第一篇：餐飲折花教學(xué)設(shè)計 劉含宇

《餐飲折花》教學(xué)設(shè)計

華容縣職業(yè)中專

劉含宇

各位評委、老師：

大家好！今天我說課的題目是《餐巾折花》。所選用的教材為高等教育出版社出版的《餐飲服務(wù)與管理（第二版）》的內(nèi)容。

根據(jù)職業(yè)技能教學(xué)的特點，教學(xué)過程是教師引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)活動的過程，是教師和學(xué)生間互動的過程，是師生共同發(fā)展的過程。餐巾折花重在動手演練，讓每個學(xué)生掌握折花要領(lǐng)的同時講究手法干凈利落、花型美觀，提升折花速度，本節(jié)課主要安排以下教學(xué)環(huán)節(jié)： 現(xiàn)場模擬，情境導(dǎo)入；任務(wù)分解，合作探究；小組展開，動手演練；即興講解，交流評比；任務(wù)小結(jié)，拓展創(chuàng)新；作業(yè)布置，強化練習(xí)。

1、現(xiàn)場模擬，情境導(dǎo)入（4分鐘）

以模擬餐廳的形式創(chuàng)設(shè)情境，提出問題，引起學(xué)生的認知沖突，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲望。

以情景劇、圖片展示、問答的方式回顧并導(dǎo)入新課，充分調(diào)動學(xué)生的參與意識，激發(fā)學(xué)生興趣的同時又能迅速地把學(xué)生的注意力集中到課堂教學(xué)中來，同時通過師生間的互動，在營造氣氛的過程中又拉近師生間的距離。

2、任務(wù)分解，合作探究（5分鐘）

通過前面的導(dǎo)入，學(xué)生已基本明確了本節(jié)課所要學(xué)習(xí)的內(nèi)容，此時，他們急于尋找一塊用武之地，以展示自我，獲取成功的快感。

“均勻分組”全班學(xué)生，將仙人合掌、花枝蝴蝶、單荷花、枯木逢春四個造型分發(fā)給四個小組，置于操作臺上，在這個過程中運用觀察法，讓學(xué)生小組內(nèi)合作探討這四種花型分別用了哪些基本技法、適用于哪些場合。

3、小組展開，動手演練（6分鐘）

根據(jù)中職學(xué)校的學(xué)生愛動、樂于表現(xiàn)的特點，在進行本節(jié)重點內(nèi)容講解時教者特別設(shè)計演練環(huán)節(jié)，給學(xué)生一個自我展示和表現(xiàn)的機會，讓學(xué)生在講解之前先來自己動手試一試。

小組合作，根據(jù)操作臺上老師分發(fā)的花型照樣折疊，時間6分鐘。

4、即興講解，交流評比（15分鐘）

以小組為單位，請每組派一代表對本組任務(wù)進行分步講解。在這一環(huán)節(jié)中，教師鼓勵學(xué)生一邊展示一邊總結(jié)，時間每組控制在兩分鐘，可以同組互相補充，增強學(xué)生的團隊意識及互幫互助精神。最后以小組為單位，把餐巾花成果擺在桌上，每組派出“小評委”進行打分，互相交流，共同點評，評出最優(yōu)秀個人和最優(yōu)秀小組，授予“折花能手”稱號。

5、任務(wù)小結(jié)，拓展創(chuàng)新（13分鐘）

以組為單位，請每位組長兩分鐘內(nèi)對本組成員掌握情況做一小結(jié)，從四種造型在折疊過程中分別運用了什么基本技法、適用于哪些場合等進行反饋。

老師綜合組長們的發(fā)言，補充講解這些餐巾花用到的基本手法——折疊、推折、卷的具體要領(lǐng)，把握重點。并利用視頻對四種花型進行直觀教學(xué)，突破難點。因為學(xué)生操作中不是一帆風(fēng)順的，所以此時都很認真，對于專注力培養(yǎng)起到潛移默化的作用。對學(xué)生在上一環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題重點講解，進一步強調(diào)難點。同時肯定學(xué)生的成績，幫助學(xué)生樹立自信心，使其敢于進一步嘗試，樂于繼續(xù)學(xué)習(xí)。

可以這樣來提問學(xué)生：“我們還可以用餐巾折出更多更漂亮的花型，你們想不想學(xué)呢？”利用多媒體圖片，引發(fā)學(xué)生對新花型的強烈求知欲，并鼓勵他們自己創(chuàng)新。并由此引出下節(jié)課內(nèi)容——餐巾折花的另外三種基本手法（捏、穿、翻拉）。

本堂課上所用到的教學(xué)資源均已上傳到職教新干線劉含宇教師個人空間，學(xué)生可課后自行下載、觀看。

6、作業(yè)布置，強化練習(xí)（2分鐘）

針對本堂課，我布置了三個作業(yè)。該作業(yè)的目的是督促學(xué)生課后進行強化練習(xí)，以實現(xiàn)操作的熟練；收集相關(guān)知識，對餐巾花的選擇和應(yīng)用有更進一步的了解，也有助于后面的教學(xué)。

