第一篇：營養(yǎng)餐管理員責任書

學校營養(yǎng)餐管理員

安全責任書

為了進一步加強營養(yǎng)餐工程管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)餐工程這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設(shè)備，最大限度的保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。

二、食品入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員三方共同簽字，做好進貨留樣，及時、按量給村校配貨。

三、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。

四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。

五、認真做好蛋奶工程的各項檔案的建立、裝訂與保管。

六、負責監(jiān)管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。

七、如不嚴格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴肅追究責任。

學校營養(yǎng)餐管理員

學校

管理員

責

任

書

負責人：

二〇一七年九月

：

第二篇：學生營養(yǎng)餐管理員安全責任書

學生營養(yǎng)餐管理員安全責任書

為確?！盃I養(yǎng)餐工程”在我校順利實施，特與學生營養(yǎng)餐管理員簽訂責任書：

一、必須在采購招標確定的定點采購所需的食品，且單價不得隨意變動。不得私自采購招標以外的任何食品，二、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關(guān)，要堅持索證制度和檢查驗收制度。對每批收到的食品質(zhì)量逐箱檢查，并進行詳細登記，索要銷售清單。要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員三方共同簽字，做好進貨留樣。

三、未集中訂購的蔬菜或食品必須由兩人以上采購，不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料；采夠的食品及原材料必須新鮮，價格合理，按每天食譜所定數(shù)量合理采購，并記錄清楚購買時間、地點及售貨人的情況和聯(lián)系電話。

四、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時剔除過期和變質(zhì)食品。

五、每天對從業(yè)人員的操作間衛(wèi)生、操作流程，食品留樣、衛(wèi)生消毒等工作情況進行督查。

六、管理員必須按照食譜安排好當天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采購和準備工作。

七、認真填寫采購賬目，做好現(xiàn)金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

八、定期公布賬目，公開透明，保證“營養(yǎng)餐工程”財政專項資金每一分錢都能“吃到孩子嘴里”。

若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應承擔一切責任。食堂管理員（簽字）：校長（簽字）：XXXX小學

2013年2月25日

學生營養(yǎng)餐班主任及任課教師安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)午餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實施。針對學生食用環(huán)節(jié)，需要班主作及任課教師落實以下安全責任：

班主任：

1、做好營養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問題。

2、教育學生不要買零食，不食用變質(zhì)、過期、膨脹的食品。

3、教育學生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習慣。食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

4、教育學生營養(yǎng)餐期間上、下樓安全。

5、教育學生要養(yǎng)成良好的自我保護意識，拒絕食用有異味、霉變飯菜，就餐后有頭暈、惡心或嘔吐等異常現(xiàn)象，立即報告班主任老師。

6、教育學生不得將食堂餐具或?qū)W校供應的營養(yǎng)餐食品帶回家。任課教師：

1、同班級另一科任教師或班主任負責班級食品的配送，上節(jié)課任課教師負責營養(yǎng)餐食品的分發(fā)和學生就餐的安全管理，指導學生在教室里有序用餐。

2、任課教師要指導并監(jiān)督學生當場食用，防止學生在就餐過程中出現(xiàn)任何安全問題。防止學生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn)飲食安全問題。

3、向?qū)W生發(fā)放食品時，不得用手接觸熟食。

4、學校供應的湯類食物，任課教師（或班主任）親自為學生盛飯，并教育學生在食用湯類食物時小心謹慎，以防燙傷自己或他人。

5、學生食用結(jié)束后，指導學生做好保潔工作，以班為單位收回餐具，由班主任統(tǒng)一放回學校消毒柜進行消毒處理。

凡因班主任或任課教師監(jiān)督不力，不認真履行上述職責，出現(xiàn)不 安全事故的，責任自負。班主任（簽字）：

任課教師（簽字）：

學校負責人（簽字）：

城關(guān)鎮(zhèn)周村小學

2013 年2月 25日

學生營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)早餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實施。針對食堂加工各個環(huán)節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實以下安全責任：

1、食堂從業(yè)人員要講究個人衛(wèi)生，定期體檢，持證（健康合格證）上崗。

2、食堂從業(yè)人員要對購買的食品及餐具認真清洗，同時每天必須及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生；每周對操作間，至少進行兩次消毒。并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

