第一篇：溫州酒文化

溫州酒文化

中國(guó)酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒的文化更是博大精深。而不同的地方有不同的民俗風(fēng)情，也就孕育了不一樣的酒文化。

溫州，沿海港口城市，位于中國(guó)東南部，甌江下游南岸，為中國(guó)浙江省轄市，簡(jiǎn)稱(chēng)“甌”。獨(dú)特的甌越文化的熏陶下，也形成了獨(dú)特的溫州酒文化。

在溫州，人生值得紀(jì)念的日子擺酒請(qǐng)客，稱(chēng)之為喜酒。每逢這些日子，親戚乃至朋友、同事要來(lái)慶賀，參加盛宴，赴宴時(shí)要送禮，溫州人稱(chēng)“禮”為“人情”，故把這種宴會(huì)稱(chēng)為“人情酒”。如：

三朝酒（《溫州詞典·習(xí)俗》：“三朝：結(jié)婚和孩子出生的第三天，都叫“三朝”，主家要擺酒請(qǐng)洗生婆和女客?！保?/p>

滿(mǎn)月酒（《溫州方言詞典》：“滿(mǎn)月酒：慶賀嬰兒滿(mǎn)月的酒筵?！保?/p>

對(duì)周酒（《溫州詞典·習(xí)俗》：“對(duì)周：孩子周歲，俗稱(chēng)?對(duì)周?、?對(duì)對(duì)??！骷野l(fā)貼請(qǐng)客吃酒?！保?/p>

結(jié)婚酒（《溫州方言詞典》：“結(jié)婚酒：今指婚禮上招待賓客的酒席。酒席的規(guī)格比較高。酒席進(jìn)行中，新郎新娘要敬酒。”）

壽酒（《溫州詞典·習(xí)俗》：“出生日的逢十年此月此日慶賀稱(chēng)為作十，一般逢三十歲、五十歲作十，四十不好聽(tīng)，避作十。六十歲以上逢十稱(chēng)作壽。作十作壽都擺酒?！保?/p>

除了“人情酒”，溫州人還有一種酒席稱(chēng)作“福酒”，專(zhuān)指拜祭天地神靈及有關(guān)佛事的酒，有些地方還把吃酒那天作為節(jié)日來(lái)過(guò)。其他一些非正式但常見(jiàn)的酒席，如結(jié)義酒、拜親爺酒、斗攏吃（溫州話(huà)“攏”音“伍”，平常無(wú)事，熟人如鄰居、同事等即興聚餐，吃后平均派款，或先聚錢(qián)歡飲。）等，統(tǒng)統(tǒng)稱(chēng)為“社交酒”。

溫州的酒桌上，坐位講究。正坐朝門(mén)的兩個(gè)位置，稱(chēng)為上橫頭，左面的一位最高，稱(chēng)為朝天位，右面稱(chēng)為上位，上位的對(duì)面為下位，位最低；上橫頭的左面靠朝天位的那個(gè)位子為頭位。排好坐位入席后，溫州最有特色的飲酒習(xí)俗——?jiǎng)窬票阋菆?chǎng)。敬酒大多為禮儀和表示尊敬，勸酒則是體現(xiàn)熱情，但過(guò)度的熱情也往往帶了一點(diǎn)的壓迫性。溫州酒桌上的勸酒者都極為賣(mài)力：

（1）輪流向主人勸酒：因?yàn)閹Я斯зR的意思，主人不得不喝，漂亮的理由越多，主人喝的杯數(shù)越多，而且不同的勸酒者，理由可以重復(fù)，所以主人家會(huì)喝得很多，哪怕喝不下了也得硬撐下去；

（2）接替主人向來(lái)客勸酒：與主人關(guān)系密切的人，大多會(huì)在主人勸酒后，再接替主人向來(lái)客勸酒，一般是感謝大家到來(lái)和祝大家玩的愉快，這種勸酒者會(huì)向每一個(gè)來(lái)客勸酒，所以酒量不夠的主人家都會(huì)請(qǐng)一位酒量極好的友人陪座，讓來(lái)客能喝得盡興；

（3）被全體勸酒：溫州酒桌上有很多默認(rèn)的規(guī)定，凡是符合了默認(rèn)規(guī)定的，都會(huì)被全體勸酒。如位置相對(duì)的兩人應(yīng)當(dāng)喝一杯，魚(yú)頭所對(duì)的人和魚(yú)尾所對(duì)的人應(yīng)當(dāng)喝三杯，頭位坐的人應(yīng)當(dāng)在開(kāi)席前先飲一杯，酒席的遲到者先要自罰三杯。諸如此類(lèi)的酒桌默認(rèn)規(guī)定很多，極容易被全體勸酒；

（4）異桌勸酒：當(dāng)酒席不止一桌時(shí)，大都會(huì)有異桌勸酒。一般相熟之人都會(huì)坐在同一桌，不同桌的人互相可能不認(rèn)識(shí)或者認(rèn)識(shí)但不是很熟，所以在酒席過(guò)半，酒興已起的時(shí)候才會(huì)開(kāi)始異桌勸酒。異桌勸酒俗稱(chēng)“打通圈”，即在當(dāng)下大多是圓桌酒席時(shí)，勸酒者向異桌的每一個(gè)人都勸一次酒，結(jié)束時(shí)正好飲滿(mǎn)一圈。異桌勸酒能使人在酒席上多認(rèn)識(shí)朋友，在人脈很重要的現(xiàn)今溫州，很是流行。

勸酒是溫州很有特色和最常見(jiàn)的酒桌景觀。溫州人大多經(jīng)商，常年在外，只有正月酒席時(shí)能聚在一起，于是總覺(jué)得喝得少不夠開(kāi)心，勸酒勸得極其賣(mài)力。而且經(jīng)商之人極重人脈關(guān)系，酒桌上飲酒勸酒能加深相互的熟悉度，對(duì)人際交往有促進(jìn)作用。但是，適度的勸酒能助酒興，過(guò)度的勸酒就容易引發(fā)問(wèn)題：

（1）過(guò)度飲酒。酒桌上大肆勸酒的風(fēng)氣讓很多極重面子的人硬撐也要把酒喝下去，甚至為了保證不會(huì)醉酒倒下，中途去衛(wèi)生間扣喉。不論是過(guò)度攝入酒精還是扣喉都是對(duì)身體健康極為不利的，容易引發(fā)多種疾??；

（2）引導(dǎo)餐飲不良風(fēng)氣。正常的酒席應(yīng)當(dāng)是就食為主，飲酒為輔，相互之間交流談心，其樂(lè)融融。但過(guò)度的勸酒，讓就席的人們往往很少吃東西，總是在勸酒與被勸酒的循環(huán)中不停飲酒，交談的內(nèi)容大都也是勸酒詞，讓酒席乏味無(wú)聊，重復(fù)而令人生厭。事實(shí)上，空腹飲酒不僅易醉而且傷身；

（3）容易造成腐敗消費(fèi)。勸酒是溫州城市的習(xí)俗，在政府公款消費(fèi)的酒席上亦是如此。而在一個(gè)極其強(qiáng)調(diào)酒的檔次的酒席上，還在強(qiáng)勁地勸酒加大酒的消費(fèi)量，容易使公款消費(fèi)的酒席消費(fèi)太高，造成腐敗消費(fèi)。

所以，溫州應(yīng)當(dāng)形成了良好的勸酒風(fēng)氣：

（1）對(duì)長(zhǎng)者，特別是對(duì)老人，只敬不勸；

（2）對(duì)謙酒者不慫恿，如某位在自己的杯中放上少許殘物，表示謝絕注杯時(shí)，同桌就不多勸；

（3）不強(qiáng)求干杯，心意盡了就好；

（4）對(duì)女人較照顧，要求自量；

（5）近年來(lái)自備汽車(chē)增多，凡對(duì)車(chē)司不但不勸酒，反而應(yīng)勸其免飲；

（6）好飲，但多不濫飲，注重身體健康。

在溫州，勸酒是文化，酒宴飲酒的忌諱也是文化，尤其是言語(yǔ)行為上的忌諱：

（1）忌說(shuō)“滾”、“翻”。引申為“翻滾”義，如船翻說(shuō)作“船滾爻”，海島漁民最忌此音；

（2）忌疊盤(pán)。即忌將盤(pán)子在桌上疊著放，不論是剛上菜的盤(pán)或是空盤(pán)，都忌疊放；

（3）使箸（筷子）忌戳指。即不要將食指翹起，象老是指著人似的，很不雅觀，有失禮貌；

（4）忌掏配。溫州方言稱(chēng)菜食為“配”，即要求不要在盤(pán)中亂翻挑食；

（5）忌說(shuō)各種不吉利、不衛(wèi)生、不文雅話(huà)語(yǔ)。因?yàn)檫@樣會(huì)倒胃口，影響飲食情緒。

溫州的地方酒文化和其他文化一樣，有精華有糟粕，我們要學(xué)會(huì)取其精華去其糟粕，有著良好的酒文化，酒精神，也就能更好地促進(jìn)城市的文化精神的良好發(fā)展。最后，以一段溫州舊時(shí)婚宴的《勸酒歌》（溫州文成畬族語(yǔ)）作為結(jié)束。

