第一篇：2005年職工培訓(xùn)糧油保管員防化員復(fù)習(xí)題

2005年職工培訓(xùn)糧油保管員防化員復(fù)習(xí)題

一、政策規(guī)定

1、《中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》

2、《中央儲(chǔ)備糧倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》

3、《糧食流通管理?xiàng)l例》

4、《山東省規(guī)范化儲(chǔ)糧單位標(biāo)準(zhǔn)》

5、查倉(cāng)制度

二、倉(cāng)儲(chǔ)管理

6、原糧、成品糧、商品糧、貿(mào)易糧、混合糧？

7、建立各級(jí)儲(chǔ)備糧的重大意義？

8、何謂“一符四無(wú)”？

9、按糧食含水量劃分，儲(chǔ)糧分為那幾個(gè)等級(jí)？按糧油儲(chǔ)存品質(zhì)劃分，儲(chǔ)糧分幾種類型？按害蟲(chóng)危害情況，儲(chǔ)糧可分為那幾個(gè)等級(jí)？

10、什么是“五分開(kāi)”？

11、各級(jí)儲(chǔ)備糧庫(kù)存管理的基本要求是什么？

12、糧油儲(chǔ)存期間定期檢測(cè)的項(xiàng)目有那些？

13、糧油檢查的依據(jù)和期限？

14、國(guó)家對(duì)各種糧油的儲(chǔ)存年限是如何規(guī)定的？

15、山東省2004年8月印發(fā)的“規(guī)范化儲(chǔ)糧單位標(biāo)準(zhǔn)”中對(duì)防保人員有那些基本要求？

16、倉(cāng)房的 “三防”設(shè)施指的是什么？

17、什么是“四無(wú)糧倉(cāng)”和“四無(wú)油罐”？

18、什么是糧油損耗？一般糧食保管自然損耗率的標(biāo)準(zhǔn)是如何規(guī)定的？

19、糧食的“四散”技術(shù)是什么？ 20、糧油倉(cāng)房的類型？

21、糧油倉(cāng)房應(yīng)達(dá)到什么要求？

三、糧油儲(chǔ)藏

22、糧油儲(chǔ)藏的基本任務(wù)是什么？

23、糧食及其構(gòu)成是怎樣的？對(duì)安全儲(chǔ)藏有什么影響？、24、糧堆及其組成部分？

25、糧堆的物理特性及其之間的關(guān)系？各物理特性與儲(chǔ)糧的關(guān)系？

26、絕對(duì)濕度、相對(duì)溫度、飽和溫度？

27、平衡水分及與糧食儲(chǔ)藏的關(guān)系？

28、糧食的呼吸作用及其對(duì)糧食的影響？

29、什么是糧食的呼吸作用？對(duì)儲(chǔ)堆有什么影響？ 30、影響糧食安全儲(chǔ)藏的環(huán)境因素主要要哪些？

31、什么是糧食的陳化？影響陳化的因素要哪些？

32、什么是“三溫”“三濕”？影響糧溫濕度變化的原因是什么？

33、“三溫”的變化規(guī)律是怎樣的？

34、糧食的安全水分？

35、儲(chǔ)糧結(jié)露及其原因是什么？

36、儲(chǔ)糧結(jié) 露的類型是什么？及其原因？

37、儲(chǔ)糧易發(fā)生結(jié)露的部位有哪些？如何預(yù)防和處理結(jié)露？

38、什么是糧堆發(fā)熱？高水分糧為什么易發(fā)熱？如何鑒別糧堆是否發(fā)熱？

39、糧食發(fā)熱的類型及原因有哪些？如何預(yù)防和處理糧食發(fā)熱？ 40、糧食霉變及各階段特征？

41、如何設(shè)置房式散存?zhèn)}的測(cè)溫點(diǎn)？

42、安全糧、半全糧糧、危險(xiǎn)糧和高水分糧、半安全糧油、危險(xiǎn)糧油的水分標(biāo)準(zhǔn)？

43、糧食儲(chǔ)藏技術(shù)主要有哪些？

44、通風(fēng)有幾種形勢(shì)？自然通風(fēng)適用于何種情況？合理通風(fēng)應(yīng)考慮那些情況？

45、機(jī)械通風(fēng)的功能？

46、儲(chǔ)糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)規(guī)程？

47、雙地儲(chǔ)糧的基本原理是什么？

48、什么是“三低儲(chǔ)糧”？

49、小麥的儲(chǔ)藏特性如何？ 50、玉米的儲(chǔ)藏特性如何？

51、四項(xiàng)儲(chǔ)糧新技術(shù)是什么？

四、害蟲(chóng)防治

52、什么是儲(chǔ)糧害蟲(chóng)？有什么特點(diǎn)？

53、儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的生活習(xí)性有哪些？

54、儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的危害方式有哪些？

55、常見(jiàn)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)在其整個(gè)生活史中的生長(zhǎng)發(fā)育分為那幾個(gè)明顯的階

段？那些蟲(chóng)期易殺死？那些蟲(chóng)期不易殺死？為什么？

56、儲(chǔ)糧害蟲(chóng)生存的三要素是什么？

57、害蟲(chóng)的休眠？

58、能夠識(shí)別常見(jiàn)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)？

59、儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的主要傳播途徑有哪些？ 60、防治方針和原則？

61、儲(chǔ)糧害蟲(chóng)防治的基本措施和防治方法有哪些？ 62、害蟲(chóng)密度、某種害蟲(chóng)率的計(jì)算方法？ 63、蟲(chóng)糧等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)？

64、屬于我國(guó)規(guī)定的檢疫害蟲(chóng)的儲(chǔ)糧害蟲(chóng)有哪些？ 65、蟲(chóng)糧處理原則？

66、一年中隨著季節(jié)的變化，害蟲(chóng)的活動(dòng)規(guī)律是怎樣的？ 67、米虱的防治應(yīng)采取哪些積極措施？ 68、使用化學(xué)藥劑應(yīng)注意的事項(xiàng)有哪些？ 69、常用的磷化鋁熏蒸技術(shù)有哪些？

70、磷化鋁熏蒸的藥劑用量是否越大，殺蟲(chóng)效果就越好？ 71、磷化鋁 環(huán)流熏蒸技術(shù)規(guī)程？

72、使用 磷化鋁熏蒸劑時(shí)應(yīng)注意那些事項(xiàng)？ 73、熏蒸殺蟲(chóng)不徹底的原因有那哪些？

第二篇：糧油保管員(中級(jí))培訓(xùn)復(fù)習(xí)題一

糧油保管員培訓(xùn)復(fù)習(xí)題一

判斷題：（√）良好的隔熱結(jié)構(gòu)彌補(bǔ)僅能保護(hù)倉(cāng)溫和糧溫的穩(wěn)定，同時(shí)給過(guò)夏糧食一個(gè)安全的儲(chǔ)藏環(huán)境。

2（√）在磷化氫熏蒸過(guò)程中要對(duì)熏蒸現(xiàn)場(chǎng)及周圍的環(huán)境進(jìn)行磷化氫濃度檢測(cè)，設(shè)置作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)警戒標(biāo)志，當(dāng)環(huán)境中的磷化氫濃度超過(guò)0.2 ml/ m3時(shí)，應(yīng)采取安全防護(hù)措施。()當(dāng)一意外事故發(fā)生時(shí)，崗位從業(yè)人員及時(shí)呼救，并積極搶救，直至以身殉職，該事例集中反映了企業(yè)職工的文明生產(chǎn)精神。4（）對(duì)發(fā)熱霉變糧堆通風(fēng)降濕熱前無(wú)需糧情檢查。

