第一篇：企業(yè)文化與企業(yè)倫理

企業(yè)文化建設(shè)導(dǎo)論

朱必祥企業(yè)文化的含義、性質(zhì)特征、要素結(jié)構(gòu)和作用功能

1.1企業(yè)文化概念和企業(yè)文化的性質(zhì)特征

一、企業(yè)文化理論的產(chǎn)生

企業(yè)文化是20世紀80年代初產(chǎn)生的新的企業(yè)管理理論。它的標志就是1981年和 1982年間美國管理學(xué)界出版的四部名著。這四部新著是：

第一部是由威廉·大內(nèi)的《Z理論——美國企業(yè)界怎樣迎接日本的挑戰(zhàn)》。

第二部是R.帕斯卡爾和A.阿索斯合寫的《日本企業(yè)管理藝術(shù)人》。

第三部是著名的麥肯錫管理咨詢公司的小羅伯托.沃特曼和托馬斯.彼德斯合寫的《尋求優(yōu)勢——一美國最成功公司的經(jīng)驗》。

第四部是泰倫斯·狄爾和愛倫·肯尼迪兩位學(xué)者通過大約6個月的時間，對近80家企業(yè)進行了詳盡的調(diào)查后，合寫的《企業(yè)文化》一書?！镀髽I(yè)文化》的問世，標志著企業(yè)文化理論的誕生，標志著管理理論全面進入了一個新的歷史階段。

在這些著作中，美國學(xué)者、專家們表達了這樣一個共同的思想，即企業(yè)的興衰存亡，居第一位的因素，并不是嚴格的規(guī)章制度，更不是電子計算機等硬技術(shù)工具，而是企業(yè)文化。一切管理方法和工具，只有在優(yōu)秀企業(yè)文化的融合中才能發(fā)揮出最佳的效果。他們認為，美國企業(yè)必須進行改革并培養(yǎng)以企業(yè)精神為主的企業(yè)文化，才能超過美國。

企業(yè)文化理論的產(chǎn)生還與組織理論的發(fā)展有關(guān)。

二、文化與組織文化的概念

文化（Culture）一詞來源于古拉丁語（Cultura），本意是指農(nóng)業(yè)活動，即“耕作土地”，逐漸演變而含有“教習(xí)”、“開化”且與野蠻狀態(tài)相區(qū)別的“文雅、修養(yǎng)、高尚”的含義。一般而言，文化有廣義和狹義兩種理解，廣義的文化是指人類 在社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和，狹義的文化是指社會的意識形態(tài)，以及與之相適應(yīng)的禮儀制度、組織機構(gòu)、行為方式等物化的精神。文化具有民族性、多樣性、相對性、積淀性、延續(xù)性和整體性的特點。

組織文化是指組織在長期的實踐活動中所形成的并且為組織成員普遍認可和遵循的具有本組織特色的價值觀念、團體意識、行為規(guī)范和思維模式的總和。

三、企業(yè)文化概念

關(guān)于什么是企業(yè)文化如同關(guān)于什么是文化一樣，眾說紛紜，定義解釋繁多。我可以從諸多的企業(yè)文化定義中，概括歸納出企業(yè)文化的基本含義：企業(yè)文化是以企業(yè)在長期生產(chǎn)經(jīng)營過程中逐步形成與發(fā)展的帶有本企業(yè)特征的企業(yè)經(jīng)營哲學(xué)即價值觀念和思維方式為核心所生成外化的企業(yè)行為規(guī)范、道德準則、風(fēng)俗習(xí)慣和傳統(tǒng)的有機統(tǒng)一。企業(yè)文化的核心是企業(yè)精神文化即它的價值觀念、思維方式。

四、企業(yè)文化的性質(zhì)與特征

我們認為要想比較完整地把握企業(yè)文化的內(nèi)涵必須側(cè)重理解企業(yè)文化所具有的如下性質(zhì)和特征：

（1）企業(yè)文化是現(xiàn)代管理理論

（2）企業(yè)文化是一種亞文化

（3）企業(yè)文化是一種主體文化

1.2 企業(yè)文化的要素結(jié)構(gòu)和主要內(nèi)容

一、企業(yè)文化的要素結(jié)構(gòu)

（1）企業(yè)文化的要素

迪爾和肯尼迪在《企業(yè)文化》一書中認為，企業(yè)文化包括5大要素，即“價值觀、英雄人物、習(xí)俗儀式、文化網(wǎng)絡(luò)、企業(yè)環(huán)境” R.帕斯卡爾和A.阿索斯在《日本企業(yè)管理藝術(shù)人》中提出了企

業(yè)管理的“七因素”結(jié)構(gòu)，又稱為“7S”結(jié)構(gòu)。

（2）企業(yè)文化的結(jié)構(gòu)層次

從系統(tǒng)的觀點來看，企業(yè)文化可以分為物質(zhì)層、制度層、行為層和精神層，對應(yīng)于企業(yè)物質(zhì)文

化、企業(yè)制度文化、企業(yè)行為文化和企業(yè)精神文化。企業(yè)物質(zhì)文化居于外層，也是企業(yè)文化的物質(zhì)

載體；企業(yè)行為文化處于淺層，是企業(yè)文化的運動過程；企業(yè)制度文化居于中間層，是精神觀念文

化與行為、物質(zhì)文化層的轉(zhuǎn)化、過渡的中介與橋梁；企業(yè)精神文化處在核心層，它是內(nèi)在的、觀念的、穩(wěn)定的文化，對其它三個層次的企業(yè)文化起支配作用。

二、企業(yè)文化的基本內(nèi)容

最能體現(xiàn)企業(yè)文化特征的是企業(yè)精神、企業(yè)價值觀和企業(yè)形象，這構(gòu)成了企業(yè)文化的基本內(nèi)

容。

（2）企業(yè)價值觀

企業(yè)價值觀是以企業(yè)為主體的價值觀念，是一種企業(yè)人格化的產(chǎn)物，是指企業(yè)內(nèi)部絕大多數(shù)人

所持有的價值觀。企業(yè)價值觀具有不同的層次和類型，而優(yōu)秀的組織總會追求崇高的目標、高尚的社會責任和卓越創(chuàng)新的信念。如美國百事可樂公司認為“順利是最重要的”；日本三菱公司主張“顧

客第一”；日本TDK生產(chǎn)廠則堅持“為世界文化產(chǎn)業(yè)做貢獻”。

（3）企業(yè)形象

對企業(yè)形象影響較大的因素有以下五個方面。

第一，服務(wù)（產(chǎn)品）形象。

第二，環(huán)境形象。

第三，企業(yè)員工形象。

第四，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者形象。

第五，企業(yè)社會形象。

1.3企業(yè)文化的功能

完整的強有力的與企業(yè)組織系統(tǒng)和諧的企業(yè)文化在企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營管理中具有以下的功能。

一、企業(yè)文化的導(dǎo)向功能

企業(yè)文化的導(dǎo)向作用體現(xiàn)在企業(yè)價值觀念和思維方式，包括理想信念對企業(yè)員工的行為方向引

導(dǎo)和立場選擇。

二、企業(yè)文化具有整合功能

在共同的價值觀念和思維方式的導(dǎo)向下，企業(yè)文化對組織中的分化、離心及小團體利已主義傾

向起到控制、協(xié)調(diào)、約束的整合功能。其

一、它可以對企業(yè)組織結(jié)構(gòu)規(guī)章制度起到補充乃至替代作

用，提供“非結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)手段”；其

二、它可以減弱企業(yè)員工個人目標和組織目標之間的矛盾沖突，調(diào)整利益關(guān)系；其

三、它可以消解組織結(jié)構(gòu)高度形式化、層級化帶來的組織內(nèi)部機制不靈等組織病，提供企業(yè)創(chuàng)新的原動力。因為企業(yè)規(guī)章制度一方面規(guī)范了企業(yè)員工的行為，但是另一方面，如果沒

