第一篇：中央電大農(nóng)村衛(wèi)生與健康課程教學(xué)大綱大全

中央電大農(nóng)村衛(wèi)生與健康課程教學(xué)大綱

大綱說明

一、課程的性質(zhì)任務(wù)和基本內(nèi)容

“農(nóng)村衛(wèi)生與健康”，是中央廣播電視大學(xué)為教育部“一村一名大學(xué)生計劃”項目所開設(shè)的一門拓展課。本課程以現(xiàn)代醫(yī)學(xué)模式為指導(dǎo)、以健康促進和預(yù)防常見病的基本知識和基本技能為內(nèi)容，促進農(nóng)民大學(xué)生樹立健康觀念、掌握健康促進和衛(wèi)生保健的基本技能，并通過他們影響和帶領(lǐng)村民，改善健康狀況，提高健康水平和生活質(zhì)量。

由于各種歷史原因，農(nóng)村是各種疾病的多發(fā)地區(qū)，不僅有城鄉(xiāng)共有的多發(fā)病、常見病，還有農(nóng)村常見的寄生蟲病、地方病、人畜共患疾病，以及農(nóng)業(yè)勞動中易發(fā)生的疾病。農(nóng)民的衛(wèi)生知識和保健意識較為缺乏，農(nóng)民的健康觀念、健康水平、衛(wèi)生服務(wù)意識，關(guān)系到農(nóng)村兒童發(fā)展、社會和經(jīng)濟的發(fā)展及全面建設(shè)小康社會的實現(xiàn)、關(guān)系到整個中華民族的健康水平。在“一村一名大學(xué)生計劃”項目中設(shè)置本課程，是非常必要和有意義的。

為農(nóng)村非醫(yī)學(xué)背景專業(yè)的學(xué)生開設(shè)“衛(wèi)生與健康”課程，由于沒有成熟的學(xué)科內(nèi)容可以借鑒，搭建課程的知識框架是一項富有創(chuàng)新性的工作，為實現(xiàn)上述提出的課程任務(wù)，擬提供兩大部分：第一部分為健康觀與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)模式，第二部分為健康和防病的基本知識和技能。

本課程學(xué)時90，5學(xué)分。

二、課程的基本教學(xué)要求

對于以種植類、養(yǎng)殖類、管理類為專業(yè)的農(nóng)村大學(xué)生來說，本課程主要介紹國家基本的衛(wèi)生方針和政策，農(nóng)村衛(wèi)生工作的的基本原則，健康的基本概念和知識，維護健康的基本技能，基本衛(wèi)生知識生命知識以及常見疾病的識別與預(yù)防、醫(yī)藥安全與急救知識等。通過這門課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)達到：

1．認識衛(wèi)生與健康在農(nóng)村發(fā)展中的地位

2．認識農(nóng)村的主要衛(wèi)生問題

3．認識中國的衛(wèi)生服務(wù)體系與國家的衛(wèi)生政策、法規(guī)

4．了解家庭、社區(qū)與生態(tài)環(huán)境健康相關(guān)行為，建立正確的健康觀

5．認識農(nóng)村衛(wèi)生工作的基本原則

6．掌握農(nóng)村衛(wèi)生工作的基本方法

7．了解生命知識、常見病的主要危害，掌握預(yù)防措施

三、教學(xué)方法與教學(xué)形式建議

本課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)在教學(xué)點有組織的指導(dǎo)下，通過自學(xué)，參加小組活動、集中輔導(dǎo)、調(diào)查訪談、健康實踐以及完成形成性評價手冊等教學(xué)環(huán)節(jié)來完成。

學(xué)習(xí)者應(yīng)制定學(xué)習(xí)計劃，借助多種媒體教學(xué)資源進行自主學(xué)習(xí)，方法包括閱讀文字教材并做學(xué)習(xí)筆記；看錄像教材或VCD，聽主講教師對課程內(nèi)容的講解和分析；認真參加教學(xué)點的活動；完成形成性評價手冊中要求的內(nèi)容。

教學(xué)點在教學(xué)環(huán)節(jié)的組織與實施中起重要作用，建議按照大綱的要求，認真組織好教學(xué)活動，包括小組討論、收看錄像課、落實訪談及調(diào)研的活動、檢查學(xué)習(xí)者學(xué)習(xí)的情況、并聘請鄉(xiāng)醫(yī)作為輔導(dǎo)老師，為學(xué)習(xí)者進行輔導(dǎo)答疑。

形成性評價培養(yǎng)學(xué)習(xí)者進行參與式健康研究的方法，利用所學(xué)的知識，通過問卷或調(diào)研提綱，了解自我、家庭、村莊的有關(guān)健康與衛(wèi)生問題，提出改進的措施與建議，并進行實踐活動。教學(xué)點應(yīng)安排好形成性評價中的活動。

通過上述環(huán)節(jié)，達到教學(xué)目標。

四、媒體的選擇與配合

為適應(yīng)遠距離開放教育學(xué)習(xí)的需要，本課程采用多種媒體教材進行學(xué)習(xí)。文字教材為主要學(xué)習(xí)媒體，錄像教材（VCD）和網(wǎng)上動態(tài)教學(xué)資源及文本輔導(dǎo)等為輔助媒體，為學(xué)習(xí)者提供自主選擇學(xué)習(xí)媒體的方便。

文字教材《農(nóng)村衛(wèi)生與健康》，融學(xué)習(xí)目標、教學(xué)內(nèi)容、思考題為一體，即合一型教材。

錄像教材模塊化設(shè)計，講授課程的基本內(nèi)容，結(jié)合案例分析深對課程內(nèi)容的認識和理解。

大綱本文

第一章緒 論

第一節(jié)健康的涵義

第二節(jié)影響健康的因素

第三節(jié)農(nóng)村衛(wèi)生與社會經(jīng)濟發(fā)展

第四節(jié)農(nóng)村的主要衛(wèi)生問題

第五節(jié)農(nóng)村衛(wèi)生與健康的目的、任務(wù)

教學(xué)要求：

1．了解健康的涵義；農(nóng)村衛(wèi)生、健康與社會經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)系

2．熟悉當(dāng)前農(nóng)村衛(wèi)生與健康存在的主要問題；農(nóng)村衛(wèi)生與健康的目的和任務(wù)

第二章農(nóng)村衛(wèi)生工作的基本策略

第一節(jié)農(nóng)村社區(qū)及其構(gòu)成要素和社區(qū)服務(wù)

