第一篇：糧油保管員鑒定主要內(nèi)容

糧油保管員職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)主要內(nèi)容

------------------2006-09-25 13:06:12 閱讀1615次

糧油保管員職業(yè)技能培訓(xùn)主要內(nèi)容 第一部分 糧油保管基礎(chǔ)知識

一、糧油商品基礎(chǔ)知識

二、糧油儲藏基礎(chǔ)知識

三、糧油儲藏應(yīng)用技術(shù)基礎(chǔ)知識 第二部分 初級操作

一、倉庫設(shè)施管理

二、糧油出入庫管理

三、糧情檢查

四、糧情處理

第一部分 糧油保管基礎(chǔ)知識

一、糧油商品基礎(chǔ)知識

1．初級

§ 糧油的基本概念

§ 籽粒的基本構(gòu)造:皮層、胚乳、胚

§ 籽粒的外部特征：稻谷、小麥、雜糧、豆類、薯類、油料 § 碳水化合物營養(yǎng)物 § 蛋白質(zhì)營養(yǎng)物 § 脂類營養(yǎng)物 § 維生素與礦物質(zhì)

§ 標(biāo)準(zhǔn)的分類：國家、行業(yè)、地方、企業(yè)、強(qiáng)制、推薦

§ 糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：稻谷、小麥、玉米

2．中級

§ 糧油分類知識：糧食、油料與油脂、糧油副產(chǎn)品、糧油食品 § 糧油籽粒的結(jié)構(gòu)

§ 糧食籽粒與品質(zhì)：營養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)

§ 碳水化合物 § 蛋白質(zhì)與氨基酸 § 脂肪 § 維生素 § 標(biāo)準(zhǔn)的概念 § 標(biāo)準(zhǔn)的分類

二、糧油儲藏基礎(chǔ)知識

1．初級

§ 糧堆物理性質(zhì)：糧堆的構(gòu)成、流散性（散落性、自動(dòng)分級、孔隙度）、熱特性、吸附性、氣流性

§ 儲糧生理性質(zhì)：呼吸作用、后熟作用、萌發(fā)作用

§ 糧堆溫濕度的變化規(guī)律：溫度、濕度、水分、氣體成分

§ 糧油儲藏期間的品質(zhì)變化：外觀品質(zhì)、種用品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì) § 儲糧微生物基礎(chǔ)：概述、主要微生物

§ 采樣技術(shù)：糧食和植物油脂扦樣工具與方法、分樣、保管

2．中級

§ 糧堆物理性質(zhì) § 儲糧生理性質(zhì) § 糧堆溫度變化規(guī)律 § 糧堆水分變化規(guī)律

§ 儲糧微生物的影響：對糧食的影響

§ 微生物特征：糧食上常見的霉菌、酵母菌、細(xì)菌 § 天平的使用：托盤天平、分析天平§ 倉房的結(jié)構(gòu)要求

§ 倉房的性能：平房倉、筒倉、淺圓倉、的儲糧性能

三、糧油儲藏應(yīng)用技術(shù)基礎(chǔ)知識

1．初級

§ 常規(guī)儲藏基本理論：自然通風(fēng)與密閉、常規(guī)密閉 § 常規(guī)儲藏基本要求：自然通風(fēng)與密閉、常規(guī)密閉 § 油品儲藏基本理論

§ 油品儲藏應(yīng)用：常規(guī)、抗氧化劑、氣調(diào) § 糧情檢測系統(tǒng)主要功能：p146 § 溫度傳感器的種類：熱敏電阻、半導(dǎo)體、數(shù)字

2．中級

§ 糧食干燥的特點(diǎn)：常溫通風(fēng)、低溫慢速、高溫快速 § 糧食干燥方法：常溫通風(fēng)、低溫慢速、高溫快速 § 低溫儲藏原理：儲糧害蟲、儲糧微生物、糧食品質(zhì)

§ 低溫儲藏技術(shù)的應(yīng)用：自然低溫、通風(fēng)低溫、制冷與空調(diào) § 氣調(diào)儲藏原理：防治害蟲、抑菌防霉、降低呼吸、對品質(zhì)影響 § 氣調(diào)儲藏方法與管理：p130-132 § 成品糧儲藏基礎(chǔ)知識: § 成品糧儲藏應(yīng)用技術(shù)：大米儲藏、面粉儲藏

第二部分 初級操作

一、倉庫設(shè)施管理

1．檢查倉庫環(huán)境衛(wèi)生

§ 倉庫衛(wèi)生清潔：新建倉房、平房倉、淺圓倉和筒倉、空倉和相關(guān)部位的清理 § 環(huán)境衛(wèi)生清潔：p175 2．倉房結(jié)構(gòu)維護(hù) § 糧倉要求:p177 § 糧油堆放要求: p177 § 雨前檢查:p178 § 雨后檢查:P178

3．設(shè)備保養(yǎng)與維護(hù)

§ 膠帶輸送機(jī)日常保養(yǎng):p179 § 刮板輸送機(jī)日常保養(yǎng):p179

§ 斗式提升機(jī)日常保養(yǎng)與維護(hù):p179

第三部分 中級操作

一、倉庫設(shè)施管理

二、糧油出入庫管理

三、糧情檢查

四、糧情處理

二、糧油出入庫管理

2.數(shù)量與質(zhì)量驗(yàn)收

§ 稻谷的分類：早秈、晚秈、粳、秈糯、粳糯 § 小麥的分類：10類 p193-194 § 填寫出入庫憑證的要求 § 糧油出入庫憑證的書寫

§ 糧食容重:觸覺檢驗(yàn)、視覺檢驗(yàn) § 雜質(zhì)的檢驗(yàn)：手抓、圓孔篩輔助 § 感官判斷糧食水分：觸覺、齒覺 § 糧食的色澤與氣味：定義與感官判斷

§ 感官判斷油脂品質(zhì)：色澤、氣味與滋味、透明度

3．存放管理

§ 輸送設(shè)備啟動(dòng): 多臺聯(lián)合使用時(shí)的啟動(dòng)順序 § 輸送設(shè)備使用:皮帶機(jī)、埋刮板、斗提機(jī)的操作 § 堆放散裝糧油要求：全倉散裝、圍包散裝 p203 § 散存方法：全倉散裝、圍包散裝p201 § 堆碼包裝糧油要求:成品糧與周轉(zhuǎn)糧 § 堆碼包裝糧油注意事項(xiàng):牢固 § 露天堆放糧油要求：

§ 露天堆放糧油注意事項(xiàng)：垛頂苫蓋防雨和垛基的防潮

三、糧情檢查

1．檢查儲存糧油溫度 § “三溫”概念

§ 氣溫檢測點(diǎn)的布置原則：p211 § 倉溫檢測點(diǎn)的布置原則: p211 §平房倉糧溫檢測點(diǎn)布置原則:p212 § 淺圓倉糧溫檢測點(diǎn)布置原則: p212 § 使用糧溫計(jì)檢查糧溫要點(diǎn) § 糧溫計(jì)的基本構(gòu)造:p212 § 數(shù)字式測溫儀表的構(gòu)造:p212 § 測溫探頭的構(gòu)造

§ “三溫”曲線圖的基本結(jié)構(gòu):p213圖5-3

2．檢查濕度

§ 干濕球溫度計(jì)的水槽

§ 干濕球溫度計(jì)倉內(nèi)放置位置 § 干濕球溫度計(jì)的基本構(gòu)造：p215 § 毛發(fā)濕度計(jì)的測定原理:p215 § 毛發(fā)溫度計(jì)毛發(fā)的保護(hù)p219-220 § 結(jié)露概念: p219 § 露點(diǎn)的概念:p219 § 引起結(jié)露的主要條件:溫差大、儲糧水分高或空氣含水量多

3．檢查糧堆氣體

§ 標(biāo)定氧氣檢測儀：用新鮮空氣氧為21%，二氧化碳為0.03%-0.04% § 電子測氧儀工作原理:p220 § 標(biāo)定二氧化碳檢測儀:用新鮮空氣,二氧化碳為0.03%-0.04% § 電子二氧化碳測定儀工作原理:p220-221

4．檢查糧油質(zhì)量

§ 感官鑒別糧食色澤要點(diǎn):p228 § 感官鑒別糧食氣味要點(diǎn):p228 § 感官鑒別油脂氣味要點(diǎn):p228 § 感官鑒別油脂滋味要點(diǎn):p228

四、糧情處理

1．控制儲存糧食油料溫度

§ 自然通風(fēng)降溫方法的應(yīng)用:操作

§ 季節(jié)對自然通風(fēng)降溫方法的影響：夏季、秋冬p230 § 季節(jié)對排風(fēng)扇排除倉頂積熱的影響:夏季、秋冬p230 § 排風(fēng)扇排除倉頂積熱的要求:P320 § 機(jī)械通風(fēng)降溫的操作: P320 § 機(jī)械通風(fēng)降溫的作用:處理發(fā)熱糧或高溫糧、降低糧溫

2．控制儲存糧食油料水分 § 晾曬降水的要求：P232 § 晾曬降水的方法:P233

3．控制糧堆氣體成分

§ 糧堆密封概念:一面、五面、六面 § 密封檢查:P235

第三部分 中級操作

一、倉庫設(shè)施管理

1．倉房結(jié)構(gòu)維護(hù)

§ 倉房防潮層維護(hù) ：P273 § 倉墻維護(hù)

：P273 § 地坪防潮層維護(hù)

：P273 § 倉房保溫層常用材料 :p276 § 倉房保溫層的維護(hù):P274-275 § 保溫層的施工要求: P274-275 § 防漏材料的使用:p277-278 § 防漏材料的選擇: p277-278 § 使用倉房應(yīng)注意的問題:P272

2．設(shè)備保養(yǎng)與維護(hù)

§ 液壓翻板保養(yǎng)與維護(hù):p278-279 § 散糧火車卸車裝置保養(yǎng)與維護(hù)：P279 § 糧油裝卸機(jī)械設(shè)備保養(yǎng)注意事項(xiàng):P281

3．調(diào)試設(shè)備與排除故障 § 液壓翻板系統(tǒng)調(diào)試:P282 § 液壓翻板系統(tǒng)使用:P282 § 液壓翻板系統(tǒng)故障排除:P282 § 散糧火車卸車裝置使用:P280-281 § 伸縮擺動(dòng)型散糧火車裝車機(jī)使用:P281 § 伸縮擺動(dòng)型散糧火車裝車機(jī)使用注意事項(xiàng):P283

二、糧油出入庫管理 1．存放管理

§ 制定存放方案:P284 § 散裝糧裝卸機(jī)械設(shè)備:散裝船、火車、汽車操作，散糧卸載操作 § 油泵使用 § 管線維護(hù)

2．?dāng)?shù)量管理

§ 統(tǒng)計(jì)出入庫糧油數(shù)量設(shè)備：電子汽車衡、非連續(xù)累計(jì)料斗秤

§ 統(tǒng)計(jì)出入庫糧油數(shù)量設(shè)備使用：電子汽車衡、非連續(xù)累計(jì)料斗秤操作

3．質(zhì)量驗(yàn)收（感官判別）P290-293 § 小麥容重的標(biāo)準(zhǔn) § 小麥容重的影響因素 § 玉米容重

§ 玉米品質(zhì)與容重的關(guān)系 § 稻谷定等 § 稻谷的出糙率 § 大豆檢驗(yàn)

