第一篇：王店鎮(zhèn)小創(chuàng)建“放心食堂”自查報(bào)告印

孝昌縣王店鎮(zhèn)中心小學(xué)

創(chuàng)建市級(jí)“放心食堂”

自 查 報(bào) 告

根據(jù)省教育廳關(guān)于《湖北省中小學(xué)“放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》、《市教育局關(guān)于在全市繼續(xù)開展“放心食堂”、“放心超市”“文明宿舍”、“綠色生態(tài)校園”創(chuàng)建活動(dòng)的實(shí)施意見》的要求，我校成立了以校長(zhǎng)王長(zhǎng)初同志為組長(zhǎng)、總務(wù)主任、負(fù)責(zé)安全衛(wèi)生的副校長(zhǎng)及各班主任為成員的創(chuàng)建活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)專班，結(jié)合評(píng)估細(xì)則對(duì)我校標(biāo)準(zhǔn)化食堂進(jìn)行了全面的自查，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：

一、取得的成績(jī)

1．我校標(biāo)準(zhǔn)化食堂建筑面積950㎡、生均1.4㎡。配有6凳一套的桌椅100套，基本滿足學(xué)生就餐需求。

2．我校水源充足，水質(zhì)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)有專用洗涮水池，有相應(yīng)的消毒設(shè)施，有足夠的供用餐人員使用的洗滌設(shè)施。

3．食堂操作間生、熟食操作臺(tái)分開使用，用具和容器分開使用。

4．食堂加工間生產(chǎn)流程合理，設(shè)有配料操作臺(tái)、食品用品專柜。

5．倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品原料分類存放，且有品名、出廠日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)，有防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑、防潮設(shè)施，通風(fēng)良好。

6．有生產(chǎn)加工必需的炊事機(jī)械與設(shè)備，且都為不銹鋼或合金。使用安全、節(jié)能、環(huán)保的電鍋爐。

7．學(xué)校根據(jù)食堂學(xué)生就餐人數(shù)配有大冰柜一個(gè)。

8．食堂外建有專用垃圾桶，排污道防鼠良好，垃圾處理及時(shí)；食堂內(nèi)廢棄物容器存放的地方合理，容器整潔、加蓋。

9．食堂整潔、明亮、衛(wèi)生、方便，周邊環(huán)境干凈、美化、綠化，無污染源。

10．學(xué)校食堂建立了崗位責(zé)任制，簽訂了衛(wèi)生責(zé)任狀。建立了安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及責(zé)任追究制度和食堂工作人員培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲制度。

11．食堂財(cái)務(wù)制度、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度健全。

12．食堂物資采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、發(fā)放制度健全，有嚴(yán)格的出入庫(kù)手續(xù)，品名、數(shù)量、單價(jià)、金額真實(shí)準(zhǔn)確，經(jīng)辦人、驗(yàn)收人、審批人簽字手續(xù)齊備。食堂

有節(jié)水節(jié)電措施。

13．食堂服務(wù)程序科學(xué)，食堂工作人員舉止規(guī)范，著裝統(tǒng)一，掛牌上崗；主、副食烹調(diào)制作規(guī)范，主、副食價(jià)格結(jié)構(gòu)合理，各類食品能基本滿足學(xué)生的口味要求。

14．食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，所有工作人員每年進(jìn)行一次健康體檢，并持健康證上崗。

15．有學(xué)生參與的伙食管理委員會(huì)，制度健全；在就餐場(chǎng)所公示相關(guān)衛(wèi)生管理?xiàng)l款，接受進(jìn)餐者監(jiān)督；有文明就餐、不浪費(fèi)糧食等教育宣傳標(biāo)語上墻；定期組織內(nèi)審人員及教工代表對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行清理，并公布清理情況。

