第一篇：食品雕刻78

食品雕刻——大麗花

一、[ 教學(xué)設(shè)計(jì)思路 ]

本設(shè)計(jì)的內(nèi)容包括三個(gè)方面：一是食品雕刻原料特性和用途探究；二是食品雕刻工具使用及基本刀法；三是簡(jiǎn)單花卉雕刻與造型。

設(shè)計(jì)的基本思路是：以實(shí)踐與探究活動(dòng)為基礎(chǔ)，通過設(shè)置一系列活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生觀察、比較、分析，推出結(jié)論，并指導(dǎo)菜肴盆飾設(shè)計(jì)與制作。

本設(shè)計(jì)要突破的重點(diǎn)是：食品雕刻的原料與基本刀法。方法是：在對(duì)材料特性的探究活動(dòng)中，形成原料特性的概念；在技能體驗(yàn)活動(dòng)中，初步掌握食品雕刻基本刀法。

本設(shè)計(jì)要突破的難點(diǎn)是：菜肴盆飾的造型設(shè)計(jì)與表達(dá)。方法是：首先通過效果明顯的探究活動(dòng)，了解造型規(guī)律與雕品布局基本方式，為設(shè)計(jì)表達(dá)打下了基礎(chǔ)。

本設(shè)計(jì)通過嘗試與體驗(yàn)、交流與感悟、設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)等手段，提高學(xué)生的觀察與發(fā)現(xiàn)問題的能力、分析比較與解決問題的能力、設(shè)計(jì)創(chuàng)新與實(shí)踐能力，同時(shí)也滲透了藝術(shù)評(píng)判與人文精神的教育。

二、[ 教學(xué)目標(biāo) ]

1、知識(shí)與技能

（1）了解菜肴盆飾原料的特性和用途。

（2）初步掌握菜肴盆飾的實(shí)際步驟與布局方式。

（3）能識(shí)讀操作示意圖，領(lǐng)會(huì)操作的步驟及方法。

（4）初步掌握切、削、刻、戳、旋五種基本刀法及應(yīng)用。

2、過程與方法

（1）通過觀察、分析、探究等步驟，了解原材料特性并進(jìn)行作品構(gòu)思。

（2）在技能體驗(yàn)活動(dòng)中，通過雕刻技能的學(xué)習(xí)和工具使用，設(shè)計(jì)出具有自己特色的作品。

（3）在交流與評(píng)價(jià)活動(dòng)中，提高對(duì)作品的鑒賞能力并不斷修改完善設(shè)計(jì)。

3、情感態(tài)度與價(jià)值觀

（1）體驗(yàn)菜肴盆飾給餐桌帶來的變化。

（2）體驗(yàn)食品雕刻技術(shù)給社會(huì)飲食文化帶來的影響和價(jià)值。

三、[ 教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn) ]

1、教學(xué)重點(diǎn)

（1）食品雕刻中常見的五種基本刀法及用途。

（2）基本刀法綜合應(yīng)用及作品造型設(shè)計(jì)。

2、教學(xué)難點(diǎn)

（1）雕品造型的設(shè)計(jì)。

（2）菜肴盆飾的總體設(shè)計(jì)與表達(dá)。

四、[1 教學(xué)器材 ]

學(xué)具：器材——土豆、胡蘿卜

工具——V槽口刀（每人各一把、平口水果刀學(xué)生自備）

盤子、案板（也可用墊板）

教具：.ppt 課件

五、[ 教學(xué)流程圖 ]

六、[ 教學(xué)過程 ]

回顧上兩節(jié)課所學(xué)的知識(shí)，技能體驗(yàn)交流 槽口刀——戳

左手托住原料，右手拇指和食指捏住刀把，刀身壓在中指第一節(jié)手指下，呈握鋼筆姿勢(shì)，刀口向前或向下，平推或斜推進(jìn)刀。演示：大麗花

先用U形刀垂直進(jìn)刀戳出四周，留作雕刻花蕊；再斜進(jìn)刀，戳出一圈花瓣基本形，然后逐片戳出花瓣，當(dāng)戳完最后一片花瓣時(shí)，將雛菊與坯體分離。最后，用胡蘿卜做一個(gè)花蕊嵌在花瓣上。

