第一篇：呼吸強(qiáng)度和農(nóng)產(chǎn)品貯藏教案

呼吸強(qiáng)度和農(nóng)產(chǎn)品貯藏

教學(xué)目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：

1、影響呼吸強(qiáng)度的因素

2、呼吸作用在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用

能力目標(biāo)：運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù) 教學(xué)難點(diǎn)

1、影響呼吸作用的因素。

2、呼吸作用與糧油種子和果蔬的貯藏。教學(xué)方法

講述與板書相結(jié)合 教學(xué)課時(shí)：1課時(shí) 教學(xué)過(guò)程

導(dǎo)課：前面我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了呼吸作用的概念及過(guò)程，在生產(chǎn)上通過(guò)改變外界環(huán)境條件來(lái)控制呼吸強(qiáng)度，從而達(dá)到植物生產(chǎn)的目的。

教學(xué)內(nèi)容：

一、影響呼吸作用的因素

呼吸強(qiáng)度：是指單位時(shí)間內(nèi)，單位植物材料干重或鮮重所放出的CO2質(zhì)量（或體積）或所吸收的O2質(zhì)量（或體積）

影響因素：

（一）溫度

大多數(shù)植物呼吸作用的最低溫度為-10℃，最適溫度為25～35℃，最高溫度為35～45℃。例如：利用冰箱貯存蔬菜

（二）水分

細(xì)胞含水量對(duì)呼吸作用影響很大。禾谷類種子在風(fēng)干狀態(tài)時(shí)（含水量為11%～12%），呼吸微弱；當(dāng)含水量超過(guò)15%時(shí)，呼吸作用加強(qiáng)。例如：剛收獲的種子含水量高而不易貯藏

（三）O2和CO2濃度

大氣含氧量通常在21%左右，當(dāng)減少至5%～8%時(shí)，植物的呼吸顯著減弱?？諝庵蠧O2濃度增高時(shí)，植物的呼吸減弱。例如：某些種皮厚的種子在其他條件適合時(shí)也不能萌發(fā)。

二、呼吸作用在植物生產(chǎn)上的應(yīng)用

（一）呼吸作用與糧油種子貯藏

貯藏糧油種子的關(guān)鍵是降低種子的呼吸強(qiáng)度，貯藏的原則是保持“三低”，即降低種子的含水量、溫度和空氣中的含氧量。

例如：剛收獲的種子要進(jìn)行晾曬，降低種子的含水量。低溫貯藏控制呼吸強(qiáng)度。利用充氮法貯藏糧食。

（二）呼吸作用與多汁果實(shí)和蔬菜的貯藏、保鮮

原則是在盡量避免機(jī)械損傷的基礎(chǔ)上，推遲呼吸高峰的出現(xiàn)，通過(guò)控制溫度、濕度和空氣成分三個(gè)條件，降低呼吸消耗。例如：窖藏水果、蔬菜。

（三）呼吸作用與作物栽培

栽培措施要保證作物呼吸作用正常進(jìn)行，如水稻浸種催芽時(shí)用溫水淋種和時(shí)常翻種；水稻育秧采用濕潤(rùn)育種；作物的中耕松土等。思考練習(xí)：套袋果實(shí)不易腐爛

小結(jié)：通過(guò)對(duì)環(huán)境條件的調(diào)節(jié)來(lái)控制植物的呼吸強(qiáng)度，從而為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)服務(wù)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。作業(yè)：新鮮果實(shí)貯藏時(shí)要保持低溫并要有一定濕度

第二篇：農(nóng)產(chǎn)品的貯藏技術(shù)

果蔬保鮮技術(shù)研發(fā)

應(yīng)091-4丁兆鳳200921501407

主講老師：周志才教授

主講內(nèi)容：選擇有生命力的農(nóng)產(chǎn)品---果蔬類；采用先進(jìn)實(shí)用的保鮮方法—?dú)庹{(diào)方法以及與其它方法相結(jié)合。

農(nóng)產(chǎn)品可分為有生命力和無(wú)生命力兩種，對(duì)應(yīng)的儲(chǔ)藏方法要求有生命力的即要維持生命又要延續(xù)衰老、對(duì)于無(wú)生命力的不需要維持生命可采用極端的方法。具體的保鮮方法有干燥方法、低調(diào)方法、氣調(diào)方法、輻射方法、化學(xué)方法、腌制方法、鹽煮方法、真空和加熱方法。選擇依據(jù)是農(nóng)產(chǎn)品的性質(zhì)決定的。老師的工作簡(jiǎn)介：已完成的課題有葡萄保鮮技術(shù)研究、蒜薹自發(fā)氣調(diào)保鮮技術(shù)研究與應(yīng)用、果晶防腐保鮮箱研究FH—系列多功能果品防腐防褐保鮮紙研究與應(yīng)用、蘋果儲(chǔ)藏期病害防治技術(shù)、果品儲(chǔ)藏新包裝和新技術(shù)的研究與開發(fā)、果實(shí)生長(zhǎng)用袋的研究和應(yīng)用和果蔬氣調(diào)貯藏保鮮袋研究和開發(fā)和甜櫻桃MAP貯運(yùn)保鮮技術(shù)研究與開發(fā)等等。

