奶酪、新鮮的西紅柿蔬菜、精挑細(xì)選的培根與比薩片、優(yōu)良的橄欖油制作出的純正意式比薩。

（4）市場定位：為白領(lǐng)、大中學(xué)生以及年輕家庭聚會和家庭團聚。

（5）產(chǎn)品價格：以 34元自助餐為主。（6）產(chǎn)品宣傳：主要在網(wǎng)站進行宣傳；人員在街上進行人員推廣。2.產(chǎn)品分析

1．產(chǎn)品生命周期分析：產(chǎn)品剛剛進入市場導(dǎo)入期 2．產(chǎn)品品牌形象分析: 企業(yè)知名度低，消費者對產(chǎn)品的認(rèn)知度不高，有待進一步提高。3．產(chǎn)品定位分析:與其它比薩有明顯的價差，有檔次和品質(zhì)感，但又是給人物有所值的感覺。

4．產(chǎn)品分析總結(jié): 產(chǎn)品優(yōu)勢明顯、質(zhì)量、口感、衛(wèi)生和價格方面都存在優(yōu)勢，但消費者認(rèn)知度低。

第二章：活動方案

1、策劃目標(biāo)

通過一系列的宣傳活動，意在提高十一期間銷售量的同時，同時感恩回饋消費者的支持，提升消費者的認(rèn)知度與美譽度，進而與消費者建立更穩(wěn)定的聯(lián)系。

2、活動主題

城市披薩十一歡樂購

3、活動時間

2013年10月1日（星期二）——2013年10月7日（下星期一）

4、活動地點

長春市桂林路城市披薩店

5、宣傳計劃

⑴海報：在餐廳、學(xué)校門口的宣傳欄上粘貼披薩海報。

⑵店鋪裝飾要求:在門口張貼紅色橫幅。

⑶派發(fā)宣傳單：在活動開始之前，在桂林路周邊派發(fā)宣傳單。

6、物品準(zhǔn)備

①

②

③

④ 印制1000份五一促銷活動宣傳單 定制200張的會員卡 制作活動中使用的價目表標(biāo)簽 定制一個3米長、1米寬的宣傳條幅

7、活動內(nèi)容

⑴“寫”出心愿：在促銷攤位上，留下祝福語，可以掛在許愿樹上。

⑵免費品嘗：店內(nèi)就小型披薩擺放在嘗試窗口，消費者可以免費品嘗產(chǎn)品。⑶附加贈送:購買披薩滿80元（包括80元）以上，贈送價值8元的代金券。（先到先得，送完為止）

⑷會員制：購買披薩滿一百元以上的，免費贈送會員卡，可享受平時購披薩 8折優(yōu)惠，并可積分兌換。

⑸在活動期間，每個消費者都可以憑借消費小票到柜臺參與抽獎活動。一等 獎為：披薩套餐一份，二等獎為：精美禮品一份，三等獎為：5元現(xiàn)金券。其中，一等獎五名，二等獎十名，三等獎二十名。

8、中期操作

①

②

③

④

⑤

⑥ 活動前準(zhǔn)備活動中所需物品，宣傳單發(fā)放 店內(nèi)清潔整理，各銷售框架調(diào)整 店內(nèi)裝飾，營造活動氣氛 條幅及價目卡擺放 活動中各司其職，做到每件事都具體到各個負(fù)責(zé)人

每日營業(yè)結(jié)束后店內(nèi)整理和第二日貨物準(zhǔn)備

9、后期延續(xù)

一個好的促銷活動除了要有好的開始和過程，后期延續(xù)的重要性也不可忽略。這次促銷活動中有融入會員卡，所以，后期的會員維護是必不可少的一項工作。并且披薩店還要就會員們的普遍購買偏好可以進行適當(dāng)?shù)姆治?，這樣有助于把握

這個市場上大部分人的口味特點和需求，為以后披薩店的長期發(fā)展做好基礎(chǔ)的調(diào)研工作。另外，活動結(jié)束后懸掛式條幅的回收和店內(nèi)價目表的撤銷都需要工作人員做好善后工作。

