第一篇：品控食品廠員工培訓試題和答案

員工質(zhì)量安全培訓試題

姓名：

一、判斷題（5分/題）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）

2沙門氏菌屬是細菌性食物中毒中最常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數(shù)。請判斷對錯？（√）3巧克力糖是高級營養(yǎng)品，對人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。（×）4學生正處在長身體時期，吃的越多越胖，身體長的越好。（×）5精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分多，要提倡常吃。（×）6糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補，提高食品的營養(yǎng)價值。（√）

7牛奶如果出現(xiàn)脹包、結塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標注的保質(zhì)期，還是可以食用的。（×）

8水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（√）

9吃鹽可以長力氣，對人體健康也有好處，要提倡多吃鹽

（×）

10操作人員手部受到外傷，經(jīng)過包扎后，還可以繼續(xù)參加直接接觸食品的工作（×）

二、單項選擇題（5分/題）

1我過目前食品行業(yè)現(xiàn)行的法律是（B）A、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

B、《中華人民共和國食品安全法》

2、下列屬于加工食品的是（D）

A蘋果

B雞蛋

C小麥

D小麥粉

3、質(zhì)量是一組固有特征滿足要求的程度，“要求”是指：（D）A、老板的要求

B、品保的要求

C、公司要求

D、產(chǎn)品自身的要求、客戶要求、法律法規(guī)要求

4、砧板、刀具、容器等，在加工和盛放食品時，必須做到（B）

A、不必分生熟

B、都要分生熟且有標志

C、容器要分生熟，砧板、刀具不必分

5、工作時，女同志手上的裝飾物，如：戒子、手鏈等（A）A、一律不能戴

B、可以戴

C、隨便

6、存放食品、餐具、工具的場所或柜子（B）

A、可以存放個人生活用品。B、不可以存放個人生活用品

C、偶爾可以存放個人生活用品

7、食品衛(wèi)生“五四”制中的個人衛(wèi)生四勤，下列那一項不是（C）

A 勤洗手剪指甲

B 勤洗澡理發(fā) C 勤掃地

D 勤換工作服

E 勤洗衣被褥

8、新參加或臨時參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得（C）后方可上崗工作。A.檢驗合格證 B.體檢證明 C.健康證

9、生食品、熟食品、半成品應分開盛放、加工、出售，其目的主要是（B）ａ防止串味

ｂ防止致病菌交叉污染

ｃ防止口味異常

10、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是（D）A.立即停止經(jīng)營

B.通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者

C.記錄停止經(jīng)營和通知情況

D.自行處理后，繼續(xù)銷售

員工質(zhì)量安全培訓試題

姓名：、一、判斷題（5分/題）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）

2沙門氏菌屬是細菌性食物中毒中最常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數(shù)。請判斷對錯？（）3巧克力糖是高級營養(yǎng)品，對人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。（）4精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分多，要提倡常吃。（）5糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補，提高食品的營養(yǎng)價值。（）

6牛奶如果出現(xiàn)脹包、結塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標注的保質(zhì)期，還是可以食用的。（）

7水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（）

8.操作人員手部受到外傷，經(jīng)過包扎后，還可以繼續(xù)參加直接接觸食品的工作（）

二、單項選擇題（5分/題）

1我過目前食品行業(yè)現(xiàn)行的法律是（）A、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

B、《中華人民共和國食品安全法》

2、下列屬于加工食品的是（）A蘋果

B雞蛋

C小麥

D小麥粉

3、質(zhì)量是一組固有特征滿足要求的程度，“要求”是指：（）A、老板的要求

B、品保的要求

C、公司要求

D、產(chǎn)品自身的要求、客戶要求、法律法規(guī)要求

4、砧板、刀具、容器等，在加工和盛放食品時，必須做到（）

A、不必分生熟

B、都要分生熟且有標志

C、容器要分生熟，砧板、刀具不必分

5、工作時，女同志手上的裝飾物，如：戒子、手鏈等（）A、一律不能戴

B、可以戴

C、隨便

6、存放食品、餐具、工具的場所或柜子（）

A、可以存放個人生活用品。B、不可以存放個人生活用品

C、偶爾可以存放個人生活用品

7、新參加或臨時參加工作的人員，應經(jīng)健康檢查，取得（）后方可上崗工作。A.檢驗合格證 B.體檢證明 C.健康證

8、生食品、熟食品、半成品應分開盛放、加工、出售，其目的主要是（）ａ防止串味

ｂ防止致病菌交叉污染

ｃ防止口味異常

9、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是（）A.立即停止經(jīng)營

B.通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者

C.記錄停止經(jīng)營和通知情況

D.自行處理后，繼續(xù)銷售 三．簡答

請以自己的理解來說明“5s”是什么？

第二篇：品控部試題

品控部試題

一、選擇題（共35小題，每小題2分）

1、當班品控人員每天上班前配置好衛(wèi)生通道消毒水，配制手部消毒池的次氯酸鈉的濃度為（A）PPM

A、50B、150C、150D、200

2、當班品控人員每天上班前配置好衛(wèi)生通道消毒水，配制足部消毒池的次氯酸鈉的濃度為（C）PPM

A、50B、100C、150D、2003、消毒手及包裝內(nèi)袋使用酒精的濃度是多少（B）

A、70%B、75%C、80%D、95%

4、當班品控員應注意的事項有哪幾項？（ABCD）

A、計件工、生產(chǎn)員工個人衛(wèi)生情況。

B、工器具消毒情況、工藝執(zhí)行情況、清洗用水潔凈情況、整個車間衛(wèi)生情況

C、已處理好的半成品存放情況，半成品規(guī)格合格率

D、速凍機溫度是否控制在-22℃以下，包裝間人員衛(wèi)生情況，產(chǎn)品入庫前停留時間

5、檢驗管理工作的職能是通過檢驗、判斷發(fā)現(xiàn)不合格品，應如何操作（ABC）

A、不合格的原輔料不投產(chǎn)B、不合格的半成品不轉產(chǎn)

C、不合格的成品不以合格品出廠D、不合格品一律按報廢處理

6、生產(chǎn)線（含包裝車間）（C）天以上未使用，在生產(chǎn)前對殺菌后的所有產(chǎn)品接觸面（包括：生產(chǎn)設備、工器具、作業(yè)員接觸之設備按鈕）均要做微生物檢測。

A、1B、2C、3D、47、化驗室化驗員每天負責檢測上一個生產(chǎn)批次的樣品，檢測指標包括（ABCD）

A、菌落總數(shù)、B、大腸菌群C、糖度D、酸度及PH值

8、對于冷凍產(chǎn)品，化驗員檢測菌落總數(shù)按照什么標準檢測（A）

A、GB/T4789.2-2010 B、GB/T4789.3-2010

C、GB/T4789.4-2010D、GB/T4789.7-20109、對于本公司各種合格品出廠檢測的菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌這三項微生物指標分別是多少（D）