農(nóng)產(chǎn)品的概念：是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。

農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)在貯藏方法：常溫貯藏、機(jī)械冷庫(kù)儲(chǔ)藏、氣調(diào)方法和減壓貯藏方法。常溫貯藏是構(gòu)造比較簡(jiǎn)單的貯藏場(chǎng)所，利用天然溫度。常溫貯藏方法包括簡(jiǎn)易貯藏（堆藏，溝藏）、地窖貯藏和假植貯藏（適合甘藍(lán)，西芹和菜花的貯藏）。機(jī)械冷庫(kù)貯藏得構(gòu)造和設(shè)計(jì)利用隔熱材料建筑的冷庫(kù)，機(jī)械制冷的系統(tǒng)的作用將熱傳遞到室外，使庫(kù)內(nèi)溫度降低并保持低溫制冷原理。機(jī)械冷庫(kù)由制冷系統(tǒng)、支撐系統(tǒng)和防潮系統(tǒng)。氣調(diào)貯藏原理：以改變貯藏環(huán)境中的氣體成分（增加CO2或是減少氧氣的方法），實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期貯存的方式。優(yōu)點(diǎn)是抑制果蔬呼吸作用，生理活動(dòng)，抑制果蔬的乙烯（生長(zhǎng)激素，作用是促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)和成熟）生成；抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。

老師現(xiàn)在致力于甜櫻桃生理及貯藏的研究，MAP的設(shè)計(jì)和應(yīng)用。CA的儲(chǔ)藏優(yōu)點(diǎn)是氣體組成穩(wěn)定自動(dòng)化運(yùn)行，方便實(shí)用，但是投資大費(fèi)用高而且現(xiàn)在正處于研究階段。

小感悟：老師的課題都貼近生活，應(yīng)用于生活，讓我們感覺(jué)化學(xué)與生活息息相關(guān)，而且化學(xué)發(fā)展與各行各業(yè)均有關(guān)聯(lián)，前景不可估量，而且老師的設(shè)計(jì)源于生活貢獻(xiàn)給生活，很是崇尚，而且科研精神值得我們學(xué)習(xí)。

努力就有收獲。

第三篇：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工教學(xué)大綱

農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工教學(xué)大綱

一、課程的性質(zhì)和任務(wù)

農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工是生產(chǎn)和銷售之間一個(gè)重要環(huán)節(jié)。大部農(nóng)產(chǎn)品必須加工處理后才可利用，且農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)可將原料生產(chǎn)轉(zhuǎn)化為商品生產(chǎn)，使農(nóng)產(chǎn)品增值，提高經(jīng)濟(jì)效益。是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，是種植專業(yè)一門必修的專業(yè)課。

通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工的實(shí)用基礎(chǔ)知識(shí)和基本原理。學(xué)會(huì)主要農(nóng)產(chǎn)品的貯藏與加工方法，掌握本地農(nóng)產(chǎn)品適用的農(nóng)產(chǎn)品的貯藏加工技術(shù)，能夠獨(dú)立從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的生產(chǎn)，為振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)服務(wù)。

二、課程的基本要求

1、了解糧、油、果、蔬、飼料等農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)理化特性、貯藏加工原理、方式等實(shí)用基礎(chǔ)知識(shí)。

2、掌握適合當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品貯藏加工技術(shù)，并能獨(dú)立進(jìn)行操作。

3、初步具備開發(fā)利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品資源，加工制作具有地方特色的產(chǎn)品能力。

三、課程內(nèi)容和教學(xué)要求

（一）緒論

教學(xué)內(nèi)容

農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的作用和在經(jīng)濟(jì)中的地位。農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工的現(xiàn)狀與發(fā)展。

教學(xué)要求

1、了解學(xué)好本節(jié)課程的意義，明確學(xué)習(xí)目的。

2、掌握正確的學(xué)習(xí)方法。

2、

第四篇：蔬菜貯藏(教案)

蔬菜貯藏

教學(xué)目標(biāo)

使學(xué)生掌握主要蔬菜的貯藏特性、商業(yè)貯藏的主要方式及貯藏技術(shù)要點(diǎn)，能夠制定出蔬菜貯藏運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)方案。