第二節(jié)農(nóng)村社區(qū)衛(wèi)生的基本原則和實施步驟

第三節(jié)農(nóng)村衛(wèi)生工作的基本方針策略

第四節(jié)個體與群體干預(yù)

第五節(jié)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)對

教學(xué)要求：

熟悉農(nóng)村社區(qū)衛(wèi)生的基本原則、疾病的三級預(yù)防、初級衛(wèi)生保健、個體與群體干預(yù)、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)對的基本知識和技能。

第三章農(nóng)村衛(wèi)生工作的基本方法——社區(qū)干預(yù)

（一）第一節(jié)社區(qū)干預(yù)概述

第二節(jié)社區(qū)干預(yù)的常用方法和工具

第三節(jié)社區(qū)診斷

第四節(jié)社區(qū)衛(wèi)生計劃

教學(xué)要求：

1．熟悉：社區(qū)診斷的的目的、內(nèi)容、方法和步驟、制定社區(qū)干預(yù)策略工作計劃方法。

2．掌握：社區(qū)干預(yù)的內(nèi)涵、社區(qū)干預(yù)的常用方法和工具。

第四章農(nóng)村衛(wèi)生工作的基本方法

（二）-----健康教育與健康促進

第一節(jié)健康教育與健康促進的涵義

第二節(jié)健康知識的傳播方法與技巧

第三節(jié)健康行為干預(yù)的方法與技巧

第四節(jié)當(dāng)好健康的帶頭人

教學(xué)要求：

1．熟悉：健康教育與健康促進的涵義

2．掌握：健康知識的傳播方法與技巧、健康行為干預(yù)的方法與技巧

第五章 基本衛(wèi)生知識

（一）——婦女與兒童健康

第一節(jié) 母嬰安全與保健

第二節(jié) 母乳喂養(yǎng)

第三節(jié) 兒童生長發(fā)育

第四節(jié) 預(yù)防接種

第五節(jié)實踐園地：17個家庭健康行為

教學(xué)要求：

1．了解：婚前檢查和孕婦產(chǎn)前檢查的意義；母乳喂養(yǎng)方法；兒童生長發(fā)育的測量。

2．熟悉：母嬰安全與保健的內(nèi)容；懷孕前和懷孕期的危險征兆；兒童輔食添加的方法；

3．掌握：中國小兒計劃免疫程序；17個家庭健康行為。

第六章基本衛(wèi)生知識

（二）--常見傳染性疾病與寄生蟲病預(yù)防知識

第一節(jié)概述

第二節(jié)病毒性肝炎

第三節(jié)結(jié)核病

第四節(jié)性病與艾滋病

第五節(jié)瘧疾

第六節(jié)狂犬病

第七節(jié)寄生蟲病

教學(xué)要求：

1．了解傳染病與寄生蟲病的基本知識

2．熟悉所介紹的各種傳染性疾病和寄生蟲病的基本概念和對人體的危害

3．掌握所介紹的傳染性疾病和寄生蟲病的的傳染途徑、預(yù)防措施

第七章基本衛(wèi)生知識

（三）——常見疾病預(yù)防知識

第一節(jié)心血管疾病

第二節(jié)呼吸道疾病

第三節(jié)腹瀉

第四節(jié)糖尿病

第五節(jié)地方病

第六節(jié)常見心理疾病

教學(xué)要求：

1．熟悉：心血管疾病、呼吸道疾病、腹瀉、糖尿病、地方病、常見心理疾病

的基本概念、危險征兆、對人體的危害

2．掌握：上述疾病的預(yù)防措施

第八章基本衛(wèi)生知識

（四）——醫(yī)藥安全與意外傷害

第一節(jié)合理用藥

第二節(jié)常見中毒

第三節(jié)意外傷害

教學(xué)要求：

1．熟悉：合理用藥的意義與原則；各類中毒的危險征兆、對人體的危害

2．掌握：常見中毒和意外傷害的預(yù)防

第九章基本衛(wèi)生知識

（五）——環(huán)境與健康

第一節(jié)農(nóng)村安全飲水

第二節(jié)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

第三節(jié)村鎮(zhèn)規(guī)劃與住宅衛(wèi)生

第四節(jié)農(nóng)村廁所衛(wèi)生與糞便無害化

教學(xué)要求：

1．了解水在人體中的生理作用，不安全飲水的危害，營養(yǎng)失調(diào)對健康的影響，村鎮(zhèn)規(guī)劃中存在的問題。

2．熟悉與水相關(guān)疾病的預(yù)防控制策略，合理膳食的基本要求，村鎮(zhèn)規(guī)劃的基本衛(wèi)生要求，農(nóng)村改廁的具體要求。

第十章健康實踐篇——參與式健康研究

第一節(jié)了解自我

第二節(jié)了解我的家居環(huán)境（問卷）

第三節(jié)了解我的村莊

（一）——考察村莊的主要衛(wèi)生問題、發(fā)展問題（使用問卷）

第四節(jié)了解我的村莊

（二）——訪談村民、村干部、村醫(yī)

第五節(jié)調(diào)查報告（我的村莊主要衛(wèi)生問題、發(fā)展問題、建議與改進措施）

第六節(jié)健康促進實踐論壇——建設(shè)富裕的健康家園

教學(xué)要求：

了解自己及其健康問題，并找出解決對策；自己家庭的衛(wèi)生情況與健康問題，并找出解決對策；自己村莊的衛(wèi)生情況與健康問題，并找出解決對策。

附錄：了解自己的身體

第一節(jié)概述（人體的組成與功能）

第二節(jié)運動系統(tǒng)

第三節(jié)血液與造血系統(tǒng)

第四節(jié)呼吸系統(tǒng)

第五節(jié)循環(huán)系統(tǒng)

第六節(jié)消化系統(tǒng)

第七節(jié)泌尿系統(tǒng)

第八節(jié)生殖系統(tǒng)

第九節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)

第十節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)

學(xué)習(xí)要求：

1．了解：內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的概念；人體的調(diào)節(jié)機能。

2．熟悉：人體的構(gòu)成；人體各系統(tǒng)的組成及功能；心臟、肺、肝臟、胰臟、胃、小腸、腎臟等重要器官的位置及功能。

健康實踐篇－參與式健康研究（問卷、訪談、提出建議、參與改進等）

一、了解自我（3種方式，使用設(shè)計好的表格）

二、了解我的家居環(huán)境（問卷）

三、了解我的村莊

（一），考察村莊的主要衛(wèi)生問題、發(fā)展問題（使用問卷）

四、了解我的村莊

（二），訪談村民、村干部、村醫(yī)

