第一篇：集采工作計劃

2013年度

物資分公司集采工作計劃-----------物資分公司集采工作于二〇一二年四月開展以來，經(jīng)過近一年的深入實施取得了一定的成果，逐步走入正規(guī)化軌道。新的一年,為了更好的完成2013年公司物資集中采購計劃,物資分公司依據(jù)2月16日長沙物資集中采購會議的工作思路做出以下安排: 1及時了解市場情形, 調(diào)查項目部物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況，做到供需心中有數(shù)。2 審核各項目上報的材料計劃，統(tǒng)籌安排和確定需求內(nèi)容。熟悉和掌握項目所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查是否符合質(zhì)量要求。3 按計劃完成各類物資的采購任務(wù)，對大宗材料組織招標(biāo)，檢查合同的執(zhí)行和落實情況。參與對供應(yīng)商的評估和認(rèn)證，以保證供應(yīng)商的優(yōu)良性。4 督促各項目物資部門及時制定本項目物資計劃并按時上報公司, 以便公司對各項目需求計劃的匯總編排并及時報于供應(yīng)商組織供應(yīng)。5與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開

展業(yè)務(wù)往來。物資需求計劃報交后,多于供應(yīng)單位溝通,督促物資的及時交付。6 注重對新產(chǎn)品、新材料供應(yīng)商的尋找、資料的收集及開發(fā),定期對供應(yīng)商進(jìn)行體系綜合評估及認(rèn)證.與供應(yīng)商的比價、議價與談判才能做到心中有數(shù)。7 及時、準(zhǔn)確地做好各種物資需求計劃的編制審核工作。做好各種物資價格、供應(yīng)商資料、合同、報表及單據(jù)的存檔保管并合理歸檔，同時切實做好相關(guān)資料的保密工作。8 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他與集采業(yè)務(wù)相關(guān)的工作任務(wù)。

物資分公司在2013年工作中，將以降低成本和提高效率為工作中心，為公司在新年度的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻(xiàn)出自己的力量。

物資分公司集采中心 2013/2/20篇二：企管集采工作計劃

2014年企管中心關(guān)于集采的工作計劃

一、企管中心的職責(zé)

企管中心為集采項目日常管理的常設(shè)機(jī)構(gòu)，對項目管理小組負(fù)責(zé)，主要是擬定項目管理的制度、計劃，對項目的進(jìn)展進(jìn)行適時的跟蹤、協(xié)調(diào)、監(jiān)督，協(xié)助項目管理小組對項目主要執(zhí)行單位的考核評估工作。具體職責(zé)內(nèi)容參見《xx集團(tuán) [2014]號附件：（xx集團(tuán)企管-005）一二級協(xié)議藥品采購管理規(guī)定v3.0》（以下簡稱《協(xié)議藥品采購規(guī)定v3.0》）。

二、企管中心監(jiān)管內(nèi)容

企管中心對集采項目的供應(yīng)商、業(yè)務(wù)主體在集采品種（含協(xié)議指標(biāo)）、價格、貨期、庫存數(shù)量、質(zhì)量、款項（含返利）、票據(jù)、相關(guān)文件歸檔等各個方面進(jìn)行監(jiān)管。2.1 關(guān)于集采品種的管理 2.1.1企管中心對各子公司提交的集采廠家、品種明細(xì)、協(xié)議指標(biāo)、協(xié)議政策等應(yīng)進(jìn)行核實、提出建議，并組織項目管理小組成員、企管中心集采負(fù)責(zé)人、各子公司集采負(fù)責(zé)人開會討論、確定。2.1.2 企管中心應(yīng)監(jiān)督各業(yè)務(wù)主體按期（月度新增協(xié)議報備日期為次月10 日前）提供所代理品種的生產(chǎn)商、購進(jìn)渠道、品種品規(guī)、年度任務(wù)量、付款政策、返利政策、安全庫存、采購人員、購進(jìn)渠道聯(lián)系方式等資料（情況緊急的，各業(yè)務(wù)主體亦可在采購合同或協(xié)議簽字的5 個工作日內(nèi)）向集團(tuán)報備。2.2 關(guān)于集采價格的管理

2.2.1 企管中心定期分析市場行情，了解集采品種的市場價格變化情況，及 時向項目管理小組及各業(yè)務(wù)主體通報。針對子公司因價格因素而采取外采的情況，企管中心應(yīng)監(jiān)管子公司是否符合《協(xié)議藥品采購規(guī)定v3.0》關(guān)于外采的規(guī)定及流程。2.2.2企管中心對采購主體是否平銷給集團(tuán)其他業(yè)務(wù)主體進(jìn)行監(jiān)管，避免出現(xiàn)加價銷售行為。

2.3 關(guān)于貨期的管理 2.3.1企管中心不定期對集采供應(yīng)商的貨期準(zhǔn)確率進(jìn)行評估、建檔，并向各子公司通報貨期準(zhǔn)確率低的供應(yīng)商。2.3.2各業(yè)務(wù)主體對其他業(yè)務(wù)主體應(yīng)保證貨期的準(zhǔn)確率，企管中心對此進(jìn)行監(jiān)督、協(xié)調(diào)。2.4 關(guān)于庫存的管理 2.4.1各集采負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格掌握集采品種的庫存情況，企管中心每月兩次定期核查、分析庫存情況，與倉庫配合檢查實物庫存與系統(tǒng)數(shù)據(jù)是否相符，并對庫存不足品種通報給對應(yīng)集采負(fù)責(zé)人，提醒補(bǔ)貨。2.4.2 企管中心應(yīng)與銷售部門保持定期的聯(lián)系，根據(jù)銷售員反饋的市場情況提醒采購員向廠家爭取優(yōu)惠政策。2.5 關(guān)于質(zhì)量的管理

企管中心應(yīng)監(jiān)督各業(yè)務(wù)主體及相關(guān)單位對集采品種藥物進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量管理，保證質(zhì)量。2.6 關(guān)于款項（含返利）的管理 2.6.1集團(tuán)企管中心將每月一次對各業(yè)務(wù)主體集采返利進(jìn)行核算。廠家實付主體公司返利則由采購主體公司確認(rèn)后，每月一次報由企管中心備案，以便及時跟

蹤集團(tuán)年度返利獲得情況。2.6.2 企管中心組織、協(xié)調(diào)各公司的返利分配。2.6.3 針對應(yīng)收賬款管理，企管中心與財務(wù)中心配合，監(jiān)督各業(yè)務(wù)主體合同款項支付方式，并提醒各公司嚴(yán)格按照不超過45天的賬期回款。2.7 關(guān)于票據(jù)的管理

企管中心應(yīng)監(jiān)督各公司集采票據(jù)及時歸檔或錄入系統(tǒng)。2.8 關(guān)于文件的管理

各公司應(yīng)及時將集采相關(guān)計劃、協(xié)議、合同等向企管中心報備或歸檔，企管中心不定期檢查核實是否貨、款、票、文件一致。

三、其他

企管中心主導(dǎo)與信息中心合作做好集采流程、單據(jù)管理工作。

企管中心協(xié)調(diào)項目開展所需的資源及項目的外部工作，為各公司項目提供項目管理的咨詢和指導(dǎo)，并提供項目管理培訓(xùn)，以及其他支持。篇三：采購管理部2014年度工作總結(jié)與2015年工作計劃

采購管理部2014年工作總結(jié)

與2015年工作計劃

一、2014年工作總結(jié) 2014年采購管理部在集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞各項工作指導(dǎo)思想和工作主題，以降低采購成本，確保采購質(zhì)量，提高采購效益為中心，真抓實干，拓展思路，求實創(chuàng)新。嚴(yán)格按照集團(tuán)公司一體化管理制度，有序規(guī)范對兩級公司的采購、分包進(jìn)行管控，較好地完成了年初各項工作目標(biāo)。

1.年初工作計劃的落實情況

根據(jù)集團(tuán)公司2014年工作會部署和年度十大重點工作安排，一是完善合格分包商、供應(yīng)商資源庫，二是建立主要材料價格信息庫，三是搭建集中采購平臺，四是加強(qiáng)在建項目物資設(shè)備采購、專業(yè)及勞務(wù)分包招標(biāo)過程管控，五是推進(jìn)v5四期二十三冶erp項目建設(shè)，各項工作計劃落實情況如下：

（1）合格分包商、供應(yīng)商資源庫已在v5四期erp系統(tǒng)中建立并應(yīng)用，正在逐步完善和優(yōu)化。

（2）長、株、潭主要材料采購指導(dǎo)價格信息庫建立已完成，正在策劃發(fā)布方式。

（3）主要材料鋼材“統(tǒng)購、分簽和統(tǒng)付”集中采購平臺已搭建，并有效運(yùn)行，合作良好。部分子分公司已建立水泥、商砼、模板、木方等大宗物資材料區(qū)域集中采購平臺。集團(tuán)層面水泥、商砼、房建施工設(shè)備的集中采購、租賃做了充分的市場調(diào)研、分析和比較，根據(jù)分管領(lǐng)導(dǎo)意見，待集團(tuán)公司供應(yīng)鏈體系建立及供應(yīng)鏈金融咨詢完成后，再統(tǒng)一規(guī)劃構(gòu)建集中采購平臺。

（4）子分公司在建項目的物資設(shè)備采購、專業(yè)及勞務(wù)分包招標(biāo)逐步完善和規(guī)范，過程管控得到了加強(qiáng)，對超規(guī)模的采購項目招標(biāo)嚴(yán)格管控，全程監(jiān)管。（5）v5四期erp項目物資管理模塊現(xiàn)狀調(diào)研按項目推進(jìn)計劃節(jié)點如期完成現(xiàn)狀調(diào)研、藍(lán)圖設(shè)計、需求差異分析、設(shè)計藍(lán)圖實現(xiàn)，系統(tǒng)功能測試，試點單位于9月5日成功上線，推廣單位上線目標(biāo)有望提前實現(xiàn)。2.年度主題工作推進(jìn)情況 2014年是集團(tuán)公司管理提升深化年，也是集團(tuán)采購管理工作全面規(guī)劃發(fā)展的第一年，采購管理部自成立后，迅速完成了部門組織架構(gòu)的建立，規(guī)范部門崗位職責(zé)。一是高度重視管理提升活動工作開展，對采購管理提升工作進(jìn)行了安排部署，崗位職責(zé)到位，責(zé)任到人。一季度以集團(tuán)一體化管理體系文件為指導(dǎo)、完成了部門崗位職責(zé)和工作流程設(shè)計，配合其他部門理順了采購管理職能劃分，工作交接，積極與子分公司實現(xiàn)義務(wù)對接和職能界面劃分。二