A、≤10000cfu/g、≤23MPN/100g、≤150cfu/g

B、≤1000cfu/g、≤230MPN/100g、≤150cfu/g

C、≤10000cfu/g、≤230MPN/100g、≤15cfu/g

D、≤10000cfu/g、≤230MPN/100g、≤150cfu/g10、當班品控員如在本班內(nèi)開機生產(chǎn)，則需取樣，每個規(guī)格成品取3袋200g＋1袋400g的樣品，以多少克樣品作為留樣，多少克樣品作為檢測微生物和理化指標的樣品。（A）

A、200g、400gB、300g、400g

C、400g、400gD、400g、200g11、品控部負責（ABC）品質(zhì)之檢驗及控制

A、原料B、包裝物料C、殺菌消毒品D、日常勞保用品

12、企業(yè)標準中規(guī)定成品要定期送檢做（ABC）等致病菌檢測

A、沙門氏菌B、志賀氏菌C、金黃色葡萄球菌D、真菌

13、對每批包裝內(nèi)袋抽樣做細菌總數(shù)、大腸菌群檢測，標準要求：菌落總數(shù)＜（），大腸菌群：（）(A)

A、300個/100平方厘米陰性B、200個/100平方厘米陰性

D、100個/100平方厘米陰性D、50個/100平方厘米陰性

14、CCP2金屬探測關鍵限值：Fe（）非Fe（）(A)

A、φ1.2 mmφ1.5mmB、φ2.5mmφ1.5mm

C、φ1.0mmφ2.0 mmD、φ2.0mmφ1.0mm15、原料在采購之前應在原料產(chǎn)地取樣送檢（AB），檢驗合格后方允許采購。

A、農(nóng)殘B、重金屬C、糖度D、酸度

16、原料檢驗員對原料的檢驗內(nèi)容包括（ABCD）

A、蟲果、爛果B、成熟度C、規(guī)格D、糖酸度

17、原料在卸車時品控部要監(jiān)控（BC）

A、裝卸人員的著裝B、裝卸的工具

C、是否存在野蠻裝卸D、安全裝卸

18、原料在裝卸過程中最容易出現(xiàn)（A），會對下一個工序造成影響，從而影響噸耗，所以要加以監(jiān)

控。

A、機械傷B、爛果C、腐爛D、卸人員偷吃

19、菠蘿在捅皮通芯過程中，捅皮筒內(nèi)由于菠蘿汁液的堆積并且沒有得到及時的清洗和消毒容易造成（B）

A、細菌污染B、霉菌污染C、大腸菌群污染D、志賀氏菌污染

20、滅蚊燈長時間沒有清理內(nèi)部的昆蟲尸體容易造成（A）

A、物理危害B、化學危害C、生物危害D、農(nóng)殘危害

21、目前車間內(nèi)經(jīng)常性使用到的化學藥品包括（ABD），我部門要重點監(jiān)控這些化學品的領用和使用。

A、二氧化氯B、次氯酸鈉C、硫酸D、漂白粉

22、QS生產(chǎn)許可證滿三年要提前（D）個月申請換證，每年必須進行年審，否則都會被視為無證生

產(chǎn)。

A、1B、3C、5D、623、GB4789系列標準目前版本號為（D）

A、2003B、2005C、2008D、201024、我國對食品中農(nóng)藥最大殘留量相關規(guī)定是依據(jù)（A）

A、GB 2763-2005B、GB 2764-2005

C、GB 4789.11-2010D、GB 2763-200625、菌落總數(shù)和大腸菌群培養(yǎng)溫度（C）

A、30℃B、35℃C、36 ℃D、40℃

26、菌落總數(shù)培養(yǎng)時間（）霉菌培養(yǎng)時間（）（D）

A、12小時 /120小時B、24小時/120小時

C、36小時 /120小時D、48小時/120小時

27、無菌室使用前要經(jīng)過紫外燈殺菌（C）分鐘以上方可進入無菌操作。

A、10B、20C、30D、4028、對營養(yǎng)瓊脂和生理鹽水高溫高壓滅菌溫度（）時間為（）分鐘方可進入無菌操作。（A）

A、121℃15B、121℃20C、115 ℃15D、115℃ 2029、每年要進行（）次內(nèi)部審核和（）次管理評審。（B）

A、12B、21C、22D、1130、品控部對加工用水、清洗用水每年(A)次請衛(wèi)生防疫部門到工廠現(xiàn)場抽樣并依據(jù)GB5749-2006

相關規(guī)定進行檢測。

A、2B、3C、1D、431、當班品控員工作職責(ABCD)

A、每天上班前配制好各消毒池的消毒水B、監(jiān)控車間所有工人衛(wèi)生情況、工器具消毒情況

C、監(jiān)控工藝執(zhí)行情況D、監(jiān)控生產(chǎn)用水安全情況

32、我公司產(chǎn)品保質(zhì)期為(C)個月

A、12B、18C、24D、3633、速凍菠蘿產(chǎn)品的兩個CCP控制點分別為(AD)

A、原料驗收B、漂燙C、消毒D、金屬探測

34、化驗室化驗員工作職責(ABCD)

A、到廠原料水果抽樣檢測B、出據(jù)原料進貨檢驗報告單

C、檢測上一個生產(chǎn)批次的樣品D、出據(jù)成品檢驗報告單

35、有毒有害化學物品包括(ABCD)

A、清潔劑B、消毒劑C、殺蟲劑D、潤滑油

二、判斷題（共30小題，每小題1分）

1、當日無法檢測的樣品應立即放入零下15度冰箱內(nèi)，冷卻和易腐樣品應放入0-5度冰箱內(nèi)，其它食品可放在常溫冷暗處。待檢樣品存放時間不應超過36小時。（√）

2、每月不少于一次對加工用水進行菌落總數(shù)、大腸菌群檢測，每次檢測不少于2個點。（×）

3、質(zhì)量部每年負責擬定一次內(nèi)審方案和管理評審方案，并跟進落實。（×）

4、產(chǎn)品入庫后是否填有標識牌，標識牌內(nèi)容一定要有：品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批號、箱號。（√）

5、包裝間包裝溫度需控制在0℃。（×）

6、洗手消毒流程：清水洗手→洗手液洗手→清水沖洗干凈→干手→噴灑75%酒精。（√）

7、企業(yè)同一天、同一車間或同一生產(chǎn)線加工的同一原料批加工的產(chǎn)品為1個生產(chǎn)批。（√）

8、電子秤每一年由官方機構強制檢定一次。（√）

9、生產(chǎn)用水每年送檢一次。（×）

10、菠蘿原料每年只需一次外送檢測。（×）

11、無菌試驗室每周檢查一次空氣衛(wèi)生狀況，每次不少于4個點（√）

12、由品控部負責對生產(chǎn)區(qū)域范圍內(nèi)所有玻璃制品進行登記，并每月執(zhí)行完好性檢查，并記錄。（√）

13、壓力容器、真空表每年由官方機構檢定一次（×）

14、CCP1原料驗收關鍵限值要求爛果率＜5%。（√）

15、品控部負責消毒液的配置、濃度監(jiān)測、食品接觸表面的衛(wèi)生檢查、監(jiān)督和涂抹檢驗。（√）

16、供水方向應逆加工進程方向，即水的總體流向是從清潔區(qū)流向非清潔區(qū)。（√）

17、公司在通常情況下不備殺蟲劑，只有在蟲、蠅孽生的季節(jié)現(xiàn)買現(xiàn)用。殺蟲劑應遠離生產(chǎn)區(qū)單獨存放，并正確標記。（√）