五、調(diào)查報告（我的村莊主要衛(wèi)生問題、發(fā)展問題、建議與改進措施）

六、健康促進實踐論壇（健康促進基本理念、基本技能與基本操作）

第二篇：農(nóng)村衛(wèi)生與健康課程論文

農(nóng)村衛(wèi)生與健康課程論文

學(xué)號:

專業(yè)：

姓名:張亞麗

為全面了解我所在村莊的衛(wèi)生與健康現(xiàn)狀，存在問題，了解群眾的苦與樂，生活習(xí)慣和日?，嵤拢闹蟹治龀鏊麄儗θ罕娊】档睦子绊?，以及了解村里環(huán)境衛(wèi)生整治工作難度的主要因素，及時總結(jié)經(jīng)驗，制定整改措施，加大推動村衛(wèi)生環(huán)境建設(shè)力度探索新形勢下農(nóng)村衛(wèi)生與健康發(fā)展的有效途徑。

村資料:郭鋪村地處寧縣早勝鎮(zhèn)南部位置，轄區(qū)面積6.23平方公里，耕地面積1451畝，居民小組6個農(nóng)戶510戶，人口2238人，村主要產(chǎn)業(yè)以種植為主，發(fā)展年出欄1000頭養(yǎng)豬場一個，年出欄十萬養(yǎng)雞場一個，村里有醫(yī)療服務(wù)衛(wèi)生室2個，有健身樂園和籃球場等，豐富百姓業(yè)余文化生活。

環(huán)境衛(wèi)生狀況:村容整潔是建設(shè)社會主義新農(nóng)村的一項重要內(nèi)容，污染物對環(huán)境和生物有很大的危害，使空氣變得渾濁，對人的肺部有很大的危害，生活垃圾處理不好會滋生細菌，嚴重影響人的健康。煤礦、養(yǎng)殖場污水的排放量和農(nóng)藥化肥用量的不斷增加，污水會影生活水，直接侵害人體，要使農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生得到根本改變，除了提高農(nóng)民群眾的衛(wèi)生意識外，關(guān)鍵也要村委會的加大投入及農(nóng)民群眾的不斷監(jiān)督。

食品衛(wèi)生:隨著科學(xué)的不斷發(fā)展，生活逐步改善，村民已經(jīng)不只是滿足于吃飽，而且要吃得科學(xué)，吃得衛(wèi)生，已經(jīng)不存在食品未燒熟煮透，操作污染，儲存不當(dāng)，或食用過期變質(zhì)食品。

室內(nèi)空氣污染:由于村民主要產(chǎn)業(yè)以煤炭為主，成分復(fù)雜的煤經(jīng)高、底溫氧化可以產(chǎn)生數(shù)百種新的化合物，對人體危害較大的有二氧化硫、多環(huán)芳烴、含氧碳氫化合物、氟化物。由室內(nèi)燒煤做飯，取暖排放出大量的煤煙，以及致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴污染室內(nèi)空氣。為了控制室內(nèi)空氣污染，保證居室空氣清潔，應(yīng)開展改爐改灶工作，正確地組織通風(fēng)，堅持合理的清掃制度和保持個人的清潔衛(wèi)生，必要時進行空氣消毒。

發(fā)現(xiàn)的問題：家養(yǎng)寵物的問題，農(nóng)民的生活水平提高了，想吃土狗的人多了，又因為農(nóng)村有足夠的院落空間，養(yǎng)貓養(yǎng)狗的甚至一個家庭養(yǎng)三、四只的，現(xiàn)在街上貓狗成群，而且繁殖快，從不接種任何疫苗。所以盡量減少飼養(yǎng)量，防止引起突發(fā)傳染病的發(fā)生。

綠化問題：首先是環(huán)村林由于一直疏于管理，沒有進行綠化安排，目前仍是荒山野嶺一座，建議統(tǒng)一山林管理，既能美化村容、改善環(huán)境又能產(chǎn)生效益，另外就是違法使用耕田建筑，對生態(tài)環(huán)境破壞嚴重。

農(nóng)村衛(wèi)生與健康保護的基本措施：1強化基本的環(huán)境衛(wèi)生，家禽（畜）圈養(yǎng)，禽（畜）舍干凈，柴草、糞土、煤塊堆放整齊，居室整潔通風(fēng)，臥具干凈、無異味，農(nóng)藥、化肥遠離食物與水源，灶具、碗筷干凈，廚房有排煙設(shè)施。2增進必要的營養(yǎng)和供應(yīng)充足的安全用水。3個人衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡，勤剪指甲，頭發(fā)清潔，勤理發(fā)，一人一巾，每天洗漱，一人一刷，每天刷牙，不喝生水，生吃瓜果要洗凈，不吸煙不酗酒，不隨地吐痰，不隨地大小便，飯前便后洗手。4婦幼保健，計劃生育。5主要傳染病要預(yù)防接種。6地方病的預(yù)防和控制。7常見病和創(chuàng)傷的恰當(dāng)處理。8關(guān)于目前的主要衛(wèi)生問題及其預(yù)防控制方法的宣傳教育。

隨著農(nóng)村經(jīng)濟文化水平的提高，鄉(xiāng)村衛(wèi)生工作的不斷深入和農(nóng)民群眾健康需要的日益高漲，我們生活在農(nóng)村，對農(nóng)民群眾的疾苦、缺乏衛(wèi)生知識，以及因病致貧、因貧致病的情況了解最深刻，如果普遍掌握健康教育的知識和技能，將會大大促進農(nóng)村各項衛(wèi)生工作的開展，進一步提高農(nóng)民的健康水平。

所以農(nóng)村衛(wèi)生關(guān)系到每一位農(nóng)民的健康，不僅是領(lǐng)導(dǎo)或村醫(yī)的職責(zé)，而且需要我們每一個人的關(guān)注和參與。

第三篇：農(nóng)村衛(wèi)生與健康課程論文

農(nóng)村衛(wèi)生與健康課程論文

學(xué)號:1043004466104 專業(yè)：畜牧獸醫(yī) 姓名:李厚波

為全面了解我所在村莊的衛(wèi)生與健康現(xiàn)狀，存在問題，了解群眾的苦與樂，生活習(xí)慣和日?，嵤?，并從中分析出他們對群眾健康的利弊影響，以及了解村里環(huán)境衛(wèi)生整治工作難度的主要因素，及時總結(jié)經(jīng)驗，制定整改措施，加大推動村衛(wèi)生環(huán)境建設(shè)力度探索新形勢下農(nóng)村衛(wèi)生與健康發(fā)展的有效途徑。