§ 大豆不完善粒測定 § 糧食雜質(zhì) § 檢查油脂質(zhì)量

三、糧情檢查

1．檢查儲存糧食油料的溫濕度 § 啟閉糧情檢測系統(tǒng)的順序:P294 § 計(jì)算機(jī)糧情測控系統(tǒng)溫濕度檢測的內(nèi)容:三溫、氣倉兩濕 § 糧情檢測系統(tǒng)操作人員條件：P295 § 糧情檢測系統(tǒng)控制室要求:P296 § 糧情檢測系統(tǒng)防病毒要求: P296 § 校正糧情測控系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)的刻度:P294 § 糧堆表層結(jié)露原因:P297 § 密封儲藏塑料薄膜外結(jié)露原因：薄膜外溫度高和薄膜內(nèi)溫度低

2．檢查糧油質(zhì)量

§ 電阻式糧食水分快速檢測儀的檢測原理：P306 § 電容式糧食水分快速檢測儀的檢測原理:P306-307

四、糧情處理

1．控制儲存糧食油料溫度

§ 通風(fēng)類型:系統(tǒng)分類P308-309 § 通風(fēng)操作要求: P308 § 通風(fēng)操作常見問題:P311(注意事項(xiàng))§ 機(jī)械通風(fēng)操作前記錄卡的填寫：P311-312 § 通風(fēng)操作過程的記錄卡填寫: P312 § 隔熱材料:P314-315 § 隔熱技術(shù)的應(yīng)用:隔熱結(jié)構(gòu)p315 § 轉(zhuǎn)倉、轉(zhuǎn)堆法常識:P316 § 降低儲存糧油溫度的作用:安全儲藏

§ 啟閉門窗對糧油水分的影響:P319(注意事項(xiàng))

2．控制儲存糧食油料水分

§ 濕度對糧食的影響：P318-319 § 濕熱擴(kuò)散對糧食水分的影響: P318 § 自然通風(fēng)對糧油水分的影響:P319 § 自然通風(fēng)降水的要求: P319自然通風(fēng)的原則 § 自然通風(fēng)降水的操作：P319 § 自然通風(fēng)降水的原理 § 通風(fēng)垛應(yīng)用技術(shù)：操作 § 環(huán)境條件對通風(fēng)的影響

§ 糧油降水技術(shù)：啟閉門窗、自然通風(fēng)、碼通風(fēng)垛

3．控制糧堆氣體成分

§ 密封糧堆的氣密性評價(jià)：氣密性要求

§ 密封糧堆的氣密性檢查：膜下氣密性P322 § 降氧能力: P322 § 化學(xué)降氧方法使用：P322

4．防治儲存糧食油料發(fā)熱霉變

§

發(fā)熱霉變糧堆的通風(fēng):操作 P342 § 發(fā)熱霉變糧堆通風(fēng)前的檢查:糧情檢查 P343 § 糧食早期霉變階段的主要狀癥：P343-344 § 糧食生霉階段主要癥狀: P344 § 糧食發(fā)熱判斷:三溫比較 P343 § 引起糧食發(fā)熱原因：微生物代謝

§ 引起糧食發(fā)熱初發(fā)階段的霉菌：灰綠曲霉和局限曲霉 § 糧食發(fā)熱過程：初發(fā)、升溫、高溫、自燃

第二篇：關(guān)于糧油保管員職業(yè)技能鑒定

關(guān)于糧油保管員職業(yè)技能鑒定 工作中常見的問題及對策

河南工業(yè)大學(xué) 王若蘭

職業(yè)技能鑒定工作是一項(xiàng)復(fù)雜而又細(xì)致的工作，考評員在職業(yè)技能鑒定中起著非常重要的作用，做好職業(yè)技能鑒定工作，不僅需要精湛的專業(yè)技術(shù)知識，而且要求考評員具有高度的責(zé)任感和豐富的考評經(jīng)驗(yàn)。在糧食行業(yè)，開展職業(yè)技能鑒定，是一項(xiàng)全新的工作。很多問題需要大家的共同努力去完善和提高，現(xiàn)就我在糧油保管員的職業(yè)技能培訓(xùn)教材和試題庫的編寫和考評工作中所遇到的一些常見問題與各位共同探討對策。

一、鑒定點(diǎn)與試題不適應(yīng)

職業(yè)技能鑒定題庫中的技能操作試題在使用中所反映的問題較多，經(jīng)常遇到試題無法進(jìn)行考核的情況，為使考試順利進(jìn)行，就需要考評員根據(jù)具體情況，對所抽考試題進(jìn)行不同程度的改造，這是對職業(yè)技能考評員能力的一個(gè)基本要求。試題改造的原則是：盡可能接近原題或原題的考試內(nèi)容，修改試題的同時(shí)一定要重新制定評分標(biāo)準(zhǔn)。如將實(shí)際操作試題改為口試時(shí)，還要注意增加口述過程的提問。試題與鑒定點(diǎn)不適應(yīng)的情況大致分為以下幾種：

（一）糧食品種不符合當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域特點(diǎn)

在糧油保管員技能操作題中，涉及到糧種的題目不是很多，主要是在各等級感官定等類的試題中出現(xiàn)。如：憑感官判斷小麥容重、憑感官判斷稻谷出糙率、感官判斷玉米容重、感官判斷大豆純糧率、檢測玉米不完善率等，如考試人員為中原、西北等地人員，可能對小麥比較熟悉，而基本沒有儲藏過稻谷和大豆。南方地區(qū)的保管員對稻谷比較熟悉，而對玉米和大豆比較陌生，所以抽到考題后，應(yīng)該根據(jù)參加考試保管員的具體情況，酌情更換糧食種類，這類試題的改造比較簡單。如：將憑感官判斷小麥容重，改為憑感官判斷玉米容重或憑感官判斷稻谷出糙率等。但要注意不同糧種的定等指標(biāo)不一樣。

（二）現(xiàn)場缺乏試題中的儀器設(shè)備 技能操作中設(shè)備的操作、維修、故障排除是技能鑒定的一個(gè)難點(diǎn)，對于考試人員，可能有些設(shè)備根本沒有見過，更沒有操作過，對于鑒定站來說設(shè)備也不齊全。在鑒定中可以根據(jù)各鑒定站所具備的實(shí)際情況，對設(shè)備操作類的試題進(jìn)行適當(dāng)改造，此時(shí)的試題改造可將試題中的原設(shè)備更換為相近設(shè)備、將技能操作改為口述或卷面試題。

如：斗式提升機(jī)的開機(jī)操作。有些鑒定站所選現(xiàn)場全部是房式倉，可能沒有斗式提生機(jī)，可以將此題改為：帶式輸送機(jī)的開機(jī)操作。

再如：由固定式發(fā)放倉裝散糧汽車。鑒定站如沒有固定式發(fā)放倉，可將試題改為：使用帶式輸送機(jī)裝散糧汽車，一般鑒定站均能完成考試。

再如：操作非連續(xù)累計(jì)料斗秤。很多鑒定站沒有非連續(xù)累計(jì)料斗秤，可改成比較常用的電子汽車衡的稱重操作。

又如：谷物冷卻機(jī)的保養(yǎng)和維護(hù)。鑒定站沒有谷物冷卻機(jī)時(shí)，可將此體改為口述或卷面試題。

（三）現(xiàn)場操作難度大

有些技能操作題現(xiàn)場操作難度大或現(xiàn)場不易操作，如：包裝面粉半非字形垛的堆裝操作，工作量大，需要的場地大，可以改成口述或卷面回答。

處理糧堆內(nèi)部局部結(jié)露、倒倉法降低儲糧溫度、散糧糧堆表層施用儲糧防護(hù)劑操作、利用陷井誘捕器檢查儲糧害蟲、用晾曬法控制儲存糧油水分、檢查糧堆結(jié)露情況等試題的操作麻煩、費(fèi)時(shí)，可根據(jù)具體情況，將原試題改為口述或卷面試題。

二、評分如何做到公平、公正、合理

（一）熟悉考題內(nèi)容

保管員的職業(yè)技能培訓(xùn)內(nèi)容繁雜且系統(tǒng)性差，不僅包含了糧油保管員的日常工作內(nèi)容，而且涵蓋了糧食儲藏學(xué)、儲糧害蟲防治、糧食干燥等多學(xué)科的知識，同時(shí)還有部分職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī)和安全等方面的知識，所以要成為一名合格的考評員，必須努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)知識，盡快熟悉保管員職業(yè)技能鑒定的相關(guān)專業(yè)知識，才能在鑒定中做到心中有數(shù)、準(zhǔn)確快速、公平合理。

（二）與同組考評員協(xié)商，制定統(tǒng)一的評分細(xì)則

試題庫中許多技能操作題的評分標(biāo)準(zhǔn)比較粗，扣分也不夠具體，針對不同應(yīng)考人員的不同操作，評分不能有隨意性，必須有統(tǒng)一的評分細(xì)則，才能做到評分公平。

例如：帶式輸送機(jī)的開機(jī)操作試題的評分標(biāo)準(zhǔn)中，如何掌握“皮帶機(jī)擺放位置不正確扣6分”？皮帶機(jī)擺放位置不正確可能分多種情況，應(yīng)分別對待，考試之前應(yīng)和其他考評員共同商量評分的細(xì)則，皮帶機(jī)的擺放位置可分為：皮帶機(jī)位置完全錯(cuò)誤，扣6分；皮帶機(jī)之間未銜接好扣2分；一臺皮帶機(jī)位置不正確扣3分；??

再如：“糧食落點(diǎn)不正確扣5分”，如何界定糧食落點(diǎn)的正確性。

再如：“輸送過程中糧食大量撒落扣10分”，“大量”究竟是多少？ 如此的評分細(xì)則都要提前確定，否則可能會(huì)出現(xiàn)評分的隨意性，失去鑒定的公平性。

（三）每個(gè)考評員評分要做到嚴(yán)格、公正

在考前確定的評分細(xì)則前提下，要求每個(gè)考評員在考評過程中認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格、統(tǒng)一執(zhí)行評分標(biāo)準(zhǔn)，做到評分一致、不徇私情、公平合理，充分提高考評員的可信任度，讓參考人員放心，讓鑒定站放心。

三、掌握各環(huán)節(jié)的鑒定技巧，提高鑒定質(zhì)量

（一）加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，掌握培訓(xùn)教材的所有內(nèi)容，提高專業(yè)技術(shù)水平

保管員職業(yè)技能培訓(xùn)教材涵蓋面寬，既有理論又有實(shí)際操作；既有保管員日常工作的內(nèi)容，又有一些相關(guān)或不太相關(guān)的理論或?qū)嶋H操作；既有業(yè)務(wù)知識，又有思想道德及法規(guī)方面的知識?？荚u員們可能對培訓(xùn)教程中的部分內(nèi)容比較熟悉，甚至非常精通，但是有些部分就可能比較生疏，作為一個(gè)優(yōu)秀和合格的考評員，必須全面掌握、熟悉培訓(xùn)內(nèi)容。考評員中有一部分是大專院校的教師，理論知識較強(qiáng)，但是也不全面，可能對自己所教授的課程內(nèi)容非常精通，但即使是理論部分的內(nèi)容也不只是一門、兩門課，另外老師多數(shù)對技能操作題比較陌生。而一些有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的考評員，可能理論知識稍顯欠缺，所以我們大家都要全面掌握培訓(xùn)教材的所有內(nèi)容，為做好保管員的考評工作打好基礎(chǔ)。

