第一篇：食物中主要營養(yǎng)成分的鑒定

食物中主要營養(yǎng)成分的鑒定

（一）顏色變化

淀粉

淀粉+碘液

藍(lán)色

還原性糖

葡萄糖+班氏試劑

紅黃色 蛋白質(zhì)

雞蛋清+氫氧化鈉（NaOH）紫色 脂肪

植物油+蘇丹III

橘紅色

（二）未知樣品成分的鑒定

1.固體材料處理：切碎→研磨→過濾

2.每種樣品2個試管，分別加入4個試管中

3.

第二篇：生物第2周1食物的營養(yǎng)成分教案

第一節(jié)

食物的營養(yǎng)成分 時間：第一周 教材分析

營養(yǎng)物質(zhì)這一節(jié)概述人體必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)的來源、功能等，在人體必需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的有：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪；其中主要的供能物質(zhì)是：糖類；儲備的供能物質(zhì)是脂肪；蛋白質(zhì)也能供能；等量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實驗）；在人體必需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)中，能參與調(diào)節(jié)生命活動的主要物質(zhì)是：蛋白質(zhì)和維生素；在人體必需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)中，參與細(xì)胞構(gòu)成的最重要的物質(zhì)是蛋白質(zhì)。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個教學(xué)中應(yīng)注意緊密聯(lián)系生活實際，多舉學(xué)生熟悉的例子。教學(xué)目標(biāo)

知識目標(biāo)：識記食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類及作用 能力目標(biāo)

1、通過探究食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類的實驗，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、思維能力和實驗?zāi)芰Α?/p>

2、通過觀看錄像，總結(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的作用，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力和列表歸納的能力。情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作精神。教學(xué)方法

本節(jié)內(nèi)容建議講兩課時。第一課時通過實驗探究食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)；第二課時結(jié)合錄像資料介紹營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用。教學(xué)中建議發(fā)揮學(xué)生的主體作用，通過實驗、討論、匯報等活動調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。提供直觀材料--如錄像，用簡單的動畫講述各種營養(yǎng)成分的作用，讓學(xué)生更容易接受。通過實驗、討論等活動培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和思維能力。同時在營養(yǎng)物質(zhì)的作用的教學(xué)中應(yīng)注意總結(jié)。重、難點分析：

1、營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用

2、幾種供能物質(zhì)

3、探究食物中營養(yǎng)成分的實驗 教學(xué)過程：

<引入>：請學(xué)生看兩組圖片（實物投影），一組為饑餓的孩子，一組為肥胖的孩子。提問：這些孩子體態(tài)上的明顯差異主要是由什么原因引起的？（學(xué)生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營養(yǎng)，他們會怎樣？（學(xué)生答：略）我們需要哪些營養(yǎng)？怎樣獲得這些營養(yǎng)？怎樣才算營養(yǎng)均衡……這些問題都是我們要在本章解決的。

一、食物中的營養(yǎng)成分

<引入>：人體維持正常的生命活動，離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)的主要途徑是攝取食物。那么食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？

請幾位學(xué)生介紹一下吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營養(yǎng)成分？請同學(xué)們依據(jù)生活經(jīng)驗和已有的知識提出假設(shè)，并設(shè)計實驗來證明。（學(xué)生討論）

學(xué)生以小組為單位匯報交流設(shè)計方案，相互評價、改進(jìn)，最終確定實驗方案，明確注意事項，實施實驗。（教師可根據(jù)本校學(xué)生的具體情況安排實驗，部分實驗可采用演示；每個實驗在不同小組的實施方法也可不同，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性和創(chuàng)造性）

二、探究實驗

通過前面的學(xué)習(xí)，我們認(rèn)識到食物中的營養(yǎng)物質(zhì)包括有機物和無機物，它們對人體究竟有什么作用呢？下面我們來探究這個內(nèi)容。首先請同學(xué)們先來看一段錄像（媒體素材中提供此內(nèi)容），請大家注意思考：幾種物質(zhì)分別有什么作用？我們分別從哪些食物中可以獲得這些物質(zhì)？ 學(xué)生看錄像。看后總結(jié)歸納（可參考媒體素材中，PPt文件——營養(yǎng)物質(zhì)），指導(dǎo)學(xué)生列表歸納。探究活動