同樣要求學(xué)生課后能將該項作業(yè)上傳至教師個人空間。

7、板書設(shè)計

板書是教學(xué)內(nèi)容的高度濃縮，體現(xiàn)授課的主要內(nèi)容和整體思路，應(yīng)突出教學(xué)重難點，給學(xué)生留下完整而深刻的印象。

最后用下面這樣一段結(jié)束語結(jié)束本節(jié)課，以使學(xué)生繼續(xù)保持高漲的學(xué)習(xí)熱情：

同學(xué)們，現(xiàn)代服務(wù)不僅要求我們是名優(yōu)秀的服務(wù)員，還要成為服務(wù)的藝術(shù)家，成為美的使者。我們要用自己的巧手，用一塊塊小小的餐巾創(chuàng)造出美的意境，美的世界，讓每位走進餐廳的賓客都能得到美的陶冶、美的享受。

我的說課完畢，請各位老師和評委予以批評指正。謝謝大家！

第二篇：餐巾折花教學(xué)設(shè)計

餐巾折花教學(xué)設(shè)計

【教學(xué)目標】

知識目標：

1、了解餐巾折花的六種基本技法

2、掌握餐巾折花基本技法——推折及相關(guān)花型的應(yīng)用

能力目標：

1、掌握三種杯花的折疊方法。（單荷花、三尾金魚、仙人掌）。

2、在規(guī)定時間內(nèi)迅速、正確地折疊餐巾花。

情感目標：

1、通過學(xué)生的主動性練習(xí)培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手操作能力，并使其明白“做”的重要性。

2、通過體驗嚴謹、規(guī)范的餐巾折花操作過程，使學(xué)生樹立規(guī)范化、標準化、程序化的服務(wù)意識。

3、從餐巾折花的美學(xué)角度出發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

【教學(xué)重點】：掌握餐巾折花基本技法——推折及相關(guān)花型應(yīng)用。

【教學(xué)難點】：掌握推折——斜推的操作技法。

【教學(xué)方法】：講授法 演示法 練習(xí)法 多媒體教學(xué)。

【課時】：新課教學(xué) 1課時

【教學(xué)用具】：餐巾布、水杯、多媒體

【教學(xué)過程】：

一、知識回顧

教師提問：餐巾折花的基本技法有幾種？ 學(xué)生答：折疊、推折、卷、穿、翻拉、捏

復(fù)習(xí)折疊技法的操作要領(lǐng)，請同學(xué)上臺折代表花型——皇冠

二、教師講解及示范

（一）欣賞餐巾花實例

（二）教師講解

1、推折

（1）推折時拇指和食指緊握折疊處向前推，用中指在前控制間距。推折一般從中間向兩邊推折，所折的折要求距離相等，高低大小一致。（2）直推要求折的兩頭大小一樣，平行。

（3）斜推要求一頭大，一頭小，形狀似扇形，用斜面推折。斜面推折時，用一手固定所折餐巾的終點不動，另一手按直推法圍繞中心點沿圓弧形推折，其指法基本與直推法相同。

2、餐巾折花的注意事項（1）做好操作前的準備工作。

（2）講究衛(wèi)生，操作前要洗手消毒；在干凈的托盤或餐盤中操作；操作時不允許用嘴咬；放花入杯時，要注意衛(wèi)生，手指不允許接觸杯口，杯身不允許留下指紋。

（3）一次成型，減少折痕，快速熟練。（4）造型簡單，美觀大方，使用方便。

（5）注意整理與放置，保持花型；餐巾折花放置在杯中高度的2／3處為宜，不宜插入過深。

（6）折花時要分清餐巾的正反面，姿勢自然，手法輕巧靈活。（7）用心觀察，全心投入，精心折疊，耐心整理。

（三）學(xué)生推折指法練習(xí)

三、任務(wù)探究

（一）下發(fā)任務(wù)書，自主探究，展示成果：

分小組對任務(wù)進行學(xué)習(xí)和探究，教師巡視并指導(dǎo)學(xué)生。

（二）小組競賽：教師組織小組競賽，小組成員按接力方式折出3種花型。師生共同點評，評出最佳小能手。

四、教師小結(jié)

1、教師小結(jié)今天知識的總結(jié)。

2、教師對實施任務(wù)整個過程的評價。

五、作業(yè)布置

1、完成本次課的任務(wù)書

2、思考運用所學(xué)的折疊和推折還能折出哪些花型，并創(chuàng)新出1至2種。

六、板書設(shè)計

餐巾折花

一、餐巾折花的基本技法——推折

1、直推

2、斜推

3、操作要領(lǐng)

