第一篇：小學_“放心食堂”_創(chuàng)建方案

白彥花小學 “放心食堂” 創(chuàng)建方案

為加強我校食堂管理工作，提高學校食堂規(guī)范化管理水平，保障學生及教師用餐安全，有效預(yù)防學校集體食物中毒事故的發(fā)生和傳染病流行，根據(jù)其旗教育局要求，我校創(chuàng)建放心食堂的方案如下：

一、成立創(chuàng)建領(lǐng)導小組 組 長：王文革 副組長：許山梅

成 員：劉麗梅、王永兵、其其格

二、領(lǐng)導小組工作機制與分工

1、領(lǐng)導小組實行分級負責制：即組長對學校負責，副組長對組長負責，成員對副組長負責。

2、具體分工為：

（1）王文革負責整個創(chuàng)建過程中的組織協(xié)調(diào)與督察領(lǐng)導小組的工作進展情況部署下一步工作。

（2）許山梅主抓“放心學生食堂”創(chuàng)建工作，負責組織食堂管理人員、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員、班主任按要求從硬件、軟件兩方面進行自查自糾，加強對炊事人員、就餐師生的培訓、管理，完善食堂檔案。

（3）劉麗梅負責組織食堂員工具體落實學?！胺判氖程谩眲?chuàng)建工作的要求，嚴格按學校食堂管理的各項規(guī)章制度操作，做好食品衛(wèi)生、安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生。

（4）許山梅負責定期開展預(yù)防食物中毒、流行性傳染病預(yù)防衛(wèi)生知識培訓工作。

三、主要人員職責

1、采購員職責： ⑴與炊事員經(jīng)常溝通，及時準確地完成食堂所需物品的采購工作，確保各項工作正常開展；

⑵堅持“師生安全健康高于一切”的原則，把好食品質(zhì)量關(guān)； ⑶隨時掌握市場行情，合理搭配食品；進購的食物原料必須有“三名”（廠名、品名、產(chǎn)地名）、“三期”（出廠日期、保質(zhì)期、保存期）、“三證”（衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗合格證、出廠合格證）；

⑷定期向食堂和總務(wù)處公布市場行情，及時向主管領(lǐng)導匯報采購工作情況； ⑸堅持做好每天食品留樣工作，嚴防食物中毒

2、倉管員職責：

⑴負責食堂主、副食及各類庫存食物原料的保管工作，并按計劃發(fā)放；

⑵嚴格履行出、入庫手續(xù)，出、入庫要驗收質(zhì)量、單價、數(shù)量，不隨意出庫，不許拿倉庫物品送人，購入的主、副食發(fā)票做到票物相符；

⑶物質(zhì)要分類保管，擺放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，要做到庫內(nèi)物質(zhì)不霉變，不損壞，不損失，注意通風，做好滅鼠、滅蟑防蟲、防潮和安全防范工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報；

⑷認真記好保管帳目，做到字跡清楚，數(shù)字準確，格式規(guī)范；

⑸經(jīng)常清點庫內(nèi)物質(zhì)，做到帳物相符，盤點準確，不得擅自動用庫內(nèi)物質(zhì)或出售原材料；

3、事務(wù)長職責：

⑴對食堂工作進行全面監(jiān)督，尤其是食物原料采購、保存、加工，食堂環(huán)境的衛(wèi)生和工作人員的個人衛(wèi)生；

⑵關(guān)注食堂的服務(wù)質(zhì)量，關(guān)心食堂的效益組成，關(guān)注就餐師生的意見，關(guān)注社會、家長、群眾的評論，適時地在總務(wù)處中提出改進措施和建議；

⑶協(xié)助總務(wù)處其他成員做好每周、每月的物品盤存、成本核算、效益分析等工作。

4、炊事員職責：熱愛炊事工作，富有奉獻精神，不遲到、不早退，遵守勞動紀律和食堂的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導，聽從指揮，團結(jié)同志，愛護公物；嚴格按照學校有關(guān)規(guī)定做好各項衛(wèi)生工作，嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生，防止食物中毒事件的發(fā)生；嚴格遵守機械設(shè)備操作規(guī)程，及時保養(yǎng)、維護所管機械設(shè)備，注意工作安全；文明服務(wù)，熱情周到，工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干凈整潔，正確對待就餐師生的意見，自覺使用文明用語，努力提高服務(wù)質(zhì)量。不得擅自攜帶生、熟食品回家，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣除當事人當月50%的獎金。

