第一篇：2011年生鮮部蔬果組年終工作總結(jié)

2011年生鮮部蔬果組年終工作總結(jié)

2011年即將結(jié)束，我和北京華聯(lián)的同事一道，滿懷希望的迎接著新年的到來(lái)。雖說(shuō)我來(lái)北京華聯(lián)只有短短的四個(gè)多月，但是我已經(jīng)深深的融入到這個(gè)團(tuán)體當(dāng)中去了?；仡欉^(guò)去，痛并快樂(lè)著，付出過(guò)汗水，也享受了喜悅。在這新舊交替的時(shí)候，我將過(guò)去幾個(gè)月的工作作以總結(jié)。

來(lái)北京華聯(lián)是我走出大學(xué)校門后的第二份工作，第一份工作是在機(jī)關(guān)做文秘工作，因?yàn)閰捑胨酪话愕墓ぷ鳝h(huán)境和復(fù)雜的人事關(guān)系，于是我選擇了離開，來(lái)到北京華聯(lián)上班，這里雖然說(shuō)要比在機(jī)關(guān)辛苦很多，但是在這里，不僅我的個(gè)人能力得到了很大的鍛煉，而且享受到了團(tuán)體的力量。我覺(jué)得過(guò)的很充實(shí)，也很快樂(lè)。

過(guò)去的一年，我們蔬果組在總部董事會(huì)和總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，店長(zhǎng)對(duì)生鮮實(shí)行了主抓主管的方針，經(jīng)過(guò)各部門經(jīng)理的互相協(xié)調(diào)、幫助，加之地區(qū)營(yíng)運(yùn)和采購(gòu)的大力支持、監(jiān)管，使得蔬果組在穩(wěn)步中求得了發(fā)展，在逆境中取得了成績(jī)，生鮮部自經(jīng)理到員工，形成了“拼搏、務(wù)實(shí)、協(xié)力、共進(jìn)”的團(tuán)隊(duì)精神。到目前為止，蔬果組在去年20793677.2元總銷售的基礎(chǔ)上，超額完成了272574元，超額完成率1.3%，客單價(jià)也由去年的15元，上升到今年的17元。

蔬果組是生鮮部四個(gè)組的其中之一，由蔬菜、水果、南北干貨、五谷類、和聯(lián)營(yíng)五大部分組成，是生鮮部最大的一個(gè)組，這不僅體現(xiàn)在人員的組成和商品的銷售數(shù)量上，而且它承擔(dān)了整個(gè)超市最重要的職責(zé)——拉動(dòng)全店來(lái)客，增加全店銷售。加之蔬果是人們?nèi)粘Ｉ畹?/p>

必需品，因此，這里是全店人氣最旺和管理最為集中的一個(gè)區(qū)域。在最大限度滿足消費(fèi)者的需求，保證食品安全的基礎(chǔ)上，我們要做好每日蔬菜和水果的搶購(gòu)工作，做好蔬菜和水果的整齊陳列，保證蔬菜和水果的新鮮、健康。與此同時(shí)，還要降低蔬菜的損耗，增加毛利額。在帶班的過(guò)程中，我主要從以下幾個(gè)方面著手：

一、嚴(yán)把蔬菜質(zhì)量關(guān)。降低蔬菜損耗。要降低蔬菜的損耗，必須從源頭來(lái)抓，我們每天會(huì)根據(jù)天氣、周末、節(jié)假日等外部環(huán)境因素的影響，根據(jù)顧客對(duì)于每個(gè)蔬菜單品的需求，做出盡量合理的訂貨量。在收貨的時(shí)候，對(duì)于每一個(gè)蔬菜單品，我們都要親自查看蔬菜的質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)格把好蔬菜進(jìn)入賣場(chǎng)的第一個(gè)關(guān)口。在扎菜和打包的時(shí)候，要求員工將破損和腐爛的葉子去掉，切掉長(zhǎng)出的根、葉，做到蔬菜的美觀和新鮮，但同時(shí)要注意不能隨意的浪費(fèi)。在每天中午和晚間我們都會(huì)對(duì)冷凍儲(chǔ)藏室進(jìn)行整理，既保證訂貨量的準(zhǔn)確性，又要保障蔬菜因踩踏而造成的損耗。

二、做好人員的有效管理，協(xié)調(diào)好員工與員工，員工與上級(jí)之間的關(guān)系。對(duì)于我們蔬果組來(lái)說(shuō)，這一年來(lái)的確是付出了很大的辛勞，但是仍舊存在著許許多多的問(wèn)題。是店長(zhǎng)和經(jīng)理眼中的老大難，人人談而色變。在我?guī)О嗟倪^(guò)程中，通過(guò)和員工交流深入的同時(shí)，我發(fā)現(xiàn)在管理上存在的問(wèn)題主要是人員安排不當(dāng)，分派不均。思想上，員工思想波動(dòng)大，員工對(duì)于同事之間以及和上級(jí)之間存在著矛盾和分歧，針對(duì)這種現(xiàn)象，在原有的分配基礎(chǔ)上，通過(guò)靈活的調(diào)整，進(jìn)行一崗一員責(zé)任制和協(xié)同工作制，既要求責(zé)任到人，不互相依賴，又不自私自