10、促銷活動意外防范

第一節(jié) 預(yù)估促銷可能的意外

促銷中可能出現(xiàn)的意外有很多，我們必須事先對其做出預(yù)計，這樣才能確保促銷活動期間不會因為某些特殊情況給現(xiàn)場帶來尷尬的局面。對此，我們預(yù)估到的促銷期間意外如下： 首先，促銷產(chǎn)品的不足。在披薩店里有的披薩大受歡迎有的銷路一般，這種情況是很常見的，如果事先的準(zhǔn)備不是很充足，這將在活動期間給現(xiàn)場帶來部分熱銷產(chǎn)品缺貨的尷尬局面。

其次，可能出現(xiàn)的意外是促銷活動期間人流量太大造成空間的擁擠。這也是很可能出現(xiàn)的一種狀況；

第三，收銀臺處的隊伍排得太長，結(jié)賬人數(shù)太多。第二節(jié) 意外防范措施 針對第一種狀況，我們會根據(jù)平時消費者的購買情況，將受歡迎的產(chǎn)品提前做好充足的貨物儲備。實現(xiàn)做好預(yù)計，寧可多出一點第二天接著賣也不要出現(xiàn)缺貨的狀況，消費者接到傳單特意過來購買披薩，如果發(fā)現(xiàn)找不到宣傳中的披薩或是能讓自己喜歡的披薩，這會在很大程度上造成消費者的不滿情緒，也有可能在消費者心目中形成欺詐的不良印象，下次要想讓他們再次接受就會很難。

第二種狀況，如果活動期間客流量太大的話會造成本來就狹小的空間更加擁擠，對消費者的購買產(chǎn)生很對不便因素?；诖它c考慮，我們當(dāng)天會恰當(dāng)?shù)陌才乓粋€疏通指導(dǎo)人員，確保顧客能快速方便的找到自己想要的產(chǎn)品，這樣一來不僅減少了每個消費者在店內(nèi)的停留時間，而且能給消費者一種服務(wù)周到的感覺。

最后，針對收銀臺可能出現(xiàn)的結(jié)賬人數(shù)太多的狀況，我們可以臨時將后勤不忙的工人調(diào)到前臺，增加一個收銀臺來緩解一時的人流高峰壓力。

11、經(jīng)費預(yù)算

⑴印制橫幅、海報、宣傳單和會員卡：200元

⑵裝飾品：100元

⑶便簽紙和中性筆：50元

⑷免費品嘗：200元

⑸精美禮品：150元

總計達(dá)600元篇二：披薩店策劃書

創(chuàng)業(yè)計劃書范文：

披薩店策劃書 1.項目概述：

披薩田是一家高檔意大利披薩餐廳。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣點，以綠色健康消費為經(jīng)營理念。把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費結(jié)合起來，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情。我們秉著以顧客滿意為宗旨，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想，為顧客服務(wù)。2.機會概述

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費的比例在逐漸上升，市場上對高檔餐廳的需求不斷增大。同時，天津人民生活水平顯著提高，人們的消費理念也有所轉(zhuǎn)變。據(jù)統(tǒng)計2010年天津城市居民人均可支配收入為24293元，同比增長13.4%，這一數(shù)據(jù)證明人們經(jīng)濟能力顯著提升，有去高檔餐廳進行消費的需求。

另外，由于現(xiàn)今許多企業(yè)不負(fù)責(zé)任的社會行為，地溝油，三聚氰胺等食品安全問題造成了社會恐慌，民眾們寧愿多花錢，也希望消費到真正安全放心健康的食物，尤其是我們的目標(biāo)顧客，即23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費，居住于梅江住宅區(qū)的人士。隨著綠色健康的消費理念的興起，人們消費不只局限于吃飽吃好，更是對綠色健康環(huán)保的生活和消費方式越來渴求，而我們的餐

廳---披薩田---正迎合了這一社會需求。3.目標(biāo)市場的描述和預(yù)測

披薩田的目標(biāo)市場是以天津梅江地區(qū)為據(jù)點并輻射整個天津市。我們餐廳的目標(biāo)顧客集中為居住在天津梅江地區(qū)的享受型消費的新中產(chǎn)階級。以梅江生態(tài)居住區(qū)起步區(qū)的第一個高檔住宅項目的藍(lán)水園為例，其戶型結(jié)構(gòu)有114平米兩室、173平米錯層三室、125平米錯層兩室、158平米三室、172平米錯層三室、181平米錯層三室等房型，以現(xiàn)在的17000元/m2的均價來計算，即使是最小的114平米居室，一個家庭的資產(chǎn)也不少于193萬人民幣。以他們的經(jīng)濟實力來看，其購買力，消費層次都不容置疑。