第一課時(shí) 葉菜類蔬菜的貯藏

葉菜類主要包括大白菜、甘藍(lán)、芹菜、菠菜等，它們以葉片、葉球或葉柄作為食用器官，是秋冬季的主要蔬菜。

一、大白菜貯藏

貯藏特性

適宜的貯藏溫度為-1℃～1℃。

貯藏中極易失水萎蔫，因此要求貯藏環(huán)境應(yīng)有較高的濕度，一般相對(duì)濕度應(yīng)在85％～90％。

貯藏期間的損耗主要是由于脫幫、失水和腐爛所致。品種的選擇與采收

白菜品種很多，不同品種的耐貯性不同，一般晚熟品種比早熟品種耐貯。收獲期對(duì)大白菜貯藏很重要。收獲過(guò)早，氣溫較高，對(duì)貯藏不利，同時(shí)也影響產(chǎn)量；收獲過(guò)晚，氣溫低，易使葉球在田間受凍。貯前處理

1．晾曬 2．整理與預(yù)貯 3．藥劑處理 貯藏方式

1．堆藏 2．窖藏 3．冷庫(kù)貯藏 窖藏管理技術(shù)要點(diǎn) 1．前期管理：

從入窖到冬至為貯藏前期。要求通風(fēng)量大、時(shí)間長(zhǎng)，使窖溫盡快下降并維 1 持在0℃左右。此期倒菜要勤，目的是通風(fēng)散熱，降低窖溫，避免大白菜熱傷脫幫。2．中期管理：

從冬至到立春為貯藏中期。由于外溫很低，管理中應(yīng)以防凍為主。此期倒菜次數(shù)可減少，倒菜時(shí)剔除黃幫爛葉。3．后期管理：

從立春以后進(jìn)入貯藏后期。此期管理以盡量維持穩(wěn)定低溫、防止窖溫回升為原則。

第二課時(shí) 果菜類蔬菜的貯藏

果菜類主要包括番茄、辣椒、茄子、菜豆等，它們以果實(shí)為食用器官，是人們非常喜愛(ài)的一類蔬菜。

一、番茄貯藏

貯藏特性

番茄原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，性喜溫暖，不耐低溫，但不同成熟度的果實(shí)對(duì)溫度要求有所不同。

番茄屬于躍變型果實(shí)，用于長(zhǎng)期貯藏的番茄應(yīng)選用綠熟果，適宜的貯藏溫度為10～12℃。

紅熟果實(shí)適宜的貯藏溫度為0～2℃，相對(duì)濕度為85％～90％，O2和CO2濃度均為2％～5％。品種的選擇與采收

貯藏的番茄首先要選擇耐貯的品種。干物質(zhì)含量高、果皮厚、果肉致密、種腔小的品種較耐貯藏。

植株下層和植株頂部的果不易貯存。

采收成熟度與耐貯性有著十分密切的關(guān)系。采收的果實(shí)成熟度過(guò)低，積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足，貯后品質(zhì)不良。紅熟果實(shí)則容易變軟、腐爛，不能久藏。貯藏方式

簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏番茄目前在生產(chǎn)中比較多用。在10℃～13℃下，控制塑料帳袋中O2和CO2均為2 % ～5%，結(jié)合防腐處理，可貯藏30～45d。

二、辣椒貯藏 貯藏特性

辣椒多以嫩綠果實(shí)供食用，貯藏中除防止失水萎蔫和腐爛外，還要抑制完熟變紅。

易發(fā)生冷害：最佳貯藏溫度為9～11℃。

易萎蔫失重：辣椒貯藏的適宜相對(duì)濕度為90%～95%。

關(guān)于適宜的O2和CO2濃度報(bào)道不一，一般認(rèn)為氣體組合為3%～5%O2和1%～2%CO2比較適宜。品種的選擇與采收

辣椒品種間耐藏性差異較大，一般色深肉厚、皮堅(jiān)光亮的晚熟品種較耐貯藏。

采收時(shí)要選擇果實(shí)充分膨大、皮色光亮、萼片及果梗呈鮮綠色、無(wú)病蟲害和機(jī)械傷的完好綠熟果。

秋季應(yīng)在霜前采收，經(jīng)霜的果實(shí)不耐貯。

采前3～5d不能灌水，以保證果實(shí)有豐富的干物質(zhì)含量。采摘辣椒時(shí)，捏住果柄摘下，防止果肉和胎座受傷。貯藏方式

1．冷藏

把辣椒放入0.03～0.04mm厚的聚乙烯辣椒保鮮袋內(nèi)，每袋裝10kg，有順序地放入庫(kù)內(nèi)的菜架上。也可將保鮮袋裝入果箱，折口向上，然后將果箱碼起，保持庫(kù)溫8～10℃，相對(duì)濕度80%～90％。貯藏期間定期通風(fēng)，排除不良?xì)怏w。此法可貯藏45～60d。效果良好。2．簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏

在低溫下，控制塑料帳袋中O23%～5%和CO21%～2%。

三、菜豆貯藏

貯藏特性

菜豆以嫩莢供食，較難貯藏。貯藏中表皮易出現(xiàn)褐斑，俗稱銹斑；老化時(shí)豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子膨大硬化，豆莢脫水。

菜豆適宜的貯藏溫度為9土1℃。

菜豆對(duì)CO2較為敏感，1％～2％的CO2對(duì)銹斑產(chǎn)生有一定的抑制作用，但超過(guò)2％時(shí)會(huì)使菜豆銹斑增多，甚至發(fā)生CO2中毒。品種選擇和采收

