第一篇：潁上縣餐廚廢棄油脂專項(xiàng)整治工作總結(jié).(海海)

潁上縣餐廚廢棄油脂專項(xiàng)整治

工作總結(jié)

為認(rèn)真貫徹國(guó)務(wù)院食安辦《關(guān)于進(jìn)一步做好餐廚廢棄油脂專項(xiàng)整治工作的通知》和《阜陽市餐廚廢棄油脂專項(xiàng)整治工作方案》的文件精神，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)我縣食用油脂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，規(guī)范食用油脂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，嚴(yán)厲打擊把餐廚垃圾、廢棄油脂作為食用油的違法行為，全面確保群眾餐飲安全，按照省市縣領(lǐng)導(dǎo)的要求在我縣范圍內(nèi)開展為期一個(gè)月的餐廚廢棄油脂專項(xiàng)整治工作，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下；

一、工作重點(diǎn)情況

在一個(gè)月的專項(xiàng)整治工作中，（一）質(zhì)監(jiān)部門首先摸底排查清楚食油脂的的生產(chǎn)企業(yè)數(shù)、原料的購貨渠道和產(chǎn)品銷售的索證索票的情況和臺(tái)帳的建立。

（二）工商部門摸清流通環(huán)節(jié)的購、銷單位和個(gè)人數(shù)，購、銷過程中的索證索票臺(tái)帳的建立情況。

（三）食藥局排查餐飲單位使用食用油脂的來源和索證索票制度以及臺(tái)帳的建立落實(shí)情況。嚴(yán)厲查處使用“地溝油”、非正規(guī)來源食用油脂及標(biāo)簽、說明書不符合規(guī)定食用油脂的行為。

（四）城市行政執(zhí)法局，執(zhí)法局協(xié)調(diào)有處理資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行上門收集、運(yùn)輸和處理。具體實(shí)施辦法為：由縣城管執(zhí)法局組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門對(duì)餐飲廢棄物產(chǎn)生單位進(jìn)行源頭管理；由取得廢棄物處理特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的企業(yè)與產(chǎn)生餐飲廢棄物的單位簽定收集協(xié)議，并負(fù)責(zé)為餐飲廢棄物產(chǎn)生單位購置和安放餐飲廢棄物收集桶。餐飲廢棄物集中收集、運(yùn)輸、無害化處理，采取分步實(shí)施的方式。對(duì)潁城中心生活區(qū)范圍內(nèi)的各類夜市大排檔、流動(dòng)商販攤點(diǎn)產(chǎn)生的食物殘?jiān)?、殘液、廢料和食用油脂等廢棄物，進(jìn)行規(guī)范管理，集中收集、運(yùn)輸、無害化處理。

（五）環(huán)節(jié)保護(hù)局重點(diǎn)抓學(xué)校、企業(yè)、醫(yī)院、大型餐飲業(yè)的餐廚廢棄油脂的排放登記制度。

（六）畜牧檢疫部門重點(diǎn)打擊利用餐廚廢棄物喂豬的不法行為。此次專項(xiàng)整治我縣各個(gè)部門共出動(dòng)執(zhí)法人員601人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛175臺(tái)次，共檢查經(jīng)營(yíng)戶623戶。

二、主要做法

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視，明確目標(biāo)。接上級(jí)文件后，我縣領(lǐng)導(dǎo)高度重視，立即組織召開食品安全成員單位負(fù)責(zé)人員會(huì)議，要求各個(gè)單位成立了專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了具體工作任務(wù)和職責(zé)，要求通過專項(xiàng)整治，達(dá)到凈化市場(chǎng)環(huán)境、維護(hù)人民群眾權(quán)益的目的。

（二）發(fā)動(dòng)群眾、注重宣傳。為進(jìn)一步做好地溝油及餐廚廢棄物專項(xiàng)整治工作，我縣通過網(wǎng)絡(luò)、媒體等多種形式的宣傳平臺(tái)，充分調(diào)動(dòng)了群眾監(jiān)督的作用，公布了舉報(bào)電話（電話號(hào)碼：0558-4413160），并在監(jiān)督檢查的過程中，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的法律意識(shí)、食用油安全使用意識(shí)和合理處置餐飲廢棄物意識(shí)，督促餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)自身食品安全管理。

（三）明確分工、落實(shí)責(zé)任。此次專項(xiàng)整治在我縣范圍內(nèi)全面展開，以較大型餐飲單位、城鄉(xiāng)結(jié)合部和邊遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲單位為重點(diǎn)檢查對(duì)象。按照上級(jí)部門確定的檢查重點(diǎn)，逐一排查餐飲單位“地溝油”、餐廚廢棄物違法行為。針對(duì)此次專項(xiàng)整治涉及餐飲單位多而廣、時(shí)間短、任務(wù)重的實(shí)際情況，我縣將這次專項(xiàng)整治工作進(jìn)行部門分工，將目標(biāo)、責(zé)任和任務(wù)分解落實(shí)到行具體部門，明確了責(zé)任，切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)。

（四）加強(qiáng)協(xié)作，及時(shí)通報(bào)。為認(rèn)真做好此次地溝油、餐廚廢棄物專項(xiàng)整治工作，食安辦、質(zhì)量監(jiān)督、食藥局、工商、行政執(zhí)法局、環(huán)保、農(nóng)業(yè)等部門協(xié)作，做好信息溝通，監(jiān)督過程中發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位 “地溝油”使用及餐廚廢棄物處置違法行為的，按照監(jiān)管職責(zé)分工及時(shí)通報(bào)有關(guān)執(zhí)法部門，并協(xié)助相關(guān)部門開展追溯工作，提高了工作效率，加強(qiáng)了打擊力度。

