第一篇：烘焙師工作職責(zé)

烘焙師工作職責(zé)

一

上崗前須換上工作服，帶好工作帽，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。

二

每班做好交接班工作，查看交接班記錄本，整理冰箱、冰柜、盛器，盤點(diǎn)物料，隨時(shí)記錄當(dāng)班中的非正常事件。三

根據(jù)不同點(diǎn)心規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定的操作程序和質(zhì)量要求制作各式點(diǎn)心，保證出品及時(shí);做到單據(jù)、成品、盤存數(shù)、物料損耗和進(jìn)料數(shù)統(tǒng)一。

四

提高操作技能，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)制作要求，力求合理節(jié)約，減少浪費(fèi)，注意食品的變質(zhì)，落實(shí)保鮮措施。五

每天清潔消毒所有食用盛具器皿，好好清潔工作，及時(shí)清除垢腳，保持操作間環(huán)境整潔，物品存放規(guī)范化。六

努力提高自身素質(zhì)，與吧臺(tái)，營(yíng)業(yè)員等在工作上協(xié)作配合。

七

每日翻點(diǎn)物料，做好請(qǐng)購(gòu)打單工作，并做好驗(yàn)收、補(bǔ)單、補(bǔ)充工作。

八

工作時(shí)間內(nèi)不得擅自離崗，禁止接打私人電話。九

隨時(shí)注意水、電、氣正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，杜絕事故苗子，加強(qiáng)消防防范意識(shí)。

十

團(tuán)結(jié)同事，禁止挑撥離間，制造緋聞。積極維護(hù)公司及門店聲譽(yù)。

第二篇：烘焙師自薦信格式

自 薦 信

尊敬的主管:

你好！感謝你抽出寶貴的時(shí)間翻閱我的簡(jiǎn)歷。自覺我的簡(jiǎn)歷平平凡凡并無比他人顯亮之處。但我抱著奉獻(xiàn)于工作的極大熱忱，同時(shí)也為了使自己在人才濟(jì)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)中獲得一份寶貴的機(jī)會(huì)，特地遞上我的簡(jiǎn)歷和自薦信，相信伯樂不會(huì)埋沒千里馬，你也一定不會(huì)埋沒英才！衷心希望能得到您的賞識(shí)。我性格開朗、樂觀向上、自信、穩(wěn)重、幽默、誠(chéng)懇務(wù)實(shí)，待人熱情，真誠(chéng)。工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，能吃苦耐勞。有較強(qiáng)的組織能力、實(shí)際動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能迅速的適應(yīng)各種環(huán)境，并融入其中。

從事烘焙行業(yè)多年，我深知：對(duì)于一名合格的烘焙師傅而言，我認(rèn)為知識(shí)是其左手，能力是其右手，而人品則是其靈魂。在此，我真誠(chéng)地希望能榮幸的獲得您的青睞，接受貴公司的挑選，得到貴公司的認(rèn)可。此時(shí)此刻，擺在您面前的不僅僅是薄薄的幾張紙，它涵納著我對(duì)您及貴公司的默默守望與期待。因?yàn)橐环萋毼徊粌H是生活所依更是一個(gè)施展個(gè)人才華實(shí)現(xiàn)個(gè)人抱負(fù)的舞臺(tái)。雖然我自知這些年的苦心學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)，努力參加工作……不一定能達(dá)到貴公司的要求。但我相信在這么多年工作中培養(yǎng)的能力，相信天道酬勤，更相信貴公司一定會(huì)給一個(gè)年青人實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的機(jī)會(huì)！

祝：貴公司事業(yè)錚錚日上！

敬禮！

求職人：

第三篇：烘焙師流程

烘焙師流程（中心一）

? 9:50-10:00 簽到，洗手+換衣服+拍照時(shí)間

? 10:00-10:20 制作餅干，從面粉、面團(tuán)到壓模具，烘烤（每人做一袋）? 10:20-10:50 英文教學(xué)+視頻（同時(shí)餅干烘焙ing）? 10:50-11:00 慶生+吃蛋糕（有背景PPT—Alan權(quán)提供）? 11:00-11:30 給烤好晾涼的餅干上色+裝袋（每人一袋）? 11:30 全體大合影（需要拉橫幅）Alan 權(quán)負(fù)責(zé) Tips：