在未來的幾年，人民的生活水平肯定會有更大的提高，消費水平、消費層次、消費理念也會隨之提升，人們對綠色健康的消費需求也會大大增大，我們的市場會進一步擴大。但另一方面，隨著綠色餐廳成為一種趨勢，也會出現(xiàn)為數(shù)眾多的競爭者，我們也必須提高警惕，不斷創(chuàng)新，保持我們的核心競爭力。4.競爭優(yōu)勢

披薩田的核心競爭優(yōu)勢在于我們所提供的綠色有機的食品和綠色服務(wù)上，即對服務(wù)員進行培訓(xùn)以確保百分之百的顧客滿意，并著力于引導(dǎo)顧客的綠色消費習(xí)慣和綠色生活習(xí)慣。我們特意聘請高級披薩制作師，為廣大顧客制作地道的意大利披薩。保證所有的食材原料都

是綠色安全的。除了特色產(chǎn)品外我們還提供特色的超值服務(wù)，例如，提供商務(wù)交流及商務(wù)談判場所，營造安靜舒適的交流環(huán)境；倡導(dǎo)綠色健康環(huán)保的消費理念，我們提倡與自然的親近與和諧相處。餐廳所有用具均符合安全標(biāo)準(zhǔn)，讓顧客吃的放心。5.經(jīng)營團隊概述

本團隊主要由楊帆，張紫凝，吳珊，田小娜四個成員組成，均為天津外國語大學(xué)國際商務(wù)英語方向研究生。其中楊帆為總負(fù)責(zé)人，張紫凝為策劃者。本團隊各個成員均有不同的專長。其中，楊帆擅長市場營銷及酒店管理，吳珊擅長財務(wù)管理，張紫凝擅長物流管理，而田小娜擅長人力資源管理。這樣的組合方式使披薩田在管理和保證餐廳上座率方面有了專業(yè)知識的基礎(chǔ)和理論的指導(dǎo)。6.使命

⑴產(chǎn)品使命：用最綠色的食材，提供給顧客最美味、最健康、最放心的美食享受。

⑵經(jīng)濟使命：用業(yè)績回報投資者，用溫情關(guān)注員工成長。

⑶社會使命：取綠色于自然，還綠色于自然。引導(dǎo)消費者及整個社會養(yǎng)成綠色的生活習(xí)慣，與自然和諧共處。7.目標(biāo)

(1)短期目標(biāo)（一年以內(nèi)）

計劃年接待顧客量為3.6萬人次，即日接待顧客量約為80人次，年銷售額達(dá)到270萬，年凈利潤435600收回全部成成本，建立企業(yè)知名度，美譽度，得到消費者認(rèn)可。

(2)中期目標(biāo)（一年到五年）

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

(3)長期目標(biāo)（五年以上）

計劃在天津其他地方開設(shè)兩家連鎖店，在天津收購一家綠色蔬菜生產(chǎn)基地。開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

第一章 項目介紹

第一節(jié) 項目背景

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2010年我國的恩格爾系數(shù)為39.76%，預(yù)示著享受型消費的比例在逐漸上升；同時，越來越多的國際友人涌入和高收入階層涌現(xiàn)，作為商務(wù)談判場所的高檔西餐廳的需求日益增大。

在中國當(dāng)前由于企業(yè)社會責(zé)任缺失而造成的食品安全恐慌的環(huán)境中，急需有企業(yè)承擔(dān)起社會責(zé)任，承諾顧客提供安全放心天然健康的食物。20世紀(jì)90年代興起的開始于西歐和北歐的綠色運動席卷全球。隨著地球生態(tài)越來越脆弱，越來越多的人意識到綠色環(huán)保生活方式的重要，并自覺擁護綠色生活的理念，追求更天然健康的生活方式。

第二節(jié) 項目簡介

雕梁畫棟、典雅樸實的古建筑之間，矗立著眾多百年歷史的別致西洋建筑，在海河之畔靜靜地講述著中國近代歷史。天津，曾經(jīng)的九國租界，已經(jīng)越來越國際化了。隨著日益增多國際友人的涌入，還有天津市民對外來文化越來越接受和喜愛，西餐廳成為一種趨勢，提供的不僅僅是食物，更是中西文化交流的橋梁。