18、盛過化學品的容器，不得再用來盛放食品，即使容器被清洗過，也不可以。（√）

19、管理評審原則上在內(nèi)部審核后一個月左右進行，具體按實際情形進行調(diào)整。管理者代表在上述時間制訂管理評審計劃報總經(jīng)理批準后，評審前一周發(fā)布該計劃。（√）

20、部門負責人負責審批本部門記錄表格，負責審核本部門記錄的作廢留用。（√）

21、生產(chǎn)部負責提出不合格品的報廢，生產(chǎn)部主任確認后報品控部確認。（√）

22、品控部負責確認報廢產(chǎn)品的質(zhì)量狀況及數(shù)量，以及監(jiān)督報廢過程產(chǎn)品商標是否被充分的破壞。（√）

23、生產(chǎn)部負責車間范圍內(nèi)報廢產(chǎn)品的處置，物流部負責倉庫范圍內(nèi)報廢產(chǎn)品的處置。（√）

24、檢驗員對產(chǎn)品的檢測項目包括：細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌、糖度、酸度、PH值。（√）

25、廠區(qū)內(nèi)有專用的化學品庫，庫內(nèi)衛(wèi)生狀況良好，各種清潔劑和消毒劑放置于指定位置，并有明顯標識，標注品名、用途。盛裝消毒劑的容器必須耐腐蝕、堅固、封口嚴密。（√）

26、各種化學品不必考慮避光儲存。（×）

27、盛過化學品的容器，清洗過可以用來盛放食品。（×）

28、質(zhì)量記錄的修改。在有紙表單中質(zhì)量記錄因筆誤而引起的差錯允許修改。質(zhì)量記錄修改后，由原記錄人或審批者在筆誤處劃去錯誤的記錄, 寫清正確的記錄, 并簽名或蓋章。（√）

29、質(zhì)量記錄的保存期限為兩年。（×）

30、品控部是原料、半成品、成品和不合格品控制的組織、管理部門。負責不合格品的識別，并跟蹤不合格品的處理結果。（√）

第三篇：食品安全考核試題(品控部)帶答案

中糧油脂（欽州）有限公司

食品安全考試卷A 姓名： 部門： 得分：（滿分100分）

一、填空題30分

1、食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 一 年必須健康檢查一次。

2、食品污染的來源有 化學 性污染、物理 性污染和 生物 性污染。

3、食品企業(yè)直接用于食品加工的水必須符合 生活飲用水 衛(wèi)生標準要求。

4、食品生產(chǎn)車間員工進入車間的流動方向應從 高 潔凈區(qū)向 低 潔凈區(qū)。

5、GB7718《預包裝食品標簽規(guī)則》中規(guī)定的食品的生產(chǎn)日期是指食品成為 最終產(chǎn)品 的日期。

6、任何 組織或個人 有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

7、進口商建立的食品 進口 和 銷售 記錄應當真實，保存期限不得少于 兩 年。

8、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付 十 價款的賠償金。

9、違反 食品安全法 規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 十 年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。10、10-15平方米安裝一支30瓦紫外燈，紫外線照射消毒的時間一般不少于 2 小時。

二、判斷題，每題 2分，共 10分。正確的在（）內(nèi)打“√ ”，錯誤的在（）內(nèi)打“×”。

（√）

1、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（×）

2、食品是指各種供人類食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，包括以治療為目的的物品。

（×）

3、食品生產(chǎn)加工過程中的摻雜使假是我國食品安全存在最主要的問題，而且不容易感受到。

（√）

4、質(zhì)量管理體系和安全控制體系：GMP、HACCP、SSOP。（×）

5、洗手液的余氯濃度一般應控制在400ppm左右。

三、簡答題，60分

1、簡述HACCP七大原理。原理 1: 危害分析與預防措施； 原理 2: 確定關鍵控制點； 原理 3: 設定關鍵限值； 原理 4: 建立監(jiān)控程序；

原理 5: 建立糾正措施程序；

原理 6: 建立驗證程序；

原理 7: 建立文件控制與記錄保持程序。

2、簡述食品與食品添加劑的概念。答：食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

3、簡述預包裝食品標簽應當標明的具體事項。（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或者配料表；

（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品標準代號；

（6）貯存條件；

（7）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

（8）生產(chǎn)許可證編號；

（9）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

4、簡述中糧欽州《廠區(qū)衛(wèi)生細則》中規(guī)定的“生產(chǎn)區(qū)域不得佩戴珠寶和手表”，其中的“珠寶”包括哪些物品。

珠寶包括但不限于下列物品：（1）戒指；

（2）項鏈和手表；

（3）任何耳環(huán)、鼻環(huán)、舌環(huán)、眉環(huán)和其他暴露在外的身體穿刺物；（4）手鐲；

（5）發(fā)夾和發(fā)扣；

（6）帶無實用性飾物（包括眼睛鏈）的眼鏡；（7）別針、徽章和胸針。

5、簡述《產(chǎn)品污染處理程序》中污染產(chǎn)品的處理原則。

（1）非綠色產(chǎn)品污染綠色產(chǎn)品時，其產(chǎn)品按非綠色產(chǎn)品處理；（2）轉基因食品污染非轉基因食品，其產(chǎn)品暗轉基因食品處理；（3）食品中混有雜物等其他不應有的成分時，其產(chǎn)品按不合格品處理。

6、簡述GMP、SSOP與HACCP的關系。

GMP是政府食品衛(wèi)生主管部門以法規(guī)形式發(fā)布的強制性要求，是相關食品加工企業(yè)必須達到的基本條件。GMP是SSOP的依據(jù)和法律基礎。SSOP是具體的衛(wèi)生操作和衛(wèi)生管理指導，SSOP支持GMP，但沒有GMP的強制性，是企業(yè)內(nèi)部形成的管理性文件。GMP和SSOP共同構成HACCP的前提條件（基礎）。SSOP與HACCP的相同之處：都需要監(jiān)測、糾偏和記錄保存；差別是：HACCP的監(jiān)控對象是關鍵控制點（CCP），即某種原材料或某個操作步驟；SSOP是企業(yè)為保持良好衛(wèi)生狀況而制定的操作程序，一般針對某個加工設施或區(qū)域或人員，不僅限于某個特定的加工步驟或CCP。實施SSOP的目的之一也是為了簡化HACCP計劃，使HACCP重點解決最突出的食品安全問題。

