第一篇：有關(guān)學(xué)校學(xué)生食堂目標(biāo)管理協(xié)議書(shū)

甲方:桐柏一高中法人代表:張長(zhǎng)銀乙方：目標(biāo)管理責(zé)任人：景文彩

第二學(xué)生食堂2012-2013學(xué)年目標(biāo)責(zé)任管理時(shí)間已到期。經(jīng)學(xué)校研究,決定景文彩為新任目標(biāo)管理責(zé)任人。為明確責(zé)任，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，特簽訂協(xié)議如下：

一、目標(biāo)責(zé)任時(shí)間：自2003年8月1日起至2005年8月1日止，為期二年。

二、目標(biāo)責(zé)任任務(wù)

1、雙方共同辦好第二學(xué)生食堂，使飯菜質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉，熱情服務(wù)全校師卞；

2、每年上交管理費(fèi)用66000元；

3、水電、涉外(如:體檢、防疫、衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等等）費(fèi)用自理。

三、甲方的責(zé)任和義務(wù)

1、甲方提供樓房一座，餐廳三層12間(六個(gè)攤位）以及相關(guān)設(shè)備供乙方使用；

2、目標(biāo)管理期內(nèi)，乙方歸屬總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)，其工資、晉級(jí)、評(píng)先等待遇與學(xué)校教職工一樣；

3、甲方應(yīng)隨時(shí)檢査屑導(dǎo)第二學(xué)生食堂工作，在言語(yǔ)/經(jīng)營(yíng)不善的情況下，甲方隨時(shí)存權(quán)終止協(xié)議。

四、乙方責(zé)任和義務(wù)

1、乙方需要遵守自己制訂的學(xué)生第二食堂目標(biāo)管理方案(詳見(jiàn)方案

2、乙方在協(xié)議期內(nèi)，每年8月1日一10日內(nèi)一次性上交費(fèi)用66000元，不拖不欠，現(xiàn)金支付；

3、乙方在食堂發(fā)包時(shí)，每年不得超過(guò)72000元（即平均每個(gè)攤位不得超過(guò)12000元，押金除外）。超工作量補(bǔ)助80元停發(fā)；

4、乙方必須分別與食堂攤主、擔(dān)保責(zé)任人簽訂合同。合同要嚴(yán)肅，公正，責(zé)、權(quán)、利分明，切實(shí)可行。合同條文必須經(jīng)甲方審核、批準(zhǔn)；

5、乙方隨時(shí)檢査、指導(dǎo)、管理學(xué)生第二食堂工作，全面負(fù)責(zé)，全權(quán)處理日常運(yùn)營(yíng)事務(wù)；

6、乙方要定期向?qū)W校匯報(bào)經(jīng)營(yíng)、管理、財(cái)務(wù)等方面情況，接受學(xué)校檢査與督導(dǎo)；’

7、乙方必須做好安全工作，特別是飲食安全，保證不出現(xiàn)飲食事故。若出現(xiàn)事故，事故直接責(zé)任人、乙方均要負(fù)責(zé)，甚至承擔(dān)法律責(zé)任；

8、乙方和學(xué)生第二食堂全體炊管人員要認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家法規(guī)、政策，遵守學(xué)校規(guī)章制度，一切違法、違規(guī)、違紀(jì)行為自行負(fù)責(zé)；

9、乙方負(fù)責(zé)各攤位水電費(fèi)一學(xué)期一清交。

五、本協(xié)議未盡事宜，雙方另外協(xié)商。

六、本協(xié)議一式三份，甲方、乙方、檔案室各一份。自簽字之日起生效。

甲方：

乙方：

第二篇：學(xué)生食堂供貨協(xié)議書(shū)

古零鎮(zhèn)安善小學(xué)學(xué)生食堂供貨協(xié)議書(shū) 甲方： 古零鎮(zhèn)安善小學(xué)

乙方：

為加強(qiáng)學(xué)校后勤管理工作，確保全校師生食堂飲食衛(wèi)生和安全，提高學(xué)校食堂后勤服務(wù)功能和質(zhì)量，防止食物中毒等惡性事故發(fā)生，經(jīng)雙方協(xié)商，確定訂立以下協(xié)議：

1、乙方為甲方供貨，乙方應(yīng)具有獨(dú)立的國(guó)家認(rèn)可的合法經(jīng)營(yíng)資格，即具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、從業(yè)人員健康證書(shū)，以上證件每年經(jīng)法定機(jī)關(guān)審核后的復(fù)印件及業(yè)主身份證復(fù)印件交給甲方存查。

2、乙方必須根據(jù)甲方提出的品種、規(guī)格、數(shù)量、時(shí)間等要求送貨，并提供發(fā)票、收據(jù)及每批貨物的檢驗(yàn)合格證書(shū)，否則甲方有權(quán)拒收。

3、乙方要保證所供物品質(zhì)量?jī)?yōu)良，新鮮衛(wèi)生，無(wú)毒害、無(wú)霉變、無(wú)污染、不超期，否則甲方可退貨且不負(fù)擔(dān)乙方任何經(jīng)濟(jì)損失。

4、若因乙方質(zhì)量原因而引起的食物中毒等惡性事件，經(jīng)法定機(jī)關(guān)鑒定確認(rèn)后，乙方須承擔(dān)由此產(chǎn)生的相關(guān)責(zé)任和費(fèi)用。

5、乙方向甲方供貨，價(jià)格原則上比當(dāng)天同質(zhì)量的零售價(jià)低10%左右，貨款一般當(dāng)月月底結(jié)清，甲方應(yīng)積極配合。

6、乙方向甲方供貨，如在價(jià)格、規(guī)格、質(zhì)量、規(guī)定的送貨時(shí)間等方面違背本協(xié)議，甲方有權(quán)單方面中止協(xié)議。