是以集團(tuán)現(xiàn)有制度體系為基礎(chǔ)。二季度設(shè)計完善了集團(tuán)采購管理業(yè)務(wù)流程37個業(yè)務(wù)流程、報表9份，細(xì)化采購管理涉及的物資、設(shè)備采購及分包管理的各個制度模塊，完成集團(tuán)公司一體化制度修訂完善工作，并建立“制度明確、流程清晰、審核到位、責(zé)任到人”的采購管理工作機(jī)制。三是建立完善合格分包商、供應(yīng)商資源庫和主要材料價格信息庫。配合內(nèi)控審計部完成對下屬子分公司采購管理流程的檢查與測試，查找自身管理上的不足，發(fā)現(xiàn)管理缺陷，督促跟蹤整改落實情況。將集團(tuán)的采購管理工作與同行企業(yè)全面對標(biāo)，先后組織了30余次調(diào)研，分赴同行企業(yè)、子分公司和項目部，從“規(guī)范管理、集中采購、統(tǒng)一結(jié)算”層面進(jìn)行縱、橫向分析，對比相關(guān)企業(yè)在采購管理過程中的優(yōu)劣勢，學(xué)習(xí)同行企業(yè)的先進(jìn)管理經(jīng)驗。項目分散采購模式隨著一體化管理體系推行，逐步被兩級公司集中采購取代，規(guī)模采購效益初顯，子分公司區(qū)域集采逐步開展，取得了一定成效，全面構(gòu)建集團(tuán)主要材料集采平臺，全面實現(xiàn)鋼材戰(zhàn)略采購，水泥、商砼和施工設(shè)備的集中采購與租賃平臺正在有序推進(jìn)。把風(fēng)險預(yù)防作為管控重點，結(jié)合實際，深入推進(jìn)項目材料采購和分包招標(biāo)工作，強(qiáng)化項目采購招標(biāo)管控，對項目材料采購、工程勞務(wù)分包招標(biāo)規(guī)范流程，嚴(yán)格管理，全年對子分公司66個超規(guī)模項目的招標(biāo)文件認(rèn)真組織評審、全程參與開標(biāo)，有效防范風(fēng)險，采購成本有了一定下降，招標(biāo)效益明顯。為實現(xiàn)財務(wù)業(yè)務(wù)管理

一體化，將標(biāo)準(zhǔn)化管理在erp系統(tǒng)中固化，完成物料數(shù)據(jù)、供應(yīng)商數(shù)據(jù)、客商數(shù)據(jù)收集、整理及系統(tǒng)錄入，從上十萬的物料數(shù)據(jù)中，通過制定物料分類、規(guī)格型號、描述及特征的編寫規(guī)范，精簡到4萬3千余條，分包商、供應(yīng)商數(shù)據(jù)5400余條，確保了系統(tǒng)數(shù)據(jù)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，首次將采購規(guī)劃和戰(zhàn)略尋源工作固化于erp系統(tǒng)中，有利于項目材料采購和分包統(tǒng)籌安排，合理采購。

集團(tuán)采購管理提升工作盡管取得了一定成績，但與集團(tuán)公司的要求還存在很大差距。一是隨著集團(tuán)戰(zhàn)略發(fā)展，采購管理工作的重要性凸顯，集團(tuán)公司已引起高度重視，但部分子分公司仍將采購作為生產(chǎn)的后期輔助行為來管理，忽視采購管理對企業(yè)整體戰(zhàn)略的影響。甚至在采購管理方面還存在一些漏洞，造成企業(yè)效益流失。部分子分公司（事業(yè)部）采購管理制度不夠健全，監(jiān)管不全面，采購過程不規(guī)范，采購管理制度、規(guī)定沒有得到有效執(zhí)行與落實，成為擺設(shè)。隨著v5項目的上線，集團(tuán)公司的采購管理制度將逐漸完善，子分公司必須對采購管理工作的重要性重新定位。二是供應(yīng)商（分包商）管理不到位。供應(yīng)商（分包商）的準(zhǔn)入、過程管理、考核評價與應(yīng)用等未按集團(tuán)公司制度和要求執(zhí)行，對供應(yīng)商（分包商）的考核評價客觀、公平、公正性不強(qiáng)，在合作過程中缺少實質(zhì)性的考核評價記錄，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)得不到滿足和改進(jìn)。三是信息資源共享不夠。子分公司之間的信息資源互通渠道和機(jī)制未形

成，不能充分利用合格供應(yīng)商、分包商信息，增加了采購尋源尋的時間和過程。部分子分公司的優(yōu)秀供應(yīng)商、分包商信息資源不愿公開，在集團(tuán)范圍不能有效地實現(xiàn)信息共享。四是采購成本意識不強(qiáng)。項目施工過程中，生產(chǎn)原材料、生產(chǎn)設(shè)備、周轉(zhuǎn)材料租賃等占比份額大，部分項目材料采購采用分散采購，采購單價不能做到最優(yōu)，甚至存在暗箱操作行為，采購效益不能最大化。五是采購管理人員業(yè)務(wù)水平和專業(yè)知識相對低下，人員結(jié)構(gòu)老化、力量配備不足，培訓(xùn)不到位。成本測算、招標(biāo)組織工作權(quán)責(zé)沒有明確劃分。3.工作亮點

集團(tuán)公司年初啟動的v5四期erp項目建設(shè)，通過對全集團(tuán)采購管理業(yè)務(wù)現(xiàn)狀調(diào)研、梳理，形成了5萬字的調(diào)研報告。在現(xiàn)狀調(diào)研報告基礎(chǔ)上，引進(jìn)行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)的先進(jìn)管理理念，采用埃森哲方法論，組織廣泛討論，形成采購管理現(xiàn)狀的7大關(guān)鍵發(fā)現(xiàn)，制定包括“37個業(yè)務(wù)流程、9份報表、若干模板表單”等要素的藍(lán)圖設(shè)計方案。創(chuàng)新提出“采購規(guī)劃審核”、“價格信息維護(hù)”、“采購計劃紅線控量”等管理思路并在藍(lán)圖設(shè)計中實現(xiàn)，通過系統(tǒng)來解決 “集中采購難實現(xiàn)”、“價格管控不及時”、“數(shù)量經(jīng)常超標(biāo)” 等現(xiàn)實中的老大難問題。收集、整理集團(tuán)公司物料主數(shù)據(jù)43800余條，供應(yīng)商和分包商2000余家，集團(tuán)資源庫平臺基本建立。在廣泛收集各直屬單位差異需求的基篇四：物資供應(yīng)公司2014年度工作總結(jié)與2015年工作計劃

物資供應(yīng)公司2014年工作總結(jié)

與2015年工作計劃

一、2014年工作總結(jié) 2014年采購管理部在集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞各項工作指導(dǎo)思想和工作主題，以降低采購成本，確保采購質(zhì)量，提高采購效益為中心，真抓實干，拓展思路，求實創(chuàng)新。嚴(yán)格按照集團(tuán)公司一體化管理制度，有序規(guī)范物資公司的采購進(jìn)行管控，較好地完成了年初各項工作目標(biāo)。

1.年初工作計劃的落實情況

根據(jù)集團(tuán)公司2014年工作會部署和年度十大重點工作安排，一是完善合格分包商、供應(yīng)商資源庫，二是建立主要材料價格信息庫，三是搭建集中采購平臺，四是加強(qiáng)在建項目物資設(shè)備采購、專業(yè)及勞務(wù)分包招標(biāo)過程管控，五是推進(jìn)erp項目建設(shè)，各項工作計劃落實情況如下：

（1）合格分包商、erp系統(tǒng)正在逐步完善和優(yōu)化。

（2）汽車配件以及油氣等主要材料采購指導(dǎo)價格信息基本采取完成，正在策劃發(fā)布方式。（3）主要材料“統(tǒng)購、分簽和統(tǒng)付”集中采購平臺已搭建，并有效運(yùn)行，合作良好。汽車配件的集中采購做了充分的市場調(diào)研、分析和比較，根據(jù)公司

（4）集團(tuán)公司在物資材料采購以及招標(biāo)逐步完善和規(guī)范，過程管控得到了加強(qiáng)，對超規(guī)模的采購項目招標(biāo)嚴(yán)格管控，全程監(jiān)管。

（5）erp項目物資管理模塊經(jīng)過多年的磨合，已經(jīng)逐漸趨于完善，大大的改善工作效率以及物資盤庫的準(zhǔn)確性。2.年度主題工作推進(jìn)情況 2014年是集團(tuán)公司管理提升深化年，也是集團(tuán)物資采購管理工作全面規(guī)劃發(fā)展的第一年，物資供應(yīng)公司自成立后，迅速完成了部門組織架構(gòu)的建立，規(guī)范部門崗位職責(zé)。一是高度重視管理提升活動工作開展，對采購管理提升工作進(jìn)行了安排部署，崗位職責(zé)到位，責(zé)任到人。一季度以集團(tuán)一體化管理體系文件為指導(dǎo)、完成了部門崗位職責(zé)和工作流程設(shè)計，配合其他部門理順了采購管理職能劃分，工作交接，積極與各分庫，修理廠實現(xiàn)義務(wù)對接和職能界面劃分。二是以集團(tuán)現(xiàn)有制度體系為基礎(chǔ)。二季度設(shè)計完善了集團(tuán)采購管理業(yè)務(wù)流程、報表9份，細(xì)化采購管理涉及的物資，并建立“制度明確、流程清晰、審核到位、責(zé)任到人”的采購管理工作機(jī)制。三是建立完善合格供應(yīng)商、供應(yīng)商資源庫和主要材料價格信息采集。查找自身管理上的不足，發(fā)現(xiàn)管理缺陷，督促跟蹤整改落實情況。將集團(tuán)的采購管理工作對外實行公開招標(biāo)，先后組織了多次調(diào)研，分赴各同行企業(yè)，從“規(guī)范管理、集中采