一盞酒哩勸親翁，親翁吃酒面紅蔥；養(yǎng)育小女功勞大，今日奉獻(xiàn)酒三盅。

二盞酒哩勸親家，吃杯美酒笑哈哈；兩家作成百年合，永久同心結(jié)琵琶。

三盞酒哩勸大舅，大舅吃酒眼淚流；從小姐妹作陣大，分開(kāi)好似手足丟。

四盞酒哩勸姐妹，姐妹吃酒緊相催；小時(shí)姐妹同出女男，姐今嫁了就嫁妹。

五盞酒哩勸阿公，阿公吃酒放面風(fēng)（沉下臉色）；女大當(dāng)嫁是本份，不用留戀娘家中。

六盞酒哩勸凱姆（嫂嫂），凱姆吃酒沒(méi)奈何；在家姐嫂同作息，如今獨(dú)自奉公婆。

七盞酒哩勸六親，六親吃酒笑盈盈；賀喜姻嫁多和合，祝愿夫妻久同心。

八盞酒哩勸媒人，媒人吃了就起身；一頭來(lái)講人嫁女，一頭去講人攞親（娶親）。

九盞酒哩勸行郎（抬轎人），行郎吃了起身扛；這邊上轎紅花女，那邊落轎是新娘。

十盞酒哩勸村人，兩邊徛（站）滿(mǎn)幾多人；大仂（大家）喊笑拍巴掌，新娘打扮賽觀音。

第二篇：酒文化

酒文化

——高一（3）班余奉佶

中國(guó)釀酒的歷史淵源久遠(yuǎn)，最初起始于商、周時(shí)期，距今已有三千余年的歷史了。酒是人類(lèi)生活中的主要飲料之一。中國(guó)制酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。

朱翼中的《酒經(jīng)》稱(chēng)，夏朝初年，名為儀狄的一個(gè)官員用桑葉包飯釀成酒以此獻(xiàn)給大禹，大禹飯后感到味道甘美，感慨道：“后代必有為了飲酒而亡國(guó)的。”于是下令禁止造酒，但此造酒之法仍在宮中暗暗流傳。另?yè)?jù)《說(shuō)文解字》記載：“古青少康初作萁帚，秫酒，少康，杜康也。”自古以來(lái)，文人學(xué)士多愛(ài)飲酒，因；而給酒起了許多雅名，如“金漿”、“琬液”、“瓊蘇”等，有些直接進(jìn)入詩(shī)中。酒成為文人生活藝術(shù)中的重要內(nèi)容。“李白斗酒詩(shī)百篇”，酒在這里已成為文人文化的一部分了。酒與中國(guó)古典詩(shī)詞的關(guān)系，有時(shí)就同影與形一樣不離。詩(shī)酒結(jié)緣，似乎已成為中國(guó)古典文學(xué)的一個(gè)傳統(tǒng)，最具代表性的，當(dāng)屬魏晉文學(xué)、唐詩(shī)和宋詞。在歷代文人的精神世界里，酒已是他們的精神寄托，是催生文字的酵母。酒與飲酒活動(dòng)，被文人墨客們賦予了豐富的文化內(nèi)涵。他們斗酒斗詩(shī)，詩(shī)增添了飲酒之樂(lè)趣，而酒則舒揚(yáng)了詩(shī)的精魂，酒文化也由此應(yīng)運(yùn)而生。酒文化影響著中國(guó)古典詩(shī)詞的創(chuàng)作，中國(guó)古典詩(shī)詞中必然會(huì)產(chǎn)生許多與酒有關(guān)的美文。讓我們一起暢游中國(guó)古典詩(shī)詞中的酒文化，追尋其文背后的點(diǎn)滴故事，細(xì)數(shù)那些如癡如醉的飲酒名篇。

魏晉詩(shī)歌中的酒文化。

從東漢至魏晉的二百年間，內(nèi)憂(yōu)外患接踵而來(lái)，政治黨派對(duì)立，黨錮之禍時(shí)常發(fā)生，而文人則首當(dāng)其沖。在這種社會(huì)環(huán)境下，儒學(xué)衰微，許多文士被迫害，如嵇康、楊修和建安七子中的孔融等。面對(duì)政治紊亂，同僚被害的局面，魏晉文人多裝聾作啞，寄情聲色，或談玄道佛，或隱居田園。更有一些郁郁不得志者，借酒澆愁，傾瀉慷慨或悲涼的生命之歌。長(zhǎng)期的社會(huì)戰(zhàn)亂離愁，過(guò)于輕易的生離死別，妻離子散，使他們意識(shí)到生命的短暫和可貴，改變了他們的人生哲學(xué)觀。張揚(yáng)個(gè)性、醉生夢(mèng)死、不受拘束的生活方式成了他們的不二之選。由此衍生出一群特殊的“風(fēng)流”名士，他們以飲酒、服藥、清談和縱情山水的生活方式為時(shí)尚，對(duì)于政治，呈無(wú)為之態(tài)，率直任誕，清新脫俗。魏晉文人不僅追求飲酒環(huán)境的優(yōu)雅，也強(qiáng)調(diào)“合適”的對(duì)飲之人。沈約送別范公時(shí)，曾邀其共飲，并賦詩(shī)作別曰：“勿言一杯酒，明日難再持?！眲e說(shuō)這小小的一杯酒，待老兄你走后想與你共飲都難再持杯了，離別的感傷不言而喻。而陶淵明的《擬古》其三“日暮天無(wú)云，春風(fēng)扇微和。佳人美清夜，達(dá)曙酣且歌?！泵谰萍讶讼嘤痴铡Ｔ陲嬀品绞缴?，追求高雅的境界，必須琴瑟和鳴，詩(shī)酒共飲。就是邊彈琴，邊歌舞，邊飲酒，邊賦詩(shī)。嵇康說(shuō)，“濁酒一杯，彈琴一曲，志愿足矣”，想必這也是當(dāng)時(shí)大多數(shù)文人的簡(jiǎn)單而理想的生活。

唐詩(shī)中的酒文化。詩(shī)酒結(jié)合最鼎盛的時(shí)期，當(dāng)屬唐朝。

唐詩(shī)中的酒文化，是情、酒、詩(shī)三者的相互交融，相得益彰。唐朝自立國(guó)之初至安史之亂，國(guó)勢(shì)強(qiáng)大，社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)繁榮，交通發(fā)達(dá)。加之國(guó)家政策開(kāi)明，朝廷百官宴游，唱詩(shī)互和，以為談佐之樂(lè)。這些共同促成了唐詩(shī)空前絕后的繁盛之勢(shì)。詩(shī)人多愛(ài)飲酒，詩(shī)歌的繁盛隱映著酒文化的發(fā)展和繁榮?？梢哉f(shuō)，許多膾炙人口的千古佳作是酒后興起而作。詩(shī)人借酒表現(xiàn)自己豐富而復(fù)雜的情感世界，不經(jīng)意間也展現(xiàn)了唐代的酒文化；酒文化又反過(guò)來(lái)促進(jìn)詩(shī)歌的發(fā)展，正所謂詩(shī)酒相融成一家。更有唐代詩(shī)人“李白”的無(wú)酒不歡，無(wú)酒無(wú)詩(shī)。唐代詩(shī)人將自己的喜怒哀樂(lè)傾注于酒中，吟詠出生命的千姿百態(tài)。他們反復(fù)醞釀，促就了醇厚而濃烈的酒文化，也促成了唐詩(shī)在中國(guó)詩(shī)歌史中舉足輕重的重要地位。

宋詞中的酒文化。繼唐詩(shī)之后，中國(guó)古典詩(shī)歌的浩瀚銀河中，又漾出一顆璀璨的明星——宋詞。

酒是宋詞中出現(xiàn)頻率最高的意象之一。與唐詩(shī)中抒發(fā)家國(guó)民恨來(lái)體現(xiàn)酒文化不同，宋詞主要是圍繞詞人的個(gè)人生活而展現(xiàn)酒文化的。酒與宋人的生活息息相關(guān)，文人墨客愛(ài)飲酒賦詩(shī)，江湖俠客喜以酒會(huì)客，士大夫則以酒待客。酒酣復(fù)醒，作詞一曲以記之，恰似“一曲新詞酒一杯”。宋詞因風(fēng)格差異被劃分為豪放與婉約兩派。豪放派詞作中的酒，是豪邁或悲壯的濁酒?！耙粔貪峋葡蚕喾辍９沤穸嗌偈?，都付談笑中”，故友相逢，濁酒一杯，淡盡古今萬(wàn)千事，所有的的灑脫和豪邁，只在這杯濁酒中。與豪放派雄渾的濁酒相比，婉約派詞中的酒，是溫和而優(yōu)雅的清酒。婉約派的詞作多含淡淡的兒女情愁，其詞句工整，讀起來(lái)朗朗上口?！拔缱砦葱鸭t日晚，黃昏簾幕無(wú)人卷”，熏醉的少女，紅日黃昏，久未曾動(dòng)的簾幕，一切都顯得溫婉而靜謐，字里行間卻還流露出幾分怨懟。“世間何計(jì)可留春”？“唯有，清歌一曲倒金樽?！本妥屗械那楦卸蓟庠谶@杯酒之中。

