第一篇：丘北縣食品藥品監(jiān)督管理局開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作總結(jié)

丘北縣食品藥品監(jiān)督管理局開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作總結(jié)

為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)厲打擊違法使用“地溝油”以及不按要求處理餐廚廢棄物行為，有效的預(yù)防餐飲業(yè)食物中毒事件發(fā)生，根據(jù)《文山州食品藥品監(jiān)督管理局轉(zhuǎn)發(fā)國家局關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作的通知》（文食藥監(jiān)發(fā)?2011?115）精神，落實國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治的工作要求，我局開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作。現(xiàn)就有關(guān)情況總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，組織有力。

我局高度重視“地溝油”整治和加強(qiáng)餐廚廢棄物管理工作，及時成立了以局長黃瀅為組長的地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，安排部署了檢查時間，明確了檢查重點和工作要求。根據(jù)實施方案明確工作任務(wù)工作目標(biāo)，結(jié)合實際對我縣整治工作進(jìn)行了部署，確保工作落到實處，取得實效。

二、廣泛宣傳，積極查找違法線索。

在開展檢查活動中，我局通過發(fā)放餐飲警示、發(fā)放宣傳單和在餐館內(nèi)醒目位置張貼舉報投訴電話的方式，向公眾廣泛宣傳專項整治工作的內(nèi)容和目的。重點對可能使用“地溝油”的火鍋店進(jìn)行食用油脂來源追蹤，嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)單位。

三、突擊式與日常監(jiān)督相結(jié)合，嚴(yán)把食用油脂使用安全關(guān)

我局于2011年9月15日至11月28日，對全縣重點餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了突擊檢查，重點檢查餐飲服務(wù)單位食用油脂采購索證索票制度、建立餐廚廢棄物管理制度、確定專人管理、與餐廚廢棄物收送單位簽定合同落實情況，檢查食用油脂的購買憑據(jù)和產(chǎn)品檢驗報告書復(fù)印件等索證資料，嚴(yán)把食用油脂使用安全關(guān)。

四、規(guī)范要求，取得了階段性成果

專項行動共出動執(zhí)法人員56人次，車輛27車次，共檢查火鍋店202家次，其它餐飲服務(wù)單位136家次、學(xué)校食堂48家次。我縣大部分餐飲服務(wù)單位使用瓶裝或桶裝食用油，索證索票齊全、登記規(guī)范，現(xiàn)場能出示食用油脂購買憑據(jù)、產(chǎn)品檢驗合格報告書復(fù)印件、銷售商的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，能清楚的追蹤到所購食用油脂的來源能較好地執(zhí)行索證索票，只有少部分餐飲單位未建立食用油進(jìn)貨臺賬；我縣餐廚廢棄物多由養(yǎng)豬戶收購，多數(shù)餐飲服務(wù)單位均建立了餐廚廢棄物流向登記臺賬，認(rèn)真記錄了日期、流向、數(shù)量、執(zhí)行人等內(nèi)容，對檢查發(fā)現(xiàn)的12戶餐飲單位無餐廚廢棄物去向登記，執(zhí)法人員下發(fā)了責(zé)令改正通知書，依法責(zé)令限期整改。

五、下一步工作措施。通過這次“地溝油”和餐廚廢棄物管理整治，進(jìn)一步規(guī)范了餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，有效遏制了餐飲單位使用“地溝油”、違法銷售或處置餐廚廢棄物的違法違規(guī)行為，切實保障了人民群眾的飲食安全和身體健康。我局將繼續(xù)在全縣范圍內(nèi)加強(qiáng)“地溝油”整治和餐廚廢棄物監(jiān)督檢查工作；進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳，督促餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)和規(guī)范索證、索票和登記工作；建立長效監(jiān)管機(jī)制，把好餐飲服務(wù)單位采購使用食用油脂的安全關(guān)，防范“地溝油”回流餐桌，確保全縣人民食品安全。