村資料:偏溪村地處宜章縣漿水鄉(xiāng)東部位置，轄區(qū)面積6.23平方公里，耕地面積1451畝，居民小組17個農(nóng)戶510戶，人口2238人，村主要產(chǎn)業(yè)以煤炭為主，發(fā)展年出欄2000頭養(yǎng)豬場一個，年出欄十萬養(yǎng)雞場一個，村里有醫(yī)療服務(wù)衛(wèi)生室2個，有健身樂園和籃球場等，豐富百姓業(yè)余文化生活。

環(huán)境衛(wèi)生狀況:村容整潔是建設(shè)社會主義新農(nóng)村的一項重要內(nèi)容，污染物對環(huán)境和生物有很大的危害，使空氣變得渾濁，對人的肺部有很大的危害，生活垃圾處理不好會滋生細菌，嚴重影響人的健康。煤礦、養(yǎng)殖場污水的排放量和農(nóng)藥化肥用量的不斷增加，污水會影生活水，直接侵害人體，要使農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生得到根本改變，除了提高農(nóng)民群眾的衛(wèi)生意識外，關(guān)鍵也要村委會的加大投入及農(nóng)民群眾的不斷監(jiān)督。

食品衛(wèi)生:隨著科學(xué)的不斷發(fā)展，生活逐步改善，村民已經(jīng)不只是滿足于吃飽，而且要吃得科學(xué)，吃得衛(wèi)生，已經(jīng)不存在食品未燒熟煮透，操作污染，儲存不當(dāng)，或食用過期變質(zhì)食品。

室內(nèi)空氣污染:由于村民主要產(chǎn)業(yè)以煤炭為主，成分復(fù)雜的煤經(jīng)高、底溫氧化可以產(chǎn)生數(shù)百種新的化合物，對人體危害較大的有二氧化硫、多環(huán)芳烴、含氧碳氫化合物、氟化物。由室內(nèi)燒煤做飯，取暖排放出大量的煤煙，以及致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴污染室內(nèi)空氣。為了控制室內(nèi)空氣污染，保證居室空氣清潔，應(yīng)開展改爐改灶工作，正確地組織通風(fēng)，堅持合理的清掃制度和保持個人的清潔衛(wèi)生，必要時進行空氣消毒。

發(fā)現(xiàn)的問題：家養(yǎng)寵物的問題，農(nóng)民的生活水平提高了，想吃土狗的人多了，又因為農(nóng)村有足夠的院落空間，養(yǎng)貓養(yǎng)狗的甚至一個家庭養(yǎng)三、四只的，現(xiàn)在街上貓狗成群，而且繁殖快，從不接種任何疫苗。所以盡量減少飼養(yǎng)量，防止引起突發(fā)傳染病的發(fā)生。

綠化問題：首先是環(huán)村林由于一直疏于管理，沒有進行綠化安排，目前仍是荒山野嶺一座，建議統(tǒng)一山林管理，既能美化村容、改善環(huán)境又能產(chǎn)生效益，另外就是違法使用耕田建筑，對生態(tài)環(huán)境破壞嚴重。

農(nóng)村衛(wèi)生與健康保護的基本措施：1強化基本的環(huán)境衛(wèi)生，家禽（畜）圈養(yǎng)，禽（畜）舍干凈，柴草、糞土、煤塊堆放整齊，居室整潔通風(fēng)，臥具干凈、無異味，農(nóng)藥、化肥遠離食物與水源，灶具、碗筷干凈，廚房有排煙設(shè)施。2增進必要的營養(yǎng)和供應(yīng)充足的安全用水。3個人衛(wèi)生，經(jīng)常洗澡，勤剪指甲，頭發(fā)清潔，勤理發(fā)，一人一巾，每天洗漱，一人一刷，每天刷牙，不喝生水，生吃瓜果要洗凈，不吸煙不酗酒，不隨地吐痰，不隨地大小便，飯前便后洗手。4婦幼保健，計劃生育。5主要傳染病要預(yù)防接種。6地方病的預(yù)防和控制。7常見病和創(chuàng)傷的恰當(dāng)處理。8關(guān)于目前的主要衛(wèi)生問題及其預(yù)防控制方法的宣傳教育。

隨著農(nóng)村經(jīng)濟文化水平的提高，鄉(xiāng)村衛(wèi)生工作的不斷深入和農(nóng)民群眾健康需要的日益高漲，我們生活在農(nóng)村，對農(nóng)民群眾的疾苦、缺乏衛(wèi)生知識，以及因病致貧、因貧致病的情況了解最深刻，如果普遍掌握健康教育的知識和技能，將會大大促進農(nóng)村各項衛(wèi)生工作的開展，進一步提高農(nóng)民的健康水平。

所以農(nóng)村衛(wèi)生關(guān)系到每一位農(nóng)民的健康，不僅是領(lǐng)導(dǎo)或村醫(yī)的職責(zé)，而且需要我們每一個人的關(guān)注和參與。

第四篇：中央電大《組織行為學(xué)》課程教學(xué)大綱

中央廣播電大大學(xué)

《組織行為學(xué)》教學(xué)大綱（定稿）

第一部分：大綱說明

一、本大綱的制訂依據(jù)

由中央廣播電視大學(xué)主辦的大專起點的工商管理專業(yè)，其培養(yǎng)目標是：培養(yǎng)適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟建設(shè)需要的管理人才。組織行為學(xué)作為工商管理專業(yè)的主干課程，在教學(xué)中占有重要地位。加強此學(xué)科的研究和應(yīng)用，對于提高管理水平，特別是對于提高各級管理人員對所屬員工的心理和行為的預(yù)測、引導(dǎo)和控制的能力，及時地協(xié)調(diào)個人、群體、組織之間的相互關(guān)系，充分發(fā)揮和調(diào)動人們的積極性、主動性和創(chuàng)造性，有效的實現(xiàn)組織目標，取得最佳的經(jīng)濟效益和社會效益，具有十分重要的意義。為達到上述目標、適應(yīng)遠程教育教學(xué)需要，組織行為學(xué)教材應(yīng)反映當(dāng)前世界各國在本學(xué)科的最新研究成果，力爭做到視野開闊、資料豐富、論述精辟、語言簡潔、通俗易懂。使學(xué)員在學(xué)習(xí)中，能夠一書在手，別無所求。

二、本課程的基本任務(wù)

