第一篇：現(xiàn)代餐飲企業(yè)文化的形成

現(xiàn)代餐飲企業(yè)文化的形成生活在二十一世紀(jì)的人們，無(wú)論是誰(shuí)都能感覺(jué)到文化的重要性，而文化卻又無(wú)時(shí)無(wú)刻不在發(fā)生著變化，在我們的生活當(dāng)中，到處都充斥著文化。這其中包含著民族文化、國(guó)家社會(huì)的文化、企業(yè)家庭的文化以及個(gè)人的文化等等。

文化是一種虛幻的東西，不明其狀，不見(jiàn)其形。但卻與每一個(gè)個(gè)體都有著關(guān)連，如同道家所宣揚(yáng)的道一樣，無(wú)所不在，無(wú)所不有。它是一種經(jīng)過(guò)了很長(zhǎng)一段時(shí)間的積累和沉淀而凝結(jié)成的東西，它深入人心,不需多言便深會(huì)其意，用現(xiàn)代的話來(lái)說(shuō)就是所謂“潛規(guī)則”。身為炎黃子孫的我們更是深黯此道，中華民族的文化經(jīng)過(guò)了五千多年的沉淀，可謂是博大精深。這其中我們的祖先為此付出了很多，他們著學(xué)立說(shuō)。流傳下來(lái)的真言，至今仍為我們所用。雖然變化萬(wàn)千，但卻是各有所歸，自成一家。

國(guó)家與社會(huì)的文化以及企業(yè)文化都是指在社會(huì)發(fā)展的過(guò)程中，長(zhǎng)期形成的價(jià)值觀念和共同的思想，也叫意識(shí)形態(tài),在每一個(gè)時(shí)代都會(huì)有不同的解讀。它對(duì)于大多數(shù)的受眾會(huì)有相當(dāng)大的影響力。它可以增強(qiáng)國(guó)家對(duì)抗災(zāi)難和挑戰(zhàn)的意志，激發(fā)社會(huì)進(jìn)步與創(chuàng)新的動(dòng)力，加強(qiáng)企業(yè)對(duì)社會(huì)的信托責(zé)任等等。家庭以及個(gè)人的文化對(duì)社會(huì)的影響更是極其重要的，因?yàn)楹芏嗟膬r(jià)值觀念都是由長(zhǎng)輩們灌輸給晚輩的，也是個(gè)人魅力最好的展示與繼承，所以才會(huì)有代代相傳的說(shuō)法。

如前所述企業(yè)的文化可以加強(qiáng)企業(yè)對(duì)社會(huì)的信托責(zé)任。但這種責(zé)任的前提是企業(yè)能夠生存，能夠?yàn)樯鐣?huì)帶來(lái)相當(dāng)?shù)呢?cái)富，可以改善一部分人的生存環(huán)境，才能為社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展提供動(dòng)力，那么如何做到這些前提便是關(guān)鍵。這個(gè)關(guān)鍵就源自于企業(yè)自身形成的一種文化，它是企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)一種技能，是抗風(fēng)險(xiǎn)能力、核心競(jìng)爭(zhēng)力、社會(huì)效應(yīng)。并且有相對(duì)獨(dú)特不可復(fù)制性。

獨(dú)特的企業(yè)文化，可以在員工心中可以形成一種理念。但這種理念必須與企業(yè)的目標(biāo)、信念相一致。如果所有的員工都能共同努力，去實(shí)現(xiàn)企業(yè)的目標(biāo)，那么企業(yè)的價(jià)值就會(huì)得到提升。為了實(shí)現(xiàn)這一結(jié)果，可以通過(guò)文化對(duì)員工進(jìn)行激勵(lì)，讓他們?yōu)樘嵘髽I(yè)價(jià)值而努力。企業(yè)文化是在企業(yè)本身發(fā)展的過(guò)程中長(zhǎng)期形成的價(jià)值觀念和共同思想、作風(fēng)以及行為準(zhǔn)則。優(yōu)秀的企業(yè)文化就像企業(yè)無(wú)形的精神力量，它能使企業(yè)充滿生機(jī)。實(shí)踐證明，有好的企業(yè)文化，不僅有利于員工進(jìn)行自我控制，增強(qiáng)員工的企業(yè)意識(shí)，改善人際之間的關(guān)系，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力，而且還有利于提高企業(yè)知名度，樹(shù)立企業(yè)的良好形象。

餐飲酒店的企業(yè)文化是企業(yè)文化里面的一個(gè)分支，它的關(guān)鍵是在于精神方面的內(nèi)容，主要表現(xiàn)為講義求利的企業(yè)宗旨，自強(qiáng)不息的進(jìn)取精神，愛(ài)國(guó)、愛(ài)店的員工風(fēng)貌，精誠(chéng)團(tuán)結(jié)的人際關(guān)系。所以確立酒店的企業(yè)宗旨，企業(yè)精神和道德規(guī)范是餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)的重心。企業(yè)的宗旨是指酒店員工對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)所追求的基本目標(biāo)以及實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的信心。企業(yè)精神是企業(yè)和全體員工的精神支柱和活力源泉。主要是酒店員工在工作中逐漸建立起來(lái)的一種共同心理趨向、價(jià)值取向和文化氛圍。企業(yè)精神可以是幾個(gè)字或幾名話，可以用店風(fēng)、店訓(xùn)、店歌等形式表達(dá)出來(lái)。用來(lái)激勵(lì)、統(tǒng)率酒店每個(gè)員工的意志，使員工自覺(jué)主動(dòng)為企業(yè)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)而努力。但務(wù)必使個(gè)人目標(biāo)和企業(yè)目標(biāo)的高度一致，使群體產(chǎn)生最大的協(xié)同作用力。道德規(guī)范則是酒店員工在店內(nèi)店外處理社會(huì)活動(dòng)和人際關(guān)系的道德準(zhǔn)則。餐飲企業(yè)在培植企業(yè)文化時(shí)，主要從以下幾個(gè)統(tǒng)一開(kāi)始：

1、人本性和整體性的統(tǒng)一。在企業(yè)整體的基礎(chǔ)上，充分尊重和發(fā)揮每個(gè)員工的個(gè)性，注意通過(guò)各項(xiàng)“柔性調(diào)節(jié)手段”來(lái)激發(fā)員工的自豪感、使命感和責(zé)任感，從而實(shí)現(xiàn)酒企業(yè)的整體利益，追求企業(yè)的整體優(yōu)勢(shì)。

2、穩(wěn)定性和動(dòng)態(tài)性的統(tǒng)一。企業(yè)的文化定位要有相對(duì)的穩(wěn)定，不可任意更改，同時(shí)又要注意不斷充實(shí)提高，保持最新的特色體現(xiàn)企業(yè)文化的先進(jìn)性。

3、繼承性和創(chuàng)新性的統(tǒng)一。既要洋為中用、博采眾長(zhǎng)，又要立足本企業(yè)的實(shí)際，充分考慮

本企業(yè)的歷史性質(zhì)、風(fēng)格等等。以形成具有企業(yè)個(gè)性的企業(yè)文化。

以文化來(lái)激勵(lì)員工，并最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值的提升。只要凝聚全體員工的信念朝著同一目標(biāo)努力，企業(yè)就能成為一個(gè)蓬勃向上的集體，企業(yè)價(jià)值也會(huì)逐步得到提升。從而使對(duì)于社會(huì)的責(zé)任得以實(shí)現(xiàn)。

第二篇：餐飲企業(yè)文化

餐飲企業(yè)文化 一 理念篇

【使 命】為顧客提供健康的美食和愉悅的享受。

我們不僅始終把為客戶打造健康、綠色、透明的產(chǎn)品放在首位，而且把“愉悅享受”,作為我們所追求的目標(biāo)。顧客期望的，我們必須提前想到；顧客沒(méi)有想到的，我們應(yīng)當(dāng)替他想到。

【愿 景】做受人尊重的餐飲行業(yè)引領(lǐng)者。

這里的“人”是指企業(yè)的相關(guān)方，即顧客、員工、合作伙伴、社會(huì)。受人尊重在馬斯洛理論中，屬于高層次的需求，是每個(gè)人追求的目標(biāo)。企業(yè)也一樣，渴望受人尊重。為此，我們必須堅(jiān)持多贏思維，努力平衡與顧客、員工、合作伙伴、社會(huì)的各方利益。只有共贏，才會(huì)受人尊重；只有共贏，企業(yè)才會(huì)體現(xiàn)存在的價(jià)值，才有長(zhǎng)期生存的可能；作為企業(yè)一員（個(gè)人）也一樣，只有尊重他人，才會(huì)贏得尊重，只有一心為他人著想，為他人服務(wù)，才能獲得精彩人生。

【目標(biāo)與戰(zhàn)略】以人才培養(yǎng)為先導(dǎo)，以差異化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、系統(tǒng)化為手段，穩(wěn)固耒陽(yáng)、走向湘南、發(fā)展湖南、輻射全國(guó)，到2018年，成為湘菜二十強(qiáng)餐飲龍頭 企業(yè)，爭(zhēng)取創(chuàng)業(yè)板上市。

實(shí)現(xiàn)“餐飲龍頭企業(yè)”是我們的目標(biāo)，戰(zhàn)略是我們實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)的手段或方法；這里的人才培養(yǎng)和“四化”建設(shè)，就是我們?yōu)閷?shí)現(xiàn)目標(biāo)而采用的具體手段或方法。“人才培養(yǎng)”：也許你很普通，但我們會(huì)讓你變得優(yōu)秀。

我們堅(jiān)持內(nèi)部培養(yǎng)為主的用人原則，以提升現(xiàn)有管理層訓(xùn)導(dǎo)能力為突破口，全面實(shí)現(xiàn)教練化管理團(tuán)隊(duì)，將百姓餐飲打造成實(shí)踐與理論有機(jī)結(jié)合的學(xué)習(xí)型企業(yè)?！笆谌艘贼~(yú)不如授人以漁”，好的企業(yè)應(yīng)給予員工教育、引導(dǎo)，使其在不斷地歷練中逐漸成長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)人生理想。作為員工個(gè)人，應(yīng)該在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作，在工作和學(xué)習(xí)過(guò)程中不斷成長(zhǎng)，在成長(zhǎng)過(guò)程中為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值。

“差異化”人無(wú)我有，人有我精，同質(zhì)化等于自殺（企業(yè)的產(chǎn)品、成本擁有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力）。

“信息化”我們將依托和運(yùn)用先進(jìn)的信息技術(shù)，來(lái)促進(jìn)品牌擴(kuò)張和管理效率提升； “標(biāo)準(zhǔn)化” 一流的企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)，二流的企業(yè)做品牌，三流的企業(yè)做產(chǎn)品。我們用一流的產(chǎn)品打造我們一流的品牌，最后依靠建立可重復(fù)使用的流程與標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)簡(jiǎn)化工作，獲得最佳秩序和效益，標(biāo)準(zhǔn)化是我們實(shí)現(xiàn)快速?gòu)?fù)制和連鎖擴(kuò)張的核心基礎(chǔ)。“系統(tǒng)化”是指我們的管理體系全面、完整、協(xié)調(diào)、有序。

【核心價(jià)值觀】以顧客需求為導(dǎo)向，將員工利益置于首位。【顧客導(dǎo)向】設(shè)身處地為顧客著想，想盡辦法讓顧客方便。

1、準(zhǔn)備到位：所有的服務(wù)準(zhǔn)備以客戶需求為導(dǎo)向

2、方便顧客：所有的服務(wù)流程以方便客戶為前提

3、首問(wèn)負(fù)責(zé)：第一個(gè)被顧客問(wèn)到的人（無(wú)論什么崗位），要想方設(shè)法為顧客找到答案或解決問(wèn)題，解決不了的，也要把努力的結(jié)果告訴客人；盡可能不讓顧客為一次消費(fèi)找多人解決。

4、熱情和微笑：客人是我們的衣食父母。感恩的心讓我們沒(méi)有理由拒絕為為之提供熱情、微笑的服務(wù)。請(qǐng)記住“熱情是回報(bào)率最高的投資，微笑是成本最輕的行善積德”。

5、無(wú)壓力消費(fèi)：不過(guò)度推銷，創(chuàng)造無(wú)壓力消費(fèi)環(huán)境；考核獎(jiǎng)勵(lì)不違背顧客導(dǎo)向。老客推新菜，新客推特色，適時(shí)提醒“菜夠了，如不夠再加”。

6、不欺客：良好的產(chǎn)品品質(zhì)是我們賴以生存的根本。

7、換位思考：以心換心，以誠(chéng)換誠(chéng)，把面子留給顧客，把里子留在企業(yè)。

8、友情提醒：在遵從公司保密制度的前提下，保障客戶擁有充分的知情權(quán)。及時(shí)提醒，關(guān)照客戶的利益不受損傷。

9、為主賓著想：主賓的利益代表著客戶的最大利益。

10、貼心服務(wù)：設(shè)法花小資源，或利用現(xiàn)有資源，讓顧客得到貼心服務(wù)?！締T工第一】尊重、公平、關(guān)愛(ài)

1、尊重

提示一：保持微笑，主動(dòng)問(wèn)候，對(duì)于下屬的問(wèn)候或行禮，上級(jí)應(yīng)主動(dòng)還禮。提示二：少用過(guò)分強(qiáng)硬的語(yǔ)言或命令，多以理服人，以表率影響人；要容忍下屬缺點(diǎn)，避免當(dāng)眾批評(píng)，鼓勵(lì)責(zé)任人自開(kāi)過(guò)失單。

提示三：重視民意。對(duì)員工的承諾說(shuō)到做到，員工受委屈的要安撫；員工反映的問(wèn)題和建議要盡快落實(shí)，如確不能一時(shí)解決的，也要及時(shí)做好合理說(shuō)明。特別應(yīng)關(guān)注員工滿意度調(diào)查及總經(jīng)理接待日的意見(jiàn)。

提示四：讓員工笑著離開(kāi)公司。辦離職手續(xù)方便，不讓人為難，不給人羞辱，并保持聯(lián)系和問(wèn)候，必要時(shí)可邀請(qǐng)離職員工參加公司的集體活動(dòng)；??