5（）道德的特點(diǎn)是通過(guò)社會(huì)輿論，說(shuō)服教育和強(qiáng)迫行為來(lái)起作用的。6（√）僅有倉(cāng)房結(jié)構(gòu)良好還不夠，還需要配備完善的儲(chǔ)糧設(shè)施。7（）磷化氫報(bào)警儀可用于磷化氫熏蒸環(huán)境中的高濃度磷化氫檢測(cè)。8()采用熏蒸的辦法防治害蟲(chóng)，目的是將所有的蟲(chóng)種的成蟲(chóng)全部殺死。(√)糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)糧油產(chǎn)品分類、質(zhì)量要求、名詞術(shù)語(yǔ)、檢驗(yàn)方法和包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)人鞯募夹g(shù)規(guī)定。()職業(yè)道德對(duì)員工在職業(yè)活動(dòng)中規(guī)范自己的言行及調(diào)節(jié)行為習(xí)慣起著幫助作用。(√)低溫儲(chǔ)藏是保持大米品質(zhì)，進(jìn)行大米保鮮的有效途徑。12(√)堆裝儲(chǔ)藏期間應(yīng)防止堆垛頂層結(jié)露，防止因結(jié)露出現(xiàn)壞糧事故。13()自然通風(fēng)降低儲(chǔ)存糧油水分，就是利用自然環(huán)境條件，適時(shí)啟閉風(fēng)機(jī)。()機(jī)械設(shè)備的傳動(dòng)部分如：鏈條、鏈輪、皮帶輪、傳動(dòng)齒輪等外露部位，不得加裝防護(hù)罩。()磷化氫氣體報(bào)警儀的測(cè)量范圍為：0ml/m3～1000 ml/m3。16(√)“一符四無(wú)”糧倉(cāng)的“四無(wú)”是指糧倉(cāng)無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉變、無(wú)鼠雀、無(wú)事故。(√)蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的主要功能不是供給熱量，但當(dāng)機(jī)體內(nèi)的糖和脂肪供應(yīng)不足時(shí)，蛋白質(zhì)也會(huì)分解產(chǎn)生熱量以供機(jī)體所需。18(√)磷化鋁熏蒸后其殘?jiān)S意丟棄會(huì)影響人畜安全和造成環(huán)境污染。(√)自然通風(fēng)時(shí)，可以打開(kāi)糧倉(cāng)下面風(fēng)口和上面的窗子，利用熱氣流升的煙囪效應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)。(√)在進(jìn)行倉(cāng)房氣密性檢測(cè)時(shí)，要預(yù)先檢查各個(gè)可能漏氣的地方，盡量保證倉(cāng)房有良好的氣密性。(√)用手抓一把稻谷，感覺(jué)有份量的出糙率較高。(√)糧倉(cāng)除承受風(fēng)載、雪載、地震等載荷外，還要承受相當(dāng)大的糧食側(cè)壓力。

23（√）環(huán)流熏蒸時(shí)，毒氣分配管道應(yīng)在糧堆內(nèi)均勻分布，盡量減少糧堆內(nèi)氣流死角。24（√）單管通風(fēng)操作中，相鄰的兩風(fēng)管可以采用一支風(fēng)管吸風(fēng)，另一支送風(fēng)的方式處理糧食，且效果優(yōu)于單一作業(yè)方式。

25（√）AlP的施藥位置不應(yīng)機(jī)械地限于糧面而應(yīng)結(jié)合糧堆氣流特性。

26（√）毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲(chóng)效果的關(guān)鍵因素之一。

27（√）在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲(chóng)，又要保證投藥過(guò)程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點(diǎn)要求。

28（√）糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí)，投藥位置應(yīng)是主動(dòng)流動(dòng)氣流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域。

29（√）通風(fēng)方式會(huì)對(duì)通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。

30（√）糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。

第三篇：糧油保管員

第一章 倉(cāng)庫(kù)設(shè)施管理

1—1 倉(cāng)庫(kù)結(jié)構(gòu)維護(hù)

1、倉(cāng)房結(jié)構(gòu)維護(hù)，首先要熟悉倉(cāng)房類型、倉(cāng)房結(jié)構(gòu)、儲(chǔ)糧種類和堆裝形式。

一、糧油倉(cāng)房隔熱層檢查

2、注意事項(xiàng)：隔熱層完好檢查時(shí)，務(wù)必系統(tǒng)、全面；隔熱層效果檢查時(shí)務(wù)必科學(xué)、準(zhǔn)確。

3、隔熱層形式：松散材料保溫層、板狀材料保溫層、整體現(xiàn)澆保溫層、架空隔熱層。

4、一般人工觀測(cè)法檢查，重點(diǎn)檢查有無(wú)起鼓、松動(dòng)、變形、開(kāi)裂、脫皮、爆灰、翹邊、外露等異常現(xiàn)象；架空隔熱層氣流是否通暢，架空板是否穩(wěn)固，支撐是否完好。

5、隔熱層效果檢查方案：

（1）檢測(cè)儀器設(shè)備：主要有水銀溫度計(jì)、米溫儀、紅外線測(cè)溫儀、糧情檢測(cè)系統(tǒng)、手持測(cè)溫分機(jī)等，但要求儀器設(shè)備的檢測(cè)精度≤1℃。

（2）檢測(cè)點(diǎn)設(shè)置：倉(cāng)房隔熱實(shí)倉(cāng)檢查時(shí)可在糧面表面或糧面下30—50㎜處設(shè)點(diǎn)；對(duì)倉(cāng)墻隔熱實(shí)倉(cāng)檢查時(shí)，可在與墻接觸的糧堆墻體內(nèi)表面50㎜處設(shè)置檢測(cè)點(diǎn)。

（3）檢測(cè)時(shí)間：每天3—4次，分別為8：00、12：00、14：00、18：00。

（4）檢測(cè)結(jié)果分析和定性評(píng)價(jià)：在同一地區(qū)、同一朝向、同一時(shí)段、同一對(duì)應(yīng)位置上內(nèi)外溫度差值越大，表明隔熱效果越好。

二、倉(cāng)房隔熱層維護(hù)

6、分層鋪設(shè)，每層虛鋪厚度≤150㎜。

7、當(dāng)采用有機(jī)膠結(jié)材料時(shí)，保溫層含水量≤5%；當(dāng)采用無(wú)機(jī)膠結(jié)材料時(shí)，保溫層含水量≤20%。

8、保溫層采用水泥砂漿進(jìn)行粘貼時(shí)，施工氣溫≥5℃。

9、采用瀝青保溫層時(shí)，瀝青加受熱溫度≤240℃，使用溫度≥190℃，施工氣溫應(yīng)≥-10℃；膨脹蛭石、膨脹珍珠巖預(yù)熱溫度宜100—120℃。

三、倉(cāng)房密閉結(jié)構(gòu)維護(hù)

10、裂縫處理采用丙酮、固邦中性粘膠、無(wú)紡布等材料，采用二布三涂氣密性處理。1—2 設(shè)備技術(shù)改造

11、各類輸送機(jī)的改造

輸送設(shè)備名稱

部件組成

技術(shù)參數(shù)

帶式輸送機(jī)

操作要點(diǎn)：

1、空載啟動(dòng)；

2、停機(jī)先停料

3、注意開(kāi)機(jī)順序；

4、檢查輸送帶松緊；

5、均勻進(jìn)料；

6、經(jīng)常檢查潤(rùn)滑傳動(dòng)件；

7、移動(dòng)時(shí)機(jī)身下不得站人。

輸送帶

具有吸水性、強(qiáng)度高、重量輕、延伸率小、撓性好、耐磨性強(qiáng)、抗老化的特性

輕型、普通型、井巷型、強(qiáng)力型和耐熱型

工作面厚散裝糧1.5㎜、包裝糧2—3㎜，非工作面1㎜

標(biāo)示方法：寬度×布層數(shù)×上下層膠厚和×長(zhǎng)度

橡膠帶連接方法：硫化膠接法、金屬扣連接法、皮帶扣連接

滾筒

托輥

輸送包裝糧時(shí)，托輥間距應(yīng)小于糧包長(zhǎng)度。

驅(qū)動(dòng)裝置

說(shuō)明：

1、傾斜輸送散糧時(shí)，最大傾角≤25℃。

2、Q=3600Fvr

3、輸送帶線速測(cè)定：均勻進(jìn)料時(shí)，以接頭為標(biāo)記，用秒表測(cè)定5秒內(nèi)輸送帶運(yùn)行距離，連測(cè)3次。張緊裝置

進(jìn)料裝置

卸料裝置

機(jī)架

斗式提升機(jī)