（二）現(xiàn)場精心準(zhǔn)備，可在現(xiàn)場設(shè)置一些干擾項(xiàng)

技能操作題考試的現(xiàn)場準(zhǔn)備也是關(guān)系到考評工作能否順利進(jìn)行的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，必須精心準(zhǔn)備考試所需的所有物品，可能試題準(zhǔn)備單上所列物品并不全面，所以在準(zhǔn)備現(xiàn)場時(shí)，要全面考慮考試的所有細(xì)節(jié)，酌情增加必要的物品。有些時(shí)候，為了更好的考出參考人員的真正成績，不妨在現(xiàn)場布置時(shí)，設(shè)置一些干擾物品或需要考試者自己選擇的項(xiàng)目，如：在測定風(fēng)機(jī)風(fēng)速或風(fēng)量的技能操作題中，現(xiàn)場在準(zhǔn)備風(fēng)機(jī)連管時(shí)，要在管道上預(yù)先打好孔，以便畢托管的使用，如果只在一個(gè)截面上打孔，這無疑就已替考試者確定了測量截面，所以可在不同的截面上打孔，讓考試者自己選擇截面，這也是考試內(nèi)容的一部分。

（三）技能操作考試過程中可增加一些必要的提問

技能操作題考試過程中，有些環(huán)節(jié)需要考評員適時(shí)提問，才能準(zhǔn)確的評分，所以考試過程中與考生的交流和溝通也是必要的。而且有些考題的個(gè)別步驟必須通過考評員提問或考生口述才能確定考生的得分。如：許多設(shè)備操作類的試題中，準(zhǔn)備工作常常是閱讀儀器使用說明書，此時(shí)考評員主要是通過提問說明書中的要點(diǎn)，了解考生是否掌握了說明書中的主要內(nèi)容。另外還有諸如：設(shè)備使用注意事項(xiàng)、檢測布點(diǎn)要求、設(shè)備工作原理、操作要點(diǎn)、檢查期限等內(nèi)容一般也是通過提問和口述來完成考評的。

（四）現(xiàn)場技能操作考試一定要跟隨考生仔細(xì)觀察

技能操作題考試有時(shí)現(xiàn)場比較大，考生的操作具有時(shí)效性和不可重復(fù)性，考評員一定要緊隨考生，仔細(xì)觀察他們的動(dòng)作，以便給出準(zhǔn)確的評分。如：在糧堆現(xiàn)場投藥熏蒸、畢托管的使用與讀數(shù)、設(shè)備的連接等內(nèi)容必須跟隨考生才能觀察清楚，所以要求考評員要勤奮，有責(zé)任心。

（五）統(tǒng)一評分標(biāo)準(zhǔn) 考評工作的公平性，在一定程度上決定了鑒定站的信譽(yù)和權(quán)威性，而考評工作的公平性是靠每一位考評員的評分來體現(xiàn)的。所以考評員評分的標(biāo)準(zhǔn)及每位考評員對標(biāo)準(zhǔn)掌握的程度是考評工作的關(guān)鍵。在評分中要做到兩個(gè)統(tǒng)一：對于同一道考試題，不同的考評員遵循的評分標(biāo)準(zhǔn)要統(tǒng)一，每個(gè)考評員對考生的評分標(biāo)準(zhǔn)要統(tǒng)一。當(dāng)然評分標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一和評分的公平性是相對的，每一個(gè)考評員應(yīng)盡可能的做到考評的公平性和統(tǒng)一性，增加鑒定站的信譽(yù)和聲望。

四、題庫的不足

（一）理論試題面寬、題細(xì)

保管員職業(yè)技能試題庫中的理論試題部分，因?yàn)樵囶}容量大，所以考題范圍寬、覆蓋面大、內(nèi)容過細(xì)，重點(diǎn)不突出，甚至有一些考題比較偏。許多基礎(chǔ)知識需要死記硬背。

（二）實(shí)際操作題可操作性差

由于題庫的開發(fā)時(shí)間短、工作量大，要求高，參加人員多，雖經(jīng)許多專家多次修改，但目前的技能操作題仍然存在可操作性差的問題，特別是設(shè)備的操作、維修和故障排除類的內(nèi)容。

（三）題庫中試題的內(nèi)容與保管員的日常工作有一定的距離

參考人員多數(shù)為經(jīng)驗(yàn)豐富的糧油保管員，但是培訓(xùn)教材和試題庫中，有相當(dāng)一部分為他們工作內(nèi)容所未涉及到的，或者說有一些工作在糧庫中并非他們的工作范圍，而是由專人負(fù)責(zé)的，所以考試時(shí)難度較大。如：天平的使用、設(shè)備的維修、倉房維護(hù)結(jié)構(gòu)的維修與改造，幾乎在所有的糧庫均不是糧油保管員的職責(zé)范圍。

第三篇：糧油保管員

第一章 倉庫設(shè)施管理

1—1 倉庫結(jié)構(gòu)維護(hù)

1、倉房結(jié)構(gòu)維護(hù)，首先要熟悉倉房類型、倉房結(jié)構(gòu)、儲糧種類和堆裝形式。

一、糧油倉房隔熱層檢查

2、注意事項(xiàng)：隔熱層完好檢查時(shí)，務(wù)必系統(tǒng)、全面；隔熱層效果檢查時(shí)務(wù)必科學(xué)、準(zhǔn)確。

3、隔熱層形式：松散材料保溫層、板狀材料保溫層、整體現(xiàn)澆保溫層、架空隔熱層。

4、一般人工觀測法檢查，重點(diǎn)檢查有無起鼓、松動(dòng)、變形、開裂、脫皮、爆灰、翹邊、外露等異?，F(xiàn)象；架空隔熱層氣流是否通暢，架空板是否穩(wěn)固，支撐是否完好。

5、隔熱層效果檢查方案：

（1）檢測儀器設(shè)備：主要有水銀溫度計(jì)、米溫儀、紅外線測溫儀、糧情檢測系統(tǒng)、手持測溫分機(jī)等，但要求儀器設(shè)備的檢測精度≤1℃。

（2）檢測點(diǎn)設(shè)置：倉房隔熱實(shí)倉檢查時(shí)可在糧面表面或糧面下30—50㎜處設(shè)點(diǎn)；對倉墻隔熱實(shí)倉檢查時(shí)，可在與墻接觸的糧堆墻體內(nèi)表面50㎜處設(shè)置檢測點(diǎn)。

（3）檢測時(shí)間：每天3—4次，分別為8：00、12：00、14：00、18：00。

（4）檢測結(jié)果分析和定性評價(jià)：在同一地區(qū)、同一朝向、同一時(shí)段、同一對應(yīng)位置上內(nèi)外溫度差值越大，表明隔熱效果越好。

二、倉房隔熱層維護(hù)

6、分層鋪設(shè)，每層虛鋪厚度≤150㎜。

7、當(dāng)采用有機(jī)膠結(jié)材料時(shí)，保溫層含水量≤5%；當(dāng)采用無機(jī)膠結(jié)材料時(shí)，保溫層含水量≤20%。

8、保溫層采用水泥砂漿進(jìn)行粘貼時(shí)，施工氣溫≥5℃。

9、采用瀝青保溫層時(shí)，瀝青加受熱溫度≤240℃，使用溫度≥190℃，施工氣溫應(yīng)≥-10℃；膨脹蛭石、膨脹珍珠巖預(yù)熱溫度宜100—120℃。

三、倉房密閉結(jié)構(gòu)維護(hù)

10、裂縫處理采用丙酮、固邦中性粘膠、無紡布等材料，采用二布三涂氣密性處理。1—2 設(shè)備技術(shù)改造

11、各類輸送機(jī)的改造

輸送設(shè)備名稱

部件組成

技術(shù)參數(shù)

帶式輸送機(jī)

操作要點(diǎn)：

1、空載啟動(dòng)；

2、停機(jī)先停料

3、注意開機(jī)順序；

4、檢查輸送帶松緊；

5、均勻進(jìn)料；

6、經(jīng)常檢查潤滑傳動(dòng)件；

7、移動(dòng)時(shí)機(jī)身下不得站人。

輸送帶

具有吸水性、強(qiáng)度高、重量輕、延伸率小、撓性好、耐磨性強(qiáng)、抗老化的特性

輕型、普通型、井巷型、強(qiáng)力型和耐熱型

工作面厚散裝糧1.5㎜、包裝糧2—3㎜，非工作面1㎜

標(biāo)示方法：寬度×布層數(shù)×上下層膠厚和×長度

橡膠帶連接方法：硫化膠接法、金屬扣連接法、皮帶扣連接

滾筒

托輥

輸送包裝糧時(shí)，托輥間距應(yīng)小于糧包長度。

驅(qū)動(dòng)裝置

說明：

1、傾斜輸送散糧時(shí)，最大傾角≤25℃。

2、Q=3600Fvr

3、輸送帶線速測定：均勻進(jìn)料時(shí)，以接頭為標(biāo)記，用秒表測定5秒內(nèi)輸送帶運(yùn)行距離，連測3次。張緊裝置

進(jìn)料裝置

卸料裝置

機(jī)架

斗式提升機(jī)

操作要點(diǎn)：

1、跑偏應(yīng)及時(shí)調(diào)節(jié)張緊裝置螺桿；

2、嚴(yán)防堵塞。

機(jī)頭

說明：

1、進(jìn)料方式分順向和逆向進(jìn)料兩種；

2、機(jī)殼安裝垂直偏差應(yīng)在1m長度上不超過2㎜，累計(jì)偏差不超過8㎜；

3、張緊裝置張緊后尚未利用的行程不小于全程50% 機(jī)座

機(jī)筒

畚斗帶

畚斗

分深型、淺型和無底型，無底型可提高2—3倍。

張緊裝置

刮板輸送機(jī)

牽引構(gòu)件

說明：

1、輸送方式有水平、傾斜和水平傾斜混合型三種，傾斜輸送時(shí)傾角不超過35℃；

2、優(yōu)造價(jià)低，中間進(jìn)卸糧。缺損傷糧食，能耗高。

3、牽引構(gòu)件速度測定：均勻進(jìn)料時(shí)，以接頭為標(biāo)記，用秒表測定3秒內(nèi)輸送帶運(yùn)行距離，連測3次。刮板

機(jī)槽

驅(qū)動(dòng)裝置

張緊裝置

埋刮板輸送機(jī)

優(yōu)點(diǎn)：節(jié)約軸承、橡膠帶；水平輸送可達(dá)100m；現(xiàn)場灰塵?。徊粧伾?、不損傷糧粒；能多點(diǎn)進(jìn)卸料。

螺旋輸送機(jī)

又稱螺龍，分快速和慢速兩種，慢速轉(zhuǎn)速不超過200轉(zhuǎn)/分；輸送距離不宜超過30m；不宜輸送有機(jī)雜大的糧食，對過載敏感。

1—3 設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)

一、糧情測控設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)

12、組成：按結(jié)構(gòu)分為三種，第一種由計(jì)算機(jī)、測控主機(jī)、測控分機(jī)、分線器和測溫電纜組成。第二種由計(jì)算機(jī)、測控主機(jī)、測控分機(jī)、測溫電纜組成。第三種由計(jì)算機(jī)、測控分機(jī)、分線器和測溫電纜組成。