二、餐巾花實例

1、單荷花——直推

2、三尾金魚——直推

3、仙人掌——斜推

三、餐巾折花的注意事項

1、做好操作前的準備工作。

2、講究衛(wèi)生，操作前要洗手消毒；在干凈的托盤或餐盤中操作；操作時不允許用嘴咬；放花入杯時，要注意衛(wèi)生，手指不允許接觸杯口，杯身不允許留下指紋。

3、一次成型，減少折痕，快速熟練。

4、造型簡單，美觀大方，使用方便。

5、注意整理與放置，保持花型；餐巾折花放置在杯中高度的2／3處為宜，不宜插入過深。

6、折花時要分清餐巾的正反面，姿勢自然，手法輕巧靈活。

7、用心觀察，全心投入，精心折疊，耐心整理。

第三篇：餐巾折花教學(xué)設(shè)計

餐巾折花教學(xué)設(shè)計（祥案）

授課教師：龍瑩 授課班級：旅游47班 【教學(xué)目標】

知識目標：

1、掌握餐巾折花的六種基本技法。能力目標：

1、掌握五種杯花的折疊方法。（一片葉、海螺花、蝴蝶、雞冠花、大鵬展翅）。

2、掌握餐巾折花的選擇和應(yīng)用。

3、在規(guī)定時間內(nèi)迅速、正確地折疊并擺放餐巾花。

情感目標：

1、通過學(xué)生的主動性練習(xí)培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手操作能力，并使其明白“做”的重要性。

2、通過體驗嚴謹、規(guī)范的餐巾折花操作過程，使學(xué)生樹立規(guī)范化、標準化、程序化的服務(wù)意識。

3、從餐巾折花的美學(xué)角度出發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生的審美情趣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情?！窘虒W(xué)重點】：掌握餐巾折花的六種基本技法。【教學(xué)難點】：掌握推折、捏、穿餐巾花折疊時的技法運用?！窘虒W(xué)方法】：講授法 演示法 練習(xí)法 多媒體教學(xué)。【課時】：新課教學(xué)，1課時 【教學(xué)用具】：餐巾布、水杯、筷子、多媒體 【教學(xué)過程】：

一、復(fù)習(xí)檢測（3分鐘）。學(xué)生舉手回答問題。

1、餐巾布的種類有：全棉、___化纖_____、___維薩_____、紙質(zhì)四種。

2、餐巾花按照外觀形狀可分為：___動物類___、植物類、__實物造型類___三種。

3、餐巾花按照擺放的工具可分為：___杯花_____、盤花、____環(huán)花____。

4、餐巾花的作用是什么？

答：

1、是一種保潔用品；

2、可以點綴美化餐臺；

3、可以烘托就餐氣氛；

4、可以起到識別標志的作用。

二、提出任務(wù)：如何做一名心靈手巧的餐廳服務(wù)員？

（一）、導(dǎo)入新課（1分鐘）。

1、教師用圖片對比效果。

2、教師展示幾種折好的餐巾花。

教師利用圖片和實物，一問一答，導(dǎo)入今天的新課。

（二）任務(wù)探究：分小組對任務(wù)進行學(xué)習(xí)和探究，教師講解演示并巡視指導(dǎo)。學(xué)生對照視頻和圖片來學(xué)習(xí)任務(wù)。

1、餐巾折花的六種基本技法：（20分鐘）。教師打開視頻和圖片，學(xué)生跟視頻圖片學(xué)習(xí)，教師巡視指導(dǎo)。

A、折疊：一折二，二折四，折成三角形。

B、推折：打折時用的一種手法，拇指、食指捏起折疊處向前推，中指控制間距，向下捏。一般從口布中間向兩邊推折。有直推和斜推。推折相關(guān)的花型一片葉。教師打開圖片，一邊對照圖片一邊示范講解。

C、卷：卷要求兩手用力均勻，同時平行卷動。卷相關(guān)花型蝴蝶。D、翻拉：在折疊過程中，將餐巾折、卷后的部位翻或拉成所需的花樣。如將餐巾的巾角從下。相關(guān)花型海螺花。

E、捏：主要是做鳥頭與其他動物的頭所使用的方法。用拇指和食指將餐巾巾角的上端拉挺做頭頸，然后用食指將巾角尖端向里壓下，再用中指與拇指將壓下的巾角捏緊成造型。相關(guān)花型大鵬展翅。

F、穿：用筷子從餐巾的夾層折縫中邊穿邊收，形成皺折，使造型更加逼真。相關(guān)花型雞冠花。

2、活動探究（學(xué)生分小組協(xié)作探究問題）。（6分鐘）

A、隆冬的一個傍晚，某市中心的大酒店張燈結(jié)彩，熱鬧非凡，來華的法國，日本，英國等各國商人正匯聚一堂，聽取某大公司總經(jīng)理關(guān)于尋求合作伴的講話。會后，客人被請到了大宴會廳，宴會廳布置高雅、華麗，每張餐桌上都擺有非常漂亮的餐巾花型，有孔雀開屏，彩鳳翼美，芬芳壁花，雙葉荷花等等，客人在迎賓小姐的引領(lǐng)下走到餐桌旁，可迎賓小姐發(fā)現(xiàn)有數(shù)名英國和日本客人不肯就座，而且表現(xiàn)出不高興的樣子，迎賓小姐不知所措趕忙去找部門經(jīng)理?? 為什么英國和日本客人不肯入座？

