第一篇：原輔料及包材采購(gòu)流程

原輔材料采購(gòu)管理流程步驟流程圖相關(guān)單位說(shuō) 明責(zé)任人相關(guān)表單總經(jīng)理計(jì)劃員依據(jù)生產(chǎn)訂單結(jié)合現(xiàn)有生產(chǎn)能力制訂《周生產(chǎn)/PMC經(jīng)理/《周生產(chǎn)計(jì)劃》計(jì)劃》。計(jì)劃員依據(jù)BOM表《生產(chǎn)訂單》《周生產(chǎn)計(jì)劃》交期評(píng)估編制《物料需求計(jì)劃》.物控《物料需求計(jì)劃》123456周生產(chǎn)計(jì)劃PMCPMCPMC物料需求計(jì)劃《物料需求計(jì)劃》審核物控編制的四天《物料需求計(jì)劃》由PMC經(jīng)理確認(rèn)審PMC經(jīng)理/《物料需求計(jì)劃》核后需在最后一日的上午轉(zhuǎn)至采購(gòu)部物控《采購(gòu)單》《采購(gòu)單》的編制依照PMC提供的《物料需求計(jì)劃》編制《采購(gòu)訂單采購(gòu)經(jīng)理/采購(gòu)部》，并由采購(gòu)經(jīng)理審批后以傳真形式下發(fā)至對(duì)應(yīng)供采購(gòu)員應(yīng)商。采購(gòu)部對(duì)每日所需到貨物料發(fā)貨及到貨時(shí)間的跟進(jìn)采購(gòu)員采購(gòu)進(jìn)度跟催檢驗(yàn)委外加工領(lǐng)料倉(cāng)庫(kù)備料品質(zhì)異常的處理到貨時(shí)由PMC倉(cāng)管向品質(zhì)員報(bào)檢，品質(zhì)員參照檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)管理品質(zhì)部《檢驗(yàn)記錄表》對(duì)物料進(jìn)行檢驗(yàn)，并填寫(xiě)《檢驗(yàn)記錄表》。部/品檢員1011141516處理方式：退貨、換貨、返工挑選、折價(jià)處理、特采采購(gòu)部/供采購(gòu)員/供處理等；并由品質(zhì)部發(fā)出《品質(zhì)異常反饋單》，我部《品質(zhì)異常反饋單》應(yīng)商應(yīng)商后期需跟進(jìn)改善情況。供應(yīng)商/倉(cāng)倉(cāng)管員依據(jù)供應(yīng)商送貨單進(jìn)行收貨動(dòng)作。庫(kù)PMCPMC1、倉(cāng)管員把檢驗(yàn)合格產(chǎn)品按倉(cāng)庫(kù)區(qū)域規(guī)劃要求把物料放出規(guī)定地方；

1、倉(cāng)庫(kù)每天定時(shí)講當(dāng)天的貨入庫(kù)并填寫(xiě)《入庫(kù)單》交到財(cái)務(wù)部；供應(yīng)商/倉(cāng)管員倉(cāng)管員倉(cāng)管員《入庫(kù)單》《送貨單》倉(cāng)庫(kù)收貨入庫(kù)采購(gòu)入庫(kù)單結(jié)算月底財(cái)務(wù)對(duì)由PMC提供的《采購(gòu)入庫(kù)單》及供應(yīng)商提供的《采購(gòu)入庫(kù)單》及財(cái)PMC/財(cái)務(wù)PMC/財(cái)務(wù)送貨單進(jìn)行核對(duì)，確認(rèn)無(wú)誤后進(jìn)行打款。務(wù)相關(guān)單據(jù)

第二篇：原輔料、包材使用管理制度

原輔料、包材管理制度

1目的

為保證原輔料、包材貯存和使用規(guī)范，確保產(chǎn)品質(zhì)量，特制訂該制度。2范圍

適用于所有公司所有的原輔料和包材的管理。3職責(zé)

3.1采購(gòu)部負(fù)責(zé)原輔料、包材來(lái)貨運(yùn)輸管理工作； 3.2原料庫(kù)負(fù)責(zé)原輔料、包材的入庫(kù)、貯存管理工作； 3.3生產(chǎn)部負(fù)責(zé)出庫(kù)后的原輔料、包材使用、貯存管理工作； 3.4品管部負(fù)責(zé)原輔料、包材貯存和使用全程的監(jiān)督管理工作。4內(nèi)容

