第一篇：當(dāng)前中國飼料行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)定位分析

當(dāng)前中國飼料行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)定位分析 點(diǎn)擊數(shù)：3862012-03-30 15:10:41 來源: 中國獸藥策劃網(wǎng)

一、當(dāng)前中國飼料行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的定位分析

飼料業(yè)屬于完全競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)，從全球飼料業(yè)的發(fā)展看，隨著飼料加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的日益擴(kuò)大，大企業(yè)將成為市場(chǎng)的主角。目前，世界上約25%的飼料企業(yè)生產(chǎn)的配合飼料占總量的80%。雖然我國飼料產(chǎn)量居世界第二，但行業(yè)集中度不高。洛倫茨曲線顯示，盡管近年我國飼料行業(yè)的集中度呈上升趨勢(shì)，但整體變化不大，在正大、希望等大企業(yè)規(guī)模不斷壯大的同時(shí)，眾多小企業(yè)也在不斷產(chǎn)生。目前，正大、希望、六和、溫氏、禾豐、正虹、唐人神、雙胞胎、海大、正邦等國內(nèi)10家集團(tuán)企業(yè)占到飼料市場(chǎng)30%以上的份額，90%以上的飼料企業(yè)則為微型規(guī)模企業(yè)甚至小作坊。經(jīng)過長(zhǎng)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與優(yōu)勝劣汰后，我國飼料行業(yè)已逐步形成以少數(shù)全國性大型企業(yè)集團(tuán)為主導(dǎo)，部分中型企業(yè)占據(jù)區(qū)域性市場(chǎng)，大批小企業(yè)為補(bǔ)充的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。

為了表述上的方便，可以將正大、希望、六和、溫氏、禾豐、正虹、唐人神、雙胞胎、海大、正邦稱為第一陣營；中型企業(yè)稱為第二陣營；那些名不見經(jīng)傳的地方品牌稱之為第三陣營。

目前市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)趨向是：

1、第一陣營的目標(biāo)很明確：搶占家具市場(chǎng)的制高點(diǎn)。

這些企業(yè)既有先進(jìn)的營銷理念，又有科學(xué)的管理技術(shù)，同時(shí)還擁有高素質(zhì)的人才；所以大有咄咄逼人之勢(shì)。

2、第二陣營的企業(yè)，急需擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，以獲取與第一陣營抗衡的更強(qiáng)大實(shí)力。

3、第三陣營的企業(yè)面臨的生存條件惡化，存在嚴(yán)重的生存危機(jī)。這些實(shí)力弱、效益差、抗壓能力低的企業(yè)，生產(chǎn)的產(chǎn)品成本高、質(zhì)量低，自己開發(fā)、設(shè)計(jì)產(chǎn)品的能力極差。它們多源于作坊式的生產(chǎn)小廠，工業(yè)化起步晚，也極不成熟：現(xiàn)代企業(yè)的生產(chǎn)管理模式幾乎沒有建立；營銷思路狹隘且滯后；對(duì)市場(chǎng)更多是跟著感覺走；制定決策，盯著同類企業(yè)生搬硬仿。他們急于尋找生存的縫隙。

二、對(duì)第二、第三陣營企業(yè)的品牌建議

中國目前眾多的企業(yè)營銷觀念淡薄，廣告投放極少，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)還是低層次的價(jià)格戰(zhàn)，談不上品牌競(jìng)爭(zhēng)。企業(yè)要盡快轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)思維模式，樹立企業(yè)品牌形象，增強(qiáng)企業(yè)信譽(yù)，搶占市場(chǎng)份額。根據(jù)最早實(shí)施名牌戰(zhàn)略運(yùn)作的體驗(yàn)和國內(nèi)一些企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，名牌戰(zhàn)略及其運(yùn)作應(yīng)從以下幾方面入手：

1、塑造名牌形象

（1）產(chǎn)品形象

產(chǎn)品形象以產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn)。質(zhì)量不僅僅是材料和做工的問題，而是一個(gè)滿足人的需要的完整的體系，它至少應(yīng)包括：①工藝；②科技內(nèi)涵（技術(shù)、材料的物化性能等）；③時(shí)效內(nèi)涵（流行的生命力）；④服務(wù)內(nèi)涵（為運(yùn)送、維修、質(zhì)量保證等提供的便利條件，以及廣告質(zhì)量等）。

（2）品牌形象

品牌形象可以博得消費(fèi)者喜愛并令其深信不疑。品牌形象包括：①牌名形象---使顧客通過品牌名稱的文字形狀、讀音和含義得到美好的視覺、聽覺享受，引起美好的聯(lián)想和情感以及記憶品牌的能力；②風(fēng)格形象---即品牌的個(gè)性形象。例如以浪漫、溫馨特征塑造品牌特征，是為了向顧客傳遞信息，以期引起共鳴、親和感和信任感；③社會(huì)階層形象---即品牌的文化品位。產(chǎn)品所表現(xiàn)的角色得

到目標(biāo)顧客的認(rèn)同，從而使他們樂于與品牌溝通（即購買產(chǎn)品）。

（3）企業(yè)形象

名牌的企業(yè)形象，是具有高文化品位的形象，通過企業(yè)文化和企業(yè)素質(zhì)來體現(xiàn)，至少包括：①現(xiàn)代科學(xué)管理能力；②把傳統(tǒng)的商品生產(chǎn)改變?yōu)榘蜒芯砍晒度胧袌?chǎng)，進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐并滿足消費(fèi)者需要的能力；③對(duì)顧客關(guān)懷備至的社會(huì)服務(wù)者形象；④自上而下都具有敬業(yè)精神、進(jìn)取精神、團(tuán)隊(duì)精神、效率意識(shí)、自尊意識(shí)和文明意識(shí)的企業(yè)。

2、強(qiáng)化品牌營銷策略

品牌的營銷文化是具有時(shí)代感的，而時(shí)代感是一種現(xiàn)代社會(huì)中科學(xué)技術(shù)、社會(huì)結(jié)構(gòu)、人文關(guān)系的綜合表現(xiàn)形式，是新思想、新工藝、新材料、新構(gòu)思，以及現(xiàn)代生活節(jié)奏和時(shí)代步伐構(gòu)成的一種時(shí)代消費(fèi)文化。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，創(chuàng)造具有強(qiáng)烈時(shí)代精神的品牌經(jīng)營方式，在市場(chǎng)角逐中是可以取得事半功倍效果的。

三、對(duì)第二、三陣營企業(yè)的營銷建議

有先進(jìn)的思想，而后才會(huì)有正確有效的行動(dòng)。勝人一籌的長(zhǎng)遠(yuǎn)營銷思想和眼光，是企業(yè)獲得成功的前提和保障。因此，樹立超前意識(shí)的大營銷觀，創(chuàng)建自身企業(yè)的整合營銷體系，就可以達(dá)到“不戰(zhàn)而屈人之兵”的境界。

在物理學(xué)上，當(dāng)多種作用力作用于同一物體時(shí)，無論力的大小，只要方向相同，其物體就能獲得向這一方向運(yùn)動(dòng)的這些力的總合。

企業(yè)的發(fā)展，其實(shí)就是一個(gè)綜合的、各種“力”朝同一目標(biāo)奮斗的過程，我們稱之為整和營銷過程。

整合營銷是指：企業(yè)利用自身的硬資源，包括廠房、設(shè)備、資金等，和軟資源，包括企業(yè)理念、營銷意識(shí)、營銷管理(分析、計(jì)劃、執(zhí)行、控制)等，以及外

環(huán)境的社會(huì)資源，包括政府引導(dǎo)、政策法規(guī)、銀行等融資渠道、歷史文化、新聞事件、傳播媒體……等等，并將這些因素進(jìn)行有機(jī)綜合，使企業(yè)產(chǎn)品(有形或無形)獲得最大商品價(jià)值化的系統(tǒng)過程。

整合營銷是夯實(shí)企業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，調(diào)動(dòng)企業(yè)的各個(gè)因素，使之形成強(qiáng)勢(shì)合力的有效途徑。實(shí)施整合營銷，要作好以下方面的工作。

1、要克服浮躁心態(tài)，樹立正確的企業(yè)發(fā)展觀。在我所考察和診斷的企業(yè)中，經(jīng)常聽到老板說，“我要請(qǐng)××大師給我個(gè)‘驚世駭策劃’的點(diǎn)子。。”，指望憑這一兩下“創(chuàng)意”，就可以掠城拔寨，迅速拓展市場(chǎng)，企業(yè)在短短時(shí)日內(nèi)，便可獲得什么“超常規(guī)”發(fā)展，完全是癡人說夢(mèng)。

我還經(jīng)常聽到有人說，“我就陪上血本貸款××萬，到省級(jí)、全國級(jí)新聞媒體，把知名度打出來”。問題是，產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)嚴(yán)格而科學(xué)嗎?生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理妥當(dāng)嗎?廣告訴求點(diǎn)正確嗎?有過對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查和分析嗎?最終只能是眼見了那幾百萬、幾千萬一陣“無可奈何花落去”。

世上沒有一蹴而就的成功，更無什么奇招怪式可代替艱苦的科學(xué)探索過程。摒棄“愚昧”作用下的浮躁，樹立科學(xué)的企業(yè)發(fā)展觀，是當(dāng)前第三陣營的企業(yè)的第一要著。