有企業(yè)精神文化的整合，企業(yè)規(guī)章制度不能內(nèi)化為企業(yè)員工的自覺行為，就會起到負面作用。

三、企業(yè)文化的激勵功能

企業(yè)文化的激勵作用在于，一方面，它促進了個體激勵的效果，有助于企業(yè)員工對某些需求感

到滿足，因為接受企業(yè)文化導(dǎo)向的員工或減少了激勵相容的障礙，有利于管理者激勵方式的正確選

擇；另一方面，企業(yè)文化提供了企業(yè)員工的“精神家園”，有助于企業(yè)員工產(chǎn)生“安身立命”的歸屬感，有助于企業(yè)員工認識、滿足于追求工作的價值意義，使企業(yè)的組織行為成為員工實現(xiàn)自我價值的手段，而不是停留在企業(yè)員工是只是實現(xiàn)企業(yè)目標的手段上，有助于形成企業(yè)員工與企業(yè)共生共榮的精神文化共同體。

四、企業(yè)文化的經(jīng)濟功能

在前三種企業(yè)文化直接功能發(fā)揮的基礎(chǔ)上，必然會產(chǎn)生提高企業(yè)經(jīng)營管理效率的經(jīng)濟功能。因為企業(yè)文化的作用，有效地組織實施了企業(yè)組織戰(zhàn)略與計劃，實現(xiàn)了企業(yè)組織目標；有效地減少、避免了管理監(jiān)督成本；有效地發(fā)揮了企業(yè)員工的自覺性，克服或減少了團隊生產(chǎn)中的“偷懶”、“搭便車”等機會主義行為的效率損失；有效地提高了企業(yè)員工人力資源素質(zhì)，即提高了企業(yè)組織人力資本存量水平，提高了人力資源生產(chǎn)要素的產(chǎn)出水平，這正是企業(yè)人力資源管理與企業(yè)文化建設(shè)的完全一致的目標。

2企業(yè)文化建設(shè)的必要性、原則和方法

2.1企業(yè)文化建設(shè)的必要性

一、企業(yè)文化不是自然生成的二，是由管理活動的雙重性決定的。

三，是由社會化大生產(chǎn)管理組織特征決定的四、是由人力資源管理的特殊性決定的2.2 企業(yè)文化建設(shè)的原則

一、個性原則

二、先進性原則

三、群眾性原則

四、實踐性原則

2.3企業(yè)文化建設(shè)方法

在企業(yè)文化建設(shè)的方法上，要克服兩種傾向：一是一切任其自然發(fā)展的自然主義方法，二是主觀主義的“設(shè)計”方法，正確的方法，應(yīng)該是兩者的有機結(jié)合。

一、企業(yè)文化診斷

二、企業(yè)文化的提煉

三、企業(yè)文化的強化

四、企業(yè)文化的豐富發(fā)展

3企業(yè)文化建設(shè)中若干問題

一、形式與內(nèi)容，現(xiàn)象與本質(zhì)

二、傳統(tǒng)文化與企業(yè)文化

三、民族文化與企業(yè)文化

四、政治文化與企業(yè)文化

主要參考文獻

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第二篇：企業(yè)倫理與企業(yè)文化研討會會議紀要（范文）

企業(yè)倫理與企業(yè)文化研討會會議紀要

（二○○五年四月十六日）

2005年4月16日，“企業(yè)倫理與企業(yè)文化研討會”在廣州珠江啤酒集團有限公司舉行，會議由省倫理學(xué)學(xué)會主辦，珠啤集團協(xié)辦。出席會議的有學(xué)會常務(wù)副會長、省委黨校哲學(xué)部主任吳燦新教授，副會長、省社科院副院長劉小敏研究員，副會長馮益謙教授，秘書長陳創(chuàng)生教授等十余名省倫理學(xué)界知名學(xué)者、專家以及珠啤集團有關(guān)部門的負責人。會議規(guī)模不大卻別開生面，學(xué)者們不僅就企業(yè)倫理的一些理論問題展開熱烈的討論交流，更著重圍繞珠啤集團企業(yè)文化與企業(yè)倫理建設(shè)實踐總結(jié)經(jīng)驗、提升認識并建言獻策。

會議開始，企業(yè)方面首先介紹了珠啤集團的概況?！瓕W(xué)者們就此進行了熱烈的討論，現(xiàn)將會議內(nèi)容綜述如下：

（1）企業(yè)倫理的地位及作用。與會者一致認為，經(jīng)濟是社會的基礎(chǔ)，企業(yè)是國民經(jīng)濟的細胞，而企業(yè)文化是當代最高水平的企業(yè)經(jīng)營管理模式，其核心組成部分即是企業(yè)價值觀，企業(yè)倫理觀念則是企業(yè)價值觀的靈魂所在。加強企業(yè)倫理建設(shè)，除了對深化社會主義精神文明建設(shè)具有重大促進作用外，對企業(yè)自身來說，不僅可以為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動提供道義支撐，為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動立法，為企業(yè)發(fā)展提供強大精神動力，而且可以為企業(yè)塑造良好的社會形象，帶動創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。

（2）企業(yè)倫理內(nèi)容分類。學(xué)者們對此提出了各自不同的看法，……

（3）公共關(guān)系與環(huán)境道德。有學(xué)者指出，……

（4）綠色與誠信的兩大理念。作為一家大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，為消費者提供自然、綠色、健康的啤酒飲品是珠啤的企業(yè)宗旨所在。學(xué)者普遍同意，應(yīng)將產(chǎn)品生產(chǎn)的綠色追求提升為企業(yè)的核心價值追求，將綠色所象征的健康與活力體現(xiàn)在企業(yè)內(nèi)外的工作生活環(huán)境、管理的規(guī)章制度、組織與個人的精神面貌等方方面面上去。關(guān)于企業(yè)誠信，在一般性討論之外，學(xué)者們對于珠啤集團主動出擊所打擊假冒偽劣商品的做法進行了理論的概括。指出，所謂誠信，并非意味著僅僅誠實守信、獨善其身即可，而要在與環(huán)境阻礙因素的斗爭中實現(xiàn)和發(fā)揚。

（5）應(yīng)對國際與發(fā)揚優(yōu)良品種?！?/p>

此外，與會代表還就具體的企業(yè)倫理規(guī)范、倫理培訓(xùn)、精神激勵、企業(yè)家的道德形象等諸多問題進行了深入交流。

第三篇：企業(yè)文化和企業(yè)倫理論文

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)期末考試試卷

2010-2011年第1學(xué)期考試科目：企業(yè)文化和企業(yè)倫理

學(xué)號： 200831050205姓名： 陳欽浩班級：人力2班學(xué)院專業(yè)年級：經(jīng)濟管理學(xué)院人力資源管理評卷人：李樺 成績：____________________________________________________________________

廣州基層管理人員和一般員工在企業(yè)文化

感知上的差異性研究

摘要：本文通過用SPSS軟件提供的交叉列聯(lián)、相關(guān)分析、回歸分析等功能，對調(diào)查數(shù)據(jù)進

行了實證研究，用以分析廣州各個公司的一般員工與基層管理者對企業(yè)文化認知上的差異

性。

關(guān)鍵詞：企業(yè)文化 SPSS 差異性 基層管理者 一般員工

企業(yè)文化是企業(yè)員工共有的價值體系，它體現(xiàn)了企業(yè)核心價值觀念。企

業(yè)文化是全體員工衷心認同和共有的企業(yè)核心價值觀念，它規(guī)定了人們的基本思

維模式和行為模式，或者說是習(xí)以為常的東西，是一種不需要思考就能夠表現(xiàn)出

來的東西，是一旦違背了它就感到不舒服的東西，而且這些思維模式和行為模式，還應(yīng)該在新老員工的交替過程中具有延緩性和保持性。一個優(yōu)秀的企業(yè)，就是要