二、不足之處

當(dāng)然我校的標(biāo)準(zhǔn)化食堂也存在存在的不足之處：

1、硬件設(shè)施不標(biāo)準(zhǔn)，如儲(chǔ)物間規(guī)模較小，難以嚴(yán)格分類存放。

2、票據(jù)欠缺規(guī)范，增加管理難度。

3、食品花樣缺少創(chuàng)新，口味較單一。

4、食堂操作間排煙有些不暢。

三、今后的主要工作及措施

1、把放心食堂創(chuàng)建工作作為“辦人民滿意教育”的重要內(nèi)容，高度重視，全力創(chuàng)建。辦好學(xué)校食堂是關(guān)系到學(xué)生能否健康成長(zhǎng)的大事。學(xué)校以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，在縣教育局、縣后勤管理中心、中心學(xué)校的正確指導(dǎo)下，以“健康第一、服務(wù)學(xué)生”為宗旨，努力提高后勤服務(wù)質(zhì)量，全心全意為師生、為教育教學(xué)提供優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)，積極開展學(xué)?！胺判氖程谩边_(dá)標(biāo)創(chuàng)建活動(dòng)。分管食堂的班子成員，每天必到食堂檢查，檢查進(jìn)貨情況、檢查食堂衛(wèi)生、檢查操作情況、還要了解師生用餐情況及對(duì)飯菜的意見和建議，以便及時(shí)改進(jìn)工作中的存在問題。參照績(jī)效考核方案和辦法，一學(xué)期結(jié)束后對(duì)食堂后勤人員加強(qiáng)考核，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，調(diào)動(dòng)從業(yè)人員的積極性，提高服務(wù)水平。并以創(chuàng)建作為帶動(dòng)“學(xué)校全面規(guī)范管理、促進(jìn)學(xué)校健康持續(xù)發(fā)展”的一個(gè)龍頭，力爭(zhēng)通過創(chuàng)建活動(dòng)，使隊(duì)伍更和諧，使師生行為更文明，使服務(wù)質(zhì)量更高，使社會(huì)和家長(zhǎng)滿意率大幅提高，全面促進(jìn)了學(xué)校工作的活力。

2、用有限的資金投入，改善硬件條件。

3、規(guī)范食堂運(yùn)行管理，努力實(shí)現(xiàn)“衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、低耗、放心”的服務(wù)目標(biāo)。

即（1）、落實(shí)制度管理。（2）、落實(shí)監(jiān)督管理。（3）、落實(shí)衛(wèi)生管理。（4）、落實(shí)過程管理。（5）、落實(shí)營(yíng)養(yǎng)管理。（6）、落實(shí)成本管理。（7）、落實(shí)關(guān)愛管理。（8）、體現(xiàn)獎(jiǎng)懲管理。對(duì)炊事員、食堂管理人員工作同樣納入績(jī)效考核管理之中。學(xué)校在制定績(jī)效考核方案中，特地為后勤人員制定了詳細(xì)細(xì)則，從人員品德、態(tài)度、業(yè)績(jī)、技能及師生滿意度等方面提出明確要求，以獎(jiǎng)勤罰懶，最大限度的調(diào)動(dòng)后勤工作人員的積極性。

對(duì)照放心食堂高標(biāo)準(zhǔn)的要求，我們的食堂在很多方面也還存在不少需要進(jìn)一步改進(jìn)、提高的方面，真誠(chéng)地歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)、評(píng)估組的各位成員提出整改意見，我們將在以后的工作中不斷整改，不斷提高。

總之，目前學(xué)校食堂能有現(xiàn)在的滿意率和服務(wù)水平，還要感謝上級(jí)部門。一是感謝上級(jí)部門在硬件投入的傾斜，才使王店鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂在硬件上有個(gè)好的起點(diǎn)；二是感謝縣教育局、后勤管理中心和中心校長(zhǎng)期以來在管理上的精心指導(dǎo)和大力支持。我們將以學(xué)校本次創(chuàng)建“放心食堂”為契機(jī)，全面加強(qiáng)學(xué)校內(nèi)部管理，全面提升教育教學(xué)質(zhì)量，把王店鎮(zhèn)中心小學(xué)越辦越好，抓住發(fā)展學(xué)前教育的時(shí)機(jī)，進(jìn)一步“用質(zhì)量保生源”、“用服務(wù)保規(guī)?！?，不斷提高辦學(xué)水平，辦人民滿意的教育。

孝昌縣王店鎮(zhèn)中心小學(xué)

2014年11月

第二篇：王店鎮(zhèn)小放心食堂申請(qǐng)

