第一篇：烹飪實訓(xùn)室安全管理規(guī)定

關(guān)于烹飪實訓(xùn)室實訓(xùn)安全的有關(guān)規(guī)定1、2、3、4、5、烹飪實訓(xùn)室的開放必須由實訓(xùn)教師管理。實訓(xùn)教師在學(xué)生實訓(xùn)期間不得離開實訓(xùn)室。

實訓(xùn)室材料、實訓(xùn)器材室必須由專人管理，不得隨意開放。教師、學(xué)生刀具必須統(tǒng)一管理，不得帶出實訓(xùn)室。

每次實訓(xùn)課結(jié)束，由學(xué)生組長配合指導(dǎo)教師必須清理刀具并入庫上鎖。6、7、8、9、學(xué)生不得以任何理由在實訓(xùn)課結(jié)束后在實訓(xùn)室操作。實訓(xùn)室門鑰匙必須由指導(dǎo)教師管理。

定期檢查電路、煤氣罐、煤氣管、煤氣灶的安全。

實訓(xùn)結(jié)束后，實訓(xùn)指導(dǎo)教師必須親自檢查煤氣罐的關(guān)閉狀況，保證煤氣使用萬無一失。

10、文明實訓(xùn)，上好每節(jié)實訓(xùn)課。

社區(qū)服務(wù)科

2012-06-08

第二篇：電氣實訓(xùn)室安全管理規(guī)定

電氣實訓(xùn)室安全管理規(guī)定

為確保電氣實訓(xùn)安全和良好的環(huán)境，根據(jù)學(xué)校有關(guān)規(guī)定，結(jié)合電氣實訓(xùn)的特點(diǎn)，特制訂以下安全管理規(guī)定。請仔細(xì)閱讀這些規(guī)定，并在電氣實訓(xùn)中自覺遵守，確保實訓(xùn)安全。

1、進(jìn)出各實訓(xùn)教室，禁止穿拖鞋或赤腳，應(yīng)注意行走路線和留意周邊物品，不要腳踩導(dǎo)線，不要擁擠和碰撞，避免滑倒、碰傷身體和損壞設(shè)備。

2、實訓(xùn)前，應(yīng)先要熟悉安全用電規(guī)定，進(jìn)入操作臺后，要先檢查實訓(xùn)器材和設(shè)備狀況，包括導(dǎo)線的絕緣情況，熟悉總電源開關(guān)位置及操作方法，清點(diǎn)設(shè)備數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告。實訓(xùn)操作中，若不清楚操作內(nèi)容，要主動向老師詢問，不得擅自盲目操作。

3、電氣接線訓(xùn)練中，接線、拆線和改接線路須在斷電下操作，即先接線再通電，先斷電再拆線。對于強(qiáng)電實訓(xùn)，應(yīng)由老師確認(rèn)接線無誤后才允許通電。對于多人合作實驗，應(yīng)注意協(xié)調(diào)配合，未經(jīng)其他人同意，不得私自接通電源。

4、電氣接線訓(xùn)練中，在通電情況下，應(yīng)嚴(yán)格遵循單手操作規(guī)范，嚴(yán)禁接觸電源或帶電體，杜絕雙手帶電操作。遇到漏電、觸電和短路等危害情況，應(yīng)立即斷開總電源開關(guān)并報告老師處理。

5、實訓(xùn)操作過程中，若發(fā)現(xiàn)儀器和設(shè)備等異常情況時，如焦糊味、冒煙，甚至出現(xiàn)明火或人員觸電等，應(yīng)立即斷電，停止操作并立即報告。

6、實訓(xùn)結(jié)束時，應(yīng)主動擺放好設(shè)備和儀器，整理好導(dǎo)線。然后如實填寫實訓(xùn)登記本的內(nèi)容（含故障信息），并由老師簽字確認(rèn)。沒有簽字，視為無效實訓(xùn)。在離開實訓(xùn)室之前，請帶好自己的物品，并將紙屑等廢棄物帶走，扔到垃圾桶里。

7、未經(jīng)許可不得擅自動用與實訓(xùn)無關(guān)的設(shè)備和器材，并嚴(yán)禁用電腦上網(wǎng)聊天、游戲、下載無關(guān)信息以及更改電腦設(shè)置等。