1.所有報(bào)名學(xué)員自行抵達(dá)御府名筑商鋪2樓E30小盒子（正中時(shí)代廣場(chǎng)B門對(duì)面）2.卡樂市場(chǎng)和教學(xué)老師需自行準(zhǔn)備好相關(guān)物資于活動(dòng)開始前30分鐘抵達(dá)，結(jié)束后，歡送完全部家長(zhǎng)和學(xué)生后，方可離開

3.簽到表，由sherry提供，參加完活動(dòng)后，由sherry回收錄入 4.活動(dòng)結(jié)束時(shí)候，由教學(xué)老師向家長(zhǎng)告知最近一場(chǎng)活動(dòng)內(nèi)容和時(shí)間

烘焙師流程（中心二）

? 14:50-15:00 簽到，洗手+換衣服+拍照時(shí)間

? 15:00-15:20 制作餅干，從面粉、面團(tuán)到壓模具，烘烤（每人做一袋）? 15:20-15:50 英文教學(xué)+視頻（同時(shí)餅干烘焙ing）? 15:50-16:00 慶生+吃蛋糕（有背景PPT—Alan權(quán)提供）? 16:00-16:30 給烤好晾涼的餅干上色+裝袋（每人一袋）? 16:30 全體大合影（需要拉橫幅）Alan 權(quán)負(fù)責(zé)

第四篇：烘焙店崗位工作職責(zé)

烘焙店崗位工作職責(zé)大全

店長(zhǎng)工作職責(zé)

一、遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，行為規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)及工作流程，認(rèn)同企業(yè)（文化）理念。

二、直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)及管理指令。

三、召集開展本部門各種會(huì)議及培訓(xùn)工作。

四、協(xié)調(diào)生產(chǎn),營(yíng)業(yè),后勤，財(cái)務(wù)等部門關(guān)系，取得共識(shí).對(duì)生產(chǎn)，營(yíng)業(yè)部門有直接管理權(quán)及相應(yīng)的人事調(diào)整權(quán)，獎(jiǎng)罰權(quán)，請(qǐng)假審批權(quán)。

五、是本店生產(chǎn)，行政，營(yíng)業(yè)的第一責(zé)任人。

六、凝聚團(tuán)隊(duì)力量，開展各項(xiàng)工作競(jìng)賽，并公正評(píng)判。

七、對(duì)待員工一視同仁，不偏聽偏信，不輕易發(fā)表對(duì)員工個(gè)人及工作評(píng)價(jià)。

八、身先士卒，率先垂范，成為員工楷模。

九、不斷學(xué)習(xí)，努力提高自己的專業(yè)技能和管理水平。

十、認(rèn)真對(duì)待顧客投訴，妥善處理并及時(shí)上報(bào)。

十一、協(xié)調(diào)好同相關(guān)政府職能部門的關(guān)系，自如應(yīng)對(duì)相關(guān)檢查督導(dǎo)。

十二、參與制訂調(diào)整本店生產(chǎn)、行政、營(yíng)業(yè)后勤，財(cái)務(wù)各不同部門的各項(xiàng)規(guī)章制度規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

十三、做好本店員工的工作.心理輔導(dǎo)及考核評(píng)估，幫助員工成長(zhǎng)。

營(yíng)業(yè)領(lǐng)班工作職責(zé)

一、遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，行為規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)及工作流程，認(rèn)同企業(yè)文化理念。

