第一篇：營養(yǎng)午餐 教案

《營養(yǎng)午餐》教案

教學(xué)內(nèi)容

義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實驗教科書人教版《數(shù)學(xué)》四年級（下冊）第48－49頁。教學(xué)目標(biāo)

⒈了解營養(yǎng)與健康常識，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用簡單的排列組合、統(tǒng)計知識解決問題的能力。

⒉能根據(jù)營養(yǎng)專家的建議，運(yùn)用正確的數(shù)學(xué)思想方法分析、調(diào)配成科學(xué)、合理的午餐菜式。學(xué)會發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，學(xué)會與他人合作。

⒊懂得科學(xué)、合理的飲食的重要性，使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。教學(xué)重點

運(yùn)用正確的數(shù)學(xué)思想方法分析、調(diào)配成科學(xué)、合理的午餐菜式。教學(xué)難點

理解“不低于”、“不超過”的含義。教學(xué)準(zhǔn)備

多媒體課件、每小組一個計算器。教學(xué)過程

一、創(chuàng)設(shè)情境 導(dǎo)入課題 ㈠談話引出課題

師：同學(xué)們，你們和父母一起去飯店吃過午飯嗎？可能大多數(shù)情況下是父母點菜，你們想不想自己當(dāng)家作主點回菜呢？

師：不過老師要告訴你，點菜也是一門學(xué)問，你們想不想成為一名特棒的點菜員、營養(yǎng)師、美食家呀？學(xué)過這節(jié)課后，你的愿望就有可能實現(xiàn)了，大家有興趣學(xué)好這節(jié)課嗎？這節(jié)課我們就來研究怎樣運(yùn)用數(shù)學(xué)知識合理配菜，使午餐符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，我們吃了才能身體健康，也就是解決營養(yǎng)午餐問題。（邊說“營養(yǎng)午餐”邊板書課題）

㈡創(chuàng)設(shè)情境 導(dǎo)入新課

師：（課件出示餐廳情境）請同學(xué)們跟隨老師到學(xué)校食堂去看看。今天，食堂的師傅們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備了哪些精美的菜肴？（課件出示午餐菜譜，師生邊看邊說菜名）

二、開展活動 解決問題 ㈠小小點菜員

師：看到這么多精美的菜肴，同學(xué)們想不想去嘗一嘗呀？

師：那我們就來做一回小小點菜員吧。想吃什么就點什么，請每個同學(xué)都從學(xué)校食堂提供的午餐菜譜中點出自己最愛吃的三種，為了簡便起見，可以只寫每種菜的編號。

師：誰來說一說他選擇了哪三種菜？為什么選擇這三種菜？其他同學(xué)能發(fā)現(xiàn)他選擇的菜有什么特點嗎?（引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)選擇的是全是葷菜、全是素菜、葷素搭配）師：下面，我們統(tǒng)計一下大家點菜的結(jié)果吧，我們用舉手的形式統(tǒng)計好嗎？ 分別讓選擇全是葷菜、全是素菜、葷素搭配的同學(xué)舉手。（教師數(shù)數(shù)）師：通過統(tǒng)計，你發(fā)現(xiàn)了我們班大部分同學(xué)的飲食習(xí)慣了嗎？但哪一種配菜符合人體需要的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)哪？ ㈡小小營養(yǎng)師 ⒈了解營養(yǎng)成分

師：為了了解哪一種配菜符合人體需要的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。我們有必要做一個小小營養(yǎng)師，了解每種搭配的營養(yǎng)成分，下面我們就來看看營養(yǎng)專家是怎么說的（課件出示營養(yǎng)專家講話的文字，學(xué)生齊讀）

師：聽了營養(yǎng)專家的話，你知道10歲左右兒童每餐午飯的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是多少？結(jié)合生活再說一說如果我們長期獲取的熱量和脂肪過多、過少會對我們的身體有什么不良的后果？

師：數(shù)與數(shù)之間的相差關(guān)系有大于、小于和等于三種，而營養(yǎng)專家說的“熱量不低于2926千焦”（板書）中的“不低于”是什么意思？“脂肪不超過50克”（板書）中的“不超過”又是什么意思？請每個同學(xué)先獨立思考1分鐘，然后說給小組同學(xué)聽，比一比誰理解得好、說得對。（各組討論后匯報）

教師總結(jié)：“不低于”就是不小于，也就是大于或等于。用符號表示大于或等于時，可以將“＞”號和“＝”上下對齊并簡化寫成“≥”。（師邊說邊板書：≥）；不超過就是不大于，也就是小于或等于，用符號表示小于或等于是≤。（師板書：≤）⒉分析菜式營養(yǎng)

