第一篇：食品安全法題答案

《食品安全法》試題庫

一、選擇題：

1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自（A）起施行?！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。

A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日

2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（C）。A、公眾身體健康 B、公眾生命安全 C公眾身體健康和生命安全

3、食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（A）年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于2年。A、2 2 B、3 3 C、5 5

4、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款（C）倍的賠償金。A、3 B、5 C、10

5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以（B）元以上（B）元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000

6、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施（A）。A、免檢 B、不定期抽檢 C、定期抽檢

7、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（B）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、3 5 B、5 10 C、5 5

8、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

9、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品（A）。

A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。

10、（C）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、衛(wèi)生部 B、質檢總局 C、國務院

11、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（A）應當進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每年 B、每兩年 C、每半年

12、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及（C），內(nèi)容必須真實，應當載明適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等；產(chǎn)品功能和成分必須與標簽、說明書相一致。A、疾病預防 B、治療功能 C、疾病預防和治療功能

13、食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有（C）內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。

A、虛假 B、夸大 C、虛假、夸大

14、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔（B）責任。A、相同 B、連帶 C、基本相同

15、《中華人民共和國食品安全法》共有（C）條。A、10章101條 B、10章106條 C、10章104條

16、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關的下列活動都必須遵守本法。A、領域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi)

17、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責（A）。

A、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責

18、（A）統(tǒng)一負責、領導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府 B、縣級以上食品安全委員會 C、縣級以上衛(wèi)生行政部門

19、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（B）統(tǒng)一公布。A、國務院辦公廳 B、國務院衛(wèi)生行政部門 C、國家食品安全委員會 20、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（C）。A、進行行政處罰 B、責令限期整改 C、增加監(jiān)督檢查頻次

21、（A）有權利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或者個人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費者

22、（B）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據(jù)。A、食品安全調(diào)研報告 B、食品安全風險評估結果 C、食品安全國際標準

23、食品安全標準是（C）執(zhí)行的標準。A、鼓勵 B、引導 C、強制

24、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當（C）獲知的食品安全信息。

A、獨立采集、使用和發(fā)布 B、向公眾公布 C、相互通報

25、食品檢驗實行（C）負責制。

A、食品檢驗機構 B、檢驗人 C、食品檢驗機構與檢驗人

26、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔（B）。A、行政責任 B、社會責任 C、民事責任

27、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（B）。

A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金

28、違反《食品安全法》的有關規(guī)定，最高可處違法貨值金額（C）倍罰款。A、3 B、5 C、10

29、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應當向（B）備案。A、衛(wèi)生部門 B、國家出入境檢驗檢疫部門 C、國家食品藥品監(jiān)督管理局 30、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于（A）年。A、二年 B、三年 C、五年

31、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（B）部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、質量技術監(jiān)督部門

32、食用農(nóng)產(chǎn)品的質量安全管理，應當遵守（C）。A、食品衛(wèi)生法 B、產(chǎn)品質量法 C、農(nóng)產(chǎn)品質量安全法

33、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（C）。A、技術監(jiān)督部門 B、食品安全委員會 C、衛(wèi)生行政部門

34、國家建立（A），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風險分析和評估。

A、食品安全風險監(jiān)測和評估制度 B、食品安全監(jiān)督制度 C、食品安全抽檢制度

35、食品安全國家標準由（A）負責制定、公布。

A、國務院衛(wèi)生行政部門 B、國務院質量監(jiān)督部門 C、國務院標準化行政部門

36、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，由國務院有關主管部門會同（B）制定。A、國務院農(nóng)業(yè)部門 B、國務院衛(wèi)生行政部門 C、國務院質量檢驗部門

37、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。

A、礦泉水標準要求 B、純凈水標準要求 C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求

38、超過保質期限的食品（B）。

A、可降價銷售 B、不能銷售 C、可作處理食品銷售

39、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關監(jiān)管部門應當（C）。

A、當眾銷毀 B、要求召回 C、責令召回或停止經(jīng)營

40、農(nóng)業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向（B）。A、本級人民政府報告 B、衛(wèi)生行政部門通報 C、上級行政主管部門報告

41、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由（A）組織事故責任調(diào)查。

A、國務院衛(wèi)生行政部門 B、所在省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門共同 C、國家食品安全委員會

42、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C）。A、對嬰幼兒無害 B、對環(huán)境無害 C、對人體安全、無害

