第一篇：父親與茶

父親與茶

梁曉聲

父親是從不飲茶的。

我想，他年輕時大約也在什么場合飲過幾次茶的吧。當然，那天他肯定被失眠所折磨了，結(jié)果再就畏茶如畏虎。

正如酒于父親也是如此。

1963年冬季，春節(jié)前，父親從四川輾轉(zhuǎn)數(shù)千公里回到了家。四川是他支援大三線建設(shè)的最后停駐地，他背回了一個自己縫做的特大的帆布袋，里邊剩有二十幾個凍得很硬的大米面饅頭、三雙從工地上撿的勞保鞋、十幾雙線的勞保手套、四頂兔毛帽子、幾件毛線背心、五十來斤四川大米。父親背著這些東西，首先要從山嶺間搭來往于工地的運輸卡車去到樂山；再從樂山乘長途公共汽車到成都；從成都乘列車到北京；從北京轉(zhuǎn)乘列車到哈爾濱。

當年的中國列車，最快時速也就80公里，而通常的時速是60公里。從四川到哈爾濱，父親經(jīng)歷了五個整天。一名建筑工人的探親假是不能享受臥鋪的。當年一名乘客即使買的是有座票，在長途列車上其實無座可坐也是司空見慣之事。因為當年列車超載很正常，有時超載人數(shù)甚至過半，而有些城市的列車站干脆售的就是無座票。

春節(jié)前是客運高峰時期，許多要趕回家過春節(jié)的人能買到一張無座票已覺相當幸運。正是列車經(jīng)常嚴重超載的時期，列車上往往這么廣播：“各位乘客，本次列車由于超載，決定取消座號，請乘客們發(fā)揚社會主義風格，互相謙讓，輪流而坐。男同志應(yīng)該照顧女同志，成年人應(yīng)該照顧老弱病殘及兒童??”

父親不但是成年人，而且是穿工作服的受人尊敬的工人階級之一員，他一路上當然會自覺發(fā)揚社會主義風格。換一種說法那就是，五個整天里他肯定經(jīng)常是站在列車里的。

父親回到家里時，雙腿浮腫得一按一個坑，卻那么高興。二十幾個凍得很硬的饅頭中，有半個上邊留下了父親的牙印。三雙勞保鞋是翻毛水牛皮的，每一只都有磨破處，也都被父親用皮片兒補好了，那是他從工地上撿的，帶回來給我、哥哥和三弟穿。三雙由父親補過的勞保鞋，對于我們兄弟三人的腳都未免太大了。線手套也是父親從工地上撿的，也都由父親補過了。而毛線背心，則是父親將撿到的但破得沒法補的手套拆成了線，再用染料染了，一針針織成的。有母親一件，還有妹妹一件。四頂兔毛帽子卻是新的，是列車經(jīng)過西北某站時父親在站臺上買的，我們兄弟四人一人一頂。父親最后從大帆布袋里取出的是一個牛皮紙包，有包一斤蛋糕的紙包那么大。

他將紙包遞給母親，叮囑說：“這是茶，在咱們東北是稀罕東西，哪天要分給鄰居，放好，千萬別沾水?！?/p>

1963年我已經(jīng)14歲了，還沒見過茶。但從讀過的小說里知道，茶是南方有身份人家待客的飲料。

第二天，父親和母親一塊兒將茶分成十多份，一一用紅紙包好。紅紙是我替母親買的，5分錢一張，母親讓我買了兩張。母親本是要用紅紙親手做拉花的，而父親堅決主張用紅紙包茶，說那才顯得心誠。我在一旁裁紅紙時，母親一味絮叨些舍不得的話。母親陪著父親，挨家挨戶將茶送給鄰居，回家時都滿臉高興，我想那足以證明，收到茶的鄰居們也是都很高興的。初一上午，全院孩子們大串門兒。在我們那個大院兒，拜年首先是由小字輩開始的。

一戶鄰居家的大嬸問我：“除了茶，你爸還帶回了什么好東西呀？”隨口一問的話。

我說：“還帶回了50多斤大米呢！”也是隨口一答的話。就見大嬸和大叔交換了一次意味深長的眼神。那是一戶和我家關(guān)系最好的鄰居。

我當時覺得大叔大嬸的眼神很奇怪。

初二晚上，和我家關(guān)系最好的鄰居家的女孩來到了我家，將用紅紙包著的茶原封不動退送給我家了。女孩代她爹媽說，她家沒人喜歡飲茶，好東西別白瞎了。

在我看來，那是一件挺正常的事。幾年也見不著一次茶的哈爾濱人，對待并不留下吃飯的客人的禮節(jié)分為三個等級——白開水、白糖水、紅糖水。至于茶，其實并不比紅糖水的規(guī)格更高。所以既然不喜歡飲，再給我家送回來挺自然的。女孩走后，父親和母親滿臉困惑了。

父親說：“別是因為有什么事使人家不高興了吧？”

母親說：“一向處得很好??！”想了想，問我初一去拜年時說了什么不得體的話沒有。我就將我在鄰居家說過的話又說了一遍，因母親之問感到冤枉。

父親一拍腦門說：“錯！錯！怎么沒想到也送些大米給人家？” 1963年中國許多省份發(fā)生旱情，水稻嚴重減產(chǎn)。全哈爾濱市的居民，由每人每月二斤大米減少到了一斤。那女孩的姥姥姥爺都是南方人，他家的大米從來不曾為過春節(jié)攢下過。

母親此時也想到了這一點，后悔極了，而父親已搬出米袋子往一只盆里倒米了。

母親說“行了”，父親嫌太少，但母親接著說出一句話，使父親猶豫不決了。

母親說：“只送給一家，其他幾家不送，鄰里間還不分出遠近來了？再者，是人家把茶送回來了在先，咱們又送米過去在后，不是反而鬧得雙方都不尷不尬的？”