利，各掃門前雪，形成打包員與理貨員、扎菜員與理貨員、打包員與扎菜員之間的互相協(xié)作。大大提高了工作的效率和成效。

在言論上，我們提倡有言就發(fā)，有話說(shuō)在當(dāng)面，不背后議論長(zhǎng)短，幫助同事之間解開疙瘩，化解員工和領(lǐng)導(dǎo)之間的矛盾，從員工的口中能夠發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決問(wèn)題。在開會(huì)的時(shí)候，向員工做思想工作，讓他們懂得團(tuán)結(jié)才能發(fā)展，團(tuán)結(jié)都能受益的例子，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的接觸，我反而覺(jué)得在這個(gè)組里呆著，能享受到快樂(lè)，雖然前面還有一段路要走，但是我有信心。

三、準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)信息，靈活調(diào)節(jié)商品結(jié)構(gòu)。對(duì)于蔬果組來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)千變?nèi)f化，能否準(zhǔn)確的掌握市場(chǎng)的蔬果的價(jià)格以及暢銷品對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是最為關(guān)鍵的，目前，我們采用的是每日對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店?yáng)|方紅新百店和南橋早市進(jìn)行市調(diào)，合理調(diào)整我們的蔬果價(jià)格。爭(zhēng)取做到我們的商品物美價(jià)廉。對(duì)于搶購(gòu)的商品除了快訊上規(guī)定之外，我們還會(huì)根據(jù)顧客的需求，根據(jù)市場(chǎng)的變化，和供應(yīng)商溝通，及時(shí)調(diào)整。爭(zhēng)取把搶購(gòu)商品做到價(jià)格驚爆，品項(xiàng)合理。在過(guò)去的幾個(gè)月里，我們組的促銷員在市場(chǎng)的調(diào)查、快訊的發(fā)放、搶購(gòu)商品的裝袋等方面給我們很大的幫助，我非常感謝他們。

對(duì)于過(guò)去這幾個(gè)月的工作，總的來(lái)說(shuō)，是有進(jìn)步也有缺憾，有成績(jī)也有瑕疵，對(duì)于我們的不足，主要還是存在以下幾個(gè)方面：首先，從銷售額來(lái)講，總體來(lái)說(shuō)是在保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜最差的時(shí)候賣7000元左右，遇上周末節(jié)假日最好能賣11000元左右，五谷類每天的銷售在10000元左右，水果在18000元左右，南北干貨的銷售在8000元左右，這樣看來(lái)，蔬果組每日的總銷售平均在60000到72000之間，和去年同期來(lái)比，銷售額上升緩慢。同時(shí)，來(lái)客人數(shù)基本和去年的來(lái)客持平，每天平均來(lái)客人數(shù)1500人，變化不大。這除了受外部的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的影響外，我覺(jué)得更大的是我們的工作在很大程度上都是在循規(guī)蹈矩，墨守成規(guī)，很難在體制和管理上有很大的創(chuàng)新。我想在穩(wěn)定的前提之下，進(jìn)行改革性的創(chuàng)新是我們目前最大的問(wèn)題；其次，員工的對(duì)于公司的認(rèn)同感不強(qiáng)，這種認(rèn)同感包括員工的集體意識(shí)、企業(yè)文化意識(shí)、薪資待遇三個(gè)方面，這種認(rèn)同感的淡漠使得他們對(duì)待自己的工作認(rèn)真態(tài)度、負(fù)責(zé)程度很少，工作出現(xiàn)遲滯的重要原因。我想在明年的工作計(jì)劃中是一個(gè)重點(diǎn)；再次工作的細(xì)節(jié)性還是不到位，在大的方面我們做了幾次的整改和努力，取得了一定的成績(jī)，但是對(duì)于賣場(chǎng)的細(xì)節(jié)注意還是有欠缺，這包括我們的賣場(chǎng)衛(wèi)生、商品的陳列、扎菜、打包的美觀、儀容儀表的規(guī)范、價(jià)簽價(jià)格牌的的對(duì)應(yīng)，商品的保質(zhì)期、員工和促銷員的管控、和采購(gòu)及供應(yīng)商之間的溝通、收驗(yàn)貨的把關(guān)、損耗的管控都存在著細(xì)節(jié)性的問(wèn)題，這都是在以后工作中要注意的方面；最后，我想說(shuō)的是我們整個(gè)賣場(chǎng)對(duì)于蔬果組的影響，從門頭的設(shè)計(jì)、樓梯的便捷、迎賓人員的儀容儀表、賣場(chǎng)的布局、以及整體服務(wù)體系的建立都不同程度存在著問(wèn)題。

回首過(guò)去的一年，我們努力拼搏，全力以赴，自店長(zhǎng)、經(jīng)理至員工都付出了心血和汗水，瞻望新春，我信心滿懷，在此，我就新年的計(jì)劃做一個(gè)簡(jiǎn)單的展望和計(jì)劃：