2、公平

提示一：對(duì)所有下屬保持等距離關(guān)系。

提示二：平等對(duì)待每個(gè)人，考核、檢查、晉升、機(jī)會(huì)、過(guò)失處理、工作分配等，不得帶入個(gè)人情緒或偏見(jiàn)。

提示三：為人師表，以身作則。要求下屬遵守的制度，自己先帶頭做到；下屬犯錯(cuò)責(zé)任歸我，團(tuán)隊(duì)成績(jī)功勞歸下屬；自己承擔(dān)連帶責(zé)任。

3、關(guān)愛(ài)

提示一：時(shí)刻以《稱職上司換位思考理論》（附三）對(duì)照和反省自我，并為之而不懈努力。

提示二：把下屬當(dāng)成親兄妹來(lái)關(guān)愛(ài)。在為下屬職業(yè)發(fā)展著想的同時(shí)，還要為其生活和家庭著想。對(duì)新員工定期召開(kāi)新員工歡迎會(huì)，給新員工傾訴內(nèi)心思想的機(jī)會(huì)。

提示三：贊美也是行善積德：抓住一切可能的機(jī)會(huì)給予表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)；表?yè)P(yáng)和贊美的激勵(lì)效應(yīng)遠(yuǎn)大于批評(píng)。批評(píng)要對(duì)事不對(duì)人，要讓下屬感到是為自己好，幫助他成長(zhǎng)和提高。提示四：設(shè)法讓下屬做事有據(jù)可依、簡(jiǎn)單明了，任務(wù)明確。【質(zhì)量理念】精益求精，追求完美。

沒(méi)有最好，只有更好。成功沒(méi)有止境，我們一直在努力?！酒髽I(yè)作風(fēng)】迅速反應(yīng)，立即行動(dòng)。

提示一：對(duì)于下屬的請(qǐng)示或需求，以及橫向配合的工作，均須快速落實(shí)到位。提示二：工作安排妥當(dāng)，即使本人不在崗（節(jié)假日、休息日、出差或下班到點(diǎn)等），也不得影響本部門及相關(guān)部門的工作進(jìn)度。

提示三：對(duì)于日常問(wèn)題，做到日清日畢，不讓問(wèn)題堆積。

提示四：涉及企業(yè)危機(jī)的壞消息，應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)傳達(dá)到足以掌控危機(jī)局面的領(lǐng)導(dǎo)；發(fā)生事故，逐級(jí)上報(bào)，上報(bào)速度必須快于非正常渠道。

提示五：一線有價(jià)值的信息或難題要快速反饋給領(lǐng)導(dǎo)，緊急問(wèn)題可以通過(guò)先口頭請(qǐng)示，再補(bǔ)辦手續(xù)的辦法執(zhí)行。

提示六：對(duì)上級(jí)疑而不決拖而不辦的事，鼓勵(lì)越級(jí)投訴。提示七：獎(jiǎng)勵(lì)或處罰要快速，能當(dāng)天做出決定的決不過(guò)夜。提示八：市場(chǎng)變化要做出快速反應(yīng)。

提示九：顧客需求（包括下道工序需求）或處理投訴應(yīng)爭(zhēng)分奪秒。【產(chǎn)品定位】

顧客需求是檢驗(yàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是否合理的唯一標(biāo)準(zhǔn)?！鞠M(fèi)定位】

上座率是檢驗(yàn)人均消費(fèi)定位是否合理的唯一標(biāo)準(zhǔn)（控制人均消費(fèi)主要是調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，而不是全面降低產(chǎn)品毛利率）。

【服務(wù)意識(shí)】總部為門店服務(wù)，上級(jí)為下級(jí)服務(wù)，上工序?yàn)橄鹿ば蚍?wù)，二線為一線服務(wù)，全員為顧客服務(wù)。

二 服務(wù)篇

【滿足顧客需求】

1、必須滿足“第一需求”（容易引起投訴的需求），力爭(zhēng)滿足“第二需求”（不易引起投訴的需求），積極開(kāi)發(fā)“第三需求”（讓顧客驚喜或感動(dòng)的需求）。當(dāng)幾種需求同時(shí)發(fā)生時(shí)，應(yīng)按優(yōu)先順序進(jìn)行。

2、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)：滿足顧客受歡迎的需求；滿足顧客受重視的需求；滿足顧客享受舒適的需求；滿足顧客被理解的需求。

3、滿足顧客需求的四個(gè)之前：

預(yù)測(cè)顧客需求，要在顧客到來(lái)之前；

滿足顧客需求，要在顧客開(kāi)口之前；

化解顧客抱怨，要在顧客不悅之前；

給顧客一個(gè)驚喜，在顧客離店之前。

【服務(wù)境界】

1、服務(wù)的三個(gè)境界：讓顧客滿意，讓顧客驚喜，讓顧客感動(dòng)。

2、向顧客承諾的事情，要跟蹤落實(shí)，一辦到底。

3、對(duì)于顧客提出難以滿足的需求，要盡最大努力去做，就算沒(méi)有辦成，也能贏得顧客的心。

4、有抱怨的顧客最容易成為回頭客，從最有抱怨的顧客那里，能得到最有價(jià)值的意見(jiàn)和建議。

5、顧客永遠(yuǎn)是“對(duì)的”，是把“對(duì)的”讓給顧客，給顧客留足面子，不能讓顧客尷尬?！居眯淖鍪隆?/p>

1、三個(gè)“機(jī)會(huì)”：

1)當(dāng)你準(zhǔn)備向客人說(shuō)不時(shí)，用心做事的機(jī)會(huì)就到了； 2)當(dāng)客人有個(gè)性需求時(shí)，讓客人驚喜的機(jī)會(huì)就到了； 3)當(dāng)客人有困難需要幫助時(shí)，讓客人感動(dòng)的機(jī)會(huì)就到了。

2、情感往往比語(yǔ)言本身更重要，我們要尋找隱藏在語(yǔ)言下面的情感，情感是服務(wù)的靈魂。

3、細(xì)微之處見(jiàn)真情，細(xì)微服務(wù)最能打動(dòng)客人。

4、不但要記住顧客喜好什么，更要記住顧客忌諱什么。

5、我們麻煩了，顧客就舒服，我們舒服了，顧客就麻煩了?！酒较㈩櫩捅г埂?/p>

1、處理顧客抱怨的三個(gè)之前：顧客不悅之前，消費(fèi)結(jié)束之前，顧客離店之前。

2、平息顧客抱怨的程式：

1)顧客的投訴就是火警，要按119原則火速處理。2)快速到現(xiàn)場(chǎng)：主管1分鐘，經(jīng)理3分鐘?！驹儐?wèn)顧客原則】應(yīng)是選擇題，而非疑問(wèn)題。

三 勵(lì)志篇

【態(tài)度決定命運(yùn)】

決定一個(gè)人一生發(fā)展的，不是學(xué)歷，不是知識(shí)，而是態(tài)度。

一個(gè)人良好的態(tài)度，可以彌補(bǔ)一切的缺陷，一個(gè)人的抱怨或推卸責(zé)任可以遮蓋所有的優(yōu)點(diǎn)。一個(gè)人只要勤奮，只要主動(dòng)或勇于承擔(dān)責(zé)任，這個(gè)人一切的缺點(diǎn)就被掩蓋住了。就因?yàn)楸г够蛲菩敦?zé)任，所有的功勞都沒(méi)了?！矩?zé)任勝于能力】

責(zé)任沒(méi)有對(duì)錯(cuò)，只有選擇，選擇的路不一樣，結(jié)局不一樣。承擔(dān)責(zé)任為別人，更為自己。

不為失敗找理由，敢于承擔(dān)責(zé)任；不為錯(cuò)誤找借口，勇于承擔(dān)責(zé)任；不為公司添麻煩，樂(lè)于承擔(dān)責(zé)任?！矩?zé)任考驗(yàn)人品】

員工過(guò)失，重要看態(tài)度，是積極補(bǔ)救、總結(jié)檢討、勇于承擔(dān)責(zé)任，還是找借口推卸責(zé)任；態(tài)度代表人品，失去人品重于過(guò)失本身?！緩募鹤銎稹?/p>

外因很重要，但內(nèi)因更重要。當(dāng)我們不能改變或控制環(huán)境時(shí)，唯一能改變的只有面對(duì)環(huán)境的態(tài)度。不是環(huán)境阻礙我們的發(fā)展，而是面對(duì)環(huán)境的態(tài)度阻礙了我們的發(fā)展。

一旦出現(xiàn)問(wèn)題或有不如意時(shí)，要盡量抑制抱怨念頭，從“已”找原因，找到自己不足之處（哪怕自己的問(wèn)題很?。?，并承認(rèn)和改正。而不是怨天怨地怨別人，去找別人的毛?。ㄕ依碛赏曝?zé)任），否則將離你期望的結(jié)果越來(lái)越遠(yuǎn)。態(tài)度不同，結(jié)局和命運(yùn)也不同?！拘膽B(tài)決定幸?！?/p>

遇事能否把握自己的情緒，能否調(diào)整心態(tài)，決定了你團(tuán)隊(duì)的工作氣氛，決定了你與財(cái)富的緣分，決定了你的生活質(zhì)量和幸福指數(shù)，與別人無(wú)關(guān)。

為什么不幸福？因?yàn)槿擞肋h(yuǎn)羨慕別人，卻忘記自己也在被別人羨慕；永遠(yuǎn)記著自己的煩惱，卻不知?jiǎng)e人也有煩惱；總是不滿意此刻。

古人云：境由心造，幸福與煩惱都是由自己心態(tài)決定的?！旧岬靡?guī)律】

只有舍，才能得。

1、“只有先付出，才有真回報(bào)”。舍今天努力，得明天幸福；舍關(guān)愛(ài)之心，得被人加倍關(guān)愛(ài)。

2、“退一步海闊天空”。有時(shí)只有退一步，才能得到更大的進(jìn)步。即舍一時(shí)委屈，得成就明天。

3、“魚(yú)和熊掌不能兼得”。有時(shí)難兩全，舍芝麻保西瓜是上策?！疽蚬?guī)律】

1、一個(gè)人的今天，是他昨天的行為決定的；一個(gè)人今天的作為，決定其明天。

2、今天的收入，并不是由今天的付出所決定；今天的付出，決定明天的收入。

3、今天的艱辛與今天的所得無(wú)關(guān)，今天的荒廢必將導(dǎo)致明天的苦難。

4、因?yàn)樽蛱焱纯嗖粔?，所以今天鈔票不夠；因?yàn)樽蛱斐钥嗖欢?，所以今天痛苦很多?/p>

5、今天享受很多，明天痛苦一定不少。

6、拿多少錢，做多少事，錢越拿越少；做多少事，拿多少錢，錢越拿越多。

7、能付出別人所不能付出的，就能得到別人所不能得到的；能忍受別人所不能忍受的，就一定能成就別人所不能成就的?！救松芾怼?/p>

1、多一個(gè)朋友多一條路，多一個(gè)仇人多一份災(zāi)。

2、得饒人處且饒人，莫要得理不讓人。

3、處處助人，活得安穩(wěn)；議人是非，引火燒身。

4、要成就事業(yè)，必須吃常人不能吃的苦，忍常人不能忍之忍。

5、寧可給一條狗讓路，也比和它爭(zhēng)吵而被咬一口好。

6、一個(gè)不注意小事情的人，永遠(yuǎn)不會(huì)成就大事業(yè)。

7、人天生是要為他人服務(wù)的，在為他人服務(wù)的過(guò)程中自然獲利。急功近利者，越是想要錢，越是沒(méi)有錢（你最想得到的，是你最不愿付出的）。

8、你已經(jīng)得到的，是你已經(jīng)付出的；施予是一種大智慧，給出去的才是你的（或欠你的），承擔(dān)責(zé)任和行善積德就是最好的施予。

9、人生是有許多磨難構(gòu)成，磨難的積累等于成長(zhǎng)（祖先曰：人須經(jīng)過(guò)36次磨難才能成長(zhǎng)）。

10、愛(ài)自己，但決不溺愛(ài)自己?！竟ぷ魇轻t(yī)治百病的良藥】

1、工作能夠克服人生的磨難，能夠克服人的諸多弱點(diǎn)。工作的意義不僅是得到業(yè)績(jī)，更在于通過(guò)工作來(lái)磨練心志，提升人格，凈化心靈。

2、每天完成自己喜歡的工作的人會(huì)有強(qiáng)烈的成就感，通常能自我激勵(lì)，因而拼命工作也不累。

3、要想度過(guò)一個(gè)精彩的人生，只有兩種選擇。一種是“從事自己喜歡的工作”，另一種是“讓自己喜歡上工作。” 【職場(chǎng)大忌】

1、以己之長(zhǎng)，論人之短。

2、對(duì)己自由主義，對(duì)人馬列主義。

3、以小利換人品，以眼前利益換長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。

4、以議人是非，度自己開(kāi)心。

5、借權(quán)力營(yíng)私，結(jié)自己幫派。

6、以權(quán)力徇私，謀個(gè)人利益。

7、丈親屬地位，揚(yáng)自己威風(fēng)。【個(gè)人收入】

個(gè)人收入包括有形收入和無(wú)形收入，有形收入是工資和獎(jiǎng)金，無(wú)形收入是個(gè)人成長(zhǎng)（包括能力、忠誠(chéng)度和美譽(yù)度），無(wú)形收入比有形收入更重要?！鞠嘈啪褪橇α俊?普通人因?yàn)榭匆?jiàn)而相信，成功者因?yàn)橄嘈哦匆?jiàn)。因?yàn)橄嘈啪陀袆?dòng)力，就能堅(jiān)定不移、百折不撓為之努力。成功的方法大家都知道，但只有成功者去做了。

四 管理篇

【文化滲透】

企業(yè)文化靠滲透，要不斷地重復(fù)，早上說(shuō)、中午說(shuō)、晚上說(shuō)，短信說(shuō)、公告說(shuō)、網(wǎng)站展示，工作場(chǎng)所展示，不斷地強(qiáng)化、不斷地重復(fù)，而且上下必須是一個(gè)聲音。【榜樣文化】

榜樣的力量永遠(yuǎn)比說(shuō)教的力量大，行動(dòng)的力量永遠(yuǎn)比文字的力量大。為什么員工拼命？因?yàn)榻?jīng)理在拼命；為什么經(jīng)理在拼命？因?yàn)榭偨?jīng)理在拼命；為什么總經(jīng)理在拼命？因?yàn)檫B企業(yè)的老板也在拼命?！竟芾怼?/p>

將有限的資源，發(fā)揮出最大的效益。

人、財(cái)、物、時(shí)間、信息、技術(shù)等都是有限資源，均不可閑置或?yàn)E用，應(yīng)發(fā)揮其最大效益。其中人力資源是首要資源?！竞?jiǎn)單】

只有上級(jí)的復(fù)雜，才有下屬的簡(jiǎn)單。管理者要設(shè)法簡(jiǎn)化流程、程序、文件、標(biāo)準(zhǔn)，讓下屬一看就懂，一學(xué)就會(huì)?！竟芾斫巧ㄎ弧?/p>

老師、教練、顧問(wèn)。講給下級(jí)聽(tīng)、做給下級(jí)看、帶著下級(jí)干。管理者必須是合格的培訓(xùn)者，把80%的命令變成培訓(xùn)和輔導(dǎo)?！竟芾硪?guī)則】

上級(jí)可越級(jí)檢查，不允許越級(jí)指揮；下級(jí)可越級(jí)投訴，不允許越級(jí)請(qǐng)示。【管理誤區(qū)】

以招聘代替培養(yǎng)； 以口號(hào)代替輔導(dǎo)； 以思路代替計(jì)劃； 以工作布置代替落實(shí)； 以制度制定代替執(zhí)行； 以處罰代替整改； 以做了代替完成； 以完成代替結(jié)果?！绢I(lǐng)導(dǎo)】

領(lǐng)導(dǎo)是將組織的任務(wù)或目的轉(zhuǎn)化為明確的目標(biāo)，以此激發(fā)團(tuán)隊(duì)士氣的人。領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有特權(quán)，只有責(zé)任。【領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)】 讓下屬開(kāi)開(kāi)心心地高效率工作。領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)做到：

1、讓每個(gè)員工有夢(mèng)想。

2、幫助每個(gè)員工樹(shù)立自信心。

3、以坦誠(chéng)精神贏得員工信賴。

4、與員工等距離交往。

5、做事講原則。

6、勇于承擔(dān)責(zé)任。

7、以身作則，成為表率。

8、懂得歡慶?！敬缶钟^】

個(gè)人利益服從集體利益，集體利益服從大局利益，眼前利益服從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益?！緶贤ā?/p>

1、公司很多問(wèn)題或矛盾的產(chǎn)生，80%的矛盾是誤會(huì)，也就是缺失溝通。

2、良好溝通的關(guān)鍵在于彼此尊重。在表達(dá)自己意見(jiàn)時(shí)，更要站在對(duì)方角度充分理解對(duì)方思想。僅順著自己思想發(fā)表意見(jiàn)，不考慮對(duì)方意見(jiàn)，多數(shù)是失敗的溝通?！据o導(dǎo)方法】婆婆嘴，豆腐心。【問(wèn)題意識(shí)】

工作就是解決問(wèn)題。

1、有問(wèn)題正常，沒(méi)問(wèn)題不正常。所有問(wèn)題要“只爭(zhēng)朝夕、爭(zhēng)分奪秒”解決。無(wú)謂地堆積問(wèn)題或拖而不決，就是缺乏責(zé)任心。

2、逃避工作中的問(wèn)題，就是逃避成長(zhǎng)機(jī)會(huì)?！菊?qǐng)示方式】

準(zhǔn)備2—3個(gè)方案，讓上級(jí)選擇，而不是只反映問(wèn)題，沒(méi)有解決方案。【有效決策】

聽(tīng)取多數(shù)人意見(jiàn)，少數(shù)人決策。做決策前應(yīng)聽(tīng)取不同意見(jiàn)，但不以全員一致贊同的方式來(lái)決定事情，而以原則作出決策，并對(duì)所作決策承擔(dān)責(zé)任?！臼跈?quán)】