如果給每戶鄰居都送些米，哪怕一戶二三斤，那父親千里迢迢背回的米也就只剩一小半了。別說母親多么舍不得了，連父親也覺得像割肉，而我們幾個兒女更舍不得。盡管，大米只不過是四川糙米！

米最終沒送。

那包茶，母親后來送給了別人家。

我們兩家鄰居的關(guān)系，并沒因而出現(xiàn)裂痕，但兩家的大人孩子，心里都留下了隱隱的不悅，只不過都盡量掩飾。

父親臨走時還埋怨我：“你說那么一句干什么??？！” 從此，我與父親天各一方，每隔多年才能同時與家人團圓，僅兩個星期，并且通信也少，因為父親只不過在“掃盲”運動中識過不多的字，我的信他若不請人讀，自己是看不明了的。而父親又必親筆回信，僅一頁紙而已，字體大且歪歪扭扭，夾雜著錯別字。這使我每次給父親寫信，總是難免猶豫不決。

1971年，也是春節(jié)前，我從兵團回哈爾濱探家。那個冬季多雪而寒冷，父親原本是準備與我同時探家的，卻沒成行——他在家信中寫的原因是：“建設(shè)任務(wù)緊張，請不下假來。”

自從1963年我與父親一別，我們父子二人已8年沒見過面了。而母親在8年中，已蒼老成一個老太婆了。

母親告訴我，父親從四川寄回了一斤茶葉，信上說是花8元錢買的頭季芽茶，要我在春節(jié)前按地址送給某人。那一年我已22歲，還沒飲過一口茶水呢！父親每月最多才能往家里寄40元，自己又節(jié)儉得要命，都舍不得花幾分錢買食堂的菜吃，一塊腐乳下三天的飯，卻居然用8元錢買一斤茶，千里迢迢地寄回來送人，我想父親一定是欠了對方極大的人情。

那天，哥哥瘋著，母親關(guān)節(jié)炎很重，三弟也下鄉(xiāng)了，四弟小妹沒辦過重要之事，那一斤珍貴的茶只有我去送了。在當年的哈爾濱，整整一斤四川的好茶，確乎算得上珍貴了。

“動力之鄉(xiāng)”在郊區(qū)，我家離那兒有30多里，且交通不便。當年是沒有什么出租車的。我先乘公共汽車到了郊區(qū)某站，下車后開始步行。由于那一段公路來往車輛少，一尺多深的積雪尚未被壓平。我一腳一個雪坑走了20來里，才終于到達“動力之鄉(xiāng)”。在那一帶，樣式一律的平房和樓群左一片右一片，此片彼片相距挺遠。父親寄給家中的地址上僅寫了第幾工人宿舍區(qū)第幾排第幾號，而那是根本不能將茶送到的。因為當年的“動力之鄉(xiāng)”，是由三個大廠組成的。每個廠又分干部宿舍區(qū)和工人宿舍區(qū)；多數(shù)干部住樓房，多數(shù)工人住平房。這些父親都沒寫清楚，我忽東忽西奔走了一個多小時，也沒打聽出個結(jié)果，最后只有氣喘吁吁地站立在冰天雪地之中，望著一棟棟高樓、一排排平房，沮喪極了。

到家時，天已黑了。而我將一斤好茶丟在公共汽車上了。當母親聽我說非但沒將茶送到，還將茶丟了，眼神呆呆地望著我，整個人被定身法定住了似的。

許久，母親才緩過神來，惴惴不安地說：“這可咋辦？這可咋辦？我猜你爸肯定是遭遇到了特別為難的事，急著求人幫忙化解，不然會舍得花8元錢買一斤茶送人？你知道的，你爸他可是萬事不求人的性格?。∵@可咋辦？兒子這可咋辦啊？由誰寫信告訴你爸實情呢？咱們總不該撒謊騙他吧？”

父親的性格我當然清楚，母親的猜想也正是我的猜想，當然告訴父親實情才是唯一正確的做法。

我對母親內(nèi)疚地說：“媽，別急成這樣。急也沒用，由我寫信告訴我爸。”

因為那一斤茶的丟失，1971年的春節(jié)，我們?nèi)艺l都過得高興不起來。8元錢一斤的四川好茶也只不過是茶，我們和母親高興不起來的主要原因是一種大的擔憂——父親他究竟遭遇到了什么事，使他這個從不求人的人非求人不可？ 回到連隊，我才給父親寫信。我在信中實話實說，承認那包茶被我丟失了，接著用一大段文字細寫我尋找地址上的人家多么多么不容易，我認為那種客觀原因也是必須讓父親了解的。再接著，批評父親粗心大意，自己應(yīng)該將地址搞詳細了嘛。最后，詢問父親究竟遇到了什么為難的事，是否超出了自己克服不了，非求人相助不可的程度？如果并沒超出，那么還不如自己迎難而上克服過去為好。那些話，反倒有一種兒子教訓(xùn)父親的意味。

1971年整整一年內(nèi)，父親沒回信。我明白，我傷了父親的自尊心，他生我氣了。

轉(zhuǎn)眼到了1973年夏季，我又一次探家。而父親，也終于與我同時探了一次家。那一年是我下鄉(xiāng)的第五個年頭，屈指算來，我與父親整整十年沒相見了。