第四篇：食品廠員工管理制度（范文模版）

食品廠員工管理制度

1、遵守國家政策，法令和公司一切規(guī)章制度，愛護公共財物認真執(zhí)行崗位責任制。

2、應按公司規(guī)定的工作時間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位，不得無故曠工。工作時間內(nèi)不許閑談作樂，不許吵嘴打鬧，不許串崗位和離崗，不許做與生產(chǎn)無關的事。

3、服從生產(chǎn)工作安排、調(diào)動、努力鉆研生產(chǎn)技術，提高自身素質(zhì)水平，做好本職工作。

4、請病假、事假要有正當?shù)睦碛?，并寫請假條辦理審批手續(xù)，由公司經(jīng)理審批。違者作曠工處理。

5、工作時間內(nèi)，因事或因看病要離開崗位的，要向生產(chǎn)主管請假同意后方能離開，否則作早退處理。

6、不得帶任何食品雜物入車間，不得在車間吃食物，不準在車間亂丟雜物及隨地吐痰，違反本條例之一者要批評處理。

7、進入規(guī)定要穿工作服的工作間一定要穿工作服，嚴禁攜帶手表、首飾等個人物品進入生產(chǎn)區(qū)、接觸產(chǎn)品的人員不得留長指甲或涂指甲油。

8、防蠅、防蟲紗窗不得隨意打開，發(fā)免影響生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。

9、愛護公司財產(chǎn)，不得私帶廠內(nèi)任何物品出廠，違者則按物品價值的十倍罰款，重則開除。

10、運送產(chǎn)品，物資要小心輕放，不得亂掉重摔。造成損壞的由違紀者負全部責任（包括搬運工。）

11、吸煙要到吸煙區(qū)。

倉管員崗位責任制

一、倉管人員驗收實物必須親自過目，物品名稱、規(guī)格一定要核對無誤，數(shù)量一定要點清（包括點數(shù)、稱斤、計量等）精確，對不符合規(guī)格、質(zhì)量低劣的物品，不得驗收入庫。遇有爭議提交有關部門研究處理。（非定量包裝和大宗材料驗收數(shù)量增加胡汝昆、驗收質(zhì)量劉欽光）。

二、生產(chǎn)部門領用物品必須先填寫領料單（一式三份），一份自存、一份生產(chǎn)部門存、一份交財會記帳，內(nèi)容（領料部門、領料人、數(shù)量等）必須清楚、完整和準確無誤。

三、倉庫管理要保持清潔衛(wèi)生，物品堆放合理，發(fā)料采用先進先出、后進后出的原則，對易燃、易爆、易潮、易腐、易損物品或貴重物品要特殊保管，保證做到不霉、不爛。嚴防失火、爆炸、失竊等事故發(fā)生。

四、倉管員對所保管的物品，平時做到勤抽查、勤核對，保證做到帳物相符、帳帳相符。如有盤盈，要提出書面材料，說明原因。屬于正常耗損、經(jīng)主管負責人批準轉財會部門核銷出帳；屬于非常虧損、追究保管人員責任。

物資采購員崗位責任制

一、了解公司產(chǎn)品物資需求及各種物資的市場供應情況，經(jīng)常了解及時掌握

物資市場動態(tài)變動信息。

二、生龍活虎產(chǎn)經(jīng)營急需的物品要優(yōu)先采購，與倉庫人員常溝通，檢查物資庫存量，防止物資積壓、使用周期長、變質(zhì)浪費等現(xiàn)象。

三、采購物品應做到價廉物美，季節(jié)性物品應及時提供樣板信息，供有關責任人選用。

四、采購物品應嚴格把好質(zhì)量關，對不符合質(zhì)量要求的要堅決拒收。

五、需簽訂合同的必須嚴格審核合同條款，并上報主管人員審核方可實施

六、努力學習業(yè)務知識，提高業(yè)務水平，接待來訪業(yè)務要熱情有禮，外出采購時要注意維護公司的禮儀、利益和聲譽。

食品公司財務管理制度

為適應公司管理要求，規(guī)范財務操作，根據(jù)公司財務工作現(xiàn)狀，并結合公司今后發(fā)展需要和財務管理需要。特制定如下管理制度。

一、公司各項財務收支管理原則

公司員工應本著高效、節(jié)約的原則經(jīng)辦各種事項，有計劃、有控制地安排各項開支。鑒于公司目前處于初創(chuàng)階段，各項財務支出，一律實行總經(jīng)理審批制度。在此基礎上，公司的各項開支，采取計劃管理和定額管理相結合的具體管理方式。

1、各項工程款項、材料設備款項、業(yè)務款項，必須由各職能部門每月按項目編制詳細的資金預算方案，報公司審批，并按照用款情況納入每月資金用款計劃。

2、各項辦公費用，由公司辦公室、財務部共同核定月度費用額度，報總經(jīng)理審批。辦公室在定額范圍內(nèi)按月編制計劃，并落實到各部門。財務部門按照審批后的有關計劃安排資金。

3、每月資金計劃，由各部門按照以下具體要求編制，財務部門在綜合各部門計劃的基礎上，匯總編制公司總的資金計劃：

（1）、工程款項、應按工程項目、合同項目及施工單位列出明細，由工程部門和預算部門編制

（2）、設備和材料款項。應按合同單位、工程項目等列出明細，由采購部門負責編制。

（3）、辦公費用。包括辦公費、水電費、車輛費用等。

（4）、工資。由人事部門會同財務部門統(tǒng)一編制。

（5）、固定資產(chǎn)購置。列出固定資產(chǎn)清單，并注明使用部門等。

（6）、低值易耗品購置。同固定資產(chǎn)購置要求。

（7）、業(yè)務招待費、廣告宣傳費等其它費用。按專項費用單獨填報和列支。

4、預算報告的審批。

（1）、由使用或管理部門提出詳細的預算報告，經(jīng)該部門主管認真核實。

（2）、財務部審核匯總。

(3)、報經(jīng)總經(jīng)理審批。

(4)、財務部安排資金和監(jiān)督執(zhí)行。

5、公司將另行單獨制定預算管理辦法。

二、用款制度

１、已列入當月用款計劃的款項按正常審批程序辦理審核簽字手續(xù)后交財務辦理付款。各項預付款項，在未取得發(fā)票等合法報銷憑證之前，按照規(guī)定一律先記入經(jīng)辦人的個人往來，經(jīng)辦人員應及時向對方索取合法的報銷憑證并及時報銷沖帳。