孝昌縣王店鎮(zhèn)中心小學(xué) 關(guān)于創(chuàng)建孝昌縣“放心食堂”的

申 請(qǐng) 書

孝昌縣教育局：

王店鎮(zhèn)中心小學(xué)，是孝感市教育技術(shù)裝備建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校。榮獲過“湖北省少先隊(duì)工作示范學(xué)?！薄ⅰ靶⒉h德育先進(jìn)學(xué)?！?、“孝昌縣教育工作先進(jìn)單位”、“孝昌縣教育管理規(guī)范學(xué)?！?、孝昌縣縣級(jí)“文明單位”。等。

學(xué)校十分重視食堂建設(shè)，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，2012年2月，學(xué)校食堂成功創(chuàng)建。2013年，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視下，順利、迅速地重建了標(biāo)準(zhǔn)化的學(xué)生食堂。

學(xué)校十分重視食堂食品衛(wèi)生安全，經(jīng)常組織工會(huì)、政教處、學(xué)生會(huì)定期、不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查并通報(bào)，發(fā)現(xiàn)問題，現(xiàn)場(chǎng)處理。

學(xué)校十分重視對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)提高，學(xué)校經(jīng)常組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)相關(guān)食品衛(wèi)生、安全的法律及業(yè)務(wù)技能，使他們的業(yè)務(wù)水平不斷提升。

學(xué)校十分重視從源頭上控制食品安全衛(wèi)生，每年，學(xué)校均會(huì)指派工會(huì)、總務(wù)處、食堂組成“食堂大宗物資采購(gòu)考察組”，對(duì)食堂所需各種原料供應(yīng)渠道進(jìn)行詳細(xì)考察，對(duì)于違反規(guī)定的供貨商，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即終止取締合同。

學(xué)校十分重視按規(guī)范操作，臺(tái)帳記錄規(guī)范及時(shí)，“消殺”工作嚴(yán)

格、認(rèn)真。從業(yè)人員熱情周到，用語文明，衛(wèi)生習(xí)慣良好，堅(jiān)持做到了無有礙食品衛(wèi)生病癥人員上崗，從未發(fā)生過食物中毒或其它食源性疾患事件發(fā)生。

學(xué)校一直堅(jiān)持實(shí)行競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，工作人員機(jī)動(dòng)調(diào)整，讓能者上、惰者下，形成良性競(jìng)爭(zhēng)。食堂工作人員十分重視飯菜質(zhì)量，在符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定的前提下，花色品種豐富，學(xué)生歡迎，家長(zhǎng)滿意，學(xué)生在校內(nèi)食堂就餐率高。

我們認(rèn)為我校符合創(chuàng)建湖北省放心學(xué)生食堂的條件，特提出申請(qǐng)，請(qǐng)予以檢查驗(yàn)收。

孝昌縣王店鎮(zhèn)中心小學(xué) 二〇一四年十一月六日

第三篇：資山中學(xué)創(chuàng)建“放心食堂”自查報(bào)告

王城鎮(zhèn)資山中學(xué)創(chuàng)建“放心食堂”

自查報(bào)告

根據(jù)省教育廳關(guān)于《湖北省中初等學(xué)校學(xué)生食堂、學(xué)生公寓（宿舍）建設(shè)與管理工作細(xì)則的通知》、《市教育局關(guān)于在全市繼續(xù)開展“放心食堂”、“放心超市”“文明宿舍”、“綠色生態(tài)校園”創(chuàng)建活動(dòng)的實(shí)施意見》的要求，以及省教育廳制訂的《湖北省中小學(xué)“文明宿舍”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》，我校成立了以校長(zhǎng)梅玉君同志為組長(zhǎng)、總務(wù)主任、安衛(wèi)辦主任及各年級(jí)組長(zhǎng)為成員的創(chuàng)建活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)專班，結(jié)合評(píng)估細(xì)則對(duì)我校標(biāo)準(zhǔn)化食堂進(jìn)行了全面的自查評(píng)估，自評(píng)分為114分。具體情況如下：

1．我校標(biāo)準(zhǔn)化食堂建筑面積650㎡、生均1.8㎡。配有8凳一套的桌椅42套，基本滿足學(xué)生就餐需求。

2．我校水源充足，水質(zhì)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有供應(yīng)開水、熱水的設(shè)施。設(shè)有專用洗涮水池，有相應(yīng)的消毒設(shè)施，有足夠的供用餐人員使用的洗滌設(shè)施。