父親已禿頂。我印象中那個身體強健的父親，變成了形銷骨立的老父親，兩眼卻還是那么炯炯有神。也唯有此點，仍能顯出他倔犟又正直的老工人的性格。

父親又帶回了一斤好茶。

他要親自將茶送給據(jù)他所說的“一個好人”。但他出示的地址，還是兩年前使我白辛苦了一次的地址。

我說按照那個地址他肯定也會白辛苦一次，他卻一意孤行，沒法子，我只得相陪而往。

一路上，我和父親都矢口不提兩年前被我丟失了的那一斤好茶。我也沒因兩年前寫給父親那封信而向父親認錯，因那么一來，就會提到那一斤被我丟失的好茶。而父親也沒解釋什么，更沒訓(xùn)我，仿佛兩年前我們父子之間根本沒發(fā)生過什么不愉快的事。

我和父親用了更長的時間尋找“一個好人”的家，卻沒找到。那天很熱，我和父親心里同樣著急，我們父子倆的衣服都被汗?jié)裢噶恕；丶业穆飞?，我忍不住埋怨了父親幾句，惹得父親光火起來，站在路旁沖我吼：“我是你父親！我做什么事自有我的道理！你不埋怨我不行啊？”

我也冒火了，大聲頂撞：“我哥哥生病了，我已經(jīng)是家里實際上的長子，你究竟遇到了什么事不必也不應(yīng)該瞞我！我有權(quán)知道！”父親氣得舉起了巴掌，幾乎就要扇我一耳光。

團圓的日子里，父親一直生我的氣。到他回四川的前一天，他的氣才終于消了些。我往列車站送他時，他沒頭沒腦地說了一句：“到該告訴你知道的時候，當然就會告訴你。但也許，一輩子都不告訴你，也不告訴你媽，更不告訴你弟弟妹妹！”

父親將他帶回的一斤茶又帶回了四川，怕留在家里，母親收藏得不好，糟蹋了。

他的話，使我心懷不安地離開了家。

1977年春節(jié)前，我從北京回到了哈爾濱。當時，我已經(jīng)是北京電影制片廠的一名編輯，而父親已經(jīng)退休了。父親是63歲才退休的，因為家中生活困難，單位照顧他晚退休3年。

雪后的一天，父親命我陪他將他再次從四川帶回的那斤茶給他所言的“一個好人”送去。那斤茶，第一次帶回哈爾濱時是綠的，再次被父親帶回時，已是褐色的了。父親舍不得一次次花錢買，請四川茶廠里的茶工將那斤茶焙成了干茶，那樣就容易保存了。我提醒父親：“如果還是原先那地址，不去也罷。明明找不到卻非去，何必呢？”

父親表情深沉地說：“有新地址了。現(xiàn)在的地址確切無誤，今天咱們一定會找到他?！?/p>

路上，父親告訴我，“文革”開始不久，他這名獲得過許多獎狀的老建設(shè)工人，竟被不知何人寫的一封信揭發(fā)成了“偽滿時期”的“漢奸特務(wù)”。因為父親會說幾句日本話，檔案里又有在日本藥店當過小伙計的記載，所以造反派們對揭發(fā)深信不疑。

“他們將我兩條胳膊反吊起來拷打我，像當年的日本人拷打咱們抗日的中國人一樣，不但逼我承認是漢奸特務(wù)，還逼我揭發(fā)別的漢奸特務(wù)。我橫下一條心，誣陷我的事，打死我也不承認??”父親講得很平靜，我卻聽得驚心動魄——那是我這個“紅五類”的兒子根本想不到的事。

我心疼地低聲說：“爸，其實你當時承認了也沒什么。好漢不吃眼前虧啊！”

父親說：“那不行。我如果承認了，你1974年還能上大學(xué)嗎？我如果承認了，咱們家不就一下子變成‘黑五類’家庭了？你們能一下子承受得住日后的種種歧視嗎？我如果承認了，繼續(xù)逼我揭發(fā)別人，那我又該怎么辦？所以當年我只能橫下一條心，誣陷在我頭上的事，打死也不承認?！?/p>

父親的話使我的眼淚頓時奪眶而出。我和父親并沒再去“動力之鄉(xiāng)”，父親引領(lǐng)我來到了近郊的一處公墓。在一塊木碑上，刻著“一個好人”的姓名。父親說：“就是他，咱們山東的一個人。也是我17歲那年到東北以后，給過我許多愛護的人。當年是他介紹我到一家挺大的日本藥店去做小伙計的，而我經(jīng)常向他匯報日本人尤其日本軍人到藥店去開藥的情況。當年我就猜到了他是抗聯(lián)的人，解放后他當上了一個縣的武裝部部長?！母铩?，四川的造反派來到哈爾濱向他搞外調(diào)，巴不得由他證明我千真萬確曾是‘漢奸特務(wù)’。那時他自己也進了‘牛棚’，但他將那些造反派頂?shù)靡汇兑汇兜?。他說，你們想要從我這兒得到證言的事，完全是胡說八道！所以，造反派們才不得不結(jié)束對我的隔離審查，你才能夠順利地上了大學(xué)，咱們家才沒成為‘黑五類’家庭。其實，我也不知道他有沒有喝茶的習(xí)慣，但我總得表達一種心意吧！除了茶，我也再沒什么更好的東西值得從四川帶回來送給他啊！”

父親將那包從四川帶回來又帶回去退休后再帶回來的茶和一瓶白酒，恭恭敬敬地放在墳前。

我說：“爸，這么放這兒不行，會被看到的人拿走的?！?不由自主地，我跪下了。

我將白酒澆在茶包上，用打火機將茶包點燃了。我和父親一樣，既是一個不喜歡喝酒的人，也是一個不喜歡飲茶的人。

父親已于十幾年前去世了。

如今，茶已成了中國人之間普遍送來送去的見面禮，而且包裝越來越考究，甚至到了不必要的極其奢華的程度。而今天，我時?；貞浧鸶赣H與茶、我們?nèi)遗c茶的那一段往事??