用于貯藏的菜豆，應(yīng)選擇莢肉厚、纖維少、種子小、銹斑輕、適合秋茬栽培的品種。

秋熟菜豆采收一般在早霜到來(lái)之前進(jìn)行，收獲后把老莢及帶有病蟲害和機(jī)械傷的挑出，選鮮嫩完整的豆莢進(jìn)行貯藏。貯藏方式

1．簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏

在9土1℃的冷庫(kù)中先將菜豆預(yù)冷，待品溫與庫(kù)溫基本一致時(shí)，用厚度為0.015mmPVC塑料袋包裝，每袋5kg左右，將袋子單層擺放在菜架上，保鮮效果良好。也可將預(yù)冷的菜豆裝入襯有塑料袋的筐或箱內(nèi)，折口存放。

第三課時(shí) 花菜類蔬菜的貯藏

花菜類主要包括花椰菜、綠菜花、蒜薹等，它們分別以花蕾、變態(tài)的花莖作為食用器官。

一、蒜薹貯藏

貯藏特性

采后極易失水老化，老化的蒜薹表現(xiàn)為基部黃化、纖維增多，薹條變軟變糠，薹苞膨大開裂長(zhǎng)出氣生鱗莖。老化使蒜薹降低或失去食用價(jià)值。

蒜薹比較耐寒，對(duì)濕度要求較高，濕度過(guò)低，易失水變糠。蒜薹對(duì)低O2和高CO2也有較強(qiáng)的忍耐力。

適宜的貯藏條件為：溫度-1～0℃，相對(duì)濕度90%～95％，O22%～3%，O25%～7%。

采收和質(zhì)量要求

采收適期為蒜苞開始彎曲。

采前7～10d停止灌水，雨天和雨后采收的蒜薹不宜貯藏。采收以抽薹最好，不得用刀割或用針劃破葉鞘抽薹。采收后應(yīng)及時(shí)運(yùn)到陰涼通風(fēng)的場(chǎng)所散熱。

貯藏用的蒜薹應(yīng)質(zhì)地脆嫩、色澤鮮綠、成熟適度、無(wú)病蟲害、無(wú)機(jī)械損傷、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)畸形、薹莖粗細(xì)均勻、長(zhǎng)度大于30cm。貯前處理 1．挑選和預(yù)冷

經(jīng)過(guò)高溫長(zhǎng)途運(yùn)輸后的蒜薹體溫較高，老化速度快。因此，到達(dá)目的地后，要及時(shí)卸車，在陰涼通風(fēng)處加工整理，有條件的最好放在0～5℃預(yù)冷間，在預(yù)冷過(guò)程中進(jìn)行挑選、整理。將整理好的蒜薹放入冷庫(kù)，上架繼續(xù)預(yù)冷，當(dāng)庫(kù)溫穩(wěn)定在0℃左右時(shí)，將蒜薹裝入塑料保鮮袋，并扎緊袋口，進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏。2．防腐

在蒜薹預(yù)冷期間，用液體保鮮劑噴灑薹梢，再用防霉煙劑進(jìn)行熏蒸，煙劑使用量為每克處理庫(kù)容4～5m3，當(dāng)煙劑完全燃燒后，恢復(fù)降溫，待蒜薹溫度降至0℃時(shí)裝袋封口，再進(jìn)行貯藏管理。貯藏方式

1．塑料袋小包裝氣調(diào)貯藏

將蒜薹裝入長(zhǎng)100cm、寬75cm、厚0.08～0.1mm的聚乙烯袋內(nèi)，每袋裝15～25kg，扎住袋口，放在菜架上。在-1～0℃冷庫(kù)中貯藏。

2．硅窗袋氣調(diào)貯藏

硅窗袋貯藏可減少甚至省去解袋放風(fēng)操作，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。此法最重要的是要計(jì)算好硅窗面積與袋內(nèi)蒜薹重量之間的比例。由于品種、產(chǎn)地等不同，蒜薹的呼吸強(qiáng)度有所差異，從而決定了硅窗的面積不同。故用此法貯藏時(shí)，應(yīng)預(yù)先進(jìn)行試驗(yàn)，確定出適當(dāng)?shù)墓璐懊娣e。目前市場(chǎng)上出售的硅窗袋，有的已經(jīng)明示了袋量，按要求直接使用即可。3．大帳氣調(diào)貯藏

用0.1～0.2mm厚的聚乙烯或無(wú)毒聚氯乙烯塑料帳密封，采用快速降氧或自然降氧，使帳內(nèi)O2控制在2%～5%，CO2在5%～7%。CO2吸收通常用消石灰，蒜薹與消石灰之質(zhì)量比為40～50:1。4．冷藏