學(xué)生體驗(yàn)（注意安全）附大麗花雕刻方法：

① 去皮，削出花卉坯體。

② 用U形刀戳出深為5毫米的圓周。③ 沿圓周邊緣，戳一圈花瓣基本形。

④ 刻出第一層花瓣，要求花瓣端部薄，基部稍厚。

⑤ 在花瓣交叉的位置上，刻出第二層花瓣的基本形狀。

⑥ 刻出第二層花瓣后，依次由內(nèi)向外重復(fù)刻，直至刻出最后一層花瓣。⑦ 倒置花卉，斜著進(jìn)刀，削去多余的原料。⑧ 將花中間部分挖去。⑨ 用胡蘿卜刻花蕊。⑩ 用牙簽固定花蕊。

? 將蒜苗當(dāng)作大麗花的花梗，利用牙簽將花梗與花鏈接。

交流總結(jié)： 整理器材。

布置作業(yè)：下節(jié)課準(zhǔn)備胡蘿卜、白蘿卜一個(gè)。第二節(jié)課繼續(xù)雕刻大麗花

第二篇：食品雕刻第一次教案

食品雕刻

章丘三職專 魏敏

授課時(shí)間：3月18號(hào)第6、7節(jié) 授課地點(diǎn)：407 人數(shù)：18 教學(xué)目標(biāo)

根據(jù)素質(zhì)教育的要求和新課改的精神，我確定教學(xué)目標(biāo)如下：

1、知識(shí)與技能目標(biāo) ：

（1）了解食品雕刻的基本知識(shí)。（2）學(xué)習(xí)雕刻工具基本的操作方法。

（3）學(xué)會(huì)大麗花的制作過程，鍛煉培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。

2、過程與方法

（1）通過信息庫及網(wǎng)絡(luò)資源查詢，收集食品雕刻的相關(guān)知識(shí)和雕刻手法。

（2）通過雕刻實(shí)踐，初步學(xué)會(huì)食品雕刻的一般方法。

3、情感態(tài)度與價(jià)值觀

（1）在食品雕刻的過程中，體驗(yàn)勞動(dòng)，感受勞動(dòng)，熱愛勞動(dòng)。（2）通過教學(xué)活動(dòng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高環(huán)保意識(shí)。

（3）結(jié)合日常生活，提高學(xué)習(xí)食品制作的興趣，并具有一定的創(chuàng)新能力。

（4）在活動(dòng)過程中提高與他人進(jìn)行交流與合作的意識(shí)。3．教學(xué)重難點(diǎn)。

重點(diǎn)：通過學(xué)習(xí)大麗花的雕刻，學(xué)習(xí)食品雕刻的基本技法； 難點(diǎn)：大麗花的比例把握及用刀的深淺

通過播放多媒體課件，讓學(xué)生充分觀察、思考，并利用已有的知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)，歸納、總結(jié)所學(xué)知識(shí)，來突破重點(diǎn)和難點(diǎn)。教學(xué)方法

教學(xué)方式的改變是新課程改革的目標(biāo)之一，改變了過去單純的教師講授、學(xué)生接受的教學(xué)方式，變?yōu)閹熒?dòng)式教學(xué)，本課堂上創(chuàng)設(shè)民主、平等、和諧、寬松的學(xué)習(xí)氛圍，加強(qiáng)與學(xué)生的合作。因此本節(jié)課以觀察、實(shí)踐為主，在充分準(zhǔn)備實(shí)物、圖片和各種有關(guān)資料的情況下，利用多媒體來組織和引導(dǎo)學(xué)生觀察、分析、討論、歸納和總結(jié)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，發(fā)揮其主體作用。學(xué)情分析

學(xué)習(xí)方式的改變是新課程改革的目標(biāo)之一。倡導(dǎo)自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)，讓學(xué)生通過觀察、動(dòng)手實(shí)踐等，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力動(dòng)手能力以及創(chuàng)新能力等，學(xué)生以小組為單位，進(jìn)行合作學(xué)習(xí)，喚醒學(xué)生的學(xué)習(xí)意識(shí)、挖掘?qū)W生的潛能，調(diào)動(dòng)其積極性和主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的精神。教學(xué)過程

（一）導(dǎo)入：由學(xué)生熟悉的雕刻種類，如：冰雕、石雕等入手，點(diǎn)出課題：食品雕刻——飲食文化中的一朵奇葩

（二）欣賞食品雕刻的精美圖片

教師可以搜集一些食品雕刻的圖片，在課堂中進(jìn)行欣賞和交流。通過欣賞食品雕刻的相關(guān)圖片，不僅可以提高中小學(xué)生學(xué)習(xí)雕刻的興趣，而且還能使學(xué)生意識(shí)到，普通原料也能雕刻出精美的作品來，美是可以用我們的雙手來創(chuàng)造出來的。并且還能讓學(xué)生意識(shí)到食品雕刻在我們生活中的作用。