操作要點(diǎn)：

1、跑偏應(yīng)及時(shí)調(diào)節(jié)張緊裝置螺桿；

2、嚴(yán)防堵塞。

機(jī)頭

說(shuō)明：

1、進(jìn)料方式分順向和逆向進(jìn)料兩種；

2、機(jī)殼安裝垂直偏差應(yīng)在1m長(zhǎng)度上不超過(guò)2㎜，累計(jì)偏差不超過(guò)8㎜；

3、張緊裝置張緊后尚未利用的行程不小于全程50% 機(jī)座

機(jī)筒

畚斗帶

畚斗

分深型、淺型和無(wú)底型，無(wú)底型可提高2—3倍。

張緊裝置

刮板輸送機(jī)

牽引構(gòu)件

說(shuō)明：

1、輸送方式有水平、傾斜和水平傾斜混合型三種，傾斜輸送時(shí)傾角不超過(guò)35℃；

2、優(yōu)造價(jià)低，中間進(jìn)卸糧。缺損傷糧食，能耗高。

3、牽引構(gòu)件速度測(cè)定：均勻進(jìn)料時(shí)，以接頭為標(biāo)記，用秒表測(cè)定3秒內(nèi)輸送帶運(yùn)行距離，連測(cè)3次。刮板

機(jī)槽

驅(qū)動(dòng)裝置

張緊裝置

埋刮板輸送機(jī)

優(yōu)點(diǎn)：節(jié)約軸承、橡膠帶；水平輸送可達(dá)100m；現(xiàn)場(chǎng)灰塵??；不拋散、不損傷糧粒；能多點(diǎn)進(jìn)卸料。

螺旋輸送機(jī)

又稱螺龍，分快速和慢速兩種，慢速轉(zhuǎn)速不超過(guò)200轉(zhuǎn)/分；輸送距離不宜超過(guò)30m；不宜輸送有機(jī)雜大的糧食，對(duì)過(guò)載敏感。

1—3 設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)

一、糧情測(cè)控設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)

12、組成：按結(jié)構(gòu)分為三種，第一種由計(jì)算機(jī)、測(cè)控主機(jī)、測(cè)控分機(jī)、分線器和測(cè)溫電纜組成。第二種由計(jì)算機(jī)、測(cè)控主機(jī)、測(cè)控分機(jī)、測(cè)溫電纜組成。第三種由計(jì)算機(jī)、測(cè)控分機(jī)、分線器和測(cè)溫電纜組成。

13、注意事項(xiàng)：

（1）嚴(yán)格按照說(shuō)明書(shū)，由專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行操作。

（2）進(jìn)出糧和熏蒸作業(yè)時(shí)，保養(yǎng)和維護(hù)尤為重要。

（3）定時(shí)檢查，隨時(shí)檢修。

二、糧油干燥機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)

14、塔式烘干機(jī)（以燃煤為熱源）

（1）組成：主體由儲(chǔ)糧段、干燥段、冷卻段和排糧機(jī)構(gòu)等組成，輔助裝置有：熱風(fēng)爐、風(fēng)機(jī)和輸送設(shè)備。

（2）潤(rùn)滑部位的潤(rùn)滑油首次運(yùn)行200h，全部放出清洗，以后每個(gè)干燥期更換一次。（3）每個(gè)干燥期結(jié)束用80—100℃熱風(fēng)吹0.5h，對(duì)干燥機(jī)進(jìn)行干燥。

（4）常規(guī)燃燒熱風(fēng)爐由燃燒爐與換熱器組成，包括燃燒系統(tǒng)、冷風(fēng)系統(tǒng)、熱風(fēng)系統(tǒng)、保溫系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)和余熱回收系統(tǒng)。保養(yǎng)重點(diǎn)部位是爐排、爐膛內(nèi)壁和換熱器列管。

15、矩形篩網(wǎng)柱式烘干機(jī)（以燃油為熱源）

（1）主要是對(duì)有關(guān)鏈條的潤(rùn)滑，皮帶張緊度的調(diào)整和燃料系統(tǒng)、燃燒系統(tǒng)、水分檢測(cè)器的清掃。

（2）空氣濾清器每隔4年更換1次。

第二章 糧情檢查

2—1 檢查儲(chǔ)存糧油溫度

16、近期糧溫變化中的“近期”指今后兩個(gè)月內(nèi)，糧溫變化用“升高”或“降低”表示，要分析近期全倉(cāng)、上層、中層、下層平均糧溫。

17、糧情穩(wěn)定狀態(tài)可采用：“安全”、“容易生蟲(chóng)”、“容易發(fā)熱”、“容易生霉”表示。

18、儲(chǔ)存品質(zhì)檢測(cè)指標(biāo)主要包括儲(chǔ)糧的色澤、氣味、品嘗評(píng)分值、脂肪酸值（KOH，㎎/100g）、面筋吸水率（%）等。

19、品質(zhì)判定用“宜存”、“輕度不宜存”、“重度不宜存”表示。

20、品質(zhì)變化趨勢(shì)用“緩慢變化”、“正常變化”、“加速劣變”表示。

21、預(yù)測(cè)糧食儲(chǔ)存品質(zhì)變化趨勢(shì)時(shí)，要根據(jù)糧溫變化，結(jié)合糧食含水量、糧堆含氧量來(lái)進(jìn)行綜合分析，不能單一根據(jù)糧溫預(yù)測(cè)。

一、溫度與儲(chǔ)糧關(guān)系

22、一般處于安全水分內(nèi)的糧食，只要把糧溫控制在15℃以下，就能抑制糧食的呼吸作用，使其呼吸作用明顯減弱，保持糧食良好品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)糧食安全儲(chǔ)藏。

23、低溫儲(chǔ)藏對(duì)原糖、總酸度、脂肪酸值、粘度及酶活性等儲(chǔ)藏品質(zhì)劣變指標(biāo)均有一定影響，其中對(duì)脂肪酸值影響明顯。低溫儲(chǔ)藏還可以使糧食保持良好的商品品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)，如色澤、氣味、口感、粘度、硬度。總之，低溫儲(chǔ)藏可以延緩糧食的品質(zhì)劣變，有效地保持糧食的生命力及新鮮度，達(dá)到安全儲(chǔ)藏的目的。

二、溫度、水分、氧氣含量對(duì)糧食儲(chǔ)藏的綜合影響

24、布熱、比樂(lè)爾曲線是以糧食水分為橫坐標(biāo)，以糧食溫度為縱坐標(biāo)，通過(guò)該曲線可以預(yù)測(cè)某一水分下，在什么樣溫度下是安全的或易生蟲(chóng)、易發(fā)芽、易霉變。

25、當(dāng)氧氣濃度降低到2%左右或二氧化碳濃度增加到40%時(shí)，大多數(shù)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)都會(huì)致死。當(dāng)氧氣低于15%時(shí)，能控制大多數(shù)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的危害。

三、糧食發(fā)熱對(duì)儲(chǔ)糧品質(zhì)的影響

26、糧食在儲(chǔ)藏期間，其溫度發(fā)生明顯不正常上升的現(xiàn)象稱發(fā)熱。微生物是促使糧食發(fā)熱的主導(dǎo)因素。過(guò)程：干生性局限曲霉緩慢生長(zhǎng)（溫度水分升高）→灰綠曲霉生長(zhǎng)（溫度達(dá)35—40℃，水分再升高）→水分達(dá)15%時(shí)白曲霉開(kāi)始生長(zhǎng)→水分達(dá)18%時(shí)黃曲霉大量生長(zhǎng)（溫度達(dá)55℃）→嗜熱真菌（糧溫60—65℃）→嗜熱細(xì)菌生長(zhǎng)（糧溫達(dá)75℃以上）。

27、發(fā)熱造成糧食營(yíng)養(yǎng)成分變劣、儲(chǔ)糧變色變味、食用品質(zhì)變差、工藝品質(zhì)下降、種用品質(zhì)降低。

四、主要糧食對(duì)高溫的忍耐性

28、小麥具有較好的耐高溫性和抗溫變能力。小麥水分在17%以上，溫度≤46℃或水分17%以下，溫度≤54℃，酶活性不會(huì)降低，仍然保持發(fā)芽率，蛋白質(zhì)不變性，工藝品質(zhì)良好。

29、小麥趁熱入倉(cāng)密閉儲(chǔ)藏：利用高溫將小麥水分降到12.5%以下，麥溫曬到50℃保持2h，趁熱入倉(cāng)，散裝壓蓋密閉，使40℃糧溫維持10d。