２、計劃外用款，需另補報告，報經(jīng)公司領導批準后按審批意見執(zhí)行。

３、超過50000元的大額現(xiàn)金需求，按照銀行現(xiàn)金管理要求，需提前一天向財務部門提出申請，以便財務部門準備。

三、借款制度

１、借款要求按照用款規(guī)定辦理有關手續(xù)。

２、借款數(shù)額要求嚴格預算，不準寬打窄用或挪作他用。

３、借款在辦理完有關業(yè)務后一周內(nèi)到財務報帳。特殊情況需由借款人出具書面說明，報總經(jīng)理審批。

４、前款不清，后帳不借。

５、確因工作需要，由本人申請，財務審核，總經(jīng)理批準，可借給一定額度的備用金。

四、報帳制度

（一）、基本要求

１、各項費用報銷，必須取得合法的憑證（主要包括法定的發(fā)票、收據(jù)等及相應的原始憑證附件、清單等）。

２、各項費用反映的經(jīng)濟業(yè)務必須真實。對于弄虛作假的，一經(jīng)查出，必將嚴肅處理。３、報銷時，各項手續(xù)必須齊全，各級部門必須嚴格按照各自的審批權限和要求審批各項業(yè)務，審核簽字人員對其審核的有關業(yè)務事項，承擔連帶責任。

４、各種報銷業(yè)務，有關人員應當在規(guī)定的期限內(nèi)及時報帳。

（二）、報銷審批程序和要求

１、經(jīng)辦人員根據(jù)有關的發(fā)票單據(jù)及附件及時填制報銷憑證。對有關的業(yè)務內(nèi)容、數(shù)量、金額、單據(jù)張數(shù)等必須經(jīng)核對后如實填寫。

２、所屬部門負責人審核，主要審核其經(jīng)濟業(yè)務的真實性、有效性、合理性。

３、到財務部門將有關單據(jù)交會計人員審核，主要審核其有關單據(jù)的合法性、合規(guī)性、真實性，以及有關費用標準、計劃的執(zhí)行情況。

４、報公司財務主管人員審批。

５、報公司總經(jīng)理或分管副總審批。

６、最后，到財務部門交由會計人員報帳。

（三）、各項用款申請及其它會計業(yè)務，按照以上程序辦理。

五、各項資產(chǎn)管理

（一）、固定資產(chǎn)的管理

１、單位價值在2,000元，使用期限在一年以上的資產(chǎn)，應列入固定資產(chǎn)的范疇。２、購置固定資產(chǎn)，必須先以書面報告的形式，報經(jīng)批準后方可辦理。

3、固定資產(chǎn)購置，原則上由指定部門統(tǒng)一采購。

4、固定資產(chǎn)成批采購或數(shù)額較大的，必須事先簽訂合同。合同中必須規(guī)定采購的品種、規(guī)格、數(shù)量、交貨時間、交貨地點、交貨方式、成交價格和結算方式。

5、固定資產(chǎn)購置程序：

（１）、由有關使用部門提出申請，申請內(nèi)容包括所購固定資產(chǎn)的用途、品種、規(guī)格、數(shù)量。

（２）、交由指定的采購部門審定。

（３）、辦理有關的報批手續(xù)。

（４）、辦妥有關的審批手續(xù)后，交由采購部門集中辦理。采購部門必須遵循貨比三家、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價和經(jīng)濟適用的原則。

六、固定資產(chǎn)使用的管理

固定資產(chǎn)經(jīng)資產(chǎn)管理部門登記后，由使用部門辦理領用手續(xù)，并接受資產(chǎn)管理部門監(jiān)督管理。資產(chǎn)管理部門應定期檢查各部門固定資產(chǎn)使用情況和完好情況。公司另將制定專門的資產(chǎn)管理辦法。

（二）、辦公用品等消耗品的管理。

1、辦公用品，由辦公室安排專人進行登記，并按照標準嚴格控制。辦公室應建立有關的臺帳，登記各種辦公用品的購買和領用情況。公司將定期對其登記和管理情況進行檢查。

2、購買辦公用品，由各部門提出申請，辦公室統(tǒng)一購買。事先要填制物品申購單并報批簽字。憑批準的申購單到財務請款和報銷。

3、辦公用品實行定額到人的辦法。公司員工，在配齊有關辦公用具后，日常消耗性辦公用品按每人每月20元的標準執(zhí)行。金額較大的辦公用品，須單獨申報。對于金額大但又不屬于固定資產(chǎn)的，應納入低值易耗品，參照固定資產(chǎn)管理辦法進行管理。

（三）、低值易耗品購置，比照固定資產(chǎn)管理的規(guī)定辦理。

七、材料及設備采購的有關規(guī)定

（一）、購物申請、詢價及簽訂合同

1、良好的采購計劃是反映工作計劃性的重要方面，各部門應作好采購計劃，按計劃提出采購申請，盡量避免緊急采購，以降低采購成本，提高采購效率。

2、大宗工程材料和關鍵設備的購買申請，需依照正常的生產(chǎn)進度情況及供貨周期提出；其它物資的采購申請，一般每周可提出一次。

3、采購申請單提交后，由有關部門安排人員詢價。

進行詢價時，需進行“貨比三家”的調(diào)查，并對多家供應商進行比較。應盡量獲得供應商的書面報價，使決策者有據(jù)可依。

4、在此基礎上，經(jīng)公司總經(jīng)理審批同意后簽訂購貨合同。

（三）、到貨驗收

購買貨物到達公司倉庫后，各有關部門應對照申請單、訂單、合同驗收貨物，驗收合格后，方可辦理入庫手續(xù)。

若所到貨物與訂單不符，或質(zhì)量不合要求，則應及時通知供應商退貨，并通知申請部門妥善處理。

（四）、付款申請

1、報帳和付款申請時，須附上采購申請表，多家供應商比較表（如果需要）、合同以及有關批準文件等，以及倉庫的驗收入庫手續(xù)。

2、力爭供應商在付款之前將發(fā)票開出，在確認發(fā)票、材料、訂單、貨運單相互吻合后才能付款。應盡量爭取先貨后款。

3、付款時間應盡量控制在合同規(guī)定的付款期限的最后時間，在不影響公司信譽及經(jīng)營的前提下，各部門應有意識的延遲資金的付出。同時注意合同簽訂應規(guī)范化。

4、財務部門要認真核對合同、預算及相關審批、驗收等手續(xù)

八、其它規(guī)定

（一）、業(yè)務招待費的管理

業(yè)務招待費的使用，一般應貫徹先申請、審核、批準，后使用的原則。使用時，應按照必要、合理和統(tǒng)籌安排的原則使用。

（二）、廣告宣傳費的管理

１、廣告宣傳費用主要包括各種廣告宣傳費、設計制作費以及相關費用。

２、廣告宣傳費實行按單項廣告項目單獨預算、專項管理的辦法。

３、各項廣告宣傳，必須與承辦單位簽訂合同。

４、由有關具體操作部門事先提出報告及項目預算、用款計劃，按程序報經(jīng)公司批準后執(zhí)行。批準后有關合同、批復報告、預算、計劃交存財務部門一份，以便監(jiān)督執(zhí)行。