二、身先士卒，率先垂范，要求下屬做到的自己首先做到，禁止下屬去做的自己首先不做。

三、對(duì)在職員工及新員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。

四、直接對(duì)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)及管理指令。

五、承擔(dān)處理客戶投訴的第一責(zé)任人，并及時(shí)將處理結(jié)果上報(bào)。

六、對(duì)本班的工作提出工作要求，發(fā)布工作指令，并負(fù)責(zé)指導(dǎo)、落實(shí)、督查和調(diào)查工作。

七、直接督導(dǎo)本班組營(yíng)業(yè)人員的工作效率，工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度。

八、根據(jù)銷售情況下達(dá)“所需商品的調(diào)表”報(bào)請(qǐng)店長(zhǎng)同意后下達(dá)給生產(chǎn)部門。

九、凝聚團(tuán)隊(duì)力量，開展各類工作競(jìng)賽，并力爭(zhēng)上游。

十、負(fù)責(zé)本班員工的考勤，輪休，調(diào)整。

十一、參加企業(yè)相關(guān)管理會(huì)議，并及時(shí)向下傳達(dá)。同時(shí)匯總員工意見，上報(bào)上級(jí)。

十二、不回避工作矛盾，以同情心，同理心處理好各方面關(guān)系。

十三、對(duì)本班工作狀況員工表現(xiàn)，服務(wù)質(zhì)量承擔(dān)責(zé)任。

十四、與生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人每日溝通，協(xié)商協(xié)調(diào)產(chǎn)品生產(chǎn)的相關(guān)工作。

營(yíng)業(yè)人員崗位職責(zé)

一、遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，行為規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)及工作流程，團(tuán)結(jié)同事，服從領(lǐng)導(dǎo)，勤奮學(xué)習(xí)，提高自身職業(yè)素養(yǎng)。

二、工作中不回避困難和挑戰(zhàn)，主動(dòng)承擔(dān)工作責(zé)任。

三、對(duì)待本職工作盡職盡責(zé)，做到最好。

四、熟練掌握本店面包、蛋糕、西點(diǎn)、堂吃小吃飲料的品種、品名、原料、餡料、口味、特色、適用人群、價(jià)格，以及接待服務(wù)技巧等相關(guān)專業(yè)知識(shí)。

五、熟練掌握本店開業(yè)作業(yè)，營(yíng)業(yè)作業(yè)，交班作業(yè)，打烊作業(yè)的工作流程，并能出色完成自己的各項(xiàng)工作。

六、接待顧客、同事、領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)的各項(xiàng)評(píng)估、評(píng)議，面對(duì)優(yōu)點(diǎn)不驕不躁，面對(duì)缺點(diǎn)不文過飾非，應(yīng)積極改正。

七、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，只要是從工作從企業(yè)利益出發(fā)，無論份內(nèi)份外，積極響應(yīng)，認(rèn)真執(zhí)行，及時(shí)匯報(bào)。

八、積極參加企業(yè)組織的培訓(xùn)，會(huì)議.文娛等集體活動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)總結(jié)。

九、舍己為人，成人達(dá)己，以同情心，同理心對(duì)待企業(yè)，同事、上級(jí)和顧客。

十、以企業(yè)為榮做好時(shí)刻為企業(yè)榮譽(yù)挺身而出的準(zhǔn)備。

烘焙主管工作職責(zé)

一、遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，行為規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)及工作流程，認(rèn)同企業(yè)(文化)理念。

二、直接對(duì)店長(zhǎng)、總經(jīng)理負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的生產(chǎn)及管理指令。

三、獨(dú)立開展本部門各種會(huì)議及培訓(xùn)工作。

四、協(xié)調(diào)生產(chǎn)、營(yíng)業(yè)、后勤、財(cái)務(wù)等部門關(guān)系，取得共識(shí)，對(duì)生產(chǎn)部門有直接管理權(quán)及相應(yīng)的人事調(diào)整權(quán)，獎(jiǎng)罰權(quán)、請(qǐng)假審批權(quán)。