30、稻谷不耐高溫，容易劣變。具體表現(xiàn)在：粘性降低、發(fā)芽率下降、脂肪酸值增高、適口性差。稻谷發(fā)熱與其水分含量有很大關(guān)系。

31、稻谷發(fā)熱早期現(xiàn)象：局部水分升高，略微潮潤(rùn)，散落性降低，籽粒發(fā)軟，硬度降低，有輕度霉味；繼之稻殼潮潤(rùn)掛灰、泛白，未熟粒偶見(jiàn)白色或綠色霉點(diǎn)。

32、氣溫在26—37℃，稻谷水分18%以上，堆放3d就會(huì)有10%的黃粒米；水分20%以上堆放7d就會(huì)有30%的黃粒米。

33、玉米不耐高溫，因?yàn)橛衩着叽?。胚占全粒?/3，占全粒重量的10—12%，胚部含有整粒77—89%的脂肪。玉米儲(chǔ)藏期間品質(zhì)變化主因是溫度。

2—2 檢查環(huán)境濕度

34、糧食平衡水分：當(dāng)Pn＞PN時(shí)，糧食解吸水分，糧食水分減少；當(dāng)Pn＜PN時(shí)，糧食吸附水分，糧食水分增加。在一定溫度和空氣相對(duì)濕度下，糧食吸附水分和解吸水分速度相等，這時(shí)糧食含水量不變，此時(shí)所含的水分叫糧食“平衡水分”。

2—3 檢測(cè)糧堆氣體

35、方案制訂：檢查糧情，了解密閉情況；明確分析目的，確定測(cè)定何種氣體；確定設(shè)備、檢測(cè)方法、操作程序和表示方法；確定參與人員；正確設(shè)置取樣管；確定評(píng)價(jià)檢測(cè)效果的方法；根據(jù)結(jié)果判斷儲(chǔ)存狀況。

36、糧堆內(nèi)氣體變化規(guī)律：氧氣濃度漸低，二氧化碳濃度漸高。除與氣密性有關(guān)，還受糧溫、糧食水分、糧食種類和儲(chǔ)糧其他生物生命活動(dòng)的影響。

37、在常溫下，氧飽和點(diǎn)為20%。在飽和點(diǎn)以下，糧食呼吸隨氧濃度減少而下降。氧濃度降到5%—8%，呼吸強(qiáng)度很微弱；氧濃度降到1%，呼吸強(qiáng)度甚微，此時(shí)有氧呼吸與無(wú)氧呼吸共存。

2—4 檢查害蟲(chóng)

38、見(jiàn)插頁(yè)

2—5 檢查糧油質(zhì)量

39、見(jiàn)插頁(yè)

第三章 糧情處理

3—1 控制儲(chǔ)存糧油溫度

一、谷物冷卻機(jī)運(yùn)行參數(shù)設(shè)定

40、谷冷機(jī)通風(fēng)的目的：降水、保水或調(diào)質(zhì)。

41、儲(chǔ)糧溫度低，谷冷機(jī)設(shè)定出風(fēng)溫度，單位能耗升高；儲(chǔ)糧水分高，谷冷機(jī)設(shè)定出風(fēng)相對(duì)濕度可以高，單位能耗就低；儲(chǔ)糧雜質(zhì)低，阻力小，單位能耗就低；儲(chǔ)糧害蟲(chóng)密度高，蟲(chóng)熱可能高，單位能耗升高。

42、谷冷機(jī)避免在十分炎熱或干燥天氣使用，因?yàn)榄h(huán)境溫度高，谷冷機(jī)輸出冷風(fēng)量小，降溫慢，單位能耗高；環(huán)境濕度低，谷冷機(jī)冷風(fēng)濕度低，易丟失儲(chǔ)糧水分。雨霧天氣濕度高，要及時(shí)修正其冷能參數(shù)。

43、確定冷能參數(shù)時(shí)，逐步降低谷冷機(jī)的出風(fēng)溫度，采用分段降溫方式，能提高冷量的利用率，降低冷能的單位能耗。

44、利用谷冷機(jī)低溫儲(chǔ)糧的原則：將儲(chǔ)糧平均溫度控制在15℃以下，最高糧溫不超過(guò)20℃。（糧食水分15%以下，儲(chǔ)藏溫度在15℃左右；糧食水分17%以上，儲(chǔ)藏溫度在10℃以下。）各類谷冷機(jī)最低冷風(fēng)溫度限制為4℃，個(gè)別8℃；最佳運(yùn)行溫度范圍：6—12℃，個(gè)別8—10℃。根據(jù)環(huán)境溫度確定合理儲(chǔ)藏溫度是防止“結(jié)露”現(xiàn)象。

45、谷冷機(jī)作業(yè)環(huán)境溫度宜在15—35℃之間，環(huán)境濕度宜在50%—95%之間。出風(fēng)溫度不宜低于10℃。

46、運(yùn)行中若發(fā)現(xiàn)輸出冷風(fēng)溫濕度波動(dòng)較大或與設(shè)定值偏差較大（與設(shè)定溫度的差大于1℃或與設(shè)定的濕度的差大于6%）時(shí)，應(yīng)及時(shí)糾正參數(shù)設(shè)定值。

47、谷冷機(jī)分類：前置式（通風(fēng)機(jī)在蒸發(fā)器前）和后置式；大型（制冷量80KW以上）中型（制冷量50—80KW）小型（制冷量50KW以下）。

48、送風(fēng)量：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)向糧倉(cāng)送入的空氣量，m3/h。谷冷機(jī)在任何狀況運(yùn)行時(shí)送風(fēng)量均應(yīng)換算成20℃、101Pa、相對(duì)濕度65%狀況下的數(shù)值。

49、保水冷卻通風(fēng)的技術(shù)要點(diǎn)：在保持原儲(chǔ)糧水分的前提下，盡快降低儲(chǔ)糧溫度。其操作核心是：合理調(diào)控送入糧堆冷卻空氣的溫度和相對(duì)濕度。

50、降水冷卻通風(fēng)的技術(shù)要點(diǎn)：在確保冷卻降溫效果的前提下，通過(guò)合理調(diào)控送風(fēng)相對(duì)濕度，合理降低儲(chǔ)糧水分。冷卻降水能力有限，一般通風(fēng)10d只能降1—3%，因此降水冷卻通風(fēng)的糧食水分應(yīng)在16.5%內(nèi)。

51、所有冷卻通風(fēng)過(guò)程，嚴(yán)禁送入高于糧溫的熱空氣；冷卻前中后期送風(fēng)溫度設(shè)定后只能逐步向下調(diào)整（降溫），不允許調(diào)高送風(fēng)溫度（升溫）。

三、儲(chǔ)存糧油機(jī)械通風(fēng)降溫技術(shù)

52、分配器表觀風(fēng)速推薦在0.1—0.15m/s，最大不超過(guò)0.3m/s。通風(fēng)系統(tǒng)阻力H風(fēng)道不宜大于100Pa，H分配器不宜大于50Pa。

53、降溫通風(fēng)的空氣途徑比K溫宜在1.5—1.8之間，不大于1.8。

54、地槽、地上籠通風(fēng)道單程長(zhǎng)度不宜超過(guò)25m。

55、通風(fēng)道間距（L）不宜超過(guò)6m，邊側(cè)通風(fēng)道與側(cè)墻間距不大于0.5L。

56、地槽式風(fēng)道上的空氣分配器開(kāi)孔率不小于25%

四、糧食低溫儲(chǔ)藏技術(shù)

57、低溫儲(chǔ)糧的指標(biāo)：對(duì)于安全水分的糧食，低溫儲(chǔ)藏溫度指標(biāo)可定為15—17℃；當(dāng)糧食水分15—16%時(shí)，溫度指標(biāo)可定為15℃。低溫儲(chǔ)藏的糧食水分不宜超過(guò)16%。

58、用于低溫儲(chǔ)藏的倉(cāng)房墻體傳熱系數(shù)：第五和第七儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)宜在0.46—0.52W/m2K之間；第四和第六儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)宜在0.52—0.58W/m2K之間；第一、二、三儲(chǔ)糧生態(tài)區(qū)宜在0.58—0.70W/m2K之間。

