第一篇：廚房產(chǎn)品質(zhì)量

廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理

本章要點(diǎn)

了解：

1．廚房產(chǎn)品質(zhì)量分析的方法

2．廚房產(chǎn)品的全面質(zhì)量管理的含義

3．廚房衛(wèi)生管理與安全管理

掌握：

1．原料階段、菜點(diǎn)生產(chǎn)階段的衛(wèi)生管理

2．廚房工作質(zhì)量的定義

重點(diǎn)掌握：

1．廚房產(chǎn)品的質(zhì)量?jī)?nèi)涵

2．廚房產(chǎn)品加工階段、配份階段和烹調(diào)階段的質(zhì)量管理

3．冷菜和點(diǎn)心的質(zhì)量管理

4．廚房產(chǎn)品質(zhì)量控制的定義

第一節(jié) 廚房產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)知識(shí)

一、廚房產(chǎn)品質(zhì)量的概念

1.質(zhì)量。產(chǎn)品或服務(wù)內(nèi)在特性和外部特征的總和，以此構(gòu)成其滿足給定需求的能力

2.廚房產(chǎn)品質(zhì)量。廚房產(chǎn)品的食用性能和服力水平能滿足賓客需求的程度

二、廚房產(chǎn)品質(zhì)量的內(nèi)涵

1.色。菜點(diǎn)的色彩是由烹飪?cè)牧系墓逃猩?、光源色、環(huán)境色共同作用的結(jié)果。因此，在烹飪過(guò)程中要充分考慮菜點(diǎn)色彩的完整性。

2.香。菜點(diǎn)的香味是其中揮發(fā)性微粒子擴(kuò)散浮懸于空氣中，進(jìn)入人的鼻腔刺激嗅覺(jué)神經(jīng)而引起的一種美感。沒(méi)有香味的菜點(diǎn)很難被消費(fèi)者接受。因此，在餐飲生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中要特別重視熱菜熱上的時(shí)效性和香味調(diào)制的多樣性。

3.味。味是分布在舌和上顎的味蕾的感覺(jué)。

4.形。形是指菜點(diǎn)的成型、造型。原料本身的形態(tài)，刀工處理的技法，烹飪加熱及裝盤(pán)拼擺都直接影響著菜點(diǎn)的成型和造型。

5.質(zhì)。質(zhì)地包括韌性、彈性、膠性、粘附性、纖維性、切斷性及脆性等。菜點(diǎn)的質(zhì)地感覺(jué)通常包括以下幾種：酥、脆、韌、嫩、爛。

6.器。是指菜點(diǎn)的盛裝器皿。盛器的規(guī)格大小要與菜點(diǎn)的分量相適應(yīng)。

7.溫。即成品菜點(diǎn)的溫度。同一種菜點(diǎn)或同一道點(diǎn)心，食用時(shí)的溫度不同，口感質(zhì)量就會(huì)有差別。

8.聲。即菜點(diǎn)在餐桌上發(fā)出的聲響。

9.營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。該標(biāo)準(zhǔn)可以通過(guò)菜點(diǎn)的外表及內(nèi)在質(zhì)量指標(biāo)來(lái)判斷和把握,通過(guò)一席菜點(diǎn)的用料和口味等全面品評(píng)，可以發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)搭配是否合理。

三、廚房產(chǎn)品質(zhì)量的分析方法

1.排列圖表法

2.坐標(biāo)關(guān)系圖

3.因果關(guān)系分析法

4.層別圖

5.簡(jiǎn)易圖表法

6.調(diào)查表

7.對(duì)策表

第二節(jié) 廚房產(chǎn)品的全面質(zhì)量管理

一、廚房產(chǎn)品全面質(zhì)量管理含義

1.質(zhì)量管理。質(zhì)量管理是指為了保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量或工作質(zhì)量所進(jìn)行的決策、計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制和監(jiān)督等一系列工作的總稱。企業(yè)質(zhì)量管理主要包括兩系列工作：質(zhì)量保證和質(zhì)量控制。