購、統(tǒng)一結(jié)算”層面進(jìn)行縱、橫向分析，對比相關(guān)企業(yè)在采購管理過程中的優(yōu)劣勢，學(xué)習(xí)同行企業(yè)的先進(jìn)管理經(jīng)驗。把風(fēng)險預(yù)防作為管控重點，結(jié)合實際，深入推進(jìn)物資材料采購和材料招標(biāo)工作，強(qiáng)化項目采購招標(biāo)管控，對物資材料采購、物資材料招標(biāo)規(guī)范流程，嚴(yán)格管理，全年對所有供應(yīng)商招標(biāo)文件認(rèn)真組織評審、全程參與開標(biāo)，有效防范風(fēng)險，采購成本有了一定下降，招標(biāo)效益明顯。為實現(xiàn)財務(wù)業(yè)務(wù)管理一體化，將標(biāo)準(zhǔn)化管理在erp系統(tǒng)中固化，完成物料數(shù)據(jù)、供應(yīng)商數(shù)據(jù)、客商數(shù)據(jù)收集、整理及系統(tǒng)錄入，從上十萬的物料數(shù)據(jù)中，通過制定物料分類、規(guī)格型號、描述及特征的編寫規(guī)范，確保了系統(tǒng)數(shù)據(jù)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，首次將采購規(guī)劃和戰(zhàn)略尋源工作固化于erp系統(tǒng)中，有利于項目材料采購統(tǒng)籌安排，合理采購。

集團(tuán)采購管理提升工作盡管取得了一定成績，但與集團(tuán)公司的要求還存在很大差距。一是隨著集團(tuán)戰(zhàn)略發(fā)展，采購管理工作的重要性凸顯，集團(tuán)公司已引起高度重視，部分物資在采購管理方面還存在一些漏洞，造成企業(yè)效益流失。部分采購管理制度不夠健全，監(jiān)管不全面，采購過程不規(guī)范，采購管理制度、規(guī)定沒有得到有效執(zhí)行與落實，成為擺設(shè)。隨著erp系統(tǒng)的不斷完善，集團(tuán)公司的采購管理制度將逐漸完善，同時由于集團(tuán)公司不斷強(qiáng)大與發(fā)展，部分公司員工水平和專業(yè)知識相對低下，培訓(xùn)不到位。3.工作亮點

物資材料招標(biāo)管理有序開展，逐步規(guī)范，物資材料采購、物資材料招標(biāo)全程參與，嚴(yán)格管控。截至11月底物資材料招標(biāo)環(huán)節(jié)基本完成。

集團(tuán)公司erp系統(tǒng)不斷完善，通過對全集團(tuán)采購管理業(yè)務(wù)現(xiàn)狀調(diào)研、梳理，引進(jìn)行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)的先進(jìn)管理理念，創(chuàng)新提出“采購規(guī)劃審核”、“價格信息維護(hù)”、“采購計劃紅線控量”等管理思路并在藍(lán)圖設(shè)計中實現(xiàn)，通過系統(tǒng)來解決 “集中采購難實現(xiàn)”、“價格管控不及時”、“數(shù)量經(jīng)常超標(biāo)” 等現(xiàn)實中的老大難問題。

集中采購平臺的建立作為年度重點工作全面推進(jìn)，物資材料的采購與合作雙方建立了定期溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，戰(zhàn)略集采平臺有效推進(jìn)，運(yùn)行良好，采購成本明顯降低。4.存在的主要問題與不足

本部門

一是部門及高新區(qū)分庫、小蚌埠分庫、小黃山分庫、新二中分庫、張公湖分庫、珍珠小區(qū)分庫管理人員專業(yè)知識欠缺，應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，按照集團(tuán)三個“一批”人才培養(yǎng)舉措，打造一致高效務(wù)實的采購管理團(tuán)隊。二是思維方式陳舊，管理理念滯后。必須改變觀念，創(chuàng)新管理，培養(yǎng)應(yīng)變能力，不斷完善自我。三是團(tuán)隊工作激情和合力不強(qiáng)。注重團(tuán)隊培養(yǎng)，加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè)。

二、2015年主要工作計劃 2015年采購管理部將圍繞集團(tuán)公司工作主題和指導(dǎo)思想，更新觀念，改變思維方式，創(chuàng)新管理手段，認(rèn)真履行好服務(wù)、指導(dǎo)和管控職責(zé)。1.全力打造集團(tuán)公司供應(yīng)鏈管理體系，培育項目低成本核心競爭力。行業(yè)內(nèi)外環(huán)境的變化促使施工企業(yè)需要從供應(yīng)鏈管理角度提升自己的核心競爭能力，根據(jù)集團(tuán)戰(zhàn)略規(guī)劃，借助外部專業(yè)團(tuán)隊從供應(yīng)鏈戰(zhàn)略、組織管控、制度流程、績效管理、能力建設(shè)、信息技術(shù)等層面進(jìn)行研究，在一季度構(gòu)建集團(tuán)公司未來完整的供應(yīng)鏈管理體系，二季度開始對體系進(jìn)行宣貫、執(zhí)行。

2.全面推進(jìn)erp系統(tǒng)的完善和應(yīng)用，助推集團(tuán)一體化管理制度有效落地。在erp項目試點單位成功上線的基礎(chǔ)上，分析得失，完善差異，總結(jié)經(jīng)驗，促使采購管理業(yè)務(wù)在系統(tǒng)完成，實現(xiàn)業(yè)務(wù)財務(wù)一體化。3.繼續(xù)搭建主要材料集中采購平臺，挖掘采購規(guī)模效益。在2014年對物資材料的市場調(diào)研和同行標(biāo)桿企業(yè)集中采購調(diào)研、分析、比較的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善采購不斷完善和優(yōu)化集中采購體系是2015年集團(tuán)采購管理工作突破的重點。二〇一三年基本藥物集中采購工作計劃 新華鄉(xiāng)衛(wèi)生院基本藥物采購工作于二〇一一年七月開始實施以來，經(jīng)過幾個月的深入實施已經(jīng)取得一定成果，已經(jīng)逐步的走入正規(guī)化軌道。二〇一三年基本藥物采購工作在認(rèn)真貫徹《藥品管理法》和《六枝特區(qū)基本藥物管理辦法》以及《六枝特醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥品網(wǎng)上集中采購監(jiān)督管理辦法》的精神的同時，要抓好以下幾項工作：

一、嚴(yán)格執(zhí)行國家關(guān)于基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)基本藥物采購和管理的有關(guān)文件精神。繼續(xù)推行基本藥物零差率銷售，嚴(yán)格控制目錄外用藥，杜絕采購國家規(guī)定的目錄內(nèi)以外的藥品。定期深入基層檢查監(jiān)督，保證基本藥物制度順利的開展。

二、全面落實六枝特區(qū)網(wǎng)絡(luò)基本藥物集中采購精神。我鄉(xiāng)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)已于2013年1月中旬開始執(zhí)行2011年度基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)基本藥物集中采購招標(biāo)結(jié)果，正式開展基本藥物網(wǎng)上集中采購工作。結(jié)合我鄉(xiāng)實際，根據(jù)會議培訓(xùn)內(nèi)容，要組織衛(wèi)生院負(fù)責(zé)藥品采購，分管院長進(jìn)行網(wǎng)上采購平臺以及基本藥物管理有關(guān)知識1-2次的培訓(xùn)。以便于采購藥品時按流程按規(guī)定規(guī)范管理和使用基本藥物。對于衛(wèi)生院提交的基本藥物計劃嚴(yán)格審核，嚴(yán)格目錄內(nèi)藥物，并對藥品配送企業(yè)所招標(biāo)藥品價格，進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督審核，保證藥品采購的及時、合理的配送。

三、做好基本藥物采購管理政策、法規(guī)、規(guī)定的宣傳培

訓(xùn)工作?；舅幬锛胁少徆ぷ鲗嵤┦菄一舅幬镏贫鹊闹匾h(huán)節(jié)，是建立基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)基本藥物供應(yīng)保障體系的重要步驟。因此，我們今年要本著因地制宜的原則，合理組織好基層單位進(jìn)行基本藥物有關(guān)政策法規(guī)的宣傳，讓政策深入群眾中，讓群眾了解黨的惠民政策，讓群眾都了解基本藥物零差率銷售的好政策。對基層醫(yī)務(wù)人員基本藥物知識進(jìn)行不定期的培訓(xùn)，并讓村衛(wèi)生員都合理掌握基本藥物知識，規(guī)范目錄內(nèi)藥品的使用率。

四、堅持經(jīng)常性的深入進(jìn)行基本藥物的監(jiān)督檢查，監(jiān)督衛(wèi)生室對目錄內(nèi)藥品的使用情況以及是否使用和經(jīng)營目錄外藥品，對違反基本藥物制度使用目錄外藥品的衛(wèi)生室要嚴(yán)格處理。并按時查看衛(wèi)生室的基本藥物的監(jiān)督檢查情況。保證基本藥物制度的正常合理的開展。

五、規(guī)范管理基本藥物有關(guān)的檔案，健全各種檔案信息的采集管理，做好各種監(jiān)督檢查記錄、衛(wèi)生室藥品采購計劃單的審核記錄的備案。對各種文件及時歸檔。

