第一篇：屠宰場食品安全工作制度

屠宰場食品安全工作制度

一、屠宰場場長負(fù)責(zé)屠宰場的食品安全工作，是本場肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。

二、經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《動物防疫法》等相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定完善本單位的各項規(guī)章制度，保證出場肉品質(zhì)量。

三、嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度和檢疫檢驗規(guī)程,加強(qiáng)對畜禽進(jìn)場的管理，認(rèn)真開展畜禽屠宰的檢疫檢驗工作，不合格畜禽不得進(jìn)場。

四、做好肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負(fù)責(zé)，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。

五、實行不合格肉品召回制度，按規(guī)定進(jìn)行無害化處理。

六、實行嚴(yán)格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負(fù)責(zé)，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生清潔。

七、強(qiáng)化企業(yè)社會責(zé)任，公開向社會承諾：檢疫不合格的畜禽不進(jìn)場屠宰，檢疫檢驗不合格的肉品不出場銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰注水畜禽、病死畜禽。

八、承擔(dān)屠宰場信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報送責(zé)任。

第二篇：屠宰場食品安全管理制度

屠宰場食品安全管理制度

一、嚴(yán)禁沒有檢疫證明、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的生豬進(jìn)入屠宰場。

二、進(jìn)場生豬經(jīng)動物檢疫員檢查合格后方可屠宰；經(jīng)檢查不合格的生豬在動物檢疫員的監(jiān)督下，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，確保無害化處理達(dá)到100%。

三、屠宰場不得對生豬、生豬產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)，違者將依法依規(guī)從嚴(yán)處理。

四、屠宰場生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品經(jīng)檢疫檢驗合格后，憑檢疫證明、檢疫檢驗印章和東?？h肉品上市銷售憑證出場，確保出場肉品100%合格

五、屠宰場對肉品品質(zhì)檢驗結(jié)果進(jìn)行登記，確屬屠宰場出場的檢疫檢驗不合格生豬產(chǎn)品，屠宰場應(yīng)負(fù)責(zé)召回，并進(jìn)行無害化處理，對負(fù)有責(zé)任者有關(guān)部門將按國家有關(guān)規(guī)定處罰。

六、做好《生豬進(jìn)銷（出）臺賬》登記工作，確定專人逐日逐批如實記錄，并接受動物檢疫員及有關(guān)部門的監(jiān)督檢查，實現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追朔制。

七、加強(qiáng)場內(nèi)衛(wèi)生管理，經(jīng)常保持場內(nèi)清潔，按要求做好場內(nèi)消毒。

第三篇：社區(qū)食品安全工作制度

社區(qū)食品安全工作制度

為了切實加強(qiáng)食品安全工作，進(jìn)一步明確各部門的職責(zé)和要求，健全和規(guī)范工作程序，努力形成各盡其職，協(xié)調(diào)配合，信息通暢，資源共享的運行格局，全面提升我街道的食品安全工作綜合監(jiān)管的能力和水平，特制定食品安全工作制度如下：

一、成立、調(diào)整食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，社區(qū)食品安全工作制度。

1、由街道辦事處主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任街道食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長，各工作片書記、各職能辦負(fù)責(zé)人、西城派出所、工商所、衛(wèi)生院負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)食品安全工作。

2、確定分管領(lǐng)導(dǎo)。明確責(zé)任，分工。主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，負(fù)重責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，層層落實責(zé)任，一級抓一級，各工作片對本轄區(qū)內(nèi)的食品安全負(fù)總責(zé)，工作片主要負(fù)責(zé)人為本區(qū)域食品安全工作第一責(zé)任人。

3、食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組半年召開一次會議，研究處理食品安全重大事項，部署食品安全有關(guān)專項整治及其他統(tǒng)一行動；協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的重大問題，組織協(xié)調(diào)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作；指導(dǎo)、檢查食品安全監(jiān)管工作等。

二、建立食品安全事故報告制度。

發(fā)生食品安全事故應(yīng)及時向食品安全協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)上報發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調(diào)和配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，并報告事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度，管理制度《社區(qū)食品安全工作制度》。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關(guān)人員，將視情節(jié)輕重予以處理。

三、建立信息聯(lián)絡(luò)報告制度

為第一時間掌握全街道的食品安全信息，確保信息反映靈敏、準(zhǔn)確、及時、有效，特建立食品安全信息報告聯(lián)絡(luò)制度。

1、食品安全信息網(wǎng)絡(luò)組織：確定一名聯(lián)絡(luò)員，負(fù)責(zé)食品安全信息聯(lián)絡(luò)工作。

2、食品安全信息報告內(nèi)容：主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問題及擬采取的措施；專項整治進(jìn)展情況；食品安全動態(tài)；重大事故查處信息等。各部門報送的信息要經(jīng)過加工、整理、匯總，并簡要評析分析本系統(tǒng)和本部門工作情況。

