第一篇：食品安全技術(shù)支撐-食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定試題及答案(135道)

食品安全技術(shù)支撐—食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定相關(guān)試題及答案（135道）

一、單選題

1、開(kāi)展動(dòng)物試驗(yàn)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)取得省級(jí)以上實(shí)驗(yàn)動(dòng)物管理部門(mén)頒發(fā)的（B）。A．《實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生產(chǎn)許可證》

B．《實(shí)驗(yàn)動(dòng)物環(huán)境設(shè)施合格證書(shū)》

Ｃ．《實(shí)驗(yàn)動(dòng)物質(zhì)量合格證》 Ｄ．《醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物合格證》

2、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》的要求，建立和實(shí)施與其所開(kāi)展的（C）A．檢驗(yàn)?zāi)芰?/p>

B．檢驗(yàn)工作 Ｃ．檢驗(yàn)活動(dòng) Ｄ．檢驗(yàn)項(xiàng)目

3、從事動(dòng)物試驗(yàn)的檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)取得（B）。A．《動(dòng)物實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)人員上崗證書(shū)》

B．《動(dòng)物實(shí)驗(yàn)從業(yè)人員崗位證書(shū)》

Ｃ．《檢驗(yàn)人員上崗證書(shū)》

Ｄ．《動(dòng)物實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)人員體檢合格證明》

4、從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)的檢驗(yàn)人員中具有中級(jí)以上（含中級(jí)）專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)或同等能力人員的比例應(yīng)當(dāng)不少于（B）。

A．20% B．30% Ｃ．40% Ｄ．50%

5、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)管理人員應(yīng)當(dāng)熟悉業(yè)務(wù)，具有相關(guān)專(zhuān)業(yè)的中級(jí)以上（含中級(jí)）技術(shù)職稱(chēng)或同等能力，從事食品檢驗(yàn)工作（B）年以上。A．2 B．3 Ｃ．4 Ｄ．5

6、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)（D）應(yīng)當(dāng)有效隔離，明示需要控制的區(qū)域范圍。A．不同的檢驗(yàn)區(qū)域

B．實(shí)驗(yàn)區(qū)和非實(shí)驗(yàn)區(qū)

Ｃ．不同產(chǎn)品檢測(cè)區(qū)域 Ｄ．互有影響的相鄰區(qū)域

7、微生物實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)配備生物安全柜，涉及病原微生物的實(shí)驗(yàn)室活動(dòng)應(yīng)當(dāng)依據(jù)國(guó)務(wù)院（C）在相應(yīng)級(jí)別的生物安全實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。A．《食品安全法》

B．《食品安全法實(shí)施條例》 Ｃ．《病原微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全管理?xiàng)l例》Ｄ．《病原微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全環(huán)境管理辦法》

8、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)毒理實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)配備符合環(huán)保要求的用于（A）的貯存和處理的設(shè)施。A．陽(yáng)性對(duì)照物

B．陰性對(duì)照物 Ｃ．標(biāo)準(zhǔn)菌株 Ｄ．動(dòng)物樣本

9、開(kāi)展體外毒理學(xué)檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)有足夠的獨(dú)立空間分別進(jìn)行微生物和細(xì)胞的（D），且符合國(guó)家有關(guān)實(shí)驗(yàn)室生物安全的相關(guān)要求。

A．分離鑒定實(shí)驗(yàn)

B．免疫學(xué)實(shí)驗(yàn) Ｃ．分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn) Ｄ．遺傳毒性實(shí)驗(yàn)

10、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)使用儀器設(shè)備（包括軟件）、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（參考物質(zhì)）或標(biāo)準(zhǔn)菌（毒）種等有專(zhuān)人管理，滿(mǎn)足（B）。

A．檢驗(yàn)要求

B．溯源要求 Ｃ．質(zhì)量要求 Ｄ．規(guī)范要求

11、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》自（A）起施行。

A．2010年4月1日

B．2010年5月1日 Ｃ．2010年6月1日 Ｄ．2010年10月1日

12、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可規(guī)定通過(guò)（B）后，在批準(zhǔn)的檢驗(yàn)?zāi)芰Ψ秶鷥?nèi)，開(kāi)展檢驗(yàn)活動(dòng)。

A．實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可

B．資質(zhì)認(rèn)定 Ｃ．審查認(rèn)可 Ｄ．以上都是

13、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及其檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論（C），不得出具虛假或者不實(shí)數(shù)據(jù)和結(jié)果的檢驗(yàn)報(bào)告。

A．科學(xué)、公正、準(zhǔn)確 B．科學(xué)、公正、高效Ｃ．客觀(guān)、公正、準(zhǔn)確Ｄ．客觀(guān)、規(guī)范、準(zhǔn)確

14、食品檢驗(yàn)施行檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品（A）負(fù)責(zé)。

A．檢驗(yàn)報(bào)告

B．檢驗(yàn)結(jié)果 Ｃ．原始記錄 Ｄ．檢驗(yàn)相關(guān)材料

15、當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照（B）的安排，完成相應(yīng)的檢驗(yàn)任務(wù)。A．衛(wèi)生行政部門(mén)

B．食品安全綜合協(xié)調(diào)部門(mén) Ｃ．食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

Ｄ．上級(jí)疾控部門(mén)

16、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在建立和使用食品（C）時(shí)，應(yīng)當(dāng)制定并符合相應(yīng)程序，對(duì)其可靠性負(fù)責(zé)。A．國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法

B．地方標(biāo)準(zhǔn)方法 Ｃ．非標(biāo)準(zhǔn)方法 Ｄ．規(guī)范方法

17、食品檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄應(yīng)當(dāng)妥善保存至少（C）年，有特殊要求的按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。A．3 B．4 Ｃ．5 Ｄ．10

18、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所從事的物理、化學(xué)、微生物和毒理學(xué)等食品檢驗(yàn)領(lǐng)域每年（A）實(shí)驗(yàn)室比對(duì)或能力驗(yàn)證。

A．至少參加一次

B．最多參加一次 Ｃ．至少參加兩次 Ｄ．可以不參加

19、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接受食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)含有（C）時(shí)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)所在轄區(qū)縣級(jí)以上食品安全綜合協(xié)調(diào)部門(mén)報(bào)告。A．食品添加劑

B．農(nóng)藥 Ｃ．非食用物質(zhì) Ｄ．以上都不是 20、《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》自（B）起施行。

A．2010年3月1日

B．2010年4月1日 Ｃ．2010年5月1日 Ｄ．2010年6月1日

21、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)安全性應(yīng)當(dāng)符合《計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)安全保護(hù)等級(jí)劃分準(zhǔn)則》（GB 17859）（B）以上的要求。A．一級(jí)

B．二級(jí) Ｃ．三級(jí) Ｄ．四級(jí)

22、由（B）指定食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)。

A．省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

B．省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同相關(guān)部門(mén)

Ｃ．國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心 Ｄ．縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

23、國(guó)家級(jí)質(zhì)控考核由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心負(fù)責(zé)。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心應(yīng)當(dāng)于考核完成后（B）日將考核結(jié)果報(bào)送衛(wèi)生部。A．15 B．20 Ｃ．30 Ｄ．60

24、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（D）規(guī)定。A．省級(jí)藥監(jiān)部門(mén)

B．省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

Ｃ．省級(jí)食品安全綜合協(xié)調(diào)部門(mén) Ｄ．國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

25、（C）發(fā)布了《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》。A．國(guó)家認(rèn)監(jiān)委

B．衛(wèi)生部

Ｃ．國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 Ｄ．國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

26、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》自（A）起開(kāi)始實(shí)施。

A．2010年11月1日

B．2010年4月1日Ｃ．2010年9月15日 Ｄ．2010年8月5日

27、（A）是根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定而設(shè)定的，是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)的一種準(zhǔn)入制度，也是經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的行政許可項(xiàng)目之一。

A．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定制度

B．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定監(jiān)督管理制度

Ｃ．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定法律責(zé)任制度 Ｄ．以上都不是

28、計(jì)量認(rèn)證是我國(guó)通過(guò)計(jì)量立法，對(duì)凡是未社會(huì)出示公正數(shù)據(jù)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（實(shí)驗(yàn)室）進(jìn)行強(qiáng)制考核的一種手段，是具有中國(guó)特色的政府對(duì)（C）實(shí)驗(yàn)室的行政許可。A．第一方

B．第二方 Ｃ．第三方 Ｄ．以上都不是

29、（B）和各省、自治區(qū)、直轄市人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)依據(jù)《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的基本條件和能力實(shí)施評(píng)價(jià)，對(duì)符合法律、行政法規(guī)規(guī)定及準(zhǔn)則要求的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)頒發(fā)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)。

A．中國(guó)合格評(píng)定認(rèn)可委員會(huì)

B．國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)

Ｃ．國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 Ｄ．國(guó)家質(zhì)檢總局 30、（D）統(tǒng)一管理食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定工作。

A．中國(guó)合格評(píng)定認(rèn)可委員會(huì)

B．國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì) Ｃ．國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 Ｄ．國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

31、（B）負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定實(shí)施、監(jiān)督管理和綜合協(xié)調(diào)。A．中國(guó)合格評(píng)定認(rèn)可委員會(huì)

B．國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)

Ｃ．國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 Ｄ．國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

32、資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行書(shū)面審查，并自收到材料之日起（A）日內(nèi)作出受理或者不予受理的書(shū)面決定。A．5 B．10 Ｃ．15 Ｄ．30

33、資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（C）個(gè)月內(nèi)，對(duì)申請(qǐng)人完成技術(shù)評(píng)審工作，評(píng)審時(shí)間不計(jì)算在作出批準(zhǔn)的期限內(nèi)。A．1 B．3 Ｃ．6 Ｄ．12

34、資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)自技術(shù)評(píng)審?fù)杲Y(jié)之日起（D）內(nèi)，對(duì)技術(shù)評(píng)審結(jié)果進(jìn)行審查，并作出是否批準(zhǔn)的決定。

A．5 B．10 Ｃ．15 Ｄ．20

35、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)有效期為（A）年。A．3 B．5 Ｃ．10 Ｄ．20

36、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要延續(xù)依法取得的資質(zhì)認(rèn)定的有效期的，應(yīng)當(dāng)在資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)有效期屆滿(mǎn)前（C）個(gè)月，向資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)提出復(fù)查換證申請(qǐng)。A．1 B．3 Ｃ．6 Ｄ．12

37、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)式樣、編號(hào)規(guī)則和資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志由（B）統(tǒng)一制定。A．中國(guó)合格評(píng)定認(rèn)可委員會(huì)

B．國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)

Ｃ．國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 Ｄ．國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

38、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)建立申訴和投訴機(jī)制，處理（ABCD）提出的委托檢驗(yàn)結(jié)論爭(zhēng)議。A．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)

B．食品行業(yè)協(xié)會(huì) Ｃ．消費(fèi)者 Ｄ．以上都是

39、申請(qǐng)人在申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定或者復(fù)查換證時(shí)，隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)不予受理或者不予批準(zhǔn)，并給予警告，申請(qǐng)人在（A）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定。A．1 B．2 Ｃ．3 Ｄ．5 40、申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段獲得食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)撤銷(xiāo)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)，申請(qǐng)人在（C）年不得再次申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定。A．1 B．2 Ｃ．3 Ｄ．5

二、多選題

1、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》規(guī)定了食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在（ABCDE）、儀器設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等方面應(yīng)達(dá)到的要求。

A．檢驗(yàn)?zāi)芰?/p>

B．組織機(jī)構(gòu) Ｃ．質(zhì)量管理 Ｄ．設(shè)施和環(huán)境 Ｅ．人員

2、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)依據(jù)《食品安全法》，針對(duì)所開(kāi)展的檢驗(yàn)活動(dòng)，制定相應(yīng)的（ACD）等。A．檢驗(yàn)責(zé)任追究制度

B．檢驗(yàn)樣品管理制度

Ｃ．檢驗(yàn)資料檔案管理制度 Ｄ．食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)案

3、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備與其所開(kāi)展的檢驗(yàn)活動(dòng)相適應(yīng)的（AB）。A．檢驗(yàn)人員

B．技術(shù)管理人員 Ｃ．輔助人員 Ｄ．內(nèi)審人員

4、檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)熟悉《食品安全法》及其相關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法原理，掌握檢驗(yàn)操作技能、標(biāo)準(zhǔn)操作程序、（BCD）等。

A．應(yīng)急處理程序 B．質(zhì)量控制要求Ｃ．實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)知識(shí) Ｄ．計(jì)量和數(shù)據(jù)處理知識(shí)

5、檢驗(yàn)人員和技術(shù)管理人員應(yīng)當(dāng)接受以下（ACD）培訓(xùn)，并持有培訓(xùn)考核合格證明。A．《食品安全法》及其相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)

B．安全培訓(xùn) Ｃ．質(zhì)量管理培訓(xùn)

Ｄ．有關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)

6、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備專(zhuān)用于食品檢驗(yàn)活動(dòng)所需的（ABCD）設(shè)施和設(shè)備等工作條件。A．冷藏和冷凍

B．?dāng)?shù)據(jù)處理與分析 Ｃ．信息傳輸 Ｄ．以上都是

7、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的基本設(shè)施和工作環(huán)境應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足（ABCDE）、保證人身健康和環(huán)境保護(hù)等要求。

A．檢驗(yàn)方法

B．儀器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn) Ｃ．技術(shù)檔案貯存

Ｄ．樣品制備和貯存 Ｅ．防止交叉污染

8、開(kāi)展動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足一定的條件，其中包括：（ABCD）。A．有溫度、濕度、通風(fēng)及照明控制等環(huán)境監(jiān)控設(shè)施

B．有獨(dú)立實(shí)驗(yàn)動(dòng)物檢疫室

Ｃ．有與開(kāi)展動(dòng)物實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的消毒滅菌設(shè)施

Ｄ．有收集和衛(wèi)生放置動(dòng)物排泄物及其他廢棄物的設(shè)施

Ｅ．有與開(kāi)展動(dòng)物實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的前處理設(shè)施

9、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)如運(yùn)用計(jì)算機(jī)與信息技術(shù)或自動(dòng)設(shè)備系統(tǒng)對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)、信息資料進(jìn)行采集、處理、分析、記錄、報(bào)告或存貯時(shí)，應(yīng)當(dāng)有保障其（BD）的措施，并符合《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范要求》。

A．準(zhǔn)確性

B．安全性 Ｃ．科學(xué)性 Ｄ．完整性

10、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)配備滿(mǎn)足所開(kāi)展檢驗(yàn)活動(dòng)的（ABCD）等。A．儀器設(shè)備

B．樣品前處理設(shè)備 Ｃ．標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) Ｄ．標(biāo)準(zhǔn)菌株

11、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)有措施確保其人員不受來(lái)自外部的不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)、財(cái)務(wù)和其他方面的壓力和影響，防止商業(yè)賄賂，保證檢驗(yàn)活動(dòng)的（BD）。A．準(zhǔn)確性

B．獨(dú)立性 Ｃ．科學(xué)性 Ｄ．公正性

12、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)影響檢驗(yàn)結(jié)果的（ABCD）等供應(yīng)品進(jìn)行驗(yàn)收和記錄。A．標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

B．主要試劑 Ｃ．消耗材料 Ｄ．標(biāo)準(zhǔn)菌株

13、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)以下（ABCD）機(jī)構(gòu)資質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。A．儀器設(shè)備制造廠(chǎng)商

B．提供儀器設(shè)備檢定服務(wù)的機(jī)構(gòu)

Ｃ．分包檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

Ｄ．關(guān)鍵試劑生產(chǎn)商

14、進(jìn)行食品非標(biāo)準(zhǔn)方法確認(rèn)時(shí)，定性方法的技術(shù)參數(shù)包括（ABC）。A．原理

B．選擇性 Ｃ．檢測(cè)限 Ｄ．準(zhǔn)確度

15、進(jìn)行食品非標(biāo)準(zhǔn)方法確認(rèn)時(shí)，定量方法的技術(shù)參數(shù)包括（ABCDE）等。A．線(xiàn)性

B．準(zhǔn)確度 Ｃ．重復(fù)性 Ｄ．再現(xiàn)性

E．不確定度

16、食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)有（ABD）。A．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志

B．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章或經(jīng)法人授權(quán)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)專(zhuān)用章

Ｃ．檢驗(yàn)人員簽名 Ｄ．授權(quán)簽字人簽名

17、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)（ABC），持續(xù)改進(jìn)管理體系，不斷提升檢驗(yàn)?zāi)芰?，并保存質(zhì)量活動(dòng)記錄。

A．對(duì)檢驗(yàn)活動(dòng)實(shí)施內(nèi)部質(zhì)量控制和質(zhì)量監(jiān)督

B．有計(jì)劃地進(jìn)行內(nèi)部審核和管理評(píng)審 Ｃ．采取糾正和預(yù)防等措施

Ｄ．有效的改善環(huán)境條件

18、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)公布（BCD）。

A．客戶(hù)相關(guān)信息

B．檢驗(yàn)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) Ｃ．工作流程和期限 Ｄ．異議處理和投訴程序

19、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)接受其（AB）的監(jiān)督管理。

A．主管部門(mén)

B．資質(zhì)認(rèn)定部門(mén) Ｃ．國(guó)家認(rèn)可委員會(huì) Ｄ．以上都是 20、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)是指應(yīng)用于食品檢驗(yàn)活動(dòng)的、由計(jì)算機(jī)及其相關(guān)的配套設(shè)備、設(shè)施（含網(wǎng)絡(luò)）構(gòu)成的，按照一定的應(yīng)用目標(biāo)和規(guī)則對(duì)信息進(jìn)行（ACD）等處理的人機(jī)系統(tǒng)。

A．采集、加工

B．轉(zhuǎn)換、發(fā)布 Ｃ．存儲(chǔ)、傳輸 Ｄ．檢索、分析

21、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)中（BCD）等不需要確認(rèn)。A．二次開(kāi)發(fā)的統(tǒng)計(jì)軟件

B．文字處理軟件 Ｃ．統(tǒng)計(jì)軟件

Ｄ．檢驗(yàn)設(shè)備配套的專(zhuān)用微處理器和數(shù)據(jù)處理程序

22、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)驗(yàn)證要求包括（）。

A．?dāng)?shù)據(jù)完整性和準(zhǔn)確性確認(rèn)

B．系統(tǒng)完整性和準(zhǔn)確性驗(yàn)證 Ｃ．系統(tǒng)安全性驗(yàn)證

Ｄ．系統(tǒng)有效性和適用性驗(yàn)證

23、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)使用手冊(cè)，包括（ABCD）。

A．操作指南

B．故障排查手冊(cè) Ｃ．應(yīng)急預(yù)案 Ｄ．系統(tǒng)維護(hù)與備份日志

24、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)使用的多用戶(hù)計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)通過(guò)整體（CD）的壓力測(cè)試。A．安全性

B．存儲(chǔ)容量 Ｃ．工作效率 Ｄ．工作強(qiáng)度

25、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備一定的條件，其中包括：（ABCDE）。A．具有獨(dú)立法人資格

B．獲得食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或?qū)嶒?yàn)室資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)

Ｃ．質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行 Ｄ．具有與監(jiān)測(cè)任務(wù)相適應(yīng)的技術(shù)能力 E．配置與監(jiān)測(cè)任務(wù)相適應(yīng)的人員、設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、關(guān)鍵試劑等。

26、《2012年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量控制方案》要求，省級(jí)疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)統(tǒng)一采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、培養(yǎng)基及其他關(guān)鍵耗材，下發(fā)各監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，保證實(shí)驗(yàn)室相關(guān)條件的（AD）。A．統(tǒng)一性

B．科學(xué)性 Ｃ．準(zhǔn)確性 Ｄ．可比性

27、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)在開(kāi)展定量檢驗(yàn)前或檢驗(yàn)中，應(yīng)當(dāng)開(kāi)展一下內(nèi)部質(zhì)量控制工作：（ABCD）。

A．有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)加標(biāo)回收試驗(yàn)或質(zhì)控樣品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)

B．平行樣檢驗(yàn)及質(zhì)量評(píng)價(jià)

Ｃ．人員比對(duì)與評(píng)價(jià) Ｄ．設(shè)備比對(duì)及評(píng)價(jià)

E．方法比對(duì)及評(píng)價(jià)

28、《2012年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量控制方案》要求，監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)提交監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)時(shí)，同時(shí)提供（AD）等相關(guān)數(shù)據(jù)或信息。

A．測(cè)量不確定度評(píng)定

B．原始記錄 Ｃ．檢測(cè)報(bào)告 Ｄ．內(nèi)部質(zhì)量控制及評(píng)價(jià)記錄

29、《食品安全法實(shí)施條例》明確規(guī)定，食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院（ABC）共同公布。A．認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門(mén)

B．衛(wèi)生部門(mén) Ｃ．農(nóng)業(yè)部門(mén) Ｄ．質(zhì)檢部門(mén)

30、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定既是《食品安全法》的規(guī)定，也是有效保障食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具（BCD）檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果的根本措施。A．有效性

B．準(zhǔn)確性 Ｃ．客觀(guān)性 Ｄ．公正性

31、應(yīng)當(dāng)通過(guò)資質(zhì)認(rèn)定的實(shí)驗(yàn)室和檢查機(jī)構(gòu)包括：（ABCDE）。A．為行政機(jī)關(guān)作出的行政決定提供具有證明作用的數(shù)據(jù)和結(jié)果的 B．為司法機(jī)關(guān)作出的裁決提供具有證明作用的數(shù)據(jù)和結(jié)果的

Ｃ．為仲裁機(jī)關(guān)作出的仲裁決定提供具有證明作用的數(shù)據(jù)和結(jié)果的 Ｄ．為社會(huì)公益活動(dòng)提供具有證明作用的數(shù)據(jù)和結(jié)果的

E．為經(jīng)濟(jì)或者貿(mào)易關(guān)系人提供具有證明作用的數(shù)據(jù)和結(jié)果的

32、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》設(shè)定的主要制度包括：（ABC）。

A．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定制度

B．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定監(jiān)督管理制度

Ｃ．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定法律責(zé)任制度 Ｄ．以上都不是

33、根據(jù)《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》的規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定監(jiān)督管理的主體包括：（BCDE）。

A．國(guó)家衛(wèi)生部

B．國(guó)家質(zhì)檢總局 Ｃ．國(guó)家認(rèn)監(jiān)委

Ｄ．省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

E．地（市）、縣級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

34、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》規(guī)定的監(jiān)督管理主要包括：（ABCDE）。

A．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理 B．食品檢驗(yàn)人的監(jiān)督管理 Ｃ．技術(shù)評(píng)審人員的監(jiān)督管理 Ｄ．從事食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定工作人員的監(jiān)督管理

E．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)和標(biāo)志的監(jiān)督管理

35、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》規(guī)定的行政監(jiān)督檢查后的行政處理決定包括：（ABC）。

A．國(guó)家認(rèn)監(jiān)委實(shí)施的行政處理決定

B．省級(jí)及省級(jí)以下質(zhì)量極少監(jiān)督部門(mén)實(shí)施的行政處理決定

Ｃ．各直屬出入境檢驗(yàn)檢疫局的行政處理決定

Ｄ．各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)的行政處理決定

36、資質(zhì)認(rèn)定包括（BC）。

A．實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可

B．計(jì)量認(rèn)證 Ｃ．審查認(rèn)可 Ｄ．以上都是

37、計(jì)量認(rèn)證/審查認(rèn)可是法律法規(guī)規(guī)定的強(qiáng)制性行為，其管理模式為國(guó)家統(tǒng)一管理，分（AB）實(shí)施，以維護(hù)國(guó)家發(fā)展需要。A．國(guó)家

B．省級(jí) Ｃ．市級(jí) Ｄ．縣級(jí)

38、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審，應(yīng)當(dāng)遵循（ABCDE）的原則。

A．客觀(guān)公正

B．科學(xué)準(zhǔn)確 Ｃ．統(tǒng)一規(guī)范 Ｄ．有利于檢測(cè)資源共享

E．避免不必要重復(fù)的原則。

39、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理體系的建立、運(yùn)行應(yīng)當(dāng)符合（AC）的要求。A．《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》

B．實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可準(zhǔn)則

Ｃ．實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則

Ｄ．以上都包括

40、國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（ACD）工作。A．資質(zhì)認(rèn)定實(shí)施

B．質(zhì)量監(jiān)督 Ｃ．監(jiān)督管理 Ｄ．綜合協(xié)調(diào)

41、有下列情形（ABC）之一的，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法向資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)申請(qǐng)相關(guān)變更手續(xù)。

A．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)變更資質(zhì)認(rèn)定檢驗(yàn)項(xiàng)目

B．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名稱(chēng)、地址發(fā)生變化的

Ｃ．法定代表人、授權(quán)簽字人以及技術(shù)管理者發(fā)生變化的 Ｄ．質(zhì)量監(jiān)督人員發(fā)生變化的

42、技術(shù)評(píng)審組對(duì)申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)?zāi)芰M(jìn)行評(píng)審時(shí)，應(yīng)當(dāng)審查確認(rèn)機(jī)構(gòu)具備相關(guān)（ABC）的證明。

A．能力驗(yàn)證

B．比對(duì)試驗(yàn) Ｃ．測(cè)量審核 Ｄ．內(nèi)控實(shí)驗(yàn)

