第一篇：國際商務(wù)餐廳禮儀

國際商務(wù)餐廳禮儀

一、座次

總的來講，座次是尚左尊東、面朝大門為尊。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。

一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。

二、點(diǎn)菜

如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點(diǎn)菜時太過主動，而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對方盛情要求，你可以點(diǎn)一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下有沒有哪些是不吃的?或是比較喜歡吃什么?讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后，可以請示我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味，要不要再來點(diǎn)其它的什么等等。

點(diǎn)菜時，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則：

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

優(yōu)先考慮的菜肴：

1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。

在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條

1、宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯 林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

2、出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn)，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4、有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯誤。

三、吃菜

中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：說過不吃了，你非逼我干什么?依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

西餐禮儀

在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r提供了兩西餐禮儀種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。

要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進(jìn)入，應(yīng)請女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請女士來品嘗和決定。

一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經(jīng)理或主廚。

就餐時間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。

就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成八字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

國際商務(wù)餐桌八不準(zhǔn)

一、不吸煙：吸煙污染環(huán)境，有害自己和他人的健康，是不文明的表現(xiàn)，在現(xiàn)代商務(wù)宴會的餐桌上是要禁止的：

二、不吐渣：不是不可以吐(吃魚、吃雞當(dāng)然要吐刺和骨頭)，而是不要亂吐，不要往地下吐，也不要往桌子上亂吐，而是要吐在專門裝渣的碟子里。特別要指出的是吐痰一定要吐在紙巾里，痰更是不能亂吐的，亂吐者一不衛(wèi)生，二不文明，三影響食欲;

三、不夾菜：可以勸酒勸菜，不可以為別人夾菜，第一不衛(wèi)生，第二不知道別人喜不喜歡這道菜;

四、不勸酒：無酒不成宴席，但酒少飲宜情，多喝則傷身，酒席桌上祝酒不勸酒，更不要灌酒;

五、不插筷：筷子的擺放是很有講究的：不能橫著放，也不能插在飯或菜上那是祭祖，只能豎著放，即筷子頭向桌子的中心擺放;

六、不在餐桌上整理服飾(包括化妝)：真的要整理儀表是應(yīng)該去洗手間，而不是在餐桌前;

七、不剔牙：餐桌前剔牙是不禮貌、不雅觀的。現(xiàn)在有用手掩蓋的方式剔牙，也是不太雅的，真要剔牙也是應(yīng)該到洗手間的。

八、不沉默：餐桌上賓客都不應(yīng)只吃不說，要制造一點(diǎn)喜慶活潑的氣氛，說一些輕松開胃的笑話，放一點(diǎn)輕松愉快的音樂，有助食欲和消化。

第二篇：國際商務(wù)社交禮儀范文

黑龍江大學(xué)《國際商務(wù)社交禮儀》課程介紹

主講：黑龍江大學(xué)國際禮儀與跨文化溝通研究所 所長

張大生

本講座國際商務(wù)社交禮儀主要內(nèi)容：

1、國際商務(wù)禮儀

2、國際社交禮儀

3、未來公務(wù)員的公務(wù)禮儀準(zhǔn)備 4大學(xué)生跨文化溝通心理學(xué)

5、外事會議宴請接待禮儀

6、個人、家庭、朋友（閨蜜）、戀人相處的禮儀

7、國際商務(wù)社交中服飾禮儀

8、語音心理--發(fā)聲訓(xùn)練

9、大學(xué)生面試（碩博答辯）及當(dāng)眾講話技巧

10、虛擬情境下人際溝通技巧（含電話、郵件、微信、微博、QQ）

11、中西餐飲、雞尾酒酒會重要禮儀

12、國外留學(xué)生活中的交往禮儀 13 黑龍江大學(xué)學(xué)生相關(guān)的主要國家（俄、美、法、德、西、日韓、阿拉伯世界、拉丁美洲等）社交禮儀、13、大學(xué)生社交恐懼心理的干預(yù)與訓(xùn)練、14、辦公室潛規(guī)則與未來領(lǐng)袖素質(zhì)、15、特殊人群溝通技巧、16、中國式圓融與國際準(zhǔn)則的碰撞、17、微表情訓(xùn)練解讀、18、奢侈品基礎(chǔ)知識入門