組織行為學(xué)是本專業(yè)的一門的專業(yè)理論課。通過教學(xué)使學(xué)員掌握組織行為學(xué)的基本知識、基本原理和研究方法，使學(xué)員對組織中人的行為的規(guī)律有較明確的了解，并能結(jié)合實踐解決管理中涉及到組織中人的行為的各種問題，在實現(xiàn)組織目標中，成為一個合格的管理者。

三、教學(xué)對象

具有國家承認的大專以上文憑（主要是工商管理、行政管理類專業(yè)）的從事企事業(yè)管理工作的成人學(xué)員。

四、教學(xué)要求

教學(xué)過程中，有關(guān)基本知識、基本原理按“了解、掌握、重點掌握”三個層次進行。

了解：要求學(xué)員對這部分內(nèi)容知道，對其中涉及到組織行為學(xué)基本理論的人物和事件等要把握；

掌握：要求學(xué)員對這部分內(nèi)容能夠理解并把握；

重點掌握：要求學(xué)員對這部分內(nèi)容能夠深入理解并熟練把握，同時能權(quán)變地應(yīng)用到實踐中去。

五、預(yù)修課程：

《管理學(xué)》；后續(xù)課程：《人力資源管理》。

六、教學(xué)環(huán)節(jié)

1．音像課：這是廣播電視大學(xué)傳授教學(xué)內(nèi)容的重要媒體，是學(xué)員獲取知識的重要載體。本課程采取錄像教學(xué)媒體，它以教學(xué)大綱為依據(jù)、以文字教材為基礎(chǔ)，結(jié)合我企業(yè)管理的典刑案例，以專題形式主要講述本課的重點、難點和疑點。配合主教材講本課程的思路、方法，幫助學(xué)員了解和掌握本課程的基本原理。

2．面授輔導(dǎo)：這是廣播電視大學(xué)學(xué)員接觸教師、解決疑難問題的重要途徑，是彌補廣播電視大學(xué)教學(xué)缺少雙向交流的有效途徑。由授輔導(dǎo)應(yīng)以教學(xué)大綱為指南，結(jié)合錄像講座，通過講解、討論、座談、答疑等方式培養(yǎng)學(xué)生獨立思考、解決問題的能力。

輔導(dǎo)教師要認真鉆研教學(xué)大綱和教材，熟練掌握本課程的基本原理，了解和熟悉遠程教育規(guī)律，研究成人學(xué)生的心理特點，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3.自學(xué)：是以學(xué)生個別化學(xué)習(xí)為主的遠程開放教育的顯著特點，是學(xué)生系統(tǒng)獲取學(xué)科知識的重要方式之一。因此對學(xué)員自學(xué)能力的培養(yǎng)與提高是廣播電視大學(xué)教學(xué)的目標之一，各級電大在教學(xué)的各個環(huán)節(jié)都應(yīng)注意。

4．案例教學(xué)：案例教學(xué)是工商管理學(xué)科實現(xiàn)培養(yǎng)目標的重要手段。在教學(xué)過程中，各地電大要結(jié)合教學(xué)進度，依據(jù)教學(xué)內(nèi)容安排案例使用的進度。

5．考核：考核是檢查教與學(xué)效果的重要方式，是教學(xué)環(huán)節(jié)不可缺少的組成部分，是保證教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)合格人才的重要手段，必須予以高度重視?？己说? 目的是檢查學(xué)員對課程基本原理、基本知識的掌握程度，檢測學(xué)員運用基本原理分析和解決社會問題的能力。

第二部分：媒體分配

本課程教學(xué)以文字教材、錄像教材、課件三種媒體形式。文字教材采用合一型；錄像教材是文字教材的配套教材，主要講授教學(xué)重點、難點、疑點；課件主要以強化學(xué)生所學(xué)知識為主，結(jié)合教材與考試，編制模擬練習(xí)。

學(xué) 時 分 配

序 號 章 目 學(xué)時數(shù) 第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 組織行為學(xué)的研究對象與方法 9 個體行為 11 激勵 12 群體行為 10 領(lǐng)導(dǎo)行為 10 組織行為 10 第七章 組織發(fā)展與變革 10

第三部分：本課程主要內(nèi)容：

第一章 組織行為學(xué)的研究對象與方法

學(xué)習(xí)目的和要求：

通過本章的學(xué)習(xí)，重點掌握組織行為學(xué)的概念、組織行為學(xué)的學(xué)科性質(zhì)和主要理論來源，掌握組織行為學(xué)的基本研究方法，了解組織行為學(xué)的發(fā)展?fàn)顩r，了解人性假設(shè)的主要觀點。

第一節(jié) 組織行為學(xué)的研究對象與學(xué)科性質(zhì)

一、組織行為學(xué)的概念

二、組織行為學(xué)的性質(zhì)與特點

（一）邊緣性、綜合性

（二）兩重性

（三）實用性

三、研究組織行為學(xué)的意義和作用

第二節(jié) 組織行為學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展

一、管理科學(xué)的發(fā)展與組織行為學(xué)的產(chǎn)生

二、組織行為學(xué)形成的理論基礎(chǔ)

三、組織行為學(xué)與管理心理學(xué)

四、組織行為學(xué)與行為科學(xué)

五、組織行為學(xué)的發(fā)展動向

第三節(jié) 組織行為學(xué)的研究方法

一、科學(xué)的研究方法應(yīng)遵循的基本原則

（一）研究程序的公開性

（二）收集資料的客觀性

（三）觀察與實驗條件的可控性

（四）分析方法的系統(tǒng)性

二、模型

（一）模型的概念

（二）模型的分類

（三）模型的結(jié)構(gòu)

一、行為變量的測量

(一)量表

(二)變量的處理方式(三)測量的信度與效度

四、組織行為學(xué)研究的具體方法

（一）觀察法

（二）調(diào)查法

（三）實驗法

（四）談話法

（五）測驗法

（六）案例研究法

第四節(jié) 關(guān)于人性假設(shè)的研究

一、以人為中心的管理

二、人性的假設(shè)

（一）理性－經(jīng)濟人的假設(shè)

（二）社會人的假設(shè)

（三）自我實現(xiàn)人性的假設(shè)

（四）復(fù)雜人性的假設(shè)