43、（ABC）應(yīng)當(dāng)組織食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開(kāi)展能力驗(yàn)證或者實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)，以保證食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)持續(xù)符合資質(zhì)認(rèn)定條件。

A．國(guó)家質(zhì)檢總局

B．國(guó)家認(rèn)監(jiān)委 Ｃ．省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) Ｄ．地市質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

44、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有下列（BCD）情形之一的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法辦理資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)注銷(xiāo)手續(xù)。

A．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員變更，而未提出申請(qǐng)的 B．資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)有效期屆滿(mǎn)，未申請(qǐng)延續(xù)的

Ｃ．資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)有效期屆滿(mǎn)，經(jīng)復(fù)查不符合延續(xù)批準(zhǔn)決定的Ｄ．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依法終止的

45、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有下列情形（ABCD）之一的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)撤銷(xiāo)其資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)。A．出具虛假食品檢驗(yàn)報(bào)告或者出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告不實(shí)造成嚴(yán)重后果的 B．聘用國(guó)家有關(guān)法律、行政法規(guī)規(guī)定禁止從事食品檢驗(yàn)工作人員的Ｃ．資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)暫停期間對(duì)外出具食品檢驗(yàn)報(bào)告的； Ｄ．逾期未整改或者整改后仍不符合資質(zhì)認(rèn)定要求的。

三、判斷題

１、申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的機(jī)構(gòu)僅需滿(mǎn)足《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》要求。

（×）

2、非獨(dú)立法人機(jī)構(gòu)不可以申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定。（×）

3、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)人員可以在外兼職從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。

（×）

4、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以具備一項(xiàng)或多項(xiàng)檢驗(yàn)?zāi)芰?，?duì)某類(lèi)產(chǎn)品的檢測(cè)可以開(kāi)展相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的部分物理、化學(xué)與微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目。

（×）

5、承擔(dān)政府委托監(jiān)督抽檢、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估等任務(wù)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)還應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的工作制度。（√）

6、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)管理人員應(yīng)當(dāng)熟悉業(yè)務(wù)，具有相關(guān)專(zhuān)業(yè)副高以上技術(shù)職稱(chēng)。（×）

7、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備固定的檢驗(yàn)工作場(chǎng)所或移動(dòng)工作場(chǎng)所。（×）

8、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》規(guī)定，微生物實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)配備生物安全柜，涉及病原微生物的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)在生物安全二級(jí)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。（×）

9、開(kāi)展揮發(fā)性物質(zhì)、放射性物質(zhì)或微生物等特殊動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)配備特殊動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室，并配備相應(yīng)的防護(hù)設(shè)施（包括換氣及排污系統(tǒng)），并與常規(guī)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室完全分隔。

（√）

10、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)有防止原始數(shù)據(jù)記錄與報(bào)告損壞、變質(zhì)和丟失的措施。（√）

11、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以在批準(zhǔn)的檢驗(yàn)?zāi)芰Ψ秶鷥?nèi)，開(kāi)展食品檢驗(yàn)活動(dòng)。（×）

12、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及其檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)獨(dú)立于食品檢驗(yàn)活動(dòng)所涉及的利益相關(guān)方。（√）

13、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具了虛假檢驗(yàn)報(bào)告，給客戶(hù)造成重大損失，應(yīng)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)法律責(zé)任。（×）

14、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以聘用任何通過(guò)食品相關(guān)考試資格的具有相應(yīng)能力的人員。（×）

15、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)制訂和實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，并對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。（√）

16、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，列出合格供應(yīng)商名單。（√）

17、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足檢驗(yàn)、復(fù)檢工作的需要。（√）

18、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)使用的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法不需要驗(yàn)證，可直接使用。

（×）

19、接受食品安全監(jiān)管部門(mén)委托建立和使用的非標(biāo)準(zhǔn)方法應(yīng)當(dāng)交由委托檢驗(yàn)的部門(mén)進(jìn)行確認(rèn)。（√）20、定性方法進(jìn)行確認(rèn)時(shí)，應(yīng)包括方法重復(fù)性、再現(xiàn)性、準(zhǔn)確性等。

（×）

21、食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)有資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志和食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志。（×）

22、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告中若所有的項(xiàng)目均未獲得資質(zhì)認(rèn)定，應(yīng)當(dāng)對(duì)未獲得資質(zhì)認(rèn)定的項(xiàng)目予以說(shuō)明，并在報(bào)告封面蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志。（×）

23、為了有利于食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)不同檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一分析，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與分析效率，食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)的數(shù)據(jù)采集與交換應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)要求。

（√）

24、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按照《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》的要求進(jìn)行確認(rèn)。（√）

25、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)中文字處理軟件、統(tǒng)計(jì)軟件以及檢驗(yàn)設(shè)備配套的專(zhuān)用微處理器和數(shù)據(jù)處理程序等需要進(jìn)行確認(rèn)。（×）

26、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)應(yīng)能夠在數(shù)據(jù)被使用前、產(chǎn)生數(shù)據(jù)被存儲(chǔ)后對(duì)數(shù)據(jù)的完整性進(jìn)行自動(dòng)檢查。

（×）

27、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)應(yīng)滿(mǎn)足安全性溯源需要。（√）

28、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)能夠確保在后續(xù)的系統(tǒng)升級(jí)和維護(hù)中各接口的向前兼容性。

（√）

29、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)將監(jiān)測(cè)工作納入本機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理體系。

（√）30、空白試驗(yàn)、陰性對(duì)照試驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)菌株或質(zhì)控樣品檢驗(yàn)是內(nèi)部質(zhì)量控制手段。（√）

31、省疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)適時(shí)對(duì)監(jiān)測(cè)工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題，保證監(jiān)測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（×）

32、《食品安全法實(shí)施條例》明確規(guī)定，食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)共同公布。

（×）

33、為貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例，衛(wèi)生部會(huì)同國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)等部門(mén)組織專(zhuān)家起草了《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》和《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》。（√）34、2010年4月1日衛(wèi)生部印發(fā)了《衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)<食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件>和<食品檢驗(yàn)工作規(guī)范>的通知》。（×）35、2010年9月15日國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局發(fā)布了《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》

（×）

36、實(shí)驗(yàn)室和檢查機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)通過(guò)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委、省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)實(shí)施的資質(zhì)認(rèn)定，方可向社會(huì)出具有證明作用的數(shù)據(jù)和結(jié)果。（√）

37、《食品安全法》規(guī)定，未取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，不得向社會(huì)出具具有證明作用的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果。（√）

38、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》規(guī)定的法律責(zé)任主要是行政法律責(zé)任，包括行政處罰和行政處分兩種。（√）

39、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》所稱(chēng)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是指依法設(shè)立或者批準(zhǔn)，從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)并向社會(huì)出具檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。（×）40、食品檢驗(yàn)活動(dòng)既包括了對(duì)食品（供人食用或飲用的成品和原料）的檢驗(yàn)，也包括了那些執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料、食品接觸物等食品相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)。（√）

41、資質(zhì)認(rèn)定是一種自愿行為。

（×）

42、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》是依據(jù)《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》和《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》而制定的。（√）

43、國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)和各省、自治區(qū)、直轄市人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)依據(jù)《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的基本條件和能力實(shí)施評(píng)價(jià)，對(duì)符合法律、行政法規(guī)規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)頒發(fā)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)。（×）

44、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審，依據(jù)《實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》和《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》同時(shí)進(jìn)行。（√）

45、對(duì)具有食品檢驗(yàn)?zāi)芰Φ木C合性檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審，只能依據(jù)《實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》進(jìn)行。（×）

46、申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)向國(guó)家認(rèn)監(jiān)委或者省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)提出書(shū)面申請(qǐng)。

（√）

47、申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提交申請(qǐng)材料后，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)可以電話(huà)通知申請(qǐng)人是否受理的決定。（×）

48、申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提交的申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。（√）

49、資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起6個(gè)月內(nèi)，對(duì)申請(qǐng)人完成技術(shù)評(píng)審工作，評(píng)審時(shí)間不計(jì)算在作出批準(zhǔn)的期限內(nèi)。（√）50、國(guó)家認(rèn)監(jiān)委和省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期公布依法取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名錄及其檢驗(yàn)范圍、技術(shù)能力等信息，并向公眾提供查詢(xún)渠道。（√）

第二篇：食品安全技術(shù)支撐-食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定試題及答案(135道)

食品安全技術(shù)支撐—食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定相關(guān)試題及答案（135道）

一、單選題

1、開(kāi)展動(dòng)物試驗(yàn)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)取得省級(jí)以上實(shí)驗(yàn)動(dòng)物管理部門(mén)頒發(fā)的（B）。A．《實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生產(chǎn)許可證》 B．《實(shí)驗(yàn)動(dòng)物環(huán)境設(shè)施合格證書(shū)》 Ｃ．《實(shí)驗(yàn)動(dòng)物質(zhì)量合格證》 Ｄ．《醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物合格證》

2、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》的要求，建立和實(shí)施與其所開(kāi)展的（C）A．檢驗(yàn)?zāi)芰?B．檢驗(yàn)工作 Ｃ．檢驗(yàn)活動(dòng) Ｄ．檢驗(yàn)項(xiàng)目

3、從事動(dòng)物試驗(yàn)的檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)取得（B）。A．《動(dòng)物實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)人員上崗證書(shū)》 B．《動(dòng)物實(shí)驗(yàn)從業(yè)人員崗位證書(shū)》 Ｃ．《檢驗(yàn)人員上崗證書(shū)》 Ｄ．《動(dòng)物實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)人員體檢合格證明》

4、從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)的檢驗(yàn)人員中具有中級(jí)以上（含中級(jí)）專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)或同等能力人員的比例應(yīng)當(dāng)不少于（B）。A．20% B．30% Ｃ．40% Ｄ．50%

5、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)管理人員應(yīng)當(dāng)熟悉業(yè)務(wù)，具有相關(guān)專(zhuān)業(yè)的中級(jí)以上（含中級(jí)）技術(shù)職稱(chēng)或同等能力，從事食品檢驗(yàn)工作（B）年以上。A．2 B．3 Ｃ．4 Ｄ．5

6、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)（D）應(yīng)當(dāng)有效隔離，明示需要控制的區(qū)域范圍。A．不同的檢驗(yàn)區(qū)域 B．實(shí)驗(yàn)區(qū)和非實(shí)驗(yàn)區(qū) Ｃ．不同產(chǎn)品檢測(cè)區(qū)域 Ｄ．互有影響的相鄰區(qū)域

7、微生物實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)配備生物安全柜，涉及病原微生物的實(shí)驗(yàn)室活動(dòng)應(yīng)當(dāng)依據(jù)國(guó)務(wù)院（C）在相應(yīng)級(jí)別的生物安全實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。A．《食品安全法》 B．《食品安全法實(shí)施條例》 Ｃ．《病原微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全管理?xiàng)l例》Ｄ．《病原微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全環(huán)境管理辦法》

8、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)毒理實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)配備符合環(huán)保要求的用于（A）的貯存和處理的設(shè)施。A．陽(yáng)性對(duì)照物

B．陰性對(duì)照物 Ｃ．標(biāo)準(zhǔn)菌株 Ｄ．動(dòng)物樣本

9、開(kāi)展體外毒理學(xué)檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)有足夠的獨(dú)立空間分別進(jìn)行微生物和細(xì)胞的（D），且符合國(guó)家有關(guān)實(shí)驗(yàn)室生物安全的相關(guān)要求。A．分離鑒定實(shí)驗(yàn)

B．免疫學(xué)實(shí)驗(yàn) Ｃ．分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn) Ｄ．遺傳毒性實(shí)驗(yàn)

10、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)使用儀器設(shè)備（包括軟件）、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（參考物質(zhì)）或標(biāo)準(zhǔn)菌（毒）種等有專(zhuān)人管理，滿(mǎn)足（B）。A．檢驗(yàn)要求 B．溯源要求 Ｃ．質(zhì)量要求 Ｄ．規(guī)范要求

11、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》自（A）起施行。A．2010年4月1日

B．2010年5月1日 Ｃ．2010年6月1日 Ｄ．2010年10月1日

12、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可規(guī)定通過(guò)（B）后，在批準(zhǔn)的檢驗(yàn)?zāi)芰Ψ秶鷥?nèi)，開(kāi)展檢驗(yàn)活動(dòng)。A．實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可 B．資質(zhì)認(rèn)定 Ｃ．審查認(rèn)可 Ｄ．以上都是

13、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及其檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論（C），不得出具虛假或者不實(shí)數(shù)據(jù)和結(jié)果的檢驗(yàn)報(bào)告。A．科學(xué)、公正、準(zhǔn)確 B．科學(xué)、公正、高效Ｃ．客觀(guān)、公正、準(zhǔn)確Ｄ．客觀(guān)、規(guī)范、準(zhǔn)確

14、食品檢驗(yàn)施行檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品（A）負(fù)責(zé)。A．檢驗(yàn)報(bào)告 B．檢驗(yàn)結(jié)果 Ｃ．原始記錄 Ｄ．檢驗(yàn)相關(guān)材料

15、當(dāng)發(fā)生食品安全事故時(shí)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照（B）的安排，完成相應(yīng)的檢驗(yàn)任務(wù)。A．衛(wèi)生行政部門(mén) B．食品安全綜合協(xié)調(diào)部門(mén)

Ｃ．食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) Ｄ．上級(jí)疾控部門(mén)

16、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在建立和使用食品（C）時(shí)，應(yīng)當(dāng)制定并符合相應(yīng)程序，對(duì)其可靠性負(fù)責(zé)。A．國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法

B．地方標(biāo)準(zhǔn)方法 Ｃ．非標(biāo)準(zhǔn)方法 Ｄ．規(guī)范方法

17、食品檢驗(yàn)報(bào)告和原始記錄應(yīng)當(dāng)妥善保存至少（C）年，有特殊要求的按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。A．3 B．4 Ｃ．5 Ｄ．10

18、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所從事的物理、化學(xué)、微生物和毒理學(xué)等食品檢驗(yàn)領(lǐng)域每年（A）實(shí)驗(yàn)室比對(duì)或能力驗(yàn)證。A．至少參加一次

B．最多參加一次 Ｃ．至少參加兩次 Ｄ．可以不參加

19、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接受食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者委托對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)含有（C）時(shí)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)所在轄區(qū)縣級(jí)以上食品安全綜合協(xié)調(diào)部門(mén)報(bào)告。A．食品添加劑 B．農(nóng)藥 Ｃ．非食用物質(zhì) Ｄ．以上都不是 20、《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》自（B）起施行。A．2010年3月1日

B．2010年4月1日 Ｃ．2010年5月1日 Ｄ．2010年6月1日

21、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)安全性應(yīng)當(dāng)符合《計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)安全保護(hù)等級(jí)劃分準(zhǔn)則》（GB 17859）（B）以上的要求。A．一級(jí) B．二級(jí) Ｃ．三級(jí) Ｄ．四級(jí)

22、由（B）指定食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)。A．省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) B．省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同相關(guān)部門(mén) Ｃ．國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心 Ｄ．縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

23、國(guó)家級(jí)質(zhì)控考核由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心負(fù)責(zé)。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心應(yīng)當(dāng)于考核完成后（B）日將考核結(jié)果報(bào)送衛(wèi)生部。A．15 B．20 Ｃ．30 Ｄ．60

24、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（D）規(guī)定。A．省級(jí)藥監(jiān)部門(mén) B．省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) Ｃ．省級(jí)食品安全綜合協(xié)調(diào)部門(mén) Ｄ．國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

25、（C）發(fā)布了《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》。A．國(guó)家認(rèn)監(jiān)委 B．衛(wèi)生部 Ｃ．國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 Ｄ．國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

26、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》自（A）起開(kāi)始實(shí)施。A．2010年11月1日 B．2010年4月1日Ｃ．2010年9月15日 Ｄ．2010年8月5日

27、（A）是根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定而設(shè)定的，是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)的一種準(zhǔn)入制度，也是經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的行政許可項(xiàng)目之一。A．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定制度 B．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定監(jiān)督管理制度

Ｃ．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定法律責(zé)任制度 Ｄ．以上都不是

28、計(jì)量認(rèn)證是我國(guó)通過(guò)計(jì)量立法，對(duì)凡是未社會(huì)出示公正數(shù)據(jù)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（實(shí)驗(yàn)室）進(jìn)行強(qiáng)制考核的一種手段，是具有中國(guó)特色的政府對(duì)（C）實(shí)驗(yàn)室的行政許可。A．第一方 B．第二方 Ｃ．第三方 Ｄ．以上都不是

29、（B）和各省、自治區(qū)、直轄市人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)依據(jù)《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的基本條件和能力實(shí)施評(píng)價(jià)，對(duì)符合法律、行政法規(guī)規(guī)定及準(zhǔn)則要求的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)頒發(fā)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)。A．中國(guó)合格評(píng)定認(rèn)可委員會(huì) B．國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì) Ｃ．國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 Ｄ．國(guó)家質(zhì)檢總局 30、（D）統(tǒng)一管理食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定工作。A．中國(guó)合格評(píng)定認(rèn)可委員會(huì)

B．國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)

Ｃ．國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 Ｄ．國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

31、（B）負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定實(shí)施、監(jiān)督管理和綜合協(xié)調(diào)。A．中國(guó)合格評(píng)定認(rèn)可委員會(huì)

B．國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)

Ｃ．國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 Ｄ．國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

32、資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行書(shū)面審查，并自收到材料之日起（A）日內(nèi)作出受理或者不予受理的書(shū)面決定。A．5 B．10 Ｃ．15 Ｄ．30

33、資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（C）個(gè)月內(nèi)，對(duì)申請(qǐng)人完成技術(shù)評(píng)審工作，評(píng)審時(shí)間不計(jì)算在作出批準(zhǔn)的期限內(nèi)。A．1 B．3 Ｃ．6 Ｄ．12

34、資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)自技術(shù)評(píng)審?fù)杲Y(jié)之日起（D）內(nèi)，對(duì)技術(shù)評(píng)審結(jié)果進(jìn)行審查，并作出是否批準(zhǔn)的決定。A．5 B．10 Ｃ．15 Ｄ．20

35、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)有效期為（A）年。A．3 B．5 Ｃ．10 Ｄ．20

36、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要延續(xù)依法取得的資質(zhì)認(rèn)定的有效期的，應(yīng)當(dāng)在資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)有效期屆滿(mǎn)前（C）個(gè)月，向資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)提出復(fù)查換證申請(qǐng)。A．1 B．3 Ｃ．6 Ｄ．12

37、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)式樣、編號(hào)規(guī)則和資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志由（B）統(tǒng)一制定。A．中國(guó)合格評(píng)定認(rèn)可委員會(huì) B．國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)

Ｃ．國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局 Ｄ．國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

38、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)建立申訴和投訴機(jī)制，處理（ABCD）提出的委托檢驗(yàn)結(jié)論爭(zhēng)議。A．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)

B．食品行業(yè)協(xié)會(huì) Ｃ．消費(fèi)者 Ｄ．以上都是

39、申請(qǐng)人在申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定或者復(fù)查換證時(shí)，隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)不予受理或者不予批準(zhǔn)，并給予警告，申請(qǐng)人在（A）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定。A．1 B．2 Ｃ．3 Ｄ．5 40、申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段獲得食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)撤銷(xiāo)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)，申請(qǐng)人在（C）年不得再次申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定。A．1 B．2 Ｃ．3 Ｄ．5

二、多選題

1、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》規(guī)定了食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在（ABCDE）、儀器設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等方面應(yīng)達(dá)到的要求。A．檢驗(yàn)?zāi)芰?/p>

B．組織機(jī)構(gòu) Ｃ．質(zhì)量管理 Ｄ．設(shè)施和環(huán)境 Ｅ．人員

2、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)依據(jù)《食品安全法》，針對(duì)所開(kāi)展的檢驗(yàn)活動(dòng)，制定相應(yīng)的（ACD）等。A．檢驗(yàn)責(zé)任追究制度 B．檢驗(yàn)樣品管理制度 Ｃ．檢驗(yàn)資料檔案管理制度 Ｄ．食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)預(yù)案

3、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備與其所開(kāi)展的檢驗(yàn)活動(dòng)相適應(yīng)的（AB）。A．檢驗(yàn)人員 B．技術(shù)管理人員 Ｃ．輔助人員 Ｄ．內(nèi)審人員

4、檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)熟悉《食品安全法》及其相關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法原理，掌握檢驗(yàn)操作技能、標(biāo)準(zhǔn)操作程序、（BCD）等。A．應(yīng)急處理程序 B．質(zhì)量控制要求Ｃ．實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)知識(shí) Ｄ．計(jì)量和數(shù)據(jù)處理知識(shí)

5、檢驗(yàn)人員和技術(shù)管理人員應(yīng)當(dāng)接受以下（ACD）培訓(xùn)，并持有培訓(xùn)考核合格證明。A．《食品安全法》及其相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn) B．安全培訓(xùn)

Ｃ．質(zhì)量管理培訓(xùn) Ｄ．有關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)

6、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備專(zhuān)用于食品檢驗(yàn)活動(dòng)所需的（ABCD）設(shè)施和設(shè)備等工作條件。A．冷藏和冷凍

B．?dāng)?shù)據(jù)處理與分析 Ｃ．信息傳輸 Ｄ．以上都是

7、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的基本設(shè)施和工作環(huán)境應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足（ABCDE）、保證人身健康和環(huán)境保護(hù)等要求。A．檢驗(yàn)方法 B．儀器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn) Ｃ．技術(shù)檔案貯存 Ｄ．樣品制備和貯存 Ｅ．防止交叉污染

8、開(kāi)展動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足一定的條件，其中包括：（ABCD）。A．有溫度、濕度、通風(fēng)及照明控制等環(huán)境監(jiān)控設(shè)施

B．有獨(dú)立實(shí)驗(yàn)動(dòng)物檢疫室

Ｃ．有與開(kāi)展動(dòng)物實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的消毒滅菌設(shè)施 Ｄ．有收集和衛(wèi)生放置動(dòng)物排泄物及其他廢棄物的設(shè)施 Ｅ．有與開(kāi)展動(dòng)物實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的前處理設(shè)施

9、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)如運(yùn)用計(jì)算機(jī)與信息技術(shù)或自動(dòng)設(shè)備系統(tǒng)對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)、信息資料進(jìn)行采集、處理、分析、記錄、報(bào)告或存貯時(shí)，應(yīng)當(dāng)有保障其（BD）的措施，并符合《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范要求》。A．準(zhǔn)確性

B．安全性 Ｃ．科學(xué)性 Ｄ．完整性

10、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)配備滿(mǎn)足所開(kāi)展檢驗(yàn)活動(dòng)的（ABCD）等。A．儀器設(shè)備 B．樣品前處理設(shè)備 Ｃ．標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) Ｄ．標(biāo)準(zhǔn)菌株

11、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)有措施確保其人員不受來(lái)自外部的不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)、財(cái)務(wù)和其他方面的壓力和影響，防止商業(yè)賄賂，保證檢驗(yàn)活動(dòng)的（BD）。A．準(zhǔn)確性 B．獨(dú)立性 Ｃ．科學(xué)性 Ｄ．公正性

12、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)影響檢驗(yàn)結(jié)果的（ABCD）等供應(yīng)品進(jìn)行驗(yàn)收和記錄。A．標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) B．主要試劑 Ｃ．消耗材料 Ｄ．標(biāo)準(zhǔn)菌株

13、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)以下（ABCD）機(jī)構(gòu)資質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。A．儀器設(shè)備制造廠(chǎng)商

B．提供儀器設(shè)備檢定服務(wù)的機(jī)構(gòu) Ｃ．分包檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) Ｄ．關(guān)鍵試劑生產(chǎn)商

14、進(jìn)行食品非標(biāo)準(zhǔn)方法確認(rèn)時(shí)，定性方法的技術(shù)參數(shù)包括（ABC）。A．原理 B．選擇性 Ｃ．檢測(cè)限 Ｄ．準(zhǔn)確度

15、進(jìn)行食品非標(biāo)準(zhǔn)方法確認(rèn)時(shí)，定量方法的技術(shù)參數(shù)包括（ABCDE）等。A．線(xiàn)性 B．準(zhǔn)確度 Ｃ．重復(fù)性 Ｄ．再現(xiàn)性 E．不確定度

16、食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)有（ABD）。A．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志 B．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章或經(jīng)法人授權(quán)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)專(zhuān)用章 Ｃ．檢驗(yàn)人員簽名 Ｄ．授權(quán)簽字人簽名

17、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)（ABC），持續(xù)改進(jìn)管理體系，不斷提升檢驗(yàn)?zāi)芰?，并保存質(zhì)量活動(dòng)記錄。A．對(duì)檢驗(yàn)活動(dòng)實(shí)施內(nèi)部質(zhì)量控制和質(zhì)量監(jiān)督 B．有計(jì)劃地進(jìn)行內(nèi)部審核和管理評(píng)審 Ｃ．采取糾正和預(yù)防等措施 Ｄ．有效的改善環(huán)境條件

18、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)公布（BCD）。A．客戶(hù)相關(guān)信息 B．檢驗(yàn)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn) Ｃ．工作流程和期限 Ｄ．異議處理和投訴程序