19、女大學(xué)生的社交潛規(guī)則防范與技巧 20、大城小愛—戀愛男女交往禮儀

國際商務(wù)社交禮儀概念及特征：１、國際禮儀的概念；２、國際禮儀的特點(diǎn)：①共同性②繼承性③時代發(fā)展性；３、國際禮儀的原則①彼此尊重原則②遵守原則③適度原則④自律原則⑤寬容原則⑥平等原則⑦真誠原則。

第一講 國際禮儀規(guī)范基礎(chǔ)

第一節(jié) 個人禮儀、品味與魅力男女

禮儀是道德的外在表現(xiàn)形式，是調(diào)節(jié)人際關(guān)系的重要手段。講究國際禮儀的國家，能夠在風(fēng)云變幻的國際跨文化溝通中處于軟實(shí)力的制高點(diǎn)；講究禮儀的個人，在錯綜復(fù)雜的人際交往受到的尊敬和喜愛。

第二節(jié) 如何打造“第一印象”（首因效應(yīng)和近因效應(yīng)心理）、立、禮、坐、行規(guī)范 第三節(jié) 談話的技巧和禮儀：

１、準(zhǔn)確表達(dá)，普通話發(fā)音基礎(chǔ)，重點(diǎn)糾正東北人容易出現(xiàn)的字詞發(fā)音訓(xùn)練；２、邏輯清晰表達(dá)；３、禮貌的表達(dá)①尊重對方、學(xué)會傾聽②學(xué)會使用敬語和謙語③采取委婉的表達(dá)方式④７種社交常用話題和１５種社交禁忌話題⑤學(xué)會控制音量⑥幽默的力量，增加語言的感染力，提高駕馭語言的能力。

第四節(jié) 談話技巧：

1、語言基礎(chǔ)知識；２、掌握交談的三要素； ３、進(jìn)入角色的技巧；

4、傾聽、5、發(fā)揮你的作用：什么時候講和講什么；

6、通過談話增進(jìn)了解。

第五節(jié) 交際口才：

1、拜訪與接待

2、介紹與交談

3、贊美與批評

4、恰如其分的評論、5、勸導(dǎo)慰與道歉

6、感謝

7、主持

說服口才：

1、求職

2、推銷

3、商談、4、道歉 第六節(jié) 儀表美和體態(tài)語

儀表：１、色彩原理；２、運(yùn)用色彩原理選擇服裝和化妝品；３、活潑而鮮明的個性色彩；４、含蓄、文雅的個性色彩；５、皮膚顏色知識；６、頭發(fā)顏色知識；７、眼鏡顏色知識。

第七節(jié) 跨文化體態(tài)語：１、我們怎樣處理空間；２、空間關(guān)系學(xué)；３、不同文化怎樣運(yùn)用空間；４、儀式和座次；５、動作入門和人體動作分析；６、防止濫用體態(tài)語言。

第八節(jié) 服飾禮儀

第二講 國際社交禮儀

第一節(jié) 見面與介紹：１、正確握手 博得尊敬 ２、介紹的方式與方法①自我介紹②他人介紹③為他人作介紹④集體介紹⑤商業(yè)性介紹；３、名片的使用。

第二節(jié) 拜訪與接待：拜訪：１、時間；２、禮節(jié)；３、交談技巧；４、告辭方式；

接待：１、準(zhǔn)備；２、布置環(huán)境；

3、接待；

4、送客。

5、國際家庭拜訪與接待。第三節(jié) 國際宴請與饋贈

１、形式：①正式宴會②工作宴會③冷餐會④酒會⑤家宴⑥茶話會；

２、饋贈：①時機(jī)②禮品選擇③國外送禮注意事項(xiàng)④感謝的象征。

第四節(jié) 舞會

１、容貌整潔；２、服飾要求；３、請人跳舞的禮節(jié)；４、拒絕邀請應(yīng)注意的禮儀；５、跳舞時應(yīng)有的風(fēng)度。

第五節(jié) 電話禮儀——把你的聲音傳向世界

1、電話禮儀

2、電話“十誡”