（三）基礎(chǔ)知識(shí)簡(jiǎn)介

1、原料

原料分生料和熟料兩大類，今天我們選用的是生料中最常用的白蘿卜。在這一環(huán)節(jié)中可讓學(xué)生結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)舉出幾種常用的原料，并分析總結(jié)出用于食品雕刻的原料的共同特點(diǎn)。

食品雕刻的工具 孔子曰：“工欲善其事,必先利其器?！笔称返窨虘?yīng)準(zhǔn)備好一些必備的工具，如：平口刀、圓口刀、三角口槽刀等。通過刀具的介紹，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)常用雕刻刀的形態(tài)特點(diǎn)及其主要的用途，為其具體雕刻作品打好基礎(chǔ)。本環(huán)節(jié)主要是結(jié)合實(shí)物，讓學(xué)生觀察了解。

3、掌握常用的刀法：切、削、刻、戳、旋

4、食品雕刻的種類

（1）整雕：整雕就是用一塊原料雕刻成一個(gè)具體完整形體的作品。其特點(diǎn)是整體性和獨(dú)立性強(qiáng)，形態(tài)逼真，無須其它物體的支撐和陪襯，獨(dú)立表現(xiàn)其完整的形態(tài)，具有較高的欣賞價(jià)值。

（2）零雕整裝：零雕整裝分別用幾種顏色不同的原料雕刻成某一物體的各個(gè)部件，然后集中裝成完整的物體。這是一種普通使用的方法，其特點(diǎn)是色彩鮮艷、形態(tài)逼真。

（3）浮雕：浮雕是在原料的表面，雕刻出現(xiàn)外突出或向里凹進(jìn)的花紋或圖案。常見的有“南瓜盅”、“西瓜盅”等，是藝術(shù)性很強(qiáng)的雕品。

（4）鏤空雕：鏤空雕就是將原料剜穿成為各種透空花紋圖形的雕刻方法。如“西瓜燈”的制作過程為：先在瓜皮上畫出圖形，再用刀具將圖上不要的部分剜去成透空狀，去掉瓜瓤，擺在另外雕刻好的燈臺(tái)上或吊起，里面點(diǎn)上彩燈或蠟燭燈即可。

（四）教師示范操作——制作大麗花（老師制作，學(xué)生觀察，默記操作過程）

1、原料：象牙白蘿卜

2、刀具：大、中、小三把圓口刀，平口刀

3、制作步驟（1）修成坯型

先削成圓柱形，再修成上小下大的饅頭形。（2）刻花辨

大麗花是先刻出花芯，再刻花辨的。注意在刻花瓣時(shí)每?jī)蓪踊ò晔墙诲e(cuò)分布的，刻時(shí)，從第二層開始要采取插空去料的刻法，這樣刻出的作品才有立體感，才比較形象逼真。

通過實(shí)踐操作，可以使學(xué)生把在基本訓(xùn)練時(shí)用到的手法運(yùn)用于正式的雕刻中，提高花卉雕刻的效果。同時(shí)，掌握了大麗花的雕刻，還能舉一反三，刻出其他花卉品種。(五)、學(xué)生實(shí)踐操作

1、安全教育：正確操作刀具，不拿刀具打鬧。

2、劃分小組:小組人數(shù)以4人為宜，推選組長(zhǎng)。由本班帶隊(duì)老師根據(jù)學(xué)生的基本情況分組，組與組之間大體上要平衡，一般采用互補(bǔ)方式，如成績(jī)好的學(xué)生與成績(jī)差的學(xué)生相搭配，既有利于差生的轉(zhuǎn)化，又有利于促進(jìn)優(yōu)等生的靈活變通，即所謂“教學(xué)相長(zhǎng)”；不同知識(shí)結(jié)構(gòu)的學(xué)生相搭配，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互借鑒；不同認(rèn)知方式的學(xué)生相搭配，在各自發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)的情況下，相互學(xué)習(xí)，使認(rèn)知風(fēng)格“相互強(qiáng)化”。