8、請將書包及食品、飲料等，整齊擺放到指定的桌上，雨具一律放在教室外的走廊上，不要帶到實訓(xùn)臺，以免影響實驗。

9、實訓(xùn)室內(nèi)禁止吸煙、吐痰、喧嘩、嬉戲打鬧及其他不良行為。

10、任何人未經(jīng)實驗室主任書面同意，并辦理借用手續(xù)之前，不得私自帶走任何實驗器材；否則，將由派出所按治安管理規(guī)定處理。

當(dāng)您看完全文后，請在下欄簽字（含有關(guān)信息），并交回存檔。若有疑問，應(yīng)及時請教老師。沒有接受安全教育和未經(jīng)在此規(guī)定上簽字者，不得參加電氣實訓(xùn)。非常感謝您的合作！

系 年級 學(xué)號 姓名 年 月 日

電工實驗室安全管理規(guī)定

為確保實驗安全和良好環(huán)境，根據(jù)學(xué)校有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本實驗室強(qiáng)電實驗的特點(diǎn)，制訂以下安全管理規(guī)定。當(dāng)您第一次進(jìn)入實驗室時，望仔細(xì)閱讀這些規(guī)定，并在實驗中自覺遵守，確保實驗安全。

1、進(jìn)出本實驗室，禁止穿拖鞋或赤腳，應(yīng)注意行走路線和留意周邊物品，不要腳踩導(dǎo)線，不要擁擠和碰撞，避免滑倒、碰傷身體和損壞設(shè)備。

2、實驗前，應(yīng)先要熟悉安全用電規(guī)定，提交實驗預(yù)習(xí)報告等；若不清楚實驗內(nèi)容，要主動向老師詢問，不得擅自盲目實驗。然后檢查實驗器材和設(shè)備狀況，包括導(dǎo)線的絕緣情況，熟悉試驗臺總電源開關(guān)位置及操作方法，清點(diǎn)設(shè)備數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時報告。

3、接線、拆線和改接線路須在斷電下操作，即先接線再通電，先斷電再拆線。對于強(qiáng)電實驗，應(yīng)由老師確認(rèn)接線無誤后才允許通電。對于多人合作實驗，應(yīng)注意協(xié)調(diào)配合，未經(jīng)他人同意，不得私自接通電源。

4、在通電情況下，應(yīng)嚴(yán)格遵循單手操作規(guī)范，嚴(yán)禁接觸電源或帶電體，杜絕雙手帶電操作。遇到漏電、觸電和短路等危害情況，應(yīng)立即斷開實驗臺的總電源開關(guān)盒報告老師處理。

5、實驗過程中，若發(fā)現(xiàn)儀器和設(shè)備等異常情況時，如焦糊味、冒煙，甚至出現(xiàn)明火或人員觸電等，應(yīng)立即斷電，停止實驗并立即報告。

6、實驗結(jié)束時，應(yīng)主動交還實驗器材，擺放好設(shè)備和儀器，整理好導(dǎo)線。其中，示波器的測量線應(yīng)插在測試孔上，萬用表放在試驗臺上。然后如實填寫實驗登記本的內(nèi)容（含故障信息），并由老師簽字確認(rèn)。沒有簽字，視為無效實驗。在離開本實驗室之前，請帶好自己的物品，并將紙屑等廢棄物帶走，扔到垃圾桶里。

7、未經(jīng)許可不得擅自動用與實驗無關(guān)的設(shè)備和器材，并嚴(yán)禁用電腦上網(wǎng)聊天、游戲、下載無關(guān)信息以及更改電腦設(shè)置等。

8、請將書包及食品、飲料等，整齊擺放到講臺邊的桌上，雨具一律放在教室外的走廊上，不要帶到實驗臺，以免影響實驗。

9、實驗室內(nèi)禁止吸煙、吐痰、喧嘩、嬉戲打鬧及其他不良行為。

10、任何人未經(jīng)實驗室主任書面同意，并辦理借用手續(xù)之前，不得私自帶走任何實驗器材；否則，將由派出所按治安管理規(guī)定處理。

當(dāng)您看完全文后，請在下欄簽字（含有關(guān)信息），并交回存檔。若有疑問，應(yīng)及時請教老師。沒有接受安全教育和未經(jīng)在此規(guī)定上簽字者，不得參加本室實驗。非常感謝您的合作！

系 年級 學(xué)號 姓名 年 月 日

第三篇：實訓(xùn)室管理規(guī)定

實訓(xùn)課教師崗位職責(zé)