19、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)接受其（AB）的監(jiān)督管理。A．主管部門(mén) B．資質(zhì)認(rèn)定部門(mén) Ｃ．國(guó)家認(rèn)可委員會(huì) Ｄ．以上都是 20、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)是指應(yīng)用于食品檢驗(yàn)活動(dòng)的、由計(jì)算機(jī)及其相關(guān)的配套設(shè)備、設(shè)施（含網(wǎng)絡(luò)）構(gòu)成的，按照一定的應(yīng)用目標(biāo)和規(guī)則對(duì)信息進(jìn)行（ACD）等處理的人

機(jī)系統(tǒng)。A．采集、加工

B．轉(zhuǎn)換、發(fā)布 Ｃ．存儲(chǔ)、傳輸 Ｄ．檢索、分析

21、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)中（BCD）等不需要確認(rèn)。A．二次開(kāi)發(fā)的統(tǒng)計(jì)軟件

B．文字處理軟件 Ｃ．統(tǒng)計(jì)軟件 Ｄ．檢驗(yàn)設(shè)備配套的專(zhuān)用微處理器和數(shù)據(jù)處理程序

22、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)驗(yàn)證要求包括（）。A．?dāng)?shù)據(jù)完整性和準(zhǔn)確性確認(rèn)

B．系統(tǒng)完整性和準(zhǔn)確性驗(yàn)證 Ｃ．系統(tǒng)安全性驗(yàn)證 Ｄ．系統(tǒng)有效性和適用性驗(yàn)證

23、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)使用手冊(cè)，包括（ABCD）。A．操作指南 B．故障排查手冊(cè) Ｃ．應(yīng)急預(yù)案 Ｄ．系統(tǒng)維護(hù)與備份日志

24、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)使用的多用戶(hù)計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)通過(guò)整體（CD）的壓力測(cè)試。A．安全性 B．存儲(chǔ)容量 Ｃ．工作效率 Ｄ．工作強(qiáng)度

25、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備一定的條件，其中包括：（ABCDE）。A．具有獨(dú)立法人資格 B．獲得食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或?qū)嶒?yàn)室資質(zhì)認(rèn)定證書(shū) Ｃ．質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行 Ｄ．具有與監(jiān)測(cè)任務(wù)相適應(yīng)的技術(shù)能力 E．配置與監(jiān)測(cè)任務(wù)相適應(yīng)的人員、設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、關(guān)鍵試劑等。

26、《2012年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量控制方案》要求，省級(jí)疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)統(tǒng)一采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、培養(yǎng)基及其他關(guān)鍵耗材，下發(fā)各監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，保證實(shí)驗(yàn)室相關(guān)條件的（AD）。A．統(tǒng)一性 B．科學(xué)性 Ｃ．準(zhǔn)確性 Ｄ．可比性

27、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)在開(kāi)展定量檢驗(yàn)前或檢驗(yàn)中，應(yīng)當(dāng)開(kāi)展一下內(nèi)部質(zhì)量控制工作：（ABCD）。A．有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)加標(biāo)回收試驗(yàn)或質(zhì)控樣品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià) B．平行樣檢驗(yàn)及質(zhì)量評(píng)價(jià)

Ｃ．人員比對(duì)與評(píng)價(jià) Ｄ．設(shè)備比對(duì)及評(píng)價(jià) E．方法比對(duì)及評(píng)價(jià)

28、《2012年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)質(zhì)量控制方案》要求，監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)提交監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)時(shí)，同時(shí)提供（AD）等相關(guān)數(shù)據(jù)或信息。A．測(cè)量不確定度評(píng)定 B．原始記錄 Ｃ．檢測(cè)報(bào)告 Ｄ．內(nèi)部質(zhì)量控制及評(píng)價(jià)記錄

29、《食品安全法實(shí)施條例》明確規(guī)定，食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院（ABC）共同公布。A．認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門(mén)

B．衛(wèi)生部門(mén) Ｃ．農(nóng)業(yè)部門(mén) Ｄ．質(zhì)檢部門(mén) 30、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定既是《食品安全法》的規(guī)定，也是有效保障食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具（BCD）檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果的根本措施。A．有效性 B．準(zhǔn)確性 Ｃ．客觀(guān)性 Ｄ．公正性

31、應(yīng)當(dāng)通過(guò)資質(zhì)認(rèn)定的實(shí)驗(yàn)室和檢查機(jī)構(gòu)包括：（ABCDE）。A．為行政機(jī)關(guān)作出的行政決定提供具有證明作用的數(shù)據(jù)和結(jié)果的 B．為司法機(jī)關(guān)作出的裁決提供具有證明作用的數(shù)據(jù)和結(jié)果的 Ｃ．為仲裁機(jī)關(guān)作出的仲裁決定提供具有證明作用的數(shù)據(jù)和結(jié)果的 Ｄ．為社會(huì)公益活動(dòng)提供具有證明作用的數(shù)據(jù)和結(jié)果的 E．為經(jīng)濟(jì)或者貿(mào)易關(guān)系人提供具有證明作用的數(shù)據(jù)和結(jié)果的

32、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》設(shè)定的主要制度包括：（ABC）。A．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定制度 B．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定監(jiān)督管理制度 Ｃ．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定法律責(zé)任制度 Ｄ．以上都不是

33、根據(jù)《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》的規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定監(jiān)督管理的主體包括：（BCDE）。A．國(guó)家衛(wèi)生部 B．國(guó)家質(zhì)檢總局 Ｃ．國(guó)家認(rèn)監(jiān)委 Ｄ．省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén) E．地（市）、縣級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

34、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》規(guī)定的監(jiān)督管理主要包括：（ABCDE）。A．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理 B．食品檢驗(yàn)人的監(jiān)督管理 Ｃ．技術(shù)評(píng)審人員的監(jiān)督管理 Ｄ．從事食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定工作人員的監(jiān)督管理 E．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)和標(biāo)志的監(jiān)督管理

35、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》規(guī)定的行政監(jiān)督檢查后的行政處理決定包括：（ABC）。A．國(guó)家認(rèn)監(jiān)委實(shí)施的行政處理決定

B．省級(jí)及省級(jí)以下質(zhì)量極少監(jiān)督部門(mén)實(shí)施的行政處理決定 Ｃ．各直屬出入境檢驗(yàn)檢疫局的行政處理決定

Ｄ．各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)的行政處理決定

36、資質(zhì)認(rèn)定包括（BC）。A．實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可 B．計(jì)量認(rèn)證 Ｃ．審查認(rèn)可 Ｄ．以上都是

37、計(jì)量認(rèn)證/審查認(rèn)可是法律法規(guī)規(guī)定的強(qiáng)制性行為，其管理模式為國(guó)家統(tǒng)一管理，分（AB）實(shí)施，以維護(hù)國(guó)家發(fā)展需要。A．國(guó)家 B．省級(jí) Ｃ．市級(jí) Ｄ．縣級(jí)

38、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審，應(yīng)當(dāng)遵循（ABCDE）的原則。A．客觀(guān)公正

B．科學(xué)準(zhǔn)確 Ｃ．統(tǒng)一規(guī)范 Ｄ．有利于檢測(cè)資源共享 E．避免不必要重復(fù)的原則。

39、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理體系的建立、運(yùn)行應(yīng)當(dāng)符合（AC）的要求。A．《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》 B．實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可準(zhǔn)則 Ｃ．實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則 Ｄ．以上都包括 40、國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（ACD）工作。A．資質(zhì)認(rèn)定實(shí)施

B．質(zhì)量監(jiān)督 Ｃ．監(jiān)督管理 Ｄ．綜合協(xié)調(diào)

41、有下列情形（ABC）之一的，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法向資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)申請(qǐng)相關(guān)變更手續(xù)。A．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)變更資質(zhì)認(rèn)定檢驗(yàn)項(xiàng)目

B．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名稱(chēng)、地址發(fā)生變化的 Ｃ．法定代表人、授權(quán)簽字人以及技術(shù)管理者發(fā)生變化的 Ｄ．質(zhì)量監(jiān)督人員發(fā)生變化的

42、技術(shù)評(píng)審組對(duì)申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)?zāi)芰M(jìn)行評(píng)審時(shí)，應(yīng)當(dāng)審查確認(rèn)機(jī)構(gòu)具備相關(guān)（ABC）的證明。A．能力驗(yàn)證 B．比對(duì)試驗(yàn) Ｃ．測(cè)量審核 Ｄ．內(nèi)控實(shí)驗(yàn)

43、（ABC）應(yīng)當(dāng)組織食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開(kāi)展能力驗(yàn)證或者實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)，以保證食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)持續(xù)符合資質(zhì)認(rèn)定條件。A．國(guó)家質(zhì)檢總局

B．國(guó)家認(rèn)監(jiān)委 Ｃ．省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) Ｄ．地市質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

44、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有下列（BCD）情形之一的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法辦理資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)注銷(xiāo)手續(xù)。A．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員變更，而未提出申請(qǐng)的 B．資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)有效期屆滿(mǎn)，未申請(qǐng)延續(xù)的 Ｃ．資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)有效期屆滿(mǎn)，經(jīng)復(fù)查不符合延續(xù)批準(zhǔn)決定的 Ｄ．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依法終止的

45、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有下列情形（ABCD）之一的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)撤銷(xiāo)其資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)。A．出具虛假食品檢驗(yàn)報(bào)告或者出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告不實(shí)造成嚴(yán)重后果的 B．聘用國(guó)家有關(guān)法律、行政法規(guī)規(guī)定禁止從事食品檢驗(yàn)工作人員的 Ｃ．資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)暫停期間對(duì)外出具食品檢驗(yàn)報(bào)告的； Ｄ．逾期未整改或者整改后仍不符合資質(zhì)認(rèn)定要求的。

三、判斷題 １、申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的機(jī)構(gòu)僅需滿(mǎn)足《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》要求。（×）

2、非獨(dú)立法人機(jī)構(gòu)不可以申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定。（×）

3、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)人員可以在外兼職從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。（×）

4、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以具備一項(xiàng)或多項(xiàng)檢驗(yàn)?zāi)芰?，?duì)某類(lèi)產(chǎn)品的檢測(cè)可以開(kāi)展相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的部分物理、化學(xué)與微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目。（×）

5、承擔(dān)政府委托監(jiān)督抽檢、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估等任務(wù)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)還應(yīng)當(dāng)制

定

相

應(yīng)的工

作

制

度。

（√）

6、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)技術(shù)管理人員應(yīng)當(dāng)熟悉業(yè)務(wù)，具有相關(guān)專(zhuān)業(yè)副高以上技術(shù)職稱(chēng)。（×）

7、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備固定的檢驗(yàn)工作場(chǎng)所或移動(dòng)工作場(chǎng)所。（×）

8、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》規(guī)定，微生物實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)配備生物安全柜，涉及病原微生物的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)在生物安全二級(jí)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。（×）

9、開(kāi)展揮發(fā)性物質(zhì)、放射性物質(zhì)或微生物等特殊動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)配備特殊動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室，并配備相應(yīng)的防護(hù)設(shè)施（包括換氣及排污系統(tǒng)），并與常規(guī)動(dòng)物實(shí)

驗(yàn)

室

完

全

分

隔。

（√）

10、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)有防止原始數(shù)據(jù)記錄與報(bào)告損壞、變質(zhì)和丟失的措施。（√）

11、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以在批準(zhǔn)的檢驗(yàn)?zāi)芰Ψ秶鷥?nèi)，開(kāi)展食品檢驗(yàn)活動(dòng)。（×）

12、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及其檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)獨(dú)立于食品檢驗(yàn)活動(dòng)所涉及的利益相關(guān)方。（√）

13、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具了虛假檢驗(yàn)報(bào)告，給客戶(hù)造成重大損失，應(yīng)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)法律責(zé)任。（×）

14、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以聘用任何通過(guò)食品相關(guān)考試資格的具有相應(yīng)能力的人員。（×）

15、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)制訂和實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，并對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。（√）

16、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，列出合格供應(yīng)商名單。（√）

17、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)樣品數(shù)量應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足檢驗(yàn)、復(fù)檢工作的需要。（√）

18、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)使用的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法不需要驗(yàn)證，可直接使用。（×）

19、接受食品安全監(jiān)管部門(mén)委托建立和使用的非標(biāo)準(zhǔn)方法應(yīng)當(dāng)交由委托檢驗(yàn)的部門(mén)進(jìn)行確認(rèn)。（√）20、定性方法進(jìn)行確認(rèn)時(shí)，應(yīng)包括方法重復(fù)性、再現(xiàn)性、準(zhǔn)確性等。（×）

21、食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)有資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志和食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志。（×）

22、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告中若所有的項(xiàng)目均未獲得資質(zhì)認(rèn)定，應(yīng)當(dāng)對(duì)未獲得資質(zhì)認(rèn)定的項(xiàng)目予以說(shuō)明，并在報(bào)告封面蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志。（×）

23、為了有利于食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)不同檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)一分析，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與分析效率，食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)的數(shù)據(jù)采集與交換應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)要求。（√）

24、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按照《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》的要求進(jìn)行確認(rèn)。（√）

25、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)中文字處理軟件、統(tǒng)計(jì)軟件以及檢驗(yàn)設(shè)備配套的專(zhuān)用微處理器和數(shù)據(jù)處理程序等需要進(jìn)行確認(rèn)。（×）

26、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)應(yīng)能夠在數(shù)據(jù)被使用前、產(chǎn)生數(shù)據(jù)被存儲(chǔ)后對(duì)數(shù)據(jù)的完

整

性

進(jìn)

行

自

動(dòng)

檢

查。

（×）

27、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)應(yīng)滿(mǎn)足安全性溯源需要。（√）

28、食品檢驗(yàn)計(jì)算機(jī)與信息系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)能夠確保在后續(xù)的系統(tǒng)升級(jí)和維護(hù)中各接口的向前兼容性。（√）

29、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)將監(jiān)測(cè)工作納入本機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理體系。（√）

30、空白試驗(yàn)、陰性對(duì)照試驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)菌株或質(zhì)控樣品檢驗(yàn)是內(nèi)部質(zhì)量控制手段。（√）

31、省疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)適時(shí)對(duì)監(jiān)測(cè)工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題，保證監(jiān)測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。（×）

32、《食品安全法實(shí)施條例》明確規(guī)定，食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)共同公布。（×）

33、為貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例，衛(wèi)生部會(huì)同國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)等部門(mén)組織專(zhuān)家起草了《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》和《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》。（√）34、2010年4月1日衛(wèi)生部印發(fā)了《衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)<食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件>和<食品檢驗(yàn)工作規(guī)范>的通知》。（×）35、2010年9月15日國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局發(fā)布了《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》（×）

36、實(shí)驗(yàn)室和檢查機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)通過(guò)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委、省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)實(shí)施的資質(zhì)認(rèn)定，方可向社會(huì)出具有證明作用的數(shù)據(jù)和結(jié)果。（√）

37、《食品安全法》規(guī)定，未取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，不得向社會(huì)出具具有證明作用的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果。（√）

38、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》規(guī)定的法律責(zé)任主要是行政法律責(zé)任，包括行政處罰和行政處分兩種。（√）

39、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》所稱(chēng)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是指依法設(shè)立或者批準(zhǔn)，從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)并向社會(huì)出具檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。（×）40、食品檢驗(yàn)活動(dòng)既包括了對(duì)食品（供人食用或飲用的成品和原料）的檢驗(yàn)，也包括了那些執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品包裝材料、食品接觸物等食品相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)。（√）

41、資質(zhì)認(rèn)定是一種自愿行為。（×）

42、《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》是依據(jù)《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》和《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》而制定的。（√）

43、國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)和各省、自治區(qū)、直轄市人民政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)依據(jù)《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的基本條件和能力實(shí)施評(píng)價(jià)，對(duì)符合法律、行政法規(guī)規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)頒發(fā)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)。（×）

44、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審，依據(jù)《實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》和《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》同時(shí)進(jìn)行。（√）

45、對(duì)具有食品檢驗(yàn)?zāi)芰Φ木C合性檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審，只能依據(jù)《實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則》進(jìn)行。（×）

46、申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)向國(guó)家認(rèn)監(jiān)委或者省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部

門(mén)

提

出

書(shū)

面

申

請(qǐng)。

（√）

47、申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提交申請(qǐng)材料后，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)可以電話(huà)通知申請(qǐng)人是否受理的決定。（×）

48、申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提交的申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。（√）

49、資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起6個(gè)月內(nèi)，對(duì)申請(qǐng)人完成技術(shù)評(píng)審工作，評(píng)審時(shí)間不計(jì)算在作出批準(zhǔn)的期限內(nèi)。（√）50、國(guó)家認(rèn)監(jiān)委和省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期公布依法取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名錄及其檢驗(yàn)范圍、技術(shù)能力等信息，并向公眾提供查詢(xún)渠道。（√）

第三篇：食品安全技術(shù)支撐-食品試題及答案(600道)

食品安全技術(shù)支撐-食品試題及答案（600道）

單選

1、肉、蛋等食品腐敗變質(zhì)后有惡臭，是食品中（C）分解所致。A、脂肪

B、纖維素

C、蛋白質(zhì)

D、碳水化合物2、2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（A）。

A、奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足

B、奶粉中微量元素極低 C、奶粉中脂肪超標(biāo)

D、奶粉中添加了三聚氰胺

3、甲基汞中毒的主要表現(xiàn)是（C）系統(tǒng)損害的癥狀。

A、骨骼

B、消化

C、神經(jīng)

D、泌尿

4、硝酸鹽和亞硝酸鹽對(duì)（D）有特殊的抑制作用。

A、沙門(mén)菌

B、葡萄球菌

C、蠟樣芽孢桿菌

D、肉毒梭狀芽孢桿菌

5、以下食物中毒最為常見(jiàn)的是（A）A、細(xì)菌性食物中毒

B、化學(xué)性食物中毒

C、有毒動(dòng)植物中毒

D、真菌性食物中毒

6、據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)肉毒梭菌食物中毒發(fā)病率最高的地方是（B）A、湖北

B、新疆

C、廣西

D、山東

7、毒蕈中毒的最常見(jiàn)的原因是（D）。

A、被有害化學(xué)物質(zhì)污染

B、貯存不當(dāng)

C、加熱不徹底

D、誤食

8、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的主要毒作用機(jī)制為（C）。A、抑制己糖激酶活性

B、抑制枸櫞酸合成酶活性

C、抑制膽堿酯酶活性

D、抑制異枸櫞酸脫氫酶活性

9、黃曲霉毒素主要誘發(fā)動(dòng)物（C）

A、腎癌

B、胃癌

C、肝癌

D、結(jié)腸癌

10、在我國(guó)引起肉毒毒素中毒最多見(jiàn)的食品是（C）

A、肉制品

B、豆制品

C、罐頭食品

D、自制發(fā)酵食品

11、下列哪種細(xì)菌屬嗜鹽性細(xì)菌（B）A、沙門(mén)菌屬

B、副溶血性弧菌

C、致病性大腸桿菌

D、金黃色葡萄球菌

12、下列哪項(xiàng)不是食物中毒的特征（D）

A、突然爆發(fā)，潛伏期短

B、臨床表現(xiàn)相似，多見(jiàn)胃腸炎癥狀

C、易集體發(fā)病

D、有傳染性

13、治療砷化物中毒可用（C）

A、阿托品 B、腎上腺皮質(zhì)激素 C、二巰基丙磺酸鈉 D、亞硝酸鈉

14、食品在細(xì)菌作用下發(fā)生變化的程度與特征主要取決于（B）

A、食品本身理化特性

B、細(xì)菌菌相

C、環(huán)境溫度

D、菌落總數(shù)

15、超過(guò)保質(zhì)期限的食品（C）。

A、可繼續(xù)銷(xiāo)售

B、可降價(jià)銷(xiāo)售

C、不能銷(xiāo)售

D、可作處理食品銷(xiāo)售

16、有機(jī)磷農(nóng)藥具有（A）毒性。

A、神經(jīng)

B、腎臟

C、內(nèi)分泌

D、肝臟

17、（D）食物中丙烯酰胺的含量最高。

A、蔬菜水果

B、海產(chǎn)品和家禽

C、餅干和面包

D、薯類(lèi)和谷類(lèi)

18、下列哪種屬于食物中毒的范疇（C）

A、傷寒

B、甲型肝炎

C、肉毒中毒

D、禽流感

19、副溶血性弧菌屬食物中毒的食品主要是（D）A、蛋類(lèi)

B、奶類(lèi)

C、畜禽肉類(lèi)

D、海產(chǎn)品 20、河豚魚(yú)含毒素最多的部位是（D）

A、魚(yú)肉

B、血液和皮膚

C、腎和眼睛

D、卵巢和肝

21、亞硝酸鹽中毒時(shí)，應(yīng)用（C）解毒

A、阿托品

B、抗生素

C、美藍(lán)

D、巰基解毒劑

22、易引起沙門(mén)氏菌屬食物中毒的食品是（B）

A植物性食品

B、動(dòng)物性食品

C、藻類(lèi)食品

D、腌制品

23、黃曲霉毒素中毒性最大致癌性最強(qiáng)的是（C）A、黃曲霉毒素 G1

B、黃曲霉毒素 G2

C、黃曲霉毒素 BD、黃曲霉毒素B224、黃曲霉菌最宜在哪種食物中生長(zhǎng)繁殖（A）A、花生

B、小麥

C、稻米

D、高粱

25、使用食品添加劑的目的不包括（D）

A、防止食品腐敗變質(zhì)

B、提高食品質(zhì)量及品種 C、改善食品的感觀(guān)和性狀

D、提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

26、引起發(fā)芽馬鈴薯中毒的有毒成分是（A）

A、龍葵素

B、秋水仙堿

C、皂素

D、亞麻苦甙

27、食品出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

28、國(guó)家建立（A）制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A、食品召回

B、食品查驗(yàn)

C、食品糾正 D、食品糾正

29、根據(jù)《食品安全法》第六十條 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施（A）。A、免檢

B、定期監(jiān)檢

C、委托檢驗(yàn) D、專(zhuān)項(xiàng)檢驗(yàn)

30、《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法》規(guī)定食品生產(chǎn)加工企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案有效期為（C）年。A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

31、根據(jù)《食品安全法》第七十一條發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)（C）報(bào)告。A、工商部門(mén) B、質(zhì)量部門(mén)C、衛(wèi)生行政部門(mén) D、當(dāng)?shù)厝嗣裾?/p>

32、國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行（A）制度。申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可的條件、程序，按照國(guó)家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定執(zhí)行。A、許可 B、檢查 C、審查 D、報(bào)告。

34、(A)組織本級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理計(jì)劃，并按照計(jì)劃組織開(kāi)展工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府 B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府 C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì) D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)

35、農(nóng)民個(gè)人銷(xiāo)售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得(B)的許可。A、食品生產(chǎn) B、食品流通 C、食品生產(chǎn)和流通 D、餐飲服務(wù)

36、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) B、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C、衛(wèi)生行政部門(mén) D、工商行政管理部門(mén)

37、食品檢驗(yàn)實(shí)行(D)負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、檢驗(yàn)人

C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

38、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加(A)。A、藥品 B、中藥材 C、化合劑 D、增白劑

39、進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合(B)。A、出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C、國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

40、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年

41、違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由有關(guān)部門(mén)對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予(C)處分。A、警告或記過(guò) B、記大過(guò)或降職 C、撤職或開(kāi)除 D、降級(jí)或留用查看

42、受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、2年 B、3年 C、5年 D、10年

43、《食品安全法》規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是(B)。

A、食品安全調(diào)研報(bào)告

B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果

C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果

D、食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

44、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起(A)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。

A、2小時(shí)

B、6小時(shí)

C、12小時(shí)

D、24小時(shí)

45、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》分別自(A)起施行。

A、2009年6月1日

2009年7月20日

B、2009年6月1日

2009年8月1日

C、2009年7月1日

2009年7月20日

D、2009年7月1日

2009年9月1日

46、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合(B)。

A、出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C、國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、合同約定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)

47、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（C）倍的賠償金。

A、2

B、5

C、10

D、20

48、國(guó)務(wù)院(C)部門(mén)負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。

A、商務(wù)

B、工商行政

C、衛(wèi)生行政

D、質(zhì)量監(jiān)督

49、食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（D）。A、保健功能

B、口感內(nèi)容

C、包裝內(nèi)容

D、疾病預(yù)防、治療功能 50、《食品安全法》規(guī)定，食品安全監(jiān)管部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B)。

A、免費(fèi)索要樣品

B、購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品

C、隨意抽取

D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)

51、食品檢測(cè)中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是(B)。

A、細(xì)菌總數(shù)

B、大腸菌群

C、枯草桿菌

D、酵母菌

52、實(shí)驗(yàn)時(shí)，不小心將濃硫酸灑在皮膚上，應(yīng)該立即采取如下措施(C)。A、馬上用水沖洗

B、去醫(yī)院

C、用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下后，再迅速用大量涼水沖

D、其它

53、食品檢驗(yàn)由食品（D）指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。A、行政機(jī)構(gòu)

B、監(jiān)督機(jī)構(gòu)

C、政府機(jī)構(gòu)

D、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

54、從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（A）。

A、生產(chǎn)許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務(wù)許可 D衛(wèi)生許可。

55、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)和省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同同級(jí)農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、商務(wù)、工業(yè)和信息化等部門(mén)，對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況分別進(jìn)行（D），并應(yīng)當(dāng)根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果適時(shí)組織修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

