第一篇：滕州市食品藥品監(jiān)督管理局開(kāi)展節(jié)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查

滕州市食品藥品監(jiān)督管理局

開(kāi)展節(jié)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查 為保障2011 年“中秋”、“國(guó)慶”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，防止食物中毒等食源性疾患的發(fā)生，確保人民群眾度過(guò)歡樂(lè)祥和的節(jié)日。我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，周密部署，積極組織執(zhí)法人員在全市范圍內(nèi)開(kāi)展以大型餐飲服務(wù)單位、廠礦單位食堂、學(xué)校食堂等為重點(diǎn)的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查。

此次檢查采取定點(diǎn)稽查、領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)巡查等形式，加大了監(jiān)督檢查的力度。重點(diǎn)對(duì)餐飲服務(wù)單位是否取得餐飲服務(wù)許可證或超范圍經(jīng)營(yíng)；食品加工制作過(guò)程中是否存在交叉污染、添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等問(wèn)題；食品儲(chǔ)存時(shí)間、溫度和熟食鹵味、生食水產(chǎn)品等涼菜加工是否符合規(guī)定；食品及原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票、臺(tái)帳登記、食品留樣和從業(yè)人員健康體檢等食品安全管理制度是否有效落實(shí)；餐飲具清洗消毒和保潔措施是否落實(shí)到位情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員共檢查餐飲服務(wù)單位42家，下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)41份，提出整改意見(jiàn)210條，積極消除隱患，確保了“中秋”、“國(guó)慶”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。

第二篇：新和縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作方案

新和縣食品藥品監(jiān)督管理局落實(shí)政協(xié)提案開(kāi)

展餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作方案新和縣食品藥品監(jiān)督管理局收到阿迪力居來(lái)提委員《關(guān)于提高鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）區(qū)域食堂飲食衛(wèi)生安全的提案》后，食品藥品監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)高度重視此提案，專(zhuān)門(mén)召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，對(duì)加強(qiáng)食品安全管理工作進(jìn)行了研究，決定在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想和整治目標(biāo)

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，確保各族群眾餐飲食品衛(wèi)生安全，提高飲食衛(wèi)生質(zhì)量，保障各族群眾生命安全，為促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

組長(zhǎng)：袁良彥（食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：徐繼軍（食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)）成員：艾克拜爾亞森（食品藥品監(jiān)督管理局科員）

黃樹(shù)濤（食品藥品監(jiān)督管理局科員）

吾布力卡斯木（食品藥品監(jiān)督管理局科員）

買(mǎi)買(mǎi)提艾則孜（食品藥品監(jiān)督管理局科員）

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在食品藥品監(jiān)督管理局餐飲安全監(jiān)管

辦公室，辦公室主任由徐繼軍擔(dān)任，負(fù)責(zé)日常工作。

三、工作目標(biāo)

（一）對(duì)固定已辦過(guò)兩證的飲食行業(yè)進(jìn)行針對(duì)性管理，采取與日常監(jiān)督和執(zhí)法監(jiān)督有機(jī)結(jié)合的形式開(kāi)展監(jiān)督工作，縣城以上監(jiān)督覆蓋率100%，農(nóng)村監(jiān)督覆蓋率96%。餐飲量化分級(jí)管理實(shí)施率要達(dá)到96%以上。無(wú)證查處率達(dá)到100%。督促健康體

檢，從業(yè)人員持證上崗率達(dá)到95%以上。建立食品原料素證、索票、臺(tái)賬登記100%以上。轄區(qū)內(nèi)病死禽有毒有害原料查處率100%。檔案管理方面一案一卷，合格率100%。

（二）對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行監(jiān)督管理。凡因衛(wèi)生設(shè)施缺乏而引起食品安全隱患的餐飲服務(wù)單位一律不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)，對(duì)不符合要求的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行改造，使餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生設(shè)施（上下水、五連池洗消設(shè)施、保潔柜、四防設(shè)施、垃圾和廢棄物處理儲(chǔ)存、處理設(shè)備、后堂地面硬化和墻壁瓷磚化、適合食品原料的儲(chǔ)存、加工場(chǎng)所等硬件）符合要求。

（三）繼續(xù)落實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度

按照《餐飲業(yè)量化分級(jí)管理》工作要求，定期更換監(jiān)督信息，讓各族群眾安全、放心消費(fèi)，并及時(shí)提供衛(wèi)生信譽(yù)度信息。

