第一篇：游泳教學(xué)實操

人數(shù)： 5名

教學(xué)對象分類： 1：

6-9歲小學(xué)生（示范為主）

2：40-45歲成年人（以講解為主）

3：

60—65歲的老年人（以講解為主，腿腳不方便，要強調(diào)安全）教學(xué)內(nèi)容： 熟悉水性

蛙泳腿

蛙泳手臂

蛙泳手臂與呼吸 5 蛙泳完整配合

器材使用：1 安全器材，快速配備游泳練習(xí)器材，快速配備

一 開始部分 集合2報數(shù)

3宣講注意事項：遠(yuǎn)端是深水池，近端是淺水池，未經(jīng)教師允許，不得擅自離開。地上很滑，要注意安全！4 上次我們學(xué)習(xí)的是（），大家回去有按要求做了吧？本次我們要學(xué)習(xí)的內(nèi)容是（）

二 準(zhǔn)備部分

那現(xiàn)在讓我們開始熱身：每部位8下就停。頭運動振臂運動 3 擴(kuò)胸運動 4 轉(zhuǎn)體運動 5 轉(zhuǎn)動膝關(guān)節(jié) 6 轉(zhuǎn)動踝關(guān)節(jié)、手腕

三 基本部分

A 熟悉水性 呼吸：首先，陸上模仿練習(xí)：只用嘴吸，吸氣要足，再憋氣，呼氣要有“啪”的聲音，呼氣要快，重復(fù)練習(xí)5次，好，不錯

接下來是水中扶池壁練習(xí)，我來先做個示范：吸，潛入水中憋氣，起來迅速呼氣，啪地一聲。都下來練習(xí)。注意安全。練習(xí)5遍，好的，基本不錯，這位同學(xué)時間不夠長，要盡量時間長一些。水中行走：無固定支撐練習(xí)，沿著池壁。無支撐練習(xí)，沿著泳道。練5組，每組15米。3 漂浮：有固定支撐，無固定支撐，無支撐 4滑行：有固定支撐，無固定支撐，無支撐

B 蛙泳腿 陸上演示及練習(xí)：面對面坐姿,邊說邊做：邊收邊分慢收腿，向外翻腳對準(zhǔn)水，用力向后蹬夾水，并攏伸直漂一會。記住，收腿要慢，蹬夾同時進(jìn)行，并且是快速有力，下面開始練十組，好的，結(jié)束。水中有固定支撐演示及練習(xí)：下水先演示，再讓他們下，強調(diào)安全 3水中無固定支撐演示及練習(xí)： 4 水中無支撐演示及練習(xí)

C 蛙泳手臂陸上演示及練習(xí)：側(cè)面彎腰演示：A 外劃，約45度，小指向上。B 內(nèi)劃，要有個加速過程 C 前伸，快速積極，伸直夾緊。水中有固定支撐演示及練習(xí)，站在水中練習(xí)3水中無固定支撐演示及練習(xí)，扶著走動練習(xí)4 水中無支撐演示及練習(xí)，自己走動練習(xí)

D 蛙泳手臂與呼吸 陸上演示及練習(xí)：側(cè)面彎腰演示：A 外劃，約45度，小指向上。這時候要抬頭換氣，因為你們現(xiàn)在才學(xué)游泳，這是讓你們有足夠時間吸氣，好再來B 內(nèi)劃，要有個加速過程C 前伸，快速積極，伸直夾緊。好，再這樣練習(xí)十遍 2 水中有固定支撐演示及練習(xí): 站在水中練習(xí)3水中無固定支撐演示及練習(xí): 扶著走動練習(xí)4 水中無支撐演示及練習(xí)：自己走動練習(xí)

E蛙泳完整配合 陸上演示及練習(xí)：一腿側(cè)面演練，你們前面都學(xué)過了，現(xiàn)在做完整的配合，邊說邊做：劃手腿不動，收手后收腿，先伸胳膊再蹬腿，并攏伸直漂一會兒，接下來大家好好練習(xí)十遍，好了。水中有固定支撐演示及練習(xí)：兩兩一組扶著不動練習(xí)3水中無固定支撐演示及練習(xí)：兩兩一組扶著走動練習(xí)4 水中無支撐演示及練習(xí)：自己練習(xí)