2.廚房產(chǎn)品質(zhì)量控制。為了滿足消費(fèi)者的需求，在廚房生產(chǎn)過(guò)程中，使用監(jiān)督、檢查、調(diào)節(jié)、分析和校正等技術(shù) 方法，來(lái)保證廚房生產(chǎn)遵循和達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的綜合管理活動(dòng)。

3.廚房產(chǎn)品全面質(zhì)量管理。廚房產(chǎn)品全面質(zhì)量管理是餐飲實(shí)體為了保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量，以全體烹調(diào)師互相配合為重點(diǎn)，運(yùn)用一整套質(zhì)量管理體系、手段和方法所進(jìn)行的系統(tǒng)和質(zhì)量管理活動(dòng)。

第三節(jié) 廚房產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量管理

廚房產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程可分為原料加工階段、配份階段、烹調(diào)出品階段。全面質(zhì)量管理要貫穿整個(gè)過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

一、廚房產(chǎn)品加工階段的質(zhì)量管理

加工階段包括原料的初步加工和深加工。初步加工是指對(duì)冰凍原料的解凍；對(duì)鮮活原料的宰殺、洗滌和初步整理；對(duì)果蔬原料的揀摘、去皮、清洗。深加工則指對(duì)原料的切配成形和腌漿等工作。

1．冰凍原料解凍。要使解凍后的原料恢復(fù)新鮮軟嫩狀態(tài)，盡量減少汁液流失，保持其風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

2．加工凈料率。凈料率是原料可用部分與丟棄部分的比率。凈料率越高，原料的利用率就越高，單位成本也就越低。

3．加工規(guī)格和衛(wèi)生指標(biāo)。要盡量提高廚房加工人員的專項(xiàng)技術(shù)水平，從嚴(yán)掌握加工規(guī)格和衛(wèi)生指標(biāo)，凡不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的加工品，禁止流入廚房配菜間。

4.加工數(shù)量。主要取決于廚房配份崗位使用原料和銷售菜點(diǎn)品種的多少來(lái)決定。加工數(shù)量應(yīng)以銷售預(yù)測(cè)為基礎(chǔ)，以滿足生產(chǎn)為前提，留有適當(dāng)?shù)馁A存周轉(zhuǎn)量。

二、廚房產(chǎn)品配份階段的質(zhì)量管理

1．配份數(shù)量及成本控制

搞好配份數(shù)量控制工作的主要措施是制定和使用標(biāo)準(zhǔn)食譜卡，明確配份標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作過(guò)程。制定標(biāo)準(zhǔn)食譜卡的方法步驟如下：

（1）確定標(biāo)準(zhǔn)食譜卡的式樣。

（2）確定標(biāo)準(zhǔn)食譜卡的內(nèi)容和項(xiàng)目。

（3）精確核算標(biāo)準(zhǔn)食譜的成本。

（4）拍攝菜點(diǎn)的照片。

（5）制作標(biāo)準(zhǔn)食譜卡交付相關(guān)崗位使用。

2.配份質(zhì)量控制的要點(diǎn)

首先要保證同樣的菜點(diǎn)，原料配伍必須相同，保質(zhì)保量，嚴(yán)禁隨意更換或替代原料。配料不一致，不僅影響廚房產(chǎn)品質(zhì)量，還會(huì)影響餐飲實(shí)體的社會(huì)信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)效益。第二，配份操作要考慮到下道工序的順利操作。每份菜點(diǎn)的主料、配料、小料分別放在不同的料盤(pán)中，實(shí)行三料三盤(pán)，規(guī)范放置。第三，理順銜接關(guān)系，健全出菜制度。

3.準(zhǔn)備料頭

料頭即配菜所用的蔥、姜、蒜等小料。料頭的準(zhǔn)備工作要由配菜廚師在開(kāi)餐前制備，并做到：

⑴大小一致，形狀整齊美觀，符合規(guī)格要求。

⑵數(shù)量適當(dāng)、品種齊備、滿足開(kāi)餐配菜需要。

三、廚房產(chǎn)品烹調(diào)階段的質(zhì)量管理

烹調(diào)階段質(zhì)量管理應(yīng)主要從烹調(diào)師的操作規(guī)范、烹制數(shù)量、出菜順序、出菜速度及工作失誤的處理等環(huán)節(jié)予以督導(dǎo)和控制。還要對(duì)烹調(diào)師的助手——打荷崗位精心控制。