常規(guī)問(wèn)題可以授權(quán)，例外問(wèn)題不宜授權(quán)；授權(quán)意味著要跟蹤、檢查和指導(dǎo)，并承擔(dān)責(zé)任。

【危機(jī)管理三字經(jīng)】

防、快、誠(chéng)。

防：善于分析危機(jī)預(yù)兆，嚴(yán)格預(yù)防危機(jī)發(fā)生，持之以恒地強(qiáng)調(diào)危機(jī)意識(shí)。

快：發(fā)生危機(jī)盡快決策，周密計(jì)劃快速行動(dòng)。

誠(chéng)：不說(shuō)假話，態(tài)度誠(chéng)懇?！疚C(jī)處理四原則】 主動(dòng)、順勢(shì)、誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)意。

主動(dòng)：主動(dòng)爭(zhēng)取政府和媒體支持與合作，不要拒絕。

順勢(shì)：要疏，不要堵，不推卸責(zé)任。要安撫好相關(guān)方，爭(zhēng)取消費(fèi)者和大眾的同情、理解，爭(zhēng)取員工的支持。

誠(chéng)實(shí)：最好是一次把真相說(shuō)出來(lái)，而且要一種聲音對(duì)外。

誠(chéng)意：不要太計(jì)較金錢得失，能用錢解決的不算大危機(jī)。【檢查】

1、管理的一半是檢查，檢查的目的是整改和提升，所有檢查必須突出指導(dǎo)，沒(méi)有提升的檢查是無(wú)效檢查，沒(méi)有指導(dǎo)的檢查是官僚檢查。

2、下級(jí)不會(huì)做你希望的，下級(jí)只會(huì)做你檢查的。

3、哪里沒(méi)有檢查，哪里就會(huì)滋生問(wèn)題。

4、不堅(jiān)持原則的檢查是不負(fù)責(zé)任的檢查，檢查的敵人是好好人。

5、沒(méi)有不檢查的事，沒(méi)有不被檢查的人；檢查能給下屬壓力，從而產(chǎn)生動(dòng)力。

6、對(duì)發(fā)生的問(wèn)題要做到四個(gè)不放過(guò)：查不出問(wèn)題發(fā)生的原因不放過(guò)，拿不出解決問(wèn)題的措施不放過(guò)，凡是能整改的不整改不放過(guò)，對(duì)責(zé)任人沒(méi)有處理意見(jiàn)不放過(guò)。

7、班前檢查是對(duì)客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保障，班中督導(dǎo)是避免提供劣質(zhì)服務(wù)和生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品最有效的方法。

8、只有布置，沒(méi)有檢查和反饋，是管理的嚴(yán)重缺陷?！緡?yán)與愛(ài)】

1、管理是嚴(yán)肅的愛(ài)，嚴(yán)是愛(ài)，松是害。管理要嚴(yán)中有情，嚴(yán)情結(jié)合，更要公正、公平。

2、好的機(jī)制能使壞人沒(méi)有機(jī)會(huì)做壞事，壞的機(jī)制，好人也能變壞。

3、管理者應(yīng)忌：當(dāng)著顧客的面指責(zé)員工，當(dāng)著上級(jí)的面批評(píng)下級(jí)。【監(jiān)督和牽制】

1、權(quán)力失去監(jiān)督，必定產(chǎn)生腐敗，任何權(quán)力必須有牽制，形式上的牽制不如沒(méi)有牽制。

2、簽字也是牽制，簽字也是責(zé)任，不了解情況的簽字是幫助隱瞞事實(shí)，等于參與腐敗。【對(duì)待過(guò)失】

允許員工犯錯(cuò)，但絕不允許撒謊；下屬犯錯(cuò)，直接上級(jí)要敢于承擔(dān)主要責(zé)任?！径硕伞?/p>

抓住20%的主要矛盾，等于解決80%的問(wèn)題?！緯?huì)議效率】

沒(méi)有準(zhǔn)備的會(huì)議是低效會(huì)議，沒(méi)有結(jié)果的會(huì)議是無(wú)效會(huì)議?！竟芾砣罩尽抗芾砣罩臼莻€(gè)人成功的必要條件，是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必要因素。-【用人理念】

1、用人之長(zhǎng)，天下無(wú)不用之人；用人之短，天下無(wú)可用之人。領(lǐng)導(dǎo)的重點(diǎn)是把團(tuán)隊(duì)中每個(gè)人的弱點(diǎn)變得無(wú)關(guān)緊要，把長(zhǎng)處發(fā)揮到最大，而不是把精力放在抑制個(gè)人弱點(diǎn)上。

2、“難管的下屬”往往是可塑之才或某方面有明顯長(zhǎng)處的員工。卓越的管理人員往往善用“難管的下屬”，尤其能善用比自己能力強(qiáng)的下屬。【建立團(tuán)隊(duì)的原則】

就是要刻意破壞單人領(lǐng)導(dǎo)的體制，建立一個(gè)分工合作的管理體制，并依據(jù)每位成員的專長(zhǎng)，各自負(fù)責(zé)最適合的領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)1＋1＞2的功能?！緵Q策層使命】文化倡導(dǎo)，科學(xué)決策，使股東價(jià)值最大化。【決策層價(jià)值觀】精誠(chéng)合作，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新。

五 禁令篇

【官僚主義】

不作調(diào)查，聽(tīng)不到基層和顧客的聲音，脫離實(shí)際，居高臨下、指手畫(huà)腳、發(fā)號(hào)施令，或遇到困難拖而不辦；往往以口號(hào)代替輔導(dǎo)，以思路代替計(jì)劃，以布置代替落實(shí)；對(duì)能否執(zhí)行或執(zhí)行結(jié)果麻木不仁，對(duì)完成時(shí)間缺乏緊迫感。【玩忽職守】

不盡職，不作為；明知或理應(yīng)知道不采取措施會(huì)產(chǎn)生不良后果，而放任不管，使損失發(fā)生或擴(kuò)大?！緯?huì)訓(xùn)八不準(zhǔn)】

會(huì)議或培訓(xùn)不遲到，不早退，不無(wú)故缺席，不隨意進(jìn)出，不隨意打斷別人講話，不交頭接耳，不玩弄手機(jī)，接電話不超三句?！窘桢X規(guī)則】

公司員工不許向供應(yīng)商及利益關(guān)聯(lián)方借錢，上級(jí)不許向下級(jí)借錢。【遠(yuǎn)離惡習(xí)】

賭博和吸毒是惡性腫瘤，應(yīng)該像過(guò)街老鼠，人人喊打。公司對(duì)舉報(bào)者應(yīng)予以重獎(jiǎng)并保密，對(duì)參與者要罰得膽戰(zhàn)心驚，對(duì)知情不報(bào)者視同參與?！净乇茉瓌t】

不為親屬說(shuō)情，不為親屬開(kāi)脫，對(duì)待親屬（親友）要從嚴(yán)要求，討論或評(píng)價(jià)涉及本人或親屬問(wèn)題的應(yīng)回避。

附一：店訓(xùn)

我相信我自己，我相信我的兄弟姐妹，我相信工作的雙手、思考的大腦和愛(ài)的心靈，我相信付出總有回報(bào)，我相信我的未來(lái)不是夢(mèng)！

我反對(duì)懶散、消極、懷疑和抱怨，我討厭工作推諉和投機(jī)取巧，我堅(jiān)信：今天我們站在同一座山腳下，10年后，我們彼此會(huì)擁有不同的高度??

今天我隨時(shí)隨地，衷心歡迎并感謝光臨的顧客；

今天我隨時(shí)隨地，保持職業(yè)的儀表儀容，甜美的微笑，關(guān)注的目光，歡快的語(yǔ)氣，大方的形體語(yǔ)言，滿懷信心以誠(chéng)懇快樂(lè)的心情向客人顯示積極熱情的態(tài)度；

今天我隨時(shí)隨地，對(duì)待顧客絕對(duì)一視同仁，不分男女老幼、貧富貴賤、購(gòu)買多寡，都將給予最親切、最熱忱的服務(wù)，滿足顧客受歡迎、受重視、享受舒適和被理解的四個(gè)基本需求；

今天我隨時(shí)隨地，關(guān)注顧客的感受，以誠(chéng)懇的態(tài)度、感恩的心情，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，給顧客留下一個(gè)個(gè)美好的回憶和可以流傳的故事；

今天我隨時(shí)隨地，堅(jiān)守崗位、勤奮努力、盡忠職守，絕不嬉戲聊天； 今天我隨時(shí)隨地，服從上級(jí)，關(guān)愛(ài)同事，團(tuán)結(jié)互助，共同擔(dān)當(dāng)，對(duì)于每一項(xiàng)工作，我都將以最認(rèn)真的態(tài)度來(lái)處理，用心追求最好的結(jié)果，絕不遺漏失誤。

附二：給服務(wù)員的建議

許多世紀(jì)以來(lái)，服務(wù)一直是一個(gè)非常光榮的職業(yè)。像其他工作一樣，清楚了解你的專業(yè)和你工作的餐廳期望你所做到的標(biāo)準(zhǔn)是最重要的開(kāi)端。這里有幾點(diǎn)有用的提示：

1、始終保持積極的態(tài)度。千萬(wàn)不要給顧客以“消極的姿態(tài)”。

2、注意個(gè)人儀表，從頭發(fā)、指甲到鞋，盡可能保持最佳狀態(tài)，看上去總是干凈整齊的。不使用過(guò)于刺鼻的古龍香水或香料。

3、始終明白你的顧客需要。機(jī)敏可以造就完美的服務(wù)人員，因?yàn)闄C(jī)敏的大廚和服務(wù)人員總是預(yù)先了解顧客的需求，如果你精力集中并會(huì)判斷，你能夠在顧客需要之前就預(yù)知他的需求，如需要調(diào)味品、添加酒水等等。

4、善于換位思考。如果你對(duì)待顧客像你在外就餐時(shí)希望得到的待遇一樣，你就能夠使桌旁的顧客愉快。

5、記住這是你負(fù)責(zé)的餐桌。你負(fù)責(zé)的餐桌出現(xiàn)的每一件事反映著你的工作。保證讓你的“助手們”（餐廳雜工、主廚、服務(wù)員和經(jīng)理）知道你的服務(wù)最好。你必須具有高標(biāo)準(zhǔn)并能保持高標(biāo)準(zhǔn)。

6、合理安排時(shí)間和服務(wù)協(xié)調(diào)是兩種最重要的服務(wù)技術(shù)。沒(méi)有這些技術(shù)，只是在餐桌旁等待就會(huì)出問(wèn)題。合理安排和服務(wù)協(xié)調(diào)的技術(shù)隨著經(jīng)驗(yàn)的積累而提高。

7、始終為你的顧客留有時(shí)間。當(dāng)你在桌旁時(shí)，要保持機(jī)敏和沉著，不要想你需要為下一桌做什么。不管你有多忙，在桌旁服務(wù)時(shí)應(yīng)當(dāng)顯得從容自如。如果你服務(wù)時(shí)給顧客以適當(dāng)?shù)闹匾?，多?shù)顧客不會(huì)介意等候幾分鐘。

8、一上班就要對(duì)餐桌椅的狀況進(jìn)行檢查，在當(dāng)班過(guò)程中也要盡量如此，請(qǐng)記住有些顧客可能是第一次在你們酒店用餐，你應(yīng)給他們留下最好的印象。

9、你應(yīng)該對(duì)所上的菜肴非常了解，知道每一道菜的制作過(guò)程，能正確回答是非常重要的。

10、對(duì)你的工作環(huán)境要熟悉。你會(huì)經(jīng)常遇到各樣的詢問(wèn)，能正確回答是非常重要的。

11、要站在你所負(fù)責(zé)的餐桌旁。不要與其他員工聊天或做與工作無(wú)關(guān)的事，當(dāng)顧客需要你的時(shí)候，你總是在他們身旁。

12、推薦菜肴和酒水時(shí)要信心十足、毫不猶豫，但不能過(guò)度推銷、夸大其實(shí)。運(yùn)用健康知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)來(lái)推薦產(chǎn)品是最有說(shuō)服力的。

13、當(dāng)顧客對(duì)你說(shuō)話時(shí)，要表現(xiàn)出很感興趣，大多數(shù)人都喜歡好聽(tīng)眾。你的舉止也很重要，注意一直保持良好的行為舉止。

14、當(dāng)顧客想獨(dú)處時(shí)你應(yīng)有所意識(shí)。你會(huì)發(fā)現(xiàn)許多浪漫的情人和商人，他們并不希望你在他們的周圍逗留?！皩徱暋蹦愕念櫩?，你必須能夠知道顧客什么時(shí)候需要你或希望你在他們周圍，什么時(shí)候希望你離開(kāi)他們。

15、避免不愉快的事情在你的手上發(fā)生。你不能將“菜盤掉在地上或因客人沒(méi)有消費(fèi)你所推銷的酒水”而影響你的工作。每個(gè)服務(wù)員都會(huì)遇到這些事情，最好的做法是趕快糾正、繼續(xù)工作。

16、如果你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)全身心投入。如果你全身心投入，就會(huì)產(chǎn)生良好的工作結(jié)果，你這種工作態(tài)度和工作結(jié)果不但能獲得周圍人們的肯定，而且會(huì)讓你從內(nèi)心感到滿足并產(chǎn)生自信，而這又會(huì)成為強(qiáng)烈的自我激勵(lì)。

附三：稱職上司換位思考理論

1、我每天在做我最喜歡的事嗎？

2、我每天在做我最擅長(zhǎng)的事嗎？

3、我在單位有一位最好的朋友嗎？

4、在過(guò)去一周當(dāng)中因?yàn)槲夜ぷ鞅憩F(xiàn)出色，我得到過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)嗎？

5、我的工作對(duì)于團(tuán)隊(duì)而言是有意義的嗎？

6、在過(guò)去三個(gè)月中有談起我的成長(zhǎng)、學(xué)習(xí)和進(jìn)步嗎？

附四：管理者十項(xiàng)修煉

【知識(shí)技能】了解關(guān)聯(lián)業(yè)務(wù)，掌握職務(wù)領(lǐng)域知識(shí)和體系要求，精通實(shí)務(wù)技能?！緞?chuàng)新變革】善于學(xué)習(xí)、思考、借鑒，勇于突破慣性思維、常規(guī)做法，不斷提出新思想，實(shí)施新辦法，采取新措施，以適應(yīng)環(huán)境條件變化和競(jìng)爭(zhēng)需求。包括產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境創(chuàng)新，流程與機(jī)制變革。

【組織協(xié)調(diào)】與相關(guān)方保持良好的公共關(guān)系，善于組織協(xié)調(diào)（整合）內(nèi)外資源，推進(jìn)工作有效落實(shí)。通常不花錢辦成事或花小錢辦大事。

【系統(tǒng)高效】站在全局高度，周密思考，統(tǒng)籌兼顧，講究計(jì)劃和條理，避免丟三落四，顧此失彼，或雖解決了問(wèn)題但又產(chǎn)生了新問(wèn)題；工作抓重點(diǎn)，精力集中于高產(chǎn)出，避免撿芝麻丟西瓜；會(huì)議或談事緊扣主題，不東拉西扯；對(duì)麻煩問(wèn)題勇于作出決定并快速推進(jìn)執(zhí)行。

【輔導(dǎo)激勵(lì)】善于輔導(dǎo)下屬快速掌握業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，督導(dǎo)下屬遵守公司制度和融入企業(yè)文化。善于應(yīng)用各種手段激勵(lì)下屬開(kāi)開(kāi)心心地高效工作，沒(méi)有低效或低價(jià)值下屬。

【勤奮敬業(yè)】把工作當(dāng)事業(yè)而不是任務(wù)，把職務(wù)當(dāng)責(zé)任而不是權(quán)利；充滿激情，充滿活力，追求一絲不茍和竭盡全力。工作不滿足于“只要過(guò)得去就行”的任務(wù)觀點(diǎn)，始終牽掛、思考并落實(shí)工作的不完善之處；任勞任怨，享受在后，不吝嗇自己私人時(shí)間。