元明清詩(shī)詞中的酒文化

元明清時(shí)期，戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，百姓四處流離顛沛，遷徙避難，地域文化促成了不同的“酒域文化”。人們對(duì)酒的要求也更加嚴(yán)明，不同節(jié)令，所飲之酒也大為不同。新年用椒柏酒祭祀或獻(xiàn)于長(zhǎng)輩，以此表達(dá)對(duì)祖先和長(zhǎng)者的拜賀；填倉(cāng)節(jié)飲填倉(cāng)酒，以表達(dá)對(duì)接下來(lái)這一年豐收的美好愿望；端午飲菖蒲酒，是春季養(yǎng)生的佳品；中秋飲桂花酒，酒的清香舒緩人心，而月明之夜飲桂花酒，似乎更是對(duì)嫦娥奔月神話(huà)的追憶；重陽(yáng)飲菊花酒，養(yǎng)生之余，更承載著老百姓對(duì)“吉祥”的祈求。元明清時(shí)期的酒文化，不僅藏于文人的詩(shī)詞曲賦之中，更飄香于該時(shí)期的古典名著當(dāng)中?！按司颇艘园倩ㄖ?，萬(wàn)木之汁，加以麟髓之醅、鳳乳之曲釀成，因名為萬(wàn)艷同杯?！边@款“萬(wàn)艷同杯”，流露出“寶哥哥”無(wú)盡的纏綿和風(fēng)流。還有三國(guó)青梅煮酒論英雄，聊發(fā)英雄慷慨豪情。

古往今來(lái)，文人墨客在酒中揮灑自己的喜怒哀樂(lè)，釀成了許多醉人的詩(shī)篇。中國(guó)古典文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒文化也千古流芳，它將隨著時(shí)間的陳釀醇香不改，愈加迷香。

第三篇：酒文化

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在中國(guó)，幾乎做任何事情都少不了要請(qǐng)客吃飯：求人辦事要請(qǐng)客，結(jié)婚要請(qǐng)客，孩子滿(mǎn)月要請(qǐng)客，老人壽誕要請(qǐng)客，升官要請(qǐng)客，喬遷新居要請(qǐng)客，漲工資要請(qǐng)客，孩子升學(xué)要請(qǐng)客，打麻將贏了要請(qǐng)客，中了獎(jiǎng)要請(qǐng)客，送行要請(qǐng)客；接風(fēng)要請(qǐng)客；到了年底本系統(tǒng)內(nèi)各單位之間一般也要互相請(qǐng)客；至于相熟的朋友之間更是經(jīng)?；ハ嗾?qǐng)客（我們中國(guó)人吃飯從來(lái)不搞西方所謂的AA制。）

酒席對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)是拉近感情，消除隔膜最有效的潤(rùn)滑劑，正如一些民間俗語(yǔ)所說(shuō)的：“酒杯一端，政策放寬，筷子一提，可以可以”。所以，在中國(guó)，酒席絕對(duì)是生活中不可或缺的內(nèi)容。

酒席和酒席又大有不同。有些酒席被請(qǐng)者是要花份子錢(qián)的，也就是隨禮。比如結(jié)婚、孩子滿(mǎn)月，老人壽誕，喬遷新居，孩子升學(xué)等等，隨禮的數(shù)額多少主要決定于被請(qǐng)者與請(qǐng)客者感情的深淺，以及是否有“過(guò)”?！斑^(guò)”的意思是被請(qǐng)者曾欠請(qǐng)客者的人情，如果有“過(guò)”的話(huà)自然要多給一些。隨禮的數(shù)額呈現(xiàn)出逐年遞漲的趨勢(shì)?，F(xiàn)在，在我的家鄉(xiāng)城市，即使普通同事或朋友隨禮至少也是200元了。

而有些筵席被請(qǐng)者則不需要花錢(qián)，比如求人辦事；升官了；打麻將贏了；漲工資，之所以不需要花錢(qián)很好理解：求人辦事給人錢(qián)還差不多，還能管人要錢(qián)？而升官、打麻將贏錢(qián)、漲工資之所以要請(qǐng)客是有平息別人對(duì)你的嫉妒之意。

請(qǐng)客吃飯很有一些約定俗成，只能意會(huì)不能言傳的規(guī)矩。

從邀請(qǐng)方式來(lái)看，可以當(dāng)面邀請(qǐng)，也可以打電話(huà)邀請(qǐng)，但除非請(qǐng)客者與被請(qǐng)者不熟，否則必須是請(qǐng)客者親自邀請(qǐng)，不然就會(huì)被視為不真誠(chéng)。

從邀請(qǐng)的對(duì)象來(lái)看，不同的筵席有不同的講究。

求人辦事的筵席，當(dāng)然主賓是給你辦事的人，如果是間接托的人，則中間人必須到場(chǎng)。

像結(jié)婚、孩子辦滿(mǎn)月、老人壽誕、孩子升學(xué)這類(lèi)筵席邀請(qǐng)的客人比較多，但也不能只要認(rèn)識(shí)的就邀請(qǐng)，一般都是找跟自己比較熟悉的人。如果人家與你根本不熟，你就邀請(qǐng)人家就會(huì)引起對(duì)方的反感，認(rèn)為你在借機(jī)斂財(cái)。

互相熟悉的朋友之間互相請(qǐng)客則比較隨意一些，請(qǐng)客者常常會(huì)邀請(qǐng)兩伙互不熟悉的朋友（但與請(qǐng)客者都熟悉）一起吃飯，通過(guò)一次筵席就都認(rèn)識(shí)了，但被邀請(qǐng)者一般最好不要帶請(qǐng)客者不認(rèn)識(shí)的人前來(lái)赴宴，除非是請(qǐng)客者想結(jié)識(shí)的。

從酒席的時(shí)間安排來(lái)看，現(xiàn)在比較正式的酒席大都安排在晚間，因?yàn)橹形绾染婆眉t頭漲臉，被單位的領(lǐng)導(dǎo)和同事看到顯然影響不好。而晚上就比較隨意一些，喝多了就回家睡覺(jué)唄，反正有一晚上的時(shí)間休息，可以敞開(kāi)量喝。中午喝酒一般都是到哪里辦事回不來(lái)，當(dāng)?shù)貙?duì)口單位請(qǐng)客，名曰工作餐，即使喝酒也是有節(jié)制的，誰(shuí)也不多喝，點(diǎn)到為止。

中國(guó)人認(rèn)為請(qǐng)客選的飯店越高檔，表明主人對(duì)客人越尊敬，因此，除了很熟的朋友之間互相請(qǐng)客可以在小飯店以外，一般至少要選中檔以上飯店。

主人必須提前來(lái)到飯店等待和迎接客人，像結(jié)婚這樣比較重大的筵席，新郎新娘和新郎父母是要在飯店門(mén)口迎候客人的。

從點(diǎn)菜來(lái)看，像結(jié)婚、老人壽誕等這類(lèi)客人較多，不止一桌的宴席一般都是由主人事先與飯店訂好菜肴，各桌都是一樣的。而對(duì)于單桌的宴席則都是現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)菜。這又分兩種情況，如果客人較多，比如十幾個(gè)人，則一般由主人點(diǎn)菜；如果人數(shù)較少，則主人一般會(huì)邀請(qǐng)客人點(diǎn)菜。

主人點(diǎn)菜的原則當(dāng)然是盡量點(diǎn)貴一些的菜，因?yàn)樵劫F表明對(duì)客人越尊敬；而客人點(diǎn)菜則一般不宜專(zhuān)挑貴的點(diǎn)，那會(huì)被人看作不懂事。

筵席上坐的位置也是很有些講究的，除非是很熟的朋友間互相請(qǐng)客，否則決不可亂坐。一般來(lái)說(shuō)如果客人中有特別尊貴者，則必須邀請(qǐng)他坐在最里面居中位置，多數(shù)情況下是請(qǐng)客者坐在這個(gè)位置，主賓坐在他身邊。其他人就座的原則是先賓后主，先尊后卑，要讓客人坐在盡量靠里面的位置，如果同樣是客人或者同樣是主人則按照職位大小，地位高低從里往外依次排序就座。，如果有司機(jī)的話(huà)，餐桌最外邊坐的應(yīng)當(dāng)是主人的司機(jī)，其次是客人的司機(jī)。當(dāng)然就坐的時(shí)候大家肯定照例是要謙讓一番的，但最后必然是按照規(guī)矩坐。