四、檢查重點(diǎn)區(qū)域

縣城鄉(xiāng)結(jié)合部、314國(guó)道兩旁、各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）主要街道餐飲單位、舉辦重大接待、婚禮的餐飲單位、集體食堂、建筑工地食堂、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂。

五、檢查的重點(diǎn)內(nèi)容

1、按照《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《生活飲用水衛(wèi)生管理辦法》、《重大活動(dòng)食品安全保障工作規(guī)范》要求，對(duì)我縣轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位進(jìn)行檢查，內(nèi)容重點(diǎn)包括是否具有有效的衛(wèi)生許可證；是否對(duì)食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)以及涼菜制作，餐飲具消毒，從業(yè)人員健康體狀況等進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督檢查，強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳和質(zhì)量承諾等制度的執(zhí)行，進(jìn)一步鞏固我縣餐飲消費(fèi)安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作成效。對(duì)于末取得食品衛(wèi)生

許可證從事餐飲經(jīng)營(yíng)單位要堅(jiān)決予以取締，對(duì)餐飲單位經(jīng)管不符合衛(wèi)生要求食品的要責(zé)令其立即整改，不能當(dāng)場(chǎng)整改的，要責(zé)令限期整改，逾期不改或情節(jié)嚴(yán)重的應(yīng)責(zé)令其停業(yè)，并依法予以行政處罰。

六、工作要求

（一）嚴(yán)格法紀(jì)，堅(jiān)決查處，不留盲區(qū)死角，對(duì)執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，務(wù)必責(zé)令限期整改，強(qiáng)調(diào)其作為餐飲食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任和義務(wù)，并要求餐飲單位強(qiáng)化自身管理，落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施。

（二）加強(qiáng)宣傳，暢通信息，要利用多種渠道和形式開(kāi)展餐飲食品安全知識(shí)宣傳教育活動(dòng)，積極宣傳食物中毒防治知識(shí)及節(jié)日聚餐等食品安全知識(shí)。引導(dǎo)消費(fèi)者預(yù)定年夜飯或節(jié)假日期間外出就餐應(yīng)選擇衛(wèi)生條件好，信譽(yù)高，風(fēng)險(xiǎn)低的餐飲單位就餐。

七、采取的措施

（一）從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱，腹瀉，皮膚傷口或感染，咽部炎癥等其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品安全病癥或治愈后，方可重新上崗。

（二）規(guī)范餐飲單位食品原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度，嚴(yán)厲查處采購(gòu)使用病死或者死因不明的禽蓄及其制品，劣質(zhì)食用油，不合格調(diào)味品，工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑等違法行為，防止不合格食品原料和有毒有害物質(zhì)進(jìn)入餐飲業(yè)。

新和縣食品藥品監(jiān)督管理局

二〇一二年四月六日

第三篇：國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全整頓階段性檢查

【發(fā)布單位】國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 【發(fā)布文號(hào)】食藥監(jiān)辦食[2009]102號(hào) 【發(fā)布日期】2009-10-22 【生效日期】2009-10-22 【失效日期】 【所屬類(lèi)別】政策參考

【文件來(lái)源】國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全整頓階段性檢查工作的通知

(食藥監(jiān)辦食[2009]102號(hào))

各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳（局）、食品藥品監(jiān)管局：

國(guó)家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)和保健食品安全整頓工作實(shí)施意見(jiàn)的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2009〕119號(hào)）和《關(guān)于印發(fā)2009年餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)重點(diǎn)監(jiān)督檢查及抽驗(yàn)工作計(jì)劃的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2009〕63號(hào)）發(fā)布以來(lái)，各地衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管部門(mén)互相協(xié)調(diào)配合，認(rèn)真制訂實(shí)施方案，積極落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全整頓工作的各項(xiàng)要求，特別是各地正在進(jìn)行機(jī)構(gòu)改革，能夠邊改邊干，做了大量工作，使餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任得到逐步落實(shí)。為進(jìn)一步推進(jìn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作，確保整頓目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，現(xiàn)就開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全整頓階段性檢查工作的有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、檢查的主要內(nèi)容

（一）明確餐飲服務(wù)食品安全整頓的組織機(jī)構(gòu)及餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實(shí)施方案制訂情況，切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能和監(jiān)管責(zé)任。