【統(tǒng)合綜效】善于創(chuàng)造良好的團(tuán)隊(duì)工作氛圍，耐心傾聽(tīng)，換位思考，相互理解、相互支持，坦誠(chéng)相待，求同存異。善于與他人合作共事，遇分歧多從自身找原因，做到自身力所能及，而不指責(zé)、埋怨別人，說(shuō)話注意方式方法因而易被人接受，用光明正大的手段爭(zhēng)取業(yè)績(jī)和榮譽(yù)。

【成熟大度】情緒控制力和忍讓度強(qiáng)，面對(duì)壓力和挫折坦然處之；充滿自信但能尊重別人情感，決不傲慢無(wú)禮；工作以大局為重，通常能犧牲個(gè)人利益或局部利益來(lái)維護(hù)大局。

【以身作則】倡導(dǎo)并模范踐行公司文化，遵守公司制度，嚴(yán)以律己。行為與言論，與公司文化和制度保持高度一致。

【責(zé)任信賴】言必行，行必果；對(duì)說(shuō)過(guò)的話負(fù)責(zé)，對(duì)做過(guò)的事負(fù)責(zé)，對(duì)自己的職務(wù)負(fù)責(zé)；勇于開(kāi)展自我批評(píng)，勇于承擔(dān)錯(cuò)誤并積極改正，不找理由來(lái)減輕責(zé)任；真誠(chéng)坦率，給人以信賴感。

附五：決策層價(jià)值觀

1、價(jià)值觀認(rèn)同高于一切。

2、一切以大局為重，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)責(zé)任和義務(wù)，不計(jì)較局部或個(gè)人得失。

3、淡化權(quán)力，強(qiáng)化責(zé)任，堅(jiān)持流程導(dǎo)向，打破部門壁壘，主動(dòng)承擔(dān)并完成團(tuán)隊(duì)任務(wù)。

4、決策前積極發(fā)表意見(jiàn)，決策一旦形成，無(wú)論本人是否認(rèn)同，必須從言行上完全予以支持。

5、成熟大度，移情聆聽(tīng)，善于和不同類型的伙伴合作，善于借助團(tuán)隊(duì)力量解決問(wèn)題，不將個(gè)人喜好帶入工作。

6、尊重他人，對(duì)事不對(duì)人；未聽(tīng)取正反意見(jiàn)不妄下斷言，不傳播未經(jīng)證實(shí)的信息，不背后議論他人；別人有問(wèn)題，有責(zé)任奉獻(xiàn)自己智慧，友善提供幫助。

7、凡事從自身找原因，勇于開(kāi)展批評(píng)與自我批評(píng)。

8、艱苦奮斗、勤奮敬業(yè)，把工作當(dāng)事業(yè)，充滿激情，追求完美。

9、勤于學(xué)習(xí)，善于思考和借鑒，勇于突破慣性思維，不斷提出新思路，實(shí)施新辦法，取得新成果。

第三篇：餐飲企業(yè)文化參考

尋客餐飲企業(yè)文化

第一章

企業(yè)理念 我們的發(fā)展理念:

我們用創(chuàng)新超出專業(yè),用專業(yè)提高品質(zhì),用品質(zhì)發(fā)展品牌,我們深信并承諾,在5年內(nèi)做到全市30家,20年內(nèi)做到全國(guó)300家,50年內(nèi)做到全球3000家

十榮十恥

以積極向上為榮，以消極頹廢為恥 以創(chuàng)建一流為榮、以滿足現(xiàn)狀為恥 以顧全大局為榮、以損害整體為恥 以勤奮敬業(yè)為榮、以消極懶惰為恥 以技術(shù)創(chuàng)新為榮 以因循守舊為恥 以辛勤勞動(dòng)為榮 以好逸惡勞為恥 以珍惜光陰為榮，以浪費(fèi)時(shí)間為恥 以勇于承擔(dān)為榮，以逃避責(zé)任為恥 以熱愛(ài)企業(yè)為榮、以危害企業(yè)為恥 以降低成本為榮、以鋪張浪費(fèi)為恥

我們對(duì)員工的承諾: 我們會(huì)給所有員工一個(gè)工號(hào),我們感謝每一個(gè)員工為餐廳所做出的每一秒奉獻(xiàn),我們承諾,餐廳的未來(lái),就是員工的未來(lái),你們今天為餐廳做出的所有的付出,都將有一個(gè)最終的回報(bào).我們對(duì)伙伴的承諾:

相互信任:我們相互信任,相信所有的人都出于好的動(dòng)機(jī) 2 肯定鼓勵(lì):我們?yōu)樯磉呁碌膬?yōu)秀而發(fā)自內(nèi)心的認(rèn)同 3 相互扶持:我們堅(jiān)信1+1=3的團(tuán)隊(duì)精神 4 承擔(dān)責(zé)任:敢說(shuō)敢做,敢做敢為 我們的人才觀: 以發(fā)展來(lái)吸引人,以事業(yè)來(lái)凝聚人,以工作來(lái)培養(yǎng)人,以結(jié)果來(lái)考核人

我們的用人原則: 1 用人不疑,疑人不用 2 不拘一格,選拔人才 3 從基層做起,步步高升 4 逐級(jí)管理,越級(jí)檢查 5 制度面前,人人平等

第一節(jié) 企業(yè)宗旨：

第二節(jié) 企業(yè)精神：誠(chéng)信務(wù)實(shí)、靈活創(chuàng)新、和諧共生

我們把誠(chéng)信務(wù)實(shí)放在企業(yè)精神的首位，足以可見(jiàn)我們誠(chéng)實(shí)、守信、腳踏實(shí)地的工作態(tài)度。誠(chéng)實(shí)、守信在當(dāng)今這個(gè)商業(yè)社會(huì)越來(lái)越顯得彌足珍貴。雖然任何企業(yè)的根本目的都是為企業(yè)盈利，但我們反對(duì)一切為達(dá)到這一目的而不擇手段，視消費(fèi)者權(quán)益于不顧的不誠(chéng)信行為。

我們對(duì)待消費(fèi)者就象對(duì)朋友一樣敞開(kāi)心扉、以誠(chéng)相待，因?yàn)槭ハM(fèi)者的信任我們就是徹底失敗的。尋客能走到今天，“融合、創(chuàng)新”的思想起到了關(guān)鍵作用。產(chǎn)品只有得到市場(chǎng)的認(rèn)可才能實(shí)現(xiàn)價(jià)值，否則一切都是空談。我們的一切核心都要圍繞如何讓產(chǎn)品更加有市場(chǎng)來(lái)做，‘創(chuàng)新”的思想正是我們最佳的手段。顧客的口味、需求經(jīng)常都變化，沒(méi)有突破和創(chuàng)新，就無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求，我們就走不了多遠(yuǎn)。因此，我們圍繞市場(chǎng)需求不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)但不固守優(yōu)勢(shì)，不斷改革完善，不斷強(qiáng)化特色，不斷拿出新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的需求，是企業(yè)生存的根本之路。

“和諧”在競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)今社會(huì)也逐漸成為一個(gè)倍受關(guān)注的主題。和諧是文明與進(jìn)步的標(biāo)志，是人類社會(huì)與自然界發(fā)展的一種健康狀態(tài)。搞企業(yè)也是這樣，不和諧的企業(yè)是不可能做到優(yōu)秀的。追求和諧就是追求一種平衡，企業(yè)要圍繞發(fā)展這個(gè)主題，淡化內(nèi)部和外部矛盾，使企業(yè)在一種良好的氛圍下發(fā)展。如果在企業(yè)中人人勾心斗角，事事處心積慮，那么在這樣的環(huán)境下企業(yè)便走入一種惡性循環(huán)，更談不上良好的發(fā)展了。我們企業(yè)在盈利之外，一直也在努力追求股東、經(jīng)營(yíng)者、員工、消費(fèi)者等多方面的平衡。只有達(dá)到這種平衡狀態(tài)，整個(gè)企業(yè)才會(huì)擰成一股繩，緊密團(tuán)結(jié)在一起，企業(yè)的氛圍才會(huì)更加和諧，這樣才能形成良性循環(huán)，給各創(chuàng)造更多的利益。

第三節(jié) 企業(yè)目標(biāo)：成為現(xiàn)代快餐行業(yè)的主流企業(yè)之一

現(xiàn)代快餐行業(yè)可謂百花齊放，各領(lǐng)風(fēng)騷，而且隨著時(shí)間、季節(jié)的不斷交替，也應(yīng)運(yùn)而生了很多風(fēng)格迥異的餐飲企業(yè)。但縱觀整個(gè)現(xiàn)代快餐行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，大多數(shù)企業(yè)不是經(jīng)營(yíng)

一、兩年甚至更短的時(shí)間便雄風(fēng)不再，就是曇花一現(xiàn)，幾個(gè)月內(nèi)匆匆死亡的現(xiàn)象非常普遍。尋客要想生存和發(fā)展，就需要不斷總結(jié)自身的優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)，吸取新鮮養(yǎng)分，給快餐行業(yè)“各領(lǐng)風(fēng)騷三、五年”的傳統(tǒng)篇章添加了一個(gè)精彩的續(xù)寫(xiě)。我們追求快餐企業(yè)的地位就是想把企業(yè)多發(fā)展幾年，讓企業(yè)收益穩(wěn)定增長(zhǎng)，經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗(yàn)。現(xiàn)在我們的知名度在北京乃至海淀甚至都很小，沒(méi)有人關(guān)注；這些都現(xiàn)在都不重要；重要的是我們要有做大的勇氣；和信心，爭(zhēng)取用5-8年的時(shí)間成為現(xiàn)代快餐行業(yè)的主流企業(yè)之一。

第四節(jié) 企業(yè)作風(fēng)：嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真 迅速果斷

尋客工作作風(fēng)是由管理層制定的一系列行為標(biāo)準(zhǔn)，它告訴我們?nèi)绾瓮ㄟ^(guò)共同工作去達(dá)到目標(biāo)。企業(yè)的強(qiáng)大不是靠某個(gè)人，而是靠一個(gè)層面的強(qiáng)大，靠一個(gè)集體的整體行為。因此我們強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)的重要性，像團(tuán)隊(duì)那樣一起工作，可以使我們超過(guò)現(xiàn)有成績(jī)，達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)。

態(tài)度決定一切，細(xì)節(jié)決定成敗。嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真是我們對(duì)待一切工作的基本態(tài)度。我們不但用這種態(tài)度去解決工作上遇到的困難和問(wèn)題，也用這種態(tài)度面對(duì)我們的顧客。我們對(duì)工作和顧客的任何細(xì)小問(wèn)題都認(rèn)真對(duì)待，一絲不茍，力求達(dá)到最令人滿意的效果。

餐飲企業(yè)是服務(wù)行業(yè)，是一種即時(shí)消費(fèi)。這就決定了我們必須要用迅速果斷的工作作風(fēng)來(lái)進(jìn)行我們的服務(wù)，讓顧客消費(fèi)得滿意，稱心，讓工作中遇到的問(wèn)題能在第一時(shí)間內(nèi)解決。如果辦事效率低，處理事情拖泥帶水，那就會(huì)直接影響我們企業(yè)的對(duì)外形象，久而久之，這種負(fù)面的形象就會(huì)影響企業(yè)的口碑，直接使企業(yè)的利益蒙受損失。

企業(yè)作風(fēng)是企業(yè)管理水平的綜合反映，它體現(xiàn)在人的精神面貌、辦事效率、組織紀(jì)律各方面，培養(yǎng)扎實(shí)的工作作風(fēng)是尋客長(zhǎng)期追求的行為準(zhǔn)則。

第五節(jié) 企業(yè)價(jià)值觀：以人為本，建立利益共同體

在企業(yè)的整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，隊(duì)伍是本線，員工是靈魂。尋客始終貫徹“以人為本”的人本理念，把員工利益放在第一位。我們堅(jiān)信尋客的成功是我們所有員工辛勤努力的結(jié)果。我們倡導(dǎo)“員工的事無(wú)小事”，把員工當(dāng)作顧客看，建立了一套以人為本的管理激勵(lì)機(jī)制，在充分考慮員工利益的同時(shí)也重視員工的培養(yǎng)，把員工的成功當(dāng)作企業(yè)成功的標(biāo)志，把企業(yè)的理念變成員工的自覺(jué)行為，讓企業(yè)的榮譽(yù)與員工共享。我們重視“人本理念”，把員工的利益放在第一位，妥善平衡了員工、顧客和股東三者的關(guān)系，注重大局，注意平衡，營(yíng)造了一種良好的工作氛圍，使大家在情感上有了歸宿感和自豪感。

我們辦企業(yè)的最終目的是股東獲取利益，因此，股東、員工、顧客三者的利益息息相關(guān)。通過(guò)員工的滿意工作而實(shí)現(xiàn)顧客的滿意，也正是有了顧客和員工的滿意才能最終實(shí)現(xiàn)股東的滿意。尋客將竭力實(shí)現(xiàn)股東利益的長(zhǎng)期化和最大化。

第六節(jié) 企業(yè)襟懷：海納百川，有容乃大

海因其闊大，方憑魚(yú)躍；天因其高闊，才任鳥(niǎo)飛。胸襟之大小，往往決定境界之高低，一個(gè)人是這樣，一個(gè)企業(yè)更是這樣。

任何一個(gè)企業(yè)，無(wú)論是知名的還無(wú)名的，它終究只是一個(gè)企業(yè)，一個(gè)處于瞬息萬(wàn)變社會(huì)之中、處于繽紛五彩世界之中的企業(yè)。企業(yè)再大，亦不會(huì)無(wú)所不有，將優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品一網(wǎng)打盡；個(gè)人再?gòu)?qiáng)，也不會(huì)雄視天下，將優(yōu)點(diǎn)特色悉數(shù)占盡。這便要求企業(yè)保持開(kāi)放理念，傾聽(tīng)不同聲音，敢于走出去，看不同的世界；敢于請(qǐng)進(jìn)來(lái)，納不同的思想。企業(yè)要敞開(kāi)胸懷，要取長(zhǎng)補(bǔ)短。戶樞不蠹，流水不腐。閉塞，唯有死水一潭，沉沉寂寂；開(kāi)放，得以納得百川，海闊天空。開(kāi)放，讓我們企業(yè)享有更多資源與機(jī)會(huì)，吸納來(lái)自其他企業(yè)、來(lái)自社會(huì)各界的精英、不拘一格降人才，打破技術(shù)上的近親繁殖，加快企業(yè)新陳代謝，從而茍日新，日日新，又日新。

“海納百川”是一種襟懷，“有容乃大”則是一種氣度。包容、從容、寬容是我們中華民族幾千年來(lái)的優(yōu)良傳統(tǒng)，它教會(huì)我們無(wú)論是做人還是做事都要用一種包容的心態(tài)去面對(duì)問(wèn)題，要辨證地去看、歷史地去看，不要一棍子打死。對(duì)一個(gè)企業(yè)而方言，就是要學(xué)會(huì)包容員工，哪怕他們犯了錯(cuò)誤；學(xué)會(huì)包容顧客，哪怕有時(shí)候被他們誤解；學(xué)會(huì)包容競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，哪怕他們有時(shí)候不顧及我們的感受。惟有包容，才讓我們更加客觀地看待問(wèn)題，解決矛盾；也惟有包容，才令我們更加積極地為人處世，朋友遍天下?？v觀社會(huì)發(fā)展的歷史，凡是包容性強(qiáng)的地區(qū)或者城市，發(fā)展的速度越快；相反，凡是排外思想嚴(yán)重的地方，發(fā)展就越緩慢。因此，我們要用包容的心態(tài)對(duì)待員工，從容的心態(tài)對(duì)待困難，寬容的心態(tài)對(duì)待錯(cuò)誤，這樣才是我們企業(yè)所應(yīng)該有的氣度。