1．烹調(diào)師要自覺(jué)服從打荷派菜安排。先出哪個(gè)菜，后出哪個(gè)菜，出菜的時(shí)間和速度等。

2．烹調(diào)師要按規(guī)定操作要求進(jìn)行烹制，不能隨心所欲，任意發(fā)揮，要保證整個(gè)廚房出菜質(zhì)量的一致性并且是最高水平。

3．控制每鍋烹制的菜點(diǎn)數(shù)量。

4．爐灶烹制工作。要求調(diào)料罐放置合理，固體調(diào)料顆粒分明、液體調(diào)料清潔無(wú)污染，添加數(shù)量適當(dāng)；備用的清湯清澈透明，白湯濃稠乳白；焯水蔬菜色澤鮮艷、質(zhì)地脆嫩；焯水料去凈血污和異味；調(diào)制糊漿稠稀適度，無(wú)顆?；虍愇?；調(diào)味用料準(zhǔn)確，色澤和口味達(dá)標(biāo)；火候掌握準(zhǔn)確，烹制及時(shí)；裝盤(pán)整潔美觀。

5．打荷工作。要求臺(tái)面清潔、調(diào)味品齊全、陳放有序；湯料清凈，制湯火侯恰當(dāng)；餐具種類齊全，盤(pán)飾花卉充裕；分派菜點(diǎn)合理，符合烹調(diào)師的技術(shù)特長(zhǎng)；出菜順序和速度適當(dāng)；盛器與菜點(diǎn)相配，盤(pán)飾美觀大方；盤(pán)飾速度快捷，形象完整；打荷臺(tái)面干爽，剩余用品及時(shí)收藏。

6．盤(pán)飾花卉制作。盤(pán)飾花卉至少有5個(gè)品種，數(shù)量足夠；各種花卉要于開(kāi)餐前30分鐘備齊。

7．菜點(diǎn)盛器準(zhǔn)備。盛器的種類，數(shù)量符合盛菜要求；擺放位置合適，便于取用。

四、冷菜和點(diǎn)心的質(zhì)量管理

1.份量控制。冷菜多是熟料切配裝盤(pán)或新鮮果蔬改型調(diào)味裝盤(pán)，且多用小型盛器盛裝，應(yīng)以適量、夠用為度；點(diǎn)心以精致為美，大多小巧玲瓏?？刂评洳撕忘c(diǎn)心份量的有效措施是逐一測(cè)試每個(gè)品種的用料數(shù)量，形成標(biāo)準(zhǔn)的制作規(guī)格和裝盤(pán)數(shù)量，作為執(zhí)行和督查的標(biāo)準(zhǔn)。

2.質(zhì)量與出品控制。冷菜對(duì)風(fēng)味和口味的要求都比較高，為保持冷菜口味的一致性，可采取預(yù)先配制統(tǒng)一規(guī)格的冷菜調(diào)味汁的做法，待主料改刀裝盤(pán)后澆上味汁或配帶味汁上桌即可。冷菜在一組菜點(diǎn)中最先出品，因此，對(duì)其裝盤(pán)的色彩和造型要求較高，不同規(guī)格的宴會(huì)，冷菜還應(yīng)有不同的盛器及拼擺裝盤(pán)方法，給賓客以豐富多彩、不斷變化的印象，同時(shí)也可以突出宴會(huì)主題，調(diào)節(jié)宴會(huì)氣氛。這些都應(yīng)在質(zhì)量管理工作中加強(qiáng)設(shè)計(jì)與督導(dǎo)。

點(diǎn)心多在就餐后期出品，賓客在酒足菜飽之際，更加喜歡品嘗、欣賞，這就要求對(duì)點(diǎn)心的造型和口味嚴(yán)格控制，起到應(yīng)有的作用。

3．冷菜與點(diǎn)心的生產(chǎn)和出品。

⑴冷菜生產(chǎn)與出品要求使用盛器正確，分量準(zhǔn)確，造型美觀；菜點(diǎn)色彩悅目，口味符合標(biāo)準(zhǔn)；零點(diǎn)冷菜接單后3分鐘內(nèi)出品，宴會(huì)冷菜在開(kāi)餐20分鐘前備齊。