六、做好對藥品采購的配送企業(yè)的協(xié)調(diào)監(jiān)督管理工作，對藥品配送企業(yè)的藥品清單進(jìn)行價格、品種核對，嚴(yán)格按照招標(biāo)價格品種執(zhí)行核對。定期及時的從衛(wèi)生室收繳藥品款，及時準(zhǔn)確的給配送企業(yè)結(jié)算藥品款，確保政府承諾的嚴(yán)肅性和權(quán)威性。

總之，基本藥物的管理采購是一項復(fù)雜的工作，是屬于

剛剛起步的階段，許多工作需要不斷的規(guī)范完善，我們要在衛(wèi)生局的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下切實履行好職責(zé)，加強(qiáng)基本藥物集中采購和管理工作的監(jiān)管，全面落實基本藥物各項工作，充分認(rèn)識建立和規(guī)范基本藥物機(jī)制的重要意義，切實加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，將基本藥物集中采購各項工作落到實處，確保我鄉(xiāng)的國家基本藥物制度的順利實施，讓群眾真正得到實惠。

第二篇：企管集采工作計劃

2014年企管中心關(guān)于集采的工作計劃

一、企管中心的職責(zé)

企管中心為集采項目日常管理的常設(shè)機(jī)構(gòu)，對項目管理小組負(fù)責(zé)，主要是擬定項目管理的制度、計劃，對項目的進(jìn)展進(jìn)行適時的跟蹤、協(xié)調(diào)、監(jiān)督，協(xié)助項目管理小組對項目主要執(zhí)行單位的考核評估工作。具體職責(zé)內(nèi)容參見《XX集團(tuán)

[2014]號附件：（xx集團(tuán)企管-005）一二級協(xié)議藥品采購管理規(guī)定V3.0》（以下簡稱《協(xié)議藥品采購規(guī)定V3.0》）。

二、企管中心監(jiān)管內(nèi)容

企管中心對集采項目的供應(yīng)商、業(yè)務(wù)主體在集采品種（含協(xié)議指標(biāo)）、價格、貨期、庫存數(shù)量、質(zhì)量、款項（含返利）、票據(jù)、相關(guān)文件歸檔等各個方面進(jìn)行監(jiān)管。

2.1 關(guān)于集采品種的管理

2.1.1企管中心對各子公司提交的集采廠家、品種明細(xì)、協(xié)議指標(biāo)、協(xié)議政策等應(yīng)進(jìn)行核實、提出建議，并組織項目管理小組成員、企管中心集采負(fù)責(zé)人、各子公司集采負(fù)責(zé)人開會討論、確定。

2.1.2 企管中心應(yīng)監(jiān)督各業(yè)務(wù)主體按期（月度新增協(xié)議報備日期為次月10 日前）提供所代理品種的生產(chǎn)商、購進(jìn)渠道、品種品規(guī)、任務(wù)量、付款政策、返利政策、安全庫存、采購人員、購進(jìn)渠道聯(lián)系方式等資料（情況緊急的，各業(yè)務(wù)主體亦可在采購合同或協(xié)議簽字的5 個工作日內(nèi)）向集團(tuán)報備。

2.2 關(guān)于集采價格的管理

2.2.1 企管中心定期分析市場行情，了解集采品種的市場價格變化情況，及

時向項目管理小組及各業(yè)務(wù)主體通報。針對子公司因價格因素而采取外采的情況，企管中心應(yīng)監(jiān)管子公司是否符合《協(xié)議藥品采購規(guī)定V3.0》關(guān)于外采的規(guī)定及流程。

2.2.2企管中心對采購主體是否平銷給集團(tuán)其他業(yè)務(wù)主體進(jìn)行監(jiān)管，避免出現(xiàn)加價銷售行為。

2.3 關(guān)于貨期的管理

2.3.1企管中心不定期對集采供應(yīng)商的貨期準(zhǔn)確率進(jìn)行評估、建檔，并向各子公司通報貨期準(zhǔn)確率低的供應(yīng)商。

2.3.2各業(yè)務(wù)主體對其他業(yè)務(wù)主體應(yīng)保證貨期的準(zhǔn)確率，企管中心對此進(jìn)行監(jiān)督、協(xié)調(diào)。

2.4 關(guān)于庫存的管理

2.4.1各集采負(fù)責(zé)人應(yīng)嚴(yán)格掌握集采品種的庫存情況，企管中心每月兩次定期核查、分析庫存情況，與倉庫配合檢查實物庫存與系統(tǒng)數(shù)據(jù)是否相符，并對庫存不足品種通報給對應(yīng)集采負(fù)責(zé)人，提醒補(bǔ)貨。

2.4.2 企管中心應(yīng)與銷售部門保持定期的聯(lián)系，根據(jù)銷售員反饋的市場情況提醒采購員向廠家爭取優(yōu)惠政策。

2.5 關(guān)于質(zhì)量的管理

企管中心應(yīng)監(jiān)督各業(yè)務(wù)主體及相關(guān)單位對集采品種藥物進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量管理，保證質(zhì)量。

2.6 關(guān)于款項（含返利）的管理

2.6.1集團(tuán)企管中心將每月一次對各業(yè)務(wù)主體集采返利進(jìn)行核算。廠家實付主體公司返利則由采購主體公司確認(rèn)后，每月一次報由企管中心備案，以便及時跟

蹤集團(tuán)返利獲得情況。

2.6.2 企管中心組織、協(xié)調(diào)各公司的返利分配。

2.6.3 針對應(yīng)收賬款管理，企管中心與財務(wù)中心配合，監(jiān)督各業(yè)務(wù)主體合同款項支付方式，并提醒各公司嚴(yán)格按照不超過45天的賬期回款。

2.7 關(guān)于票據(jù)的管理

企管中心應(yīng)監(jiān)督各公司集采票據(jù)及時歸檔或錄入系統(tǒng)。

2.8 關(guān)于文件的管理

各公司應(yīng)及時將集采相關(guān)計劃、協(xié)議、合同等向企管中心報備或歸檔，企管中心不定期檢查核實是否貨、款、票、文件一致。

三、其他

企管中心主導(dǎo)與信息中心合作做好集采流程、單據(jù)管理工作。

企管中心協(xié)調(diào)項目開展所需的資源及項目的外部工作，為各公司項目提供項目管理的咨詢和指導(dǎo)，并提供項目管理培訓(xùn)，以及其他支持。

第三篇：2013年物資分公司集采工作計劃

2013

物資分公司集采工作計劃

-----------物資分公司集采工作于二〇一二年四月開展以來，經(jīng)過近一年的深入實施取得了一定的成果，逐步走入正規(guī)化軌道。新的一年,為了更好的完成2013年公司物資集中采購計劃,物資分公司依據(jù)2月16日長沙物資集中采購會議的工作思路做出以下安排:

1及時了解市場情形, 調(diào)查項目部物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況，做到供需心中有數(shù)。審核各項目上報的材料計劃，統(tǒng)籌安排和確定需求內(nèi)容。熟悉和掌握項目所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途和產(chǎn)地。檢查是否符合質(zhì)量要求。按計劃完成各類物資的采購任務(wù)，對大宗材料組織招標(biāo)，檢查合同的執(zhí)行和落實情況。參與對供應(yīng)商的評估和認(rèn)證，以保證供應(yīng)商的優(yōu)良性。督促各項目物資部門及時制定本項目物資計劃并按時上報公司, 以便公司對各項目需求計劃的匯總編排并及時報于供應(yīng)商組織供應(yīng)。

5與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開

展業(yè)務(wù)往來。物資需求計劃報交后,多于供應(yīng)單位溝通,督促物資的及時交付。注重對新產(chǎn)品、新材料供應(yīng)商的尋找、資料的收集及開發(fā),定期對供應(yīng)商進(jìn)行體系綜合評估及認(rèn)證.與供應(yīng)商的比價、議價與談判才能做到心中有數(shù)。及時、準(zhǔn)確地做好各種物資需求計劃的編制審核工作。做好各種物資價格、供應(yīng)商資料、合同、報表及單據(jù)的存檔保管并合理歸檔，同時切實做好相關(guān)資料的保密工作。完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他與集采業(yè)務(wù)相關(guān)的工作任務(wù)。

物資分公司在2013年工作中，將以降低成本和提高效率為工作中心，為公司在新的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻(xiàn)出自己的力量。

物資分公司集采中心2013/2/20

第四篇：集采活動

秋季萬人集采大會

一、主題活動：

1、超級集采 超級折扣 一年僅此9小時

2、買建材家具抽超值大獎 最高抽取55寸液晶電視 最低抽取2.5L食用油 100％中獎 絕無空獎

活動內(nèi)容：活動期間，顧客到商場購買建材家具，單筆交款每滿2000元即可參加抽獎1次，單筆最高可抽5次；

抽獎細(xì)則：

a．刮刮卡上注明一等獎、二等獎、三等獎、四等獎、五等獎；每次抽取一張； b．抽中即為中獎，中獎獎品詳見店堂海報；

c．單筆交款滿2000元及以上顧客憑有效購物憑證可參加抽獎活動，多買多抽，單筆最高可抽5次；

d．根據(jù)所抽等級，兌取相應(yīng)獎品；

e．抽獎僅限于本次活動期間，現(xiàn)抽現(xiàn)兌，逾期作廢； f．抽獎完畢后需在交款單上加蓋印章，顧客簽字確認(rèn)。g．不參加活動品牌、買斷價產(chǎn)品不參與此項活動；

h．顧客在活動中參與抽獎的訂單若發(fā)生退貨，需先將全部抽獎品退還； 兌獎有效時間2012年11月25日。

3、超低買斷價再掀鉅惠狂潮99元馬桶、99元鞋柜…限量搶購

活動內(nèi)容：店慶期間，出資購買一批建材家具，商場補(bǔ)貼，購物滿2000元可有機(jī)會購買買斷價產(chǎn)品，先到先得，售完為止

4、辦集采卡 享集采價 10元當(dāng)作200元花 辦理即送集采禮品一份

活動內(nèi)容：顧客在活動前，可到各商場服務(wù)臺辦理集采卡，10元辦理一張，同時領(lǐng)取集采禮品一份；

活動細(xì)則：顧客憑集采卡買建材家具，在集采價基礎(chǔ)上，單一品牌單筆購物滿3000—5999元可沖抵100元使用，滿6000元及以上可沖抵200元使用；

