第一篇：2015年中心學(xué)校后勤、食堂、營養(yǎng)餐等安全責(zé)任書

****鎮(zhèn)中心學(xué)校炊事員食堂安全責(zé)任書

為確保食堂安全衛(wèi)生，防止師生食物中毒及其它食源性疾患等事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康和生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂安全責(zé)任書：

1、食堂工作人員必須不斷加強(qiáng)政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。認(rèn)真貫徹落實國家有關(guān)食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)，熱愛本職工作，各負(fù)其責(zé)，互相配合。

2、炊事員必須定期體檢。按時參加上級舉辦的各類食品安全及衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

3、炊事員在操作烹煮中一旦發(fā)現(xiàn)食品不安全問題，應(yīng)及時匯報學(xué)校，以防食物中毒。

6、蒸飯員淘米要淘干凈，要把好質(zhì)量關(guān)。注意用電安全，不燒生飯。

7、消毒、保潔員對餐具每天按規(guī)定按時消毒、保潔，并做好消毒、保潔記錄。消毒指標(biāo)不合格責(zé)任自負(fù)。

8、上班期間要戴工作帽，戴口罩，穿工作服，不準(zhǔn)戴手表、戒子、耳環(huán)、項鏈等飾品。

9、炊事員每天對廚房、操作間、餐廳進(jìn)行打掃，對刀具、砧板要及時清洗，隨時保持清潔。

10、個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、尤其是如廁后必須凈手，

11、每天下班前，要將物品放到應(yīng)放的地方，切斷電源、關(guān)好門窗，檢查無誤后方可離崗。

12、在學(xué)校范圍內(nèi)、外進(jìn)行的違法活動（如：吸毒、打架、斗毆、詐騙、勒索等），被國家司法機(jī)關(guān)追究的，由當(dāng)事人承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。

13、上下班途中，違反交通規(guī)則，發(fā)生交通事故，造成人員傷亡者，由本人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任。

14、由于操作不當(dāng)，造成設(shè)備設(shè)施損壞或爆炸，造成不安全事故的，由當(dāng)事者本人承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。

15、對師生不禮貌、粗魯或?qū)嵭斜┝Α⑼{、恐嚇等行為造成的一切后果，由當(dāng)事者本人承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。

16、如因工作人員失職，或操作不當(dāng)而對師生身體、學(xué)校聲譽(yù)造成損失的，學(xué)校進(jìn)行批評教育、處以一定罰金，情節(jié)嚴(yán)重的解除聘任合同，并移送司法機(jī)關(guān)處理。

17、本責(zé)任書一式二份，炊事員與學(xué)校各一份，本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

責(zé)任承諾：

《****鎮(zhèn)中心學(xué)校炊事員食堂安全責(zé)任書》我已認(rèn)真閱讀，并同意，如因本人不嚴(yán)格遵守而導(dǎo)致發(fā)生不安全事故及法律責(zé)任，一切經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任由本人承擔(dān)，與學(xué)校無關(guān)。鄭重承諾！

主管校長簽字： 炊事員簽字：

二0一五年三月八日

****縣****鎮(zhèn)中心學(xué)校聘用炊事員合同書 甲方：****縣****鎮(zhèn)中心學(xué)校 乙方： 根據(jù)單位用人辦法的有關(guān)規(guī)定，甲、乙雙方在平等自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上訂立本聘用合同。第一條 聘用合同期限 本聘用合同期限自2015年 1月1日至 2015年8月31日。第二條 聘用崗位條件及其職責(zé)要求

（一）、甲方根據(jù)工作需要及乙方所具備的工作能力，聘用乙方為我校炊事員工作，在聘用期內(nèi)，甲方也可以根據(jù)工作實際需要，實行輪換工作崗位。

（二）、熱受本職工作，樹立一切為學(xué)生服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

（三）、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，花色品種多樣，飲食搭配合理，保證營養(yǎng)的供給。

（四）、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物的驗收關(guān)，蔬菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐具消毒，熟食加蓋，生熟分開，嚴(yán)防食物中毒。

（五）、注意個人衛(wèi)生，上班要穿著干凈、整齊，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗凈，定期進(jìn)行體檢。

（六）、尊重學(xué)生，對學(xué)生態(tài)度和藹可親，不得訓(xùn)斥體罰學(xué)生。

（七）、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的作息制度，按時將飯菜備好。

（八）、虛心聽取意見，服從學(xué)校安排和管理。

（九）、積極參加校方安排的其它力所能及的公益勞動。

（十）、乙方年齡在52周歲以下，身體健康，無任何傳染病。

（十一）、乙方必須嚴(yán)格遵守各項安全操作規(guī)程，保護(hù)自己，違規(guī)操作，責(zé)任自負(fù)。第三條 工作報酬

（一）、甲方根據(jù)乙方工作崗位及完成工作任務(wù)的情況予以考核，以貨幣形式支付乙方每年十個月固定工資（每學(xué)期支付五個月工資），每月工資由基本工資、獎勵工資、工齡工資三部分組成。其中每月基本工資為1100元，每月獎勵工資600元【400元按上伙人數(shù)比率發(fā)給（早餐200元，中午100元，下午100

元）；200元由教師學(xué)生代表民主測評發(fā)給】、每月工齡工資（工作連續(xù)滿一年每月加工齡工資50元，工齡工資依次遞增，五年為上線，即不超過250元），每學(xué)期最后一月工資轉(zhuǎn)第二學(xué)期開學(xué)第一月末支付。