新的一年，對(duì)于生鮮蔬果組來(lái)說(shuō)，從外部環(huán)境來(lái)看，是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，開放與緊縮同在。從政府政策來(lái)看，近兩年來(lái)，國(guó)家已經(jīng)開始把目光從國(guó)有企業(yè)轉(zhuǎn)向了民營(yíng)企業(yè)，蔬菜又是國(guó)計(jì)民生的話題和焦點(diǎn)，國(guó)家在這方面也會(huì)加大投入和扶持力度，從市場(chǎng)來(lái)看蔬菜價(jià)格在保證基本穩(wěn)步的基礎(chǔ)上有所上升，老百姓對(duì)于吃綠色蔬菜和新鮮水果需求量在加大，這對(duì)于我們蔬果組來(lái)說(shuō)是機(jī)遇，但是，由于蔬菜市場(chǎng)的擴(kuò)大，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，生活超市、社區(qū)超市、菜籃子工程等一系列蔬菜超市在不斷地?cái)U(kuò)大投資力度和建立，競(jìng)爭(zhēng)店開始重視起對(duì)于蔬果的管理，在政府的扶持下，今年以來(lái)出現(xiàn)了“農(nóng)超對(duì)接”這一新的詞語(yǔ)，在這種情況下，下一年的蔬果組將是如履薄冰的一年，充滿了挑戰(zhàn)。針對(duì)這些情況，對(duì)于明年的計(jì)劃，我想應(yīng)該有以下幾點(diǎn)：

一、穩(wěn)定是前提，創(chuàng)新是路子。對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，保持原有的發(fā)展是最根本的前提，下一年，我們還將沿著去年的模式來(lái)走，保證蔬果組的銷售額在穩(wěn)步中提升。但是從上面的分析可以看出，下一年，必須有所創(chuàng)新。這種創(chuàng)新來(lái)自于店長(zhǎng)和經(jīng)理，以及其他同仁們一道，群策群力，改變思路以外，就本人來(lái)說(shuō)，有以下幾個(gè)建議：

⑴經(jīng)營(yíng)方式的創(chuàng)新。超市的經(jīng)營(yíng)理念最早是從西方國(guó)家的經(jīng)營(yíng)理念中借鑒過(guò)來(lái)，通過(guò)港澳臺(tái)與本土實(shí)際的對(duì)接，傳入到內(nèi)地過(guò)來(lái)，在我看來(lái)，因?yàn)樗蚱屏宋倚r(shí)打一瓶醬油，買一個(gè)大白菜，再給家里買把掃帚而要跑幾個(gè)店的現(xiàn)狀，大大方便了我們的生活，在90年代后逐漸的興起?，F(xiàn)在，隨著人們生活節(jié)奏的加快，網(wǎng)絡(luò)的遍布，人們?cè)絹?lái)越需求便捷、快速的服務(wù)體系，而生活超市越來(lái)越不能滿足現(xiàn)在

人的生活要求，在我工作的這四個(gè)月里，我看到每天早晨的搶購(gòu)全是退休了老大爺，老大媽年齡都在60歲左右，這些人群來(lái)超市購(gòu)物，只是圖便宜，給超市帶來(lái)不了多大的利潤(rùn)，而隨著這代人的離去，搶購(gòu)商品將為誰(shuí)服務(wù)？能夠給超市創(chuàng)造利潤(rùn)的工薪白領(lǐng)階層又由于工作忙而沒(méi)有時(shí)間購(gòu)買，所以蔬果組對(duì)于這些人群的流逝是最大的，我們精品菜的滯銷就能很好說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。所以，我們就是在這方面要作出創(chuàng)新，就是把超市這個(gè)實(shí)體，和顧客這個(gè)實(shí)體，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)軟體相對(duì)接。打破超市傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式，適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)化的現(xiàn)實(shí)進(jìn)程。

⑵宣傳、服務(wù)體系的創(chuàng)新。前面我已經(jīng)提到我們整體服務(wù)體系的問(wèn)題。我首先覺(jué)得我們店的門頭的設(shè)計(jì)就很不創(chuàng)新，引不起別人的注意，我們又南門廣場(chǎng)這門有力的人氣地形，但是前一段和我一個(gè)老師的談話讓我很受感觸，他問(wèn)我現(xiàn)在在哪兒上班，我告訴在北京華聯(lián)，他驚訝的問(wèn)道，北京華聯(lián)還在開嗎？他經(jīng)常去南門轉(zhuǎn)，以為華聯(lián)早關(guān)門了。在氣憤之余我想到，我們的門頭設(shè)計(jì)，宣傳還是有很大問(wèn)題，我看過(guò)我們的網(wǎng)頁(yè)，我感到很遺憾。其次能我們可以看到南門廣場(chǎng)停車是很困難的，現(xiàn)在開車的人越來(lái)越多，停車越來(lái)越難，許多人去新百停車場(chǎng)，取車的時(shí)候順帶就把想要的東西就買上了。最后，我們的服務(wù)不應(yīng)該僅僅局限在:您好，歡迎光臨諸如此類的招呼里了。這都是我們要?jiǎng)?chuàng)新的方面。