59、低溫倉(cāng)的倉(cāng)溫波動(dòng)范圍應(yīng)控制在2℃，倉(cāng)濕應(yīng)控制在65—75%。送風(fēng)系統(tǒng)的循環(huán)換氣次數(shù)要求不低于10次/h。

3—2 控制儲(chǔ)存糧油水分

一、糧食調(diào)質(zhì)通風(fēng)

60、檢查風(fēng)機(jī)、設(shè)備電機(jī)正反轉(zhuǎn)采用點(diǎn)啟動(dòng)方式。

61、調(diào)質(zhì)通風(fēng)是將水汽通過(guò)送風(fēng)的方式輸入糧倉(cāng)，經(jīng)過(guò)增濕通風(fēng)、緩釋儲(chǔ)藏、平衡通風(fēng)三個(gè)階段，最后達(dá)到整堆糧食水分平衡。

62、在流動(dòng)空氣中，糧食的平衡水分比相同濕度下靜止空氣中的糧食平衡水分低。

63、增濕調(diào)質(zhì)一般采用方法有：循環(huán)式調(diào)質(zhì)通風(fēng)（不受外界氣候影響，升溫又增水）和直流式調(diào)質(zhì)通風(fēng)（受外界氣候影響，增水但升溫幅度?。０赐L(fēng)方式分上進(jìn)下回式通風(fēng)和下進(jìn)上回式通風(fēng)，優(yōu)先考慮下進(jìn)上回式通風(fēng)（垂直水分差小）。

64、調(diào)質(zhì)技術(shù)種類：機(jī)械定量加水增濕法、蒸汽增濕法、糧面水汽霧化增濕法、調(diào)質(zhì)通風(fēng)專用設(shè)備增濕法。

二、控制儲(chǔ)糧濕熱轉(zhuǎn)移

65、導(dǎo)致儲(chǔ)糧濕熱轉(zhuǎn)移的原因是：溫差。

66、儲(chǔ)糧濕熱轉(zhuǎn)移對(duì)儲(chǔ)糧的影響：局部水分增加和水分分層。

三、糧堆結(jié)露的預(yù)防

67、結(jié)露：當(dāng)空氣中的水汽含量不變，降低溫度到一定程度時(shí)，空氣中的水汽達(dá)到飽和狀態(tài)開(kāi)始凝結(jié)成水，這種現(xiàn)象稱“結(jié)露”，開(kāi)始結(jié)露時(shí)的溫度稱“露點(diǎn)”。

68、結(jié)露類型：表層結(jié)露、糧堆內(nèi)部結(jié)露、糧堆底層結(jié)露、密封儲(chǔ)藏的糧堆結(jié)露、冬季通風(fēng)等其他情況下的糧堆結(jié)露。

四、糧堆結(jié)露的處理

69、表層結(jié)露：季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)期消除或減少各部位之間溫差。

70、糧堆內(nèi)部結(jié)露：通風(fēng)方式解決。

71、糧堆底層結(jié)露：以防為主。

72、密封儲(chǔ)藏的糧堆結(jié)露：適時(shí)揭膜。

73、通風(fēng)降溫導(dǎo)致的糧堆結(jié)露：冬季分2—3次通風(fēng)降溫；時(shí)間在13：00開(kāi)始。

3—3 防治儲(chǔ)糧害蟲(chóng)

一、磷化氫抗性害蟲(chóng)的防治

74、可從害蟲(chóng)種類和磷化氫熏蒸效果兩個(gè)方面初步判定儲(chǔ)糧害蟲(chóng)對(duì)磷化氫是否有抗藥性。

75、對(duì)磷化氫產(chǎn)生抗藥性的害蟲(chóng)主要有：谷蠹、米象、赤擬谷盜和銹赤扁谷盜。

76、利用抗性鑒別濃度測(cè)定害蟲(chóng)抗藥性（定性）的方法：將害蟲(chóng)暴露在抗性鑒別濃度中20h，散氣后再培養(yǎng)一段時(shí)間，檢查害蟲(chóng)死亡情況。

77、利用抗性系數(shù)測(cè)定害蟲(chóng)抗藥性（定量）：是抗性昆蟲(chóng)的半數(shù)致死量LD50（濃度LC50）與敏感昆蟲(chóng)的半數(shù)致死量（濃度）之比。

78、抗性測(cè)定條件標(biāo)準(zhǔn)化：試蟲(chóng)的發(fā)育階段一致、試蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)一致、溫度一致、試蟲(chóng)的世代一致、藥劑有效成分的含量一致。

79、編寫磷化氫和CO2混合熏蒸防治抗性害蟲(chóng)的方案包括：①混合熏蒸的目的意義；②倉(cāng)房結(jié)構(gòu)和儲(chǔ)糧狀況；③基本蟲(chóng)情；④確定熏蒸濃度和密閉時(shí)間；⑤確定二者用量；⑥CO2對(duì)磷化氫的增效原理及濃度要求；⑦確定施藥方法和磷化氫檢測(cè)方法；⑧是否需要補(bǔ)藥和熏蒸效果檢查方法。

80、防治抗性害蟲(chóng)磷化氫濃度和密閉時(shí)間設(shè)定參照表

單位：ml/m3

溫度（℃）

密閉時(shí)間

14（d）

21（d）

28（d）

＞25 300 250 200

20—25 350 300 250

15—20-350 300

注：

1、溫度指害蟲(chóng)發(fā)生部位的最低糧溫。

2、密閉時(shí)間指糧堆各部位均達(dá)到設(shè)定濃度后維持的時(shí)間。

3、當(dāng)有谷蠹、米象、銹赤扁谷盜時(shí)建議磷化氫濃度采用300—500ml/m3

81、磷化鋁片劑和丸劑單位用藥量

設(shè)定濃度（ml/m3）

糧種

單位用藥量（g/ m3）

250—350 小麥

2.5—3.5 玉米

3.0—3.5 稻谷

3.5—4.0

350—500 小麥

3.5—4.5 玉米

4.0—4.5 稻谷

4.5—5.0

82、CO2對(duì)磷化氫熏蒸的增效作用有三個(gè)方面：刺激昆蟲(chóng)呼吸、“牽手作用”、“占位”理論。從經(jīng)濟(jì)和有效考慮，CO2對(duì)磷化氫熏蒸的最佳增效濃度為4—10%。210 m3糧堆使用25kgCO2，可達(dá)到5%的CO2濃度。

二、儲(chǔ)糧害蟲(chóng)防治

83、大部分儲(chǔ)糧害蟲(chóng)適宜的溫度范圍：15—40℃。

84、害蟲(chóng)致死的原因：新陳代謝受阻、酶活性受到抑制、細(xì)胞膜的機(jī)械損傷、細(xì)胞原生質(zhì)脫水。前兩個(gè)是寒冷傷害（15℃以下），后兩個(gè)是冷凍傷害（-10℃以下）。

85、低溫防治方法：自然冷凍殺蟲(chóng)、機(jī)械通風(fēng)冷凍殺蟲(chóng)、利用谷冷機(jī)防治害蟲(chóng)。

86、氣調(diào)防治：人為控制和改變害蟲(chóng)生活環(huán)境中大氣的組成成分，從而達(dá)到抑制害蟲(chóng)發(fā)生和發(fā)展，甚至殺死害蟲(chóng)的目的。主要是充N2和CO2。

87、不同蟲(chóng)種對(duì)CO2的忍耐力大小排序：雜擬谷盜＞赤擬谷盜＞玉米象＞米象＞谷蠹。不同蟲(chóng)期對(duì)CO2的忍耐力排序：成蟲(chóng)期＞幼蟲(chóng)期＞蛹期＞卵期。

88、利用CO2氣調(diào)要達(dá)到徹底殺蟲(chóng)效果，要求CO2濃度要達(dá)到35%以上，維持時(shí)間不少于15d。

89、CO2氣調(diào)對(duì)倉(cāng)房氣密性要求：500Pa降至250Pa壓力半衰期空倉(cāng)大于300s，實(shí)倉(cāng)大于240s。

90、充氣工藝要求：各測(cè)點(diǎn)CO2濃度維持35%以上的時(shí)間不少于15d；充氣連續(xù)進(jìn)行；充氣過(guò)程中的倉(cāng)內(nèi)外壓力差小于300Pa。