（二）、請假按學(xué)校規(guī)定扣除當(dāng)天工資。（月工資除以工作天數(shù)，特殊情況除外）

（三）、經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商約定，甲方不承擔(dān)乙方的養(yǎng)老保險等費用，乙方在工作過程中因不按規(guī)范操作或者不遵守學(xué)校的規(guī)章制度和本人的身體原因等因素造成的一切安全事故均由乙方自行承擔(dān)。第四條 聘用合同的終止與解除

（一）、聘用期間乙方觸犯法律、法規(guī)時本合同自行終止。

（二）、聘用期間，如乙方違反學(xué)校制度，或嚴(yán)重失職，造成安全事故，甲方有權(quán)在聘用期內(nèi)解除合同，并提前一個星期通知乙方。

（三）、因行業(yè)及特殊性，乙方不得在合同期內(nèi)提出解除合同，如因特殊情況確需解除合同必須提前一個月告知甲方，如違反賠甲方違約金1000元。

（四）、因本崗位的特殊性，對年齡和身體條件有所要求，達(dá)不到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)者甲方有權(quán)解除合同。第五條 雙方約定的其它事項 合同期滿如甲方崗位不需要再繼續(xù)聘用臨時炊事員，合同即行終止。合同期滿如甲方崗位需要，愿意繼續(xù)聘用乙方，乙方也愿意續(xù)聘，可以續(xù)聘，續(xù)聘必需重新簽定合同。第六條 附則

（一）、本合同有規(guī)定按規(guī)定辦，沒規(guī)定的按甲、乙雙方協(xié)商約定。

（二）、甲、乙雙方都必須嚴(yán)格履行本合同。

（三）、本合同一式兩份，甲、乙雙方各持一份。甲 方： 乙 方： 二0一五年 一月一日

****鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂倉庫保管員崗位責(zé)任書

食堂是學(xué)校安全工作的重點之一，為加強(qiáng)學(xué)校安全工作，確保學(xué)生身心健康，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，按照“誰管理、誰負(fù)責(zé)”的管理體制，特與倉庫保管員制訂本目標(biāo)責(zé)任書：

1、負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的物資保管工作。

2、對購進(jìn)的各類食品嚴(yán)格驗收質(zhì)量、過秤，點數(shù)入庫，并當(dāng)場由經(jīng)手人簽字，如果發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)和質(zhì)次價高的物品，有權(quán)拒收。

3、保管員驗收實物數(shù)量與采購數(shù)量相符后方能填寫入庫臺賬，做到入有發(fā)票，出有出庫臺賬，賬物相符，手續(xù)完備，賬目清楚。各種單據(jù)、憑證、存根要妥善保管，有關(guān)報表要及時上報。

4、加強(qiáng)庫房物資的保管，食堂領(lǐng)取的物資要認(rèn)真填寫出庫單、過秤、點數(shù)，并由領(lǐng)料人簽字，按出庫單登記入賬。

5、庫房內(nèi)物資要科學(xué)擺放，先入先用，防止霉?fàn)€變質(zhì)、防蟲、蠅、鼠等危害，措施嚴(yán)密，杜絕浪費。

6、進(jìn)貨適量，防止積壓，未經(jīng)批準(zhǔn)不得自行出售、處理及外借各類物資。教師、職工、家屬不得在倉庫及食堂購買物品。

7、月底盤存庫存物資，要制作盤存表，嚴(yán)禁弄虛作假。

8、做好食堂其它物質(zhì)物品及固定財產(chǎn)登記保管工作。

9、完成學(xué)校交給的其它任務(wù)。

10、本責(zé)任書一式二份，保管員員與學(xué)校各一份，本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

主管校長簽字： 倉庫保管員（簽字）：

二0一五年三月八日

****鎮(zhèn)中心學(xué)校鍋爐操作員責(zé)任書

1、遵守鍋爐安全操作規(guī)程，不違章操作，設(shè)備不帶病運行，做到經(jīng)常檢查鍋爐的燃燒及運行情況，杜絕事故發(fā)生。

2、鍋爐操作員要堅守崗位，鍋爐工作時間不離崗，注意防火、防盜、防腐蝕，防人為破壞，司爐人員離開鍋爐房必須將門鎖好，不準(zhǔn)無關(guān)人員隨便進(jìn)入鍋爐房或隨便動用各項設(shè)施以防發(fā)生其它事故。

3、堅持勤儉辦學(xué)的方針，在保證正常運行的前提下，注意節(jié)約燃料，做好鍋爐的保養(yǎng)工作。對鍋爐等設(shè)備上的小型零件要及時維修或更換，凡遇到不能解決的重大問題必須立即向主管領(lǐng)導(dǎo)報告，以防發(fā)生事故。

4、保證食堂燃料供應(yīng)，負(fù)責(zé)做好開水、熱水的供應(yīng)，同時搞好鍋爐房周邊衛(wèi)生。

5、完成學(xué)校交辦的其它工作。

6、凡因工作失職或因失誤造成鍋爐受損及影響工作，責(zé)任人將承擔(dān)全部責(zé)任。

7、本責(zé)任書一式二份，操作員與學(xué)校各一份，本責(zé)任書自簽訂之日起生效。主管校長簽字： 鍋爐操作員簽字：

二0一五年三月八日

****鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂管理員安全責(zé)任書 食堂是學(xué)校安全工作的重點之一，為加強(qiáng)學(xué)校安全工作，確保學(xué)生身心健康，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，按照“誰管理、誰負(fù)責(zé)”的管理體制，特與食堂管理人員制訂本目標(biāo)責(zé)任書：