43、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（B）報告。

A、縣級質量監(jiān)督部門 B、縣級衛(wèi)生行政部門 C、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門

44、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照（A）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國廣告法》 B、《中華人民共和國食品安全法》 C、《中華人民共和國消費者權益保護法》

45、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。A、強制檢驗合格 B、委托檢驗合格 C、出廠檢驗合格

46、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（A）。

A、食品合格的證明文件 B、健康證明 C、培訓證明

47、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（A）確定和修訂。

A、國務院衛(wèi)生行政部門 B、國務院質量監(jiān)督部門 C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門

48、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應當符合（A）。

A、我國食品安全國家標準 B、出口國國家食品安全標準 C、美國食品安全標準

49、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（B）。A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品 C、僅收取檢驗費

50、.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（A）的處分。A、撤職或者開除 B、記過 C、記大過

二、判斷題 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（√）食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（√）保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（√）4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。（×）生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。（√）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（√）7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（√）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。（√）食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（√）食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（√）

12、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用中文標識。（√）

13、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應當向國家食品藥品監(jiān)督管理局提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。（×）

14、食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（√）

15、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由食品藥品監(jiān)督管理部門負責。（×）

16、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。（√）

17、餐具、飲具和盛入直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒。（√）

18、食品經(jīng)營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理污染食品和有毒食品。（×）

19、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，只須在貯存位置標明生產(chǎn)日期和保質期。（×）

20、食品添加劑應當有標簽和說明書。標簽和說明書除應當載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關事項外，只須在標簽上再載明“食品添加劑”字樣就行了。（×）

21、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應當準確、及時、客觀。（√）

22、食品安全法規(guī)定：對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務活動實施監(jiān)督的部門分別是質量監(jiān)督部門、工商部門和衛(wèi)生部門。（×）

23、食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務的監(jiān)管部門有權查閱、復制有關合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關資料。（√）

24、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，對不屬于本部門職責的，不須受理。（×）

25、國家食品藥品監(jiān)督管理局應當對食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質量標準和有關食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。（×）

26、承擔食品檢驗職責的機構、食品安全監(jiān)管部門可以向消費者推薦食品。（×）

27、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行風險評估。（×）

28、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即當場銷毀相關食品。（×）

29、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（×）

30、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：取得相應資質許可、建立自身的食品安全管理制度、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查和對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應檢驗費。（×）

31、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。（×）

32、國家食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責是：食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、查處重大事故。（×）

33、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領導、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。（√）

34、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應當立即報告食品藥品監(jiān)管部門。（×）

35、任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據(jù)。（√）

36、食品經(jīng)營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。（√）

37、食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有：開展應急救援工作；封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具；做好信息發(fā)布工作。（√）

38、衛(wèi)生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。（×）

39、食品安全國家標準應當經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。（√）

40、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、成分或配料表等內(nèi)容。（√）

41、調(diào)查食品安全事故，應當查明：事故單位的責任，負有監(jiān)督管理和認證職責的監(jiān)督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。（√）

42、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染及食品中的有害因素進行監(jiān)測。（√）

43、縣級以上食品監(jiān)管部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結果、違法行為查處等情況。（×）

44、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應當對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監(jiān)督部門報告。（√）

45、食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。（√）

46、進口食品應當經(jīng)出入境檢難檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的通關證明放行。（√）

47、食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行。（√）

48、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥藥材的物質。（√）

49、食品添加劑是指為改善食品品質、色香味、增加營養(yǎng)以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。（×）50、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在本法實施前已經(jīng)取得相應許可證的，該許可證繼續(xù)有效。（√）

第二篇：食品安全法答案（本站推薦）

食品安全法試題

一、選擇題

1、《中華人民共和國食品安全法》從（C）起施行。

A.2009年1月1日

B.2009年5月1日

C.2009年6月1日

D.2009年10月1日

2、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（C）的賠償金。

A.一倍

B.五倍

C.十倍

D.二十倍

3、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（D）。

A.食品衛(wèi)生許可

B.食品生產(chǎn)許可

C.食品流通許可

D.餐飲服務許可

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A.每半年

B.每年

C.每兩年

D.每三年

5.下面關于食品安全的表述，正確的是：(B)

A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質

D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常

6.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：（D)