第二篇：依法綜合治理餐廚廢棄油脂

依法綜合治理餐廚廢棄油脂 全力阻擊“地溝油”回流餐桌

市食藥監(jiān)局

餐廚廢棄油脂（俗稱“地溝油”）回流餐桌是老百姓十分關(guān)注的食品安全問題之一。近年來，在市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)下，本市相關(guān)部門落實(shí)《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》（市政府97號(hào)令）要求，在全國(guó)率先建立了閉環(huán)管理體系，實(shí)現(xiàn)了“地溝油”應(yīng)收盡收、應(yīng)用盡用的全覆蓋規(guī)范管理。特別是2017年以來，在市政府的高度重視下，打通“地溝油”資源化循環(huán)利用“最后一公里”，走出了一條可持續(xù)的閉環(huán)管理之路，“地溝油”回流餐桌問題已得到有效治理。

一、背景緣由 2011年6月，市食品安全委員會(huì)辦公室積極會(huì)同相關(guān)部門深入調(diào)研，針對(duì)當(dāng)時(shí)餐廚廢棄油脂收運(yùn)不規(guī)范、油水分離設(shè)施安裝不充分、資源化利用率低、食用油供應(yīng)市場(chǎng)存在安全隱患等問題，積極尋求解決之策。2012年，相關(guān)部門啟動(dòng)餐廚廢棄油脂管理的地方立法工作，頒布《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》。2017年頒布的《上海市食品安全條例》對(duì)餐廚廢棄油脂管理進(jìn)一步作出明確規(guī)定，市政府辦公廳專門印發(fā)了加強(qiáng)“地溝油”治理的指導(dǎo)意見。2017年以來，市政府分管領(lǐng)導(dǎo)多次組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、召開專題會(huì)議，協(xié)調(diào)推進(jìn)“地溝油”資源化利用及社會(huì)化應(yīng)用，研究制定“地溝油”制生物柴油推廣應(yīng)用的扶持政策。市政府主要領(lǐng)導(dǎo)在2017年12月調(diào)研市場(chǎng)監(jiān)管工作時(shí)對(duì)“地溝油”治理工作提出指導(dǎo)性意見，2018年4月4日和4月9日又分別主持召開市政府專題會(huì)議和市政府常務(wù)會(huì)議，研究推進(jìn)“地溝油”規(guī)范收集和資源化利用工作。

二、基本做法

（一）加強(qiáng)餐廚廢棄油脂產(chǎn)生源頭管理

本市要求餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位必須向綠化市容管理部門申報(bào)并與規(guī)范的餐廚廢棄油脂收運(yùn)單位簽訂收運(yùn)合同，在全市餐飲服務(wù)單位推進(jìn)安裝和使用油水分離器，建立電子信息化管理系統(tǒng)，實(shí)行餐廚廢棄油脂定向送交，對(duì)于違規(guī)行為通報(bào)綠化市容或城管執(zhí)法部門查處。此外，強(qiáng)化溯源管理，督促散裝食用油經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行業(yè)態(tài)調(diào)整，使散裝食用油退出市場(chǎng)，發(fā)布《餐飲服務(wù)單位食用油使用指南》，嚴(yán)防過度煎炸使用“老油”。

（二）加強(qiáng)餐廚廢棄油脂收運(yùn)隊(duì)伍的規(guī)范化管理 整合專業(yè)化收運(yùn)隊(duì)伍，實(shí)施“四個(gè)統(tǒng)一”（統(tǒng)一收運(yùn)車輛并安裝GPS、統(tǒng)一收集容器、統(tǒng)一作業(yè)服裝、統(tǒng)一持證上崗），實(shí)行餐廚廢棄油脂定向收運(yùn)和處置，通過電子信息化系統(tǒng)，嚴(yán)密監(jiān)控餐廚廢棄油脂的流向和流量，實(shí)現(xiàn)餐廚廢棄油脂產(chǎn)生、收運(yùn)、處置無縫對(duì)接和全程監(jiān)管。同時(shí)堅(jiān)決打擊非法收運(yùn)處置行為。

（三）提高餐廚廢棄油脂末端處置水平

通過公開招標(biāo)，本市確定2家廢棄油末端處置企業(yè)，將餐廚廢棄油脂轉(zhuǎn)化為符合標(biāo)準(zhǔn)要求的生物柴油。同時(shí)督促末端處置企業(yè)進(jìn)行技術(shù)升級(jí)和改造，提高處理能力和效率。為應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的本市企業(yè)處置能力不足的情況，市綠化市容局還制定了廢棄油脂應(yīng)急處置預(yù)案，通過公開招標(biāo)，確定了周邊省市若干廢棄油脂處置企業(yè)作為本市廢棄油脂應(yīng)急處置企業(yè)。

（四）推進(jìn)資源化循環(huán)利用

將原來的“產(chǎn)生付費(fèi)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤坝袃斒召彙保岣弋a(chǎn)生單位申報(bào)、交付的積極性。同時(shí)，相關(guān)部門在同濟(jì)大學(xué)開展的“混合柴油燃料（含餐廚廢棄油脂制生物柴油）車用關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”獲上海市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)等相關(guān)科研成果的基礎(chǔ)上，推進(jìn)公交車及環(huán)衛(wèi)車生物柴油示范營(yíng)運(yùn)。之后，在市 政府及相關(guān)部門協(xié)調(diào)下，中石化上海分公司將生物柴油納入其社會(huì)加油站供油體系，打通“地溝油”資源化循環(huán)利用“最后一公里”。市質(zhì)量技監(jiān)局積極協(xié)調(diào)完善標(biāo)準(zhǔn)GB 25199-2017《生物柴油調(diào)合燃料（B5）》，并加強(qiáng)生物柴油監(jiān)督抽檢，保障油品質(zhì)量的穩(wěn)定與提升。