5、值班人員職責：按照學校的安排，在每天值班的當天按時趕到食堂，協(xié)助食堂人員做好食品發(fā)放工作；并巡視各班早餐食品看守情況，且做好記錄。

四、流程要求

1、驗收和保管。進購物品經(jīng)總務(wù)處成員驗收后方可入庫保管。

2、制訂食譜和領(lǐng)用物品。食堂炊事員負責根據(jù)當天食譜所需原料及倉庫存儲，協(xié)同總務(wù)處擬制好次日早餐食品計劃，然后領(lǐng)用各項所需材料。

3、食品加工。早餐食品必須在學生上課前30分鐘準時發(fā)放，要做到保質(zhì)、保量、保熱和保潔。

4、餐后清洗、清理與打掃。吃完早餐后，食堂員工要對廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，對食堂地面墻面進行打掃、沖洗；對剩余食品進行適當處理。

五、規(guī)章制度

（一）食堂工作制度

1、按時上、下班，堅守工作崗位，服從總務(wù)處安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資50%，無故礦工一次扣除當月工資5%，病、事假扣除當天工資。

2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3、養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4、愛護公物。使用和面機、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，注意安全。清洗餐具、廚具要細心細致。

5、進購員要把好進購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到早餐品種花樣多，味美可口。

6、做好食堂安全工作。食堂生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室；食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

9、嚴禁非食堂人員進入食堂操作間和倉庫。建立師生意見箱，廣泛聽取師生意見。

六、食堂衛(wèi)生制度 A、食品衛(wèi)生

1、不進購不新鮮食品，嚴禁進購及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食品制作及發(fā)放過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、嚴禁隔夜食品發(fā)放給師生食用。

5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。B、餐具、廚具衛(wèi)生 ：

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

2、廚具和餐具要固定擺好。C、環(huán)境衛(wèi)生：

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；

2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細菌感染食物；

4、對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。D、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及發(fā)放食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

七、根據(jù)《白彥花小學食堂食品安全檢查記錄表》檢查內(nèi)容為準，每月不定期抽檢兩次。檢查組由后勤副校長、主管安全副校長、總務(wù)主任、安全督導組負責。

白彥花小學

第二篇：紅石小學-“放心食堂”-創(chuàng)建方案

淮河鎮(zhèn)紅石小學 “放心食堂” 創(chuàng)建方案

為加強我校食堂管理工作，提高學校食堂規(guī)范化管理水平，保障學生及教師用餐安全，有效預(yù)防學校集體食物中毒事故的發(fā)生和傳染病流行，根據(jù)縣教育局《關(guān)于開展“放心食堂”創(chuàng)建活動的通知》精神，我校創(chuàng)建放心食堂的方案如下：

一、成立創(chuàng)建領(lǐng)導小組

組 長：張道明

副組長：徐磊、汪盈盈

成 員：居運昌、劉金容、張立庚

二、領(lǐng)導小組工作機制與分工

1、領(lǐng)導小組實行分級負責制：即組長對學校負責，副組長對組長負責，成員對副組長負責。

2、具體分工為：

①張道明負責整個創(chuàng)建過程中的組織協(xié)調(diào)與督察領(lǐng)導小組的工作進展情況，按創(chuàng)建日程安排定期召開小組會議，總結(jié)、部署下一步工作。

②徐磊主抓“放心學生食堂”創(chuàng)建工作，負責組織食堂管理人員、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員、班主任對照《鄂州市學?！胺判氖程谩笨己思殑t與評分表》的要求從硬件、軟件兩方面進行自查自糾，加強對炊事人員、就餐師生的培訓、管理，完善創(chuàng)建工作記錄、檔案。

③汪盈盈負責開展創(chuàng)建工作的宣傳工作，通過校園廣播、板報、學習園地等途徑提高師生對創(chuàng)建工作的認識，表揚先進、批評不足，促使全體師生同心協(xié)力為我校此項工作做貢獻。

④徐磊負責組織食堂員工具體落實學校“放心食堂”創(chuàng)建工作的要求，嚴格按學校食堂管理的各項規(guī)章制度操作，做好食品衛(wèi)生、安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生。