第二篇：茶與詩詞

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茶與詩詞

在我國古代和現(xiàn)代文學(xué)中，涉及茶的詩詞、歌賦和散文比比皆是，可謂數(shù)量巨大、質(zhì)量上乘。這些作品已成為我國文學(xué)寶庫中的珍貴財富。

在我國早期的詩、賦中，贊美茶的首推的應(yīng)是晉代詩人杜育的《茶賦》。詩人以飽滿的熱情歌頌了祖國山區(qū)孕育的奇產(chǎn)——茶葉。詩中云，茶樹受著豐壤甘霖的滋潤，滿山遍谷，生長茂盛，農(nóng)民成群結(jié)隊辛勤采制。晉代左思還有一首著名的《嬌女詩》，非常生動地描寫了兩個幼女的嬌憨姿態(tài)和烹煮香茗的嬌姿。

唐代為我國詩的極盛時期，科舉以詩取士，作詩成為謀取利祿的道路，因此唐代的文人幾乎無一不是詩人。此時適逢陸羽《茶經(jīng)》問世，飲茶之風更熾，茶與詩詞，兩相推波助瀾，詠茶詩大批涌現(xiàn)，出現(xiàn)大批好詩名句。

唐代杰出詩人杜甫，寫有“落日平臺上，春風啜茗時”的詩句。當時杜甫年過四十，而蹉跎不遇，微祿難沾，有歸山買田之念。此詩雖寫得瀟灑閑適，仍表達了他心中隱伏的不平。詩仙李白豪放不羈，一生不得志，只能在詩中借浪漫而豐富的想象表達自己的理想，而現(xiàn)實中的他又異?？鄲?，成天沉湎在醉鄉(xiāng)。正如他在詩中所云：“三百六十日，日日醉如泥”。當他聽說荊州玉泉真公因常采飲“仙人掌茶”，雖年愈八十，仍然顏面如桃花時，也不禁對茶唱出了贊歌：“常聞玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鴉，倒懸深溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯儷芳津，采眼潤肌骨。叢老卷綠葉，枝枝相連接。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。舉世未見之，其名定誰傳??”

中唐時期最有影響的詩人白居易，對茶懷有濃厚的興味，一生國下了不少詠茶的詩篇。他的《食后》云：“食罷一覺睡，起來兩碗茶：舉頭看日影，已復(fù)西南斜。樂人惜日促，憂人厭年賒；無憂無樂者，長短任生涯?！痹娭袑懗隽怂澈笏?，手持茶碗，無憂無慮，自得其樂的情趣。

以飲茶而聞名的盧仝，自號玉川子，隱居洛陽城中。他作詩豪放怪奇，獨樹一幟。他在名作《飲茶歌》中，描寫了他飲七碗茶的不同感覺，步步深入，詩中還從個人的窮苦想到億萬蒼生的辛苦。

寺院出身的“茶圣”陸羽，經(jīng)常親自采茶、制茶。尤善于烹茶，因此結(jié)識了許多丈人學(xué)士和有名的詩僧，留下了不少詠茶的詩篇。

到了宋代，文人學(xué)士烹泉煮茗，競相吟詠，出現(xiàn)了更多的茶詩茶歌，有的還采用了詞這種當時新興的文學(xué)形式，詩人蘇軾有一首《西江月》詞云：“尤焙今年絕品，谷簾自古珍泉，雪芽雙井散神仙，苗裔來從北苑。湯發(fā)云腴釅白，連浮花乳輕圓，人間誰敢更爭妍，斗取紅窗粉面。”詞中對雙井茶葉和谷簾泉水作了盡情的贊美。

元代詩人的詠茶詩也有不少。高名的一首著名的《采茶詞》．描寫了山家以茶為業(yè)，佳品先呈大守，其余產(chǎn)品與商人換衣食，終年勞動難得自己品嘗的情景。

清高宗乾隆，曾數(shù)度下江南游山玩水，也曾到杭州的云棲、天竺等茶區(qū)，留下不少詩句。他在《觀采茶作歌》中寫道：“火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。西湖龍井舊擅名，適來試一觀其道??”

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我國不少老一輩無產(chǎn)階級革命家的茶興都不淺，在詩詞交往中，也每多涉及茶事。1926年，毛澤東同志的七律詩《和柳亞子先生》中，就有“飲茶粵海未能忘，索句渝州葉正黃”的名句。1941年，柳亞子先生還在一首詩中說：“云天倘許同憂國，粵海難忘共品茶?！敝斓峦驹谄凤嫃]山云霧茶以后，贊揚此茶云：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長年飲，延年益壽法。”

詠茶的詩不僅中國有，國外也有不少。9世紀中葉，我國的茶葉傳入日本不久，嵯峨天皇的弟弟和王就寫了一首茶詩《散杯》。17世紀茶葉傳入歐洲后，也出現(xiàn)了一些茶詩。后來，西歐詩人發(fā)表了不少茶詩，內(nèi)容多是對茶葉的贊美，從中可以看到他們對這種奇巧飲料的喜愛。

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第三篇：書與茶

書與茶

周日，穿過城市喧囂的街道，步入這間隱藏在小巷之中的茶館，立刻就被靜謐淡雅的氛圍所感染，使你不得不靜下心來，與茶為伴，細細尋證那漫漫的人生之路。

見有來客，儒雅的老板便放下手中的書籍，起身點頭致意。茶館不大，有五十多平方米，陳設(shè)也簡單，沒有棋牌、麻將，只有聚散飄浮的縷縷茶香。在室內(nèi)一顯眼之處，有一個大書架，上面擺放著書籍、報紙、雜志，且多以與茶文化有關(guān)的圖書為主，如《中國茶文化》《中國茶譜》《平常茶非常道》《中國茶藝》《古茶?古道?古風》《茶中禪味》等等，由此老板的閑情逸致也可見一斑。

