第一篇：關(guān)于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展餐飲具消毒專項整治工作總結(jié)

關(guān)于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展餐飲具消毒專項

整治工作總結(jié)

我稽查隊接《餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展餐飲具消毒專項整治工作實施方案》，為保障人民群眾飲食安全，因此對轄區(qū)內(nèi)所監(jiān)管的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了專項檢查，現(xiàn)將工作情況總結(jié)匯報如下：

根據(jù)“專項整治”的工作要求，我隊對轄區(qū)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了專項檢查，嚴(yán)格按照《食品安全法》及《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的規(guī)定，大型餐飲服務(wù)單位已都設(shè)立專用餐飲具洗消間，中型餐飲服務(wù)單位都有專用洗消場所，小型餐飲服務(wù)單位有專用的餐飲具消毒水池，并且有清洗消毒設(shè)備，保證餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位。對已經(jīng)消毒和未消毒餐飲具要求分開存放，保證消毒效果。對使用配送消毒餐飲具的，嚴(yán)格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進(jìn)臺帳，對使用不合格餐飲具的單位及時進(jìn)行糾正改進(jìn)。

在專項檢查過程中，我隊根據(jù)實際情況，對轄區(qū)內(nèi)餐飲經(jīng)營單位進(jìn)行了全面檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)問題如下：

1、個別小型餐飲單位存在餐具只清洗，未消毒便放入餐具保潔柜；

2、個別餐飲服務(wù)單位清洗不徹底，餐飲具的清洗未按照一洗、二刮、三沖的標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行；

3、個別中小型餐飲服務(wù)單位的餐飲具消毒完后未能及時放入餐具保潔柜中進(jìn)行備用；

4、個別大中型餐飲服務(wù)單位餐具消毒柜、保潔柜大小和設(shè)施不能滿足就餐需求；

5、個別餐飲服務(wù)單位對本店所使用的一次性配送消毒餐飲具的索證、索票不齊全。

我隊針對此次專項整治檢查工作中發(fā)現(xiàn)的以上問題，對餐飲服務(wù)單位所使用的餐飲具提出具體整改措施如下：

1、大型餐飲服務(wù)單位必須設(shè)立專用餐飲具洗消間，具備足夠的消毒柜、餐具保潔柜；

2、中型餐飲服務(wù)單位必須有專用洗消場所；

3、小型餐飲服務(wù)單位洗刷餐飲具必須有專用的餐飲具清洗消毒水池，并且消毒、保潔設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要，保障餐飲具洗滌、消毒、保潔等各項衛(wèi)生措施落實到位；

4、建議大中型餐飲服務(wù)單位使用蒸汽消毒柜、洗碗機或遠(yuǎn)紅外消毒等熱力消毒方法，小型餐飲服務(wù)單位也應(yīng)逐步完善對餐飲具的清洗、消毒、保潔的標(biāo)準(zhǔn)要求；

5、對無消毒條件使用一次性配送消毒餐飲具的餐飲服務(wù)單位，要求其必須嚴(yán)格落實購入和使用消毒餐飲具索證索票制度，建立購進(jìn)臺帳；

6、在我隊監(jiān)管區(qū)域內(nèi)公布我局投訴舉報電話，發(fā)動群眾提供線索，對未按要求的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行及時嚴(yán)格的糾正查處。

針對此次“餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲具消毒專項整治”的要求，我隊在日常監(jiān)督管理工作中，加強了對餐飲具清洗消毒工作的技術(shù)指導(dǎo)，建立餐飲具消毒長效監(jiān)管機制。將餐飲具消毒納入日常監(jiān)管工作中，確保餐飲服務(wù)食品安全。

定陶縣食品藥品監(jiān)督管理局

2013-12-16

第二篇：我市開展餐飲具集中式消毒服務(wù)單位專項整治

我市開展餐飲具集中式消毒服務(wù)單位專項整治

為切實規(guī)范餐飲具集中式消毒服務(wù)單位生產(chǎn)經(jīng)營活動，加強全市餐飲具集中式消毒服務(wù)安全的監(jiān)督管理工作，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，保障公眾的身體健康，6月13-16日，市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所集中對取得營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中式消毒服務(wù)單位進(jìn)行專項整治行動。