三、對人性假設(shè)理論的分析

教學(xué)建議：重點講清組織行為學(xué)的概念與學(xué)科性質(zhì)、組織行為學(xué)的研究方法、對人性假設(shè)的認識。

重點概念：組織行為學(xué) 心理學(xué) 社會學(xué) 模型 經(jīng)濟人 社會人 自我實現(xiàn)的人 復(fù)雜人

第二章 個體行為

學(xué)習(xí)目的和要求：

通過本章的學(xué)習(xí)，重點掌握影響人的行為的主要因素、個性理論與人的行為、個性非傾向性心理特征與傾向性心理特征對人的行為的影響、知覺、態(tài)度、價值觀與人的行為；掌握職業(yè)生涯設(shè)計與開發(fā)的內(nèi)容。

第一節(jié) 人的行為分析

一、組織中的人的行為特征

二、影響人的行為的因素

（一）內(nèi)在因素

（二）外在因素

第二節(jié) 個性理論與人的行為

一、個性的概念

二、個性理論

三、個性理論的應(yīng)用

第三節(jié) 個性非傾向性心理特征

一、氣質(zhì)差異與應(yīng)用

（一）氣質(zhì)的概念

（二）氣質(zhì)差異

（三）氣質(zhì)差異的應(yīng)

二、能力差異與應(yīng)用

（一）能力的概念

（二）能力差異

（三）能力差異的應(yīng)用

三、性格差異與應(yīng)用

（一）性格的概念

（二）性格差異

（三）性格差異的應(yīng)用

第四節(jié) 知覺與行為

一、知覺的概念及影響知覺選擇的因素

（一）知覺的概念

１、社會知覺

２、個人知覺

（二）影響知覺選擇的因素

１、主觀因素

２、客觀因素

二、知覺的組織過程

三、知覺錯誤

四、管理者知覺與管理方式

第五節(jié) 價值觀、態(tài)度與行為

一、價值觀

（一）價值觀的概念

（二）價值觀的分類

二、態(tài)度

（一）態(tài)度的概念

（二）態(tài)度的特性

（三）影響態(tài)度的因素

（三）態(tài)度理論與應(yīng)用

第六節(jié) 職業(yè)生涯設(shè)計與開發(fā)

一、職業(yè)生涯及其設(shè)計與開發(fā)

二、研究職業(yè)生涯設(shè)計與開發(fā)的意義

三、職業(yè)生涯的選擇

四、職業(yè)生涯的幾個階段

五、職業(yè)生涯設(shè)計應(yīng)注意的問題

教學(xué)建議：重點講清人的行為的特征，分析影響人的行為的因素。重點概念：個性 氣質(zhì) 能力 性格 知覺 價值觀 態(tài)度

第三章 激勵

學(xué)習(xí)目的和要求：

通過本章的學(xué)習(xí)，重點掌握激勵的含義及機制，掌握激勵的主要理論及應(yīng)用，了解激勵的模式及激勵理論的發(fā)展。

第一節(jié) 激勵概述

一、激勵的含義

二、激勵機制

三、激勵的作用

四、激勵理論的發(fā)展

五、激勵的基本模式

第二節(jié) 工作激勵理論

一、內(nèi)容型激勵理論

（一）需要層次論

（二）雙因素理論

（三）成就需要激勵理論

二、過程型激勵理論

（一）弗魯姆的期望理論

（二）波特和勞勒的期望模式

（三）公平理論

三、行為改造型激勵理論

（一）強化理論

（二）歸因理論

（三）挫折理論

四、綜合激勵模式

第三節(jié) 如何提高激勵水平

一、進行有效激勵的要求

（一）獎勵組織所需要的行為

（二）善于發(fā)現(xiàn)和利用差別

（三）掌握好激勵的時間和力度

（四）激勵時要因人制宜

（五）系統(tǒng)設(shè)計激勵策略體系

二、激勵的手段和方法

（一）思想政治工作

（二）獎懲

（三）工作設(shè)計

（四）職工參加管理

（五）培訓(xùn)激勵

（六）榜樣激勵

教學(xué)建議：重點講清激勵理論作用、發(fā)展動向、分析各種激勵理論及其應(yīng)用、有效激勵的要求和方法。

重點概念： 激勵 需要層次論 雙因素理論 成就需要激勵理論 期望理論 公平理論 強化理論

第四章 群體行為

學(xué)習(xí)目的和要求：

通過本章的學(xué)習(xí)，重點掌握影響群體行為和績效的主要因素、群體決策的優(yōu)缺點及主要方法、人際關(guān)系的特點、功能和研究人際關(guān)系的重要意義、人際交往的原則、改善人際關(guān)系的途徑；掌握群體沖突來源及處理；其他了解。

第一節(jié) 群體行為的一般問題

一、群體的概念與類型：

（一）群體的概念

（二）群體的類型

二、個人與群體的關(guān)系

（一）個人是社會組成的一部分

（二）個人與群體的相互作用

（三）群體的地位與作用

三、群體的發(fā)展階段

定向、沖突和挑戰(zhàn)、內(nèi)聚性、迷惑、醒悟、承認六個階段。

第二節(jié) 影響群體行為和工作績效的主要因素

一、社會助長作用與社會抑制作用

（一）觀眾效應(yīng)；

（二）共同活動效應(yīng)。

二、群體的規(guī)模

（一）群體規(guī)模的上限和下限；

（二）群體組成人員的奇數(shù)和偶數(shù)問題；

（三）群體規(guī)模與工作效率的關(guān)系。

三、群體的結(jié)構(gòu)

（一）群體結(jié)構(gòu)的概念和意義 ；

（二）群體結(jié)構(gòu)的同質(zhì)性和異質(zhì)性；

（三）領(lǐng)導(dǎo)班子結(jié)構(gòu)。

四、群體的目標

（一）目標與群體規(guī)范的關(guān)系

（二）群體目標與個人目標的關(guān)系；

（三）目標的普遍性。

五、群體的領(lǐng)導(dǎo)

（一）多頭領(lǐng)導(dǎo)；

（二）有效的群體領(lǐng)導(dǎo)人。

六、群體規(guī)范

（一）規(guī)范的概念；

（二）規(guī)范的形成；

（三）群體規(guī)范的維度；

（四）群體規(guī)范的功能；

（五）群體規(guī)范分析法。

七、群體壓力

八、群體的內(nèi)聚力

（一）群體內(nèi)聚力的概念；

（二）影響群體內(nèi)聚力的因素；

（三）群體內(nèi)聚力與生產(chǎn)率群體內(nèi)聚力的測量。

九、外部環(huán)境

第三節(jié) 群體決策

一、如何把個人的擇優(yōu)選擇變成集體決策

形成群體決策可以采用下述四種集中個人意見的策略：

（一）簡單多數(shù)策略

（二）等級累計策略。

（三）最小離差策略

（四）最優(yōu)預(yù)見策略

二、群體決策中存在的問題

在群體決策中應(yīng)避免兩種不良傾向：

（一）“冒險轉(zhuǎn)移”現(xiàn)象

（二）“小集團思想”