（2）點(diǎn)心生產(chǎn)與出品要求點(diǎn)心造型美觀,分量準(zhǔn)確，盛器合適;裝盤(pán)整齊，風(fēng)味特點(diǎn)符合標(biāo)準(zhǔn)。

第四節(jié) 廚房衛(wèi)生與安全管理

一、廚房衛(wèi)生管理

1.原料階段衛(wèi)生管理

原料的衛(wèi)生狀況決定著產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，因此，從原料采購(gòu)開(kāi)始就要嚴(yán)格控制衛(wèi)生質(zhì)量，必須從符合食品衛(wèi)生法規(guī)的供應(yīng)商和物流渠道購(gòu)貨，嚴(yán)禁采購(gòu)有毒動(dòng)植物原料。加強(qiáng)原料驗(yàn)收入庫(kù)時(shí)的衛(wèi)生檢查工作，對(duì)購(gòu)進(jìn)的破損或傷殘?jiān)细獓?yán)格檢查，貯存原料要區(qū)分性質(zhì)和日期，嚴(yán)格分類貯存，堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則，防止變質(zhì)和污染。

2.菜點(diǎn)生產(chǎn)階段的衛(wèi)生管理

（1）生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理。

a)原材料接受后要立即加工成半成品進(jìn)行冷藏。冰凍原料要采取科學(xué)安全的方法解凍，罐頭食品應(yīng)先清潔罐體表面，再用專用工具打開(kāi)，帶殼類去殼時(shí)防止表面污物沾染食用部位。

b)菜點(diǎn)配制要使用專有盛器，切忌用餐具作配料盤(pán)。

c)烹制加熱要充分殺滅細(xì)菌。出鍋盛裝時(shí)餐具要清潔消毒切忌用抺布擦盤(pán)。

d)冷菜切配要使用專用的刀具、砧板和抺布，切忌生熟不分。用具要定期消毒

（2）生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生管理

第二篇：廚房小家電產(chǎn)品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)細(xì)則作業(yè)指導(dǎo)書(shū)

文件編號(hào)：

發(fā)放編號(hào)：

受控狀態(tài)：R受控□非受控

實(shí)施日期：2022年01月01日

版本號(hào)：A/0

廚房小家電產(chǎn)品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)細(xì)則作業(yè)指導(dǎo)書(shū)

編制人

審核人

批準(zhǔn)人

名稱

廚房小家電產(chǎn)品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)細(xì)則作業(yè)指導(dǎo)書(shū)

實(shí)施日期：2022年01月01日

文件編號(hào)：

目的

為了規(guī)范廚房小家電產(chǎn)品的抽樣檢驗(yàn)行為，確保樣品的代表性和抽檢結(jié)果的可靠性。

適用范圍

本細(xì)則適用于廚房小家電產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查。本細(xì)則內(nèi)容包括檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定規(guī)則及異議處理復(fù)檢。

檢驗(yàn)依據(jù)

下列文件中的條款通過(guò)本規(guī)范的引用而成為本細(xì)則的條款。凡是注日期的文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版不適用于本細(xì)則。凡是不注日期的文件，其最新版本適用于本細(xì)則。

GB

4706.1

家用和類似用途電器的安全

第1部分：通用要求

GB

4706.19

家用和類似用途電器的安全

液體加熱器的特殊要求

GB

4706.30

家用和類似用途電器的安全

廚房機(jī)械的特殊要求

相關(guān)的法律法規(guī)、部門(mén)規(guī)章和規(guī)范。

現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求

抽樣

4.1

抽樣型號(hào)或規(guī)格

抽取的樣品應(yīng)為同一型號(hào)規(guī)格的產(chǎn)品。應(yīng)優(yōu)先抽取企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品。抽查的種類及規(guī)格型號(hào)由抽樣人員現(xiàn)場(chǎng)按GB/T

10111《隨機(jī)數(shù)的產(chǎn)生及其在產(chǎn)品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)中的應(yīng)用程序》確定或隨機(jī)抽樣。