創(chuàng)造一種能夠使企業(yè)全體員工衷心認同的核心價值觀念和使命感、一個能夠促進

員工奮發(fā)向上的心理環(huán)境、一個能夠確保企業(yè)經(jīng)營業(yè)績的不斷提高、一個能夠積

極地推動組織變革和發(fā)展的企業(yè)文化。當我們遇到問題時，企業(yè)文化為我們提供

正確的途徑來約束員工的行為--什么是我們該做的，什么是我們不該做的--并對

問題進行概念化、定義、分析和解決。

以往對企業(yè)文化的研究，主要是針對“它是什么”——員工對企業(yè)文化的理解，“它有什么用”——企業(yè)文化對企業(yè)發(fā)展的影響等等，對于職員與管理者

兩者對企業(yè)文化感知差異性這方面的研究則相對較少。而這一問題的研究結(jié)果恰

恰關(guān)系到企業(yè)文化是否能得到廣泛員工的擁護，管理者是不是能夠進一步制定出

切合實際的企業(yè)文化。如果缺少這反面的實證分析，哪怕管理者對他制定的企業(yè)

文化如何信心飽滿，到頭來也極有可能是自己的一廂情愿，起不到一絲作用。因此，企業(yè)文化的感知差異性分析對制定企業(yè)文化的管理者來說也是必不可少的一步。

一、研究假設(shè)

由于每個人對企業(yè)文化的理解都具有主觀性，實際上的差異將是多種多樣的，直接進行研究也將是極其復(fù)雜且耗時耗力的。為了把這一問題簡單化處理，特將各種感知差異性分為形象差異和抽象差異兩種。顧名思義，形象差異即是對企業(yè)文化具體表現(xiàn)形式上不同的理解，抽象差異即是對企業(yè)文化概念上不同的理解。

假設(shè)1.一般員工在抽象差異方面比形象差異更明顯。假設(shè)2.基層管理者與一般員工在抽象差異方面更明顯。假設(shè)3.無論是抽象差異還是形象差異對管理者來說都不明顯。

二、實驗設(shè)計。

本研究采用問卷形式來獲取一般職工與基層管理者對企業(yè)文化感知差異的相關(guān)信息。問卷形式由于具有簡單易懂，成本低等特點可以容易獲取所需要的各種信息。為了排除不同地域的文化傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣對本實驗的影響，所有問卷都是來自廣州各大公司企業(yè)的員工。

本次研究發(fā)出的問卷經(jīng)過挑選后，共有137份問卷符合實驗要求。其中一般職工87份，占63.5%，基層管理人員50份，占36.5%

三、假設(shè)檢驗。

由于本研究測試控制變量（基層管理者、一般員工）是否與觀察變量（抽象差異和形象差異）分別呈顯著相關(guān)關(guān)系，同時考慮到實驗主體對各要素的刺激程度測試有一定的不準確性和較大的難度，本研究采用定類尺度，進行信度檢驗和卡方分析。

首先進行信度分析：

如下圖所示，如果信度大于0.7就符合，第一個略小于0.7，但總體較大，所以不影響，說明信度較好，可靠性較高。由此可知以下兩個個維度都通過信度檢驗。

分別進行交叉表分析和卡方分析

四、研究結(jié)論。

經(jīng)過一系列分析，得出了有意義的結(jié)論：（1）一般員工在企業(yè)文化感知上對抽象差異方面比形象差異更明顯。（2）基層管理者與一般員工在企業(yè)文化感知上對抽象差異方面更明顯。

五、建議。

1.變企業(yè)管理者文化為企業(yè)整體的文化。

在企業(yè)文化的宣傳和落實中,重視職工文化的培養(yǎng)和提升,有利于走出企業(yè)管理者文化的誤區(qū),變管理者文化為企業(yè)職工整體的文化,實現(xiàn)企業(yè)整體文化素質(zhì)的提升。

2.變管理者的單向命令為職工和管理者雙向的交流。

員工對周圍的人際關(guān)系、企業(yè)對員工的態(tài)度、企業(yè)為其自我發(fā)展提供的空間和條件等問題上也有要求,而且這些方面的要求是否滿足在很大程度上影響著員工的勞動積極性。只有溝通才能更好的建立和推動企業(yè)文化的發(fā)展，才能更好的符合企業(yè)自身的實際情況，而不是管理者一味的命令和執(zhí)行。

3.讓企業(yè)文化由“企業(yè)利益”變?yōu)楦尤诵缘摹叭宋陌l(fā)展”

著重職工文化發(fā)展,有利于轉(zhuǎn)變管理者的以“企業(yè)利益”為中心的企業(yè)文化為以“人文發(fā)展”的企業(yè)文化。當職工合法權(quán)益和個人合理需求得到滿足時，職工會更好的發(fā)揮自身的主能動性，從而促進企業(yè)文化的整體協(xié)調(diào)化和發(fā)展。

4.發(fā)展員工文化可以促進員工之間，員工和管理層之間的溝通。

發(fā)展員工文化在促進員工與員工，員工與管理者交流溝通發(fā)面有著巨大的作用。管理者通過和員工良好暢通的溝通，可以及時修正企業(yè)文化中阻礙企業(yè)發(fā)展的弊端，有利于企業(yè)文化的及時修正和企業(yè)的良好發(fā)展。

第四篇：企業(yè)倫理與道德

《企業(yè)倫理與道德》

企業(yè)倫理道德是企業(yè)賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。加強企業(yè)倫理道德建設(shè)既有利于提高企業(yè)員工素質(zhì)，調(diào)動員工工作的積極性、主動性和創(chuàng)造性，也有利于企業(yè)積極承擔社會責任，塑造良好的企業(yè)形象，實現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

企業(yè)倫理道德建設(shè)的途徑

（一）構(gòu)建完備的法律法規(guī)體系

企業(yè)倫理道德建設(shè)基本上是一種心理建設(shè)、文化建設(shè)，主要訴諸于輿論和良心，但離不開法律的制約。法律法規(guī)以其強制性手段規(guī)定企業(yè)及其員工的活動范圍和方式，超越了法律法規(guī)所規(guī)定的界限就要依法懲辦。法律法規(guī)對人們行為制約雖然不屬于企業(yè)倫理道德范疇，但卻具有倫理道德建設(shè)的促進作用。企業(yè)在法律的約束下規(guī)范行為持久以后，就會形成具有倫理道德性質(zhì)的傳統(tǒng)習(xí)慣，法律的約束就轉(zhuǎn)化為企業(yè)的自我約束。比如制售有毒有害、偽劣假冒商品是既違反法律又違反社會倫理道德的，如果國家嚴格執(zhí)法，嚴厲打擊，企業(yè)就不敢違法，而倫理道德問題也就解決了。通過完善法律法規(guī)體系，創(chuàng)造有法必依，執(zhí)法必嚴，違法必究的法制環(huán)境，增強企業(yè)的法律意識，企業(yè)及員工的行為就必然符合社會主義企業(yè)倫理道德規(guī)范的要求。

（二）加強企業(yè)倫理道德教育

符合社會主義倫理道德要求的企業(yè)倫理道德形成的過程是一個自覺的過程，需要企業(yè)不斷地教育、灌輸、示范帶動和相互影響。企業(yè)應(yīng)該把企業(yè)倫理道德納入員工教育與培訓(xùn)的內(nèi)容體系。堅持不懈、持之以恒地對員工進行反復(fù)、系統(tǒng)的倫理道德教育，使每個員工清楚企業(yè)的利益與承擔社會責任的關(guān)系，掌握企業(yè)倫理道德規(guī)范和要求，懂得企業(yè)倫理道德的功能作用，樹立企業(yè)的倫理道德標桿，突出管理者倫理道德行為的示范作用，努力形成企業(yè)特有的倫理道德氛圍，不斷提升企業(yè)倫理道德理念。