三、主要成效

（一）餐廚廢棄油脂閉環(huán)管理體系已經(jīng)形成

1.全市7萬余戶餐飲單位中確定產(chǎn)生餐廚廢棄油脂的餐飲單位有3萬余戶（不含飲品店、茶室、饅頭店、餛飩店等不產(chǎn)生餐廚廢棄油脂的餐飲單位），基本落實(shí)油水分離器安裝、產(chǎn)生申報(bào)、定向送交、全程電子信息化實(shí)時(shí)監(jiān)控等措施。

2.綠化市容部門通過公開招標(biāo)確定18家餐廚廢棄油脂收運(yùn)單位和2家將餐廚廢棄油脂加工為生物柴油的處置單位，并與儀電集團(tuán)合作建立全程實(shí)時(shí)監(jiān)管電子信息化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)應(yīng)收盡收、集中規(guī)范收運(yùn)。本市餐廚廢棄油脂規(guī)范收運(yùn)量已由2011年之前的日均不足20噸，提高到目前日均130噸左右，每年可制成生物柴油（BD100）3萬余噸。

3.910戶散裝食用油經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行了業(yè)態(tài)調(diào)整，停止了散裝食用油銷售活動(dòng)，基本實(shí)現(xiàn)了散裝油退出本市流通市場(chǎng)的目標(biāo)，消除了散裝食用油安全隱患。本市食用油風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)合格率逐年提高，近年來均保持在98%以上。

（二）餐廚廢棄油脂資源化利用最后一公里基本打通 自2017年10月30日首家中石化加油站加注“地溝油”制生物柴油以來，至2018年4月10日，本市已有10個(gè)區(qū)33座加油站對(duì)外供應(yīng)B5生物柴油，每天加注B5生物柴油的社會(huì)車輛達(dá)3000輛左右，累計(jì)已加注18.6萬輛（次）共1588萬升（約1.37萬噸），試點(diǎn)加油站B5生物柴油銷售量已占其柴油總銷售量的1/3以上，B5生物柴油已逐步得到柴油車司機(jī)接受認(rèn)可，社會(huì)化應(yīng)用取得良好效果。目前，中石化上海分公司已制定下一步推廣應(yīng)用方案，力爭(zhēng)在2018年內(nèi)B

生物柴油銷售站點(diǎn)達(dá)到200座以上，供應(yīng)能力達(dá)到每年60萬噸左右，屆時(shí)將全部消納解決全市每年3萬余噸的“地溝油”制生物柴油（BD100）。

（三）“地溝油”制生物柴油扶持政策已經(jīng)制定完成 市發(fā)改委會(huì)同相關(guān)部門制定了財(cái)政支持政策《上海市支持餐廚廢棄油脂制生物柴油推廣應(yīng)用暫行管理辦法（送審稿）》。該項(xiàng)財(cái)政支持政策主要包括以下幾個(gè)方面：一是建立本市餐廚廢棄油脂從產(chǎn)生、收運(yùn)、處置到調(diào)制銷售B5生物柴油的全流程閉環(huán)管理體系，明確各環(huán)節(jié)責(zé)任和要求。二是建立與市場(chǎng)掛鉤的價(jià)格體系和運(yùn)行機(jī)制，并設(shè)置應(yīng)急托底保障機(jī)制。三是制定“地溝油”制生物柴油推廣應(yīng)用財(cái)政支持政策，鼓勵(lì)B5生物柴油調(diào)制銷售企業(yè)優(yōu)惠促銷，對(duì)優(yōu)惠部分按8折予以補(bǔ)貼，最高不超過0.24元/升。

四、推廣價(jià)值

本市“地溝油”治理的經(jīng)驗(yàn)是上海超大型城市精細(xì)化管理、創(chuàng)新社會(huì)治理，以及依法治理理念貫徹落實(shí)的成果。經(jīng)過不懈努力，上海已建立餐廚廢棄油脂綜合治理的完整體系、工作機(jī)制、法制保障，并將加快落實(shí)資源化利用與社會(huì)化應(yīng)用的各項(xiàng)措施，進(jìn)一步健全完善餐廚廢棄油脂源頭應(yīng)收盡收、運(yùn)營(yíng)規(guī)范有序、處置應(yīng)用盡用、油品質(zhì)量可控、市場(chǎng)推廣有力的閉環(huán)管理體系。2018年4月9日,市委副書記、市長(zhǎng)應(yīng)勇主持召開市政府常務(wù)會(huì)議時(shí)指出，餐廚廢棄油脂的有效治理意義重大，是“辦成了一件關(guān)乎食品安全、生態(tài)文明建設(shè)的大事，解決了多年來想解決而未解決的難事”，是建設(shè)市民滿意的食品安全城市的重要內(nèi)容之一，并為垃圾分類管理等其他資源的綜合治理提供借鑒。

第三篇：上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法

上海市人民政府令

第97號(hào)

《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》已經(jīng)2012年12月17日市政府第159次常務(wù)會(huì)議通過，現(xiàn)予公布，自2013年3月1日起施行。

代市長(zhǎng) 楊 雄

2012年12月26日

上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法

（2012年12月26日市政府令第97號(hào)公布）

第一條（目的和依據(jù)）

為了加強(qiáng)本市餐廚廢棄油脂處理的管理，保障食品安全，促進(jìn)資源循環(huán)利用，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《上海市實(shí)施?中華人民共和國(guó)食品安全法?辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。