四 結(jié)束部分 集合：教練員最后上岸 2 報數(shù) 3 放松 點評：從正反兩個方面 5 布置家庭作業(yè)，宣布下課

第二篇：游泳教練員實操教學(xué)順序（范文）

游泳教練員實操教學(xué)順序一、二、三、報告考官：XX號學(xué)員XXX抽的題簽是______請求上課。整理、準(zhǔn)備教學(xué)器材。

整隊：稍息、立正、報數(shù)……教練自我介紹（這節(jié)課由我進(jìn)行教學(xué)，我姓吝，大家可以稱呼我吝教練）。發(fā)放背漂，系好。（兒童要親自系，中老年自己系，教練檢查）。

四、宣布本節(jié)課上課的內(nèi)容和上課地點。（我們上課的地點在深水區(qū)）

本節(jié)課要學(xué)習(xí)的內(nèi)容是_____地點在_____五、六、七、八、九、十、根據(jù)所授課的對象，提出上課安全要求。課前準(zhǔn)備活動（徒手操）一個8拍。講解示范本課學(xué)習(xí)的內(nèi)容：（要領(lǐng)要點）

陸地模仿練習(xí)（由老師帶做一遍，然后觀察學(xué)員做一遍）半陸半水練習(xí)，先示范，后學(xué)員做兩遍。集合隊伍報數(shù)。

十一、水中有固定支撐的練習(xí)。（仰泳在深水教學(xué)中可不做，但需有提示）

十二、水中無固定支撐的練習(xí)。（以浮板練習(xí)為主）

十三、水中無支撐的練習(xí)。（徒手做練習(xí)）

十四、起水上岸，報數(shù)，小結(jié)本課完成練習(xí)情況。

1、本課大家基本完成所學(xué)的上課內(nèi)容。

2、提出本課學(xué)習(xí)的不足。

3、布置家庭作業(yè)。

第三篇：教練員實操教學(xué)指導(dǎo)

第五節(jié) 教練員實操教學(xué)指導(dǎo)

一、基礎(chǔ)知識

（一）發(fā)動機(jī)起動

按環(huán)境溫度分類：分為：常溫起動、低溫起動、熱車起動 方法與步驟：

1、按正確的姿勢坐在駕駛室內(nèi)

2、拉緊手制動，并將變速桿置于空擋位置

3、左腳將離合器踏板踩到地

4、適當(dāng)?shù)乩鲎栌烷T

5、右腳踏下油門的一半行程

6、打開點火開關(guān)，接通起動機(jī)，起動發(fā)動機(jī)

7、起動發(fā)動機(jī)后立即松開啟動開關(guān)，讓及時回應(yīng)

注意：

1、用起動機(jī)每次不得超過5S，若以此不能起動，再次起動，起動間隔不得少于15S;

2、化油器式發(fā)動機(jī)起動后視工作情況調(diào)整阻油門和油門踏下程度，以達(dá)到啟動發(fā)動機(jī)的平穩(wěn)運轉(zhuǎn)的最低轉(zhuǎn)速即可，對電子燃油噴射系統(tǒng)的發(fā)動機(jī)起動后將油門踏下一定程度即可；

3、發(fā)動機(jī)水溫達(dá)到50℃，氣壓制動車氣壓達(dá)4.5 kg/cm2即可準(zhǔn)備掛檔起步

4、啟動后立即松開點火開關(guān)，使其回到正?；匚?；

5、熱啟動方法、步驟與常溫起動相同，只是不使用阻油門，并在啟動后不用等待升溫及氣壓就可掛檔起步；

低溫啟動方法與步驟：

要求：預(yù)熱升溫，冷搖慢轉(zhuǎn) 方法：

1、用熱水或蒸汽對發(fā)動機(jī)進(jìn)行升溫，是發(fā)動機(jī)溫度上升為30—40℃；

2、用手搖柄轉(zhuǎn)動曲軸，一直搖轉(zhuǎn)較為輕松為止；

熱車啟動

步驟：啟動步驟與常溫起動基本相同

（二）上下車順序

要求：后下右繞上車、左下左繞后上 上車動作要領(lǐng)：

面對車門—左手拉門把—打開車門—左手換門窗內(nèi)側(cè)下緣—右手扶住門框—左腳先踏在車門踏板上—右手換扶方向盤右下緣—右腳踏在油門位置上—先進(jìn)臀部后進(jìn)頭部—并關(guān)好車門