1、大型貴重精密儀器在首次使用時必須經(jīng)過培訓(xùn)，并由第三人在場的情況下使用，并及時做好使用記錄。

2、做好實驗實訓(xùn)的準(zhǔn)備，準(zhǔn)備工作包括：

（1）提供相應(yīng)的實驗實訓(xùn)指導(dǎo)書或者指導(dǎo)講義。

（2）做完所開設(shè)的全部項目實驗實訓(xùn)操作并寫出實驗報告。

（3）課前檢查學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。

（4）檢查儀器設(shè)備，保證實驗實訓(xùn)的正常開出。

3、進(jìn)行實驗實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容的講解、指導(dǎo)和輔導(dǎo)工作，負(fù)責(zé)實驗實訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)和內(nèi)容的安排。

4、在實驗實訓(xùn)過程中耐心指導(dǎo)學(xué)生，不得擅自離開實驗實訓(xùn)室，及時發(fā)現(xiàn)和指出學(xué)生的操作錯誤及維持課堂紀(jì)律，培養(yǎng)學(xué)生良好的實驗實訓(xùn)習(xí)慣，加強(qiáng)實驗實訓(xùn)教學(xué)過程中學(xué)生實際操作能力的培養(yǎng)。

5、實驗實訓(xùn)后敦促學(xué)生整理實驗實訓(xùn)設(shè)備和操作現(xiàn)場，填寫實驗實訓(xùn)設(shè)備使用記錄本。

6、負(fù)責(zé)學(xué)生的實驗實訓(xùn)報告或作業(yè)的批改，負(fù)責(zé)實驗實訓(xùn)課程的考核和成績登記。

7、更新實驗實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容和方法，研究和改進(jìn)實驗實訓(xùn)項目內(nèi)容，主講教師有責(zé)任參加實驗實訓(xùn)室的建設(shè)，開設(shè)新的實驗實訓(xùn)項目，編寫實驗實訓(xùn)講義和指導(dǎo)書。

8、正確、熟練地使用各種儀器設(shè)備，熟悉儀器設(shè)備的性能，能在實驗實訓(xùn)過程中排除常見的故障，能分析測量誤差。

9、在完成實驗實訓(xùn)教學(xué)任務(wù)的基礎(chǔ)上，積極開展教學(xué)研究工作。

10、負(fù)責(zé)完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的工作。

實訓(xùn)管理員崗位職責(zé)

1、熱愛本職工作，忠于職守，主動為教學(xué)科研和廣大師生服務(wù)，認(rèn)真地做好實驗實訓(xùn)室管理工作。

2、努力掌握本專業(yè)基礎(chǔ)理論和實踐技能，熟悉實驗實訓(xùn)室設(shè)備配置及其性能，熟練掌握設(shè)備操作技術(shù)。

3、掌握設(shè)備的日常維護(hù)和常見故障的排除技術(shù)，及時做好設(shè)備的例行檢查維護(hù)保養(yǎng)工作，保證設(shè)備經(jīng)常處于良好的工作狀態(tài)，高質(zhì)量地做好實踐教學(xué)的輔助工作，提高設(shè)備的使用效益.4、堅持坐班和考勤制度，及時開放實驗實訓(xùn)室，上課前，應(yīng)至少提前十分鐘開門，并提前做好實驗實訓(xùn)準(zhǔn)備工作。

5、上課期間不得擅離職守，上課過程中應(yīng)經(jīng)常巡視，檢查學(xué)生是否遵守實驗實訓(xùn)守則，及時為學(xué)生排除儀器設(shè)備故障。

6、下課后應(yīng)及時整理實驗實訓(xùn)室，下班前應(yīng)檢查儀器設(shè)備，切斷水電，關(guān)閉門窗，切實做好防火、防盜、防爆、防破壞工作，防止意外事故發(fā)生。

7、協(xié)助教師指導(dǎo)實踐教學(xué)工作，逐步做到能獨(dú)立指導(dǎo)實驗實訓(xùn)，積極參與編寫與整理實驗實訓(xùn)教材或?qū)嶒瀸嵱?xùn)指導(dǎo)書。

8、負(fù)責(zé)分管實驗實訓(xùn)室的儀器設(shè)備、低值耐用品、易耗品、材料的申報、領(lǐng)用、驗收、安裝、調(diào)試、維護(hù)、修理、報廢等工作，負(fù)責(zé)管理相關(guān)財產(chǎn)（固定資產(chǎn)和低值設(shè)備）的賬目、保管好相關(guān)儀器設(shè)備的憑證（領(lǐng)用單、調(diào)撥單等），每學(xué)期與總帳核對一次，做到帳、卡、物相符。