A、致病菌監(jiān)測(cè)B、化學(xué)污染物監(jiān)測(cè)C、食源性疾病監(jiān)測(cè)D、跟蹤評(píng)價(jià)。

56、臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過(guò)(B)個(gè)月。

A、3 B、6 C、8 D、10

57、金針菜含有（A），當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。

A、秋水仙堿

B、黃曲霉素

C、龍葵素

D、亞硝胺

58、巴氏消毒法的溫度范圍為?（B）

A、75℃—95℃

B、63℃—85℃

C、60℃—90℃

D、65℃—95℃

59、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(D)A、蘇丹紅

B、二氧化硫

C、苯并芘 D、丙烯酰胺

60、食品的儲(chǔ)存和加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉素多存在于(A)中；食品加工、烹調(diào)過(guò)程中苯并芘的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中；硝胺則主要來(lái)自于肉類(lèi)及其制品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

A、發(fā)霉的玉米

B、炸糊了的薯?xiàng)l

C、過(guò)了保質(zhì)期的牛奶

D、海魚(yú)和貝蛤類(lèi)食品

61、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾?。?A)A、老年癡呆癥

B、甲狀腺腫大

C、腸胃疾病

D、癌癥

62、通常，很多人由于食用了含大量亞硝酸鹽的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃下列哪類(lèi)食物，以減少亞硝酸鹽的危害。（C）

A、新鮮蔬菜

B、綠色食品

C、富含維生素C的果蔬

D、各種雜糧

63、剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時(shí)，需提醒的是（B）。

A、剩飯?jiān)诟泄偕险?，即可以直接食?/p>

B、剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須加熱后食?/p>

C、剩飯?jiān)诟泄偕险?，加熱后也不能食?/p>

D、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽?，加熱后也可食?/p>

64、制定我國(guó)《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。A、保證食品安全 B、保障食品生產(chǎn) C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng) D、嚴(yán)懲違法行為 65、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負(fù)責(zé)。A、工商行政部門(mén) B、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

C、衛(wèi)生行政部門(mén) D、農(nóng)業(yè)行政部門(mén) 66、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負(fù)責(zé)。A、工商行政部門(mén) B、衛(wèi)生行政部門(mén)

C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) 67、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(D)負(fù)責(zé)。A、工商行政部門(mén) B、衛(wèi)生行政部門(mén)

C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

68、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于(B)。A、1年 B、2年 C、3年 D、4年

69、食品出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)。A、1年 B、2年 C、3年 D、4年

70、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A)。

A、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量 B、功能主治 C、用法用量 D、適用范圍

71、集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)(A)。A、承擔(dān)連帶責(zé)任 B、及時(shí)報(bào)告事故情況

C、應(yīng)當(dāng)作出自查報(bào)告 D、應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任

72、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向（B）部門(mén)投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門(mén)

B、工商行政管理部門(mén) C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

D、食品安全委員會(huì) 73、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（D）。

A、食品安全法

B、食品衛(wèi)生法

C、產(chǎn)品質(zhì)量法

D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 74、食品安全法規(guī)定，組織查處食品安全重大事故的部門(mén)為（C）。A、國(guó)務(wù)院公安部門(mén)

B、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén) C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)

D、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門(mén)

75、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十四條的規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員（B）制度。A、健康體檢和健康登記

B、健康檢查和健康檔案 C、健康體檢和傳染病登記

D、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)和健康檔案 76、國(guó)家建立（A），對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度

B、食品安全監(jiān)督制度 C、食品安全抽檢制度

D、食品安全檢查制度 77、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B）的技術(shù)規(guī)范。

A、自愿性

B、強(qiáng)制性

C、科學(xué)性

D、民主性 78、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求

B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求

D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

79、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（C）報(bào)告。

A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

B、縣級(jí)工商行政管理部門(mén) C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) 80、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（A）組織制定和修訂。A、國(guó)家衛(wèi)生部

B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

D、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén) 81、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施（C）。A、抽檢

B、檢查

C、免檢

D、監(jiān)督

82、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（B）。A、免費(fèi)抽檢

B、購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品

C、隨意抽取

D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi) 83、造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列（A）措施。A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告

B、立即清掃現(xiàn)場(chǎng)，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 C、立即廢棄剩余食品

D、調(diào)換食品加工人員

84、下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（A）

A、四季豆

B、花生

C、山藥

D、蘿卜

85、購(gòu)買(mǎi)生食的散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染(A)。A、副溶血性弧菌

B、秋水仙堿

C、氰甙類(lèi)物質(zhì)

D、組胺 86、以下哪種食物可以食用？（D）

A、發(fā)霉甘蔗

B、未成熟的番茄

C、發(fā)芽馬鈴薯

D、馬蘭頭 87、細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)？（C）

A、冬季

B、春季

C、夏秋季

D、四季均高發(fā) 88、谷物加工過(guò)細(xì)，容易造成營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，其中（B）的損失最為顯著。A、維生素A B、B族維生素 C、維生素C D、維生素E 89、各類(lèi)食物中毒中最為常見(jiàn)的中毒類(lèi)型是（B）A、化學(xué)性食物中毒 B、細(xì)菌性食物中毒

C、真菌毒素和霉變食品中毒

D、有毒動(dòng)植物中毒 90、下列不屬于有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的急救措施的是（C）A、迅速給予中毒者催吐、洗胃； B、洗胃液一般可用2%蘇打水或清水

C、誤服敵百蟲(chóng)者不能用酸性溶液洗胃，可用1：5000高錳酸鉀溶液或5%的氯化鈉溶液

D應(yīng)用特效解毒藥，如阿托品、氯磷定等。

91、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額(D)處罰。A、2倍罰款 B、3倍罰款 C、5倍罰款 D、10倍罰款

92、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)(B)。A、給予警告 B、責(zé)令改正 C、處以罰款 D、吊銷(xiāo)許可證

93、《食品安全法》已由第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)。其通過(guò)時(shí)間是：（C）

A、2008年2月28日

B、2008年6月1日

C、2009年2月28日

D、2009年6月1日

94、《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由(D)負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門(mén)

B、衛(wèi)生行政部門(mén)

C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

95、《食品安全法》規(guī)定，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（C）。

A、6個(gè)月

B、1年

C、2年

D、3年

96、《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作規(guī)范》施行日期為？（C）A、2011年1月1日

B、2011年6月1日 C、2012年1月1日

D、2012年6月1日

97、《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款（D）的賠償金。

A、原價(jià)

B、雙倍

C、五倍

D、十倍

98、疾病預(yù)防控制及相關(guān)機(jī)構(gòu)開(kāi)展食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查應(yīng)當(dāng)在什么部門(mén)的組織下進(jìn)行，與有關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)事故的調(diào)查處理工作同步進(jìn)行、相互配合？（B）A、同級(jí)政府部門(mén)

B、同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

C、同級(jí)食品安全委員會(huì)

D、上級(jí)政府部門(mén)

99、食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查由疾病預(yù)防控制及相關(guān)機(jī)構(gòu)成立的事故流行病學(xué)調(diào)查組具體實(shí)施，調(diào)查組需由幾名以上調(diào)查員組成，并指定1名負(fù)責(zé)人？（A）A、3

B、4

C、5

D、6

100、衛(wèi)生部會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)于每年幾月底以前制定并印發(fā)下國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān) 測(cè)計(jì)劃？（A）

A、9

B、10

C、11

D、12 101、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（B）責(zé)任。

A、同等

B、連帶

C、主要

D、次要

102、違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（B）。

A、先承擔(dān)行政責(zé)任

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任

C、先承擔(dān)刑事責(zé)任

D、先繳納罰款、罰金

103、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（C）年。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

104、餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得（C）后方可參加工作。

A、廚師證

B、餐飲服務(wù)資格證 C、健康合格證明 D、餐飲服務(wù)許可證 105、下列植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是哪種？(D)A、胡蘿卜 B、土豆 C、玉米 D、大豆

106、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）年。A、一年

B、二年

C、三年

D、四年

107．對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予（A）次以上罰款的行政處罰。A、二

B、三

C、四

D、五 108．違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責(zé)

B、民事責(zé)任

C、刑事責(zé)任 D、行政責(zé)任 109．食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品（B）實(shí)施免檢。A、可以

B、不可以 C、有權(quán)

D、視情況而定

110、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品（A）。A、生產(chǎn)許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務(wù)許可 D、買(mǎi)賣(mài)許可

111、《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過(guò)。其通過(guò)時(shí)間是：（B）

A、2007年2月28日 B、2009年2月28日 C、2008年2月28日 D、2009年3月28日 112、根據(jù)《食品安全法》第十九條（A）標(biāo)準(zhǔn)，是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。A、食品安全 B、食品衛(wèi)生 C、商品定價(jià) D、食品認(rèn)證

113、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（A）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每年 B、二年 C、三年 D、四年

114、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的（A），加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配 備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

A食品安全管理制度 B、衛(wèi)生管理制度

C、經(jīng)營(yíng)管理制度 D、認(rèn)證制度

115、食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（A）證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。A、產(chǎn)品合格 B、進(jìn)貨票據(jù)

C、認(rèn)證標(biāo)示 D、生產(chǎn)證明

116、根據(jù)《食品安全法》第三十七條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品（A），查驗(yàn)出廠(chǎng)食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容。

A、出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄制度 B、統(tǒng)計(jì)制度 C、審核制度 D、發(fā)貨記錄

117、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（B）年。A、一年

B、二年

C、三年

D、四年 118、《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行(D)負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

B、檢驗(yàn)人

C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

119、（B）實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。A、食品加工 B、食品檢驗(yàn)

C、食品出售 D、食品流通

120、《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用的包裝材料、餐具應(yīng)（B）。

A、干凈、衛(wèi)生 B、無(wú)毒、清潔 C、完好、有用

121、《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的（A）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。A、生活飲用水 B、工業(yè)用水 C、蒸餾水 D、礦泉水

122、《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定（B），定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。A、食品糾正預(yù)案 B、食品安全事故處置方案 C、食品安全補(bǔ)救預(yù)案

123、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（A）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門(mén) B、衛(wèi)生行政部門(mén)

C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

124、根據(jù)《食品安全法》第七十一條發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)（C）報(bào)告。A、工商部門(mén) B、質(zhì)量部門(mén) C、衛(wèi)生行政部門(mén)

125、根據(jù)《食品安全法》第八十四條違反本法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得、違法生 產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（B）罰款。

A、五倍以下 B、五倍以上十倍以下

C、十倍以上

126、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品且違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處（B）罰款； A、一千元以上十萬(wàn)元以下 B、二千元以上五萬(wàn)以下元 C、五千元以上五萬(wàn)元以下

127、根據(jù)《食品安全法》第八十八條違反本法規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（A）以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，由原發(fā)證部門(mén)吊銷(xiāo)許可證。A、二千元以上十萬(wàn)元以下

B、五萬(wàn)以下元 C、十萬(wàn)元以上

128、國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行（A）制度。申請(qǐng)食品添加劑生產(chǎn)許可的條件、程序，按照國(guó)家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定執(zhí)行。A、許可 B、檢查 C、審查

129、《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)(B)。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

130、(A)統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府 B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府 C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì) D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)

131、農(nóng)民個(gè)人銷(xiāo)售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得(B)的許可。A、食品生產(chǎn) B、食品流通

C、食品生產(chǎn)和流通 D、餐飲服務(wù)

132、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) B、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén) C、衛(wèi)生行政部門(mén) D、工商行政管理部門(mén) 133、食品檢驗(yàn)實(shí)行(D)負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、檢驗(yàn)人

C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人

134、(A)有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、任何組織或個(gè)人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C、消費(fèi)者 D、食品企業(yè)

135、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)通過(guò)(D)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、食品安全信用記錄 B、食品安全事故調(diào)查 C、食品安全信息發(fā)布 D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

136、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照（A)的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國(guó)廣告法》 B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》 D、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》 137、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（B）負(fù)責(zé)。

A、工商行政部門(mén) B、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、衛(wèi)生行政部門(mén) D、農(nóng)業(yè)行政部門(mén) 138、沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的，(C)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、可以

B、不可以

C、應(yīng)當(dāng)

D、視情況而定

139、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品(A)。A、生產(chǎn)許可

B、流通許可

C、餐飲服務(wù)許可

D、衛(wèi)生許可

140、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（D）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、2

B、3

C、4

D、5 141、出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)向國(guó)家(A)部門(mén)備案。

A、出入境檢驗(yàn)檢疫

B、工業(yè)和信息化

C、工商行政

D、衛(wèi)生行政 142、《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)領(lǐng)域監(jiān)督管理部門(mén)為(A)。A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

B、工商行政管理部門(mén) C、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)

D、衛(wèi)生行政部門(mén)

143、違法《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，貨值金額不足一萬(wàn)元的，可并處(B)罰款。

A、500元以上2000元以下

B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下

D、50000元以上 144、(A)是保證食品安全的第一責(zé)任人。

A、食品生產(chǎn)者

B、各級(jí)政府

C、監(jiān)管部門(mén)

D、食品銷(xiāo)售者

145、違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，先承擔(dān)(B)。

A、繳納罰款、罰金

B、民事賠償責(zé)任 C、隨其意愿

D、按金額大小確定

146、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)

（B）A、英文

B、中文

C、本國(guó)文字

D、其它文字 147、對(duì)于兒童來(lái)說(shuō),下面哪種氨基酸也是必需氨基酸

（B）A、蛋氨酸

B、組氨酸

C、亮氨酸

D、賴(lài)氨酸 148、燒焦的鴨中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是

（A）

A、苯并芘

B、二噁英

C、黃曲霉毒素

D、亞硝胺 149、煎炸食物時(shí)油溫不宜過(guò)高的原因是

（B）

A、油溫過(guò)高容易使油產(chǎn)生“哈喇味” B、油溫過(guò)高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì) C、容易使被煎炸食物的口感不好

D、以上說(shuō)法均正確 150、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（A）A、易感染上旋毛蟲(chóng)病

B、易引起食物中毒

C、不易被人體消化

D、以上說(shuō)法都正確 151、湯圓變紅后不能食用的原因是（C）

A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良

B、變紅后湯圓的口感不好

C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒 D、以上說(shuō)法均不正確

152、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，處理方法正確的是（A）A、不再食用

B、用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用 C、用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

D、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用 153、選購(gòu)放心肉,正確的做法是（A）

A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章 B、禽類(lèi)和牛羊肉類(lèi)是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明 C、購(gòu)買(mǎi)熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

D、以上做法都正確

154、食品安全監(jiān)管的目的是為了（B）地預(yù)防、減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險(xiǎn)，防止特大食品安全事件發(fā)生，確保人民群眾食品安全。A、盡量

B、最大限度 C、盡最大努力 D、徹底

155、以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題。（B）A、食品防腐劑

B、食品添加劑

C、食品防凍劑

D、以上均正確 156、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度(A)A、4-10℃

B、0-（-29℃）

C、0-（-10℃）

D、0-（-18℃）157、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是

(A)A、純牛奶

B、醬油

C、奶油

D、火腿 158、防止黃曲霉素污染食品的首要措施是：(B)A、加堿水洗被污染的食物

B、食品防霉

C、制定食品中最高允許含量

D、加熱破壞毒素 159、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的：（C）

A、只可以向銷(xiāo)售者要求賠償

B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償

C、可以向銷(xiāo)售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

D、以上都不是 160、下列哪種疾病是由于缺乏維生素D引起鈣磷代謝紊亂引起的：（B）A、過(guò)敏癥狀

B、佝僂病

C、神經(jīng)炎

D、貧血 161、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：（C）A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置

B、準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì) D、存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱． 162、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？（B）A、胡椒面

B、含鈉鹽

C、味精

D、辣椒粉 163、骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起

（B）A、甲基汞

B、鎘

C、鉛

D、砷

164、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。（C）

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D 165、硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為

（A）A、海產(chǎn)品

B、蔬菜類(lèi)

C、肉類(lèi)

D、糧谷類(lèi) 166、糧食不宜加工過(guò)細(xì)，原因是

（B）A、糧食加工過(guò)細(xì)，不利于人體消化吸收

B、糧食加工過(guò)細(xì)，營(yíng)養(yǎng)素丟失嚴(yán)重 C、糧食加工過(guò)細(xì)，不易貯存

D、糧食加工過(guò)細(xì)，不易煮爛

167、芝麻油含哪種維生素比較豐富？（B）

A、維生素D

B、維生素E

C、維生素A

D、維生素C 168、河豚魚(yú)中含的河豚毒素（TTX）是

（A）A、導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素

B、較穩(wěn)定的，煮沸可解毒

C、一種過(guò)敏性物質(zhì)，可引起過(guò)敏反應(yīng)

D、胃腸道毒素，引起腹瀉

169、飲水消毒常用的化學(xué)藥劑是（C）A、氧氣

B、高錳酸鉀

C、氯 170、主要的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素是（B）A、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽

B、脂類(lèi)、碳水化合物、蛋白質(zhì)

C、無(wú)機(jī)鹽、水

171、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最嚴(yán)重的是（C）A、小麥

B、大米

C、花生和玉米

172、某一老年人，68歲，長(zhǎng)期來(lái)只食用瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品，幾年來(lái)一直有便秘之苦，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，他應(yīng)該多食入哪類(lèi)食物可緩解便秘。（C）A、肥肉

B、魚(yú)類(lèi)制品

C、蔬菜水果

D、保健食品 173、綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的有效期是（A）年？ A、1年

B、2年

C、3年

D、4年 174、兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（C）A、五谷雜糧

B、堅(jiān)果類(lèi)的零食

C、各種保健品

175、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，最科學(xué)的方法是用油炒至顏色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（B）A、讓胡蘿卜充分炒熟

B、讓油溶性的類(lèi)胡蘿卜素充分溶出

C、滅菌 176、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是

（C）

A、霉變的茶葉失去了香味 B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁 C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康

177、下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分（B）A、紅燒

B、清蒸

C、油煎

178、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因?yàn)槿狈Γ–）A、維生素B

B、維生素C

C、維生素D 179、合格奶粉不會(huì)出現(xiàn)下列哪種情況：（B）A、天然的淡黃色

B、有結(jié)晶

C、清淡的乳香氣 180、假酒中導(dǎo)致失明的物質(zhì)為（B）

A、甲醛

B、甲醇

C、乙醇

D、乙醚

181、食用沒(méi)有煮熟的四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的原因是（A）A、含有皂素

B、含有秋水仙堿

C、含有龍葵素 182、以下屬于食用天然色素的是（A）A、姜黃素

B、亮藍(lán)

C、孔雀石綠

183、下列哪種物質(zhì)屬于必需脂肪酸？（D、）

A、?；撬?/p>

B、棕櫚酸

C、油酸

D、α-亞油酸 184、含鐵較少的食品是下列哪種？（C、）

A、鴨血

B、豬肝

C、牛奶

D、木耳 185、糧食加工精度越高會(huì)導(dǎo)致什么結(jié)果？（D、）A、纖維素含量越高，維生素含量越高

B、纖維素含量越高，維生素含量越低 C、纖維素含量越低，維生素含量越高

D、纖維素含量越低，維生素含量越低

186、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來(lái)源于？（D）A、水源

B、原料

C、包裝材料

D、以上均是 187、下列哪種食物含鈣最豐富

（D）

A、米飯

B、梨

C、青菜

D、牛奶 188、下列食品中哪類(lèi)食品含碳水化合物最多？（B）A、雞蛋

B、糧食

C、魚(yú)類(lèi)

D、蔬菜 190、下列哪種食物含鐵最豐富？（D）

A、冬瓜

B、白菜

C、牛奶

D、鴨血 191、目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用的鐵強(qiáng)化調(diào)味品是什么？（B）A、鐵強(qiáng)化醋

B、鐵強(qiáng)化醬油

C、鐵強(qiáng)化鹽

D、鐵強(qiáng)化味精 192、下列哪種維生素屬于水溶性維生素？

（B）

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素D

D、維生素E 193、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）

A、芒果

B、牛奶

C、白蘿卜

D、豆腐 194、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的有關(guān)敘述中不正確的是？（D）A、能夠維持機(jī)體正常生命活動(dòng)的物質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

B、能夠保證機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) C、能夠保證機(jī)體完成生殖的外源物質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

D、氧氣是機(jī)體從空氣中攝取的物質(zhì)，所以是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 195、人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（A）A、每天都有蛋白質(zhì)需要更新

B、蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育所必需的主要物質(zhì) C、蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存

D、蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類(lèi)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成

196、水是生命之源，生命離不開(kāi)水。水在生物體中的主要作用是（D）

①參與新陳代謝

②參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn)輸

③良好的溶劑

④貯藏能量 A、①②④

B、②③④

C、①③④

D、①②③ 197、對(duì)于少年兒童來(lái)說(shuō)，其體內(nèi)能量應(yīng)該（C）

A、攝入量大于消耗量

B、攝入量小于消耗量

C、攝入量等于消耗量

D、攝入量越大越好

198、海產(chǎn)魚(yú)的魚(yú)肝油中的什么營(yíng)養(yǎng)素含量極為豐富，在防治佝僂病方面有重要意義？（C）A、脂肪

B、蛋白質(zhì)

C、維生素D

D、鐵 199、人體消化吸收的重要器官是（A）A、小腸

B、大腸

C、胃

D、口腔

200、調(diào)查顯示世界上所有國(guó)家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（A）A、食鹽

B、味精

C、醋

D、醬油

201、在制作烤鴨時(shí)用到的上色的物質(zhì)是下列哪種？（C）A、食鹽

B、醬油

C、糖

D、醋 202、膳食中鐵的良好來(lái)源是下列哪項(xiàng)？（C）A、蔬菜

B、牛奶

C、動(dòng)物肝臟

D、谷類(lèi) 203、嬰幼兒缺乏維生素D 和鈣，會(huì)發(fā)生何種疾病?（A）A、佝僂病

B、骨質(zhì)疏松癥

C、干眼病

D、腳氣病

204、在食物加工、烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（A）A、維生素

B、蛋白質(zhì)

C、礦物質(zhì)

D、脂肪 205、與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)的礦物質(zhì)是（C）A、鈣

B、鐵

C、鈉

D、鋅 206、人體最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源是（A）A、谷類(lèi)

B、油脂類(lèi)

C、蔬菜類(lèi)

D、水果類(lèi) 207、味精的主要呈鮮物質(zhì)是什么？（B）

A、蛋白質(zhì)

B、谷氨酸

C、礦物質(zhì)

D、維生素

208、下列哪種物質(zhì)是人體最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來(lái)源，約占人體熱能來(lái)源的60～70%？（D）A、動(dòng)物蛋白

B、薯類(lèi)淀粉

C、動(dòng)物脂肪

D、糧谷類(lèi) 209、嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（B）

A、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢

B、味覺(jué)減退、食欲不振

C、雞胸

D、免疫功能低下

210、眼瞼下垂、吞咽困難是下列哪種食物中毒的癥狀（D）A、亞硝酸鹽中毒

B、肉毒中毒

C、砷中毒

D、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

211、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）A、牛奶

B、瘦肉

C、海產(chǎn)品

D、蔬菜

212、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）

A、遺傳

B、營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉

C、生活制度

D、疾病

213、與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營(yíng)養(yǎng)素有（C）A、鐵、碘

B、氯化鉀、必需脂肪酸

C、鈣、維生素

D、葡萄糖、必需氨基酸

214、下列哪種屬食物中毒的范疇（C）

A、傷寒 B、甲型肝炎 C、肉毒中毒 D、暴飲暴食性胃腸炎

215、下列說(shuō)法中正確的是（B）

A、一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當(dāng)，還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不應(yīng)片面而論

B、安全食品并不是完全沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)的食品，而是在提供最豐富營(yíng)養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時(shí)，力求把可能存在的任何風(fēng)險(xiǎn)降至最低限度

C、絕對(duì)安全性被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對(duì)沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，因此目前社會(huì)上存在著絕對(duì)安全的食品

D、過(guò)度飲酒傷身體，食鹽攝入過(guò)量會(huì)中毒，過(guò)度偏食可能使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累達(dá)到有害程度

216、食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因其中含有下列哪種物質(zhì)，該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。（A、）A、苯并芘

B、二惡英

C、黃曲霉毒素

D、亞硝胺

217、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？

（D）

A、保質(zhì)期

B、生產(chǎn)日期

C、詳細(xì)的廠(chǎng)址及企業(yè)名稱(chēng)

D、以上都必須具有

218、一旦發(fā)生食物中毒時(shí)，對(duì)其調(diào)查處理的首要任務(wù)是：(D)A 立即報(bào)告上級(jí)，并銷(xiāo)毀可疑中毒食品

B 容器、用具徹底消毒、防止擴(kuò)大蔓延 C立即采集嘔吐物、排泄物和血液送檢

D 明確診斷，及時(shí)組織搶救患者

219、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（C）A、不要將冰箱塞滿(mǎn)，將冰箱塞得過(guò)滿(mǎn)會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均 B、不要食用在冰箱里放置較久的食品 C、建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用

D、至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過(guò)程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱

220、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（C）A、飲用潔凈的水，把水燒開(kāi)了再喝