下車動作要領(lǐng)： 方法：倆次開門下車

左手打開車門—推至半開位置—伸出頭觀察前后情況—虛關(guān)住車門—左手再次打開車門—左腳從側(cè)面跨出駕駛室并踏在腳踏板上—右手扶方向盤左緣—起身退出駕駛室—右腳先下地—收回右手—放下左腳——有手關(guān)牢車門

上下注意事項：

1、上下車動作要正確，程序正確、養(yǎng)成習(xí)慣

2、下車要求兩次開門下車法，不得不觀察而猛然下車，確保安全；

3、下車前要關(guān)閉點火開關(guān)，必要時拉下總電源開關(guān)，并掛入適當(dāng)檔位，但不得掛倒檔，拉緊手制動，以防溜車；

（三）駕駛姿勢

要求：美觀大方、舒適自然、操縱方便 方法：

身體正對方向盤坐穩(wěn)，身體向后靠，重心落在臀部的后半部，背的下半部要靠穩(wěn)靠背，頭部端正，兩眼平視，兩手按規(guī)定握住方向盤；

操作原則：

左邊左手左腳，右邊右手右腳，按喇叭用右手手掌心； 操縱方法：

1、左腳用來踏離合板和變光開關(guān)，應(yīng)經(jīng)常放在離合板的左下方；

2、右腳用來踏油門踏板和制動踏板，應(yīng)經(jīng)常放在油門踏板上；

3、兩手按規(guī)定握緊方向盤，但以左手為主，右手用來操縱變速桿和其它輔助開關(guān)； 注意事項：

1、根據(jù)自己的實際情況調(diào)整座椅，使其姿勢正確，便于操縱；

2、分清操作機(jī)械時用左手、左腳、右腳、右手；

二、駕駛訓(xùn)練

（一）汽車起步

要求：迅速、平穩(wěn)、不熄火、不猛沖、不高速空轉(zhuǎn) 步驟：

1、踏下離合器踏板，將變速桿掛入適合檔位；

2、打開左轉(zhuǎn)向燈；

3、鳴喇叭??

4、放松手制動；

5、輕踏油門，慢放離合器，使汽車緩緩起步；、口訣：

姿勢端正握方向； 腳踏離合器掛抵擋；

開左轉(zhuǎn)向燈，按喇叭看情況； 半聯(lián)動的位置手制動放； 慢抬離合器油跟上； 注意：

1、起步時要用低檔起步（一般情況，五檔車用二檔起步，四檔車用一檔起步）；

2、觀察各儀表，信號燈的工作情況；

3、起步操作順序要正確；

4、掌握離合器半聯(lián)動位置；

5、觀察前后左右周圍情況；

6、汽車起步后要靠右行駛，確認(rèn)安全后快速駛?cè)胄熊嚨溃?/p>

7、起步后，如感覺動力不足或發(fā)動機(jī)將要熄火時，應(yīng)立即踏下離合器踏板，同時適量踏下加速板，重新起步，或發(fā)動機(jī)熄火，必須將變速桿托入空擋，并拉緊手制動桿，再重新啟動發(fā)動機(jī)；

8、起步后駛?cè)胄熊嚨?，?yīng)將轉(zhuǎn)向燈開關(guān)回位；

9、各機(jī)件配合不好造成

（二）主要操縱機(jī)件的操作方法

要求：掌握要領(lǐng)、熟記在心、動作自如、協(xié)調(diào)配合（A）方向盤的操縱

動作要領(lǐng)：

1、兩手分別握穩(wěn)方向盤邊緣左右兩側(cè)，若按表時鐘表面十二時的位置劃分，左手握在九、十時間之間，右手握在三、四之間（駕駛小汽車身體肥胖的駕駛員常采用九時十五分與十時十分的握法）

2、四指向內(nèi)自然彎曲握穩(wěn)，拇指自然伸直靠在方向盤的邊緣上；

3、直線行駛時，雙手用力平衡，應(yīng)以左手為主，右手為輔調(diào)整方向；

4、轉(zhuǎn)向時，應(yīng)根據(jù)要轉(zhuǎn)的方向和車輛行駛的速度兩手相互配合，適當(dāng)用力轉(zhuǎn)動方向盤，一手為主，一手為輔，適當(dāng)?shù)赝苿踊蚶瓌樱?/p>