將選好的蒜薹經(jīng)過(guò)充分預(yù)冷后裝入筐、箱等容器內(nèi)，或直接在貯藏貨架上堆碼，然后將庫(kù)溫和濕度分別控制在0℃左右和90%～95%即可進(jìn)行貯藏。此法只能進(jìn)行較短時(shí)期貯藏，貯期一般為2～3個(gè)月，貯藏?fù)p耗率高，蒜薹質(zhì)量變化大。影響老化的因素 1．硅窗袋 2．保鮮袋 3．漏袋 4．袋裝量太少 5．扎口方法 6．測(cè)氣準(zhǔn)確性

第四課時(shí) 根莖類和瓜類蔬菜貯藏

一、馬鈴薯貯藏

貯藏特性

馬鈴薯具有不易失水和愈傷能力強(qiáng)的特性，而且在收獲后還要經(jīng)過(guò)一段休眠期，一般為2~3個(gè)月。

早熟品種在寒冷地區(qū)栽培，或是秋季栽培的馬鈴薯休眠期較長(zhǎng)。

貯藏溫度是延長(zhǎng)馬鈴薯休眠期的關(guān)鍵因素，在適宜的低溫下馬鈴薯休眠期長(zhǎng)，特別是初期低溫對(duì)延長(zhǎng)休眠期有利。

貯藏的適宜溫度為3~5℃。貯藏環(huán)境的適宜濕度為80%～85%。貯藏時(shí)應(yīng)盡量避免光照。貯藏方式及技術(shù)要點(diǎn) 1．堆藏 2．溝藏 3．窖藏 4．冷庫(kù)貯藏

二、瓜類（冬瓜、南瓜、佛手瓜、哈密瓜）貯藏

品種特性

冬瓜有青皮冬瓜、白皮冬瓜和粉皮冬瓜之分。青皮冬瓜的茸毛及白粉均較少，皮厚肉厚，質(zhì)地較致密，不僅品質(zhì)好，抗病力也較強(qiáng)，果實(shí)較耐貯藏。粉皮冬瓜是青皮冬瓜和白皮冬瓜的雜交種，早熟質(zhì)佳，也較耐貯藏。

南瓜品種主要有黃狼南瓜、盆盤南瓜、枕頭南瓜和長(zhǎng)南瓜。黃狼南瓜質(zhì)嫩耐糯，味極甜；盆盤南瓜肉厚而含水量較多；長(zhǎng)南瓜品質(zhì)中等。除枕頭南瓜水少、質(zhì)粗、品質(zhì)差而不宜貯藏外，其它3個(gè)品種均耐貯藏。貯藏條件

冬瓜和南瓜貯藏的最適溫度為10~13℃，若溫度低于10℃，則會(huì)發(fā)生冷害?？諝庀鄬?duì)濕度為70%~75%。由于這些貯藏條件在自然條件下很易實(shí)現(xiàn)，因此常采取窯窖或室內(nèi)貯藏。貯藏方式 1．室內(nèi)堆藏 2．架藏法 3．冷庫(kù)貯藏

第五篇：肺和呼吸教案

《肺和呼吸》教學(xué)實(shí)錄及反思 教學(xué)目標(biāo)

1、認(rèn)識(shí)人體呼吸器官，知道呼吸讓我們吸進(jìn)富含氧氣的空氣和呼出大量二氧化碳，肺是進(jìn)行氣體交換的重要器官；

2、能運(yùn)用學(xué)過(guò)的知識(shí)驗(yàn)證吸進(jìn)氣體和呼出氣體的不同；

3、意識(shí)到保護(hù)肺等呼吸器官的重要性，吸煙有害健康，能逐步養(yǎng)成保護(hù)呼吸器官的良好習(xí)慣。

教學(xué)準(zhǔn)備：

演示：肺的模型、課件。

分組：澄清石灰水、燒杯2個(gè)、吸管 教學(xué)過(guò)程:

一、體驗(yàn)導(dǎo)入

師：在上課之前我們先來(lái)體驗(yàn)一個(gè)小游戲，好嗎？ 生：好。

師：捂住鼻子和嘴，屏住呼吸，看誰(shuí)憋的時(shí)間長(zhǎng)。（學(xué)生體驗(yàn)活動(dòng)）

師：能一直這樣憋下去嗎？在剛才的憋氣的過(guò)程中，你有什么樣的感覺(jué)呢？ 生123 師：剛才大家感覺(jué)到的,其實(shí)是和我們?nèi)梭w的一種活動(dòng)有關(guān),知道是什么嗎?(呼吸)

二、認(rèn)識(shí)人體呼吸器官及其作用

師：我們每時(shí)每刻都離不開呼吸,怎樣才算呼吸一次？ 生：一呼一吸

師：像老師一樣,伸出雙手,放在胸前,深呼吸一次。有什么感覺(jué)? 生答

師：知道胸腔內(nèi)幫助我們呼吸的器官叫什么嗎？（肺）今天我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)<肺和呼吸>的問(wèn)題