第二條（適用范圍）

本辦法適用于本市行政區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄油脂的產(chǎn)生、收運(yùn)、處置及其相關(guān)監(jiān)督管理活動(dòng)。

第三條（定義）

本辦法所稱的餐廚廢棄油脂，是指除居民日常生活以外的在餐飲服務(wù)（含單位供餐，以下統(tǒng)稱“餐飲服務(wù)”）、食品生產(chǎn)加工以及食品現(xiàn)制現(xiàn)售等活動(dòng)中產(chǎn)生的廢棄食用動(dòng)植物油脂和含食用動(dòng)植物油脂的廢水。

第四條（管理部門）

市綠化市容行政管理部門負(fù)責(zé)本市餐廚廢棄油脂收運(yùn)、處置的監(jiān)督管理工作。區(qū)（縣）綠化市容行政管理部門按照規(guī)定職責(zé)，負(fù)責(zé)所轄區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄油脂收運(yùn)、處置的監(jiān)督管理工作。

本市食品藥品監(jiān)督、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商以及出入境檢驗(yàn)檢疫等行政

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管理部門按照職責(zé)分工，負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)生餐廚廢棄油脂單位的監(jiān)督管理。

本市發(fā)展改革、商務(wù)、環(huán)保、水務(wù)和公安等行政管理部門按照各自職責(zé)，協(xié)同實(shí)施本辦法。

市食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本市餐廚廢棄油脂處理管理的跨部門綜合協(xié)調(diào)工作。

第五條（單位主體責(zé)任）

本市從事餐飲服務(wù)、食品生產(chǎn)加工以及食品現(xiàn)制現(xiàn)售等活動(dòng)，產(chǎn)生餐廚廢棄油脂的經(jīng)營(yíng)單位（含個(gè)體工商戶，以下統(tǒng)稱“產(chǎn)生單位”）以及從事餐廚廢棄油脂收運(yùn)和處置活動(dòng)的單位是餐廚廢棄油脂處理的責(zé)任主體，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家和本市有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，建立健全相關(guān)管理制度，發(fā)現(xiàn)問題立即處理并向相關(guān)行政管理部門報(bào)告。

第六條（源頭減量、資源化利用和一體化經(jīng)營(yíng)）

本市鼓勵(lì)通過改進(jìn)加工工藝、引導(dǎo)公眾科學(xué)飲食消費(fèi)等方式，減少餐廚廢棄油脂的產(chǎn)生數(shù)量。

本市對(duì)餐廚廢棄油脂實(shí)行符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展導(dǎo)向的資源化利用。

本市推進(jìn)實(shí)行餐廚廢棄油脂收運(yùn)、處置的一體化經(jīng)營(yíng)模式。

第七條（收運(yùn)單位的確定）

區(qū)（縣）綠化市容行政管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)所轄區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄油脂的產(chǎn)生數(shù)量，通過招標(biāo)投標(biāo)方式，確定從事本轄區(qū)餐廚廢棄油脂收運(yùn)活動(dòng)的單位，并向社會(huì)公布。

按照前款規(guī)定確定的單位無法滿足所轄區(qū)域內(nèi)餐廚廢棄油脂收運(yùn)需求的，區(qū)（縣）綠化市容行政管理部門應(yīng)當(dāng)按照前款規(guī)定的程序予以增加。

產(chǎn)生單位可以設(shè)立符合本辦法第八條第二款規(guī)定條件的收運(yùn)本單位產(chǎn)生的餐廚廢棄油脂的企業(yè)，并取得市綠化市容行政管理部門的同意。

從事本轄區(qū)餐廚廢棄油脂收運(yùn)活動(dòng)的單位和收運(yùn)本單位產(chǎn)生的餐廚廢棄油脂的企業(yè)（以下統(tǒng)稱“收運(yùn)單位”）應(yīng)當(dāng)遵守本辦法規(guī)定的相關(guān)收運(yùn)要求。

禁止任何單位和個(gè)人擅自從事餐廚廢棄油脂的收運(yùn)活動(dòng)。

第八條（收運(yùn)單位招標(biāo)方案和招標(biāo)要求）

區(qū)（縣）綠化市容行政管理部門應(yīng)當(dāng)組織編制收運(yùn)單位招標(biāo)方案，明確收運(yùn)單位的數(shù)量和條件、服務(wù)范圍、服務(wù)期限等事項(xiàng)，并報(bào)市綠化市容行政管理部門審核后實(shí)施。

收運(yùn)單位應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

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（一）具備企業(yè)法人資格，注冊(cè)資金不得少于人民幣500萬元。

（二）有與餐廚廢棄油脂收運(yùn)量相適應(yīng)并取得道路運(yùn)輸車輛營(yíng)運(yùn)證的自有廂式貨運(yùn)車輛和收集容器；車輛和收集容器安裝電子監(jiān)控設(shè)備。

（三）有與餐廚廢棄油脂收運(yùn)量相適應(yīng)的貯存、初加工場(chǎng)所以及車輛停放場(chǎng)地；貯存、初加工場(chǎng)所的選址和污染防治設(shè)施符合國(guó)家和本市環(huán)境保護(hù)管理的有關(guān)規(guī)定，并安裝電子監(jiān)控設(shè)備。