不參加活動品牌、買斷價產(chǎn)品不參與此項活動；活動期間未選購商品的顧客，于11月25日商場結(jié)束營業(yè)前，到歐凱龍商場服務(wù)臺退還此卡本金10元； 集采卡僅限11月25日15:00—22:00活動期間使用；

執(zhí)行細(xì)則：活動期間，如遇顧客辦理集采卡，可給予辦理；此卡在各賣場直接沖抵，活動結(jié)束后，賣場憑集采卡在商場服務(wù)臺每張退10元現(xiàn)金； 5、11月25日開啟萬人集采專享盛會！參與網(wǎng)上報名，再享200元現(xiàn)金券優(yōu)惠（活動時間：2012 活動內(nèi)容：活動期間除商場所有活動優(yōu)惠外滿5000元以上者使用本券再抵現(xiàn)金200元。執(zhí)行細(xì)則：

1.本券提前5天發(fā)放，僅限前500名網(wǎng)上報名者； 2.本券僅限11月25日15:00—24:00商場使用；

3.本券特權(quán)：活動期間除商場現(xiàn)有優(yōu)惠外滿5000元以上使用本券，再抵現(xiàn)金200元； 4.適用對象：論壇網(wǎng)友，每單消費(fèi)限用一張。5.不參加活動品牌、買斷價產(chǎn)品不參與此項活動

注：各商戶11月25日當(dāng)天對凡持有濟(jì)源論壇團(tuán)購卡的會員，在商場活動的基礎(chǔ)上滿5000元及以上立減200元。

歐凱龍財務(wù)見券符合上述特權(quán)條件者直接抵200元現(xiàn)金；本券200元由商戶承擔(dān)。

二、輔助活動

1、盛惠感恩 新老顧客來即抽自行車

凡持有有效銷售憑證的新老顧客，活動當(dāng)日來商場即送抽獎券一張，投入抽獎箱，活動當(dāng)晚18:00、19:00、20:00進(jìn)行3次抽獎，每次5輛，當(dāng)場兌獎有效。

2、買歐美家具議價后交款再享5％現(xiàn)金大禮

活動內(nèi)容：活動期間，顧客凡在參加活動的品牌處購買歐美家具，即可議價后交款再享5％的優(yōu)惠。詳見店內(nèi)公示海報！

買斷價產(chǎn)品不參與此活動。

活動細(xì)則：財務(wù)見參加活動品牌商戶繳款單直接減去5%現(xiàn)金！

三、現(xiàn)場活動

1、中國銀行刷卡再送驚喜好禮

活動內(nèi)容：活動期間，顧客購買建材家具交款使用中國銀行卡刷卡即有禮品贈送。

2、品味精致冷餐、邂逅時尚家居

活動內(nèi)容：推出各種精致冷餐，邀請顧客免費(fèi)參與品鑒。

第五篇：采珍集手冊

員工手冊

哈爾濱市采珍集飲食有限公司

目 錄

序言

第一章

企業(yè)簡介 第二章

行為規(guī)范 第三章

崗位職責(zé) 第四章

獎懲制度 第五章

安全安保

附則

采珍集員工手冊

歡迎加入采珍集。這本《員工手冊》將向你講述采珍集的規(guī)模背景，介紹最基本的規(guī)章制度，講解你在采珍集所擁有的基本權(quán)力和應(yīng)履行的義務(wù)，幫助你更快的融入團(tuán)隊，愉快的開展工作。各員工務(wù)必全面了解本手冊各項內(nèi)容并切實遵行。

本手冊適用于采珍集的正式員工和試用員工。本手冊依據(jù)中華人民共和國相關(guān)法律及有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本公司實際情況制定，成為勞動合同的一部分，并因法律、有關(guān)規(guī)定及本公司的政策的變更而不定期的加以修改和增減。

希望這本《員工手冊》伴隨你走過采珍集之旅的光輝歷程，并成為你的良師益友!

第一章 企業(yè)簡介

一、公司概況

采珍集飲食有限公司成立于2005年10月，公司的前身是享譽(yù)冰城的“士翔餐飲連鎖機(jī)構(gòu)”。

1998年總經(jīng)理于士翔先生在哈市道里區(qū)安寧街開辦了第一家燒烤店，創(chuàng)業(yè)之初，僅有員工4名，營業(yè)面積僅50平方米，憑著準(zhǔn)確的市場定位、領(lǐng)先的經(jīng)營理念、卓越的服務(wù)品質(zhì)和人性化的科學(xué)管理，在此后的幾年時間里，士翔燒烤不斷發(fā)展壯大，并陸續(xù)在道里區(qū)安國街、南崗區(qū)人和街開辦了兩家分店，并在2006年統(tǒng)一將燒烤店更名為“士翔串燒工房”。

2006年5月17日在哈市南崗區(qū)果戈里大街85號開辦了第一家采珍集健康煮火鍋店，新店以精湛的工藝、獨特的菜品、典雅的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了消費(fèi)者的普遍認(rèn)可和一致好評。采珍集旗艦店于2007年2月14日在長江路96號正式開業(yè)。目前，公司旗下共有“士翔串燒工房”“采珍集”“士翔涮庫”三個經(jīng)營品牌，下轄3個燒烤店、2個火鍋店、1個火鍋燒烤兼營店、1個物流中心和1個浴池，總營業(yè)面積近萬平方米，擁有員工七百余人。

經(jīng)過近十年的發(fā)展，采珍集由原來的單店經(jīng)營模式發(fā)展成為多店、多品牌、連鎖式團(tuán)隊經(jīng)營管理企業(yè)，“綠色、健康、文化、時尚”是采珍集獨特的品牌，“服務(wù)上追求完美、品質(zhì)上追求卓

越、價格上讓利顧客”已成為采珍集永恒不變的目標(biāo)?！罢\信、拼搏、精英”意識是采珍集每一位員工的必勝信念。

目前，采珍集已成為龍江餐飲行業(yè)的中堅力量，正向著東北地區(qū)乃至全國最成功的餐飲連鎖企業(yè)的目標(biāo)高速挺進(jìn)！

二、我們的期望

1、顧客的最愛

我們期望給予每一位顧客獨特口味的食品，快樂的用餐經(jīng)

歷，并期待顧客的再次光臨。

2、關(guān)愛伙伴的大家庭

我們期望給予員工充滿關(guān)愛的家庭歸屬感，讓所有的員工

都能成長發(fā)展，并對大家庭及其他伙伴的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。我們也期望將此大家庭拓展到事業(yè)上的合作伙伴，包括加盟伙伴，供應(yīng)伙伴等，同時我們也關(guān)愛著社會。

3、領(lǐng)先的市場地位

我們期望永遠(yuǎn)在市場中領(lǐng)先，擁有最好的人才及足夠的財

力、物力，做該做的事。

4、最佳的利潤

我們期望保持最佳的獲利狀態(tài)，讓投資者愿意支持我們的成長，我們也期望擁有一流的利潤管理能力。

5、顧客導(dǎo)向，員工核心

我們不僅需要傾聽與回應(yīng)顧客的心聲，更執(zhí)著于多付出一些以令顧客更滿意。同時員工是我們最寶貴的財富之一，我們以尊重待人，并建立一個互相關(guān)心、溝通順暢和積極向上的工作氛圍。

6、堅持質(zhì)量，追求卓越

我們堅信高質(zhì)量的服務(wù)是成功的基礎(chǔ)，不斷完善自我，精益求精。

7、回應(yīng)市場，不斷創(chuàng)新

我們永不滿足于現(xiàn)狀，經(jīng)常挑戰(zhàn)自我與市場需求，追求更優(yōu)秀的思路與創(chuàng)新。尋求更多、更好的方式方法，更深入了解顧客并對其作出積極的回應(yīng)。我們不斷提醒自己，只有不斷前行，做市場的弄潮兒，才能在餐飲業(yè)中永立不敗之地。

8、講求誠信，崇尚品德

我們鼓勵謙虛、誠懇、腳踏實地、表里如一的人，堅信人格高于一切并以此嚴(yán)格要求自己。

9、雙贏思維，坦誠溝通

我們鼓勵不同的想法與意見，并努力通過互相了解，尋求

最佳結(jié)果。我們堅信坦誠是互相信賴的前提，良好的溝通是合作的基礎(chǔ)。

10、積極參與，團(tuán)隊合作

我們在工作崗位上精益求精，并與其他成員精誠合作，互

相提攜。

11、重視培訓(xùn)，發(fā)展個人

我們堅信教育與培訓(xùn)是最重要的工作，并致力于創(chuàng)造適合員工發(fā)展的環(huán)境。

12、獎勵成就，表彰杰出

我們及時表彰并獎勵對團(tuán)隊作出貢獻(xiàn)的員工，將其事跡作

為表率。

三、組織結(jié)構(gòu)

第二章 行為規(guī)范

一、員工的主要工作內(nèi)容

1、依據(jù)工作崗位的標(biāo)準(zhǔn)程序及流程為客人提供高品質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)。

2、親切自然地歡迎顧客并讓他們在餐廳得到好的用餐經(jīng)驗。

3、執(zhí)行清潔維護(hù)工作。二、三個凡是 四個之前

1、三個凡是：

凡是客人看到的必須是賞心悅目的；

凡是提供給客人使用的必須是安全有效的；

凡是員工對待賓客必須是熱情禮貌的。

2、四個之前：

預(yù)測賓客需求，要在賓客來店前； 滿足賓客需求，要在賓客開口前； 化解賓客抱怨，要在賓客不悅前； 送給賓客驚喜，要在賓客離店前。

三、儀容儀表

我們是餐飲服務(wù)行業(yè)，整潔的儀容對顧客極為重要，因此在上班時員工必須梳戴整齊，展現(xiàn)專業(yè)的服裝儀容，我們要求員工特別注意如下事項：

