第一篇：食品加工技術(shù)專業(yè)實踐性教學(xué)體系的研究與應(yīng)用

食品加工技術(shù)專業(yè)是一個集理、工、農(nóng)、醫(yī)學(xué)科知識為一體，具有邊緣性和綜合性應(yīng)用技術(shù)學(xué)科的專業(yè)，食品加工技術(shù)專業(yè)實踐性教學(xué)體系的研究與應(yīng)用。涉及的范疇廣泛，既包括各種工業(yè)化食品加工生產(chǎn)的全過程，也包括食品的功能性、安全性、包裝裝潢、美學(xué)、市場營銷等多方面的系統(tǒng)研究。因此，對于該專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)，應(yīng)有全方位、高標準的要求。而高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的基本特征是加大實踐教學(xué)的比重，突出應(yīng)用性和實踐性，培養(yǎng)生產(chǎn)、服務(wù)、管理第一線的實用型人才。故加強食品加工技術(shù)專業(yè)實踐性教學(xué)體系的構(gòu)建與實施尤為重要。

1、構(gòu)建食品加工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)體系的指導(dǎo)思想和基本思路

1．1指導(dǎo)思想

加強實踐教學(xué)，應(yīng)建立一個相對獨立的實踐教學(xué)體系。建立實踐教學(xué)體系，并不是忽視理論教學(xué)，更不是削弱理論教學(xué)，而是從根本上理順整個教學(xué)體系中理論教學(xué)與實踐教學(xué)二者之間既有相對的獨立性，又是密不可分的一個整體的關(guān)系。它們之間決不是主體與從屬的關(guān)系，必須根據(jù)培養(yǎng)規(guī)格和培養(yǎng)目標的要求，明確各實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的教學(xué)目的與要求，擺正其在教學(xué)過程中的作用和位置。

1．2基本思路

構(gòu)建食品加工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)體系的總體思路是：把實踐教學(xué)與理論教學(xué)置于同等重要的地位，根據(jù)人才培養(yǎng)目標要求，圍繞素質(zhì)、能力培養(yǎng)，以實踐技能訓(xùn)練為目標，以實踐教學(xué)內(nèi)容體系改革和實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的合理時空組合為中心，以實踐教學(xué)管理體系改革和實踐教學(xué)條件體系的完善做保證，形成一個相對獨立、整體優(yōu)化并與理論教學(xué)有機統(tǒng)一的食品加工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)體系。

2、食品加工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)體系的主要內(nèi)容

2．1實踐教學(xué)目標體系

該專業(yè)實踐教學(xué)的目標是：通過系統(tǒng)的實踐訓(xùn)練，強化理論教學(xué)內(nèi)容；訓(xùn)練基本專業(yè)技能；加深對專業(yè)、行業(yè)、社會的認識。通過實踐教學(xué)過程，使學(xué)生完成從感性認識到理性認識、再從理性認識到實踐的飛躍。

實踐教學(xué)目標體系包括：認知目標、技能目標、思想品質(zhì)目標。

2．2實踐教學(xué)內(nèi)容體系

該專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容體系包括：勞動課系列、認知實習(xí)系列、課程實驗教學(xué)、課程綜合實習(xí)、畢業(yè)頂崗實習(xí)、專業(yè)技能訓(xùn)練等，社會實踐報告《食品加工技術(shù)專業(yè)實踐性教學(xué)體系的研究與應(yīng)用》。

認知實習(xí)是實踐教學(xué)的前期感性認識階段，包括專業(yè)勞動和社會實踐活動?？捎蓪I(yè)教師指導(dǎo)，安排學(xué)生到食品廠勞動，在第一學(xué)期的某個生產(chǎn)季節(jié)安排1~2周時間。集中和分散進行均可。社會實踐活動安排在寒暑假進行，可進行社會現(xiàn)象、食品行業(yè)發(fā)展狀況及人才需求調(diào)查，了解社會經(jīng)濟發(fā)展、食品行業(yè)生產(chǎn)、企業(yè)經(jīng)營狀況等內(nèi)容，增加感性認識，穩(wěn)固專業(yè)思想。

專業(yè)技能訓(xùn)練，一般安排在專業(yè)課開設(shè)的第二、三學(xué)期，可分模塊，在專業(yè)課教師或食品廠技術(shù)員指導(dǎo)下進行，同時與食品檢驗工、營養(yǎng)師等考工相結(jié)合。

課程綜合實習(xí)，一般安排在第四學(xué)期，此時絕大部分專業(yè)課已經(jīng)開設(shè)，學(xué)生已經(jīng)具備了一定的理論水平。畢業(yè)頂崗實習(xí)，一般安排在第三學(xué)年，這樣既能鍛煉學(xué)生的實踐動手能力，又可為學(xué)生將來的就業(yè)作好鋪墊。

2．3實踐教學(xué)管理體系

實踐教學(xué)管理體系主要包括：實踐教學(xué)內(nèi)容管理、實踐教學(xué)運行管理、實踐教學(xué)質(zhì)量管理等。實施過程中責(zé)任到人，實行目標管理。

2．4實踐教學(xué)條件體系

實踐教學(xué)條件體系包括：實踐教學(xué)的師資隊伍建設(shè)、實踐教學(xué)的課程教材建設(shè)、實驗室的課程實驗條件或單元操作的實驗條件、校內(nèi)教學(xué)實習(xí)基地的建設(shè)情況、校外實習(xí)基地的情況等。