7、未盡事項(xiàng)，依據(jù)食品衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)，由校方召集甲乙雙方協(xié)商辦理。

8、本協(xié)議有效期自年 月 日至年 月 日止。

9、協(xié)議一式三份，甲乙雙方各執(zhí)一份，學(xué)?？倓?wù)處備案一份。

甲方（蓋章）：

乙方（簽字、簽章）：

日期：年 月 日

第三篇：食堂目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)

食堂管理員目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)

為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校安全保衛(wèi)與治安綜合治理工作，穩(wěn)定學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據(jù)中央綜治委、教育部、公安部、省教育廳和市政府、教育局等有關(guān)文件精神，貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則；為確保學(xué)校安全責(zé)任落到實(shí)處，明確食堂管理員在學(xué)校穩(wěn)定保衛(wèi)與治安綜合治理的工作中的責(zé)任目標(biāo)，制定本責(zé)任書(shū)。

一、總體要求：

1、食堂管理員為食堂安全穩(wěn)定與治安綜合治理工作的第一責(zé)任人。

2、食堂管理員應(yīng)根據(jù)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，確實(shí)做到“看好自家門(mén)，管好自家人，辦好自家事”。

3、食堂管理員應(yīng)經(jīng)常對(duì)食堂工作人員進(jìn)行安全教育，遵紀(jì)守法教育以及遵守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度的教育，增強(qiáng)食堂工作人員的安全意識(shí)，防止事故發(fā)生。

二、責(zé)任目標(biāo)

1、食堂管理員是食堂安全衛(wèi)生的責(zé)任人,把關(guān)好學(xué)校食堂安全衛(wèi)生工作。持食品衛(wèi)生安全證上崗。

2、督促做好食堂工作人員的身體健康檢查，無(wú)健康證者決不允許上崗。

3、每學(xué)期開(kāi)學(xué)前，重點(diǎn)檢查、清理調(diào)味品、食品，并全面檢查食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。

4、每天做好對(duì)食堂工作人員的檢查工作，保證其健康上崗；檢查食堂通風(fēng)防塵防四害設(shè)施及生熟食品容器冰箱冷柜，保證各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備齊全并運(yùn)作正常；監(jiān)督副食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、初加工、烹飪加工、供應(yīng)、禁食、餐具清洗消毒保潔各個(gè)環(huán)節(jié)。

5、嚴(yán)格把關(guān)食品原料的進(jìn)貨。有責(zé)任要求查看當(dāng)天主要貨源的原料進(jìn)貨證明、加工時(shí)間證明等。一旦發(fā)現(xiàn)有疑點(diǎn)，立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，得到同意后有權(quán)拒絕進(jìn)貨。

6、檢查每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃工作，不留死角；處理好食品廢棄物；定期開(kāi)展設(shè)備檢修、內(nèi)外環(huán)境整治、消毒、滅四害工作。確保食堂的整體環(huán)境整潔。

7、每天做好飯菜的48小時(shí)留樣記錄工作。

三、獎(jiǎng)懲制度

（1）食品安全工作實(shí)行報(bào)告制度和責(zé)任追究制度，發(fā)現(xiàn)不安全因素，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，對(duì)已出現(xiàn)的安全問(wèn)題有能力處理的應(yīng)及時(shí)處理，邊處理邊報(bào)告；對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和出現(xiàn)問(wèn)題不報(bào)告的，將追究安全責(zé)任人的責(zé)任。同時(shí)學(xué)校堅(jiān)持校園安全檢查制度，在檢查中如發(fā)現(xiàn)重大安全隱患未報(bào)告，將視同安全工作責(zé)任人工作失職，對(duì)于存在安全隱患不報(bào)告，不采取補(bǔ)救措施，或由于工作態(tài)度不認(rèn)真，玩忽職守而造成安全事故的，將追究安全責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。

（2）凡因相關(guān)責(zé)任人未按要求完成以上責(zé)任目標(biāo)，導(dǎo)致出現(xiàn)食品安全事故的，本將不予評(píng)先、評(píng)優(yōu)和評(píng)獎(jiǎng)。

（3）凡因制度不落實(shí)，措施不得力，整改不及時(shí)、職責(zé)不明、失職瀆職、徇私舞弊、玩忽職守導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全責(zé)任事故的，將根據(jù)有關(guān)規(guī)定對(duì)相關(guān)責(zé)任人追究其責(zé)任；當(dāng)年考核等第一律定為“不合格”，三年內(nèi)一律不得提拔和晉升專業(yè)技術(shù)職務(wù)，也不得評(píng)為先進(jìn)。

城陽(yáng)鄉(xiāng)徐毅小學(xué)（蓋章）

法定代表人（簽章）：責(zé)任人（簽名）：

第四篇：學(xué)校學(xué)生食堂管理制度

學(xué)校學(xué)生食堂管理制度

一、食堂工作常規(guī)要求

一、規(guī)范嚴(yán)格考勤

1、沒(méi)有特殊情況，每天必須按時(shí)開(kāi)飯，上下班時(shí)間由廚房負(fù)責(zé)人決定，其他人員必須服從，同時(shí)，廚房員工必須服從廚師長(zhǎng)的安排。

2、有事必須先請(qǐng)假，全期事假只限于3天，超過(guò)3天作曠工處理或下崗處理，有事必須向廚師長(zhǎng)書(shū)面請(qǐng)假，廚師長(zhǎng)向管理員請(qǐng)假。