二、認(rèn)同是關(guān)鍵，創(chuàng)建員工認(rèn)同的企業(yè)文化和和諧的工作環(huán)境。一個(gè)企業(yè)的發(fā)展成敗，主要取決與員工、促銷員以及各層管理者對(duì)這個(gè)企業(yè)的認(rèn)同感、歸屬感。這在前面已經(jīng)提到。企業(yè)文化必須和企業(yè)

發(fā)展相契合，必須和人們心理實(shí)際相契合。只有員工、各層管理者認(rèn)可了這個(gè)企業(yè)文化，認(rèn)可了這個(gè)集體，并且這種文化具有積極向上的引導(dǎo)力，員工才會(huì)踏踏實(shí)實(shí)的在這里干工作，才會(huì)竭盡全力的服務(wù)于這個(gè)行業(yè)。所以，我覺(jué)得這是工作的重點(diǎn)之一。

總體來(lái)說(shuō)，我希望在新的一年里，我和我的同事一道，再創(chuàng)佳績(jī)，在完成公司規(guī)定的總銷售之外，創(chuàng)出新高。同時(shí)還希望，我的同事，生活今年過(guò)的比去年好，希望他們工作順利，家庭和睦。

預(yù)祝北京華聯(lián)新年新氣象！

蔬果組儲(chǔ)干：柳金龍

二〇一一年十二月十七日

第二篇：生鮮組工作總結(jié)

大商集團(tuán)大慶百貨大樓紅崗超市生鮮組2014年1——2月份工作總結(jié)

隨著春節(jié)銷售旺季的結(jié)束，2月份，生鮮組整體銷售呈低迷趨勢(shì)，對(duì)此，生鮮組對(duì)1——2月份整體工作進(jìn)行了總結(jié)，對(duì)以往工作中的失誤進(jìn)行整改，并積極響應(yīng)集團(tuán)及門店的工作安排，在3月份開始對(duì)整體生鮮組進(jìn)行響應(yīng)的整改。

一、1——2月份工作總結(jié)：

1、銷售方面：生鮮組1——2月份整體銷售計(jì)劃470萬(wàn)，挑戰(zhàn)計(jì)劃595萬(wàn)，1——2月份整體銷售584.09萬(wàn)，完成銷售計(jì)劃的124.27%，完成挑戰(zhàn)計(jì)劃的98.16%。在整體銷售中，銷售較為穩(wěn)定的課別分別是熟食，精肉，蔬菜，水果。銷售較為低迷的課別分別是生原料，海鮮，面包，散貨。從數(shù)據(jù)上可以明顯的看出，進(jìn)入2月份以后，各課別銷售均有所下降，這和一月份銷售旺季，節(jié)日較多有著很大的關(guān)系。

2、人員方面：生鮮組實(shí)際在崗人數(shù)75人，其中廠家促銷員68人，麻花制作員工7人。生鮮供應(yīng)商為45家，其中超市外圍聯(lián)營(yíng)廠家4家，租賃廠家5家，超市內(nèi)聯(lián)營(yíng)廠家36家。

3、店堂管理方面：1——2月份，生鮮組店堂扣分項(xiàng)目較多，在集團(tuán)檢查及兄弟店鋪互撿方面，共處罰金1000元左右，檢查出的問(wèn)題已經(jīng)在第一時(shí)間進(jìn)行整改。

4、消防安全問(wèn)題：1——2月份，生鮮組消防考核不合格14人，共計(jì)罰金140元，消防宣傳冊(cè)子，消防知識(shí)小卡片都已經(jīng)下發(fā)至員工手中。3號(hào)消防門，4號(hào)消防門內(nèi)的商品已經(jīng)全部清理完畢，達(dá)到消防部門檢查標(biāo)準(zhǔn)。各廠家及課別所有用電設(shè)備已經(jīng)粘貼設(shè)備使用負(fù)責(zé)人標(biāo)識(shí)，安全方面，天元慶面食廠家員工郭艷華在操作過(guò)程中左手卷入壓面機(jī)中，致使受傷?，F(xiàn)已在醫(yī)院進(jìn)行治療。

二、3月份工作計(jì)劃

1、人員方面：重點(diǎn)關(guān)注生鮮組人員尤其是廠家加工間人員的個(gè)人安全，設(shè)備使用安全。同時(shí)重點(diǎn)關(guān)注生鮮組人員的誠(chéng)實(shí)正直方面的培訓(xùn)。全員防損的培訓(xùn)，做到全員知曉。嚴(yán)格遵守。