我們企業(yè)意識(shí)到：不為開(kāi)放而開(kāi)放，而為發(fā)展來(lái)開(kāi)放。海之納百川，在為其大，為其壯，為其波瀾壯闊。將開(kāi)放納入變革與發(fā)展中，將開(kāi)放帶來(lái)的機(jī)遇把握，借思想的沖擊革新自我，這才是重要的。小至每位員工，開(kāi)放在于日新月異；在至整個(gè)企業(yè)，開(kāi)放在于精益求精。讓合作交流成為一種習(xí)慣，將兼容并包化為一種理念，革新而不失自我，開(kāi)放而不失獨(dú)立，自強(qiáng)不息，奮進(jìn)不止。

第七節(jié) 企業(yè)口號(hào)：團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、求精

每一位員工都有著強(qiáng)大的能量，但并不因此而成為孤獨(dú)的斗士他們相互幫助、彼此協(xié)作，成為一個(gè)更為強(qiáng)大、更為有力的群體。團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)、群體奮斗是尋客人的處事態(tài)度。在充分發(fā)揮員工個(gè)人才能基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)溝通與協(xié)作，提倡個(gè)人智慧服務(wù)集體目標(biāo)、局部發(fā)展服從整個(gè)體規(guī)劃。

實(shí)事求是，一切從企業(yè)的實(shí)際出發(fā)來(lái)判斷、分析、解決問(wèn)題，不追求“花拳繡腿”的虛架子，不走過(guò)場(chǎng)，不搞形式主義。

創(chuàng)新是尋客成長(zhǎng)發(fā)展的根本特色。服務(wù)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和組織創(chuàng)新是尋客持續(xù)發(fā)展的永恒主題。靠創(chuàng)新形成的競(jìng)爭(zhēng)力使我們的企業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中站穩(wěn)了腳跟，沒(méi)有創(chuàng)新就沒(méi)有尋客，沒(méi)有創(chuàng)新就沒(méi)有尋客近兩年的發(fā)展史。任何事物都是不斷變化的，顧客和市場(chǎng)的需求不可能是一成不變的。誰(shuí)能洞悉這些變化，把握這些動(dòng)態(tài)，不斷迎合這些需求，創(chuàng)造出前所未有的新東西，誰(shuí)就能占領(lǐng)市場(chǎng)先機(jī)，獲得市場(chǎng)的青睞。

創(chuàng)新出來(lái)的東西不一定很成熟，還需要在實(shí)踐中不斷地修改、雕琢，使之更加完美，成為一個(gè)經(jīng)得起市場(chǎng)考驗(yàn)的產(chǎn)品。如果產(chǎn)品做不夠精，創(chuàng)新就會(huì)流于形式和數(shù)量；只有把產(chǎn)品做精了，創(chuàng)新才有了實(shí)質(zhì)的內(nèi)容，從而達(dá)到形式與內(nèi)容的辨證統(tǒng)一。精益求精不但是順應(yīng)市場(chǎng)的需求，也是對(duì)自身能力的一種考驗(yàn)與提升。求精難在堅(jiān)持，貴在普及。一道菜做精或者一個(gè)員工求精都容易做到，難的是所有產(chǎn)品都做精和所有員工都求精。這和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)相關(guān)連。只有大家都有了求精的意識(shí)，形成求精的風(fēng)氣，我們才能充分發(fā)揚(yáng)我們創(chuàng)新的特色，做更多更好的產(chǎn)品去回報(bào)消費(fèi)者對(duì)我們長(zhǎng)久以來(lái)的支持和厚愛(ài)。

第二章

核心理念

第一節(jié) “一個(gè)中心，兩個(gè)基本點(diǎn)”

“一個(gè)中心”：廚師跟著老板走，老板跟著市場(chǎng)走

“廚師跟著老板走，老板跟著市場(chǎng)走”是市場(chǎng)中心論的根本原則，是大蓉和最核心的經(jīng)營(yíng)理念。這個(gè)理念的提出改變了餐飲行業(yè)過(guò)去以“廚師為中心”進(jìn)行管理的傳統(tǒng)思維方式，轉(zhuǎn)而以市場(chǎng)、以顧客需求為中心進(jìn)行管理，引起了餐飲行業(yè)理念性的革命。餐飲業(yè)處于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最敏感的地帶，價(jià)值規(guī)律起著決定性的作用，產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)值不是由廚師決定的，而是由顧客、由市場(chǎng)決定的。開(kāi)餐廳就是賣產(chǎn)品，后廚雖然是餐廳最核心的部門，但是卻不能以人的主觀意識(shí)為轉(zhuǎn)移，必須牢牢遵循企業(yè)制定的方向，從市場(chǎng)中來(lái)到市場(chǎng)中去。企業(yè)的屬性決定了我們的產(chǎn)品屬性，大蓉和的產(chǎn)品是根據(jù)市場(chǎng)需求、信息、資源等多渠道融合、創(chuàng)新而來(lái)的，因此企業(yè)怎么定位，做什么、賣什么、形成什么樣的價(jià)格特色，責(zé)任在老板；而產(chǎn)品能否做出來(lái)責(zé)任就在廚師，一句話“產(chǎn)品賣不賣得出去是老板的事情，做不做得出來(lái)是廚師的事”。只有廚師跟著老板的方向走，老板跟著市場(chǎng)的需求走，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品才不會(huì)脫離市場(chǎng)大方向，才會(huì)是老百姓真正需要和喜歡的產(chǎn)品。而大蓉和也正是靠著這樣的理念走到了今天，成就了主流餐飲的地位。

2、與其讓別踩扁，不如自己先踩扁自己

培養(yǎng)企業(yè)的創(chuàng)新能力，自我否定能力和再創(chuàng)造能力是企業(yè)生存發(fā)展的必由之路，是

適應(yīng)外部環(huán)境變化的必然選擇，是實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的主要途徑。

餐飲是市場(chǎng)變化程度最高的行業(yè)，變革時(shí)刻都在發(fā)生，餐飲業(yè)之間實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)也體

現(xiàn)為創(chuàng)新能力和創(chuàng)新速度的較量。餐飲業(yè)有句話“各領(lǐng)風(fēng)騷三、五年”，一種餐飲文化

不可能永遠(yuǎn)成為主流文化，它會(huì)隨時(shí)間的推移或環(huán)境的變遷被另一種文化所代替。前幾年，我們主要是在學(xué)習(xí)別人的東西，在總結(jié)別人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上“融合、創(chuàng)新”生產(chǎn)出別具特色的“融合菜”。這種“混血兒”式的產(chǎn)品有極強(qiáng)的生命力，深受顧客好評(píng)，并打下了良好的市場(chǎng)基礎(chǔ)。因此，創(chuàng)新要著眼于市場(chǎng)需求，尤其是潛在的需求，消費(fèi)者的愿望就是為創(chuàng)新所出的最好課題，也是企業(yè)獲取創(chuàng)新靈感的源泉。

改革和創(chuàng)新是我們不竭的力量的源泉，克敵制勝的關(guān)鍵在于“人無(wú)我有”、“出奇制勝”。但是，成功都只是相對(duì)的，優(yōu)勢(shì)不可能永遠(yuǎn)成為優(yōu)勢(shì)，只有不斷地創(chuàng)造出更多的新產(chǎn)品求滿足消費(fèi)者的需要，形成產(chǎn)品的多個(gè)支撐點(diǎn)，特色多樣化，才能保持住自己的優(yōu)勢(shì)，否則優(yōu)勢(shì)就會(huì)轉(zhuǎn)換成劣勢(shì)，成為我們前進(jìn)的絆腳石。那么，與其讓別人在競(jìng)爭(zhēng)中把我們打敗，不如先自我否定，在不斷的自我否定中尋找新的突破，制造出更多的優(yōu)勢(shì)，不斷地重新穩(wěn)定和獲取新的市場(chǎng)份額，從而強(qiáng)化我產(chǎn)的競(jìng)爭(zhēng)力，走在同行業(yè)前面。

第四節(jié) 用人理念：低引高用，用年輕人，用自己培養(yǎng)的人

尋客堅(jiān)持“低引高用，用年輕人，用自己培養(yǎng)的人”的用人理念。自己培養(yǎng)的人優(yōu)缺點(diǎn)都清楚，關(guān)鍵是懂得企業(yè)運(yùn)作，懂企業(yè)人情世故，因?yàn)橹挥卸髽I(yè)才能根據(jù)企業(yè)的需要為管理企業(yè)。但外部引進(jìn)的門永遠(yuǎn)不關(guān)，最好是低職位引，較高職位用。如果我們?nèi)币粋€(gè)大堂經(jīng)理，就用比這個(gè)低的職位先引進(jìn)來(lái)，再通過(guò)我們的培養(yǎng)，把他培養(yǎng)成了解我們企業(yè)的人，因?yàn)橹挥羞m用的才是我們需要的。

我們是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的民營(yíng)企業(yè)，機(jī)構(gòu)和用人不論資排輩，一切以市場(chǎng)配置來(lái)決定，完成任務(wù)是硬指標(biāo)、硬條件，行就上，不行就下。我們大量起用年輕人，因?yàn)槟贻p人干部有激情有、有闖勁，是我們當(dāng)前企業(yè)發(fā)展階段所迫切需要的。

第五節(jié) 核心競(jìng)爭(zhēng)力：以融合、創(chuàng)新的思想，做賣得出去的產(chǎn)品

“以融合、創(chuàng)新的思想，做賣得出去的產(chǎn)品”是大蓉和的核心競(jìng)爭(zhēng)力。大蓉和搞了六年，我們用“融合、創(chuàng)新”的思想生產(chǎn)出了極具大蓉和特色的“融合菜”，它兼顧了川菜、湘菜、粵菜、杭幫菜等菜系之所長(zhǎng)，具有極強(qiáng)的包容性，得到了市場(chǎng)的青睞與認(rèn)可，這樣的經(jīng)營(yíng)思路是大蓉和的精髓，必須貫徹始終。而“賣得出去的產(chǎn)品”就必須放到市場(chǎng)中去檢驗(yàn)，這樣才能得到市場(chǎng)的認(rèn)可。只有把顧客需求做到位，注重形式與內(nèi)容的統(tǒng)一，才能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)值，否則一切都是空談。因此，我們工作的一切核心都要圍繞“賣得出去”來(lái)做需求，融合、創(chuàng)新正是我們最佳的手段。

第六節(jié) 質(zhì)量理念：質(zhì)量是核心，是靈魂

質(zhì)量不僅是企業(yè)的生命，幾乎成了企業(yè)的代名詞。沒(méi)有質(zhì)量，企業(yè)就難以生存，就這是深信不疑的。產(chǎn)品質(zhì)量沒(méi)做好，就會(huì)被消費(fèi)者拒絕、被市場(chǎng)淘汰。所以，質(zhì)量的好、壞事關(guān)企業(yè)生死存亡，是企業(yè)的生命。

在現(xiàn)代餐飲的競(jìng)爭(zhēng)中，質(zhì)量的中心地位不能變，任何搞得好的企業(yè)其菜品質(zhì)量絕對(duì)是一流的。沒(méi)有一流的質(zhì)量，市場(chǎng)就沒(méi)有你的位置，尤其是品牌企業(yè)之間的對(duì)話，更需要用質(zhì)量來(lái)證明自己。大蓉和一直強(qiáng)調(diào)“創(chuàng)新求精”，質(zhì)量始終放在首位，把工作中的每一道工序都做得最好就是特色，做“精”就是創(chuàng)新，就能帶來(lái)持續(xù)的發(fā)展和持續(xù)的需求?？腿藖?lái)消費(fèi)買的是價(jià)值，產(chǎn)品的含金量越高，服務(wù)越周到，環(huán)境越好就越能得到顧客的認(rèn)同。我們把餐飲當(dāng)作事業(yè)來(lái)做，謀求的是企業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展，不論是產(chǎn)品質(zhì)量還是服務(wù)的質(zhì)量，乃至管理的質(zhì)量我們都期望能做到最好，因?yàn)橘|(zhì)量是大蓉和的“核心”和“靈魂”，是我們賴以生存的關(guān)鍵。

第七節(jié) 服務(wù)理念：盡美口味，盡心服務(wù)

“盡美口味，盡心服務(wù)”不僅是大蓉和的服務(wù)理念也是我們對(duì)生存極限和服務(wù)極限的挑戰(zhàn)。產(chǎn)品是核心，這兩者是大蓉和長(zhǎng)久發(fā)展的保障。消費(fèi)者是我們的衣食父母，我們?yōu)樗麄兲峁┳畋M美的產(chǎn)品和最盡心的服務(wù)，使他們滿意是我們工作的唯一目的。大蓉和六年來(lái)的持續(xù)火爆是對(duì)我們“以客為尊”最好褒獎(jiǎng)?！氨M”是傾其所有的體現(xiàn)，是我們對(duì)市場(chǎng)的一種態(tài)度。盡美口味是我們對(duì)菜品的承諾，盡心服務(wù)是我們對(duì)產(chǎn)品附加值的承諾，我們用極限能力來(lái)證明自己的實(shí)力。在大蓉和，每一次對(duì)極限的挑戰(zhàn)都是一種進(jìn)步和領(lǐng)先，這種進(jìn)步與領(lǐng)先在一定程度上將使我們走在同行業(yè)的前列，只有不斷地自我否定才能實(shí)現(xiàn)最終的飛躍。

第三章

經(jīng)營(yíng)理念

第一節(jié) 精中求新，新中求精

“精”和“新”主要針對(duì)菜品而言，是我們企業(yè)長(zhǎng)抓不懈的兩個(gè)經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)，兩者是辨證統(tǒng)一、相輔相成的。我們的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)六年的市場(chǎng)考驗(yàn)，證明了有一定的實(shí)力。我們雖然做是的大眾化產(chǎn)品，但大眾化不是簡(jiǎn)單化，我們同樣要求把產(chǎn)品做精、做細(xì)。任何事物出現(xiàn)久了，人們都會(huì)有一種“認(rèn)知疲勞”，要想保持市場(chǎng)份額就必須不斷用新產(chǎn)品刺激顧客的消費(fèi)欲望。因此，我們就要不斷地拓展視野，吸取養(yǎng)分，創(chuàng)新出更多的新產(chǎn)品。

另一方面，產(chǎn)品創(chuàng)新快是大蓉和和企業(yè)區(qū)別于其它餐飲企業(yè)的顯著特點(diǎn)，也是我們的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。但我們不能一味追求“新”數(shù)量而忽略了“新”的質(zhì)量。新產(chǎn)品創(chuàng)作出來(lái)后，并不是十全十美的，還需要我們進(jìn)一步地加工和完善。我們通過(guò)搜集顧客及各方面對(duì)新產(chǎn)品的意見(jiàn)、建議，對(duì)原材料、輔料做了精挑細(xì)選的工作，在新產(chǎn)品的基礎(chǔ)上加以提煉、升華，使其做到最大化的粗致與細(xì)膩，從而經(jīng)受住市場(chǎng)的考驗(yàn)。

第二節(jié) 先發(fā)展后規(guī)范，先做強(qiáng)后做大

企業(yè)首先要解決的是生存問(wèn)題，做起來(lái)一切才好說(shuō)。剛開(kāi)始一切都只能搞實(shí)用，越實(shí)用越好，只有生存下來(lái)了才談得規(guī)范。生產(chǎn)力決定生產(chǎn)關(guān)系，有多大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、多大的營(yíng)業(yè)能力，就要有多大的管理關(guān)系與之匹配。如果一開(kāi)始生意還沒(méi)做起來(lái)，就健全所有的管理體制，就可能把經(jīng)營(yíng)壓得喘不過(guò)氣。管理不是越大越好，而是越實(shí)用越好。經(jīng)營(yíng)決定管理，盈利能力決定管理文化。但在企業(yè)做起來(lái)之后再按照老辦法去管理就行不通了，不同的發(fā)展時(shí)期要有不同的管理來(lái)促進(jìn)經(jīng)營(yíng)。