9、做好實驗實訓(xùn)室衛(wèi)生管理工作，保持室內(nèi)清潔，桌面、儀器設(shè)備無灰塵、地面無垃圾，墻面、門窗及管道，線路、開關(guān)板上無積灰與蛛網(wǎng)等雜物。

10、負(fù)責(zé)收集和保管實驗實訓(xùn)室技術(shù)資料和歸檔工作，每天按時填寫實驗實訓(xùn)室日志和例行檢查維修記錄，實驗實訓(xùn)室有關(guān)管理數(shù)據(jù)按月統(tǒng)計。

11、負(fù)責(zé)完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的工作。

學(xué)生實驗規(guī)則

1、進(jìn)入實訓(xùn)室的學(xué)生必須接受安全教育，自覺服從管理，嚴(yán)格遵守實訓(xùn)室的各項規(guī)章制度和規(guī)定。嚴(yán)格遵守儀器設(shè)備的操作規(guī)程，對違規(guī)者指導(dǎo)教師有權(quán)暫停其實訓(xùn)，并根據(jù)情節(jié)輕重予以相應(yīng)處罰。

2、進(jìn)入實訓(xùn)室前必須認(rèn)真預(yù)習(xí)準(zhǔn)備，明確實訓(xùn)目的、原理和步驟。學(xué)生有義務(wù)回答指導(dǎo)教師提出的問題。

3、注意保持實訓(xùn)室的環(huán)境衛(wèi)生，禁止攜帶易燃、易爆、易污染和強(qiáng)磁性物品進(jìn)入實訓(xùn)室；嚴(yán)禁把食物和飲料帶進(jìn)實訓(xùn)室；不準(zhǔn)隨地吐痰和亂扔雜物。

4、不準(zhǔn)擅自攜帶移動存儲設(shè)備進(jìn)入實訓(xùn)室，違者給予批評教育并沒收設(shè)備，確實因教學(xué)需要的，須經(jīng)指導(dǎo)教師或?qū)嵱?xùn)室管理人員批準(zhǔn)，方可使用。

5、做好機(jī)器設(shè)備的使用記錄，發(fā)生故障時應(yīng)及時、如實、詳細(xì)地向任課教師或?qū)嵱?xùn)室管理人員報告，否則責(zé)任自負(fù)。

6、嚴(yán)禁換實訓(xùn)室機(jī)器配件。若擅自拆卸設(shè)備或?qū)嵱?xùn)用品帶出實訓(xùn)室，則按《學(xué)生管理規(guī)定》以偷竊論處。

7、愛護(hù)實訓(xùn)室的一切設(shè)施，嚴(yán)禁更改機(jī)器設(shè)置。不得有破壞電腦設(shè)備的行為，不得隨意刪除文件或拷貝并散播病毒文件，不得在設(shè)備和課桌上亂涂亂畫。對于故意損壞實訓(xùn)室設(shè)施的行為、對人為設(shè)置障礙或故意損壞設(shè)備的行為，除賠償相關(guān)費(fèi)用外，參照《普通高等學(xué)校學(xué)生管理規(guī)定》給予一定的紀(jì)律處分。

8、實訓(xùn)時不得隨意走動，要保持安靜，不得喧嘩，以免影響他人學(xué)習(xí)。

9、下課前應(yīng)正確操作程序關(guān)閉電源，清理好桌面物品，保證實訓(xùn)室的整潔，將桌椅板凳擺放整齊。負(fù)責(zé)衛(wèi)生值日的同學(xué)要將黑板擦干凈，并對本班使用的實訓(xùn)室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和整改，其衛(wèi)生狀況經(jīng)實訓(xùn)室管理人員檢查合格后方可離開。

10、每次使用實訓(xùn)室。班長或?qū)W習(xí)委員必須填寫《實訓(xùn)室使用記錄表》及時交給實訓(xùn)室管理人員，并接受實訓(xùn)室管理人員檢查。導(dǎo)致實訓(xùn)設(shè)備的損壞或丟失無法查明原因的，由該班級承擔(dān)賠償責(zé)任。

實訓(xùn)室儀器設(shè)備工具管理制度

1、清理儀器設(shè)備，定期擦拭儀器設(shè)備，做到一塵不染，不用的儀器設(shè)備、探頭等應(yīng)歸類、定置存放。儀器設(shè)備的進(jìn)出，要有詳細(xì)記錄（時間、人物、用途、歸還，設(shè)備名稱、型號、數(shù)量），否則，遺失要追究賠償責(zé)任。