作為天津外國語大學(xué)的外語專業(yè)國際商務(wù)方向研究生，我們團隊決定發(fā)揮自己的外語和商務(wù)理論優(yōu)勢，充分利用人際關(guān)系資源，開辦一家意大利風(fēng)格的披薩店---披薩田（pizza inn）。

披薩田（pizza inn）以23-45歲，月薪10000元以上，追求生活品質(zhì)、享受型消費的梅江商務(wù)人士為目標(biāo)顧客，提供以披薩為主的意大利食品和外賣服務(wù)。這部分人對價格不敏感，更重視食品安全健康和服務(wù)質(zhì)量。我餐廳將以意大利文化為宣傳點，為顧客提供隨心而動的文化體驗；從農(nóng)莊購買綠色有機蔬菜作為原材料，提供給顧客回歸自然安全放心的美食；培訓(xùn)服務(wù)員一切以顧客為中心，尊重顧客的每一個要求并盡力滿足，確保顧客得到符合其身份的認(rèn)同感。

第三節(jié) 產(chǎn)品和服務(wù)簡介

第一小節(jié) 產(chǎn)品概述 1.意大利風(fēng)味披薩：我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。我篇三：烘焙披薩店如何做促銷

在餐飲市場競爭激烈的今天，營銷是一種經(jīng)營店鋪的必要手段，創(chuàng)業(yè)賺點好點子開一家烘焙披薩店要想獲得好收益，就要做好店鋪的營銷工作，這樣才能夠使烘焙披薩店在市場中站穩(wěn)腳跟。

1、定期進行媒體、廣告、傳單等媒介宣傳。

烘焙披薩店經(jīng)營是需要知名度的，必須時刻活躍在消費者眼前，比如如果是大型烘焙披薩店，就可以在城市電視、公交站牌、車載電視等大型廣告載體上打廣告，并適當(dāng)使用一系列的優(yōu)惠措施，這樣烘焙披薩店知名度明顯提高，生意肯定會好的不得了。而一般的烘焙披薩店則要充分利用自己轄內(nèi)的市場，派發(fā)傳單、打條幅等都是常用手段。這些都能為蛋糕店爭取不少的顧客，經(jīng)營效益也會明顯提高。

2、進駐大型超市、商場、餐飲業(yè)，搭配經(jīng)營。

現(xiàn)在搭配經(jīng)營很流行的，一般這些大型場所都可以進行烘焙披薩經(jīng)營，烘焙披薩店經(jīng)營者可以抓住機會，主動和這些地方合作，這些地方人流量多，不僅是生意寶地，還能為烘焙披薩店免費宣傳，所以非常適合投資。

3、積極開展會員制度及優(yōu)惠活動。

會員制度現(xiàn)在大家都在做，就看哪家做的好，做的更出色。而優(yōu)惠活動就不一樣了，所謂取之于民用之于民，將自己賺到錢返還給顧客，適當(dāng)?shù)陌l(fā)些小福利，是很能拉攏顧客心的。對于烘焙披薩店的長期經(jīng)營發(fā)展很有幫助。

宣傳營銷在烘焙披薩店經(jīng)營過程中起到了很重要的作用，投資者必須重視這個點。投資者還可以加盟烘焙披薩品牌，獲得更多的營銷技巧和知識，把自己的烘焙披薩店做大做強。

文章來源：烘焙披薩店如何做促銷

地址：北京市豐臺區(qū)航豐路

比薩店的經(jīng)典病毒營銷案例

病毒性營銷(viralmarketing,也可稱為病毒式營銷)是一種常用的網(wǎng)絡(luò)營銷方法，常用于進行網(wǎng)站推廣、品牌推廣等，病毒性營銷利用的是用戶口碑傳播的原理.~4 在互聯(lián)網(wǎng)上，這種“口碑傳播”更為方便，可以像病毒一樣迅速蔓延，因此病毒

性營銷(病毒式營銷)成為一種高效的信息傳播方式，而且，由于這種傳播是用戶之間自發(fā)進行的，因此幾乎是不需要費用的網(wǎng)絡(luò)營銷手段。而在國外就有這樣一家披薩店將病毒營銷發(fā)揮得淋漓盡致，幾乎是沒用成本而贏得了大量的客戶，幾乎全城皆曉！