師：按照專家提供的這兩條基本的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和10種菜肴的營養(yǎng)成分表（課件出示營養(yǎng)成份表），每個同學(xué)都檢驗一下，看看自己剛才點的菜符不符合這兩條營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。（先讓一兩個學(xué)生說一說怎樣檢驗。）⒊探索配菜策略

師：我們再通過舉手統(tǒng)計的形式，看一看多少名同學(xué)點的菜不符合兩條營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。師：那么怎樣配菜才能容易達(dá)到這兩條標(biāo)準(zhǔn)哪？，請同桌討論、交流、解決這些問題：(多媒體課件)⑴如果三道菜點的全是葷菜，熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？ ⑵如果三道菜點的全是素菜，熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？ ⑶怎樣配菜才容易使熱量和脂肪都符合標(biāo)準(zhǔn)？（討論后進(jìn)行匯報）㈢小小美食家 ⒈檢驗午餐菜譜

師：今天，食堂師傅們從10種菜肴中為大家提供了三種午餐菜譜，并且做到了葷素搭配，讓我們用剛學(xué)到的知識檢驗一下是否符合兩條營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

2、調(diào)整配菜方案

師：同學(xué)們真聰明！通過自己的努力找到了科學(xué)、合理的配菜方法，而且還會檢驗是否符合兩條營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。這樣，每個同學(xué)就能成為小小美食家了。

師：下面我們就來做一個數(shù)學(xué)應(yīng)用能力的比賽吧。請首先調(diào)整一下自己的菜單，使它符合營養(yǎng)專家所說的兩條標(biāo)準(zhǔn)。還可以找出更多的符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的菜單，比一比三分鐘內(nèi)誰找出的符合兩條營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的菜單最多。

3、評選最佳方案

師：下面就來展示一下大家探索的成果吧，匯報一下你們找出的符合兩條營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的菜單，(讓匯報學(xué)生并說出求出的熱量總和和脂肪總和，其他同學(xué)檢驗)師：在這么多的菜單中，你最喜歡哪種搭配？

師：為了將同學(xué)們最喜歡的午餐菜譜情況反饋給食堂師傅們，課后以小組為單位，做一個小調(diào)查，統(tǒng)計評選出全班同學(xué)最喜歡的5種搭配方案，并制成復(fù)式條形統(tǒng)計圖，完成后交給老師進(jìn)行評比，聽清楚了嗎？

4、建議科學(xué)飲食

師：同學(xué)們，不科學(xué)的飲食一定會對身體造成不良的影響。你認(rèn)為我們班偏胖和偏瘦的同學(xué)，有可能在飲食上有什么不好的習(xí)慣？你對他們有什么好的建議？ 師：老師也建議你們：在日常飲食中要克服偏食、挑食、厭食的不良習(xí)慣，可以做到嗎？

三、全課小結(jié) 師：這節(jié)課你們學(xué)到了什么？這節(jié)課的學(xué)習(xí)對你有什么幫助或啟發(fā)？在這節(jié)課的學(xué)習(xí)中你對自己的評價如何？

四、實踐作業(yè)

師：這節(jié)課同學(xué)們表現(xiàn)很好，老師非常高興，要送給大家一份精美的禮物，但需要完成以下實踐作業(yè)并評比后送出。（課件出示精美的小禮品盒）。禮品盒里裝的實踐作業(yè)題是：

每組任選其中的一道題，通過小組合作或獨立來完成。

⒈以小組為單位，做一個小調(diào)查，統(tǒng)計評選出全班同學(xué)最喜歡的5種搭配方案，并制成復(fù)式條形統(tǒng)計圖。

2、了解你家庭的飲食習(xí)慣，給你父母設(shè)計一份科學(xué)、合理的午餐或晚餐菜譜。

五、板書設(shè)計

營養(yǎng)午餐

熱量不低于2926千焦

脂肪不超過50克

（不小于 大于或等于 ≥）

（不大于 小于或等于 ≤）

葷 素 搭 配

第二篇：營養(yǎng)午餐教案

《營養(yǎng)午餐》教學(xué)設(shè)計

雷雨晴

教學(xué)目標(biāo)：

1.讓學(xué)生根據(jù)營養(yǎng)午餐的一些基本指標(biāo)，運(yùn)用簡單排列組合等知識，會判斷、會搭配營養(yǎng)午餐。

2.經(jīng)歷自主搭配營養(yǎng)午餐的實踐活動，培養(yǎng)讀取信息的能力和符號意識，會用數(shù)據(jù)表達(dá)，發(fā)展幾何直觀，形成理性思考。3.增強(qiáng)應(yīng)用意識，形成健康的生活理念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)重點：運(yùn)用簡單排列組合等知識，會判斷、會搭配營養(yǎng)午餐。