2、銷售方面：重點(diǎn)跟住三月份主題活動(dòng)，315活動(dòng)日，重點(diǎn)跟蹤蔬菜商品進(jìn)貨量。確保商品質(zhì)量。放心肉推廣展，面包節(jié)。與營(yíng)銷部門商定活動(dòng)細(xì)節(jié)，與廠家談判，確保商品價(jià)格低廉，品質(zhì)優(yōu)異。通過(guò)對(duì)市內(nèi)較大型超市進(jìn)行考察，確定生鮮組缺失品項(xiàng)廠家，積極進(jìn)行招商，現(xiàn)招商工作已經(jīng)開展。對(duì)生鮮賣區(qū)整體進(jìn)行改造調(diào)整，改造方案已經(jīng)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，敬等領(lǐng)導(dǎo)審批。

3、店堂管理方面：狠抓員工說(shuō)嘮現(xiàn)象，賣場(chǎng)接打手機(jī)現(xiàn)象，聚眾聊天現(xiàn)象，通過(guò)提示，罰款，通報(bào)批評(píng)等多種手段，對(duì)員工進(jìn)行教育。避免在生鮮組出現(xiàn)類似狀況，其次，在員工儀容儀表上，做到干凈整潔，但目前由于生鮮組工作性質(zhì)，員工易容儀表方面還有待加強(qiáng)。

4、消防安全方面：繼續(xù)排查生鮮賣區(qū)隱患部位，同時(shí)做到廠家設(shè)備登記備案，做好消防安全的培訓(xùn)，已確定每周四下午兩點(diǎn)進(jìn)行整體賣場(chǎng)消+防培訓(xùn)。針對(duì)以上各種問(wèn)題，生鮮賣區(qū)全體人員將全力以赴的努力工作，為大商集團(tuán)紅崗超市貢獻(xiàn)自己的力量。

大商集團(tuán)紅崗超市生鮮組

2014年3月2日

第三篇：生鮮部年底工作總結(jié)

2012年生鮮部工作總結(jié)

2012年即將結(jié)束，我和東方城的同事一道，滿懷希望的迎接著新年的到來(lái)。雖說(shuō)我們店開業(yè)了短短的一年半，但是我們已體現(xiàn)出了我們團(tuán)隊(duì)的力量，取得可喜的成績(jī)?；仡欉^(guò)去，痛并快樂(lè)著，付出過(guò)汗水，也享受了喜悅。在這新舊交替的時(shí)候，我將過(guò)去的工作作以總結(jié)。

過(guò)去的一年，我們生鮮部在總部領(lǐng)導(dǎo)和店長(zhǎng)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)各部門經(jīng)理的互相協(xié)調(diào)、幫助，加之營(yíng)運(yùn)和采購(gòu)的大力支持、監(jiān)管，使得生鮮部在穩(wěn)步中求得了發(fā)展，在逆境中取得了成績(jī)，生鮮部自經(jīng)理到員工，形成了“拼搏、務(wù)實(shí)、協(xié)力、共進(jìn)”的團(tuán)隊(duì)精神。到目前為止，生鮮部在去年總銷售的基礎(chǔ)上，超額完成了全年的銷售任務(wù)，超額完成率110.03%，同比增長(zhǎng)124.9%，客單價(jià)也由去年的19元，上升到今年的23元。客單數(shù)由去年的59萬(wàn)上升到今年的60.7萬(wàn)。生鮮部由散稱食品、日配和聯(lián)營(yíng)三大部分組成，是門店比較大的一個(gè)部門，這不僅體現(xiàn)在人員的組成和商品的銷售數(shù)量上，而且它承擔(dān)了整個(gè)超市最重要的職責(zé)——拉動(dòng)全店來(lái)客，增加全店銷售。加之生鮮部是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，因此，這里是全店人氣最旺和管理最為集中的一個(gè)區(qū)域。在最大限度滿足消費(fèi)者的需求，保證食品安全的基礎(chǔ)上，我們要做好每日商品的上貨工作，做好商品的整齊陳列，保證商品的新鮮、健康。我主要從以下幾個(gè)方面著手：

一、嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)。降低商品質(zhì)量客訴。必須從源頭來(lái)抓，我們每天會(huì)根據(jù)天氣、周末、節(jié)假日等外部環(huán)境因素的影響，根據(jù)客流情況每天晨會(huì)時(shí)提醒各個(gè)專柜做出盡量合理的上貨，備貨。部分商品在收貨的時(shí)候，嚴(yán)卡保質(zhì)期，逐箱查看確保商品質(zhì)量和數(shù)量的正確。

二、做好人員的有效管理，協(xié)調(diào)好員工與員工，員工與上級(jí)之間的關(guān)系。對(duì)于我們生鮮部來(lái)說(shuō)，這一年來(lái)的確是付出了很大的辛勞，但是仍舊存在著許許多多的問(wèn)題。我們生鮮部自營(yíng)員工只有四名，其余的均為廠家導(dǎo)購(gòu)和專柜聯(lián)營(yíng)人員。在思想行為上很難做到統(tǒng)一，存在很多的分歧和想法。針對(duì)這種現(xiàn)象，在原有的分配基礎(chǔ)上，通過(guò)靈活的調(diào)整，進(jìn)行一崗一員責(zé)任制和協(xié)同工作制，既要求責(zé)任到人，不互相依賴，又不自私自利，各掃門前雪，形成員工和導(dǎo)購(gòu)員之間的互相協(xié)作，互相幫助。大大提高了工作的效率和成效。