（1）左轉(zhuǎn)彎時，以右手為主，左手為輔，右手握住方向盤邊緣位置不動，推動方向盤，左手順勢拉動方向盤，當(dāng)車輛駛?cè)胄碌穆肪€后，要及時回正方向盤，回動方向盤時，自然以右手為主拉動回轉(zhuǎn)，當(dāng)車輛駛?cè)胄碌穆肪€后，要及時回正方向盤，回動方向盤時，自然以右手為主拉動回轉(zhuǎn)，左手順勢適當(dāng)推送，也可放松方向盤，把手停在某一適當(dāng)位置，讓方向盤在手中滑動，待回正后，即可重新握穩(wěn)。

（2）右轉(zhuǎn)彎時，以左手為主，右手為輔，左手握住方向盤邊緣位置不動，推動方向盤，右手順勢拉動方向盤，當(dāng)車輛駛?cè)胄碌穆肪€后，要及時回正方向盤，回動方向盤時，自然以左手為主拉動回轉(zhuǎn)，右手順勢適當(dāng)推送，也可放松方向盤，把手停在某一適當(dāng)位置，讓方向盤在手中滑動，待回正后，即可重新握穩(wěn)。

（3）如轉(zhuǎn)彎角度較大，需連續(xù)轉(zhuǎn)動方向盤時應(yīng)采用“兩手交替轉(zhuǎn)動方向”的方法;是以一手為主，一手為輔，一推一拉。推拉結(jié)合，兩手交替的幅度與一肩同寬，胸前反腕，連續(xù)不斷一次打夠，落輪點準(zhǔn)確；若汽車向左轉(zhuǎn)急彎時，先以右手為主，向左推動方向盤至九、十時的位置，左手拉動一定距離后，迅速從右肘上方移至一、二時的位置，交叉握住，繼續(xù)向左拉動方向盤，同時右手順勢返回握住六時的位置向左推動（回方向如前述）。注意：

1、方向盤握緊握穩(wěn)，而不是“死”；

2、在一般情況下，應(yīng)盡量避免急轉(zhuǎn)彎；

3、遇急轉(zhuǎn)彎時，應(yīng)提前降低車速，確保安全條件下盡量加大轉(zhuǎn)彎半徑。

4、在凹凸不平的道路上行駛時，兩手應(yīng)握緊握穩(wěn)方向盤；

5、在行駛中，除一只手必須操作其他裝置外，不可用一只手長時間操作方向盤或兩手靠攏在一起握方向盤；

6、汽車靜止時，不得原地轉(zhuǎn)動方向盤；

7、應(yīng)遵循汽車駕駛握方向的基本原則及要求；

8、當(dāng)緊急制動時，雙手握緊方向； 基本原則：

A、方向移動多少與路面轉(zhuǎn)彎半徑大小有關(guān)； B、方向用力大小與行使速大小有關(guān)； 基本要求：

多打多回

少打少回 快打快用

慢打慢問 緩彎早轉(zhuǎn)慢打

少打少回 急彎遲轉(zhuǎn)快打

多打多回 常見錯誤操作：

1、兩手位置不對，握法不對

2、運轉(zhuǎn)方向盤方法不對

3、晃動方向盤

4、一只手握方向盤或兩手靠攏在一起握方向盤；

5、不是握穩(wěn)方向盤，時握“死”；

6、轉(zhuǎn)彎時握方向盤內(nèi)緣扭打方向；

7、原地轉(zhuǎn)動方向盤；

8、用力轉(zhuǎn)向時，身體大幅度或面部表情不自然；

9、修正方向時用力過猛，不輕柔；（B）加速踏板的操作 動作要領(lǐng)

以右腳跟放在踏板下方駕駛室地板上作為支點，腳掌輕踏在踏板上，用關(guān)節(jié)的伸屈動作踏下或松起踏板。注意：

1、踏下或松動踏板時，用力要柔和，不要過急；

2、不準(zhǔn)急踏或連續(xù)抖動加速板；

3、行車中不得完全踏下加速板，如以踏下踏板行程的3/4，而發(fā)動機(jī)轉(zhuǎn)速還不能相對應(yīng)增加時，應(yīng)該換入低一檔位，在踏下加速板進(jìn)行加速；