4.1原輔料、包材來(lái)貨

4.1.1原輔料、包材到貨需要按照標(biāo)簽標(biāo)示的儲(chǔ)藏要求選擇符合條件的運(yùn)輸車(chē)輛； 4.1.2原輔料、包材裝、運(yùn)、卸過(guò)程中必須保證衛(wèi)生條件要求，原輔料及與食品直接接觸的包材必須有外包裝防護(hù)措施，以保證到廠原輔料、包材外包裝衛(wèi)生符合公司要求。

4.2原輔料、包材的入庫(kù)

4.2.1原輔料、包材到貨后，原料庫(kù)需核對(duì)品種、規(guī)格、數(shù)量等是否相符，同時(shí)通知品管部實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)貨，經(jīng)感官檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)；

4.2.2原輔料、包材入庫(kù)后必須按要求分區(qū)存放，同時(shí)做好標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)上注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、批號(hào)等信息，到貨原輔料、包材品管部實(shí)驗(yàn)室理化指標(biāo)未檢出前必須做“待檢”標(biāo)識(shí)；

4.2.3經(jīng)品管部實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)合格后，原料庫(kù)對(duì)到貨原輔料、包材辦理入庫(kù)手續(xù)后生產(chǎn)部方可領(lǐng)用；

4.2.4原輔料檢驗(yàn)經(jīng)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)不合格的，原料庫(kù)需對(duì)不合格品進(jìn)行隔離并做好標(biāo)識(shí)，及時(shí)通知采購(gòu)部對(duì)不合格進(jìn)行處理；

4.2.5原輔料、包材入庫(kù)碼放時(shí)應(yīng)確保易于執(zhí)行先進(jìn)先出為原則，并嚴(yán)格按照原輔料、包材標(biāo)識(shí)的儲(chǔ)存條件進(jìn)行貯存保管；

4.2.6原輔料、包材存放時(shí)必須做到離地、離墻存放，冷藏、凍凍原輔料碼放時(shí)還須保證冷藏、冷凍效果； 4.2.7原輔料在原料庫(kù)存放時(shí)需要做好保質(zhì)期的核查，對(duì)超過(guò)2/3保質(zhì)期的原輔料須做明顯標(biāo)識(shí)，超過(guò)保質(zhì)期的設(shè)定專門(mén)區(qū)域存放并報(bào)相關(guān)部門(mén)及時(shí)處理。4.3原輔料、包材的出庫(kù)

4.3.1入庫(kù)單經(jīng)品管部審核后，生產(chǎn)部方可出庫(kù)；

4.3.2原輔料、包材出庫(kù)必須遵行“先入先出”原則，原料庫(kù)對(duì)每批出庫(kù)產(chǎn)品及時(shí)做好登記，同時(shí)及時(shí)更新標(biāo)識(shí)卡相關(guān)信息；

4.3.3生產(chǎn)部辦理原輔料、包材出庫(kù)時(shí)，必須在出庫(kù)單上分批次注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、出庫(kù)數(shù)量、批次、出庫(kù)人等信息；

4.3.4出庫(kù)原輔料時(shí)，生產(chǎn)部出庫(kù)人員應(yīng)確保超過(guò)保質(zhì)期的原輔料不提取使用； 4.3.5生產(chǎn)部在原輔料、包材出庫(kù)運(yùn)輸時(shí)，必須將原輔料、包材分類運(yùn)輸，需同車(chē)運(yùn)輸?shù)模仨氉龊酶綦x措施，防止原輔料、包材交叉污染。4.4原輔料、包材的使用

4.4.1原輔料、包材在車(chē)間存放時(shí)，必須在指定位置存放，同時(shí)做好標(biāo)識(shí)； 4.4.2生產(chǎn)部必須做好原輔料、包材在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的臨時(shí)放置和保管工作，固態(tài)原輔料、包材應(yīng)離墻離地存放，液態(tài)原輔料應(yīng)有防泄露裝置，防止出現(xiàn)交叉污染、腐敗變質(zhì)現(xiàn)象；

4.4.3原輔料、包材在車(chē)間使用時(shí)間，必須如實(shí)在相應(yīng)表單上注明原輔料、包材的批次或批號(hào)；

4.4.4原輔料在車(chē)間配制時(shí)，必須保證原輔料配制的環(huán)境要求和配制比例，同時(shí)嚴(yán)格控制在配制后的保質(zhì)期內(nèi)進(jìn)行使用；