3、實現(xiàn)實踐教學(xué)體系的主要措施與手段

3．1修訂培養(yǎng)方案，優(yōu)化專業(yè)課程設(shè)置

課程設(shè)置是高等職業(yè)教育發(fā)展的核心，為了培養(yǎng)出具有一定實踐能力的應(yīng)用型人才，高等職業(yè)教育的課程設(shè)置必須強化對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。①科學(xué)合理地劃分課程類型。以往高職院校的課程設(shè)置大多照搬普通院校的模式進行，設(shè)置為基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課三個模塊。這種課程體系理論教學(xué)占主要地位，實踐教學(xué)可以說是理論教學(xué)的附屬物，是為驗證理論服務(wù)的，這與培養(yǎng)應(yīng)用型人才的高職教育的培養(yǎng)目標不相符合，很難辦出高職特色。其實，在高職教育中，可將課程設(shè)置為三大類。一類是公共課，包括政治、外語、計算機等；一類是職業(yè)技能理論課，既包括各門專業(yè)課本身，又包括直接、間接為職業(yè)技能訓(xùn)練服務(wù)的課程；一類是實踐教學(xué)課，既包括教學(xué)性實踐，也包括生產(chǎn)性實踐。把實踐作為一門獨立的課程，有利于學(xué)生實踐能力的形成與提高。②按“必需、夠用”的原則設(shè)置課程。在課程設(shè)置時，打破學(xué)科體系，合并相關(guān)課程，減少課程門類，減少相應(yīng)理論課時，增加實踐課時。不強調(diào)學(xué)科本身的系統(tǒng)性，注重知識之間的內(nèi)在聯(lián)系。以能培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力，“必需、夠用”為原則。如可把有機化學(xué)、食品化學(xué)和食品營養(yǎng)學(xué)進行有機地結(jié)合，把無機化學(xué)、分析化學(xué)、食品分析有機地結(jié)合，把機械制圖、化工機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計有機地結(jié)合等等。

第二篇：食品加工技術(shù)專業(yè)介紹

食品加工技術(shù)專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標： 培養(yǎng)具有扎實食品加工方面知識、較高的食品生產(chǎn)工藝技能和較強的實踐創(chuàng)新能力，從事食品營養(yǎng)配餐、西式面點制作、食品檢驗、食品企業(yè)生產(chǎn)管理、快消品營銷等工作的專業(yè)技能型人才。核心課程：

1.《焙烤食品加工技術(shù)》——具有300 m2豪華西點教室，全程理實一體化教學(xué)；

2.《糧油加工技術(shù)》——摒棄“是什么？為什么？”。強調(diào)“怎么做？怎么做到更好？”；

3.《發(fā)酵食品工藝》——學(xué)習(xí)高品質(zhì)白酒、葡萄酒、啤酒釀造技術(shù)，功能型發(fā)酵食品制作，從樂趣中收獲知識；

4.《果蔬貯藏與加工技術(shù)》——專業(yè)果蔬加工設(shè)備，多次獲得省級競賽獎勵； 5.《畜禽產(chǎn)品加工技術(shù)》——學(xué)習(xí)畜禽產(chǎn)品加工知識，掌握相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)管理技術(shù)；

6.《飲料加工技術(shù)》——學(xué)習(xí)各種飲料的調(diào)配制作，食品添加劑的使用。師資隊伍： 專業(yè)現(xiàn)有專任教師7名，全部具有碩士以上學(xué)位，1名教授，3名副教授，另專業(yè)還從相關(guān)企業(yè)聘請行業(yè)專家作為兼職教師。本專業(yè)教師今年發(fā)表SCI收錄論文3篇，核心期刊論文10余篇，獲得國家專利發(fā)明2項。實驗實訓(xùn)基地： 專業(yè)在近幾年的發(fā)展中，目前具有食品分析檢測、食品微生物檢測2個專業(yè)實驗室，焙烤食品和飲料加工2個理實一體化的實訓(xùn)室，總共形成以焙烤食品加工、功能性飲料開發(fā)、發(fā)酵食品加工、食品安全中心為主體的校內(nèi)實訓(xùn)基地，并拓展了南京喜之郎食品有限公司、安慶旺旺食品有限公司、安慶胡玉美食品有限公司、南京小廚娘餐飲有限公司等10多家校外實訓(xùn)基地。

第三篇：高職應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)體系的研究與實踐

高職應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)體系的研究與實踐

崔鑫吳金鵬董金萍宋繼梅王曉軍郎秀婷

（濰坊科技職業(yè)學(xué)院，山東 壽光262700）

摘要：根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展狀況，結(jié)合學(xué)院實際和應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)特點，通過研究和借鑒其他高職院校和本科院校的經(jīng)驗，我們提出了以“四層次，四模塊”為基本框架的立體實踐教學(xué)體系。通過這幾年來的實踐表明，新的實踐教學(xué)體系對培養(yǎng)應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新能力、增強就業(yè)競爭力有良好效果。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用化工技術(shù)；實踐教學(xué)體系；實驗

中圖分類號：G642.0文獻標識碼：A1 引言

實踐教學(xué)是高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)不可缺少的重要環(huán)節(jié)，對培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新能力、增強就業(yè)競爭力有著及其重要的作用。改革和完善實踐教學(xué)體系是我國高等職業(yè)教育面臨的首要問題之一。2005年，我院申報并被批準承擔(dān)了中國職業(yè)教育學(xué)會教學(xué)工委員會職業(yè)教育教學(xué)改革與教學(xué)建設(shè)專項研究課題“高職應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)體系的研究與實踐”的研究。一年多來，課題組圍繞實踐教學(xué)體系改革開展了理論研究和實踐探索，取得了明顯的效果。2 實踐教學(xué)改革總的指導(dǎo)思想和基本原則 2.1指導(dǎo)思想