５、當月的資金使用計劃，應將當月實際需支付的廣告宣傳費用單列，以便財務部門區(qū)別不同費用進行考核。

（三）、合同的管理

公司目前的經(jīng)濟合同主要有工程類、采購供應類、借款合同及其它合同四大類，１、按照公司規(guī)定，各種合同，必須報經(jīng)公司法定代表人簽字批準，或經(jīng)其書面授權同意簽訂方可有效。

２、財務部門對各項合同的合法性、合理性、經(jīng)濟性等，應從財務分析的角度進行分析、咨詢和監(jiān)督。對一些涉及公司財務活動的經(jīng)濟合同，有關部門在簽訂時，應當事先征求財務部門的意見。

３、所有經(jīng)濟合同簽訂后，都要及時交存檔案室存檔，同時一份交財務部門，以便財務部門進行必要的分析、檢查和監(jiān)督執(zhí)行。

4、合同簽訂應規(guī)范、嚴密，避免引起法律糾紛。

5、各部門應嚴格對照合同條款監(jiān)督履約情況，做好記錄歸檔管理。

以上規(guī)定，由財務部負責解釋并具體監(jiān)督執(zhí)行。并將根據(jù)公司經(jīng)營及業(yè)務發(fā)展，進行補充和完善。

以上規(guī)定，自頒布之日起執(zhí)行。

第五篇：食品廠員工規(guī)章制度

食品廠員工規(guī)章制度

食品廠員工規(guī)章制度 1

根據(jù)《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定我單位食品衛(wèi)生管理工作制定下制度：

一、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品經(jīng)營工作人員務必經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗從事直接入口食品工作崗位人員務必取得健康證明且每年進行健康檢查定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能培訓

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其有礙食品安全疾病人員得從事接觸直接入口食品工作

3、注意人清潔衛(wèi)生做人儀表整潔上崗時務必穿戴統(tǒng)整潔工作服并應經(jīng)常換洗持續(xù)清潔工作崗位上能嚼口香糖、進食、吸煙私人物品務必存放指定區(qū)域或更衣室內(nèi)放置工作區(qū)內(nèi)

二、崗位職責制度

1、負責人崗位職責：對食品經(jīng)營負全面職責；負責建立、健全質(zhì)量管理體系加強對業(yè)務經(jīng)營人員質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標落實和實施定期開展質(zhì)量教育和培訓工作每年組織次全員身體檢查

2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接職責；按時做好營業(yè)場所和倉庫清潔衛(wèi)生工作確保食品經(jīng)營條件和存放設施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案每年負責安排從業(yè)人員健康檢查，監(jiān)督檢查員工持續(xù)日常人衛(wèi)生；負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫溫濕度規(guī)定范圍內(nèi)，確保經(jīng)營食品質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)能影響食品安全問題應立即解決或向負責人報告

3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售食品；嚴禁從證照全企業(yè)采購食品；進貨時認真查驗供貨單位《食品生產(chǎn)許證》、《食品流通許證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等；確保所售出食品保質(zhì)期內(nèi)并應定期檢查售食品外觀性狀和保質(zhì)期發(fā)現(xiàn)問題立即下架同時向食品安全管理人員報告

三、銷售管理制度

1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場)等場所直線距離25米上并設置密閉垃圾容器及時清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)境整潔

2、《食品流通許證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置設有食品衛(wèi)生管理機構和組織結構配有經(jīng)專業(yè)培訓食品安全專職管理人員

3、食品陳列設施布局合理劃定食品經(jīng)營區(qū)域食品與非食品分開存放；出售有毒有害、三無和未經(jīng)檢驗或檢驗合格食品保證食品外觀清潔發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理

4、散裝食品銷售務必按生熟分離原則分類設置散裝食品銷售區(qū)按銷售品種配備足量容器并貼合衛(wèi)生條件直接入口散裝食品應有防塵材料遮蓋應盛放食品容器顯著位置或隔離設施上設置散裝食品標識牌標識出食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等資料做貨牌、貨牌對應銷售直接入口散裝食品務必由專人負責消費者帶給分揀和包裝服務帶給給消費者貼合衛(wèi)生要求小包裝操作時應穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨

5、生鮮食品應納入項城市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施配備貼合要求檢測設備

6、熟食制品銷售間入口處應設預進間設更衣及洗手、消毒設施采用非手動式水龍頭配備有效空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具食品要有防塵材料遮蓋

四、倉庫管理制度

1、食品倉庫務必做專用得存放其雜物和有毒有害物質(zhì)應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度食品及食品原料入庫時庫管員應對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收并詳細記錄入庫產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝狀況等并按入庫時間先分類存放感官檢查合格食品得入庫設有安全食品暫存專柜并有記錄本

2、食品倉庫應有良好通風持續(xù)庫房內(nèi)所需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲貯存生鮮食品應配置必要低溫貯存設備包括冷藏庫（柜)和冷凍庫(柜）搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所

3、食品存放設隔離地面平臺和層架離墻30厘米上底層隔離地面40厘米上食品按照先進先出、生熟分開原則分類貯存并有明顯標識

五、除蟲滅害制度

1、食品銷售場所內(nèi)得使用鼠藥配備定數(shù)量滅蠅燈并保證能正常工作熟食制品銷售間要配有充足有效空氣消毒設施定期消毒

2、應定期進行除蟲滅害工作防止害蟲孳生使用殺蟲劑進行除蟲滅害應由專人按照規(guī)定使用方法進行除蟲滅害工作能營業(yè)時間進行實施時對各種食品應有保護措施使用時得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用應所有設備、工具及容器徹底清洗

六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度

1、衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度并組織有關人員定期或定期進行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī)并組織培訓考核考核成績與獎懲掛鉤

2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度落實做每一天營業(yè)前有檢查檢查記錄完備嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序逐步養(yǎng)成良好人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣檢查發(fā)現(xiàn)問題仍未改善按有關獎懲制度嚴格處理。

食品廠員工規(guī)章制度 2

根據(jù)《食品安全法》和國家有關法律、法規(guī)的規(guī)定，我公司就食品衛(wèi)生安全管理工作，現(xiàn)制定制度如下：

一、崗位責任制度

1、負責人崗位職責：對食品的經(jīng)營負全面責任；負責建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，定期開展質(zhì)量教育和培訓工作。

2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任；按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設施安全、無害、無污染；負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。

3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應定期檢查在售食品的外觀性狀，發(fā)現(xiàn)問題立即停售，同時向食品安全管理人員報告。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的`人員必須取得健康證明，定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應經(jīng)常換洗，保持清潔。

三、銷售管理制度

1、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設有食品衛(wèi)生管理機構和組織結構，配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。

2、食品陳列設施布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。

四、倉庫管理制度

1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜，并配有記錄本。

2、食品倉庫應有良好通風，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，食品按照先進先出的原則分類貯存，并有明顯標識。

五、除蟲滅害制度

1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。

2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行，實施時，對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度

1、衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī)，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。