4.4.4剩余原輔料在車(chē)間存放時(shí)，必須做好密閉措施，并做好標(biāo)識(shí)單； 4.4.5原輔料、包材在車(chē)間使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格的，按《不合格品管理制度》處理。

第三篇：采購(gòu)工作總結(jié)(包材采購(gòu))

2011工作總結(jié)與計(jì)劃

2011年即將過(guò)去了，自從我進(jìn)入采購(gòu)部已近1年了，采購(gòu)部和其他部門(mén)的各位領(lǐng)導(dǎo)在工作和生活中都給予了我足夠的寬容、支持和幫助，讓我充分感受到了領(lǐng)導(dǎo)們博大的胸懷，在對(duì)領(lǐng)導(dǎo)們肅然起敬的同時(shí)，也為我有機(jī)會(huì)成為采購(gòu)部的成員而驚喜萬(wàn)分。

在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)懷和指導(dǎo)下，我通過(guò)不懈努力，今年各方面均取得一定的進(jìn)步，現(xiàn)將我的工作情況做如下匯報(bào)：

一：通過(guò)日常工作積累我對(duì)工作崗位的認(rèn)識(shí)

采購(gòu)部是公司運(yùn)轉(zhuǎn)的一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，作為采購(gòu)部的一個(gè)采購(gòu)員，需生產(chǎn)部門(mén)提供滿意的服務(wù)

一直以來(lái)采購(gòu)員的的任務(wù)就是以最低的采購(gòu)成本提供滿意質(zhì)量、數(shù)量、交貨期等三大條件，作為采購(gòu)員三項(xiàng)責(zé)任：向誰(shuí)買(mǎi)，買(mǎi)多少，何時(shí)買(mǎi)

向誰(shuí)買(mǎi)就是從價(jià)格、質(zhì)量等幾個(gè)方面考察，選擇出合適的供應(yīng)商。買(mǎi)多少就是根據(jù)以及月度采購(gòu)計(jì)劃，編制采購(gòu)預(yù)算，協(xié)調(diào)好財(cái)務(wù)的資金安排

何時(shí)買(mǎi)就是根據(jù)公司生產(chǎn)能力以及各種物資的交貨期，確認(rèn)各種物資合理的最低庫(kù)存量，既能保證生產(chǎn)，又使庫(kù)存資金占用最小化。

二：積極適應(yīng)和遵守公司制度，進(jìn)一步加強(qiáng)工作責(zé)任感。

今年以來(lái)，公司的各項(xiàng)規(guī)章制度得到進(jìn)一步完善，本人總是積極

適應(yīng)這種情況，以公司各項(xiàng)先行的規(guī)章制度和崗位職能為準(zhǔn)則加強(qiáng)工作責(zé)任感，及時(shí)做好本人的各項(xiàng)工作，為公司做好本人力所能及的工作。

三：對(duì)未來(lái)工作的計(jì)劃

在日常工作中，我將做到以下幾點(diǎn)：

1．一定遵循精、細(xì)、準(zhǔn)的原則，精心準(zhǔn)備，精細(xì)安排，細(xì)致工作，干標(biāo)準(zhǔn)活，站標(biāo)準(zhǔn)崗，嚴(yán)格按照部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度辦事。

2.及時(shí)完成各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作，要成為領(lǐng)導(dǎo)的助力、助手，急領(lǐng)導(dǎo)所急，想領(lǐng)導(dǎo)所想，勤跑腿，多匯報(bào)。

3.加強(qiáng)公司內(nèi)外及各部門(mén)之間的聯(lián)絡(luò)和溝通，快速的、系統(tǒng)的傳

遞工作信息，保證工作的快速性與準(zhǔn)確性。

4.繼續(xù)做好存檔工作；準(zhǔn)確及時(shí)全面的進(jìn)行各類表單的記錄與存

檔。

四：總結(jié)

我的工作崗位決定了每天的工作是瑣碎、繁雜的。需要不斷鍛煉自己的膽識(shí)和毅力，提高自己解決實(shí)際問(wèn)題的能力，并在工作過(guò)程中慢慢克服急躁情緒，積極、熱情、細(xì)致的對(duì)待每項(xiàng)工作。我將根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行合理分工、合理安排，認(rèn)真落實(shí)崗位責(zé)任制，確保工作井然有序；還要?jiǎng)?chuàng)造性地工作，不斷探索工作的新思路、新辦法和新經(jīng)驗(yàn)；增強(qiáng)工作創(chuàng)造性的同時(shí)，我一定注意辦事到位而不越位，提供意見(jiàn)而不干涉決策，真正成為領(lǐng)導(dǎo)的參謀助手，成為溝通的橋梁。