高職應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)體系改革的指導(dǎo)思想是：以適應(yīng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的要求為背景，結(jié)合學(xué)校自身的優(yōu)勢和辦學(xué)特點，以培養(yǎng)學(xué)生合理的能力結(jié)構(gòu)和創(chuàng)新素質(zhì)為目標，構(gòu)建并逐步完善新的實踐教學(xué)體系，探索適應(yīng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展需求、適應(yīng)人才培養(yǎng)規(guī)律和符合學(xué)校實際的實踐教學(xué)模式。將現(xiàn)代教育技術(shù)運用到實踐教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)過程和教學(xué)手段中。完善實踐教學(xué)基地建設(shè)，使實踐教學(xué)改革真正落到實處；高度重視與實踐教學(xué)相配套的運行保障機制的建立，積極探索復(fù)合型、立體網(wǎng)絡(luò)狀的實踐教學(xué)新模式。

2.2實踐教學(xué)改革基本原則 2.2.1系統(tǒng)性原則

把實踐教學(xué)作為整個教學(xué)的一個分支來研究，使實踐教學(xué)體系改革為整個教學(xué)服務(wù)，而不是孤立的去研究，以利于培養(yǎng)學(xué)生具有全面的知

識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)。

2.2.2可行性原則

實踐教學(xué)改革方案要便于操作，便于評價和監(jiān)督，讓新的實踐教學(xué)體系真正能落到實處。2.2.3連貫性原則

對于學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，設(shè)置一系列的不同層次的實踐課程，進行連貫性教學(xué)?？朔鹘y(tǒng)實踐教學(xué)的不連貫性和實踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)置上的缺陷，使學(xué)生在各種實踐方面得到較系統(tǒng)的訓(xùn)練。

2.2.4 循環(huán)性原則

遵循“理論-實踐-再理論-再實踐”的認識規(guī)律，對理論教學(xué)和實踐教學(xué)的安排分階段進行合理配置，使實踐教學(xué)和理論教學(xué)在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法以及教學(xué)條件等方面相互協(xié)調(diào)和配套。3 立體復(fù)合型實踐教學(xué)體系的構(gòu)建

結(jié)合學(xué)院實際和應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)特點，通過借鑒其他高職院校和本科院校的經(jīng)驗，我們提出了以“四層次，四模塊”為基本框架的立體復(fù)合型實踐教學(xué)體系。

3.1 實踐教學(xué)體系的四個層次

根據(jù)各實踐教學(xué)環(huán)節(jié)所屬的不同學(xué)科和不同課程內(nèi)容，將應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)體系劃分成人文基礎(chǔ)、化學(xué)、化工和綜合四個層次。

（1）人文基礎(chǔ)層次。主要包括：社會調(diào)查、社會實踐、軍政訓(xùn)練、社團活動以及各類人文社科競賽等，并將其融入到其它相關(guān)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)之中。

（2）化學(xué)層次。主要包括：四大基礎(chǔ)化學(xué)實驗、化學(xué)知識競賽、化學(xué)實驗技能大賽等，并

將其融入到其它相關(guān)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)和活動之中。（3）化工層次。主要包括：化工原理實驗、化學(xué)工藝專業(yè)實驗、計算機化工模擬仿真控制實驗等，并將其融入到其它相關(guān)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)和活動之中。

（4）綜合層次。主要包括：綜合實驗、課程設(shè)計、科技小論文、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計等，并融入課外科技活動與科技作品大賽及大學(xué)生創(chuàng)新活動等實踐教學(xué)環(huán)節(jié)和活動之中。

課題或者學(xué)生畢業(yè)設(shè)計的內(nèi)容選定實驗課題。要求學(xué)生根據(jù)題目要求查閱資料，制定實驗方案，經(jīng)與教師討論后實施實驗，最后寫出實驗論文并在報告會上進行交流。安排在第五學(xué)期，與學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計相結(jié)合。

化工實驗中心包括化工原理實驗室、化工工藝實驗室、計算機化工模擬仿真控制實驗室等。計算機化工模擬仿真控制是通過計算機再現(xiàn)實際化工生產(chǎn)過程的片段，使學(xué)生如同坐在化工廠將應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)體系劃分成上述四個層次，每個層次內(nèi)，各實踐教學(xué)課程或環(huán)節(jié)屬于同一學(xué)科群，便于進行縱向整合。同一層次的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)分散在各個模塊，以不同形式反復(fù)出現(xiàn)，能夠有利于學(xué)生不斷提高化工實踐能力和創(chuàng)新能力。實踐教學(xué)體系劃分成四個層次后，還要注意不同層次間的聯(lián)系與融合，加強橫向整合。

3.2 實踐教學(xué)體系的四大模塊

根據(jù)學(xué)生能力生成的不同階段和認識的發(fā)展規(guī)律，可將應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)體系劃分成實驗類、實習(xí)類、設(shè)計類和活動類四大模塊。3.2.1 實驗類模塊

實驗教學(xué)是素質(zhì)教育、人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，實驗教學(xué)方法的改革對提高人才培養(yǎng)質(zhì)量具有重要意義，是實踐教學(xué)體系中給學(xué)生提供基礎(chǔ)性實踐訓(xùn)練的模塊。這一模塊的實踐教學(xué)應(yīng)由中心化管理的實驗室群，即按照學(xué)科群建立的各實驗中心承擔(dān)。通過中心化管理，能在實驗教學(xué)內(nèi)容上實現(xiàn)課程之間、學(xué)科之間的廣泛交叉與相互滲透，為學(xué)生開設(shè)逐步升級的基礎(chǔ)性、綜合性和設(shè)計性實驗，使學(xué)生得到以學(xué)科為基礎(chǔ)的整體化能力培養(yǎng)。按照這一要求，我們組建了化學(xué)與化工實驗中心。在基礎(chǔ)化學(xué)實驗中，我們經(jīng)過一年多的探索與實踐，逐步對化學(xué)實驗教學(xué)體系和教學(xué)內(nèi)容進行重大改革，打破原有的四大基礎(chǔ)化學(xué)實驗獨立分開的教學(xué)模式，將與實驗密切聯(lián)系的理論和先進的化學(xué)技術(shù)結(jié)合在一起，形成一門新的課程——《大學(xué)化學(xué)實驗技術(shù)》，構(gòu)建以培養(yǎng)學(xué)生能力為核心的三層次實驗教學(xué)體系。