吃

飯自然要喝酒，喝酒的講究就更多了。

在我的家鄉(xiāng)，一般來(lái)說(shuō)桌面上上了4盤(pán)菜以后就可以敬酒了。主人中地位最尊者要首先敬酒，多數(shù)情況每人每輪只敬一杯，但有的比較豪爽或酒量較大的主人會(huì)連敬2、3杯。

主人最尊者敬完酒后，一般來(lái)說(shuō)還是由其他主人按職位高低依次敬酒。但有時(shí)也可能主客雙方交叉敬酒，但也要嚴(yán)格按照職位高低順序依次敬。

地位較低的人敬酒前，常常要給被敬者倒酒，但如果桌面較大也可以不倒酒。地位較尊者敬大家酒時(shí)是不需要倒酒的。倒酒時(shí)的規(guī)矩是必須倒?jié)M，以倒?jié)M而不外溢為最好。所謂“酒滿(mǎn)杯，茶半杯”。

敬酒時(shí)，如果桌面小，則敬酒人一般要和大家碰杯，碰杯也有規(guī)矩，就是地位低或歲數(shù)小的人要盡量使自己的杯子低一些，用自己杯子的上緣碰對(duì)方杯子中部或更下的位置表示對(duì)對(duì)方的尊敬，如果桌面較大，大家就一齊用杯子底碰幾下桌面代替，名為“過(guò)電”或“上網(wǎng)”。敬酒人說(shuō)完祝酒詞必須先喝，而且必須全部喝盡，敬酒人一般都客氣地說(shuō)：“我干了，大家隨意?！?，但被敬者一般也要都干了才有禮貌。如果不能喝酒最好事先聲明，喝飲料等代替。第一輪每個(gè)人敬酒時(shí)，在座的是都要喝的。

第一輪敬酒過(guò)后，就可以單敬了，又稱(chēng)為單練，即只敬某一個(gè)人或某幾個(gè)人，這時(shí)酒桌上就比較熱鬧一些，也比較隨意一些，這時(shí)候酒量好的人就開(kāi)始活躍了，往往會(huì)挨個(gè)人單敬，但如果你酒量不好這時(shí)最好還是老實(shí)一些，少敬幾個(gè)人為妙，因?yàn)槟憔赐炅巳思乙鼐吹摹?/p>

酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味，氣氛活躍起來(lái)了，就會(huì)有比較風(fēng)趣的人開(kāi)始講笑話(huà)，現(xiàn)在酒席上的笑話(huà)多是葷的，葷的程度與桌上女同志的多少以及未婚與已否有密切的關(guān)系。盡管有人說(shuō)有由女同志在場(chǎng)不宜講葷笑話(huà)，但據(jù)我觀察，這種笑話(huà)講完后，笑的最厲害的往往是女性。

作為下屬在酒席中要密切關(guān)注自己的領(lǐng)導(dǎo)，不讓領(lǐng)導(dǎo)喝多，辦法呢，一種是用語(yǔ)言，比如向?qū)Ψ筋I(lǐng)導(dǎo)解釋?zhuān)何覀冾I(lǐng)導(dǎo)最近身體不好，挺長(zhǎng)時(shí)間不喝酒了，這次您來(lái)是破例....等等；另一種是用行動(dòng)，即替領(lǐng)導(dǎo)喝酒。替喝有兩種方式，一種是暗的，即趁別人不注意把領(lǐng)導(dǎo)的酒往自己杯里倒；另一種是明的，即當(dāng)別人向領(lǐng)導(dǎo)敬酒時(shí)你站起來(lái)以領(lǐng)導(dǎo)身體不好或酒量不行為由替領(lǐng)導(dǎo)喝，但必須把握好分寸，一般說(shuō)來(lái)對(duì)方的領(lǐng)導(dǎo)敬的最好不替，地位低一些敬的則可。

喝酒的基本原則就是盡量讓對(duì)方的人多喝，自己人少喝，為了達(dá)到這一目的就要善于勸酒和善于?；?。

勸酒是一門(mén)很獨(dú)特的藝術(shù)，在很大程度上是一種天賦，水平高的勸酒者會(huì)說(shuō)很多許多俏皮的勸酒令，讓被勸者高高興興地喝下去，而水平低的則只會(huì)說(shuō)看得起我就都喝了，看不起我就不喝之類(lèi)的話(huà)，結(jié)果人家不好意思不喝，但心里卻不太痛快。

在酒場(chǎng)上混多了的人一般都會(huì)偷奸?；?，這方面小手段不少，比如喝酒前喝點(diǎn)解酒的藥啦，偷偷地往地上倒酒啦，喝酒時(shí)把酒含在嘴里，趁人不注意再吐出來(lái)啦，用水冒充白酒啦，偷偷換別人的杯子拉等等，不過(guò)如果被人發(fā)現(xiàn)了是肯定要被罰酒的。

在酒桌上，有四種人要千萬(wàn)提防：所謂“扎小辮的、吃藥片的、帶拉鏈的、紅臉蛋的”。“扎小辮”的當(dāng)然指女同志，女同志如果敢端杯則必是能喝的，千萬(wàn)不要跟她較勁；“吃藥片的、帶拉鏈的”指一開(kāi)始推便說(shuō)自己有病，身體不好，別人敬他酒不怎么喝，最后開(kāi)始一杯杯敬別人的，這是老手，最好躲開(kāi)；而“紅臉蛋的”指喝點(diǎn)酒就上臉的人，這樣的人有的是真不能喝，有的卻是很能喝的，但別人看到他臉紅的往往以為他不能喝，就不怎么勸他，結(jié)果最后必被他灌倒。

如果是像結(jié)婚那樣的辦事情的宴席，主人是要在司儀的帶領(lǐng)下挨桌敬酒的。即使你已經(jīng)吃好了，也應(yīng)該等主人敬完酒再離席，否則是很不禮貌的。

宴席上的最后一杯酒叫做收杯酒，這杯酒一般都由地位最尊的主人或主賓提議，兩人一般要互相謙讓一下。這杯酒照例所有人都要干的。

最后說(shuō)說(shuō)結(jié)帳。大規(guī)規(guī)的宴席主人事先是交好定金的，最后再根據(jù)實(shí)際消耗與酒店結(jié)算。單桌的宴席一般都是吃完后再買(mǎi)單，但也有

第四篇：酒文化

酒文化

女士勸酒：激動(dòng)的心，顫抖的手，我給領(lǐng)導(dǎo)倒杯酒，領(lǐng)導(dǎo)不喝嫌我丑。

女士和領(lǐng)導(dǎo)碰杯：領(lǐng)導(dǎo)在上我在下，您說(shuō)來(lái)幾下就幾下。寧可胃上爛個(gè)洞，不叫感情裂條縫。

感情深，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情薄，喝不著；感情鐵，喝出血。

一兩二兩漱漱口，三兩四兩不算酒，五兩六兩扶墻走，七兩八兩還在吼。

男人不喝酒,枉在世上走。

只要心里有，茶水也當(dāng)酒。

酒是糧食精，越喝越年輕。

東風(fēng)吹，戰(zhàn)鼓雷，今天喝酒誰(shuí)怕誰(shuí)！

酒肉穿腸過(guò)，朋友心中留！

男人不喝酒，活的象條狗；男人不抽煙，活的象太監(jiān)；女人不化妝，白活在世上；男人不抽煙，白活在人間。半斤不當(dāng)酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走。

酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了趕緊跑。

兩腿一站，喝了不算。

甘為革命獻(xiàn)腸胃，革命的小酒天天醉，喝紅了眼睛喝壞了胃，喝得手軟腳也軟，喝得記憶大減退。喝得群眾翻白眼，喝得單位缺經(jīng)費(fèi)；喝得老婆流眼淚，晚上睡覺(jué)背靠背，一狀告到紀(jì)委會(huì)，書(shū)記聽(tīng)了手一揮-能喝不喝也不對(duì)，我們也是天天醉！

辣酒涮牙,啤酒當(dāng)茶。

客人喝酒就得醉,要不主人多慚愧。

主人舉杯對(duì)在座的說(shuō)道：“女人大點(diǎn)口，男人全進(jìn)去?！?/p>

革命小酒天天醉，家和老婆背靠背,老婆告到紀(jì)檢委員會(huì)，紀(jì)委書(shū)記說(shuō):該喝不喝也不對(duì);老婆告到人大常委會(huì)，人大主任說(shuō):這筆開(kāi)支早就在預(yù)算內(nèi);老婆告到婦女聯(lián)合會(huì)，婦女主任說(shuō):我家那位也是天天醉;老婆告到市委聯(lián)席會(huì)，市委書(shū)記說(shuō):喝死了我們?yōu)樗_(kāi)追悼會(huì).相聚都是知心友，我先喝倆舒心酒。

路見(jiàn)不平一聲吼，你不喝酒誰(shuí)喝酒?---令打酒官司的人喝一杯。鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，連干三杯酒，你說(shuō)苦不苦?