順手拿了一本林清玄的《平常茶非常道》，選了個臨窗的位子，坐下。點了一杯碧螺春，佳茗清醇，香遠溢清，茶池盞畔，幽若山林。翻閱書本，文章中的茶香更使人品味到“浮茶若生”的哲理。林清玄寫道：“茶一定要用熱水沖過才有味道，人生也是一樣，你一輩子很平順味道也不會出來，一定要三起三落，然后起的時候像萬里飄蓬，之后才有味道出來，整個過程都是非常重要的，缺一環(huán)節(jié)都不可，而此時茶葉本身的好壞就變得不是很重要了，人生其實亦如此?！逼纷x作者筆下飄逸著茶香的文字，猶如飲下一杯淡茶，心底也沉淀了幾許恬淡的心境。

獨坐于茶館，雖沒有可以海闊天空的茶友，但卻毫無寂寞的感覺，因為《文人品茗錄》中的大師們正悄然地敘述著品茶的心經(jīng)。比如，魯迅先生對品茶就有精辟的見解：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。”而林語堂的“三泡”茶說卻另有一番閑趣，“茶在第二泡時為最妙。第一泡猶如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則是少婦了”。多情善感的詩人袁鷹則認為：“茫茫人事，憂思、憂愁、憂患千樁萬種，區(qū)區(qū)杜康何能消解？若是二三知己，品茗傾談，圍爐夜話，如潺潺流水，涓涓清溪，倒可以于相互慰藉中分憂解愁?！睍心切櫧柘愕纳⑽男∑?，使我的思緒飄蕩在綠海里，心中升騰起一種無可言明的感動。于是，我就不斷地告誡自己要如茶的品質(zhì)般生活：要像茶那樣，清廉純潔，脫俗高雅；要像茶那樣，清心寡欲，不卑不亢；要像茶那樣，繁華落盡，寵辱皆忘。

茶館內(nèi)，壺流茶香；茶書中，詩韻留芳。品一口香茶，低吟淺誦著《茶詩三百首》中的佳句，心情格外的清爽。“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”、“梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春”、“茶香高山云霧質(zhì)，水甜幽泉霜雪魂”……詩中的茶香，一縷縷地在心中縈繞，滌蕩著靈魂，真可謂：“清茶素琴詩自成，品茶聽雨樂平生；滾滾紅塵多少事，都付南柯無跡尋。

第四篇：茶與禮儀

茶與禮儀

教學(xué)目標：

了解中國十大名茶。

掌握敬茶、飲茶中的禮儀知識。了解茶在現(xiàn)代生活中新的運用方式。教學(xué)重點：敬茶、飲茶中的禮儀知識

一、茶的故事

中國人有“關(guān)門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，是生活中不可缺少的必需品。

相傳神龍氏在一個風和日麗、陽光普照的某一天，帶著妻子兒女去爬山，突然覺得口渴，就在那時侯，忽然有一片樹葉飄至眼前，撿起來一看，用手一揉，覺得汁液潤滑，用舌頭一舔，苦澀的不得了，神龍氏就憑著豐富的經(jīng)驗。知道這是一種能止渴，提神的藥，當然大家聽聽就把它當成一個神話故事，用不著去考證它的真實性。但是也因為如此“茶”漸漸被大家所熟知，許多人便一再改良，而有我們今天所嘗的茶滋味。所以說，茶能有現(xiàn)今的風味是一代代努力的結(jié)果。

二、茶與禮俗：以茶敬客

我國是札儀之邦，客來敬茶是我國人民傳統(tǒng)的、最常見的禮節(jié)。早在古代，不論飲茶的方法如何簡陋，但它已成為日常侍客的必備飲料，客人進門，敬上一杯（碗）熱茶，即表達了主人的一片盛情。在我國歷史上，不論富貴之家或貧困之戶，不論上層社會或貧民百姓，莫不以茶為應(yīng)酬品。

敬茶，不但要講究茶葉的質(zhì)量，還要講究泡茶的藝術(shù)。有些時候，有人還有看人“下茶”的習(xí)慣。當然，這是不足取的。

相傳，清代大書法家、大畫家鄭板橋去一個寺院，方丈見他衣著儉樸，以為是一般俗客，就冷淡他說了句“坐”，又對小和尚喊“茶！”一經(jīng)交談，頓感此人談吐非凡，就引進廂房，一面說：“請坐”，一面吩咐小和尚“敬茶?！庇纸?jīng)細談，得知來人是赫赫有名的揚州八怪之一的鄭板橋時，急忙將其請到雅潔清靜的方丈室，連聲說“請上坐”，并吩咐小和尚“敬香茶?！弊詈螅@個方丈再三懇求鄭板橋題詞留念，鄭板橋思忖了一下，揮筆寫了一副對聯(lián)。上聯(lián)是“坐，請坐，請上坐”；下聯(lián)是“茶，敬茶，敬香茶”。方丈一看，羞愧滿面，連連向鄭板橋施禮，以示歉意。實際上，敬茶是要分對象的，但不是以身份地位，而是應(yīng)視對方的不同習(xí)俗。如是北方人特別是東北人來訪。與其敬上一杯上等綠茶，倒不如敬上一杯上等的茉莉花茶，因他們一般喜好喝茉莉花茶。