第一層次是基礎(chǔ)訓(xùn)練實驗，包括基本操作訓(xùn)練和簡單的合成實驗，安排在第一、二學(xué)期完成。

第二層次是實驗操作技能的實驗，包括大型儀器的操作，安排在第三、四學(xué)期完成。

第三層次是綜合設(shè)計實驗，根據(jù)教師的科研的控制室內(nèi)，就計算機采集上來的數(shù)據(jù)對生產(chǎn)過程進行分析會診，分析操作參數(shù)的合理性，以及設(shè)備和儀表是否運轉(zhuǎn)正常。教會學(xué)生進行生產(chǎn)過程評估、調(diào)優(yōu)、控制、監(jiān)測的方法，可達到高于常規(guī)下進廠實習(xí)及一般仿真操作的教學(xué)效果，填補了常規(guī)化工生產(chǎn)實習(xí)教學(xué)訓(xùn)練項目的一個空白。

3.2.2 實習(xí)類模塊

這是實踐教學(xué)中為學(xué)生提供實踐訓(xùn)練的模塊，包括工廠見習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)等。其教學(xué)目的是對學(xué)生進行較全面的專業(yè)實踐能力及專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)。這一模塊由校內(nèi)實踐基地和校外實踐基地兩部分組成。這種組成結(jié)構(gòu)能使兩個實踐基地在教學(xué)功能上得到互補，能讓學(xué)生獲得相對完整的鏈條式專業(yè)訓(xùn)練。也有利于采取集教與學(xué)、課內(nèi)與課外、校內(nèi)與校外為一體的實踐教學(xué)運作模式，對學(xué)生進行知識、能力和素質(zhì)的全面培養(yǎng)。

（1）校內(nèi)實踐基地：由若干個能實現(xiàn)或模擬化工生產(chǎn)實踐真實環(huán)境的實訓(xùn)基地，或是由利用學(xué)科群優(yōu)勢發(fā)展起來的校辦企業(yè)組成。目前，我院已建成化學(xué)與化工實驗中心、化學(xué)化工分析中心、石油催化裂化實訓(xùn)中心、計算機仿真模擬控制實訓(xùn)中心、化工設(shè)備認識及裝配技能實訓(xùn)中心、精細化工研究所、光譜研究所等校內(nèi)實訓(xùn)中心；建有校辦生物制藥廠、造紙助劑廠、校辦化工廠等校辦工廠。與校外基地相比，校內(nèi)基地自主性強、容易管理。利用這一優(yōu)勢，應(yīng)盡可能讓學(xué)生得到更為具體的化工生產(chǎn)實踐訓(xùn)練。

（2）校外實踐基地：主要采取校企合作的實踐教學(xué)模式。但由于學(xué)生在工廠實習(xí)前，沒有在大企業(yè)進行實際操作的經(jīng)驗，工廠不愿接受實習(xí)生，即使接受了實習(xí)生，一般也不讓學(xué)生上崗操作，結(jié)果花了時間和經(jīng)費，又沒有實效。要讓學(xué)生在生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)過程中，能直接參與

企業(yè)生產(chǎn)、管理的各個環(huán)節(jié)，了解現(xiàn)代化工企業(yè)的特點，進一步增強就業(yè)競爭力，就必須逐步建立和完善校企雙向推動、產(chǎn)學(xué)密切結(jié)合的管理運行機制，將我們的理論優(yōu)勢和科研優(yōu)勢滲透到企業(yè)之中，力爭做到“雙贏”。并根據(jù)企業(yè)的改革趨勢優(yōu)化實踐教學(xué)的組織管理，改革以往企業(yè)被動接受學(xué)生實習(xí)的局面，使校外實踐教學(xué)能真正收到實效。幾年來，我們與十多家省內(nèi)知名企業(yè)進行了聯(lián)合辦學(xué)，并為山東?；瘓F、山東聯(lián)盟集團、山東富康制藥集團、萊鋼集團委托培養(yǎng)了300多名優(yōu)秀畢業(yè)生，開創(chuàng)了校企合作的新局面。

3.2.3 設(shè)計類模塊

這是實踐教學(xué)體系中給學(xué)生提供研究性、創(chuàng)造性實踐訓(xùn)練的板塊，其教學(xué)目標是培養(yǎng)學(xué)生的科研能力及創(chuàng)新能力。主要包括各專業(yè)課課程設(shè)計（化工原理、化工制圖、化工工藝等）、小設(shè)計（小論文）和畢業(yè)設(shè)計（畢業(yè)論文）三個環(huán)節(jié)。其中課程設(shè)計最能考察每門課程理論知識的靈活運用能力，而畢業(yè)設(shè)計（畢業(yè)論文）最為重要，它是考察學(xué)生在高職三年所學(xué)基本理論和專業(yè)知識掌握程度的一次機會，是對學(xué)生能否在實踐中應(yīng)用所學(xué)基本理論和專業(yè)知識的一次全面考驗。