師：肺在我們身體的什么位置,它又是什么樣的,你們知道嗎 /你們認(rèn)識(shí)肺是什么樣的嗎

師：課件出示人體模型，展示大部分器官，那么肺到底是我們?nèi)梭w的什么位置,它到底是什么樣的,我們一起來(lái)看一看.人體模型.這就是肺,一起指一指,摸一摸,呼吸一次.肺是什么樣的,誰(shuí)來(lái)說(shuō)一說(shuō).,肺分為左右兩葉.提問(wèn)：想一想,除了肺,人體還有哪些呼吸器官?生答.那么人體的呼吸器官到底有哪些,一起來(lái)看大屏幕.(課件出示)現(xiàn)在,你知道人體的呼吸器官有哪些了吧,一起說(shuō)一說(shuō)指一指,摸一摸.那么,空氣是怎樣進(jìn)人人體再呼出體外的呢?,誰(shuí)來(lái)說(shuō)一說(shuō)?經(jīng)過(guò)人體哪些器官，生畫呼吸通道圖。

學(xué)生匯報(bào)..我們一起來(lái)看一看氣體是怎樣經(jīng)過(guò)這些呼吸器官的,好嗎? 動(dòng)畫演示,誰(shuí)再來(lái)按順序說(shuō)一說(shuō),氣體是怎樣經(jīng)過(guò)人體再呼出體外的? 師：為什么不把口腔作為呼吸器官這樣吧？讓我們分別來(lái)體驗(yàn)一下，用鼻呼吸和用口腔呼吸各10次有什么不同？（學(xué)生體驗(yàn)）

師：有怎樣的感覺(jué)？ 生：我發(fā)現(xiàn)用口腔呼吸，感覺(jué)空氣是涼涼的。生：我發(fā)現(xiàn)用鼻呼吸，比較舒服。

師：盡管口腔也能呼吸，但口腔還有其它作用，所以不屬于呼吸器官。

三、探究吸進(jìn)的和呼出的氣體有何不同

師：剛才我們和同學(xué)樣一起認(rèn)識(shí)了人體的呼吸器官，還知道呼吸是一個(gè)吸氣再呼出的過(guò)程，我們每時(shí)每刻都在呼吸，吸進(jìn)的是什么氣體？(生答)師：你是怎么知道的？

師：看來(lái)，同學(xué)們可以從課外書上、電視上學(xué)習(xí)很多知識(shí)，那么請(qǐng)同學(xué)仔細(xì)想一想，人吸進(jìn)的只有氧氣嗎？

師：我們呼出的是不是只有二氧化碳嗎？(生答)師：看來(lái)要想準(zhǔn)確地知道吸進(jìn)的氣體與呼出的氣體空間有什么不同，我們還要像科學(xué)家那樣—— 做實(shí)驗(yàn)。

師：有沒(méi)有哪位同學(xué)愿意上來(lái)幫老師一個(gè)忙。同學(xué)們,你們看,老師手里有一杯水,這可不是普通的水,它是一杯澄清的石灰水石灰水如果碰到大量的二氧化碳,就會(huì)產(chǎn)生不溶于水的白色沉淀物..現(xiàn)在,老師就把這杯石灰水分一半到另一個(gè)燒杯里面.然后,我們分別向這兩杯水里注入我們吸進(jìn)的和呼出的水.首先,我們向這一杯水里注入我們吸進(jìn)的氣體,怎么注呢?老師準(zhǔn)備了注射器.我們吸進(jìn)的氣體可以用這個(gè),我們把吸進(jìn)的氣體注入水中,大家看看有沒(méi)有什么變化大家看看,杯子里的水有沒(méi)有什么變化? 好,現(xiàn)在我們?cè)賮?lái)向這一杯水里注入我們呼出的氣體,怎么做呢?(用吸管吹)好,老師已經(jīng)準(zhǔn)備了消毒的吸管,你來(lái)注入我們呼出的氣體.大家注意觀察.看看這杯水會(huì)不會(huì)有變化.兩杯水合在一起,大家對(duì)比一下,有變化嗎?這杯水渾濁了這說(shuō)明什么呢?(生答)對(duì)呀,老師剛才已經(jīng)說(shuō)過(guò)了,澄清的石灰水遇到大量的二氧化碳就會(huì)產(chǎn)生不溶于水的魄沉淀物...學(xué)生匯報(bào)，教師小結(jié)

師：通過(guò)剛才的實(shí)驗(yàn)，誰(shuí)能說(shuō)說(shuō)人呼出的氣體與吸進(jìn)的氣體有什么不同呢？ 生：呼出的氣體主要是二氧化碳，吸進(jìn)的主要是氧氣。

師：由此可以得出結(jié)論，我們吸進(jìn)的氣體當(dāng)中,氧氣多,呼出的氣體當(dāng)中,二氧化碳多板書(氧氣多,二氧化碳多)師：(課件出示)根據(jù)科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)研究，人體呼出的二氧化碳的含量從原來(lái)的0.04%增加到4.1%，氧氣的含量從原來(lái)的21%減少到14.2%。師：多的二氧化碳從哪里來(lái)？ 生：人的體內(nèi)產(chǎn)生的。