探究簡易檢測食物中的能量 實驗?zāi)康模?/p>

通過檢測食物中含有的能量，了解食物中的有機物與能量的關(guān)系以及食物中有機物產(chǎn)生的能量對人體的重要性。

實驗材料和用具：花生種子一粒、解剖針、火柴、溫度計、清水、試管、試管夾 實驗步驟：

1、在試管中倒入10毫升自來水，然后用溫度計測量試管中水的溫度，并作出記錄。測溫后將試管固定于鐵架臺上；

2、用解剖針將花生種子穿起，然后用火柴將花生種子點燃。將點燃的花生種子置于試管下方，加熱試管中的自來水；

3、待花生種子快要燃盡時，再用溫度計測量自來水的溫度，并作出記錄。

4、計算兩次測量的溫度差。這個溫差就是試管中自來水溫度上升的數(shù)值。步驟一

步驟二

步驟三

實驗結(jié)果：花生種子中的有機物分解釋放出熱能使自來水的溫度升高 實驗結(jié)論：

食物中的有機物（糖類、蛋白質(zhì)和脂肪）能為人體提供能量，人體進(jìn)行生命活動所需的能量必須從食物中獲得。

小結(jié)：在學(xué)生實驗的基礎(chǔ)上，歸納總結(jié)食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類。

鞏固練習(xí)：課后練習(xí)題 板書設(shè)計：

第一節(jié)

食物中的營養(yǎng)成分

一、營養(yǎng)物質(zhì)的種類

營養(yǎng)物質(zhì)的種類：

大分子有機物：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪 小分子無機物：水、無機鹽、維生素

二、探究食物中的營養(yǎng)成分 ：探究試驗

第三篇：黃酒營養(yǎng)成分的綜述

黃酒營養(yǎng)成分的綜述

摘要:綜述了中國黃酒的主要營養(yǎng)成分和功能成分，以及它們的主要生理作用。從黃酒中的氨基酸、維生素、有機酸、微量元素的含量論述了黃酒的營養(yǎng)價值。關(guān)鍵詞：黃酒，營養(yǎng)成分，功能 前言

黃酒是中華民族歷史最悠久、最古老的酒種之一, 也是中華民族特有的酒種，與葡萄酒和啤酒并稱世界三大古酒。飲用黃酒, 引導(dǎo)飲用黃酒, 對民族的健康十分有利, 廣大的營養(yǎng)學(xué)者及釀酒專家提醒飲酒消費者, 隨著改革開放的進(jìn)一步深入, 人民生活水平的日益提高和改善, 講究文明飲酒和追求營養(yǎng), 是未來飲酒消費的一大趨勢, 因而黃酒是一個具有廣闊前途的酒種之一。

黃酒中不僅含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物及維生素, 還含有多種有機酸、酉旨類物質(zhì)及礦物質(zhì),完全具備了“ 含多種氨基酸, 發(fā)熱量高, 易被人體消化吸收”這項認(rèn)定營養(yǎng)食品的必要條件,被形象地譽為“ 液體蛋糕”。黃酒經(jīng)長時間的糖化發(fā)酵, 原料中的淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解為低分子糖類、氨基酸等浸出物, 最易被人體吸收, 故黃酒被列為營養(yǎng)食品1。以下對黃酒中的主要營養(yǎng)成分和功能進(jìn)行綜述。

黃酒的基本成分在于它是一種以糧食谷物為原料、酒藥、麥曲為糖化發(fā)酵劑。通過特定的生物發(fā)酵釀制過程而制成的一類低度原汁酒。酒液中的主要成分是水、乙醇、糖分、有機酸、蛋白質(zhì)、氨基酸等，還含有微量維生素，礦物質(zhì)等微量成分，從而構(gòu)成了黃酒獨特的典型風(fēng)格2。1.黃酒中的水

黃酒中含有80％--90％的水3。屬于最多量的物質(zhì)。黃酒中的水都是經(jīng)微生 物發(fā)酵作用過的, 具有活化作用, 特別適合于人體吸收。水在人體中是最多變和具有最多用途的營養(yǎng)素。它的功能主要是作體內(nèi)循環(huán)水, 輸送氧氣、營養(yǎng)素和代謝產(chǎn)物, 輸送至身體的相應(yīng)部分, 并能調(diào)節(jié)體溫。2.黃酒中的蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是黃酒中含量較高的物質(zhì)，在黃酒諸多品種中蛋白質(zhì)的含量各不相同。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，他與生命的產(chǎn)生，存在和消亡密切相關(guān)?？梢哉f沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)的主要生理功能為4：人體組織的構(gòu)成成分，供給能量，構(gòu)成體內(nèi)各種物質(zhì)。3.黃酒中的氨基酸