任何企業(yè)都是由弱到強(qiáng)，由小到大發(fā)展起來(lái)的。只有先把企業(yè)品牌做強(qiáng)、內(nèi)在做強(qiáng)，企業(yè)才有了做強(qiáng)的基礎(chǔ)，才有壯大的可能。根基都不牢固，怎么可能枝繁葉茂呢？這是個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，不能急功近利，也不能揠苗助長(zhǎng)?！按蟆辈皇枪饪繑?shù)量和規(guī)模的堆積，而是發(fā)自內(nèi)在的真正強(qiáng)大。發(fā)展不是盲目擴(kuò)張，我們?cè)诎l(fā)展的思路上，還是要先做強(qiáng)，再做大，必須要先解決內(nèi)部力量的積蓄這個(gè)矛盾，再造壯大的理想。尤其是民營(yíng)餐飲企業(yè)，夾縫中求生存，市場(chǎng)的檢驗(yàn)通常是九死一生，究其竟，就是不能克服狀態(tài)好的擴(kuò)張欲望，盲目上馬，匆匆死亡。因此，我們更要珍惜我們辛苦打來(lái)的江山，掙得的美譽(yù)，這樣才能讓企業(yè)具備長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)力，不僅要做強(qiáng)，做大，還要做得久。

第三節(jié) 不但要把蛋糕做大，還要把蛋糕切好

隨著“大蓉和”品牌影響力的逐漸擴(kuò)大，我們的市場(chǎng)份額越來(lái)越大，“蛋糕”也越做越大。但是企業(yè)這么大，這么多員工要以此為生，股東也要通過(guò)盈利才能繼續(xù)支持企業(yè)，大家都要依靠這塊“蛋糕”。因些，如何把“蛋糕”切好就成了關(guān)系企業(yè)發(fā)展的大問(wèn)題。我們的企業(yè)在平衡利益的問(wèn)題上花了很大的功夫。每年都要花一兩百萬(wàn)來(lái)加強(qiáng)和改革企業(yè)的管理，目的就是讓企業(yè)活得更久一些。股東要分紅是無(wú)可厚非的，但是在風(fēng)險(xiǎn)過(guò)后，要做得長(zhǎng)久還要靠我們的前廳、后廚、管理人員和所有員工，靠經(jīng)營(yíng)都掙錢。經(jīng)營(yíng)者們想的不一樣，員工想的又不一樣，每一個(gè)人利益驅(qū)動(dòng)不一樣，動(dòng)機(jī)目標(biāo)不一樣。股東想多分點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)者想多掙點(diǎn)，員工想多得點(diǎn)，這些矛盾不得不去平衡，每平衡一次，企業(yè)就前進(jìn)一步。企業(yè)必須把資金進(jìn)行合理調(diào)配，哪些用來(lái)做固定資產(chǎn)、哪些用來(lái)做內(nèi)功、哪些拿來(lái)激勵(lì)員工、硬制度，最好的管理是不要制度的管理，每個(gè)員工都能各司其責(zé)，發(fā)揮作用。

第四節(jié) 建立利益共同體是企業(yè)與員工長(zhǎng)期發(fā)展的根本出路

建立利益共同體，是隨著企業(yè)的發(fā)展，投資者和經(jīng)營(yíng)者共同謀利的分配機(jī)制，是企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展所必須的。企業(yè)的興衰存亡與投資者的關(guān)系固然很密切，同時(shí)與經(jīng)營(yíng)者、員工也是休戚相關(guān)的。投資者不光是在資金上支持企業(yè)，更要拿出一份熱忱多關(guān)心企業(yè)，多為企業(yè)出謀劃策；經(jīng)營(yíng)者和員工是企業(yè)運(yùn)作的直接操作者，只有每一位員工盡心盡力地去奉獻(xiàn)，企業(yè)才會(huì)實(shí)現(xiàn)更多的利益，從而也使每位員工實(shí)現(xiàn)自己的個(gè)人價(jià)值。我們的企業(yè)不是國(guó)營(yíng)企業(yè)的“大鍋飯”，只有企業(yè)這個(gè)“鍋”里有了，員工的“碗”里才能有。因此只有大家共同努力，企業(yè)才能充滿蓬勃生機(jī)。

我們一直把大蓉和當(dāng)作一項(xiàng)長(zhǎng)期的事業(yè)在做，因此我們做任何事都必須圍繞“長(zhǎng)期發(fā)展”這個(gè)宗旨來(lái)展開(kāi)，僅僅為了眼前的利益去做事情不是我們的出發(fā)點(diǎn)，只有用共同的奮斗目標(biāo)把企業(yè)和員工緊密地團(tuán)結(jié)起來(lái)，使員工和企業(yè)融為一體，互相關(guān)心、互相體諒，才能化解發(fā)展過(guò)程中大大小上的矛盾，使員工和企業(yè)各自都得到自己所期望的。企業(yè)依靠員工，員工依附企業(yè)，企業(yè)與員工同在。只有員工和企業(yè)的期望值都得以實(shí)現(xiàn)，企業(yè)才能保持良好的狀態(tài)，具備更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，在市場(chǎng)中立于不敗之地，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展這一最終目標(biāo)。

第六節(jié) 先做市場(chǎng)份額，后做市場(chǎng)利潤(rùn)

一個(gè)企業(yè)的盈利能力，首先表現(xiàn)在對(duì)市場(chǎng)份額的占有能力。只有占據(jù)市場(chǎng)份額較大的企業(yè)，才會(huì)有較好的經(jīng)濟(jì)效益。沒(méi)有市場(chǎng)份額就沒(méi)有盈利的機(jī)會(huì)，只有份額大了，機(jī)會(huì)多了，才能給利潤(rùn)創(chuàng)造更多的發(fā)展空間。我們的營(yíng)銷策略就是要為企業(yè)盈利創(chuàng)造更多的機(jī)會(huì)。在開(kāi)發(fā)、培育市場(chǎng)需求方面，企業(yè)一直把“留住客人”作為工作的重點(diǎn)，通過(guò)顧客的“口碑效應(yīng)”達(dá)到競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)份額的目的。各店根據(jù)自身的經(jīng)營(yíng)情況推了各種有效的營(yíng)銷方案，不但滿足了固有消費(fèi)群的需求，也創(chuàng)造了潛在需求空間，無(wú)形中擴(kuò)大了我們的市場(chǎng)份額，增強(qiáng)了企業(yè)美譽(yù)度。有了這樣的美譽(yù)和市場(chǎng)份額，我們就在市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟，再去追求市場(chǎng)利潤(rùn)就是比較容易的事了。如果沒(méi)有市場(chǎng)份額作保障，片面地追求利潤(rùn)，那么我們的利潤(rùn)也不可能是長(zhǎng)久的利潤(rùn)，可能會(huì)隨著市場(chǎng)份額的丟失而很快消失，到時(shí)候想要再重新獲得市場(chǎng)份額就困難得多了。

因此我們的很多營(yíng)銷策略都是以最大限度地獲得市場(chǎng)份額為目標(biāo)，比如“人氣指標(biāo)是第一指標(biāo)”，“單子越小越好，人越多越好”等等。這樣的定位最終給我們帶來(lái)的是穩(wěn)定的市場(chǎng)份額和穩(wěn)定的市場(chǎng)利潤(rùn)。

第七節(jié) 特色強(qiáng)，創(chuàng)新快

對(duì)餐飲企業(yè)而言，特色是個(gè)企業(yè)區(qū)別于其他企業(yè)的關(guān)鍵所在沒(méi)有特色是企業(yè)最大的風(fēng)險(xiǎn)。特色是企業(yè)的個(gè)性，不管什么競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)要想做得久，一定要有自己的產(chǎn)品、看家菜，沒(méi)有特色就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。但是特色并不是一成不變的，隨著時(shí)間的推移，它會(huì)被模仿、取代甚至被淘汰，因此在我們強(qiáng)調(diào)特色的同時(shí)，創(chuàng)新更加必不可少。大蓉和企業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，老百姓最認(rèn)可我們的就是我們的特色和創(chuàng)新的速度。我們一直倡導(dǎo)“融合”之道，對(duì)所有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都要充分了解，并學(xué)習(xí)、借鑒它們的先進(jìn)之處。所謂存在就是合理的，不管別人的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)如何，既然他能生存下來(lái)必然有他的獨(dú)道之處，就有值得我們學(xué)習(xí)的價(jià)值。另一方面，創(chuàng)新不但是質(zhì)量的提高，也是速度的提升。搞餐飲、搞創(chuàng)新，被別人模仿是最快的，但是被模仿并不可怕，因?yàn)槲覀円部梢阅７聞e人，更重要的是學(xué)習(xí)、改造，把對(duì)立的東西統(tǒng)一起來(lái)就是創(chuàng)新。只要有變化，相互有了影響和作用，創(chuàng)新的目的就達(dá)到了。這種文化的傳承、推陳出新就是連續(xù)性和非連續(xù)性的辨證統(tǒng)一。互取有無(wú)、互相配合，新事物、新資源的產(chǎn)生就預(yù)示著新智慧的誕生，也是開(kāi)拓性和繼承性的相對(duì)體現(xiàn)。所謂大同小不同，要戰(zhàn)勝別人的關(guān)鍵還是要有屬于自己的東西，適應(yīng)變化而生存，能活下來(lái)的是最能適應(yīng)變化的。

第八節(jié) 求精、求新；廚德、廚藝雙進(jìn)步

大蓉和六年來(lái)的發(fā)展是以產(chǎn)品發(fā)展為支柱的，產(chǎn)品的改革和進(jìn)步促進(jìn)了企業(yè)的成長(zhǎng)，我們要“融合、創(chuàng)新”的思想形成了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。大蓉和廚師在企業(yè)賦予的獨(dú)特精神的感悟下，充分發(fā)揮了兼容并蓄，善調(diào)味的特長(zhǎng)，做出了與眾不同，生命力極強(qiáng)的融合菜品。這些產(chǎn)品一改過(guò)去的程式和套路，顯現(xiàn)出創(chuàng)新才藝，一般入市場(chǎng)后，取得了意想不到的效果，經(jīng)過(guò)幾年的市場(chǎng)建揚(yáng)，證明了我們企業(yè)的廚師隊(duì)伍是思想和業(yè)務(wù)素質(zhì)都過(guò)硬的隊(duì)伍。但是，光有技術(shù)而沒(méi)有良好的廚道和個(gè)人思想修養(yǎng)是不行的，這樣的隊(duì)伍也不足以使我們的企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展到今天。做大蓉和廚師要具備抵抗抗外界誘惑的能力，不能為了短暫的眼前利益，就放棄在企業(yè)的大好發(fā)展前程。另外，廚師隊(duì)伍要發(fā)揚(yáng)精益求精、吃苦耐勞的精神，首先要把我們傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)菜品做到位。其次，傳統(tǒng)的產(chǎn)品仍然需要不斷進(jìn)步，要把成熟的產(chǎn)品不斷改造，不斷精要，使其上升到一個(gè)新的臺(tái)階。

第九節(jié) 前廳是主體，后廚是核心

餐飲消費(fèi)具有產(chǎn)品消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)雙重性質(zhì)，這樣決定了前廳和后廚這兩個(gè)生產(chǎn)過(guò)程是密不可分，是“做出來(lái)”與“賣出去”的關(guān)系。二者相互促進(jìn)，辨證統(tǒng)一。

我們餐飲企業(yè)是用產(chǎn)品來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)，產(chǎn)品的穩(wěn)定所就是企業(yè)的穩(wěn)定，企業(yè)效益好，分配合理，人心就穩(wěn)定。廚政工作的好壞直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的興衰存亡。沒(méi)有好的產(chǎn)品，一切都是空談。因此，后廚的工作是我們企業(yè)的核心。廚政人員要緊密與經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷人員團(tuán)結(jié)，廚師要善于傾聽(tīng)消費(fèi)者的聲音，不能“閉門造車”，這樣做出來(lái)的產(chǎn)品才是符合市場(chǎng)需要的。

以前人們總認(rèn)為后廚才是直接生產(chǎn)產(chǎn)品的部門，但其實(shí)前廳的工作也是一個(gè)產(chǎn)品再生產(chǎn)的過(guò)程。前廳的主體地位是由市場(chǎng)決定的。如何再單一的產(chǎn)品外提產(chǎn)品的附加值是不可或缺的。我們產(chǎn)品的好壞要通過(guò)市場(chǎng)來(lái)檢驗(yàn)，只哦亞得到市場(chǎng)的認(rèn)可，我們的產(chǎn)品最終才實(shí)現(xiàn)了價(jià)值。這個(gè)市場(chǎng)就是我們的消費(fèi)者。因此，前廳必須緊緊盯住市場(chǎng)，老百姓需要什么，我們就生產(chǎn)什么，一切都要以市場(chǎng)為準(zhǔn)則，以市場(chǎng)為要求。做需求。調(diào)整需求并適時(shí)不斷發(fā)現(xiàn)潛在需求。前廳是與消費(fèi)者直接打交道部門，他們最了解市場(chǎng)的需求，最清楚消費(fèi)者的心聲。因而，前廳的工作便成了我們工作的主體。

第四篇：企業(yè)文化的形成

企業(yè)文化的形成企業(yè)文化的形成要在困境中謀求生存和發(fā)展，精神的力量不容忽視，必須形成統(tǒng)一協(xié)調(diào)、勵(lì)精圖治的理想追求，把職工凝聚成革新進(jìn)取的整體力量。管理學(xué)作為一門科學(xué)，是在二十世紀(jì)初，“管理學(xué)之父”泰勒提出管理思想之后才發(fā)展起來(lái)的。但從管理思想史、制度史角度來(lái)講，古代有許多科學(xué)的管理思想、原則、制度，有許多用當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)亓?xí)慣的規(guī)范語(yǔ)言寫(xiě)成的專著、專論。在中國(guó)古代，有專門研究產(chǎn)業(yè)內(nèi)部系統(tǒng)經(jīng)，對(duì)產(chǎn)業(yè)投入的人、財(cái)、物進(jìn)行了集約化管理使用的專著。其中的原理，對(duì)于今天的企業(yè)管理仍然有著重大的應(yīng)用價(jià)值。日本人的管理實(shí)踐就說(shuō)明了這一點(diǎn)。當(dāng)戰(zhàn)后日本經(jīng)濟(jì)起飛時(shí)，《孫子兵法》等偏重與經(jīng)營(yíng)謀略的古籍很受歡迎，“《論語(yǔ)》加算盤”成了日本成功的秘訣。而當(dāng)日本開(kāi)始進(jìn)入“后工業(yè)社會(huì)”時(shí)，儒學(xué)和兵家理論以遠(yuǎn)不能滿足需要，因而，莊子、老子思想則又變的更重要了。這也就說(shuō)明了必須將東西方文化的精華同我們的企業(yè)管理充分的結(jié)合起來(lái)。

美國(guó)企業(yè)界人士認(rèn)為，沒(méi)有強(qiáng)大的企業(yè)文化，沒(méi)有企業(yè)價(jià)值觀、企業(yè)精神和企業(yè)哲學(xué)信仰，再高明的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略也無(wú)法成功。企業(yè)文化是企業(yè)生存的基礎(chǔ)、行為的準(zhǔn)則、成功的保證。日本企業(yè)界人士說(shuō)，沒(méi)有文化就沒(méi)有產(chǎn)業(yè)。優(yōu)秀的企業(yè)文化一旦同卓越的企業(yè)家、科學(xué)的管理相結(jié)合，并被廣大職工所認(rèn)同、所接受，不僅成為企業(yè)的無(wú)形的精神支柱、形成強(qiáng)大的凝聚力和活力，而且將產(chǎn)生巨大的物質(zhì)力量，促進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。由此可以看出企業(yè)文化在當(dāng)今企業(yè)管理思想中的重要地位。