丘北縣食品藥品監(jiān)督管理局

二○一一年十一月二十八日

第二篇：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管

正定縣衛(wèi)生監(jiān)督所

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管

專項整治工作方案

按照石家莊市食品藥品監(jiān)督管理局【石食藥監(jiān)辦[2011]187號】文件，《河北省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作方案》的要求，結(jié)合本縣實際，特制訂本方案。

一、工作重點

（一）強(qiáng)化對餐飲服務(wù)單位用油采購環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴(yán)防非法流入。以鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村、礦區(qū)、旅游景區(qū)等餐飲業(yè)集中地為重點地區(qū)，以小餐館、餐飲攤點、火鍋店和學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂等為重點單位，以食用油等食品原料進(jìn)貨查驗、索證索票和采購記錄制度的落實情況為重點內(nèi)容，加大對轄區(qū)內(nèi)各類餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查力度，增加監(jiān)督檢查頻次，依法從嚴(yán)查處從非法渠道購進(jìn)食用油、食用“地溝油”加工食品以及重復(fù)使用餐桌廢棄油脂的行為。

（二）加快建立餐廚廢棄物管理臺賬制度，嚴(yán)格餐廚廢棄物處置。建立并嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產(chǎn)日清和流向追溯制度，餐飲廢棄物臺賬應(yīng)詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況。集體食堂、大中型餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位和中央廚房按照有關(guān)規(guī)定設(shè)置油水隔離池、油水分離器等設(shè)施，嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)許可、備案的餐飲服務(wù)廢棄物收運(yùn)、處置單位及個人進(jìn)行處理。

（三）落實企業(yè)主體責(zé)任。各級食品藥品監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識，堅持誠信守法經(jīng)營，切實履行社會責(zé)任，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn) 1

貨查驗、索證索票和采購記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并向監(jiān)管部門報告。

二、工作安排

本次專項整治從8月起至12月，具體時間安排如下：

（一）自查階段（8月—9月底）

各餐飲服務(wù)單位按照整治方案要求，從食用油等食品原料進(jìn)貨查驗、索證索票和采購記錄制度的建立、餐廚廢棄物流向等方面認(rèn)真開展自查，深入查找存在的問題及薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改。

（二）檢查階段（9月—11月底）

各地餐飲服務(wù)監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位自查情況進(jìn)行檢查，監(jiān)督突出問題整改到位，對從非法渠道購進(jìn)食用油、食用“地溝油”加工食品的單位要進(jìn)行處理。

（三）總結(jié)及抽查階段（12月）

各地餐飲服務(wù)監(jiān)管部門對整治工作情況進(jìn)行總結(jié)，省食品藥品監(jiān)督管理局對各地整治情況進(jìn)行抽查。

三、工作要求

（一）切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各地餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要高度重視，將餐廚廢棄物油脂監(jiān)管整治工作作為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管和整頓工作的重要內(nèi)容，認(rèn)真履行職責(zé)，明確任務(wù)分工，密切協(xié)調(diào)配合，統(tǒng)籌抓好各項監(jiān)管整治措施的落實。

（二）建立健全相關(guān)機(jī)制。建立健全案件線索信息通報、反饋和聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，及時通報情況，形成打擊合力，切實抓好食用油質(zhì)量安全違法犯罪案件的查處工作，并按照行政執(zhí)法和刑事司法銜接的要求，做好證據(jù)收集和檢驗鑒定工作，對涉嫌犯罪的案件線索要及時移交公安機(jī)關(guān)；抓緊建立健全食品安全有獎舉報制度，充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用。