B、買(mǎi)消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶

C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食

D、盡量用封閉的容器裝食物

221、生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗(yàn)訖印章？（A）

A、藍(lán)色

B、紅色

C、綠色

D、黃色 222、以下哪種說(shuō)法是正確的？（D、）A、綠色食品就是綠顏色的食品

B、天然的食品都是綠色食品

C、野生的食品就是綠色食品

D、綠色食品是經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品

223、鑒別味精質(zhì)量?jī)?yōu)劣時(shí)可攝少許味精放在舌尖，出現(xiàn)下列哪種情況說(shuō)明是劣質(zhì)味精？（D、）

A、不易溶化

B、有苦咸味

C、有粘糊感

D、以上出現(xiàn)都說(shuō)明是劣質(zhì)味精 224、鑒別汽水質(zhì)量，以下不正確的方法是

（C、）A、清汁型汽水透明度較好，不應(yīng)有混濁感

B、混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒(méi)有分層現(xiàn)象 C、打開(kāi)瓶蓋時(shí)冒的氣泡越多越好

D、汽水在開(kāi)蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來(lái)

225、未開(kāi)啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？(B)A、食品裝得太多了

B、食品已變質(zhì)，絕對(duì)不能吃

C、食品發(fā)酵，但可以吃。

226、天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的，是：(D)A、水果；

B、魚(yú)肉；

C、谷物；

D、乳類(lèi)。227、不屬于乳類(lèi)的食品是(A)A、豆?jié){

；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。228、復(fù)原乳的主要成分是：（C）

A、乳清粉；

B、脫脂奶粉；

C、全脂奶粉；

D、奶精。229、以奶油為主要原料的冷飲品是：

(B)A、雪糕；

B、冰淇淋；

C、奶茶；

D、刨冰。230、不能與奶同時(shí)進(jìn)食的是(B)A、雞蛋；

B、板藍(lán)根；

C、牛肉干；

D、饅頭。

231、食品的儲(chǔ)存和加工方式不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，下列屬于化學(xué)保藏方法的是（C）A 冷卻保藏

B 高壓保藏

C 煙熏保藏

D 凍結(jié)保藏

E 輻照保藏 232、烹調(diào)過(guò)程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)不包括

（D）A 油脂熱聚

B 過(guò)氧化物

C 丙烯醛

D 還原物質(zhì)

233、食物代謝解毒的主要部位是

（D）A 胃

B 口腔

C 小腸

D 肝臟 234、不能為機(jī)體提供能量的物質(zhì)是

（D）A 脂肪

B 乙醇

C 蛋白質(zhì)

D 維生素

235、能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的膳食因素是

（C）A 磷酸

B 植酸鹽

C 維生素C

D 膳食纖維

236、維生素A缺乏可引起

（C）

A 腳氣病

B 地方性甲狀腺腫 C 夜盲癥

D 佝僂病

237、下列哪種維生素是脂溶性維生素（C）

A 硫胺素

B 維生素PP

C 維生素A

D 維生素C

238、關(guān)于乳母營(yíng)養(yǎng)，下列觀(guān)點(diǎn)不科學(xué)的是（B）A 食物種類(lèi)齊全，品種多樣

B 供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，每天一只雞，至少10個(gè)雞蛋 C 多食含鈣豐富的食品，如奶類(lèi) D 攝入足夠的新鮮蔬菜、水果

E 乳母應(yīng)多喝湯，增加水分?jǐn)z入

239、糧谷類(lèi)食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題不包括

（B）

A 農(nóng)藥殘留

B 病毒污染

C 有毒有害物質(zhì)的污染

D 真菌和真菌毒素污染

240、食物中毒發(fā)病的共同特點(diǎn)不包括下列哪項(xiàng)

（D）

A 發(fā)病呈暴發(fā)性

B 中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)

C 發(fā)病與食物有關(guān) D 病人都有發(fā)熱等癥狀

241、冷藏可以使魚(yú)體溫度降至１０℃，這樣魚(yú)可以保存（Ｂ）Ａ．1～4天

Ｂ．5～14天

Ｃ．15～20天

D、20~24天 242、鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是（Ｂ）

Ａ．0～1℃ Ｂ．1～5℃ Ｃ．5～7℃

D、7~10℃ 243、肉類(lèi)食品中含有膽固醇最高的部分是（A）A、內(nèi)臟

B、肌肉

C、骨骼

D 肉皮

244、不能在Ａ級(jí)綠色食品中出現(xiàn)的防腐劑是（B）A、山梨酸

B、苯甲酸

C、丙酸

D、丁酸 245、綠色食品分為（A）

A、２級(jí)

B、３級(jí)

C、４級(jí)

D、5級(jí) 246、與黃曲霉毒素有關(guān)的癌癥是（B）

A、皮膚癌

B、肝癌

C、乳腺癌

D、喉癌

247、事故等級(jí)的評(píng)估核定，由（C）會(huì)同有關(guān)部門(mén)依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。A、工商部門(mén) B、質(zhì)量部門(mén)C、衛(wèi)生行政部門(mén) D當(dāng)?shù)厝嗣裾?248、食品安全事故應(yīng)急的首要任務(wù)是（A）

A、保障公眾健康和生命安全 B、科學(xué)評(píng)估，提高對(duì)食品安全事故的水平和能力 C、健全日常管理制度，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

D、提高公眾自我防范和應(yīng)對(duì)食品安全事故的意識(shí)和能力

249、特別重大食品安全事故，由（C）向國(guó)務(wù)院提出啟動(dòng)I級(jí)響應(yīng)的建議。A、衛(wèi)生部

B、食品安全辦

C、衛(wèi)生部會(huì)同食品安全辦

D、當(dāng)?shù)厝嗣裾?/p>

250、衛(wèi)生部根據(jù)（B），對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析，對(duì)可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，提出并公布食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息。

A、國(guó)家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果

C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息、D、重大食品安全事故及其處理信息

251、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品造成或者可能造成公眾健康損害的情況和信息，應(yīng)當(dāng)在（A）小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)和負(fù)責(zé)本單位食品安全監(jiān)管工作的有關(guān)部門(mén)報(bào)告。

A、2

B、6

C、12

D、24 252、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)負(fù)責(zé)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的需要，提出制定國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的建議，于每年（B）前報(bào)送衛(wèi)生部。A、6月初

B、6月底

C、9月初

D、9月底

253、承擔(dān)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定和國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃實(shí)施指南的要求，完成監(jiān)測(cè)計(jì)劃規(guī)定的監(jiān)測(cè)任務(wù)，按時(shí)向（Ａ）等下達(dá)監(jiān)測(cè)任務(wù)的部門(mén)報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，保證監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、客觀(guān)。Ａ、衛(wèi)生部Ｂ、省衛(wèi)生廳Ｃ、國(guó)家行政部門(mén)Ｄ、當(dāng)?shù)匦姓块T(mén)

254、暴露評(píng)估是指描述危害進(jìn)入人體的途徑，估算（C）攝入危害的水平。A、全人群B、特殊人群C、不同人群D、亞健康人群

255、《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作規(guī)范》適用于承擔(dān)食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查職責(zé)的（B）對(duì)發(fā)生或可能發(fā)生健康損害的食品安全事故開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查工作。A、縣級(jí)以上醫(yī)療行政機(jī)構(gòu)及相關(guān)機(jī)構(gòu) B、縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)及相關(guān)機(jī)構(gòu) C、市級(jí)以上醫(yī)療行政機(jī)構(gòu)及相關(guān)機(jī)構(gòu) D、市級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)及相關(guān)機(jī)構(gòu) 256、事故流行病學(xué)調(diào)查不包括（C）

A、人群流行病學(xué)調(diào)查B、危害因素調(diào)查C、疾病史調(diào)查D、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn) 257、事故流行病學(xué)調(diào)查實(shí)行（C）。A、監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制B、檢測(cè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制 C、調(diào)查機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制D、檢測(cè)機(jī)構(gòu)和檢測(cè)人負(fù)責(zé)制 258、（B）應(yīng)當(dāng)為調(diào)查機(jī)構(gòu)承擔(dān)事故流行病學(xué)調(diào)查的能力建設(shè)提供保障。A、政府部門(mén)

B、衛(wèi)生行政部門(mén)

C、食品安全委員會(huì)

D、縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制中心

259、調(diào)查機(jī)構(gòu)接到（A）衛(wèi)生行政部門(mén)開(kāi)展事故流行病學(xué)調(diào)查的通知后，應(yīng)當(dāng)迅速啟動(dòng)調(diào)查工作。

A、同級(jí)

B、上級(jí)

C、下級(jí) D、任何級(jí)別

260、事故流行病學(xué)調(diào)查組應(yīng)當(dāng)由（A）名以上調(diào)查員組成。A、3

B、4

C、5

D、6

261、事故流行病學(xué)調(diào)查的送檢標(biāo)本和樣品應(yīng)當(dāng)由（D）提供檢驗(yàn)項(xiàng)目和樣品相關(guān)信息，由具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ募夹g(shù)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。

A、監(jiān)測(cè)員B、送檢人員C、被檢單位D、調(diào)查員

262、事故流行病學(xué)調(diào)查的標(biāo)本和樣品應(yīng)當(dāng)盡可能在采集后（B）內(nèi)進(jìn)行檢驗(yàn)。A、12小時(shí) B、24小時(shí)C、48小時(shí)D、72小時(shí)

263、事故流行病學(xué)調(diào)查組根據(jù)健康危害控制需要，應(yīng)當(dāng)向（B）提出衛(wèi)生處理或向公眾發(fā)出警示信息的建議。

264、事故流行病學(xué)調(diào)查機(jī)構(gòu)現(xiàn)有技術(shù)與資源不能滿(mǎn)足事故調(diào)查有關(guān)要求時(shí)，應(yīng)當(dāng)報(bào)請(qǐng)（B）協(xié)調(diào)解決。

A、上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)B、同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) C、下級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、所屬地政府機(jī)構(gòu)

265、事故流行病學(xué)調(diào)查機(jī)構(gòu)根據(jù)調(diào)查組調(diào)查結(jié)論，向（B）提交事故流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。A、上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)B、同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) C、下級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、所屬地政府機(jī)構(gòu)

266、《2012年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》是由幾個(gè)廳（局）聯(lián)合下發(fā)的？（B）A、5

B、6 C、7 D、8 267、各省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)要會(huì)同有關(guān)部門(mén)確定承擔(dān)2012年監(jiān)測(cè)計(jì)劃任務(wù)的技術(shù)機(jī)構(gòu)，根據(jù)國(guó)家監(jiān)測(cè)計(jì)劃的內(nèi)容和要求，針對(duì)本地區(qū)食品安全領(lǐng)域的突出問(wèn)題,制訂本地區(qū)監(jiān)測(cè)方案，并于（D）報(bào)衛(wèi)生部備案

A、2012年3月1日前B、2012年3月10日前 C、2012年3月15日前D、2012年3月31日前 268、2012年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃中食源性致病菌常規(guī)監(jiān)測(cè)共開(kāi)展幾種微生物指標(biāo)定性或定量監(jiān)測(cè)？（B）

A、10 B、12

C、14

D、17 269、2012年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃中食源性致病菌專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)共監(jiān)測(cè)幾種不同的樣本種類(lèi)？（D）

A、10 B、12

C、14

D、17 270、2012年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃中規(guī)定，2012年全國(guó)選定（C）?。▍^(qū)）針對(duì)已投入運(yùn)行和在建核電站，開(kāi)展食品中放射性核素監(jiān)測(cè)。A、6 B、7

C、8

D、9 271、省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。除按照計(jì)劃中規(guī)定的時(shí)間完成任務(wù)并上報(bào)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)外，原則上應(yīng)當(dāng)在完成樣品檢測(cè)后的（C）日之內(nèi)報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。A、10

B、15

C、20 D、25 272、各省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)（B）前分別將全年監(jiān)測(cè)結(jié)果、監(jiān)測(cè)工作總結(jié)報(bào)送國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心。

A、2013年1月10日B、2013年1月15日 C、2013年1月20日D、2013年1月25日

273、承擔(dān)疑似食源性異常病例/異常健康事件報(bào)告的醫(yī)療機(jī)構(gòu)，在發(fā)現(xiàn)符合定義的疑似食源性異常病例/異常健康事件后應(yīng)當(dāng)及時(shí)填寫(xiě)報(bào)告卡，組織院內(nèi)會(huì)診，并報(bào)告（A）A、當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)

B、上級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu) C、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)

D、上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

274、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心及時(shí)向衛(wèi)生部報(bào)送疑似食源性異常病例/異常健康事件和食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┦录畔?，并且應(yīng)當(dāng)在（B）報(bào)送季度匯總分析報(bào)告。A、每季度最后一個(gè)月月中前B、每季度最后一個(gè)月月底前 C、下季度第一個(gè)月月中前

D、下季度第一個(gè)月月底前

275、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心應(yīng)當(dāng)在（B）前分別將全年監(jiān)測(cè)結(jié)果、監(jiān)測(cè)工作總結(jié)報(bào)至衛(wèi)生部。

A、2013年1月20日B、2013年1月31日 C、2013年2月10日D、2013年2月29日

276、承擔(dān)食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)的哨點(diǎn)醫(yī)院應(yīng)當(dāng)向（A）報(bào)送監(jiān)測(cè)信息和待測(cè)標(biāo)本 A、當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)

B、省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu) C、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)

D、省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) 277、2012年食源性疾病（包括食物中毒）報(bào)告系統(tǒng)監(jiān)測(cè)對(duì)象為全國(guó)各?。▍^(qū)、市）、地（市）和縣（區(qū)）衛(wèi)生行政部門(mén)調(diào)查處置完畢的、（B）發(fā)病及以上的食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┦录?。

A、1人

B、2人

C、3人 D、5人

278、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)在組織完成食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┦录幹猛戤吅螅˙）內(nèi)，由所在地疾病預(yù)防控制中心登錄國(guó)家食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫?bào)告數(shù)據(jù)采集平臺(tái)完成事件的報(bào)告

A、5天

B、一周C、10天

D、兩周

279、承擔(dān)監(jiān)測(cè)任務(wù)的哨點(diǎn)醫(yī)院和疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)分離可疑食源性致病菌菌株，（Ｂ）各省級(jí)疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)對(duì)食源性致病菌分離株進(jìn)行復(fù)核、分子分型和耐藥檢測(cè)。A、當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)

B、省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu) C、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)

D、省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

280、當(dāng)確定食源性疾病暴發(fā)時(shí)，（C）應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查。A、當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)

B、省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu) C、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)

D、省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) 281、哨點(diǎn)醫(yī)院以及承擔(dān)監(jiān)測(cè)任務(wù)的疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足《2011～2012年食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》規(guī)定的條件和要求，由（D）統(tǒng)一指定。A、當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)

B、省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu) C、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)

D、省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

282、各?。▍^(qū)、市）根據(jù)本計(jì)劃制訂本地區(qū)的抽樣方案，使用（Ｃ）

A、簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣 B、分層隨機(jī)抽樣

C、多級(jí)分層抽樣 Ｄ、兩階段隨機(jī)抽樣 283、每個(gè)?。▍^(qū)、市）抽取的地市級(jí)監(jiān)測(cè)點(diǎn)數(shù)目為（Ｂ）個(gè)。A、3~5 Ｂ、4~8 Ｃ、５~9

Ｄ、4~9 284、各?。▍^(qū)、市）應(yīng)當(dāng)根據(jù)本轄區(qū)地級(jí)市的（B）分層設(shè)置監(jiān)測(cè)點(diǎn)。A、地理分布

B、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

C、氣候特點(diǎn)

D、職業(yè)劃分

285、在零售場(chǎng)所和餐飲服務(wù)場(chǎng)所分別采取同一樣品的，餐飲食品樣品采樣量應(yīng)當(dāng)不少于同類(lèi)樣品的（C）

A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一

286、食源性致病菌專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)計(jì)劃按照轄區(qū)內(nèi)上一年產(chǎn)量對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)/屠宰場(chǎng)/加工廠(chǎng)進(jìn)行分級(jí)，在產(chǎn)量占到全?。–）以上的養(yǎng)殖場(chǎng)/屠宰場(chǎng)/加工廠(chǎng)設(shè)置監(jiān)測(cè)點(diǎn)。A、50% B、55% C、60% D、65% 287、調(diào)查機(jī)構(gòu)開(kāi)展事故流行病學(xué)調(diào)查應(yīng)當(dāng)在（C）的組織下進(jìn)行，與有關(guān)食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)事故的調(diào)查處理工作同步進(jìn)行、相互配合。

A、當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)

B、省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu) C、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)

D、省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

288、衛(wèi)生監(jiān)督等相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在（C）的組織下，對(duì)事故流行病學(xué)調(diào)查給予支持和協(xié)助。A、當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)

B、省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu) C、同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

D、上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)

289、有關(guān)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)按有關(guān)規(guī)定及時(shí)向（C）提供相關(guān)信息和資料，統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)開(kāi)展食品安全事故評(píng)估。

A、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)

B、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) C、衛(wèi)生行政部門(mén)

D、公安部門(mén)

290、食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，（C）應(yīng)當(dāng)組織有關(guān)部門(mén)及時(shí)對(duì)食品安全事故和應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，評(píng)估應(yīng)急處置工作開(kāi)展情況和效果，提出對(duì)類(lèi)似事故的防范和處置建議，完成總結(jié)報(bào)告。A、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)

B、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) C、衛(wèi)生行政部門(mén)

D、公安部門(mén)

291、（A）要開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急演練，以檢驗(yàn)和強(qiáng)化應(yīng)急準(zhǔn)備和應(yīng)急響應(yīng)能力，并通過(guò)對(duì)演習(xí)演練的總結(jié)評(píng)估，完善應(yīng)急預(yù)案。

A、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)

B、衛(wèi)生部

C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)

D、公安部門(mén)

292、（B）承擔(dān)指揮部的日常工作，主要負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)指揮部的各項(xiàng)部署，組織實(shí)施事故應(yīng)急處置工作。

A、指揮部B、指揮部辦公室C、專(zhuān)家組D、事故調(diào)查組 293、大多數(shù)病原菌生長(zhǎng)的最適宜溫度為（B）A、36℃

B、37℃

C、37.4℃

D、38℃

294、黃曲霉毒素是一種毒性很強(qiáng)的劇毒物，其毒性為氰化鉀的（C）。A、5倍B、8倍C、10倍D、20倍 295、合理保存牛奶的溫度是（B）

A、零下2℃-10℃

B、0-10℃

C、2-10℃

D 0-8℃ 296、魚(yú)的脂肪酶須在（C）以下溫度才會(huì)受到抑制。A、-18℃ B、-20℃ C、-23℃

D、-28℃ 297、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成（A）。A、正比 B、反比C、不確定D沒(méi)關(guān)聯(lián)

298、目前，我國(guó)最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是（Ｂ）。A、體質(zhì)指數(shù)法 B、身高標(biāo)準(zhǔn)體重法

Ｃ、身體質(zhì)量指數(shù) Ｄ、體重指數(shù)法 299、青少年期（A）缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。A、鐵 B鈣 C維生素 D蛋白質(zhì) 300、2012年食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫?bào)告系統(tǒng)是在全國(guó)（C）個(gè)?。▍^(qū)、市）和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)的全部省級(jí)、地（市）級(jí)和縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)中進(jìn)行。A、28 B、30 C、31 D、32

二、判斷題

1、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠(chǎng)或者銷(xiāo)售。（√）

2、食品檢驗(yàn)實(shí)行食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。（×）

3、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，記錄保存超過(guò)保質(zhì)期的食品。（×）

4、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)停止生產(chǎn)。（×）

5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（√）

6、食品出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于一年。（×）

7、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（√）

8、食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購(gòu)或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（×）

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）

10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（√）

11、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷(xiāo)售。(√)

12、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。(×)

13、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。(√)

14、《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證一律無(wú)效。(×)

15、名人明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食 品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。(√)

16、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（√）

17、食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（√）

18、建立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱(chēng)，依照《食品安全法》的規(guī)定取得食品生產(chǎn)許可證后，辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（√）

19、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。（√）

20、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（√）

21、回收食品只要能保證微生物合格和各項(xiàng)指標(biāo)合格可以作為食品原料進(jìn)行生產(chǎn)。（×）

22、廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（×）

23、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√）

24、食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（√）

25、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（√）

26、沒(méi)有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。（√）

27、食品微生物檢測(cè)中所說(shuō)的無(wú)菌，是指沒(méi)有活的微生物存在。(√)

28、集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷(xiāo)會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。（×）

29、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。（√）

30、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（√）

31、大多數(shù)病原菌生長(zhǎng)的最適宜溫度為37℃。（√）

32、進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格。海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。（√）

33、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，除了應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)外，還應(yīng)召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品。（√）

34、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料、按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品及以治療為目的的物品。（×）

35、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（×）

36、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。（√）

37、食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行，并填寫(xiě)抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。（√）

38、《食品安全法》規(guī)定被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷(xiāo)毀，防止其再次流入市場(chǎng)。（×）

39、集體用餐配送單位不納入餐飲服務(wù)許可管理的范圍。（×）

40、任何單位和個(gè)人都有權(quán)舉報(bào)餐飲服務(wù)許可實(shí)施過(guò)程中的違法行為。（√）

41、餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。（√）

42、食源性疾病是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。（√）

43、金屬類(lèi)元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭。（√）

44、食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠(chǎng)或者銷(xiāo)售。（√）

45、進(jìn)口的有包裝的食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)。（√）

46、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，必須執(zhí)行，不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和進(jìn)口。（√）

47、《國(guó)家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為特別重大食品安全事故(Ⅰ級(jí))、重大食品安全事故(Ⅱ級(jí))、較大食品安全事故(Ⅲ級(jí))和一般食品安全事故(Ⅳ級(jí))四級(jí)。（√）

48、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。（√）

49、反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（√）50、標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（×）

51、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。（×）

52、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。（√）

53、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)橐恍┐祟?lèi)食品中含有對(duì)人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。（√）

54、沒(méi)有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒(méi)有被破壞掉，易引起中毒。（√）

55、蘇丹紅是一種人工色素，研究表明，缺乏足夠的直接使人致癌證據(jù)，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中可以少量使用。（×）

56、大米的陳化速度和貯存時(shí)間是成正比的，時(shí)間越長(zhǎng)，大米越失去原有的色、香、味,有害物質(zhì)增加，食用品質(zhì)下降。（√）

57、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)。（×）

58、生熟案板分開(kāi)有利于防止細(xì)菌污染食品。（√）

59、為使面食中的營(yíng)養(yǎng)少受損失做饅頭時(shí)可以在發(fā)酵面團(tuán)中加堿。（×）60、奶精是從奶汁里提取出來(lái)的一種成分。（×）

61、食品化學(xué)污染物與有害因素監(jiān)測(cè)、食源性致病菌監(jiān)測(cè)需納入各疾病預(yù)防控制中心質(zhì)量管理體系。（√）

62、各級(jí)監(jiān)測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、資料的保存可以不設(shè)專(zhuān)門(mén)所（科），但需有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。（×）

63、任何單位和個(gè)人不得虛報(bào)、瞞報(bào)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，不得擅自泄露和對(duì)外公布監(jiān)測(cè) 數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。（√）

64、水果經(jīng)過(guò)后熟風(fēng)味更佳，因此剛剛采摘后的水果不宜立刻食用。（×）65、黃曲霉毒素是一種毒性很強(qiáng)的劇毒物，其毒性為氰化鉀的10倍。（√）

66、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者作為食品安全第一責(zé)任人。（√）

67、申請(qǐng)人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果有權(quán)申請(qǐng)復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說(shuō)明理由。復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)。（×）68、食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查的任務(wù)是利用流行病學(xué)方法調(diào)查事故有關(guān)因素，采取預(yù)防和控制事故措施。（×）

69、疾病預(yù)防控制及相關(guān)機(jī)構(gòu)開(kāi)展食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查應(yīng)當(dāng)遵循屬地管理、分級(jí)負(fù)責(zé)、依法有序、科學(xué)循證、多方協(xié)作的原則。（√）

70、疾病預(yù)防控制及相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)食品安全事故調(diào)查處理的分級(jí)管轄原則承擔(dān)事故流行病學(xué)調(diào)查任務(wù)。（√）

71、食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查實(shí)行調(diào)查員制度。調(diào)查員應(yīng)當(dāng)由具有1年以上流行病學(xué)調(diào)查工作經(jīng)驗(yàn)的衛(wèi)生相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員擔(dān)任，經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)考核合格后，由同級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)聘任。（×）

72、食品安全事故送檢標(biāo)本和樣品應(yīng)當(dāng)由實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)技術(shù)人員提供檢驗(yàn)項(xiàng)目和樣品相關(guān)信息，由具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ募夹g(shù)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。（×）

73、疾病預(yù)防控制及相關(guān)機(jī)構(gòu)現(xiàn)有技術(shù)與資源不能滿(mǎn)足事故調(diào)查有關(guān)要求時(shí)，應(yīng)當(dāng)報(bào)請(qǐng)上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)協(xié)調(diào)解決。

（×）

74、食品安全事故調(diào)查組根據(jù)健康危害控制需要，應(yīng)當(dāng)向上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)提出衛(wèi)生處理或向公眾發(fā)出警示信息的建議。（×）

75、對(duì)符合病例定義的病人，食品安全事故調(diào)查組應(yīng)當(dāng)結(jié)合其診療資料、個(gè)案調(diào)查表作出是否與事故相關(guān)的判定。

（×）

76、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)應(yīng)遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧常規(guī)監(jiān)測(cè)范圍和重點(diǎn)。