13、注意事項(xiàng)：

（1）嚴(yán)格按照說明書，由專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行操作。

（2）進(jìn)出糧和熏蒸作業(yè)時(shí)，保養(yǎng)和維護(hù)尤為重要。

（3）定時(shí)檢查，隨時(shí)檢修。

二、糧油干燥機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)

14、塔式烘干機(jī)（以燃煤為熱源）

（1）組成：主體由儲糧段、干燥段、冷卻段和排糧機(jī)構(gòu)等組成，輔助裝置有：熱風(fēng)爐、風(fēng)機(jī)和輸送設(shè)備。

（2）潤滑部位的潤滑油首次運(yùn)行200h，全部放出清洗，以后每個(gè)干燥期更換一次。（3）每個(gè)干燥期結(jié)束用80—100℃熱風(fēng)吹0.5h，對干燥機(jī)進(jìn)行干燥。

（4）常規(guī)燃燒熱風(fēng)爐由燃燒爐與換熱器組成，包括燃燒系統(tǒng)、冷風(fēng)系統(tǒng)、熱風(fēng)系統(tǒng)、保溫系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)和余熱回收系統(tǒng)。保養(yǎng)重點(diǎn)部位是爐排、爐膛內(nèi)壁和換熱器列管。

15、矩形篩網(wǎng)柱式烘干機(jī)（以燃油為熱源）

（1）主要是對有關(guān)鏈條的潤滑，皮帶張緊度的調(diào)整和燃料系統(tǒng)、燃燒系統(tǒng)、水分檢測器的清掃。

（2）空氣濾清器每隔4年更換1次。

第二章 糧情檢查

2—1 檢查儲存糧油溫度

16、近期糧溫變化中的“近期”指今后兩個(gè)月內(nèi)，糧溫變化用“升高”或“降低”表示，要分析近期全倉、上層、中層、下層平均糧溫。

17、糧情穩(wěn)定狀態(tài)可采用：“安全”、“容易生蟲”、“容易發(fā)熱”、“容易生霉”表示。

18、儲存品質(zhì)檢測指標(biāo)主要包括儲糧的色澤、氣味、品嘗評分值、脂肪酸值（KOH，㎎/100g）、面筋吸水率（%）等。

19、品質(zhì)判定用“宜存”、“輕度不宜存”、“重度不宜存”表示。

20、品質(zhì)變化趨勢用“緩慢變化”、“正常變化”、“加速劣變”表示。

21、預(yù)測糧食儲存品質(zhì)變化趨勢時(shí)，要根據(jù)糧溫變化，結(jié)合糧食含水量、糧堆含氧量來進(jìn)行綜合分析，不能單一根據(jù)糧溫預(yù)測。

一、溫度與儲糧關(guān)系

22、一般處于安全水分內(nèi)的糧食，只要把糧溫控制在15℃以下，就能抑制糧食的呼吸作用，使其呼吸作用明顯減弱，保持糧食良好品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)糧食安全儲藏。

23、低溫儲藏對原糖、總酸度、脂肪酸值、粘度及酶活性等儲藏品質(zhì)劣變指標(biāo)均有一定影響，其中對脂肪酸值影響明顯。低溫儲藏還可以使糧食保持良好的商品品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)，如色澤、氣味、口感、粘度、硬度?？傊?，低溫儲藏可以延緩糧食的品質(zhì)劣變，有效地保持糧食的生命力及新鮮度，達(dá)到安全儲藏的目的。

二、溫度、水分、氧氣含量對糧食儲藏的綜合影響

24、布熱、比樂爾曲線是以糧食水分為橫坐標(biāo)，以糧食溫度為縱坐標(biāo)，通過該曲線可以預(yù)測某一水分下，在什么樣溫度下是安全的或易生蟲、易發(fā)芽、易霉變。

25、當(dāng)氧氣濃度降低到2%左右或二氧化碳濃度增加到40%時(shí)，大多數(shù)儲糧害蟲都會(huì)致死。當(dāng)氧氣低于15%時(shí)，能控制大多數(shù)儲糧害蟲的危害。

三、糧食發(fā)熱對儲糧品質(zhì)的影響

26、糧食在儲藏期間，其溫度發(fā)生明顯不正常上升的現(xiàn)象稱發(fā)熱。微生物是促使糧食發(fā)熱的主導(dǎo)因素。過程：干生性局限曲霉緩慢生長（溫度水分升高）→灰綠曲霉生長（溫度達(dá)35—40℃，水分再升高）→水分達(dá)15%時(shí)白曲霉開始生長→水分達(dá)18%時(shí)黃曲霉大量生長（溫度達(dá)55℃）→嗜熱真菌（糧溫60—65℃）→嗜熱細(xì)菌生長（糧溫達(dá)75℃以上）。

27、發(fā)熱造成糧食營養(yǎng)成分變劣、儲糧變色變味、食用品質(zhì)變差、工藝品質(zhì)下降、種用品質(zhì)降低。

四、主要糧食對高溫的忍耐性

28、小麥具有較好的耐高溫性和抗溫變能力。小麥水分在17%以上，溫度≤46℃或水分17%以下，溫度≤54℃，酶活性不會(huì)降低，仍然保持發(fā)芽率，蛋白質(zhì)不變性，工藝品質(zhì)良好。

29、小麥趁熱入倉密閉儲藏：利用高溫將小麥水分降到12.5%以下，麥溫曬到50℃保持2h，趁熱入倉，散裝壓蓋密閉，使40℃糧溫維持10d。

30、稻谷不耐高溫，容易劣變。具體表現(xiàn)在：粘性降低、發(fā)芽率下降、脂肪酸值增高、適口性差。稻谷發(fā)熱與其水分含量有很大關(guān)系。

31、稻谷發(fā)熱早期現(xiàn)象：局部水分升高，略微潮潤，散落性降低，籽粒發(fā)軟，硬度降低，有輕度霉味；繼之稻殼潮潤掛灰、泛白，未熟粒偶見白色或綠色霉點(diǎn)。

32、氣溫在26—37℃，稻谷水分18%以上，堆放3d就會(huì)有10%的黃粒米；水分20%以上堆放7d就會(huì)有30%的黃粒米。

33、玉米不耐高溫，因?yàn)橛衩着叽?。胚占全粒?/3，占全粒重量的10—12%，胚部含有整粒77—89%的脂肪。玉米儲藏期間品質(zhì)變化主因是溫度。

2—2 檢查環(huán)境濕度

34、糧食平衡水分：當(dāng)Pn＞PN時(shí)，糧食解吸水分，糧食水分減少；當(dāng)Pn＜PN時(shí)，糧食吸附水分，糧食水分增加。在一定溫度和空氣相對濕度下，糧食吸附水分和解吸水分速度相等，這時(shí)糧食含水量不變，此時(shí)所含的水分叫糧食“平衡水分”。

2—3 檢測糧堆氣體

35、方案制訂：檢查糧情，了解密閉情況；明確分析目的，確定測定何種氣體；確定設(shè)備、檢測方法、操作程序和表示方法；確定參與人員；正確設(shè)置取樣管；確定評價(jià)檢測效果的方法；根據(jù)結(jié)果判斷儲存狀況。

36、糧堆內(nèi)氣體變化規(guī)律：氧氣濃度漸低，二氧化碳濃度漸高。除與氣密性有關(guān)，還受糧溫、糧食水分、糧食種類和儲糧其他生物生命活動(dòng)的影響。

37、在常溫下，氧飽和點(diǎn)為20%。在飽和點(diǎn)以下，糧食呼吸隨氧濃度減少而下降。氧濃度降到5%—8%，呼吸強(qiáng)度很微弱；氧濃度降到1%，呼吸強(qiáng)度甚微，此時(shí)有氧呼吸與無氧呼吸共存。

2—4 檢查害蟲

38、見插頁

2—5 檢查糧油質(zhì)量

39、見插頁

第三章 糧情處理

3—1 控制儲存糧油溫度

一、谷物冷卻機(jī)運(yùn)行參數(shù)設(shè)定

40、谷冷機(jī)通風(fēng)的目的：降水、保水或調(diào)質(zhì)。

41、儲糧溫度低，谷冷機(jī)設(shè)定出風(fēng)溫度，單位能耗升高；儲糧水分高，谷冷機(jī)設(shè)定出風(fēng)相對濕度可以高，單位能耗就低；儲糧雜質(zhì)低，阻力小，單位能耗就低；儲糧害蟲密度高，蟲熱可能高，單位能耗升高。

42、谷冷機(jī)避免在十分炎熱或干燥天氣使用，因?yàn)榄h(huán)境溫度高，谷冷機(jī)輸出冷風(fēng)量小，降溫慢，單位能耗高；環(huán)境濕度低，谷冷機(jī)冷風(fēng)濕度低，易丟失儲糧水分。雨霧天氣濕度高，要及時(shí)修正其冷能參數(shù)。

43、確定冷能參數(shù)時(shí)，逐步降低谷冷機(jī)的出風(fēng)溫度，采用分段降溫方式，能提高冷量的利用率，降低冷能的單位能耗。

44、利用谷冷機(jī)低溫儲糧的原則：將儲糧平均溫度控制在15℃以下，最高糧溫不超過20℃。（糧食水分15%以下，儲藏溫度在15℃左右；糧食水分17%以上，儲藏溫度在10℃以下。）各類谷冷機(jī)最低冷風(fēng)溫度限制為4℃，個(gè)別8℃；最佳運(yùn)行溫度范圍：6—12℃，個(gè)別8—10℃。根據(jù)環(huán)境溫度確定合理儲藏溫度是防止“結(jié)露”現(xiàn)象。

45、谷冷機(jī)作業(yè)環(huán)境溫度宜在15—35℃之間，環(huán)境濕度宜在50%—95%之間。出風(fēng)溫度不宜低于10℃。

46、運(yùn)行中若發(fā)現(xiàn)輸出冷風(fēng)溫濕度波動(dòng)較大或與設(shè)定值偏差較大（與設(shè)定溫度的差大于1℃或與設(shè)定的濕度的差大于6%）時(shí)，應(yīng)及時(shí)糾正參數(shù)設(shè)定值。

47、谷冷機(jī)分類：前置式（通風(fēng)機(jī)在蒸發(fā)器前）和后置式；大型（制冷量80KW以上）中型（制冷量50—80KW）小型（制冷量50KW以下）。

48、送風(fēng)量：單位時(shí)間內(nèi)向糧倉送入的空氣量，m3/h。谷冷機(jī)在任何狀況運(yùn)行時(shí)送風(fēng)量均應(yīng)換算成20℃、101Pa、相對濕度65%狀況下的數(shù)值。

49、保水冷卻通風(fēng)的技術(shù)要點(diǎn)：在保持原儲糧水分的前提下，盡快降低儲糧溫度。其操作核心是：合理調(diào)控送入糧堆冷卻空氣的溫度和相對濕度。

50、降水冷卻通風(fēng)的技術(shù)要點(diǎn)：在確保冷卻降溫效果的前提下，通過合理調(diào)控送風(fēng)相對濕度，合理降低儲糧水分。冷卻降水能力有限，一般通風(fēng)10d只能降1—3%，因此降水冷卻通風(fēng)的糧食水分應(yīng)在16.5%內(nèi)。

51、所有冷卻通風(fēng)過程，嚴(yán)禁送入高于糧溫的熱空氣；冷卻前中后期送風(fēng)溫度設(shè)定后只能逐步向下調(diào)整（降溫），不允許調(diào)高送風(fēng)溫度（升溫）。