（四）有符合市綠化市容行政管理部門規(guī)定的信息管理系統(tǒng)。

（五）有健全的企業(yè)管理制度。

區(qū)（縣）綠化市容行政管理部門招標(biāo)時(shí)，可以設(shè)定嚴(yán)于前款要求的招標(biāo)條件。

區(qū)（縣）綠化市容行政管理部門應(yīng)當(dāng)與中標(biāo)的收運(yùn)單位簽訂餐廚廢棄油脂收運(yùn)服務(wù)協(xié)議（以下簡(jiǎn)稱“收運(yùn)服務(wù)協(xié)議”）。收運(yùn)服務(wù)協(xié)議應(yīng)當(dāng)明確收運(yùn)單位的服務(wù)范圍、服務(wù)期限、服務(wù)規(guī)范、收運(yùn)的餐廚廢棄油脂去向、退出機(jī)制、違約責(zé)任等內(nèi)容。

第九條（處置單位的確定）

市綠化市容行政管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)全市餐廚廢棄油脂的處置數(shù)量，通過招標(biāo)投標(biāo)方式，確定從事本市餐廚廢棄油脂處置活動(dòng)的單位（以下簡(jiǎn)稱“處置單位”），并向社會(huì)公布。

按照前款規(guī)定確定的處置單位無法滿足全市餐廚廢棄油脂處置需求的，市綠化市容行政管理部門應(yīng)當(dāng)按照前款規(guī)定的程序增加處置單位。

禁止任何單位和個(gè)人擅自從事餐廚廢棄油脂的處置活動(dòng)。

第十條（處置單位招標(biāo)要求）

處置單位應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）具備企業(yè)法人資格，注冊(cè)資金不得少于人民幣1000萬元。

（二）有滿足處置需求的處置設(shè)施、計(jì)量與原料檢測(cè)設(shè)備；經(jīng)處置后的產(chǎn)品符合本市產(chǎn)業(yè)發(fā)展導(dǎo)向要求，采用的處置技術(shù)、工藝符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

（三）處置場(chǎng)所的選址和污染防治設(shè)施符合國(guó)家和本市環(huán)境保護(hù)管理的有關(guān)規(guī)定，并安裝電子監(jiān)控設(shè)備。

（四）有5名以上具有專業(yè)技術(shù)職稱的人員。

（五）有符合市綠化市容行政管理部門規(guī)定的信息管理系統(tǒng)。

（六）有健全的企業(yè)管理制度。

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市綠化市容行政管理部門招標(biāo)時(shí)，可以設(shè)定嚴(yán)于前款要求的招標(biāo)條件。

市綠化市容行政管理部門應(yīng)當(dāng)與中標(biāo)的處置單位簽訂餐廚廢棄油脂處置服務(wù)協(xié)議（以下簡(jiǎn)稱“處置服務(wù)協(xié)議”）。處置服務(wù)協(xié)議應(yīng)當(dāng)明確處置單位的服務(wù)范圍、服務(wù)期限、服務(wù)規(guī)范、餐廚廢棄油脂經(jīng)處置后的產(chǎn)品及其去向、退出機(jī)制、違約責(zé)任等內(nèi)容。

第十一條（定向收運(yùn)）

產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)將產(chǎn)生的餐廚廢棄油脂交由本辦法第七條確定的收運(yùn)單位收運(yùn)，并與收運(yùn)單位簽訂收運(yùn)合同。收運(yùn)合同應(yīng)當(dāng)明確收運(yùn)的時(shí)間、頻次、數(shù)量和餐廚廢棄油脂收購價(jià)格等內(nèi)容。

餐廚廢棄油脂收購價(jià)格應(yīng)當(dāng)按照本市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、食品協(xié)會(huì)和市容環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會(huì)制定的餐廚廢棄油脂收購指導(dǎo)價(jià)確定。市綠化市容行政管理部門應(yīng)當(dāng)按照有利于餐廚廢棄油脂收運(yùn)的原則，對(duì)餐廚廢棄油脂收購指導(dǎo)價(jià)的制定予以指導(dǎo)。

產(chǎn)生單位不得將餐廚廢棄油脂提供給本條第一款規(guī)定的收運(yùn)單位以外的其他單位和個(gè)人，或者放任其他單位和個(gè)人收運(yùn)本單位產(chǎn)生的餐廚廢棄油脂。

第十二條（定向處置）

收運(yùn)單位應(yīng)當(dāng)將餐廚廢棄油脂送交本辦法第九條第一款確定的處置單位處置，并與處置單位簽訂處置合同。處置合同應(yīng)當(dāng)明確送交的餐廚廢棄油脂含水率指標(biāo)、餐廚廢棄油脂處置收購價(jià)格等內(nèi)容；其中，餐廚廢棄油脂處置收購價(jià)格應(yīng)當(dāng)按照本市市容環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會(huì)制定的餐廚廢棄油脂處置收購指導(dǎo)價(jià)確定。

第十三條（合同備案）

收運(yùn)單位應(yīng)當(dāng)自收運(yùn)合同簽訂之日起3日內(nèi)，將收運(yùn)合同報(bào)收運(yùn)服務(wù)所在地區(qū)（縣）綠化市容行政管理部門備案。

處置單位應(yīng)當(dāng)自處置合同簽訂之日起3日內(nèi)，將處置合同報(bào)市綠化市容行政管理部門備案。

第十四條（產(chǎn)生單位的申報(bào)）

產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)在每年1月向所在地區(qū)（縣）綠化市容行政管理部門申報(bào)本餐廚廢棄油脂的種類和產(chǎn)生量。

第十五條（產(chǎn)生單位的設(shè)施設(shè)置要求）

產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的餐廚廢棄油脂收集容器。其中，餐飲服務(wù)單

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位還應(yīng)當(dāng)按照本市有關(guān)推進(jìn)計(jì)劃安裝符合要求的油水分離器。