91、環(huán)流：充氣完成后2h內(nèi)開(kāi)啟環(huán)流風(fēng)機(jī)，各測(cè)點(diǎn)CO2氣濃度高于35%，且最低濃度與最高濃度比在0.85以上時(shí)關(guān)機(jī)，并在15d內(nèi)再適時(shí)環(huán)流。

3—4 防止儲(chǔ)存糧油發(fā)熱霉變

二、制定儲(chǔ)糧防霉方案

92、儲(chǔ)糧霉變一般為初期、中期、后期三個(gè)階段，即初期變質(zhì)階段、生霉階段和霉?fàn)€階段。一般以生霉階段作為霉變事故的標(biāo)志。

93、霉變類型：劣質(zhì)霉變、結(jié)露霉變、吸濕霉變、水浸霉變。

94、霉變對(duì)儲(chǔ)糧品質(zhì)的影響：營(yíng)養(yǎng)成分變劣、儲(chǔ)糧變色變味、食用品質(zhì)變差、工藝品質(zhì)下降、種用品質(zhì)降低。（同P6，27小題）

95、預(yù)防措施：低溫防霉、干燥防霉、氣控防霉、化學(xué)防霉。

三、制定霉變儲(chǔ)糧真菌毒素去毒處理方案

96、糧油污染真菌毒素的種類：曲霉毒素、青霉毒素、鐮刀菌毒素。

97、糧油真菌毒素去毒處理方法：物理去毒（①挑選②加工③水洗浸泡④高溫⑤吸附⑥輻射）、化學(xué)去毒（①堿煉②氫氧化銨③氨熏蒸④食鹽⑤臭氧⑥過(guò)氧化氫）、生物去毒。

3—5 鼠害防治

98、方案制訂：實(shí)地調(diào)查鼠情、選擇防鼠方法、滅鼠效果評(píng)價(jià)。

99、實(shí)地鼠情檢查分析的方法：明顯的鼠害、巢、鼠道，足跡；老鼠咬過(guò)留下的齒痕；檢查鼠糞判斷有無(wú)鼠活動(dòng)；塵土上足跡識(shí)別老鼠活動(dòng)。

100、防鼠方法：加固維護(hù)結(jié)構(gòu)防止老鼠入倉(cāng)；清潔衛(wèi)生防鼠；使用滅鼠器械捕殺老鼠；使用滅鼠劑誘殺老鼠。

3—6 儲(chǔ)糧效益分析

101、糧油市場(chǎng)的基本要素：可供交易的商品、從事交易活動(dòng)的市場(chǎng)主體、一定的交易場(chǎng)所或區(qū)域、交易活動(dòng)。

102、糧油市場(chǎng)類型：糧油集貿(mào)市場(chǎng)、糧油批發(fā)市場(chǎng)、糧油期貨市場(chǎng)。

103、期貨交易的基本經(jīng)濟(jì)功能：轉(zhuǎn)移價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)、形成預(yù)期價(jià)格、調(diào)控價(jià)格水平、提高營(yíng)銷效率、風(fēng)險(xiǎn)投機(jī)性。

第四章 培訓(xùn)與指導(dǎo)

4—1 技能培訓(xùn)的內(nèi)容和要求

104、技能培訓(xùn)包括：倉(cāng)庫(kù)設(shè)施管理、糧油出入庫(kù)管理、糧情檢查和糧情處理。

4—2 技能培訓(xùn)的方法

105、課堂教學(xué)具體要求：目標(biāo)明確、重點(diǎn)突出、內(nèi)容正確、方法得當(dāng)、表達(dá)清晰、組織嚴(yán)密、課堂氣氛熱烈。

106、教學(xué)方法：講授法、問(wèn)答法、討論法、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)法、演示法、參觀法、自學(xué)指導(dǎo)法。

4—3 培訓(xùn)計(jì)劃的組織實(shí)施

107、計(jì)劃編制的原則：符合國(guó)家、行業(yè)、企業(yè)對(duì)糧油保管員的理論知識(shí)和實(shí)踐技能的要求標(biāo)準(zhǔn)；結(jié)合企業(yè)保管員結(jié)構(gòu)和知識(shí)現(xiàn)狀，培訓(xùn)按不同等級(jí)進(jìn)行；知識(shí)和技能按易學(xué)、夠用為原則，寧缺勿濫。

108、計(jì)劃編制的內(nèi)容：培訓(xùn)人員、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容。

附插頁(yè)：

害蟲(chóng)名稱

分類

分布

危害

特征

谷象

鞘翅目象甲科

疆甘敦煌黑綏化發(fā)現(xiàn)

谷類、麥類、玉米、高梁，初期性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)

體長(zhǎng)3—5mm觸角漆狀8節(jié)前胸背板刻點(diǎn)橢圓形后翅退化不能飛翔

暹邏谷盜 鞘翅目谷盜科

熱帶亞熱帶，粵桂滇有記錄

稻谷大米玉米小麥面粉糧食制品花生芝麻油菜籽，后期性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)

兩前緣角突出，后緣與鞘翅密接

大眼鋸谷盜

津黑魯川滇湘浙閩粵

稻谷大米玉米小麥高梁，后期性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)

體長(zhǎng)2—3.5mm復(fù)眼較大約有小眼30—50個(gè)

米扁蟲(chóng)

世界各地,我國(guó)除西藏

高水分和發(fā)霉糧食中，次要后期性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)

頭近三角形，前胸背板橫長(zhǎng)方形

二帶黑菌蟲(chóng)

鞘翅目擬步甲科

世界各地，我國(guó)大部分均有發(fā)生

禾谷類粉類麩糠后期性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)

體2.5—3mm觸角5—11節(jié)串珠狀鞘翅基部中部各有一赤黃褐色橫紋

長(zhǎng)頭谷盜

晉陜滇粵桂湘皖滬贛貴豫浙魯

體2.5—3mm觸角棍棒狀10節(jié)較短

闊角谷盜

小麥大米玉米稻谷大麥面粉及植物質(zhì)藥材，后期性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)

雄蟲(chóng)上鄂發(fā)達(dá)，雌蟲(chóng)頰寬與唇基連成上翹寬邊，邊外緣向復(fù)眼延伸

倉(cāng)潛

后期性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)

體7—8mm,觸角11節(jié)從第七節(jié)膨大成鋸齒狀,鞘翅有縱紋9條

花斑皮蠹

鞘翅目皮蠹科

幼蟲(chóng)危害禾谷類粉類籽餅類干果曲酒藥材絲皮毛昆蟲(chóng)標(biāo)本及干動(dòng)物，初期性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)

觸角11節(jié)棍棒狀,鞘翅有赤褐色至暗赤褐色花斑3條

家庭鉤紋皮蠹

我國(guó)大部分地區(qū)

油料加工廠主要害蟲(chóng)，初期性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)

體長(zhǎng)7—9mm觸角11節(jié)末3節(jié)膨大各腹板側(cè)緣前角處有1鉤形暗褐色毛斑

四紋皮蠹

國(guó)內(nèi)已在黑發(fā)現(xiàn)

初期性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)

體長(zhǎng)2.8—4.2mm,長(zhǎng)橢圓形，觸角11節(jié)?？购詮?qiáng)，耐干燥。

白腹皮蠹

體長(zhǎng)5.5—10mm，長(zhǎng)橢圓形，赤褐色至黑色，觸角11節(jié)末3節(jié)膨大

紅帶皮蠹

初期性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)

體長(zhǎng)7—9mm,橢圓形黑色有光澤,兩鞘翅端部?基部?呈倒品字型

日本蜘甲

鞘翅目蜘甲科

食性復(fù)雜

體長(zhǎng)3.4—4.8體細(xì)長(zhǎng)形表皮褐色前胸背板?鞘翅基部和端部?