2、制定本企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略。沒有戰(zhàn)略的企業(yè)，即使一時(shí)在某一區(qū)域可獲一定市場(chǎng)份額，但最終會(huì)因經(jīng)營層次低，宣傳單一，營銷手段簡(jiǎn)單，市場(chǎng)管理無科學(xué)性、系統(tǒng)性而被同類產(chǎn)品逐漸排擠。很多企業(yè)，在走過艱苦創(chuàng)業(yè)階段后，就再難上臺(tái)階，甚至三五年便紛紛落馬的主要原因，正在于此。企業(yè)須有自己5至10年的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，至少也應(yīng)有3年的謀局規(guī)劃。

3、細(xì)細(xì)深究市場(chǎng)。市場(chǎng)在哪里？在消費(fèi)者心中，在需求當(dāng)中。誰能最大限

度地引導(dǎo)消費(fèi)，誰能最大限度的創(chuàng)造并滿足需求，誰就擁有了市場(chǎng)。

4、最大限度地吸納企業(yè)外部的一切有利之力，并達(dá)到為我營銷所用的目的。

5、充分激活自身內(nèi)部各種積極因素，構(gòu)建屬于自身品牌的立體營銷網(wǎng)絡(luò)。

6、正確選擇銷售對(duì)象與適當(dāng)?shù)匿N售渠道，發(fā)展質(zhì)量客戶。

在將品牌推向市場(chǎng)過程中，是直銷還是代理?是區(qū)域?qū)Ｙu還是經(jīng)銷?其實(shí)就分銷渠道而言，無所謂好壞，關(guān)鍵是看企業(yè)自身綜合開發(fā)市場(chǎng)的實(shí)力更適應(yīng)哪一種。

選擇客戶，也就是選擇市場(chǎng)通道，因此，該步驟正確與否，直接關(guān)系企業(yè)在這一市場(chǎng)的成敗。那些管理規(guī)范、有序；有品牌拓展意識(shí)；信譽(yù)良好；銷售渠道較完善的公司或個(gè)體，才是企業(yè)要真正爭(zhēng)取與發(fā)展的質(zhì)量客戶。

7、突破舊思維，組建自身品牌的銷售網(wǎng)絡(luò)。

群雄紛爭(zhēng)的市場(chǎng)，已難使各經(jīng)銷商認(rèn)定某一品牌長(zhǎng)期堅(jiān)持經(jīng)營。他們?yōu)椤袄彼?qū)，朝秦暮楚顯得十分自然。企業(yè)要避實(shí)就虛，強(qiáng)攻市場(chǎng)某一方面的消費(fèi)群--愈具體愈好，方可求得生存。

8、深挖自身內(nèi)部力量--即使是最優(yōu)秀的企業(yè)，也還有80％的潛力待開發(fā)，這是一切整合的根源力。身處該陣營的生產(chǎn)企業(yè)，因其“先天”不足，欲圖后發(fā)制人，必須依靠更先進(jìn)的企業(yè)理念、科學(xué)的營銷思想，創(chuàng)建自身的整合營銷體系，最大可能的有機(jī)結(jié)合各積極因素產(chǎn)生的作用力，開拓市場(chǎng)，圖存發(fā)展。

歸根到底，該陣營的企業(yè)缺乏的不是市場(chǎng)，而是缺乏拓展市場(chǎng)的能力。對(duì)這一陣營的企業(yè)，最好的建議是：

1、盡快確立自己的經(jīng)營特色，尋求屬于自己的市場(chǎng)空間。與其做大池塘里的小魚，不如做小池塘里的大魚。

2、“高起點(diǎn)”發(fā)展策略

畢竟，在低檔次上企業(yè)的生存空間和經(jīng)濟(jì)效益會(huì)受到很大限制。因此，該陣營中有條件的企業(yè)最好的選擇是提升品質(zhì)，走高起點(diǎn)發(fā)展之路。

3、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人要盡快實(shí)施個(gè)人“換腦工程”，通過走出去、請(qǐng)進(jìn)來等方式，努力提高個(gè)人素質(zhì)，更新觀念，理清思路。企業(yè)的發(fā)展前景將在很大程度上取決于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的開明程度和進(jìn)步程度。

4、加強(qiáng)業(yè)務(wù)隊(duì)伍建設(shè)

一般來講，這些企業(yè)的業(yè)務(wù)員素質(zhì)都較低，待遇也不高。這類企業(yè)一般也招不來業(yè)務(wù)能力高的銷售人員。培訓(xùn)是解決其業(yè)務(wù)隊(duì)伍問題的捷徑。要知道，培訓(xùn)可以創(chuàng)造利潤(rùn)。

5、要樹立消費(fèi)者觀念，確保產(chǎn)品質(zhì)量，切莫存有僥幸心理，對(duì)客戶不負(fù)責(zé)任。

6、銷售組織體系問題

建立高效率的銷售組織體系，是確保銷售業(yè)務(wù)高效率運(yùn)轉(zhuǎn)的前提。從實(shí)踐上看，一些企業(yè)的銷售組織還不能適應(yīng)環(huán)境的變化，有的在組織建設(shè)上過于滯后，對(duì)市場(chǎng)反映遲鈍；有的致力于一味模仿。企業(yè)在銷售組織的建設(shè)上，還沒有明確的思路，尤其不能從戰(zhàn)略高度來進(jìn)行組織設(shè)計(jì)，從而制約了組織的正常發(fā)展。企業(yè)的銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，對(duì)許多企業(yè)來說都是一項(xiàng)十分艱巨的工作。企業(yè)在構(gòu)建銷售網(wǎng)絡(luò)的過程中，必須綜合考慮企業(yè)現(xiàn)狀、產(chǎn)品特點(diǎn)、消費(fèi)者因素、競(jìng)爭(zhēng)格局、區(qū)域市場(chǎng)特點(diǎn)、中間商選擇等因素?，F(xiàn)實(shí)中的問題是：企業(yè)缺乏“三贏”的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)理念；缺乏嚴(yán)格的價(jià)格管理體系；缺乏有力的促銷支援；缺乏全面的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)和一支優(yōu)秀的銷售隊(duì)伍。

第二篇：2014年中國P2P市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)

2014年中國P2P市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì) 智研咨詢網(wǎng)訊：

內(nèi)容提示：智研咨詢研究部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截止2012年，P2P貸款公司達(dá)到近300家，放貸規(guī)模達(dá)到228.6億元，同比增長(zhǎng)271.4%。預(yù)計(jì)未來幾年依然保持較高增速。

互聯(lián)網(wǎng)金融野蠻生長(zhǎng)，貢獻(xiàn)獲政府首肯。去年，余額寶橫空出世，用不到兩年的時(shí)間攬獲了1億用戶以及5413億元資金，幾近野蠻生長(zhǎng)的狀態(tài)?；ヂ?lián)網(wǎng)金融產(chǎn)品開始逐步被大眾接受，、眾籌等創(chuàng)新金融產(chǎn)品滿足了小微企業(yè)和個(gè)人市場(chǎng)需求。今年，互聯(lián)網(wǎng)金融首次被納入李克強(qiáng)總理政府工作報(bào)告，表明政府高度重視互聯(lián)網(wǎng)金融，對(duì)其推動(dòng)了金融創(chuàng)新和銀行體系的開放給予了肯定。隨著相關(guān)政策法規(guī)的進(jìn)一步規(guī)范，互聯(lián)網(wǎng)金融市場(chǎng)將進(jìn)入健康發(fā)展階段。

所謂P2P（PeertoPeer）網(wǎng)貸，根據(jù)銀監(jiān)會(huì)與小額信貸聯(lián)盟的公文，中文官方翻譯為“人人貸”。簡(jiǎn)單地說，就是有資金并且有理財(cái)投資想法的個(gè)人，通過中介機(jī)構(gòu)牽線搭橋，使用信用貸款的方式將資金貸給其他有借款需求的人。其中，中介機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)借款方的經(jīng)濟(jì)效益、經(jīng)營管理水平、發(fā)展前景等情況進(jìn)行詳細(xì)的考察，并收取賬戶管理費(fèi)和服務(wù)費(fèi)等收入。這種操作模式依據(jù)的是《合同法》，其實(shí)就是一種民間借貸方式，只要貸款利率不超過銀行同期貸款利率的4倍，就是合法的。

三大利好引爆國內(nèi)P2P市場(chǎng)。進(jìn)入2010年后，隨著利率市場(chǎng)化、銀行脫媒以及民間借貸的火爆，P2P貸款呈現(xiàn)出爆發(fā)性的態(tài)勢(shì)，大量的P2P貸款平臺(tái)在市場(chǎng)上涌現(xiàn)。

第三篇：麥當(dāng)勞市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析報(bào)告1

麥當(dāng)勞市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析報(bào)告

一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)中，用市場(chǎng)區(qū)隔的方式將快餐行業(yè)區(qū)分為中式快餐與西式快餐兩種。其中，中式快餐以WA與CD為代表，西式快餐則以麥當(dāng)勞、肯德基與比薩最具代表性。西式快餐是由國外引進(jìn)的經(jīng)營方式，麥當(dāng)勞是第一家進(jìn)入臺(tái)灣市場(chǎng)的快餐連鎖店，比薩成長(zhǎng)極為迅速，一年內(nèi)擴(kuò)展了七家連鎖店，而肯德基由于在炸雞方面獨(dú)具特色，占有一定的市場(chǎng)。WA是第一家以中式快餐為訴求的連鎖店；CD則是目前數(shù)量最多的速食連鎖店。