春眠不覺(jué)曉，處處聞啼鳥(niǎo)，舉杯問(wèn)小姐，我該喝多少?---小姐說(shuō)了算。

少小離家老大回，這杯我請(qǐng)小姐陪。---與在座小姐對(duì)飲一杯。跟著感覺(jué)走，這次我喝酒。---咳，沒(méi)辦法，喝了吧。來(lái)時(shí)夫人有交代，少喝酒來(lái)多吃菜。

酒壯英雄膽，不服老婆管。

不會(huì)喝酒，前途沒(méi)有。

一喝九量，重點(diǎn)培養(yǎng)。

只喝飲料，領(lǐng)導(dǎo)不要。

能喝不輸，領(lǐng)導(dǎo)秘書(shū)。

一喝就倒，官位難保。

長(zhǎng)喝嫌少，人才難找。

一半就跑，升官還早。

全程領(lǐng)跑，未來(lái)領(lǐng)導(dǎo)。

酒量不高怕丟丑，自我約束不喝酒。

量小非君子，無(wú)酒不丈夫。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)搞競(jìng)爭(zhēng)，快將美酒喝一盅。

日出江花紅勝火，祝君生意更紅火。---請(qǐng)經(jīng)商下海者喝一杯。結(jié)識(shí)新朋友，不忘老朋友。---與新老朋友共干一杯。朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑。---好酒量，喝一杯。危難之處顯身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。

一條大河波浪寬，端起這杯咱就干。---自飲一杯。東風(fēng)吹，戰(zhàn)鼓擂，今天喝酒誰(shuí)怕誰(shuí)?

萬(wàn)水千山總是情，少喝一杯行不行?

要讓客人喝好，自家先要喝倒！

商品經(jīng)濟(jì)大流通，開(kāi)放搞活喝兩盅。

酒逢知己千杯少，話(huà)不投機(jī)大口喝。

若要人不知，除非你干杯。

天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下傳。

天上無(wú)云地下旱，剛才那杯不能算。

酒逢知己飲，詩(shī)向會(huì)人吟。

百川到東海，何時(shí)再干杯，現(xiàn)在不喝酒，將來(lái)徒傷悲。

感情鐵不鐵?鐵!那就不怕胃出血!感情深不深?深!那就不怕打吊針!

會(huì)喝一兩的喝二兩,這樣朋友夠豪爽!

會(huì)喝二兩的喝五兩,這樣同志黨培養(yǎng)!

會(huì)喝半斤的喝壹斤,這樣哥們最貼心!

會(huì)喝壹斤的喝壹桶,回頭提拔當(dāng)副總!

會(huì)喝壹桶的喝壹缸,酒廠廠長(zhǎng)讓你當(dāng)!

出門(mén)在外老婆交代，少喝酒、多叨菜，夠不著了站起來(lái)。輸了咱不喝，贏了咱倒賴(lài)，吃不完了兜回來(lái)。

酒里乾坤大,壺中日月長(zhǎng).只要感情有，喝啥都是酒……

第五篇：酒文化

史前時(shí)期酒具：彩陶雙聯(lián)壺

規(guī)格: 口徑6.5厘米、高20厘米 Mouth Dia.6.5cm·Height 20cm 出處: 唇邊的微笑：酒具

年代: 新石器時(shí)代仰韶文化 Yangshao Culture of the Neolithic Age 類(lèi)型

質(zhì)地類(lèi)型: 陶器

功用類(lèi)型: 酒具

欄目關(guān)鍵詞: 史前時(shí)期酒具

收藏地: 鄭州市博物館 Zhengzhou Museum 主題詞或關(guān)鍵詞: 合巹杯 壺 紅陶

輔助分類(lèi)項(xiàng): 酒具

中文名稱(chēng): 彩陶雙聯(lián)壺

英文名稱(chēng): Painted pottery twin pot

明清時(shí)期酒器：五彩十二月花卉杯

規(guī)格: 口徑6.7厘米、底徑2.8厘米、高4.9厘米 出處: 唇邊的微笑：酒具

年代: 清代 Qing Dynasty 類(lèi)型

質(zhì)地類(lèi)型: 瓷器

功用類(lèi)型: 酒具

欄目關(guān)鍵詞: 明清酒具

收藏地: 北京故宮博物院 中文名稱(chēng): 五彩十二月花卉杯

英文名稱(chēng): Polychrome cups with twelve months'flower design

夏商周時(shí)期酒器：青銅方尊

規(guī)格: 通高44厘米 Total Height 44cm 年代: 商代晚期 Late Shang Dynasty 類(lèi)型

質(zhì)地類(lèi)型: 銅器

欄目關(guān)鍵詞: 夏商周時(shí)期酒器

收藏地: 中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所 主題詞或關(guān)鍵詞: 尊 青銅

輔助分類(lèi)項(xiàng): 酒具 中文名稱(chēng): 青銅方尊

英文名稱(chēng): Bronze rectangular zun

隋唐酒器：褐釉雙龍耳壺

規(guī)格: 通高32厘米 Total Height 32cm 年代: 唐代 Tang Dynasty 類(lèi)型

功用類(lèi)型: 酒具

收藏地: 中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所考古博物館洛陽(yáng)分館 中文名稱(chēng): 褐釉雙龍耳壺

英文名稱(chēng): Brown—glazed hu with two dragon—shaped handles

宋遼金元酒器：鹿紋銀馬鐙壺

規(guī)格: 通高26.5厘米、底長(zhǎng)21.4厘米、寬16.5厘米 年代: 遼代 Liao Dynasty 類(lèi)型

質(zhì)地類(lèi)型: 其他金屬器

功用類(lèi)型: 酒具

欄目關(guān)鍵詞: 宋遼金元酒器

收藏地: 內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市文物工作 中文名稱(chēng): 鹿紋銀馬鐙壺

英文名稱(chēng): Silver stirrup-shaped hu with deer design

明清時(shí)期酒器：彩漆鳥(niǎo)形杯

規(guī)格: 長(zhǎng)25厘米、通高18厘米 Length 25cm·Total Height 18cm 年代: 清代 Qing Dynasty 類(lèi)型

質(zhì)地類(lèi)型: 漆器

功用類(lèi)型: 酒具

欄目關(guān)鍵詞: 明清酒具

收藏地: 四川省博物館 中文名稱(chēng): 彩漆鳥(niǎo)形杯

英文名稱(chēng): Colored lacquer cup shaped of bird

明清時(shí)期酒器：青花纏枝蓮紋杯

規(guī)格: 高5.2厘米 口徑9.3厘米 足徑3.8厘米

年代: 明代

類(lèi)型

質(zhì)地類(lèi)型: 瓷器

功用類(lèi)型: 酒具

欄目關(guān)鍵詞: 明清酒具

收藏地: 北京故宮博物院 中文名稱(chēng): 青花纏枝蓮紋杯

英文名稱(chēng): Blue-and-white cup with design of interlocking branches and lotuses

蒙古族的飲酒習(xí)俗

蒙古族好飲酒，男女喜飲奶酒；且有大碗喝酒的豪俠風(fēng)度，蒙族歷史悠久，是一個(gè)熱情好客、講究禮儀、胸懷坦蕩的民族，至今保持著一套特有的民族禮儀。飲酒有未飲先酹的禮數(shù)。“凡飲酒，先酹之，以祭天地。”

蒙族有客來(lái)必?zé)崆榭畲?，宴飲必備各種酒，獻(xiàn)上純凈的馬奶酒和各種肉、乳食品。主人和客人必須暢飲，“男女雜坐，更相酬勸不禁”，“客飲若少留涓滴，則主人更不接盞，見(jiàn)人飲盡則喜”，“必大醉而罷”。他們認(rèn)為，“客醉，則與我一心無(wú)異也”。

蒙古族接待客人講究禮節(jié)，歡迎、歡送、獻(xiàn)歌、獻(xiàn)全羊或羊背等都按禮儀程序進(jìn)行，程序中都要敬酒或吟誦。一般敬酒禮儀如下：敬酒者身著蒙族服裝（頭飾、蒙古袍、腰帶、馬靴），站到主人和主賓的對(duì)面，雙手捧起哈達(dá)，左手端起斟滿(mǎn)酒的銀碗；獻(xiàn)歌；歌聲將結(jié)束時(shí)，走近主賓，低頭、彎腰、雙手舉過(guò)頭頂、示意敬酒；主賓接過(guò)銀碗，退回原位；主賓不能飲酒的，要再唱?jiǎng)窬聘杌蛭⑿Ρ硎局x意，以右手無(wú)名指沾酒，敬天（朝天）敬地（朝地）敬祖宗（沾一下自己的前額），施禮示敬或稍飲一點(diǎn)兒；主賓飲酒畢，敬酒者用敬酒時(shí)的動(dòng)作接過(guò)銀碗，表示謝意；向主賓敬酒完畢，按順時(shí)針?lè)较驗(yàn)橄乱晃豢腿司淳苹虬粗魅耸疽膺M(jìn)行。