4.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量

在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)、成品堆放區(qū)或市場(chǎng)待銷產(chǎn)品中隨機(jī)抽取有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明或者以其他形式表明合格的、近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

在企業(yè)成品庫(kù)內(nèi)、成品堆放區(qū)抽樣時(shí)，同一型號(hào)產(chǎn)品庫(kù)存基數(shù)應(yīng)不少于3臺(tái)。

在市場(chǎng)抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)滿足抽樣數(shù)量即可。

每個(gè)企業(yè)優(yōu)先抽取具有代表性的規(guī)格型號(hào)的產(chǎn)品，每種產(chǎn)品共抽取3臺(tái)，其中2臺(tái)作為檢驗(yàn)樣品，1臺(tái)作為備用樣品，備用樣品保存在企業(yè)。

抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)定的抽樣單記錄抽樣信息，并對(duì)抽樣場(chǎng)所、貯存環(huán)境、被抽樣產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、庫(kù)存數(shù)量、抽樣過(guò)程等通過(guò)拍照或者錄像的方式留存證據(jù)。

4.3

樣品處置

檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別包裝封樣，做好樣品保護(hù)、防潮和簽封措施，附合格證明。

4.4

抽樣單

應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫(xiě)抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)。若被抽查企業(yè)上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本已實(shí)際生產(chǎn)此類產(chǎn)品的銷售總額，并附加注明。對(duì)于產(chǎn)品檢驗(yàn)所需的樣品技術(shù)參數(shù)等信息，需要被企業(yè)提供的，應(yīng)在抽樣現(xiàn)場(chǎng)獲取，并經(jīng)企業(yè)確認(rèn)。

檢驗(yàn)項(xiàng)目

檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表1

表1

檢驗(yàn)項(xiàng)目

序號(hào)

檢驗(yàn)項(xiàng)目

依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

檢測(cè)方法

對(duì)觸帶電部件的防護(hù)

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

輸入功率和電流

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

工作溫度下的泄漏電流和電氣強(qiáng)度

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

穩(wěn)定性和機(jī)械危險(xiǎn)

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

機(jī)械強(qiáng)度

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

結(jié)構(gòu)（不包括第22.46條的試驗(yàn)）

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

內(nèi)部布線

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

電源連接和外部軟線

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

接地措施

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

GB

4706.1

GB

4706.30

GB

4706.19

注：執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，檢驗(yàn)項(xiàng)目參照上述內(nèi)容執(zhí)行。

判定原則

若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。

若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按照強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。

若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于或包含細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的推薦性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)以被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定，但應(yīng)在檢驗(yàn)報(bào)告?zhèn)渥⒅羞M(jìn)行說(shuō)明。

若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按照強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。

若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的推薦性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，該項(xiàng)目不參與判定，但應(yīng)在檢驗(yàn)報(bào)告?zhèn)渥⒅羞M(jìn)行說(shuō)明。

報(bào)告送達(dá)及異議處理

不合格產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)論即檢即報(bào)。檢驗(yàn)報(bào)告完成后應(yīng)在7個(gè)工作日內(nèi)送達(dá)，初檢機(jī)構(gòu)報(bào)送檢驗(yàn)報(bào)告及相關(guān)資料，協(xié)助市場(chǎng)監(jiān)督管理局將《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)論告知單、檢驗(yàn)報(bào)告等寄送至被抽查對(duì)象，并妥善保存送達(dá)記錄。

如被抽查對(duì)象對(duì)抽查結(jié)果有異議，在收到檢驗(yàn)報(bào)告15日內(nèi)向承檢機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)監(jiān)管局書(shū)面提出復(fù)檢申請(qǐng)，復(fù)檢申請(qǐng)應(yīng)事實(shí)清楚、訴求明確并提供充分的證明材料。確需復(fù)檢的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理局統(tǒng)一組織復(fù)檢，復(fù)檢機(jī)構(gòu)按規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢，并將復(fù)檢結(jié)果上報(bào)市場(chǎng)監(jiān)督管理局。預(yù)期未提出異議的，視為無(wú)異議。

第三篇：產(chǎn)品質(zhì)量道歉信

產(chǎn)品質(zhì)量道歉信范文

在平凡的生活中，我們總不免地需要寫(xiě)道歉信，道歉信可以幫助我們更好地檢討自己和感謝對(duì)方。大家知道道歉信的格式嗎？以下是小編整理的產(chǎn)品質(zhì)量道歉信范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

李先生：

你好!