三、準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)信息，靈活調(diào)節(jié)商品結(jié)構(gòu)。對(duì)于生鮮部來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)千變?nèi)f化，能否準(zhǔn)確的掌握市場(chǎng)的價(jià)格尤其蔬果的價(jià)格，以及暢銷品對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是最為關(guān)鍵的，目前，我們采用的是每周一次市調(diào)，蔬果區(qū)，鮮肉區(qū)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)門店九州商城店和匯豐農(nóng)貿(mào)進(jìn)行每日市調(diào)，合理調(diào)整我們的蔬果價(jià)格。爭(zhēng)取做到我們的商品物美價(jià)廉。對(duì)于搶購(gòu)的商品除了快訊上規(guī)定之外，我們還會(huì)根據(jù)顧客的需求，根據(jù)市場(chǎng)的變化，和供應(yīng)商溝通，及時(shí)調(diào)整。爭(zhēng)取把搶購(gòu)商品做到價(jià)格驚爆，品項(xiàng)合理。在過(guò)去的時(shí)間里，營(yíng)運(yùn)部的市調(diào)員在市場(chǎng)的調(diào)查給我們很大的幫助，我非常感謝他們。對(duì)于過(guò)去的工作，總的來(lái)說(shuō)，是有進(jìn)步也有缺憾，有成績(jī)也有瑕疵，對(duì)于我們的不足，主要還是存在以下幾個(gè)方面：首先，從銷售額來(lái)講，總體來(lái)說(shuō)是在保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜區(qū)在供應(yīng)商調(diào)整后有所下降。熟食區(qū)一直未能招商一家供應(yīng)商，看到解放店熟食銷售很好真有些眼饞呀。同時(shí)，來(lái)客數(shù)和去年的來(lái)客基本持平，每天平均來(lái)客人數(shù)2700多人，變化不大。這除了受外部的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的影響外，我覺(jué)得更大的是我們的工作在很大程度上沒(méi)有被顧客認(rèn)可，沒(méi)有很大的創(chuàng)新。我想在穩(wěn)定的前提之下，進(jìn)行改革性的創(chuàng)新是我們目前最大的問(wèn)題；其次，員工的對(duì)于公司的認(rèn)同感不強(qiáng)，這種認(rèn)同感包括員工的集體意識(shí)、企業(yè)文化意識(shí)、薪資待遇三個(gè)方面，這種認(rèn)同感的淡漠使得他們對(duì)待自己工作的認(rèn)真態(tài)度部端正、負(fù)責(zé)程度不強(qiáng)，致使工作出現(xiàn)遲滯。我想在明年的工作計(jì)劃中是一個(gè)重點(diǎn)；再次工作的細(xì)節(jié)性還是不到位，在大的方面我們做了幾次的整改和努力，取得了一定的成績(jī)，但是對(duì)于賣場(chǎng)的細(xì)節(jié)注意還是有欠缺，這包括我們的賣場(chǎng)衛(wèi)生、商品的陳列、儀容儀表的規(guī)范、價(jià)簽價(jià)格牌的的對(duì)應(yīng)，商品的保質(zhì)期、員工和促銷員的管控、和采購(gòu)及供應(yīng)商之間的溝通、收驗(yàn)貨的把關(guān)、損耗的管控都存在著細(xì)節(jié)性的問(wèn)題，這都是在以后工作中要注意的方面。

在此，我就新年的計(jì)劃做一個(gè)簡(jiǎn)單的展望和計(jì)劃：新的一年，對(duì)于生鮮部來(lái)說(shuō)，從外部環(huán)境來(lái)看，是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，開放與緊縮同在。對(duì)于明年的計(jì)劃，我想應(yīng)該有以下幾點(diǎn)：（1）穩(wěn)定是前提，創(chuàng)新是路子。對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，保持原有的發(fā)展是最根本的前提，下一年，我們還將沿著去年的模式來(lái)走，保證生鮮部的銷售額在穩(wěn)步中提升。但是從上面的分析可以看出，下一年，必須有所創(chuàng)新。明年我們會(huì)加大對(duì)能夠給超市創(chuàng)造利潤(rùn)的工薪白領(lǐng)階層又由于工作忙而沒(méi)有時(shí)間購(gòu)買這一群體的服務(wù)，我們生鮮部對(duì)于這些人群的流逝是最大的，我們將加大精品果蔬的推廣力度和便利商品的數(shù)量。⑵宣傳、服務(wù)體系的創(chuàng)新。我們充分利用好生鮮區(qū)的電子屏幕宣傳好生鮮的特價(jià)和溫馨提示。（3）認(rèn)同是關(guān)鍵，創(chuàng)建員工認(rèn)同的企業(yè)文化和和諧的工作環(huán)境。一個(gè)企業(yè)的發(fā)展成敗，主要取決與員工、促銷員以及各層管理者對(duì)這個(gè)企業(yè)的認(rèn)同感、歸屬感。這在前面已經(jīng)提到。企業(yè)文化必須和企業(yè)發(fā)展相契合，必須和人們心理實(shí)際相契合。只有員工、各層管理者認(rèn)可了這個(gè)企業(yè)文化，認(rèn)可了這個(gè)集體，并且這種文化具有積極向上的引導(dǎo)力，員工才會(huì)踏踏實(shí)實(shí)的在這里干工作，才會(huì)竭盡全力的服務(wù)于這個(gè)行業(yè)。（4）招商一家熟食，把熟食區(qū)的冷柜撤掉做成現(xiàn)場(chǎng)制作半中島的形式。（5）對(duì)比解放店的雞蛋銷售結(jié)合2012年的經(jīng)營(yíng)情況想把雞蛋區(qū)移到糧食于冷鮮肉交匯處的消防通道南邊。