油水分離器的技術(shù)規(guī)范，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家《餐飲廢水隔油器》（CJ/T295-2008）的要求。

新設(shè)立的餐飲服務(wù)單位未按照要求安裝油水分離器的，食品藥品監(jiān)督部門不予核發(fā)餐飲服務(wù)許可證，出入境檢驗(yàn)檢疫部門不予核發(fā)口岸衛(wèi)生許可證，環(huán)保部門不予批準(zhǔn)環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件。

第十六條（產(chǎn)生單位的收集使用要求）

產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)保持餐廚廢棄油脂收集容器和油水分離器的完好和正常使用。

產(chǎn)生單位應(yīng)當(dāng)將餐廚廢棄油脂單獨(dú)收集，不得將餐廚廢棄油脂混入餐廚垃圾等其他生活垃圾或者裸露存放。

第十七條（收運(yùn)聯(lián)單）

產(chǎn)生單位向收運(yùn)單位交送餐廚廢棄油脂時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)交送的餐廚廢棄油脂的種類和數(shù)量予以確認(rèn)，并與收運(yùn)單位在市綠化市容行政管理部門規(guī)定格式的餐廚廢棄油脂收運(yùn)服務(wù)聯(lián)單（以下簡(jiǎn)稱“收運(yùn)聯(lián)單”）上簽字、蓋章。

收運(yùn)聯(lián)單的保存期限不得少于兩年。

第十八條（收運(yùn)要求）

收運(yùn)單位應(yīng)當(dāng)按照收運(yùn)服務(wù)協(xié)議、收運(yùn)合同的要求，定期從產(chǎn)生單位收運(yùn)餐廚廢棄油脂。

收運(yùn)單位應(yīng)當(dāng)按照市綠化市容行政管理部門的要求，在收運(yùn)餐廚廢棄油脂的車輛外部顯示本單位名稱、標(biāo)識(shí)等信息。

收運(yùn)單位收運(yùn)餐廚廢棄油脂時(shí)，收運(yùn)車輛和收集容器的電子監(jiān)控設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持開啟狀態(tài)，并與區(qū)（縣）綠化市容行政管理部門的信息管理系統(tǒng)實(shí)時(shí)聯(lián)網(wǎng)。

收運(yùn)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)餐廚廢棄油脂實(shí)行密閉化運(yùn)輸，不得滴漏、灑落。

第十九條（收運(yùn)人員要求）

收運(yùn)人員從事餐廚廢棄油脂收運(yùn)作業(yè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照市市容環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會(huì)的要求，穿著統(tǒng)一的作業(yè)服裝，并佩戴身份標(biāo)識(shí)牌。

收運(yùn)人員應(yīng)當(dāng)參加市市容環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會(huì)組織的培訓(xùn)并經(jīng)考核合格。

第二十條（貯存、初加工場(chǎng)所要求）

收運(yùn)餐廚廢棄油脂的車輛進(jìn)入貯存、初加工場(chǎng)所時(shí)，收運(yùn)單位應(yīng)當(dāng)將

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收運(yùn)聯(lián)單記載的餐廚廢棄油脂種類和數(shù)量與車輛實(shí)際收運(yùn)的餐廚廢棄油脂種類和數(shù)量進(jìn)行核對(duì)。

貯存、初加工場(chǎng)所安裝的電子監(jiān)控設(shè)備應(yīng)當(dāng)全天保持開啟狀態(tài)，并與區(qū)（縣）綠化市容行政管理部門的信息管理系統(tǒng)實(shí)時(shí)聯(lián)網(wǎng)。

貯存、初加工場(chǎng)所排放的廢水、廢氣、廢渣，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家和本市環(huán)境保護(hù)管理的有關(guān)要求。

第二十一條（處置聯(lián)單）

收運(yùn)單位向處置單位送交餐廚廢棄油脂時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)送交的餐廚廢棄油脂的種類和數(shù)量予以確認(rèn)，并與處置單位在市綠化市容行政管理部門規(guī)定格式的餐廚廢棄油脂處置服務(wù)聯(lián)單上簽字、蓋章。

餐廚廢棄油脂處置服務(wù)聯(lián)單的保存期限不得少于兩年。

第二十二條（處置要求）

處置單位應(yīng)當(dāng)按照處置服務(wù)協(xié)議的要求，對(duì)餐廚廢棄油脂進(jìn)行處置。餐廚廢棄油脂經(jīng)處置后的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

處置場(chǎng)所安裝的電子監(jiān)控設(shè)備應(yīng)當(dāng)全天保持開啟狀態(tài)，并與市綠化市容行政管理部門的信息管理系統(tǒng)實(shí)時(shí)聯(lián)網(wǎng)。

處置單位應(yīng)當(dāng)保持餐廚廢棄油脂處置設(shè)施、設(shè)備的完好，定期對(duì)相關(guān)設(shè)施、設(shè)備的性能和環(huán)保指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)價(jià)。

處置場(chǎng)所排放的廢水、廢氣、廢渣，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家和本市環(huán)境保護(hù)管理的有關(guān)要求。

第二十三條（處置的禁止性要求）

處置單位不得將未經(jīng)處置的餐廚廢棄油脂或者處置后不符合相應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品予以轉(zhuǎn)售或者用于其他用途。

未經(jīng)市綠化市容行政管理部門同意，處置單位不得擅自停業(yè)、歇業(yè)。

第二十四條（臺(tái)帳和信息管理要求）

產(chǎn)生單位、收運(yùn)單位和處置單位應(yīng)當(dāng)建立餐廚廢棄油脂的記錄臺(tái)帳，如實(shí)記錄每日交送、收運(yùn)或者處置的餐廚廢棄油脂的種類、數(shù)量、時(shí)間、相關(guān)單位名稱。