A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.超過保質期的食品

C.無標簽的預包裝食品

D.以上都是

7．餐飲服務提供者的（A）是本單位食品安全的第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。

A.法定代表人、負責人或業(yè)主

B.廚師長

C.法定代表人

D.法定代表人或負責人

二、判斷題

1．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。（√）

2．餐飲服務提供者取得的《餐飲服務許可證》，不得轉讓、涂改、出借、倒賣、出租。（√）

3．食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（√）

4、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（√）

5．賓館飯店的衛(wèi)生等級和酒店的星級評定完全一致，只要是星級酒店就一定是衛(wèi)生A級單位。（×）

6．扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（√）

7．食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（×）

8．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應該加強亞硝酸鹽的保管。（√）9．吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。(√)10．化學消毒選用的消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒。（√）11．長期冷藏的食品應定期檢查質量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂 肪變黃，應及時處理。（√）

三、簡答題

1、患有那些疾病的人，不能從事直接入口食品的工作？

答：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

2、食品添加劑使用的一般原則是？ 答：（1）技術上確有必要；

（2）不應對人體產(chǎn)生任何健康危害；

（3）不應該掩蓋食品腐敗變質；

（4）不應該掩蓋食品本身或加工過程中質量缺陷；

（5）不得摻雜、摻假、偽造為目的；

（6）不應降低食品本身的營養(yǎng)價值。

第三篇：(食品安全法)試題及答案

（食品安全法）試題及答案

上海市食品藥品監(jiān)督管理局

《食品安全法》知識競賽題

一、判斷題：

1、國務院農(nóng)業(yè)行政主管部門負責農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準的制定和發(fā)布。（√）

2、食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。（√）

3、國務院標準化行政部門負責對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質量標準和有關食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。（×）

4、食品經(jīng)營者貯存和經(jīng)營散裝食品，應當在貯存位置和容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（√）

5、國務院設立國家食品安全委員會，其工作職責由國務院規(guī)定。（√）

6、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。（√）

7、認證機構對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關鍵控制點體系認證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法實施跟蹤調(diào)查，只能收取認證費用，不得收取其他費用。（×）

8、縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。（√）

9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。（√）

10、發(fā)生重大食品安全事故，設區(qū)的市級以上人民政府紀檢監(jiān)察部門應當立即會同有關部門進行事故責任調(diào)查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調(diào)查處理報告。（×）

11、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質量安全管理，不適用《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》的規(guī)定。（×）

12、任何組織或者個人有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（√）

13、國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院有關部門制定、實施國家食品安全風險監(jiān)測計劃。（√）

14、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。（√）

15、沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準。（√）

16、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，不可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。（×）

17、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。（√）

18、食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（√）

19、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行對入場食品經(jīng)營者審查許可證、明確食品安全管理責任、定期檢查經(jīng)營環(huán)境和條件等規(guī)定義務，本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。（√）

20、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。（√）

二、單項選擇題：

21、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，自(B)起施行。

A、2009年5月1日B、2009年6月1日

C、2009年7月1日D、2009年10月1日

22、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責(B)。

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責

23、(A)統(tǒng)一負責、領導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府

B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府

C、縣級以上食品安全委員會

D、縣級以上衛(wèi)生行政部門

24、農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得(B)的許可。

A、食品生產(chǎn)B、食品流通

C、食品生產(chǎn)和流通D、餐飲服務

25、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年B、每年C、每兩年D、每三年

26、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應當向國務院(C)提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。

A、質量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門

C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門

27、食品檢驗實行(D)負責制。

A、食品檢驗機構B、檢驗人

C、質量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構與檢驗人

28、(A)有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C、消費者D、食品企業(yè)

29、國務院衛(wèi)生行政部門通過(D)或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應當立即組織進行檢驗和食品安全風險評估。

A、食品安全信用記錄B、食品安全事故調(diào)查

C、食品安全信息發(fā)布D、食品安全風險監(jiān)測

30、(B)是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據(jù)。

A、食品安全調(diào)研報告B、食品安全風險評估結果

C、食品安全法律法規(guī)D、食品安全國際標準

31、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應當向(B)備案。

A、衛(wèi)生部門B、國家出入境檢驗檢疫部門

C、工商行政部門D、國家食品藥品監(jiān)督管理局

32、進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實，保存期限不得少于(B)年。

A、一年B、二年C、三年D、五年

33、發(fā)生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛(wèi)生行政部門應當按照規(guī)定向(D)報告。