3、布置任務(wù):每位同學(xué)學(xué)習(xí)使用三把圓口刀，制作一朵漂亮的大麗花。向?qū)W生講明要做什么后，教師不能采取“放鴨式”不管。教學(xué)組織者、實(shí)施者是教師，教學(xué)的指揮、調(diào)度仍掌握在教師手中，還要讓學(xué)生知道怎么做，指導(dǎo)學(xué)生想辦法、找出路，特別是對(duì)有困難的學(xué)生要給予必要的個(gè)別指導(dǎo)，使每個(gè)學(xué)生都能順利完成任務(wù)。

4、評(píng)價(jià)結(jié)果:學(xué)生完成任務(wù)之后，教師要展示其作品，進(jìn)行討論、總結(jié)、評(píng)比，使教材內(nèi)容得到進(jìn)一步的強(qiáng)化。各小組學(xué)生代表要依次對(duì)完成的任務(wù)發(fā)表見解，其他小組提問或發(fā)表自己的看法，由老師或小組負(fù)責(zé)人進(jìn)行總結(jié)，最后由老師評(píng)價(jià)．評(píng)價(jià)包括學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度、運(yùn)用知識(shí)解決新問題的能力以及學(xué)生在活動(dòng)中的表現(xiàn)等，注意多褒獎(jiǎng)，少貶低，以激發(fā)學(xué)生進(jìn)行下一輪學(xué)習(xí)的興趣。

反思總結(jié)：本活動(dòng)可以增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力，女生做的都很好，但是3個(gè)男生稍差，要多鼓勵(lì)！

第三篇：《冷菜、冷拼與食品雕刻技藝》

《冷菜、冷拼與食品雕刻技藝》

課程教學(xué)大綱

一、課程教學(xué)目標(biāo)

本課程是高等職業(yè)烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。本課程的教學(xué)目標(biāo)是：使學(xué)生具備餐飲行業(yè)高素質(zhì)勞動(dòng)者所必須的冷菜、冷拼與食品雕刻的基本知識(shí)和基本技能，掌握宴會(huì)冷菜、冷拼制作技藝及食品雕刻技法。使學(xué)生具備適應(yīng)市場(chǎng)需要的專業(yè)技術(shù)。

二、課程設(shè)置說明

本課程的教學(xué)目的是：使學(xué)生具備烹飪行業(yè)高素質(zhì)勞動(dòng)者所必需的專業(yè)技能，了解常用雕刻作品的原料，理解常見雕刻作品的特點(diǎn)；熟練掌握常用雕刻刀法與刀工的運(yùn)用，為他們進(jìn)一步學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識(shí)打下基礎(chǔ)。

三、課程性質(zhì)（適應(yīng)專業(yè)對(duì)象和課程類別）

本課程是烹飪專業(yè)一門重要的專業(yè)必修課，具較強(qiáng)的系統(tǒng)性、針對(duì)性和實(shí)用性。

四、教學(xué)內(nèi)容、基本要求和學(xué)時(shí)分配（可參考學(xué)時(shí)）總學(xué)時(shí)：26學(xué)時(shí)

（一）冷菜工藝概述（4學(xué)時(shí)）

1、冷菜工藝概述

了解中國(guó)冷菜的形成與發(fā)展、冷菜制作工藝的內(nèi)容。理解中國(guó)冷菜的特點(diǎn)、冷菜的作用.掌握冷菜、冷拼得定義。

2、冷菜的加工制作

了解冷菜加工的烹調(diào)方法、冷菜的調(diào)味方法既味型。理解冷菜加工的烹制方法要領(lǐng)及冷菜調(diào)味操作的關(guān)鍵。掌握常用冷菜加工的烹制方法及冷菜調(diào)味方法。

（二）冷菜拼擺裝盤（10學(xué)時(shí)）

了解冷菜拼擺的定義、單盤冷菜的定義、欣賞性冷菜拼盤的定義，冷菜拼擺的種類。

理解單盤冷菜、欣賞性冷菜拼擺的原則。掌握單盤冷菜、欣賞性冷菜拼擺的基本要求。熟練掌握單盤冷菜、行賞性冷菜拼擺的步驟。熟練掌握單盤冷菜、行賞性冷菜拼擺的方法。

（三）冷菜的衛(wèi)生控制（4學(xué)時(shí)）了解冷菜加工應(yīng)有的“四?！币蟆Ｕ莆绽洳思庸?、拼擺的衛(wèi)生要求。

（四）食品雕刻部分（8學(xué)時(shí)）

1、食品雕刻的概述

了解食品雕刻的產(chǎn)生與發(fā)展。理解食品雕刻的意義與特點(diǎn)。掌握食品雕刻的分類與基本操作步驟。

2、食品雕刻工藝 了解食品雕刻工具及運(yùn)用。理解食品雕刻原料及成品保存。掌握食品雕刻技法及造型實(shí)例。

五、實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容的安排與要求 總學(xué)時(shí)：100學(xué)時(shí)