2、儀器設(shè)備的登記建檔、賬目管理、報廢處理等工作由實訓(xùn)室管理組長負(fù)責(zé)；儀器設(shè)備的調(diào)配、驗收，管理員必須到場和清楚，隨時檢查使用登記冊，出現(xiàn)問題，及時報維修員維修（當(dāng)然自己能修好的更好）。

3、攝像頭等重要儀器設(shè)備要做好安全操作標(biāo)示。

4、建立定期檢查和維護(hù)制度，使儀器保持最佳狀態(tài)，不影響教學(xué)工作的開展。每周查看一次實訓(xùn)室場使用記錄冊，了解儀器設(shè)備使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，及時報維修員。

5、為提高儀器設(shè)備利用率，鼓勵管理員使用儀器設(shè)備進(jìn)行專業(yè)研究，利用課余時間輔導(dǎo)學(xué)生使用儀器設(shè)備，進(jìn)行第二課堂等活動，對表現(xiàn)突出者，進(jìn)行表彰。

6、實訓(xùn)操作應(yīng)嚴(yán)格按照各儀器設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行，遇有儀器運(yùn)轉(zhuǎn)異常應(yīng)立即向相關(guān)人員報告，不得隱瞞事故。

8、檢查每次實訓(xùn)結(jié)束后有無清理廢棄物，按要求關(guān)好、收好儀器，并如實準(zhǔn)確填寫使用記錄，及時切斷電源，以免發(fā)生事故。

9、凡因違章操作造成損壞者，應(yīng)報實訓(xùn)中心責(zé)令賠償損失，并督導(dǎo)處理好有關(guān)的維修事宜。

10、督導(dǎo)上課教師每次在實訓(xùn)前有無損壞、遺失等問題，以免責(zé)；實訓(xùn)后首先整理實訓(xùn)室，實訓(xùn)完成后讓學(xué)生檢查所用的實訓(xùn)器材，凡有丟失與損壞的要追查、賠償，上報實訓(xùn)中心管理處。

11、實訓(xùn)室內(nèi)物品不準(zhǔn)帶出實訓(xùn)室，如有特殊需要須經(jīng)管理人員同意，辦理出借手續(xù)，并按時歸還。

第四篇：烹飪實訓(xùn)室規(guī)章制度

烹飪實訓(xùn)室規(guī)章制度

烹飪實訓(xùn)室是烹飪專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)技能的主要場所，為提高教學(xué)效率，確保實訓(xùn)工場的安全、衛(wèi)生，充分發(fā)揮其教學(xué)服務(wù)的功能，特制定本制度。

一、烹飪專業(yè)教師工作職責(zé)

專業(yè)任課教師在其上課期間是教學(xué)、安全、衛(wèi)生的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)整個教學(xué)過程，其主要職責(zé)如下：

1.經(jīng)常進(jìn)行安全、衛(wèi)生知識教育。

2.上課前一天必須負(fù)責(zé)開好原料采購?fù)ㄖ獑巍?/p>

3.上課前必須組織好本班學(xué)生各項準(zhǔn)備工作（包括服帽、學(xué)生現(xiàn)場面授），并排好隊進(jìn)入實訓(xùn)室。

4.進(jìn)實訓(xùn)室時必須檢查設(shè)備、設(shè)施是否完好，有問題及時向管理人員提出，方可帶學(xué)生進(jìn)入實訓(xùn)室，課上好后請管理人員檢查，如有問題，任課教師必須負(fù)責(zé)查清。

5.負(fù)責(zé)學(xué)生原料的分配工作。6.按規(guī)范程序進(jìn)行教學(xué)。

7.在下課前15分，組織衛(wèi)生工作（包括垃圾清倒），并積極協(xié)助管理人員進(jìn)行衛(wèi)生檢查，下課鈴響后組織好學(xué)生返回教室。

8.負(fù)責(zé)刀具發(fā)放及回收工作。

9.以身作則，遵守學(xué)校的教學(xué)管理制度。

10.下課后，填好工場使用記錄表，及時處理課堂中發(fā)生的問題。11.正確處理教學(xué)過程中的突發(fā)事件，并及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。

二、管理人員工作職責(zé)