3．食堂操作間生、熟食操作臺(tái)分開使用，用具和容器分開使用。

4．食堂加工間生產(chǎn)流程合理，設(shè)有配料操作臺(tái)、食品用品專柜。

5．主、副食倉(cāng)庫(kù)分設(shè)，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品原料分類存放，且有品名、出廠日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)，有防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑、防潮設(shè)施，通風(fēng)良好。

6．有生產(chǎn)加工必需的炊事機(jī)械與設(shè)備，且都為不銹鋼或合金。使用安全、節(jié)能、環(huán)保的電鍋爐。

7．學(xué)校根據(jù)食堂學(xué)生就餐人數(shù)配有大冰柜一個(gè)。

8．食堂外建有專用垃圾池，排污道防鼠良好，垃圾處理及時(shí)；食堂內(nèi)廢棄物容器存放的地方合理，容器整潔、加蓋。

9．食堂整潔、明亮、衛(wèi)生、方便，周邊環(huán)境干凈、美化、綠化，無污染源。

10．學(xué)校食堂建立了崗位責(zé)任制，逐級(jí)簽訂了衛(wèi)生責(zé)任狀。建立了安全與衛(wèi)生責(zé)任制度及責(zé)任追究制度和食堂工作人員培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)懲制度。

11．食堂財(cái)務(wù)制度、設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度健全。

12．食堂物資采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、發(fā)放制度健全，有嚴(yán)格的出入庫(kù)手續(xù)，品名、數(shù)量、單價(jià)、金額真實(shí)準(zhǔn)確，經(jīng)辦人、驗(yàn)收人、審批人簽字手續(xù)齊備。食堂有節(jié)水節(jié)電措施。

13．食堂服務(wù)程序科學(xué)，食堂工作人員舉止規(guī)范，著裝統(tǒng)一，掛牌上崗；主、副食烹調(diào)制作規(guī)范，主、副食價(jià)格結(jié)構(gòu)合理，各類食品能基本滿足學(xué)生的口味要求。

14．食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，所有工作人員每年進(jìn)行一次健康體檢，并持健康證上崗。

15．有學(xué)生參與的伙食管理委員會(huì)，制度健全；在就餐場(chǎng)所公示相關(guān)衛(wèi)生管理?xiàng)l款，接受進(jìn)餐者監(jiān)督；有文明就餐、不浪費(fèi)糧食等教育宣傳標(biāo)語上墻；定期組織內(nèi)審人員及教工代表對(duì)食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行清理，并公布清理情況。

我校標(biāo)準(zhǔn)化食堂存在的不足之處：食堂操作間排煙有些不暢。

資山中學(xué)

2011年9月

第四篇：中學(xué)食堂-創(chuàng)建放心食堂

食堂“五員”工作要求

1、技能炊事員：必須是身體健康，持證上崗，學(xué)歷達(dá)標(biāo)，有烹飪專業(yè)知識(shí)和技能，技能嫻熟，職業(yè)道德高尚，有愛心，有服務(wù)意識(shí)，有主人翁精神和飽滿熱情的工作態(tài)度。

2、衛(wèi)生監(jiān)督員：大力開展食品安全教育宣傳，定期對(duì)學(xué)校食堂，食品安全進(jìn)行檢查檢測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，及時(shí)排查食品安全隱患，指導(dǎo)學(xué)校公共衛(wèi)生與食品安全工作，有效預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

3、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員：配合學(xué)校開展學(xué)生體質(zhì)調(diào)查、監(jiān)測(cè)，開展飲食健康宣傳教育，普及營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)，結(jié)合本地食品源材料生產(chǎn)供應(yīng)實(shí)際，制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)指南，有計(jì)劃地安排每周食譜，排好營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)搭配和平衡，監(jiān)督食堂按計(jì)劃采購(gòu)，公示每周營(yíng)養(yǎng)食譜。

4、伙食質(zhì)量評(píng)判員：定期或不定期對(duì)學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量、份額、數(shù)量、營(yíng)養(yǎng)搭配、衛(wèi)生安全、服務(wù)管理等進(jìn)行檢查和評(píng)價(jià)。促進(jìn)學(xué)校食堂不斷改善伙食質(zhì)量，用誠(chéng)心和愛心辦好學(xué)校食堂。