我國人民重情好客的傳統(tǒng)美德在飲茶上表現(xiàn)得淋漓盡致。而且，這種好習(xí)俗一直流傳到現(xiàn)在。南宋時，臨安（現(xiàn)杭州）每年“立夏”之日，家家各烹新茶，并配以諸色細果，饋送親友比鄰，俗稱“七家茶”，這種習(xí)俗，今日杭州郊區(qū)農(nóng)村還保留著。我國南方及北方的農(nóng)村，當新年佳節(jié)客人來訪時，主人總要先泡一壺茶，然后端上糖果、甜食之類，配飲香茗，以示祝愿新年甜美。我國邊疆的少數(shù)民族待客十分誠摯，禮儀十分講究。你到蒙古包去做客即或是主人來訪，主人都會躬身迎接，讓出最好的鋪位，獻上香美的奶茶、糖果、點心。你到布朗族村寨去做客，主人會用清茶、花主、烤紅薯等來款待你。另外，在飲茶習(xí)俗上，除了用于招待偶然來訪之客外．也用于正式的宴會。

飯前飲茶、寒暄，飯后又繼續(xù)飲茶敘談，借茶表意，其樂無窮。

進入現(xiàn)代，敬茶習(xí)俗比古代簡便了，特別是在茶具上比過去簡化了。茶具多用有蓋的瓷杯或無蓋的玻璃杯，來客人數(shù)較多時，茶泡在瓷壺里，然后一一傾入茉杯，一人一杯，各自品嘗。在個別地方，也有采用特制小壺的，一人一壺，獨自品飲。

在國外，客來敬茶也早已成為普遍的習(xí)俗。中國的飲茶習(xí)俗對國外曾產(chǎn)生一定影響。日本人一如中國人，對茶都很喜愛，日本民間以茶侍客十分講究禮儀，并形成“茶道”。一般是用粉狀的碾茶放于“急須”（即茶壺）中，經(jīng)熱水沖泡后傾入一種特制的空茶碗飲用，并佐以糕餅等食品，以對客人表示敬意。在荷蘭、英國。美國、法國等，以茶敬客也是最普遍、最常見的禮節(jié)。

待客用茶應(yīng)做到：茶葉質(zhì)量好，沏茶水質(zhì)好，茶具質(zhì)地好，泡茶調(diào)制好，待客禮貌好。我國有“淺茶滿酒”的講究，一般倒茶或沖茶至茶具的2／3到3／4左右，如沖滿茶杯，不但燙嘴，還寓有 1

逐客之意。泡茶水溫也要因茶而異，烏龍茶需用沸水沖泡，并用沸水預(yù)先燙杯；其他茶葉沖泡水溫為80～900C，細嫩的茶末沖泡水溫還可再低點。

敬茶要禮貌，一定要洗凈茶具，切忌用手抓茶，茶湯上不能飄浮一層泡沫和焦黑黃綠的茶末或粗枝大葉橫于杯中，茶杯無論有無柄，端茶一定要在下面加托盤，敬茶時溫文爾雅、笑容可掬、和藹可親，雙手托盤，至客人面前，躬腰低聲說“請用茶”，客人即應(yīng)起立說聲“謝謝”，并用雙手接過茶托。

做客飲茶，也要慢啜細飲，邊談邊飲，并連聲贊譽茶葉鮮美和主人手藝，不能手舞足蹈，狂喝暴飲。主人陪伴客人飲茶時，在客人已喝去半杯時即添加開水，使茶湯濃度、溫度前后大略一致。飲茶中，也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調(diào)節(jié)口味的功效。

三、茶話會

茶話會是近代世界上一種時髦的集會。它既不像古代茶宴、茶會那樣隆重和講究，也不像日本“茶道”要有一套嚴格的禮儀和規(guī)則，而是以清茶或茶點（包括水果、糕點等）招待客人的集會，有時也用于外交場合。

追根溯源，茶話會是在古代的茶宴、茶會的基礎(chǔ)上逐漸演變而來的。隨著時代的發(fā)展，過去那種費時忘業(yè)、花費很大的茶宴和茶會已成為歷史，但集會品茶，互相交換意見，發(fā)表各種見解，暢談友情的內(nèi)容卻被保留下來了。如今的茶話會，是在一杯香茶吸引下的一種饒有興趣的集會。由于茶的成分——咖啡堿、茶多酚和芳香油的作用，對人的神經(jīng)起著溫和的刺激作用，使人精神振奮，感覺愉快，機智敏捷，思路頓開。參加茶話會不但在身心上得到某種滿足和慰藉，而且還能增進友誼，增長知識。因此，人們一般都喜歡參加茶活會。進入20世紀以來，茶話會有了很大發(fā)展，已成為一種世界性的習(xí)俗。

目前，茶話會在我國十分盛行，各種形式的茶話會讓人耳目一新。小的如結(jié)婚典禮，迎賓送友、同學(xué)朋友聚會、學(xué)術(shù)討論、文藝座談，大的如商議國家大事、慶典活動、招待外國使節(jié)，一般都采用茶話會的形式，特別是歡慶新春佳節(jié)，采用茶話會形式的越來越多。各種類型的榮話會，既簡單隆重節(jié)儉，又輕松愉快高雅，是一種效果良好的桑會形式。

茶話會的形式，因內(nèi)容、人員的不同又有所區(qū)別。如與會人員僅幾人，用一張圓桌：幾十人乃至幾百人，每桌10人左右，或用方桌拼成長方形或其他形式；幾百人、上千人的大型茶話會，多用圓桌，團團圍坐。關(guān)于茶活會的飲品，香茶是必備之物，有條件的還可以增加鮮果、糕點及各色糖果。