倉(cāng)儲(chǔ)閻蟲(chóng)

鞘翅目閻蟲(chóng)科

后期性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)

體長(zhǎng)3—4mm寬卵形黑色有光澤觸角漆狀末3節(jié)膨大呈錘狀。

多在腐敗的谷物或潮濕的墻壁縫隙處活動(dòng)。

小蕈甲

鞘翅目小蕈甲科

我國(guó)大部分地區(qū)

體長(zhǎng)2.2—3mm長(zhǎng)橢圓形觸角11節(jié)棍棒狀末端數(shù)節(jié)膨大末節(jié)端部尖 濕薪甲

鞘翅目濕薪甲科

體長(zhǎng)1.2—2.4mm倒卵形黃褐色至赤褐色觸角落11節(jié)棍棒狀

紫斑谷螟

鱗翅目螟蛾科

我國(guó)各地均有發(fā)生

初期性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)

體雌11翅展25雄8翅展17前翅寬大三角形后翅淡黑色有白波紋2條

一點(diǎn)谷蛾

鱗翅目蠟螟科

除新疆青海西藏寧夏外各省均有

幼蟲(chóng)危害禾谷類粉類干果動(dòng)植物標(biāo)本花生，初期性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)

體雌10—12翅展24—30雄8—9翅展20—24前翅三角形

四點(diǎn)谷蛾

鱗翅目谷蛾科

幼蟲(chóng)危害面粉米糠地腳糧藥材

初期性儲(chǔ)糧害蟲(chóng)

體3.1—4.5mm,頭頂有毛叢,前翅棱形

項(xiàng)目

原理與方法等

操作與標(biāo)準(zhǔn)等

雙差

小麥面筋吸水率

氯化鈉緩沖液

獲得小麥膠蛋白和小麥谷蛋白組成的膠狀水合物

濕：面團(tuán)混合時(shí)間20s洗5min

加緩沖液4.6—5.2ml

儀器50—54 ml/ min洗滌5 min大約用液250—280 ml

干：濕面筋放130℃烘箱內(nèi)烘30 min

濕≤1.0%

干≤0.5%

脂肪酸值

中和100g干物質(zhì)試樣中游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)，單位:mgKOH/100g

≤2mgKOH/100g

色澤、氣味

感官鑒定

小麥

樣品整體色澤明顯發(fā)暗，且有顯著異味，判定重度不宜存小麥。

稻谷

色澤用正常、基本正?；??描述，氣味用正常、基本正?；??描述。

玉米

400g樣品，色澤用正常、基本正常或??描述，氣味用正常、基本正?；??描述。

品嘗評(píng)分值 小麥

室溫20—25℃，品嘗時(shí)間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：比容、表面色澤、彈性、氣味、食味、韌性、粘性。

稻谷

室溫20—25℃，品嘗時(shí)間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：米飯氣味、色澤、米粒外觀結(jié)構(gòu)、滋味。

玉米

室溫20—25℃，品嘗時(shí)間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：氣味、色澤、外觀形狀、內(nèi)部性狀、滋味。

食用油脂

透明度

試樣100ml，20℃下靜24h（蓖麻油48h），羅維朋比色計(jì)法（標(biāo)準(zhǔn)法，雙差≤0.2，以高值為結(jié)果）或重鉻酸鉀溶液比色法，用透明、微濁、混濁表示

氣滋味

試樣加熱50℃邊攪邊嗅，同時(shí)嘗辯滋味。無(wú)異味為合格，不合格應(yīng)注明異味情況。

水分等

真空烘箱法（基準(zhǔn)法）

5g，75±1℃，13.3kPa,1h,5min恢復(fù)常壓后冷卻30min稱重。復(fù)烘30min。精確0.001

電烘箱103℃恒重法

10g，103±2℃，烘1h,冷卻30min稱重。復(fù)烘30min。精確0.001

電熱板法（快速法）

20g放在103±2℃電熱板上烘20min冷卻1h稱重。精確0.001。以上雙差≤0.05% 雜質(zhì)

不溶于石油醚（蓖麻油用95%乙醇）

≤0.04% 酸價(jià)

中和1g油脂中的游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)

一級(jí)花生大豆菜籽油≤1，二級(jí)花生大豆菜籽油≤4

一級(jí)香油≤3，二級(jí)香油≤5

各種色拉油≤3

各種高級(jí)烹調(diào)油≤0.5 食用植物油≥4不能直接供應(yīng)

≤0.2mgKOH/100g

加熱試驗(yàn)

測(cè)定油脂是磷脂含量多少

合格油脂磷脂含量≤0.10%

試樣50ml，加熱16—18min至280℃（亞麻籽油289℃），趁熱觀察。結(jié)果以油色不變、油色變深、油色變黑、無(wú)析出物、有微量析出物、多量析出物、有刺激性異味表示。

過(guò)氧化值

試驗(yàn)應(yīng)在散射日光或人工光線下進(jìn)行。

以每kg油脂中活性氧的毫摩爾數(shù)或微克數(shù)來(lái)表示

結(jié)果大于12留整數(shù)，小于12保留一位小數(shù)。

雙差：≤1者0.1，1—6者0.2，6—12者0.5，≥12者1

名詞解釋：比容——饅頭體積（ml）/饅頭重量（g）

第四篇：防化員崗位職責(zé)

防化員崗位職責(zé)

第一條 遵紀(jì)守法，服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和單位各項(xiàng)制度，堅(jiān)守崗位，履行職責(zé)，認(rèn)真完成分配的各項(xiàng)任務(wù)。

第二條 貫徹“以防為主，綜合防治”的保糧方針和“安全、經(jīng)濟(jì)、有效”的防治原則，認(rèn)真學(xué)習(xí)和執(zhí)行國(guó)家、行業(yè)有關(guān)技術(shù)規(guī)范操作規(guī)程，不斷提高科學(xué)儲(chǔ)糧和倉(cāng)儲(chǔ)管理水平。

第三條 熟悉庫(kù)存糧食的品種、數(shù)量、糧食年限、蟲(chóng)情、糧溫監(jiān)測(cè)的布點(diǎn)等情況，了解常見(jiàn)害蟲(chóng)的分類和生活習(xí)性，隨時(shí)掌握庫(kù)存糧食的安全動(dòng)態(tài)。

第四條 指導(dǎo)并全程督促保管員根據(jù)糧情適時(shí)通風(fēng)、熏蒸及日常保管工作，從技術(shù)上保證糧食安全并對(duì)其結(jié)果負(fù)責(zé)。

第五條 擬定糧食熏蒸計(jì)劃，負(fù)責(zé)按照操作規(guī)程和藥品領(lǐng)用手續(xù)實(shí)施儲(chǔ)糧熏蒸工作，確保安全生產(chǎn)和人身安全。

第六條 定期檢查防化用品，適時(shí)更新?；鞑?，保證?；鞑牡恼：侠硎褂煤徒档瓦\(yùn)作成本，并確保熏蒸人員安全。

第七條 積極參與科學(xué)儲(chǔ)糧試驗(yàn)并具體實(shí)施，不斷探索儲(chǔ)糧新技術(shù)、新方法，收集相關(guān)數(shù)據(jù)，完善并歸檔，不斷提高儲(chǔ)糧技術(shù)含量。

第八條 負(fù)責(zé)定期分析糧情，定期將分析結(jié)果上報(bào)相關(guān)負(fù)責(zé)人，并及時(shí)、準(zhǔn)確地編制倉(cāng)儲(chǔ)報(bào)表，按規(guī)定上傳上報(bào)。

第九條 加強(qiáng)安全意識(shí)，對(duì)藥品庫(kù)和防治器材規(guī)范管理。做好藥品庫(kù)“雙人雙賬雙鎖”的管理。

第十條 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

第五篇：糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)交流

糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)交流

安徽糧食經(jīng)濟(jì)技師學(xué)院

孫京玲

時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間，我已在糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)師資及考評(píng)員崗位上摸爬滾打了五個(gè)年頭，參與了20多期糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)和考評(píng)工作。回顧五年來(lái)走過(guò)的歷程，有艱辛，有汗水，但收獲更多的是成功的喜悅和對(duì)事業(yè)的一份責(zé)任?，F(xiàn)將我的糧油保管員培訓(xùn)師資工作情況總結(jié)匯報(bào)如下：

一、結(jié)合國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)反復(fù)研讀教材，領(lǐng)悟編者意圖，制定出正確的授課目標(biāo)