總體來(lái)說(shuō)，我希望在新的一年里，我和我的同事一道，再創(chuàng)佳績(jī)，在完成公司規(guī)定的總銷售之外，創(chuàng)出新高。同時(shí)還希望，我的同事，生活今年過(guò)的比去年好，希望他們工作順利，家庭和睦。

預(yù)祝大家新年新氣象、龍乘祥云！

生鮮部：孫經(jīng)理

第四篇：永輝超市蔬果陳列原則（生鮮經(jīng)理必備）

永輝超市蔬果陳列原則：生鮮經(jīng)理必備

1、分類原則：

由區(qū)域分類→大分類→中分類，2、質(zhì)檢原則：

（1）蔬菜子銷售區(qū)域進(jìn)行的陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢程序，確保所有貨架上的商品符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出蔬果經(jīng)營(yíng)的“新鮮”宗旨；

（2）營(yíng)業(yè)期間，對(duì)銷售區(qū)域上的陳列的商品進(jìn)行質(zhì)檢，一旦發(fā)現(xiàn)腐爛，變質(zhì)的蔬菜、水果等，要第一時(shí)間挑揀出來(lái)。

3、豐滿原則：

蔬果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價(jià)平的作用，堅(jiān)決杜絕缺貨，少貨。

4、色彩搭配原則：

蔬果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適合當(dāng)組合、搭配，能充分體現(xiàn)出蔬果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好的促銷陳列商品，這一店是蔬果陳列的技巧所在。如：綠色的黃瓜、紫色的茄子、紅色的西紅柿的搭配，紅色的蘋果、金色的橙子、綠色的啤梨的搭配將產(chǎn)生五彩繽紛的效果。

5、防損的原則：

（1）蔬果在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗，如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放。

（2）蔬果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量成正比，且比例適當(dāng)。諾比例過(guò)大，則水果在貨架的滯留時(shí)間長(zhǎng)；諾比例過(guò)小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。

（3）蔬果的陳列的時(shí)間必須小于該品種當(dāng)前溫度、濕度下，當(dāng)前品質(zhì)狀態(tài)所能維持的生命期。

6、先進(jìn)先出原則：

先進(jìn)先出是指先進(jìn)的貨物先陳列銷售，特別是同一種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨物時(shí)，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷售的原則。蔬果的周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化塊，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。它是新鮮商品經(jīng)營(yíng)的普遍性、一般性的原則。

7、季節(jié)性原則：

蔬果的經(jīng)營(yíng)具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果、蔬菜上市，因此蔬果的陳列應(yīng)時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。

8、清潔衛(wèi)生原則：

（1）清潔衛(wèi)生主要是水果、瓜菜是否干凈整潔，無(wú)泥土、雜草等、一般水果在采后都已經(jīng)進(jìn)行了處理，部分國(guó)產(chǎn)的大宗產(chǎn)量的水果處理不徹底的，要進(jìn)行處理后在陳列。蔬菜主要是通過(guò)凈菜的推廣和蔬菜的自行加工過(guò)程來(lái)保證其整潔；

（2）陳列區(qū)域、設(shè)備。陳列用的器具是否清潔衛(wèi)生。

9、標(biāo)識(shí)清楚正確原則：蔬菜的標(biāo)識(shí)要做到：

（1）標(biāo)識(shí)牌與陳列的設(shè)備相匹配；

（2）標(biāo)識(shí)牌變價(jià)的方式滿足蔬果的頻繁變價(jià)的特性；

（3）標(biāo)識(shí)位置與商品的位置一一對(duì)應(yīng)；

（4）標(biāo)識(shí)的品名與陳列商品一致；

（5）標(biāo)識(shí)的價(jià)格、銷售單位要正確無(wú)誤，與系統(tǒng)一致。

10、陳列方法

蔬果的陳列方法很多，如蔬菜可以采用散裝陳列，一般多用人字架、四方臺(tái)、藍(lán)筐，或用冷藏柜陳列，部分蔬菜在陳列前可進(jìn)行捆扎，水果可采用包裝后冷藏柜陳列，或常溫下的藍(lán)筐陳列、堆頭陳列等，南北貨多采用多級(jí)散裝柜進(jìn)行陳列，五谷雜糧多采用糧倉(cāng)的形式陳列。