3、安全信息報告時間：工作信息、技術(shù)信息每季度報告一次；食品安全動態(tài)信息隨時報告。

三、投訴舉報處理制度

1、街道向社會公開食品安全案件舉報電話，安排專人負(fù)責(zé)受理投訴舉報工作。

2、按照首接負(fù)責(zé)的原則，對每起投訴舉報要認(rèn)真記錄、及時處理或報告。

四、監(jiān)督制度

成立社區(qū)及村級食品安全監(jiān)督員，明確職責(zé)分工，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合。定期對所部署工作的落實情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點對食品放心工程進(jìn)行監(jiān)督檢查。對措施不力，達(dá)不到規(guī)定要求的進(jìn)行督察督辦。

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第四篇：街道食品安全協(xié)調(diào)委員會工作制度

街道食品安全協(xié)調(diào)委員會工作制度

為加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)食品安全管理的綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào)，建立統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、權(quán)威、高效的食品安全管理協(xié)調(diào)工作機(jī)制，實現(xiàn)決策的科學(xué)化、民主化，特制訂沂城街道食品安全協(xié)調(diào)委員會工作制度。

一、工作制度

（一）沂城街道食品安全協(xié)調(diào)委員會職責(zé)

統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)管工作；研究審議食品安全監(jiān)管政策和發(fā)展規(guī)劃；審議食品安全監(jiān)管工作計劃和措施；組織開展食品安全重要活動和專項整治；協(xié)調(diào)解決食品安全中的重大問題；督促檢查轄區(qū)以及有關(guān)職能部門履行食品安全監(jiān)管職責(zé)、落實食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制等情況。

（二）沂城街道食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室職責(zé)

負(fù)責(zé)食品安全協(xié)調(diào)委員會日常工作，承辦、督辦食品安全協(xié)調(diào)委員會決定事項；指導(dǎo)各食品安全協(xié)調(diào)委員會成員單位工作；組織有關(guān)部門開展食品安全重大問題的專項督查；協(xié)調(diào)有關(guān)跨地區(qū)、跨部門食品安全重要事項；籌備組織食品安全協(xié)調(diào)委員會各類會議；組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門依法對食品安全重大事故進(jìn)行查處。

二、會議制度

（一）協(xié)調(diào)委員會會議制度

1、原則上每半年召開一次協(xié)調(diào)委員會全體成員會議，其他參加會議的人員根據(jù)會議內(nèi)容和工作需要確定，特殊情況可由主任或副主任決定隨時召開。

2、會議內(nèi)容：貫徹落實上級有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和方針政策；統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)管工作，討論審議有關(guān)食品安全監(jiān)管政策和工作計劃，協(xié)調(diào)解決食品安全監(jiān)管工作中的重大問題；部署食品放心工程和食品安全專項整治、督查工作；各成員單位匯報食品安全監(jiān)管情況，提出存在問題及建議；檢查會議確定事項的落實情況。

3、根據(jù)食品安全工作的需要，不定期召開部分成員單位工作協(xié)調(diào)會，研究協(xié)調(diào)專項工作。

（二）協(xié)調(diào)委員會聯(lián)絡(luò)員會議制度

1、原則上每半年召開一次協(xié)調(diào)委員會聯(lián)絡(luò)員會議（聯(lián)絡(luò)員為協(xié)調(diào)委員會成員單位食品安全監(jiān)管有關(guān)科室負(fù)責(zé)人），由協(xié)調(diào)委員會辦公室主任或副主任召集。特殊情況可由辦公室主任或副主任決定隨時召開。

2、會議內(nèi)容：研究落實協(xié)調(diào)委員會交辦的工作任務(wù)和日常監(jiān)管中的協(xié)調(diào)工作，討論決定需要上報委員會會議審議的有關(guān)事項。

上述兩種會議均須有專人做好記錄，形成會議紀(jì)要。會議紀(jì)要由會議主持人簽發(fā)，會議紀(jì)要發(fā)送范圍根據(jù)會議內(nèi)容和工作需要確定。