教學(xué)難點：培養(yǎng)讀取信息的能力和符號意識，會用數(shù)據(jù)表達(dá)，發(fā)展幾何直觀，形成理性思考。教學(xué)過程：

一、問題引入，激發(fā)興趣 1.播放視頻，問題引入

播放學(xué)生午飯視頻。看完你有什么感受呢？

學(xué)生針對視頻中的現(xiàn)象各抒己見。如 “挑食是一種不好的習(xí)慣”、“多吃肉會引起肥胖”、“不好好吃飯會引起營養(yǎng)不良”“挑食、偏食，容易造成獲取的營養(yǎng)不全面”等等。有的學(xué)生還提出了“午飯怎么吃才合理呢？ ”這樣的問題。2.激活原有認(rèn)知，明確營養(yǎng)成分

（1）說一說我們常吃的菜肴中都有什么營養(yǎng)成分？ 學(xué)生自由匯報，教師板書。（2）熱量、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分分別是什么意思呢？自主閱讀營養(yǎng)成分的含義和作用。

今天我們就圍繞對于小學(xué)生來說非常重要的這幾個營養(yǎng)成分，來研究午餐中的營養(yǎng)問題。

二、圍繞主題，展開研究 1.感悟標(biāo)準(zhǔn)的重要，產(chǎn)生需求

（1）出示9種菜肴的圖片，你最喜歡哪種菜肴呢？

（2）食堂的廚師叔叔根據(jù)這9種菜肴搭配出了三種套餐，你喜歡哪一種？為什么？（出示圖片）

學(xué)生單純地根據(jù)自己的喜好或者簡單的營養(yǎng)知識做出選擇。（3）有的同學(xué)提到：在選擇菜譜時，除了好吃，還要關(guān)注營養(yǎng)，如何判斷這三種套餐是否有營養(yǎng)呢？

學(xué)生1:需要知道每種菜肴里面有什么營養(yǎng)成分和分別有多少。學(xué)生2:需要知道營養(yǎng)有什么標(biāo)準(zhǔn)。

2.多維解讀，理解營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

（1）怎樣才叫一份有營養(yǎng)的午餐呢？我們一起來聽聽營養(yǎng)專家怎么說。

出示營養(yǎng)專家建議：10歲左右的兒童從每頓午餐中獲取的熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪應(yīng)不超過50g。

（2）你怎么理解“不低于”、“不超過”這兩個詞的意思？能用數(shù)學(xué)符號表示嗎？

學(xué)生1：“不低于”、“不超過”就是給出了最低值和最高值。學(xué)生2：“不低于”、“不超過”就是這兩種營養(yǎng)的上限和下限。學(xué)生經(jīng)過討論得出：熱量≥2926千焦 脂肪≤50克。（3）找出坐標(biāo)系中對應(yīng)的位置，利用幾何直觀理解營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。出示圖片：

從圖中找出“熱量≥2926千焦 脂肪≤50”克在什么區(qū)域？說說你的想法。引導(dǎo)學(xué)生理解高熱低脂，這樣的才叫做營養(yǎng)午餐。

三、自主活動，解決問題 活動1： 會選擇

1.提出問題：根據(jù)下面的營養(yǎng)成分表，判斷A、B、C三種菜譜是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)？

出示各種菜肴的營養(yǎng)成分表。2.小組活動

要求：(1)4人為一小組合作完成。

(2)任意選擇A、B、C三種當(dāng)中的一種套餐進(jìn)行檢驗。(3)把檢驗的方法和結(jié)論記錄在小黑板上。3.交流討論

在交流中學(xué)生會發(fā)現(xiàn)，B套餐的脂肪超標(biāo)了，C套餐熱量不達(dá)標(biāo)，只有A套餐符合專家所提出的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。4.如果讓你重新選擇的話，你會選擇哪一種呢？ 活動2：會設(shè)計