三、儲存糧油機(jī)械通風(fēng)降溫技術(shù)

52、分配器表觀風(fēng)速推薦在0.1—0.15m/s，最大不超過0.3m/s。通風(fēng)系統(tǒng)阻力H風(fēng)道不宜大于100Pa，H分配器不宜大于50Pa。

53、降溫通風(fēng)的空氣途徑比K溫宜在1.5—1.8之間，不大于1.8。

54、地槽、地上籠通風(fēng)道單程長度不宜超過25m。

55、通風(fēng)道間距（L）不宜超過6m，邊側(cè)通風(fēng)道與側(cè)墻間距不大于0.5L。

56、地槽式風(fēng)道上的空氣分配器開孔率不小于25%

四、糧食低溫儲藏技術(shù)

57、低溫儲糧的指標(biāo)：對于安全水分的糧食，低溫儲藏溫度指標(biāo)可定為15—17℃；當(dāng)糧食水分15—16%時(shí)，溫度指標(biāo)可定為15℃。低溫儲藏的糧食水分不宜超過16%。

58、用于低溫儲藏的倉房墻體傳熱系數(shù)：第五和第七儲糧生態(tài)區(qū)宜在0.46—0.52W/m2K之間；第四和第六儲糧生態(tài)區(qū)宜在0.52—0.58W/m2K之間；第一、二、三儲糧生態(tài)區(qū)宜在0.58—0.70W/m2K之間。

59、低溫倉的倉溫波動(dòng)范圍應(yīng)控制在2℃，倉濕應(yīng)控制在65—75%。送風(fēng)系統(tǒng)的循環(huán)換氣次數(shù)要求不低于10次/h。

3—2 控制儲存糧油水分

一、糧食調(diào)質(zhì)通風(fēng)

60、檢查風(fēng)機(jī)、設(shè)備電機(jī)正反轉(zhuǎn)采用點(diǎn)啟動(dòng)方式。

61、調(diào)質(zhì)通風(fēng)是將水汽通過送風(fēng)的方式輸入糧倉，經(jīng)過增濕通風(fēng)、緩釋儲藏、平衡通風(fēng)三個(gè)階段，最后達(dá)到整堆糧食水分平衡。

62、在流動(dòng)空氣中，糧食的平衡水分比相同濕度下靜止空氣中的糧食平衡水分低。

63、增濕調(diào)質(zhì)一般采用方法有：循環(huán)式調(diào)質(zhì)通風(fēng)（不受外界氣候影響，升溫又增水）和直流式調(diào)質(zhì)通風(fēng)（受外界氣候影響，增水但升溫幅度?。?。按通風(fēng)方式分上進(jìn)下回式通風(fēng)和下進(jìn)上回式通風(fēng)，優(yōu)先考慮下進(jìn)上回式通風(fēng)（垂直水分差小）。

64、調(diào)質(zhì)技術(shù)種類：機(jī)械定量加水增濕法、蒸汽增濕法、糧面水汽霧化增濕法、調(diào)質(zhì)通風(fēng)專用設(shè)備增濕法。

二、控制儲糧濕熱轉(zhuǎn)移

65、導(dǎo)致儲糧濕熱轉(zhuǎn)移的原因是：溫差。

66、儲糧濕熱轉(zhuǎn)移對儲糧的影響：局部水分增加和水分分層。

三、糧堆結(jié)露的預(yù)防

67、結(jié)露：當(dāng)空氣中的水汽含量不變，降低溫度到一定程度時(shí)，空氣中的水汽達(dá)到飽和狀態(tài)開始凝結(jié)成水，這種現(xiàn)象稱“結(jié)露”，開始結(jié)露時(shí)的溫度稱“露點(diǎn)”。

68、結(jié)露類型：表層結(jié)露、糧堆內(nèi)部結(jié)露、糧堆底層結(jié)露、密封儲藏的糧堆結(jié)露、冬季通風(fēng)等其他情況下的糧堆結(jié)露。

四、糧堆結(jié)露的處理

69、表層結(jié)露：季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)期消除或減少各部位之間溫差。

70、糧堆內(nèi)部結(jié)露：通風(fēng)方式解決。

71、糧堆底層結(jié)露：以防為主。

72、密封儲藏的糧堆結(jié)露：適時(shí)揭膜。

73、通風(fēng)降溫導(dǎo)致的糧堆結(jié)露：冬季分2—3次通風(fēng)降溫；時(shí)間在13：00開始。

3—3 防治儲糧害蟲

一、磷化氫抗性害蟲的防治

74、可從害蟲種類和磷化氫熏蒸效果兩個(gè)方面初步判定儲糧害蟲對磷化氫是否有抗藥性。

75、對磷化氫產(chǎn)生抗藥性的害蟲主要有：谷蠹、米象、赤擬谷盜和銹赤扁谷盜。

76、利用抗性鑒別濃度測定害蟲抗藥性（定性）的方法：將害蟲暴露在抗性鑒別濃度中20h，散氣后再培養(yǎng)一段時(shí)間，檢查害蟲死亡情況。

77、利用抗性系數(shù)測定害蟲抗藥性（定量）：是抗性昆蟲的半數(shù)致死量LD50（濃度LC50）與敏感昆蟲的半數(shù)致死量（濃度）之比。

78、抗性測定條件標(biāo)準(zhǔn)化：試蟲的發(fā)育階段一致、試蟲的營養(yǎng)一致、溫度一致、試蟲的世代一致、藥劑有效成分的含量一致。

79、編寫磷化氫和CO2混合熏蒸防治抗性害蟲的方案包括：①混合熏蒸的目的意義；②倉房結(jié)構(gòu)和儲糧狀況；③基本蟲情；④確定熏蒸濃度和密閉時(shí)間；⑤確定二者用量；⑥CO2對磷化氫的增效原理及濃度要求；⑦確定施藥方法和磷化氫檢測方法；⑧是否需要補(bǔ)藥和熏蒸效果檢查方法。

80、防治抗性害蟲磷化氫濃度和密閉時(shí)間設(shè)定參照表

單位：ml/m3

溫度（℃）

密閉時(shí)間

14（d）

21（d）

28（d）

＞25 300 250 200

20—25 350 300 250

15—20-350 300

注：

1、溫度指害蟲發(fā)生部位的最低糧溫。

2、密閉時(shí)間指糧堆各部位均達(dá)到設(shè)定濃度后維持的時(shí)間。

3、當(dāng)有谷蠹、米象、銹赤扁谷盜時(shí)建議磷化氫濃度采用300—500ml/m3

81、磷化鋁片劑和丸劑單位用藥量

設(shè)定濃度（ml/m3）

糧種

單位用藥量（g/ m3）

250—350 小麥

2.5—3.5 玉米

3.0—3.5 稻谷

3.5—4.0

350—500 小麥

3.5—4.5 玉米

4.0—4.5 稻谷

4.5—5.0

82、CO2對磷化氫熏蒸的增效作用有三個(gè)方面：刺激昆蟲呼吸、“牽手作用”、“占位”理論。從經(jīng)濟(jì)和有效考慮，CO2對磷化氫熏蒸的最佳增效濃度為4—10%。210 m3糧堆使用25kgCO2，可達(dá)到5%的CO2濃度。

二、儲糧害蟲防治

83、大部分儲糧害蟲適宜的溫度范圍：15—40℃。

84、害蟲致死的原因：新陳代謝受阻、酶活性受到抑制、細(xì)胞膜的機(jī)械損傷、細(xì)胞原生質(zhì)脫水。前兩個(gè)是寒冷傷害（15℃以下），后兩個(gè)是冷凍傷害（-10℃以下）。

85、低溫防治方法：自然冷凍殺蟲、機(jī)械通風(fēng)冷凍殺蟲、利用谷冷機(jī)防治害蟲。

86、氣調(diào)防治：人為控制和改變害蟲生活環(huán)境中大氣的組成成分，從而達(dá)到抑制害蟲發(fā)生和發(fā)展，甚至殺死害蟲的目的。主要是充N2和CO2。

87、不同蟲種對CO2的忍耐力大小排序：雜擬谷盜＞赤擬谷盜＞玉米象＞米象＞谷蠹。不同蟲期對CO2的忍耐力排序：成蟲期＞幼蟲期＞蛹期＞卵期。

88、利用CO2氣調(diào)要達(dá)到徹底殺蟲效果，要求CO2濃度要達(dá)到35%以上，維持時(shí)間不少于15d。

89、CO2氣調(diào)對倉房氣密性要求：500Pa降至250Pa壓力半衰期空倉大于300s，實(shí)倉大于240s。

90、充氣工藝要求：各測點(diǎn)CO2濃度維持35%以上的時(shí)間不少于15d；充氣連續(xù)進(jìn)行；充氣過程中的倉內(nèi)外壓力差小于300Pa。

91、環(huán)流：充氣完成后2h內(nèi)開啟環(huán)流風(fēng)機(jī)，各測點(diǎn)CO2氣濃度高于35%，且最低濃度與最高濃度比在0.85以上時(shí)關(guān)機(jī)，并在15d內(nèi)再適時(shí)環(huán)流。

3—4 防止儲存糧油發(fā)熱霉變

二、制定儲糧防霉方案

92、儲糧霉變一般為初期、中期、后期三個(gè)階段，即初期變質(zhì)階段、生霉階段和霉?fàn)€階段。一般以生霉階段作為霉變事故的標(biāo)志。

93、霉變類型：劣質(zhì)霉變、結(jié)露霉變、吸濕霉變、水浸霉變。

94、霉變對儲糧品質(zhì)的影響：營養(yǎng)成分變劣、儲糧變色變味、食用品質(zhì)變差、工藝品質(zhì)下降、種用品質(zhì)降低。（同P6，27小題）

95、預(yù)防措施：低溫防霉、干燥防霉、氣控防霉、化學(xué)防霉。

三、制定霉變儲糧真菌毒素去毒處理方案

96、糧油污染真菌毒素的種類：曲霉毒素、青霉毒素、鐮刀菌毒素。

97、糧油真菌毒素去毒處理方法：物理去毒（①挑選②加工③水洗浸泡④高溫⑤吸附⑥輻射）、化學(xué)去毒（①堿煉②氫氧化銨③氨熏蒸④食鹽⑤臭氧⑥過氧化氫）、生物去毒。

3—5 鼠害防治

98、方案制訂：實(shí)地調(diào)查鼠情、選擇防鼠方法、滅鼠效果評價(jià)。

99、實(shí)地鼠情檢查分析的方法：明顯的鼠害、巢、鼠道，足跡；老鼠咬過留下的齒痕；檢查鼠糞判斷有無鼠活動(dòng)；塵土上足跡識別老鼠活動(dòng)。

100、防鼠方法：加固維護(hù)結(jié)構(gòu)防止老鼠入倉；清潔衛(wèi)生防鼠；使用滅鼠器械捕殺老鼠；使用滅鼠劑誘殺老鼠。

3—6 儲糧效益分析

101、糧油市場的基本要素：可供交易的商品、從事交易活動(dòng)的市場主體、一定的交易場所或區(qū)域、交易活動(dòng)。

102、糧油市場類型：糧油集貿(mào)市場、糧油批發(fā)市場、糧油期貨市場。

103、期貨交易的基本經(jīng)濟(jì)功能：轉(zhuǎn)移價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)、形成預(yù)期價(jià)格、調(diào)控價(jià)格水平、提高營銷效率、風(fēng)險(xiǎn)投機(jī)性。