3、處理通話中問題

4、推銷電話

5、傳真、6、郵件、7、短信、8、微博、9、手機(jī)、10、鈴聲選擇

第六節(jié) 中西餐的餐桌禮儀

1、西餐禮儀

2、中餐禮儀

3、咖啡禮儀

4、快餐禮儀

5、酒會及自助餐的禮儀、6、餐具和酒具的正確用法

第三講 國際商務(wù)禮儀

第一節(jié)

辦公室禮儀

1、進(jìn)出門和上下電梯的禮儀

2、歡迎客人

3、尊重

4、辦公設(shè)備規(guī)則

5、吸煙問題

6、互相尊重、7、隱私、8人情、9、王永慶準(zhǔn)則、10、辦公室政治

第二節(jié)

國際商業(yè)信函（求職信函）

1、①姓名與頭銜 ②禁忌 ③中性名詞代替性 ④禮尚往來 ⑤國際感覺 ⑥內(nèi)容 ⑦結(jié)尾

2、商務(wù)社交穿著TPO

3、商務(wù)請柬

4、商務(wù)會議： ①策劃和籌備 ②會議步驟 ③文件發(fā)放 ④來賓發(fā)言

第三節(jié) 新聞媒體接待準(zhǔn)備

第四節(jié)

商業(yè)招待宴會準(zhǔn)備

第五節(jié)

商業(yè)公關(guān)禮儀、國際商務(wù)會議布置準(zhǔn)備

第六節(jié) 商務(wù)旅行中禮儀、露營與旅游、外企員工時間與減壓

第四講 大學(xué)生社交恐懼心理調(diào)適

第一節(jié) 使對方敞開心扉：

1、如何消除對方戒備心理

2、如何讓對方以輕松的心情與你交談

3、話題

4、談話時不僅附和對方的觀點(diǎn)更要與對方心理同步

5、贊美。

第二節(jié) 讓對方感到滿足：

1、如何讓對方吐露出心中的不滿情緒

2、不要一味地禁止對方，而勸其做其他事情

3、以感情來容忍對方的意見

4、制造共同“目標(biāo)”，把反感引向這個“目標(biāo)”。第三節(jié)

如何促使對方態(tài)度積極起來 第四節(jié)

如何取得對方的信賴

第五節(jié)

消除緊張、怯場情緒的心理調(diào)整

1、與其擔(dān)心對方對自己的評價(jià)，不如反過來先評價(jià)對方

2、發(fā)生不愉快的事情時應(yīng)如何積極調(diào)整情緒??。

第六節(jié)

給對方留下深刻印象的心理戰(zhàn)術(shù)

1、自賣自夸會招致對方的反感

2、交談時反復(fù)使用對方的姓名有助于記憶

3、樸實(shí)遲重的話語比華麗的辭藻更容易贏得信任

4、以第三者的口氣反駁對方可避免引起反感??。

第七節(jié)

贏得對方肯定的心理戰(zhàn)術(shù)

1從對方容易做出肯定回答的問題入手，攻破對方的防線

2、冷場時如何從對方的談話中找出新話題

3、如何巧妙地利用對方的話來達(dá)到自己的目的。??