1.提出問題：能不能搭配出一套既好吃又有營養(yǎng)的午餐呢？ 2.小組合作，制定一個菜譜。要求：（1）4人為一小組合作完 成。

（2）綜合考慮小組成員的喜好，搭配出一套“既好吃又有營養(yǎng)”的套餐。

（3）將計算和思考過程記錄在小黑板上。

3.交流匯報：在匯報中引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)搭配和調(diào)整的方法。學(xué)生搭配菜譜大致有以下幾種情況：

（1）替換：利用活動1中不符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的B、C午餐，進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，搭配出符合標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)午餐。

（2）估算：先進(jìn)行估算初步搭配，沒有成功，于是進(jìn)行調(diào)整，將不合適的菜肴進(jìn)行替換，最后得到符合標(biāo)準(zhǔn)的方案。；（3）搭配：先固定一種菜肴，計算還需要多少才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)數(shù)據(jù)去選擇另兩種菜肴。

四、聯(lián)系實際、體會應(yīng)用

為不同人群準(zhǔn)備營養(yǎng)午餐，應(yīng)該注意些什么問題呢？比如：老人、胖人、芭蕾舞演員、運(yùn)動員等等。引導(dǎo)學(xué)生從營養(yǎng)的角度提出看法和建議。

第三篇：營養(yǎng)午餐教案

樂山市賽課教案

營養(yǎng)午餐 課堂教學(xué)設(shè)計

教學(xué)內(nèi)容：人教版新課標(biāo)小學(xué)數(shù)學(xué)四年級下冊48~49頁 教學(xué)目標(biāo)：

1、知識與技能：通過探究活動，經(jīng)歷判斷、選擇過程，綜合運(yùn)用簡單的排列組合、統(tǒng)計等相關(guān)知識解決問題。

2、過程與方法：通過了解各份菜中熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的含量和營養(yǎng)午餐的一些基本指標(biāo)，促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。學(xué)會發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，學(xué)會與他人合作。

3、情感態(tài)度與價值觀：體會數(shù)學(xué)在日常生活中的應(yīng)用，增強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識。

教學(xué)重點：運(yùn)用簡單的排列組合、統(tǒng)計等相關(guān)知識解決問題，了解營養(yǎng)午餐的一些基本指標(biāo)，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。

教學(xué)難點：理解“不低于、不超過”的含義。教學(xué)準(zhǔn)備：師：課件、題表，生：有關(guān)營養(yǎng)的小常識。教學(xué)方法：自主探究、合作交流、動手實踐 教學(xué)過程：

一、情景導(dǎo)入

師：請看，孩子們正在吃牛奶、雞蛋。這就是我縣正在實施的“農(nóng)村中小學(xué)生國家營養(yǎng)計劃”，看來營養(yǎng)的問題越來越受到全社會人們的關(guān)注。這節(jié)課我們共同研究“營養(yǎng)午餐”中的數(shù)學(xué)問題。

二、設(shè)計營養(yǎng)午餐

1、初次選菜

（大屏幕出示我們學(xué)?；锸硤F(tuán)中午的“菜譜圖”）

師：這么色香味俱全的美食，你們喜歡嗎？請選擇你最喜歡的3種食物，填入你手中的“營養(yǎng)午餐搭配方案表”。

生：（自主選擇方案，并填表。）

師：同學(xué)們填好了嗎？你選擇了哪些搭配方案？ 你說.......你說......你選擇的方案營養(yǎng)、合理嗎？讓專家來告訴我們吧！

2、理解合理營養(yǎng)

（大屏幕出示專家的營養(yǎng)建議）師：從專家的建議中，你讀懂了什么？（你來說...他說...）

生1：（師復(fù)述)老師，我懂得了營養(yǎng)午餐中：熱量不低于2926千焦，脂肪不超過50克。

生2：老師，我知道了“不低于就是大于或者等于，不超過就是等于或小于”。（師板書：熱量不低于2926千焦，脂肪不超過50克。）

師：理解的真透徹。你來說

生2：（師小結(jié)學(xué)生話：你還知道熱量指的是...脂肪指的是...）師:你了解的真多，看來你是一個善于收集、積累知識的好孩子。（你還想說）

生3：（師小結(jié)學(xué)生話：哦！你還知道脂肪、熱量的作用）

師：真了不起！

3、檢查自己選擇的午餐方案是否符合標(biāo)準(zhǔn) 師：同學(xué)們，你還有什么疑問嗎？

生：（老師，這些菜的營養(yǎng)含量是多少呢？）

師：答案就在課本48頁的表格中。請對照營養(yǎng)含量表繼續(xù)完善你手中的“營養(yǎng)午餐搭配方案表”，并判斷你的方案是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