（一）冷菜制作技藝（16學(xué)時(shí)）

1、冷菜制作常用方法（1）拌

了解拌的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)、拌制工藝的分類。理解各種拌制工藝之間的區(qū)別及操作要領(lǐng)。掌握菜例（蓑衣黃瓜、怪味雞絲、白斬雞）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（2）熗

了解熗的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)、熗制工藝的分類。理解各種熗制工藝之間的區(qū)別及操作要領(lǐng)。掌握菜例（滑熗里脊絲、熗鳳尾蝦、芥末熗肚花）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（3）腌

了解腌的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)。理解腌制工藝的操作要領(lǐng)。

掌握菜例（糖醋養(yǎng)花蘿卜、鹽水西蘭花、鹵浸油雞）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（4）醉

了解醉的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)、醉制工藝的分類。理解各種醉制工藝之間的區(qū)別及操作要領(lǐng)。掌握菜例（醉活蝦、醉蠣生、醉鴨肝、醉蛋）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（5）糟

了解糟的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)、糟制工藝的分類。理解各種糟制工藝之間的區(qū)別及操作要領(lǐng)。掌握菜例（入糟豬爪、紅糟雞、糟花生、香糟蛋）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（6）泡

了解泡的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)、泡制工藝的分類。理解各種泡制工藝之間的區(qū)別及操作要領(lǐng)。

掌握菜例（四川泡菜、北京泡菜、酸黃瓜、什錦泡菜）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（7）鹵

了解鹵的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)、鹵制工藝的分類。理解各種鹵制工藝之間的區(qū)別及操作要領(lǐng)。

掌握菜例（香鹵鴨掌、鹵雞蛋、蔥油田鴨、無錫排骨）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（8）醬

了解醬的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)。理解醬制工藝的操作要領(lǐng)。

掌握菜例（醬牛舌、五香醬牛肉、天福醬肘子、承德醬驢肉）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（9）鹽水煮

了解鹽水煮的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)。理解鹽水煮工藝的操作要領(lǐng)。

掌握菜例（鹽水牛肉、鹽水蝦、鹽水豬舌、鹽水蝦）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（10）燒燜

了解燒燜的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)。理解燒燜工藝的操作要領(lǐng)。

掌握菜例（油門春筍、香油草菇、芝麻肉條）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（11）凝凍

了解凝凍的概念、工藝流程、成菜特點(diǎn)。理解凝凍工藝的操作要領(lǐng)。

掌握菜例（水晶鴨掌、凍雞、什錦水果凍、水晶蝦仁）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。（12）酥