⑤徐磊負責定期開展預(yù)防食物中毒、流行性傳染病預(yù)防衛(wèi)生知識培訓工作。

⑥各班主任負責宣傳、教育本班學生如何識別食品有無被污染、不食用被污染過的食品，要求學生文明就餐，愛惜糧食，強調(diào)本班早餐協(xié)管員克盡職守，看護好早餐食品，防止陌生人靠近。同時收集并整理學生及家長對早餐食品的意見和建議。

三、主要人員職責

1、采購員職責：

⑴與炊事員經(jīng)常溝通，及時準確地完成食堂所需物品的采購工作，確保各項工作正常開展；

⑵堅持“師生安全健康高于一切”的原則，把好食品質(zhì)量關(guān)；

⑶隨時掌握市場行情，合理搭配食品；進購的食物原料必須有“三名”（廠名、品名、產(chǎn)地名）、“三期”（出廠日期、保質(zhì)期、保存期）、“三證”（衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗合格證、出廠合格證）；

⑷定期向食堂和總務(wù)處公布市場行情，及時向主管領(lǐng)導匯報采購工作情況；

⑸堅持做好每天食品留樣工作，嚴防食物中毒

2、倉管員職責：倉管員由采購員兼任。

⑴負責食堂主、副食及各類庫存食物原料的保管工作，并按計劃發(fā)放；

⑵嚴格履行出、入庫手續(xù)，出、入庫要驗收質(zhì)量、單價、數(shù)量，不隨意出庫，不許拿倉庫物品送人，購入的主、副食發(fā)票做到票物相符；

⑶物質(zhì)要分類保管，擺放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，要做到庫內(nèi)物質(zhì)不霉變，不損壞，不損失，注意通風，做好滅鼠、滅蟑防蟲、防潮和安全防范工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報；

⑷認真記好保管帳目，做到字跡清楚，數(shù)字準確，格式規(guī)范；

⑸經(jīng)常清點庫內(nèi)物質(zhì)，做到帳物相符，盤點準確，不得擅自動用庫內(nèi)物質(zhì)或出售原材料；

⑹保管好食堂內(nèi)的炊具、日常用品，協(xié)助總務(wù)處做好每周（月）的成本核算工作，每學期作一次全面的財產(chǎn)清點記載工作；

⑺經(jīng)常檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事件發(fā)生，確保庫房安全。

3、事務(wù)長職責：

⑴對食堂工作進行全面監(jiān)督，尤其是食物原料采購、保存、加工，食堂環(huán)境的衛(wèi)生和工作人員的個人衛(wèi)生；

⑵關(guān)注食堂的服務(wù)質(zhì)量，關(guān)心食堂的效益組成，關(guān)注就餐師生的意見，關(guān)注社會、家長、群眾的評論，適時地在總務(wù)處中提出改進措施和建議；

⑶協(xié)助總務(wù)處其他成員做好每周、每月的物品盤存、成本核算、效益分析等工作。

4、炊事員職責：熱愛炊事工作，富有奉獻精神，不遲到、不早退，遵守勞動紀律和食堂的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導，聽從指揮，團結(jié)同志，愛護公物；嚴格按照學校有關(guān)規(guī)定做好各項衛(wèi)生工作，嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生，防止食物中毒事件的發(fā)生；嚴格遵守機械設(shè)備操作規(guī)程，及時保養(yǎng)、維護所管機械設(shè)備，注意工作安全；文明服務(wù)，熱情周到，工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干凈整潔，正確對待就餐師生的意見，自覺使用文明用語，努力提高服務(wù)質(zhì)量。不得擅自攜帶生、熟食品回家，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣除當事人當月50%的獎金。

5、值班人員職責：按照學校的安排，在每天值班的當天按時趕到食堂，協(xié)助食堂人員做好食品發(fā)放工作；并巡視各班早餐食品看守情況，且做好記錄。

四、流程要求

1、驗收和保管。進購物品經(jīng)總務(wù)處成員驗收后方可入庫保管。

2、制訂食譜和領(lǐng)用物品。食堂炊事員負責根據(jù)當天食譜所需原料及倉庫存儲，協(xié)同總務(wù)處擬制好次日早餐食品計劃，然后領(lǐng)用各項所需材料。

3、食品加工。早餐食品必須在學生上課前30分鐘準時發(fā)放到各班，要做到保質(zhì)、保量、保熱和保潔。

4、早餐食品看護。食品到班后，各班級的早餐協(xié)管員要堅守崗位，不讓陌生人靠近早餐食品，以防不測。

5、餐后清洗、清理與打掃。吃完早餐后，食堂員工要對廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，對食堂地面墻面進行打掃、沖洗；對剩余食品進行適當處理。