生：（獨立判斷）

師：判斷完了嗎？誰愿意來展示你的搭配方案。

生1老師，我的是合理的，脂肪總量不超過50克，熱量不低于2926千焦

生2：老師，我的不合理。我的脂肪指標(biāo)超標(biāo)了。

生3：我的是合理的。脂肪總量是46克，熱量2315千焦。生4：老師，不對不對，他的熱量不夠。

師：看來，判斷你的方案應(yīng)同時滿足這兩個標(biāo)準(zhǔn)（手指黑板）師：請同學(xué)們在小組內(nèi)檢查并修改搭配方案，使之符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。生：（小組合作完成方案修訂。）

師：誰愿意將你們小組的方案與大家分享？（師強(qiáng)調(diào)：當(dāng)一個小組在匯報的時候，其他小組的成員要認(rèn)真傾聽，并判定他們的方案是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。）

師：哦，你們小組發(fā)現(xiàn)了問題，說說你的理由。生：脂肪含量：25+15+16=56克了。師：真仔細(xì)！脂肪超標(biāo)了。

師：哪個小組愿意繼續(xù)分享。嗯，哦，真好。（師大屏幕出示各種符合標(biāo)準(zhǔn)的搭配方案）

4、統(tǒng)計全班同學(xué)最喜愛的五種搭配方案

師：大家真能干，一下子找出了這么多符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的方案。其實運(yùn)用組合的方法“十選三”一共可以有120種方案，但符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的有24種。我們學(xué)校的廚師為了更好地準(zhǔn)備既營養(yǎng)又受孩子們喜愛的午餐，我們需要做一個調(diào)查：請你在上面的（手指）這些方案中選出你最喜愛的五種搭配方案，并做好統(tǒng)計。

生：獨立思考并進(jìn)行選擇。

師：下面有請我們的生活班長組織大家為我校餐廳的廚師們做統(tǒng)計：孩子們最喜愛的五種搭配方案。

（師模擬：大家好！我是生活班長，請通過舉手表決你最喜愛的5種搭配方案。方案一...方案二...方案三......）

師：謝謝非常稱職的生活班長。（大屏幕出示全班同學(xué)最喜愛的五種搭配方案統(tǒng)計表）你能把我們剛才的統(tǒng)計數(shù)據(jù)制成復(fù)式條形統(tǒng)計圖嗎？

生：獨立制作復(fù)式條形統(tǒng)計圖。

師：孩子們真快，都可以做專業(yè)的統(tǒng)計員了。下面，我們以這個同學(xué)的統(tǒng)計圖為例，一起來進(jìn)行簡要的數(shù)據(jù)分析。

生：......（你知道了男生最喜愛方案一<豬肉粉條+紅燒魚塊+韭菜豆芽>，你知道了女生最喜愛方案四<炸雞排+雞蛋西紅柿+香菇油菜>，你還知道...）

三、拓展應(yīng)用

1、研究關(guān)于蛋白質(zhì)的問題，滲透極值思想。

師：其實在我們的營養(yǎng)指標(biāo)里還有一項更重要的內(nèi)容，那就是蛋白質(zhì)。（你想說...哦，你還知道蛋白質(zhì)的作用。不愧為我們班的“百科大全書”。）那在剛才孩子們最喜歡的五種搭配方案中，哪一種的蛋白質(zhì)最多？

生

1、......（你是用逐個相加的方法算出的）

生2：......（你還有更妙的方法。好，你來介紹介紹。你是直接在營養(yǎng)含量統(tǒng)計表中（大屏幕出示營養(yǎng)含量統(tǒng)計表）把蛋白質(zhì)最多的炸雞排、雞蛋西紅柿和家常豆腐搭配起來。你真是個數(shù)學(xué)天才?。?/p>

2、聯(lián)系生活實際，進(jìn)行良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成教育

師：通過剛才的研究，相信孩子們對營養(yǎng)午餐有了更深入的理解。那么我想請孩子們猜猜，老師最喜歡吃什么呢？

生1：...你猜我喜歡吃豬肉粉條。生2：...你猜我喜歡吃土豆燉牛肉。生

3、...你還知道...師：你們個個都是諸葛亮，老師就喜歡吃它們，所以，你們看老師現(xiàn)在的體型。（動作）

師：你想給老師提點什么意見？ 生：少吃脂肪含量多的食品，多吃蔬菜。

師：哦。這樣更營養(yǎng)健康。謝謝你的建議。同時，老師也想建議孩子們：在今后的生活中要注意科學(xué)合理的營養(yǎng)搭配，盡量克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。謝謝！