1、著裝

① 必須穿戴整潔的標(biāo)準(zhǔn)制服（違反者扣1分，即罰款5元）； ② 在左胸口處佩戴工牌（違反者扣1分，即罰款5元）； ③ 兜內(nèi)不得存放任何非工作物品（違反者扣1分，即罰款5元）；

④ 著黑色防滑皮鞋（違反者扣1分，即罰款5元）； ⑤ 要求男著黑色襪子，女著肉色襪子（違反者扣1分，即罰款5元）；

2、發(fā)須/指甲

① 女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊，不得遮面，如觸及衣領(lǐng)必須綁緊在后面并固定，只可戴黑色頭飾或公司規(guī)定的頭飾（違反者扣1分，即罰款5元）；

② 男性不可蓄須，前發(fā)不可過眉，側(cè)發(fā)不過耳，后發(fā)不可越領(lǐng)（違反者扣1分，即罰款5元）；

③ 手指甲應(yīng)與指尖肉平齊（違反者扣1分，即罰款5元）； ④ 不可涂有顏色指甲油（違反者扣1分，即罰款5元）；

3、化妝

① 女性須化淡妝，迎賓員須化濃郁的彩妝（違反者扣1分，即罰款5元）；

② 員工切忌使用過濃郁、刺鼻的香水（違反者扣2分，即罰款10元）；

③ 員工上崗前禁止吃有刺激性氣味的食物如：蔥、蒜等（違反者扣2分，即罰款10元）；

1、飾品

① 工作時不可佩戴手機(jī)（違反者扣10分，即罰款50元）特殊崗位人員除外；

② 根據(jù)衛(wèi)生要求，在工作期間不可戴任何首飾及時裝手表，只有在顧客服務(wù)區(qū)域的員工（服務(wù)員、收銀員、迎賓員）可佩帶手表、及一副穿孔的耳釘，但不可佩帶夸張首飾及戒指（婚戒除外）（違反者扣2分，即罰款10元）；

2、衛(wèi)生/禮貌

① 在開始工作前、休息后回到工作區(qū)域或任何手可能變臟的時候，必須洗手消毒（違反者扣2分，即罰款10元）；

② 如果員工患有傳染性疾病，如重感冒、傳染性眼炎等，餐廳管理人員有權(quán)要求員工暫不上班，待完全恢復(fù)健康后再開始工作（有病不上報者扣10分，即罰款50元）；

③ 在服務(wù)、工作、打電話和與客人交談時，如有人走近應(yīng)立即示意，以表示已注意到他的到來，不得無所表示等客人先開口（違反者扣10分，即罰款50元）。

第三章 崗位職責(zé)

一、迎賓員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)接受賓客的電話預(yù)定和當(dāng)面預(yù)定，熟知訂餐單位（個人）的名稱、時間、人數(shù)及臺位安排情況，注意記住客人的特別活動及特殊要求，做好記錄并負(fù)責(zé)落實；

2、負(fù)責(zé)餐廳的迎賓工作，合理安排餐位，對特殊的客人提供相應(yīng)的服務(wù)；

3、熟悉菜品、酒水知識和服務(wù)流程，隨時為客人提供服務(wù)；

4、熟記?？偷男彰?、工作單位、通訊方式，對于他們的到來要致以熱情的問候；

5、開餐期間，隨時掌握餐廳人數(shù)、桌數(shù)等情況，及時做好記錄；

6、在餐廳滿座時，要安頓好候餐的賓客，做好外廳的安排工作，并及時到餐廳巡視是否有空臺和已買單的桌數(shù)；

7、對賓客提出的意見或建議，要耐心聽取，能解決的要及時解決，不能解決的要及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報；

8、負(fù)責(zé)將賓客禮貌的送出餐廳，并向賓客道別；

9、負(fù)責(zé)做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生工作；

10、認(rèn)真填寫VIP登記表并在第一時間送到各部門領(lǐng)導(dǎo)手中；

11、晚班人員負(fù)責(zé)統(tǒng)計當(dāng)日桌數(shù)報表，以及每日客情的錄入；

12、協(xié)助其他工作伙伴完成一切必要工作。

二、餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)做好餐具、服務(wù)用具的衛(wèi)生清理工作；

2、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生工作；

3、負(fù)責(zé)餐桌擺臺，備好所有調(diào)味品及備品；

4、熟悉本店經(jīng)營酒水的產(chǎn)地、口味、價格、容量等情況；

5、熟悉本店經(jīng)營菜品的名稱、主料、配料、烹調(diào)方法、時間、口味，并掌握菜品的正確服務(wù)方法；

6、按酒店的服務(wù)流程為賓客提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)；

7、妥善安排客人就座，注意客人的用餐情況，及時為客人更換餐具、清理臺面；

8、認(rèn)真檢查、核對客人的結(jié)單，保證準(zhǔn)確無誤；

9、負(fù)責(zé)餐后的衛(wèi)生清理工作，及時翻臺，做好迎接下一桌客人的準(zhǔn)備；

10、遇到客人提出的建議或投訴，應(yīng)及時解決并向領(lǐng)導(dǎo)匯報；

11、認(rèn)真做好交接班工作，協(xié)助其他工作伙伴完成一切必要工作。

三、收銀員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)餐廳的收款業(yè)務(wù)，在收款結(jié)帳時做到迅速、準(zhǔn)確；

2、掌握現(xiàn)金、支票、外匯支票、信用卡、簽單等的結(jié)帳方法和結(jié)帳程序；

3、遇到疑難賬務(wù)，要耐心向顧客解釋，不為顧客保管現(xiàn)金，如顧客有需要，及時報告財務(wù)主管；

4、熟練使用電腦收銀系統(tǒng)，按標(biāo)準(zhǔn)收銀流程完成收銀工作，并熟悉電腦的用途及保養(yǎng)方法，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時聯(lián)系工程部進(jìn)行維修，確保正常使用；

5、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，提前準(zhǔn)備好備用金，保存好所有帳單并交財務(wù)部以備核查；

6、每天營業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計當(dāng)天營業(yè)收入，填寫餐廳營業(yè)日報表，并及時上交財務(wù)；

7、熟悉餐廳各類酒、菜、飲料的價目，并熟記代碼；

8、做好交接班工作，并做好交接日記，不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)酒店營業(yè)收入的情況和數(shù)據(jù)；

9、每天與吧員搞好吧臺內(nèi)外區(qū)域的衛(wèi)生，并監(jiān)督員工接打私人電話；

10、收款時要做到錢數(shù)往來兩清，顧客交款要看清票面、驗明真

偽、清點數(shù)目；

11、吧臺區(qū)域禁止他人進(jìn)入，不準(zhǔn)無關(guān)人員私動微機(jī)，如離開崗位要鎖好錢柜；

12、協(xié)助其他工作伙伴完成一切必要工作。

四、吧員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)出庫當(dāng)天營業(yè)所需酒水及煙類；

2、保管好付酒單，為客人提供迅捷、熱情的服務(wù)；

3、正確操作設(shè)備，并負(fù)責(zé)設(shè)備、設(shè)施的日常維護(hù)工作；

4、及時檢查酒水的保質(zhì)期，杜絕過期酒水的銷售；

5、嚴(yán)格執(zhí)行見單付酒水的規(guī)章制度，提醒服務(wù)員積極向賓客推銷新進(jìn)酒水；

6、認(rèn)真填寫銷售報表，保存好當(dāng)日所有的酒水單，交財務(wù)部以備核查；

7、熟練掌握各種酒水知識，了解酒水的產(chǎn)地、價格及特點等；

8、協(xié)助其他工作伙伴完成一切必要工作。

五、各加工間廚工崗位職責(zé)

1、每日清理好自己分擔(dān)區(qū)域的衛(wèi)生；

2、按酒店規(guī)定的相應(yīng)工作流程工作；

3、保證出品質(zhì)量，及時供應(yīng)，遵守先進(jìn)先出原則；

4、清潔工作區(qū)域，保證第二天的正常運(yùn)營；

5、按標(biāo)準(zhǔn)閉店程序收市；

6、協(xié)助其他工作伙伴完成一切必要工作。

六、傳菜員的崗位職責(zé)

1、保證餐具在營運(yùn)高峰時的周轉(zhuǎn)供給；

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的佐料及傳菜用具，在營業(yè)前各樓層備好清湯、菌湯，配合廚師做好上菜前的準(zhǔn)備工作；

3、上菜前檢查餐具是否完好，督導(dǎo)、檢查菜品及肉品的質(zhì)量；

4、積極配合服務(wù)員，做到傳遞菜單迅速，走菜快捷；

5、按照上菜順序，準(zhǔn)確無誤的傳菜；

6、妥善保管訂菜單的記錄，以備復(fù)核；

7、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，負(fù)責(zé)規(guī)定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作；

8、協(xié)助其他工作伙伴完成一切必要工作。

七、衛(wèi)生員崗位職責(zé)

1、按計劃實施日常衛(wèi)生工作，保證日常衛(wèi)生質(zhì)量；

2、愛護(hù)各種使用工具，節(jié)約各種清潔用品，杜絕浪費(fèi)；

3、維護(hù)好所有設(shè)備、設(shè)施，保持好工作區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生；