五、規(guī)章制度

（一）食堂工作制度

1、按時上、下班，堅守工作崗位，服從總務(wù)處安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資50%，無故礦工一次扣除當月工資5%，病、事假扣除當天工資。

2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3、養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4、愛護公物。使用和面機、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，注意安全。清洗餐具、廚具要細心細致。

5、進購員要把好進購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到早餐品種花樣多，味美可口。

6、做好食堂安全工作。食堂生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室；食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

9、嚴禁非食堂人員進入食堂操作間和倉庫。建立師生意見箱，廣泛聽取師生意見。

六、食堂衛(wèi)生制度

A、食品衛(wèi)生

1、不進購不新鮮食品，嚴禁進購及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食品制作及發(fā)放過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、嚴禁隔夜食品發(fā)放給師生食用。

5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

B、餐具、廚具衛(wèi)生 ：

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

2、廚具和餐具要固定擺好。

C、環(huán)境衛(wèi)生：

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；

2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細菌感染食物；

4、對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

D、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及發(fā)放食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

第三篇：創(chuàng)建放心食堂的方案

浮屠鎮(zhèn)街道幼兒園創(chuàng)建放心食堂的方案

為加強我園食堂衛(wèi)生安全管理，提高幼兒園食堂規(guī)范化管理水平，保障幼兒及教師用餐安全，有效預(yù)防幼兒園集體食物中毒事故的發(fā)生和傳染病流行，根據(jù)教育局《關(guān)于開展“放心消費食堂”創(chuàng)建活動》精神，我園創(chuàng)建放心食堂的方案如下：

一、成立創(chuàng)建領(lǐng)導小組： 組

長：張靈芝 副組長：石彩云

成員：王志松、王紅艷、李于江、李儒香

二、領(lǐng)導小組工作機制與分工：

1、領(lǐng)導小組實行分級負責制：即組長對幼兒園負責，副組長對組長負責，成員對副組長負責。

2、具體分工為：

A、張靈芝負責整個創(chuàng)建過程中的組織協(xié)調(diào)與督察領(lǐng)導小組的工作進展情況，按創(chuàng)建日程安排定期召開小組會議，總結(jié)、部署下一步工作。

B、王志松主抓“放心幼兒食堂”創(chuàng)建工作，負責組織食堂人員、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員。

C、石彩云負責開展創(chuàng)建工作的宣傳工作，通過園內(nèi)廣播、板報等途徑提高師生對創(chuàng)建工作的認識，表揚先進、批評不足，促使全體師生同心協(xié)力為我園此項工作做貢獻。

D、王紅艷負責組織食堂從業(yè)人員、具體落實幼兒園“放心食堂”創(chuàng)建工作的要求，嚴格按幼兒園伙食管理的各項規(guī)章制度操作，做好食品衛(wèi)生、安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生。

E、李儒香負責學生健康檔案的續(xù)建，做好特殊體質(zhì)幼兒情況登記，定期開展預(yù)防食物中毒、流行性傳染病預(yù)防衛(wèi)生知識培訓工作。F、李于江負責食物采購、生、熟食品的加工，幼兒就餐等指導工作的索票及臺帳的建立和管理。

三、主要人員職責：

1、采購員職責;A、與炊事員經(jīng)常溝通，及時準確地完成食堂所需物品的采購工作，確保各項工作正常開展； B、把好食品質(zhì)量關(guān)

C、隨時掌握市場行情，合理搭配食品；采購的伙食物質(zhì)必須有“三名”（廠名、品名、產(chǎn)地名）、“三期”（出廠日期、保持期、保存期）、“三證”（衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗合格證、出廠合格證）；

D、對伙食物質(zhì)堅持集中、定點采購，做到貨比三家、嚴格審核、價格合理、優(yōu)勝劣汰；

E、定期向食堂公布市場行情，及時向主管領(lǐng)導匯報采購工作情況； F、堅持每天做好食品留樣工作，嚴防食物中毒。

2、監(jiān)事員職責：對食堂工作進行全面監(jiān)督，尤其是伙食物質(zhì)的采購、保存、加工，食堂環(huán)境的衛(wèi)生和工作人員的個人衛(wèi)生；