1、食堂管理人員是食堂安全第一責(zé)任人，在主管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下具體負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的全面工作，建立健全相應(yīng)的管理檔案。

2、食堂工作人員必須認(rèn)真履行有關(guān)管理制度，切實做好本職工作；工作人員必須具有健康證才能上崗。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有人員持證上崗，安全上崗。

3、進(jìn)貨時要加強(qiáng)監(jiān)管進(jìn)貨全過程。嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品采購索證制度、進(jìn)貨驗收制度、廚房烹飪制度、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度，不采用霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）成品原料；定點采購；購進(jìn)的原料要妥善存放并合乎衛(wèi)生要求；對購進(jìn)的米面、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常要拒絕使用；所用刀、板每次都要清潔消毒。嚴(yán)把食堂生產(chǎn)各個安全環(huán)節(jié)。

4、所用餐具每天洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒。

5、食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食。

6、廚房、餐具、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責(zé)任到人包干負(fù)責(zé)，天天保持清潔。做好食堂防火、防潮、防塵、防蟲害各項工作。

7、個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更

衣。

8、定期檢查維護(hù)食堂設(shè)備，要重點檢查炊具、油煙管道等重要設(shè)備，聘請專業(yè)人員定期清洗油煙管道，確保各項設(shè)備安全運行，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每天嚴(yán)格檢查廚房、庫房、水電設(shè)備安全，并作記錄。

9、要采取措施認(rèn)真落實好廚房、餐廳、庫房的防盜、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要將材料入庫、切斷電源、關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離開。

10、檢查每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃工作，不留死角；處理好食品廢棄物和泔水；定期開展設(shè)備檢修、內(nèi)外環(huán)境整治、消毒、“滅四害”工作，確保食堂的整體環(huán)境整潔。

11、每天做好食品48小時留樣記錄工作。

12、食堂物品要登記造冊，管理責(zé)任到人。

13、學(xué)校交辦的其他工作。

14、本責(zé)任書一式二份，食堂管理員與學(xué)校各一份，本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

主管校長簽字： 食堂管理員（簽字）：

二0一五年三月八日

****鎮(zhèn)中心學(xué)校鍋爐操作員責(zé)任書

1、遵守鍋爐安全操作規(guī)程，不違章操作，設(shè)備不帶病運行，做到經(jīng)常檢查鍋爐的燃燒及運行情況，杜絕事故發(fā)生。

2、鍋爐操作員要堅守崗位，鍋爐工作時間不離崗，注意防火、防盜、防腐蝕，防人為破壞，司爐人員離開鍋爐房必須將門鎖好，不準(zhǔn)無關(guān)人員隨便進(jìn)入鍋爐房或隨便動用各項設(shè)施以防發(fā)生其它事故。

3、堅持勤儉辦學(xué)的方針，在保證正常運行的前提下，注意節(jié)約燃料，做好鍋爐的保養(yǎng)工作。對鍋爐等設(shè)備上的小型零件要及時維修或更換，凡遇到不能解決的重大問題必須立即向主管領(lǐng)導(dǎo)報告，以防發(fā)生事故。

4、保證食堂燃料供應(yīng)，負(fù)責(zé)做好開水、熱水的供應(yīng)，同時搞好鍋爐房周邊衛(wèi)生。

5、完成學(xué)校交辦的其它工作。

6、凡因工作失職或因失誤造成鍋爐受損及影響工作，責(zé)任人將承擔(dān)全部責(zé)任。

7、本責(zé)任書一式二份，操作員與學(xué)校各一份，本責(zé)任書自簽訂之日起生效。主管校長簽字： 鍋爐操作員簽字：

二0一五年三月八日

****鎮(zhèn)中心學(xué)校門衛(wèi)人員安全責(zé)任書

為了保障我校有一個安全的環(huán)境，保證校園內(nèi)有良好的教育教學(xué)秩序，保證學(xué)校財產(chǎn)不被盜竊丟失，保證壞人及社會閑雜人員、精神病人不能進(jìn)入園內(nèi)，特制定本責(zé)任書。

1、堅守崗位，履行職責(zé)，做好安全防范工作，把好校園安全的第一關(guān)。

2、按規(guī)定時間準(zhǔn)時上班，上班時間不得隨便離開崗位，不做與本職工作無關(guān)的事。

3、對帶入、帶出校門口的物品進(jìn)行仔細(xì)檢查，任何人不得將學(xué)校公共財物帶出校門，如因特殊原因需將學(xué)校物品帶出校門的，必須持有總務(wù)處開具的證明并經(jīng)檢查、登記核實后方可放行。

4、嚴(yán)格門衛(wèi)登記或驗證制度，對進(jìn)出人員的姓名、訪問事由、進(jìn)出時間及車輛號牌等情況進(jìn)行詳細(xì)的記載。禁止無正當(dāng)理由的人員及校外機(jī)動車輛進(jìn)入校園。

5、學(xué)生放學(xué)時，及時打開大門，并做好維持秩序工作。在上學(xué)、放學(xué)、家長會和大型集會等車流量高峰時，對校門交通進(jìn)行疏導(dǎo)。

6、積極做好學(xué)校保衛(wèi)工作，看好學(xué)校財物，發(fā)現(xiàn)學(xué)校財物被偷時，要勇于上前制止、勸解。提高警惕，發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即報警。