（三）加大監(jiān)督檢查力度。對違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄制度的，根據(jù)《食品安全法》第八十七條第（二）項和第（五）項進(jìn)行查處。凡發(fā)現(xiàn)購買和使用“地溝油”、假冒偽劣和非正規(guī)來源食用油以及重復(fù)使用餐桌廢棄油脂的行為，要依法給予責(zé)令改正、停業(yè)整頓、罰款、吊銷許可等處罰；涉嫌犯罪的應(yīng)依法移送司法機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。對于未建立并嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產(chǎn)日清和流向追溯制度，亂倒亂堆餐廚廢棄物，將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)許可、備案的餐飲服務(wù)廢棄物收運(yùn)、處置單位及個人進(jìn)行處理的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)將其列入餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管“黑名單”并進(jìn)行約談，同時將相關(guān)信息及時通報給相關(guān)部門。對機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等內(nèi)部集體食堂（餐廳）不按照規(guī)定處置餐廚廢棄物的，除依法進(jìn)行行政處理外，還應(yīng)將相關(guān)信息及時通報給相關(guān)部門，以追究食堂（餐廳）所屬單位負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

（四）切實做好信息報送工作。各市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)于12月10日前向省食品藥品監(jiān)督管局以正式文件的形式上報專項整治工作總結(jié)及數(shù)據(jù)匯總表（附件），同時報送電子版。

附：具體分工

組長：韓丁強(qiáng)（負(fù)責(zé)全面工作）

副組長：燕瑞朝（分管監(jiān)督一、二、三、四科）

副組長：安玉宗（分管學(xué)校衛(wèi)生科）

成員：王彥超、羅彥新、單永剛、崔太江、王宏偉

責(zé)任科室轄區(qū)范圍：

監(jiān)督一科：

科長：王彥超電話：***

副科長：張英林

成員：梁立軍

西起常山路郵局丁字路口以東順常山東路、興榮路、旺泉大街、恒山東路、東外環(huán)至高速路口道路左；順高速路至新城鋪鎮(zhèn)東白莊村南界高速路以西。南起郵局丁字路口往北順府西街至轉(zhuǎn)盤往東，順正無路至燕趙大街路口往北到107國道交叉口的道路以右，順此交叉口北上京廣鐵路至西平樂鄉(xiāng)鄉(xiāng)界以東至京深高速以西區(qū)域，新城鋪鎮(zhèn)、南牛鄉(xiāng)和西平樂鄉(xiāng)。負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲單位、集體食堂、商場、超市和其他有形市場以外的冷熱飲品店、快餐外賣服務(wù)、簡易小吃部（經(jīng)營油條、燒餅、包子、面條、餛飩）等現(xiàn)場制售食品行為的監(jiān)管。

監(jiān)督二科：

科長：羅彥新電話：***

副科長：張榮珍

成員：王清河、張丹

府西街常山路交叉口順常山路西至恒州街交叉口路北；府西街常山路交叉口處順府西街往北至正無路到燕趙大街與107國道交接處以左區(qū)域；恒州街常山路交叉口以北至北城墻根道東；華安路轉(zhuǎn)盤以西至107國道交叉口道路兩側(cè)；往北至燕趙大街與107交接處。華安路地道橋至站西街交叉口路兩側(cè)，順此交叉口往北順道至南樓兩側(cè)村莊。三角村、永安、岸下、老南樓鄉(xiāng)；新安鎮(zhèn)鐵路以西區(qū)域。負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲單位、集體食堂、商場、超市和其他有形市場以外的冷熱飲品店、快餐外賣服務(wù)、簡易小吃部（經(jīng)營油條、燒餅、包子、面條、餛飩）等現(xiàn)場制售食品行為的監(jiān)管。

監(jiān)督三科：

科長：單永剛電話：***

副科長： 胡愛林

成員：齊亞振、趙彬

南起正安北門順恒州街、常山路、興榮路、旺泉大街、恒山路、外環(huán)至高速公路道右區(qū)域；正安小區(qū)、城楊莊以東（包括滹沱河堤岸

兩邊）至朱河、諸福屯鎮(zhèn)、正定鎮(zhèn)京深高速以東區(qū)域。負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲單位、集體食堂、商場、超市和其他有形市場以外的冷熱飲品店、快餐外賣服務(wù)、簡易小吃部（經(jīng)營油條、燒餅、包子、面條、餛飩）等現(xiàn)場制售食品行為的監(jiān)管。