第四章 培訓(xùn)與指導(dǎo)

4—1 技能培訓(xùn)的內(nèi)容和要求

104、技能培訓(xùn)包括：倉庫設(shè)施管理、糧油出入庫管理、糧情檢查和糧情處理。

4—2 技能培訓(xùn)的方法

105、課堂教學(xué)具體要求：目標(biāo)明確、重點(diǎn)突出、內(nèi)容正確、方法得當(dāng)、表達(dá)清晰、組織嚴(yán)密、課堂氣氛熱烈。

106、教學(xué)方法：講授法、問答法、討論法、實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)法、演示法、參觀法、自學(xué)指導(dǎo)法。

4—3 培訓(xùn)計(jì)劃的組織實(shí)施

107、計(jì)劃編制的原則：符合國家、行業(yè)、企業(yè)對糧油保管員的理論知識和實(shí)踐技能的要求標(biāo)準(zhǔn)；結(jié)合企業(yè)保管員結(jié)構(gòu)和知識現(xiàn)狀，培訓(xùn)按不同等級進(jìn)行；知識和技能按易學(xué)、夠用為原則，寧缺勿濫。

108、計(jì)劃編制的內(nèi)容：培訓(xùn)人員、培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容。

附插頁：

害蟲名稱

分類

分布

危害

特征

谷象

鞘翅目象甲科

疆甘敦煌黑綏化發(fā)現(xiàn)

谷類、麥類、玉米、高梁，初期性儲糧害蟲

體長3—5mm觸角漆狀8節(jié)前胸背板刻點(diǎn)橢圓形后翅退化不能飛翔

暹邏谷盜 鞘翅目谷盜科

熱帶亞熱帶，粵桂滇有記錄

稻谷大米玉米小麥面粉糧食制品花生芝麻油菜籽，后期性儲糧害蟲

兩前緣角突出，后緣與鞘翅密接

大眼鋸谷盜

津黑魯川滇湘浙閩粵

稻谷大米玉米小麥高梁，后期性儲糧害蟲

體長2—3.5mm復(fù)眼較大約有小眼30—50個(gè)

米扁蟲

世界各地,我國除西藏

高水分和發(fā)霉糧食中，次要后期性儲糧害蟲

頭近三角形，前胸背板橫長方形

二帶黑菌蟲

鞘翅目擬步甲科

世界各地，我國大部分均有發(fā)生

禾谷類粉類麩糠后期性儲糧害蟲

體2.5—3mm觸角5—11節(jié)串珠狀鞘翅基部中部各有一赤黃褐色橫紋

長頭谷盜

晉陜滇粵桂湘皖滬贛貴豫浙魯

體2.5—3mm觸角棍棒狀10節(jié)較短

闊角谷盜

小麥大米玉米稻谷大麥面粉及植物質(zhì)藥材，后期性儲糧害蟲

雄蟲上鄂發(fā)達(dá)，雌蟲頰寬與唇基連成上翹寬邊，邊外緣向復(fù)眼延伸

倉潛

后期性儲糧害蟲

體7—8mm,觸角11節(jié)從第七節(jié)膨大成鋸齒狀,鞘翅有縱紋9條

花斑皮蠹

鞘翅目皮蠹科

幼蟲危害禾谷類粉類籽餅類干果曲酒藥材絲皮毛昆蟲標(biāo)本及干動(dòng)物，初期性儲糧害蟲

觸角11節(jié)棍棒狀,鞘翅有赤褐色至暗赤褐色花斑3條

家庭鉤紋皮蠹

我國大部分地區(qū)

油料加工廠主要害蟲，初期性儲糧害蟲

體長7—9mm觸角11節(jié)末3節(jié)膨大各腹板側(cè)緣前角處有1鉤形暗褐色毛斑

四紋皮蠹

國內(nèi)已在黑發(fā)現(xiàn)

初期性儲糧害蟲

體長2.8—4.2mm,長橢圓形，觸角11節(jié)?？购詮?qiáng)，耐干燥。

白腹皮蠹

體長5.5—10mm，長橢圓形，赤褐色至黑色，觸角11節(jié)末3節(jié)膨大

紅帶皮蠹

初期性儲糧害蟲

體長7—9mm,橢圓形黑色有光澤,兩鞘翅端部?基部?呈倒品字型

日本蜘甲

鞘翅目蜘甲科

食性復(fù)雜

體長3.4—4.8體細(xì)長形表皮褐色前胸背板?鞘翅基部和端部?

倉儲閻蟲

鞘翅目閻蟲科

后期性儲糧害蟲

體長3—4mm寬卵形黑色有光澤觸角漆狀末3節(jié)膨大呈錘狀。

多在腐敗的谷物或潮濕的墻壁縫隙處活動(dòng)。

小蕈甲

鞘翅目小蕈甲科

我國大部分地區(qū)

體長2.2—3mm長橢圓形觸角11節(jié)棍棒狀末端數(shù)節(jié)膨大末節(jié)端部尖 濕薪甲

鞘翅目濕薪甲科

體長1.2—2.4mm倒卵形黃褐色至赤褐色觸角落11節(jié)棍棒狀

紫斑谷螟

鱗翅目螟蛾科

我國各地均有發(fā)生

初期性儲糧害蟲

體雌11翅展25雄8翅展17前翅寬大三角形后翅淡黑色有白波紋2條

一點(diǎn)谷蛾

鱗翅目蠟螟科

除新疆青海西藏寧夏外各省均有

幼蟲危害禾谷類粉類干果動(dòng)植物標(biāo)本花生，初期性儲糧害蟲

體雌10—12翅展24—30雄8—9翅展20—24前翅三角形

四點(diǎn)谷蛾

鱗翅目谷蛾科

幼蟲危害面粉米糠地腳糧藥材

初期性儲糧害蟲

體3.1—4.5mm,頭頂有毛叢,前翅棱形

項(xiàng)目

原理與方法等

操作與標(biāo)準(zhǔn)等

雙差

小麥面筋吸水率

氯化鈉緩沖液

獲得小麥膠蛋白和小麥谷蛋白組成的膠狀水合物

濕：面團(tuán)混合時(shí)間20s洗5min

加緩沖液4.6—5.2ml

儀器50—54 ml/ min洗滌5 min大約用液250—280 ml

干：濕面筋放130℃烘箱內(nèi)烘30 min

濕≤1.0%

干≤0.5%

脂肪酸值

中和100g干物質(zhì)試樣中游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)，單位:mgKOH/100g

≤2mgKOH/100g

色澤、氣味

感官鑒定

小麥

樣品整體色澤明顯發(fā)暗，且有顯著異味，判定重度不宜存小麥。

稻谷

色澤用正常、基本正?；??描述，氣味用正常、基本正?；??描述。

玉米

400g樣品，色澤用正常、基本正?；??描述，氣味用正常、基本正?；??描述。

品嘗評分值 小麥

室溫20—25℃，品嘗時(shí)間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：比容、表面色澤、彈性、氣味、食味、韌性、粘性。

稻谷

室溫20—25℃，品嘗時(shí)間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：米飯氣味、色澤、米粒外觀結(jié)構(gòu)、滋味。

玉米

室溫20—25℃，品嘗時(shí)間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：氣味、色澤、外觀形狀、內(nèi)部性狀、滋味。

食用油脂

透明度

試樣100ml，20℃下靜24h（蓖麻油48h），羅維朋比色計(jì)法（標(biāo)準(zhǔn)法，雙差≤0.2，以高值為結(jié)果）或重鉻酸鉀溶液比色法，用透明、微濁、混濁表示

氣滋味

試樣加熱50℃邊攪邊嗅，同時(shí)嘗辯滋味。無異味為合格，不合格應(yīng)注明異味情況。

水分等

真空烘箱法（基準(zhǔn)法）

5g，75±1℃，13.3kPa,1h,5min恢復(fù)常壓后冷卻30min稱重。復(fù)烘30min。精確0.001

電烘箱103℃恒重法

10g，103±2℃，烘1h,冷卻30min稱重。復(fù)烘30min。精確0.001

電熱板法（快速法）

20g放在103±2℃電熱板上烘20min冷卻1h稱重。精確0.001。以上雙差≤0.05% 雜質(zhì)

不溶于石油醚（蓖麻油用95%乙醇）

≤0.04% 酸價(jià)

中和1g油脂中的游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)

一級花生大豆菜籽油≤1，二級花生大豆菜籽油≤4

一級香油≤3，二級香油≤5

各種色拉油≤3

各種高級烹調(diào)油≤0.5 食用植物油≥4不能直接供應(yīng)

≤0.2mgKOH/100g

加熱試驗(yàn)

測定油脂是磷脂含量多少

合格油脂磷脂含量≤0.10%

試樣50ml，加熱16—18min至280℃（亞麻籽油289℃），趁熱觀察。結(jié)果以油色不變、油色變深、油色變黑、無析出物、有微量析出物、多量析出物、有刺激性異味表示。

過氧化值

試驗(yàn)應(yīng)在散射日光或人工光線下進(jìn)行。

以每kg油脂中活性氧的毫摩爾數(shù)或微克數(shù)來表示

結(jié)果大于12留整數(shù)，小于12保留一位小數(shù)。

雙差：≤1者0.1，1—6者0.2，6—12者0.5，≥12者1

名詞解釋：比容——饅頭體積（ml）/饅頭重量（g）

第四篇：糧油保管員試題

一、填空題

1．使含水量為15.4%的小麥安全儲藏的糧溫為不超過

℃。

2．處理地上籠之間通風(fēng)死角處的高溫或高水分糧，最合適、最有效、最快速的處理方法是使冷卻氣流或干燥氣流

流過糧堆。

3．用地上籠壓入式處理高水份糧，糧食最終會(huì)形成上層水分高、下層水分低，且水分梯度差較大的格局，要改變這種格局應(yīng)采用的方法是在通風(fēng)干燥末期改通風(fēng)方式為。

4．樣品中的成蟲在室溫、供氧充分條件下飼養(yǎng)

天仍維持不動(dòng)為成蟲死亡鑒定標(biāo)準(zhǔn)。

5．打開AlP藥桶時(shí)，出現(xiàn)輕微的燃燒或爆炸，此時(shí)，你正確的處理方法。

6．在既可以選擇單管吸出式通風(fēng)又可以選擇單管壓入式通風(fēng)時(shí)，優(yōu)先選擇單管

式通風(fēng)。

7．用地上籠上行式壓入法處理高水分糧，在最后階段會(huì)形成上層水分高、下層水

分低的格局，要改變這種格局應(yīng)采用的方法是在通風(fēng)干燥末期改通風(fēng)方式為。

8．機(jī)械通風(fēng)降水時(shí)，倉外大氣所對平衡水分應(yīng)比谷物水低（）%以上。9．處理地上籠間通風(fēng)死角處的高水分糧或高溫糧，最合適、最有效、最快速的處理方法是使冷卻氣流或低溫氣流

流過糧堆。（填充內(nèi)容：水平或垂直）

10．11月某稻谷倉水分15.3%，糧溫20℃，處于

狀態(tài)，其主要措施為。

11．在實(shí)踐中，應(yīng)提倡階段性通風(fēng)一則機(jī)會(huì)多二則減少處理難度。第一階段多在每年的9月底10月初進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為

；第二階段多在10月底至1 1上、中旬，實(shí)現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為