3.2.4 活動類模塊

這是實踐教學(xué)體系中給學(xué)生提供輔助性、提高性實踐訓(xùn)練的模塊。活動教學(xué)，主要指以在教學(xué)過程中構(gòu)建具有教育性、創(chuàng)造性、實踐性、操作性的學(xué)生主體活動為主要形式，以鼓勵學(xué)生主動參與、主動探索、主動思考、主動實踐為基本特征，以實現(xiàn)學(xué)生多方面能力綜合發(fā)展為核心，以促進學(xué)生整體素質(zhì)全面提高為目的的一種新型教學(xué)觀和教學(xué)形式。實踐表明，活動教學(xué)有助于知識的獲得，有助于能力的發(fā)展，有助于人格的完善?；顒宇惸K，包括各類社團活動、科技活動、知識競賽和技能競賽等。例如，在大學(xué)一年級中，開展四大化學(xué)競賽和化學(xué)實驗技能大賽；在大學(xué)二、三年級中，開展課外科技活動和科技作品大賽。為了進一步鼓勵和推動大學(xué)生進行課外科技活動，我們利用師資上的優(yōu)勢，實施了學(xué)生科研導(dǎo)師制，讓每個博士和碩士必須帶一個科技活動小組，提高學(xué)生科研的積極性。

上述“四層次、四模塊”，縱橫交叉、相互融合，構(gòu)成了具有網(wǎng)絡(luò)狀結(jié)構(gòu)的立體復(fù)合型實踐

教學(xué)體系。立體復(fù)合型實踐教學(xué)體系的實踐及初步成效

4.1 建立健全管理運行機制，努力提高實踐教學(xué)管理水平

政策體系構(gòu)建是建立新的實踐教學(xué)體系的必要保證，是確立實踐教學(xué)管理運行機制、推動實踐教學(xué)內(nèi)容和方法改革的基礎(chǔ)。在構(gòu)建新的實踐教學(xué)體系及運行實踐過程中，我們始終把建立與之配套的政策和運行機制作為一項重要工作來對待，先后制訂并實施了一系列管理政策和辦法，出臺了一系列規(guī)章制度和措施，保障實踐教學(xué)的可靠進行。先后出臺了《實驗室設(shè)置辦法》、《實驗室工作條例》、實驗教學(xué)管理規(guī)定（試行）》、化學(xué)化工實驗教學(xué)中心管理條例》、《實驗室管理人員崗位職責(zé)》、《大學(xué)生實驗守則》、《實驗教學(xué)與實驗技術(shù)成果獎勵辦法》、《關(guān)于加強開放實驗室和學(xué)生科技活動的意見》、《計算機化工模擬仿真控制中心管理條例》、《化工系學(xué)生實習(xí)管理條例》、《化工系學(xué)生畢業(yè)環(huán)節(jié)管理規(guī)定》、《校內(nèi)實習(xí)基地管理辦法》等，為實踐教學(xué)改革的順利實施提供了有力保障。4.2 積極開展實踐課程體系的整合與優(yōu)化

在新的實踐教學(xué)體系基本框架內(nèi)，我們加大了各系列課程的“縱向整合”以及四大模塊的跨系列“橫向整合”。如打破原有的四大基礎(chǔ)化學(xué)實驗獨立分開的教學(xué)模式，將與實驗密切聯(lián)系的理論和先進的化學(xué)技術(shù)結(jié)合在一起，形成一門新的課程——《大學(xué)化學(xué)實驗技術(shù)》，構(gòu)建以培養(yǎng)學(xué)生能力為核心的三層次實驗教學(xué)體系?；すに噷I(yè)實驗按章節(jié)內(nèi)容設(shè)置多個單元模塊，采取“套餐式”教學(xué)；化工原理與化工設(shè)備基礎(chǔ)兩大課程設(shè)計整合；儀表自動化、計算機仿真與計算機控制三方面內(nèi)容整合等等。新編或修訂了《大學(xué)化學(xué)實驗技術(shù)》、《化工操作模擬仿真實習(xí)講義》、《化工原理實驗指南》、《化工單元操作實驗講義》、《畢業(yè)設(shè)計（論文）概論》等一批實驗實習(xí)教材和講義。

4.3 建設(shè)一支“雙師型”教師隊伍，保障實踐教學(xué)改革的順利進行

按照教育部有關(guān)規(guī)定，高職院校的教師必須具有本科以上學(xué)歷，碩士以上教師比例應(yīng)達到30％以上。我們現(xiàn)有專任教師31人，其中教授1人、副教授6人、博士2人、在讀博士1人、碩士8人、在讀碩士3人，碩士以上教師比例應(yīng)

達到45％。但是高校具有碩士以上學(xué)歷的中青年教師大多是研究型和學(xué)術(shù)型人才，普遍缺少生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等第一線的經(jīng)歷，缺乏實踐意識。我們利用學(xué)院政策，要求剛從學(xué)校畢業(yè)的青年教師必須到企業(yè)、行業(yè)實踐訓(xùn)練半年以上。在經(jīng)費和待遇上,對到企業(yè)、行業(yè)實踐訓(xùn)練的教師給予支持。現(xiàn)在我們專任教師中取得高級技師2人、技師5人、高級工15人，雙師型教師占到71％。經(jīng)過幾年建設(shè)，形成了一支既注重傳授基本知識和基本技能,又注重培養(yǎng)實際操作能力，既能引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)知識，又能指導(dǎo)學(xué)生實踐訓(xùn)練的“雙師型”教師隊伍。這支“雙師型”教師隊伍是我們實現(xiàn)實踐教學(xué)體系改革的有力保障。