在美國的愛德華州，有一家叫flyingpie的比薩小店。店主人有一家網(wǎng)站，做得很亂很不好看，網(wǎng)站充滿資訊、大大小小花色的字體，讓人完全不知道該如何使用。然而就是這么爛的網(wǎng)站、這么少的網(wǎng)絡(luò)資源，竟然推出了一套很有趣的線上行銷方案，而且，已經(jīng)默默地推行了好幾年，讓城里的每個人都知道了這家小店。d3 e.x6 flying pie這個成功的線上行銷方案叫its yourday。店主人每周都會在網(wǎng)站上寫出一個人的名字，在比薩店不忙的時候，邀請這些名字的主人來比薩店免費制作一份10寸的比薩。例如昨天2月16日是ross，2月19日則是joey，2月20日是tamarra，我們每天邀請五位名叫這個名字的幸運市民，在當(dāng)天下午2-4點或晚上8-10點這兩個比薩店比較空閑的時間，來flyingpie的廚房，制作他們自己免費的10寸比薩?！?/p>

當(dāng)然，每一個來的人都必須帶上身份證，證明自己真的叫這個名字。flyingpie還要求他們和自己制作的比薩合影，并上傳到網(wǎng)絡(luò)上。(m* r& v8 j.i$ f# w# d# 按照這個行銷方案，flyingpie網(wǎng)站上，每周都要公布新一周的名字，并提醒大家常?；貋砜催@個列表。如果你看到你朋友的名字，歡迎告訴他，然后叫他過來!n7 f2 w.]$ t5 y(f7 e1 一個名叫kendra的顧客介紹，當(dāng)初她知道flyingpie，就是她老板告訴的。她的老板每周都會上一次這個網(wǎng)站，只因為他喜歡flyingpie上的“合影”，認(rèn)為它們很好笑。有天老板就告訴她，kendra日來了，趕快去吧!那么，新的名字又怎么選?是flyingpie亂選的嗎?不，flyingpie會請每個來參加過的人提供名字，并且投票，他們會把這個票數(shù)當(dāng)參考決定下一周的幸運名字。;l/ ` 這樣的做法是希望這些參加者想想他們還有哪些朋友會過來，甚至讓參加者“回報”當(dāng)初介紹他來參加的那個看到網(wǎng)站的人??”更有趣的是，美國的一個研究電子商務(wù)專欄作家還將這個案例實地調(diào)查了一下。這位作者當(dāng)初是從他的朋友知道flyingpie比薩店的，他先收到一封信，通知他這家比薩店將在幾月幾日辦armando日，他的名字正是armando 。$ j& u.i / k1 g;z)`9 l3 這位作者先是非常驚奇這家比薩店的存在，還打電話給寄信的朋友，朋友說她

吃過這家比薩，還不錯，她每天都會去檢查哪些新名字出現(xiàn)，這會讓她想起某幾

位這個名字的朋友，也就養(yǎng)成了每天寄信給這些朋友的習(xí)慣，通知他們提到你的名字啰!”

就這樣，flyingpie所在的城市，不知有多少市民在不知不覺中成為了網(wǎng)站的義

務(wù)宣傳員!實際上，看起來flyingpie每天只讓5個人來參加免費比薩活動，其實

大家都忙，真來的不多;就算這些人不來，也并無妨礙這些人四處傳播的消息。q* h+ ^2 ~2 u8 h2 這是一個很好的利用網(wǎng)絡(luò)進行口碑營銷的案例。但與一般的口碑營銷又不一樣，flyingpie采取的是兩段式的強迫口碑行銷。第一段是一個同事或朋友告訴你，你 的名字在上面，你就過來了。一般的網(wǎng)絡(luò)口碑營銷，可能這樣就中斷了? 但接下來，為了回報店主，免費制作比薩的顧客需要出賣一位自己身邊的朋友，向店主人提供一個名字。這樣一來，店主人就很輕松地保證了flying pie在營銷 過程中二次傳播的可能。