3、炊事員的職責：熱愛炊事工作，富有奉獻精神，不遲到、不早退，遵守勞動紀律和食堂的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導，聽從指揮，團結(jié)同志，愛護公物；嚴格按照幼兒園有關(guān)規(guī)定做好各項衛(wèi)生工作，嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生，防止食物中毒事件的發(fā)生；嚴格遵守機械設(shè)備操作規(guī)程，及時保養(yǎng)、維護所管機械設(shè)備，不經(jīng)批準不得擅自動用他人所管設(shè)備，注意工作安全，文明服務(wù)，熱情周到，工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干凈整潔，自覺使用文明用語，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

四、流程要求

1、采購。食堂設(shè)采購員1名，日耗品由炊事員開列清單后交采購員及時采購，2、驗收和保管。采購員經(jīng)副園長驗收后方可入庫保管。

3、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員負責根據(jù)當天采購員采購原料及倉庫存儲，擬制好次日早餐計劃，然后領(lǐng)用各項所需材料。

4、飯菜加工。每餐飯菜必須在飯前5分鐘準備好，加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5、就餐。就餐時間，如有飯菜不足時要及時采取措施。

6、餐后清洗、清理及打掃，餐后，炊事員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。

五、規(guī)章制度 各項制度及附件。

第四篇：董勝小學創(chuàng)建放心食堂方案

創(chuàng)建放心食堂工作方案

為加強我校食堂衛(wèi)生安全管理，提高學校食堂規(guī)范化管理水平，保障學生及教師用餐安全，有效預(yù)防學校集體食物中毒事故的發(fā)生和傳染病流行，根據(jù)上級文件精神，制定我校創(chuàng)建放心食堂的方案如下：

一、成立創(chuàng)建領(lǐng)導小組：

組 長 ：劉朝陽

副組長：張鵬飛 陳雄

成 員：各班班主任

二、領(lǐng)導小組工作機制與分工：

1、領(lǐng)導小組實行分級負責制：即組長對學校負責，副組長對組長負責，成員對副組長負責。

2、具體分工為：

①劉朝陽負責整個創(chuàng)建過程中的組織協(xié)調(diào)與督察領(lǐng)導小組的工作進展情況，按創(chuàng)建日程安排定期召開小組會議，總結(jié)、部署下一步工作。

②張鵬飛主抓“放心學生食堂”創(chuàng)建工作，負責組織食堂管理人員、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員、鍋爐司管人員、班主任對照《晉中市學?！胺判氖程谩眲?chuàng)建標準和評估細則》的要求從硬件、軟件兩方面進行自查自糾，加強對炊事人員、就餐師生的培訓、管理，完善創(chuàng)建工作記錄、檔案。

③陳雄負責開展創(chuàng)建工作的宣傳工作，通過校園廣播、板報、學習園地等途徑提高師生對創(chuàng)建工作的認識，表揚先進、批評不足，促使全體師生同心協(xié)力為我校此項工作做貢獻。

④陳雄負責組織食堂從業(yè)人員、鍋爐司管人員具體落實學校“放心食堂”創(chuàng)建工作的要求，嚴格按學校伙食管理的各項規(guī)章制度操作，做好食品衛(wèi)生、安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生。

⑤陳雄負責學生健康檔案的建立，做好特殊體質(zhì)住宿學生情況登記，定期開展預(yù)防食物中毒、流行性傳染病預(yù)防衛(wèi)生知識培訓工作。

三、主要人員職責：

1、采購員職責：

⑴與炊事員經(jīng)常溝通，及時準確地完成食堂所需物品的采購工作，確保各項工作正常開展；

⑵堅持“師生安全健康高于一切”的原則，把好食品質(zhì)量關(guān)；

⑶隨時掌握市場行情，合理搭配食品；采購的伙食物質(zhì)必須有“三名”（廠名、品名、產(chǎn)地名）、“三期”（出廠日期、保質(zhì)期、保存期）、“三證”（衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗合格證、出廠合格證）；

⑷對伙食物質(zhì)堅持集中、定點采購，做到貨比三家、嚴格審核、價格合理、優(yōu)勝劣汰；

⑸定期向食堂公布市場行情，及時向主管領(lǐng)導匯報采購工作情況；

⑹堅持做好每天（每餐）食品留樣工作，嚴防食物中毒。

2、倉管員職責：倉管員由采購員兼任。

⑴負責食堂主、副食及各類庫存伙食物質(zhì)的保管工作，并按計劃發(fā)放；

⑵嚴格履行出、入庫手續(xù)，出、入庫要驗收質(zhì)量、單價、數(shù)量，不隨意出庫，不許拿倉庫物品送人，購入的主、副食發(fā)票做到票物相符；

⑶物質(zhì)要分類保管，擺放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，要做到庫內(nèi)物質(zhì)不霉變，不損壞，不損失，注意通風，做好滅鼠、滅蟑防蟲、防潮和安全防范工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報；