監(jiān)督四科：

科長：崔太江電話：***

副科長：楊紅霞

成員：褚芒、王小華

南起正安北門順恒州街至北城墻根以西；107國道正定南端至火車站路口段道路兩側(cè)；站西街華安地道橋路交叉口以西；東西柏堂等、北早現(xiàn)鄉(xiāng)（不包括北孫）、曲陽橋鄉(xiāng)、老里雙店鄉(xiāng)、東西宿村、宿村莊、西關(guān)、城李莊。負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲單位、集體食堂、商場、超市和其他有形市場以外的冷熱飲品店、快餐外賣服務(wù)、簡易小吃部（經(jīng)營油條、燒餅、包子、面條、餛飩）等現(xiàn)場制售食品行為的監(jiān)管。

學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督科：

科長：王宏偉 電話：***

副科長：熊新杰

成員：何敏、胡乾坤、負(fù)責(zé)全縣學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、小飯桌。

第三篇：潁上縣餐廚廢棄油脂專項整治工作總結(jié).(海海)

潁上縣餐廚廢棄油脂專項整治

工作總結(jié)

為認(rèn)真貫徹國務(wù)院食安辦《關(guān)于進(jìn)一步做好餐廚廢棄油脂專項整治工作的通知》和《阜陽市餐廚廢棄油脂專項整治工作方案》的文件精神，進(jìn)一步加強(qiáng)對我縣食用油脂生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，規(guī)范食用油脂生產(chǎn)經(jīng)營秩序，嚴(yán)厲打擊把餐廚垃圾、廢棄油脂作為食用油的違法行為，全面確保群眾餐飲安全，按照省市縣領(lǐng)導(dǎo)的要求在我縣范圍內(nèi)開展為期一個月的餐廚廢棄油脂專項整治工作，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下；

一、工作重點情況

在一個月的專項整治工作中，（一）質(zhì)監(jiān)部門首先摸底排查清楚食油脂的的生產(chǎn)企業(yè)數(shù)、原料的購貨渠道和產(chǎn)品銷售的索證索票的情況和臺帳的建立。

（二）工商部門摸清流通環(huán)節(jié)的購、銷單位和個人數(shù)，購、銷過程中的索證索票臺帳的建立情況。

（三）食藥局排查餐飲單位使用食用油脂的來源和索證索票制度以及臺帳的建立落實情況。嚴(yán)厲查處使用“地溝油”、非正規(guī)來源食用油脂及標(biāo)簽、說明書不符合規(guī)定食用油脂的行為。

（四）城市行政執(zhí)法局，執(zhí)法局協(xié)調(diào)有處理資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行上門收集、運(yùn)輸和處理。具體實施辦法為：由縣城管執(zhí)法局組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門對餐飲廢棄物產(chǎn)生單位進(jìn)行源頭管理；由取得廢棄物處理特許經(jīng)營權(quán)的企業(yè)與產(chǎn)生餐飲廢棄物的單位簽定收集協(xié)議，并負(fù)責(zé)為餐飲廢棄物產(chǎn)生單位購置和安放餐飲廢棄物收集桶。餐飲廢棄物集中收集、運(yùn)輸、無害化處理，采取分步實施的方式。對潁城中心生活區(qū)范圍內(nèi)的各類夜市大排檔、流動商販攤點產(chǎn)生的食物殘渣、殘液、廢料和食用油脂等廢棄物，進(jìn)行規(guī)范管理，集中收集、運(yùn)輸、無害化處理。

（五）環(huán)節(jié)保護(hù)局重點抓學(xué)校、企業(yè)、醫(yī)院、大型餐飲業(yè)的餐廚廢棄油脂的排放登記制度。

（六）畜牧檢疫部門重點打擊利用餐廚廢棄物喂豬的不法行為。此次專項整治我縣各個部門共出動執(zhí)法人員601人次，出動執(zhí)法車輛175臺次，共檢查經(jīng)營戶623戶。