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第四篇：營養(yǎng)午餐教案

營養(yǎng)午餐

一、聯(lián)系生活，輕松導(dǎo)入：

1、同學(xué)們，你知道 “民以食為天”這個成語嗎？——它的意思是——（生答）師：很好，就是指民食的重要。人都離不開吃，一日三餐，特別是早餐和午餐。那老師想知道你們平時中午都喜歡吃什么菜呢？

生：菠菜、紅燒肉、牛肉、白菜?? 師：同學(xué)們喜歡吃的可真不少?。ǔ鍪静俗V）請看，這是某飯店的一部分菜譜，這些菜中，你都喜歡吃些什么菜？??能不能給這些菜分分類？ 生：（肉類——葷菜和青菜類——素菜）

師：平常大家出去吃飯都是大人們點菜，你們只管吃，想不想做一回點菜員，來親自點菜？ 生：想！

師：今天老師來滿足大家的愿望，請每個同學(xué)從這份菜譜中點出自己最愛吃的3道菜來。特別強(qiáng)調(diào)：想吃什么就盡情點什么！為了簡便起見不寫菜名，只把菜的編號寫在菜單上就可以了，聽明白了嗎？

生：聽明白了。

師：好，現(xiàn)在開始點菜。

點完后匯報。（師注意是否有全葷、全素和葷素搭配的）

二、探索新知：

1、了解營養(yǎng)成分：

師：剛才同學(xué)們是根據(jù)自己的口味和喜愛點菜的，但這樣點的菜是否符合人體需要的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)呢？這就需要我們了解各種菜的營養(yǎng)成分，讓我們先聽一聽營養(yǎng)專家怎么說的。（課件插放文字和錄音）

師：聽了營養(yǎng)專家的話，你們知道了什么？

生①：我知道熱量能提供人在運(yùn)動、工作、生活時所需要的能量，還提供人體生命活動??所需要的能量。生②：??

生③：10歲左右的兒童從每餐午飯中獲取的熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪應(yīng)不超過50克。

師：其實人體需要的營養(yǎng)成分很多，但我們主要考慮食物提供的熱量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，脂肪是否超標(biāo)。

2、師：各小組討論一下：專家說的“熱量不低于2926千焦”中的“不低于”是什么意思？

“脂肪應(yīng)不超過50克”中的“不超過”又是什么意思？

（各組討論）

師：邊板書：不小于。邊說：數(shù)與數(shù)之間的大小關(guān)系有大于、小于和等于三種?！安恍∮凇本褪桥懦靶∮凇焙蟮亩伎梢?。所以“不小于”換個說法是什么？

生：大于和等于

師：用符號怎么表示大于或等于？——可以將“＞”和“＝”上下對齊并簡化成“≥”（板書）

師：那不超過呢？

生：“不超過”就是“不大于”也就是小于和等于，用符號表示是“≤”（板書）

師：按照專家提供的這兩條基本的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和10種菜肴的營養(yǎng)成分表，每個同學(xué)都檢驗一下，看看自己剛才點的菜是否科學(xué)合理，并找出不合理的理由）檢驗后匯報

3、探索配菜策略：

師：結(jié)合專家建議，小組內(nèi)討論：點菜時怎樣才能做到科學(xué)、合理？并解決這三個問題：（電腦出示）① 如果三道菜全是葷菜，熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？ ② 如果三道菜全是素菜：熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？ ③ 怎樣配菜才容易使熱量和脂肪都能符合標(biāo)準(zhǔn)？（討論后匯報）生①：全葷，熱量能符合標(biāo)準(zhǔn)，但是脂肪不符合。生②：全素，脂肪能符合標(biāo)準(zhǔn)，但是熱量不符合。生③：葷素搭配容易使熱量和脂肪都符合標(biāo)準(zhǔn)。

師邊板書：葷素搭配

營養(yǎng)均衡

邊說：這就是我們今天要研究的營養(yǎng)午餐問題 板書課題：營養(yǎng)午餐

4、調(diào)整配菜方案：

師：同學(xué)們真聰明！通過自己的努力找到了科學(xué)、合理的配菜方法。這樣，每個同學(xué)就能成為小小美食家了?，F(xiàn)在請同學(xué)們根據(jù)營養(yǎng)專家的建議和科學(xué)合理的配菜方法，在小組內(nèi)討論，點一份你們認(rèn)為最好的配菜方案，也就是說這些菜提供的熱量要盡可能多，而脂肪含量又不能超標(biāo)，寫在老師為你們準(zhǔn)備的菜單上，這次要求前面寫序號，后面寫菜名。（小組活動后匯報）