在本次行動中，重點檢查餐飲具集中式消毒服務(wù)單位的廠房布局是否符合工藝流程；生產(chǎn)設(shè)備是否齊全并與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)；車間的衛(wèi)生條件是否符合要求；從業(yè)人員是否持有有效健康證明；衛(wèi)生制度是否健全并上墻等內(nèi)容。對在檢查中發(fā)現(xiàn)布局及流程不合理，消毒管理不符合衛(wèi)生要求等存在衛(wèi)生安全隱患的4家餐消單位, 提出了具體整改意見，下達(dá)了衛(wèi)生監(jiān)督意見書，并督促整改落實；對存在嚴(yán)重衛(wèi)生安全隱患的1家餐消單位,下達(dá)立即停業(yè)進(jìn)行整改的監(jiān)督意見書。

本次專項整治強化了餐具消毒單位的衛(wèi)生安全意識，消除了食源性疾病傳播的安全隱患，保障了人民的健康權(quán)益。

任彥青

我市開展餐飲具集中式消毒服務(wù)單位專項整治

為切實規(guī)范餐飲具集中式消毒服務(wù)單位生產(chǎn)經(jīng)營活動，加強全市餐飲具集中式消毒服務(wù)安全的監(jiān)督管理工作，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，保障公眾的身體健康，6月13-16日，市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所集中對取得營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中式消毒服務(wù)單位進(jìn)行專項整治行動。

在本次行動中，重點檢查餐飲具集中式消毒服務(wù)單位的廠房布局是否符合工藝流程；生產(chǎn)設(shè)備是否齊全并與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)；車間的衛(wèi)生條件是否符合要求；從業(yè)人員是否持有有效健康證明；衛(wèi)生制度是否健全并上墻等內(nèi)容。對在檢查中發(fā)現(xiàn)布局及流程不合理，消毒管理不符合衛(wèi)生要求等存在衛(wèi)生安全隱患的4家餐消單位, 提出了具體整改意見，下達(dá)了衛(wèi)生監(jiān)督意見書，并督促整改落實；對存在嚴(yán)重衛(wèi)生安全隱患的1家餐消單位,下達(dá)立即停業(yè)進(jìn)行整改的監(jiān)督意見書。

本次專項整治強化了餐具消毒單位的衛(wèi)生安全意識，消除了食源性疾病傳播的安全隱患，保障了人民的健康權(quán)益。

任彥青

第三篇：消毒餐飲具專項整治工作實施方案

消毒餐飲具專項整治工作實施方案：

為進(jìn)一步加強我縣消毒餐飲具的衛(wèi)生安全監(jiān)管，規(guī)范餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營行為，切實保障人民群眾身體健康，按照衛(wèi)生部《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和山東省衛(wèi)生廳、省工商局、省食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于進(jìn)一步加強餐飲具集中消毒單位管理的通知》（魯衛(wèi)法監(jiān)字【】24號）文件要求，經(jīng)研究決定，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)集中開展一次消毒餐飲具專項整治工作，特制定如下實施方案：

一、工作目標(biāo)

通過本次專項整治工作，摸清全縣餐飲具集中消毒單位的數(shù)量、持證情況、衛(wèi)生狀況及餐飲業(yè)經(jīng)營單位使用消毒餐飲具的索證、驗貨情況，進(jìn)一步加強餐飲具衛(wèi)生安全管理，杜絕不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的消毒餐飲具擺上餐桌，依法查處違法違規(guī)行為。

二、任務(wù)要求

1、摸清底子。由衛(wèi)生部門與工商部門負(fù)責(zé)，摸清匯總餐飲具集中消毒單位的基本情況，內(nèi)容包括單位名稱、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系電話、營業(yè)執(zhí)照有效期等信息。

2、搞好現(xiàn)場檢查。對已取得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位全部進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點檢查其選址、布局、消毒工藝流程、生產(chǎn)用水、設(shè)備情況、使用的消毒劑及消毒餐飲具的產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽內(nèi)容等，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表》。對生產(chǎn)現(xiàn)場條件符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》要求的，要從現(xiàn)場采封三批產(chǎn)品，由餐飲具集中消毒單位委托有資質(zhì)的檢測機構(gòu)，按照《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb14934-1994),做洗消劑烷基（苯）磺酸鈉殘留量及大腸菌群檢測。