7、核實師生出入手續(xù)的師生離校。

8、杜絕校外商販入內(nèi)出售物品或在校門口擺攤設(shè)點出售物品。

9、負(fù)責(zé)和打掃門衛(wèi)室和校門附近的衛(wèi)生。

10、每日對校園巡查不少于3次，并且做好記錄。

11、服從學(xué)校工作安排。完成學(xué)校安排的有關(guān)臨時性工作。

12、遇特殊情況及時向政部門反映，并及時處理。

13、對違反門衛(wèi)規(guī)定的校內(nèi)、校外人員，門衛(wèi)人員要及時通知其部門主管或校領(lǐng)導(dǎo)處理。

14、禁止將非教學(xué)用品、易燃易爆物品、有毒物品、動物和管制器具等危險物品帶入校園；如遇強(qiáng)行進(jìn)入的人員和校外機(jī)動車輛或攜帶上述物品進(jìn)入校園滋事的，門衛(wèi)要及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)或 “110”干警報告，并協(xié)助妥善處理。

15、本責(zé)任書一式二份，門衛(wèi)人員與學(xué)校各一份，本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

主管校長簽字 門衛(wèi)人員（簽字）：

二0一五年三月八日

第二篇：營養(yǎng)餐食堂工作人員安全責(zé)任書

龍場鎮(zhèn)中心小學(xué)營養(yǎng)餐食堂工作人員

安全責(zé)任書

甲方：龍場鎮(zhèn)中心學(xué)校

乙方： 為切實加強(qiáng)我校的食堂安全工作管理，確保教職工和在校學(xué)生的身心安全，特與乙方簽定本安全責(zé)任書。

一、持證上崗

學(xué)校食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。

二、食品佇存

1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；

4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

三、食品操作

１、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；

２、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

３、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗； ４、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

５、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

６、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，禁止加工腐爛變質(zhì)食品；

７、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；

８、禁止加工發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、爆炒四季豆等食品；

９、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶。

四、餐具消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

２使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品；

3、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行；

4、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。

五、食品留樣

１、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)；

２、每種食品留樣不少于250g；

３、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；

４、每餐留樣時間不少于72小時。

本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自2012年3月1日至2012年6月30日止。

甲方：（蓋章）乙方（簽名）：

甲方法定代表人：

龍場鎮(zhèn)中心學(xué)校

2012年4月23日

第三篇：學(xué)生營養(yǎng)餐食堂工作人員安全責(zé)任書

XXXX小學(xué)營養(yǎng)餐食堂工作人員安全責(zé)任書

為了深入貫徹國家、省、市、區(qū)有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”文件精神，切實實施好我校的營養(yǎng)改善工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，有效防止食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生。更為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)餐，保障廣大學(xué)生身體健康和生命安全，確保學(xué)生營養(yǎng)午餐工程順利實施。針對食堂加工各個環(huán)節(jié)，需要食堂工作人員配合落實以下安全責(zé)任：

一、工作人員進(jìn)入操作間前，須按要求穿戴整齊，做好個人環(huán)境衛(wèi)生，方可開始工作。

二、要對購買的食品及餐具認(rèn)真清洗，用餐前必須將餐具消毒。如果食用過程出現(xiàn)贓物，追究相關(guān)人員責(zé)任。

三、要確保清洗后的食品蒸熟、煮透，把握好蒸制時間，確保質(zhì)量。

四、每天必須及時打掃食堂衛(wèi)生，整理好蔬菜架上的食品，將食品生熟分開，分類存放，并做好防鼠、防蠅、防破壞、防投毒、防盜等工作。

五、認(rèn)真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間隨地吐痰，亂扔棄物等。

六、不能加工過期、變質(zhì)、腐爛的食品。亦不能加工《食品安全法》中關(guān)于學(xué)校食堂不允許加工的食品（比如豆莢、四季豆等豆類食品）。加工剩下的食品，若已變質(zhì)，堅決不能讓學(xué)生食用。食用油不得二次使用。

七、嚴(yán)禁無關(guān)學(xué)生及閑雜人員進(jìn)入食堂。分餐時應(yīng)將飯菜按班級擺放在既定位置，以便于班級領(lǐng)取。

八、必須保證學(xué)生按時領(lǐng)餐（每天11：30）。用餐完畢，及時清洗餐具并將餐具消毒，打掃食堂衛(wèi)生。做到食堂內(nèi)食品及餐具等擺放整齊，地面無任何垃圾。

九、食堂工作人員之間應(yīng)做好團(tuán)結(jié)、合作，一切以圓滿、順利完成每天的工作為重。相互尊重、相互禮讓、相互支持。若在工作中出現(xiàn)任何不同意見，相互協(xié)商共同解決，若對食堂營養(yǎng)餐工作有任何意見，首先與食堂管理人員溝通，不得私下拉幫結(jié)派說或做對工作無利的話或事，一切以維護(hù)中河小學(xué)集體的聲譽(yù)和利益為重。

十、每天工作結(jié)束離開工作崗位時，大家應(yīng)一起按慣例檢查用水、用電、用油設(shè)施等安全情況。應(yīng)將醇基燃油開關(guān)徹底關(guān)閉，沒有使用的電器拔掉電源。

十一、因食堂工作人員不認(rèn)真履行上述職責(zé)，造成影響的，追究相關(guān)工作人員責(zé)任，并解聘該工作人員。

十二、食堂工作人員應(yīng)堅決執(zhí)行上級有關(guān)會議、文件精神以及相關(guān)規(guī)章制度。

此責(zé)任書一式二份，一份存于營養(yǎng)辦，一份個人留存。

食堂工作人員簽字：學(xué)校營養(yǎng)餐管理人員簽字：

校長簽字：

XXXX小學(xué)