二、市場(chǎng)定位

A.麥當(dāng)勞的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)在于清潔（clean）、快速（fast）、品質(zhì)（quality）、服務(wù)（service）、價(jià)值感（value）。

B.肯德基的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)為商品的獨(dú)特口味。

C.比薩的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)是，它是全家的快餐伙伴，以家庭成員為主要服務(wù)對(duì)象。

D.WA的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)為中式傳統(tǒng)口味，并加上清潔的就餐環(huán)境。

E.CD以顏色管理為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，并搭配小菜與牛肉為主的商品定位。

三、行銷定位策略

行銷定位策略是行銷成功與否的重要關(guān)鍵。由于所有的行銷活動(dòng)，包括銷售、廣告、促銷、訂價(jià)、商品生命周期、包裝、配銷及公共關(guān)系均以市場(chǎng)定位為依據(jù)。由麥當(dāng)勞引進(jìn)國際連鎖企業(yè)的經(jīng)營，呈現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，在這多變的市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，惟有建立強(qiáng)而有力的行銷定位策略，才能找出一條生存與發(fā)展的市場(chǎng)空間。

目標(biāo)市場(chǎng)：根據(jù)市場(chǎng)情報(bào)顯示，以快餐產(chǎn)業(yè)的廠家而言，其最常用的市場(chǎng)區(qū)隔方式是以“人口統(tǒng)計(jì)因素”為主，其他如地區(qū)因素、顧客心理因素與顧客消費(fèi)行為因素等較少使用。而在人口統(tǒng)計(jì)變數(shù)中，又以“年齡”與“職業(yè)”最常被應(yīng)用；西式快餐業(yè)者均以年齡作為市場(chǎng)區(qū)隔的考慮變數(shù)；中式快餐業(yè)則以職業(yè)為市場(chǎng)區(qū)隔的變數(shù)。麥當(dāng)勞以年輕人為主要目標(biāo)市場(chǎng)（年齡由4—30歲男、女性），比薩與肯德基則以家庭成員的消費(fèi)客層為主要訴求對(duì)象。WA與CD則定位在學(xué)生族與上班族的市場(chǎng)客層。

市場(chǎng)定位：A.麥當(dāng)勞：以年輕、活潑作訴求，希望提供一個(gè)輕快的用餐環(huán)境。B.比薩：以高品質(zhì)、高價(jià)位的定位，希望帶給消費(fèi)者的印象是產(chǎn)品比競(jìng)爭(zhēng)者較好，價(jià)格比競(jìng)爭(zhēng)者較貴。

C.肯德基：定位在“家庭成員的消費(fèi)”，提供一家庭式溫馨團(tuán)圓的用餐氣氛。D.CD：定位與強(qiáng)調(diào)提供上班族“快速、簡(jiǎn)便”的用餐環(huán)境。E.WA：定位于中式快餐簡(jiǎn)餐與外帶餐盒，并以快速自我選擇的環(huán)境，透過點(diǎn)心式產(chǎn)品的組合，來滿足消費(fèi)者多樣化的需求。

由以上分析，可看出各連鎖店在市場(chǎng)定位上的做法均傾向于塑造“吸引目標(biāo)客層的舒適用餐”印象訴求的定位策略。其中，西式業(yè)者的策略多秉承授權(quán)母公司的原有風(fēng)格，中式業(yè)者則積極在塑造自己的魅力與獨(dú)特風(fēng)格。

四、行銷組合策略

商品定位：西式快餐業(yè)者，推廣的重點(diǎn)都在小孩的需求層面，一方面希望培養(yǎng)小孩從小吃快餐的習(xí)慣，另一方面也希望通過小孩的帶動(dòng)，能吸引整個(gè)家庭成員都到店中接受溫馨的服務(wù)。以下即為行銷新趨勢(shì)：1.快餐業(yè)經(jīng)營者會(huì)針對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)來修訂行銷策略。2.以往快餐市場(chǎng)的主要目標(biāo)顧客群為學(xué)生和上班族，而今天，隨著許多婦女與小孩的加入，快餐業(yè)更加顯得活潑和多元化，使經(jīng)營者有更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)來把握，同時(shí)也對(duì)快餐業(yè)的經(jīng)營提出了相應(yīng)的挑戰(zhàn)，快餐業(yè)應(yīng)專門對(duì)新的顧客群進(jìn)行經(jīng)營定位，以適應(yīng)他們新的不斷變化的需求。因此，快餐業(yè)有三大主要目標(biāo)市場(chǎng)：上班族市場(chǎng)、學(xué)生市場(chǎng)、家庭組員市場(chǎng)（以家庭為消費(fèi)單位）。

商品策略：商品策略是根據(jù)行銷定位策略所選定的區(qū)隔市場(chǎng)，提供符合該區(qū)隔市場(chǎng)需求的商品。餐飲業(yè)屬于零售服務(wù)業(yè)的領(lǐng)域，因此，在進(jìn)行商品組合與商品企劃時(shí)，有下列各要

項(xiàng)因素值得考慮：零售服務(wù)業(yè)的無形性（指服務(wù)）、零售服務(wù)業(yè)的可變性（指市場(chǎng)客層）、零售服務(wù)業(yè)的不分離性（指連鎖店經(jīng)營與行銷策略）、零售服務(wù)業(yè)的公共性（指形象、知名度與口碑等公關(guān)因素）。以上四項(xiàng)所帶來的行銷瓶頸是極難解決的棘手問題。因此，在擬訂商品策略時(shí)，應(yīng)以快餐連鎖的商品來加以定位，其中應(yīng)包含下列各項(xiàng)：實(shí)體商品的供應(yīng)、商店氣氛的塑造、動(dòng)線的規(guī)劃與pop廣告的陳列、提供的服務(wù)與特色、商店賣場(chǎng)的整體設(shè)計(jì)有規(guī)劃。果真如此，方能在競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)上取得優(yōu)勢(shì)商品的條件與機(jī)會(huì)。

訂價(jià)策略：訂價(jià)乃行銷戰(zhàn)略中最敏感而痛苦的決策。一方面，價(jià)格決定企業(yè)的收入，另一方面，價(jià)格又是企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中刺激業(yè)績(jī)的主要武器。目前市場(chǎng)快餐連鎖店的價(jià)格普遍偏高，是眾所皆知的事實(shí)。然而，根據(jù)市場(chǎng)訪問資料顯示，影響商品價(jià)格的重要因素，可歸納為下列各點(diǎn)：成本因素（包括經(jīng)營成本與行銷成本）、競(jìng)爭(zhēng)者訂價(jià)水準(zhǔn)、顧客心理價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)、公司的行銷目標(biāo)、公司的行銷利潤(rùn)與市場(chǎng)占有率衡量。以下是中式快餐業(yè)與西式快餐業(yè)的訂價(jià)策略。

麥當(dāng)勞：依消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)價(jià)值感的知覺來感受價(jià)值，加以訂價(jià)。

肯德基：參考競(jìng)爭(zhēng)者所訂的價(jià)格加以訂價(jià)，目的在于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。比薩：參考競(jìng)爭(zhēng)者所訂的價(jià)格及顧客反應(yīng)意見加以訂價(jià)，以市場(chǎng)滲透與競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)為目的。

WA：反應(yīng)成本加上固定利潤(rùn)加以訂價(jià)，以成本加利潤(rùn)為標(biāo)準(zhǔn)。

CD：以訂價(jià)尾數(shù)不為零或整數(shù)為原則，加以訂價(jià)，如3.8元、4.5元，其目的在滲透市場(chǎng)與刺激市場(chǎng)占有率。

由上可看出：中式快餐經(jīng)營者的訂價(jià)策略多以成本加利潤(rùn)為原則，而西式快餐業(yè)則大多以競(jìng)爭(zhēng)倒向與滲透市場(chǎng)為訂價(jià)目標(biāo)。此外，最具突破性的訂價(jià)行銷，最近也被快餐經(jīng)營者所采用：○大眾化的普及價(jià)格，讓更多消費(fèi)者享用商品為主要訂價(jià)目標(biāo)，如此有利于市場(chǎng)擴(kuò)大；○先行決定售價(jià)，再根據(jù)這一價(jià)格來企劃商品組合；○人事費(fèi)與材料費(fèi)為成本的核心，因此追求規(guī)劃經(jīng)濟(jì)與兼差員工（以時(shí)薪計(jì)算）的大量雇傭?yàn)榻档统杀镜闹匾緩?，而雇?qǐng)時(shí)薪兼差人員更是快餐業(yè)的市場(chǎng)潮流與經(jīng)營方針。