A、本級人民政府

B、上級人民政府衛(wèi)生行政部門

C、上級人民政府

D、本級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門

34、農(nóng)業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向(B)。

A、本級人民政府報告B、衛(wèi)生行政部門通報

C、上級人民政府報告D、上級行政主管部門報告

35、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責任調(diào)查。

A、國務院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同

C、國家食品安全委員會D、國務院衛(wèi)生行政部門

36、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者(C)。

A、進行行政處罰B、責令限期整改

C、增加監(jiān)督檢查頻次D、吊銷許可資格

37、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。

A、國務院辦公廳B、國務院衛(wèi)生行政部門

C、國家食品安全委員會D、國務院新聞辦公室

38、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(A)罰款。

A、貨值金額五倍以上十倍以下

B、一萬元以上五萬元以下

C、貨值金額二倍以上五倍以下

D、二萬元以上十萬元以下

39、在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照(A)的規(guī)定給予處罰。

A、《中華人民共和國廣告法》

B、《中華人民共和國食品安全法》

C、《中華人民共和國消費者權益保護法》

D、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》

40、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。

A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任

C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任

41、依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反本法的行為進行輿論監(jiān)督。

A、新聞媒體B、社會團體

C、基層群眾性自治組織D、街道辦事處

42、食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門負責制定、公布，（A）提供國家標準編號。

A、國務院標準化行政部門B、國務院農(nóng)業(yè)行政部門

C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務院質量監(jiān)督部門

43、生產(chǎn)經(jīng)營下列（D）食品不違反《食品安全法》的規(guī)定。

A、超過保質期的食品

B、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品

C、用非食品原料生產(chǎn)的食品

D、有標簽的預包裝食品

44、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，（D）

A、不承擔任何責任

B、不承擔責任，但應當給予消費者一定的經(jīng)濟補償

C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔按份責任

D、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任

45、下列（C）不受《食品安全法》的調(diào)整。

A、轉基因食品B、生豬屠宰C、軍隊專用食品D、乳品

46、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付（A）價款的賠償金。

A、十倍B、五倍C、三倍D、雙倍

47、（D）有權利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全法的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、國家公職人員B、相關的監(jiān)督管理部門

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位D、任何組織和個人

48、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程由國務院有關主管部門會同（A）部門制定。

A、衛(wèi)生行政B、農(nóng)業(yè)C、質量監(jiān)督D、食品藥品監(jiān)管

49、食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，有關部門應當對其加強監(jiān)督管理，具體管理辦法由（A）來制定。

A、省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務委員會

B、國務院衛(wèi)生行政部門

C、國家質量監(jiān)督部門

D、省級質量監(jiān)督部門

50、對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關鍵控制點體系認證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，（B）機構依法實施跟蹤調(diào)查。

A、行政衛(wèi)生機構B、認證機構

C、工商部門D、質量監(jiān)督部門

51、進口的食品應當經(jīng)檢驗合格后，海關憑（A）簽發(fā)的通關證明放行。

A、出入境檢驗檢疫機構B、工商管理機構

C、外貿(mào)機構D、質量監(jiān)督機構

52、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，本企業(yè)（C）各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

A、定向檢查B、不定期抽查

C、定期檢查D、不定向檢查

53、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當（B）獲知的食品安全信息。

A、獨立采集、使用和發(fā)布B、相互通報

C、向公眾公布D、向上級部門匯報

54、在中華人民共和國境內(nèi)從事（D）活動，應當遵守本法：

A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務

B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關產(chǎn)品

D、A、B、C

55、國務院衛(wèi)生行政部門承擔食品安全綜合協(xié)調(diào)職責，負責（D）

A、食品安全風險評估B、食品安全標準制定

C、食品安全信息公布D、A、B、C

56、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（D）等內(nèi)容。

A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式

C、保質期D、A、B、C

57、（D）不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。

A、國家公職人員B、相關的監(jiān)督管理部門

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位D、任何單位或者個人

58、違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（C）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。

A、一年B、五年C、十年D、終身

三、多項選擇題

59、國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中(ACD)危害進行風險評估。

A、生物性B、致病性C、化學性D、物理性

60、國務院衛(wèi)生行政部門應當對現(xiàn)行的(ABCD)中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全標準B、食品衛(wèi)生標準

C、食品質量標準D、有關食品的行業(yè)標準

61、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，應當查驗供貨者的(AD)。

A、許可證B、健康證

C、營業(yè)執(zhí)照D、產(chǎn)品合格證明文件

62、食品添加劑應當有(ABD)。

A、標簽B、說明書

C、通用名稱D、包裝

63、集中交易市場的（ABC），應當審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責任，定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查。