2014年春季學(xué)期

第四篇：營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

甲方： 小學(xué) 代表：

乙方： 班班主任

甲方小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐所需的牛奶、雞蛋等營養(yǎng)食品由甲方通過正規(guī)的合法渠道招標(biāo)采購，交由乙方分發(fā)給符合享受營養(yǎng)餐的學(xué)生。經(jīng)雙方協(xié)商達(dá)成協(xié)議如下：

第一條：乙方要吃透政策，準(zhǔn)確提供享受營養(yǎng)餐的學(xué)生名單。

第二條：甲方訂購學(xué)生營養(yǎng)餐所需的牛奶、雞蛋等營養(yǎng)食品由甲方通過正規(guī)的合法渠道招標(biāo)采購，食品質(zhì)量符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

第三條：甲方提供的牛奶、雞蛋等營養(yǎng)食品，乙方應(yīng)在甲方規(guī)定的時間內(nèi)由專人領(lǐng)取，清點并分發(fā)到學(xué)生手中。

第四條：乙方必須保證認(rèn)真填寫并按時上交表冊。

第五條：乙方要做好學(xué)生的思想工作，包括政策宣傳、愛惜糧食、保護(hù)環(huán)境、講究衛(wèi)生等事項，保證自己班級學(xué)生營養(yǎng)餐工作沒有投訴。

第六條：對訂購的學(xué)生營養(yǎng)餐的質(zhì)量要求：

1、甲方將嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和《動物檢疫法》等相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格保證食品質(zhì)量符合國家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，符合國家各級強(qiáng)制性規(guī)范的要求。在供應(yīng)過程中如出現(xiàn)因食用其提供的營養(yǎng)餐導(dǎo)致食物中毒的事故發(fā)生，甲方應(yīng)對此承擔(dān)一切法律責(zé)任。

2、乙方提供表冊不準(zhǔn)確及時，服務(wù)學(xué)生不按要求，思想工作不到位，服務(wù)質(zhì)量差造成學(xué)生及家長投訴，所造成的一切后果由乙方負(fù)責(zé)，對責(zé)任者按有關(guān)規(guī)定處理。

甲方簽字（簽?。?乙方簽字（簽印）： 2013年3月1日篇二：學(xué)生營養(yǎng)餐管理員安全責(zé)任書

學(xué)生營養(yǎng)餐管理員安全責(zé)任書

為確?！盃I養(yǎng)餐工程”在我校順利實施，特與學(xué)生營養(yǎng)餐管理員簽訂責(zé)任書：

一、必須在采購招標(biāo)確定的定點采購所需的食品，且單價不得隨意變動。不得私自采購招標(biāo)以外的任何食品，二、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫關(guān)，要堅持索證制度和檢查驗收制度。對每批收到的食品質(zhì)量逐箱檢查，并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單。要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅決不準(zhǔn)入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣。

三、未集中訂購的蔬菜或食品必須由兩人以上采購，不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料；采夠的食品及原材料必須新鮮，價格合理，按每天食譜所定數(shù)量合理采購，并記錄清楚購買時間、地點及售貨人的情況和聯(lián)系電話。

四、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。

五、每天對從業(yè)人員的操作間衛(wèi)生、操作流程，食品留樣、衛(wèi)生消毒等工作情況進(jìn)行督查。

六、管理員必須按照食譜安排好當(dāng)天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采購和準(zhǔn)備工作。

七、認(rèn)真填寫采購賬目，做好現(xiàn)金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

八、定期公布賬目，公開透明，保證“營養(yǎng)餐工程”財政專項資金每一分錢都能“吃到孩子嘴里”。

若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。食堂管理員（簽字）： 校長（簽字）： xxxx小學(xué) 2013年2月25日

學(xué)生營養(yǎng)餐班主任及任課教師安全責(zé)任書

為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)午餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實施。針對學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需要班主作及任課教師落實以下安全責(zé)任：

班主任：

1、做好營養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問題。

2、教育學(xué)生不要買零食，不食用變質(zhì)、過期、膨脹的食品。

3、教育學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

4、教育學(xué)生營養(yǎng)餐期間上、下樓安全。

5、教育學(xué)生要養(yǎng)成良好的自我保護(hù)意識，拒絕食用有異味、霉變飯菜，就餐后有頭暈、惡心或嘔吐等異?，F(xiàn)象，立即報告班主任老師。

6、教育學(xué)生不得將食堂餐具或?qū)W校供應(yīng)的營養(yǎng)餐食品帶回家。任課教師：

1、同班級另一科任教師或班主任負(fù)責(zé)班級食品的配送，上節(jié)課任課教師負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐食品的分發(fā)和學(xué)生就餐的安全管理，指導(dǎo)學(xué)生在教室里有序用餐。

2、任課教師要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場食用，防止學(xué)生在就餐過程中出現(xiàn)任何安全問題。防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn)飲食安全問題。

3、向?qū)W生發(fā)放食品時，不得用手接觸熟食。

4、學(xué)校供應(yīng)的湯類食物，任課教師（或班主任）親自為學(xué)生盛飯，并教育學(xué)生在食用湯類食物時小心謹(jǐn)慎，以防燙傷自己或他人。

5、學(xué)生食用結(jié)束后，指導(dǎo)學(xué)生做好保潔工作，以班為單位收回餐具，由班主任統(tǒng)一放回學(xué)校消毒柜進(jìn)行消毒處理。

凡因班主任或任課教師監(jiān)督不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)不 安全事故的，責(zé)任自負(fù)。班主任（簽字）：