答：因為英國人視孔雀為不吉祥、不圣潔的象征，認為酒店侮辱了他們。日本客人忌諱荷花，認為荷花是喪花。所以英國客人和日本客人不愿意入座。B、請為婚宴、壽宴選擇餐巾花。（按賓主席位選擇至少3種不同餐巾花）。答：婚宴可選擇玫瑰花、鴛鴦、并蒂蓮等。壽宴可選擇仙鶴、沙鶴蹄鳴、仙人掌等。C、假如你是一個餐廳服務(wù)員，請為這個季節(jié)的一個歡迎宴會選擇餐巾花。答：可選擇雙葉荷花、孔雀開屏、和平鴿、月季花。

D、餐巾折花除了能正確操作外，還應(yīng)掌握哪些方面的知識？ 答：還要正確地選擇花型。這就要求我們要（1）、根據(jù)餐廳的主題和性質(zhì)來選擇色彩、質(zhì)地和花型。（2）、根據(jù)宴會的規(guī)模、規(guī)格接待對象、席位安排和時節(jié)等選擇色彩和花型。（就需要我們要掌握客人的風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰、文化背景等知識）。（3）、宴會使用杯花時，擺放的時候應(yīng)突出主位，注意衛(wèi)生，干凈整潔，觀賞面朝向客人，動植物花型搭配使用，一桌可使用一種或是多種花型。

（三）、任務(wù)實施：小組間對今天所學(xué)的五種花型進行比賽，每組選出折的又快又好的同學(xué)參加班級比賽。（3分鐘）

（四）、任務(wù)檢測：班級競賽。每組推選出來的同學(xué)進行班級比賽，比賽要求手法正確、衛(wèi)生、一次成型、花型逼真、美觀大方，能準確說出花型。（4分鐘）

（五）、任務(wù)交流：教師向全體同學(xué)展示交流任務(wù)問題：如何做一名心靈手巧的餐廳服務(wù)員？教師根據(jù)學(xué)生的回答做歸納總結(jié)。（4分鐘）教師總結(jié)：要做到心靈手巧就要求我們餐廳服務(wù)的基本功要扎實，能夠又快又好地折出餐巾花，還要正確地選擇花型，要（1）、根據(jù)餐廳的主題和性質(zhì)來選擇色彩、質(zhì)地和花型。（2）、根據(jù)宴會的規(guī)模、規(guī)格接待對象、席位安排和時節(jié)等選擇色彩和花型。（就需要我們要掌握客人的風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰、文化背景等知識）。（3）、宴會使用杯花時，擺放的時候應(yīng)突出主位，注意衛(wèi)生，干凈整潔，觀賞面朝向客人，動植物花型搭配使用，一桌可使用一種或是多種花型。當(dāng)然心靈手巧還不行，最主要還要讓客人滿意你的服務(wù)，所以我們作為一名餐廳服務(wù)員除了具備扎實的餐廳服務(wù)基本功，最主要的還要為客人提供優(yōu)質(zhì)上乘的服務(wù)，它包括了服務(wù)質(zhì)量、水平、效率等等。這樣綜合起來才能讓我們成為一名心靈手巧的受客人喜愛的餐廳服務(wù)員。

三、教師小結(jié)。（3分鐘）

1、教師小結(jié)今天知識的總結(jié)。

2、教師對實施任務(wù)整個過程的評價。

四、作業(yè)布置。（1分鐘）

1、練習(xí)今天所學(xué)的六種基本技法及五種花型。

2、你所在的中餐廳接到一個謝師宴的預(yù)定，你作為負責(zé)該宴會餐廳服務(wù)員，將選擇哪些花型（至少五種）？

五、板書設(shè)計

餐巾折花

一、餐巾折花的六種基本技法及相關(guān)花型

1、折疊

2、推折：一片葉

3、卷：蝴蝶

4、翻拉：海螺花

5、捏：大鵬展翅

6、穿：雞冠花

二、餐巾折花的選擇和應(yīng)用

1、根據(jù)餐廳的主題和性質(zhì)來選擇色彩、質(zhì)地和花型。

2、根據(jù)宴會的規(guī)模、規(guī)格接待對象、席位安排和時節(jié)等選擇色彩和花型。

3、使用杯花時，擺放的時候突出主位，注意衛(wèi)生，干凈整潔，觀賞面朝客人。

第四篇：劉宇 尊嚴教學(xué)設(shè)計20133

《尊嚴》教學(xué)設(shè)計

教師簡介：劉宇，女，本科，雅安市蘆山縣寶盛中心校專職語文教師，于2009年9月參加工作，現(xiàn)擔(dān)任本校語文教研組組長、小四一班語文教師，參加工作至今已連續(xù)擔(dān)任班主任工作五年。