二、杜絕不良行為

1、不服從管理人員安排

2、工作論彼此，拈輕怕重，怕臟怕累，出工不出力

3、不求進(jìn)步，不按工作程序操作、自作主張

4、思想素質(zhì)差，沒(méi)有職業(yè)道德，拿取食堂生、熟食品，貪小便宜。

三、食堂財(cái)產(chǎn)管理

食堂內(nèi)所有財(cái)產(chǎn)要認(rèn)真愛(ài)護(hù)，損壞財(cái)物照價(jià)賠償，多次損壞，作下崗處理。

四、安全衛(wèi)生要求

1、食堂內(nèi)外衛(wèi)生天天打掃，餐具及鍋、灶臺(tái)、紅(白)案板、蒸籠、菜盆(桶)、蒸飯箱、鹽水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持整潔有序。

2、食堂所有從業(yè)人員要整理好個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

3、按規(guī)程和要求操作，杜絕安全事故的發(fā)生，隨時(shí)排查安全隱患，實(shí)行安全報(bào)告制度，24小時(shí)監(jiān)控制度。

五、團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)工作

1、食堂工作辛苦，必須講求整體性，它需要分工，更需要合作，每個(gè)員工要自覺(jué)主動(dòng)，服從分配，不要偷懶偷閑。

2、不準(zhǔn)說(shuō)閑話、空話，不準(zhǔn)拉幫結(jié)派，不準(zhǔn)罵架打架。

六、禮儀常規(guī)工作

對(duì)待學(xué)生、家長(zhǎng)及校外來(lái)人要熱情大方，舉止有度，態(tài)度和氣，使用文明禮貌用語(yǔ)，力求說(shuō)普通話，不準(zhǔn)臟言污語(yǔ)，有集體榮譽(yù)感，作到服務(wù)育人。

七、管理職責(zé)要求

1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，熟悉管理業(yè)務(wù)，提高管理水平。

2、具備一定的指揮、協(xié)調(diào)和吃苦的能力，能圓滿完成工作任務(wù)。

3、工作敬業(yè)，責(zé)任心強(qiáng)，堅(jiān)守崗位。

4、管理資料齊備、規(guī)范。

5、有實(shí)干精神，堅(jiān)持原則，不怕得罪人，考核合理、公正、公開(kāi)。

6、有主人翁意識(shí)，要有責(zé)任感，要愛(ài)校如家，思想素質(zhì)要高。

二、食堂從業(yè)人員管理制度

一、每年體檢一次，持有效健康證合格證上崗，上班時(shí)要佩戴健康證，每天堅(jiān)持晨檢。

二、定期參加衛(wèi)生知識(shí)及業(yè)務(wù)培訓(xùn)，取得合格證后方可上崗。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性等皮膚病以及傳染疾病的，不能上班。工作人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，治愈后，方可重新上崗。

四、上班期間必須穿戴統(tǒng)一工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，戴上口罩。工作人員不能戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈等飾物，不能涂指甲油以及化妝。

五、上班前和上衛(wèi)生間后，應(yīng)洗手消毒，不能穿工作服、帽進(jìn)入廁所。

六、上班時(shí)不吸煙，不挖鼻孔，不掏耳朵，不對(duì)著食品打噴嚏，不隨地吐啖，不亂丟廢棄物。應(yīng)做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服、帽。

七、工作人員不能將個(gè)人生活用品及寵物等帶入工作場(chǎng)所，拿取食品用專用工具，廚師試償不能直接用湯勺。

八、按照要求合理分飯分菜，把握好數(shù)量，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

九、服從管理，按時(shí)作息，遵守紀(jì)律，愛(ài)護(hù)財(cái)產(chǎn)。不遲到早退、不打架罵架、不與學(xué)生和教師發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，不公物私占。

十、工作人員生活作風(fēng)要正派、生活習(xí)慣要良好，按時(shí)參加工作例會(huì)。

三、食堂衛(wèi)生管理制度

一、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證，到期及時(shí)驗(yàn)換。與垃圾存放點(diǎn)和廁所保持一定距離。

二、食堂工作人員必須遵守學(xué)校和廚房各項(xiàng)規(guī)章制度。

三、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工，責(zé)任到人，每天按保潔區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生清掃，保持內(nèi)外環(huán)境整潔。

四、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有防蠅、防塵、防鼠措施，每天有滅鼠、滅蚊蠅、滅蟑螂的記錄。

五、設(shè)備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺(tái)面、機(jī)械設(shè)備保持清潔，每天檢查，隨時(shí)清洗。

六、室內(nèi)無(wú)積塵，無(wú)蛛網(wǎng)，地面無(wú)積水、無(wú)雜物、無(wú)油膩、無(wú)異味，保持干燥清潔，墻壁、房頂無(wú)油污、無(wú)霉斑、無(wú)滴水，污水排放通暢。

七、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，并加蓋密閉。垃圾袋裝化，每天清除。

八、食堂衛(wèi)生做到每天“一清、二洗、三消毒”。學(xué)校不定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查和衛(wèi)生評(píng)比。

九、學(xué)校食堂和餐具不得外借。各種工具、容器、機(jī)械和藥品定位存放，菜墩、砧板用畢洗刷干凈，消毒保潔，立式存放。各種防塵布(罩)要潔凈，正反面有標(biāo)記。

十、各種食品用具要生熟分開(kāi)，設(shè)有明顯標(biāo)記。

四、物品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度

一、食堂物品采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存實(shí)行專人負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)人員大公無(wú)私，思想素質(zhì)好，不得假公濟(jì)私，在物品質(zhì)量好、數(shù)量足、價(jià)格合理的情況下，驗(yàn)收簽字。

二、采購(gòu)的食品及其原料無(wú)毒、無(wú)害、時(shí)鮮，符合營(yíng)養(yǎng)要求。不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻假摻雜、超過(guò)保質(zhì)期等食品。杜絕一切來(lái)路不明的任何物品進(jìn)食堂。

三、大宗物品采購(gòu)要簽訂有效合同，定點(diǎn)、定期采購(gòu)，并向經(jīng)營(yíng)者索取檢驗(yàn)合格證和正式票據(jù)存檔備查。供貨方向?qū)W校提供營(yíng)業(yè)各種資質(zhì)，合法供貨。