4、右腳除了操縱制動踏板外，其余時間都應(yīng)該放在加速踏板上，即使不需要加速，也應(yīng)該保持這樣的姿勢；

5、遵循踏加速板的原則，即：輕踏、緩抬；

6、根據(jù)道路條件及交通環(huán)境等條件適當(dāng)踏下加速踏板；

7、汽車起步時，邊松離合器踏板邊加油；

8、較

9、加減

10、汽車制動時不準(zhǔn)加油

（P69）

11、常見錯誤操作：

1、用右腳中心騰空踏下加速踏板；

2、抖動、猛踏、猛松加速踏板；

3、右腳不放在加速踏板上；

4、邊加油邊踏制動踏板；

5、不根據(jù)行駛車速和路面情況的變化而變化加速踏板行程位置；

6、起步時加油過猛，造成驅(qū)動輪打滑;(C)離合器踏板的操縱 動作要領(lǐng)

操縱離合器踏板時，應(yīng)握穩(wěn)方向盤，用左腳掌踏在踏板上，用膝和踝關(guān)節(jié)的伸屈動作踏下或松開離合器踏板，不操作時，將腳放在離合器踏板右下方； 注意：

1、踏下離合器踏板時，動作要迅速，并一次踏到底，使之分離徹底：（快踩慢放）

2、松開離合器踏板時，動作要慢，要求：一塊二慢三停頓，即使踏板慢松一次到位；

3、汽車行駛中不得將腳放在離合器踏板上；

4、半聯(lián)動只能在起步或動力不足，控制車速5km/h以下時短時間使用； 原則：快——?！?常見錯誤操作：

1、用左腳前掌踏下或用左腳跟踏下離合器踏板；

2、用腳后跟踏下離合器踏板

3、慢踏快松離合器踏板；（）

4、踏離合器踏板一次不到位而使之分離不徹底，而處于半聯(lián)動狀態(tài)

5、不使用離合器時將腳一直放在離合器踏板上；

6、不準(zhǔn)常用離合器切制動力來達(dá)到減速的母的；

7、踏離合器踏板時，不握穩(wěn)方向盤； 8、9、10、（D）汽車的變速桿操作及其行使變速 變速桿的操作 動作要領(lǐng)

右手的掌心貼住變速桿球心的頂部，五指自然輕握球頭（根據(jù)要掛檔位的位置和用力方向可適當(dāng)變換握球方式），操縱時，用腕和肘關(guān)節(jié)的力量，準(zhǔn)確地?fù)苋牖蛲迫爰葱璧臋n位。注意：

1、在操縱過程中，左手應(yīng)握穩(wěn)方向盤，兩眼注視前方；

2、變速一般應(yīng)逐級換擋，不得強撥硬推；

3、汽車由前進(jìn)變?yōu)楹笸嘶蛴珊笸俗優(yōu)榍斑M(jìn)時必須在汽車停穩(wěn)后方可進(jìn)行換擋操作； 常見錯誤操作：

1、手心不握球心，四指松開；

2、敲打變速桿掛檔；

3、強推硬拉變速桿；

4、汽車停息時強行掛檔；

5、掛當(dāng)時低頭看變速桿；

6、左右晃動變速桿，特別是晃動變速桿判斷是否是空擋位置；

7、汽車行駛中手經(jīng)常置于變速桿球頭；

第四篇：鉗工實操

下一站體驗

時光匆匆，轉(zhuǎn)瞬間，為期一個月的鉗工實操結(jié)束叻！我的體會是用八個字概括“雖然辛苦，但很充實”在還沒實操之前，剛聽到我們班輪到要鉗工實操叻，我們都很開心！因為不用每天早早起床值日、也不用去食堂排隊、更不用上早自習(xí)晚自習(xí)…由于實操的日子漸漸逼近！我們也很好奇，去向師兄師姐們打聽有關(guān)實訓(xùn)。有的說苦大于樂，有的說樂大于苦！這樣的答案，不由得我們對鉗工實訓(xùn)更迷惘叻！雖然說實訓(xùn)不用早起值日等，我們都很開心，但快樂的背后是要付出代價的！

當(dāng)經(jīng)過鉗工專業(yè)的老師一個星期的訴說鉗工操作規(guī)程與安全時，我們開始有些緊張叻！在想鋸子能把工件（一塊鐵）鋸叻嗎？能做出形狀來么？等等的不解…