收運(yùn)單位和處置單位應(yīng)當(dāng)將前款規(guī)定的記錄臺(tái)帳記錄的內(nèi)容以及按照本辦法第二十二條第三款規(guī)定形成的檢測(cè)、評(píng)價(jià)結(jié)果等信息，輸入本單位的信息管理系統(tǒng)，并每月將信息管理系統(tǒng)記錄的信息報(bào)送綠化市容行政管理部門。

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收運(yùn)單位和處置單位應(yīng)當(dāng)按照市綠化市容行政管理部門的要求，逐步將本單位的信息管理系統(tǒng)與綠化市容行政管理部門的信息管理系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)。

產(chǎn)生單位、收運(yùn)單位和處置單位應(yīng)當(dāng)按照市綠化市容行政管理部門的要求，逐步使用電子聯(lián)單。

第二十五條（行業(yè)自律）

本市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、食品協(xié)會(huì)、市容環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)制定行業(yè)自律制度，督促產(chǎn)生單位、收運(yùn)單位和處置單位加強(qiáng)餐廚廢棄油脂產(chǎn)生、收運(yùn)和處置活動(dòng)的管理；對(duì)違反行業(yè)自律制度的會(huì)員單位，可以采取相應(yīng)的自律懲戒措施。

第二十六條（評(píng)議制度）

市和區(qū)（縣）綠化市容行政管理部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)、食品藥品監(jiān)督、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商、環(huán)保、水務(wù)、公安、城管執(zhí)法以及出入境檢驗(yàn)檢疫等相關(guān)行政管理部門，每年對(duì)收運(yùn)單位、處置單位從事餐廚廢棄油脂收運(yùn)、處置活動(dòng)的情況進(jìn)行評(píng)議，并向社會(huì)公布評(píng)議結(jié)果。

收運(yùn)單位、處置單位經(jīng)評(píng)議不合格的，綠化市容行政管理部門可以依據(jù)收運(yùn)服務(wù)協(xié)議、處置服務(wù)協(xié)議，暫停或者終止其從事餐廚廢棄油脂收運(yùn)、處置活動(dòng)。

第二十七條（相關(guān)許可監(jiān)管）

本市食品藥品監(jiān)督、出入境檢驗(yàn)檢疫行政管理部門應(yīng)當(dāng)按照本辦法的規(guī)定，將餐飲服務(wù)單位的油水分離器的安裝和使用以及餐廚廢棄油脂產(chǎn)生申報(bào)、收運(yùn)合同、收運(yùn)聯(lián)單和記錄臺(tái)帳等管理制度的建立和執(zhí)行情況作為餐飲服務(wù)許可證、口岸衛(wèi)生許可證核發(fā)、延續(xù)的審核內(nèi)容之一。

本市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)將食品生產(chǎn)加工單位的餐廚廢棄油脂產(chǎn)生申報(bào)、收運(yùn)合同、收運(yùn)聯(lián)單和記錄臺(tái)帳等管理制度的建立和執(zhí)行情況作為食品生產(chǎn)許可證核發(fā)、換發(fā)的審核內(nèi)容之一。

在商場(chǎng)、超市等食品經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售活動(dòng)的，本市工商行政管理部門應(yīng)當(dāng)將餐廚廢棄油脂產(chǎn)生申報(bào)、收運(yùn)合同、收運(yùn)聯(lián)單和記錄臺(tái)帳等管理制度的建立和執(zhí)行情況作為食品流通許可證核發(fā)、延續(xù)的審核內(nèi)容之一。

第二十八條（信息共享）

市綠化市容行政管理部門應(yīng)當(dāng)與市食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)和市食品藥品監(jiān)督、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商、環(huán)保、水務(wù)、公安、城管執(zhí)法以及出入境

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檢驗(yàn)檢疫等相關(guān)行政管理部門加強(qiáng)溝通，建立餐廚廢棄油脂監(jiān)管的信息共享制度。

第二十九條（應(yīng)急處置）

市和區(qū)（縣）綠化市容行政管理部門應(yīng)當(dāng)編制餐廚廢棄油脂處理應(yīng)急預(yù)案，做好餐廚廢棄油脂收運(yùn)、處置活動(dòng)的應(yīng)急處置工作。

第三十條（投訴處理）

任何單位和個(gè)人發(fā)現(xiàn)有違反本辦法情形的，可以向本市相關(guān)行政管理部門投訴或者舉報(bào)。

有關(guān)行政管理部門接到投訴和舉報(bào)后，對(duì)屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果予以反饋；對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門處理。

第三十一條（對(duì)擅自收運(yùn)、處置的處理）

違反本辦法第七條第五款、第九條第三款規(guī)定，擅自從事餐廚廢棄油脂收運(yùn)或者處置活動(dòng)的，城管執(zhí)法部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令違法行為人立即停止違法行為，處5萬元以上10萬元以下的罰款；違法行為人應(yīng)當(dāng)在城管執(zhí)法部門的監(jiān)督下，將擅自收運(yùn)或者處置的餐廚廢棄油脂交由符合本辦法規(guī)定的收運(yùn)單位或者處置單位處理，所需費(fèi)用由違法行為人承擔(dān)。

任何單位或者個(gè)人擅自從事餐廚廢棄油脂收運(yùn)或者處置活動(dòng)，擾亂市場(chǎng)秩序，情節(jié)嚴(yán)重的，依法追究刑事責(zé)任。