第五講 8國或地區(qū)中國際商務(wù)社交禮儀應(yīng)用

第一節(jié) 第二節(jié) 第三節(jié) 第四節(jié) 第五節(jié) 接待的準(zhǔn)備工作 一般交往禮儀技巧 安排時間策略 約請與應(yīng)邀 宴請與參觀游覽 第六節(jié) 第七節(jié) 第八節(jié) 第九節(jié) 文化禁忌

減壓方式 舞會和KTV注意事項(xiàng)

禮品：

1、挑選禮品

2、禮品秘密

3、贈送

4、接受禮物 辦公室或住所

第十節(jié)

服飾禮儀、名片印制禮儀

大學(xué)生融入職場的禮儀基礎(chǔ)知識

★職場中的溝通藝術(shù)：如何迅速建立親和力、行為語言

★聲音訓(xùn)練的重要性、聲音和詞匯之間的關(guān)聯(lián)、語音心理學(xué)

★在大眾面前說話的儀態(tài)與禁忌

★職場說話的技巧：重中之重—學(xué)會傾聽：SOFTEN技術(shù)、肢體微語言解讀和運(yùn)用、加強(qiáng)說話技巧、當(dāng)你談話處之僵局（無話可說）時、如何進(jìn)行辦公室閑談（八卦話題）、避免談及的話題、商業(yè)社交場合的談判技巧

★員工當(dāng)眾講話存在的心理問題及減壓

★職場辦公電話禮儀：新手如何答復(fù)電話、新手如何代主管接聽電話、新手留言的處理方法、如何正確接聽管理者電話的禮儀、新手如何結(jié)束電話談話、其他電話技巧、涉外秘書通知主管接聽電話正確方法、新手如何處理電話會議的、新手如何等候重要電話

★融入職場注意辦公室禮儀禁忌 ★50 題實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練—社會調(diào)查及調(diào)查報(bào)告

第三篇：國際商務(wù)文化與禮儀

1.本公司將接待10位來自美國的客商，請?jiān)斒鲞M(jìn)行商務(wù)宴請（便宴）應(yīng)優(yōu)先考慮的問題。

設(shè)便宴優(yōu)先考慮的問題是菜肴的安排。最重要的問題，不是客人吃什么，而是他不能吃什么，有什么食物是忌口的。如美國人在吃午餐和吃晚餐之前，通常要喝點(diǎn)雞尾酒，但在加利福尼亞州，人們大都喝葡萄酒。同時，在吃主食之前，一般都要吃一盤色拉。炸蘑菇和炸洋蔥圈可作為開胃食品，牛排、豬排和雞（腿）為主食，龍蝦、貝殼類動物以及各種魚類，甚至包括淡水魚被統(tǒng)稱為海鮮。

引導(dǎo)者與客人行進(jìn)時前后順序的基本原則是，縱向上前排高于后排，橫向上內(nèi)側(cè)高于外側(cè)。所以，在客人認(rèn)路的情況下，應(yīng)讓客人走在前面，使其有選擇權(quán)。若客人不識路，引導(dǎo)者應(yīng)站在客人的左前方進(jìn)行引導(dǎo)。

講究規(guī)范性，如自助餐基本禮儀是：多次少取。飲用咖啡禮儀：喝咖啡時一般調(diào)羹不用，讓其平躺在碟子里就行。最不能出現(xiàn)的錯誤是，拿調(diào)羹舀食。介紹主人與客人認(rèn)識時的先后順序：第三人介紹主人與客人認(rèn)識時，需按照主人與客人的定位來介紹，屬于賓主介紹。標(biāo)準(zhǔn)的作法是先介紹主人，因?yàn)榭腿擞袃?yōu)先知情權(quán)，讓其優(yōu)先了解情況，以免造成尷尬。

2.如果您代表我公司與華為公司在嘉輝會談判交換機(jī)膠袋和合同事宜，請結(jié)合所學(xué)商務(wù)禮儀，細(xì)述著裝、入座、介紹方面的禮儀以及如何離開，送客。

1.著裝

商務(wù)談判之前首先要確定談判人員，與對方談判代表的身份、職務(wù)要相當(dāng)。談判前應(yīng)整理好自己的儀容儀表，穿著要整潔正式、莊重。男士應(yīng)刮凈胡須，穿西服必須打領(lǐng)帶。女士穿著不宜太性感，不宜穿細(xì)高跟鞋，應(yīng)化淡妝。