通路策略：由于快餐業(yè)是定位商圈的連鎖經(jīng)營形態(tài)，生產(chǎn)、物流、配銷與銷售幾乎同步發(fā)生，同時(shí)，商品又多無法保存太久，因此必須利用多點(diǎn)分布的擴(kuò)散行銷，來形成面的市場(chǎng)攻擊，以達(dá)到攻占市場(chǎng)的目的。所以，走向連鎖經(jīng)營，以多店連鎖各商圈向多處市場(chǎng)擴(kuò)散，即成為經(jīng)營成功的要件?？觳瓦B鎖店環(huán)境戰(zhàn)略與通路策略分述如下：環(huán)境戰(zhàn)略：麥當(dāng)勞：○以地區(qū)人口分布決定開店地點(diǎn)與規(guī)模；○著重地區(qū)分布與物流配銷問題；肯得基：○人口結(jié)構(gòu)與密度；○商圈特征（以商業(yè)區(qū)分布與學(xué)校附近及人潮集中地區(qū)為主）；WA：○人口流量多的地區(qū)；○區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展性；○交通快餐性；○消費(fèi)特性；CD：○了解地段特性；○人潮集中地區(qū)；○社區(qū)；○商圈附近的消費(fèi)水準(zhǔn)；QZZ：○店面大小與座位設(shè)計(jì)；○人潮集中區(qū)；○市場(chǎng)真空區(qū)為未來發(fā)展重點(diǎn)。

通路策略：麥當(dāng)勞：逐步向中南部發(fā)展，并發(fā)展適合各種商圈與立地條件的店（包括人潮集中區(qū)、車站附近、學(xué)校、商業(yè)區(qū)、金融圈）?？系没喝嫘园l(fā)展。ZHG：以快速開店來占據(jù)市場(chǎng)空間拉近與麥當(dāng)勞的距離，并定位于市場(chǎng)追隨者的角色。WA：以復(fù)合店的經(jīng)營形態(tài)增加集客戰(zhàn)力，以商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)為主要開店通路。CD追求普及化的消費(fèi)形態(tài)，以取代路邊攤。綜觀所述，快餐連鎖店的通路策略可整理并歸納為下列各種形態(tài)：（1）以連鎖經(jīng)營與多據(jù)點(diǎn)加以攻占目標(biāo)市場(chǎng)。（2）連鎖經(jīng)營的形態(tài)以自由連鎖與特許經(jīng)營為主；特許經(jīng)營為向國外購買的經(jīng)營策略與商店品牌，此為西式快餐業(yè)的特色，中式快餐經(jīng)營者則仍以自由連鎖為主。（3）以大城市為首先切入的目標(biāo)市場(chǎng)，站穩(wěn)腳步后再向中南部推展。（4）物流的配送路線，其通路長(zhǎng)短為先期切入市場(chǎng)必須考慮的重要因素。（5）西式快餐經(jīng)營者有集中開店，以造成更大市場(chǎng)的傾向，向郊區(qū)發(fā)展更是未來的目標(biāo)。（6）人潮即錢潮。此為快餐經(jīng)營者選擇開店地點(diǎn)的主要考慮因素，人潮的結(jié)構(gòu)更是注意的焦點(diǎn)。人潮的特征分為：○流動(dòng)人口；

○當(dāng)?shù)鼐幼∪丝冢弧饖蕵芳先丝?；○上班族人口；○逛街購物人口。?）不同的環(huán)境特性有不同的機(jī)能與集客能力，因此環(huán)境特性是經(jīng)營者必須注意的焦點(diǎn)。商業(yè)環(huán)境可分為：○商業(yè)區(qū)；○住宅區(qū)；○辦公商業(yè)區(qū)；○娛樂區(qū)；○學(xué)術(shù)區(qū)（學(xué)校附近）；○各種功能組合的綜合商圈。（8）商圈內(nèi)人潮的消費(fèi)水平是影響開店的重要因素。（9）復(fù)合店的開發(fā)能創(chuàng)造更大營業(yè)額與營業(yè)利潤(rùn)。

推廣策略：在零售服務(wù)業(yè)的行銷策略中，企業(yè)形象的建立與知名度的炒熱相當(dāng)重要。除了通過經(jīng)營者所提供的商品帶給消費(fèi)者的感覺外，廣告與促銷活動(dòng)更是經(jīng)營者在爭(zhēng)取消費(fèi)者認(rèn)知與印象的重要策略。因此，廣告策略與促銷戰(zhàn)略的實(shí)戰(zhàn)運(yùn)用，并發(fā)出適當(dāng)?shù)膹V告與促銷訊息與消費(fèi)者心連心，建立密切關(guān)系，乃是推廣策略的主要課題?？觳蜆I(yè)的推廣策略分述如下，快餐連鎖店的推廣策略：

電視廣告。麥當(dāng)勞：○帶動(dòng)狂熱；○大量投入TV廣告；○密集強(qiáng)打。肯得基：○較保守、不敢過分強(qiáng)打TV廣告；○著重在企業(yè)形象的塑造。CD：○較保守、不敢過分強(qiáng)打TV廣告；○著重企業(yè)廣告。WA：○只做企業(yè)形象廣告；○打折；ZHG：○尚未運(yùn)用。

促銷活動(dòng)：麥當(dāng)勞：○合作促銷生日餐會(huì)；○贊助回饋社會(huì)活動(dòng)?？系没骸鸫蛘?；○贈(zèng)送禮品；○運(yùn)用DM.CD：○贈(zèng)送禮品；○舉辦促銷活動(dòng)；WA：○打折；○贈(zèng)送小禮品。ZHG：○贈(zèng)送禮品；○舉辦抽獎(jiǎng)郊游活動(dòng)。

公共報(bào)道：麥當(dāng)勞：○利用機(jī)會(huì)制造新聞事件；○各種活動(dòng)吸引各媒體注意；肯得基：○用機(jī)會(huì)制造新聞事件；○各種活動(dòng)吸引各媒體注意；CD：尚未運(yùn)用；WA：尚未運(yùn)用；QHG：尚未運(yùn)用。實(shí)戰(zhàn)策略：麥當(dāng)勞：○利用話題性訊息；○傳播塑造精神人物或偶像；肯得基：○以地區(qū)性市場(chǎng)推廣為主；○走市場(chǎng)機(jī)會(huì)者的定位策略；CD：○以地區(qū)性市場(chǎng)推廣為主；○走市場(chǎng)機(jī)會(huì)者的定位策略；WA：○利用口碑宣傳；○配合節(jié)慶假日促銷；QHG：○以地區(qū)性市場(chǎng)推廣為主。

綜觀以上所述，快餐業(yè)的推廣策略可由下列各項(xiàng)重點(diǎn)落實(shí)執(zhí)行：（1）廣告策略的應(yīng)用可分為三階段執(zhí)行；A建立企業(yè)知名度，告之消費(fèi)者企業(yè)的性質(zhì)及所提供的產(chǎn)品與提供何種特色服務(wù)。B強(qiáng)化企業(yè)形象，增加消費(fèi)者由認(rèn)知、肯定到指名購買C.針對(duì)單項(xiàng)商品（單品）或新上來來加強(qiáng)廣告與促銷活動(dòng)。（2）企業(yè)形象的塑造是經(jīng)營快餐業(yè)的行銷目標(biāo)。（3）西式快餐業(yè)共同的特色，即是企業(yè)代表人物為連鎖店之POP造型，例如麥當(dāng)勞為麥當(dāng)勞叔叔造型，肯得基為肯得基上校造型。其主要目的是藉此增加企業(yè)對(duì)顧客的親和力。（4）口碑宣傳及耳語運(yùn)動(dòng)（WhisperCampaign）是極重要的溝通方式。此外，加強(qiáng)服務(wù)、維持良好品質(zhì)都是必須落實(shí)執(zhí)行的事項(xiàng)。（5）促銷活動(dòng)最常使用的方式是贈(zèng)品與贈(zèng)獎(jiǎng)，舉凡贈(zèng)送小禮物、集點(diǎn)券、贈(zèng)獎(jiǎng)券等都非常流行與有效。（6）與其他企業(yè)合作做聯(lián)合廣告也是很有效果的方式。例如麥當(dāng)勞與俏麗洗發(fā)精的聯(lián)合廣告即很成功。（7）社會(huì)愛心回饋活動(dòng)、寫作比賽、親子活動(dòng)、快樂家庭等顧客參與性的宣傳與促銷活動(dòng)漸漸被快餐經(jīng)營者所采用。（8）連鎖店整體企業(yè)形象的塑造與提升，必須藉公益性活動(dòng)、體育贊助活動(dòng)以及捐血活動(dòng)等慈善活動(dòng)達(dá)成。（9）動(dòng)用新聞性、話題性的訊息來做“議論紛紛”的宣傳，可吸引大眾傳播媒體的注意與免費(fèi)的宣傳報(bào)道。（10）由各家分店的小商圈行銷策略中，可做定點(diǎn)行銷與廣告表示的模范。同時(shí)，針對(duì)各商店附近的商圈特性、人潮特性加強(qiáng)促銷與推廣的整體活動(dòng)。

公共關(guān)系：麥當(dāng)勞非常重視公共關(guān)系，大力在報(bào)紙上尋找刊登消息的機(jī)會(huì)，這些消息有的是由人力制造出來的微不足道的消息，有的則是精心設(shè)計(jì)，顯示麥當(dāng)勞威力的資料，如早年的“所使用的面粉已可填平大峽谷”、“所用的番茄醬已相當(dāng)于密西西比河的水量”以及后來的“將所賣的漢堡包連接起來，可來回月球幾次”等。麥當(dāng)勞另一項(xiàng)著意塑造的則是麥當(dāng)勞在漢堡包界的權(quán)威，如發(fā)表全國性民意調(diào)查，顯示美國人平均一星期吃多少漢堡包——數(shù)字精確到小數(shù)點(diǎn)后好幾位，連美國肉食協(xié)會(huì)都視這項(xiàng)資料為法典。