；第三階段多在12月至翌年1月，實(shí)現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為。

12．防止走道板上濺落糧食而在工作人員行走時(shí)損傷薄膜影響氣密性的方法是。

13．如在機(jī)械通風(fēng)的前期采用地上籠吸出式降溫，在末期為了均勻溫差，應(yīng)改通風(fēng)方式為。

14．緩速降溫通風(fēng)優(yōu)先選擇的風(fēng)機(jī)類型是

。15．現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，下列糧食和油料的定等項(xiàng)目是

A．稻

谷（）

B．玉米（）

C．大

豆（）

D．小麥（）

E．油菜籽（）

F．大米（）H.小麥粉（）

16．小麥的雜質(zhì)分為（）、（）、（）三類。

17．糧食不完善粒分為（）、（）、（）、（）、（）、（）等幾類。

18．稻谷分為（）、（）、（）、（）、（）五類。

19．根據(jù)國標(biāo)，小麥赤霉病粒限量為（）；谷外糙米限量為（）；黃粒米限量為（）。

20．使用磷化氫防治害蟲，溫度應(yīng)掌握在（）℃以上。

21．糧食品種中，（）對磷化氫吸附量最大，幫用磷化氫熏蒸時(shí)，要（）。

22． 磷化氫環(huán)流熏蒸系統(tǒng)由（）、（）、（）三部分組成。

23．環(huán)流熏蒸系統(tǒng)中，風(fēng)機(jī)安裝的部位要使磷化氫氣體先進(jìn)入（）、然后再經(jīng)過（）環(huán)流。

24．環(huán)流熏蒸中，為防止磷化氫燃爆必須采用（）風(fēng)量環(huán)流。

25． 熏蒸時(shí)，磷化氫氣體濃度的確定，根據(jù)不同糧溫、蟲種、密閉時(shí)間等采用不低于（）毫升/立方米以上的濃度。

26． 倉房密閉及氣密性的測定，倉內(nèi)壓力從500帕下降到250帕的半衰期，平房倉不低于（）秒，淺圓倉、立筒倉不低于（）秒。

27．使用磷化氫的原則是（）濃度；（）時(shí)間密閉。28．在儲糧害蟲的不同蟲態(tài)中，（）和（）對磷化氫比較敏感，而（）和（）對磷化氫的敏感性要差得多。

29．糧堆的物理特性包括導(dǎo)熱特性（）、（）和氣流特性。

30．在空氣中，當(dāng)磷化氫與雙膦的混合氣體達(dá)到（）克/立方米時(shí)，即可發(fā)生燃燒。

31．糧食對氣體的吸附可分為物理吸附和（）吸附。32．糧食的呼吸作用分為（）和無氧呼吸。

33．散裝糧堆氣流流動(dòng)特性是（）而（）。34．“倉內(nèi)面面光，倉外三不留”中的“三不留”指不留（）（）（）。35．糧食入庫的五分開指（）。36．糧食常規(guī)儲藏過程中所采取的主要措施為（）和（）。

37．蛀食性害蟲有

科害蟲，豆象科害蟲及谷蠹、蛾。

38．甲蟲的蛹為

蛹，蛾類的蛹為

蛹。

39．蟲糧等級分為基本無蟲糧、一般蟲糧、、。40．米虱屬于

目昆蟲，屬

變態(tài)昆蟲。

41．儲糧害蟲密度應(yīng)表示為1kg糧食樣品中的總和。

二、判斷題

（）1．底層發(fā)熱可以采用地上籠壓入法進(jìn)行處理。

（）2．“三低”儲藏利用了低氧對熏蒸劑殺蟲的增效作用。（）3．糧堆結(jié)露最易發(fā)生的季節(jié)是10—11月。（）4．因害蟲引起的發(fā)熱霉變，處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺蟲

（）5．對于入庫的有蟲糧，“三低”順序應(yīng)為低溫——低氧——低藥。

（）6．環(huán)流熏蒸時(shí)，毒氣分配管道應(yīng)在糧堆內(nèi)均勻分布，盡量減少糧堆內(nèi)氣流死角。

（）7． “三低”最佳密閉時(shí)間不低于15天。

（）8．提高PH3效果的方法很多，但主要是在處理期內(nèi)保持有效濃度的同時(shí)，延長處理時(shí)間。

（）9．地上籠壓入式機(jī)械通風(fēng)處理糧堆底部結(jié)露最適宜。

（）10．單管通風(fēng)操作中，相鄰的兩風(fēng)管可以采用一支風(fēng)管吸風(fēng)，另一支送風(fēng)的方式處理糧食，且效果優(yōu)于單一作業(yè)方式。

（）11． AlP的施藥位置不應(yīng)機(jī)械地限于糧面而應(yīng)結(jié)合糧堆氣流特性。（）12．“三低”中，薄膜藥袋緩釋法與低藥必須以低氧為前提的條件相違背。（）13．環(huán)流熏蒸時(shí)，高濃度磷化氫不能直接流經(jīng)環(huán)流機(jī)。（）14．8%以上的CO2能增效儲糧害蟲對有毒氣體的吸收。

（）15．

“三低”中，探管投藥法應(yīng)在低氧濃度實(shí)現(xiàn)后從多用孔處揭膜投藥。（）16．糧堆密封時(shí)，為防止糧?；瑒?dòng)到走道板上，宜在走道板下方墊一塊薄膜。

（）17．毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一。

（）18．只要大氣的實(shí)際濕含量低于糧堆濕含量，通風(fēng)就不會(huì)造成糧食吸濕。（）19．在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點(diǎn)要求。

（）20．糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí)，投藥位置應(yīng)是主動(dòng)流動(dòng)氣流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域。

（）21．通風(fēng)方式會(huì)對通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。

（）22．糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。）16．糧堆密封時(shí)，為防止糧粒滑動(dòng)到走道板上，宜在走道板下方墊一塊薄膜。

（）17．毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一。（）18．只要大氣的實(shí)際濕含量低于糧堆濕含量，通風(fēng)就不會(huì)造成糧食吸濕。（）19．在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點(diǎn)要求。

（）20．糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí)，投藥位置應(yīng)是主動(dòng)流動(dòng)氣流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域。

（）21．通風(fēng)方式會(huì)對通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。（）22．糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。

（）23．糧食的導(dǎo)熱系數(shù)在0.2千卡/米時(shí)度以下，所以糧堆是熱的不良導(dǎo)體。（）24．糧堆中氧氣越充足，糧粒的呼吸作用越旺盛。

（）25．高水分糧堆有時(shí)能聞到酒味或酸味是因?yàn)榧Z食以有氧呼吸為主要類型。

（）26．糧食應(yīng)當(dāng)儲藏在干燥、低溫、缺氧條件下。

（）27．我國現(xiàn)行的儲糧害蟲防治方針是以防為主、防治結(jié)合。（）28．因害蟲引起的發(fā)熱霉變，處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺蟲。

（）29．鞘翅目害蟲在全倉中基本上是均勻分布，而米虱主要集中于中下層。（）30．玉米象喜歡熱，因此適于采取低溫防治。

三、選擇題

16．糧食的呼吸強(qiáng)度隨糧粒含水量的增加而增加。當(dāng)糧食含水量達(dá)到15%會(huì)產(chǎn)生突躍，此時(shí)的水分值稱為（）。

A．平衡水分

B． 安全水分

C．臨界水分

17．小麥?zhǔn)召徶幸笏衷?2.5%。這個(gè)水分指小麥的（）。A．平衡水分

B． 安全水分

C．臨界水分

18．影響糧食平衡水分的主要因素是環(huán)境中的（）。A． 溫度

B．

濕度

C．溫度和濕度

19．雙低儲藏中的雙低是指（）。

A．

低溫低氧

B．低氧低藥

C．

低溫低藥

20．（）成蟲喜歡上爬行為。A． 赤擬谷盜

B．

米虱

C． 螨類 21．（）成蟲喜歡飛翔并成群遷飛。

A． 玉米象

B． 谷象

C．米象

D.谷蠹

22．（）對磷化氫具有敏感性而對熱氯化苦具有抗性。A． 玉米象

B． 鋸谷盜

C．米象

D.谷蠹 23．害蟲對環(huán)境的要求是潮濕、骯臟、（）。A． 高溫

B． 低溫

C． 溫暖

四、案例分析多項(xiàng)選擇題

1．某倉庫在11月底表層最低糧溫9.8℃，底層最高糧溫33.7℃，堆高6米。12月初平均氣溫為12℃，管理人員采用全倉地上籠壓入法機(jī)械通風(fēng)進(jìn)行處理。你認(rèn)這種處理方式會(huì)產(chǎn)生的結(jié)果和正確的處理方式是（）。A 糧堆底層熱空氣在大量冷空氣的推動(dòng)下受冷造成通風(fēng)道結(jié)露；

B 糧堆中下層熱空氣上升到糧面后遇冷糧面、冷倉壁和冷屋頂，因24℃的高溫差存在必然產(chǎn)生大面積結(jié)露；

C 通風(fēng)道結(jié)露和糧面結(jié)露會(huì)持續(xù)發(fā)生在短時(shí)內(nèi)不會(huì)消除； D 正確的處理方法應(yīng)是全倉地上籠吸出式通風(fēng)。

2．某國庫11號倉前入倉稻谷6000噸，平均水分13.6%。2002年11中旬初發(fā)現(xiàn)有害蟲危害，主要蟲種為玉米象，害蟲密度為11頭/公斤，最高糧溫30℃，平均糧溫24℃，表層最低糧溫14℃。保管員認(rèn)為糧堆內(nèi)外溫差不大，機(jī)械通風(fēng)效果差，于2002年11月21日進(jìn)行環(huán)流熏蒸，用藥量為1.54克AlP/m3。熏蒸時(shí)，當(dāng)?shù)貧鉁貐?shù)為最高16℃，最低9℃。2002年12月3日當(dāng)?shù)貧鉁亟抵?~9℃，遂揭膜散氣后進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)降溫轉(zhuǎn)入低溫儲藏。計(jì)劃于翌年糧溫上升后再次熏蒸殺蟲。你認(rèn)為該處理過程中的失誤之處在于（）。

A

該糧堆屬于一般蟲糧，在2002年11月21日當(dāng)?shù)貧鉁貤l件下有足夠的時(shí)間和機(jī)會(huì)進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)降溫達(dá)到防蟲效果，不應(yīng)進(jìn)行環(huán)流熏蒸； B

用藥量超標(biāo)；

C

熏蒸過程中密閉時(shí)間嚴(yán)重不足，殺蟲不徹底容易誘發(fā)抗性；

D

機(jī)械通風(fēng)效果并不是溫差越大越好，高溫差條件下的快速通風(fēng)有限制通風(fēng)方式的選擇、通風(fēng)過程不能停機(jī)、冷資源利用效率差等缺點(diǎn)；