師：我們呼出的氣體中含有大量的二氧化碳，但里面還是有一小部分氧氣的。所以在一個(gè)比較封閉、狹窄的空間內(nèi)，短時(shí)間內(nèi)是不會(huì)窒息的。但如果人不能從空氣中吸進(jìn)氧氣，會(huì)怎樣？ 生：會(huì)窒息、死亡。

師：你們能不能舉例說(shuō)明？人為什么要不停地呼吸呢？看來(lái)人體呼吸時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化碳。生：火災(zāi)時(shí)會(huì)消耗大量氧氣，產(chǎn)生很多二氧化碳，所以人容易窒息； 生：煤氣中毒 生：…… 了解肺活量

師：同學(xué)們你們還記得,我們?nèi)メt(yī)院體檢的時(shí)候,有一相項(xiàng)目叫肺活量,有沒(méi)有哪位同學(xué)來(lái)跟我們說(shuō)一說(shuō)什么是肺活量呢? 肺是氣體交換的中轉(zhuǎn)站,它的容量大小直接影響到我們每次呼吸氣體交換的量,所以肺活量是檢測(cè)肺功能最直觀也是最客觀的指標(biāo),下面我們就用一個(gè)明趣的游戲來(lái)檢測(cè)一下大家的肺活量.不過(guò)在比賽之前,老師有幾點(diǎn)要求.用力吸一口氣,再盡力把水吹出來(lái),中間不要換氣,吹完之后馬上抽出吸管,記下吹出水量的多少,吹出的水越多,說(shuō)明你的肺活量越大.請(qǐng)肺活量大的同學(xué)介紹你的肺活量為什么這么大.同學(xué)們你們知道了嗎,要想自己的肺活量大就要多運(yùn)動(dòng),多運(yùn)動(dòng)這樣可以使我們肺的活動(dòng)增強(qiáng),有利于我們的肺有健康,下面有兩個(gè)問(wèn)題,1,肺活量大有什么好處.2,一個(gè)人的肺活量是由什么因素決定的,現(xiàn)在選擇你們感興趣的問(wèn)題,在小組內(nèi)討論一下吧.生匯報(bào),師總結(jié),肺活量大,說(shuō)明我們的身體非常好,能夠?yàn)樯眢w提供足夠多的氧氣,也能夠勝任較大強(qiáng)度的體能消耗.那么第二個(gè)問(wèn)題是怎樣的呢?誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)看? 課件出示那一個(gè)人肺活量是由體力、呼吸肌強(qiáng)弱、肺組織和胸廓彈性、呼吸道通暢程度等因素決定的?？偠灾?同學(xué)們,你們要提高自己的肺活量就一定要多運(yùn)動(dòng),但是不管是什么運(yùn)動(dòng),一定要適量,適度.并且,持之以恒,這樣才能達(dá)到你們想要的效果.四、怎樣保護(hù)我們的呼吸器官

過(guò)渡:我們?nèi)嗣窟M(jìn)每刻都在呼吸,呼吸就在我們的生命之間,呼吸看似簡(jiǎn)單,卻是由多個(gè)器官協(xié)調(diào)工作來(lái)完成的,所以我們一定要保護(hù)好我們的呼吸器官,那么我們?nèi)绾伪Ｗo(hù)好自己的呼吸器官，不要讓它生病呢？把你們的好點(diǎn)子在小組內(nèi)交流一下吧（小組交流）

師：誰(shuí)能說(shuō)一說(shuō)，怎樣做才能保護(hù)好我們的呼吸器官呢？

生：注意呼吸衛(wèi)生，如不隨地吐痰，掃地前先灑水，用濕布擦黑板。這樣可以保持空氣的清潔，預(yù)防肺結(jié)核等傳染病。

生：堅(jiān)持鍛煉身體，以增加肺活量，預(yù)防感冒和氣管炎。

生：不要吸煙。煙不僅刺激氣管，使氣管發(fā)炎，還能使人得肺癌。師：（出示兩幅圖）請(qǐng)看兩幅投影片，這是吸煙者的肺，這是健康的肺。對(duì)比一下，你發(fā)現(xiàn)了什么？

生：我發(fā)現(xiàn)了吸煙者的肺變黑了。師：（出示變黑的肺）說(shuō)說(shuō)為什么肺變黑了？

生：因?yàn)闊熇锩嬗幸环N叫尼古丁的物質(zhì)，它能附在肺上，使肺變黑。

師：我們的肺看似強(qiáng)大，但其實(shí)也很脆弱。老師這里有一則新聞，我請(qǐng)一位同學(xué)讀一讀，誰(shuí)愿意？

據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,全球每六秒就有一人死于和吸煙有關(guān)的疾病.我國(guó)吸煙人數(shù)為3.5億，居世界之首而遭受被動(dòng)吸煙危害的人數(shù)更高達(dá)7.4億，其中15歲以下兒童有1.8億。我國(guó)與吸煙和吸“二手煙”有關(guān)的疾病，如腦中風(fēng)、冠心病、糖尿病、肺癌和乳腺癌呈明顯上升趨勢(shì)。提案認(rèn)為，如不采取措施，預(yù)計(jì)我國(guó)到2020年，年死亡人數(shù)將達(dá)到200萬(wàn)。