麥當(dāng)勞還主動(dòng)創(chuàng)造記者采訪機(jī)會(huì)，參加公益活動(dòng)，獲得公眾注意。在麥當(dāng)勞的公關(guān)手冊(cè)

中，還提到在各個(gè)不同市場(chǎng)應(yīng)采取的不同手段，如在以家庭為主的市場(chǎng)可將漢堡包所得捐給當(dāng)?shù)氐膶W(xué)校做樂隊(duì)制服，手冊(cè)還指導(dǎo)加盟者如何爭(zhēng)取報(bào)紙報(bào)道各店的活動(dòng)，如何爭(zhēng)取照片上報(bào)等。麥當(dāng)勞每年捐出4%的營業(yè)所得，約5000萬美元用于各項(xiàng)贊助活動(dòng)，麥當(dāng)勞總裁透納曾說：“使我們的名字出現(xiàn)在公眾面前，而創(chuàng)造一個(gè)足以抵消賣漢堡包的企業(yè)形象。我們的動(dòng)機(jī)99%是商業(yè)性的。

在連鎖店的公共關(guān)系中，社會(huì)關(guān)系是相當(dāng)重要的一環(huán)，由于連鎖店各分號(hào)一般以一定區(qū)域的居民為目標(biāo)顧客，它便需要和所在地的政府、社會(huì)團(tuán)體或單位以及全體居民保持和睦的關(guān)系，根據(jù)各分店附近的商圈特性，人潮特性制定公關(guān)策略。如麥當(dāng)勞就要求各連鎖店主參加當(dāng)?shù)氐墓婊顒?dòng)，如學(xué)校樂隊(duì)，童子軍醫(yī)院等。坐落在北京王府井的麥當(dāng)勞分店還組織員工打掃天安門附近的地面。麥當(dāng)勞還專門設(shè)有“麥當(dāng)勞叔叔之家”，大部分建于兒童醫(yī)院附近，專門提供免費(fèi)或低價(jià)的住宿環(huán)境，招待病童的父母。

另外，連鎖店還需注意“公關(guān)危機(jī)”，公關(guān)危機(jī)是指突如其來的，對(duì)連鎖店形象有破壞性作用的惡性事件。由于連鎖店經(jīng)營幅面廣，各聯(lián)號(hào)經(jīng)營的環(huán)境千差萬別，很有可能因一家連鎖店發(fā)生公關(guān)失誤而使整個(gè)連鎖體系蒙上污穢，因而連鎖店應(yīng)及早預(yù)防，制定危機(jī)事件處理的基本對(duì)策，從而處變不驚，使惡性事態(tài)向良性轉(zhuǎn)化。如麥當(dāng)勞曾推出一種大號(hào)餡餅，起名為“1/4磅”，廣告聲名肉餡重量為1/4磅重，即4盎司。產(chǎn)品推出后公司的公共關(guān)系部門遇到了一大難題。原來美國農(nóng)業(yè)部搞了一項(xiàng)正式調(diào)查，宣布這種餡餅中的含肉量從未超過3盎司。麥當(dāng)勞自查后登報(bào)聲名：此種產(chǎn)品所用肉餡，加工制作之前重量為4盎司，借此度過了信譽(yù)危機(jī)。

第四篇：中國焦化苯行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告

中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)

中國焦化苯行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告

焦化苯理化性質(zhì)：無色透明液體, 易揮發(fā), 具有芳香味, 有毒；密度0.879g/ml,沸點(diǎn)80.1, 熔點(diǎn)5.51,閃點(diǎn)-11(閉杯), 自燃點(diǎn)562.2, 爆炸極限1.3-7.1%, 空氣中最大允許濃度為25ppm。屬一級(jí)易燃液體。用途：是染料、塑料、合成橡膠、樹脂、纖維、藥物等原料, 也可用作動(dòng)力燃料以及涂料、橡膠、膠水的溶劑。2012年10月9日焦化苯商品指數(shù)為121.70，較8日下降了2.37點(diǎn)，較周期內(nèi)最高點(diǎn)124.07點(diǎn)（2012-10-08）下降了1.91%，較2012年07月09日最低點(diǎn)89.18點(diǎn)上漲了36.47%。

中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的《展趨勢(shì)研究報(bào)告》共十二章。首先介紹了中國焦化苯行業(yè)的概念，接著分析了中國焦化苯行業(yè)發(fā)展環(huán)境，然后對(duì)中國焦化苯行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)進(jìn)行了重點(diǎn)分析，最后分析了中國焦化苯行業(yè)面臨的機(jī)遇及發(fā)展前景。您若想對(duì)中國焦化苯行業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資該行業(yè)，本報(bào)告將是您不可或缺的重要工具。

本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫。

第一章 焦化苯相關(guān)概述

第一節(jié) 有關(guān)焦化苯性質(zhì)及處理方法分析

一、焦化苯性質(zhì)分析

二、焦化苯處理措施分析

三、焦化苯運(yùn)輸儲(chǔ)存應(yīng)注意事項(xiàng)分析

第二節(jié) 有關(guān)焦化苯工藝及技術(shù)發(fā)展情況分析

一、吸附分離法

二、萃取精餾法

三、冷凍結(jié)晶法

四、催化加氫法

五、硫酸精制法

六、選擇氧化法

第二章 2012年世界焦化苯產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析

第一節(jié) 2012年世界焦化苯產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第二節(jié) 2012年世界焦化苯產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況分析

一、世界焦化苯需求狀況分析

二、影響世界焦化苯產(chǎn)業(yè)發(fā)展因素分析

三、國外焦化苯技術(shù)研發(fā)現(xiàn)狀分析

第三節(jié) 2012年國外焦化苯市場(chǎng)運(yùn)行形勢(shì)分析

一、美國

全國咨詢熱線：400-600-8596(7*24小時(shí)）

二、亞洲

三、歐洲

第四節(jié) 2013-2017年世界焦化苯產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

第三章 2012年中國焦化苯產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析

一、GDP歷史變動(dòng)軌跡分析

二、固定資產(chǎn)投資歷史變動(dòng)軌跡分析

三、2013年中國宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展預(yù)測(cè)分析

第二節(jié) 2012年中國焦化苯產(chǎn)業(yè)政策發(fā)展環(huán)境分析

一、政府出臺(tái)相關(guān)政策分析

二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)分析

三、相關(guān)行業(yè)政策分析

第三節(jié) 2012年中國焦化苯產(chǎn)業(yè)社會(huì)環(huán)境發(fā)展分析

第四章 2012年中國焦化苯產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局分析

第一節(jié) 2012年中國焦化苯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

一、中國焦化苯產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模分析

二、產(chǎn)業(yè)裝置更新分析

三、下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)

第二節(jié) 2012年中國焦化苯產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析

一、中國焦化苯在建項(xiàng)目分析

二、新技術(shù)應(yīng)用分析

三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)分析

第三節(jié) 2012年中國焦化苯產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題分析

第五章 2012年中國焦化苯市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析

第一節(jié) 2012年中國焦化苯市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

一、焦化苯生產(chǎn)情況分析

二、焦化苯需求形勢(shì)分析

三、焦化苯市場(chǎng)行情分析

第二節(jié) 2012年影響中國焦化苯市場(chǎng)發(fā)展因素分析

第三節(jié) 2012年中國焦化苯主要應(yīng)用領(lǐng)域分析

一、染料行業(yè)

二、塑料行業(yè)

三、合成橡膠

四、農(nóng)藥

五、動(dòng)力燃料

六、涂料

第六章 2010-2012年中國有機(jī)化學(xué)原料制造行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)分析

第一節(jié) 2010-2012年中國有機(jī)化學(xué)原料制造行業(yè)總體數(shù)據(jù)分析

一、2010年中國有機(jī)化學(xué)原料制造行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析

二、2011年中國有機(jī)化學(xué)原料制造行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析

三、2012年中國有機(jī)化學(xué)原料制造行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析

第二節(jié) 2010-2012年中國有機(jī)化學(xué)原料制造行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析

一、2010年中國有機(jī)化學(xué)原料制造行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析

二、2011年中國有機(jī)化學(xué)原料制造行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析

三、2012年中國有機(jī)化學(xué)原料制造行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析

第三節(jié) 2010-2012年中國有機(jī)化學(xué)原料制造行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析

一、2010年中國有機(jī)化學(xué)原料制造行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析

二、2011年中國有機(jī)化學(xué)原料制造行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析

三、2012年中國有機(jī)化學(xué)原料制造行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析