二、主要做法

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視，明確目標(biāo)。接上級文件后，我縣領(lǐng)導(dǎo)高度重視，立即組織召開食品安全成員單位負(fù)責(zé)人員會議，要求各個單位成立了專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了具體工作任務(wù)和職責(zé)，要求通過專項整治，達(dá)到凈化市場環(huán)境、維護(hù)人民群眾權(quán)益的目的。

（二）發(fā)動群眾、注重宣傳。為進(jìn)一步做好地溝油及餐廚廢棄物專項整治工作，我縣通過網(wǎng)絡(luò)、媒體等多種形式的宣傳平臺，充分調(diào)動了群眾監(jiān)督的作用，公布了舉報電話（電話號碼：0558-4413160），并在監(jiān)督檢查的過程中，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的法律意識、食用油安全使用意識和合理處置餐飲廢棄物意識，督促餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)自身食品安全管理。

（三）明確分工、落實責(zé)任。此次專項整治在我縣范圍內(nèi)全面展開，以較大型餐飲單位、城鄉(xiāng)結(jié)合部和邊遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲單位為重點檢查對象。按照上級部門確定的檢查重點，逐一排查餐飲單位“地溝油”、餐廚廢棄物違法行為。針對此次專項整治涉及餐飲單位多而廣、時間短、任務(wù)重的實際情況，我縣將這次專項整治工作進(jìn)行部門分工，將目標(biāo)、責(zé)任和任務(wù)分解落實到行具體部門，明確了責(zé)任，切實履行監(jiān)管職責(zé)。

（四）加強(qiáng)協(xié)作，及時通報。為認(rèn)真做好此次地溝油、餐廚廢棄物專項整治工作，食安辦、質(zhì)量監(jiān)督、食藥局、工商、行政執(zhí)法局、環(huán)保、農(nóng)業(yè)等部門協(xié)作，做好信息溝通，監(jiān)督過程中發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位 “地溝油”使用及餐廚廢棄物處置違法行為的，按照監(jiān)管職責(zé)分工及時通報有關(guān)執(zhí)法部門，并協(xié)助相關(guān)部門開展追溯工作，提高了工作效率，加強(qiáng)了打擊力度。

第四篇：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展“地溝油”和餐廚廢棄物專項整治實施方案

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展“地溝油”和餐廚廢棄物專項整治實施方案 為認(rèn)真貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》（國辦發(fā)﹝2010﹞36號）和《轉(zhuǎn)發(fā)國務(wù)院辦公廳關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》（阜食安委辦﹝2010﹞15號）文件精神，深入開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”和餐廚廢棄物專項整治，建立健全科學(xué)有效的餐廚廢棄物管理機(jī)制，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保護(hù)人民群眾身體健康，結(jié)合我市實際，制定本方案。

一、工作目標(biāo)

通過開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”和餐廚廢棄物專項整治，著力規(guī)范食用油使用行為，有效監(jiān)控餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)和處置過程，嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)、銷售、使用“地溝油”行為，提高餐飲服務(wù)單位守法經(jīng)營、誠信自律意識，嚴(yán)防通過使用餐廚廢棄物提煉的“地溝油”經(jīng)過非法渠道流回餐桌，切實保障人民群眾飲食安全。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)，市局成立專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，各縣（市、區(qū)）局要及時成立相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)組織，切實加強(qiáng)對專項整治的領(lǐng)導(dǎo)，明確工作目標(biāo)和任務(wù)分工，及時研究、協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問題和困難，統(tǒng)籌抓好各項措施落實。

三、整治內(nèi)容

（一）進(jìn)一步開展“地溝油”專項整治。以城區(qū)、農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等餐飲服務(wù)業(yè)集中地為重點地區(qū)，以小餐館、火鍋店和學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂等為主要對象，加大對餐飲服務(wù)單位食用油購貨記錄和票證檢查，依法查處從非法渠道購進(jìn)食用油和使用“地溝油”加工食品的行為。對違法使用“地溝油”的餐飲服務(wù)單位一律依法嚴(yán)厲查處，涉嫌犯罪的一律移送公安部門追究刑事責(zé)任。