五、是本店生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量的第一責(zé)任人。

六、凝聚團(tuán)隊(duì)力量，開展各項(xiàng)工作競(jìng)賽，并公正評(píng)判。

七、對(duì)待員工一視同仁，不偏聽偏信，不輕易發(fā)表對(duì)員工個(gè)人及工作評(píng)價(jià)。

八、身先士卒，率先垂范，成為員工楷模。

九、不斷學(xué)習(xí)，努力提高自己的專業(yè)技能和管理水平。

十、認(rèn)真對(duì)待顧客及部門投訴，妥善處理并及時(shí)上報(bào)。

十一、協(xié)調(diào)好同相關(guān)政府職能部門的關(guān)系，自如應(yīng)對(duì)相關(guān)檢查督導(dǎo)，十二、參與制訂調(diào)整本店生產(chǎn)、行政、營(yíng)業(yè)、后勤、財(cái)務(wù)不同部門的各項(xiàng)規(guī)章制度，規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)。

十三、做好本部門員工的工作，心理輔導(dǎo)及績(jī)效考核評(píng)估，幫助員工成長(zhǎng)。

十四、做好新原料試用，新產(chǎn)品試制及開發(fā)工作，安排年、節(jié)假日產(chǎn)量，外接訂單生產(chǎn)安排。

十五、編寫生產(chǎn)員工培訓(xùn)教案和員工考核題庫(kù)。

生產(chǎn)領(lǐng)班工作職責(zé)

一、遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，行為規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)及工作流程，認(rèn)同企業(yè)(文化)理念。

二、身先士卒，率先垂范，要求下屬做到的自己首先做到，禁示下屬去做的自己首先不做。

三、對(duì)在職員工和新員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。

四、直接對(duì)烘焙主管負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的生產(chǎn)及管理指令。

五、承擔(dān)處理客戶及部門投訴的第一責(zé)任人，并及時(shí)將處理結(jié)果上報(bào)。

六、對(duì)本班組工作提出工作要求，發(fā)布工作指令，并負(fù)責(zé)指導(dǎo)，落實(shí)，督察和協(xié)調(diào)工作。

七、直接督導(dǎo)本班組工作人員的工作效率，工作質(zhì)量和工作態(tài)度。

八、根據(jù)營(yíng)業(yè)部門下達(dá)的“所需產(chǎn)品明細(xì)表”計(jì)算并填寫排產(chǎn)單，經(jīng)主管同意后開始生產(chǎn)。

九、凝聚團(tuán)隊(duì)力量，開展各類工作競(jìng)賽，并力爭(zhēng)上游。

十、負(fù)責(zé)本班員工的考勤、輪休、調(diào)整。

十一、參加企業(yè)相關(guān)管理會(huì)議，并及時(shí)向下傳達(dá)。同時(shí)匯總員工意見上報(bào)上級(jí)。

十二、不回避工作矛盾，以同情心、同理心處理好各方面關(guān)系。

十三、對(duì)本班工作狀況、員工表現(xiàn)、產(chǎn)品質(zhì)量承擔(dān)責(zé)任。

十四、與營(yíng)業(yè)部門負(fù)責(zé)人每日溝通、協(xié)商、協(xié)調(diào)產(chǎn)品生產(chǎn)的相關(guān)工作。

十五、嚴(yán)格認(rèn)真填寫《產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》，并嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。

生產(chǎn)人員崗位職責(zé)

一、遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及工作流程，團(tuán)結(jié)同事，服從領(lǐng)導(dǎo)，勤奮學(xué)習(xí)提高自身職業(yè)素養(yǎng)。

二、工作中不回避困難和挑戰(zhàn)，主動(dòng)承擔(dān)工作責(zé)任。

三、對(duì)待本職工作盡職盡責(zé)，做到最好。

四、熟練掌握原料、輔料、添加劑的成份、特點(diǎn)、且法、用量，掌握生產(chǎn)用工具、模具、容器的正確使用及清潔保養(yǎng)方法，掌握烤爐等設(shè)備的正確使用及清潔保養(yǎng)方法，掌握面包、旦糕、西點(diǎn)、裱花旦糕制作的工藝流程及技術(shù)要領(lǐng)，能獨(dú)立完成本職工作。