第七章 2012年中國焦化苯產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

第一節(jié) 2012年中國焦化苯產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析

一、技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)分析

二、成本競(jìng)爭(zhēng)分析

三、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)分析

第二節(jié) 2012年中國焦化苯行業(yè)集中度分析

一、市場(chǎng)集中度分析

二、生產(chǎn)企業(yè)分布分析

第三節(jié) 2012年中國焦化苯產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析

第八章 2012年中國焦化苯行業(yè)主要企業(yè)關(guān)鍵性數(shù)據(jù)分析

第一節(jié) 鄂爾多斯市神華蒙西華瑞化工有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析

三、企業(yè)盈利能力分析

四、企業(yè)償債能力分析

五、企業(yè)運(yùn)營能力分析

六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析

第二節(jié) 常熟市呂舍化工有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析

三、企業(yè)盈利能力分析

四、企業(yè)償債能力分析

五、企業(yè)運(yùn)營能力分析

六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析

第三節(jié) 茂名市華爾達(dá)化工有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析

三、企業(yè)盈利能力分析

四、企業(yè)償債能力分析

五、企業(yè)運(yùn)營能力分析

六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析

第四節(jié) 永年縣順暢化工有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析

三、企業(yè)盈利能力分析

四、企業(yè)償債能力分析

五、企業(yè)運(yùn)營能力分析

六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析

第五節(jié) 天津精微化工有限公司

一、企業(yè)概況

二、企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析

三、企業(yè)盈利能力分析

四、企業(yè)償債能力分析

五、企業(yè)運(yùn)營能力分析

六、企業(yè)成長(zhǎng)能力分析

第九章 2012年國內(nèi)外涂料產(chǎn)業(yè)整體運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析

第一節(jié) 2012年中國涂料產(chǎn)業(yè)運(yùn)行總況

一、中國涂料行業(yè)開始進(jìn)入轉(zhuǎn)型期

二、涂料業(yè)并購風(fēng)潮中外企獲利最大

三、新國標(biāo)將推動(dòng)涂料行業(yè)分化

四、消費(fèi)觀念變化促進(jìn)涂料企業(yè)轉(zhuǎn)變方向

第二節(jié) 2012年中國涂料市場(chǎng)運(yùn)行透析

一、我國涂料市場(chǎng)生產(chǎn)與消費(fèi)情況

二、國內(nèi)涂料市場(chǎng)在寒冬中艱難發(fā)展

三、農(nóng)村涂料市場(chǎng)消費(fèi)受到多方面制約

四、政府10萬億投資為涂料市場(chǎng)注入活力

第三節(jié) 2012年中國涂料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析

一、涂料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心與焦點(diǎn)

二、國內(nèi)涂料業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的幾大變化

三、涂料企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入新階段

四、國內(nèi)涂料企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)的原因

五、民族涂料工業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)中的發(fā)展機(jī)會(huì)

第四節(jié) 2012年中國涂料品牌發(fā)展情況分析

一、品牌主導(dǎo)涂料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)成必然趨勢(shì)

二、涂料行業(yè)外資品牌和國內(nèi)品牌各有特點(diǎn)

三、涂料品牌開始大舉爭(zhēng)奪三四級(jí)市場(chǎng)

四、涂料企業(yè)創(chuàng)塑品牌的戰(zhàn)略要點(diǎn)

第五節(jié) 2012年中國涂料工業(yè)存在的問題及結(jié)構(gòu)調(diào)整研究

一、中國涂料行業(yè)與國外差距明顯

二、中國涂料行業(yè)與美國相比的五大差距

三、涂料工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的指導(dǎo)原則及實(shí)現(xiàn)目標(biāo)

四、涂料工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)工作和任務(wù)

五、涂料工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的政策、措施和建議

第十章 2012年中國橡膠市場(chǎng)運(yùn)營態(tài)勢(shì)分析

第一節(jié) 2012年中國橡膠市場(chǎng)總體概述

一、匯率是影響橡膠市場(chǎng)的重要因素

二、淺析汽車工業(yè)拉動(dòng)橡膠消費(fèi)快速增長(zhǎng)

三、國際巨頭搶奪中國橡膠輪胎市場(chǎng)

第二節(jié) 2012年中國橡膠市場(chǎng)發(fā)展格局分析

一、橡膠市場(chǎng)需求情況分析

二、中國橡膠行業(yè)消費(fèi)的滿足渠道分析

三、影響橡膠行業(yè)需求的因素分析

第三節(jié) 2012年中國制約橡膠行業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)問題分析

一、天然膠列為限制類進(jìn)口產(chǎn)品

二、國家應(yīng)重點(diǎn)支持主導(dǎo)產(chǎn)品科學(xué)發(fā)展

三、不宜限制橡膠工業(yè)“兩頭在外”的發(fā)展模式

四、結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整問題

第四節(jié) 2012年中國橡膠產(chǎn)業(yè)存在的威脅和問題分析

一、不確定因素是制約橡膠業(yè)發(fā)展的瓶頸

二、外貿(mào)摩擦凸顯橡膠工業(yè)出口隱憂

三、橡膠工業(yè)走出去面臨的形勢(shì)

第五節(jié) 2012年中國橡膠產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要策略分析

一、發(fā)展國內(nèi)橡膠業(yè)的相關(guān)建議與對(duì)策

二、發(fā)展橡膠產(chǎn)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的方略

三、中國應(yīng)對(duì)天然橡膠的供需矛盾的策略

四、中國輪胎橡膠產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議

五、打響國內(nèi)橡膠業(yè)的民族品牌的戰(zhàn)略

第十一章 2013-2017年中國焦化苯行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)分析

第一節(jié) 2013-2017年中國焦化苯產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析

一、焦化苯技術(shù)走勢(shì)分析

二、焦化苯行業(yè)發(fā)展方向分析

第二節(jié) 2013-2017年中國焦化苯行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景預(yù)測(cè)分析

一、焦化苯供給預(yù)測(cè)分析

二、焦化苯需求預(yù)測(cè)分析

三、焦化苯競(jìng)爭(zhēng)格局預(yù)測(cè)分析

第三節(jié) 2013-2017年中國焦化苯行業(yè)市場(chǎng)盈利能力預(yù)測(cè)分析 第十二章 2013-2017年中國焦化苯行業(yè)投資戰(zhàn)略研究

第一節(jié) 2013-2017年中國焦化苯行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析

一、焦化苯行業(yè)吸引力分析

二、焦化苯行業(yè)區(qū)域投資潛力分析

第二節(jié) 2013-2017年中國焦化苯行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析

一、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

二、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

三、其它風(fēng)險(xiǎn)

第三節(jié) 2013-2017年中國焦化苯行業(yè)投資策略分析

圖表目錄：（部分）

圖表：國內(nèi)生產(chǎn)總值同比增長(zhǎng)速度

圖表：全國糧食產(chǎn)量及其增速

圖表：規(guī)模以上工業(yè)增加值增速（月度同比）（%）

圖表：社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速（月度同比）（%）

圖表：進(jìn)出口總額（億美元）

圖表：廣義貨幣（M2）增長(zhǎng)速度（%）

圖表：居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲情況

圖表：工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比上漲情況（%）

圖表：城鎮(zhèn)居民人均可支配收入實(shí)際增長(zhǎng)速度（%）

圖表：農(nóng)村居民人均收入實(shí)際增長(zhǎng)速度

圖表：人口及其自然增長(zhǎng)率變化情況

圖表：2012年固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）同比增速（%）圖表：2012年房地產(chǎn)開發(fā)投資同比增速（%）

圖表：2013年中國GDP增長(zhǎng)預(yù)測(cè)

圖表：國內(nèi)外知名機(jī)構(gòu)對(duì)2013年中國GDP增速預(yù)測(cè)

圖表：鄂爾多斯市神華蒙西華瑞化工有限公司主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)走勢(shì)圖圖表：鄂爾多斯市神華蒙西華瑞化工有限公司經(jīng)營收入走勢(shì)圖圖表：鄂爾多斯市神華蒙西華瑞化工有限公司盈利指標(biāo)走勢(shì)圖圖表：鄂爾多斯市神華蒙西華瑞化工有限公司負(fù)債情況圖

圖表：鄂爾多斯市神華蒙西華瑞化工有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：鄂爾多斯市神華蒙西華瑞化工有限公司運(yùn)營能力指標(biāo)走勢(shì)圖圖表：鄂爾多斯市神華蒙西華瑞化工有限公司成長(zhǎng)能力指標(biāo)走勢(shì)圖圖表：常熟市呂舍化工有限公司主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：常熟市呂舍化工有限公司經(jīng)營收入走勢(shì)圖

圖表：常熟市呂舍化工有限公司盈利指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：常熟市呂舍化工有限公司負(fù)債情況圖

圖表：常熟市呂舍化工有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：常熟市呂舍化工有限公司運(yùn)營能力指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：常熟市呂舍化工有限公司成長(zhǎng)能力指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：茂名市華爾達(dá)化工有限公司主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：茂名市華爾達(dá)化工有限公司經(jīng)營收入走勢(shì)圖

圖表：茂名市華爾達(dá)化工有限公司盈利指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：茂名市華爾達(dá)化工有限公司負(fù)債情況圖

圖表：茂名市華爾達(dá)化工有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：茂名市華爾達(dá)化工有限公司運(yùn)營能力指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：茂名市華爾達(dá)化工有限公司成長(zhǎng)能力指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：永年縣順暢化工有限公司主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：永年縣順暢化工有限公司經(jīng)營收入走勢(shì)圖

圖表：永年縣順暢化工有限公司盈利指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：永年縣順暢化工有限公司負(fù)債情況圖

圖表：永年縣順暢化工有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：永年縣順暢化工有限公司運(yùn)營能力指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：永年縣順暢化工有限公司成長(zhǎng)能力指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：天津精微化工有限公司主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：天津精微化工有限公司經(jīng)營收入走勢(shì)圖