4、協(xié)助其他工作伙伴完成一切必要工作。

八、保安員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)對顧客車輛的擺放及管理；

2、負(fù)責(zé)員工上、下班及銷假的考勤打卡及檢查；

3、負(fù)責(zé)本班次區(qū)域的衛(wèi)生清掃工作；

4、負(fù)責(zé)對傾倒垃圾及破損物品的檢查；

5、負(fù)責(zé)對供應(yīng)商及進(jìn)返貨情況的檢查；

6、負(fù)責(zé)對工程作業(yè)的安全檢查；

7、定期巡查全樓，對水、電、煤氣等進(jìn)行安全檢查；

8、負(fù)責(zé)辦公區(qū)域的安全檢查；

9、負(fù)責(zé)開業(yè)前通勤出口人員出入管理和閉店前人員的清場工

作；

10、協(xié)助其他工作伙伴完成一切必要工作。

第四章 獎懲制度

一、目的

為了促進(jìn)員工的自律,建立員工的行為標(biāo)準(zhǔn),確保公司的經(jīng)營有效地達(dá)到預(yù)期的目標(biāo),保證向顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),同時也為各部門主管提供一個公正、公平的紀(jì)律與獎懲標(biāo)準(zhǔn)，特立以下條例。

二、獎勵

1、通報表揚(yáng)

有如下情況者公司將給予通報表揚(yáng)，同時獲得公司給予的獎勵：

①妥善處理客戶關(guān)系，為公司爭得榮譽(yù)者； ②愛護(hù)環(huán)境、維護(hù)設(shè)施、設(shè)備表現(xiàn)突出者； ③提出節(jié)能降耗建議、并付諸實施取得良好效果者； ④為增加企業(yè)經(jīng)營效益做出突出貢獻(xiàn)者； ⑤提出合理化建議被采納并取得明顯效果者； ⑥拾金不昧者；

⑦及時發(fā)現(xiàn)并排除安全隱患，為企業(yè)挽回?fù)p失者； ⑧對損害企業(yè)形象的行為及時制止者。

2、最佳員工

餐廳每月評選最佳員工，當(dāng)選員工記入員工個人檔案，同時獲得餐廳頒發(fā)的紀(jì)念禮品。

三、處罰

處罰分經(jīng)濟(jì)處罰、勸退、開除。

經(jīng)濟(jì)處罰：按罰單扣分制體現(xiàn)，每扣一分經(jīng)濟(jì)處罰五元。

1、輕微違紀(jì)

在工作中有以下輕度違規(guī)行為者，公司將給予扣2分（即扣10元）的經(jīng)濟(jì)處罰：

① 見到領(lǐng)導(dǎo)或其他部門同事無問候語者； ② 員工之間互無禮貌用語者； ③ 工作期間在餐廳內(nèi)哼歌、吹口哨者；

④ 工作時間在他人部門逗留、閑逛、閑聊者； ⑤ 下班后在店內(nèi)逗留者； ⑥ 工作期間打瞌睡者； ⑦ 責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生兩處不合格者； ⑧ 上下班不走員工通道者； ⑨ 見到顧客不問好、不禮讓者；

⑩ 未經(jīng)主管經(jīng)理批準(zhǔn)使用店內(nèi)器具、設(shè)備、設(shè)施者； ? 工作態(tài)度不認(rèn)真者；

? 無故不按時參加早晚例會或不出早操者； ? 工作期間打鬧、嬉笑者； ? 工作期間做與工作無關(guān)的事情者； ? 隨地吐談、亂拋雜物者； ? 上崗期間倚靠、做小動作者。

2、中度違紀(jì)

在工作中有以下較重違規(guī)行為者，公司將給扣5分（即罰款25元）的經(jīng)濟(jì)處罰：

① 借口忙于其他工作，怠慢服務(wù)者，對被服務(wù)者有失禮行為者；

② 工作期間未經(jīng)批準(zhǔn)私自會客者；

③ 在營業(yè)區(qū)域內(nèi)爭論、大聲喧嘩、影響顧客用餐者； ④ 私自調(diào)班，未影響餐廳正常營運(yùn)者；

⑤ 未經(jīng)批準(zhǔn)在本企業(yè)任何店面消費(fèi)或陪親友就餐者；

⑥ 客人進(jìn)入客人禁區(qū)未及時制止或不禮貌制止者； ⑦ 下班后不關(guān)燈、不鎖門、未切斷電器電源但未造成損失者；

⑧ 發(fā)現(xiàn)公司物品損失、事故隱患或突發(fā)事件不及時上報者； ⑨ 對各種輕度違紀(jì)行為包庇縱容者； ⑩ 員工穿著制服使用客用衛(wèi)生間者； ? 工作中硬性推銷、造成顧客不滿或投訴者； ? 工作中有浪費(fèi)行為者；

? 工作時間吸煙者或在非指定吸煙區(qū)吸煙者； ? 損害企業(yè)設(shè)備設(shè)施，但情節(jié)較輕者，重者重罰或開除。

3、嚴(yán)重違紀(jì)

在工作中有以下嚴(yán)重違規(guī)行為者，公司將給予扣10分（即扣50元）的經(jīng)濟(jì)處罰：

① 無病裝病，騙取假條者；

② 發(fā)現(xiàn)事故隱患或企業(yè)財務(wù)受損、遺失，不管、不匯報者； ③ 省略服務(wù)程序或服務(wù)操作不規(guī)范造成不良后果者，因服務(wù)質(zhì)量造成客人投訴者；

④ 因人為保管不當(dāng)導(dǎo)致食品出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)等情況，除按價包賠損失外，同時追加罰款；

⑤ 違反安全守則，造成輕度后果者；

⑥ 其他造成餐廳損失的情況，在正常賠償之外，同時追加罰款；

⑦ 無故調(diào)班，對餐廳營運(yùn)產(chǎn)生影響者。

注：如情節(jié)極度嚴(yán)重或累犯，公司可對其加重處罰，直至開除。

四、員工申訴

1、說明：

① 員工可采取書面形式對事情經(jīng)過以及個人想法進(jìn)行表述，投入總經(jīng)理信箱；

② 員工可以按程序的要求通過電話預(yù)約，當(dāng)面向人力資源部經(jīng)理申訴；

③ 員工反應(yīng)要客觀，切合實際，從工作角度出發(fā)，以大局為重；

④ 員工在受主管領(lǐng)導(dǎo)處分或不知如何與領(lǐng)導(dǎo)溝通意見時可撥打電話82802220，咨詢?nèi)绾闻c部門經(jīng)理進(jìn)行溝通。

2、你認(rèn)為主管經(jīng)理的處罰不合理、你的處理方法和時間

如下：

① 條件：如果員工在工作中受到部門主管經(jīng)理的處罰或處分時，員工認(rèn)為不合理或被誤解了，可事后找主管溝通說明事情發(fā)生的經(jīng)過。

【注】你的主管經(jīng)理處罰你時無論對錯，如果當(dāng)時你的主管經(jīng)理不想聽你的解釋，你應(yīng)該馬上接受，不可要求領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)時必須聽你的解釋或給你答復(fù)，否則算你放棄了事后的上訴權(quán)

并追究你頂撞領(lǐng)導(dǎo)的紀(jì)律處分。

② 時間：必須是被處罰4小時后或主管經(jīng)理不忙時再向主管說明處罰不合理的原因。

③ 結(jié)果：如果主管經(jīng)理保持原處理意見或重新處理的結(jié)果員工認(rèn)為還不滿意，可向人力資源部經(jīng)理上訴。

【注】無特殊原因24小時內(nèi)如不找主管經(jīng)理溝通意見，24小時后算認(rèn)可主管經(jīng)理的處罰。

1、向人力資源部經(jīng)理上訴的條件、時間和結(jié)果：

① 條件：必須是被處罰后，員工和主管經(jīng)理溝通過意見后，認(rèn)為主管經(jīng)理第二次處理不合理的，人力資源部給予再次處理。

【注】員工沒和經(jīng)理事后溝通的處罰事件，員工無權(quán)向人力資源部上訴，人力資源部也不給予處理。

② 時間：必須是被處罰24小時后、48小時內(nèi)的事件人力資源部給予處理。

【注】24小時以內(nèi)的事件，人力資源部不予以重新處理，無特殊原因超48小時的事件，算員工放棄上訴權(quán)，人力資源部不予以處理。

③ 結(jié)果：對人力資源部的處理結(jié)果不滿意的可向總經(jīng)理上訴。

2、向總經(jīng)理上訴的條件、時間和結(jié)果：

① 條件：必須是人力資源部處理過的事件，員工對人力資

源部處理結(jié)果不滿意的，總經(jīng)理給予重新處理。

【注】員工沒有經(jīng)過人力資源部處理的事件，員工無權(quán)上訴，總經(jīng)理不予以處理。

② 時間：必須是人力資源部處理后的、事件發(fā)生48小時內(nèi)的事件總經(jīng)理給予重新處理。

【注】事件發(fā)生時間超48小時后，算員工放棄最后上訴權(quán)，總經(jīng)理不予以處理。

③ 結(jié)果：總經(jīng)理的處理意見為最終處理結(jié)果。

第五章 安全安保

一、預(yù)防火災(zāi)