實話說鉗工實操是很枯燥、無味，也許一個動作，就要一整天的在工件上來來回回的做！當(dāng)然，要是沒有端正好心態(tài)、在做工件時沒FeeL，是做不出一個好的作品！開始我的心情系滿滿疑問，經(jīng)過一個月的鉗工實操，讓我認(rèn)識到了鉗工們的不易！同時也系為了對學(xué)生牢固樹立吃苦耐勞、堅苦奮斗精神，在實訓(xùn)中不怕苦，不怕累，勤學(xué)苦練，扎扎實實地掌握操作技能。實訓(xùn)期間雖然很累，但我卻覺得很快樂！因為我們都學(xué)到了專業(yè)以外的技能，學(xué)到了更多知識的同時，還鍛煉了自己的動手能力。在實訓(xùn)的過程里，就屬鏨削最苦最累了！就是左手握鏨子、右手握手棰在工件上來來回回的鏨，鏨了一整天，整個人的手都酸痛酸痛的，還不時長水泡，腿也站有些僵了，然而每每累時，卻能看見老師在一旁指導(dǎo)，并且親自示范。幾天之后，看著自己加工成果，心里除了開心興奮，就是滿滿對指導(dǎo)老師的感謝！話說鉗工實訓(xùn)枯燥無味，卻是很好鍛煉加強人為了感情受挫折的心態(tài)，使得人們不再走向不歸路！假如你在一家公司上班，某天因一個小失誤而受老板嚴(yán)厲批評！心里滿是委屈，你會怎樣咧？

一、反思哪里出錯而改正！

二、反駁后想撒手走人跳槽？…這時就要看一個人的心態(tài)！沒有公司會留下一個心態(tài)不正的人！俗話說要做就做最好，不要因為出了事就自暴自棄，做后悔的事，我們要堅強面對，解決問題！

實操期雖然只有短短的一個月，在我三年高職生活中只是小小的一部分，卻是非常重要的一部分，對我來說，它是難忘記的，畢竟是次真正的體驗社會，體驗生活。而且也讓我更深刻地體會到偉大的詩人李白那一名言：只要功夫深，鐵杵磨成針的真正內(nèi)涵！…鐵杵磨成針的真正內(nèi)涵！…

第五篇：餐廳-實操

迎賓

肢體要求：1.站位時注意頭正肩平，挺胸收腹，目光自然平視，不得倚物，右手

壓左手交叉放于小腹部，面帶微笑

2.男員工兩腳分開呈H形；女員工腳后跟并攏呈V形，雙腿自然并攏（迎賓）：您好，歡迎光臨***，您幾位，您有預(yù)定嗎？

肢體要求：1.當(dāng)客人離大門1.5米左右，迎賓主動拉開廳門，面帶微笑迎接客人。

2.所有迎接客人的人員整齊問候，并鞠躬45度。

客：有/沒有

（迎賓）：視情況正確引領(lǐng)

肢體要求：

1.迎賓在第一位顧客左前方1.5米處引領(lǐng)，速度適中并不時回頭提醒客人臺階或地滑。

2.客人不多時，安排客人在餐廳內(nèi)易見處。

3.重要賓客安排在安靜廳房。

4.全家或朋友聚餐安排在包房或餐廳一側(cè)。

5.老人、體弱、殘疾人安排在離餐廳門口較近處和顯眼處，隨時照顧。

6.帶小孩的要安排在餐廳一角。

7.情侶安排在優(yōu)雅、浪漫的窗邊或僻靜處。漂亮女士安排在大廳中央顯眼處。

8.同時也要考慮服務(wù)的繁忙程度，進(jìn)行合理安排。

拉椅讓座：原則先女士小孩或先長輩領(lǐng)導(dǎo)