2.入座

首先從自我檢查開始，安排好會議室或接待室；自我定位，自己坐在什么位置，華為公司的代表坐在什么位置，商務(wù)禮儀的座次原則是右高左低，而左高右低是政務(wù)禮儀，這一點(diǎn)千萬不能搞混。

3.介紹

談判之初，談判雙方接觸的第一印象十分重要，言談舉止要盡可能創(chuàng)造出友好、輕松的良好談判氣氛。作自我介紹時要自然大方，不可露傲慢之意。被介紹到的人應(yīng)起立一下微笑示意，可以禮貌地道：“幸會”、“請多關(guān)照”之類。詢問對方要客氣，如“請教尊姓大名”等。如有名片，要雙手接遞。介紹完畢，可選擇雙方共同感興趣的話題進(jìn)行交談。稍作寒暄，以溝通感情，創(chuàng)造溫和氣氛。

4.離開送客

將具體談?wù)摰氖乱苏労煤?，客人先起身，與客人握手告別，同時選擇最合適的言詞送別，如希望下次再來等禮貌用語。與客人在門口、電梯口或汽車旁告別時，要與客人握手，目送客人上車或離開，要以恭敬真誠的態(tài)度，笑容可掬地送客，不要急于返回，應(yīng)鞠躬揮手致意，待客人移出視線后，才可結(jié)束告別儀式。

第四篇：餐廳商務(wù)策劃書

餐廳商務(wù)策劃書

發(fā)展前景

由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家中式學(xué)生營養(yǎng)快餐店。

店名：一心思面（特色面館）

菜單：

主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等喃方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以面食為主。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

湯面：傳統(tǒng)日式拉面、土耳其打鹵面、特色炸醬面、三丁打鹵面、韓式大碗冷面、麻醬拌面、什錦香菇面、四川擔(dān)擔(dān)面、重慶酸辣面、山野蕎麥面、金絲玉米面、富貴一品面、上品海鮮面、麻辣牛肉面、陽春白雪面、炒面：家常炒面、三線炒面、素菜炒面、孜然魷魚炒面、魚香炒面、孜然炒面、揚(yáng)州炒面、特色湯：秘制豬肉湯、秘制牛肉湯、豆腐情味湯、麻辣香香湯、一品真菌湯、冬瓜排骨湯、羊肉菠菜粉絲湯、店面選址：

本店位于大學(xué)聚集中心地段，經(jīng)營面積約為80平米左右

1.交通路口邊；

2.位于大學(xué)區(qū)；

3.交通狀況好，通行方便處；

目標(biāo)群體定位：

主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。

1.以學(xué)生為主，通過學(xué)生的口碑，擴(kuò)大餐廳的知名度，吸引更多的學(xué)生前來就餐；

2.附近的居民，為附近的居民提供送餐服務(wù)，提供方便快捷服務(wù)；

3外出游玩路經(jīng)店前的客人；

市場調(diào)查：

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本餐廳就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校

外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒署假期間的客源會驟降，而寒假期間會比署期更贍岈這將會是一個比較難以解決的問題。

機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

在確定市場區(qū)域后，對市場區(qū)特別是中心市場區(qū)的居民和流動行人作調(diào)查，以附近學(xué)校的學(xué)生為主。調(diào)查內(nèi)容：

1.年齡，性別

2.職業(yè)

3.工作單位和家庭住址

4.從此經(jīng)過的目的5.通行頻度

6.以何種交通工具往返

7.上餐廳的次數(shù)

8.經(jīng)常光顧的餐飲店，地點(diǎn)及理由

9.在餐廳食用的主要餐點(diǎn)和飲料

10.愿意支付的價(jià)錢

餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：各式面食

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的就餐環(huán)境

財(cái)務(wù)狀況分析

1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需元（場地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）。

2．運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

3．每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個月。

店面設(shè)計(jì)

視覺識別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊秘掂關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。鎮(zhèn)煸時尚，雅致，品位。店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私秘的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細(xì)分群體掂費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化格調(diào)。