2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，做到每天在營業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的，按有關獎懲制度嚴格處理。

食品廠員工規(guī)章制度 3

一、生產(chǎn)過程中不間斷隨時清掃、整理。

二、車間通道不得堆放雜物，保持通道潔凈、通暢。

三、車間看板應每日擦拭，保持整潔，內(nèi)容及時更新。

四、不得將與生產(chǎn)無關的個人物品帶入車間，嚴禁在車間內(nèi)吃零食、吸煙，不得隨地吐痰、閑聊、打斗、大聲喧嘩、玩手機、翻閱書報畫冊。

五、車間整潔、無雜物、地面潔凈、無積水、設備無油污、無粉塵。

六、車間內(nèi)不得堆放廢棄物，報廢工件及時清理出生產(chǎn)區(qū)域。

七、工藝圖紙應放在指定位置，并保持圖紙整潔、完好。

八、工具廚內(nèi)物品擺放整齊有序，保持工具廚內(nèi)、工具廚上干凈、整潔，下班后工具廚上鎖。

九、工作中產(chǎn)生的`垃圾，必須放入車間內(nèi)的垃圾筒中，每天下班前將生產(chǎn)區(qū)域的垃圾清理出車間。

十、未用的原料、輔料及時清理、堆放整齊。

十一、車間內(nèi)代加工物料、待檢物料、合格待轉物料、不合格物料應分區(qū)域放置，所有物料要擺放整齊、有序。

食品廠員工規(guī)章制度 4

一、目的：

為規(guī)范生產(chǎn)車間的現(xiàn)場衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理，特制定本規(guī)定。

二、適用范圍：

適用于生產(chǎn)車間的日常衛(wèi)生清理、維護和管理工作

三、管理要求：

1、車間衛(wèi)生要求

1.每班生產(chǎn)結束后，必須徹底將生產(chǎn)設備、工器具、地面、墻壁、排水溝等打掃干凈，所用物品擺放整齊，車間內(nèi)不得堆放雜物，保持一個衛(wèi)生、干凈、整潔的環(huán)境。生產(chǎn)過程中不間斷隨時清掃、整理。

2.車間應每天用水噴灑1次，以清潔空氣。

4.不得將與生產(chǎn)無關的'個人物品帶入車間，嚴禁在車間內(nèi)吃零食、吸煙，不得隨地吐痰、閑聊、打斗、大聲喧嘩、玩手機、翻閱書報畫冊。

5.車間整潔、無雜物、空氣新鮮、地面潔凈、無積水、設備無油污、無粉塵。

6.車間內(nèi)不得堆放廢棄物，裝溶液用的桶必須加蓋。

7.工作時落地原料必須及時清掃妥善處理。

8.生產(chǎn)車間所有的窗必須安裝紗窗，防止蚊、蠅等進入現(xiàn)場，紗窗如有損壞應及時修補或更換，未經(jīng)許可任何人不準打開紗窗。

9.工作中產(chǎn)生的垃圾，必須放入車間內(nèi)的臨時存放袋、箱中，每天上午、下午（下班前）二次將生產(chǎn)區(qū)域的垃圾清理出車間。

10.未用的原料、輔料及時清理、堆放整齊。

11.各種半成品用轉運箱、輸送平板及垃圾箱保持清潔。

12.產(chǎn)品包裝（塑料包裝袋、產(chǎn)品標簽和紙板箱）保持清潔、擺放整齊。

車間應做到：

A、地面清潔、無灰塵、無垃圾、無污跡、無積水、無死角。

B、墻壁（角）和天花板清潔、無污染、無蛛網(wǎng)、無死角。

C、門窗明亮干凈、無積灰、無污跡、無蛛網(wǎng)。

D、照明燈具保持清潔，無灰塵積壓。

E、桌凳保持干凈，物品堆放整齊。

F、水池及地下水道清潔、排水暢通、無阻塞現(xiàn)象。

G、車間四周責任區(qū)內(nèi)清潔、無垃圾、無煙蒂。

H、設備、線路每周進行一次日常保養(yǎng)，含清潔清理的內(nèi)容，做到表面目視無灰塵、油漬、污漬等異物。

I、工具、容器、模具、搬運工具等按指定地點擺放整齊，并保持其清潔。

食品廠員工規(guī)章制度 5

一、車間人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和和涂指甲油；進入車間前應洗手消毒，穿戴清潔的工作服和工作帽，從預進間浸腳池中消毒鞋底后才能進入；

二、車間內(nèi)嚴禁存放個人生活用品和生產(chǎn)無關的雜物；嚴禁吸煙和隨地吐痰；嚴禁車間內(nèi)使用手機。

三、車間生產(chǎn)人員和進入車間的其它有關人員遇到下列情況之一時必須洗手：

1、開始工作之前；

2、上廁所以后；

3、從事與生產(chǎn)無關的'其他活動之后；

4、在從事操作期間也應勤洗手。

三、車間工作人員（含新參加工作人員）必須持有效健康證明后方可上崗操作；生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位。

四、在工作前后及工作中必須按規(guī)定對加工操作臺、機械設備、工器具進行清潔、消毒。

五、生產(chǎn)車間和其他場所的廢棄物，必須要有指定加蓋容器盛放，每天下班前由輪值人員及時清理出廠；廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。

六、更衣室、預進間要由輪值人員每天進行清潔，并要保持干凈。

七、車間內(nèi)每周星期三要進行為時二十分鐘以上的紫外光殺菌消毒（并作好記錄）。

八、廠區(qū)內(nèi)要由防疫站消殺科每月進行兩次的滅殺蟑螂、蚊蟲等措施。

九、車間門口要有固定隔板，防止老鼠鉆進工場內(nèi)；車間內(nèi)要徹底滅殺蒼蠅、蟑螂、老鼠等公害。

食品廠員工規(guī)章制度 6

為加強公司的規(guī)范化管理，完善各項工作制度，促進公司發(fā)展壯大，提高經(jīng)濟效益，根據(jù)國家有關法律、法規(guī)及公司章程的規(guī)定，特制訂本管理大綱。

一、公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公司的各項規(guī)章制度和決定。

二、公司倡導樹立“一盤棋”思想，禁止任何部門、個人做有損公司利益、形象、聲譽或破壞公司發(fā)展的事情。

三、公司通過發(fā)揮全體員工的'積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術、管理、經(jīng)營水平，不斷完善公司的經(jīng)營、管理體系，實行多種形式的責任制，不斷壯大公司實力和提高經(jīng)濟效益。

四、公司提倡全體員工刻苦學習科學技術和文化知識，為員工提供學習、深造的條件和機會，努力提高員工的整體素質(zhì)和水平，造就一支思想新、作風硬、業(yè)務強、技術精的員工隊伍。