對餐飲業(yè)經(jīng)營單位使用消毒餐飲具的進(jìn)行索證管理及餐飲具衛(wèi)生安全狀況（包括消毒餐飲具包裝標(biāo)簽）的監(jiān)督檢查，對重點單位實行重點檢查。

三、工作步驟

1、安排部署階段（3月1日——10日）。要求摸清底子，制定監(jiān)督檢查方案。

2、專項整治階段（3月11日——25日）。由鎮(zhèn)食安辦牽頭，衛(wèi)生、工商、食品藥品監(jiān)督管理部門組成聯(lián)合工作組，對消毒餐飲具及重點餐飲業(yè)經(jīng)營單位進(jìn)行專項監(jiān)督檢查，并依據(jù)各司職責(zé)，依法查處違法行為。工商部門要對轄區(qū)內(nèi)所有餐飲具集中消毒單位進(jìn)行核查，嚴(yán)厲打擊取締無證經(jīng)營行為。

3、總結(jié)驗收階段（3月26日——3月30日）。

四、工作要求

（一）部門協(xié)作，標(biāo)本兼治。要不斷完善部門間協(xié)調(diào)配合機制，落實責(zé)任；要建立信息通報制度，實行信息共享，互通有無；實行聯(lián)席會議制度，建立長效監(jiān)管機制，以鞏固整治成果。防止監(jiān)管失位、越位現(xiàn)象發(fā)生，要落實責(zé)任追究制度，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為不依法處理的，要堅決追究相關(guān)部門的責(zé)任。

（二）加強宣傳，營造氛圍。要充分利用這次專項整治工作的有力時機，廣泛宣傳餐飲具衛(wèi)生安全知識，加強對餐飲具集中消毒單位和餐飲業(yè)經(jīng)營單位的衛(wèi)生消毒知識宣傳培訓(xùn)，加強對廣大就餐者的衛(wèi)生安全知識宣傳，確保專項整治工作取得良好效果。

第四篇：新聞稿 開展餐飲具集中消毒單位專項整治

**市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所 開展餐飲具集中消毒單位專項整治

餐飲具集中消毒企業(yè)作為一種新興服務(wù)行業(yè)，其服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到人民群眾身體健康，近期媒體對某些地區(qū)餐飲具集中消毒企業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行曝光報道，更使餐飲具集中消毒成為社會關(guān)注的焦點。日前，市衛(wèi)生監(jiān)督所在全市集中開展了一次餐飲具清洗消毒單位專項檢查，對餐飲具集中消毒單位進(jìn)行抽檢，排查餐飲具衛(wèi)生安全隱患，保證了春節(jié)期間百姓的公共飲食衛(wèi)生安全。

春節(jié)前夕，我所共派出衛(wèi)生監(jiān)督員**人次，出動執(zhí)法車輛**車次，由轄區(qū)內(nèi)餐飲單位使用集中消毒餐具情況入手，對餐飲具集中消毒單位進(jìn)行跟蹤調(diào)查。據(jù)統(tǒng)計，我市現(xiàn)有餐飲具集中消毒單位共*家。本次監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容有：是否建于居民樓內(nèi)；與可能污染餐飲具的有害場所距離是否小于30米；生產(chǎn)場所（包括清洗、消毒、包裝）總面積是否小于200平方米；消毒工藝流程是否按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設(shè)置，回收和成品是否分開存放，并有明顯標(biāo)識；生產(chǎn)用水是否符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）；消毒后的餐飲具是否符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934）；使用的消毒產(chǎn)品是否符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范；從業(yè)人員是否持有有效的健康證明；每批次消毒后的餐飲具是否有檢驗報告單。

檢查的*家餐具消毒廠中，其中有*家不符合衛(wèi)生要求,這*家單位普遍存在的問題是無機械清洗、消毒設(shè)施、工藝流程不合理、從業(yè)人員無健康證明等。針對不合格廠家,衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行了行政處罰，并現(xiàn)場整改指導(dǎo)、出具了衛(wèi)生監(jiān)督整改意見書。這些單位如果繼續(xù)從事餐飲具集中消毒配送，應(yīng)按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》（試行）的要求進(jìn)行整改,達(dá)到要求后到市衛(wèi)生監(jiān)督所申報，經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督員現(xiàn)場驗收合格后進(jìn)行登記，方可在市場流通使用。