并將客人的需求交接給服務(wù)員。

肢體要求：1.站位時注意頭正肩平，挺胸收腹，目光自然平視，不得倚物，右手

壓左手交叉放于小腹部，面帶微笑

2.男員工兩腳分開呈H形；女員工腳后跟并攏呈V形，雙腿自然并攏

（服務(wù)員）：您好，請用茶水，這是本店的菜牌。

推菜技巧：沖擊式（看客人身份推銷一些高檔的菜品）

三明治式（從中檔菜開始）

魚尾式（從抵擋開始然后重點推銷特色菜及特價菜）

備注：如果有估清的菜提前提示客人。

（客人）：好的。你們店有什么特色菜啊？

（服務(wù)員）：我們店的招牌菜是********（并簡單介紹菜的制作工藝及功效）

（客人）：那我們點*************這幾個

（服務(wù)員）：好的，請問幾位有忌口的嗎？

（客人）：有（沒有）

（服務(wù)員）：（根據(jù)客人需求調(diào)整菜品，并確認(rèn)菜單）您幾位點的是********

（服務(wù)員）：您幾位是喝天涯還是純生呢？（根據(jù)客人實際情況）

女士您是喝點露露還是酸奶呢？

（服務(wù)員）：請您稍等（送上小吃）。

（服務(wù)員）：您好，這是您點的酒水（飲料）幫您打開幾瓶？

（客人）：4瓶

倒酒基本要求：

1、從客人的右側(cè)倒酒，白酒9分滿、啤酒8分滿、紅酒6分滿

2、商標(biāo)朝外、右手握住瓶子的中下部、食指與瓶口垂直。左手虎口握住疊好的口布。

3、倒酒時沿著杯子的內(nèi)壁或外壁，快斟倒好時，右手手腕順勢

向身體內(nèi)側(cè)旋轉(zhuǎn)，并從下方收回。

（服務(wù)員）：您好，這是您點的******請慢用（每道菜報菜名）。

（服務(wù)員）：菜品上齊后，祝福語（您的菜品以上齊，祝您用餐愉快）

（客人）：好的。

餐中服務(wù)基本要求：

1、保證餐巾紙牙簽及調(diào)味品的充足。

2、撤換骨碟，站在客人右后方，左手托盤，征得客人同意

后將骨碟撤到托盤內(nèi)，換上新的骨碟。

3、撤換煙缸，站在客人右后方，左手托盤，征得客人同意

后將新的煙缸放在需更換煙缸上，撤入托盤內(nèi)，再把新煙缸放回。（更換原則：煙缸內(nèi)不超過3個煙頭）

4、菜品分餐、更換小盤及剔骨，征得客人同意后，將菜品

撤至操作臺或附近餐臺操作（保證客人可以看到）。

（客人）：結(jié)賬

（服務(wù)員）：好的、請您稍等。

（服務(wù)員）：您好、這是您消費的賬單。（根據(jù)客人情況唱單）

（服務(wù)員）：提示客人：請拿好您的隨身物品。

（服務(wù)員）：（將客人送至門口）請慢走、歡迎下次光臨。

（訂餐）：您好，******餐廳，請問有什么可以幫您？（節(jié)日需要問候語）您好，******餐廳祝您新年快樂，請問有什么可以幫您？

客：給我定個桌。

（訂餐）：請問您訂什么時間的桌？

客：今天晚上

（訂餐）：您貴姓？

客：****

（訂餐）：您幾位用餐？

客：*位：

（訂餐）：您幾點到？*（房間給您留到6點半。）

客：6點

（訂餐）：請問您的聯(lián)系電話？

客：******

（訂餐）：給您預(yù)留的**的房間

客：恩 好的（訂餐）：那我?guī)湍貜?fù)一下，**先生/女生，您訂的是今天晚上6點鐘*位 您的電話號碼是****

客：恩

（訂餐）：還有什么可以幫您？

客：沒有了。

（訂餐）：感謝您的來電，晚上見。

客：再見。

（訂餐）：再見。（等客人先掛斷電話）

結(jié)賬

（收銀員）：先生您好，您一共消費*****，您刷卡還是現(xiàn)金？（客人）：現(xiàn)金

（收銀員）：收您*****，找您*****（都要唱單）

（客人）：刷卡

（收銀員）：您好，請輸入密碼并確認(rèn)您的消費金額。

（客人）：操作中****

（收銀員）：請您簽字

（客人）：簽字中*****

（收銀員）：這是您的卡單，請收好。

（客人）：開發(fā)票

（收銀員）：您是開公司還是個人？

（客人）：公司

（收銀員）：請您寫一下公司的名稱。

（客人）：書寫中*****

（收銀員）：您的名頭是******（和客人確認(rèn)名稱及字體）

如果沒有發(fā)票：

1、開收據(jù)、等有發(fā)票后及時通知客人更換。

2、請客人留下地址、等有發(fā)票后郵寄。

在收銀過程中都要唱收唱付雙手交接物品。

（服務(wù)員）：在收銀操作中，希望您多給我們提寶貴意見。（有意見及時記錄）（客人）：恩、都挺好。

（服務(wù)員）（收銀員）：請慢走歡迎下次光臨。