任課教師（簽字）：

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：

城關(guān)鎮(zhèn)周村小學(xué)

2013 年2月 25日

學(xué)生營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書

為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)早餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實施。針對食堂加工各個環(huán)節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實以下安全責(zé)任：

2、食堂從業(yè)人員要對購買的食品及餐具認(rèn)真清洗，同時每天必須及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生；每周對操作間，至少進(jìn)行兩次消毒。并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

3、食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品食用衛(wèi)生、安全；把握好蒸制時間，確保質(zhì)量；

4、食堂從業(yè)人員不能加工過期、變質(zhì)、腐爛的食品；當(dāng)天加工剩下的食物，第二天不能食用。

5、每餐留樣不少于200克，并在留樣盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時，以備查驗。

6、必須按照學(xué)校制定的“營養(yǎng)餐食譜”操作，保證學(xué)生按時就餐。凡因食堂加工人員不認(rèn)真履行上述職責(zé)，造成影響的，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任。此表一式二份，一份存于學(xué)校，一份個人留存。

從業(yè)人員（簽字）： 食堂管理員（簽字）： 學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）： 周村小學(xué)

2013 年 2月25日篇三：學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書 波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

學(xué)校：————————

管理員

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)橫山縣教育局等單位轉(zhuǎn)發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則》等五個配套文件，掌握各自管理職責(zé)范圍的政策要求，領(lǐng)會文件精神，抓好貫徹落實。

2、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好食品的入庫關(guān)，做到對每次購買的食品逐樣進(jìn)行檢查（檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要銷售清單及憑證。

3、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中各種物品都要檢查，看生產(chǎn)日期,檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

4、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋。同時必須每天督促食堂從業(yè)人員及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

5、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

6、每天必須將就餐人數(shù)統(tǒng)計好及時向食堂從業(yè)人員通報。

7、必須把每天購買的食品，與前一次預(yù)存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預(yù)存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。

8、認(rèn)真監(jiān)督采購食品過程及采購人員賬目的造冊登記。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

9、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。

校長：（簽字）學(xué)校食堂管理員：（簽字）2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。

波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

學(xué)校：————————

班主任及任課教師

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)橫山縣教育局等單位轉(zhuǎn)發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則》等五個配套文件，掌握各自管理職責(zé)范圍的政策要求，領(lǐng)會文件精神，抓好貫徹落實。

2、學(xué)生營養(yǎng)餐工作中班主任是第一責(zé)任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學(xué)生營養(yǎng)餐工作小組負(fù)責(zé)實施并落實各學(xué)校及其轄區(qū)內(nèi)校點的學(xué)生營養(yǎng)餐工作。負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的就餐具體組織實施并肩負(fù)相關(guān)管理責(zé)任。

3、負(fù)責(zé)統(tǒng)計上報學(xué)生營養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛護(hù)供餐所需的食堂設(shè)備等。

4、對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以班為單位，開展學(xué)生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學(xué)依據(jù)。

5、做好監(jiān)督、檢查，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真填好相關(guān)表冊，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W校匯報。

6、配合學(xué)校落實好學(xué)校相關(guān)的的食堂衛(wèi)生管理條例、管理制度，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度。

7、配合學(xué)校執(zhí)行食品衛(wèi)生安全事故處置預(yù)案，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

8、各班主任及科任教師不認(rèn)真履行以上營養(yǎng)餐工作職責(zé)而造成的工作失誤或嚴(yán)重后果，學(xué)校將嚴(yán)肅追究并使其承擔(dān)一切責(zé)任。

班主任及教師（簽字）：

學(xué)校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）： 2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。

波羅學(xué)區(qū)2013年春季學(xué)期學(xué)生營養(yǎng)餐食堂安全管理

責(zé)任書

甲方：————————（學(xué)校）

乙方：（食堂服務(wù)員）

學(xué)生食堂是學(xué)校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對學(xué)生的健康成長產(chǎn)生直接影響，也是學(xué)校安全工作的重要組成部分。為加強(qiáng)食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責(zé)，甲、乙雙方簽定如下責(zé)任書。

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)橫山縣教育局等單位轉(zhuǎn)發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施細(xì)則》等五個配套文件，掌握各自管理職責(zé)范圍的政策要求，領(lǐng)會文件精神，抓好貫徹落實。

二、強(qiáng)化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設(shè)施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅持使用清潔的售貨工具。

三、認(rèn)真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作。

（三）烹調(diào)衛(wèi)生制度：

1、不選用、不切配、不烹調(diào)、不使用腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應(yīng)。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

7、應(yīng)具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到日產(chǎn)日清。

四、加強(qiáng)衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度

（一）除害衛(wèi)生制度：

發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應(yīng)及時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂孳生穴應(yīng)及時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

（二）從業(yè)人員體檢培訓(xùn)及工作要求

1、從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)。未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗。

2、從業(yè)人員的體檢培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以便檢查。發(fā)現(xiàn)病患者及時調(diào)離。

3、操作人員工作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。做到不留長發(fā)、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關(guān)操作前洗手消毒。

若因乙方失職造成的安全責(zé)任事故則由乙方承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

甲方代表：

乙 方： 2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。篇四：學(xué)校與各類人員簽訂學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

光明小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工作

管理員工作責(zé)任書

為了進(jìn)一步加強(qiáng)營養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)餐工程這項惠民政策更好 的落實，特簽訂本責(zé)任書：

一、做好營養(yǎng)餐食品倉儲工作。儲藏間要保持“通風(fēng)、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設(shè)備，最大限度的 保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。