茶話會的布置，可以根據(jù)會的內(nèi)容和季節(jié)的不同，在席間或室內(nèi)布置一些鮮花，如在夏季以葉子嫩綠、花朵潔白的茉莉為宜，使人有清幽雅潔之感，如在冬季，則以破綻吐香的臘梅和生意盎然的水仙為宜，使人感受到春天的氣息。如果是婚禮茶話會，則以紅艷的鮮花為好，以示新婚夫婦的幸福和美滿。當然，由于條件所限，對花種的選擇會有局限性，但不論選用什么花種，對顏色的選擇應(yīng)與會的內(nèi)容相協(xié)調(diào)。在較大的茶話會上，如配以輕音樂或小型的文藝節(jié)目如小品、相聲等曲藝節(jié)目，可以邀添歡樂氣氛。

四、茶膳在普通中餐的基礎(chǔ)上，采用優(yōu)質(zhì)茶葉烹制茶肴和主食，具有以下特點：

1、講求精巧、口感清淡。茶膳以精為貴，以清淡為要。比如春芽龍須這道菜，選用當天采摘的綠豆芽，掐頭去尾，摻以當年采摘的水發(fā)春茶芽（去掉茶梗及雜葉），微咸、清香、白綠相間，用精致小木盆上菜，深受顧客喜愛。茶膳口味多酥脆型、滑爽型、清淡型，每道菜都加以點飾。

2、有益健康。茶膳選用春插入茶入飯，茶菜中不少原材料來自山野。春茶和山野茶都不施用化肥，而且富含對人體有益的多種維生素。

3、融餐飲、文化于一體。比如：“怡紅快綠”這道菜的創(chuàng)意源于古典名著《紅樓夢》；“銀針慶有余”則把“年年有余”的中國民俗與明前銀針茶融于茶菜中。又比如，茶膳使用八仙桌椅、木制餐具，在用傳統(tǒng)茶藝表演為客人品嘗茶膳助興時，可以播放專門編配的茶曲，使客人在傳統(tǒng)民族文化形式與現(xiàn)代藝術(shù)形式相結(jié)合的氛圍中，既飽口福，又飽眼富將餐飲消費上升到文化消費的層次。

4、雅俗共賞，老少咸宜。茶膳順應(yīng)人們?nèi)找嬖鰪姷姆禈銡w真、注重保健、崇尚文化品位等消費新需求，從幾元錢的茶粥、茶面到上千元的茶宴都能供應(yīng)，又確有新意，因而適應(yīng)面較廣。北京已有 2

1萬多顧客品嘗過茶膳。而且，茶膳原材料資源十分豐富，成本相對較低，具有廣泛的開發(fā)價值和商業(yè)前景。

五、茶諺：

夏季宜飲綠，冬季宜飲紅，春秋兩季宜飲花。冬飲可御寒，夏飲去暑煩。飲茶有益，消食解膩。好茶一杯，精神百倍。

清茶一杯在手，能解疾病與憂愁。龍井茶葉虎跑水。名壺莫妙于紫砂。洞庭湖中君山茶。

六、中國十大名茶 1．西湖龍井

是我國的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類，其中多認為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。龍井素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵。

2．洞庭碧螺春

產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽 13.6~15萬個。外開形條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。湯色清澈明亮，濃郁甘醇,，鮮爽生津，回味綿長；葉底嫩綠顯翠。

3．白毫銀針

素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，是一種白茶，產(chǎn)于福建東部的福鼎和北部的政和等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀，細長如針，因而得名。沖泡時，“滿盞浮茶乳”，銀針挺立，上下交錯，非常美觀；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽。白茶味溫性涼，為健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。

4．君山銀針

產(chǎn)于岳陽洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長恨，二千年來草更長”的描寫。其沖泡后，三起三落，雀舌含珠，刀叢林立。很高的欣賞價值。

5． 黃山毛峰

產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。

6． 武夷巖茶

產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。18世紀傳入歐洲后，倍受當?shù)厝簭牡南矏?，曾?“百病之藥”美譽。

7． 安溪鐵觀音

產(chǎn)于福建安溪，鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮。近年來，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風靡日本和東南亞。

8．信陽毛尖

產(chǎn)于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏?，以車云山天霧塔峰為最。人云：“師河中心水，車云頂上茶?！背善窏l索細圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇,葉底芽壯、嫩綠勻整。

9． 廬山云霧

產(chǎn)于江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。

10．六安瓜片

產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

七、喝茶、品茶、茶藝與最高境界——茶道

喝茶：將茶當飲料解渴。

品茶：注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時候又能細細品味。

茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。

最高境界——茶道：在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達到精神上的享受。中國茶道的具體表現(xiàn)形式有三種。

①煎茶

把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。

②斗茶

古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。

③工夫茶

清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。后來在安徽祁門地區(qū)也有盛行。工夫茶凡人茶道

茶道是好東西，按照茶道的要求來飲茶，對我們的身心健康絕對是好處多多的。但是我們老百姓平時并沒有多少可能按照茶道在規(guī)則來飲茶。我們平時飲茶時可以注意以下這幾個方面，列舉如下，試做為我們的“凡人茶道”：

·1.水與茶的比例

直接的反應(yīng)就是茶的濃淡。濃淡要合適才好，使我們能夠品賞到茶的色和香，同時，適當?shù)臐獾瓕τ诓枞~中的 物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香，也影響到茶水對人體的影響作用。濃淡可以科學(xué)計測，但是平時沒人去理會這一指標的，還是要靠自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說，一般紅綠茶，茶與水的重量比為1∶80。常用的白瓷杯，每杯可放茶 葉3克；一般玻璃杯，每杯可投兩克。

2．泡茶的水溫

對不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點，總喜歡用很燙的水來沖泡。一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶用沸水沖泡還是較好的，可以使茶葉中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的綠茶，如龍井茶，應(yīng)用80℃～85℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