5、價(jià)格監(jiān)管員：對(duì)食堂伙食、價(jià)格進(jìn)行測(cè)算監(jiān)管，對(duì)采購(gòu)的食品原材料價(jià)格進(jìn)行評(píng)判。對(duì)節(jié)能降耗和成本分?jǐn)傔M(jìn)行監(jiān)管。督促食堂按月對(duì)收支情況和結(jié)余進(jìn)行公示，抓好食堂財(cái)務(wù)管理和成本核算。

6、食堂“五員”要盡職盡責(zé)、秉公辦事、大膽創(chuàng)新、求真務(wù)實(shí)，指導(dǎo)、監(jiān)督學(xué)校食堂工作。把學(xué)校食堂辦成人民滿意，社會(huì)滿意，學(xué)生滿意的食堂。

食品安全監(jiān)管追究制度

1、建立食品安全監(jiān)管責(zé)任制度，直接由分管領(lǐng)導(dǎo)及總務(wù)處負(fù)責(zé)。

2、監(jiān)管每天的清潔衛(wèi)生是否安排，督促落實(shí)到位。

3、加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)食品的驗(yàn)質(zhì)檢查，嚴(yán)禁腐爛變質(zhì)、有毒、有害、過期食品進(jìn)庫(kù)進(jìn)臺(tái)。

4、加強(qiáng)對(duì)入庫(kù)實(shí)物的管理，食品原料要分類存放離墻離地。

5、由原料到成口加工，銷售進(jìn)行“四不”制度。

6、成品食物存放實(shí)行“四隔離”。

7、從業(yè)人員和食堂工作人員必須時(shí)刻把食品安全掛在心上，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保食品安全萬無一失，確保一方平安。

8、對(duì)不負(fù)責(zé)造成的食品不安去事件要追究當(dāng)事人的責(zé)任，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的追究當(dāng)事人的刑事責(zé)任。

食堂安全管理制度

一、加強(qiáng)對(duì)職工進(jìn)行“安全第一”教育，增強(qiáng)安全意識(shí)，把一切不安全的隱患防備在前，確保一方平安。

二、對(duì)安全工作責(zé)任落實(shí)到組到人：人人負(fù)責(zé)，人人把關(guān)，杜絕一切不安全的隱患，事事防患在先，食堂事務(wù)長(zhǎng)和各級(jí)負(fù)責(zé)人要做到常布置、常監(jiān)督、常檢查。

三、鍋爐工負(fù)責(zé)鍋爐的安全工作，要每天一小查，每周一大查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)報(bào)告，不得瞞報(bào)和虛報(bào)險(xiǎn)情。如擅離職守，不負(fù)責(zé)任造成的后果，必須從嚴(yán)從重處罰，情節(jié)嚴(yán)重的追究其刑事責(zé)任。

四、事務(wù)長(zhǎng)要加強(qiáng)對(duì)職工的安全教育，下班后要及時(shí)鎖門，關(guān)窗，要人人關(guān)心，人人操心，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)處理和上報(bào)，真正做到防火、防電、防毒、防燙、防盜、防其它事故的發(fā)生。

五、事務(wù)長(zhǎng)對(duì)出現(xiàn)的險(xiǎn)情不及時(shí)上報(bào)造成后果，要追究其小組長(zhǎng)的責(zé)任，對(duì)人為造成不安全的要從嚴(yán)從重處罰，情節(jié)嚴(yán)重的要追究當(dāng)事人的刑事責(zé)任。

六、事務(wù)長(zhǎng)要確保師生的飲食安全，對(duì)不安全的食品要徹底拒絕使用，下班后各種剩食、原料要生熟分開、擺好，做好防腐、防蟲、防鼠處理。對(duì)不負(fù)責(zé)任造成的飲食不安全事件要追究當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的由有關(guān)部門追究當(dāng)事人的刑事責(zé)任。

食堂禁入制度

為了確保全校師生飲食安全、防止破壞分子擾亂食堂秩序，嚴(yán)防各種有害物品進(jìn)入食堂。因此，特制定無關(guān)人員、有害物品禁入制度如下：

一、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂，以防不測(cè)。如發(fā)現(xiàn)閑雜人員進(jìn)入食堂，當(dāng)班人員應(yīng)堅(jiān)決阻止其進(jìn)入。

二、各位工作人員要提高警惕，發(fā)現(xiàn)可疑分子要盤查，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