第四篇：原輔料采購(gòu)管理制度

原輔料采購(gòu)管理制度

1、采購(gòu)人員必須思想先進(jìn)、廉潔奉公、嚴(yán)禁徇私舞弊。2采購(gòu)原輔包裝材料必須有報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)施的采購(gòu)計(jì)劃。3所有原輔包裝材料、添加劑凡納入生產(chǎn)許可證管理的必須采購(gòu)許可證認(rèn)證企業(yè)產(chǎn)品，并符合以下三證條件：

(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照（有效期）上經(jīng)營(yíng)范圍必須包含該類產(chǎn)品。(2)生產(chǎn)許可證必須在有效期內(nèi)，許可證副本產(chǎn)品名稱必須包含該類產(chǎn)品。

(3)有該批產(chǎn)品當(dāng)?shù)丶急O(jiān)檢測(cè)部門(mén)合格檢測(cè)報(bào)告或加蓋該企業(yè)鮮章的合格出廠檢驗(yàn)報(bào)告。

4、產(chǎn)品包裝完整，標(biāo)簽SC及編號(hào)標(biāo)識(shí)清晰，與提供的資料完全吻合。

5、農(nóng)副產(chǎn)品的采購(gòu)：

(1)在正規(guī)的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并向銷(xiāo)售商索要發(fā)票（收據(jù)）。(2)在農(nóng)村市場(chǎng)（農(nóng)戶）收購(gòu)的向農(nóng)戶索取銷(xiāo)售證明。

6、禁止采購(gòu)預(yù)包裝無(wú)許可標(biāo)志的產(chǎn)品。

7、禁止采購(gòu)腐爛變質(zhì)、受污染、過(guò)期原輔材料。

8、對(duì)主原料或重要物資采購(gòu)必須進(jìn)行必要的供方調(diào)查，建立合格供方檔案材料，并在其基礎(chǔ)上廣泛市場(chǎng)調(diào)查，嚴(yán)禁亂購(gòu)、濫購(gòu)物資。

9、嚴(yán)格把握采購(gòu)質(zhì)量數(shù)量及規(guī)格型號(hào)標(biāo)準(zhǔn)，杜絕和減少量差質(zhì)劣的情況發(fā)生。

第五篇：食堂原輔料采購(gòu)流程及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

食堂原材料采購(gòu)流程及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

一、目的

為規(guī)范食堂作業(yè)區(qū)原材料采購(gòu)、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，使食堂原材料采購(gòu)、驗(yàn)收達(dá)到安全、衛(wèi)生、節(jié)約的目的以及為員工提供安全、營(yíng)養(yǎng)的工作餐，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。

二、適用范圍

適用于食堂原材料采購(gòu)工作及食堂相關(guān)人員工作規(guī)范。

三、原材料分類

3.1 蔬菜類：主要包括葉菜類、莖菜類、根菜類、果菜類、花菜類和食用菌類等。3.2 冷凍品：主要包括新鮮或冷凍的魚(yú)、蝦、蝦仁及各種凍雞鴨配件

3.3 肉產(chǎn)品類：主要包括新鮮或冷凍的豬肉、牛肉、羊肉、及其相關(guān)附屬品。3.4 家禽類：主要包括現(xiàn)宰雞鴨及其附屬品 3.5 米、面類：主要包括大米、面粉、玉米面等。3.6 食用油類：主要包括花生油、花生調(diào)和油等。

3.7 調(diào)味品類：主要包括白糖、味精、豆腐乳、鹽、醬油、食用醋等。3.8 豆制品類：主要包括豆腐、豆干、豆果、豆腐皮等。3.9 干貨類：主要包括木耳、紫菜、香菇、大料、花椒等。

四、流程圖

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五、過(guò)程描述 5.1 編制菜品計(jì)劃單

廚師長(zhǎng)依據(jù)統(tǒng)就餐人數(shù)并結(jié)合當(dāng)周菜譜、配比等提前一天列出次日需要的食材、原材料、輔料、物品等，并擬定《菜品計(jì)劃單》，將其提交至采購(gòu)人員處（廚師長(zhǎng)備份留檔）。請(qǐng)購(gòu)物資均以最小單位（斤、包、袋、件）填寫(xiě)，保證采購(gòu)量的精確性。5.2 菜品供應(yīng)商開(kāi)發(fā)及合作確定