（三）強調(diào)企業(yè)自律

企業(yè)倫理道德建設(shè)需要企業(yè)加強自律。因為企業(yè)每一個行為都會涉及自己的利益和他人（方）的利益。企業(yè)自律，就是在進行生產(chǎn)經(jīng)營活動時，把遵守相關(guān)法規(guī)、社會倫理道德規(guī)范視為責任，使企業(yè)追求經(jīng)濟利益的過程和實現(xiàn)經(jīng)濟利益的目的符合倫理道德規(guī)范要求。因為法律禁止的，道德予以譴責，而法律未做出規(guī)定的不合乎倫理道德要求的行為，道德也會予以譴責。

（四）完善企業(yè)規(guī)章制度

企業(yè)規(guī)章制度猶如企業(yè)內(nèi)部的法律法規(guī)，對企業(yè)員工具有相對強制性約束力。企業(yè)規(guī)章制度使企業(yè)所倡導(dǎo)的企業(yè)文化、價值觀念、倫理道德和行為方式規(guī)范化，使員工行為更趨合理化、科學(xué)化，它是企業(yè)“軟件”和“硬件”結(jié)合點，是使企業(yè)“軟”性因素變“硬”的重要途徑。加強企業(yè)倫理道德建設(shè)，必須完善企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)制度、人事制度、民主管理制度、班組建設(shè)制度、經(jīng)營管理制度、責任制度、激勵制度等，用科學(xué)的制度規(guī)范企業(yè)員工行為，促進倫理道德建設(shè)。

（五）加強輿論和社會監(jiān)督

只有加強監(jiān)督，違背社會主義倫理道德的行為才無立足之地。充分發(fā)揮媒體在宣傳企業(yè)倫理道德、揭發(fā)企業(yè)違規(guī)行為上的積極作用；加強政府職能部門的檢查、監(jiān)督作用，特別是相關(guān)行業(yè)的安全、質(zhì)檢、防疫等部門的職能作用；消費者最有資格和條件評價企業(yè)，消費者的覺悟和對企業(yè)倫理道德行為積極的監(jiān)督對于企業(yè)倫理道德建設(shè)具有至關(guān)重要的促進作用。

營銷3091

王兵兵6號

第五篇：企業(yè)倫理與文化

調(diào)查背景

中國食品奶制品現(xiàn)狀

中國乳制品行業(yè)起步晚，起點低，但發(fā)展迅速。特別是改革開放以來，奶類生產(chǎn)量以每年兩位數(shù)的增長幅度迅速增加，遠遠高于1%的同期世界平均水平。中國乳制品產(chǎn)量和總產(chǎn)值在最近的10年內(nèi)增長了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光，但同時，中國人均奶消費量與發(fā)達國家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊。改革開放以來，中國奶業(yè)走上了發(fā)展的快車道，進入快速增長期。奶類生產(chǎn) 始終著 高速增長勢頭。

我國加工乳制品的品種主要有液態(tài)奶和固態(tài)乳制品兩大類。液態(tài)奶包括飲用鮮奶、酸奶和其它 種類 奶；固態(tài)乳制品主要有全脂和脫脂奶粉，但是 黃油、干酪和煉乳產(chǎn)量很少。近幾年來，中國乳品加工企業(yè)初步改變了小規(guī)模分散經(jīng)營的局面，使中國乳業(yè)資源日趨合理。隨著人民生活水平提高，乳和乳制品正在逐漸成為中國城市居民每天的生活必需品，中國乳品消費市場以超過預(yù)期的速度快速增長，已成為市場消費熱點。但是 中國奶類的人均消費與世界人均消費水平相比，還有著很大的差距。目前，世界中等發(fā)達國家人均消費量為100 kg左右，而發(fā)達國家高達250 kg。發(fā)達國家肉、蛋、奶的比例是0.4: 0.06:1，乳制品消費比例高，而中國的比例是6.7: 2.8:1，乳制品消費比例最低。

令人鼓舞的是，近兩年政府出臺了一系列有利于乳業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的政策，中國乳制品行業(yè)正面臨增長方式的轉(zhuǎn)變，以市場化、法制化、規(guī)范化的不破壞資源生態(tài)的生產(chǎn)方式，從源頭抓起，從整個乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈抓起，以現(xiàn)代的營銷觀念，迎接新一輪高品質(zhì)發(fā)展周期的到來。

中國乳品消費在逐步擴大，但目前成規(guī)模的消費市場還遠沒有形成。中國許多人還沒有喝牛奶、食用乳制品的習(xí)慣，尤其是農(nóng)村市場還遠沒有打開，還有相當部分的人因經(jīng)濟條件所限消費不起，消費習(xí)慣的培養(yǎng)還需要一個過程。乳企須研究中國乳業(yè)發(fā)展的規(guī)律，找到一個比較合理的增長速度，加強乳業(yè)發(fā)展的計劃性。

中國食品奶制品現(xiàn)今存在的問題

但是長久以來，關(guān)于種種劣質(zhì)食品的報道幾乎成了我們隔三岔五就能在媒體上看到的一個主要話題。比如說關(guān)于劣質(zhì)奶粉、劣質(zhì)面粉、劣質(zhì)大米、劣質(zhì)豆制品、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅還有現(xiàn)在正搞得沸沸揚揚的三聚氰胺事件等等，我們可以列出長長的一列名單。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。各級監(jiān)管部門針對于此的執(zhí)法檢查，也始終沒有停止過，而且還會在每年的元旦、春節(jié)等重大節(jié)日前加大執(zhí)法檢查的力度，在2007年還進行了全國食品安全隱患大排查。并相繼制訂了各種法和條例，如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、等，可見我國對食品安全的整治力度有著鐵的手腕。但令人不解的是，這些年來，各級監(jiān)管部門的工作不可謂不努力，但劣質(zhì)食品依然層出不窮，正如緊接著上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不斷曝光，嚴重威脅著人們的生命健康，時時令我們提心吊膽。“民以食為天”，食品安全問題是關(guān)系到千千萬萬人民群眾切身利益的社會問題。食品安全問題令人擔憂。重大食品安全事件不斷發(fā)生，再次敲響了食品安全問題的警鐘。

2008年9月，國家質(zhì)檢總局開展液態(tài)奶三聚氰胺專項檢查，然而，蒙牛121批次受檢產(chǎn)品中卻有11批次檢出三聚氰胺。“三聚氰胺事件”直接導(dǎo)致蒙牛乳業(yè)當年出現(xiàn)了自上市以來的首次虧損，高達數(shù)億。2012年12月，國家質(zhì)檢總局在對液體乳產(chǎn)品進行的抽檢中，蒙牛乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲毒素M1超標140%.而黃曲毒素于1993年被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物。事發(fā)后，蒙牛以最快速度承認問題存在并鄭重道歉，同時也否認問題產(chǎn)品流入市場，以求最大程度減少經(jīng)濟損失。

2012年6月份被曝安徽潁上多名學(xué)生飲光明奶發(fā)生不適，6月26日上市950ML優(yōu)倍被曝滲入清洗液體；7月份，廣州市工商局發(fā)布二季度乳制品及含乳食品抽樣檢驗情況時，光明奶油及減脂芝士片被查出菌落總數(shù)超標。

此外，伊利牛奶也存在危害消費者健康的問題。不少消費者屢屢投訴伊利牛奶存在質(zhì)量問題，引起眾多消費者對伊利牛奶質(zhì)量安全有所懷疑，據(jù)了解，伊利牛奶質(zhì)量問題均表現(xiàn)：伊利牛奶結(jié)塊變質(zhì)、伊利牛奶喝出粉紅塊狀物、伊利牛奶漏袋厲害、牛奶變質(zhì)伊利竟稱正?，F(xiàn)象等四大質(zhì)量危機，引起社會各界關(guān)注。