圖表：天津精微化工有限公司盈利指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：天津精微化工有限公司負(fù)債情況圖

圖表：天津精微化工有限公司負(fù)債指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：天津精微化工有限公司運(yùn)營能力指標(biāo)走勢(shì)圖

圖表：天津精微化工有限公司成長(zhǎng)能力指標(biāo)走勢(shì)圖

第五篇：中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)與對(duì)策研究

中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)與對(duì)策研究

中國的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過二十多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生一些新的變化。中國加入世貿(mào)組織后，形勢(shì)還會(huì)進(jìn)一步變化。把握這種變化趨勢(shì)，研

究制定正確的對(duì)策，對(duì)餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。

中國同改革開放初期相比，全國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)出現(xiàn)四大變化：

（一）從競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)容看，重點(diǎn)由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)然，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，永遠(yuǎn)是重要的競(jìng)爭(zhēng)手段，但競(jìng)爭(zhēng)的手段是多元的，競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)是變化的。一個(gè)高明的經(jīng)營者，不僅要善于運(yùn)用傳統(tǒng)的常規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)手段，還要善于隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)情況的變化而調(diào)整競(jìng)爭(zhēng)策略，運(yùn)用新的更高層次的競(jìng)爭(zhēng)手段。

（二）從競(jìng)爭(zhēng)規(guī)?？?，重點(diǎn)由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。隨著餐飲市場(chǎng)的擴(kuò)大，餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)已由過去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡(jiǎn)陋的攤點(diǎn)小館，發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費(fèi)群體需要的高檔餐廳與大型酒樓，環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館，快餐店，地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街，購物、餐飲結(jié)合的超市食府，休閑、娛樂、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場(chǎng)，異國風(fēng)情的專營店，方便居民的社區(qū)餐館，以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè)態(tài)。與此同時(shí)，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，在向集團(tuán)化、連鎖化，大賣場(chǎng)發(fā)展。據(jù)2001年統(tǒng)計(jì)，營業(yè)額居全國前100家的餐飲企業(yè)，差不多都是集團(tuán)公司和連鎖公司，尤以連鎖占的比重最大，其營業(yè)額占到100強(qiáng)的85.6 %。在許多城市，不少千座以上的大店拔地而起。這種態(tài)勢(shì)加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的復(fù)雜性與

激烈程度。

（三）從競(jìng)爭(zhēng)地域看，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。綜觀幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲

企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng)。

（四）從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象看，由民營企業(yè)與國有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)為主，發(fā)展到民營企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)為主，進(jìn)而發(fā)展到國內(nèi)企業(yè)與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè)，個(gè)體、私營企業(yè)先于其他行業(yè)發(fā)展起來，餐飲市場(chǎng)也比較早地向外資開放。目前全國的餐飲企業(yè)，98%以上屬于非國有性質(zhì)。2001年?duì)I業(yè)額排行前100家的餐飲企業(yè)，國有獨(dú)資企業(yè)僅15家，其營業(yè)額只占8.7%。今后，國有性質(zhì)的餐飲企業(yè)的數(shù)量只會(huì)進(jìn)一步減少，非國有性質(zhì)的餐飲企業(yè)占的比重必將進(jìn)一步擴(kuò)大。進(jìn)入我國的外資餐飲企業(yè)現(xiàn)在雖不算多，但其營業(yè)額很大，在中國餐飲市場(chǎng)上，百勝（中國）投資有限公司（肯德基）的營業(yè)額傲居榜首，達(dá)到54.9億元，占前100名企業(yè)營業(yè)額的20.3%。中國加入世貿(mào)組織后，外資特別是一些

國際名牌企業(yè)將進(jìn)一步涌進(jìn)中國餐飲市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)也必 將進(jìn)一步激化。

面對(duì)新的日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，餐飲企業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對(duì)呢？筆者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)從經(jīng)營理念、經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營形式、管理方法等諸多方面進(jìn)行研究、探索、調(diào)整、創(chuàng)新。具體說來，可以著重從以下八個(gè)方面開拓進(jìn)取。

（一）創(chuàng)名牌，提高知名度，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

品牌是一種無形資產(chǎn)，是有價(jià)的無形資產(chǎn)。麥當(dāng)勞、肯德基等國際知名企業(yè)所以能占領(lǐng)世界快餐市場(chǎng)，首先得益于它的品牌。就以麥當(dāng)勞為例，僅僅五十年的時(shí)間，從一個(gè)小小的漢堡包快餐店發(fā)展成為擁有兩萬多家店鋪的世界快餐王國靠的是什么，靠的就是品牌。我們國內(nèi)有些企業(yè)，包括百年老企業(yè)常盛不衰，新企業(yè)迅速擴(kuò)張，也是得益于它們?cè)谑袌?chǎng)上樹起的品牌。這些知名品牌不僅為企業(yè)自身的經(jīng)營創(chuàng)造效益，而且還能夠有償轉(zhuǎn)讓使用權(quán)，擴(kuò)

大市場(chǎng)占有率。

餐飲企業(yè)品牌的形成，是以產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等多種因素的整合與營造，但其基礎(chǔ)是產(chǎn)品，是以產(chǎn)品的品牌為支撐。一個(gè)知名企業(yè)，必定有其知名產(chǎn)品。產(chǎn)品的品牌能否打響，能否保持，關(guān)鍵是要保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。為此，應(yīng)建立一套完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。有的企業(yè)在創(chuàng)出品牌、得到消費(fèi)者青睞、銷售額擴(kuò)大之后，不按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制作，甚至“偷工減料”、粗制濫造，導(dǎo)致質(zhì)量下降，失去消費(fèi)者信賴。這樣做，無疑等于自殺，其市

場(chǎng)占有率下降也就是必然的了。所有企業(yè)都要避免走這條邪路。

（二）發(fā)揚(yáng)特色，不斷創(chuàng)新，出奇制勝。

特色，是擁有不同于他人或優(yōu)于他人的產(chǎn)品和服務(wù)，是企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中賴以生存和發(fā)展的重要條件。尤其是餐飲企業(yè)，一定要有自己的特色才能吸引眾多的消費(fèi)者，才能創(chuàng)出自己的品牌。沒有特色的餐館，生意是紅火不起來的；老是學(xué)著別人的樣子走路，必定要落

伍，甚至被淘汰。

發(fā)揚(yáng)特色應(yīng)從本企業(yè)的實(shí)際情況出發(fā)。不同業(yè)態(tài)，不同風(fēng)味，不同檔次，都可以做出自己的風(fēng)格和特點(diǎn)；大菜可以，快餐可以，小吃也可以。特色的確定，要與市場(chǎng)需求掛鉤，離開市場(chǎng)而盲目地發(fā)展某種“特色”，是難以奏效的。

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、消費(fèi)者圖新求變心態(tài)的驅(qū)動(dòng)下，餐飲食品的市場(chǎng)周期有縮短的趨勢(shì)。在保持原有風(fēng)味特色的基礎(chǔ)上不斷地推出創(chuàng)新菜，才能戰(zhàn)勝對(duì)手，持續(xù)發(fā)展。創(chuàng)新，是企業(yè)

保持生機(jī)和活力的推進(jìn)器。

什么算創(chuàng)新菜？創(chuàng)新菜可以分為兩個(gè)層面，確定兩種衡量標(biāo)準(zhǔn)。一種是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，就是企業(yè)研制推出并受到消費(fèi)者歡迎的新菜；另一種是全國標(biāo)準(zhǔn)，就是在全國（或大區(qū)）范圍

研制推出的創(chuàng)新菜。屬于全國的創(chuàng)新菜，應(yīng)具備以下條件：

1.新原料。指新開發(fā)、新引進(jìn)的可食性原料，或者過去未曾采用過的可食性原料。

2.新調(diào)味。指利用新生產(chǎn)、新引進(jìn)的調(diào)味品烹制新口味菜肴，或者利用原有調(diào)味品但

采用過去未曾采用過的調(diào)味方法烹制新口味或復(fù)合味菜肴。

3.新技法。指新創(chuàng)造的烹調(diào)技法，或者在原有技法基礎(chǔ)上有新發(fā)展的技法，以及烹制

同類菜肴使用他人沒有使用過的技法。

4.新配制。指原料、調(diào)味料、技法雖不新但配伍、調(diào)和、烹制有新變化的某些菜肴。

5.新款式。指器皿、裝盤、造型具有創(chuàng)意性的新變化。

以上五條，具備其中一條就可以認(rèn)定為創(chuàng)新菜，具備條件越多，其創(chuàng)新含量就越大。對(duì)創(chuàng)新菜的研制、界定和銷售應(yīng)注意以下四點(diǎn)：一是既要考慮全國性，又要考慮地區(qū)性。中國地域遼闊，菜肴品類繁多，經(jīng)濟(jì)發(fā)展差異較大，有些新菜在沿海地區(qū)早已上市，但在內(nèi)陸地區(qū)剛剛出現(xiàn)。對(duì)于后者，只要結(jié)合本地特點(diǎn)加以運(yùn)用，對(duì)發(fā)展與豐富地方菜的風(fēng)味