3、食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品食用衛(wèi)生、安全；把握好蒸制時間，確保質(zhì)量；

4、食堂從業(yè)人員不能加工過期、變質(zhì)、腐爛的食品；當天加工剩下的食物，第二天不能食用。

5、每餐留樣不少于200克，并在留樣盒上貼上標明日期的便箋，留置于冷藏設(shè)備中保存至少48小時，以備查驗。

6、必須按照學校制定的“營養(yǎng)餐食譜”操作，保證學生按時就餐。

凡因食堂加工人員不認真履行上述職責，造成影響的，追究食堂從業(yè)人員責任。此表一式二份，一份存于學校，一份個人留存。

從業(yè)人員（簽字）：食堂管理員（簽字）：學校負責人（簽字）：

周村小學

2013 年 2月25日

第三篇：營養(yǎng)餐責任書

小辛營小學營養(yǎng)改善計劃 營養(yǎng)餐管理員安全管理責任書

為了進一步加強學校實施學生營養(yǎng)改善計劃工作的管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃這項惠民工程更好的落實，特制訂本責任書：

一、學生營養(yǎng)餐管理員由學校在職在冊教師兼任，要求責任心強，工作認真。

二、依據(jù)相關(guān)制度和管理環(huán)節(jié)做好工作。接收飯菜時，要嚴格檢查,從量到質(zhì)嚴格把關(guān)。

三、制定學校營養(yǎng)改善計劃工作應急預案和安全管理辦法,明確應急醫(yī)生和應急醫(yī)院及派出所聯(lián)系電話,加強學生食品安全管理工作,建立學生營養(yǎng)食品安全事件報告制度做好突發(fā)事件的應急處理。

四、加強監(jiān)督檢查,切實落實食堂供餐,如實上報享受人數(shù),建立實名制學生用餐信息管理系統(tǒng),及時準確公示預定表,周菜譜,接受師生,家長和社會的關(guān)注。

五、處理好中午加餐實施過程的新矛盾、新問題。

六、如不嚴格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴格追究責任。

校長（簽字）：

營養(yǎng)餐管理人員（簽字）：

2017年 9 月 1 日 小辛營小學營養(yǎng)改善計劃 班主任安全管理責任書

為了進一步加強營養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、教育學生養(yǎng)成每天堅持吃早餐和飯前便后洗手的習慣。

二、按時到班監(jiān)管學生食用午餐，全程監(jiān)控學生的食用過程。

三、教育學生養(yǎng)成自護意識，發(fā)覺飯菜有異味、或其他異?，F(xiàn)象立即報告。加強學生食用后身體狀況的觀察，若發(fā)現(xiàn)學生出現(xiàn)身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時在第一時間報告給當天值班領(lǐng)導或營養(yǎng)餐管理員，按照學校營養(yǎng)餐安全應急預案，協(xié)助做好緊急處置。

四、每日督促學生填寫好食用簽名單。學生食用結(jié)束后，指導學生做好保潔工作。

五、以上要求望班主任嚴格遵守，如不遵守，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴格追究責任。

學校校長（簽字）：

班主任（簽字）：

2017年 9 月 1 日

小辛營小學營養(yǎng)改善計劃

學生安全管理責任書

為了進一步加強營養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、學生應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，堅持每天吃早餐，飯前便后洗手，注意個人衛(wèi)生。

二、學生食用營養(yǎng)午餐必須在班級值班老師的監(jiān)管下進行。

三、學生食用飯菜時，細嚼慢咽，防止出現(xiàn)噎、嗆現(xiàn)象。

四、學生要養(yǎng)成自護意識，發(fā)覺飯菜異味、霉變或其他異?，F(xiàn)象立即報告老師，食用后發(fā)覺自己或其他同學出現(xiàn)身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時也應立即報告老師。

五、學生家長應積極配合學校的營養(yǎng)餐管理工作，積極學習國家相關(guān)政策，監(jiān)督學校計劃實施工作。與學校密切配合，培養(yǎng)孩子形成良好的飲食習慣。關(guān)注孩子食用營養(yǎng)餐的情況，并適時向?qū)W校反饋。