管理人員必須努力提高管理水平，主要工作職責(zé)如下：

1.要樹立服務(wù)理念，全心全意地為教學(xué)服務(wù)，確保教學(xué)順利進(jìn)行。2.必須及時檢查設(shè)備設(shè)施的安全，發(fā)現(xiàn)問題及時與總務(wù)處聯(lián)系，3.負(fù)責(zé)管理好設(shè)備設(shè)施、器具等，包括借、還、賠等工作。

4.任課教師上課前、下課后，管理人員負(fù)責(zé)檢查設(shè)備設(shè)施等是否完好，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并負(fù)責(zé)匯報。

5.實訓(xùn)室為該班上課的衛(wèi)生包干區(qū)，做好檢查工作，并及時公布結(jié)果（包括上課紀(jì)律）。

三、紅案操作室守則

1.熱愛專業(yè)，愛護(hù)公物，具有良好的職業(yè)道德。2.學(xué)生進(jìn)操作室必須征得指導(dǎo)老師同意，并在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下進(jìn)行操作。

3.學(xué)生進(jìn)操作室練習(xí)時必須穿戴工作服、工作帽，注意個人衛(wèi)生、儀表儀容，工作服必須干凈清潔、整潔。

4.嚴(yán)格按照操作程序程序進(jìn)行操作，注意安全。

5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在操作前必須清洗工作臺和工作工具，在操作過程中始終保持工作臺、工作工具、地成的清潔，操作結(jié)束后，必須讓值日生負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生，并由指導(dǎo)老師、管理員負(fù)責(zé)打分。

6.使用操作室 必須每次有記錄，損壞公物必須賠償。7.對操作的成品不能品嘗，要品嘗必須經(jīng)老師同意。

8.對每次操作作品都必須打分，指導(dǎo)老師必須講評，寫好實習(xí)報告，需使用餐具必須事先借出，用后必須當(dāng)天歸還，并有記錄。

四、刀工切配實訓(xùn)室守則

1.烹飪刀工室實行專職管理，任課老師按計劃組織使用。2.進(jìn)入刀工室必須換上工作服。

3.學(xué)生進(jìn)入刀工室必須保持安靜，聽從老師指揮，并按指定案位站立，不得擅自變動。

4.課前準(zhǔn)備好墩頭、刀具、抹布，并搞好案面衛(wèi)生工作。5.第個學(xué)生必須聽從指導(dǎo)老師的指導(dǎo)，認(rèn)真按操作步驟操作。

6.愛護(hù)公物，保持地面、案面、墩頭的清潔，將切后渣料放入廢物桶內(nèi)。7.上課結(jié)束后需及時歸還所借的盤碗、墩頭。8.實訓(xùn)結(jié)束后，每個學(xué)生必須整理好本案頭。9.離開刀工室，需關(guān)好電燈、門窗。

五、烹飪實訓(xùn)室衛(wèi)生管理制度

1.烹飪室衛(wèi)生管理責(zé)任人為：烹飪室管理員

工場使用后衛(wèi)生負(fù)責(zé)人為：指導(dǎo)老師，由指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)安排值日學(xué)生，搞好課后衛(wèi)生工作，直至管理員認(rèn)可。

2.對學(xué)生必須經(jīng)過食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)后方可進(jìn)入實訓(xùn)室。

3.教師、學(xué)生進(jìn)入烹飪實訓(xùn)室要穿戴工作衣帽，要求整潔，長發(fā)全部戴入帽內(nèi)，不戴飾物。否則，不得進(jìn)入烹飪實訓(xùn)室。

4.進(jìn)入烹飪實訓(xùn)工場后，要按學(xué)號到指定工位，不得隨意調(diào)動，各人要首先清潔各自工位和餐具，然后才可使用。

5.操作過程中，注意不亂丟垃圾，特別要注意不要把垃圾扔到水槽中，保證下水道暢通。

6.操作課結(jié)束前15分鐘，學(xué)生可開始清理各自灶具、操作臺及餐具的衛(wèi)生工作，切忌大量用水沖洗灶具和操作臺，以免水、雜物進(jìn)入風(fēng)機(jī)或堵塞氣孔。如果不聽勸阻，不按規(guī)定操作，造成煤氣灶損壞，由相關(guān)學(xué)生負(fù)責(zé)賠償。賠償

金額由總務(wù)處根據(jù)維修情況確定。實訓(xùn)工場公共衛(wèi)生由指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)安排值日學(xué)生進(jìn)行，所有垃圾放到衛(wèi)生桶，并送到學(xué)校垃圾房倒掉。