教材分析：本文講述了石油大王哈默年輕時，在逃難途中，面對饑餓，保持尊嚴，堅持以勞動換取食物的高尚行為。故事的開頭告訴我們，逃難人群面對善良人施舍的食物“狼吞虎咽”地吃，而只有年輕人（哈默）例外。他一再請求杰克遜大叔給他派活兒以換取食物，杰克遜最終被打動。哈默贏得了杰克遜的肯定，并被招為女婿，最后哈默成為精神上、物質(zhì)上都很富有的、真正的富翁。學(xué)習(xí)本文，目的是通過對故事的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生理解“尊嚴”的含義并教導(dǎo)學(xué)生做個有尊嚴的人。

學(xué)情分析：通過三年半對語文的學(xué)習(xí)，學(xué)生們已具備一定的自主學(xué)習(xí)能力，他們能夠按照要求預(yù)習(xí)并自主學(xué)習(xí)生字詞，并且大多數(shù)學(xué)生已學(xué)會多種形式的讀書法，他們能通過多種形式的讀，概括課文的主要意思。

教學(xué)目標： 1.知識與能力：（1）掌握生字詞

（2）理解課題，理解課文內(nèi)容（3）從描寫中體會尊嚴的含義 2.過程與方法：（1）通過學(xué)習(xí)，理解內(nèi)容（2）通過梳理，梳理內(nèi)容（3）通過朗讀，感悟內(nèi)容 3.情感、態(tài)度、價值

學(xué)會體諒，做個善良、有尊嚴的人

教學(xué)重難點：從描寫中體會尊嚴的含義。課時劃分：兩課時 教學(xué)過程： 第一課時 教學(xué)目標：

1學(xué)習(xí)并掌握本課生字新詞，積累詞語.2整體感知課文，并有感情朗讀課文.一、故事導(dǎo)入，解讀課題：

1故事導(dǎo)入：建國初期，在歐洲各國準備召開一次大型國際會議，我們國家沒有受到邀請，可是，當(dāng)我國的領(lǐng)導(dǎo)人鄧小平同志得知這個消息之后，還是代表中國前去參會。在大會上，主辦國瞧不起我們中國人，連主辦國的主持人都戲弄鄧小平先生。輪到我國代表人發(fā)言時，主持人并沒有因為鄧先生個子矮小而把話筒調(diào)低，相反的，把話筒調(diào)的很高。當(dāng)鄧先生站到話筒前的時候，他的頭和話筒之間的高度差距引得全場的人哈哈大笑。鄧先生沒有惱怒，而是從容地拉過旁邊的凳子，一步跨上去，大聲說“中國人民從此站起來了！”之后，還發(fā)表了精彩的演說，贏得了在場所有人士熱烈的掌聲！事后，記者問鄧先生：“先生，我真難想象，被稱為’東亞病夫’的中國竟然有您這樣的人才！請問您是怎么做到的？”鄧微笑著說：“記者先生，請問你知道什么是尊嚴嗎？中國人有尊嚴，我們熱愛有尊嚴的祖國！”

鄧小平先生的言行挽回了祖國的尊嚴，那么，究竟什么是尊嚴呢？（板書課題：尊嚴）2解讀課題：

你認為什么是尊嚴？談?wù)勀憷斫獾淖饑?。?：不受別人的侮辱，生2：尊重他人，也得到別人的尊重 生3：尊重自己，也尊重他人 ??

師小結(jié)：嗯，總結(jié)以上幾位同學(xué)的理解，“尊嚴”的意思是，尊貴莊嚴。那么，我們可以說，尊嚴的（什么）？（生可能會說尊嚴的品格，尊嚴的人格，尊嚴的品德??）

今天我們就要學(xué)習(xí)一篇關(guān)于“尊嚴”的文章。請同學(xué)們打開書第七課。

二、檢查預(yù)習(xí)：昨天讓大家回去預(yù)習(xí)課文，完成了預(yù)習(xí)的同學(xué)請舉手！好，現(xiàn)在老師要考考大家。

1.抽生讀字詞并正音:尊(平舌)嚴，沃爾遜（不讀作孫），呈（后鼻韻）現(xiàn)，疲憊不堪，善（翹舌）良，款待，例外，骨瘦如柴，杰克遜，喉結(jié)，捶背，僵硬，許配

2.指導(dǎo)書寫：指出你認為難寫的字，如：

堪（左邊提土旁，右邊一個“甚至”的“甚”），瘦（病字框，里邊“老叟”的“叟”上面不封口），捶（左邊提手旁，右邊的垂三橫），僵（左邊單人旁，右邊“一田一田一”）3.解釋詞義：

疲憊不堪：疲倦的很，沒有精神 骨瘦如柴：很瘦，像是一根柴 款待：熱情招待

4.師小結(jié)：看來大家回去之后都認真的預(yù)習(xí)過，預(yù)習(xí)是個很好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，希望大家保持！三.初讀感知 1.自由讀課文

（1）用自己的語言簡述：文章主要講了件什么事啊？

生一：逃難的人群受到沃爾遜人的款待，他們狼吞虎咽地吃，只有年輕人例外??