1、不要將易燃易爆品、雜物存放在熱源（灶臺等）和電源插座附近；

2、不要使用、多用電源插線板和明線作為設(shè)備的永久電源及電源線；

3、餐廳內(nèi)不允許吸煙；

4、餐廳每日閉餐后必須由值班管理人員協(xié)同保安人員對餐廳

存放的液化氣容器、營業(yè)區(qū)與生產(chǎn)區(qū)的設(shè)備關(guān)閉情況進(jìn)行檢查；

5、餐廳定期進(jìn)行疏散演習(xí)；

6、餐廳員工要熟悉緊急疏散路線圖，定期檢查緊急出口指示燈；

7、隨時保證消防通道暢通無阻；

8、電源室內(nèi)嚴(yán)禁存放任何物品；

9、液化氣鋼瓶要使用鐵鏈固定在墻壁或地板上；

10、定期檢查滅火器保質(zhì)期，確保消防設(shè)施完備無損，明確知曉滅火器的存放位置；

11、學(xué)習(xí)滅火器和其他消防設(shè)施的使用方法；

12、邀請消防專業(yè)人員對餐廳員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。

二、上下班安全

1、安排開店、收市員工排班時間，考慮其路途的遠(yuǎn)近和使用的交通工具；

2、深夜下班盡量結(jié)伴回家，夜間請勿結(jié)伴出游、女員工由保安人員或主管人員護(hù)送；

3、盡可能預(yù)先安排家人在餐廳外、公共汽車站處接送；

4、視情況需要，收市員工下班到家后，可打電話給餐廳報平安；

5、遵守交通規(guī)則，注意交通安全，特別注意走人行道；

6、勿攜帶、佩戴貴重物品上下班，請盡量不要在清晨或夜晚使用提款機(jī)；

7、當(dāng)陌生人靠近時，不要與其交談，不要盯視對方，不要接觸物體，不要搭乘陌生人的交通工具；

8、對周圍的環(huán)境及人保持警惕，若發(fā)現(xiàn)有人尾隨，保持鎮(zhèn)定，并迅速跑到人多的地方或者報警；

9、遇到意外事件，保持冷靜，隨機(jī)應(yīng)變，確保人身安全。

三、正確使用清潔用品

1、使用清潔用品后，請立即洗手消毒；

2、避免清潔用品與食品、容器有任何交叉污染；

3、嚴(yán)格遵守所有清潔用品的使用說明，進(jìn)行安全儲存和使用；

4、嚴(yán)禁所有清潔用品容器敞開放置，禁止將清潔用品存放在未標(biāo)識的容器中；

5、禁止將噴霧容器靠近熱源存放（此類清潔物品處于受壓狀態(tài)，容易爆炸）；

6、使用噴霧劑時遠(yuǎn)離眼睛；

7、安全處置所有清潔用品和容器；

8、隨時處理濺出的清潔藥劑；

9、餐廳只使用認(rèn)可的清潔用品；

10、當(dāng)餐廳員工使用危險性的清潔用品時，必須穿戴保護(hù)性的配備，如手套等；

11、清潔劑存放方式和位置正確，使用后應(yīng)立即歸位。

四、食品安全

1、遵守正確的消毒流程，經(jīng)常清洗并消毒雙手；

2、所有儲存的食品必須有包裝且覆蓋；

3、若食品已超過保質(zhì)期或腐壞，必須立即丟棄或密封好后加上標(biāo)簽、日期、禁止使用；

4、用于生產(chǎn)區(qū)、洗手間和服務(wù)區(qū)的清潔抹布、拖把和水桶要有明顯區(qū)分；

5、清潔用品的存放方式和位置正確：

① 不與食品存放在一起或放在食品上方，不存放在食品或顧客接觸到的區(qū)域；

② 不存放在高于1.5米的地方；

6、所有貨物必須存放在離地15厘米的貨架上，離墻5厘米，物與物之間保持2.5厘米的距離；

7、確認(rèn)所有冷凍、冷藏產(chǎn)品儲存的溫度適宜；

8、所有懸掛在產(chǎn)品、物料、盛裝容器以及食品區(qū)上的照明設(shè)施皆用塑料罩、蓋加以保護(hù)，防止碎玻璃落入產(chǎn)品中；

9、不得將成品儲存于危險溫度區(qū)（危險溫度區(qū)=低于5℃或高于60℃）；

10、刀、沾板、器皿未經(jīng)清洗和消毒不得使用；

11、員工有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣；

12、帶病的員工不要堅持上班；

13、手部有傷口或劃破處的員工必須使用創(chuàng)可貼和一次性手套；

14、餐廳內(nèi)禁止儲存殺蟲劑；

15、處理生食的工具應(yīng)與處理熟食的工具分開，防止交叉污染；

16、在生產(chǎn)區(qū)不佩戴個人的小型裝飾物（如耳環(huán)、戒指），進(jìn)入

生產(chǎn)區(qū)的人員必須佩戴帽子。

五、防止割傷

1、防止被刀具割傷

① 使用工具時，采用正確的方式，注意自我保護(hù)； ③

請使用正確的工具打開紙盒； ④

在水平臺面上切割物品；

④ 不要抓取墜落的刀； ⑤ 用安全剪刀開啟食品袋； ⑥ 在分割物品時要小心手； ⑦ 切勿將刀留在水槽中；

⑧ 使用完刀具后，請將刀具放回刀架或固定處。

2、防止被金屬罐頭割傷

① 小心開啟罐頭；

② 處理金屬罐頭或金屬蓋時易傷手；

③ 金屬罐頭蓋如未用紙巾包好全部邊角，不可放入垃圾箱。

3、防止被其他物品割傷

① 進(jìn)行常規(guī)清潔或維護(hù)時容易發(fā)生割傷；

② 例行檢查設(shè)備有無鋒利邊緣，如有，用刀銼平或用保護(hù)帶遮蓋；

③ 禁止手拿物體切割，必須使用沾板； ④ 禁止將手伸進(jìn)設(shè)備內(nèi)看不見的地方。

4、正確使用玻璃器皿和瓷器

① 禁止將冷液體倒入熱玻璃杯和水罐； ② 禁止將其他器皿放入玻璃杯和水罐；

③ 例行檢查玻璃器皿和瓷器有無碎片和裂縫，如發(fā)現(xiàn)碎片和裂縫，立即用紙包好，丟棄。

5．防止被切片機(jī)割傷

① 將待切割產(chǎn)品放入切片機(jī)時，切記要將固定手柄扣牢； ② 使用前，關(guān)閉刀片，以保證安全； ③ 清潔切片機(jī)時，小心操作設(shè)備。

六、防止灼傷

1、餐廳灼傷最為普遍的原因是

① 50%的與熱油有關(guān)；

② 30%發(fā)生在清潔熱設(shè)備或使用化學(xué)物品時； ③ 13%因熱水導(dǎo)致。

2、預(yù)防烹制食品時灼傷

① 依照在熱液體和熱表面周圍操作的程序； ② 保持地面清潔干燥，防止在熱油旁滑倒；

③ 轉(zhuǎn)移熱物品時切記警告附近的人要當(dāng)心； ④ 烹炸或拿取熱物時使用隔熱手套； ⑤ 不要將水倒入高溫的油內(nèi)，以防止油濺出。

3、預(yù)防清潔時灼傷

清潔廚具時，使用手套等防護(hù)裝置。

4、預(yù)防服務(wù)時灼傷

① 拿熱產(chǎn)品時注意保護(hù)手部，濕抹布或濕手套可導(dǎo)熱，它們無法防止灼傷；

② 拿取熱物時，應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)工具或隔熱手套；

③ 上菜撤臺時遵守操作標(biāo)準(zhǔn)，避免不當(dāng)?shù)牟僮鲗?dǎo)致灼傷。

5、處理熱油與廚具時，請務(wù)必穿戴好防護(hù)用品

6、請按照標(biāo)準(zhǔn)流程使用與存儲清潔用品

七、防止撞傷、背部受傷

1、防止撞傷

① 工作時請留意四周人及事物的狀況；

② 在大廳工作時，請多關(guān)心并協(xié)助老人及殘障人士的行動，并留意餐廳中小朋友的活動；

③ 定期檢查餐廳的設(shè)備、設(shè)施狀況；

④ 開關(guān)門時請小心留意周圍狀況，避免撞傷他人。

2、防止背部受傷

① 搬抬任何物體前，先了解其重量； ② 盡量靠近搬運(yùn)的物體；

③ 最重的物體至少離地30厘米存放，以便于抬??； ④ 搬運(yùn)重物時請使用腿部力量，避免使用腰部力量； ⑤ 搬運(yùn)大量重物時，請尋求幫助； ⑥ 使用正確的搬運(yùn)工具，如手推車。

八、防止滑倒、摔傷

1、保持地面干燥；

2、拖地時，放置提示牌

3、內(nèi)部走廊、柜臺和用餐區(qū)暢通無阻且不油膩、不潮濕、以防滑倒；

4、檢查餐廳外圍，及時處理油膩或潮濕的地面，以防發(fā)生跌滑現(xiàn)象；

5、保持餐廳內(nèi)外地面的平整，確保地磚不破損；

6、按照營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，及時清理打翻的產(chǎn)品；

7、在門口處和洗手臺處放置地墊；

8、取高處物品時使用梯子，不要跳起或用夾子，使用梯子前，確認(rèn)梯子狀況良好，并請同事幫扶梯子，以防摔倒；

9、確保用正確的方法和工具來清潔地面；

10、廚房拖把不可用于清潔大廳地面；

11、椅子不可用于站力、攀爬，以防摔倒；

12、搬運(yùn)物品上下樓梯時，請不要擋住視線，注意地面狀況，以防摔倒。

九、防止偷竊

1、以身作則，為工作伙伴們樹立良好的品行典范；

2、絕對不要容忍和忽視任何偷竊行為；

3、任何偷竊都會傷害到我們的顧客、你的工作伙伴，還有你自己；

4、看到工作伙伴有偷竊的念頭，趕快勸他懸崖勒馬；

5、記?。骸帮w錢”、“飛單”都是偷竊行為；

6、上班時不要攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品，更不能存放在更衣柜內(nèi)；

7、保管好自己的個人財物；

8、餐廳做好預(yù)防措施（標(biāo)示牌、提示牌的粘貼，員工的提醒）；

9、隨時隨地提醒顧客注意他們的財物安全；

10、招呼潛在竊賊會讓其意識到可能被認(rèn)出，從而制止盜竊行為；

11、看到顧客中有小偷時，提醒顧客注意安全防范；

12、發(fā)現(xiàn)偷竊行為，立刻通知餐廳管理人員，不要試圖阻止行竊者，因為有可能導(dǎo)致人身傷害發(fā)生。

附則

一、企業(yè)可根據(jù)發(fā)展需要隨時修訂本手冊的各項條款；

二、凡企業(yè)之員工，均應(yīng)熟讀本手冊，離開企業(yè)的員工應(yīng)將手冊交回，如有遺失或損壞賠償工本費(fèi)50元；

三、手冊涉及到的有關(guān)問題，最終解釋權(quán)歸總經(jīng)理辦公室所有。