7.任課教師有責(zé)任配合管理人員搞好衛(wèi)生檢查衛(wèi)生。

8.學(xué)生衛(wèi)生工作須經(jīng)指導(dǎo)教師和管理員認(rèn)可后才能離開。對不搞好衛(wèi)生工作的學(xué)生，指導(dǎo)教師和管理員可先予以口頭警告，屢教不改的，學(xué)校將取其進(jìn)入烹飪實訓(xùn)工場資格，直至其提出申請，并讓學(xué)校確認(rèn)其確有悔改之意。

9.每周五大掃除衛(wèi)生制度

大掃除第一責(zé)任人為各班班主任，班主任必須組織好本班學(xué)生，實行分工包干，并親自帶隊，嚴(yán)格按學(xué)生的要求，做好衛(wèi)生工作。灶具不列入大掃除之列。

第五篇：烹飪實訓(xùn)室管理制度（推薦）

烹飪專業(yè)實訓(xùn)安全操作規(guī)范

凡進(jìn)入實訓(xùn)室學(xué)生，必須嚴(yán)格遵守以下安全操作規(guī)范：

一、進(jìn)入實訓(xùn)室前的準(zhǔn)備

1、穿工裝：必須按規(guī)范統(tǒng)一穿工作服（視工位要求包括帽、衫、褲、圍裙等），做到規(guī)范、整齊、潔凈；

2、剪指甲：必須按規(guī)范剪指甲，不能留長指甲；

3、扎頭發(fā)：留有中、長頭發(fā)的女生必須扎起頭發(fā)；

4、課前集合：進(jìn)入實訓(xùn)室前必須按班集合、清點(diǎn)人數(shù)，有事需請假。

5、違規(guī)處罰：未做到以上要求的班級或個人，不準(zhǔn)進(jìn)入實訓(xùn)室。

二、開展實操前的準(zhǔn)備

1、清潔準(zhǔn)備：每組準(zhǔn)備一塊潔凈抹布，開展操作前必須對相關(guān)設(shè)備、設(shè)施、器材、工作臺和物品進(jìn)行認(rèn)真的清潔工作，達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

2、物品和材料發(fā)放：進(jìn)入實訓(xùn)室并搞好清潔準(zhǔn)備之后，由老師統(tǒng)一分配材料、工具，按組統(tǒng)一發(fā)放、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一回收，規(guī)范放置；

3、違規(guī)處罰：未做到以上要求的班級或個人，不準(zhǔn)開始操作，直到按要求準(zhǔn)備好為止；經(jīng)教育仍不改正者，取消其實訓(xùn)資格。

三、實訓(xùn)中的要求

1、實訓(xùn)安排與進(jìn)行：必須服從實訓(xùn)老師的安排、聽從指揮，聽課、看示范時態(tài)度要積極，操作過程中要嚴(yán)肅認(rèn)真、積極訓(xùn)練；

2、規(guī)范操作：必須在指導(dǎo)老師的統(tǒng)一安排下，按要求、分步驟進(jìn)行規(guī)范化培訓(xùn)和實際操作；

3、答疑解問：實訓(xùn)過程中如有疑問，可以向?qū)嵱?xùn)老師或管理員報告，講明原由，聽從實訓(xùn)老師的指導(dǎo)、建議與安排。

4、任務(wù)要求：必須認(rèn)真完成老師下達(dá)的實訓(xùn)任務(wù)，提高自身素質(zhì)與職業(yè)技能，為烹飪技能比賽及自己以后的擇業(yè)、就業(yè)做準(zhǔn)備。

5、違規(guī)處罰：不服從安排或?qū)嵱?xùn)過程中不認(rèn)真、經(jīng)教育后仍不改正的，取消其實訓(xùn)資格，情節(jié)嚴(yán)重者全校通報批評、直至勒令退學(xué)，屬小組或班級集體違規(guī)的，結(jié)束該小組實訓(xùn)或全班停課。

四、實訓(xùn)室紀(jì)律

1、愛護(hù)公共財產(chǎn)：愛護(hù)設(shè)備設(shè)施工具等，不得敲打、摔放設(shè)備、器材和物品，刀具不得亂砍亂切；

2、安靜、嚴(yán)肅、認(rèn)真開展實訓(xùn)：嚴(yán)禁嬉戲、打鬧、奔跑、大聲喧嘩、玩手機(jī)、擅自離開實訓(xùn)室等； 分組安排實訓(xùn)時還沒輪到的組別成員要在指定的地方有序等候。