五、熟練掌握本店開工前準(zhǔn)備，生產(chǎn)制作、包裝入庫(kù)，收工作業(yè)的工作流程，并能出色完成自己的各項(xiàng)工作。

六、接受顧客、同事、領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)的各項(xiàng)評(píng)議、評(píng)估，面對(duì)優(yōu)點(diǎn)不驕不躁，面對(duì)缺點(diǎn)不文過飾非，積極改正。

七、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作，只要是從工作，從企業(yè)利益出發(fā)，無論份內(nèi)份外，積極響應(yīng)，認(rèn)真執(zhí)行，及時(shí)匯報(bào)。

八、積極參加企業(yè)組強(qiáng)的培訓(xùn)、會(huì)議、文娛等集體活動(dòng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)總結(jié)。

九、舍已為人,成人達(dá)已。以同情心.同理心對(duì)待企業(yè)同事、上級(jí)和顧客。

十、以企業(yè)為榮，做好時(shí)刻為企業(yè)榮譽(yù)挺身而出的準(zhǔn)備。

第五篇：2015酒店烘焙師工作總結(jié)

下文為大家分享酒店烘焙師工作總結(jié)范文，文章主要對(duì)工作進(jìn)行了六方面的總結(jié)，接下來讓我們一起來看看吧~ 不知不覺間我已經(jīng)在上海松江開元名都大酒店上班都快半年了，從最初的陌生到現(xiàn)在的熟悉，從最初的一無所知到現(xiàn)在的自己獨(dú)立做事，這些都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。仔細(xì)回想這半年的酒店生活，心里也頗為不平靜。我們來自全國(guó)各地，為了共同的目標(biāo)在酒店里做，不能不說這個(gè)來之不易的緣份，在這樣一個(gè)相互學(xué)習(xí)，共同分享的氛圍里，我們都在為自己的目標(biāo)奮斗著

孔子說，學(xué)而不思則罔，思而不學(xué)則殆。仔細(xì)回味我工作的點(diǎn)滴，主要是以下問題要進(jìn)行深刻的反?。?/p>

1)既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高，有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會(huì)看重你!干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。

2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學(xué)習(xí)的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實(shí)際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結(jié)。形成學(xué)習(xí)---實(shí)踐---再學(xué)習(xí)---再實(shí)踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，用心去做，勤動(dòng)腦筋，善于運(yùn)用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進(jìn)步，多動(dòng)手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭(zhēng)。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會(huì)提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。

3)團(tuán)結(jié)的重要性。我們?cè)趪?guó)慶長(zhǎng)假就可以體會(huì)到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個(gè)體單獨(dú)完成，個(gè)人的成長(zhǎng)離不開集體的力量，沒有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，就不會(huì)有先進(jìn)的個(gè)人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時(shí)間也過得特別快，感覺更加充實(shí)。4)要有超強(qiáng)的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，每個(gè)人都有自己的特長(zhǎng)，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標(biāo)，一周一周的去實(shí)現(xiàn)他，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時(shí)地去追蹤，每天進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，就是大的進(jìn)步，堅(jiān)持，就是要堅(jiān)持，堅(jiān)持的力量是十分強(qiáng)大的。

5)加強(qiáng)外語(yǔ)的能力，在忙碌之余的閑暇時(shí)間，看看英語(yǔ)，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個(gè)人的會(huì)說話能力也是職場(chǎng)很重要的能力之一。記得一個(gè)清華大學(xué)的員工廚師，自己學(xué)習(xí)外語(yǔ)還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運(yùn)吧，他就是英語(yǔ)神廚-----張立勇先生的感人事跡。6)除了在酒店工作以外，多看看其他地方的出品，多想想為什么，想在烘焙比較發(fā)達(dá)的地方，臺(tái)灣，日本，法國(guó)的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實(shí)一下知識(shí)的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營(yíng)店，個(gè)性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的絕佳之地。