A、開辦者B、柜臺出租者

C、展銷會舉辦者D、監(jiān)督管理部門

64、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應當對召回的食品采取(BCD)等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質量監(jiān)督部門報告。

A、封存B、補救C、無害化處理D、銷毀

65、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

A、法律B、法規(guī)

C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標準

66、國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對(ACD)進行監(jiān)測。

A、食源性疾病B、人群健康狀況

C、食品污染D、食品中的有害因素

67、患有(ABC)等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

A、痢疾B、傷寒C、病毒性肝炎D、蛔蟲病

68、食品安全國家標準應當經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由(ABCD)等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。

A、醫(yī)學B、農(nóng)業(yè)C、食品D、營養(yǎng)

69、對于(ABCD)，進口商應當向國務院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關的安全性評估材料。

A、進口尚無食品安全國際標準的食品

B、首次進口食品添加劑新品種

C、首次進口食品相關產(chǎn)品新品種

D、以上都是

70、進口的預包裝食品的標簽、說明書應當載明(ABCD)。

A、食品的原產(chǎn)地

B、境內(nèi)代理商的名稱

C、境內(nèi)代理商的地址

D、境內(nèi)代理商的聯(lián)系方式

71、調(diào)查食品安全事故，應當查明(ABC)。

A、事故單位的責任

B、負有監(jiān)督管理職責部門工作人員失職、瀆職情況

C、負有認證職責機構的工作人員失職、瀆職情況

D、事故責任處理情況

72、食品安全事故發(fā)生后，應當采取的措施有(ABCD)。

A、開展應急救援工作

B、封存、檢驗可能導致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發(fā)布工作

73、縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責，有權采取下列措施（ABCD）

A、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗

B、查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料

C、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品

D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所

74、縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄(ABC)等情況。

A、許可頒發(fā)B、日常監(jiān)督檢查結果

C、違法行為查處D、日常生產(chǎn)經(jīng)營活動

75、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關主管部門沒收違法所得，依法對(BC)給予記大過、降級或者撤職的處分。

A、主要領導B、直接負責的主管人員

C、其他直接責任人員D、班子成員

76、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到(CD)的食品檢驗機構人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。

A、降級處分B、撤職處分

C、刑事處罰D、開除處分

77、食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得(ABCD)。

A、含有虛假的內(nèi)容B、含有夸大的內(nèi)容

C、涉及疾病預防功能D、涉及疾病治療功能

78、被(BCD)的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A、撤銷GMP認證B、吊銷食品生產(chǎn)許可證

C、吊銷食品流通許可證D、吊銷餐飲服務許可證

79、下列（ABCD）信息由國務院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布。

A、國家食品安全總體情況

B、食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息

C、重大食品安全事故及其處理信息

D、其他重要的視頻安全信息和國務院確定的需要統(tǒng)一公布的信息

80、下列哪些食品為《食品安全法》所禁止生產(chǎn)經(jīng)營。（ABC）

A、添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品

B、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品

C、腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品

D、經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫合格的肉類

81、下列關于食品的內(nèi)容，依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，哪些是錯誤的。（CD）

A、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質

B、食品經(jīng)營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品

C、產(chǎn)品標準代號和生產(chǎn)許可證編號不屬于預包裝食品標簽的標明事項

D、食品的標簽、說明書只要清楚、明顯就行，食品與標簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，不影響上市銷售。

82、（ABC）進口商應當向國務院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關的安全性評估材料。

A、進口尚無食品安全國家標準的食品

B、首次進口食品添加劑新品種

C、食品相關產(chǎn)品新品種

D、所有進口食品

83、縣級以上質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責，有權采取下列（ABCD）措施：

A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查

B、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗

C、查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關資料

D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所

第四篇：《食品安全法》試題及答案

《食品安全法》試題

（時間：30分鐘 總計：100分）

姓名： 部門： 成績：

一、填充題（每空2分，共40分）1、2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂于2015年10月 1日起正式施行。

2、食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 2 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 2 年。

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 5000 元以上 50000 元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

4、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起 五年 內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

5、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等;銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設備。

6、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

7、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。

8、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

二、選擇題：（每題2分，共18分）

1、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（C）。A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品（A）。A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。

3、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當（A）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A、每年