E

該處理過程違背了害蟲防治的基本策略，既耗費(fèi)了財(cái)力、物力和人力，又沒處理目的。

五、簡答題

1．什么是陳化糧？如何判定稻谷、小麥陳化與否？

2．使用PH3熏蒸，應(yīng)掌握的原則是什么？ 3．機(jī)械通風(fēng)降溫的可行性條件有哪些？ 4．如何延緩糧食陳化？

5．米虱為何經(jīng)常在倉內(nèi)發(fā)現(xiàn)？針對其習(xí)性應(yīng)采取什么方法控制害蟲蟲口密度？

第五篇：糧油保管員試題

糧油保管員試題

考號 姓名 得分

一、填空題（共計(jì)20分，每小題1分）

1.使含水量為15.4%的小麥安全儲藏的糧溫為不超過（）℃。

2.樣品中的成蟲在室溫,供氧充分條件下飼養(yǎng)（）天仍維持不動(dòng)為成蟲死亡鑒定標(biāo)準(zhǔn)。3.在既可以選擇單管吸出式通風(fēng)又可以選擇單管壓入式通風(fēng)時(shí),優(yōu)先選擇單管（）式通風(fēng)。

4.11月某稻谷倉水分15.3%,糧溫20℃,處于（）狀態(tài),其主要措施為（）。5.在實(shí)踐中,應(yīng)提倡階段性通風(fēng)一則機(jī)會(huì)多二則減少處理難度.第一階段多在每年的9月底10月初進(jìn)行,實(shí)現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為（）;第二階段多在10月底至1 1上,中旬,實(shí)現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為（）;第三階段多在12月至翌年1月,實(shí)現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為（）。

6.防止走道板上濺落糧食而在工作人員行走時(shí)損傷薄膜影響氣密性的方法是（）。7.如在機(jī)械通風(fēng)的前期采用地上籠吸出式降溫,在末期為了均勻溫差,應(yīng)改通風(fēng)方式為（）。8.緩速降溫通風(fēng)優(yōu)先選擇的風(fēng)機(jī)類型是（）。9.小麥的雜質(zhì)分為()、()、()三類。

10.糧食不完善粒分為()、()、()、()、()、()等幾類。11.使用磷化氫防治害蟲,溫度應(yīng)掌握在()℃以上。

12.磷化氫環(huán)流熏蒸系統(tǒng)由()、()、()三部分組成。13.環(huán)流熏蒸中,為防止磷化氫燃爆必須采用()風(fēng)量環(huán)流。

14.熏蒸時(shí),磷化氫氣體濃度的確定,根據(jù)不同糧溫,蟲種,密閉時(shí)間等采用不低于()毫升/立方米以上的濃度。

15.在儲糧害蟲的不同蟲態(tài)中,()和()對磷化氫比較敏感,而()和()對磷化氫的敏感性要差得多。

16.在空氣中,當(dāng)磷化氫與雙膦的混合氣體達(dá)到()克/立方米時(shí),即可發(fā)生燃燒。17.糧食對氣體的吸附可分為物理吸附和()吸附。18.糧食入庫的五分開指()。

19.糧食常規(guī)儲藏過程中所采取的主要措施為()和()。20.儲糧害蟲密度應(yīng)表示為1kg糧食樣品中（）的總和。

二、判斷題（共計(jì)30分，每小題1分）

()1.底層發(fā)熱可以采用地上籠壓入法進(jìn)行處理.()2.“三低”儲藏利用了低氧對熏蒸劑殺蟲的增效作用.()3.糧堆結(jié)露最易發(fā)生的季節(jié)是10—11月.()4.因害蟲引起的發(fā)熱霉變,處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺蟲()5.對于入庫的有蟲糧,“三低”順序應(yīng)為低溫——低氧——低藥.()6.環(huán)流熏蒸時(shí),毒氣分配管道應(yīng)在糧堆內(nèi)均勻分布,盡量減少糧堆內(nèi)氣流死角.()7.“三低”最佳密閉時(shí)間不低于15天.()8.提高PH3效果的方法很多,但主要是在處理期內(nèi)保持有效濃度的同時(shí),延長處理時(shí)間.()9.地上籠壓入式機(jī)械通風(fēng)處理糧堆底部結(jié)露最適宜.()10.單管通風(fēng)操作中,相鄰的兩風(fēng)管可以采用一支風(fēng)管吸風(fēng),另一支送風(fēng)的方式處理糧食,且效果優(yōu)于單一作業(yè)方式.()11.AlP的施藥位置不應(yīng)機(jī)械地限于糧面而應(yīng)結(jié)合糧堆氣流特性.()12.“三低”中,薄膜藥袋緩釋法與低藥必須以低氧為前提的條件相違背.()13.環(huán)流熏蒸時(shí),高濃度磷化氫不能直接流經(jīng)環(huán)流機(jī).()14.8%以上的CO2能增效儲糧害蟲對有毒氣體的吸收.()15.“三低”中,探管投藥法應(yīng)在低氧濃度實(shí)現(xiàn)后從多用孔處揭膜投藥.()16.糧堆密封時(shí),為防止糧?；瑒?dòng)到走道板上,宜在走道板下方墊一塊薄膜.()17.毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一.()18.只要大氣的實(shí)際濕含量低于糧堆濕含量,通風(fēng)就不會(huì)造成糧食吸濕.()19.在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實(shí)現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲,又要保證投藥過程不影響已實(shí)現(xiàn)的低氧環(huán)境.薄膜藥袋緩釋法,藥瓶牽引法,預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點(diǎn)要求.()20.糧堆存在微氣流循環(huán)時(shí),投藥位置應(yīng)是主動(dòng)流動(dòng)氣流的始點(diǎn)和氣流死角區(qū)域.()21.通風(fēng)方式會(huì)對通風(fēng)結(jié)露,能否正確地散熱或散濕,通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響.()22.糧食的含水量越高,其糧堆導(dǎo)熱性越差.()23.糧食的導(dǎo)熱系數(shù)在0.2千卡/米時(shí)度以下,所以糧堆是熱的不良導(dǎo)體.()24.糧堆中氧氣越充足,糧粒的呼吸作用越旺盛.()25.高水分糧堆有時(shí)能聞到酒味或酸味是因?yàn)榧Z食以有氧呼吸為主要類型.()26.糧食應(yīng)當(dāng)儲藏在干燥,低溫,缺氧條件下.()27.我國現(xiàn)行的儲糧害蟲防治方針是以防為主,防治結(jié)合.()28.因害蟲引起的發(fā)熱霉變,處理時(shí)應(yīng)先降溫降水再殺蟲.()29.鞘翅目害蟲在全倉中基本上是均勻分布,而米虱主要集中于中下層.()30.玉米象喜歡熱,因此適于采取低溫防治.三、選擇題（共計(jì)20分，每小題1分）

1.因輕雜質(zhì)引起的結(jié)露或發(fā)熱,最有效的處理方法是().A 降溫或降水 B 自然缺氧 C 投放有毒氣體 D 取出輕雜質(zhì) 2.因害蟲引起的局部高溫而結(jié)露,有效的處理方法是().A 先降溫后降水再殺蟲 B 先降水后降溫再殺蟲 C 先殺蟲后降溫降水

3.處于10~11月氣溫驟變季節(jié)的上層結(jié)露糧適于采用()方法處理降溫或先降低部份水分后再降溫而實(shí)現(xiàn)安全儲糧.A 全倉下行式通風(fēng) B 全倉上行式通風(fēng) C單管吸出式通風(fēng) D單管壓入式通風(fēng)

4.檢驗(yàn)一批小麥發(fā)現(xiàn)1Kg樣品中的害蟲種類和數(shù)量如下:玉米象成蟲7頭(2 頭死亡),谷蠧成蟲5頭(1頭死亡)幼蟲3頭(1頭死亡);黑皮蠧成蟲8 頭(5頭死亡)活幼蟲2頭;黑菌蟲成蟲9頭(2頭死亡),則害蟲密度為()頭/kg.A 23 B 34 C 19 D 難確定 蟲糧等級為()A基本無蟲糧 B 一般蟲糧 C 嚴(yán)重蟲糧 D 危險(xiǎn)蟲糧 5.地上籠壓入式通風(fēng)優(yōu)先選擇()A 漸縮形風(fēng)道,離風(fēng)機(jī)越遠(yuǎn),風(fēng)道截面積越小

B 漸擴(kuò)形風(fēng)道,離風(fēng)機(jī)越遠(yuǎn),風(fēng)道截面積越大 C 等截面風(fēng)道 6.機(jī)械通風(fēng)降溫過程中,應(yīng)()A 高風(fēng)量降溫

B 高風(fēng)量降溫,低風(fēng)量均勻溫差,改相反的通風(fēng)方式以低風(fēng)量理順溫差梯度 C 高風(fēng)量降溫,改相反的通風(fēng)方式以低風(fēng)量均勻溫差,理順溫差梯度

7.2002年新頒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,環(huán)流熏蒸在密閉期內(nèi),PH3濃度不能低于()ppm.A 50 B 150-200 C 100-150 8.某倉庫的高溫糧平均糧溫為30℃,水分為13.5%,現(xiàn)外界氣溫為13℃,若要進(jìn)行降溫,最合適的方法是()A上行式壓入法通風(fēng) B下行式吸出法通風(fēng) C下行式壓入法通風(fēng) 9.防蟲的基本策略是().A 只要有害蟲出現(xiàn)就應(yīng)投藥殺蟲 B 對于一般蟲糧,必須投藥殺蟲

C 對于一般蟲糧,能以低溫防治時(shí)盡可能低溫防治;不能低溫防治時(shí)則應(yīng)熏蒸殺蟲但應(yīng)堅(jiān)持殺必徹底.10.每年的10月中旬至11月初氣溫急劇變化,在此期間如果出現(xiàn)糧堆局部發(fā)熱,能否采用趟溝,打垅,扒塘的方式進(jìn)行自然通風(fēng)散熱()A 能 B 不能

11.如果需在10月底對糧堆進(jìn)行熏蒸殺蟲,你認(rèn)為合理的常規(guī)投藥位置(百環(huán)流熏蒸)應(yīng)在().A 將整個(gè)糧堆的用藥量均勻布點(diǎn)于上層

B 將整個(gè)糧堆的用藥量均勻地分三層布點(diǎn)于糧堆

C 根據(jù)糧堆氣流確定上層中央為主要布點(diǎn)區(qū)和糧堆底層均勻布點(diǎn)

12.糧堆發(fā)生上層結(jié)露后,受水分汽化能力和汽化空間的影響,檢查糧堆結(jié)露最合適的糧堆區(qū)域是()A 糧堆表面 B糧面下50-150mm范圍內(nèi) C 糧面300mm以下的范圍

13.糧食在缺氧呼吸時(shí),在微生物作用下,會(huì)產(chǎn)生酒味或乳酸.所以在高水分糧堆有時(shí)能聞到().A.酒味 B.酸味 C.酒味或酸味

14.糧食的呼吸強(qiáng)度隨糧粒含水量的增加而增加.當(dāng)糧食含水量達(dá)到15%會(huì)產(chǎn)生突躍,此時(shí)的水分

值稱為().A.平衡水分 B.安全水分 C.臨界水分

15.小麥?zhǔn)召徶幸笏衷?2.5%.這個(gè)水分指小麥的().A.平衡水分 B.安全水分 C.臨界水分

16.影響糧食平衡水分的主要因素是環(huán)境中的().A.溫度 B.濕度 C.溫度和濕度 17.雙低儲藏中的雙低是指().A.低溫低氧 B.低氧低藥 C.低溫低藥 18.()成蟲喜歡上爬行為.A.赤擬谷盜 B.米虱 C.螨類

19.()對磷化氫具有敏感性而對熱氯化苦具有抗性.A.玉米象 B.鋸谷盜 C.米象 D.谷蠹 20.害蟲對環(huán)境的要求是潮濕,骯臟,().A.高溫 B.低溫 C.溫暖