第一篇：食堂采購(gòu)、驗(yàn)收、保管員崗位職責(zé)

食堂采購(gòu)員、驗(yàn)收員、保管員崗位職責(zé)

一、采購(gòu)員崗位責(zé)任制

1、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)向供方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量，索取合格證或檢驗(yàn)報(bào)告單。

2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不能采購(gòu)。

二、驗(yàn)收員崗位責(zé)任制

1、檢驗(yàn)所購(gòu)食品有無(wú)合格證或檢疫證明。

2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不驗(yàn)收。

3、驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。

三、倉(cāng)庫(kù)保管員崗位責(zé)任制

1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量，進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。

2、定型包裝食品按類(lèi)別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

3、散裝易霉食品勤曬，儲(chǔ)存容器加蓋密閉。

4、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲(chǔ)存。

5、食品與非食品不混放，消毒藥品等有強(qiáng)烈氣味的物品，不能與食品同庫(kù)儲(chǔ)存。

6、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。

7、冰箱、冷庫(kù)要經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。

8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等要及時(shí)處理。

9、做好防鼠、蟲(chóng)、蠅及防蟑螂工作。

10、分工包干定期大掃除，保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔。

化龍初中 2012年9月

第二篇：食堂保管員崗位職責(zé)

食堂保管員崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)庫(kù)房管理。做好防鼠、防盜、防火、防霉變等工作。

二、負(fù)責(zé)所購(gòu)入各種食品、用品的驗(yàn)收、保管、領(lǐng)用。并填好食品驗(yàn)收臺(tái)帳。核對(duì)各種商品數(shù)量、金額及其合計(jì)。

三、負(fù)責(zé)食堂內(nèi)部設(shè)備、低值易耗品、工具、勞保衛(wèi)生用品的管理、發(fā)放和回收工作。

四、及時(shí)向采購(gòu)組提出庫(kù)存商品情況，以便采購(gòu)組采購(gòu)。

第三篇：34食堂保管員崗位職責(zé)

食堂保管員崗位職責(zé)

1、在食堂負(fù)責(zé)人的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在會(huì)計(jì)、主管的協(xié)助下，認(rèn)真按財(cái)務(wù)制度辦事，堅(jiān)持原則，如實(shí)向上反映情況。

2、負(fù)責(zé)食堂物資的簽字驗(yàn)收和驗(yàn)出工作，保管好食堂的物資，經(jīng)常向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)告購(gòu)進(jìn)物資的價(jià)格、質(zhì)量情況。

3、隨時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人提供成本核算數(shù)據(jù)，協(xié)助記賬員搞好每日成本核算。

4、月終認(rèn)真盤(pán)點(diǎn)，每周及時(shí)報(bào)表。做到物資進(jìn)出過(guò)秤，一絲不茍。收支有帳，帳物隨時(shí)相符，認(rèn)真做好每日各種進(jìn)出貨的原始記錄，以備查驗(yàn)。

5、搞好保管室的清潔衛(wèi)生，物資堆放分類(lèi)整潔。做到防蠅、防塵，無(wú)腐敗變質(zhì)物資，保證食品的絕對(duì)安全。

6、保管室的鑰匙只能由保管員一個(gè)人管理，未經(jīng)同意，一般人不得擅自進(jìn)出保管室。

7、負(fù)責(zé)食堂低值易耗品的保管工作。

8、食堂保管員對(duì)食堂物資有保管和監(jiān)督使用的義務(wù)，沒(méi)有處理物資的權(quán)力。一切物資的處理必須學(xué)校，經(jīng)研究后再行處理。

第四篇：食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)食堂主副食原料，半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和出入庫(kù)手續(xù)。入庫(kù)物資必須驗(yàn)質(zhì)計(jì)量；出庫(kù)物資必須如實(shí)填寫(xiě)出庫(kù)單。購(gòu)入的主副食發(fā)票及質(zhì)檢單要及時(shí)登記保存，做到票、單、物相符。