（二）逐步規(guī)范餐廚廢棄物管理。各餐飲服務(wù)單位要建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；以集體食堂和大中型餐飲服務(wù)單位為重點，推行設(shè)置油水隔離池、油水分離器等設(shè)施；餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置單位要建立臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報告；餐廚廢棄物應(yīng)交經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位；通過以上措施的開展，逐步建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置的工作機(jī)制，對餐廚廢棄物管理各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)控。

四、實施步驟

（一）動員部署階段（月 日-月 日）。按照國家、省及市政府對“地溝油”整治的相關(guān)要求，做好相關(guān)準(zhǔn)備工作，確保專項整治取得實效。

（二）清理整頓階段（月 日-月 日）。對餐飲服務(wù)單位開展突擊檢查，清查、登記餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、資源化利用和集中無害化處理的單位及個人，規(guī)范餐廚廢棄物存放、清理、收運(yùn)、集中無害化處理和合理加工利用行為，嚴(yán)防“地溝油”回流餐桌。

（三）總結(jié)驗收階段（月1日至 月10日）。市局將組織督察組對各地專項整治開展情況進(jìn)行督查、驗收。

五、工作要求

（一）高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各縣（市、區(qū)）局要高度重視、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，盡快制定整治工作方案，明確工作任務(wù)，嚴(yán)格落實責(zé)任，完成整治工作。

（二）突出重點，深化整治。要加大餐廚廢棄物管理檢查力度，指導(dǎo)餐廚廢棄物產(chǎn)生單位建立餐廚廢棄物處置管理制度，嚴(yán)厲打擊非法處置、收運(yùn)、加工、銷售餐廚廢棄物行為。督促企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部質(zhì)量管理，強(qiáng)化食品安全的主體責(zé)任意識，檢查誠信守法經(jīng)營，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗、索證索票和全程追溯制度，切實把好食用油進(jìn)貨關(guān)，驗貨關(guān)，銷售關(guān)。

（三）加強(qiáng)督查，推進(jìn)整治。要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，建立健全“地溝油”和餐廚廢棄物全程監(jiān)管和執(zhí)法聯(lián)動機(jī)制，形成聯(lián)動打擊合力。要結(jié)合食品安全整頓工作，開展“地溝油”整治督查，確保專項整治行動取得應(yīng)有實效。

（四）廣泛宣傳，營造氛圍。強(qiáng)化措施，充分利用各種有效形式，加強(qiáng)對“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理的宣傳，及時跟蹤報道整治開展情況及成效，曝光典型案例。要組織相關(guān)教育培訓(xùn)和宣傳咨詢活動，廣泛宣傳食品安全知識和食用“地溝油”的危害，提高從業(yè)人員和消費(fèi)者的食品安全意識和對假劣食品的鑒別能力。要加強(qiáng)社會監(jiān)督，支持鼓勵群眾積極參與“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作，發(fā)動群眾舉報違法犯罪行為，形成政府依法監(jiān)管、社會廣泛監(jiān)督的群防群治局面，營造良好社會氛圍。

第五篇：餐飲服務(wù)餐廚廢棄物專項整治工作總結(jié)

XX市食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄物專項整治工作總結(jié)