五、公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵員工發(fā)揮才智，提出合理化建議。

六、公司實行“崗薪制”的分配制度，為員工提供收入和福利保證，并隨著經(jīng)濟效益的提高逐步提高員工各方面待遇；公司為員工提供平等的競爭環(huán)境和晉升機會；公司推行崗位責任制，實行考勤、考核制度，評先樹優(yōu)，對做出貢獻者予以表彰、獎勵。

七、公司提倡求真務實的工作作風，提高工作效率；提倡厲行節(jié)約，反對鋪張浪費；倡導員工團結互助，同舟共濟，發(fā)揚集體合作和集體創(chuàng)造精神，增強團體的凝聚力和向心力。

八、員工必須維護公司紀律，對任何違反公司章程和各項規(guī)章制度的行為，都要予以追究。

食品廠員工規(guī)章制度 7

第一章總則

第一條為增強公司員工主人翁職責感，提高遵紀守法的自覺性，維護公司和員工的利益，避免發(fā)生事故，保證各項工作的順利完成，特制訂本制度。

第二條本制度作為公司基本準則，全體員工務必嚴格遵守。

第三條本制度面前人人平等。

第二章紀律

第四條全體員工須嚴格遵守國家法律法規(guī)，遵守勞動紀律，愛護公物，團結協(xié)作，完成各項任務。

第五條凡各單位（職能部門、分公司）制訂的各項規(guī)章制度，經(jīng)分管副總簽字后到企管處審核、備案，報經(jīng)有關領導批準下發(fā)。

第六條請假制度

（一）員工有事須向有關領導請假。

（二）請假須寫請假條，禁止以其它方式請假。重病、意外事故等，須持相關證明事后補假。

（三)員工本人結婚或直系親屬(指有直接血統(tǒng)關系或婚姻關系的父母、夫妻、子女）喪事，準假三天，工資予以編制。

（四）凡貼合計劃生育政策的`育齡婦女，休產(chǎn)假期為十八個月，任何人不得私自縮短產(chǎn)假假期或以其它理由、形式請長假休產(chǎn)假。

1、休產(chǎn)假時，須持有效診斷證明，到工會領取《產(chǎn)假申請表》，經(jīng)所在單位、人力資源處簽章后，交工會備案。

2、凡已參加養(yǎng)老保險的休假人員，須及時按月度交納個人應交保險費，以連續(xù)計算保險交費年限。

3、休產(chǎn)假超過規(guī)定期限的人員，須提出書面申請（產(chǎn)假期限最長不超過二年，即續(xù)假最長時間為半年），經(jīng)工會研究決定后方可續(xù)假，否則按自動離職處理。

4、復工時，須到工會領取《產(chǎn)假復工申請表》，經(jīng)工會簽章后，交人力資源處待工。

5、人力資源處組織已被接收的復工人員進行崗前培訓，復工人員考核合格后方可上崗。

第七條勞動紀律

（一）全體員工須嚴格遵守班前班后點名的考勤制度。

（二）上下班須按時點名，不得早退、遲到。

食品廠員工規(guī)章制度 8

一、全車間職工每周必須按所布置的學習時間、學習內(nèi)容，認真參加政治、生產(chǎn)、技術的學習，學習中做到思想集中，刻苦學習，討論時積極發(fā)言。

二、學習按時參加，不準遲到、早退、無故缺席，有事做到先請假。作好學習考勤記錄和學習記錄，把它作為獎金考核的一項內(nèi)容。

三、車間召開小組長會（或組織學習）事先半小時通知各小組長，主持會議人要先做開好會的一切預備工作。到會者不得無假不到，遲到五分鐘以上者，罰款貳角，主持會議者遲到罰款伍角。

車間勞動紀律和考勤制度

為加強勞動紀律，保持正常勞動生產(chǎn)秩序，按工人參加治理與專業(yè)治理相結合執(zhí)行考勤制度，車間統(tǒng)計員負責全車間考勤工作，各班組長或考勤員堅持嚴格考核。職工自覺遵守、協(xié)助治理。

一、考勤員應以負責精神天天準確考勤，以上班鈴聲響后為準，考勤不在時，一律按缺勤處理，下班也以打鈴為準。（中午不準提前就餐，違者按早退處理，治理人員加重處罰）。作好記載，按月將考勤表送車間審核，并交車間統(tǒng)計員作計算工資和出勤率的依據(jù)。

二、遲到、早退、中途離崗的累計時間超過半小時者，按曠工處理，曠工除不發(fā)工資外，根據(jù)情節(jié)輕重給予批評教育或處分。

三、生產(chǎn)、工作時間不準看小說、睡覺、打牌、下棋、洗衣服、織毛線、擦自行車等，有以上行為者按曠工半天處理。上班時間打架斗毆、吵架哭鬧不工作者，不計出勤，所造成的`工時或其他損丟由鬧人負責。班前或上班時間不得飲酒，凡酒后不許上班，作曠工處理。

四、職工不服從調(diào)度指揮而不上班、不工作者，作曠工處理，除停發(fā)工資外，情節(jié)嚴重的，給予行政處理。

五、職工有違犯勞動紀律、賭博、私拿產(chǎn)品、有意損壞產(chǎn)品和公物者，除給予經(jīng)濟罰款處，還根據(jù)情節(jié)輕重給予行政處理，如有被公安機關拘留審查期間停發(fā)工資。

六、因斗毆負傷、休息期間，停發(fā)工資，負傷者的工效和醫(yī)療費用由責任者負擔，因家庭糾紛而引起的病傷假，按事假處理。

七、堅守工作崗位，工作時間不竄崗，不做與工作無關的事情。不消極怠工，不攬私活，不做私活。

八、遵守操作規(guī)程，注重安全生產(chǎn)，愛護工具設備，節(jié)約原輔材料，提高技術業(yè)務能力，努力實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、低消耗。

食品廠員工規(guī)章制度 9

一、車間辦公室工作人員，應辦事公道，作風正派，說話和氣，待人禮貌。

二、因事到小組辦事，不得在生產(chǎn)區(qū)域閑逛，不得聊天，不給職工散布消極的東西。

三、每周召開一次車間治理人員，班組長參加的車間生產(chǎn)會議：檢查生產(chǎn)進度、質(zhì)量情況，調(diào)度是否得當，有無窩工現(xiàn)象（工序銜接是否合理）。發(fā)現(xiàn)問題進行調(diào)查研究，提出解決措施。

四、每月召開一次質(zhì)量分析會，分析人員思想、設備、技術狀況以及原輔材料等諸因素，找出影響質(zhì)量的`重要原因，及時提出辦法和措施。

五、堅持每月對原輔材料使用情況的檢查，分析超定額造成浪費的原因，提出解決措施和辦法，總結節(jié)約原輔材料的經(jīng)驗，表彰好人好事。

六、堅持安全文明生產(chǎn)，做到每月定期檢查兩次內(nèi)容：

（1）設備安全與衛(wèi)生情況。

（2）電器是否正常運轉。

（3）產(chǎn)品是否堆放整潔。

（4）環(huán)境是否清潔衛(wèi)生。