（二）嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為的情況。

（三）重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)、小型餐飲單位的情況。

（四）查處餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為的情況。

（五）加大對(duì)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查力度的情況。

（六）在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)繼續(xù)開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為的情況。

（七）2009年餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)監(jiān)督檢查及抽驗(yàn)工作完成情況。

二、工作步驟與時(shí)間安排

餐飲服務(wù)食品安全整頓階段性檢查工作分為自查和抽查兩個(gè)步驟。從本通知印發(fā)之日起至11月底,各地安排逐級(jí)自查；12月份,國(guó)家食品藥品監(jiān)管局組織實(shí)地抽查。

三、工作要求

（一）各地要高度重視開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全整頓階段性檢查工作，積極采取有力措施，抓緊做出工作部署，并通過(guò)自查推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全整頓工作的不斷深入。

（二）各地完成自查工作后，要及時(shí)統(tǒng)計(jì)匯總相關(guān)情況，并于12月5日前，將自查報(bào)告和《2009年餐飲服務(wù)食品安全整頓情況統(tǒng)計(jì)表》（紙質(zhì)和電子版），報(bào)送國(guó)家食品藥品監(jiān)管局食品安全監(jiān)管司。

傳真：010-88375603；電子郵箱：zhouxx@sda.gov.cn。

（三）國(guó)家食品藥品監(jiān)管局組織餐飲服務(wù)食品安全整頓階段性抽查的具體安排，將另行通知。

此次檢查結(jié)果將匯總后上報(bào)國(guó)務(wù)院食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組并通報(bào)各地人民政府。

附件：2009年餐飲服務(wù)食品安全整頓情況統(tǒng)計(jì)表（樣表）

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室

二○○九年十月二十二日

本內(nèi)容來(lái)源于政府官方網(wǎng)站，如需引用，請(qǐng)以正式文件為準(zhǔn)。

第四篇：攸縣食品藥品監(jiān)督管理局開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督公示專(zhuān)項(xiàng)整治

攸縣食品藥品監(jiān)督管理局開(kāi)展餐飲服務(wù)

食品安全監(jiān)督公示專(zhuān)項(xiàng)整治

為準(zhǔn)確掌握我縣城關(guān)地區(qū)餐飲服務(wù)單位現(xiàn)況，更好地保障廣大人民群眾的身體健康，攸縣食品藥品監(jiān)督管理局經(jīng)過(guò)精心的安排部署，在我縣城關(guān)地區(qū)開(kāi)展了一次地毯式的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督公示專(zhuān)項(xiàng)整治。

自開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)以來(lái)，共檢查餐飲服務(wù)單位577家。我局對(duì)不符合餐飲服務(wù)規(guī)范規(guī)定的餐飲服務(wù)單位均下達(dá)了《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》，提出整改意見(jiàn)限期整改，并計(jì)劃在近期內(nèi)對(duì)未取得有效《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位采取取締或停業(yè)整頓等強(qiáng)制行政措施。

此次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員68人次，執(zhí)法車(chē)輛14車(chē)次，分為四組用一個(gè)星期的時(shí)間對(duì)我縣城關(guān)地區(qū)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了一次細(xì)致縝密的監(jiān)督檢查。

通過(guò)本次專(zhuān)項(xiàng)檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)了餐飲服務(wù)單位的食品安全意識(shí)，完善和落實(shí)了餐飲服務(wù)管理制度和管理責(zé)任，規(guī)范了消毒、保潔

三防等措施和原料進(jìn)貨把關(guān)等行為，最大限度地降低了餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，防止了食物中毒事故的發(fā)生，有效保障了廣大人民群眾的飲食安全和身體健康。

2012年04月22日

第五篇：臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局春節(jié)前食品安全檢查總結(jié)

臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局

春節(jié)前食品安全大檢查總結(jié)

為保證我縣春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，保障城鄉(xiāng)人民群眾身體健康，度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和、安全的假日，根據(jù)臨澤縣食品安全委員會(huì)辦公室《關(guān)于做好元旦春節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作的通知》精神，臨澤縣食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行了監(jiān)督檢查。現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心布置

我局根據(jù)文件精神，對(duì)專(zhuān)項(xiàng)整治工作做了具體的安排，明確和落實(shí)了工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)、要求，要求日常監(jiān)管與集中整治、餐飲服務(wù)單位自律與部門(mén)監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合，進(jìn)一步提高全縣食品安全保障水平。