4.4 重點建設(shè)一批校內(nèi)化工實踐教學(xué)基地群

要使實踐教學(xué)改革落到實處，必須重點建立并完善校內(nèi)實踐教學(xué)基地。幾年來，我們建立了多個實行中心化管理的實踐教學(xué)基地，包括化學(xué)化工實驗中心、化學(xué)化工分析中心、石油催化裂化實訓(xùn)中心、計算機仿真模擬控制實訓(xùn)中心、化工設(shè)備認識及裝配技能實訓(xùn)中心、精細化工研究所、光譜研究所等校內(nèi)實訓(xùn)中心。建有校辦生物制藥廠、造紙助劑廠、校辦化工廠等校辦企業(yè)作為我們培養(yǎng)學(xué)生生產(chǎn)、管理、銷售等多種能力的復(fù)合型應(yīng)用性人才的校內(nèi)實踐基地。4.5 大力推進現(xiàn)代教育技術(shù)在實踐教學(xué)中的應(yīng)用

幾年來，我們努力將現(xiàn)代教育技術(shù)、計算機仿真技術(shù)運用于實踐教學(xué)中。先后研制了《基礎(chǔ)化學(xué)實驗》、《化工原理實驗》、《化工原理課程設(shè)計》、《石油催化裂化實驗》等一批多媒體課件和網(wǎng)絡(luò)課件。其中，《石油催化裂化實驗》多媒

體課件2003年獲濰坊市教學(xué)成果二等獎。2005年引進了高等教育出版社出版的高等理工4A網(wǎng)

絡(luò)教學(xué)平臺，儲備了豐富的化學(xué)化工數(shù)字化資源，學(xué)生學(xué)習(xí)積極興趣高，教學(xué)效果好。為適應(yīng)計算機技術(shù)在化工領(lǐng)域廣泛應(yīng)用的趨勢，我們組建了計算機化工模擬仿真控制中心，引進了一整套完整的化工仿真軟件，內(nèi)容涉及化工領(lǐng)域多項關(guān)鍵計算機技術(shù)，包括分子模擬、過程模擬、過程設(shè)計、過程仿真與控制等，有效地提高了師生計算機應(yīng)用水平。結(jié)論 綜上所述，圍繞實踐教學(xué)新體系的構(gòu)建，我們以實踐基地建設(shè)為支撐，以建立配套的管理運行機制和建設(shè)一支“雙師型”教師隊伍為保障，積極開展實踐課程體系的整合與優(yōu)化，大力推進現(xiàn)代教育技術(shù)在實踐教學(xué)中的應(yīng)用，不斷深化大學(xué)生課外實踐活動。幾年來實踐表明，新的實踐教學(xué)體系對培養(yǎng)應(yīng)用化工技術(shù)專業(yè)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新能力有良好效果。

參考文獻:

[1]朱方來,譚屬春.高等職業(yè)教育實踐教學(xué)內(nèi)容體系的構(gòu)建[J].高教探索,2005,(5).[2]程宜康,李平.論高等職業(yè)教育實踐教學(xué)體系的構(gòu)建[J].黑龍江高教研究,2002,(3).[3]劉曉峰.改革實踐環(huán)節(jié)是構(gòu)建現(xiàn)代化高等教育體系的關(guān)鍵[J].黑龍江高教研究,2002,(3).[4]林西平.化工類專業(yè)工程實踐教學(xué)體系的構(gòu)建[J].江蘇工業(yè)學(xué)院學(xué)報,2003,4(3).收稿日期：2006/11/29 作者簡介：崔鑫（1967—），男，山東壽光人，濰坊科技職業(yè)學(xué)院化學(xué)工程學(xué)院院長，主要研究方向：有機化學(xué)

責(zé)任編輯：董良軍

?

The Research and Theory of Practical Teaching System on Applied Chemical Technology in

Vocational College

CUI Xin, WU Jin—peng, DONG Jin—ping, SONG Ji—mei, WANG Xiao—jun, LANG Xiu--ting

（Weifang Science and Technology Vocational College ,Shouguang 262700, Shandong Province）

Abstract: According to the situation of the local economic development and the condition of our college as well as the characteristic of the major of the applying chemical and industrial technology , we put forward a stereoscopic practice teaching system, with the basic structure “four levels, four modules” by studying and drawing lessons from other vocational colleges and universities’ experience.The years’

practice indicated that the new system of practical teaching have a good effect on the practical and creative abilities of the students majored in applying chemical and industrial technology, and make them more competitive in job-haunting.Key words: Applying chemical and industrial technology;The system of practical teaching;Experiment

第四篇：食品加工技術(shù)(綠色食品)專業(yè)簡歷

黃拉拉

三年以上工作經(jīng)驗 | 男 |26歲（1983年1月1日）

居住地： 上海

電 話：139********（手機）

E-mail：huanglala @51job.com

最近工作 [ 1 年2個月]

公 司： 上海XXXX綠色食品有限公司

行 業(yè)： 快速消費品(食品,飲料,化妝品)

職 位： 生產(chǎn)經(jīng)理兼品控主管

最高學(xué)歷

學(xué) 歷： 本科

專 業(yè)： 食品科學(xué)與工程

學(xué) 校： 上海海洋大學(xué)

自我評價

1.具有良好的食品開發(fā)能力和創(chuàng)新意識，而且具備質(zhì)量管理經(jīng)驗及檢驗?zāi)芰?，能對開發(fā)出的產(chǎn)品制定相關(guān)的技術(shù)標準和質(zhì)量標準。

2.能處理常見的計算機故障，熟練操作WORD,EXCEL等常用辦公軟件。

3.熟悉OA系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)在生產(chǎn)管理中的運用。

4.掌握了ISO9000,HACCP,GMP,SSOP,6S等知識。

5.熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律和法規(guī)。

求職意向

到崗時間： 一個月內(nèi)

工作性質(zhì)： 全職

希望行業(yè)： 快速消費品(食品,飲料,化妝品)