對(duì)本次產(chǎn)品存在的質(zhì)量問(wèn)題，我首先以我個(gè)人的名義向你致以最誠(chéng)摯的歉意，如果還有機(jī)會(huì)的話，也非常希望你再給我機(jī)會(huì)，我們一定保證以后提供的產(chǎn)品絕不會(huì)再有類似的情況發(fā)生，并鄭重立下此承諾。

本次產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題，按我本人的意見(jiàn)，在你們交貨時(shí)間允許的情況下，我本人是想全數(shù)退貨再換貨，但你還是考慮到不讓我方損失太大，而采用全檢的方式特例收下這批貨，我心里十分的感激，同時(shí)仍讓我心存愧疚。

針對(duì)本次質(zhì)量方面存在的問(wèn)題，我們從全方位反思過(guò)，逐一與加工商進(jìn)行協(xié)商，最終采取如下措施和方法，以杜絕類似情況再發(fā)生!

其它方面希望古先生能再提寶貴意見(jiàn)，對(duì)我方存在的不足，請(qǐng)及時(shí)指正，我方愿全力合作，爭(zhēng)取最大程度的滿足客戶的要求，達(dá)到雙贏，也讓我方提高更快。謝謝!

道歉人：

時(shí)間：X年XX月XX日

x有限公司：

貴公司于xx月xx日發(fā)至我公司的質(zhì)量信息反饋單收悉。針對(duì)貴公司反饋的問(wèn)題，我公司迅速反應(yīng)，并組織專人赴貴公司對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的產(chǎn)品進(jìn)行檢修。

產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的出現(xiàn)是貴我雙方都不愿看到的.，因此給貴公司帶來(lái)的困擾和不良影響，我公司深感抱歉，并將在問(wèn)題處理完畢后召開(kāi)專題會(huì)議深挖根源，明確責(zé)任。我公司保證在今后的質(zhì)量管理和控制方面會(huì)加強(qiáng)力度，嚴(yán)格避免同類問(wèn)題的再次發(fā)生?？紤]到該問(wèn)題系首次發(fā)生，希望貴公司念在貴我雙方一貫友好的關(guān)系及長(zhǎng)期合作的愿景，能夠放棄對(duì)我公司的處罰決定。最后，感謝貴公司的批評(píng)指正。

此致

敬禮

道歉人：

時(shí)間：X年XX月XX日

xxx：

我方于本月18日配送貴司產(chǎn)品，但由于我方?jīng)]有按貴司的計(jì)劃安排配送，給貴司帶來(lái)了很多麻煩，非常抱歉!

對(duì)本次配送造成的負(fù)影響，我首先以我個(gè)人的名義向你致以最誠(chéng)摯的歉意，如果不是因?yàn)槲业墓ぷ魇韬?，是不?huì)導(dǎo)致這樣的后果，我心存愧疚。如果還有機(jī)會(huì)的話，也非常希望你再給我機(jī)會(huì)，我們一定保證以后提供的服務(wù)絕不會(huì)再有類似的情況發(fā)生，并鄭重立下此承諾。

針對(duì)本次配送質(zhì)量方面存在的問(wèn)題，我們從全方位反思并在內(nèi)部討論協(xié)商，以杜絕類似情況再發(fā)生!

其它方面希望貴司能再提寶貴意見(jiàn)，對(duì)我方存在的不足，請(qǐng)及時(shí)指正，我方愿全力合作，爭(zhēng)取最大程度的滿足客戶的要求，達(dá)到雙贏，也讓我方提高更快。我相信在貴司和駿鴻物流的監(jiān)督下，我們會(huì)做得越來(lái)越好!謝謝!