B、每兩年

C、每半年

4、食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有（C）治療功能。A、虛假B、夸大C、虛假、夸大

5、超過保質期限的食品（B）

A、可降價銷售B、不能銷售C、可作處理食品銷售

6、對于確認不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關監(jiān)管部門 應當（C）

A、當眾銷毀B、要求召回C、責令召回或停止經(jīng)營

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C）A、對嬰幼兒無害B、對環(huán)境無害C、對人體安全、無害

8、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還需查驗（A）A、食品合格的證明文件B、健康證明C、培訓證明

9、(A)有權舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費者

三、判斷題（每題3分，共30分）食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（√）食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（√）保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（√）4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。（×）生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。（√）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（√）7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（√）8 食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（√）食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（√）

10、食品和食品添加劑與其標簽、說明書的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（√）

四、寫出下列用語的含義（每題4分，共12分）

1、用于食品的包裝材料和容器 : 指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。

2、預包裝食品: 指預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。

3、用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備: 指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。

第五篇：食品安全法試題A及答案

《中華人民共和國食品安全法》測試題

崗位：

姓名：

成績：

日期：

一、填空題（每空2分，共40分）

1、新版《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）于2015年4月24日修訂通過，自（2015年10月1日）起施行。

2、食品安全工作實行預防為主、（風險管理）全程控制（社會共治）建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并配備有（有專職或者兼職）的食品安全專業(yè)技術人員、（食品安全管理人員）人員和（保證食品安全）的規(guī)章制度。

4、直接入口的食品應當使用（無毒）、清潔的包裝材料、餐具。

6食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（主要負責人）應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。

7、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員（健康管理）制度。患有

（國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾?。┑娜藛T，不得從事接觸直接入口食品的工作。

8、從事（接觸直接入口食品工作）的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

11、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照本法的規(guī)定，建立（食品安全追溯）體系，保證食品可追溯。

12、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立（食品安全自查）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

13、保健食品的標簽、說明書不得涉及（疾病預防）（治療）功能，內(nèi)容應當真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明（適宜人群）（不適宜人群）或者標志性成分及其含量等，并聲明（本品不能代替藥物）。

15、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行（實名登記）明確其食品安全管理責任。

16、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定（食品安全事故處置方案），定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。

二、判斷題（每題2分，共10分；對的打“√ ”，錯誤打“×”）

1.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。（√）

2.進口的預包裝食品、食品添加劑應不需要有中文標簽和說明書。（×）

3.第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式的,由網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者賠償。（√）

4.食品安全監(jiān)督管理計劃的重點不包括發(fā)生食品安全事故風險較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營者、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。（×）

5食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，可以制定其他的食品強制性標準。（×）

三、問答題（每題25分，共50分）

1、新修訂的《食品安全法》第一百二十六條中規(guī)定由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對哪些違法情形實施何種行政處罰？（可僅回答和本企業(yè)相關內(nèi)容）

第一百二十六條 違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：

（一）食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進行檢驗；

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓、考核食品安全管理人員；

（三）食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未制定食品安全事故處置方案；

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗；

（六）食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；

（七）食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品；

（八）保健食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定向食品藥品監(jiān)督管理部門備案，或者未按備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術要求組織生產(chǎn)；

（九）嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)未將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方、標簽等向食品藥品監(jiān)督管理部門備案；

（十）特殊食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立生產(chǎn)質量管理體系并有效運行，或者未定期提交自查報告；

（十一）食品生產(chǎn)經(jīng)營者未定期對食品安全狀況進行檢查評價，或者生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理；

（十二）學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責任；

（十三）食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務提供者未按規(guī)定制定、實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求。

餐具、飲具集中消毒服務單位違反本法規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附消毒合格證明，或者未按規(guī)定在獨立包裝上標注相關內(nèi)容的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門依照前款規(guī)定給予處罰。

食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)者未按規(guī)定對生產(chǎn)的食品相關產(chǎn)品進行檢驗的，由縣級以上人民政府質量監(jiān)督部門依照第一款規(guī)定給予處罰。

食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者違反本法第六十五條規(guī)定的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照第一款規(guī)定給予處罰。

2.預包裝食品的標簽應當標注哪些內(nèi)容？（回答主要內(nèi)容）

第六十七條 預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：

（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（四）保質期；

（五）產(chǎn)品標準代號；

（六）貯存條件；

（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

（八）生產(chǎn)許可證編號；

（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定應當標明的其他事項。

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

食品安全國家標準對標簽標注事項另有規(guī)定的，從其規(guī)定。