（√）77、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)采用的評(píng)判依據(jù)應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生部確認(rèn)。（×）

78、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)規(guī)定統(tǒng)一的檢測(cè)方法。（√）

79、承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件和按照規(guī)范進(jìn)行檢驗(yàn)的能力，原則上應(yīng)當(dāng)按照省級(jí)有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定。（×）

80、省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)將食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作實(shí)施方案、方案調(diào)整情況報(bào)本省級(jí)政府備案，并向衛(wèi)生部報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。（×）

81、正常的牛奶是帶微黃色的。（√）82、牛奶變酸就是酸牛奶。（×）

83、牛乳添加了營(yíng)養(yǎng)素就變得更有營(yíng)養(yǎng)了。（×）84、牛奶殺菌越徹底就越安全。（×）85、酸牛奶霉變屬于正常。（×）86、脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。（√）87、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷凍。（×）88、滅菌奶可以在任何溫度下保存。（×）89、牛奶怕熱不怕冷。（×）

90、牛奶在開(kāi)始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜。（√）91、合理保存牛奶的溫度是0-10℃。（√）

92、人們生產(chǎn)奶粉的原因是為了更可口更營(yíng)養(yǎng)。（×）93、人們生產(chǎn)滅菌奶的原因是為了更安全。（×）

94、牛奶蛋白質(zhì)過(guò)敏的人肯定對(duì)羊奶蛋白質(zhì)也過(guò)敏。（×）95、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（×）

96、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（√）97、只有黃種人才有乳糖消化障礙。（×）

98、處理食物中毒時(shí)要做的第一件事是食堂徹底大掃除。（×）99、骨痛病由鎘化合物污染環(huán)境引起。（√）

100、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。（√）101、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置。

（√）

102、防止黃曲霉素污染食品的首要措施是制定食品中最高允許含量。（×）

103、目前，我國(guó)最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法。（√）104、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過(guò)允許限量。（√）105、母牛結(jié)核菌試驗(yàn)陽(yáng)性，有明顯結(jié)核病癥狀，牛奶處理原則是煮沸后食用。（×）106、檢測(cè)食品中的大腸菌，其衛(wèi)生學(xué)意義是作為食品受到腸道致病菌污染的指示菌。（√）107、細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于夏秋季。（√）

108、含脂肪多的魚(yú)不宜久藏，因魚(yú)的脂肪酶須在-23℃以下溫度才會(huì)受到抑制（√）109、制作皮蛋時(shí)應(yīng)注意鉛的含量，可采用氧化鋅代替氧化鉛，使皮蛋內(nèi)鉛含量明顯降低（√）

110、當(dāng)發(fā)現(xiàn)罐頭食品的內(nèi)容物發(fā)生變色和變味則一定不能再食用。（×）

111、食糖必須采用二層包裝袋（內(nèi)包裝為食品包裝用塑料袋）包裝后方可出廠(chǎng)，積極推廣小包裝。（√）

112、由于蛋黃中的膽固醇含量過(guò)高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。

（×）113、海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)。（×）

114、砷中毒死亡的家禽，應(yīng)深埋銷(xiāo)毀，嚴(yán)禁食用。（√）

115、有些有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的癥狀可出現(xiàn)在農(nóng)藥中毒后的第二周。（√）116、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（√）

117、因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過(guò)較高溫度和較長(zhǎng)時(shí)間加熱，所以可不考慮原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（×）

118、食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。（√）119、保質(zhì)期(最佳食用期)是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量(品質(zhì))的期限。在此期限，食品完全適于銷(xiāo)售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量(品質(zhì))；超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品仍然是可以食用的。（×）

120、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）

121、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無(wú)需再進(jìn)行健康檢查。（×）122、對(duì)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查，生產(chǎn)者、經(jīng)銷(xiāo)者不得拒絕。（√）

123、食品安全事故發(fā)生后，衛(wèi)生行政部門(mén)依法組織對(duì)事故進(jìn)行分析評(píng)估，核定事故級(jí)別。（√）

124、指揮部辦公室負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)事故應(yīng)急處置工作；研究重大應(yīng)急決策和部署；組織發(fā)布事故的重要信息；審議批準(zhǔn)指揮部辦公室提交的應(yīng)急處置工作報(bào)告；應(yīng)急處置的其他工作。（×）

125、發(fā)生可能與食品有關(guān)的急性群體性健康損害的單位，應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)和有關(guān)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。（√）

126、接收食品安全事故病人治療的單位，應(yīng)當(dāng)按照衛(wèi)生部有關(guān)規(guī)定及時(shí)向所在地縣級(jí)政府部門(mén)報(bào)告。（×）

127、經(jīng)初步核實(shí)為食品安全事故且需要啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)的，衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定向本級(jí)人民政府及上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告；必要時(shí)，可直接向衛(wèi)生部報(bào)告。（√）128、本級(jí)人民政府有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)的請(qǐng)求，及時(shí)組織專(zhuān)家為食品安全事故響應(yīng)級(jí)別調(diào)整和終止的分析論證提供技術(shù)支持與指導(dǎo)。（×）

129、事故信息發(fā)布由指揮部統(tǒng)一組織，采取召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)、發(fā)布新聞通稿等多種形式向社會(huì)發(fā)布，做好宣傳報(bào)道和輿論引導(dǎo)。（×）

130、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，是通過(guò)系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，并進(jìn)行綜合分析和及時(shí)通報(bào)的活動(dòng)。（√）

131、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)應(yīng)遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧常規(guī)監(jiān)測(cè)范圍和專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目。（×）132、依照國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃規(guī)定，各實(shí)驗(yàn)室可使用不同的檢測(cè)方法，但需標(biāo)明檢測(cè)方法和檢出限及超標(biāo)限量。（×）

133、承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件和按照規(guī)范進(jìn)行檢驗(yàn)的能力，原則上應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定，包括非常規(guī)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目。（×）

134、食品中有害因素指在食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)進(jìn)入食品的有害因素。（×）135、衛(wèi)生部確定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)科學(xué)數(shù)據(jù)、技術(shù)信息、檢驗(yàn)結(jié)果的收集、處理、分析等任務(wù)。（√）

136、任何部門(mén)不得干預(yù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)機(jī)構(gòu)承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估相關(guān)工作。（√）

137、調(diào)查員根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查工作的需要，有權(quán)進(jìn)入醫(yī)療機(jī)構(gòu)、事故發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等相關(guān)場(chǎng)所，根據(jù)調(diào)查需要和相關(guān)規(guī)范采集標(biāo)本和樣品，了解有關(guān)情況和監(jiān)管部門(mén)意見(jiàn)，有關(guān)事故發(fā)生單位、監(jiān)管部門(mén)及相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)為調(diào)查提供便利并如實(shí)提供有關(guān)情況。（√）138、被調(diào)查者應(yīng)當(dāng)在其提供的材料上簽字確認(rèn)，拒絕簽字的，該資料作廢。（×）

139、人群流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果可以判定事故有關(guān)因素的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)作出事故流行病學(xué)調(diào)查結(jié)論。（√）

140、承擔(dān)事故標(biāo)本和樣品檢驗(yàn)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)檢驗(yàn)工作規(guī)范的規(guī)定，及時(shí)完成檢驗(yàn)，出具檢驗(yàn)報(bào)告，由檢驗(yàn)人員對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)。（×）

141、事故流行病學(xué)調(diào)查組在調(diào)查過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)同級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)的要求，提交調(diào)查結(jié)果完結(jié)報(bào)告。（×）

142、《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作規(guī)范》中所稱(chēng)的病例定義是確定被調(diào)查對(duì)象是否納入病例的依據(jù)，在事故流行病學(xué)調(diào)查中用于統(tǒng)計(jì)發(fā)病人數(shù)，不適用臨床治療。（√）

143、各?。▍^(qū)、市）應(yīng)當(dāng)根據(jù)2012年監(jiān)測(cè)計(jì)劃，結(jié)合本行政區(qū)域?qū)嶋H情況，制訂并實(shí)施本轄區(qū)監(jiān)測(cè)方案，監(jiān)測(cè)數(shù)量原則上應(yīng)當(dāng)不少于2012年監(jiān)測(cè)計(jì)劃。（√）

144、各監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按要求向省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，省級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向轄區(qū)省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)向衛(wèi)生部和省級(jí)人民政府報(bào)告，并依法向相關(guān)政府部門(mén)通報(bào)。（√）

145、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)完成食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┑膱?bào)告事件調(diào)查處置后，及時(shí)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)填報(bào)。（√）

146、監(jiān)測(cè)對(duì)象到監(jiān)測(cè)點(diǎn)醫(yī)院就診，臨床醫(yī)生發(fā)現(xiàn)符合本報(bào)告系統(tǒng)定義的、可能與食品相關(guān)的異常病例/異常健康事件，要負(fù)責(zé)填寫(xiě)紙質(zhì)《疑似食源性異常病例/異常健康事件報(bào)告卡》。（√）

147、監(jiān)測(cè)點(diǎn)醫(yī)院所在地疾病預(yù)防控制中心接到紙質(zhì)報(bào)告卡并審核后，應(yīng)當(dāng)立即向所在地衛(wèi)生行政部門(mén)匯報(bào)，并協(xié)助所在地衛(wèi)生行政部門(mén)立即組織包括臨床、流行病學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)等領(lǐng)域的相關(guān)專(zhuān)家（必要時(shí)可向上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)請(qǐng)求專(zhuān)家支援）進(jìn)行會(huì)診確認(rèn)，該專(zhuān)家組的決定為最終結(jié)果。（√）

148、經(jīng)專(zhuān)家組確認(rèn)的疑似食源性異常病例/異常健康事件，由監(jiān)測(cè)點(diǎn)醫(yī)院所在地醫(yī)療行政單位通過(guò)網(wǎng)絡(luò)填報(bào)電子報(bào)告卡上報(bào)，并將專(zhuān)家組決定反饋監(jiān)測(cè)點(diǎn)醫(yī)院。（×）

149、國(guó)家和省級(jí)疾病預(yù)防控制中心在接到報(bào)告后，根據(jù)《2010年國(guó)家食源性疾病監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)確認(rèn)是否應(yīng)當(dāng)啟動(dòng)流行病學(xué)調(diào)查。（√）

150、視食源性疾病病情嚴(yán)重程度和影響范圍，地（市）級(jí)和縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制中心需上報(bào)省級(jí)疾病預(yù)防控制中心，不得自行決定是否啟動(dòng)流行病學(xué)調(diào)查。（×）151、2012年食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫?bào)告系統(tǒng)是在全國(guó)31個(gè)?。▍^(qū)、市）和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)的全部省級(jí)、地（市）級(jí)和縣（區(qū)）級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)中進(jìn)行。（√）152、醫(yī)療機(jī)構(gòu)在日常診療中一旦發(fā)現(xiàn)疑似食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┑膫€(gè)案或事件，均需按照《食品安全法》的要求上報(bào)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)。（√）

153、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心每日登陸報(bào)告系統(tǒng)查看各地食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┑陌l(fā)生情況，并且完成全國(guó)食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┓治鰣?bào)告并提交衛(wèi)生部。（×）154、各?。▍^(qū)、市）選擇符合要求的醫(yī)療機(jī)構(gòu)作為監(jiān)測(cè)哨點(diǎn)，全年對(duì)就診的腹瀉病人進(jìn)行監(jiān)測(cè)。（√）

155、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心要求各省級(jí)疾病預(yù)防疾控中心開(kāi)展急性胃腸炎疾病負(fù)擔(dān)調(diào) 查。（×）

156、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心對(duì)監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的重大或有代表性的問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)開(kāi)展人口普查。（×）

157、哨點(diǎn)醫(yī)院以及承擔(dān)監(jiān)測(cè)任務(wù)的疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足《2011～2012年食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》規(guī)定的條件和要求，由省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)統(tǒng)一指定。（√）158、抽取的監(jiān)測(cè)點(diǎn)覆蓋的城鄉(xiāng)人口數(shù)至少應(yīng)當(dāng)占本省人口總數(shù)的40%。（×）

159、各?。▍^(qū)、市）應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制抽取的地市級(jí)監(jiān)測(cè)點(diǎn)數(shù)目，以保證建立“覆蓋到農(nóng)村”的食品安全監(jiān)測(cè)體系。（√）

160、在同一監(jiān)測(cè)點(diǎn)的購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所采樣的食品，如果最大的一類(lèi)零售點(diǎn)（例如超市）供應(yīng)當(dāng)了市場(chǎng)上至少80%的同類(lèi)食品，那么只需從這一類(lèi)零售點(diǎn)中采樣。如果不是，就要加入第二大類(lèi)零售點(diǎn)，直到覆蓋市場(chǎng)至少80%的同類(lèi)食品。（√）

161、計(jì)劃從每類(lèi)零售點(diǎn)抽取的同類(lèi)食品的樣本量應(yīng)當(dāng)與這一類(lèi)零售點(diǎn)銷(xiāo)售份額成比例。（√）162、各省在零售階段的抽樣方案應(yīng)當(dāng)定義以下幾項(xiàng)內(nèi)容：①調(diào)查的市、區(qū)縣、城鎮(zhèn)、農(nóng)村；②零售點(diǎn)的類(lèi)型、名稱(chēng)和地址，及其抽樣比例和數(shù)量；③樣本在一年中的分布；④抽取的食品類(lèi)型；⑤從每一類(lèi)型產(chǎn)品中抽取的樣本量。（×）

163、食源性致病菌專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)計(jì)劃根據(jù)每個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)的樣本分配量，在1月1日至12月31日之間平均分配采樣量和采樣頻率。（√）

164、省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同省級(jí)有關(guān)部門(mén)，根據(jù)國(guó)家和本地區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的需要，制定和實(shí)施本地區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力建設(shè)規(guī)劃，建立覆蓋各市（地）、縣（區(qū)），并逐步延伸到農(nóng)村的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系。（√）

165、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)采用的評(píng)判依據(jù)應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生部會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)確認(rèn)。（√）166、事故流行病學(xué)調(diào)查的任務(wù)是利用流行病學(xué)方法調(diào)查事故有關(guān)因素，提出預(yù)防和控制事故的建議。（√）

167、《食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查工作規(guī)范》中規(guī)定，調(diào)查員與所調(diào)查事故有利害關(guān)系的，應(yīng)當(dāng)回避。（√）

168、事故流行病學(xué)調(diào)查涉及傳染性疾病的，調(diào)查機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)同時(shí)按照《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》的有關(guān)規(guī)定采取相應(yīng)措施。（√）

169、衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)事故流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告有異議的，可通知調(diào)查機(jī)構(gòu)補(bǔ)充調(diào)查，或報(bào)請(qǐng)上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)組織專(zhuān)家組對(duì)調(diào)查結(jié)論進(jìn)行技術(shù)鑒定。（√）

170、重大、較大、一般食品安全事故，分別由事故所在地省、市、縣級(jí)人民政府組織成立相應(yīng)應(yīng)急處置指揮機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一組織開(kāi)展本行政區(qū)域事故應(yīng)急處置工作。（√）

171、醫(yī)療、疾病預(yù)防控制以及各有關(guān)部門(mén)的食品安全相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)作為食品安全事故應(yīng)急處置專(zhuān)業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生行政部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展應(yīng)急處置相關(guān)工作。（×）

172、衛(wèi)生行政部門(mén)建立功能完善、反應(yīng)靈敏、運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展的醫(yī)療救治體系，在食品安全事故造成人員傷害時(shí)迅速開(kāi)展醫(yī)療救治。（√）

173、應(yīng)急處置專(zhuān)業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)要結(jié)合本機(jī)構(gòu)職責(zé)開(kāi)展對(duì)下級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員食品安全事故應(yīng)急處置能力培訓(xùn)，加強(qiáng)應(yīng)急處置力量建設(shè)，提高快速應(yīng)對(duì)能力和技術(shù)水平。（×）

174、根據(jù)食品安全事故應(yīng)急處置的需要，動(dòng)員和組織社會(huì)力量協(xié)助參與應(yīng)急處置，必要時(shí)

依法調(diào)用企業(yè)及個(gè)人物資，可無(wú)償動(dòng)用社會(huì)力量或企業(yè)、個(gè)人物資進(jìn)行應(yīng)急處置。（×）175、食源性疾病中涉及傳染病疫情的，按照《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》和《國(guó)家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》等相關(guān)規(guī)定開(kāi)展疫情防控和應(yīng)急處置。（√）

176、當(dāng)學(xué)校或托幼機(jī)構(gòu)、全國(guó)性或區(qū)域性重要活動(dòng)期間發(fā)生食品安全事故時(shí)，可相應(yīng)提高響應(yīng)級(jí)別，加大應(yīng)急處置力度，確保迅速、有效控制食品安全事故，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。（√）177、當(dāng)事故進(jìn)一步加重，影響和危害擴(kuò)大，并有蔓延趨勢(shì)，情況復(fù)雜難以控制時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提升響應(yīng)級(jí)別。（√）

178、與食品安全事故處置有關(guān)的法律法規(guī)被修訂，部門(mén)職責(zé)或應(yīng)急資源發(fā)生變化，應(yīng)急預(yù)案在實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)新情況或新問(wèn)題時(shí)，要結(jié)合實(shí)際及時(shí)修訂與完善本預(yù)案。（√）179、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)要開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急演練，以檢驗(yàn)和強(qiáng)化應(yīng)急準(zhǔn)備和應(yīng)急響應(yīng)能力，并通過(guò)對(duì)演習(xí)演練的總結(jié)評(píng)估，完善應(yīng)急預(yù)案。（√）

180、造成食品安全事故的責(zé)任單位和責(zé)任人應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定對(duì)受害人給予賠償，承擔(dān)受害人后續(xù)治療及保障等相關(guān)費(fèi)用。（√）

三、多項(xiàng)選擇題

1、《食品安全法》中的“食品”是指(ABC)。

A、供人食用或者飲用的成品

B、供人食用或者飲用的原料

C、按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品

D、包括以治療為目的的物品

2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括（ABCD）。A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量

B、對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求 D、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求

3、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（ABCD）。A、名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期

B、成分或者配料表 C、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式

D、保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)

4、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估內(nèi)容包括(ABCD)等。

A、危害識(shí)別

B、危害特征描述

C、暴露評(píng)估

D、風(fēng)險(xiǎn)特征描述

5、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)(ABD)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

A、食源性疾病

B、食品污染

C、病毒

D、食品中的有害因素

6、不安全食品召回制度包括（AD）。

A、企業(yè)主動(dòng)召回

B、企業(yè)被動(dòng)召回 C、消費(fèi)者主動(dòng)退回

D、政府責(zé)令召回

7、從事下列(ABCD)活動(dòng)，應(yīng)遵守《食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù) B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 D、對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理

8、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，包括(ABD)

A、食品生產(chǎn)許可

B、食品流通許可

C、食品衛(wèi)生許可

D、餐飲服務(wù)許可

9、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第1款規(guī)定的內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(AC)。

A、主要營(yíng)養(yǎng)成分

B、使用效果

C、主要營(yíng)養(yǎng)成分的含量

D、治療功能

10、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)統(tǒng)一公布(ABCD)

A、國(guó)家食品安全總體情況

B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息

C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息

D、重大食品安全事故及其處理信息

11、縣級(jí)人民政府的食品安全工作職責(zé)為(ABCD)。

A、統(tǒng)一負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作 B、建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制 C、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作

D、完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行評(píng)議、考核

12、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有(ABD)。

A、虛假、夸大的內(nèi)容

B、涉及疾病預(yù)防的內(nèi)容 C、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容

D、涉及治療功能的內(nèi)容

13、《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)同時(shí)滿(mǎn)足(BC)的條件，方可列入允許使用的范圍。

A、成本較低

B、經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠

C、在技術(shù)上確有必要

D、經(jīng)檢測(cè)證明無(wú)毒無(wú)害

14、聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生危害，說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明（ABCD）。A、適宜人群

B、不適宜人群

C、功效成分

D、標(biāo)志性成分及其含量

15、以下哪幾項(xiàng)是食用油的正確儲(chǔ)存方法：（ABCD）

A、食用油要放置在陰涼干燥處，注意避光

B、每次用完食用油后要將瓶蓋擰緊，減少其與空氣接觸的時(shí)間

C、用過(guò)的油要倒回瓶中與新油混合，以防止浪費(fèi)

D、分裝食用油時(shí)要注意瓶子的干燥清潔

16、下列哪些活動(dòng)應(yīng)遵循《食品安全法》：（ABCD）

A、食品生產(chǎn)和加工

B、食品流通和餐飲服務(wù)

C、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

D、食品包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

17、患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。（ABC）

A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病

B、活動(dòng)性肺結(jié)核

C、化膿性或滲出性皮膚病

D、腰腿疼痛

18、食品安全監(jiān)督檢查人員對(duì)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)下列內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)檢查：（ABCD）

A、餐飲服務(wù)許可情況；

B、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和建立檔案情況；

C、餐飲加工制作、銷(xiāo)售、服務(wù)過(guò)程的食品安全情況；

D、餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況

19、下列哪些人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（ABC）

A、新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員

B、臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員

C、體檢滿(mǎn)一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員

D、辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員

20、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加校ˋBCD）不得從事接觸直接入口食品的工作。

A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎

B、活動(dòng)性肺結(jié)核C滲出性皮膚病D化膿性皮膚病

21、食品安全法規(guī)定：對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督的部門(mén)分別是（BCD）A、衛(wèi)生部門(mén)

B、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) C、工商行政管理

D、食品藥品監(jiān)督部門(mén)

22、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下哪些信息由衛(wèi)生部統(tǒng)一公布？（ABC）A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息

B、國(guó)家食品安全總體情況 C、重大食品安全事故及處理信息

D、近期食品的價(jià)格漲跌幅度

23、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中（ABC）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、生物性

B、化學(xué)性

C、物理性

D、輻射性

24、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即（AB）。A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

B、通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用 C、當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)食品

D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法

25、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒

B、食源性疾病 C、食品污染

D、食品微量元素

26、衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的（AB）。

A、資質(zhì)認(rèn)定條件制定

B、檢驗(yàn)規(guī)范制定

C、計(jì)量認(rèn)證

D、審查認(rèn)可

27、最容易被黃曲霉毒素污染的食物有哪些？（CD）A、豆類(lèi)

B、面粉

C、花生

D、玉米

28、以下哪些食物食用后容易造成中毒？（ABC）

A、河豚魚(yú)

B、含氰苦杏仁

C、沒(méi)有煮熟的豆?jié){

D、發(fā)芽的大蒜

29、食物中毒按照病原物質(zhì)可以分成幾大類(lèi)，包括：（ABCD）。A、細(xì)菌性食物中毒

B、有毒動(dòng)植物中毒 C、化學(xué)性食物中毒

D、真菌和霉變食物中毒 30、以下哪些農(nóng)藥已經(jīng)禁止使用？（ABCD）

A、六六六

B、滴滴涕

C、敵百蟲(chóng)

D、樂(lè)果

31、哪些地區(qū)的食物中黃曲霉污染相對(duì)嚴(yán)重？（BC）

A、寒冷地區(qū)

B、高溫地區(qū)

C、高濕地區(qū)

D、干燥地區(qū)

32、食物中毒的應(yīng)急處置措施是（ABCD）。A、立即停止食用可疑食品 B、及時(shí)去醫(yī)院就診

C、立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告

D、保留好可疑食品、嘔吐物或糞便，以便于診斷

33、細(xì)菌性食物中毒常見(jiàn)原因是（ABCD）。

A、生熟交叉污染

B、熟食品長(zhǎng)時(shí)間存放在10℃至60℃之間 C、食品未燒熟煮透

D、進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品

34、食物腐敗變質(zhì)程度符合率最高的化學(xué)指標(biāo)有：（ACD）

A、K值 B、M值 C、揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）D、二甲胺和三甲胺

35、下列屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的特點(diǎn)的有（ABC）A、化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，在自然界中易于降解

B、屬于神經(jīng)毒物，可造成機(jī)體神經(jīng)傳導(dǎo)功能紊亂出現(xiàn)中毒現(xiàn)象 C、多數(shù)無(wú)明顯的“三致”活性

D、慢性中毒可引起神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和視覺(jué)損傷

36、氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥的特點(diǎn)有（AB）A、藥效快，選擇性高，不宜在生物體內(nèi)蓄積 B、急性中毒主要表現(xiàn)為膽堿能神經(jīng)興奮癥狀

C、個(gè)別品種大劑量使用時(shí)有一定致突變性和胚胎毒性，但少有致癌和致畸作用報(bào)道。D、有少量報(bào)道見(jiàn)遲發(fā)性神經(jīng)毒作用

37、以下選項(xiàng)中禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品有（ABCD）。A、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品 B、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品

D、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品

38、食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查內(nèi)容包括？（ABC）A、人群流行病學(xué)調(diào)查

B、危害因素調(diào)查 C、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)

D、臨床救治調(diào)查

39、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)為以下哪些工作提供科學(xué)數(shù)據(jù)？（ABC）A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂 C、食品安全監(jiān)督管理

D、食品安全事故流調(diào) 40、食品生產(chǎn)者采購(gòu)相關(guān)產(chǎn)品時(shí)的注意事項(xiàng)有(ABC)。A、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件

B、對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)

C、不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品相關(guān)產(chǎn)品 D、只要能符合本單位要求的均可以