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END

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第五篇：超市生鮮蔬果部門晚班工作流程

超市蔬果部門晚班工作流程最新修改

劉勝豪

1.14：25做好跟早班交接.稱臺(tái)員工要核對(duì)早班跟價(jià)是否正確.告知領(lǐng)班。做好傳稱.2.14：30檢查員工到崗情況.如不齊.通知余大人.做好晚班衛(wèi)生自控卡.接到排面圖.調(diào)價(jià)單.根據(jù)排面圖做好商品的上貨.3.14；35安排員工將報(bào)損區(qū)整理好.報(bào)損水果.蔬菜.空框分卡板放好.保持生鮮通道的暢通啊.才能夠有貨拉的出去加.安排員工將排面缺貨的加貨9水果和蔬菜）

4.15：00安排促銷員做好水果試吃.高損耗單品的排面維護(hù).安排稱臺(tái)出來(lái)一個(gè)去挑爛果.進(jìn)口水果小排面的維護(hù)

5.15；00-17；00安排員工做好蘋果.西瓜等大堆頭等海報(bào)商品的加貨.安排促銷維護(hù)蔬菜排面.員工在邊加貨的過(guò)程中一邊整理倉(cāng)庫(kù).按衛(wèi)生審計(jì)整理倉(cāng)庫(kù).離墻離地10公分.紙皮垃圾要清理干凈.做好沙拉吧炒快餐用菜.天氣炎熱.可以讓員工多喝點(diǎn)水.適當(dāng)?shù)娜宋年P(guān)懷

6.17：00-18：00安排一部分員工去吃飯.做好周末客流多的時(shí)候加貨和打稱

7.18；00-19；00安排第二批員工吃飯.其他同上

8.19；00-21；00一部分員工加貨做銷售.如果生意好的話.可以挑選爛果安排在21；00之后.爛蘋果是最吸引顧客的.在21;00之開始的賣爛果之前要挑好.蔬菜在此時(shí)已經(jīng)很少顧客買了.可以讓促

銷調(diào)整排面.價(jià)格按賣場(chǎng)當(dāng)日售價(jià)調(diào)好.挑選爛菜.挑選爛果爛菜也將下面的綠色墊底布清理干凈.9.21：00-22；00安排員工賣折價(jià)水果.將顏色變黑有點(diǎn)腐爛的香蕉挑選出來(lái)..21；30對(duì)紅提不能夠過(guò)夜不新鮮的進(jìn)行清貨折價(jià)處理.安排員工促銷也好同自己一道一條一條排面挑選爛果..同時(shí)安排好員工按照排面圖調(diào)整好水果排面.調(diào)整排面要準(zhǔn)備什么.要不要墊假底.如何調(diào)整比較快效率比較高要好好想下.排面按此調(diào)整對(duì)銷售如何影響分析下.這樣調(diào)整用做何用

10，22；00.要把下班前要加的貨準(zhǔn)備好.安排報(bào)損的員工將要報(bào)損的商品準(zhǔn)備好.把要放進(jìn)凍庫(kù)和報(bào)損區(qū)的水果和蔬菜收進(jìn)去.葉菜是不能夠過(guò)夜的.移撥沙拉吧炒快餐.安排葉菜促銷將葉菜收好.菜臺(tái)洗干凈把垃圾先清理一部分下去 將農(nóng)藥檢測(cè)日期改好.安排好員工促銷先把菜的價(jià)格調(diào)整好.安排促銷洗好凍庫(kù)和報(bào)損區(qū).換好消毒水.蔬菜明日售價(jià)修改好

11.22.；30分關(guān)店.讓報(bào)損員工下去收貨區(qū)報(bào)損.控制好高敏感高損耗商品的損耗安排稱臺(tái)員工調(diào)整明日水果價(jià)格.加蘋果之前.將蘋果再挑選一次.把貨加滿擺好擺整齊.將山竹.黑布林.加力果等容易表皮干燥的水果噴水.周一至周四將撕裂袋收好.將稱臺(tái)試吃臺(tái)衛(wèi)生做好.檢查報(bào)損區(qū)水果蔬菜有無(wú)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)放好.檢查倉(cāng)庫(kù)色帶.倉(cāng)庫(kù)貨架商品有無(wú)整理好.檢查明日售價(jià)有無(wú)修改好.報(bào)損有無(wú)做好做到位.散貨有無(wú)分好.垃圾紙皮有無(wú)清理下去.做好晚班交接早班.有事留言給早班

12.23；00安排員工下休息室.打開P4系統(tǒng)檢查報(bào)損情況.訂貨情況.缺貨的沒(méi)訂貨的干凈補(bǔ)下定單.并電話告知供應(yīng)商 13.23；30下班打卡

讓團(tuán)隊(duì)為了部門共同的目標(biāo)和利益動(dòng)起來(lái).做事愿意做.不抱怨.那就是管理的最高境界.要記住團(tuán)隊(duì)的力量永遠(yuǎn)大于個(gè)人