七、以上要求望家長和學生共同遵守，如不遵守，出現(xiàn)不安全事故，責任自負。

班主任（簽字）：

學生（簽字）：

2017年 9 月日

第四篇：學校學生營養(yǎng)餐食品安全管理員責任書

學生營養(yǎng)餐食品安全管理員責任書

一、學生營養(yǎng)餐食品安全管理員，必須嚴格把好食品的入庫關(guān)，做到對每批收到的食品逐箱進行檢查（檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進行詳細登記，索要銷售清單。

二、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中奶制品要做到袋袋檢查，看生產(chǎn)日期、批號是否與包裝箱上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否煮熟煮透。

三、必須把每天食用的面食取100克存放在留樣盒內(nèi)，招標采購的雞蛋、火腿等留樣不少于1個、牛奶不少于1盒，并在盒上貼上標明日期的便箋，存放在專用冰箱內(nèi)，在0-10℃的條件下留樣48小時后方可銷毀。每天必須及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

四、食品安全管理員必須每天檢查食堂從業(yè)人員工作情況，檢查各班食用后基本情況，督促班主任跟班檢查學生食用情況。

五、每天的食品必須與加工點、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作。

六、必須把每周收到的食品，與前一周預存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期變質(zhì)。

七、認真監(jiān)督采購人員賬目的造冊登記，監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，賬目要做到日清、月結(jié)。

八、不認真履行職責發(fā)生食品安全事故，應承擔相應的責任。

校長（簽字）： 食品安全管理員（簽字）：

年 月 日

第五篇：營養(yǎng)餐管理員崗位職責

食堂營養(yǎng)餐管理員崗位職責

“學生營養(yǎng)改善計劃”是國家的一項重大惠民政策，為保障營養(yǎng)餐工作的順利實施，各校要選擇一名責任心強、有食堂管理經(jīng)驗的老師兼任?，F(xiàn)根據(jù)上級文件精神，并結(jié)合我學區(qū)實際情況，特制定營養(yǎng)餐管理員崗位職責。

一、按中心學校要求，認真做好每周的“詢價”工作，為科學制定食品價格提供依據(jù)。

二、嚴格把好食堂安全關(guān)。

1、督促食堂工作人員，堅持洗凈食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干凈整潔。

2、米淘清，菜洗凈。

3、禁用腐敗變質(zhì)食物，冰箱中拿出食品須重新加工后，再食用。

4、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

三、做好食品原材料的驗收工作。

1、管理員對每天供應的食品原料都要復稱。發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的要及時補回，防止經(jīng)濟上受損失。嚴肅認真對待“驗收清單”，弄清情況后才簽字。

2、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)過期的食品原材料，要堅持退回。

四、做好營養(yǎng)餐的資料管理工作。

管理員每天要按照上級要求完善“供餐日志”的登記記錄工作，并如實統(tǒng)計出每月食堂的米、柴、水電、從業(yè)人員工資等支出，以規(guī)范的票據(jù)形式于每月末隨同其他營養(yǎng)餐資料一并上交至中心學?？倓仗帯?/p>

五、加強學生用膳紀律教育：

1、堅持排隊打飯菜，對不守紀律的學生進行批評教育。

2、教育學生不亂拋剩菜剩飯，堅持把剩余食品倒入下腳桶內(nèi)，由食堂統(tǒng)一處理。

六、抓好食堂管理工作。

1、組織食堂員工開展業(yè)務學習，不斷提高從業(yè)水平。

2、根據(jù)總務處的要求，組織員工學習業(yè)務，提高員工素質(zhì)。

3、督促員工不斷提高服務質(zhì)量，改善師生伙食。

4、抓好食堂節(jié)約用柴、用電、用水等工作。

七、定期召開膳食委員會會議，征求師生對營養(yǎng)餐工作的意見。

管理員要經(jīng)常到師生中去調(diào)研，并定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養(yǎng)餐實施工作的意見，并及時做出合理的調(diào)整，以使這項工作日趨完美。

八、考慮到營養(yǎng)餐工作的繁雜性，各學校應對管理員給予合理的報酬。

望江縣新壩中心學校 2013年9月1日