⑷認真記好保管帳目，做到字跡清楚，數(shù)字準確，格式規(guī)范；

⑸經(jīng)常清點庫內(nèi)物質(zhì)，做到帳物相符，盤點準確，不得擅自動用庫內(nèi)物質(zhì)或出售原材料；

⑹保管好食堂內(nèi)的炊具、日常用品，協(xié)助總務(wù)處做好每周（月）的成本核算工作，每學期作一次全面的財產(chǎn)清點記載工作；

⑺經(jīng)常檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事件發(fā)生，確保庫房安全。

3、監(jiān)事員職責：

⑴在總務(wù)處的召集下，按時出席總務(wù)處例會；

⑵對食堂工作進行全面監(jiān)督，尤其是伙食物質(zhì)的采購、保存、加工，食堂環(huán)境的衛(wèi)生和工作人員的個人衛(wèi)生；

⑶關(guān)注食堂的服務(wù)質(zhì)量，關(guān)心食堂的效益組成，關(guān)注就餐師生的意見，關(guān)注社會、家長、群眾的評論，適時地在總務(wù)處中提出改進措施和建議；

⑷協(xié)助總務(wù)處其他成員做好每周、每月的物品盤存、成本核算、效益分析等工作。

⑸在促進團結(jié)、促動效益的前提下，可以向全體股民公開總務(wù)處決議了的有關(guān)事項和結(jié)果。

4、炊事員職責：熱愛炊事工作，富有奉獻精神，不遲到、不早退，遵守勞動紀律和食堂的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導，聽從指揮，團結(jié)同志，愛護公物；嚴格按照學校有關(guān)規(guī)定做好各項衛(wèi)生工作，嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生，防止食物中毒事件的發(fā)生；嚴格遵守機械設(shè)備操作規(guī)程，及時保養(yǎng)、維護所管機械設(shè)備，不經(jīng)批準不得擅自動用他人所管設(shè)備，注意工作安全；文明服務(wù)，熱情周到，工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干凈整潔，正確對待就餐師生的意見，自覺使用文明用語，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

5、值日教師職責：按照學校的安排，在每周值日的當天按時趕到食堂，協(xié)助食堂人員做好食品發(fā)售、回收工作；嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，衣著整潔，文明服務(wù)，平等、熱情地對待就餐的每一個師生。

值日領(lǐng)導要安排好值日教師的分工，記載好當天值日教師的出勤

五、流程要求

1、采購。食堂設(shè)采購員1名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時采購，大件物品和批量食品采購由總務(wù)處指派2人以上一起采購。采購物品回校后交總務(wù)處或炊事員驗收，憑發(fā)票由總務(wù)處簽名證實。2.驗收和保管。采購物品經(jīng)總務(wù)處驗收后方可入庫保管。

3.制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員負責根據(jù)當天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同總務(wù)處擬制好次日早餐計劃，然后領(lǐng)用各項所需材料。

4.飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5.就餐。就餐期間，食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由總務(wù)處進行協(xié)調(diào)。負責打菜的值日教師由值日領(lǐng)導安排，固定窗口，固定事項?？倓?wù)處要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

6.餐后清洗、清理與打掃。餐后，總務(wù)處組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。

六、規(guī)章制度

（一）食堂工作制度

1.按時上、下班，堅守工作崗位，服從總務(wù)處安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資50%，無故礦工一次扣除當月工資5%，病、事假扣除當天工資。

2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3.養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4.愛護公物。使用鍋爐、和面機、揉面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細心細致。

5.采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

6.做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7.做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。

8.食堂工作人員既要分工負責，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

9、禁止現(xiàn)金購買飯菜，反對好人主義。非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫。建立師生意見箱，廣泛聽取師生意見。

六、食堂衛(wèi)生制度

A、食品衛(wèi)生 ：

1.不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2.要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3.食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。4.隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。

5.各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。B、餐具、廚具衛(wèi)生 ：

1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。2.廚具和餐具要固定擺好。C、環(huán)境衛(wèi)生：