以上蒙牛、光明、伊利都是我國奶制品行業(yè)的知名品牌，然而，這些知名品牌卻屢屢出現(xiàn)安全問題。這不得不讓生活在寧波的我們也開始為寧波牛奶而擔憂。

寧波牛奶的問題

備受關(guān)注的寧波牛奶集團有限公司(以下簡稱寧波牛奶集團)超3萬盒牛奶虛標日期事件引發(fā)廣泛關(guān)注。對此，浙江社科院調(diào)研中心主任楊建華接受中新網(wǎng)記者采訪時表示：這是中國牛奶業(yè)生產(chǎn)的一種亂象，折射出中國生產(chǎn)企業(yè)和商家的誠信、社會責任、道德底線的一種失落。

寧波唯一學(xué)生奶企事故頻發(fā) 根據(jù)寧波牛奶集團官網(wǎng)介紹，寧波牛奶集團是華東地區(qū)規(guī)模最大的城市型保鮮奶集團公司之一，現(xiàn)為“中國學(xué)生奶”定點生產(chǎn)企業(yè)。

寧波市現(xiàn)有乳制品生產(chǎn)企業(yè)僅有1家，即寧波市牛奶集團有限公司。

目前，浙江共有三家“學(xué)生奶”定點生產(chǎn)企業(yè)，分別是寧波市牛奶集團有限公司、浙江美麗健乳業(yè)有限公司、杭州新希望雙峰乳業(yè)有限公司。

由此，寧波牛奶集團成為了寧波本土唯一一家“學(xué)生奶”定點生產(chǎn)企業(yè)。就是這樣一家當?shù)貕艛嗄唐?，?012年4月到2013年4月的一年時間內(nèi)，卻多次被網(wǎng)友曝光不法行為。

2012年4月17日，寧波網(wǎng)民曝光在三江購物超市買到了生產(chǎn)日期為18日的寧波牛奶。寧波牛奶集團對此回應(yīng)稱是因操作工失誤，中途打碼機跳碼導(dǎo)致2000多盒酸奶“早產(chǎn)”。記者通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一盒寧波牛奶從工廠到超市上柜，根據(jù)規(guī)定需要經(jīng)過工廠與超市多達4人次的外包裝檢驗，但事實上，4個人并沒能截住一盒“早產(chǎn)奶”，消費者還是通過正規(guī)渠道買到了“早產(chǎn)奶”。

十個月后的2013年2月25日，寧波網(wǎng)友再次曝光了一份《2012年寧波奶制品抽檢不合格清單》，其中涉及寧波、涌優(yōu)、光明、雙峰四個品牌，不合格原因為β-內(nèi)酰胺酶陽性，大腸菌群超標。記者從相關(guān)部門證實，網(wǎng)上的這份清單是真的。寧波市食品安全辦公室對外通報稱，寧波家庭訂奶鮮奶箱抽檢僅50%合格。寧波市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，他們不建議寧波市民家庭訂奶。

余緒未了，兩個月后，寧波牛奶再次陷入公眾質(zhì)疑聲中。4月17日，網(wǎng)友爆料，寧波牛奶集團在執(zhí)行18日作業(yè)時，卻看到了標簽為19日、20日的奶。對此，寧波市質(zhì)監(jiān)局調(diào)查后認定寧波牛奶集團故意虛標超3萬盒牛奶。

4月27日，寧波市質(zhì)監(jiān)局公布對寧波牛奶集團作出如下行政處罰：責令改正虛假標注產(chǎn)品生產(chǎn)日期違法行為；沒收違法生產(chǎn)的乳制品及含乳飲料32280盒(懷、袋)；按違法事實處罰限額的最高限度處以罰款441000元整。

而從此次虛標事件發(fā)生至政府公開處理意見的10天時間內(nèi)，中新網(wǎng)記者嘗試多次到企業(yè)采訪遭遇保安阻撓，無奈之下多次致電企業(yè)相關(guān)負責人和法人代表，不是電話沒人接就是通話后以“正在開會”等理由搪塞，企業(yè)一直采取消極回避態(tài)度使公眾無法直接得到任何官方說法或解釋。

寧波牛奶總體情況

2013年2月，寧波市食品安全委員會辦公室(以下簡稱市食安辦)緊急公布了一份《2012年下半年寧波市乳制品評價性抽檢結(jié)果通報》。“為客觀評價我市市場上乳制品的質(zhì)量安全狀況，市食安辦、市食品藥品監(jiān)管局委托寧波出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心對我市2012年下半年市場上銷售的乳制品進行了評價性抽檢?！痹?012年寧波奶制品抽檢不合格清單中，寧波17份不合格。對比市食安辦發(fā)布給各媒體的通稿，跟市食安辦正式下發(fā)給各成員單位的“甬食安辦[2013]9號”文件，后者反映的問題更為嚴重，寧波牛奶集團合格率僅有65.1%；外地鮮奶合格率高于寧波地產(chǎn)奶。并且大腸菌群超標最嚴重的也是寧波牛奶公司產(chǎn)品。寧波牛奶公司的高端品牌“涌優(yōu)”旗下“有機鮮牛奶”、“100%高優(yōu)質(zhì)鮮牛奶”都被檢出大腸菌群超標和β-內(nèi)酰胺酶陽性。大腸菌群是反映食品生產(chǎn)加工過程中受糞便污染程度的一個指標，數(shù)值越高表明污染越嚴重。標準限量值為5cfu/mL。大腸菌群最高超標值(寧波牛奶公司的高品質(zhì)鮮牛奶)超過標準1000萬倍！抽檢的201批次鮮奶中，合格率只有68.66%。鮮奶檢測項目包括大腸菌群、黃曲霉毒素M1、β-內(nèi)酰胺酶、三聚氰胺、苯甲酸、山梨酸、無機砷、鉻等8項，而63批次不合格鮮奶中，大腸菌群超標41批次，β-內(nèi)酰胺酶陽性40批次。

然而，寧波奶制品存在食品安全的原因是什么？其中最重要的原因要屬生產(chǎn)商為謀取高額利潤而喪失企業(yè)道德，沒有承擔相應(yīng)的社會責任。大腸菌群超標原因：生乳在采集、貯存或運輸過程中被污染；生產(chǎn)加工過程中消毒殺菌不嚴；運輸、貯存、銷售鮮奶過程中冷鏈斷裂導(dǎo)致微生物繁殖。鮮奶β-內(nèi)酰胺酶陽性的原因，有可能是奶牛體內(nèi)的耐藥菌株產(chǎn)生，也有可能是為了降解牛乳中殘留的抗生素而人為加入的。

奶制品是奶牛飼養(yǎng)、生產(chǎn)加工、冷鏈配送等多環(huán)節(jié)串聯(lián)起的一個完整體系，哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯，都會影響奶制品的質(zhì)量。近日市食安辦的一份奶制品質(zhì)量檢測報告顯示，由于流通過程中冷鏈系統(tǒng)的不完善，市民奶箱中的鮮奶容易出現(xiàn)大腸桿菌和β-內(nèi)酰胺酶超標的情況。

調(diào)查方法和數(shù)據(jù)的獲取

我們通過網(wǎng)上收集一些寧波牛奶問題的狀況和第二手資料，并且走訪了幾家超市，訪問了一些購買奶制品的顧客，從而獲得了第一手資料。

除了調(diào)查問卷之外，我們還到寧波幾家大型超市訪問了消費者關(guān)于寧波問題牛奶的觀點，以下是消費者對寧波牛奶問題的想法。市民意見：

1.本來我覺得是寧波產(chǎn)的牛奶，是我們本地產(chǎn)的，我們應(yīng)該支持一下，可 是發(fā)生這些事，我真不知道應(yīng)不應(yīng)該犧牲自己的健康去支持他們了。2.我都不知道能喝什么牛奶了，我覺得在中國都沒有放心奶可以喝了。3.我覺得我不會再買寧波牛奶集團產(chǎn)的牛奶，太不放心了，我應(yīng)該會買其他還沒爆出有問題的牛奶。