正確的目標(biāo)，是引導(dǎo)一切工作走向成功的必備前提，培訓(xùn)教學(xué)也是如此。若想制定出正確的授課目標(biāo)，培訓(xùn)教師必須做到能夠準(zhǔn)確地領(lǐng)悟編者大到篇章，小到段落的編排及編寫意圖。而要準(zhǔn)確地領(lǐng)悟編者的意圖，則必須反復(fù)研讀教材。在糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)中，我承擔(dān)的是“儲(chǔ)糧害蟲(chóng)與防治”模塊的授課任務(wù)。記得初次領(lǐng)到培訓(xùn)教材是2006年的 7月，正值暑假。此前，省局和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)多次召集我們有培訓(xùn)授課任務(wù)的教師開(kāi)會(huì)，傳達(dá)國(guó)家有關(guān)職業(yè)技能培訓(xùn)精神；強(qiáng)調(diào)開(kāi)展糧食行業(yè)特有工種職業(yè)技能培訓(xùn)工作的重要性。糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)教材的編排與大中專院校相關(guān)教材完全不同，它是以糧油保管員的工作流程為序，工作需要為內(nèi)容編排的。作為長(zhǎng)期從事中職教學(xué)，已經(jīng)習(xí)慣于使用有系統(tǒng)體系、嚴(yán)謹(jǐn)結(jié)構(gòu)教材的我剛接觸這本教材時(shí)，很不適應(yīng)。研讀兩遍不行就三遍、四遍……我結(jié)合糧油保管員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，邊研讀，邊寫心得。功夫不負(fù)有心人，這樣，我成功地制定出經(jīng)過(guò)歷次鑒定檢驗(yàn)被學(xué)員考評(píng)成績(jī)證明是正確的授課目標(biāo)。

二、針對(duì)授課目標(biāo)，提煉并理順授課內(nèi)容；理論聯(lián)系實(shí)際，降低學(xué)習(xí)難度

— 1 — 培訓(xùn)教材中有關(guān)害蟲(chóng)防治的內(nèi)容非常廣泛，修剪教材內(nèi)容，把零散的知識(shí)有機(jī)地串連起來(lái)是我備課的主要內(nèi)容。為了讓學(xué)員聽(tīng)得懂，學(xué)得輕松，在講授理論知識(shí)時(shí)，我特別注重理論聯(lián)系實(shí)際，并賦予抽象的內(nèi)容以生動(dòng)的故事情節(jié)。例如，在講授昆蟲(chóng)胸足的構(gòu)造時(shí)，我在黑板上畫(huà)了一只趴在物體上，背面觀的甲蟲(chóng)。然后，請(qǐng)學(xué)員分別找出它的前、中、后足的腿節(jié)，脛節(jié)和跗節(jié)。這個(gè)小小環(huán)節(jié)不僅激“活”了原本枯燥的學(xué)習(xí)內(nèi)容，還能使學(xué)員在識(shí)別昆蟲(chóng)標(biāo)本時(shí)，能夠找準(zhǔn)胸足各節(jié)的位置，非常有意義。在教學(xué)內(nèi)容的安排上我十分注意學(xué)員的基礎(chǔ)，善于處理前后聯(lián)系的內(nèi)容，在學(xué)員已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上講授新的知識(shí)，并把新知識(shí)納入學(xué)員已有的知識(shí)系統(tǒng)中，邊傳授邊梳理。例如，制定檢查害蟲(chóng)期限的理論依據(jù)是溫度對(duì)儲(chǔ)糧害蟲(chóng)生長(zhǎng)發(fā)育的影響（已講授）。在講到檢查害蟲(chóng)的期限時(shí)，我就向?qū)W員發(fā)問(wèn)：為什么糧溫在15℃以下時(shí)，要求一個(gè)月才檢查一次害蟲(chóng)；糧溫在15~25℃時(shí)，要求15天以內(nèi)至少檢查一次害蟲(chóng)；而糧溫大于25℃時(shí)，要求7天以內(nèi)至少檢查一次害蟲(chóng)呢？這樣，如同交給學(xué)員學(xué)習(xí)抓手，學(xué)員越學(xué)心里越亮堂。

三、想方設(shè)法彌補(bǔ)實(shí)驗(yàn)器材設(shè)備不足，確保職業(yè)操作技能的培訓(xùn)質(zhì)量

職業(yè)技能培訓(xùn)的特點(diǎn)在于它注重職業(yè)操作技能的培訓(xùn)，也就是說(shuō)，培訓(xùn)期間，在傳授本職業(yè)從業(yè)人員必備的理論知識(shí)的同時(shí)，應(yīng)該花更多的時(shí)間用于傳授、訓(xùn)練本職業(yè)主要操作技能。然而，傳授、訓(xùn)練職業(yè)操作技能需要一系列的器材設(shè)備，不能空談。2006年，糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)在我校剛剛起步，學(xué)?，F(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)器材設(shè)備遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足培訓(xùn)的需要。對(duì)于因沒(méi)有器材設(shè)備，而不能采取演示、訓(xùn)練方法培訓(xùn)的職業(yè)操作技能應(yīng)該怎樣處理呢？是對(duì)著教材不負(fù)責(zé)任地云里霧里空講，還是想方設(shè)法彌補(bǔ)實(shí)驗(yàn)器材

— 2 — 設(shè)備不足，盡可能地提高、保證職業(yè)操作技能的培訓(xùn)質(zhì)量呢？當(dāng)然是后者！于是，我根據(jù)糧油保管員職業(yè)操作技能培訓(xùn)需要和我?，F(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)條件，首先請(qǐng)求學(xué)校盡量添置培訓(xùn)所缺實(shí)驗(yàn)器材設(shè)備；對(duì)于暫時(shí)無(wú)法添置的實(shí)驗(yàn)器材設(shè)備，請(qǐng)校方聯(lián)系借用糧庫(kù)的或干脆把課堂直接搬到糧庫(kù)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。例如，在我校未購(gòu)置磷化氫濃度檢測(cè)儀、報(bào)警儀之前，“使用磷化氫檢測(cè)儀檢測(cè)磷化氫氣體濃度”、“使用磷化氫報(bào)警儀檢查磷化氫氣體泄漏情況”培訓(xùn)時(shí)，使用的磷化氫濃度檢測(cè)儀、報(bào)警儀就是從蚌埠糧食一庫(kù)借用的。在我校未購(gòu)置磷化氫倉(cāng)外發(fā)生器、環(huán)流熏蒸機(jī)之前，“磷化氫環(huán)流熏蒸設(shè)備準(zhǔn)備操作”、“磷化氫環(huán)流熏蒸設(shè)備施藥操作”、“環(huán)流熏蒸設(shè)備調(diào)試”培訓(xùn)時(shí)，就是把培訓(xùn)課堂搬到了中儲(chǔ)糧安徽分公司蚌埠直屬庫(kù)現(xiàn)場(chǎng)；對(duì)于暫時(shí)無(wú)法添置，也借用不到的，我則采用先投影、繪圖，然后對(duì)著講解或比劃的方式處理?？傊箤W(xué)員真正掌握操作技能，并懂得其中的道理。

四、采用互動(dòng)式教學(xué)

我認(rèn)為職業(yè)技能培訓(xùn)的目的，是通過(guò)培訓(xùn)，使絕大多數(shù)認(rèn)真學(xué)習(xí)的受培訓(xùn)者都能掌握應(yīng)該掌握的職業(yè)技能，勝任本職工作，并且獲得職業(yè)資格證書(shū)。我們糧食職工的年齡普遍較大，學(xué)歷較低，因此，一部分學(xué)員的接受能力較差。培訓(xùn)時(shí)如果采取教師講，學(xué)員聽(tīng)的教學(xué)方法，必然有不少的學(xué)員跟不上，不能實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)目標(biāo)。本著要使所有認(rèn)真學(xué)習(xí)的受培訓(xùn)者都能獲得職業(yè)資格證書(shū)，能夠勝任本職工作的目的，培訓(xùn)時(shí)，我始終采用互動(dòng)的方式，邊講邊問(wèn)。這樣，不僅活躍了課堂氣氛，還能適時(shí)激勵(lì)學(xué)員的學(xué)習(xí)，比較圓滿地實(shí)現(xiàn)了培訓(xùn)目標(biāo)。

學(xué)無(wú)定式，教無(wú)定法。只有不斷地學(xué)習(xí)和反思自己的教學(xué)，才能因材施教，及時(shí)地適應(yīng)培訓(xùn)對(duì)象和形勢(shì)，不斷地提高培訓(xùn)質(zhì)量。