三、群體決策的方法

（一）頭腦風(fēng)暴法

（二）德爾菲法

（三）提喻法（哥頓法）

（四）方案前提分析法

（五）非交往型程序化決策術(shù)

第四節(jié) 群體中的人際關(guān)系

一、群體中人際關(guān)系的一般問題

（一）人際關(guān)系的內(nèi)容

（二）人際關(guān)系的類型

（三）人際關(guān)系的特點和功能

（四）研究人際關(guān)系的重要意義

（五）影響人際關(guān)系因素

二、人際關(guān)系的確立和發(fā)展

（一）人際關(guān)系確立的條件

（二）人際關(guān)系發(fā)展的動力

（三）人際關(guān)系的歷史進程和發(fā)展趨勢

三、管理系統(tǒng)中的人際關(guān)系

（一）管理系統(tǒng)中職務(wù)關(guān)系的類型

（二）管理系統(tǒng)中個人之間的關(guān)系

（三）管理系統(tǒng)中的交往圈子

四、人際交往的原則

（一）平等原則

（二）互利原則

（三）信用原則

（四）相容原則

五、人際關(guān)系的測量—社會測量方法

（一）社會測量的概念

（二）社會測量的程序

（三）社會測量圖解

（四）社會測量法在企業(yè)中的應(yīng)用

六、改善人際關(guān)系的途徑

（一）相互作用分析理論的基本內(nèi)容

（二）根據(jù)相互作用分析改善人際交往

第五節(jié) 群體沖突

一、群體沖突的性質(zhì)

（一）沖突和競爭

（二）沖突觀念的轉(zhuǎn)變

二、沖突的來源

（一）溝通因素

（二）結(jié)構(gòu)因素

１、規(guī)模

２、參與

３、直線機構(gòu)和參謀機構(gòu)

４、獎酬制度

５、資源相依性

６、權(quán)力

（三）個人行為因素

三、減少沖突的策略

（一）設(shè)置超級目標

（二）采取行政手段

（三）處理沖突的二維模式

四、引起沖突的策略

（一）委任態(tài)度開明的管理者

（二）鼓勵競爭

（三）重新編組

第六節(jié) 群體之間的行為

一、影響屬體之間的行為與工作成果的主要因素

（一）目標

（二）不確定性

（三）可替代性

（四）工作任務(wù)關(guān)系

（五）資源的共用性

（六）彼此看法

二、平行群體之間有效關(guān)系的形成（一）平行群體之間關(guān)系的診斷

（二）基本機制

第七節(jié) 信息溝通

一、信息溝通的概念和作用

二、信息溝通的形式和方法

三、信息溝通的原則和要求

第八節(jié) 團隊建設(shè)

一、團隊的概念

（一）團隊的概念

（二）團隊建設(shè)的重要意義

（三）團隊與群體的區(qū)別

二、團隊的類型

三、塑造高績效的團隊

四、團隊管理中的問題

教學(xué)建議：重點講清群體行為的一般問題，分析影響群體行為的主要因素、群體決策的方式；講清群體中人際關(guān)系的類型、特點、功能、人際交往的原則及改善人際關(guān)系的途徑；分析群體沖突的來源及沖突的處理的方式；理解團隊建設(shè)的意義和方法。

重點概念：群體 群體規(guī)范 群體內(nèi)聚力 人際關(guān)系 群體沖突 團隊建設(shè)

第五章 領(lǐng)導(dǎo)行為

學(xué)習(xí)目的和要求：

通過本章的學(xué)習(xí)，重點掌握領(lǐng)導(dǎo)的概念與作用、如何提高領(lǐng)導(dǎo)的有效性；掌握領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)理論、信息溝通的概念與作用；其他了解。

第一節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)的概念與領(lǐng)導(dǎo)工作的作用

一、領(lǐng)導(dǎo)的概念

二、領(lǐng)導(dǎo)的實質(zhì)

三、構(gòu)成領(lǐng)導(dǎo)的要素

四、領(lǐng)導(dǎo)的作用

第二節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)者的素質(zhì)論

一、對偉人論的否定

二、國外對領(lǐng)導(dǎo)者素質(zhì)的研究

三、我國對領(lǐng)導(dǎo)者素質(zhì)的研究

第三節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)者的行為理論

一、專制、民主和放任的領(lǐng)導(dǎo)方式

二、領(lǐng)導(dǎo)的連續(xù)統(tǒng)一體理論

三、利克特的管理系統(tǒng)理論

四、兩維理論

（一）領(lǐng)導(dǎo)行為四分圖理論

（二）管理方格圖理論

（三）ＰＭ型領(lǐng)導(dǎo)模式

第四節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)權(quán)變理論

一、菲德勒的模式

二、途徑－目標理論

三、領(lǐng)導(dǎo)規(guī)范模式

四、不成熟－成熟理論

第五節(jié) 提高領(lǐng)導(dǎo)的有效性

一、有效領(lǐng)導(dǎo)的要求

二、科學(xué)地配備主管人員

三、科學(xué)地運用領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)

教學(xué)建議：以有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)理論為主線，講清領(lǐng)導(dǎo)的作用及提高領(lǐng)導(dǎo)的有效性，分析信息溝通在領(lǐng)導(dǎo)中的作用。

重點概念：領(lǐng)導(dǎo) 十大條件論 領(lǐng)導(dǎo)的連續(xù)統(tǒng)一體 管理系統(tǒng)理論 管理方格理論 PM型領(lǐng)導(dǎo)模式 菲德勒模式 領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù) 信息溝通

第六章 組織行為

學(xué)習(xí)目的和要求：

通過本章的學(xué)習(xí)，重點掌握組織的概念、組織理論、組織設(shè)計的意義、要素與程序；組織設(shè)計應(yīng)遵循的原則；掌握工作設(shè)計方法、工作壓力的來源與后果、對付壓力的方法和措施；組織文化的涵義與特征、組織文化的結(jié)構(gòu)與內(nèi)容、組織文化建設(shè)；了解組織結(jié)構(gòu)的類型。