4.我覺得都無所謂了，因為最近爆出了太多這些問題了，這么一來，我發(fā)現(xiàn)沒有一樣是健康安全的了，所以我也就無所謂了，喝著再說吧，反正怎么喝都是不健康的。

5.我覺得企業(yè)太沒有責任心了，盡管他們說是由于機器出現(xiàn)問題，可我還是不怎么相信，我覺得這是他們的借口，我希望那些企業(yè)能夠?qū)ξ覀兿M者負責，也對他們自己負責。當然，我也希望國家能加大整治地力度，在一定程度上能保證食品的安全。

調(diào)查問題分析

寧波牛奶集團虛標超3萬盒事件“折射出來的是中國牛奶生產(chǎn)的一種亂象，折射出中國牛奶業(yè)的墮落”。在中國，一瓶牛奶就讓人很傷心、無奈、無助?！按蠹叶荚谔摌?，都知道的一個潛規(guī)則，質(zhì)疑，他還感到委屈，這正是中國牛奶業(yè)生產(chǎn)的一種亂象?！?/p>

至于造成這種亂象的原因，總結(jié)為三點：第一就是法不責眾；第二法律的懲罰不痛不癢；第三大家普遍這樣。相關(guān)部門對于寧波牛奶集團的經(jīng)濟懲處非常輕。“像寧波這家奶 業(yè)生產(chǎn)廠家他虛標了，對他罰款44萬，對這家企業(yè)來說可以說是一個非常輕的懲罰。”

因為寧波牛奶集團在當?shù)靥幱趬艛嗟匚?，企業(yè)跟政府是利益關(guān)聯(lián)的，寧波牛奶集團的虛標行為其實就是誠信問題，其作為壟斷企業(yè)沒有品牌可言，無法用市場來調(diào)節(jié)?！跋襁@種打著學(xué)生奶、什么指定旗號的產(chǎn)品，很多都是違反市場經(jīng)濟規(guī)則的一種做法?！比绻皇墙?jīng)過政府的相關(guān)部門及中介組織認定，而沒有經(jīng)過消費者充分認可的話，以后會產(chǎn)生一系列問題。

建議：政府和市場相關(guān)部門必須承擔起維護市場公平、規(guī)范、誠信的規(guī)則，這也是政府應(yīng)該做的事情，而目前在這方面相關(guān)部門可能有所偏差。

通過本次調(diào)查及各類新聞傳媒中專題報道的了解，我國乳制品監(jiān)測體系的不完善和乳制品衛(wèi)生質(zhì)量的差強人意，同時還缺乏科學(xué)的質(zhì)量控制體系與標準配套的檢測技術(shù)。國家頒布的關(guān)于原料奶和奶制品的質(zhì)量和衛(wèi)生標準都已經(jīng)過時，因而消費者對乳制品質(zhì)量產(chǎn)生不信任感，影響了乳制品的銷售和消費。在我看來乳制品質(zhì)量關(guān)系到人體健康和生命安全，是人命關(guān)天的大事。政府、奶業(yè)企業(yè)要通過新聞媒體和其它多種途徑，廣泛宣傳乳制品質(zhì)量安全的重要意義，普及乳制品知識，使廣大市民消費者能正確判斷乳制品質(zhì)量的優(yōu)劣，提高警覺性，主動拒絕劣質(zhì)乳制品。我想“三鹿奶粉事件”的發(fā)生對中國的乳品行業(yè)來說是一次嚴重的打擊，對一些不法分子和喪失企業(yè)道德和良知的乳制品企業(yè)也是致命的打擊。但在我眼里，它更是一次乳品行業(yè)凈化的過程，是中國乳業(yè)步入良性軌道并健康發(fā)展的起點。

廠家如何應(yīng)對

為了保證食品安全，應(yīng)加強奶制品運輸過程中的冷鏈管理，保證配送運力充足，縮短路上配送時間。

由于好多市民奶箱中的鮮奶是由于取用不及時而發(fā)生質(zhì)量問題的，為此，可以制作了一批“及時飲用提醒卡”，張貼在奶站和奶箱上，以提醒消費者及時取用當天訂購的牛奶?！跋挛缬嗁彽呐Ｄ套詈卯斕祜嬘猛?，早上訂購的牛奶早上就要飲用完，如不能及時飲用，應(yīng)放入箱中(2℃-6℃)儲存。如果消費者當天未能及時取用的，第二天，公司配送人員將主動幫忙進行處理?！?/p>

在公司生產(chǎn)車間，應(yīng)進一步完善奶牛飼養(yǎng)、原奶加工等環(huán)節(jié)，以保證奶制品生產(chǎn)的前端安全。改進牛奶的灌裝環(huán)境，確保每個回收的奶瓶潔凈度更高。

中國乳制品行業(yè)未來的發(fā)展之路還非常漫長，而發(fā)展的核心是要實行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的標準必須實現(xiàn)集約化、規(guī)?；蜆藴驶?jīng)營，只有這樣的途徑才能確保乳品質(zhì)量，才能讓中國的乳品質(zhì)量與發(fā)達國家的標準接軌，才能讓我們13億中國人每天喝到一杯安全、優(yōu)質(zhì)、健康的鮮奶。我堅信在黨和政府的領(lǐng)導(dǎo)下、在乳品企業(yè)和市民消費者的共同努力下，這一天一定為期不遠。結(jié)論與展望

牛奶的消費的未來展望

1.消費總量和人均消費水平將明顯提高

在中國，牛奶的消費與生產(chǎn)同步增長，但城鎮(zhèn)居民的乳品的消費遠遠高于農(nóng)村居民，城鎮(zhèn)居民年人均乳品消費水平比農(nóng)村居民高出近10倍。而城鎮(zhèn)居民中，不同收入階層的消費量差距也比較明顯，最高收入戶的消費量是最低收入戶的4倍左右。隨著中國經(jīng)濟的穩(wěn)定增長，居民收入的不斷提高，營養(yǎng)保健意識的不斷增強，我國乳品潛在的市場空間將逐步轉(zhuǎn)變?yōu)閷嶋H的市場需求。從我國城鎮(zhèn)居民的乳品消費結(jié)構(gòu)分析，2005年我國城鎮(zhèn)居民乳品消費總量略有下降，其中鮮乳品的消費出現(xiàn)下降，而酸奶的消費大幅上升，這也符合國際乳業(yè)消費的趨勢。2005年，全國乳制品行業(yè)實現(xiàn)銷售收入863億元，同比增長38％；實現(xiàn)利潤總額49億元，同比增長45％，行業(yè)呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢。

隨著中國宏觀經(jīng)濟的持續(xù)增長以及農(nóng)村城市化，2007-2015年中國乳品消費總量和人均消費水平將明顯提高。在實施國家學(xué)生飲用奶計劃方案下，2015年乳品消費總量將為1999年的2.7倍，達到2501.4萬噸，年均增長率為6.83％，人均消費量將是2000年的2.43倍，達到17.83千克，年增長率為6.1％；2015年城鎮(zhèn)人均乳品消費水平將達到41.03千克，是2000年的2.02倍；農(nóng)村居民消費水平達到2.43千克，是2000年的2.31倍，年均增長率為5.72％。2015年由于國家實施學(xué)生飲用奶計劃，每年至少可以增加乳品的消費需求153.9萬噸。由于中國城鄉(xiāng)居民奶類人均消費水平和城鄉(xiāng)人均收入增長有很大差異，農(nóng)村居民奶類消費增長仍缺乏動力，城鎮(zhèn)居民在今后

