第一篇：XX市局食品添加劑監(jiān)管工作總結(jié)

XX市質(zhì)監(jiān)局開展嚴厲打擊食品非法添加

和濫用食品添加劑專項工作總結(jié)

為認真貫徹國家質(zhì)檢總局關(guān)于開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治工電視電話會議精神，XX市質(zhì)監(jiān)局按照省、市局和地方政府關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動工作部署迅速行動，精心組織，周密布置，組織精干力量，于5月1日起開展打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動，專項行動共出去檢查人員115人次，重點對糕點、腐竹、罐頭、等可能使用添加劑較多的食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊進行逐個檢查，我局采取有效措施強化食品添加劑監(jiān)管。近階段的工作如下：

一、組織建設(shè)，建立完善各項制度

1、我局成立嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長任組長，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長，稽查隊和食品監(jiān)管股共5人組成專項檢查組。組建工作機構(gòu)，明確分工責任，2、結(jié)我市實際，制定《嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作方案》，認真研究加強食品安全的重大政策措施，制定和細化任務(wù)分解，切實做好本次專項工作。

3、進一步細化工作措施，建立實施崗位責任制，細化、明確各級各類監(jiān)管崗位的監(jiān)管職責，健全獎懲機制，加大責任追究力度，對失職、瀆職行為要依法依紀追究責任。

二、強化食品添加劑生產(chǎn)和使用的監(jiān)管

1、廣泛宣傳。將國務(wù)院九部委《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為，嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》發(fā)放到每一位企業(yè)相關(guān)負責人，向社會和轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)宣傳嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動的意義、食品安全法律法規(guī)、食品添加劑生產(chǎn)和使用方面的知識，切實增強食品添加劑生產(chǎn)、使用者的自律意識，營造濃厚氛圍，現(xiàn)階段共發(fā)放、張貼宣傳資料98份。

2、摸清底數(shù)。對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)添加物質(zhì)的生產(chǎn)、使用各環(huán)節(jié)進行全面摸底調(diào)查，對照可能違法添加的非食用物質(zhì)和已濫用的食品添加劑名單，督促企業(yè)開展自查自糾，并及時上報《食品企業(yè)添加劑和添加物質(zhì)使用情況調(diào)查表》，認真梳理本地區(qū)可能存在的食品非法添加行為，對獲證食品企業(yè)生產(chǎn)及使用添加劑和添加物質(zhì)的品種和類別建立臺賬資料?，F(xiàn)階段共檢查巡查企業(yè)和小作坊72家次，與本區(qū)域使用和可能使用食品添加劑的29家企業(yè)和小作坊簽訂責任書。

3、強化抽檢。對照衛(wèi)生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》和《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，制定本區(qū)域的食品專項抽檢計劃，對我市三家河粉生產(chǎn)小作坊使用的食用油和產(chǎn)品進行抽樣檢驗。

4、做好質(zhì)量安全政府回訪。由分管食品領(lǐng)導(dǎo)和食品監(jiān)管人員組成政府回訪工作組進行食品安全和重點產(chǎn)品安全監(jiān)管政府回訪，分別和各鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)管員進行了座談，通報了當前食品安全、重點產(chǎn)品質(zhì)量安全中存在主要問題、日常巡查監(jiān)管情況以及產(chǎn)品質(zhì)量抽查結(jié)果，同時聽取了各鎮(zhèn)對轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管、重點產(chǎn)品監(jiān)管落實情況。

三、下一步的工作重點

上一階段的食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作取得了初步的成效，下一階段，我局將繼續(xù)按照上級部門的要求加強對食品添加劑的監(jiān)管，確保我市食品添加劑的使用安全。

XX市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 二0一一年五月二十四日

第二篇：食品添加劑工作總結(jié)

嚴厲打擊食品非法添加物和濫用食品添加劑的違法行為工作總結(jié)

為進一步提高食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理水平，加強企業(yè)自律建設(shè)，強化企業(yè)食品安全意識、守法意識和規(guī)范、合法使用食品添加劑意識，保護人民身體健康。我局根據(jù)《 *****嚴厲打擊違法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管工作方案》的要求，進行了全面部署，認真落實各項措施，專項整治工作取得階段性成果，現(xiàn)總結(jié)如下：