體系有貢獻(xiàn)，也應(yīng)當(dāng)承認(rèn)屬于創(chuàng)新菜。

所以，在評(píng)定創(chuàng)新菜時(shí)，應(yīng)充分考慮地域差別，并以?。▍^(qū)、市）為基礎(chǔ)推薦。二是研制創(chuàng)新菜需要下功夫，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，不要隨便戴上“創(chuàng)新菜”的桂冠。要知道，創(chuàng)新菜不同于創(chuàng)形菜，僅僅在形式上簡(jiǎn)單地變個(gè)花樣而沒有實(shí)質(zhì)性變化，不能夠稱為創(chuàng)新菜。三是創(chuàng)新菜要經(jīng)過市場(chǎng)檢驗(yàn)，要消費(fèi)者認(rèn)可。這就要求創(chuàng)新菜不僅要新，而且要好。如果某種菜肴雖符合“五新”要求，但菜的味感和質(zhì)感都不佳，消費(fèi)者不喜歡，這種“創(chuàng)新”就不具有市場(chǎng)價(jià)值，因而也就沒有生命力。四是區(qū)別對(duì)待。按上述條件研制創(chuàng)新菜不是一件很容易的事，而市場(chǎng)又要求企業(yè)不斷有新產(chǎn)品應(yīng)市，怎么辦？每個(gè)企業(yè)可根據(jù)自己的情況經(jīng)常推出一些過去沒有生產(chǎn)和供應(yīng)的新菜，這些新菜不一定要具備上述創(chuàng)新條件，只要消費(fèi)者喜歡就應(yīng)該大力

開發(fā)。

（三）營養(yǎng)衛(wèi)生，“味”“養(yǎng)”兼顧，向消費(fèi)者提供美味健康食品。

在國家進(jìn)入小康社會(huì)，居民解決溫飽以后，營養(yǎng)衛(wèi)生、健康消費(fèi)成為人們普遍關(guān)心的問題，餐飲企業(yè)必須把營養(yǎng)衛(wèi)生放到經(jīng)營管理的重要位置上?，F(xiàn)在，衛(wèi)生條件不好的餐飲企業(yè)，顧

客是不愿光顧的。因此可以說，營養(yǎng)衛(wèi)生將成為新世紀(jì)餐飲業(yè)的生命線。

營養(yǎng)衛(wèi)生涉及許多方面，如環(huán)境衛(wèi)生，綠色食品，科學(xué)烹調(diào)，膳食平衡，安全消費(fèi)等

等。所有這些，對(duì)于提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力都有重要影響。這里只談?wù)勆攀称胶鈫栴}。人們常說“病從口入”，這是千百年生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。過去講這句話，指的是吃了不干凈的帶菌帶毒的東西容易生病。這當(dāng)然要防止。但吃了容易引起心腦血管系統(tǒng)疾病和腸胃泌尿系統(tǒng)疾病的食物，同樣是“病從口入”。應(yīng)當(dāng)肯定，中國人的膳食結(jié)構(gòu)以植物性原料為主，葷素搭配，主副食搭配，用料廣泛，提倡雜食，這些都是符合酸堿平衡要求的。但是，有的地方有些菜肴也存在用油過多、菜量過大、結(jié)構(gòu)不合理的弊端，需要加以改善。我們的餐飲企業(yè)有責(zé)任引導(dǎo)消費(fèi)。對(duì)于酒會(huì)筵席，應(yīng)根據(jù)不同消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)合理設(shè)計(jì)菜單，有葷有素，數(shù)量適當(dāng)，營養(yǎng)合理。對(duì)于零散客人，要建議并指導(dǎo)他們合理點(diǎn)菜，科學(xué)膳食。不能為了多賣錢而拼命鼓勵(lì)和引導(dǎo)顧客多點(diǎn)菜、點(diǎn)貴菜。北京全聚德集團(tuán)規(guī)定由服務(wù)人員主動(dòng)向顧客介紹菜的數(shù)量和營養(yǎng)成分，指導(dǎo)消費(fèi)者“適量點(diǎn)菜，夠吃正好，科學(xué)膳食，健康消費(fèi)”的做法，得到

了顧客的認(rèn)同，取得了較好的效果，應(yīng)予效仿。

在強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)和膳食平衡時(shí)，決不能忽視每道菜的口味與特色。中國人是善于烹調(diào)的，“以味為核心，以養(yǎng)為目的”是中國烹飪的本質(zhì)特征。它的基本內(nèi)涵指的是，中國菜既講口味、風(fēng)味、特色，百菜百味，以味宜人；又講營養(yǎng)、養(yǎng)生、健身，以養(yǎng)宜人。這就要求我們的餐飲企業(yè)和廚師向消費(fèi)者提供既美味又健康的食品，把“味”與“養(yǎng)”有機(jī)地統(tǒng)一起來。只講美味不講營養(yǎng)與膳食平衡不行，這樣做容易引起“文明病”，造成“病從口入”；但只講膳食平衡不講美味同樣不行，這樣做看起來營養(yǎng)搭配是合理了，就是不好吃，倒胃口，引不起人的食欲，那還有什么營養(yǎng)可言，還有誰會(huì)到你那里去用餐呢？所以，一個(gè)好的餐飲企業(yè)提供的菜肴應(yīng)

“味”“養(yǎng)”兼顧，并以此取信于消費(fèi)者，贏得更多的顧客，決不能偏顧一頭。

（四）加強(qiáng)管理，降低成本，提高競(jìng)爭(zhēng)力。

科學(xué)、嚴(yán)格、有序的管理，苦練內(nèi)功，歷來是企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝的必備條件。一個(gè)企業(yè)內(nèi)部管理松散軟弱，雜亂無章，指揮失靈，運(yùn)作脫節(jié)，是不可能在商戰(zhàn)中打勝仗的。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，降低成本，獲得最大的利潤(rùn)，是加強(qiáng)企業(yè)管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。餐館的成本降低了，可以在同等條件下做到銷售價(jià)格比其他餐館低，銷量比其他餐館大；或者是價(jià)格差不多，但毛利比其他餐館高。兩種情況一種結(jié)果，都是利潤(rùn)的增加，競(jìng)爭(zhēng)力的提高。

這也就是人們常說的向管理要效益。

降低成本，必須在保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的前提下進(jìn)行。就是說，降低成本要靠先進(jìn)的管理理念、管理模式和管理方法，而決不能用偷工減料、以次充好、降低質(zhì)量、降低水平的方法去獲得。這就必須走科學(xué)管理之路。我們知道，所有企業(yè)都是要盈利的，賠錢的生意誰也不愿做，誰也做不起。如果由于客觀原因而拉動(dòng)成本提高，寧可適當(dāng)提高銷售價(jià)格也不可降低質(zhì)量。須知，顧客是糊弄不得的。遺憾的是，有的餐飲企業(yè)在營業(yè)初期菜品質(zhì)量不錯(cuò)，質(zhì)價(jià)相稱，時(shí)間一長(zhǎng)，菜品質(zhì)量明顯下降，導(dǎo)致顧客銳減，生意難以為繼。這個(gè)教訓(xùn)值得記

取。

（五）準(zhǔn)確定位，多檔次、全方位開發(fā)。

當(dāng)今的餐飲市場(chǎng)有一個(gè)顯著的特點(diǎn)，就是公款消費(fèi)減少，個(gè)人消費(fèi)增加，平均消費(fèi)水平下降。市場(chǎng)形成了“大眾化為主，高中低兼顧，多方位開發(fā)”的格局。這是餐飲市場(chǎng)走向穩(wěn)定健康發(fā)展的一種表現(xiàn)。所有餐飲企業(yè)都應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求、周圍同業(yè)布點(diǎn)和經(jīng)營情況，以及自身的資金、技術(shù)、管理?xiàng)l件，選擇自己的經(jīng)營服務(wù)對(duì)象，正確作出市場(chǎng)定位，然后根據(jù)市場(chǎng)

定位確定企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。如果市場(chǎng)定位不準(zhǔn)，消費(fèi)者群狹小，生意是很難做好的。所以說，正確定位是企業(yè)成敗的前提條件。

市場(chǎng)是經(jīng)常變化的，一個(gè)企業(yè)的定位不可能經(jīng)常變，這是一個(gè)矛盾。這就要求企業(yè)在總的定位不大變的情況下（部分調(diào)整市場(chǎng)定位是必要的、可能的），隨著市場(chǎng)的變化適當(dāng)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。比如把菜品和筵席的檔次適當(dāng)拉開，不僅餐館在這樣做，高級(jí)飯店餐廳也在經(jīng)營大眾化品種。這就是它們順應(yīng)市場(chǎng)而采取的結(jié)構(gòu)調(diào)整措施。當(dāng)然，大眾化的內(nèi)容和質(zhì)量（含

環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量）是不盡相同的，其價(jià)位也應(yīng)有所不同。

在茫茫商海中企業(yè)要擴(kuò)展，不能僅僅守住原有的陣地，還可以根據(jù)市場(chǎng)和自身?xiàng)l件擴(kuò)大經(jīng)營范圍，調(diào)整經(jīng)營結(jié)構(gòu)。如開發(fā)多功能餐廳，開發(fā)餐飲工業(yè)食品，以及發(fā)展與餐飲有關(guān)的產(chǎn)業(yè)?？傊诤戏ń?jīng)營的前提下，放手開展可以為企業(yè)創(chuàng)造更多效益的事業(yè)。