較長時期內(nèi)仍是奶類消費的主要群體。

2、奶類總產(chǎn)量將持續(xù)增長

從乳類總產(chǎn)的發(fā)展看，在實施國家學(xué)生飲用奶計劃的方案中，2010和2015年中國乳類產(chǎn)量將分別達到1，930.4萬噸和2，501.5萬噸，分別是2000年的2.1和2.72倍。1990－1998年，中國奶類總產(chǎn)量由475萬噸增加到745萬噸，年增長率為5.8％，2010-015年中國乳類產(chǎn)量預(yù)計年增長速度為5.32％。

3、乳業(yè)各部門將同步增長

整個宏觀經(jīng)濟走勢持續(xù)好轉(zhuǎn)將會帶動乳業(yè)各部門的同步增長。城市奶類消費的增加和畜牧大省奶源基地的建設(shè)為中國乳業(yè)進一步發(fā)展創(chuàng)造了條件。但如何改造中國目前傳統(tǒng)的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈仍然面臨許多困難。此外，如何進一步提高中國目前奶牛單產(chǎn)水平，進一步推廣中國式的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，擴大農(nóng)村居民乳品消費市場，提高農(nóng)民收入仍面臨許多難題。

二、投資趨勢預(yù)測

1、液態(tài)奶集中度較高，奶粉市場較分散

我國液態(tài)奶產(chǎn)業(yè)集中度提高，前四強產(chǎn)量占全國液態(tài)奶產(chǎn)量的58.19％，同比增長3.74個百分點。其中蒙牛與伊利產(chǎn)量提升明顯，分別同比增長63.05％和53.66％，市場份額得到較快提升。三鹿集團的液態(tài)奶業(yè)務(wù)保持平穩(wěn)，由于全國液態(tài)奶市場的擴大，市場份額有所下降，而光明乳業(yè)受“鄭州事件”影響較大，銷量受到影響，市場份額下降也較大。

而按照AC尼爾森的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，中國液態(tài)奶的產(chǎn)業(yè)集中度更高。AC尼爾森的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，到2006年2月份，中國液態(tài)奶三巨頭的市場占有率分別為，蒙牛30.3％，伊利23.1％，光明8.7％，此三強市場份額合計62.1％。

相比液態(tài)奶市場，中國奶粉市場的產(chǎn)業(yè)集中度要低得多。主要是由于國內(nèi)乳品企業(yè)很多都是從生產(chǎn)奶粉起家，后來才大規(guī)模進入液態(tài)奶領(lǐng)域，伊利、蒙牛、光明等在液態(tài)奶市場先發(fā)優(yōu)勢明顯，很快占據(jù)了大部分市場份額，而奶粉市場則需要進一步整合。2005年奶粉行業(yè)集中度不僅沒有提升，反而有所下降，CTR2為11.85％，同比降低1.83個百分點；CTR4為17.98％，同比降低2.53個百分點；CTR10為28.52％，同比降低1.69個百分點。其中，前三強里面只有伊利的增長較為明顯，產(chǎn)量同比增長達到14.6％，但是增長速度小于全國奶粉業(yè)的增長速度，在全國的市場份額有所下降。在前10強中，光明乳業(yè)的增長速度最快，達到46.86％。

2、外資乳業(yè)公司重新進入中國市場

由于乳品的特殊性，鮮奶不適合長途運輸，中國的進口主要以奶粉為主，國內(nèi)奶粉消費在100萬噸左右，年進口量在30萬噸左右，主要來自澳大利亞和新西蘭。2005年中國乳制品進口數(shù)量下降7.82％，進出口總量較2004年下降4.3％。乳制品出口勢頭良好，出口量同比增長16.12％，出口金額增長45.3％。出口量占進出口總量的比重由15％上升到18％。

中國乳業(yè)巨大的市場空間吸引著國際乳業(yè)巨頭的目光，紛紛到中國投資設(shè)廠，可以大大降低運輸成本（尤其是液態(tài)奶）。然而，由于對中國乳業(yè)市場液態(tài)奶的價格戰(zhàn)準備不足，到2004年年底時，已經(jīng)在中國乳業(yè)市場奮斗近10年的跨國乳業(yè)公司，卻被中國本土的伊利、蒙牛、光明、三元等企業(yè)逼到了要么停止經(jīng)營撤離中國、要么暫時偃旗息鼓的尷尬境地。外資乳品企業(yè)迄今在中國乳業(yè)市場中并沒有獨大，而是相繼采取了韜光養(yǎng)誨之策。如達能將乳業(yè)的管理權(quán)與品牌的使用權(quán)交給光明，帕瑪拉特把旗下工廠交給國內(nèi)企業(yè)管理，卡夫?qū)⒐蓹?quán)賣給了三元。國內(nèi)的液態(tài)奶市場基本還是國有品牌在主導(dǎo)，雀巢等外資企業(yè)主要集中在奶粉市場上。

3、基地型乳業(yè)公司在常溫奶領(lǐng)域占優(yōu)

按企業(yè)在奶源和市場兩大行業(yè)競爭核心因素方面優(yōu)勢的不同，可將企業(yè)分為市場型和奶源型兩大類，伊利和光明分別是國內(nèi)兩大類乳品企業(yè)的代表。由于我國乳品行業(yè)剛進入高速發(fā)展期，因此，雖然兩大類型企業(yè)在向全國擴張的過程中有相互融合的趨勢，但歷史的經(jīng)營模式和競爭優(yōu)劣方面的差異在短期內(nèi)很難消除。中國原奶生產(chǎn)成本因奶畜飼養(yǎng)地區(qū)和飼養(yǎng)方式不同而存在差異，原奶生產(chǎn)成本總的特征是北低南高、農(nóng)牧區(qū)低于大中城市，農(nóng)戶散養(yǎng)低于集中舍養(yǎng)，基地型乳品企業(yè)成本優(yōu)勢明顯。市場型乳業(yè)公司靠近市場，在保質(zhì)期短的巴氏奶、酸奶上占有一定的優(yōu)勢；而基地型乳業(yè)公司由于規(guī)模優(yōu)勢和原料成本優(yōu)勢，通過發(fā)展方便（不需要冷鏈系統(tǒng)）、保質(zhì)期長的UHT產(chǎn)品而抓住了近年來需求高增長的市場機遇得到快速的發(fā)展。液態(tài)奶的高度同質(zhì)化已經(jīng)被消費者認識，價格成為消費者購買液態(tài)奶的重要因素，而市場型乳業(yè)企業(yè)在成本上不占優(yōu)勢，難以與基地型公司在價格上進行競爭。

在伊利、蒙牛已穩(wěn)坐中國乳業(yè)兩強的情況下，城市型乳業(yè)的代表光明和三元認識到在常溫奶產(chǎn)品上與伊利、蒙牛進行競爭不占優(yōu)勢，要集中在自己優(yōu)勢項目上與之進行競爭。

寧波奶制品未來的展望

首先要提高乳制品質(zhì)量安全

提升乳制品企業(yè)的社會責任是一項復(fù)雜的社會系統(tǒng)工程。不僅需要乳制品企業(yè)的自發(fā)行動,而且需要政府的推動和消費者的廣泛參與。

1、強化乳制品企業(yè)管理者的質(zhì)量安全社會責任意識。

從企業(yè)管理活動的實踐來看,乳制品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營是嚴把質(zhì)量關(guān)還是對質(zhì)量要求不嚴,管理者是重要因素,同時,乳制品企業(yè)管理者對社會高度負責的榜樣作用會有助于整個企業(yè)社會責任感的形成。乳制品企業(yè)的管理者應(yīng)該加強質(zhì)量安全社會責任意識,真正做到對消費者的身體健康和生命安全負責、對企業(yè)負責、對社會負責,只有這樣,企業(yè)管理者做出的每一項決策才能符合社會和公眾對乳制品企業(yè)的期望。