二、食品接收入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，必須執(zhí)行“三查一看”原則，即查生產(chǎn)日期、數(shù)量、包裝是否破損，看每批次產(chǎn)品合格證。不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的 食品堅決不準(zhǔn)入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員 三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣。

三、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。

四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。

五、負(fù)責(zé)監(jiān)管加工過程和填寫學(xué)校綜合臺賬、當(dāng)日清算賬目等工作。

六、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中奶制品 要做到袋袋檢查，看生產(chǎn)日期、批號是否與箱子上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

七、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標(biāo)明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲 藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

八、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

九、每天的食品必須與加工點、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作

十、必須把每周收到的食品，與前一周預(yù)存食品分開存放，每次必須 保證食用完前次預(yù)存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積 壓，造成食品的過期。

十一、認(rèn)真監(jiān)督采購人員賬目的造冊登記，監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確 保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

十二、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。學(xué)校食堂管理員（簽字）年 月 日

校 長 ：（簽字）年 月 日

甘浚鎮(zhèn)光明小學(xué) 年 月 日

學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書班主任及任課教師

為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)午餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對學(xué)生食用環(huán)節(jié)，需 要班主作及任課教師落實以下安全責(zé)任：

1、各班抽調(diào)責(zé)任心較強(qiáng)的學(xué)生，對班級共同管理，讓

營養(yǎng)餐在教室里有序進(jìn)行。

2、班主任及任課教師要指導(dǎo)并監(jiān)督學(xué)生當(dāng)場食用，防

止學(xué)生在就餐過程中出現(xiàn)任何安全問題。防止學(xué)生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn) 飲食安全問題；

3、教育學(xué)生不要買零食，不要食用有臭味的零食，變

質(zhì)、過 期、膨脹的食品（出現(xiàn)問題及時與管理員聯(lián)系處理）；

4、班主任做好營養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問題。

5、教育學(xué)生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習(xí)慣，食用前

洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂從業(yè)人員，做好本班當(dāng)天食品分發(fā)工作。凡因班主任和任課教師監(jiān)督不力，不認(rèn)真履行上述職責(zé)，出現(xiàn)不安全事故的，追究責(zé)任。此表一式三份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。

班主任或教師（簽字）： 年 月 日

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）： 年 月 日

甘浚鎮(zhèn)光明小學(xué) 年 月 日

學(xué)生營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員安全責(zé)任書

為了讓學(xué)生吃上放心安全的營養(yǎng)早餐，確保學(xué)生營養(yǎng)餐工程順利實 施，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康和諧發(fā)展。針對食堂加工各個環(huán) 節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實以下安全責(zé)任：

1、食堂從業(yè)人員要對購買的食品及餐具認(rèn)真清洗，如

出現(xiàn)贓物，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任；

2、食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把

握好蒸制時 間，確保質(zhì)量；

3、認(rèn)真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間吸煙、隨地

吐痰，亂扔棄 物等；

4、食堂從業(yè)人員不能加工過期、變質(zhì)、腐爛的食品，當(dāng)天加工剩下 的第二天不能食用。

5、食堂從業(yè)人員必須保證學(xué)生按時就餐。凡因食堂加工人員不認(rèn)真履行上述職責(zé)，造成影響的，追究食堂從業(yè)人員責(zé)任。

食堂從業(yè)人員（簽字）：

學(xué)校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：

甘浚鎮(zhèn)光明小學(xué)

年 月 日

安全管理人員責(zé)任書

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，實施好學(xué)生營養(yǎng)餐工 程，杜絕食品安全事故發(fā)生，確保學(xué)生營養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生，切實達(dá)到增強(qiáng)青少年兒童體質(zhì)、促進(jìn)健康成長，特簽訂定本管理責(zé)任書。

1、學(xué)校食堂及實施營養(yǎng)餐必須遵循“安全第一、規(guī)范

管理、嚴(yán)格 把關(guān)、確保質(zhì)量”的原則，結(jié)合本校實際制訂學(xué)校營養(yǎng) 餐食品安全管理辦法，完善“營養(yǎng)餐”各項規(guī)章制度，操作流程及各環(huán)節(jié)責(zé)任人姓名上墻公示。安全管理人員是直接責(zé)任人。

2、學(xué)校食堂須建立食品安全保障機(jī)制和食 品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保采購、貯存、加工、配送、分餐等環(huán)節(jié)的食品安全。學(xué)校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料一般要通過公開招標(biāo)確定供貨商；蔬菜、肉（禽）類等農(nóng)副產(chǎn)品實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。凡進(jìn)入“計劃”的食品及原輔料供貨商，應(yīng)持有 《食品生產(chǎn)許可證》 《食品流通許可證》 或 ； 供應(yīng)學(xué)校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料應(yīng)有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志。

3、學(xué)校校必須設(shè)立牢固、衛(wèi)生的營養(yǎng)餐食品專用儲藏

室，配備必要的冷藏設(shè)施，確保主副食品儲藏不變質(zhì)，無鼠害蟲害； 健全儲藏室管 理制度。專用庫房要配備物防、技防設(shè)施，須由專人管理，保持庫房 整潔衛(wèi)生。嚴(yán)禁非管理人員進(jìn)入。定時查驗主副食品的數(shù)量和質(zhì)量，及時清除過期、變質(zhì)食品。出入庫臺賬和索證資料必須齊備、詳實。

4、學(xué)校必須按照營養(yǎng)餐分段管理要求，配備必要的廚

具，及時對 廚具進(jìn)行消毒、清洗，確保食品加工和食用過程安全衛(wèi)生。

5、學(xué)校要健全食品加工安全制度，定期對從業(yè)人員進(jìn)