5.2.1供應(yīng)商資質(zhì)要求：企業(yè)合法三證；有合法經(jīng)營(yíng)資格許可證；食品衛(wèi)生安全許可證；不同類別食品其他必要許可證等（出具全部資質(zhì)證明）

5.2.2資格要求：產(chǎn)品質(zhì)量合格；產(chǎn)品來(lái)源正規(guī)；滿足我公司對(duì)于供貨時(shí)間以及供貨量的需求；能按時(shí)開(kāi)具全額發(fā)票（出具全部相關(guān)證明）

5.2.3通過(guò)公司供應(yīng)商考核評(píng)價(jià)并簽訂供應(yīng)商合作協(xié)議。5.3 采購(gòu)

5.3.1比價(jià)定價(jià)：每月底組織三家或三家以上滿足以上資質(zhì)資格要求的不同原材料（常用）供貨商對(duì)下月度原材料進(jìn)行詢比價(jià)并出具《比價(jià)議價(jià)表》（特殊情況需提交情況說(shuō)明），內(nèi)容須包含不同原材料下月預(yù)估數(shù)量及單價(jià)，并根據(jù)報(bào)價(jià)結(jié)果確定采購(gòu)順序優(yōu)先級(jí)。原則上單類產(chǎn)品合作單位應(yīng)該達(dá)2家或以上。

5.3.2調(diào)價(jià)：屬于經(jīng)常使用、變化不大的品種每月進(jìn)行一次定價(jià)，月度定價(jià)品種包括酒水、調(diào)味副食品、干貨海味、糧油糖、海鮮、水產(chǎn)品、凍品、蛋禽肉、肉類、蔬菜、水果等。若出現(xiàn)市場(chǎng)價(jià)格臨時(shí)性變更且幅度達(dá)20%及以上，采購(gòu)人員需出具市場(chǎng)調(diào)研表經(jīng)審批后方可進(jìn)行調(diào)價(jià)。

5.3.3屬不常用、季節(jié)性較強(qiáng)、價(jià)格易變或特殊品種，不是急用的非常規(guī)品種，事前要了解市場(chǎng)價(jià)格，經(jīng)三家對(duì)比價(jià)格，并征詢主管經(jīng)理意見(jiàn)后再落實(shí)供貨單位。

5.3.4采購(gòu)之前對(duì)供應(yīng)商要經(jīng)過(guò)廉政培訓(xùn)，并簽訂《防舞弊制度》。

5.3.5采購(gòu)下單：采購(gòu)人員根據(jù)廚房負(fù)責(zé)人出具的采購(gòu)物品清單為準(zhǔn)，按照菜品品種、數(shù)量以及要求送貨時(shí)間擬定菜品采購(gòu)訂單經(jīng)審批后下發(fā)至供應(yīng)商并將訂單備份按照日期留檔。

5.4 原材料、菜品驗(yàn)收

5.4.1對(duì)于菜品原料驗(yàn)收相關(guān)規(guī)定

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5.4.1.1菜品驗(yàn)收人員應(yīng)遵循兩人驗(yàn)收原則，膳食委員一名，食堂人員一名。5.4.1.2對(duì)于菜品驗(yàn)收工作應(yīng)按照類別進(jìn)行每日驗(yàn)收記錄，兩人簽字確認(rèn)并留檔。5.4.2原材料驗(yàn)收的方法

5.4.2.1嗅覺(jué)檢驗(yàn)：即用嗅覺(jué)器官來(lái)鑒定原料的氣味，如出現(xiàn)異味，說(shuō)明已變質(zhì)。5.4.2.2視覺(jué)檢驗(yàn)：用肉眼根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷品質(zhì)的好壞。

5.4.2.3味覺(jué)檢驗(yàn)：可根據(jù)原料的味覺(jué)特征變化情況來(lái)鑒定品質(zhì)好壞。

5.4.2.4聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)：根據(jù)聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)的方法鑒定品質(zhì)的好壞、如雞蛋，可以用手搖動(dòng)，然后聽(tīng)聲音來(lái)鑒定。