41、生產(chǎn)下列哪些產(chǎn)品，必須遵守，《食品安全法》的規(guī)定。（ABCD）A、食品

B、食品添加劑

C、食品包裝材料、容器

D、用于食品的洗滌劑、消毒劑

42、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)(BC)負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

A、企業(yè)

B、其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全

C、社會(huì)和公眾

D、股東

43、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)做到(ABCD)。A、立即停止生產(chǎn)

B、召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品 C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者

D、記錄召回和通知情況

44、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄(ABC)A、產(chǎn)品名稱(chēng)

B、產(chǎn)品規(guī)格

C、產(chǎn)品數(shù)量

D、生產(chǎn)日期

45、有下列哪些情形的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。(ABCD)A、未對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn) B、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄制度 C、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照本法規(guī)定備案 D、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件

46、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有(ACD)。A、食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員

B、材料保管人員 C、保證食品安全的規(guī)章制度

D、管理人員

47、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列哪些要求（ABCD）

A、具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離； B、有食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度； C、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具； D、用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

48、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄下列(ABCD)內(nèi)容。A、食品的名稱(chēng)

B、生產(chǎn)批號(hào)

C、保質(zhì)期

D、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式

49、對(duì)因(ABD)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售；銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

A、標(biāo)簽

B、說(shuō)明書(shū)

C、質(zhì)量問(wèn)題

D、標(biāo)識(shí)

50、患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。（ABC）A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病

B、活動(dòng)性肺結(jié)核 C、化膿性或滲出性皮膚病

D、腰腿疼痛

51、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，及時(shí)清理（AB）的食品。A、變質(zhì)

B、超過(guò)保質(zhì)期

C、掉地

D、舊包裝

52、縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食

品安全信用檔案，記錄的內(nèi)容包括(ABCD)等情況。

A、許可頒發(fā)

B、日常監(jiān)督檢查結(jié)果

C、參加培訓(xùn)

D、違法行為查處

53、食品生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有以下（ABCD）記錄的，由有關(guān)主管部門(mén)責(zé)令改正，給與警告；拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。A、原材料采購(gòu)驗(yàn)證記錄

B、投料記錄 C、食品生產(chǎn)過(guò)程記錄

D、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄

54、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（ABCD）。

A、標(biāo)簽

B、說(shuō)明書(shū)

C、包裝

D、“食品添加劑”字樣

55、購(gòu)買(mǎi)食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購(gòu)買(mǎi)（ABCD）

A、包裝破損

B、超過(guò)保質(zhì)期

C、標(biāo)簽上注釋不全如無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等

D、食品外觀(guān)有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

56、選購(gòu)熟食時(shí)需要注意（C D）

A、購(gòu)買(mǎi)熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn) B、在選擇即食食品時(shí)，建議優(yōu)先選擇罐頭類(lèi)產(chǎn)品 C、不買(mǎi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食

D、購(gòu)買(mǎi)熟食后不能存放過(guò)夜再進(jìn)食

57、如何利用食品標(biāo)簽選購(gòu)食品（ABCD）

A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱(chēng)區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特征。B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。C、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。

58、食品安全問(wèn)題主要集中在以下幾個(gè)方面

(A BCD)A、微生物性危害

B、化學(xué)性危害

C、生物毒素

D、食品摻假和基因工程食品的安全性問(wèn)題。

59、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料

(AC)A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9％，而含乳飲料通常在1.0％以上。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白

C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香

60、如何避免兒童飲食中的生物性污染

(ABD)A、不食用不新鮮的食物

B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過(guò)夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品

D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，不吃過(guò)了保質(zhì)期的食物。

61、保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，其標(biāo)明的內(nèi)容有（AB CD）A、食用方法

B、保健作用和適宜人群

C、儲(chǔ)藏方法

D、適宜的食用量

62、禁止發(fā)布下列食品廣告類(lèi)型有（BCD）

A、宣傳價(jià)格的食品

B、食品衛(wèi)生法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品

C、宣傳療效的食品

D、母乳替代品 63、優(yōu)質(zhì)食用油不應(yīng)有的特征是？(AD)A、有懸浮物

B、沒(méi)有沉淀物

C、清晰透

D、油色發(fā)暗 64、以下屬于優(yōu)質(zhì)茶葉品質(zhì)的特征是？（ABD）

A、綠茶口感略帶苦澀

B、香味純正

C、顏色暗深

D、外形應(yīng)均勻一致 65、以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的正確說(shuō)法是？（ACD）

A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大

B、搖動(dòng)瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油 C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色

D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味 66、以下對(duì)兒童青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)供給，說(shuō)法正確的是（ABD）A、中小學(xué)生可施行課間用餐

B、供給全面而合理的營(yíng)養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給 C、應(yīng)盡量增加熱能的攝入

D、提高動(dòng)物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品 67、以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，正確的是（ABC）A、攝取的食品應(yīng)供給足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能

B、食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害

C、食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法 68、有機(jī)食品是指符合以下條件的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品（ABC）A、符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求

B、在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)

C、不使用基因工程技術(shù)

D、富含有機(jī)物

69、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？（ABC）

A、帶“釉上彩”的瓷器

B、錫壺 C、用廢舊鋁制品改制的餐具

D、竹筷 70、不新鮮蟹類(lèi)具有下列特征（ABC）

A、背面發(fā)白或微黃 B、腹面變黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈

D、提起有重實(shí)感 71、以下屬于脂溶性維生素的是（AD）

A、維生素Ａ

B、維生素Ｂ

C、維生素Ｃ

D、維生素D 72、鑒別汽水質(zhì)量，以下正確的方法是？（ABD）A、清汁型汽水透明度較好，不應(yīng)有混濁感

B、混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒(méi)有分層現(xiàn)象 C、打開(kāi)瓶蓋時(shí)冒的氣泡越多越好

D、汽水在開(kāi)蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來(lái) 73．易受黃曲霉毒素污染的食品有（BCD）

A 豬肉

B 花生

C 玉米

D 花生油 74、食品中常見(jiàn)的化學(xué)污染物包括

（AB C）

A、農(nóng)藥

B、重金屬

C、N-亞硝基化合物

D、病毒

75．蔬菜、水果中含量較多的是

（ABCD）

A、水分

B、維生素

C、礦物質(zhì)

D、粗纖維．

76、對(duì)肉、魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)敘述正確的是

（ABCD）A、含量10%~20%

B、生物學(xué)價(jià)值高

C、含人體需要的各類(lèi)必需氨基酸

D、構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相似

77、學(xué)齡期兒童易缺乏那些營(yíng)養(yǎng)素？（ABCD）

A、缺鐵

B、缺維生素A

C、缺鈣、鋅

D、缺B族維生素 78、慢性胄炎的病因有

（ABCD）A、食用不新鮮的食物

B、幽門(mén)螺桿菌感染

C、喜食刺激性食物

D、食用粗糙食物過(guò)多及吸煙過(guò)多 79、引起含氰甙類(lèi)食物中毒的食物有

（ABC）A、杏仁

B、木薯

C、桃仁

D、馬鈴薯

80、糧豆類(lèi)食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是：

（ABCD）A、霉菌和霉菌毒素的污染

B、農(nóng)藥殘留的污染

C、污水灌溉D、倉(cāng)儲(chǔ)蟲(chóng)害的污染

81、不宜生吃鮮蛋是因?yàn)樯扒逯泻?/p>

（CD）

A、紅細(xì)胞凝血素

B、異黃酮

C、抗生物素蛋白

D、抗胰蛋白酶因子 82、有關(guān)微量元素碘，下列哪些說(shuō)法是正確的？

（ABCD）A、碘是合成甲狀腺素的主要原料

B、胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。C、含碘豐富的食物為海產(chǎn)品

D、長(zhǎng)期攝入過(guò)量碘亦可造成甲狀腺腫。83、鮮魚(yú)的特征是（B C）

Ａ．手持魚(yú)身時(shí)，尾部下垂

Ｂ．按壓魚(yú)肌肉不凹陷

Ｃ．魚(yú)鰓緊閉

Ｄ．魚(yú)眼球凹陷 84、奶消毒方法是（A B C D）

Ａ．巴氏消毒法

Ｂ．超高溫瞬間滅菌法

Ｃ．煮沸消毒法

Ｄ．蒸汽消毒法 85、以下可引起中毒的食物是（ABCD）Ａ．河豚魚(yú)

Ｂ．霉變的甘蔗

Ｃ．有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類(lèi)

Ｄ．顏色鮮艷的蘑菇 86、可以最有效地減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素的損失的方法是（ABCD）

A、吃新鮮蔬菜 Ｂ．先洗再切 Ｃ．洗后盡早烹調(diào) Ｄ．急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。87、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A、肥胖

B、糖尿病

C、齲齒

Ｄ．高血壓

88、多吃鹽會(huì)引起的疾病是（A B C）

A、高血壓

B、水腫

C、腎臟疾病

D、糖尿病 89、我國(guó)允許使用的天然色素是（ABCD）A、紅曲米

B、焦糖

C、蟲(chóng)膠紅

D、番茄紅素 90、酸奶的益處是（ABCD）

Ａ．易于消化吸收 Ｂ．刺激胃酸分泌

Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖

Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀 91、下列食物中可能含有的致癌物是（BCD）

Ａ．變黑的蘑菇罐頭

Ｂ．發(fā)霉的花生

Ｃ．炸焦的魚(yú)

Ｄ．咸肉 92、以下屬于食品安全事故分級(jí)的是（ABCD）A、特別重大食品安全事故

B、重大食品安全事故 C、較大食品安全事故

D、一般食品安全事故

93、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)（ABC）的食品安全知識(shí)宣傳、教育與培訓(xùn) A、食品安全專(zhuān)業(yè)人員 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、廣大消費(fèi)者D、衛(wèi)生系統(tǒng)工作者

94、（AD）發(fā)現(xiàn)食品安全事故相關(guān)情況，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)和有關(guān)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告或舉報(bào)。

A、食品安全相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu) B、食品安全監(jiān)督檢查人員

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

D、有關(guān)社會(huì)團(tuán)體及個(gè)人 95、食品安全事故評(píng)估是為（BC）而進(jìn)行的評(píng)估。A、預(yù)測(cè)污染食品可能導(dǎo)致的健康損害及所涉及的范圍 B、核定食品安全事故級(jí)別 C、確定應(yīng)采取的措施 D、判定事故發(fā)展蔓延趨勢(shì)

96、衛(wèi)生部會(huì)同國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理以及國(guó)務(wù)院工業(yè)和信息化等部門(mén)本著（ABCD）的原則制定、實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。A、及時(shí)性B、代表性C、客觀(guān)性D、準(zhǔn)確性

97、承擔(dān)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)由（ABCD）確定。A、衛(wèi)生部B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督

C、工商行政管理D、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理等部門(mén)

98、以下屬于《國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》制訂依據(jù)的是（ABCD）A、《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 C、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》 100、以下屬于《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理規(guī)定》制訂依據(jù)的是（AB）

A、《中華人民共和國(guó)食品安全法》B、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》 C、《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》D、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》

101、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督管理信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及其他有關(guān)信息為基礎(chǔ)，遵循（ABD）的原則進(jìn)行。A、科學(xué)B、透明C、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)D、個(gè)案處理

102、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)提交《風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目建議書(shū)》時(shí)，應(yīng)當(dāng)向衛(wèi)生部提供下列信息和資料（ABCD）

A、風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源和性質(zhì)B、相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論 C、風(fēng)險(xiǎn)涉及范圍D、其他有關(guān)信息和資料

103、以下屬于開(kāi)展人群流行病學(xué)調(diào)查內(nèi)容的是（ABCD）

A、制訂病例定義，開(kāi)展病例搜索；統(tǒng)一個(gè)案調(diào)查方法，開(kāi)展個(gè)案調(diào)查 B、采集有關(guān)標(biāo)本和樣品C、描述發(fā)病人群、發(fā)病時(shí)間和發(fā)病地區(qū)分布特征

D、初步判斷事故可疑致病因素、可疑餐次和可疑食品；同時(shí)根據(jù)調(diào)查需要，開(kāi)展病例對(duì)照研究或隊(duì)列研究。

104、事故流行病學(xué)調(diào)查組應(yīng)當(dāng)綜合分析（ABD）結(jié)果，依據(jù)相關(guān)診斷原則，作出事故調(diào)查結(jié)論。

A、人群流行病學(xué)調(diào)查B、危害因素調(diào)查C、臨床診斷結(jié)果D、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn) 105、事故調(diào)查結(jié)論應(yīng)當(dāng)包括（ABCD）。

A、事故范圍B、發(fā)病人數(shù)C、致病因素D、污染食品及污染原因 106、食源性疾病監(jiān)測(cè)計(jì)劃中要求，醫(yī)院專(zhuān)管人員的職責(zé)是（BCD）A、填寫(xiě)紙質(zhì)《疑似食源性異常病例/異常健康事件報(bào)告卡》 B、搜集和匯總報(bào)告卡；

C、組織醫(yī)院內(nèi)部專(zhuān)家會(huì)診，確診是否為疑似食源性異常病例/異常健康事件；

D、將會(huì)診確認(rèn)的疑似食源性異常病例/異常健康事件上報(bào)所在地疾病預(yù)防控制中心，并且附上該患者全部病歷的復(fù)印件；

107、各省（區(qū)、市）選擇符合要求的醫(yī)療機(jī)構(gòu)作為監(jiān)測(cè)哨點(diǎn)，全年對(duì)就診的腹瀉病人進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括收集門(mén)診和住院腹瀉病人的（ABC）

A、癥狀與體征記錄B、臨檢結(jié)果 C、糞便或肛拭標(biāo)本 D、家族病史 108、哨點(diǎn)醫(yī)院應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)爻袚?dān)監(jiān)測(cè)任務(wù)的疾病預(yù)防控制中心報(bào)送（BD）A、病人基本信息B、監(jiān)測(cè)信息C、檢測(cè)信息D、待檢標(biāo)本

109、承擔(dān)監(jiān)測(cè)任務(wù)的疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)按時(shí)將（ABD）報(bào)送省級(jí)疾病預(yù)防控制中心。A、調(diào)查結(jié)果B、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)C、監(jiān)測(cè)病例調(diào)查表D、食源性致病菌分離株

110、在同一監(jiān)測(cè)點(diǎn)的餐飲服務(wù)場(chǎng)所采樣的食品，應(yīng)當(dāng)根據(jù)（ABCD）因素，在各類(lèi)餐飲單位和集體食堂中分配樣品量。

A、餐飲單位分級(jí)B、衛(wèi)生狀況C、既往食物中毒發(fā)生情況D、監(jiān)督抽檢結(jié)果 111、各?。▍^(qū)、市）在零售階段的抽樣方案應(yīng)當(dāng)定義以下幾項(xiàng)內(nèi)容（ABCD）A、調(diào)查的城市/城鎮(zhèn)B、零售點(diǎn)的類(lèi)型及其抽樣比例

C、樣本在一年中的分布D、抽取的食品類(lèi)型以及從每一類(lèi)型產(chǎn)品中抽取的樣本量。112、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)根據(jù)食品安全監(jiān)督管理等工作的需要，提出列入國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的建議，內(nèi)容應(yīng)包括（ABCD）。

A、食源性疾病、食品污染和食品中有害因素的名稱(chēng) B、相關(guān)食品類(lèi)別C、檢測(cè)方法D、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

113、以下情況作為國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)優(yōu)先監(jiān)測(cè)內(nèi)容的是（ABCDE）。

A、健康危害較大、風(fēng)險(xiǎn)程度較高以及污染水平呈上升趨勢(shì)的 B、易于對(duì)嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病人造成健康影響的 C、流通范圍廣、消費(fèi)量大的

D、以往在國(guó)內(nèi)導(dǎo)致食品安全事故或者受到消費(fèi)者關(guān)注的 E、已在國(guó)外導(dǎo)致健康危害并有證據(jù)表明可能在國(guó)內(nèi)存在的。114、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)應(yīng)包括（ABC）。

A、食品B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品 D、食品加工過(guò)程 115、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)規(guī)定監(jiān)測(cè)的（ABCD）A、內(nèi)容B、任務(wù)分工C、工作要求D、組織保障措施和考核等

116、《國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》中規(guī)定，由衛(wèi)生部牽頭的工作組有（ACD）A、事故調(diào)查組B、危害控制組C、醫(yī)療救治組D、檢測(cè)評(píng)估組 117、食品安全事故評(píng)估內(nèi)容包括（ABCD）A、污染食品可能導(dǎo)致的健康損害及所涉及的范圍 B、污染食品是否已造成健康損害后果及嚴(yán)重程度 C、事故的影響范圍及嚴(yán)重程度 D、事故發(fā)展蔓延趨勢(shì)

118、食品安全事故處置過(guò)程中遇到以下情況時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)提升響應(yīng)級(jí)別。（AB）A、當(dāng)事故進(jìn)一步加重，影響和危害擴(kuò)大，并有蔓延趨勢(shì)，情況復(fù)雜難以控制時(shí) B、當(dāng)學(xué)?；蛲杏讬C(jī)構(gòu)、全國(guó)性或區(qū)域性重要活動(dòng)期間發(fā)生食品安全事故時(shí) C、現(xiàn)場(chǎng)、受污染食品未得以有效控制 D、食品與環(huán)境污染未得到有效清理

119、食品安全事故發(fā)生后，保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)開(kāi)展（AB）和工作。A、應(yīng)急救援人員保險(xiǎn)受理 B、受災(zāi)人員保險(xiǎn)理賠 C、管理人員保險(xiǎn)受理 D、受災(zāi)人員保險(xiǎn)受理

120、對(duì)（ABCD）食品安全事故重要情況或者應(yīng)急管理工作中有其他失職、瀆職行為的，依法追究有關(guān)責(zé)任單位或責(zé)任人的責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。A、遲報(bào)B、謊報(bào)C、瞞報(bào)D、漏報(bào)

第四篇：《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》

《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》

時(shí)間： 2010-11-15 作者： 國(guó)家認(rèn)監(jiān)委

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中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令

第131號(hào)

《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》已經(jīng)2010年7月22日國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局局務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，現(xiàn)予公布，自2010年11月1日起施行。

局 長(zhǎng)：王勇

二〇一〇年八月五日

第一章

總則

第一條

為規(guī)范食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定工作，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理，提升食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的技術(shù)能力和管理水平，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)認(rèn)證認(rèn)可條例》等有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。

第二條

本辦法所稱(chēng)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定，是指依法對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的基本條件和能力，是否符合食品安全法律法規(guī)的規(guī)定以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或者技術(shù)規(guī)范要求實(shí)施的評(píng)價(jià)和認(rèn)定活動(dòng)。

第三條

對(duì)向社會(huì)出具具有證明作用的數(shù)據(jù)和結(jié)果的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開(kāi)展資質(zhì)認(rèn)定活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。

第四條

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（以下簡(jiǎn)稱(chēng)國(guó)家質(zhì)檢總局）統(tǒng)一管理食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定工作。

國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委）負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定實(shí)施、監(jiān)督管理和綜合協(xié)調(diào)工作。

各省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)按照職責(zé)分工，負(fù)責(zé)所轄區(qū)域內(nèi)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定實(shí)施和監(jiān)督檢查工作。

第五條

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定工作，應(yīng)當(dāng)遵循客觀(guān)公正、科學(xué)準(zhǔn)確、公開(kāi)透明、高效便利的原則，并避免不必要的重復(fù)認(rèn)定和評(píng)審。第六條

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及其檢驗(yàn)人員從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依照國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)范的規(guī)定，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，并保證向社會(huì)出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果客觀(guān)、公正和準(zhǔn)確。

第二章

資質(zhì)認(rèn)定條件與程序

第七條

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定依法取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。

未依法取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，不得向社會(huì)出具具有證明作用的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果。

第八條 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)符合國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的資質(zhì)認(rèn)定條件。

第九條

國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門(mén)所屬和經(jīng)其批準(zhǔn)設(shè)立的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定，由國(guó)家認(rèn)監(jiān)委負(fù)責(zé)實(shí)施；除上述機(jī)構(gòu)外的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定，由省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施。

第十條

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定程序：

（一）申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)申請(qǐng)人），應(yīng)當(dāng)向國(guó)家認(rèn)監(jiān)委或者省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)（以下統(tǒng)稱(chēng)資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)）提出書(shū)面申請(qǐng)，并提交符合本辦法第八條規(guī)定的相關(guān)證明材料，申請(qǐng)材料應(yīng)當(dāng)真實(shí)有效；

（二）資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行書(shū)面審查，并自收到材料之日起5日內(nèi)作出受理或者不予受理的書(shū)面決定；申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容；

（三）資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起6個(gè)月內(nèi)，對(duì)申請(qǐng)人完成技術(shù)評(píng)審工作,評(píng)審時(shí)間不計(jì)算在作出批準(zhǔn)的期限內(nèi)；

（四）資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)自技術(shù)評(píng)審?fù)杲Y(jié)之日起20日內(nèi)，對(duì)技術(shù)評(píng)審結(jié)果進(jìn)行審查，并作出是否批準(zhǔn)的決定。決定批準(zhǔn)的，向申請(qǐng)人頒發(fā)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)，并準(zhǔn)許其使用資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志；不予批準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)書(shū)面告知申請(qǐng)人，并說(shuō)明理由。

第十一條

國(guó)家認(rèn)監(jiān)委和省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期公布依法取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名錄及其檢驗(yàn)范圍、技術(shù)能力等信息，并向公眾提供查詢(xún)渠道。

第十二條

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)有效期為3年。

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要延續(xù)依法取得的資質(zhì)認(rèn)定的有效期的，應(yīng)當(dāng)在資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)有效期屆滿(mǎn)前6個(gè)月，向資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)提出復(fù)查換證申請(qǐng)。

第十三條

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)式樣、編號(hào)規(guī)則和資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志式樣由國(guó)家認(rèn)監(jiān)委統(tǒng)一制定。

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在其對(duì)外出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告或者其他宣傳材料中正確使用資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志和證書(shū)，用以證明其取得資質(zhì)認(rèn)定。

第十四條

有下列情形之一的，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法向資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)申請(qǐng)辦理相關(guān)變更手續(xù)：

（一）食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)變更資質(zhì)認(rèn)定檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法的；

（二）食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名稱(chēng)、地址、法定代表人、授權(quán)簽字人以及技術(shù)管理者發(fā)生變化的；

（三）食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)發(fā)生其他重大事項(xiàng)變化的。

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)?jiān)黾淤Y質(zhì)認(rèn)定檢驗(yàn)項(xiàng)目的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)參照本辦法第十條的規(guī)定予以辦理。

第十五條

因發(fā)生重大食品安全事故或者其他食品安全緊急情況，需要食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)臨時(shí)增加檢驗(yàn)項(xiàng)目的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并向社會(huì)公布符合資質(zhì)要求的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名錄。

第三章

技術(shù)評(píng)審

第十六條

國(guó)家認(rèn)監(jiān)委根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的資質(zhì)認(rèn)定條件和相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，制定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則。

第十七條

資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照評(píng)審準(zhǔn)則的要求，組成技術(shù)評(píng)審組，對(duì)申請(qǐng)人的基本條件、管理體系和檢驗(yàn)?zāi)芰Φ荣Y質(zhì)條件的符合性情況進(jìn)行技術(shù)評(píng)審。技術(shù)評(píng)審組應(yīng)當(dāng)由2名以上評(píng)審員組成，必要時(shí)，可以聘請(qǐng)技術(shù)專(zhuān)家參加評(píng)審。

第十八條

從事技術(shù)評(píng)審的人員應(yīng)當(dāng)具有食品檢驗(yàn)、科研或者管理等方面的工作經(jīng)歷和與評(píng)審工作相適應(yīng)的能力，并經(jīng)資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)考核合格。

第十九條

技術(shù)評(píng)審組對(duì)申請(qǐng)人的檢驗(yàn)?zāi)芰M(jìn)行評(píng)審時(shí)，應(yīng)當(dāng)審查確認(rèn)申請(qǐng)人具備相關(guān)能力驗(yàn)證、比對(duì)試驗(yàn)、測(cè)量審核的證明；需要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)按照評(píng)審準(zhǔn)則的要求進(jìn)行考核。

第二十條

技術(shù)評(píng)審組應(yīng)當(dāng)按照評(píng)審準(zhǔn)則規(guī)定的時(shí)限組織評(píng)審，評(píng)審發(fā)現(xiàn)有不符合項(xiàng)的，技術(shù)評(píng)審組應(yīng)當(dāng)書(shū)面通知申請(qǐng)人限期整改，逾期不整改或者整改后仍不符合要求的，判定為評(píng)審不合格。

技術(shù)評(píng)審組完成評(píng)審后，應(yīng)當(dāng)提出評(píng)審意見(jiàn)并制作評(píng)審報(bào)告，及時(shí)報(bào)送資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)。

第二十一條

技術(shù)評(píng)審組實(shí)施評(píng)審中發(fā)現(xiàn)申請(qǐng)人存在重大問(wèn)題的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)報(bào)告。

技術(shù)評(píng)審組組長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)對(duì)評(píng)審活動(dòng)和評(píng)審結(jié)論負(fù)責(zé)，評(píng)審人員應(yīng)當(dāng)對(duì)其所承擔(dān)的評(píng)審工作負(fù)責(zé)。