目標地點： 上海

目標職能： 生產(chǎn)經(jīng)理/車間主任，質(zhì)量管理/測試經(jīng)理(QA/QC經(jīng)理)

工作經(jīng)驗

2009 /8--至今：上海XXXX綠色食品有限公司(500人以上)[ 1 年2個月]

所屬行業(yè)： 快速消費品(食品,飲料,化妝品)

生產(chǎn)部 生產(chǎn)經(jīng)理兼品控主管

1、分析生產(chǎn)數(shù)據(jù)，核算成本。

2、對車間生產(chǎn)全過程進行監(jiān)督檢查，檢查生產(chǎn)記錄的合理性、準確性。

3、對生產(chǎn)現(xiàn)場進行管理和監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，對影響生產(chǎn)的因素事先預(yù)防，杜絕事故發(fā)生。

4、對每月的生產(chǎn)和品控記錄進行統(tǒng)計、分析、整理、制表、歸檔。

5、負責(zé)質(zhì)量體系文件的管理和完善。

6、負責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量問題反饋及不合格品的評定。

-----------------2007 /7--2009 /7：上海XX食品有限公司(500人以上)[ 2 年]

所屬行業(yè)： 快速消費品(食品,飲料,化妝品)

品管部 質(zhì)量檢驗員/測試員

現(xiàn)場品質(zhì)管理：原料、半成品、成品的質(zhì)量控制與檢驗、最終產(chǎn)品出貨的放行；

生產(chǎn)工藝要求的監(jiān)督執(zhí)行、生產(chǎn)各環(huán)節(jié)衛(wèi)生(SSOP體系)監(jiān)督與管理、各種質(zhì)量與衛(wèi)生檢測數(shù)據(jù)的記錄、匯總整理與反饋；

工廠新老員工日常操作及衛(wèi)生知識培訓(xùn)；

HACCP、ISO等質(zhì)量管理體系文件的收集整理，年審及換證復(fù)查，QS申請等。

工作業(yè)績： 全程參與QS申請、HACCP的換證復(fù)查；CIQ、CQC的評審。

教育經(jīng)歷

2003 /9--2007 /7 上海海洋大學(xué) 食品科學(xué)與工程 本科

食品化學(xué)、食品分析、微生物學(xué)、化工原理、發(fā)酵工程、食品質(zhì)量管理、糧油食品加工、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工、果蔬貯藏與保鮮、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護等等。

證書

2005 /9 全國計算機等級二級

語言能力

英語（良好）聽說（一般），讀寫（一般）

英語等級： 英語六級

第五篇：數(shù)控加工專業(yè)模塊化教學(xué)體系改革的研究

龍源期刊網(wǎng) http://.cn

數(shù)控加工專業(yè)模塊化教學(xué)體系改革的研究 作者：夏長富

來源：《科技創(chuàng)新導(dǎo)報》2011年第14期

摘 要:數(shù)控加工專業(yè)理論模塊與實踐模塊相互關(guān)系研究,是職業(yè)院校發(fā)揮為國家培養(yǎng)應(yīng)用型人才培訓(xùn)的作用,是職業(yè)院校發(fā)展辦學(xué)條件和發(fā)揮辦學(xué)優(yōu)勢的主要環(huán)節(jié)。只有加大理論模塊與實踐模塊研究的力度,增強理論模塊與實踐模塊的教學(xué)應(yīng)用實踐,才能體現(xiàn)職業(yè)教育的優(yōu)越性。關(guān)鍵詞:數(shù)控加工理論模塊實踐模塊應(yīng)用型人才教學(xué)體系

中圖分類號:G434 文獻標識碼:A 文章編號:1674-098X(2011)05(b)-0153-01數(shù)控加工專業(yè)人才培養(yǎng)標準與定位

《數(shù)控加工專業(yè)》的培養(yǎng)標準是:培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展,具有高尚的職業(yè)道德,掌握數(shù)控加工的基本理論和實踐技能,能熟練操作數(shù)控機床進行現(xiàn)場操作和加工的高技能人才。為了滿足現(xiàn)在“市場”對數(shù)控機床操作與加工人才的需要,通過對培養(yǎng)人才標準的分析,并進行充分的市場調(diào)研,我們明確了市場對該崗位人才所要求的職業(yè)關(guān)鍵能力,并將每一個專業(yè)關(guān)鍵能力分解成若干個單項專項能力,再對每個單項專業(yè)能力進行知識結(jié)構(gòu)分析,通過專項課題訓(xùn)練來強化學(xué)生對專業(yè)知識的應(yīng)用能力。通過詳細規(guī)劃數(shù)控加工專業(yè)人才培養(yǎng)方案,將學(xué)生的人文素質(zhì)、專業(yè)綜合能力素質(zhì)和崗位職業(yè)素質(zhì)有機地集合與統(tǒng)一,充分體現(xiàn)“職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力為本”的人才培養(yǎng)方向,充分培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力和今后可持續(xù)發(fā)展的能力。數(shù)控加工專業(yè)理論模塊與實踐模塊的組織實施

我國現(xiàn)代制造業(yè)的快速發(fā)展要求企業(yè)一線工人不僅要有較寬的知識結(jié)構(gòu)和實踐能力,還要有很強的創(chuàng)新能力。因此,在組織實施教學(xué)過程中必須圍繞這一培養(yǎng)目標,科學(xué)合理構(gòu)建理論模塊知識教學(xué)體系和實踐能力模塊教學(xué)體系,并突出對學(xué)生專業(yè)綜合技能的培養(yǎng),努力實現(xiàn)與企業(yè)零距離接軌。

2.1 理論模塊知識教學(xué)體系

理論模塊知識教學(xué)體系主要由職業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程和輔助選學(xué)課程組成。通過理論模塊知識的學(xué)習(xí),使學(xué)生具備數(shù)控加工專業(yè)所需要的專業(yè)文化素養(yǎng)、專業(yè)基本理論及專業(yè)文化。