師：看到這則新聞，你有什么樣的感想？

生：平均每秒鐘就有一個(gè)人死于吸煙有關(guān)疾病，這太可怕了。生：以前我總聽大人們說(shuō)，吸煙有害健康，現(xiàn)在我知道了，真的是這樣，吸煙還會(huì)危害生命。生：應(yīng)該全面戒煙。

師：作為小學(xué)生，你們又能做些什么呢？ 生：長(zhǎng)大不吸煙。師：課后收集資料，設(shè)計(jì)并制作一份戒煙小報(bào)，張貼在公告欄內(nèi)。勸解他們不要吸煙。

教學(xué)反思

《肺和呼吸》本課涉及人體主要呼吸器官、肺活量和保護(hù)呼吸器官的知識(shí)。其中，肺活量的知識(shí)學(xué)生已有所了解，肺活量在體育課的身體素質(zhì)的檢查中也測(cè)過(guò)。課堂上主要采用探究的方式進(jìn)行教學(xué)，充分發(fā)揮了學(xué)生的主體作用，積極為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個(gè)和諧、安全的情境，學(xué)生在自主的空間里，自由奔放地想象、思維和學(xué)習(xí)，取得了良好的學(xué)習(xí)效果。但是本人堆學(xué)生的前概念的了解不夠深入，導(dǎo)致課堂教學(xué)學(xué)生主動(dòng)性差，教師一言堂居多，說(shuō)明自身在教學(xué)準(zhǔn)備不夠充分。

《肺和呼吸》一課是在學(xué)生測(cè)量每分鐘呼吸和心跳的基礎(chǔ)上更深入地認(rèn)識(shí)呼吸器官的一課，呼吸這一現(xiàn)象是學(xué)生每天都在經(jīng)歷的事實(shí)，對(duì)于呼吸的意義也有一定的生活經(jīng)驗(yàn)。于是我在課的開始讓學(xué)生能根據(jù)已有知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)畫出自己認(rèn)為可能的呼吸器官通道。雖然學(xué)生知道人體需要呼吸，但是對(duì)于自己身體內(nèi)究竟哪些器官直接參與了呼吸，這些器官之間是怎樣連接的這一問(wèn)題，還沒(méi)有認(rèn)真考慮過(guò)。人體的內(nèi)部結(jié)構(gòu)復(fù)雜，各種器官的作用各不相同，根據(jù)人體的需求，也必然存在著不同的連接方式，學(xué)生必然對(duì)其有好奇心。接著我便提出問(wèn)題：吸入人體的空氣和呼出人體的氣體中成分是否一樣？從而引導(dǎo)學(xué)生將學(xué)習(xí)的關(guān)注點(diǎn)從呼吸器官過(guò)渡到關(guān)注呼吸的本質(zhì)上來(lái)。學(xué)生在四年級(jí)時(shí)對(duì)空氣的成分已經(jīng)作過(guò)研究，知道空氣里大約有21%的氧氣，也知道二氧化碳可以使澄清的石灰水變渾濁，所以通過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，學(xué)生發(fā)現(xiàn)用打氣筒將空氣注入澄清的石灰水，沒(méi)有變化；用吸管將呼出的氣體通入澄清的石灰水，石灰水會(huì)變渾濁。從而認(rèn)識(shí)到呼吸讓我們吸進(jìn)富含氧氣的空氣，呼出含有大量二氧化碳的廢氣。

我讓學(xué)生認(rèn)識(shí)肺活量，并利用肺活量測(cè)量?jī)x測(cè)量幾名學(xué)生的肺活量，和專業(yè)運(yùn)動(dòng)員的比較，激發(fā)了學(xué)生興趣，積極參加鍛煉身體。最后，我讓學(xué)生討論：怎么樣做讓自己有健康的呼吸器官和健康的身體？

通過(guò)這堂課的教學(xué)，暴露出了我在教學(xué)過(guò)程中的不足之處，急躁，自身引導(dǎo)的教學(xué)方式，還有一些問(wèn)題值得引起思考、注意。面對(duì)姚老師和給位老的的批評(píng)和指正，我感受深刻，如何去邁開每一個(gè)步伐，結(jié)合我自身的教學(xué)實(shí)踐，我能去思考的實(shí)在很多，能做的更是實(shí)在太多。我相信在反思中成長(zhǎng)，努力學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取自己的教學(xué)有所突破。分享：