四、嚴(yán)禁蓮花白、發(fā)芽土豆、豆?jié){、四季豆等高危和“三無(wú)”物品進(jìn)入食堂。

五、建立大宗物品進(jìn)出臺(tái)帳，記錄詳細(xì)、清楚，專人負(fù)責(zé)。

六、設(shè)置物品儲(chǔ)存專室，室內(nèi)通風(fēng)透氣、干燥潔凈，物品分類、分架或分柜、離地、隔墻、貼簽存放。儲(chǔ)存糧食的容器要加蓋，防止老鼠、蟑螂等進(jìn)入，室內(nèi)保持干凈整潔。

七、根據(jù)需要進(jìn)行物品冷凍或冷藏，經(jīng)常檢查冰柜、冰箱的制冷性能，定期清洗、消毒，確保無(wú)異味、臭味。進(jìn)出食品應(yīng)有記錄，做到先進(jìn)先出先用，腐敗或不新鮮的食品不得放入，生熟食品不得混放，食品不得與非食品一起放，不得存放私人食品。

五、食堂安全及規(guī)范操作制度

一、工作人員嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程工作，不得違規(guī)違紀(jì)，把安全放在首位。

二、不出售腐爛變質(zhì)、過(guò)期過(guò)時(shí)、高危、不合格的蔬菜、肉類和豆制品。不出售涼拌菜，不允許學(xué)生帶自制食品和零食進(jìn)入學(xué)校和食堂。

三、蔬菜要洗凈，防止帶泥、昆蟲(chóng)等夾雜物，新炊具使用要反復(fù)清洗、消毒和查驗(yàn)，防止帶有不衛(wèi)生、不安全的異物。砧板、餐具每餐做到一洗、二清、三消毒，按規(guī)定存放。

四、嚴(yán)格按照各室功能和食品加工流程工作。生進(jìn)熟出，燒煮好的食品從傳遞窗口進(jìn)入備餐間。

五、每天做好滅害和消毒工作，隨手關(guān)門(mén)、關(guān)窗，嚴(yán)防外來(lái)拋撒物進(jìn)入室內(nèi)或飯菜中。

六、專人負(fù)責(zé)關(guān)燈、鎖門(mén)、天然氣總閥的關(guān)閉等任務(wù)，掌握一定的技能，每天工作完畢前負(fù)責(zé)人要進(jìn)行認(rèn)真的巡視和查驗(yàn)。

七、從事鍋爐工作人員必須持證上崗，堅(jiān)守工作崗位，細(xì)心規(guī)范操作，非專業(yè)人員不得隨意操作、使用。

八、飯菜的品嘗和留樣專人負(fù)責(zé)，專柜存放，分類留樣，各種飯菜留樣48小時(shí)，數(shù)量為100克，存放溫度為0℃—8℃。并每天每頓做好詳細(xì)記錄，包括留樣的菜名、時(shí)間和留樣人。對(duì)留樣盒要及時(shí)徹底地進(jìn)行清洗、消毒。

九、按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，各種調(diào)料數(shù)量適中，飯菜要香熟可口，冷季要做好飯菜保溫工作。

十、嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入食堂和操作間。

六、食堂巡查工作制度

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每周督查食堂一次，分管負(fù)責(zé)人每天進(jìn)行晨檢，全面督查衛(wèi)生、安全、紀(jì)律等，并做好詳細(xì)記載。

二、工作人員按照分工上班時(shí)先進(jìn)行巡查，對(duì)異常情況和問(wèn)題要實(shí)行報(bào)告制，禁止非正常情況下開(kāi)展工作。

三、食堂不允許非工作人員進(jìn)入。上級(jí)檢查或外來(lái)考察的人員，必須有校長(zhǎng)或食堂分管負(fù)責(zé)人陪同，進(jìn)入食堂人員必須換上衛(wèi)生服裝。

四、長(zhǎng)假、寒暑假后，食堂必須全面檢查一次，并進(jìn)行全面衛(wèi)生清理和消毒，獲得許可后，方能開(kāi)展工作。

五、對(duì)巡查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)整改，合格后正常工作。

七、學(xué)校飲用水管理制度

一、學(xué)校由食堂向?qū)W生每天三餐飯后免費(fèi)供應(yīng)鮮開(kāi)水，早飯后1小時(shí)內(nèi)、午飯和晚飯后30分鐘內(nèi)供應(yīng)。小學(xué)一至四年級(jí)教室和公寓里的開(kāi)水分別由班主任、生活教師負(fù)責(zé)，其余年級(jí)教室和公寓里的開(kāi)水由學(xué)生在班主任、生活教師指導(dǎo)下打開(kāi)水。要確保打開(kāi)水和飲用開(kāi)水的安全，禁止學(xué)生喝生水。

二、公寓和教室的開(kāi)水壺由專人管理，指定地點(diǎn)存放，并每天清洗。學(xué)生個(gè)人的飲水用具由學(xué)生個(gè)人清洗，由班主任和生活管理員督查。防止水壺、水杯發(fā)生有異物和不衛(wèi)生的現(xiàn)象。

三、重大節(jié)慶和活動(dòng)由學(xué)校統(tǒng)一用保溫桶供開(kāi)水，設(shè)置安全、衛(wèi)生的供應(yīng)點(diǎn)。

四、學(xué)校如有自備飲用水，必須每年由衛(wèi)生部門(mén)化驗(yàn)一次，取得許可證后才能使用。

五、蓄水池每期清洗一次，蓄水缸每周清洗一次，并隨時(shí)檢查有無(wú)異物等，儲(chǔ)備水消毒按每批次一次進(jìn)行。

八、食堂工作人員職責(zé)