開展整治工作以來，我局書面告知***當?shù)厥称飞a(chǎn)加工企業(yè)，督促其對照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-2007）、《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》（GB14880-1994）和衛(wèi)生部公告名單（以下統(tǒng)稱規(guī)定名單），自查其生產(chǎn)加工過程有無使用規(guī)定名單外的物質(zhì)，或者擴大了食品添加劑使用范圍和使用量的情況。并填寫相關(guān)表格。通過檢查，食品生產(chǎn)企業(yè)負責人的質(zhì)量意識和食品添加劑管理意識明顯提高，及時發(fā)現(xiàn)和消除了食品安全隱患，從生產(chǎn)源頭有效遏制了違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，確保了廣大群眾身體健康和生命安全，受到了人民群眾普遍歡迎。

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，確保專項整治順利開展

我局充分認識食品安全的艱巨性、長期性和緊迫性，認真貫徹落實盟局文件精神，進一步提高對食品添加劑專項整治工作重要性的認識，切實增強專項整治工作的責任感和使命感。為使食品添加劑專項整治順利開展，我局召開了專題工作會議，制定了《打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作方案》，并以局長為組長成立專項小組，確保專項整治落實到部門，明確到責任人。

二、突出工作重點，明確專項工作職責

食品添加劑專項整治的重點環(huán)節(jié)為食品生產(chǎn)小作坊，重點品種涉及糕點，打擊重點是在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑的違法犯罪行為。

三、開展宣教活動，營造專項整治社會氛圍

一是加大對小作坊業(yè)主的宣傳教育，督促其樹立食品安全企業(yè)是第一責任人的意識。二是廣泛開展群眾性宣教活動，借助報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體，讓群眾了解在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的危害，廣泛向群眾宣傳專項整治的意義，激發(fā)群眾參與食品安全工作的積極性和主動性，增強其自我保護意識和能力，積極舉報違法犯罪行為，努力營造人人關(guān)注食品安全，人人參與食品安全的良好氛圍。

四、開展自查自糾，確定專項整治重點對象

要求各小作坊業(yè)主對食品中添加和使用非食用物質(zhì)和不規(guī)范使用食品添加劑的行為進行自查自糾，調(diào)查摸清非法食品添加物和濫用食品添加劑的品種及易被添加的食品類別，以此確定專項整治重點對象。經(jīng)調(diào)查，現(xiàn)階段管理區(qū)無食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)。截至6月底，我局共出動執(zhí)法檢查人員60人次，車輛15車次，檢查食品加工企業(yè)4家、食品加工小作坊32家，管理區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊100%簽訂《產(chǎn)品質(zhì)量承諾書》、《食品安全控制關(guān)鍵崗位責任狀》、《食品添加劑采購配料崗位責任狀》，印制打擊非法添加和濫用食品添加劑宣傳單及小作坊標準210余份。檢查中未發(fā)現(xiàn)違規(guī)經(jīng)營、使用食品添加劑和違法添加非食用物質(zhì)的行為。此外我局聯(lián)合藥監(jiān)、工商、衛(wèi)生等相關(guān)職能部門對管理區(qū)食品添加劑使用情況進行了兩次專項檢查，在調(diào)查中未發(fā)現(xiàn)使用規(guī)定名單外的物質(zhì)，或者擴大了食品添加劑使用范圍和使用量的情況。

切實做好食品添加劑的監(jiān)督管理工作，是食品安全整頓工作中的一項十分重要的內(nèi)容，我局要以此次監(jiān)督檢查工作為契機，進一步規(guī)范當?shù)厥称飞a(chǎn)加工企業(yè)食品添加劑使用登記情況，明確企業(yè)責任，強化監(jiān)管職責，以確保本地區(qū)的食品質(zhì)量安全。

第三篇：區(qū)規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)和使用監(jiān)管工作總結(jié)

XX區(qū)規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)和使用監(jiān)管工作總結(jié)

近年來，我局一直將食品添加劑生產(chǎn)和使用作為監(jiān)管重點，不斷加大監(jiān)管力度，嚴格落實“四個最嚴”和“四有兩責”的要求，督促食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、使用食品添加劑的食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊落實食品安全主體責任，切實保障食品添加劑產(chǎn)品質(zhì)量安全，食品添加劑質(zhì)量安全水平逐步提高。