生二：逃難的人群狼吞虎咽地吃，年輕人選擇了干活兒獲取食物?? 生三：年輕人說要干活，杰克遜大叔不讓干，年輕人堅持干活，最后杰克遜大叔讓他捶背，捶完背年輕人才狼吞虎咽地吃了東西?? ??

（2）誰給大家留下了深刻印象？生交流師板書

生1：我覺得年輕人給我留下了深刻的印象（板書：年輕人）生2 ：我覺得村長給我留下了深刻的印象（板書：杰克遜）生3：我覺得逃難的人給我留下了深刻印象 3.課堂小結(jié)：

嗯，這些人物給大家留下了深刻印象，自己再讀讀課文，找找這些人不同的表現(xiàn)，下節(jié)課我們一起走進課文，走進這些人當(dāng)中去體會當(dāng)時的故事。4.布置作業(yè)：

抄寫生字詞，朗讀課文。

第二課時

教學(xué)目標：

1．深入學(xué)習(xí)課文，并有感情朗讀課文 2．從描寫中體會尊嚴的含義 一．復(fù)習(xí)舊知 1.聽寫詞語 2．復(fù)述課文

二．品讀課文，理解感悟體會 1.默讀課文 2.思考：

年輕人作為逃難人群中的一員，他與其他人相同的地方是什么？ 最大的不同是什么？畫一畫描寫他的語句，寫一寫你讀后的感想。（1）相同的地方是什么？

（面呈菜色，疲憊不堪，狼吞虎咽的吃起來）（2）誰來讀讀這些話？ 句子A：他們面呈菜色，疲憊不堪。

句子B：這些逃難的人，顯然很久沒有吃到這么好的食物了，他們連一句感謝的話也顧不上說，就狼吞虎咽的吃起來。(3)讀后，你有什么感想？（他們特別餓）你從哪里看出來？（狼吞虎咽）

他們是些什么人啊？為什么這么餓呀？（逃難的人）誰知道逃難的人是什么樣的人？

或者說，什么樣的人才被稱為逃難的人呀？ 生1：遭遇災(zāi)難，躲避災(zāi)難； 生2：被抄家了或者被追殺;生3：得了瘟疫，背井離鄉(xiāng) ??

（4）大家想想，這些逃難的人，他們在途中會遇到哪些艱辛，哪些困難呀？（饑餓，沒有地方睡覺，沒有水喝，沒有食物吃）所以書上寫到了，他們：面呈菜色，疲憊不堪。

（5）為什么會面呈菜色呀？（臉變成綠色的了，缺食物缺水，營養(yǎng)不良）

（6）小結(jié)：就是這樣一群逃難的人。他們現(xiàn)在最需要的就是什么呀？（食物）所以他們連最起碼的尊嚴也顧不上了，只想做一件最簡單的事情：用吃來維持自己的生命！

那么，這個年輕人，此時是什么樣子啊？誰來說說？（臉色蒼白，骨瘦如柴）此時他最需要的是什么？（食物和水，休息，安慰，溫暖）（7）然而，他并沒有這么做，他是怎么做的？你從哪兒看出來？（他選擇了勞動，第2，3，4自然段看出來）（8）同桌之前互相讀讀，2、3、4自然段。（9）師生互讀（已勾畫出的人物語句）：

分角色朗讀人物對話，師讀杰克遜，生讀年輕人（只讀對話）小黑板出示對話：

N年輕人：“先生，吃您這么多東西，您有什么活兒需要我做嗎？” J杰克遜：“不，我沒有什么活兒需要您做”

N年輕人：“先生，那我不能吃您的東西，我不能不勞動，就得到這些食物！”

J杰克遜：“我想起來了，我家確實有一些活兒需要您幫忙，不過，等您吃過飯，我再給您派活兒?！?/p>

N年輕人：“不，我現(xiàn)在就做，等做完了您的活兒，我再吃這些東西！” J杰克遜：“小伙子，您愿意為我捶捶背嗎？” 說著就蹲??年輕人也蹲下來??給??大叔捶背。（10）通過對話，你覺得年輕人想表達一個，什么意思？（他想勞動之后在吃飯，不想跟別人一樣，吃同情施舍來的食物）3.個體讀，讀后說，體會一下年輕人此時的心情和態(tài)度（1）真誠的請求（2）他不想不勞而獲