黃酒中氨基酸的來源，一是來自原料、糖化發(fā)酵劑等配料中的蛋白質(zhì)分解；二是來自酵母、霉菌等微生物自溶等。它與黃酒質(zhì)量和風(fēng)味有密切關(guān)系。據(jù)分析檢驗, 黃酒中含有)18種以上氨基酸, 其中人體不能合成必需的8種氨基酸（賴氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、擷氨酸、色氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸）含量最全、最豐富, 居各釀造灑之首。例如紹興黃酒氨基酸含量在5.5克每升以上6，人體所必需的8中氨基酸含量在3克每升以上，一般黃酒氨基酸含量在2.5克每升以上，人體所必須的8中氨基酸含量在1.8克每升--2.2克每升之間。4.黃酒中碳水水化合物

黃酒中碳水化合物含量的分析研究，碳水化合物分為單糖、雙糖、低聚糖、多糖四類7。碳水化合物的主要功能：供給能量；構(gòu)成集體組織；保肝解毒作用；節(jié)約蛋白質(zhì)；抗生酮作用；增強腸道功能。黃酒中的糖分和其他營養(yǎng)素均為生命的燃料，在體內(nèi)消化吸收后，一能滿足和供給人體組織細(xì)胞能量需要，二能轉(zhuǎn)化為糖原儲存在肝臟和肌肉中，以補充和平衡能量需要，三能變成脂肪作為較大能量儲備起來。

黃酒中含有豐富額低聚糖，低聚糖中的功能性低聚糖具有多種生理作用，可概括為：整腸功能，增強免疫功能，減少血氨濃度，改善營養(yǎng)素的吸收，改善便秘，預(yù)防結(jié)腸癌，抗鋸齒，熱值低，不引起血糖升高。5.黃酒中的礦物質(zhì)

礦物質(zhì)與有機營養(yǎng)素不同，他不能再人體內(nèi)合成，必須從食物和飲水中攝取。鈣，磷，鉀，鎂，氯，硫7種元素，含量在體重的0.01％以上，人體需要量在100毫克每天以上，成為常量元素，其他的稱為微量元素。由于黃酒的獨特工藝和對釀造水的特殊要求，不僅含鉀，鈉，鈣，磷，鎂這些常量元素，還含有鐵，鋅，銅，錳，硒等微量元素，這些都是人體所必須的營養(yǎng)元素，在黃酒這種酸性介質(zhì)中，其存在狀態(tài)為有機鹽類物質(zhì), 表現(xiàn)形式為生物活性物質(zhì), 當(dāng)它們一旦進(jìn)人人體中時, 極易被吸收, 可以充分補充人體所缺乏的微量元素,起到調(diào)整人體生理機能, 促進(jìn)新陳代謝功能。此外黃酒還含有特殊生理功能和營養(yǎng)作用的鍺和碘,這些元素在抗機體氧化, 抗衰老, 防治癌癥及預(yù)防心血管諸癥有顯著作用8。鍺對增進(jìn)人體健康、調(diào)節(jié)生理功能、治療腫瘤、消炎、抗菌等具有一定的作用9。碘在生物體的存在方式看, 具有生物活性的含碘化合物主要是甲狀腺激素, 碘的生物化學(xué)功能主要是通過甲狀腺激素表現(xiàn)出來的10。6.黃酒中的維生素

黃酒中的維生素。維生素是維持身體健康所必需的類有機化合物, 在人體物質(zhì)代謝中起重要的調(diào)節(jié)作用。這種物質(zhì)在體內(nèi)不能合成或合成量極少, 盡管需要量很少，以毫克或微克計, 但必須由日常飲食中提供。黃酒中的維生素種類很多, 且數(shù)量充足。根據(jù)對紹興黃酒的檢驗分析得知其維生素C的含量10.59mg/100ml,維生素B2含量0.1418mg/100ml，維生素A的含量1.43mg/100ml,同時還有少量的維生素D,E,K等。維生素C 的生理功能有:維持細(xì)胞正常的能量代謝,促進(jìn)膠原組織的合成,參與肌體的造血機能,抗氧化作用,解毒作用,維持心肌功能、預(yù)防心血管疾病11。