5.4.2.5觸覺(jué)檢驗(yàn)：用手檢驗(yàn)原料組織的粗細(xì)、彈性、硬度等，以確定其品質(zhì)好壞，本方法是常用的基本方法。

5.5 菜品感官料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

5.5.1蔬菜類：蔬菜鑒別其新鮮度,品種的優(yōu)越性,一般可從其含水量、形態(tài)、色澤等方面來(lái)檢驗(yàn)。

5.5.2肉類：鮮肉必須有檢疫章和檢驗(yàn)單，印章清楚；肉質(zhì)緊密、有彈性、表面濕潤(rùn)、不黏手、無(wú)注水。

5.5.3禽類：家畜肉的品質(zhì)好壞主要是以肉的新鮮度和品牌來(lái)評(píng)價(jià)的,常用感官檢驗(yàn)方法來(lái)鑒定；感官檢驗(yàn)主要是以外觀、硬度、氣味、脂肪的狀況確定肉的新鮮程度。

5.5.4米、面粉類：米、面粉的品質(zhì)好壞有較明顯的區(qū)別,主要從含水量、顏色、面筋質(zhì)和新鮮度等幾個(gè)方面進(jìn)行檢驗(yàn)。

5.6 原材料數(shù)量驗(yàn)收

5.6.1對(duì)按重量計(jì)算的物資，要過(guò)秤復(fù)查,登記均以最小單位（斤）填寫(xiě)，按個(gè)數(shù)計(jì)算的要認(rèn)真點(diǎn)數(shù)

5.6.2對(duì)大批量瓶裝食品、袋裝食品等，應(yīng)抽樣檢驗(yàn)其質(zhì)量。對(duì)有外包裝及商標(biāo)的貨物，在包裝上注明重量的，要抽樣復(fù)秤，核實(shí)包裝上的重量是否正確；

5.6.3對(duì)以箱裝或盒裝的貨物要開(kāi)箱檢查，應(yīng)特別檢查箱的下層是否裝滿。對(duì)供貨商超量送貨的情況嚴(yán)格制止，所有采購(gòu)量均按需采購(gòu)，按量驗(yàn)收

5.7 原材料產(chǎn)品驗(yàn)收不合格處理

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5.7.1對(duì)于肉禽類產(chǎn)品無(wú)當(dāng)日機(jī)打有效檢驗(yàn)檢疫合格證明，一律退貨，不予驗(yàn)收。5.7.2對(duì)于肉類家禽類產(chǎn)品根據(jù)感官判定其不合格，單品一律全部退貨，不予驗(yàn)收。5.7.3對(duì)于蔬菜類產(chǎn)品根據(jù)感官判定其不合格的，單品不合格比例未達(dá)10%，結(jié)合廚師意見(jiàn)以及實(shí)際情況可進(jìn)行部分驗(yàn)收；不合格比例達(dá)10%及以上，則全部退貨，不予驗(yàn)收。

5.7.4對(duì)于定型包裝類產(chǎn)品未標(biāo)注生產(chǎn)日期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）、產(chǎn)品不在安全使用期內(nèi)或無(wú)相關(guān)質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明，一律退貨，不予驗(yàn)收。

5.7.5其他類原材料，未滿足驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行退貨處理。5.8 對(duì)于首次驗(yàn)收合格產(chǎn)品處理

5.8.1除直接撥付廚房使用的當(dāng)日菜品原材料，其余均按規(guī)定程序入庫(kù)（糧油、調(diào)味品、干貨等）。廚房及倉(cāng)庫(kù)管理人員將驗(yàn)收及記錄備份給采購(gòu)人員作為驗(yàn)收依據(jù)。

5.8.2食堂廚師需每日對(duì)菜品質(zhì)量反饋至菜品食堂管理員處，以減少驗(yàn)收時(shí)可能未發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，作為后期驗(yàn)收以及提高供應(yīng)商供貨能力的依據(jù)。

5.9 費(fèi)用賬款結(jié)算

5.9.1采購(gòu)物資按月結(jié)算，食堂采購(gòu)專員需對(duì)每日采購(gòu)的每類商品建立清單，登記名稱、供應(yīng)商、重量/數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)，保證清單內(nèi)登記信息和每日供貨清單（供應(yīng)商送貨單）內(nèi)信息一致，月度匯總。

5.9.2每天的采購(gòu)清單按供應(yīng)商分類存檔，按月要求供應(yīng)商開(kāi)具總發(fā)票。食堂采購(gòu)員提供相關(guān)清單和證明，財(cái)務(wù)核對(duì)后匯款至供應(yīng)商賬戶。

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