道歉人：

時(shí)間：X年XX月XX日

有限公司：

貴公司于月日發(fā)至我公司的質(zhì)量信息反饋單收悉。

針對(duì)貴公司反饋的問(wèn)題，我公司迅速反應(yīng)，并組織專人赴貴公司對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的產(chǎn)品進(jìn)行檢修。

產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的出現(xiàn)是貴我雙方都不愿看到的，因此給貴公司帶來(lái)的困擾和不良影響，我公司深感抱歉，并將在問(wèn)題處理完畢后召開(kāi)專題會(huì)議深挖根源，明確責(zé)任。

我公司保證在今后的質(zhì)量管理和控制方面會(huì)加強(qiáng)力度，嚴(yán)格避免同類問(wèn)題的再次發(fā)生。

考慮到該問(wèn)題系首次發(fā)生，希望貴公司念在貴我雙方一貫友好的關(guān)系及長(zhǎng)期合作的愿景，能夠放棄對(duì)我公司的處罰決定。

最后，感謝貴公司的批評(píng)指正。

此致

敬禮

道歉人：

時(shí)間：X年XX月XX日

古先生：

你好!

對(duì)本次產(chǎn)品存在的質(zhì)量問(wèn)題，我首先以我個(gè)人的名義向你致以最誠(chéng)摯的歉意，如果還有機(jī)會(huì)的話，也非常希望你再給我機(jī)會(huì)，我們一定保證以后提供的產(chǎn)品絕不會(huì)再有類似的情況發(fā)生，并鄭重立下此承諾。

本次產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題，按我本人的意見(jiàn)，在你們交貨時(shí)間允許的情況下，我本人是想全數(shù)退貨再換貨，但你還是考慮到不讓我方損失太大，而采用全檢的方式特例收下這批貨，我心里十分的感激，同時(shí)仍讓我心存愧疚。

針對(duì)本次質(zhì)量方面存在的問(wèn)題，我們從全方位反思過(guò)，逐一與加工商進(jìn)行協(xié)商，最終采取如下措施和方法，以杜絕類似情況再發(fā)生：

1、對(duì)無(wú)能力或不愿合作的加工商，我們不惜一切代價(jià)予以撤換。本次的吸盤(pán)存在的問(wèn)題最突出、最嚴(yán)重。該套產(chǎn)品模具是我方開(kāi)發(fā)的，所有權(quán)歸我方，只是委外加工注塑，因加工方嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任，存在問(wèn)題太嚴(yán)重，經(jīng)與加工方交涉，我方拉回模具，另?yè)Q加工商。對(duì)以后的注塑和加工方法給你通報(bào)如下：

對(duì)吸盤(pán)原材料采用原裝進(jìn)口材料生產(chǎn)，生產(chǎn)出的吸盤(pán)產(chǎn)品外觀給人一種全新的感受，質(zhì)量絕對(duì)達(dá)到一流，如果再有嚴(yán)重黑點(diǎn)或其它雜質(zhì)、注塑不良等現(xiàn)象，數(shù)量超過(guò)或達(dá)到3%，我方愿承擔(dān)所有責(zé)任。請(qǐng)你給我方機(jī)會(huì)，下次下單前，我方提供樣板給貴方簽板確認(rèn)，出貨時(shí)以提供的簽板為準(zhǔn);

2、裝配方面，嚴(yán)格控制生產(chǎn)制程，保證產(chǎn)品質(zhì)量，做到每一工序做到定期抽查或分次全檢，做到產(chǎn)品質(zhì)量萬(wàn)無(wú)一失。

其它方面希望古先生能再提寶貴意見(jiàn)，對(duì)我方存在的不足，請(qǐng)及時(shí)指正，我方愿全力合作，爭(zhēng)取最大程度的滿足客戶的要求，達(dá)到雙贏，也讓我方提高更快。謝謝!