那么，作為一種管理思潮，它是怎樣形成的呢？最早發(fā)現(xiàn)管理中文化及其價(jià)值的是哈佛大學(xué)教授巴納德，在其1938年出版的《經(jīng)理的職能》一書(shū)中，第一次對(duì)總經(jīng)理的職能進(jìn)行了論述，認(rèn)為其基本職能是“系統(tǒng)地闡述和確定價(jià)值目標(biāo)”，并認(rèn)為一個(gè)企業(yè)的價(jià)值觀，更多地是由總經(jīng)理的行動(dòng)、而不是口頭語(yǔ)言來(lái)表明的。他強(qiáng)調(diào)說(shuō)：總經(jīng)理所倡導(dǎo)的價(jià)值觀只有為投身于工作系統(tǒng)的全體成員所接受時(shí)，它才成為企業(yè)組織的共有價(jià)值觀，在管理中起到巨大作用。繼巴納德之后，另一個(gè)發(fā)現(xiàn)文化因素妙用的要算美國(guó)管理學(xué)者塞茲涅科。他在1957年出版的《領(lǐng)導(dǎo)與管理》一書(shū)中，對(duì)企業(yè)組織的價(jià)值觀與制度、價(jià)值目標(biāo)與手段之間的關(guān)系進(jìn)行了較為詳細(xì)的論述，并首先使用了與企業(yè)文化概念相似的“組織特性”及“與眾不同的能力”等概念。認(rèn)為“組織特性、與眾不同的能力-----所有這些術(shù)語(yǔ)指得都是同一個(gè)基本過(guò)程，即一個(gè)使建筑結(jié)構(gòu)式的工程技術(shù)序列轉(zhuǎn)化為一個(gè)社會(huì)的有機(jī)體的過(guò)程”。“當(dāng)組織被賦予價(jià)值觀的時(shí)候，他就會(huì)產(chǎn)生一種與眾不同的特性”。“大力推行價(jià)值觀，就會(huì)使不同的看法、習(xí)慣、信仰結(jié)成一體，賦予組織生活的所有方面以豐富的色彩，賦予它一種社會(huì)整體性，而遠(yuǎn)不止是正式的協(xié)調(diào)和指令”。

70年代以來(lái)，企業(yè)文化的妙用被越來(lái)越多的學(xué)者所認(rèn)識(shí)。美國(guó)組織學(xué)者波恩斯在他的《領(lǐng)導(dǎo)》一書(shū)中把領(lǐng)導(dǎo)工作分為兩類：一類叫事物性領(lǐng)導(dǎo)工作，另一類叫變革性的領(lǐng)導(dǎo)工作。他認(rèn)為，變革性的領(lǐng)導(dǎo)者需要使他的擁護(hù)者超脫于日常事物工作，克服迷戀權(quán)利的弊病，看清更為重要的樹(shù)立價(jià)值目標(biāo)的工作。他指出：“在大部分領(lǐng)導(dǎo)理論中，這個(gè)絕對(duì)的核心價(jià)值觀一直未引起充分認(rèn)識(shí)。”“領(lǐng)導(dǎo)工作不是赤裸裸地?fù)]舞權(quán)利”，“權(quán)利基礎(chǔ)的連接不是作為權(quán)衡輕重的砝碼，而是作為對(duì)共同目標(biāo)的相互支持”。類似這樣的發(fā)現(xiàn)和理論在當(dāng)時(shí)層出不窮，但并沒(méi)有被當(dāng)時(shí)的管理學(xué)界和企業(yè)界所注意。美國(guó)人對(duì)自己傳統(tǒng)的理性主義那一套過(guò)分迷信，認(rèn)為美國(guó)的管理是世界上最優(yōu)秀的管理理論?？梢哉f(shuō)，沒(méi)經(jīng)過(guò)管理思想“革命”性的震撼，人們不會(huì)輕易接受新的發(fā)現(xiàn)，新的觀點(diǎn)。進(jìn)入80年代，管理界迎來(lái)了一個(gè)嶄新的時(shí)代，這就是企業(yè)文化時(shí)代，掀起了一場(chǎng)企業(yè)文化熱潮，它所顯示的積極意義，也首先在于向人們提供了一種新的思維方式，教人們把過(guò)去被忽視的那些東西給以應(yīng)有的關(guān)注和重視。這個(gè)功勞當(dāng)然應(yīng)當(dāng)記在我前面提到的那批著作家名下。

企業(yè)文化的形成首先是企業(yè)價(jià)值觀的定位，要形成企業(yè)文化機(jī)制必須要明確企業(yè)的價(jià)值觀，企業(yè)的價(jià)值觀是以企業(yè)為主體的價(jià)值觀念，是一種企業(yè)人格化的產(chǎn)物，是指企業(yè)絕大多數(shù)人所共同持有的價(jià)值觀。對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，當(dāng)其絕大多數(shù)成員的價(jià)值觀趨于一致時(shí)，就形成了企業(yè)價(jià)值觀。積極向上的企業(yè)價(jià)值觀，能使員工把維護(hù)企業(yè)利益、促進(jìn)企業(yè)發(fā)展作為自己的責(zé)任，激發(fā)出極大的勞動(dòng)熱情和工作主動(dòng)性，使企業(yè)的適應(yīng)能力和內(nèi)部協(xié)調(diào)能力加強(qiáng)。培養(yǎng)和塑造企業(yè)文化的根本目的是要?jiǎng)?chuàng)造一種自主管理、目標(biāo)一致的氣氛，提供有意義的生活和工作場(chǎng)所，促使員工以高昂的士氣投入到組織的各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)中去。這一目的的實(shí)現(xiàn)，可以借助一定的制度、組織結(jié)構(gòu)、獎(jiǎng)罰手段等一系列外部刺激，但最終都離不開(kāi)企業(yè)員工價(jià)值觀的轉(zhuǎn)變。只有當(dāng)所期望的價(jià)值觀真正確立時(shí)，良好的企業(yè)氛圍才能得以持久維持。由此可見(jiàn)，企業(yè)價(jià)值觀是企業(yè)文化目的得以實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵，建設(shè)企業(yè)文化應(yīng)該始終把方向?qū)?zhǔn)企業(yè)價(jià)值觀這一內(nèi)核。

價(jià)值觀是構(gòu)成企業(yè)文化的核心，這不僅體現(xiàn)在它的功能與企業(yè)文化目的的一致上，而且體現(xiàn)在它與企業(yè)文化其它諸要素的關(guān)系上。一般認(rèn)為，企業(yè)諸要素至少應(yīng)包括企業(yè)哲學(xué)、宗旨、信念、風(fēng)氣、行為規(guī)范、道德準(zhǔn)則等，企業(yè)價(jià)值觀在諸要素中處于主導(dǎo)和支配地位。企業(yè)哲學(xué)是一個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)觀和方法論的總和。

企業(yè)哲學(xué)就是反映、表現(xiàn)企業(yè)的基本價(jià)值觀，企業(yè)宗旨體現(xiàn)了企業(yè)的根本追求，它是以目標(biāo)、目的和發(fā)展方向來(lái)反映企業(yè)價(jià)值觀的；信念是指人對(duì)于自己生活中應(yīng)遵循的原則和理想的信仰，而原則和理想均以價(jià)值觀為基礎(chǔ)。

企業(yè)文化全面反映一個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式，而企業(yè)價(jià)值觀作為企業(yè)文化的核心，則從意識(shí)形態(tài)深層對(duì)企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生影響。這種影響主要通過(guò)決定企業(yè)個(gè)性、規(guī)范員工行為、提供支柱等如下幾方面體現(xiàn)出來(lái)：

第一，企業(yè)價(jià)值觀決定企業(yè)的基本特征。在不同的社會(huì)或同一社會(huì)的不同時(shí)期，會(huì)存在一種被人們認(rèn)為是最根本、最重要的價(jià)值，并以此作為價(jià)值判斷的基礎(chǔ)，其它價(jià)值可以通過(guò)一定的標(biāo)準(zhǔn)和方法折算成這種價(jià)值。這種價(jià)值被稱為本位價(jià)值。基于本位價(jià)值的觀念就是本位價(jià)值觀。在不同價(jià)值觀的支配下，人們的行為往往也會(huì)表現(xiàn)出差異。企業(yè)是社會(huì)的經(jīng)濟(jì)細(xì)胞，作為一個(gè)其成員的命運(yùn)共同體，在企業(yè)必然會(huì)形成具有本企業(yè)特點(diǎn)的本位價(jià)值觀。這種本位價(jià)值觀決定著企業(yè)的個(gè)性，規(guī)定著企業(yè)的發(fā)展方向，使其形成與眾不同的特色。例如，一個(gè)把創(chuàng)新作為本位價(jià)值觀的企業(yè)，當(dāng)利潤(rùn)、效率與創(chuàng)新相沖突時(shí)，它會(huì)很自然地選擇后者，使利潤(rùn)、效率服從創(chuàng)新的需要。而這種行為，對(duì)于一個(gè)以利益為本位價(jià)值觀的企業(yè)來(lái)說(shuō)，則是不可思議的；

第二，企業(yè)價(jià)值觀是價(jià)值判斷和價(jià)值選擇的前提。價(jià)值判斷要優(yōu)價(jià)要有價(jià)值尺度，價(jià)值選擇要有價(jià)值參考。價(jià)值觀就起著價(jià)值判斷尺度和價(jià)值選擇參考的作用。沒(méi)有確定的企業(yè)價(jià)值觀，人們便無(wú)從進(jìn)行價(jià)值判斷和價(jià)值選擇，也就弄不清什么是對(duì)的，什么是錯(cuò)的，應(yīng)該怎樣做和不應(yīng)該怎樣做。大凡一個(gè)企業(yè)，必定提倡真、善、美，而反對(duì)假、惡、丑，但是如果不向員工提供真、善、美的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，員工就照樣不能判斷什么是真與假、善于惡、美與丑，從而也就不可能真正選擇真的、善的、美的言行，而舍棄或抵制假的、惡的、丑的言行。有的企業(yè)存在大量浪費(fèi)原料、材料、輔料、水、電、風(fēng)、氣的現(xiàn)象，對(duì)此人們之所以熟視無(wú)睹，就是因?yàn)槠髽I(yè)丟棄了“節(jié)約”這個(gè)價(jià)值觀。有的企業(yè)存在消極、被動(dòng)、偷工、怠工等現(xiàn)象，而人們不譴責(zé)、不制止，也是因?yàn)槠髽I(yè)沒(méi)有樹(shù)立起“積極”、“實(shí)干”、“合作”的價(jià)值觀；第三，企業(yè)價(jià)值觀規(guī)范企業(yè)員工行為，協(xié)調(diào)企業(yè)的各項(xiàng)活動(dòng)。價(jià)值觀的一個(gè)主要功能就是其規(guī)范作用，企業(yè)真正通過(guò)自己的價(jià)值觀，告訴職工什么是它所提倡的，什么是它所反對(duì)的。不過(guò)，價(jià)值觀這種規(guī)范作用并不是通過(guò)制度、權(quán)力等硬性管理手段實(shí)現(xiàn)的，而是通過(guò)群體氣氛和意識(shí)深層的誘導(dǎo)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，它是一種軟性約束。并不是沒(méi)有原則性。其實(shí)，在很多企業(yè)，犯錯(cuò)誤是允許的，但決不能容忍企業(yè)價(jià)值觀相悖的人和事。值得注意的是最嚴(yán)厲和最有效的約束；

第四，企業(yè)價(jià)值觀是企業(yè)作風(fēng)、習(xí)俗和禮儀的思想基礎(chǔ)。價(jià)值觀規(guī)定了員工對(duì)工作的態(tài)度，工作態(tài)度影響著企業(yè)的工作作風(fēng)，孕育著企業(yè)的習(xí)俗和禮儀。米勒說(shuō)過(guò)：“公司要想創(chuàng)造新的文化，首先必須確定要靠那些價(jià)值觀來(lái)創(chuàng)建這種文化?！辈皇紫仍鷮?shí)思想基礎(chǔ)，確定價(jià)值觀，也就談不上有優(yōu)良的企業(yè)作風(fēng)和健康的習(xí)俗、禮儀；

第五，企業(yè)價(jià)值觀為企業(yè)員工提供了強(qiáng)大的精神之柱，使職工感到工作、生活很充實(shí)，很有意義。行為科學(xué)告訴我們，人類的需求是多層次的，人們不僅有生理、安全等方面的基本需求，還有情感、自尊和自我實(shí)現(xiàn)等方面的高級(jí)精神需求。高層次的精神需求，往往通過(guò)以價(jià)值觀為基礎(chǔ)的理想、信念、道德準(zhǔn)則等形式表現(xiàn)出來(lái)。當(dāng)個(gè)體的習(xí)慣與企業(yè)價(jià)值觀融合時(shí)，人們?cè)跒槠髽I(yè)工作的同時(shí)，也就是在為實(shí)現(xiàn)自己的理想而奮斗。這種和諧一致的氛圍將喚起員工強(qiáng)烈的歸屬感和自豪感，激勵(lì)員工為實(shí)現(xiàn)個(gè)人和組織的共同目標(biāo)而竭盡權(quán)利。企業(yè)價(jià)值觀對(duì)企業(yè)發(fā)展的影響是十分深刻的。在影響企業(yè)發(fā)展的各種價(jià)值觀中，又以企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理價(jià)值體系作為企業(yè)文化核心，那么企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理價(jià)值觀則是核心的核心。

在西方企業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理價(jià)值觀經(jīng)歷了大致三個(gè)階段的演變：

一是最大利潤(rùn)價(jià)值觀，即企業(yè)全部管理決策和行為都必須從最大利潤(rùn)這個(gè)評(píng)價(jià)企業(yè)經(jīng)營(yíng)好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)；

二是委托管理價(jià)值觀，它是在企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大、組織復(fù)雜、投資巨額而投資分散的條件下，管理者受投資者的委托從事經(jīng)營(yíng)管理而形成的價(jià)值觀。雖然它的基本動(dòng)機(jī)依然是要盡可能多地為投資者獲取利潤(rùn)，但在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，也非常注意使各方面的人得到滿意；

三是70年代興起的生活質(zhì)量?jī)r(jià)值觀。它傾向于在確定企業(yè)時(shí)，不僅要考慮企業(yè)所有者利益，還要考慮各種人員的利益。此外，要把企業(yè)利益與社會(huì)利益統(tǒng)一起來(lái)。

如果我們仔細(xì)分析西方較成功的企業(yè)可以發(fā)現(xiàn)，其中大部分都持有第三種經(jīng)營(yíng)管理價(jià)值觀，很多尋求發(fā)展的企業(yè)也有意識(shí)地在塑造這種價(jià)值觀。把企業(yè)利益和社會(huì)利益統(tǒng)籌考慮已成為當(dāng)代企業(yè)發(fā)展的一個(gè)基本方向。

塑造企業(yè)價(jià)值觀是一項(xiàng)內(nèi)容浩繁的系統(tǒng)工程。它要求處理好企業(yè)內(nèi)部因素與外部環(huán)境、企業(yè)整體與員工個(gè)人、傳統(tǒng)文化與時(shí)代要求等一系列關(guān)系。價(jià)值觀的形成又是一個(gè)長(zhǎng)期、復(fù)雜的心理過(guò)程，某種價(jià)值觀在企業(yè)的確立程度直接與員工對(duì)此觀念的心理接受程度有關(guān)。

從企業(yè)整體角度考慮，塑造企業(yè)價(jià)值觀的第一步，就是確認(rèn)企業(yè)現(xiàn)有價(jià)值的實(shí)質(zhì)內(nèi)容。一般而言，具有一定歷史的企業(yè)，其價(jià)值觀總是客觀存在的。但由于這種觀念形態(tài)的東西往往不易為人們發(fā)現(xiàn)，在企業(yè)發(fā)展中的地位和作用也就常常被忽略。確認(rèn)企業(yè)價(jià)值觀，就是在分析的基礎(chǔ)上，明確企業(yè)現(xiàn)存的價(jià)值觀是什么，其中哪些是有利于企業(yè)發(fā)展的，哪些是妨礙企業(yè)發(fā)展的，為企業(yè)價(jià)值觀的繼承和重塑打下基礎(chǔ)。