5、評選最佳方案

師：在這些方案中，哪些是我們班同學(xué)最喜愛的呢？現(xiàn)在就從各組的方案中評選出同學(xué)們最喜愛的五個方案。

師：我每指一種方案，喜歡的同學(xué)就站起來，好嗎？每位同學(xué)都可以有多種選擇。師：現(xiàn)在我們來統(tǒng)計人數(shù)?? 師：請同學(xué)們根據(jù)表中的數(shù)據(jù)，整理出五種人數(shù)較多的方案填入老師為你們準(zhǔn)備的表中。師：通過統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我們可以看出同學(xué)們比較喜歡的方案，除了用統(tǒng)計表外，還可以用更加直觀的方法統(tǒng)計，就是上學(xué)期學(xué)過的復(fù)式條形統(tǒng)計圖。（出示統(tǒng)計圖，提醒同學(xué)注意橫軸的填寫）請各組同學(xué)快速完成統(tǒng)計圖。

6、小調(diào)查

師：同學(xué)們，不科學(xué)的飲食一定會對身體造成不良的影響。你認(rèn)為我們班偏胖和偏瘦的同學(xué)，有可能在飲食上有什么不好的習(xí)慣？你對他們有什么好的建議？ 生：

三、全課小結(jié)：

師：通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，對你有什么幫助和啟發(fā)？ 生：以后吃飯要葷素搭配，不能再挑食了。??

師：通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，以后可在注意合理搭配飲食，均衡營養(yǎng)。師板書：葷素搭配 營養(yǎng)均衡 科學(xué)飲食 身體健康

板

書

設(shè)

計

營養(yǎng)午餐

熱量應(yīng)不低于2926千焦

脂肪不超過50克

不小于

≥

葷素搭配

科學(xué)飲食

不大于

≤

營養(yǎng)均衡

身體健康

第五篇：營養(yǎng)午餐詳細(xì)教案

四年下《營養(yǎng)午餐》 教學(xué)目標(biāo)：

1學(xué)會用數(shù)學(xué)知識科學(xué)分析和解決問題

2通過對營養(yǎng)知識的了解，促使學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 3體會數(shù)學(xué)在日常生活中的應(yīng)用，增強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識 教學(xué)重點：運(yùn)用所學(xué)知識，調(diào)配成科學(xué)、合理的午餐菜式 教學(xué)難點：理解“不低于”、“不超過”的含義 教學(xué)環(huán)節(jié)：

一、激趣導(dǎo)入：同學(xué)們，我國不僅是一個擁有幾千年歷史的文明古國，還是一個美食王國。人國的飲食與文化是一脈相承，想不想看看？（出示課件）我們的生活離不開一日三餐，那平時你最喜歡吃什么菜呢？

生：自由說（找偏胖或偏瘦的同學(xué)說說）

看來每個人都有自己的喜好。民主路小學(xué)為了方便學(xué)生吃午餐，開設(shè)了食堂。想不想看看今天中午他們吃什么？

二、探究學(xué)習(xí)：

（一）自主點菜：課件出示10道菜。

1、怎么樣？想吃嗎？給自己點一份套餐好嗎？不過老師是有要求的：這里的菜以一份為標(biāo)準(zhǔn)，為了避免浪費(fèi)，每們同學(xué)只能點三道菜，點菜的時候，為了節(jié)省時間，把菜的編號寫在練習(xí)本上，聽清楚了嗎？

師：說一說你點的是什么？（找偏胖或偏瘦的同學(xué)說說）生：自由說

2、師：要想采訪一下，你在點菜時考慮得比較多的是什么？（自己喜歡、味道好）看來每個同學(xué)的口味是不樣的，都是根據(jù)自己的喜好來點的。服務(wù)員告訴我，食堂有一項特色服務(wù)，向每位學(xué)生提供一份家常菜的營養(yǎng)成份表（課件出示），你從表中能獲得哪些信息？ 引導(dǎo)學(xué)生觀察：有的菜熱量高、有的菜脂肪高、有的菜蛋白質(zhì)高。為自主配菜打基礎(chǔ)

3、師：同學(xué)們觀察很仔細(xì)，這是衡量營養(yǎng)的三個指標(biāo)?，F(xiàn)在請你依據(jù)這張表估計一下你剛才點的三道菜的熱量總和、脂肪總和及蛋白質(zhì)總和分別是多少，并把它記錄下來。（計算完的同桌互相檢查）生：匯報