一、食堂專職管理員

1、負(fù)責(zé)食堂的工作安排，處理食堂的日常工作，負(fù)責(zé)食堂人員的分工和工作調(diào)整，保證正常開(kāi)飯。

2、每天巡查食堂安全、人員、設(shè)備等，做好記錄。監(jiān)控食堂整個(gè)工作過(guò)程，包括采買(mǎi)、驗(yàn)收、貨物進(jìn)出、操作加工、供應(yīng)等每個(gè)管理細(xì)節(jié)。

3、臨時(shí)安排和調(diào)整人員，確保工作及時(shí)到位、無(wú)疏漏。

4、配合學(xué)校對(duì)食堂職工進(jìn)行健康教育和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高職工思想質(zhì)素，強(qiáng)化對(duì)職工的思想教育工作。

5、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)存有安全隱患的要及時(shí)匯報(bào)，并提出整改意見(jiàn)和要求。對(duì)職工嚴(yán)格考勤，逗硬管理，落實(shí)考核。

6、每周召開(kāi)食堂工作例會(huì)，主要進(jìn)行工作安排、總結(jié)。

7、食堂工作人員實(shí)行試用制和工資考核制。新調(diào)入的工作人員必須由廚師長(zhǎng)、管理員進(jìn)行試用、考核，試用工資由校董事會(huì)定，試用期限為一個(gè)月，試用期滿，按正常職工工資發(fā)放。試用不合格，不得錄用。

8、了解市場(chǎng)貨源價(jià)格，把好進(jìn)貨關(guān)。

9、抓好伙食質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全，減少浪費(fèi)。

二、廚師長(zhǎng)的職責(zé)

1、配合食堂管理員搞好管理。

2、對(duì)食堂人員進(jìn)行合理分工，確保正常開(kāi)飯。

3、制定食譜，調(diào)劑花樣品種，做好一周內(nèi)的進(jìn)貨計(jì)劃，為采購(gòu)或貨主提供當(dāng)日所需的進(jìn)貨情況及要求。

4、負(fù)責(zé)食堂財(cái)產(chǎn)管理，負(fù)責(zé)廚房、餐廳的衛(wèi)生用具添置更新。

5、及時(shí)解決食堂出現(xiàn)的問(wèn)題，聽(tīng)取各方面正確的意見(jiàn)，改進(jìn)食堂工作。

6、檢查貨源是否符合衛(wèi)生要求和票據(jù)并簽字。

三、紅案廚師要求

1、紅案廚師在廚師長(zhǎng)的指揮下進(jìn)行工作，紅案廚師必須掌握白案技術(shù)，有計(jì)劃安排、核算成本的能力，有做的飯菜色、香、味俱全的烹調(diào)能力，有切、搭、配的合理操作技巧。

2、協(xié)助廚師長(zhǎng)和白案廚師開(kāi)展工作，作好后勤雜工的技術(shù)指導(dǎo)工作和清潔衛(wèi)生工作。

四、白案廚師要求

1、在管理員、廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)下工作。白案廚師必須具備有紅案廚師的基本技術(shù)，有不怕臟累苦的精神，有團(tuán)結(jié)協(xié)作作風(fēng)，有指導(dǎo)勤雜人員工作的能力。

2、白案廚師必須具備熟練過(guò)硬的白案技術(shù)，要做到面粉蒸發(fā)好，堿用量得當(dāng)，口感好，能細(xì)心、起早。不合格的生食面品不準(zhǔn)上籠。

3、協(xié)助廚師長(zhǎng)、紅案廚師開(kāi)展工作，指導(dǎo)勤雜工食堂內(nèi)外工作(如：蒸籠、白案板、發(fā)面缸的清潔，參與餐廳分飯工作)。

五、雜工工作要求

1、服從安排，不能討價(jià)還價(jià)。

2、食堂、儲(chǔ)存間內(nèi)外清潔衛(wèi)生，學(xué)生餐具、食堂炊具的消毒工作，理菜、切菜、淘菜、撿饅頭、洗碗、放碗等，協(xié)助紅、白案廚師的所有雜務(wù)工作。

3、配合生活管理員參與學(xué)生餐廳分飯、賣(mài)飯，對(duì)待學(xué)生態(tài)度和藹、一視同仁，聽(tīng)取學(xué)生、教師、家長(zhǎng)的意見(jiàn)和建議，及時(shí)向上反映。

六、所有工作人員嚴(yán)禁帶寵物進(jìn)校、進(jìn)食堂，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吃煙飲酒。

九、食堂操作間衛(wèi)生制度

一、操作間有明顯標(biāo)記，定員定時(shí)消毒和保潔，室內(nèi)干凈、干燥，通風(fēng)透氣。

二、工作人員不得在操作間互竄，閑聊或做與工作無(wú)關(guān)的事。

三、進(jìn)分飯間前要更換清潔的工作衣帽，手洗凈消毒。

四、熟食間和生食間要嚴(yán)格分開(kāi)，熟食必須從傳遞窗口進(jìn)入備餐間。

五、加強(qiáng)對(duì)熟食的管理，銷(xiāo)售熟食用工具取貨，不能生熟混雜。

六、生食品、不潔食品、個(gè)人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

七、工作結(jié)束做好工具、容器的清洗及專間的清潔衛(wèi)生工作。

八、回鍋的熟食品要有記錄，包括姓名、菜名、加熱溫度和時(shí)間。

十、食品粗加工衛(wèi)生制度

一、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

二、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

三、肉類、水產(chǎn)品、蔬菜分池清洗，蔬菜要浸泡半小時(shí)以上，洗凈后放在離地的貨架上。

四、肉禽類清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟。

五、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，清洗后的蔬菜無(wú)殘留污物、雜草。

六、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗干凈。

七、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。

八、食堂有帶蓋的專用垃圾箱(桶)，實(shí)行垃圾袋裝化，及時(shí)清運(yùn)。

十一、食堂燒煮和烹調(diào)衛(wèi)生制度

一、變質(zhì)食品和不符合衛(wèi)生要求的食品不烹調(diào)，不燒煮。

二、食品燒熟煮透、烤熟煎透，防止里生外熟或皮焦里生。熟食品放在經(jīng)過(guò)消毒的清潔容器、餐具中。

三、炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)并燒透，炒鍋、炊具用后勤洗刷，保持清潔。

四、抹布專用并保持清潔，不用抹布擦碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊湯汁用消毒布揩。

五、根據(jù)用膳人數(shù)計(jì)劃燒飯，剩飯防止變質(zhì)，并注意防蠅防塵。

六、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具等和灶面上工作臺(tái)面清洗整理干凈，地面清掃后拖凈。