三、凡事進(jìn)入食堂的工作人員不準(zhǔn)攜帶易燃、易爆、有毒物品進(jìn)入食堂，各班班長(zhǎng)要經(jīng)常巡查，嚴(yán)禁有害物品進(jìn)入食堂。

四、采購(gòu)人員要把好采購(gòu)關(guān)，對(duì)采購(gòu)的食品、用品要仔細(xì)檢查，堅(jiān)決杜絕一切有害物品混入食品中帶入食堂。

五、倉(cāng)庫(kù)保管員要經(jīng)常巡查倉(cāng)庫(kù)，檢查倉(cāng)庫(kù)是否有無有害物品存放倉(cāng)庫(kù)之內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)有害物品，應(yīng)及時(shí)處理或報(bào)告值班領(lǐng)導(dǎo)。食堂飲食衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及報(bào)告制度

為了確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全和飲食健康，在保證各項(xiàng)制度嚴(yán)格執(zhí)行的前提下，對(duì)突發(fā)事件作出如下應(yīng)急預(yù)案和建立報(bào)告制度：

1、嚴(yán)格把好實(shí)物進(jìn)出關(guān)，從源頭上清除飲食安全隱患。

2、加強(qiáng)食堂內(nèi)部管理，嚴(yán)防無關(guān)人員進(jìn)入食堂，保證食物清洗、操作封存各項(xiàng)環(huán)節(jié)不出現(xiàn)紕漏。

3、對(duì)糜爛、變質(zhì)等食物及時(shí)清除。

4、對(duì)意外發(fā)生的飲食衛(wèi)生突發(fā)事件，首先，管理食堂工作的事務(wù)長(zhǎng)必須及時(shí)上報(bào)學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，不得拖延時(shí)間或隱瞞不報(bào)。

5、對(duì)發(fā)生群體食物中毒事件，學(xué)校除了及時(shí)查找事故發(fā)生原因外，必須及時(shí)上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門并及時(shí)將中毒學(xué)生送往醫(yī)院救治。

6、學(xué)校每周日晚組織班主任對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食衛(wèi)生安全教育，加強(qiáng)安全意識(shí)。

第五篇：創(chuàng)建放心食堂總結(jié)

創(chuàng)建“放心食堂”工作總結(jié)

為了扎實(shí)做好學(xué)校食堂各項(xiàng)工作，讓師生滿意，家長(zhǎng)放心，社會(huì)認(rèn)可。我們按照縣教育局制定的《“放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》，積極開展創(chuàng)建“放心食堂”活動(dòng)，現(xiàn)將有關(guān)工作總結(jié)如下：

一、工作思路

“放心食堂”的創(chuàng)建工作，一是進(jìn)一步完善我校后勤基礎(chǔ)設(shè)施，改善學(xué)生的學(xué)習(xí)生活條件，提高后勤保障水平；二是加強(qiáng)和完善各項(xiàng)制度建設(shè)，杜絕重大安全事故、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發(fā)生，提高后勤管理水平；三是強(qiáng)化以人為本，精細(xì)化、規(guī)范化服務(wù)，全面提高后勤服務(wù)能力和水平；四是增強(qiáng)師生食品用品安全防范和衛(wèi)生保健意識(shí)，確保學(xué)生健康成長(zhǎng)。

二、主要內(nèi)容

根據(jù)縣教育局制定的《“放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合我校實(shí)際情況，本著“因地制宜、循序漸進(jìn)”的原則，我校認(rèn)真開展了“放心食堂”的創(chuàng)建工作。

三、工作要求

1、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。創(chuàng)建“放心食堂”的活動(dòng)是全面提升我校后勤保障、管理和服務(wù)水平的有效舉措，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把創(chuàng)建工作列入重要議事日程。以洪校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，分管后勤領(lǐng)導(dǎo)親自抓的辦法，加大對(duì)總務(wù)人員督辦、檢查、指導(dǎo)的力度，以確保創(chuàng)建的各項(xiàng)工作真正落到實(shí)處。

2、認(rèn)真規(guī)劃，精心組織。我校根據(jù)實(shí)際情況對(duì)照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真做好了規(guī)劃，制定了切實(shí)可行的創(chuàng)建方案。達(dá)到了“放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的要求。

3、完善設(shè)施，強(qiáng)化管理。學(xué)校根據(jù)創(chuàng)建方案加大投入，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)努力完善了學(xué)校后勤服務(wù)的硬件設(shè)施建設(shè)，建立和健全了學(xué)校后勤工作的各項(xiàng)制度、檔案、臺(tái)帳，做到了科學(xué)管理精細(xì)服務(wù)。