滿(mǎn)族的飲酒習(xí)俗

滿(mǎn)族多在東北地區(qū)生活，尚義好飲，酒量頗大，尤喜烈性白酒。家中來(lái)客，由長(zhǎng)輩陪待，晚輩不同席，年輕媳婦侍立在旁，斟酒點(diǎn)煙，端菜盛飯。由主人給客人斟第一杯酒，喝酒用小盅，客人喝酒要杯杯留底兒，俗稱(chēng)“留福底”，預(yù)祝主客富足美滿(mǎn)。

宴賓時(shí)主人家男女更迭起舞，一人唱酒歌，眾人和。主人敬酒時(shí)，如客人比主人年長(zhǎng)，主人長(zhǎng)跪進(jìn)酒，客人飲畢，主人方起身；如客人比主人年輕，主人站著敬酒，客人微屈膝而飲。婦女敬酒，禮節(jié)相仿，客人可以象征性表示即可；酒如果沾唇，必須一飲而盡，否則婦女長(zhǎng)跪不起，直到客人飲完。好客的滿(mǎn)族人往往叫婦女出來(lái)敬酒，使客人一醉方休。

滿(mǎn)族過(guò)去議親，媒人必須到女家連續(xù)去三次，女家方肯表態(tài)，以示“好事多磨”、“貴人難求”。媒人每次去時(shí)至少要帶一瓶酒，所以有“成不成，三瓶酒”之說(shuō)。

滿(mǎn)族在孩子滿(mǎn)月之后，擇日為孩子起名。當(dāng)天，有錢(qián)人家要擺酒設(shè)宴，款待賓朋；沒(méi)錢(qián)的人家，也得簡(jiǎn)單聚餐小酌。孩子周歲生日時(shí)，舉行“抓周”儀式，家人歡宴暢飲。女兒長(zhǎng)大出嫁，生了頭胎后，抱孩子回娘家，把鎖帶解下來(lái)，叫做“改鎖”。回娘家改鎖時(shí)，婆家要送兩頭豬，兩壇酒，兩斗黃米。

女真人是滿(mǎn)族人的祖先，每天一項(xiàng)日常事務(wù)就是喝酒，每喝必勸，盡醉而歸。景祖烏古酒時(shí)，女真人酗酒成風(fēng)，世祖劫里缽曾醉后騎驢入定。他們喝酒的辦法豪放到不用杯子，而共用一只酒桶，大家依次舀酒痛飲。每逢婚嫁，夫婿和親戚到女家，要抬上許多酒菜待客，酒用金銀瓦器盛裝。將士出征，全軍會(huì)飲，此時(shí)將官招人獻(xiàn)計(jì)，共議長(zhǎng)短。平時(shí)宮廷夜夜大家喝酒跳舞快活，以致影響朝政。

彝族的酒風(fēng)俗

彝族幾乎家家釀酒。家中釀的第一杯酒敬神，第二杯酒要敬家中老人，晚輩不得先喝。

涼山彝族聚飲時(shí)，按輩分高低、年齡大小的次序先后擺杯斟酒，由英俊聰明的年輕人先給老人敬酒。敬酒者雙手捧杯，右腳向前跨出一大步，彎腰躬身，頭向左偏，不得直視被敬者。老人表示回敬后，年輕人便起身，一飲而盡；否則為不敬。

敬酒獻(xiàn)客時(shí)，必須從老人或長(zhǎng)輩開(kāi)始，彝族常說(shuō)“酒是老年人的，肉是年輕人的”，傳統(tǒng)規(guī)矩是“耕地由下而上，端酒從上而下”。

在彝族家做客，主人先捧上一碗或一杯酒獻(xiàn)客，客人若不是彝族，主人會(huì)說(shuō)：“漢人貴在茶，彝胞貴在酒。”客人可以按自己的酒量隨意飲酒，主人會(huì)很高興地馬上“打羊”或殺小豬來(lái)待客。若客人謝絕接酒，則有不敬之嫌，主人會(huì)感到失望和不高興。

彝族待客用牛羊不能用刀宰殺，把牛或羊牽到客人面前請(qǐng)客人過(guò)目，以示敬重。然后用棍棒將?；蜓虼蛩溃胝{(diào)待客。

彝族習(xí)俗以婦女敬酒為貴，不論任何場(chǎng)合只要是婦女買(mǎi)的或是敬的酒，被敬者不得拒絕，飲酒后要回贈(zèng)點(diǎn)禮物。

逢年節(jié)，彝族婦女抱一壇酒，插上幾支竹管或麥桿，在家門(mén)外路邊奉勸往來(lái)行人用吸管飲酒賀年。逢火把節(jié)，年輕的彝族姑娘們會(huì)抬著新釀的玉米酒，帶著漂亮精致的酒具，到節(jié)日中人們必經(jīng)的要道上布下長(zhǎng)龍似的酒陣，敬給來(lái)參加節(jié)日活動(dòng)的長(zhǎng)輩、朋友、親戚或是情人，叫作“姑娘酒”。

節(jié)日活動(dòng)中，摔跤、賽馬、斗牛等比賽后，姑娘們發(fā)現(xiàn)了摔跤手或得勝者，會(huì)擁上去敬酒，唱敬酒歌，表示贊賞和敬慕，男子漢會(huì)很慷慨地以紀(jì)念品相贈(zèng)。

十大酒局之冠軍：盛唐飲中八仙長(zhǎng)安酒會(huì)

冠軍酒局讓政治走開(kāi)，讓殺伐走開(kāi)，讓一切不痛快消失，讓所有快樂(lè)降臨。這就是大路為什么評(píng)選盛唐飲中八仙長(zhǎng)安酒會(huì)為第一名的原因。

當(dāng)年讀杜甫的詩(shī)，最喜歡的一首就是《飲中八仙歌》。為什么在杜甫那么多的詩(shī)里獨(dú)獨(dú)最喜歡這一首？原因只有兩個(gè)字：熱鬧。這首詩(shī)十分熱鬧而有趣，把“飲中八仙”描繪的姿態(tài)各異，活靈活現(xiàn)。古人說(shuō)“二士共談，必說(shuō)妙法”，這“飲中八仙”齊聚，會(huì)是怎樣的一種盛況？我們只能從杜甫的詩(shī)里來(lái)揣摩體會(huì)了。這“飲中八仙”分別是詩(shī)人賀知章、汝陽(yáng)王李琎、左相李適之、美少年崔宗之、素食主義者蘇晉、詩(shī)仙李白、書(shū)法家張旭、辯論高手焦遂等八人。

十大酒局之亞軍：漢初鴻門(mén)宴

話(huà)說(shuō)項(xiàng)羽不喜劉邦先占關(guān)中，又聽(tīng)說(shuō)劉邦欲在關(guān)中稱(chēng)王后，更是大怒。謀士范增識(shí)見(jiàn)不凡，他對(duì)項(xiàng)羽說(shuō)，劉邦早年在山東一帶時(shí)，“貪于財(cái)貨，好美姬”，活脫脫一暴發(fā)戶(hù)的形象，不足為慮。而目前在關(guān)中，劉邦“財(cái)物無(wú)所取，婦女無(wú)所幸，此其志不在小”。范增認(rèn)為劉邦已有“天子氣”，宜早下手把他除掉，否則后患無(wú)窮。

在張良和項(xiàng)莊的暗地斡旋下，項(xiàng)羽沒(méi)有立即攻打劉邦，而是擺下了一桌酒席宴請(qǐng)劉邦。這便是歷史上著名的鴻門(mén)宴。這是另一場(chǎng)雙龍會(huì)，但參與者卻比煮酒論英雄那場(chǎng)酒局要多，發(fā)生的年代也要早三百年。鴻門(mén)宴是項(xiàng)羽和劉邦之間的強(qiáng)強(qiáng)對(duì)話(huà)，一時(shí)風(fēng)云際會(huì)，楚漢群雄龍?bào)J虎步，聚于新豐鴻門(mén)。

這鴻門(mén)宴簡(jiǎn)直是一部高潮迭起、扣人心弦的現(xiàn)代電影。太史公就是這部電影的編劇。他的《史記》在細(xì)節(jié)方面的描述十分精彩，從項(xiàng)羽和劉邦的出場(chǎng)、退場(chǎng)，到席間各種人物的對(duì)話(huà)、神情、動(dòng)作，甚至坐位的朝向，都交代得一清二楚。整個(gè)鴻門(mén)宴的過(guò)程，跌宕起伏，險(xiǎn)象環(huán)生，劉邦屢屢處于危局，卻次次能化險(xiǎn)為夷。歷史上對(duì)鴻門(mén)宴向有三起三落之說(shuō)。