第五篇：商務(wù) 禮儀

什么是禮儀、商務(wù)禮儀：

禮儀的“禮”字指的是尊重，即在人際交往中既要尊重自己，也要尊重別人。古人講“禮儀者敬人也”，實(shí)際上是一種待人接物的基本要求。禮儀的“儀”字顧名思義，儀者儀式也，即尊重自己、尊重別人的表現(xiàn)形式?？傊Y儀是尊重自己尊重別人的表現(xiàn)形式，進(jìn)而言之，禮儀其實(shí)就是交往藝術(shù)，就是待人接物之道。

禮儀的含義？

禮儀就是以最恰當(dāng)?shù)姆绞絹肀磉_(dá)對他人的尊重。

禮儀的作用：

禮儀是人們生活和社會交往中約定俗成的，人們可以根據(jù)各式各樣的禮儀規(guī)范，正確把握與外界的人及交往尺度，會理的處理好人與人的關(guān)系。如果沒有這些禮儀規(guī)范，往往會使人們在交往中 感到手足無措，乃至失禮于人，鬧出笑話，所以熟悉和掌握禮儀，就可以做到觸類旁通，待人接物恰到好處。

禮儀是塑造形象的重要手段。在社會活動中。交談講究禮儀；可以變得文明；舉止講究禮儀可以變得高雅；穿著講究禮儀，可以變得大方；行為講究禮儀，可以變得美好……只要講究禮儀，事情都會做的恰到好處。總之一個人講究禮儀，就可以變得充滿魅力

什么是商務(wù)禮儀、商務(wù)禮儀的核心是什么？

商務(wù)禮儀是在商務(wù)活動中體現(xiàn)相互尊重的行為準(zhǔn)則。商務(wù)禮儀的核心是一種行為的準(zhǔn)則，用來約束我們?nèi)粘Ｉ虅?wù)活動的方方面面。商務(wù)禮儀的核心作用是為了體現(xiàn)人與人之間的相互尊重。這樣我們學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀就顯得更為重要。我們可以用一種簡單的方式來概括商務(wù)禮儀，它是商務(wù)活動中對人的儀容儀表和言談舉止的普遍要求.接待談話時的禮節(jié):

談話的表情要自然，語氣和氣親切，表達(dá)得體。說話時可適當(dāng)做些手勢，但動作不要過大，更不要手舞足蹈，不要用手指指人。與人談話時，不宜與對方離得太遠(yuǎn)，但也不要離得過近，不要拉拉扯扯，拍拍打打。談話時不要唾沫四濺。

參加別人談話要先打招呼，別人在個別談話，不要湊前旁聽。若有事需與某人說話，應(yīng)待別人說完。有人與自己主動說話，應(yīng)樂于交談。第三者參與說話，應(yīng)以握手、點(diǎn)頭或微笑表示歡迎。發(fā)現(xiàn)有人欲與自己談話，可主動詢問。談話中遇有急事需要處理或需要離開，應(yīng)向談話對方打招呼，表示歉意。

談話現(xiàn)場超過三人時，應(yīng)不時地與在場的所有人攀談幾句。不要只與

一、兩個人說話，不理會在場的其他人。也不要與個別人只談兩個人知道的事而冷落第三者。如所談問題不便讓旁人知道，則應(yīng)另找場合。

在交際場合，自己講話要給別人發(fā)表意見的機(jī)會，別人說話，也應(yīng)適時發(fā)表個人看法。要善于聆聽對方談話，不輕易打斷別人的發(fā)言。一般不提與談話內(nèi)容無關(guān)的問題。如對方談到一些不便談?wù)摰膯栴}，不對此輕易表態(tài)，可轉(zhuǎn)移話題。在相互交談時，應(yīng)目光注視對方，以示專心。對方發(fā)言時，不左顧右盼、心不在焉，或注視別處，顯出不耐煩的樣子，也不要老看手表，或做出伸懶腰、玩東西等漫不經(jīng)心的動作。