7.黃酒中的活性成分

黃酒中蛋白質(zhì)含量居酒中之最，且主要以肽和氨基酸形式存在，今年來的研究表明，以數(shù)個氨基酸結(jié)合而成的低肽具有比氨基酸更好的吸收性能，而且許多肽具有原蛋白質(zhì)或其組成氨基酸所沒有的生理功能12，如促鈣吸收、降血壓、降血脂、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、清除自由基、抗癌等功能13。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們飲食的質(zhì)量更注重向安全、保健、自然和營養(yǎng)的方向發(fā)展，根椐黃酒的基本成分和微量元素分析。從營養(yǎng)成分平衡和含量結(jié)構(gòu)的比值上黃酒還不能滿足人體全部營養(yǎng)平衡的要求，因此必須提倡科學(xué)正確營養(yǎng)補充觀念，將飲酒和健康聯(lián)系起來。通過改良工藝藝配料。借助現(xiàn)代手段加入特殊功能的有益因子和更新工藝來優(yōu)化黃酒，使傳統(tǒng)黃酒開拓創(chuàng)新14。展望

黃酒中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、微量元素和維生素等相互作用構(gòu)成了黃酒較高的營養(yǎng)價值及保健作用, 這些成分對人體有著重要的生理功能。但目前對黃酒營養(yǎng)成分的檢測還不夠全面，黃酒仍然具有很大的挖掘潛力。對于黃酒中的部分成分仍缺乏深入研究，只是停留在定性的基礎(chǔ)上,沒有從機制上闡明黃酒的保健養(yǎng)生功能。另外，黃酒唯中國有之但我過對黃酒的宣傳缺乏深度, 跟不上當(dāng)今科技發(fā)展速度，沒有引起營養(yǎng)學(xué)界及廣大消費者的重視。在大力研究葡萄酒和宣傳其保健養(yǎng)生功能的今天, 黃酒的保健養(yǎng)生功能被忽視。

目前對黃酒的研究尚停留在蛋白質(zhì)、氨基酸等常規(guī)營養(yǎng)物質(zhì)上, 由于蛋白質(zhì)、氨基酸也存在其它酒中, 只是量的差別而已,無法從機理上闡明黃酒的保健養(yǎng)生功能, 使宣傳缺乏深度, 與當(dāng)今科技發(fā)展極不相稱。在大力研究葡萄酒和宣傳其保健養(yǎng)生功能的今天, 黃酒的保健養(yǎng)生功能被忽視。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為, 黃酒是中國唯一在國際市場上具有競爭優(yōu)勢的酒種, 具有廣闊的發(fā)展前景15。因此, 若能通過應(yīng)用先進(jìn)儀器設(shè)備和實驗方法,對黃酒功能性成分進(jìn)行深人研究與檢測, 提出幾個特異的功能性成分, 必將大大促進(jìn)黃酒的發(fā)展。同時, 若能加大對“ 國酒” 的科技投人, 加快改造和提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的步伐, 也將為黃酒的發(fā)展注人新的活力。參考文獻(xiàn)

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第四篇：公眾演講中組成的營養(yǎng)成分讓演講更出彩

公眾演講中組成的營養(yǎng)成分讓演講更出彩

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演說中的7-38-55 1 定義

7-內(nèi)容占到演說的7%。

38-語音語調(diào)占到演說的38%。

55-肢體動作占到演說的55%。

如何使用7-38-55？

沒有內(nèi)涵也能夠站到現(xiàn)在，為什么？

就是更加善于用7-38-55。

僅僅使用7：就內(nèi)容，沒有任何的語調(diào)，枯燥。

使用7+38：如同廣播電臺。

使用7-38-55：現(xiàn)場爆具有發(fā)力的表演。

任何人的咨詢都是來自于五感，視覺，聽覺，嗅覺，觸覺和味覺。

要充分運用38+55 來表現(xiàn)出7 的內(nèi)容。人們都是喜歡用一個咨詢來幻想起當(dāng)初的畫面，包含五覺，如果我讓大家腦海中想灰色的大象，大家，很好。是想到了文字還是想到了畫 面？一般都是畫面，所以你要描述的就是這個畫面。

你把內(nèi)容從視覺，聽覺，嗅覺，觸覺和味覺讓別人來感受到。

保時捷出車禍的案例：你知道保時捷是一臺怎樣的車嗎？油門輕輕一點就是100 碼，再 踩5 秒，就是200，在過3 秒就是270，就是這一臺車，在高速公路上，瘋狂疾馳，突然出

現(xiàn)了臺風(fēng)他立刻踩住剎車，岌岌岌岌，劃出了一條長長的痕跡，然后瘋狂的打轉(zhuǎn)，砰，安全氣囊全部打開，停下來之后，車頭全毀，車尾全毀，還好人沒事。