十大酒局之季軍：青梅煮酒論英雄

青梅煮酒論英雄是《三國(guó)演義》里最為精彩的內(nèi)容之一，曹操劉備二人此次雙龍會(huì)，自然也足以在古代十大酒局中名列三甲。

劉備歸附曹操后，每日在許昌的府邸里種菜，以為韜晦。用張飛這個(gè)粗人的話(huà)講，就是“行小人事”。劉備乃當(dāng)時(shí)豪杰，雖手下將不過(guò)關(guān)張，兵不過(guò)三千（當(dāng)時(shí)大都已被遣返），但一向“信義著于四?！??！度龂?guó)志》里說(shuō)劉備“蓋有高祖之風(fēng)，英雄之器焉！”，意思是他與劉邦類(lèi)似，天生就有領(lǐng)袖氣概。劉備和劉邦一樣，都不是屈居人下的將兵之才，而是領(lǐng)袖群倫的將將之才。曹操何等人物，遍識(shí)天下英雄，當(dāng)然對(duì)劉備有很透徹的了解。他自然也知道，一旦羽翼豐滿(mǎn)，劉備將是一位非?？膳碌膶?duì)手。

這場(chǎng)酒局，遠(yuǎn)不是那種你好我好大家都好的歡聚，分明是一場(chǎng)政治試探和政治表態(tài)的會(huì)面。一見(jiàn)面曹操就問(wèn)劉備：“你在家做的好事！” 劉備當(dāng)時(shí)已經(jīng)暗受衣帶詔，當(dāng)即嚇得面如土色。接著曹操拉著著劉備的手走到后院，說(shuō)：“玄德學(xué)圃不易?！眲洳欧畔滦膩?lái)。曹操的耳目遍布朝野，劉備每天做些什么他當(dāng)然清清楚楚。這兩位，一個(gè)暗地里參加了反曹地下組織，另一個(gè)則派人每天監(jiān)視對(duì)方行蹤，都是權(quán)謀機(jī)變之輩。

此次酒局堪稱(chēng)雙龍聚會(huì)。從曹操的“說(shuō)破英雄驚殺人”到劉備“隨機(jī)應(yīng)變信如神”，可謂步步玄機(jī)。曹操的睥睨群雄之態(tài)，雄霸天下之志表露無(wú)疑。而劉備隨機(jī)應(yīng)變，進(jìn)退自如，也表現(xiàn)出了一世豪杰所應(yīng)有的技巧和城府。這一場(chǎng)政治交心，雙方都是贏家。

十大酒局之第四：三國(guó)江東群英會(huì)

同學(xué)們還記得中學(xué)課本里學(xué)的“三江口曹操折兵，群英會(huì)蔣干中計(jì)”一文吧？ 卻說(shuō)周瑜在帳中正與眾將議事，聞蔣干來(lái)訪(fǎng)。當(dāng)即命眾將依計(jì)行事。蔣干打扮得象個(gè)世外高人，“引一青衣小童，昂然而來(lái)”。一見(jiàn)面，蔣干問(wèn)道：“公瑾?jiǎng)e來(lái)無(wú)恙！”這一句既是問(wèn)候，又道出蔣干與周瑜原有一番舊誼。周瑜直接了當(dāng)：“子翼辛苦，難道是為曹操做說(shuō)客嗎？”蔣干立刻裝作很“愕然”的樣子，說(shuō)：“你我分別那么久，我特來(lái)和你來(lái)敘舊，怎么能說(shuō)是當(dāng)說(shuō)客呢？”周瑜笑著說(shuō)：“雖然比不上師曠那么聰慧，但聞弦歌而知雅意啊?！笔Y干裝作很惱怒的樣子，說(shuō)：“閣下待故人若此，我當(dāng)告退！”蔣干心說(shuō)，老同學(xué)了你還跟我來(lái)這一套，于是他裝作很有性格的樣子，轉(zhuǎn)身就要走，被周瑜攔住。

之后周瑜大擺筵席，并禁止在席間談?wù)摬懿倥c東吳軍旅之事。周瑜曰：“吾自領(lǐng)軍以來(lái)，滴酒不飲；今日見(jiàn)了故人，又無(wú)疑忌，當(dāng)飲一醉?！闭f(shuō)罷，大笑暢飲將醉。

十大酒局之第五：乾隆千叟宴

千叟宴始于康熙，盛于乾隆時(shí)期，是清宮中規(guī)模最大，與宴者最多的盛大御宴，其影響力比現(xiàn)在的春節(jié)團(tuán)拜會(huì)要大的多。按照清廷慣例，每五十年才舉辦一次千叟宴。1722年康熙帝在陽(yáng)春園宴請(qǐng)全國(guó)七十歲以上老人兩千四百一十七人。后來(lái)雍正、乾隆兩朝也舉辦過(guò)類(lèi)似的“千叟宴”。

乾隆五十年（1785），四海承平，天下富足。適逢清朝慶典，乾隆帝為表示其皇恩浩蕩，在乾清宮舉行了千叟宴。宴會(huì)場(chǎng)面之大，實(shí)為空前。被邀請(qǐng)的老人約有三千名，這些人中有皇親國(guó)戚，有前朝老臣，也有的是從民間奉詔進(jìn)京的老人。在座老人中有不少是飽學(xué)鴻儒，當(dāng)眾吟詩(shī)聯(lián)句，即席用柏梁體選百聯(lián)句被史官記錄入史。乾隆皇帝還親自為90歲以上的壽星一一斟酒。當(dāng)時(shí)推為上座的是一位最長(zhǎng)壽的老人，據(jù)說(shuō)已有141歲。當(dāng)時(shí)乾隆和紀(jì)曉嵐還為這位老人做了一個(gè)對(duì)子，“花甲重開(kāi)，外加三七歲月；古稀雙慶，內(nèi)多一個(gè)春秋?！备鶕?jù)上聯(lián)的意思，兩個(gè)甲子年120歲再加三七二十一，正好141歲。下聯(lián)是古稀雙慶，兩個(gè)七十，再加一，正好141歲?？胺Q(chēng)絕對(duì)。

這場(chǎng)酒局體現(xiàn)出來(lái)的皇家氣派自與民間大不相同。不但有御廚精心制作的免費(fèi)滿(mǎn)漢全席，所有皇家貢品酒水也都全免。在這五十年一遇的豪宴上，老人們爭(zhēng)先恐后，一邊說(shuō)著“多虧了朝廷的政策好”，一邊大快朵頤，狼吞虎飲。據(jù)說(shuō)暈倒、樂(lè)倒、飽倒、醉倒的老人不在少數(shù)。千叟宴這場(chǎng)浩大酒局，被當(dāng)時(shí)的文人稱(chēng)作“恩隆禮洽，為萬(wàn)古未有之舉”。

十大酒局之第六：北宋杯酒釋兵權(quán)

杯酒釋兵權(quán)是一個(gè)著名的酒局，也是歷史上一個(gè)重要事件。話(huà)說(shuō)宋代第一個(gè)皇帝趙匡胤自從陳橋兵變后黃袍加身，容登大寶，從昔日重臣搖身一變成為今天的皇帝。自打坐上龍椅之后，趙匡胤卻一直惴惴不安。他非常擔(dān)心歷史會(huì)重演這一幕，以后若是手握重兵的部下也效仿他當(dāng)年的做為，自己的江山也就易主了。

趙匡胤想解除手下一些大將的兵權(quán)。于是在961年，安排一次酒局，召集禁軍將領(lǐng)石守信、王審琦等武將飲酒。酒席上趙匡胤效小兒女情狀，象失戀了一般唉聲嘆氣個(gè)不停。眾人問(wèn)明白了才得知皇帝擔(dān)心他們手握重兵日后會(huì)造反。他們只好告老還鄉(xiāng)以享天年，并多積金帛田宅以遺子孫，他們的兵權(quán)從此被徹底解除了。在969年，又召集節(jié)度使王彥超等宴飲，解除了他們的藩鎮(zhèn)兵權(quán)。這也開(kāi)啟了宋朝數(shù)百年重文輕武的國(guó)家體制。宋太祖的做法后來(lái)一直為其后輩沿用，三軍統(tǒng)帥常常是個(gè)文官，武人比文人低一等。這種做法主要是為了防止兵變，但這樣一來(lái)，兵不知將，將不知兵，能調(diào)動(dòng)軍隊(duì)的不能直接帶兵，能直接帶兵的又不能調(diào)動(dòng)軍隊(duì)，雖然成功地防止了軍隊(duì)的政變，但卻大大削弱了部隊(duì)的作戰(zhàn)能力。以至宋朝在與遼、金、西夏的戰(zhàn)爭(zhēng)中，連連敗北。

十大酒局之第七：東晉新亭會(huì)

西晉末年，中原經(jīng)過(guò)八王之亂和永嘉之禍后，北方大片土地落入胡人之手。北方士家大族紛紛舉家南遣，渡江而南的占十之六七，史稱(chēng)“衣冠渡江”。

南渡后的北方士人，雖一時(shí)安定下來(lái)卻經(jīng)常心懷故國(guó)。每逢閑暇他們便相約到城外長(zhǎng)江邊的新亭飲宴。名士周顗嘆道：“風(fēng)景不殊，舉目有江河之異?！痹谧娙烁袘阎性淙胍氖郑粫r(shí)家國(guó)無(wú)望，紛紛落淚。為首的大名士王導(dǎo)立時(shí)變色，厲聲道：“當(dāng)共戮力王室，克服神州，何至作楚囚相對(duì)泣邪！”眾人聽(tīng)王導(dǎo)這么說(shuō)，十分慚愧，立即振作起來(lái)。