談話的內(nèi)容一般不要涉及 疾病、死亡 等不愉快的事情，不談一些荒誕離奇、聳人聽聞、黃色淫穢的事情。一般不詢問婦女的 年齡、婚否，不徑直詢問 對方履歷、工資收入、家庭財(cái)產(chǎn)、衣飾價(jià)格等私人生活方面的問題。與婦女談話不說婦女長的胖、身體壯、保養(yǎng)的好等語。對方不愿回答的問題不要追問，不究根問底。對方反感的問題應(yīng)表示歉意，或立即轉(zhuǎn)移話題。一般談話不批評長輩、身份高的人員，不議論當(dāng)事國的內(nèi)政。不譏笑、諷刺他人。也不要隨便議論宗教問題。

在社交場合，還可談?wù)撋婕?天氣、新聞、工作、業(yè)務(wù)等事情。(不知道說什么的時候)

男子一般不參與婦女圈內(nèi)的議論，也不要與婦女無休止地攀談而引起旁人的反感側(cè)目。與婦女談話更要謙讓、謹(jǐn)慎，不與之開玩笑，爭論問題要有節(jié)制。

談話中要使用禮貌語言，如：你好、請、謝謝、對不起、打攪了、再見……好嗎？等等。在我國人們相見習(xí)慣說“你吃飯了嗎？”“你到哪里去？”等，有些國家不用這些話，甚至習(xí)慣上認(rèn)為這樣說不禮貌。在西方，一般見面時先說“早安”、“晚安”、“你好”、“身體好嗎？”“最近如何？”“一切都順利嗎？”“好久不見了，你好嗎？”“夫人（丈夫）好嗎？”“孩子們都好嗎？”“最近休假去了嗎？”對新結(jié)識的人常問：“你這是第一次來我國嗎？”“到我國來多久了？”“這是你在國外第一次任職嗎？”“你喜歡這里的氣候嗎？”“你喜歡我們的城市嗎？”分別時常說：“很高興與你相識，希望再有見面的機(jī)會?！薄霸僖姡Ｄ阒苣┯淇?！”“晚安，請向朋友們致意。”“請代問全家好！”等。

在社交場合中談話，一般不過多糾纏，不高聲辯論，更不能惡語傷人，出言不遜，即便爭吵起來，也不要斥責(zé)，不譏諷辱罵，最后還要握手而別。

商務(wù)禮儀的重要性：

商務(wù)禮儀的運(yùn)用不但體現(xiàn)了個人的自身素質(zhì)，也折射出所在企業(yè)的企業(yè)文化水平和企業(yè)的管理境界。在商務(wù)場合當(dāng)中，禮節(jié)、禮貌都是人際關(guān)系的“潤滑劑”，能夠非常有效地減少人與人之間的摩擦，最大限度的避免人際沖突，使商務(wù)場合的人際交往成為一件非常愉快的事情。在滿足人們的社會交往需求的同時，也滿足了人們被尊重的需求。良好商務(wù)禮節(jié)能營造良好的商務(wù)交往氛圍，為企業(yè)的合作奠定良好的基礎(chǔ)。相反，可能會給企業(yè)造成不良的影響和帶來巨大的損失。

有這樣一個故事：高麗是個熱情而敏感的女士，在中國某化妝品公司任副總裁。有一天，她接待了來訪的化妝品公司主管營銷的張經(jīng)理。張經(jīng)理進(jìn)了高麗的辦公室，面帶微笑對高總說：“我是……”說完就用一只手把自己的名片遞給了高麗。高麗接了名片客氣地對他說：“很高興你來為我們公司介紹這些產(chǎn)品。這樣吧，讓我先看一看這些材料，再和你聯(lián)系。”張經(jīng)理在幾分鐘內(nèi)就被高麗請出了辦公室。幾天內(nèi)，張經(jīng)理多次打電話，但秘書的回答是：“高總不在?！?/p>