一、基本情況：

XX轄區(qū)現(xiàn)有食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)X家。

二、工作開展情況：

（一）開展摸底調(diào)查，做到底數(shù)清晰。

我們對轄區(qū)食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用單位開展摸底調(diào)查，準確掌握轄區(qū)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、使用食品添加劑的食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊，并逐一記錄登記其相關(guān)情況。

（二）督促企業(yè)依法依規(guī)生產(chǎn)，嚴格落實主體責任。

各市場監(jiān)管所督促食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、使用食品添加劑的食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊嚴格按照法律法規(guī)、食品安全標準和生產(chǎn)許可條件組織生產(chǎn)，嚴格落實食品安全主體責任。督促食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、使用食品添加劑的食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊建立健全食品安全自查制度，并將企業(yè)的自查記錄以及生產(chǎn)條件發(fā)生變化和存在食品安全事故潛在風險的情況作為日常監(jiān)督檢查重點。

（三）以問題為導(dǎo)向，加強重點環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查。

加強轄區(qū)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)、使用食品添加劑的食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊的監(jiān)管力度，督促企業(yè)和小作坊建立采購索證索票臺賬制度，對購進的食品添加劑要查驗其資質(zhì)票據(jù)是否符合規(guī)定，建立完整的進貨臺賬記錄。同時要加強添加劑使用管理，認真執(zhí)行食品添加劑“四專一準確”（專人采購、專庫儲存、專人使用、專賬記錄、準確計量）管理制度。一是落實進貨查驗，企業(yè)要嚴把原料關(guān)，嚴格依據(jù)食品安全國家標準規(guī)定的原料和工藝組織生產(chǎn)。嚴禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑。嚴禁使用來源不明或不合格原輔料生產(chǎn)食用明膠，嚴禁采購使用工業(yè)明膠生產(chǎn)食用明膠。二是嚴格生產(chǎn)過程控制。嚴格依據(jù)相關(guān)標準和許可范圍組織生產(chǎn)，嚴格控制復(fù)配食品添加劑與其許可配方一致。三是規(guī)范標簽標識。嚴格按照食品安全法等法律法規(guī)和食品安全國家標準規(guī)定標識標注。食品添加劑產(chǎn)品標簽應(yīng)當載明“食品添加劑”，并標明貯存條件、生產(chǎn)者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍、用量。復(fù)配食品添加劑的標簽上標注的名稱、用途等應(yīng)當符合復(fù)配食品添加劑食品安全國家標準的規(guī)定。四是嚴格出廠檢驗，嚴格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗制度，出廠產(chǎn)品應(yīng)符合食品安全國家標準。

（四）開展監(jiān)督抽檢。

目前已抽檢小作坊白酒XX批次，糕點X批次，抽檢結(jié)果還沒出來。

（五）指導(dǎo)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)建立追溯體系。

指導(dǎo)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全追溯體系，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)要對物料來源、加工過程和產(chǎn)品去向、數(shù)量等信息如實記錄，確保記錄真實、可靠、各個環(huán)節(jié)可有效追溯，做到來源可追查、源頭可控制、去向可查詢、責任可追究，從而有效提升監(jiān)管的科學(xué)化、信息化水平。

第四篇：食品添加劑

食品添加劑“五專兩公開”制度

“五專”：（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）

一專人采購

食品添加劑必須由專人從有資質(zhì)的專店進行采購，采購時查驗、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品檢驗合格證明等文件，建立采購票據(jù)和采購查驗記錄。

二專人保管

食品添加劑要由專人保管存放于專用櫥柜中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保存。

三專人領(lǐng)用

食品添加劑要固定專人領(lǐng)取并使用，使用品種和用量要符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760）。

四專人登記

餐飲服務(wù)單位要建立食品添加劑專用臺賬，固定專人登記采購、出庫及使用情況、安全檢查情況等。臺帳記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。

五專柜保存

食品添加劑要有專柜保存，有專門使用工具，使用工具要標示“食品添加劑”字樣，用后及時放回食品添加劑固定存放柜中。

九女集鎮(zhèn)中心幼兒園

2013年9月1日

第五篇：常用食品添加劑

常用食品添加劑：

(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑

(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養(yǎng)強化劑(22)其他添加劑。防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食欲。

增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。

營養(yǎng)強化劑——可增強和補充食品的某些營養(yǎng)成分如礦物質(zhì)和微量元素(維生素、氨基酸、無機鹽等)。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養(yǎng)強化劑。

膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分我國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達國家已被禁止作為食品添加劑使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。