二、廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍

廣泛宣傳，創(chuàng)造良好節(jié)日食品安全氛圍。采取群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式加強(qiáng)食品安全宣傳，普及科學(xué)飲食知識(shí)，提高廣大群眾自我保護(hù)意識(shí)；切實(shí)落實(shí)餐飲單位是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)；通過(guò)廣播、簡(jiǎn)報(bào)、宣傳欄等平臺(tái)，及時(shí)報(bào)道食品安全情況的同時(shí)，加強(qiáng)正面引導(dǎo)，營(yíng)造良好食品安全氛圍。

三、突出重點(diǎn)，嚴(yán)格執(zhí)法

此次大檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員48人次，共檢查餐飲服務(wù)單位25家，重點(diǎn)對(duì)具有承辦集體聚餐能力的大中型餐飲服務(wù)單位、繁華商業(yè)區(qū)、旅游景區(qū)、農(nóng)家樂(lè)及城鄉(xiāng)結(jié)合部等餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了食品安全檢查，檢查大中型餐飲服務(wù)單位5家，旅游景區(qū)及農(nóng)家樂(lè)3家，小型餐飲服務(wù)單位17家。對(duì)所銷(xiāo)售的米面、肉禽、食用油、調(diào)味品、腌制品、酒類(lèi)、散裝食品等品種進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。一是詳細(xì)了解和詢(xún)問(wèn)餐飲服務(wù)單位進(jìn)貨渠道、供貨商資質(zhì)、市場(chǎng)價(jià)格等具體內(nèi)容，認(rèn)真查看了企業(yè)主體資格、證照、臺(tái)賬記錄、衛(wèi)生狀況和內(nèi)部管理制度，及時(shí)排查存在的食品安全隱患。二是結(jié)合餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“地溝油”和餐廚廢棄物專(zhuān)項(xiàng)整治工作，著力規(guī)范食用油使用行為，有效監(jiān)控餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)和處置過(guò)程，嚴(yán)厲打擊非法使用“地溝油”行為，提高餐飲服務(wù)單位守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信自律意識(shí)，嚴(yán)防通過(guò)使用餐廚廢棄物提煉的“地溝油”經(jīng)過(guò)非法渠道流回餐桌。

檢查顯示，全縣節(jié)前食品安全狀況平穩(wěn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各項(xiàng)質(zhì)量保障制度落實(shí)情況較好。餐飲經(jīng)營(yíng)單位均有餐飲服務(wù)許可證，員工有健康證，廚房布局較為規(guī)范，后堂衛(wèi)生較為整潔；另外，還針對(duì)食品添加劑問(wèn)題進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查，目前未發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題添加劑；餐廚廢棄物流向清楚，未發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣酒類(lèi)。

四、存在問(wèn)題

檢查人員通過(guò)深入細(xì)致的檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，立即指出并限期整改。主要存在問(wèn)題表現(xiàn)如下：

一是食品從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)需進(jìn)一步提高。

二是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的硬件條件需進(jìn)一步改善。三是食品原料采購(gòu)索證索票查驗(yàn)登記等制度落實(shí)情況不夠理想。

四是后堂衛(wèi)生需進(jìn)一步整潔。

五是餐廚廢棄物容器無(wú)明顯區(qū)分標(biāo)示、污穢不潔。

五、下一步打算

通過(guò)開(kāi)展本次食品安全大檢查，提高了餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)，為消費(fèi)者營(yíng)造健康、安全的食品消費(fèi)環(huán)境起到了積極作用, 確保了全縣人民群眾在節(jié)日期間的食品安全。今后，將從以下方面進(jìn)一步開(kāi)展食品安全保障工作：一是加大《食品安全法》及其實(shí)施條例，食品安全知識(shí)的宣傳力度，切實(shí)提高人民群眾的食品安全意識(shí)和法律意識(shí)。二是加大對(duì)旅游景點(diǎn)、農(nóng)家樂(lè)、小型餐館的整治力度，努力消除存在的食品安全隱患。三是加大餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂檢查，嚴(yán)防“地溝油”流入餐桌。四是采取有力措施，加大對(duì)農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，確保農(nóng)村飲食安全。

二0一二年一月十六日