第二十二條

資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定技術(shù)評(píng)審組以及評(píng)審人員的評(píng)審活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，并組織評(píng)審人員專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，提高評(píng)審人員的評(píng)審能力和水平。

第二十三條

評(píng)審人員有下列情形之一的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)情節(jié)輕重，對(duì)其作出暫?；蛘咄Ｖ箯氖略u(píng)審的處理決定：

（一）未依照食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)則的規(guī)定實(shí)施評(píng)審活動(dòng)的；

（二）同時(shí)對(duì)同一申請(qǐng)人既實(shí)施評(píng)審又提供咨詢(xún)的；

（三）與申請(qǐng)人有利害關(guān)系或者其評(píng)審可能對(duì)公正性產(chǎn)生影響，未進(jìn)行回避的；

（四）透露工作中所知悉的國(guó)家秘密、商業(yè)秘密和技術(shù)秘密的；

（五）收受當(dāng)事人禮金、有價(jià)證券以及謀取其他不當(dāng)利益的；

（六）出具虛假或者不實(shí)評(píng)審結(jié)論的；

（七）違反國(guó)家有關(guān)規(guī)定的其他行為。第四章 監(jiān)督管理

第二十四條

國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一監(jiān)督管理食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的相關(guān)檢驗(yàn)活動(dòng)。

國(guó)家認(rèn)監(jiān)委負(fù)責(zé)組織對(duì)取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有違法違規(guī)行為的，應(yīng)當(dāng)予以查處，涉及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)職責(zé)的，及時(shí)通報(bào)有關(guān)部門(mén)并協(xié)調(diào)處理。

第二十五條

國(guó)家認(rèn)監(jiān)委應(yīng)當(dāng)對(duì)省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)實(shí)施的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定工作進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)。

省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)應(yīng)當(dāng)組織地（市）、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)對(duì)所轄區(qū)域內(nèi)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督檢查或者專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，地（市）、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)所轄區(qū)域內(nèi)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行日常監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)違法行為的，及時(shí)查處。省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)應(yīng)當(dāng)將所轄區(qū)域內(nèi)違法行為的處理結(jié)果上報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家認(rèn)監(jiān)委。

各直屬出入境檢驗(yàn)檢疫局應(yīng)當(dāng)對(duì)所屬食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行日常監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為的，及時(shí)整改處理，重大事項(xiàng)及時(shí)上報(bào)。

第二十六條

國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家認(rèn)監(jiān)委、省級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)應(yīng)當(dāng)組織食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開(kāi)展能力驗(yàn)證或者實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)，以保證食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)持續(xù)符合資質(zhì)認(rèn)定條件,并鼓勵(lì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)參與國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)以及國(guó)際組織、合格評(píng)定機(jī)構(gòu)等機(jī)構(gòu)開(kāi)展的能力驗(yàn)證或者實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)，不斷提高檢驗(yàn)水平和能力。

第二十七條

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)獨(dú)立于食品檢驗(yàn)活動(dòng)所涉及的利益相關(guān)方，不受任何可能干擾其技術(shù)判斷因素的影響，并確保檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果不受其他組織或者人員的影響。

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。

第二十八條

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)指定檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行食品檢驗(yàn)，與檢驗(yàn)業(yè)務(wù)委托人有利害關(guān)系的檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)予以回避。

食品檢驗(yàn)人不得與其食品檢驗(yàn)活動(dòng)所涉及的檢驗(yàn)業(yè)務(wù)委托人存在利益關(guān)系；不得參與任何影響其檢驗(yàn)判斷獨(dú)立性和公正性的活動(dòng)。

食品檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)具備與食品檢驗(yàn)活動(dòng)相適應(yīng)的檢驗(yàn)?zāi)芰退?，并符合?guó)家有關(guān)食品檢驗(yàn)人員資質(zhì)要求的規(guī)定。

第二十九條

食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)、檢驗(yàn)規(guī)范的相關(guān)規(guī)定及委托檢驗(yàn)合同的約定出具食品檢驗(yàn)報(bào)告。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人（授權(quán)簽字人）的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。

第三十條

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有下列情形之一的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法辦理資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)注銷(xiāo)手續(xù)：

（一）資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)有效期屆滿(mǎn)，未申請(qǐng)延續(xù)的；

（二）資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)有效期屆滿(mǎn)，經(jīng)復(fù)查不符合延續(xù)批準(zhǔn)決定的；

（三）食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依法終止的；

（四）法律法規(guī)規(guī)定的應(yīng)當(dāng)注銷(xiāo)的其他情形。

第三十一條

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立申訴和投訴機(jī)制，處理食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織或者消費(fèi)者提出的委托檢驗(yàn)結(jié)論爭(zhēng)議。

任何單位和個(gè)人對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)活動(dòng)中的違法違規(guī)行為，有權(quán)向資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)舉報(bào)，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)調(diào)查處理，并為舉報(bào)人保密。

第五章 罰則

第三十二條

申請(qǐng)人在申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定或者復(fù)查換證時(shí)，隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)不予受理或者不予批準(zhǔn)，并給予警告；申請(qǐng)人在1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定。

第三十三條

申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段獲得食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)撤銷(xiāo)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)；申請(qǐng)人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定。

第三十四條

未依法取得資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，擅自向社會(huì)出具具有證明作用的食品檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)果的，縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)應(yīng)當(dāng)責(zé)令其改正，處3萬(wàn)元罰款，并予以公布。

第三十五條

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有下列情形之一的，縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)應(yīng)當(dāng)責(zé)令其改正，處3萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令限期整改，暫停資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)6—12個(gè)月，證書(shū)暫停期間不得對(duì)外出具食品檢驗(yàn)報(bào)告：

（一）不能持續(xù)符合資質(zhì)認(rèn)定條件繼續(xù)從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)的；

（二）違反本辦法規(guī)定，擅自增加檢驗(yàn)項(xiàng)目或者超出資質(zhì)認(rèn)定批準(zhǔn)范圍從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)并對(duì)外出具食品檢驗(yàn)報(bào)告的；

（三）接受影響檢驗(yàn)公正性的資助或者存在影響檢驗(yàn)公正性行為的；

（四）未依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)范的規(guī)定進(jìn)行食品檢驗(yàn)，造成不良后果的；

（五）利用承擔(dān)行政機(jī)關(guān)指定檢驗(yàn)任務(wù)，進(jìn)行其他違規(guī)行為的。

第三十六條

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有下列情形之一的，資質(zhì)認(rèn)定部門(mén)應(yīng)當(dāng)撤銷(xiāo)其資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)：

（一）出具虛假食品檢驗(yàn)報(bào)告或者出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告不實(shí)造成嚴(yán)重后果的；

（二）聘用國(guó)家有關(guān)法律、行政法規(guī)規(guī)定禁止從事食品檢驗(yàn)工作人員的；

（三）資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)暫停期間對(duì)外出具食品檢驗(yàn)報(bào)告的；

（四）逾期未整改或者整改后仍不符合資質(zhì)認(rèn)定要求的；

（五）依法撤銷(xiāo)資質(zhì)認(rèn)定的其他情形。

第三十七條

食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，其有關(guān)主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法作出給予其撤職或者開(kāi)除的處分決定；受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起10年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。

第三十八條

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》第九十四條第二款的規(guī)定予以處罰。

第三十九條

從事食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定以及監(jiān)督管理的工作人員濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第四十條

對(duì)于食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的其他違法行為，依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定予以處罰。

第六章 附則

第四十一條

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)管理，依照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第四十二條

本辦法由國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)解釋。第四十三條

本辦法自2010年11月1日起施行。

第五篇：《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法》

山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

省級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站（中心）管理辦法（暫

行）

第一章 總 則

第一條 為規(guī)范省級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站（中心）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“省質(zhì)檢中心”）的規(guī)劃和管理等工作，依據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》、《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督試行辦法》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制訂本辦法。

第二條 省質(zhì)檢中心是由相關(guān)單位申報(bào)，經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“省質(zhì)監(jiān)局”）授權(quán)，依托具有獨(dú)立法人資格的組織承建并運(yùn)行（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“依托單位”），并由依托單位承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心。

第三條 組建省質(zhì)檢中心旨在加強(qiáng)我省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證服務(wù)業(yè)承擔(dān)某類(lèi)產(chǎn)品（或項(xiàng)目）的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)任務(wù)技術(shù)能力，有效促進(jìn)公正檢驗(yàn)測(cè)試服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)程）制（修）訂、產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)預(yù)警等工作，為調(diào)整優(yōu)化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式和促進(jìn)我省生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)加速發(fā)展提供技術(shù)支撐。

第二章 管理機(jī)構(gòu)

第四條 省質(zhì)監(jiān)局對(duì)省質(zhì)檢中心工作，進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃、監(jiān)督管理。各市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和省直有關(guān)部門(mén)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“歸口

主管部門(mén)”）配合省質(zhì)監(jiān)局做好相關(guān)工作。各依托單位具體負(fù)責(zé)省質(zhì)檢中心的建設(shè)及運(yùn)行管理工作。

第五條 省質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)以下工作：

負(fù)責(zé)根據(jù)我省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證服務(wù)業(yè)發(fā)展需求，牽頭制定省質(zhì)檢中心總體部署和要求，并組織實(shí)施；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)歸口主管部門(mén)、依托單位等落實(shí)論證、評(píng)審及建設(shè)運(yùn)行等工作；負(fù)責(zé)省質(zhì)檢中心相關(guān)的實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定工作；負(fù)責(zé)組織開(kāi)展省質(zhì)檢中心技術(shù)合作、交流工作；負(fù)責(zé)省質(zhì)檢中心的確認(rèn)、考核監(jiān)督及注銷(xiāo)撤銷(xiāo)等各項(xiàng)工作。

第六條 歸口主管部門(mén)負(fù)責(zé)以下工作：

按照省質(zhì)監(jiān)局的有關(guān)要求，負(fù)責(zé)組織本部門(mén)或地區(qū)省質(zhì)檢中心的審批初審及申報(bào)工作；負(fù)責(zé)調(diào)度省質(zhì)檢中心日常運(yùn)轉(zhuǎn)情況及日?？己斯ぷ?；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)解決運(yùn)行期間存在的相關(guān)問(wèn)題，并協(xié)調(diào)提供必要的人、財(cái)、物等保障條件；負(fù)責(zé)與省質(zhì)檢中心有關(guān)的其它工作。

第三章 申報(bào)批籌

第七條 省質(zhì)監(jiān)局根據(jù)我省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證服務(wù)業(yè)發(fā)展需求，制定省質(zhì)檢中心發(fā)展規(guī)劃，以歸口主管部門(mén)申報(bào)推薦等形式批籌省質(zhì)檢中心。

第八條 同一產(chǎn)品類(lèi)別的省質(zhì)檢中心根據(jù)實(shí)際需要可在全省范圍內(nèi)分散布局，切實(shí)促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、相關(guān)行業(yè)的健康發(fā)展。

第九條 申報(bào)省質(zhì)檢中心的依托單位應(yīng)當(dāng)具備下列基本條

件: 1.具有法人或其他組織資格；

2.取得申報(bào)省質(zhì)檢中心相關(guān)領(lǐng)域的實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定； 3.具有申報(bào)省質(zhì)檢中心相關(guān)領(lǐng)域的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)的2年以上業(yè)務(wù)經(jīng)歷；

4.具有一定的相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法的制定、研究和開(kāi)發(fā)能力，擁有比較先進(jìn)的檢驗(yàn)儀器設(shè)備；

5.具備與省質(zhì)檢中心相適應(yīng)的管理人員和關(guān)鍵技術(shù)人員。第十條 優(yōu)先支持具備下列情況的省質(zhì)檢中心：

1.省質(zhì)檢中心的依托產(chǎn)業(yè)具備較大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和較高產(chǎn)業(yè)聚集度，是當(dāng)?shù)貐^(qū)域支柱或重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)；

2.省質(zhì)檢中心的依托產(chǎn)業(yè)屬于符合全省產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展方向的戰(zhàn)略型新興產(chǎn)業(yè)、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域；

3.省質(zhì)檢中心的依托單位相應(yīng)技術(shù)能力在全省處于領(lǐng)先地位，擁有本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)帶頭人，具有較強(qiáng)的科研能力，綜合實(shí)力符合國(guó)家質(zhì)檢中心有關(guān)要求；

4.省質(zhì)檢中心的建設(shè)發(fā)展納入地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展宏觀(guān)規(guī)劃，當(dāng)?shù)卣谌恕⒇?cái)、物等方面給予明確支持和保障。

第十一條 批籌程序：

1.依托單位自愿提出申報(bào)，并按照要求填寫(xiě)《申報(bào)省質(zhì)檢中心基本情況表》、《申報(bào)省質(zhì)檢中心可行性分析報(bào)告》、本辦法第九條、第十條規(guī)定的證明文件和材料，形成申報(bào)申請(qǐng)。

2.相關(guān)歸口主管部門(mén)對(duì)申報(bào)申請(qǐng)進(jìn)行初審，并提出推薦意見(jiàn)，匯總申報(bào)材料一并轉(zhuǎn)報(bào)到省質(zhì)監(jiān)局。

3.省質(zhì)監(jiān)局按照工作程序組織相關(guān)專(zhuān)家對(duì)申報(bào)材料進(jìn)行形式審查和技術(shù)論證。形式審查一般采用材料函審方式，技術(shù)論證根據(jù)工作需要，可以采用材料函審或現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審的方式進(jìn)行。

4.技術(shù)論證主要內(nèi)容：省質(zhì)檢中心名稱(chēng)的合理性，名稱(chēng)是否科學(xué)、合理、規(guī)范，并符合國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類(lèi)及相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；依托單位檢測(cè)項(xiàng)目范圍與名稱(chēng)對(duì)應(yīng)性，檢測(cè)能力覆蓋率能否達(dá)到覆蓋80%以上的產(chǎn)品或項(xiàng)目（參數(shù)），關(guān)鍵項(xiàng)目100%覆蓋的目標(biāo)；技術(shù)能力的先進(jìn)程度，主要儀器設(shè)備的先進(jìn)性、技術(shù)水平是否處于全省領(lǐng)先水平；人員能力情況，現(xiàn)有人員能否滿(mǎn)足建設(shè)要求，人才引進(jìn)培養(yǎng)計(jì)劃、科研工作計(jì)劃等，制定是否合理可行；建設(shè)資金情況，后續(xù)投入資金是否充足、渠道是否明確，分配是否合理。

5.省質(zhì)監(jiān)局根據(jù)技術(shù)論證意見(jiàn)對(duì)建議批復(fù)籌建的省質(zhì)檢中心提請(qǐng)省局局長(zhǎng)辦公會(huì)研究，對(duì)經(jīng)研究確定的統(tǒng)一下文批復(fù)籌建。

第十二條 相關(guān)業(yè)務(wù)處室代表省質(zhì)監(jiān)局與歸口主管部門(mén)和依托單位共同簽訂《省級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站（中心）籌建任務(wù)書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《任務(wù)書(shū)》）一式三份，省質(zhì)監(jiān)局、歸口主管部門(mén)及依托單位各留存一份，作為省質(zhì)檢中心建設(shè)項(xiàng)目執(zhí)行和驗(yàn)收的主要依據(jù)。

第四章 建設(shè)驗(yàn)收

第十三條 自批復(fù)籌建之日起，省質(zhì)檢中心應(yīng)在12個(gè)月內(nèi)完成全部籌建任務(wù)，并通過(guò)省質(zhì)監(jiān)局驗(yàn)收。

第十四條 對(duì)含有重大能力提升的項(xiàng)目，不能在籌建期內(nèi)完成建設(shè)任務(wù)的省質(zhì)檢中心，依托單位應(yīng)在籌建期滿(mǎn)前2個(gè)月提出延期申請(qǐng)，經(jīng)省質(zhì)監(jiān)局研究批準(zhǔn)后，最多可延期24個(gè)月。

第十五條 省質(zhì)檢中心建設(shè)期間，相關(guān)歸口主管部門(mén)要及時(shí)調(diào)度建設(shè)進(jìn)度，做好日常監(jiān)督管理工作。

第十六條 達(dá)到籌建預(yù)期目標(biāo)后，依托單位按照《任務(wù)書(shū)》的要求，對(duì)照《省級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站（中心）評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)》）進(jìn)行自評(píng)，并提報(bào)有關(guān)驗(yàn)收申請(qǐng)，由相關(guān)歸口主管部門(mén)初審提出驗(yàn)收意見(jiàn)，匯總材料一并轉(zhuǎn)報(bào)到省質(zhì)監(jiān)局。

第十七條 驗(yàn)收程序：

1.省質(zhì)監(jiān)局組織相關(guān)專(zhuān)家，對(duì)提交驗(yàn)收申請(qǐng)的省質(zhì)檢中心進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收。

2.現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收實(shí)行專(zhuān)家組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，按照《評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)》要求進(jìn)行。

3.專(zhuān)家組根據(jù)依托單位取得的實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)情況，按照省質(zhì)檢中心對(duì)應(yīng)名稱(chēng)覆蓋的檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目，確定有關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)范圍。

4.專(zhuān)家組現(xiàn)場(chǎng)出具驗(yàn)收結(jié)論并簽字，在完成驗(yàn)收之日起10個(gè)工作日內(nèi)，將有關(guān)結(jié)論上報(bào)省質(zhì)監(jiān)局主管部門(mén)。

5.專(zhuān)家組驗(yàn)收結(jié)論：

----“推薦通過(guò)驗(yàn)收”的，由省質(zhì)監(jiān)局對(duì)驗(yàn)收情況進(jìn)行審查后，批準(zhǔn)成立省質(zhì)檢中心。

----“整改合格后推薦通過(guò)驗(yàn)收”的，依托單位應(yīng)當(dāng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改，并經(jīng)專(zhuān)家組組長(zhǎng)簽字確認(rèn)，整改最長(zhǎng)不超過(guò)3個(gè)月，整改后仍不符合要求的，視為未通過(guò)驗(yàn)收。

----“推薦未通過(guò)驗(yàn)收”的，由省質(zhì)監(jiān)局對(duì)驗(yàn)收情況進(jìn)行審查后，決定未通過(guò)驗(yàn)收。

6.未通過(guò)驗(yàn)收的省質(zhì)檢中心，予以撤銷(xiāo)批籌該中心。第十八條 通過(guò)驗(yàn)收的省質(zhì)檢中心，由省質(zhì)監(jiān)局向依托單位書(shū)面頒發(fā)批準(zhǔn)成立的通知，明確省質(zhì)檢中心檢驗(yàn)檢測(cè)范圍，納入建成省質(zhì)檢中心進(jìn)行統(tǒng)一運(yùn)行管理。

第五章 運(yùn)行管理

第十九條 省質(zhì)監(jiān)局統(tǒng)一發(fā)布建成省質(zhì)檢中心名錄及有效期等信息并對(duì)社會(huì)公開(kāi)。各單位應(yīng)依法做好信息公開(kāi)工作，并自覺(jué)接受社會(huì)監(jiān)督。

第二十條 省質(zhì)檢中心未經(jīng)驗(yàn)收或者未通過(guò)驗(yàn)收，不得私自以省質(zhì)檢中心的名義開(kāi)展工作，建成省質(zhì)檢中心不得以省質(zhì)檢中心的名義超范圍開(kāi)展工作。

第二十一條 省質(zhì)檢中心原則上不單獨(dú)取得實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定，以依托單位在實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定的有效期和檢驗(yàn)檢測(cè)范圍內(nèi)，對(duì)外出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，并在檢驗(yàn)報(bào)告封面位置使用“省

質(zhì)檢中心名稱(chēng)”。

第二十二條 省質(zhì)檢中心通過(guò)承擔(dān)行政性指令任務(wù)、參與標(biāo)準(zhǔn)制修訂、科研項(xiàng)目研究、實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證等工作，提高產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)芰?，并持續(xù)保持省內(nèi)領(lǐng)先水平。

第二十三條 省質(zhì)檢中心的更名和擴(kuò)項(xiàng)：

1.省質(zhì)檢中心申請(qǐng)更名的，由省質(zhì)監(jiān)局組織專(zhuān)家論證，符合要求的，予以更名；超出原名稱(chēng)對(duì)應(yīng)檢驗(yàn)檢測(cè)范圍的，不予更名。

2.省質(zhì)檢中心申請(qǐng)擴(kuò)項(xiàng)的，由省質(zhì)監(jiān)局組織專(zhuān)家論證，符合要求的，予以擴(kuò)項(xiàng)；超出名稱(chēng)對(duì)應(yīng)檢驗(yàn)檢測(cè)范圍的，不予擴(kuò)項(xiàng)。

3.省質(zhì)檢中心進(jìn)行更名和擴(kuò)項(xiàng)的，各單位應(yīng)及時(shí)做好各項(xiàng)信息公開(kāi)工作。

第二十四條 省質(zhì)檢中心的依托單位變更：

省質(zhì)檢中心的依托單位發(fā)生變更的，應(yīng)在3個(gè)月內(nèi)上報(bào)變更申請(qǐng)，由歸口主管部門(mén)初審后，轉(zhuǎn)報(bào)省質(zhì)監(jiān)局。省質(zhì)監(jiān)局會(huì)同相關(guān)部門(mén)審核后，批準(zhǔn)同意變更。逾期不報(bào)變更申請(qǐng)的，視為自動(dòng)注銷(xiāo)。

第六章 監(jiān)督檢查

第二十五條 省質(zhì)檢中心實(shí)施考核、復(fù)查復(fù)評(píng)的監(jiān)督檢查制度。

1.考核。各建成省質(zhì)檢中心在每年11月底前將自

查報(bào)告上報(bào)歸口主管部門(mén)，歸口主管部門(mén)在每年12月底前根據(jù)《評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)》組織對(duì)相關(guān)省質(zhì)檢中心進(jìn)行考核，并在次年1月31日前，向省質(zhì)監(jiān)局轉(zhuǎn)報(bào)考核情況；未建成的及成立不足半年的省質(zhì)檢中心，在每年11月底前將建設(shè)管理自查報(bào)告上報(bào)歸口主管部門(mén)，由相關(guān)歸口主管部門(mén)自行考核，并在次年1月31日前，向省質(zhì)監(jiān)局轉(zhuǎn)報(bào)考核情況。省質(zhì)監(jiān)局每年組織對(duì)省質(zhì)檢中心進(jìn)行監(jiān)督抽查。

2.復(fù)查復(fù)評(píng)。省質(zhì)檢中心有效期時(shí)限與其依托單位的實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定有效期相同。依托單位實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定有效期到期前，應(yīng)在3個(gè)月內(nèi)提交復(fù)查復(fù)評(píng)申請(qǐng)。在依托單位通過(guò)實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定復(fù)查后，參照本辦法第十七條規(guī)定執(zhí)行。復(fù)查復(fù)評(píng)工作可以采用現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審或材料函審的方式進(jìn)行。逾期不報(bào)復(fù)查復(fù)評(píng)的，視為自動(dòng)注銷(xiāo)。

第二十六條 省質(zhì)檢中心存在下列情形之一的，予以注銷(xiāo)： 1.因省質(zhì)檢中心需要進(jìn)行調(diào)整合并的；

2.檢驗(yàn)?zāi)芰Ψ秶婕暗闹饕a(chǎn)品屬相關(guān)政策明確規(guī)定淘汰等情形，不能正常開(kāi)展業(yè)務(wù)的；

3.相關(guān)產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重萎縮，技術(shù)服務(wù)工作基本停滯，無(wú)相關(guān)檢驗(yàn)業(yè)務(wù)持續(xù)一年以上的；

4.依托單位實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)被依法注銷(xiāo)、撤銷(xiāo)的； 5.依托單位變更，且逾期未提出省質(zhì)檢中心變更申請(qǐng)的； 6.依托單位申請(qǐng)注銷(xiāo)的；

7.未按要求及時(shí)提報(bào)復(fù)查復(fù)評(píng)的； 8.其它應(yīng)當(dāng)注銷(xiāo)的情形。

第二十七條 省質(zhì)檢中心存在下列情形之一的，予以撤銷(xiāo)： 1.存在出具虛假報(bào)告等違法、違規(guī)行為，且查證屬實(shí)的； 2.存在以省質(zhì)檢中心名義超范圍開(kāi)展檢驗(yàn)檢測(cè)工作的； 3.連續(xù)2年不上報(bào)自查報(bào)告，且拒絕整改的； 4.未通過(guò)驗(yàn)收或復(fù)查復(fù)評(píng)不符合要求，且拒絕整改的； 5.未經(jīng)批準(zhǔn)超過(guò)規(guī)定建設(shè)周期，且拒絕整改的； 6.其它應(yīng)當(dāng)撤銷(xiāo)的情形。

第二十八條 省質(zhì)檢中心被撤銷(xiāo)的，自撤銷(xiāo)之日起2年內(nèi)，省質(zhì)監(jiān)局不再受理相關(guān)依托單位的省質(zhì)檢中心建設(shè)申請(qǐng)。

第七章 附 則

第二十九條 省質(zhì)檢中心統(tǒng)一命名為“山東省××（產(chǎn)品）質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站（中心）”，必要時(shí)后綴區(qū)域名。批籌省質(zhì)檢中心統(tǒng)一命名為“山東省××（產(chǎn)品）質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站（中心）（籌）”。

第三十條 本辦法自2015年12月1日起施行，有效期至2017年11月30日，由省質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)解釋。