1.要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；

2.儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3.對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細菌感染食物；

4.對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。D、個人衛(wèi)生：

1.食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

第五篇：栗子小學創(chuàng)建放心食堂的方案

栗子小學創(chuàng)建放心食堂的方案

為了加強我校食堂衛(wèi)生安全管理，提高學校食堂規(guī)范化管理水平，保障學生及教師用餐安全，有效預(yù)防學校集體食物中毒事故的發(fā)生和傳染病流行，根據(jù)鶴峰縣教育局《關(guān)于開展“放心消費食堂”創(chuàng)建活動的通知》精神，我校制定創(chuàng)建“放心食堂”的方案如下：

一、成立創(chuàng)建領(lǐng)導小組：

組 長 ：陸榮霞

副組長：王發(fā)鮮 伍月載 王勝偉

成 員：譚志波 杜丕發(fā) 王正秀

二、領(lǐng)導小組工作機制與分工：

1、領(lǐng)導小組實行分級負責制：即組長對學校負責，副組長對組長負責，成員對副組長負責。

2、具體分工為：

（1）陸榮霞負責整個創(chuàng)建過程中的組織協(xié)調(diào)與督察領(lǐng)導小組的工作進展情況，按創(chuàng)建日程安排定期召開小組會議，總結(jié)、部署下一步工作。

（2）伍月載主抓“放心學生食堂”創(chuàng)建工作，負責組織食堂管理人員、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員、鍋爐司管人員、班主任對照《鶴峰縣中小學“放心食堂”創(chuàng)建標準》的要求從硬件、軟件兩方面進行自查自糾，加強對炊事人員、就餐師生的培訓、管理，完善創(chuàng)建工作記錄、檔案。

（3）王勝偉負責開展創(chuàng)建工作的宣傳工作，通過校園廣播、板報、學習園地等途徑提高師生對創(chuàng)建工作的認識，表揚先進、批評不足，促使全體師生同心協(xié)力為我校此項工作做貢獻。

（4）譚志波負責組織管理食堂從業(yè)人員、鍋爐司管人員具體落實學?！胺判氖程谩眲?chuàng)建工作的要求，嚴格按學?；锸彻芾淼母黜椧?guī)章制度操作，做好食品衛(wèi)生、安全工作，防止食物中毒事故發(fā)生。并兼任食物保管員，負責責食物采購，記賬結(jié)賬財務(wù)管理。

（5）王發(fā)鮮負責學生健康檔案的續(xù)建，做好特殊體質(zhì)住宿學生情況登記，定期開展預(yù)防食物中毒、流行性傳染病預(yù)防衛(wèi)生知識培訓工作。

（6）杜丕發(fā)、王正秀負責炊事工作，弄飯炒菜，分發(fā)飯菜，食品安全衛(wèi)生，餐具清洗，室內(nèi)打掃擺設(shè)，鋸柴熱水管水，喂豬種菜。

三、創(chuàng)建目標

爭創(chuàng)鶴峰縣中小學“放心食堂”。

四、主要人員職責：

1、采購員職責：

（1）與管理員經(jīng)常溝通，及時準確地完成食堂所需物品的采購工作，確保各項工作正常開展；

（2）堅持“師生安全健康高于一切”的原則，把好食品質(zhì)量關(guān)；

（3）隨時掌握市場行情，合理搭配食品；采購的伙食物質(zhì)必須有“三名”（廠名、品名、產(chǎn)地名）、“三期”（出廠日期、保質(zhì) 期、保存期）、“三證”（衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗合格證、出廠合格證）；

（4）對伙食物質(zhì)堅持集中、定點采購，做到貨比三家、嚴格審核、價格合理、優(yōu)勝劣汰；

（5）定期向食堂和總務(wù)處公布市場行情，及時向主管領(lǐng)導匯報采購工作情況；

2、倉管員職責：

（1）負責食堂主、副食及各類庫存伙食物質(zhì)的保管工作，并按計劃發(fā)放；

（2）嚴格履行出、入庫手續(xù)，出、入庫要驗收質(zhì)量、單價、數(shù)量，不隨意出庫，購入的主、副食發(fā)票做到票物相符；

（3）物質(zhì)要分類保管，擺放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，要做到庫內(nèi)物質(zhì)不霉變，不損壞，不損失，注意通風，做好滅鼠、滅蟑防蟲、防潮和安全防范工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報；