為了保障消費者的健康，減少傳染病的傳播，我所將不斷加大整治力度，規(guī)范餐飲具服務(wù)市場。

第五篇：開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉制品專項整治工作方案

徐水縣衛(wèi)生監(jiān)督所

開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉制品專項整治工作方案 為嚴(yán)防含“瘦肉精”、病死、注水肉等肉制品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉品經(jīng)營秩序，保證消費者身體健康和生命安全，衛(wèi)生監(jiān)督所準(zhǔn)備在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展肉制品專項整治工作，制定本方案。

一、整治重點

（一）轄區(qū)內(nèi)餐飲單位、學(xué)校、醫(yī)院、機關(guān)及建筑工地食堂。

（二）嚴(yán)格檢查進(jìn)貨查驗、索票索證、購銷臺帳、檢驗檢疫證明、肉品品質(zhì)合格證明等執(zhí)行情況。

（三）嚴(yán)厲查處采購、使用含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的違法行為。

（四）落實餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管責(zé)任。強化餐飲服務(wù)單位是第一責(zé)任人、監(jiān)管部門守本責(zé)、地方政府負(fù)總責(zé)體系建設(shè)，建立完善保障食品安全的長效機制，為食品安全工作深入開展夯實基礎(chǔ)。

二、整治目標(biāo)

緊密結(jié)合當(dāng)前開展的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專項整治工作，嚴(yán)厲打擊采購、使用含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的違法行為，強化食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實食品采購索證索票管理制度，規(guī)范肉肉及其制品采購和使用行為，確保人民群眾飲食安全。

三、工作步驟

第一階段：動員部署階段（2011年7月10日前）。各科室要根據(jù)本方案要求，結(jié)合實際明確目標(biāo)和職責(zé)，落實工作任務(wù)和措施。

第二階段：集中整治階段（2011年7月中旬至2012年2月中旬）。各科室要集中時間、集中力量在轄區(qū)內(nèi)開展對含“瘦肉精”、病死、注水肉及其制品的排查、治理工作，查處一批采購、使用不合格肉類違法案件，并及時向社會公布。

第三階段：檢查驗收階段（2012年2月下旬至3月）各科室要對照專項整治工作目標(biāo)認(rèn)真做好自查自評，并將肉品質(zhì)量專項整治工作總結(jié)于2012年3月20日前報辦公室匯總后報送市食品藥品監(jiān)督管理局食品與?；O(jiān)督處。

四、工作要求

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。衛(wèi)生監(jiān)督所成立以所長楊立新為組長，副所長胡悅德、李金璞、李艷波為副組長，于長城、董海濤、葛強、鄭雅彬為成員的專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在辦公室，負(fù)責(zé)車輛、人員的協(xié)調(diào)及工作信息的匯總、上報工作。

（二）營造聲勢，搞好宣傳。組織開展中型以上餐館、學(xué)校食堂等餐飲單位負(fù)責(zé)人培訓(xùn)會，號召餐飲單位自覺守法，加強自律；通過新聞媒體、廣播電視、報紙的報道，為畜禽宰肉質(zhì)量專項整治工作營造良好的宣傳氛圍。

（三）明確責(zé)任，狠抓落實。各餐飲企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人，各餐飲單位、學(xué)校、醫(yī)院、機關(guān)及食堂在采購和使用肉品時，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨索證索票、購銷臺賬，監(jiān)督執(zhí)法人員要督促餐飲單位嚴(yán)把肉品進(jìn)貨關(guān)，落實進(jìn)貨驗收索證、臺帳等制度，確保餐飲消費環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全。

各科室要在匯總上報嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑有關(guān)信息的同時，及時報送肉類及其制品整治工作信息，在7月15日前上報整治方案，每周至少報送一期工作信息，重要情況隨時上報，整治工作表在每月25日前上報領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室匯總報送市局食品保化處。

二〇一一年七月八日