（3）態(tài)度堅定，很堅決“不，我現(xiàn)在就做”一定要先干活再吃飯 4.如果，你就是這位年輕人，你怎么說這些話呢？（1）自己練讀。（2）集體讀

（3）師小結(jié)：杰克遜大叔被打動了，終于決定給年輕人一個勞動的機會，就是——捶背！

那么，現(xiàn)在他得到的食物和其他人得到的食物一樣嗎？（不一樣）為什么不一樣？（因為他是通過勞動獲得的食物，其他沒有勞動得到食物的人，得到的是善良人的施舍）年輕人得到的是什么呢？（勞動的成果，報酬）這就是他和其他人最大的不同！

（4）如果現(xiàn)在，年輕人在你面前，你想對他說什么？或者你會怎樣稱贊一下他？

生1：哈默，你真了不起！我要向你學(xué)習(xí)。生2：哈默，我也要像你一樣，做個有尊嚴的人。生3：哈默，我也要向你一樣通過自己的勞動獲得成功。??

（5）師小結(jié)：年輕人什么也沒有，沒有錢，沒有權(quán)力，甚至連溫飽也沒有，但是他有愛勞動的心，他有尊嚴！

杰克遜大叔怎么樣評價他的呢？“別看他現(xiàn)在什么都沒有，課他百分之百是個富翁，因為他有尊嚴！”（6）讀讀這句話，說說你讀后的體會

（指導(dǎo)重讀：什么都沒有，百分之百，富翁，有尊嚴）

(7)富翁，是指什么？（有錢人）杰克遜大叔說的“富翁”，是說年輕人有錢嗎？（不是）是說，年輕人有尊嚴。

（8）你覺得杰克遜大叔是個怎樣的人？（尊重別人，善良，懂得尊嚴的人）三．拓展延伸

1.簡介哈默：在西方，哈默被稱為“點石成金”的大富翁；在中國，被稱為樂于助人的“紅色資本家”。1982年，石油公司已經(jīng)排名世界第8位！

2．哈默的故事讓你感受到了什么？

生：哈默真了不起！我們要向他學(xué)習(xí)，做個有尊嚴的人。四.課堂小結(jié)：尊嚴是一則廣告，尊嚴是一種力量，尊嚴是一種崇高！它能改變一個人的命運！文章雖然講完了，但是，它給我們的激勵是沒有結(jié)束的，希望大家下去以后，能多搜集關(guān)于“尊嚴”的故事，來激勵自己不斷進步，不斷向前！

五．布置作業(yè)：講故事給你的家人朋友聽。六．板書設(shè)計： 7.尊嚴

杰克遜————— 對話 —————年輕人

送食物

——

臉色蒼白 骨瘦如柴

拒絕派活兒 >> 目光灰暗 被打動 派活兒 >> 蹲下捶背 換得食物 贊美 留人 招女婿 >> 留下幫工 一把好手 準確地推斷 >> 有尊嚴 成為石油大王

第五篇：綜合實踐活動教學(xué)設(shè)計--餐巾折花

餐 巾 折 花

王漢國

新泰市泉溝鎮(zhèn)初級中學(xué)

一、案例背景

本課教授的對象是一個初一年級學(xué)生，他們的認知特征等各方面能力開始發(fā)展，認知覺中感知運動覺的精細動作發(fā)展有待提高，因此動手操作能力要加強訓(xùn)練，一些學(xué)生需要老師幫助才能完成一些折花造型。

餐巾折花這門課是校本教研的特色課程，本課的教學(xué)內(nèi)容是學(xué)做“鴿子”造型的餐巾折花，他們已經(jīng)完成了 “牽?；ā?“麻雀”“仙鶴”等造型，在此基礎(chǔ)上本課嘗試讓初一學(xué)生進行“看步驟圖嘗試制作造型”的探究學(xué)習(xí)。

二、教學(xué)設(shè)計

本節(jié)課的核心思想是改變以教師為主的講授式教學(xué)，以充分體現(xiàn)“以學(xué)生發(fā)展為本”，將新課改要求“充分調(diào)動”和“發(fā)揮學(xué)生的探究精神”融入到課堂教學(xué)中，讓學(xué)生通過看“鴿子造型的步驟圖”進行探究學(xué)習(xí)，自己試著折出造型。通過教學(xué)實踐，尋找適合于初一學(xué)生實際的“探究學(xué)習(xí)”的方法。

三、教學(xué)實踐

片段：餐巾折花探究之一 師：同學(xué)們看錄像中放的是什么？ 生：老師，是鴿子，在人民廣場拍的。

（正式學(xué)習(xí)前，以錄像激發(fā)初一學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。）

師：同學(xué)們，今天我們就來學(xué)習(xí)做“鴿子”，老師來考考你們，看我們自己能不能做“鴿子”，讓我們一起來試一試好不好？（鼓勵學(xué)生，給學(xué)生信心）