三、具體工作

食堂管理在學(xué)校中的作用至關(guān)重要。我校按照要求對(duì)食堂操作間重新進(jìn)行了粉刷維修、添置了食品留樣冷藏柜、餐具消毒柜，完善了防鼠、防蠅等設(shè)施。為了讓學(xué)生在學(xué)校能夠吃得飽、吃得好，我校始終堅(jiān)持“健康第一”的食堂管理理念，緊緊圍繞學(xué)生健康成長(zhǎng)，嚴(yán)格把好了“五道關(guān)”。

一是嚴(yán)把人員上崗關(guān)。堅(jiān)持“先培訓(xùn)、后上崗，不培訓(xùn)、不上崗”的原則，通過提高食堂員工的素質(zhì)達(dá)到提高食堂管理水平的目的。實(shí)行長(zhǎng)期學(xué)習(xí)制度，不定期組織食堂工人了解有關(guān)政策法規(guī)，學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)衛(wèi)生工作條例》、《寄宿制學(xué)校管理規(guī)范》。學(xué)校還制定了《食堂衛(wèi)生安全管理制度》、《食堂工人崗位職責(zé)》、《食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》等制度。

二是嚴(yán)把食品購(gòu)入關(guān)。食堂物資購(gòu)進(jìn)有專人負(fù)責(zé)，每天做好登記，時(shí)刻掌握庫(kù)存量，做到不積壓、不浪費(fèi)。學(xué)校不定時(shí)抽查，嚴(yán)禁三無、過期、變質(zhì)食品流入食堂。學(xué)校設(shè)有食

品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所，配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。食品分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。三是嚴(yán)把加工制作關(guān)。堅(jiān)持按程序、按要求加工食品，實(shí)行科學(xué)合理配餐。對(duì)加工工具和食物實(shí)行嚴(yán)格出渣、洗滌、消毒、清洗四個(gè)步驟。要求操作人員在接觸加工好的食品之前必須洗手消毒并帶一次性手套；工作中必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)笑談、吸煙、吐痰。為了確保食堂飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師餐餐到食堂就餐，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采用高溫消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

四是嚴(yán)把經(jīng)營(yíng)理念關(guān)。堅(jiān)持“公益性、非盈利性”的原則。學(xué)校要求食堂每周要有一日三餐主副食食譜，搞好成本核算，合理定價(jià)。

五是嚴(yán)把監(jiān)督關(guān)。為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了以洪校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組和膳食工作委員會(huì)，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。設(shè)立了師生意見薄，不定期在師生中進(jìn)行對(duì)食堂工作測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。形成了家長(zhǎng)、教師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

食堂工作是一個(gè)動(dòng)態(tài)的，幾乎每天都有新的情況發(fā)生，比如：怎樣提高發(fā)飯速度？如何對(duì)不同員工進(jìn)行有效的培訓(xùn)和教育？如何爭(zhēng)取家長(zhǎng)和社會(huì)的理解與支持？生活物資的采購(gòu)、入出庫(kù)管理等，這一個(gè)又一個(gè)生成性問題，我們都密切關(guān)注，冷靜思考，群策群力，用校本研修的精神及時(shí)妥善地作出了解決。

當(dāng)然也還有一些問題值得我們進(jìn)一步思考，比如：怎樣調(diào)和市場(chǎng)價(jià)格的不穩(wěn)定與食堂售出價(jià)格穩(wěn)定的矛盾？如何因地制宜地搞好科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配？如何進(jìn)一步開展烹飪技術(shù)的培訓(xùn)與提高工作？

這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰(zhàn)，這也是我們今后努力的方向，對(duì)這些將集中人力、財(cái)力進(jìn)行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細(xì)做實(shí)，讓我校食堂能夠長(zhǎng)期保持讓師生滿意，讓家長(zhǎng)放心，受社會(huì)好評(píng)。

在今后的食堂工作中，我們將積極響應(yīng)各級(jí)號(hào)召，虛心聽取群眾意見，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施，潛心探索管理辦法，讓我校食堂沿著良性發(fā)展的道路，又快又好地發(fā)展。

12蔡山二中

2015年12月6日