十二、關(guān)于食物中毒和食源性疾患的預(yù)案

一、建立預(yù)防傳染病和食物中毒等防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組

由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，由食堂分管中層領(lǐng)導(dǎo)和食堂負(fù)責(zé)人任副組長(zhǎng)，由其余中層領(lǐng)導(dǎo)、校醫(yī)、后勤主任、廚師長(zhǎng)任成員

二、預(yù)防傳染病和食物中毒等防治工作工作小組成員職責(zé)

1、現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)小組：校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，食堂管理員任副組長(zhǎng)，組員由中層干部、班主任和有關(guān)人員組成。主要負(fù)責(zé)對(duì)“病例”所在區(qū)域及直接接觸者進(jìn)行隔離封閉和現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)。

2、摸底調(diào)查小組：食堂分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，組員由班主任和有關(guān)人員組成。主要負(fù)責(zé)第一時(shí)間調(diào)查“病例”所接觸的有關(guān)人員，以便及時(shí)隔離，嚴(yán)密監(jiān)控其他師生員工的健康狀況。

3、消毒小組：安全分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，校醫(yī)任副組長(zhǎng)，組員由班主任、科任教師和部分后勤人員組成。主要負(fù)責(zé)對(duì)病例所活動(dòng)的區(qū)域進(jìn)行消毒，加強(qiáng)重點(diǎn)場(chǎng)所如廁所、食堂的消毒，并對(duì)封閉區(qū)域隨時(shí)進(jìn)行消毒。

4、后勤保障小組：后勤主任任組長(zhǎng)，組員由后勤人員和部分教師組成。主要負(fù)責(zé)工作人員所需要的各種物質(zhì)供應(yīng)和對(duì)隔離人員吃住及生活必需品的保障。

5、思想工作小組：由黨支部書(shū)記任組長(zhǎng)，團(tuán)隊(duì)輔導(dǎo)員任副組長(zhǎng)，組員由班主任主任和科任教師組成。主要負(fù)責(zé)被隔離人員的思想穩(wěn)定和疏通工作，消除緊張和恐懼心理并做好外圍家長(zhǎng)及有關(guān)人員的勸解工作。

6、接待工作小組：由工會(huì)主席任組長(zhǎng)，組員由班主任和科任教師組成。主要負(fù)責(zé)接待家長(zhǎng)及社會(huì)有關(guān)人員并做好宣傳解釋工作。

7、聯(lián)絡(luò)匯報(bào)小組：語(yǔ)文教研組長(zhǎng)牽頭，其余教研組長(zhǎng)任組員，主要負(fù)責(zé)報(bào)送工作，向上級(jí)和部門(mén)匯報(bào)工作，疫情通報(bào)，向社會(huì)及有關(guān)部門(mén)發(fā)布信息。

三、一旦發(fā)生食物中毒和食源性疾患立即停止供餐。

四、實(shí)行報(bào)告制度

1、及時(shí)報(bào)告：有5人以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

2、報(bào)告內(nèi)容：發(fā)病人數(shù)、癥狀和第一例發(fā)生的時(shí)間;學(xué)校全稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話;目前狀況和緊急處理措施;報(bào)告時(shí)間和報(bào)告人。

五、搶救病人：及時(shí)組織人員送醫(yī)院救治病人，并通知有關(guān)學(xué)生家長(zhǎng)。

六、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)：保留可能造成或?qū)е率澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓稀⒐ぞ?、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

七、配合調(diào)查

1、按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和現(xiàn)有全部食品(原料或半成品或成品)

2、配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行病例調(diào)查，了解病史、進(jìn)食史等情況;會(huì)同有關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)采集患者嘔吐物、排泄物、血液等樣品;為流行病學(xué)調(diào)查提供線索，綜合分析情況，作出初步診斷。

八、控制事態(tài)：根據(jù)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍，包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等。

九、通知保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)介入。

十、必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門(mén)。

十三、師生食堂就餐常規(guī)

一、小學(xué)一至五年級(jí)實(shí)行配餐制，班主任原則要求在餐廳就餐，每月交生活費(fèi)150元，不足部分由學(xué)校在教師工資外補(bǔ)貼，個(gè)別班主任不在餐廳就餐，每月在工資外補(bǔ)貼50元。其余師生員工憑卡就餐。

二、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)就餐。值周組教師、生活教師、門(mén)勤人員、沒(méi)有課的班主任中午11：30就餐。學(xué)生加餐時(shí)間在晚上統(tǒng)一進(jìn)行，小學(xué)在第一節(jié)自習(xí)后30分鐘內(nèi)，初中在第二節(jié)自習(xí)后30分鐘內(nèi)。加餐時(shí)要自覺(jué)遵守餐廳紀(jì)律，按照就餐常規(guī)就餐。遵守作息時(shí)間，不得因加餐遲到。