根據(jù)國家和省的工作部署以及XXXX市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄物專項整治工作的通知》（X市食藥監(jiān)餐?2011?133號）的要求，為切實保障人民群眾身體健康，加強(qiáng)我市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄物的管理，我局領(lǐng)導(dǎo)及時貫徹文件精神，自2011年9月10日-12月10日在全市范圍內(nèi)開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄物專項整治行動，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、精心組織。一是成立了由局長任組長，分管副局長為副組長、職能科室負(fù)責(zé)人為成員的餐廚廢棄物專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌安排和組織領(lǐng)導(dǎo)專項整治工作；二是印發(fā)了《關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄物專項整治工作的通知》（X衛(wèi)字?2011?79號），對餐廚廢棄物專項整治工作進(jìn)行了部署，提出了要求；三是對餐廚廢棄物整治工作進(jìn)行了動員，要求餐飲服務(wù)單位和執(zhí)法人員要充分認(rèn)識餐廚廢棄物監(jiān)管工作的重要性和緊迫性，把餐廚廢棄物專項整治工作作為當(dāng)前最重要的食品安全監(jiān)管工作來抓，做到監(jiān)管任務(wù)到人，監(jiān)管責(zé)任

到人；三是進(jìn)行地毯式的清查，做到不留死角、不留盲區(qū)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，確保餐廚廢棄物監(jiān)管工作落到實處。

二、落實措施，全面整治。這次整治工作，食品藥品監(jiān)管局共出動監(jiān)督人員210余人次，車輛18臺次，對全市1000余戶餐飲單位實施了“地毯式”排查，并對所有餐飲單位產(chǎn)生的餐廚廢棄物去向進(jìn)行了跟蹤追查。發(fā)現(xiàn)我市絕大部分餐飲單位產(chǎn)生的餐廚廢棄物都是提供給回收泔水的個人用于養(yǎng)豬，也有少部分倒入廢水溝或自用養(yǎng)豬、養(yǎng)雞。在整個大檢查中，尚未發(fā)現(xiàn)有餐飲單位使用“地溝油”的情況。但也存在一些問題：

1、幾乎所有的餐飲單位對廢棄油脂處理不得當(dāng)，未按規(guī)定銷售給有資質(zhì)的回收單位或自行銷毀，而是出售或送給回收泔水的個人。

2、大多數(shù)小型餐飲單位采購的食用油索票索證意識不強(qiáng)，未建立臺賬或記錄不齊全。

3、我市大部分餐飲單位都有使用本地現(xiàn)榨現(xiàn)賣的菜油，無法提供有效的檢測報告單。

在排查過程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)市北郊區(qū)有幾家養(yǎng)豬戶在熬飯店里收到的泔水，待泔水燒熱后，將上面漂浮的油脂用塑料油桶收集，而底下的渣就用于喂養(yǎng)自家的豬。發(fā)現(xiàn)這一情況后，食品藥品監(jiān)管局及時將情況上報政府并由公安部門介入調(diào)查。在各相關(guān)部門的通力合作下，現(xiàn)以查明，上述廢棄油脂是

我市一家化工廠用來生產(chǎn)化工原料的，暫未發(fā)現(xiàn)有使用、銷售地溝油和餐廚廢棄物的行為。

三、發(fā)動群眾、注重宣傳。為進(jìn)一步做好餐廚廢棄物專項整治工作，我局通過多種形式的宣傳發(fā)動，充分發(fā)揮群眾監(jiān)督的作用，公布發(fā)舉報電話：（電話號碼：XXXXXXX）并在監(jiān)督檢查的過程中，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的法律意識和食用油安全和餐廚廢棄物意識，督促餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)自身食品安全管理。

四、完善制度，疏堵并重。在整治工作中我們發(fā)現(xiàn)，在餐廚廢棄物的監(jiān)管工作中存在著法律空白；轄區(qū)內(nèi)沒有明確的有資質(zhì)的回收單位；餐飲服務(wù)單位沒有建立餐廚廢棄物去向登記；沒有建立回收人的相關(guān)信息。為此，我局及時與政府溝通、協(xié)調(diào)，正準(zhǔn)備從餐廚廢棄物場所設(shè)立、回收單位認(rèn)定、資質(zhì)備案、人員建檔、餐廚廢棄物去向登記等方面著手建立起餐廚廢棄物丟棄、回收的規(guī)章、制度，從而規(guī)范餐廚廢棄物的監(jiān)管工作。

二0一一年十二月十日