道歉人：

時(shí)間：X年XX月XX日

第四篇：產(chǎn)品質(zhì)量保證書(shū)

產(chǎn)品質(zhì)量保證書(shū)

本公司生產(chǎn)的“華動(dòng)”牌柴油發(fā)電機(jī)組嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《內(nèi)燃機(jī)電站通用實(shí)驗(yàn)方法》GB/T30136-2006、《往復(fù)式內(nèi)燃機(jī)驅(qū)動(dòng)的三相同步發(fā)電機(jī)組 第1部分：用途、定額和性能》GB/T 2820.1-1997、《往復(fù)式內(nèi)燃機(jī)驅(qū)動(dòng)的三相同步發(fā)電機(jī)組 第3部分：發(fā)電機(jī)組用交流發(fā)電機(jī) 》GB/T 2820.3-1997、《往復(fù)式內(nèi)燃機(jī)驅(qū)動(dòng)的三相同步發(fā)電機(jī)組 第5部分：發(fā)電機(jī)組 》GB/T 2820.5-1997、《往復(fù)式內(nèi)燃機(jī)驅(qū)動(dòng)的三相同步發(fā)電機(jī)組 第6部分：試驗(yàn)方法》GB/T 2820.6-1997、等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。由此本公司提供給貴單位的“華動(dòng)”牌柴油發(fā)電機(jī)組以及貴單位在以后使用過(guò)程中，我公司對(duì)以下條款承諾并保證： 1 供應(yīng)的“華動(dòng)”牌《HDC313/HDC1409593》柴油發(fā)電機(jī)組是經(jīng)過(guò)本公司質(zhì)量檢測(cè)中心檢驗(yàn)合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。本公司定期向國(guó)家級(jí)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。3 本公司通過(guò)ISO9001質(zhì)量認(rèn)證體系、環(huán)境ISO14001管理體系、職業(yè)健康安全OHSAS18001管理體系，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、計(jì)量、售后服務(wù)和供貨能力均具有保證能力。用戶在嚴(yán)格按照本公司《柴油發(fā)電機(jī)組使用手冊(cè)》前提下，我公司保證產(chǎn)品的質(zhì)量；若出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題（非用戶正常操作使用引起），我公司及時(shí)跟蹤處理。若因用戶未按照本公司《柴油發(fā)電機(jī)組使用手冊(cè)》操作使用，造成產(chǎn)品的損壞，我公司提供有償收費(fèi)服務(wù)。

揚(yáng)州市華動(dòng)動(dòng)力機(jī)械有限公司

2015年7月3日

第五篇：產(chǎn)品質(zhì)量承諾書(shū)

產(chǎn)品質(zhì)量承諾書(shū)

致：和田縣政府采購(gòu)中心：

若我單位在中有幸中標(biāo)，在該項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，我公司對(duì)本項(xiàng)目投標(biāo)產(chǎn)品做以下質(zhì)量保證承諾：

1.本公司保證所提供的貨物是全新的、未使用的，并在各個(gè)方面符合合同規(guī)定的質(zhì)量、規(guī)格和性能要求。交貨時(shí)，提供質(zhì)量證明書(shū)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告。

2.本公司產(chǎn)品在開(kāi)始使用前的安裝、調(diào)試過(guò)程中，將派專人對(duì)現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員進(jìn)行協(xié)助、指導(dǎo)、并免費(fèi)對(duì)使用方指定的人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。

3.本公司保證所供貨物與合同規(guī)定的質(zhì)量、規(guī)格和性能相一致，業(yè)主在產(chǎn)品運(yùn)行使用期間，應(yīng)按操作規(guī)程和安裝使用說(shuō)明書(shū)規(guī)定的方法操作。

4.產(chǎn)品的質(zhì)量保證期為合同設(shè)備初步驗(yàn)收成功后12個(gè)月。

5.本公司產(chǎn)品在開(kāi)始使用過(guò)程中，由于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題不能滿足要求，公司承諾：包修、包換。

6.質(zhì)保期內(nèi)，本公司對(duì)故障保修的響應(yīng)，在接到使用方通知的1個(gè)小時(shí)內(nèi)予以答復(fù)，技術(shù)服務(wù)人員24小時(shí)內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。

7.產(chǎn)品銷售服務(wù)：根據(jù)公司售后服務(wù)配件中心，并填寫(xiě)服務(wù)反饋單向公司上報(bào)存檔。

8.本公司質(zhì)量及交貨期違背合同規(guī)定造成損失，按合同條款和有關(guān)法律規(guī)定承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。