通過細(xì)節(jié)的描述，讓人感覺身臨其境。塑造五覺視覺

如果要說美，就要把美的形容出來，重點在：顏色，形狀，體積，勾引處你的嗅覺，味 等，你的但鬧要想象的出那個東西。聽覺

就是聲音，用你的嘴巴，身體以及其他道具發(fā)出相應(yīng)的聲音。觸覺

非常細(xì)膩的描述，用比喻讓對方回憶起同樣的經(jīng)歷，用一樣?xùn)|西帶動別人的想像和感受，例如頭發(fā)的絲滑，如同絲綢一般。味覺

酸甜苦辣麻等，你把大家的味覺引起到極高的高度。用面部表情來配合，把酸甜苦辣的感觸充分描述進(jìn)去，用比喻的方法來形容酸是怎樣的 酸，甜是怎樣的甜，而且要說自己以前最不喜歡吃這個東西，但現(xiàn)在卻是最喜歡吃，就是因 為他這個酸到位了。嘴部的動作，面部表情的配合至關(guān)重要。

每吃一口感覺，動作，面部，觸覺，比喻，升華，環(huán)境，升華，人生。

并且說，如辣，即使再不吃辣的人，吃了這個辣也會從此喜歡吃辣。嗅覺

嗅覺和味覺類似。

游戲，放開肢體

拍賣PK，兩個人在臺上拍賣，30 秒，結(jié)束的時候，誰能夠有最多的人支持，就勝出，勝出的人可以換，輸?shù)娜死^續(xù)比賽。

7-38-55 最難的就是肢體動作，因為你很難放開。

九、為什么別人會請你坐頭等艙演講因為你有不可思議的經(jīng)歷和記錄

好的壞的都是記錄。

如果沒有，從現(xiàn)在開始就要好好收集。同時要在自己的書，網(wǎng)絡(luò)公布這些記錄因為你的主題很有吸引力，并且故事超級好聽

介紹自己的時候一定要高貴和昂貴，不要降低自己的身份和格局。千萬不要介紹自己的 小名，甚至是措號讓別人來記住你。

多看雜志封面，都是賣的最好的主題和最迷人的帥哥美女，所以你的主題也要吸引別人。因為你非常塑造每一段的價值和好處

強烈地把焦點放在價值上。

演說的過程中，一定要用問句隨時和臺下觀眾進(jìn)行交流和互動。

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公眾演說 2007-9-14~9-17

所以，你一上臺就要用問句來吸引注意力，同時，把自己都能介紹出來。

用問句來做無懈可擊的自我介紹。梁老師從開場到現(xiàn)在都在用問句，并且一直讓聽眾

說yes，這就要不斷提升印象里和說服力。即使在《別說不可能》里面，開頭也是用問句開 場。

推銷人永遠(yuǎn)都比推銷產(chǎn)品重要。梁老師與許老師都互相推銷，彼此介紹彼此的心得和感 觸，讓場下人都容易感動，但是如果是一個人的話就很難做到了，要建立頂尖人脈，推銷人 而不是產(chǎn)品。因為你能投入肢體動作，抑揚頓挫，震撼人心

作秀是一個好習(xí)慣。

許老師兒子上臺只會恐懼嗎？當(dāng)然不會，因為他從來沒有看到過他爸爸上臺的時候會恐 懼，因為所有的東西都是學(xué)來的，都是模仿來的，養(yǎng)成這樣的積極習(xí)慣。所以要把作秀，銷 售，演說，談判等養(yǎng)成習(xí)慣。因為你很會與觀眾互動，善于掌控觀眾以及炒熱當(dāng)場的氣 氛

不要讓觀眾覺得你是在演講，而是像在和他們說話和溝通。

銷售是一種情緒的轉(zhuǎn)移。

當(dāng)你把氣氛炒得很熱的時候，就是可以成交的時候。

為什么你一直讓你們不斷年，其實一方面是加深印象，另一方面就是互動。而且我現(xiàn)在平均每五秒就要互動一次，如果我發(fā)現(xiàn)你們沒有互動，我就會停下來，如果不互動講下去，你們的思路早就飛走了。因為你會布局，造勢和擺平

臺灣有一個很夸張的人。他17 歲定下目標(biāo)，要成為花花公子，后來27 歲成為100 億富 豪，37 歲決定死前把錢花光。他一直維持著20 個女朋友的規(guī)模，而且家規(guī)很嚴(yán)，每次出去