三、就餐要排隊(duì)，不幫他人帶買(mǎi)飯菜，在規(guī)定的窗口買(mǎi)飯買(mǎi)菜，講紀(jì)律、講秩序，遵守公共道德。

四、謙遜禮讓，文明就餐，做到幾不準(zhǔn)：一不準(zhǔn)喧嘩起哄，二不準(zhǔn)破壞衛(wèi)生，三不準(zhǔn)打架罵架，四不準(zhǔn)追逐嬉戲，五不準(zhǔn)損壞公物，六不準(zhǔn)刁難工作人員，七不準(zhǔn)亂竄座位，八不準(zhǔn)鋪張浪費(fèi)，九不準(zhǔn)我行我素，十不準(zhǔn)挑食偏食，十一不準(zhǔn)向外拋撒雜物，十二不準(zhǔn)無(wú)卡就餐。

五、配餐學(xué)生和打卡學(xué)生在指定地點(diǎn)就餐，不得將飯菜打回教室、寢室或其他地點(diǎn)就餐，通食學(xué)生就餐在本班位置就坐。全體學(xué)生必須服從教師管理員和學(xué)生干部的指揮和安排。

六、三餐就餐必須由值周組整隊(duì)集合，單列進(jìn)入餐廳，順次就餐，任何學(xué)生不得提前進(jìn)入餐廳。

七、就餐完畢，學(xué)生將餐具有序放到指定位置，把桌面清理干凈，不得將雜物拋撒在地和凳子上。

八、學(xué)生必須在食堂就餐，嚴(yán)禁學(xué)生在校外攤點(diǎn)用餐。

九、嚴(yán)禁學(xué)校非工作人員進(jìn)入操作間。

十、衛(wèi)生習(xí)慣良好，飯前洗手，不吃生、冷和不潔食品，不吃零食。不與他人混用餐具，嚴(yán)防病菌交替?zhèn)魅?，確保身體健康。

十四、師生食堂就餐用卡常規(guī)

一、行政值周、班主任、生活教師、門(mén)衛(wèi)何九林和小學(xué)一至五年級(jí)實(shí)行配餐制，其余師生憑卡就餐。配餐學(xué)生和通食學(xué)生加餐由學(xué)生自行買(mǎi)卡、憑卡加餐，任何學(xué)生不能支付現(xiàn)金加餐。違者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)十倍處罰食堂管理人員和工作人員。

二、妥善保管好就餐卡，嚴(yán)防遺失或損壞。若遺失或損壞及時(shí)報(bào)班主任處，經(jīng)班主任核實(shí)，到后勤辦理補(bǔ)卡手續(xù)。

三、每月收月假的當(dāng)晚和第二天為補(bǔ)卡或充值時(shí)間，過(guò)期一般不再辦理，班主任要及時(shí)督查學(xué)生繳費(fèi)充值。充值由班主任代辦，學(xué)生簽字。各年級(jí)各班充值時(shí)間另行安排。

四、卡內(nèi)余額不得退還為現(xiàn)金，學(xué)生因畢業(yè)離?？梢酝诉€卡內(nèi)余額，就餐卡成本費(fèi)不退還，就餐卡由學(xué)校收回作廢。

五、就餐卡使用實(shí)名制，每人一卡，不能竄用。辦卡時(shí)學(xué)生交一寸彩照，就餐卡只限本人使用，不得轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)賣(mài)，轉(zhuǎn)借，否則，一切損失由持卡人自己負(fù)責(zé)。

六、嚴(yán)禁學(xué)生超額、超標(biāo)準(zhǔn)使用，學(xué)生每天的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不得超過(guò)30元。如果學(xué)生就餐卡余額不足，將無(wú)法消費(fèi)，學(xué)生報(bào)班主任后，班主任核實(shí)可以在后勤臨時(shí)充值。

七、就餐卡成本費(fèi)20元，出售后不得退還，如出現(xiàn)卡質(zhì)量問(wèn)題，經(jīng)制卡公司確認(rèn)后更換。持卡人領(lǐng)到卡后，填寫(xiě)好姓名、班級(jí)等信息，以便遺失后查尋。

十五、值周教師、班主任和生活教師食堂管理職責(zé)

一、行政值周免費(fèi)就餐，班主任管理生活費(fèi)不足部分由學(xué)校補(bǔ)貼。

二、行政值周和值周教師職責(zé)：

1、行政值周：

(1)考核生活教師和班主任

(2)處理突發(fā)事件

(3)督查廚房供應(yīng)的飯菜數(shù)量、質(zhì)量和價(jià)格，有暴利行為立即報(bào)告董事會(huì)進(jìn)行處理。

(4)督查廚房食品衛(wèi)生、安全情況，做好登記，并報(bào)告校長(zhǎng)。

(5)管理學(xué)生集中餐具，嚴(yán)禁學(xué)生浪費(fèi)和亂到過(guò)多剩菜、剩飯。

2、值周教師甲負(fù)責(zé)集合學(xué)生，值周教師乙在餐廳入口處執(zhí)勤，學(xué)生單列進(jìn)餐廳、有序出餐廳。

三、班主任教師職責(zé)

1、分班管理好該班學(xué)生，指導(dǎo)學(xué)生就好餐，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)用餐。對(duì)偏食、挑食、的學(xué)生進(jìn)行教育。

2、維持好本班就餐秩序。

3、清理不吃飯或違紀(jì)的學(xué)生。

4、指導(dǎo)學(xué)生就餐完畢后將餐具放到規(guī)定位置，將桌面打掃干凈，將擦桌帕洗干凈，整齊疊放在餐桌的右上角。

5、該班學(xué)生全部離開(kāi)食堂，班主任才能離開(kāi)食堂。

四、生活教師職責(zé)

1、專人給配餐學(xué)生分飯，回收餐具，禁止亂到剩余飯菜。其余生活教師參與窗口分飯。

2、協(xié)助班主任維護(hù)就餐秩序，對(duì)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)用餐的指導(dǎo)和教育。