（4）認真記好保管帳目，做到字跡清楚，數(shù)字準確，格式規(guī)范；

（5）經(jīng)常清點庫內(nèi)物質(zhì)，做到帳物相符，盤點準確，不得擅自動用庫內(nèi)物質(zhì)或出售原材料；

（6）保管好食堂內(nèi)的炊具、日常用品，協(xié)助總務(wù)處做好每周（月）的成本核算工作，每學期作一次全面的財產(chǎn)清點記載工作；

（7）經(jīng)常檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事件發(fā)生，確保庫房安全。

（8）堅持做好每天（每餐）食品留樣工作，嚴防食物中毒。

3、監(jiān)事員職責：

⑴按時召集例會；

⑵對食堂工作進行全面監(jiān)督，尤其是伙食物質(zhì)的采購、保存、加工，食堂環(huán)境的衛(wèi)生和工作人員的個人衛(wèi)生；

⑶關(guān)注食堂的服務(wù)質(zhì)量，關(guān)心食堂的效益組成，關(guān)注就餐師生的意見，關(guān)注社會、家長、群眾的評論，適時地提出改進措施和建議；

⑷協(xié)助總務(wù)處其他成員做好每周、每月的物品盤存、成本核算、效益分析等工作。

⑸在促進團結(jié)、促動效益的前提下，可以向全體師生宣布學校決議了的有關(guān)事項和結(jié)果。

4、炊事員職責：

熱愛炊事工作，富有奉獻精神，不遲到、不早退，遵守勞動紀律和食堂的各項規(guī)章制度，服從領(lǐng)導，聽從指揮，團結(jié)同志，愛護公物；嚴格按照學校有關(guān)規(guī)定做好各項衛(wèi)生工作，嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生，防止食物中毒事件的發(fā)生；嚴格遵守機械設(shè)備操作規(guī)程，及時保養(yǎng)、維護所管機械設(shè)備，不經(jīng)批準不得擅自動用他人所管設(shè)備，注意工作安全；文明服務(wù)，熱情周到，工作時間自覺穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干凈整潔，正確對待就餐師生的意見，自覺使用文明用語，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

5、值日教師職責：

按照學校的安排，在每周值日的當天按時趕到食堂，協(xié)助食堂人 員做好食品分發(fā)、回收工作；嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，衣著整潔，文明服務(wù)，平等、熱情地對待就餐的每一個師生。

值日領(lǐng)導要安排好值日教師的分工，記載好當天值日教師的出勤。

五、流程要求

1、采購。食堂設(shè)采購員1名。日耗品由管理員開列清單后交采購員及時采購，大件物品和批量食品采購由總務(wù)處指派2人以上一起采購。采購物品回校后交食物保管員驗收，憑食物保管員簽名證實的發(fā)票交總務(wù)處記賬。

2.驗收和保管。采購物品經(jīng)總務(wù)處成員驗收后方可入庫保管。

3.制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員負責根據(jù)當天采購員采購原料及倉庫存儲，協(xié)同管理員擬制好次日早、晚餐計劃，然后領(lǐng)用各項所需材料。

4.飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5.就餐。就餐期間，食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由后勤組進行協(xié)調(diào)?？倓?wù)處要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

6.餐后清洗、清理與打掃。餐后，值日生要及時對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。

六、規(guī)章制度

（一）食堂工作制度

1.按時上、下班，堅守工作崗位，服從安排，遇事要請假，并請到代班人員以后方可離崗。

2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3.養(yǎng)成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4.愛護公物。節(jié)約用電。使用鍋爐、鋼磨、電鋸等機械器具要嚴格遵守操作規(guī)程，5、清洗餐具、廚具要細心細致。

6、采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

7、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

8、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做 好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請假，離開食堂工作崗位。

9、食堂工作人員既要分工負責，又要團結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

10、建立師生意見箱，廣泛聽取師生意見。

七、食堂衛(wèi)生制度

1、食品衛(wèi)生 ：

（1）、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

（2）、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

（3）、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

（4）、隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。

（5）各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

2、餐具、廚具衛(wèi)生 ：

（1）、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

（2）、廚具和餐具要固定擺好。

3、環(huán)境衛(wèi)生：

（1）要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積 水；

（2）儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

（3）、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細菌感染食物；

（4）、對存放廚具、餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

4、個人衛(wèi)生：

（1）、食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

（2）、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

（3）、不得在食品加工期間及分發(fā)食品時抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

栗子小學 2012年春季