這里的江河之異，是指長(zhǎng)江和洛河的區(qū)別。當(dāng)年在洛水邊，名士高門(mén)定期聚眾舉辦酒會(huì)，清談闊論，極興而歸，形成了一個(gè)極其風(fēng)雅的傳統(tǒng)。此時(shí)眾人遙想當(dāng)年盛況，不由悲從中來(lái)，唏噓一片。王導(dǎo)及時(shí)打消了北方士人們的消極情緒。這便是史上非常著名的新亭會(huì)。后世詠嘆國(guó)破家亡的詩(shī)詞歌賦里常常見(jiàn)到的“風(fēng)景殊異”、“新亭會(huì)”、“江河”，就是來(lái)自此次新亭會(huì)。

這次新亭酒會(huì)對(duì)東晉政權(quán)的建立有著非同尋常的意義。北方士人是組成東晉司馬睿政權(quán)的重要力量，此次酒會(huì)上王導(dǎo)打消了眾士人的萎靡頹廢之態(tài)。后來(lái)，眾士人團(tuán)結(jié)起來(lái)，使東晉政權(quán)從無(wú)到有，從小到大，很快建立起來(lái)。名相王導(dǎo)也被時(shí)人稱(chēng)為“江左自有管夷吾（管仲）”。

十大酒局之第八：杜康美酒醉劉伶

象楊貴妃一樣，西晉劉伶在酒后也經(jīng)常失態(tài)，但與楊貴妃不同的是，劉伶的酒后失態(tài)不是酒后亂性，似乎是刻意而為，以示其雅致高格，與眾不同。劉伶每次大醉后，喜歡在大道上裸奔，還自稱(chēng)以天為衣被，以地為床第。他是當(dāng)時(shí)的名士，名氣太大了，一舉一動(dòng)都備受矚目，時(shí)人不但不斥責(zé)他這種有違傳統(tǒng)的做法，反而稱(chēng)贊他這種行為是名士風(fēng)流，是“率真”，“瀟灑”，“有個(gè)性”的表現(xiàn)。

劉伶是“竹林七賢”之一，酒量好，詩(shī)文更好。他經(jīng)常“借杯中之醇醪，澆胸中之塊壘”，可謂意氣風(fēng)發(fā)。他的《酒德頌》曾說(shuō)“無(wú)思無(wú)慮，其樂(lè)陶陶。兀然而醉，豁然而醒。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，熟視不睹太行之形，不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。”酒醉后渾然忘我之情呼之欲出。

十大酒局之第九：貴妃醉酒

貴妃醉酒歷來(lái)被公推為中國(guó)傳統(tǒng)四大美人圖之一。在此次酒局中，楊貴妃美中見(jiàn)醉，醉中見(jiàn)美，與太監(jiān)宮女們演了一出好戲。這是十大酒局中唯一的美人酒局，而且是唯一以女子為主角的酒局，所以不可不選。

卻說(shuō)這天傍晚，皇宮院內(nèi)涼風(fēng)習(xí)習(xí)，皓月當(dāng)空。唐玄宗與楊貴妃本來(lái)相約在百花亭品酒賞花，屆時(shí)玄宗卻沒(méi)有赴約，而是移駕到西宮與梅妃共度良宵。良辰美景奈何天，雖然景色撩人欲醉，楊貴妃也只好在花前月下悶悶獨(dú)飲，喝了一會(huì)不覺(jué)沉醉，邊飲邊舞，嘴里念叨著 “李二郎你枉為人君，說(shuō)話(huà)不算數(shù)......”萬(wàn)般春情，此時(shí)竟難自排遣，加以酒入愁腸，立時(shí)便醉。一時(shí)春情萌動(dòng)不能自持，竟至忘乎所以，面對(duì)高力士等一干太監(jiān)宮女，楊貴妃頻頻作出種種求歡猥褻狀，倦極才怏怏回宮。

《貴妃醉酒》是出著名的京戲。據(jù)說(shuō)《貴妃醉酒》最早的版本是昆曲。原曲目中楊貴妃大醉后自賞懷春，輕解羅衣，春光乍瀉。當(dāng)然高力士們不解這種風(fēng)情，倒也無(wú)傷大雅。后來(lái)梅蘭芳同志親自出手，以霹靂手段對(duì)這部作品做了“去污化處理”，所有少兒不宜內(nèi)容統(tǒng)統(tǒng) 被切掉了。于是，《貴妃醉酒》也就從當(dāng)初的***變成了今日8歲以上孩童也可觀賞的正劇。

十大酒局之第十：醉打金枝

醉打金枝是“酒壯慫人膽”的典型例子。與醉打金枝相關(guān)的酒局實(shí)際上是一次家宴。醉打金枝的故事講的是唐朝名將郭子儀的兒子郭曖在家宴后，借酒壯膽而痛打老婆升平公主的故事。

且說(shuō)升平公主嫁到郭家后，不改往日金枝玉葉的做派，動(dòng)不動(dòng)對(duì)丈夫和公婆發(fā)脾氣。一般說(shuō)來(lái)，中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)里媳婦見(jiàn)了公婆是要行大禮的，但公主是皇帝女兒，是君，公婆雖是長(zhǎng)輩也是臣，所以那時(shí)郭子儀夫婦反過(guò)來(lái)要向公主下跪。

郭曖對(duì)此十分不滿(mǎn)，公婆尚且向公主行禮，自己豈非矮了兩輩下去？平日在頤指氣使的公主面前他倒也不敢有所造次。這天，郭曖心里不爽，在家宴上多喝了幾杯。當(dāng)即要求升平公主應(yīng)該遵守婦道，給郭子儀夫婦行下跪禮，結(jié)果被升平公主嚴(yán)詞拒絕并遭到當(dāng)面訓(xùn)斥。此 時(shí)，這酒是壯膽藥，這酒是忘情水，喝高了的郭曖借著酒勁，也不顧昔日情分，把公主拖回臥室飽以一頓老拳，打的公主滿(mǎn)臉開(kāi)桃花。這可不得了，公主立即回到娘家皇宮大院里找自己的爹爹代宗皇帝去哭訴。郭子儀連忙把兒子捆起來(lái)送到皇宮請(qǐng)罪。最后，在皇帝和郭子儀 的調(diào)停下，小夫妻才和好如初。

宋遼金元酒器：白釉蓮花溫碗注子

規(guī)格: 通高27.7厘米 托碗高15.7厘米

年代: 遼代

類(lèi)型

質(zhì)地類(lèi)型: 瓷器

功用類(lèi)型: 酒具

欄目關(guān)鍵詞: 宋遼金元酒器

收藏地: 河北省文物研究所 名稱(chēng)

中文名稱(chēng): 白釉蓮花溫碗注子

英文名稱(chēng): White-glazed wine-warming ewer and bowl shaped of lotus

隋唐酒器：論語(yǔ)玉燭銀籌筒

規(guī)格:通高34.2厘米筒深22厘米龜長(zhǎng)24.6厘米 年代:唐代 類(lèi)型

質(zhì)地類(lèi)型:銀器 功用類(lèi)型:酒具 欄目關(guān)鍵詞:隋唐酒器 收藏地:江蘇省鎮(zhèn)江市博物館 中文名稱(chēng):論語(yǔ)玉燭銀籌筒 英文名稱(chēng):Silverchippotshapedofcandlewithcharacters“l(fā)unyuyuzhu”inscribedon

秦漢至南北朝時(shí)期酒器：“君幸酒”漆耳杯

規(guī)格: 杯口長(zhǎng)9.4厘米 Length of Mouth 9.4cm 年代: 西漢 Western Han Dynasty 類(lèi)型

質(zhì)地類(lèi)型: 漆器

功用類(lèi)型: 酒具

欄目關(guān)鍵詞: 秦漢至南北朝時(shí)期酒器

收藏地: 湖南省博物館 the Museum of Hunan Province 主題詞或關(guān)鍵詞: 杯

輔助分類(lèi)項(xiàng): 酒具

中文名稱(chēng): “君幸酒”漆耳杯

英文名稱(chēng): Eared lacquer cup with characters“jun xing jiu”

秦漢至南北朝時(shí)期酒器：白玉觥

規(guī)格: 口徑5.8-6.7厘米、通長(zhǎng)18.4厘米 出處: 唇邊的微笑：酒具

年代: 西漢 Western Han Dynasty 類(lèi)型

質(zhì)地類(lèi)型: 玉器

功用類(lèi)型: 酒具

欄目關(guān)鍵詞: 秦漢至南北朝時(shí)期酒器

收藏地: 廣州越王墓博物館 主題詞或關(guān)鍵詞: 白玉 觥

輔助分類(lèi)項(xiàng): 酒具 中文名稱(chēng): 白玉觥

英文名稱(chēng): White jade gong