3、到餐廳工作時(shí)，必須鎖好公寓的大門(mén)，嚴(yán)防公寓財(cái)物的毀損、丟失。

五、團(tuán)隊(duì)管理員職責(zé)

1、在主要地段和位置分派少年警察執(zhí)勤，做好情況登記。

2、每周至少調(diào)研少年警察執(zhí)勤情況三次。及時(shí)處置違紀(jì)行為，開(kāi)展多種形式的教育活動(dòng)。

第五篇：學(xué)校學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)（小編推薦）

學(xué)校學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《我校安全管理規(guī)程》等法規(guī)，為推進(jìn)和規(guī)范我校食堂的管理，保障學(xué)生身體健康，維護(hù)學(xué)生的權(quán)益，確保學(xué)校正常的教學(xué)秩序，特制訂我校食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)。

一、責(zé)任雙方：責(zé)任書(shū)的甲方為中心學(xué)校，法人代表是學(xué)校；乙方為食堂管理人員，直接責(zé)任人是后勤副主任。

二、責(zé)任目標(biāo)：學(xué)生食堂確保不發(fā)生食品衛(wèi)生和疫病等方面的問(wèn)題，確保食品衛(wèi)生安全

三 甲方責(zé)任 ：

1、加強(qiáng)學(xué)校管理，做到制度落實(shí)，檢查落實(shí)，實(shí)行專人負(fù)責(zé)。

2、提供乙方經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所，提供必要的安全設(shè)施設(shè)備。

3、學(xué)校成立學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校衛(wèi)生工作進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)、檢查等。

4、總務(wù)處要督促學(xué)生食堂要做好防毒、防霉、防蠅、防鼠、防火等工作。

四、乙方責(zé)任人應(yīng)采取的措施：

1、認(rèn)真貫徹落實(shí)關(guān)于食品衛(wèi)生的法規(guī)與學(xué)校制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行經(jīng)營(yíng)承諾。

2、認(rèn)真落實(shí)“誰(shuí)經(jīng)營(yíng)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的食品衛(wèi)生防疫工作規(guī)則，確定所屬崗位的責(zé)任和責(zé)任人。落實(shí)食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。組織人員進(jìn)行食品衛(wèi)生防疫的知識(shí)宣傳和教育培訓(xùn)。認(rèn)真開(kāi)展食品衛(wèi)生的自我檢查，并自覺(jué)接受監(jiān)督和管理部門(mén)的檢查。

3、發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問(wèn)題，立即追究有關(guān)人員責(zé)任，并積極協(xié)助有關(guān)人員解決問(wèn)題。尤其是司爐工要嚴(yán)格按照鍋爐操作規(guī)程進(jìn)行操作，定期校驗(yàn)鍋爐壓力表、安全閥，每周用手動(dòng)啟跳安全閥。鍋爐用水低于最低水位線時(shí)要先打開(kāi)火門(mén)，待氣壓表指針為零時(shí)方可加水。防止結(jié)垢，每天從排污閥排除一定數(shù)量沸騰的水。

4、學(xué)生食堂實(shí)行封閉式管理，特別是食品貯存和加工場(chǎng)所，要杜絕非食堂工作人員進(jìn)入，做到人走關(guān)窗、鎖門(mén)，防止投毒等事件的發(fā)生。嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，禁止向沒(méi)有食品許可證的經(jīng)營(yíng)者購(gòu)買(mǎi)食品，采購(gòu)食品時(shí)還要檢查食品的衛(wèi)生質(zhì)量、查驗(yàn)標(biāo)簽標(biāo)示。不得采購(gòu)陳化糧及摻有陳化糧的食品。其中，糧油等必須按照教育局的要求實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。

五、食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：

（一）食堂經(jīng)營(yíng)者職責(zé)：

1、對(duì)食品衛(wèi)生安全工作和食堂從業(yè)人員的安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗。工作人員在上班時(shí)間內(nèi)必須穿戴工作服,頭發(fā)不露帽外。

3、按照教育局的要求負(fù)責(zé)糧油和燃料的定點(diǎn)采購(gòu)、送配點(diǎn)的索證工作，不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。采購(gòu)的定型包裝食品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量安全等標(biāo)志。采購(gòu)的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

4、保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取無(wú)安全隱患的消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)的措施。

5、積極配合上級(jí)主管單位來(lái)校進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提出整改報(bào)告。

6、造成食品中毒或其他食源性疾患的，學(xué)校將追究其經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

（二）從業(yè)人員職責(zé)：

1、注意身體健康，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

2、各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營(yíng)

養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。

3、加強(qiáng)用菜管理，禁止向?qū)W生供應(yīng)發(fā)芽的土豆、未煮熟的四季豆、各類涼菜以及未洗凈和腐爛變質(zhì)的蔬菜。

4、冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開(kāi)，擺放整齊。

5、負(fù)責(zé)工具、灶臺(tái)、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

6、負(fù)責(zé)食堂（包括學(xué)生餐廳）的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無(wú)油膩，見(jiàn)蠅即滅。

7、保持室內(nèi)外陰溝暢通，垃圾及時(shí)清理。

六、其他約定事宜

1.甲方或乙方違反上述應(yīng)當(dāng)履行的責(zé)任所造成的損失，經(jīng)過(guò)上級(jí)有關(guān)部門(mén)確定后各自負(fù)擔(dān)相關(guān)政治和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

2、本責(zé)任自2007年9月1日起執(zhí)行，至經(jīng)營(yíng)期滿結(jié)束。

3、發(fā)生食物中毒等安全事故的一切費(fèi)用均由學(xué)生食堂管理人員負(fù)責(zé).4、責(zé)任書(shū)一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方負(fù)責(zé)人：乙方責(zé)任人：

2008年3月1日