到底是什么讓高麗這么反感呢？高麗在一次形象課上提到這件事：“首次見面，他留給我的印象是不懂基本的商務(wù)禮儀，他的位置底于我，怎么會用一只手遞名片給我呢？，那幾秒鐘，他就留給我一個極壞的印象。讓我感覺不到對我的尊重，他對我們的會面也并不重視。作為一個公司的銷售經(jīng)理，居然不懂得基本的握手方式，他顯然不是那種經(jīng)過高級職業(yè)訓(xùn)練的人。而公司能雇用這樣素質(zhì)的人做銷售經(jīng)理，可見公司管理人員的基本素質(zhì)和層次也不會太高。

這個故事給我很大的觸動和啟發(fā)：在商務(wù)活動中，商務(wù)人員個人形象并不僅僅代表自己，還代表個人所為之工作的企業(yè)，因此，在商務(wù)場合當(dāng)中，商務(wù)人員的儀容、儀表、儀態(tài)，一切的言行舉止都格外重要，每個員工的良好形象，在商務(wù)交往對象眼里都是企業(yè)良好的形象，而任何一個員工的不良行為，都會破壞整個企業(yè)的良好形象。

微笑服務(wù)：

微笑是一種國際禮儀，是唯一一種不分國籍的通用語言。能充分體現(xiàn)一人的熱情、修養(yǎng)和魅力。是最能賦予人好感，增加友善和溝通，愉悅心情的表現(xiàn)方式。

微笑是一種基本的職業(yè)修養(yǎng)，在面對客戶、賓客及同仁時，要養(yǎng)成微笑的好習(xí)慣。微笑是一種魅力，親切溫馨的微笑可以縮短雙方的距離，營造良好的交往氛圍，是人際交往中的潤滑劑。

1.要與對方保持正視的微笑；

2.高于對方視線的微笑會讓人感到被輕視； 3.低于對方視線的微笑會讓人感到有戒心；

4.眼睛要有膽量正視對方，其次要有膽量接受對方的目光（注意：是坦誠而不是瞪）。5.在與人談話時，大部分時間應(yīng)看著對方，否則是不禮貌或不真誠；

6.正確的目光是自然地注視對方眉與鼻梁三角區(qū)，不能左顧右盼，也不能緊盯著對方，而應(yīng)該是注視；

7.道別或握手時，則應(yīng)該用目光注視著對方的眼睛

真正甜美而非職業(yè)化的微笑是發(fā)自內(nèi)心的、自然大方的、真實(shí)親切的。微笑:

露出六顆牙

重在眼神

微笑可以調(diào)節(jié)情緒、消除隔閡、獲取回報(bào)、有益身心健康！

布吉尼的3A原則：

3A原則，是商務(wù)禮儀的立足資本，是美國學(xué)者布吉尼教授提出來的。3A原則實(shí)際上是強(qiáng)調(diào)在商務(wù)交往中處理人際關(guān)系最重要的需要注意的問題。第一3A原則告訴我們在商務(wù)交往中不能只見到物而忘掉人。強(qiáng)調(diào)人的重要性，要注意人際關(guān)系的處理，不然就會影響商務(wù)交往的效果。3A原則是講對交往對象尊重的三大途徑。第一接受對方，寬一待人，不要難為對方，讓對方難看，客人永遠(yuǎn)是對的。比如在交談時有“三不準(zhǔn)”，1、不要打斷別人，2、不要輕易的補(bǔ)充對方，3、不要隨意更正對方，因?yàn)槭挛锏拇鸢赣袝r不止一個。不是原則的話，接受對方。第二重視對方。欣賞對方。要看到對方的優(yōu)點(diǎn)，不要專找對方的缺點(diǎn)。更不能當(dāng)眾指正。重視對方的技巧：一是在人際交往中要善于使用尊稱，稱行政職務(wù)，技術(shù)職稱，凡尊稱。二是記住對方，比如接過名片要看，記不住時不要張冠李戴。第三贊美對方。對交往對象應(yīng)該給予的一種贊美和肯定，懂得欣賞別人的人實(shí)際上是在欣賞自己，贊美對方也有技巧：一是實(shí)事求是，不能太夸張，二是適應(yīng)對方，要夸到點(diǎn)子上。