第三十二條（對(duì)產(chǎn)生單位的處罰）

違反本辦法第十一條第三款規(guī)定，產(chǎn)生單位將餐廚廢棄油脂提供給其他單位和個(gè)人或者放任其他單位和個(gè)人收運(yùn)的，城管執(zhí)法部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令限期改正，處2萬元以上5萬元以下的罰款。

第三十三條（對(duì)收運(yùn)單位的處罰）

違反本辦法規(guī)定，收運(yùn)單位有下列行為之一的，由城管執(zhí)法部門責(zé)令限期改正，并按照下列規(guī)定予以處罰：

（一）違反本辦法第十二條規(guī)定，未將餐廚廢棄油脂送交本辦法確定的處置單位處置的，處2萬元以上5萬元以下的罰款；

（二）違反本辦法第十三條第一款規(guī)定，未按照要求辦理收運(yùn)合同備案的，處1000元以上3000元以下的罰款；

（三）違反本辦法第十八條第三款、第二十條第二款規(guī)定，未按照要求將電子監(jiān)控設(shè)備保持開啟狀態(tài)或者實(shí)時(shí)聯(lián)網(wǎng)的，處3000元以上1萬元以

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下的罰款；

（四）違反本辦法第二十條第一款規(guī)定，未按照要求進(jìn)行核對(duì)的，處2000元以上5000元以下的罰款。

第三十四條（對(duì)處置單位的處罰）

違反本辦法規(guī)定，處置單位有下列行為之一的，由城管執(zhí)法部門責(zé)令限期改正，并按照下列規(guī)定予以處罰：

（一）違反本辦法第十三條第二款規(guī)定，未按照要求辦理處置合同備案的，處1000元以上3000元以下的罰款；

（二）違反本辦法第二十二條第二款規(guī)定，未按照要求將電子監(jiān)控設(shè)備保持開啟狀態(tài)或者實(shí)時(shí)聯(lián)網(wǎng)的，處3000元以上1萬元以下的罰款；

（三）違反本辦法第二十三條第二款規(guī)定，未經(jīng)同意擅自停業(yè)、歇業(yè)的，處5萬元以上10萬元以下的罰款。

處置單位因擅自停業(yè)、歇業(yè)，嚴(yán)重影響社會(huì)公共利益和安全的，市綠化市容行政管理部門可以解除處置服務(wù)協(xié)議。

第三十五條（對(duì)違反臺(tái)帳和信息管理要求的處罰）

違反本辦法規(guī)定，有下列行為之一的，由城管執(zhí)法部門責(zé)令限期改正，處2000元以上5000元以下的罰款：

（一）違反本辦法第二十四條第一款規(guī)定，產(chǎn)生單位、收運(yùn)單位或者處置單位未按照要求建立餐廚廢棄油脂記錄臺(tái)帳的；

（二）違反本辦法第二十四條第二款規(guī)定，收運(yùn)單位或者處置單位未按照要求報(bào)送信息管理系統(tǒng)記錄的信息的。

第三十六條（案件移送）

本市食品藥品監(jiān)督、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商以及出入境檢驗(yàn)檢疫等行政管理部門發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生單位有違反本辦法的行為且不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)收集有關(guān)證據(jù)材料，并及時(shí)將案件材料移送城管執(zhí)法部門。

第三十七條（行政責(zé)任）

違反本辦法規(guī)定，市和區(qū)（縣）綠化市容行政管理部門、城管執(zhí)法部門以及其他相關(guān)行政管理部門及其工作人員有下列行為之一的，由所在單位或者上級(jí)主管部門依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記過或者記大過處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予降級(jí)或者撤職處分：

（一）違法確定收運(yùn)單位或者處置單位；

（二）未將本辦法規(guī)定的要求納入相關(guān)行政許可審核；

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（三）未依法處理發(fā)現(xiàn)或者投訴、舉報(bào)的非法收運(yùn)、處置餐廚廢棄油脂的行為；

（四）其他濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的行為。

第三十八條（利用動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品和食品加工廢料生產(chǎn)食用油的處理）

對(duì)病死以及腐敗變質(zhì)的家畜家禽等動(dòng)物以及動(dòng)物產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、《上海市動(dòng)物防疫條例》等法律、法規(guī)進(jìn)行無害化處理，不得作為原料生產(chǎn)食用油。

食品加工廢料應(yīng)當(dāng)按照《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》等法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定進(jìn)行處理，不得作為原料生產(chǎn)食用油。

本市農(nóng)業(yè)、食品藥品監(jiān)督、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商、綠化市容等行政管理部門應(yīng)當(dāng)依法加強(qiáng)對(duì)病死以及腐敗變質(zhì)的家畜家禽等動(dòng)物以及動(dòng)物產(chǎn)品、食品加工廢料處理活動(dòng)的監(jiān)督管理。

第三十九條（施行日期）

本辦法自2013年3月1日起施行。

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第四篇：餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度

餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度

為履行好食品安全第一責(zé)任人的法定義務(wù)，防止“地溝油’’流入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用環(huán)節(jié)，保障人民群眾食品安全和身體健康，建立以下制度：

一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放，集中處理。

三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個(gè)人。

四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存。

五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。

第五篇：餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度

餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度

為履行好食品安全第一責(zé)任人的法定義務(wù)，防止“地溝油’’流入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用環(huán)節(jié)，保障人民群眾食品安全和身體健康，建立以下制度：

一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度，管理制度《餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度》。

二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或廢棄油脂"字樣的密閉容器存放，集中處理。

三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個(gè)人。

四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存。

五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。