這樣一來，這個傳播的族群會繼續(xù)地往外連接。如果一年內(nèi)flyingpie靠這套行

銷手法得來1萬名新客戶，可以說，這些新客戶彼此之間是像肉粽一樣地串在一

起的，一個連一個下去，利用這個病毒營銷，網(wǎng)友和用戶也會像滾雪球般越來越

多，慢慢地flyingpie的名聲就將在整個城市甚至更多地區(qū)散播開來，從而贏得

更多的關(guān)注和用戶。篇五：親子diy披薩活動方案

親子diy披薩活動方案

主辦方：小哈佛繪本館

協(xié)辦方：文水比克利歡樂餐廳

親子diy的活動意義

“注意力集中培養(yǎng)的最好方式就是讓他做自己喜歡的東西”。蛋糕和巧克力等手工的東西都是孩子非常喜歡的項目，他們肯定會集中精力，認(rèn)真完成。根據(jù)心理學(xué)的“遷移理論”，他們在以后的學(xué)習(xí)和做事中注意力肯定會大大提高。

手工制作蘊涵了從觀察到思維，從認(rèn)識到操作，從想象到創(chuàng)造的一系列的過程。而且又屬于孩子非常喜歡的項目，對于引導(dǎo)孩子積極思維，大膽創(chuàng)造，培養(yǎng)創(chuàng)造力和想象力有很大作用。孩子對自己喜歡的東西具有較強的解決能力和探索欲望。因此，讓孩子動手做自己喜歡的東西，可以讓他們從思想到行為上真正地實現(xiàn)獨立性和自主性。

通過老師的講解，讓孩子知道披薩、生日蛋糕、吹蠟燭、巧克力等各種手工項目的來源和意義，增加孩子的知識面，達(dá)到寓教于

樂的目的。對于智商的提高和情商的培養(yǎng)具有很好的效果。

孩子利用手工材料，借助輔助工具，發(fā)揮一定的想象與創(chuàng)造能力，并通過手的操作，制作出占有一定空間的、可視的、可觸摸的成型作品對于提升他們的自信心和成就感具有很好的作用。手工活動之所以深受孩子們的喜愛，也正是因為在活動過程中孩子們?nèi)巳丝梢詣邮?，作品完成后個個都有成就感。

活動目標(biāo)：

1、了解西方的飲食文化，知道披薩的由來及制作過程，體驗節(jié)日的歡樂氣氛。

2、感受自己動手的樂趣，發(fā)揮想象力，做出創(chuàng)意披薩來?；顒訒r間及地點： 11月1日周六下午4點 文水凱奇比克利歡樂餐廳

活動準(zhǔn)備：

1、環(huán)境創(chuàng)設(shè)，氣球，萬圣節(jié)音樂，拱門，卡通形象人，x展

架

2、披薩原料，熱飲料

3、披薩的由來，制作過程，及注意事項，編號處理

4、條幅，小旗，噴繪，繪本故事《萬圣節(jié)的大南瓜》，小獎狀, 碳素筆

5、耳麥，披薩名字記錄

6、開場白

（1、2、3由比克利準(zhǔn)備,4、5、6由小哈佛準(zhǔn)備）

活動流程：

1、三點半小哈佛繪本館集中出發(fā)。

2、到達(dá)比克利餐廳，和卡通人物問好。

3、繪本館老師開始組織活動（開場白）首先，謝謝店里的叔

叔阿姨為我們布置了這么美的環(huán)境，接下來讓孩子們說說我們今天要做一件什么事?然后隆重介紹我們的披薩師傅。

4、披薩師傅介紹披薩的來源，制作，所用的餡料

5、注意事項的講解。

6、孩子們動手制作披薩，師傅可以說一步，大家做一步，可

以做出自己的創(chuàng)意來。

7、安排好編號

8、烤披薩的時候，由繪本館老師為孩子們講繪本故事《萬圣

節(jié)的大南瓜》。

9、故事講完，披薩出爐，由店里的師傅評選出最佳廚師獎，最佳創(chuàng)意獎，最佳表現(xiàn)獎。

10、頒獎儀式，由店里師傅為孩子們頒獎,發(fā)放禮品。

11、一起分享自己做的披薩，店員贈送每組家庭一杯熱飲。

12、分享完披薩，會員合影。

13、與店里的叔叔阿姨道別。

活動結(jié)束后，小哈佛繪本館與比克利共同總結(jié)這次活動。