三、案件舉報受理與查處制度

各成員單位要按照各自工作職責(zé)，加強(qiáng)食品安全案件舉報受理工作，設(shè)立舉報電話，確定專人認(rèn)真記錄，按照首接負(fù)責(zé)的原則，及時處理投訴舉報的案件。對涉及其他部門或多個部門職責(zé)的案件和重大食品安全事故，成員單位接報后要及時報告協(xié)調(diào)委員會辦公室，由協(xié)調(diào)委員會辦公室組織協(xié)調(diào)處理。對重大食品安全事故，協(xié)調(diào)委員會辦公室接報后應(yīng)立即報告協(xié)調(diào)委員會主任、副主任，并及時做好組織和查處工作。

四、信息收集、發(fā)布及報告制度

（一）協(xié)調(diào)委員會辦公室負(fù)責(zé)收集、匯總和分析整理食品安全信息及時向成員單位傳遞。

（二）協(xié)調(diào)委員會成員單位都要確定一名專職食品安全信息員（信息員由本單位指定），負(fù)責(zé)本系統(tǒng)食品安全信息的收集、匯總、整理和報送工作。信息實行審核報送制，由成員單位領(lǐng)導(dǎo)審核簽字、單位蓋章后報送協(xié)調(diào)委員會辦公室。

（三）食品安全信息報送的內(nèi)容包括：各成員單位食品安全監(jiān)管工作規(guī)劃、工作計劃，制訂出臺的食品安全監(jiān)管政策和重要監(jiān)管措施，專項整治方案和實施情況，工作總結(jié)，重大食品安全事故查處情況和質(zhì)量抽驗計劃及結(jié)果等。上述有關(guān)內(nèi)容各成員單位要按規(guī)定及時報送，各成員單位每季度末必須單獨報送一條綜合性的食品安全工作動態(tài)信息。

（四）協(xié)調(diào)委員會辦公室不定期發(fā)布重大食品安全信息。發(fā)布內(nèi)容主要包括：全街道食品安全監(jiān)管政策、監(jiān)管措施、專項整治方案的實施情況，重大食品安全事故的查處情況，重大節(jié)日和活動期間的食品安全狀況、全轄區(qū)范圍內(nèi)食品安全檢測結(jié)果和預(yù)警信息，各成員單位食品安全工作情況、經(jīng)驗做法和抽驗結(jié)果等，信息報送街道黨工委、辦事處領(lǐng)導(dǎo)成員、協(xié)調(diào)委員會各成員單位及有關(guān)單位。

五、宣傳培訓(xùn)制度

（一）協(xié)調(diào)委員會統(tǒng)一協(xié)調(diào)開展食品安全宣傳活動。各成員單位要按照各自職責(zé)分工，相互配合，采取多種形式，動員社會參與，營造良好的輿論氛圍。

（二）在協(xié)調(diào)委員會統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各成員單位根據(jù)實際工作需要，開展食品安全工作培訓(xùn)，不斷提高食品安全監(jiān)管人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作水平。

沂城街道食品安全委員會

主 任： 劉洪達(dá)

副主任： 程 悅

委 員： 劉寶軍 張在營 段希運

牛 雍 馬繼艷 吳琳璘

郝長城 杜正磊 牛慶軍

石立寶 韓 國 竇偉譚

劉 洋 張玉霞 張 波

于然龍 孟海鵬 鐵新泉

王 磊 王 迪 田成友

段培公 公麗萍 王文田

王 偉 閔祥東 孔令軍

韓 燕 武玉波 李秀杰

莊宿順 江海洋 武善勇

羅興文 魏光照 公 偉

委員會下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在食品安全辦，程悅同志兼任辦公室主任。

第五篇：食品安全管理人員工作制度

一、食品安全管理人員每天對廚房進(jìn)行檢查和評分。

二、從業(yè)人員上班時必須穿戴潔凈的工作衣帽，服裝不整潔或未穿戴工作衣帽，按規(guī)定扣分。

三、工作時保持衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常洗手，勤剪指甲，工作場所內(nèi)不得吸煙，違反者扣分。

四、做好本職崗位食品安全工作及物品的歸類擺放，如工作區(qū)域食品不符合要求的，按情節(jié)輕重扣分。

五、操作結(jié)束后，及時做好清潔衛(wèi)生工作，如發(fā)現(xiàn)沒有做好衛(wèi)生工作，按衛(wèi)生程度扣分。

六、個人用品及雜物存放于指定位置，違者扣分。

七、定期檢查各種食品安全設(shè)施、設(shè)備，損壞應(yīng)及時維修并有記錄，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

八、每月一次對被評為第一名的員工進(jìn)行獎勵；對違反規(guī)定的員工給予罰款、警告、限期整改、直至解除合同。