師：我們一起先來研究“鴿子”造型的前三步，請你們分小組討論一下“鴿子”的前三步是如何做的？”

生：把正方形對折成長方形……（討論）

師：老師提示我們一下，想想我們前面學(xué)習(xí)過的什么造型？看一下他們的前幾步折法和“鴿子”像不像？（出示造型前三步的步驟圖）生：是“麻雀”，還有“仙鶴”。師：對了，你們真聰明，那想一想“麻雀”和“仙鶴”的前幾步是怎樣做的？

師：接下來誰試著看步驟圖做一做“鴿子”的前三步？

生：老師，我來說我來做（他們搶著回答）師：好，請張華來說吧。

生：第一步將正方形折成長方形，第二步將長方形折成正方形后打開，將巾角沿中線對折……（學(xué)生清楚的說著）。

師：張華非常棒，讓我們先一起為她的勇氣鼓鼓掌。師：接下來我們看看她說的對不對？

師：我們一起來看看錄像，看看錄像中老師前三步是怎樣做的。（教師示范）

師：剛才我們部分同學(xué)們自己嘗試制作了“鴿子”的前三步，你們做的很棒，那么接下老師給你們增加點難度好嗎？ 生：好。

師：這是“鴿子”的第4-8步步驟圖。（出示步驟圖），我們同樣來試試，有沒有信心自己研究出來呢？ 生：有。

片段：餐巾折花探究之二

師：這里有兩個選擇練習(xí)題目，請同學(xué)們根據(jù)自己的想法選擇自己想要練習(xí)的內(nèi)容。第1個練習(xí)是跟著老師練習(xí)“鴿子”的前三步制作方法；第2個練習(xí)是自己看著步驟圖嘗試獨立制作出完整的“鴿子”造型。接下來請大家選擇。生：老師我選擇第2個練習(xí)。生：老師我選擇第1個練習(xí)。

師：請選擇第2個練習(xí)的同學(xué)跟著徐老師（助教教師）到我們“實戰(zhàn)場”進行練習(xí)，其余同學(xué)跟我來練習(xí)“鴿子”的前三步。（整個造型的后幾步相對比較難，估計可能只有一到兩個同學(xué)能夠在教師的指導(dǎo)下制作出，而大部分同學(xué)很難折出，在分層探究的過程中，對于能力強的同學(xué)給他們跳跳摘桃的機會，因此是助教教師指導(dǎo)，而主教教師把實踐放在班中大部分同學(xué)身上，重點還是讓他們學(xué)會制作此造型）

師：我們嘗試看步驟圖做造型的同學(xué)跟著徐老師，看著步驟圖嘗試自己做，可以將桌上的造型樣子拆開，我們主要是嘗試，做不出也沒有關(guān)系，好，接下我們分組練習(xí)。師：好，請我們在位子上的同學(xué)們跟著老師，一起來練習(xí)前三步造型。

師：剛才，我們的小明同學(xué)，看著步驟圖自己嘗試做出了造型，老師為你驕傲，我們?nèi)嗤瑢W(xué)一起給他鼓勵一下。（集體拍手鼓勵）

師：接下來，請大家認真看老師是怎樣做“鴿子”的，如果有不明白的地方待會提問。（教師示范）

（這是一個初一學(xué)生探究學(xué)習(xí)過程的部分實錄，目的是想通過由易到難循序漸進的方法讓初一學(xué)生在學(xué)習(xí)“鴿子”的過程中，看著步驟圖探究制作方法）

四、教學(xué)反思

1、教學(xué)目標反映“探究”思想

本課的教學(xué)思想是在教學(xué)實踐層面上。雖然初一學(xué)生思維具體直觀，空間智能較弱，但是，通過在教師支持下的“探究學(xué)習(xí)”也能夠開發(fā)學(xué)生的潛能。使學(xué)生通過嘗試造型學(xué)習(xí)能夠激發(fā)探究意識。

2、教學(xué)過程注重“探究”實踐

在課堂教學(xué)中，探究學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)是整個教學(xué)過程的核心。我在指導(dǎo)學(xué)生折疊“鴿子”造型的過程中，面向全體兼顧差異，采用不同的方式，重點指導(dǎo)初一學(xué)生進行探究學(xué)習(xí)，培養(yǎng)初一學(xué)生動手操作能力以及自主學(xué)習(xí)的方法，為今后適應(yīng)社會打下基礎(chǔ)。

3、教學(xué)方法體現(xiàn)“探究”與“傳授”的有機結(jié)合

初一學(xué)生的特點決定了他們在自己嘗試探究的過程中，會在某些細節(jié)上做得不夠好，甚至?xí)霈F(xiàn)無意義探究。因此，教師先完整的進行示范，進行細致講解。其次給學(xué)生提問的時間，同時引導(dǎo)學(xué)生從中找到答案，從而突出重點，講授難點，整個教學(xué)過程做到“探究”與“傳授”的相互補充，有機結(jié)合。