（二）營養(yǎng)專家

1現(xiàn)在我們的生活水平提高了，我們不僅要吃味道，還要吃得有營養(yǎng)，吃得健康，對不對？這節(jié)課我們就一起來研究（營養(yǎng)午餐）板書

2那我們迠的菜是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)呢？請出營養(yǎng)學(xué)家?guī)蛶臀覀儯ㄕn件出示）。請同學(xué)們齊讀。3從營養(yǎng)專家的話中，你了解了什么？

生：熱量不低于2926千焦，脂肪不超過50克。

師：真好，能抓住專家話中的重點詞語和數(shù)據(jù)。那么誰能說說“不低于2926千焦”是什么意思？

生：不低于就是不少于

師：這個詞說的很好，那你能不能用一個符號來表示呢？ 生：大于號

師：等于行不行？ 生：行！

師：板書“熱量≥2926千焦”，那么“脂肪不超過50克”是什么意思？ 生：就是要比50克低，小于50克 師：用什么符號表示呢？ 生：小于號、也可以是50克

師：也就是小于等于，對嗎？板書“脂肪≤50克”

4師：專家特別提到了熱量和脂肪，那么熱量和脂肪對我們?nèi)梭w有什么作用呢？ 生：拿出自己課前查到的資料

師進(jìn)行補(bǔ)充：課件出示（熱量、脂肪、蛋白質(zhì)）

5師：聽了營養(yǎng)學(xué)家的話，你們覺得自己點的菜符合標(biāo)準(zhǔn)嗎？符合標(biāo)準(zhǔn)的請你站起來。不符合標(biāo)準(zhǔn)的說說，你的菜哪方面不符合營養(yǎng)？ 生：有的是熱量，有的是脂肪

6師：這樣的菜對我們的身體有什么影響？ 生：自由說

師：出示課件（偏胖、偏瘦的兒童）我國大約有3.7億兒童，其中營養(yǎng)過剩的肥胖兒童大約有3000萬，營養(yǎng)不良的偏瘦兒童大約有2000萬，你學(xué)得是什么原因造成這種現(xiàn)象呢？ 生：愛吃零食、油炸食品，不吃青菜、水果，不吃早飯，偏食、挑食

（三）科學(xué)調(diào)配

1知道了這些，你能把你自己的配菜方案調(diào)整一下嗎？應(yīng)該怎樣調(diào)整呢？ 生：把不足的調(diào)高，超標(biāo)的調(diào)低 師引導(dǎo)：還應(yīng)該注意什么？如果本來的菜是熱量低，換的菜熱量上去了，脂肪卻超了，行嗎？ 生：不行，在調(diào)菜時，還應(yīng)該考慮到另一個指標(biāo)的因素

2好，現(xiàn)在就請你把自己的方案調(diào)整好，再與小組同學(xué)交流，看看在5分鐘內(nèi)哪個小組搭配出的符合標(biāo)準(zhǔn)的方案最多。

3生匯報：將完成的統(tǒng)計表展示出來。觀察觀察，你們發(fā)現(xiàn)什么？（配菜符合標(biāo)準(zhǔn)的基本上都有肉類和青菜）（蔬菜多的方案脂肪含量低，葷菜多的脂肪接近50克，熱量一般都在3200千焦）師：那能得出什么結(jié)論？

引導(dǎo)說出并板書：葷素搭配

營養(yǎng)均衡

4、那這么多種方案中，你最喜歡的是哪種呢？ 生：自由說

5、那如果我想在這10種菜中，搭配出一種蛋白質(zhì)最多的，你會怎樣做？ 生：先出蛋白質(zhì)最高的三種菜放在一起

師：你們同意這種搭配方法嗎？（同意）你們真棒，其實這就是數(shù)學(xué)中一個重要的思想——極值思想。它在物理學(xué)和化學(xué)方面應(yīng)用極為廣泛。

三、全課小結(jié)：同學(xué)們，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有什么想說的？或者是有什么收獲？ 師：不科學(xué)的飲食一定會對身體造成不良的影響，希望同學(xué)們今后都能夠合理的調(diào)配自己的飲食。

四、實踐操作：以小組為單位，每個小組自選一題。

1、選擇全班同學(xué)最喜歡的5種方案，制成復(fù)式條形統(tǒng)計圖

2、調(diào)查自己家的用餐習(xí)慣，給父母提供一份營養(yǎng)餐表。