3、衛(wèi)生整潔：保持實訓(xùn)室的清潔衛(wèi)生和整潔，嚴(yán)禁亂寫亂畫、亂丟垃圾、隨地吐痰、亂丟面團(tuán)等實訓(xùn)材料，違者首先罰打掃實操室一次，然后再依規(guī)作其它處罰；

4、勵行節(jié)約：水、電、燃?xì)獾扔猛昙搓P(guān)，做到節(jié)約用電用水用氣；愛惜烹飪原料，杜絕亂丟原料現(xiàn)象,剩余的材料要妥善存放好。

5、違規(guī)處罰：由于個人原因造成設(shè)備、器材、物品、工具等損壞的，按規(guī)定價格賠償學(xué)校經(jīng)濟(jì)損失。違反上述第2～4條者，經(jīng)教育后仍不改正的，取消其實訓(xùn)資格，情節(jié)嚴(yán)重者全校通報批評、直至勒令退學(xué)等，屬小組或班級集體違規(guī)的，結(jié)束該小組實訓(xùn)或全班停課。

五、實訓(xùn)室安全規(guī)范

1、必須按照老師的安排和規(guī)定的實操規(guī)范進(jìn)行實操練習(xí)，不能私下隨便亂開亂動設(shè)備儀器，嚴(yán)禁學(xué)生用刀、勺、搟面杖等工具敲擊灶臺和案板。

2、學(xué)生如患有以下不適宜進(jìn)行實訓(xùn)操作的疾?。ㄈ缧呐K病、高血壓或者重感冒導(dǎo)致的頭暈眼花等）必須提前向?qū)嵅偈依蠋焾蟾?、作特殊安排處理，以免在實操過程中發(fā)生安全事故。

3、經(jīng)常認(rèn)真復(fù)習(xí)安全知識，遵守各項操作安全規(guī)范，正確掌握滅火器的使用方，杜絕安全隱患。

4、違規(guī)處罰：違反上述安全規(guī)范經(jīng)教育后仍不改正的，取消其實訓(xùn)資格，情節(jié)嚴(yán)重者全校通報批評、直至勒令退學(xué)，屬小組或班級集體違規(guī)的，結(jié)束該小組實訓(xùn)或全班停課。

六、安全撤離

1、實訓(xùn)總結(jié)：實訓(xùn)結(jié)束前15分鐘，列隊統(tǒng)一進(jìn)行實訓(xùn)總結(jié)。

2、物品回收：刀具、餐具、砧板等實訓(xùn)設(shè)備、器材要全部回收，放回原位、清點(diǎn)數(shù)量。

3、清潔整理：清潔好自己崗位的操作臺、工具、刀具等，并按規(guī)定擺放好。

4、實訓(xùn)室衛(wèi)生：負(fù)責(zé)值日的組進(jìn)行實訓(xùn)室的衛(wèi)生打掃工作，搞好衛(wèi)生經(jīng)老師驗收合格后方可離開實訓(xùn)室。

5、門窗、水、電、燃?xì)怅P(guān)閉：實訓(xùn)結(jié)束后離開實訓(xùn)室時要關(guān)好門窗，水、電、煤氣等。

6、違規(guī)處罰：未按上述規(guī)定完成者不得離開實訓(xùn)室，直到完成為止；

拒絕糾正者將取消其實訓(xùn)資格，情節(jié)嚴(yán)重者全校通報批評、直至勒令退學(xué)，屬小組或班級集體違規(guī)的，結(jié)束該小組實訓(xùn)或全班停課。

七、課后總結(jié)

實訓(xùn)學(xué)生按行業(yè)崗位或者專業(yè)規(guī)范要求，進(jìn)行實訓(xùn)學(xué)習(xí)，同時接受學(xué)校安全與衛(wèi)生的實訓(xùn)教育培訓(xùn)等工作，按要求如實填寫實訓(xùn)報告，上交實訓(xùn)作業(yè)等。實訓(xùn)過程中杜絕各類安全隱患，防止各類安全事故。

八、其他

嚴(yán)禁將實訓(xùn)設(shè)備、器材、工具、材料和權(quán)屬學(xué)校的物品（教師允許者除外）帶出實訓(xùn)室，違者按物品定價格進(jìn)行罰款，情節(jié)嚴(yán)重者按盜竊論處，直到勒令退學(xué)、開除學(xué)籍，并追究相關(guān)法律責(zé)任。

2018-5-3