第一節(jié) 組織的概念與組織理論

一、組織的概念與作用

（一）組織的概念

（二）組織的要素

（三）組織的分類

（四）組織的作用

二、組織理論

（一）古典組織理論

（二）行為組織理論

（三）現(xiàn)代組織理論

第二節(jié) 組織設(shè)計

一、組織設(shè)計的概念

二、組織設(shè)計的基本要求

三、組織設(shè)計的權(quán)變因素

四、組織結(jié)構(gòu)設(shè)計

第三節(jié) 工作設(shè)計

一、工作設(shè)計的概念與意義

二、工作設(shè)計的發(fā)展過程

三、工作設(shè)計的原則

四、工作設(shè)計的理論與方法

第四節(jié) 工作壓力

一、壓力的性質(zhì)與反應(yīng)

二、壓力來源

三、壓力的后果

四、應(yīng)付壓力的措施與方法

第五節(jié) 組織文化

一、組織文化的概念與作用

二、組織文化的結(jié)構(gòu)與內(nèi)容

三、組織文化的功能

四、組織文化建設(shè)

一、組織與環(huán)境的關(guān)系 第六節(jié) 組織環(huán)境

二、組織環(huán)境的特性

三、組織環(huán)境的類型

四、組織外部環(huán)境

五、組織內(nèi)部環(huán)境

教學(xué)建議：重點講清組織的概念、類型、組織理論，組織設(shè)計的要素、組織結(jié)構(gòu)的類型；對比分析幾種結(jié)構(gòu)形式的優(yōu)缺點；講清工作設(shè)計的意義、理論與方法，工作壓力的來源及對付壓力的方法；結(jié)合中國實際介紹組織文化建設(shè)意義及方法。

重點概念：組織 組織設(shè)計 直線職能制 事業(yè)部制 部門劃分 工作設(shè) 工作壓力 組織文化

第七章 組織變革與發(fā)展

學(xué)習(xí)目的和要求：

通過本章的學(xué)習(xí)，重點掌握組織行為合理化的標準、組織變革的動因、組織變革的內(nèi)容、組織變革的基本模式；掌握組織變革的阻力及對策、工作生活質(zhì)量和組織發(fā)展的 內(nèi)容及措施，了解當(dāng)代組織變革的關(guān)鍵問題及組織變革的趨勢。

第一節(jié)

組織行為合理化的標準

一、組織結(jié)構(gòu)的合理化

二、組織運行要素的有效性

三、組織氣氛的和諧性

第二節(jié)

一、組織變革的基本動因 組織變革與對策

二、組織變革的基本模式

三、組織變革的對策

第三節(jié)

一、工作生活質(zhì)量概念產(chǎn)生的背景

二、工作生活質(zhì)量的概念

三、工作生活質(zhì)量與生產(chǎn)率

四、組織發(fā)展的概念及其價值觀

五、組織發(fā)展的干預(yù)措施

第四節(jié)

一、當(dāng)代組織變革的關(guān)鍵問題

二、組織變革的趨勢

教學(xué)建議：講清組織行為合理化的標準；分析組織變革內(nèi)容和過程；工作生活質(zhì)量概念提出的重要意義；組織發(fā)展的內(nèi)容及措施。

重點概念：組織變革 工作生活質(zhì)量 組織文化 組織發(fā)展

工作生活質(zhì)量與組織發(fā)展

當(dāng)代組織變革的關(guān)鍵問題及趨勢

第五篇：營養(yǎng)與健康課程教學(xué)大綱

營養(yǎng)與健康課程教學(xué)大綱

(公共選修課程教學(xué)使用)

一、課程名稱：營養(yǎng)與健康

二、課程類別：通識選修課

三、學(xué)時學(xué)分：36學(xué)時，2學(xué)分

四、考核方式：開卷考查

五、教學(xué)目的和任務(wù)

《營養(yǎng)與健康》的教學(xué)目的是使學(xué)生系統(tǒng)地了解和掌握飲食營養(yǎng)與健康的基本概念、基本理論和基本知識，了解和掌握各營養(yǎng)素的功能，并且培養(yǎng)學(xué)生運用食品和營養(yǎng)學(xué)知識增進健康、防治疾病的能力。

六、教學(xué)內(nèi)容、基本要求和學(xué)時分配

第一章營養(yǎng)與健康概論（4學(xué)時）

教學(xué)內(nèi)容：

1.影響生命的因素。

2.生命的基礎(chǔ)。

3.人體的調(diào)理。

4.我國飲食面臨的問題。

基本要求：

1.了解影響生命的因素和生命的基礎(chǔ)。

2.了解人體調(diào)理與健康的關(guān)系。

3.了解我因飲食面臨的問題。

第二章

營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識（20學(xué)時）

教學(xué)內(nèi)容：

1.蛋白質(zhì)。

2.脂類。

3.碳水化合物。

4.維生素。

5.礦物質(zhì)。

6、水和纖維素。

基本要求：

了解和掌握蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)以及水和維生素的生理功能、缺乏與過多的危害，以及食物來源與供給量。

第三章

合理的膳食（4學(xué)時）

教學(xué)內(nèi)容：

1.膳食結(jié)構(gòu)。

2.膳食指南。

3.平衡膳食。

基本要求：

1.了解中國居民的膳食結(jié)構(gòu)概況 2.掌握膳食指南的基本內(nèi)容，以及平衡的膳食寶塔的基本內(nèi)容。

第四章

營養(yǎng)與健康（4學(xué)時）

教學(xué)內(nèi)容：

1.嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食。

2.成年人的營養(yǎng)與膳食。

3.老年人的營養(yǎng)與膳食。

基本要求：

了解和基本掌握不同階段人群的生理變化、營養(yǎng)需要和合理膳食。

第五章

營養(yǎng)與疾病（4學(xué)時）

教學(xué)內(nèi)容：

1.營養(yǎng)與糖尿病。

2.營養(yǎng)與肥胖。

3.營養(yǎng)與高血壓。4.營養(yǎng)與腫瘤。

基本要求：

1.了解人體疾病概念、分類和危害。2.了解營養(yǎng)因素對疾病的影響。

3.基本掌握疾病的營養(yǎng)防治原理。

七、參考資料

（1）食品營養(yǎng)與健康.王俊東主編.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)出版社.2008年（2）現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué).蔭士安主編.人民衛(wèi)生出版社.2008年（3）公共營養(yǎng)師.葛可佑編.中國勞動社會出版社.2009年（4）營養(yǎng)學(xué).吳少雄主編.中國質(zhì)檢出版社.2012年

（5）營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué).孫長顥.人民衛(wèi)生出版社.2008年

制訂人：冉春玲

審核人：