2、加強教育和培訓(xùn),強化員工的質(zhì)量安全社會責任意識。

每一個與產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的環(huán)節(jié)都和企業(yè)員工密切相連,為此,要加強教育和培訓(xùn),向員工宣揚乳制品質(zhì)量安全的重要意義,提高員工質(zhì)量安全的思想意識和質(zhì)量安全的操作技能。員工有了很強的社會責任意識和很高的關(guān)于乳制品生產(chǎn)的技能,就為乳制品的質(zhì)量安全提供了強有力的保障。

加強對乳制品供應(yīng)鏈的全過程綜合管理

1、加強自有奶源基地的建設(shè)。

要保證乳制品的質(zhì)量安全,首先就要保證原奶的質(zhì)量。為此乳制品企業(yè)就要加強自有奶源基地建設(shè),在奶牛飼草、飼料及藥品上,實行統(tǒng)一管理。這種規(guī)模化科學(xué)飼養(yǎng)能夠有效控制奶牛疫病、對奶牛合理分群、進行科學(xué)配方、統(tǒng)一擠奶操作、牛奶冷鏈控制到位,確保原奶的質(zhì)量安全。

2、投入大量資金,改善生產(chǎn)、檢驗設(shè)備。

3、積極進行各項乳制品質(zhì)量安全認證。目前,與乳制品質(zhì)量安全認證有關(guān)的主要有ISO9000質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)食品質(zhì)量安全市場準入制度(QS)。其中QS認證屬政府強制性認證,是國家法律規(guī)定的必須實施的認證,其他三種認證屬于自愿性認證。這些質(zhì)量安全認證能加強乳制品企業(yè)內(nèi)部的各項管理,確保乳制品的質(zhì)量安全。乳制品企業(yè)應(yīng)該積極進行各項乳制品質(zhì)量安全認證。

加強對乳制品企業(yè)質(zhì)量安全的監(jiān)管

1、發(fā)揮政府的監(jiān)管作用。乳制品應(yīng)該屬于信任

品,政府作為公眾利益的維護者必須加強監(jiān)管保障合法企業(yè)的利益,維護消費者的權(quán)益。為此,政府要向消費者提供公共信息和教育,提高消費者自我保護能力,讓不合格企業(yè)和產(chǎn)品無處容身;同時要完善法律、法規(guī)和標準對乳制品企業(yè)進行嚴格監(jiān)管,定期或不定期對乳制品生產(chǎn)企業(yè)進行檢查,嚴懲違法違規(guī)企業(yè),對遵紀守法企業(yè)進行表揚或給予一定的財政補貼或低稅、免稅政策。

2、乳制品企業(yè)要建立內(nèi)部通報制度。

乳制品企業(yè)要建立內(nèi)部通報制度,發(fā)揮自身在乳制品質(zhì)量安全監(jiān)管上的作用。所謂內(nèi)部通報制度,就是允許員工可以直接通過公司內(nèi)部建立的特別渠道,通報自己所了解的企業(yè)內(nèi)部的違法行為或不正當行為,首先由企業(yè)自己糾正公司內(nèi)部的違法行為和不正當行為。鑒于乳制品供應(yīng)鏈的復(fù)雜性,乳制品企業(yè)應(yīng)建立這種有效的內(nèi)部監(jiān)管制度。(四)發(fā)揮行業(yè)協(xié)會在保障乳制品質(zhì)量安全中的作用

奶業(yè)協(xié)會是乳制品企業(yè)和政府之間溝通的橋梁和紐帶。奶業(yè)協(xié)會充分利用自己知識密 集、人才集中的優(yōu)勢,發(fā)揮自己的服務(wù)、協(xié)調(diào)功能,確保乳制品的質(zhì)量安全。

1、加強信息服務(wù),保障乳制品質(zhì)量安全。

奶業(yè)行業(yè)協(xié)會組織自己的人員對乳制品生產(chǎn)、科技、銷售等方面的信息進行收集、整理并及時發(fā)布。

2、加強科技服務(wù),提升乳制品企業(yè)的生產(chǎn)加工技術(shù)水平,確保乳制品質(zhì)量。

奶業(yè)協(xié)會要為中國乳制品企業(yè)應(yīng)用、推廣、創(chuàng)新生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)提供一個平臺,發(fā)揮自己紐帶的作用,將政府、大學(xué)、各科研機構(gòu)、企業(yè)等相關(guān)研究乳制品加工新設(shè)備、新技術(shù)、新包裝的部門組織起來,整合人力資源、研究設(shè)備、研究經(jīng)費,共同攻關(guān)國內(nèi)乳制品企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的一系列難題,推動我國乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的提高,保障乳制品的質(zhì)量安全。

3、強調(diào)自律、誠信經(jīng)營,確保乳制品質(zhì)量安全做到 不欺詐、遵紀守法、誠信經(jīng)營。其次保證了質(zhì)量安全就要追求向外發(fā)展 經(jīng)過近多年的發(fā)展，我國乳制品市場已發(fā)生了根本性的變化，大中城市乳制品市場逐漸出現(xiàn)相對性飽和，小城鎮(zhèn)極少數(shù)富裕起來的農(nóng)村市場剛剛啟動，制約我國乳制品工業(yè)發(fā)展的主要因素是消費市場。因而，引導(dǎo)消費、擴大市場將是乳制品行業(yè)的一項長期任務(wù)。各會員單位應(yīng)自覺地遵守《乳制品行業(yè)市場競爭規(guī)范》，規(guī)范市場競爭行為，創(chuàng)造一個公平、公正、有序、和諧的市場氛圍。大型骨干企業(yè)要作行業(yè)的中流砥柱，企業(yè)家要做行業(yè)的表率，要帶頭維護行業(yè)的整體利益，要同損害行業(yè)利益的行為作斗爭，要堅決制止在產(chǎn)品標識及廣告宣傳上夸大其詞、誤導(dǎo)消費者的行為，堅決制止以打擊競爭對手、美化自己產(chǎn)品為目的沒有科學(xué)依據(jù)的“概念炒作”行為。

十八大報告提出，要加快走出去步伐，增強企業(yè)的國際化經(jīng)營能力。我認為，這是中國經(jīng)濟發(fā)展的必然要求，也是企業(yè)加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的必然選擇。寧波牛奶集團是一家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，也是一家勞動密集型企業(yè)，這幾年我們在技術(shù)研發(fā)方面的投入很大，隨著人民群眾對牛奶營養(yǎng)安全要求的日益提高，這種投入以后只會越來越大。

另一方面，我們的勞動力成本和環(huán)境壓力也在不斷增大。在今后的發(fā)展中，企業(yè)要保持長久的競爭優(yōu)勢，合理控制成本是一項基本功。寧波牛奶集團“走出去”在澳大利亞建設(shè)牧場，也是基于這種考慮。僅從成本的角度，“走出去”就能讓成本省下一半。更重要的是，企業(yè)只有“走出去”才能真正引進好的資源。21世紀是全球化時代，這讓企業(yè)生產(chǎn)要素的全球配置成為可能，相應(yīng)地，市場也將成為世界性的市場。在全球化背景下，我們要么在全球配置資源，要么成為跨國企業(yè)配置的資源；要么控制產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要么成為跨國企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的環(huán)節(jié)。所以，“走出去”不一定是工業(yè)企業(yè)的事，也不一定是大型企業(yè)的事，中小企業(yè)也要學(xué)會以全球化的視野，在全球進行生產(chǎn)要素的配置，要勇于走出國門，在全球市場大風(fēng)大浪中成長，真正提高企業(yè)的競爭力。

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