都是和20 個一起出去，不許爭風(fēng)吃醋。他的口袋里面永遠(yuǎn)放著3 顆棋子，每次要考慮問題 的時候就會摸一摸，他會問自己，我該怎么布局。

演說前，先問自己：我到底要的結(jié)果是什么？

再問自己：我怎么才能到這樣的結(jié)果？

例如，曾經(jīng)梁老師定下來，在圣誕節(jié)說明會上必須有10 個人成交，結(jié)果那天只有來了 5 個人來聽，所以我就決定怎么才能讓5 個人報10 個名額，于是就開始設(shè)計，你為什么要 購買2 個名額，買了有什么好處，不買會有什么損失，結(jié)果成交了9 個。

第五篇：《食物中的營養(yǎng)》教案

淇濱區(qū)第六中學(xué)

《食物中的營養(yǎng)》教案

【教學(xué)目標(biāo)】

科學(xué)概念:

人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。

沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

過程與方法:

通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。

通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

情感態(tài)度價值觀:

在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。

在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。

【教學(xué)重點】

知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。

【教學(xué)難點】

能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

【教學(xué)準(zhǔn)備】

學(xué)生準(zhǔn)備：一些水果，蔬菜。

教師準(zhǔn)備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。

脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、花生米、白紙。

淀粉的辨別實驗器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、馬鈴薯、番薯、青菜葉等。

【教學(xué)過程】

一、課前談話

1．“民以食為天”，你能理解嗎？比喻賴以生存的最重要的東西。人民以糧食為自己生活所系。指民食的重要。是啊，身體的成長、發(fā)育都需要吃下去的食物來補充營養(yǎng)，來支持我們的生命活動。

我們能從種類繁多的食物中獲得什么營養(yǎng)成分呢?

2．（大屏幕）揭題：食物中的營養(yǎng)成分。

二、探究過程

活動一：食物含有哪些營養(yǎng)成分

1．人體的生命活動需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，你們知道有哪些嗎？（看44~45，生：說一說）根據(jù)學(xué)生回答板書

（一）2．（投影）通?？梢苑譃椋旱鞍踪|(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水六大類

3．下面有一些食物，你預(yù)測一下食物中含有哪些營養(yǎng)（投影21）？分組討論并預(yù)測（填寫實驗報告單）

匯報（板書記錄）再分析食物營養(yǎng)成分對人體的功能。

a．我們先來看看蛋白質(zhì)吧?。ǔ鍪緢D）

含有蛋白質(zhì)的食物對人體和功能是什么呢？（示文）

b．脂肪（出示圖）

c．糖類（出示圖）

d．維生素和礦物質(zhì)（出示圖）我們平常吃的鹽含有豐富的礦物質(zhì)。

e．水（出示圖）大部分的食物中都含有水。

4．教師小結(jié)。食物中含有這么多的營養(yǎng)，我們又怎么知道吃下去的食物含有哪些營養(yǎng)？我們可以通過實驗來辨別食物中的營養(yǎng)成分。

活動二：辨別食物中的營養(yǎng)成分

1．食物中含有這么多的營養(yǎng)，我們該如何去辨別呢？（查資料、做實驗）

提供實驗材料，認(rèn)真看一看、讀一讀辨別方法。（示文）

溫馨提示:

脂肪的辨別方法

1.用棉簽蘸一點食用油,涂在白紙上.2.分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。

含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。

淀粉的辨別方法

1.在淀粉中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍(lán)色。

2.分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。（同時介紹實驗器材“滴管”，實驗注意事項，滴管必須離開食物一段距離。）

如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。

2．分組實驗

3．小組匯報（投影出示）

（1）脂肪的辨別

小結(jié)：食用油會在紙上留下油漬，摸上去滑滑的，說明食用油當(dāng)中含有脂肪。

（2）淀粉的辨別

小結(jié)：淀粉遇到碘酒會變成藍(lán)色。

4．我們除了查資料和做實驗來辨別食物中的營養(yǎng)，其實還有一個更簡單的辦法就是看食物的標(biāo)簽。（圖示）

說說你看到了什么？

鞏固練習(xí):完成<同步練習(xí)>2-4題.三、課外延伸

運用所學(xué)知識為家人設(shè)計一份營養(yǎng)美味的早餐。

【板書設(shè)計】

2、食物中的營養(yǎng)

蛋白質(zhì) 人體的主要成分

脂 肪

糖 類 人體能量的主要來源

維生素、礦物質(zhì) 調(diào)節(jié)身體機能