3、庫(kù)內(nèi)物資要分類(lèi)保管，堆放整齊，保持庫(kù)內(nèi)清潔衛(wèi)生。要做到庫(kù)內(nèi)物資不霉變，不損壞，不丟失。注意通風(fēng)，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲(chóng)，防潮和安全防范工作。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并及時(shí)采取措施。

4、認(rèn)真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物資，做到帳物相符，盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)確。

6、對(duì)不合質(zhì)量、數(shù)量與衛(wèi)生要求的物資，保管員有權(quán)拒絕驗(yàn)收。對(duì)飯后的剩菜飯與半成品，要認(rèn)真檢查，妥善保管，發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì)，要及時(shí)處理。

7、庫(kù)內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認(rèn)真檢查門(mén)窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫(kù)房安全。

8、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校財(cái)務(wù)室對(duì)保管員的財(cái)務(wù)規(guī)定，作好月末盤(pán)點(diǎn)和月結(jié)帳工作，配合會(huì)計(jì)、核算員、食堂主任及時(shí)結(jié)算當(dāng)月帳目，做到日清月結(jié)，按時(shí)上報(bào)盤(pán)點(diǎn)報(bào)表。

第五篇：食堂保管員安全崗位職責(zé)

保管員工作職責(zé)

1、保管員必須愛(ài)崗敬業(yè)，勤奮工作，服從安排，聽(tīng)從調(diào)度。牢固樹(shù)立熱愛(ài)學(xué)校、關(guān)心集體的思想。做到以校為家，大公無(wú)私、吃苦耐勞，樂(lè)于奉獻(xiàn)。嚴(yán)格制度，規(guī)范操作，講究食品安全衛(wèi)生，為師生飲食安全和健康負(fù)責(zé)，為學(xué)校財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生與食品保管知識(shí)。能夠辨識(shí)霉敗變質(zhì)、失效、過(guò)期等偽劣食品，杜絕劣質(zhì)食品進(jìn)入廚房。

3、入庫(kù)食品儲(chǔ)存要按照要求存放。即：倉(cāng)庫(kù)定期檢查；倉(cāng)庫(kù)禁止存放有毒有害物品、雜物和個(gè)人物品；倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)良好，無(wú)鼠跡、蒼蠅、蟑螂；食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地、標(biāo)示存放；存放食品一物一標(biāo)，標(biāo)明進(jìn)貨日期；無(wú)腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、過(guò)期食品；冰箱要定期清掃，無(wú)臭味、無(wú)異味，生熟分開(kāi)；倉(cāng)庫(kù)要干燥，有防霉防鼠措施；做到食品先進(jìn)先出，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或過(guò)期食品。一發(fā)現(xiàn)霉變腐爛現(xiàn)象，及時(shí)報(bào)告后勤領(lǐng)導(dǎo)或組織人員采取措施解決問(wèn)題。

4、做好食品的入庫(kù)驗(yàn)收、登記工作，按要求建立食品入庫(kù)臺(tái)帳。嚴(yán)格驗(yàn)收貨物質(zhì)量和數(shù)量，查實(shí)票物是否相符。每天填好進(jìn)出庫(kù)單。

5、按時(shí)參加后勤人員會(huì)議。

6、搞好食物的安全保衛(wèi)工作。提高警惕，備好管好安全設(shè)備，切實(shí)加強(qiáng)防火防盜工作，時(shí)時(shí)事事防壞人破壞。保管室內(nèi)嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)，嚴(yán)禁吸煙、烤火，要及時(shí)關(guān)鎖門(mén)窗等。

7、認(rèn)真搞好整理存放和清潔衛(wèi)生工作。食物存放要科學(xué)分類(lèi)，安全存放，防潮防腐防霉變。

8、保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。要分架分塊整理倉(cāng)庫(kù)食物與其它物質(zhì)，及時(shí)清掃垃圾。做到門(mén)窗、器具干凈，并做好防蠅鼠、防蟲(chóng)蛀及消毒殺菌工作。