知識模塊的職業(yè)理論知識應(yīng)體現(xiàn)以“應(yīng)用”為目的,以“必需、夠用”為度,實踐教學(xué)內(nèi)容與理論教學(xué)相配套的原則,突出職業(yè)針對性,真正使學(xué)生掌握職業(yè)崗位必需的職業(yè)基礎(chǔ)知識。職業(yè)專門課應(yīng)根據(jù)職業(yè)崗位群的能力要求設(shè)置,培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力;為拓寬學(xué)生人文素質(zhì)和專業(yè)知識,了解高新技術(shù)發(fā)展趨勢,可設(shè)置選修課。專門課的教學(xué)內(nèi)容本質(zhì)上不屬于理論形態(tài),而屬于實用

技術(shù),具有應(yīng)用性和實施性。專門課的教學(xué)內(nèi)容要注意把握知識經(jīng)濟社會的時代特征,反映新知識、新技術(shù)、新工藝、新方法,并不斷更新和補充,保持其先進性。

2.2 實踐能力模塊教學(xué)體系

實踐能力模塊教學(xué)體系主要包括基本技能模擬實訓(xùn)、課題單項訓(xùn)練、生產(chǎn)實習(xí)和技能強化訓(xùn)練和課題項目訓(xùn)練幾個階段。通過五步實訓(xùn)教學(xué)過程完成實踐能力模塊教學(xué)體系的組織實施:第一步:數(shù)控編程模擬實訓(xùn)。學(xué)生在掌握基本編程知識的基礎(chǔ)上,利用編

程模擬器進行圖形仿真實訓(xùn)。使學(xué)生掌握零件的編程方法,提高學(xué)生的編程能力。

第二步:電腦仿真加工實訓(xùn)練。學(xué)生利用仿真軟件進行零件的仿真加工使學(xué)生對機床的操作和零件加工具有初步的認識,掌握數(shù)控機床的基本操作和零件的加工過程。為機床實體零件加工打下基礎(chǔ)。

第三步:課題單項訓(xùn)練。在前兩步的基礎(chǔ)上,讓學(xué)生利用數(shù)控機床進行實體零件加工。提升學(xué)生數(shù)控機床的操作和零件加工能力。

第四步:生產(chǎn)實習(xí)和技能強化訓(xùn)練。學(xué)生具有了數(shù)控編程的能力和操作機床進行零件加工的能力后,要進入企業(yè)進行生產(chǎn)實習(xí)。通過生產(chǎn)實習(xí)在企業(yè)跟隨工人師傅企業(yè)生產(chǎn),吸收企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗,積累生產(chǎn)技能。再回到學(xué)校進行技能強化訓(xùn)練,把在企業(yè)積累的知識經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為自身的實踐能力。企業(yè)生產(chǎn)實習(xí)和校內(nèi)技能強化訓(xùn)練可穿插進行。

第五步:課題項目訓(xùn)練。調(diào)動學(xué)生自主設(shè)計課題項目,能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)

興趣,培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力。另外,分組進行項目開發(fā)的過程,本身也培養(yǎng)了學(xué)生的團隊精神,能善于聽取別人的意見,對學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)起到重要作用。理論模塊與實踐模塊的相互關(guān)系

理論模塊和實踐模塊之間既有各自的獨立性,同時又是相輔相成、渾然一體的教學(xué)過程。實踐模塊教學(xué)體系不再完全依附于理論教學(xué),不再是理論教學(xué)的輔助手段,而是培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)職業(yè)技能和為社會培養(yǎng)應(yīng)用型人才的主要教學(xué)過程。

在教學(xué)中,應(yīng)遵循“以學(xué)生為主體、理論傳授與實踐技能培養(yǎng)并重”的原則,實施符合學(xué)生認識規(guī)律的“實踐——理論——再實踐”的教學(xué)過程,學(xué)生在掌握基本理論知識的基礎(chǔ)上,重點掌握從事本專業(yè)崗位實際工作的基本技能,打破長期以來奉行的先理論后實踐的教學(xué)常規(guī)。采用多媒體教學(xué)、軟件教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)相結(jié)合的多種教學(xué)手段,講講練練、講練結(jié)合的方式,使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中做到舉一反三,提高學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。教學(xué)過程中應(yīng)該注意以下三個方面:

(1)面對社會市場對學(xué)生將來可持續(xù)發(fā)展的要求,教學(xué)中不能單純一味追求實踐能力而忽視基本理論教學(xué)。沒有理論指導(dǎo)的實踐最終是無法適應(yīng)當(dāng)今我國高速發(fā)展的現(xiàn)代工業(yè)的需求,培養(yǎng)的學(xué)生將會逐漸失去市場的競爭能力。

(2)在實踐教學(xué)過程中要啟發(fā)學(xué)生的智慧和創(chuàng)造力,讓學(xué)生在解決實際問題的過程中不斷提升專業(yè)綜合能力。如果一味采取“農(nóng)民工”式的學(xué)徒培養(yǎng)方式,那么我們的教育將會失敗。

(3)教學(xué)過程中必須時刻想學(xué)生灌輸“理論來源于實踐、理論指導(dǎo)實踐”的認識,要將理論模塊和實踐模塊有機結(jié)合,在互動中相互賦予活力和生機,形成有生命力的動態(tài)教學(xué)過程。參考文獻

[1] 陳君.對開發(fā)高職課程的幾點思考[J].遼寧高職學(xué)報.[2] 黃克孝.職業(yè)和技術(shù)教育課程概論[M].上海:華東師范大學(xué)出版社.