了解酥的概念和特點(diǎn)。

掌握菜例（酥海帶、酥鯽魚、酥菜）掌握各菜例的用料、制法、特點(diǎn)和操作關(guān)鍵。

2、冷菜裝盤的方法 了解冷菜裝盤的種類。掌握裝盤的步驟。掌握冷菜的裝盤方法。

（二）冷菜拼擺技藝（36學(xué)時(shí)）

掌握冷菜的拼擺（單盤冷拼、欣賞性冷菜拼盤）實(shí)例。掌握十種以上原料的單盤冷拼。

掌握平面花色拼盤、臥式花色拼盤和立體式花色拼盤。

（三）食品雕刻技藝（36學(xué)時(shí)）掌握食品雕刻實(shí)例。

掌握（花、鳥、魚、蟲等）小型雕刻。

掌握象形（飛禽、走獸、人物等）大型雕刻和瓜盅、瓜燈雕刻。

（四）大型花色造型拼盤制作技法（4學(xué)時(shí)）

1、多碟組合畫品制作技法

掌握多碟組合花拼（桃李滿天下）制作工藝。

2、大型花色造型拼盤制作技法

掌握大型花色造型拼盤（鳳戲牡丹）制作技法。

（五）大型果蔬雕（4學(xué)時(shí)）掌握大型果蔬雕制作技法

掌握大型果蔬雕（百鶴圖）制作技法。

（六）菜肴圍邊、果盤制作技法（4學(xué)時(shí)）

1、菜肴圍邊的制作技法 掌握菜肴圍邊（平面圍邊、立體圍邊）制作技法。

2、果盤制作技法

掌握果盤（平面果盤、立體果盤）制作技法。

六、教學(xué)手段使用的要求

本課程采用實(shí)踐教學(xué)為主、理論教學(xué)為輔。

七、教材及主要參考書

1、教材：《冷菜冷拼與食品雕刻工藝》 馮志勇主編 內(nèi)部教材

八、課程實(shí)施說明：

本課程在教學(xué)過程中，關(guān)鍵在于讓學(xué)生掌握冷菜冷拼的操作方法及食品雕刻的操作方法，為我國(guó)烹飪事業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新培養(yǎng)出更多的合格人才。

第四篇：雕刻合同

雕刻合同

甲方： 乙方：

甲方委托乙方為雕刻業(yè)務(wù)，雕刻制作為達(dá)到公平、公正把相關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：

一、材料及制作方案：

1、文化墻采用花崗巖（中國(guó)黑）線雕電腦制作。

2、文化石、現(xiàn)場(chǎng)采用手工雕刻。

3、亭子采用莎柏麗的原木，手工制作。

4、根據(jù)甲方要求上好顏色。

二、結(jié)算方式：

1、乙方只負(fù)責(zé)雕刻，不包材料、安裝、運(yùn)輸及裝卸。

2、文化石：元/個(gè)，按實(shí)際雕刻的個(gè)數(shù)為準(zhǔn)結(jié)算。

3、楹聯(lián)：元/幅、橫匾：元/塊、共二幅對(duì)聯(lián)、二塊橫匾，合計(jì)元。

4、文化墻元/平方米，按實(shí)際面積結(jié)算。

5、進(jìn)場(chǎng)開始制作，甲方應(yīng)支付乙方萬元定金，乙方 按工期保質(zhì)保量完成，如果甲方因材料供應(yīng)不足造成損失，由甲方自行承擔(dān)，乙方不承擔(dān)任何責(zé)任，雕刻完后甲方驗(yàn)收支付余下全部款項(xiàng)，以上價(jià)格為不含稅價(jià)。

三、未盡事宜，雙方協(xié)商解決。

四、本合同一式二份，雙方簽字生效。

甲方（簽字）：

乙方（簽字）：

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第五篇：雕刻工作

雕刻加工通常在雕刻機(jī)床實(shí)現(xiàn)，但對(duì)于雕刻量需求比較小且雕刻范圍比較窄、雕刻尺寸較大的模具加工廠來說，單獨(dú)購買專用于雕刻的雕刻專用軟件、刀具和機(jī)床來說并不經(jīng)濟(jì)。隨著技術(shù)的發(fā)展，目前各生產(chǎn)廠家已經(jīng)擁有高性能的、可進(jìn)行高速加工的、速度達(dá)到萬轉(zhuǎn)以上的高速加工中心，這為利用適宜的加工軟件配合高速機(jī)床實(shí)現(xiàn)加工中心替代雕刻機(jī)床提供了可能。

MasterCAMX3文字功能相比之前的版本得到了進(jìn)一步加強(qiáng)，不但可以提供MasterCAM系統(tǒng)的字體，還可利用Windows系統(tǒng)的字體。同時(shí)，MasterCAM提供豐富的粗精加工切削方式，它能完成2～5軸數(shù)控銑削加工編程，通過建立雕刻模型，選擇合理加工方式即可達(dá)到文字雕刻的目的。

一、文字的建立

MasterCAMX3 “繪制文字”命令允許創(chuàng)建由線段、圓弧和NURBS樣條線組成的文字?jǐn)?shù)字的字符，可以選擇系統(tǒng)提供的某種字體（包括特殊的草繪字體），或者選擇系統(tǒng)中字庫中的任何真實(shí)字型。

單擊“基礎(chǔ)繪圖”工具欄上的“繪制文字”按鈕，或選擇“繪圖”、“繪制文字”命令，彈出“繪制文字”對(duì)話框，如圖：

在“繪制文字”對(duì)話框設(shè)置中，“字型”項(xiàng)為選 擇創(chuàng)建文字時(shí)所采用的字庫，通常選擇默認(rèn)?！罢鎸?shí)字型”項(xiàng)為選擇字體的類型、樣式、大小