行食品衛(wèi)生 安全知識培訓(xùn)。實行持健康證上崗制度，按期組織食堂從業(yè)人員體檢。經(jīng)常對學(xué)校食品安全工作進(jìn)行檢查，及時消除安全隱患。篇五：學(xué)生營養(yǎng)餐安全責(zé)任書

安全責(zé)任書

管理員

一、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴(yán)格把好營養(yǎng)餐的驗收關(guān)，做到對每次配送的營養(yǎng)餐逐樣進(jìn)行檢查（檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進(jìn)行詳細(xì)登記，索要配送清單及檢驗憑證。

二、上午早讀時間配置好當(dāng)天需要發(fā)放的營養(yǎng)餐，在清點過程中各種物品都要檢查，看生產(chǎn)日期,檢查食品是否新鮮，有無脹袋、漏氣等現(xiàn)象。

三、必須把每天食用的營養(yǎng)餐，存放在儲藏柜里，同時必須每天及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

四、必須把每天配送的營養(yǎng)餐擺放整齊，防止因混放、積壓造成牛奶、面包的變質(zhì)。

五、管理員必須每天布置檢查營養(yǎng)餐一系列工作，督導(dǎo)學(xué)生食用情況，檢查各班食用后基本情況，并做好營養(yǎng)餐檢查情況的記錄。

六、必須定期對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)餐食用安全教育，并做好教育記錄。

七、認(rèn)真做好營養(yǎng)餐工作檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

八、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。

此表一式二份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。

校長：（簽字）學(xué)校營養(yǎng)餐管理員：（簽字）

崔莊鄉(xiāng)魚池學(xué)校

2014年8月31日

安全責(zé)任書

班主任及任課教師

（一）學(xué)生營養(yǎng)餐工作中班主任是第一責(zé)任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學(xué)生營養(yǎng)餐工作小組，負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的就餐具體組織實施并肩負(fù)相關(guān)管理責(zé)任。

（二）負(fù)責(zé)統(tǒng)計上報學(xué)生營養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛護(hù)供餐所需的設(shè)備等。

（三）對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育，建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以班為單位，開展學(xué)生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學(xué)依據(jù)。

（四）做好監(jiān)督、檢查，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真填好相關(guān)表冊，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W校匯報。

（五）配合學(xué)校落實好學(xué)校相關(guān)的的營養(yǎng)餐管理條例、管理制度，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、驗收制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度。

（六）配合學(xué)校執(zhí)行營養(yǎng)餐安全事故處置預(yù)案，防止?fàn)I養(yǎng)餐安全事故的發(fā)生。

（七）各班主任及科任教師不認(rèn)真履行以上營養(yǎng)餐工作職責(zé)而造成的工作失誤或嚴(yán)重后果，學(xué)校將嚴(yán)肅追究并使其承擔(dān)一切責(zé)任。此表一式二份，一份個人留存，一份學(xué)校存檔。班主任及教師（簽字）：

學(xué)校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：

學(xué)校負(fù)責(zé)人（簽字）：

崔莊鄉(xiāng)魚池學(xué)校

二○一四年八月三十一日

馬家初中2012年秋期學(xué)生營養(yǎng)餐食堂安全管理

責(zé)任書

甲方：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級中學(xué)校

乙方：張志興

學(xué)生食堂是學(xué)校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對學(xué)生的健康成長產(chǎn)生直接影響，也是學(xué)校安全工作的重要組成部分。為加強(qiáng)食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責(zé)，甲、乙雙方簽定如下責(zé)任書。

一、強(qiáng)化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設(shè)施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達(dá)到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅持使用清潔的售貨工具。

二、認(rèn)真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內(nèi)做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作。

（三）烹調(diào)衛(wèi)生制度：

1、不選用、不切配、不烹調(diào)、不使用腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應(yīng)。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

7、應(yīng)具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度

（一）除害衛(wèi)生制度：

發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應(yīng)及時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂孳生穴應(yīng)及時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

（二）從業(yè)人員體檢培訓(xùn)及工作要求

1、從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)。未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗。

2、從業(yè)人員的體檢培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以便檢查。發(fā)現(xiàn)病患者及時調(diào)離。

3、操作人員工作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。做到不留長發(fā)、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關(guān)操作前洗手消毒。若因乙方失職造成的安全責(zé)任事故則由乙方承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

第五篇：桂花中心完小學(xué)生營養(yǎng)餐食堂工作人員安全責(zé)任書

桂花中心完小學(xué)生營養(yǎng)餐食堂工作人員

安全責(zé)任書

甲方：桂花中心完小

乙方： 為切實加強(qiáng)我校的食堂安全工作管理，確保教職工和在校學(xué)生的身心安全，特與乙方簽定本安全責(zé)任書。

一、持證上崗

學(xué)校食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。

二、食品佇存

1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；

2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；

4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

三、食品操作

１、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；

２、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

３、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗； ４、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

５、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

６、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，禁止加工腐爛變質(zhì)食品；

７、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；

８、禁止加工發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、爆炒四季豆等食品；

９、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶。

四、餐具消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

２使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品；

3、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行；

4、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染。

五、食品留樣

１、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)；

２、每種食品留樣不少于100g；

３、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標(biāo)明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；

４、每餐留樣時間不少于48小時。

本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自2012年3月1日至2012年6月30日止。

甲方：（蓋章）桂花中心完小乙方（簽名）：

代表（簽名）：

桂花中心完小

2012年3月1日