3．浸泡的時間長短

一般也就是3到10分鐘左右，不宜久泡。紅茶要比普通的茶泡得更短一點。

4.杯子的用法

紅茶一般有玻璃杯，其他常用白瓷杯。講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。

第五篇：父親的茶閱讀答案參考

我們只有馬上投入到學(xué)習(xí)的行動中去，嘗試去背一首詩，解一道題，才能夠積累知識，發(fā)展技能;下面給大家分享一些關(guān)于父親的茶閱讀答案參考，希望對大家有所幫助。

父親的茶

(1)谷雨后，同事們紛紛喝上了新茶。大家見面多了一事：評茶。你看看我的茶杯，我看看你的茶杯，比較著形色味，打聽著各自茶葉的來頭、價格。

(2)我還在喝陳茶。我的新茶已經(jīng)到了，但我仍然喝著陳茶。

(3)這茶是父親過年時送給我的，用兩層方便袋扎著。這茶是父親一個人從山上一片一片摘下來的，又一個人摸著黑、鍋上一把鍋下一把炒出來的。

(4)父親七十好幾的人了。我告訴我自己，我一定要把它喝完，不能糟蹋掉。

(5)父親的茶叫“炒青“”，樣子不好看，沒有專業(yè)的炒茶機，全是手工做的。采下山的鮮葉，當晚就要炒，采茶炒茶是連軸轉(zhuǎn)的，格外地累人。

(6)鮮茶，先放在鍋里殺青，鍋就是做飯的大鍋;然后放在匾子里搓揉，直到揉出“汗”，匾子是平常曬糧食的匾子;最后，再放進鐵鍋里焙干，鐵鍋燒得發(fā)紅。我曾伸手進鍋里翻炒，被燙得齜牙咧嘴。父親的手是老手，不怕燙，燙也沒法子。他教我以茶翻茶，抓住就放，動作要快。

(7)茶自故鄉(xiāng)來，應(yīng)知故鄉(xiāng)事。茶葉的顏色有些舊了，那是故鄉(xiāng)泥土的顏色;茶葉的形狀有些粗大，那故鄉(xiāng)茶山的形狀;茶葉的香氣有些走了，那是故鄉(xiāng)平淡的風的氣味。天天捧著它，看著它，飲著它，天天就回到了故鄉(xiāng)，回到了童年，回到了父母的身旁。茶葉是一條故鄉(xiāng)的小路，帶我回家。

(8)閉上眼睛，就能看到我家屋后壯碩的大山上，那層層的茶園。

(9)這茶園跟我的歲數(shù)相仿，最早是集體的，后來，每家分了一塊。隨著我的上學(xué)、姐姐的出嫁，我們都遷走了戶口，每走一個，就要放掉一壟至兩壟，最后只剩下父母兩人有限的幾壟了?？可巾?shù)?，茶的品質(zhì)好，但父母都先后放了它們，留著山腰和山腳的。他們歲數(shù)大了，爬不動那么高的地方。

(10)靠山頂?shù)牡胤?，還有我家的幾棵茶，2003年4月13日下午，母親就是為采這幾棵茶而倒下的，再也沒能起來。后來，醫(yī)生告訴我，山高也是誘發(fā)腦溢血的一個原因。

(11)母親去世后，那幾棵茶，父親再也沒去采過，不知它們現(xiàn)在怎么樣了。

(12)我常常想：母親要是活到現(xiàn)在，該是個什么樣子;有了母親，我的生活又該是個什么樣子。我現(xiàn)在腦海中，還是她最后一次送雞蛋來的樣子，吃過飯匆匆回家摘茶的樣子，突發(fā)腦溢血昏倒在茶山上被七手八腳抬下來的樣子。母親走的時候，指甲縫里盡是茶綠，腳上面沾了很多新鮮的黃泥。

(13)有一年清明，我突然心血來潮，騎車回家。到家時是晌午時分。大門鎖著，門口的索上晾著幾件濕衣裳，樹陰下面，一只母雞帶著一團一團鵝黃的小雞苗。我知道，他們下田去了。再看大門上有父親的“留言”，粉筆字：“我們在畚箕洼鋤麻草，鑰匙在老地方，早飯在鍋里。”我找到鑰匙，開了門，放下東西。拖開鍋蓋，鍋里面熏著一碗飯，一碗熟菜，熟菜上有兩只煮雞蛋。

(14)父母怎么知道我要回來?

(15)他們是不知道我回來的，他們只是準備著我回來，他們清明前好些天都在思默這件事，他們是盼望著的。父母對于子女一生都是盼望著的，都是隨時準備著的。(選自《散文》09年第8期，有刪改)

1、第2段作者說，“我的新茶已經(jīng)到了，但我仍然喝著陳茶”，根據(jù)下文，分條概括原因。

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2、第7段文字表達有什么特點?請從表達方式、修辭手法、句式特點等方面簡析。

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3、第12段中劃線的句子是細節(jié)描寫，請賞析它的作用。

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4、結(jié)尾作者說，“父母對于子女一生都是盼望著的，都是隨時準備著的”，請你根據(jù)自己的生活感受，談?wù)勀愕睦斫?，不少?0字。

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參考答案：

1、它是父親炒好送來的，包含著父親的心血;它體現(xiàn)著父親對我的關(guān)心和思念;它寄托著我對父親的思念和感謝;它寄托著我對故鄉(xiāng)的懷念。(答對其中三點即可)

2、從表達方式上看，是抒情;從修辭上看，使用了排比和比喻(比喻：茶葉是一條通往故鄉(xiāng)的小路。排比舉例略);

從句式上看，整齊中富有變化。生動形象，情感真摯，表現(xiàn)了我對故鄉(xiāng)和父母的深切懷念。(意對即可)

3、表現(xiàn)了母親一生勤勞，一生操勞;表達了我的悲傷、痛苦和思念。(意對即可)

4、“略”。(言之有理即可。)

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