企業(yè)價(jià)值觀的繼承和重塑也就是對(duì)傳統(tǒng)的揚(yáng)棄和新觀念的創(chuàng)造，這是培育積極向上的企業(yè)價(jià)值觀的關(guān)鍵。對(duì)傳統(tǒng)觀念的揚(yáng)棄應(yīng)遵循繼承為主、謹(jǐn)慎行事為輔的原則。這是由企業(yè)價(jià)值觀的長(zhǎng)期性和穩(wěn)定性所決定的。如果一個(gè)企業(yè)價(jià)值觀已深入人心，成為員工思想和行動(dòng)的準(zhǔn)則，那么員工對(duì)工作、對(duì)自己的信念就應(yīng)根基于此，在這種情況下，一旦這種價(jià)值觀遇到挑戰(zhàn)，員工往往會(huì)產(chǎn)生反抗。沮喪和失落的心理，對(duì)某種優(yōu)秀價(jià)值觀的隨意否定，給企業(yè)所帶來(lái)的隱形損失是無(wú)法估量的，即使是那些對(duì)企業(yè)發(fā)展無(wú)顯著促進(jìn)作用的傳統(tǒng)觀念，只要不產(chǎn)生負(fù)效應(yīng)，為避免思想上的波動(dòng)，也不應(yīng)隨意否定。企業(yè)價(jià)值觀的重塑，包括對(duì)優(yōu)良傳統(tǒng)的發(fā)揚(yáng)光大和樹(shù)立積極向上的新觀念兩個(gè)方面。

新觀念因?yàn)槠湫?，企業(yè)員工不可避免地要有一個(gè)適應(yīng)、接受過(guò)程，而且新觀念也比較容易受外部環(huán)境變化的影響。因此，新觀念的創(chuàng)立是重塑企業(yè)價(jià)值觀的難點(diǎn)。如果從員工個(gè)體出發(fā)，企業(yè)價(jià)值觀則是指企業(yè)絕大多數(shù)員工共同具有的價(jià)值觀念。因此，說(shuō)到底這種價(jià)值觀的形成依賴于個(gè)體價(jià)值觀的確立。

心理學(xué)理論表明，人對(duì)事物認(rèn)可的態(tài)度具有三種表現(xiàn)形態(tài)，即服從、認(rèn)同與內(nèi)化。服從是因

外部的某種作用而表現(xiàn)出來(lái)的被動(dòng)性行為；認(rèn)同雖然是自愿的，但主體對(duì)認(rèn)同對(duì)象并未真正了解和接受；只有內(nèi)化，才是個(gè)體價(jià)值觀與評(píng)判對(duì)象完全吻合的一種表現(xiàn)。對(duì)待企業(yè)提倡的價(jià)值觀，員工的心理接受程度往往是處于上述三種情況并存的狀態(tài)。塑造企業(yè)價(jià)值觀，就是使那些待服從、認(rèn)同態(tài)度者朝著內(nèi)化的方向轉(zhuǎn)變。在這種轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，宣傳、教育、制度、獎(jiǎng)罰等都有一定的作用，但最為重要的是企業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)人的推動(dòng)。這就要求企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人必須具有較好的素質(zhì)，即應(yīng)是思想大師，善于把握高度抽象的思維邏輯；又應(yīng)是行動(dòng)的大師，善于處理最世俗、最基本的實(shí)際事物。從某種意義上講，領(lǐng)導(dǎo)的知識(shí)、能力和品質(zhì)決定著企業(yè)價(jià)值觀的內(nèi)容和性質(zhì)。

企業(yè)價(jià)值觀形成之后，企業(yè)文化就有了其靈魂，就有了一個(gè)基本的框架，即建立了企業(yè)文化的核心內(nèi)容。企業(yè)文化建設(shè)，就是企業(yè)組織自覺(jué)確定、倡導(dǎo)的一種價(jià)值觀。在此基礎(chǔ)上，逐漸引申為企業(yè)文化理論，形成企業(yè)文化機(jī)制。從而形成一種推動(dòng)企業(yè)向前發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。

第五篇：淺談企業(yè)文化形成模式

淺談企業(yè)文化形成模式

作者：吳靜編輯：studa090420

摘要：企業(yè)文化是企業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此，建設(shè)優(yōu)秀的企業(yè)文化是中小企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。本文就企業(yè)文化的形成四要素為出發(fā)點(diǎn)，詳述了如何更全面、完善地建設(shè)企業(yè)文化，構(gòu)建了企業(yè)文化建設(shè)的一般模式。

關(guān)鍵詞：企業(yè)文化形成模式文化建設(shè)

0 引言

有企業(yè)就有企業(yè)文化存在，一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)文化對(duì)于鍛造企業(yè)的戰(zhàn)略資產(chǎn)是非常必要的，企業(yè)要加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)。企業(yè)文化通常是在一定的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境中，為適應(yīng)企業(yè)生存發(fā)展的需要，首先由創(chuàng)立者或領(lǐng)導(dǎo)者的倡導(dǎo)，并經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的傳播和規(guī)范管理并制定適合企業(yè)文化傳播的激勵(lì)的政策，從而使企業(yè)員工的思想意識(shí)逐步變化，達(dá)到全企業(yè)的共識(shí)和認(rèn)同，最終融合為全體企業(yè)人的默契、習(xí)慣和氛圍。企業(yè)文化一般都要經(jīng)歷一個(gè)逐步完善、定型和深化的過(guò)程。因此把握好每個(gè)要素的建設(shè)對(duì)良好的企業(yè)文化形成是至關(guān)重要的。1 企業(yè)文化的形成環(huán)境

企業(yè)文化系統(tǒng)是一個(gè)開(kāi)放的系統(tǒng)，而開(kāi)放系統(tǒng)的特點(diǎn)就是要受到外部環(huán)境的影響。企業(yè)環(huán)境包括企業(yè)的技術(shù)環(huán)境、人力資源環(huán)境、金融環(huán)境、投資環(huán)境、市場(chǎng)需求環(huán)境等，這是企業(yè)發(fā)展所依存的客觀環(huán)境，直接影響著企業(yè)的短期效益和生存，力度較大。此外，還有政策、法制、社會(huì)評(píng)價(jià)、公平競(jìng)爭(zhēng)、社會(huì)信譽(yù)等主要由人為因素控制的社會(huì)發(fā)展軟環(huán)境，對(duì)企業(yè)文化發(fā)展的影響看起來(lái)較為間接，然而實(shí)際上它對(duì)企業(yè)長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力有著潛在而深刻的影響。這些環(huán)境因素在二十一世紀(jì)會(huì)呈現(xiàn)出更加復(fù)雜的聯(lián)系和難以想象的變化，企業(yè)要立于不敗之地，就要在其發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)策略和管理模式方面及時(shí)做出相應(yīng)的調(diào)整，企業(yè)文化的內(nèi)涵也要反映出環(huán)境的復(fù)雜性和緊迫性所帶來(lái)的挑戰(zhàn)和壓力，對(duì)企業(yè)內(nèi)部要保持較高的整合度，對(duì)外要有較強(qiáng)的適應(yīng)性，通過(guò)對(duì)企業(yè)主導(dǎo)價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)理念的改革推動(dòng)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)策略的轉(zhuǎn)變，使企業(yè)文化成為蘊(yùn)藏和不斷孕育企業(yè)創(chuàng)新與企業(yè)發(fā)展的源泉，從而形成企業(yè)文化競(jìng)爭(zhēng)力。例如用戶第一、顧客至上的經(jīng)營(yíng)觀念，是在商品經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)買方市場(chǎng)，企業(yè)間激烈競(jìng)爭(zhēng)的條件下形成的。企業(yè)作為社會(huì)有機(jī)體要生存發(fā)展，但是客觀條件又存在某些制約和困難，為了適應(yīng)和改變客觀環(huán)境，就必然產(chǎn)生相應(yīng)的價(jià)值觀和行為模式。同時(shí)，也只有反映企業(yè)生存發(fā)展需要的文化，才能被多數(shù)員工所接受，才具有強(qiáng)大的生命力。2 企業(yè)文化的形成源頭

企業(yè)文化的形成常常與企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者和創(chuàng)始人的經(jīng)營(yíng)思想、管理藝術(shù)、工作風(fēng)格，與他們個(gè)人的品格、膽識(shí)和魅力有著直接關(guān)系，在某種意義上左右著企業(yè)文化建設(shè)。作為企業(yè)文化的主要發(fā)端者，他們勾畫(huà)了企業(yè)發(fā)展的藍(lán)圖，不受以前的習(xí)慣做法和思想意識(shí)的束縛。企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者依據(jù)其視野、認(rèn)知、經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)與思想境界，靠著他們的洞察力、想象力、創(chuàng)造力和在企業(yè)中的威望來(lái)影響普通員工，不斷推進(jìn)企業(yè)文化的發(fā)展，使企業(yè)文化體系不斷豐富而臻于完善。沒(méi)有積淀這些文化底蘊(yùn)做基礎(chǔ)，一是難以產(chǎn)生遠(yuǎn)大的抱負(fù)，二是即便有理想也是淺薄之見(jiàn)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)。

文化是人們意識(shí)的能動(dòng)產(chǎn)物，不是客觀環(huán)境的消極反映。當(dāng)客觀上出現(xiàn)對(duì)某種文化的需要時(shí)，往往交織在各種相互矛盾的利益之中，羈絆于根深蒂固的傳統(tǒng)習(xí)俗之內(nèi)，因而一開(kāi)始總是只有少數(shù)人首先覺(jué)悟。他們提出反映客觀需要的文化主張，倡導(dǎo)改變舊的觀念及行為方式，成為企業(yè)文化的先驅(qū)者。正是由于少數(shù)領(lǐng)袖人物示范，啟發(fā)和帶動(dòng)了企業(yè)的其他人，才可以形成企業(yè)新的文化模式。

由于企業(yè)家在企業(yè)活動(dòng)中的領(lǐng)導(dǎo)地位，企業(yè)家的意志力又是企業(yè)文化的守護(hù)神。堅(jiān)定的意志、過(guò)人的魄力、無(wú)盡的熱情、頑強(qiáng)的斗志、持久的韌性與對(duì)成功的渴望是優(yōu)秀企業(yè)家的獨(dú)特資源。更重要的是，具有不管遇到多少困難、意外，優(yōu)秀企業(yè)家都能給失望的員工提供幫助，恢復(fù)起對(duì)企業(yè)和企業(yè)文化的信心，帶領(lǐng)企業(yè)不屈不撓地奮斗。如果沒(méi)有超強(qiáng)意志力的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，所有的未來(lái)計(jì)劃、承諾和夢(mèng)想都只能是空談而已。3 企業(yè)文化的形成過(guò)程

企業(yè)文化實(shí)質(zhì)上是一個(gè)以新的思想觀念及行為方式戰(zhàn)勝舊的思想觀念及行為方式的過(guò)程，因此，新的思想觀念必須經(jīng)過(guò)廣泛宣傳、反復(fù)灌輸才能逐步被員工所接受。在這個(gè)過(guò)程中，企業(yè)根據(jù)要實(shí)現(xiàn)的企業(yè)文化制定相應(yīng)的鼓勵(lì)政策是十分必要的。激勵(lì)一般是指通過(guò)影響人在追求某些既定目標(biāo)時(shí)的愿意程度或者說(shuō)是指人們朝向某一特定目標(biāo)行為的傾向，增強(qiáng)或削弱其動(dòng)機(jī)，來(lái)調(diào)整人們的行為。企業(yè)員工的行為，必定受到外界推動(dòng)力或者吸引力的影響，這種吸引力和推動(dòng)力，通過(guò)個(gè)體自身的消化和吸收，轉(zhuǎn)變成一種自動(dòng)力，才能使個(gè)體改變?cè)瓉?lái)自身的思想或者行為方式。自動(dòng)力越大，行為也就越積極，反之亦然。而自動(dòng)力的大小，固然與推動(dòng)力或者吸引力之強(qiáng)度有關(guān)，但也離不開(kāi)個(gè)體自身的因素。同樣強(qiáng)度的推動(dòng)力或吸引力，對(duì)于不同的人可能會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)弱懸殊的自動(dòng)力，對(duì)人的行為產(chǎn)生不同的影響。在企業(yè)文化形成過(guò)程中，在員工原有行為方式和企業(yè)所倡導(dǎo)的行為方式有抵觸的時(shí)候，靠員工自身的動(dòng)力很難改變其原有的行為方式，此時(shí)作為驅(qū)動(dòng)力的激勵(lì)政策是十分重要的。例如日本經(jīng)過(guò)幾十年的宣傳灌輸，并配以不斷的激勵(lì)措施，終于形成了企業(yè)員工乃至全民族的危機(jī)意識(shí)和拼命競(jìng)爭(zhēng)的精神。企業(yè)文化一般都要經(jīng)歷一個(gè)逐步完善、定型和深化的過(guò)程。一種新的思想觀念需要不斷實(shí)踐，不斷激勵(lì)。在長(zhǎng)期實(shí)踐中，通過(guò)吸收集體的智慧，不斷補(bǔ)充修正，逐步趨向明確和完善。企業(yè)文化的形成基礎(chǔ)

企業(yè)文化沒(méi)有真正意義上的好與壞，只有適合不適合發(fā)展需要的區(qū)別，所以不能按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)測(cè)一個(gè)企業(yè)的好與壞。但可以發(fā)現(xiàn)，在企業(yè)文化的諸多不同之中，還是可以找到一些共性的東西，這些共性的東西就是企業(yè)都需要得到全體員工的支持，沒(méi)有員工支持的企業(yè)文化是老板文化，高層文化，是缺少持久動(dòng)力的文化。企業(yè)員工的支持既是企業(yè)文化建立之初的選擇，同樣是企業(yè)文化要達(dá)到的最終結(jié)果。

領(lǐng)導(dǎo)者在倡導(dǎo)一種思想或是一種行為方式之初，如果能得到大多數(shù)員工的認(rèn)可與支持，那么企業(yè)文化的推廣將變得相對(duì)容易些。所以讓員工參與企業(yè)文化建設(shè)是一個(gè)很好的選擇。這就需要，一是改進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)工作與管理方式，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念，淡化官本位意識(shí)，放下架子，密切聯(lián)系群眾，提高工作的透明度，要通過(guò)各種宣傳途徑，一方面及時(shí)定期地向全體員工報(bào)告企業(yè)管理動(dòng)態(tài)及服務(wù)經(jīng)營(yíng)情況，讓職工了解領(lǐng)導(dǎo)的工作內(nèi)容與成效、企業(yè)的發(fā)展形勢(shì)和工作任務(wù)及目標(biāo)，也讓員工知道企業(yè)所面臨的困難和問(wèn)題。另一方面還要努力宣傳企業(yè)的文化精神及近期思想政治工作內(nèi)容，真正做到自覺(jué)地把自己的工作方法和手段置于廣大員工監(jiān)督之下，接受員工群眾考核評(píng)價(jià)，以達(dá)到彼此互相理解、互相監(jiān)督的目的。二是引導(dǎo)員工積極參與企業(yè)的管理、服務(wù)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和企業(yè)文化的建設(shè)，使員工與企業(yè)同呼吸共命運(yùn)，形成一個(gè)緊密的互相依靠、互相促進(jìn)的利益共同體。特別地，要在企業(yè)中逐步形成重視人才、尊重人才和崇尚科學(xué)技術(shù)的文化氛圍，從而使企業(yè)盡快過(guò)渡到富于創(chuàng)新精神的學(xué)習(xí)型組織。從而贏得廣大員工的支持和依賴，使企業(yè)文化真正建立在具有廣泛群眾基礎(chǔ)之上。

企業(yè)文化建設(shè)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和企業(yè)自身發(fā)展的堅(jiān)定基石，是企業(yè)增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的有力保障。加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)有助于提高企業(yè)家和企業(yè)管理人員的經(jīng)營(yíng)管理水平，充分發(fā)揮文化力在解放生產(chǎn)力中的作用，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力，增強(qiáng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，從而發(fā)展企業(yè)的生產(chǎn)力。但是目前我國(guó)總體企業(yè)文化建設(shè)的深度還不夠，需要不斷實(shí)踐，通過(guò)吸收集體的智慧，不斷

補(bǔ)充、修正、逐步趨向明確和完善，這樣才能在在新世紀(jì)的經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)中更好地劈波斬浪，勇往直前。