第一篇：論酒店低值易耗品的財務(wù)管理

論酒店低值易耗品的財務(wù)管理

新開業(yè)的酒店都要購進大量的低值易耗物，如中西餐餐具、客房用品等。而酒店運作一段時間后也需要不斷補充一些低值易耗品。雖然低值易耗品的價值不及固定資產(chǎn)，但其需求量龐大，數(shù)量遠比固定資產(chǎn)多得多。酒店財務(wù)怎樣管理好低值易耗品？

低值易耗品購進后，會計帳務(wù)處理應(yīng)按照國家有關(guān)會計制度的處理原則，其價值先在“低值易耗品”帳戶反映，領(lǐng)用后進行攤銷處理，如使用“五五”攤銷法，一次攤銷法和分期攤銷法等，筆者認(rèn)為還是按低值易耗品的可使用時間分期攤銷為佳，這樣能使酒店的費用更趨合理性。如金屬器皿的使用時間較長，瓷器等使用時間較短等要一一區(qū)分，按期限進行攤銷處理。低值易耗品被領(lǐng)用后，如餐具等會存放在餐飲樓面和廚房等每一個角落，客房用品和布草等會存放在樓層房間和工作間，備用部分會存放在倉庫里。這些物料如不進行科學(xué)上的財務(wù) 管理，時間一長,隨著領(lǐng)用批次的不斷增加和不斷損耗，其品種和數(shù)量在儲存地會逐漸變得不明朗，單純依*“低值易耗品”帳戶已經(jīng)不能監(jiān)控和了解它們在各使用部門的存量，下面就中客房布草和用品與及員工制服等三個方面的財務(wù)管理談?wù)効捶ǎ?/p>

（1）中西餐餐具的財務(wù)管理中西餐餐廳樓面和廚房領(lǐng)入的餐具品種繁多，規(guī)格多樣，價格差別很大，如有的金銀器皿價值就高達一千元以上，陶瓷條匙則低至僅一元多，價格對比非常懸殊。如我們酒店餐具就有四百多種，數(shù)量有六萬多件，分布在樓面、廚房和倉庫的每一個存放點和角落。如果只*每月盤點來核實各種餐具的數(shù)量，一來準(zhǔn)確性大打折扣，二來其損耗數(shù)和損耗原因不得而知，這不是一種科學(xué)的管理方法。作為管轄餐飲部核算的財務(wù)人員應(yīng)設(shè)置餐具方面的備查帳，配合“低值易耗品”帳戶對餐具進行分門別類的管理。當(dāng)餐廳每領(lǐng)進一批低值易耗品時，按其品名、規(guī)格、數(shù)量、單價和金額進行登記，作增加處理。當(dāng)月末盤點發(fā)生損耗時，應(yīng)在備查帳作減少處理。當(dāng)發(fā)現(xiàn)損耗較大，有異常情況時，應(yīng)查明原因，追究當(dāng)事人的責(zé)任。由于酒店日常餐具進出頻繁，且品種繁多，所以備查帳最好用倉庫電腦軟件進行設(shè)置，以減少繁沓亢長的手工勞動，這樣當(dāng)酒店管理層或餐飲部需要這方面的資料時，就可以及時地和準(zhǔn)確地向他們反映這方面的信息，避免餐具的重復(fù)購進而加大了部門的費用成本，或造成餐具某個品種的短缺而影響日常運作。

（2）客房布草和用品的財務(wù)管理雖然客房的布草品種不多，就我們酒店而言，品種大約只有十多種，但其庫存價值較大，管理不好，會影響客房的費用成本；客房用品雖然價值少，但其品種較多，用量較多，進出較頻繁?？头坎疾莺涂陀闷繁活I(lǐng)用到樓層后，分布到各房間和工作間，不容易隨時掌握和了解其實際的使用量和庫存量。一般酒店*月末盤點來了解其庫存量和分布情況，但其用量和損耗沒有直接掌握，如有人為因素而影響其用量，平時不容易察覺，對費用成本影響較大。以上對這兩種低值易耗品的財務(wù)管理，建議財務(wù)設(shè)備查帳，當(dāng)客房領(lǐng)入客房布草和用品時，客房會計應(yīng)按其品名、規(guī)格、數(shù)量、單價和金額在備查帳作增加記錄，在“低值易耗品”帳戶作減少處理?？头坎疾菔褂脮r間較長，其價值應(yīng)按使用時間逐月攤銷；客房用品多屬一次性用品，當(dāng)月領(lǐng)用時其價值應(yīng)作一次性攤銷處理，當(dāng)月末樓層盤點倒求其用量和損耗時，在備查帳作減少記錄。如發(fā)現(xiàn)用量有異常時，應(yīng)尋找原因并追究當(dāng)事人的責(zé)任。備查帳最好還是用電腦軟件來進行設(shè)置，代替繁重的手工記帳和結(jié)帳工作，為酒店管理層和客房部提供更快更準(zhǔn)確的資料信息，避免由于信息不準(zhǔn)確造成重復(fù)購進而造成積壓或個別品種造成短缺。另一方面，可以準(zhǔn)確地核算客房的費用成本，提高經(jīng)濟效益。

（3）酒店制服的財務(wù)管理酒店因運作需要招收大量的員工，也因此而需要添置大量的員工制服，對于員工制服的財務(wù)管理，相信不同的酒店有不同的核算方法。一般員工制服購進后，會存放到制服倉里管理，員工領(lǐng)用時，作出倉處理，如有員工離職，制服交回倉庫，作入倉處理。由于員工離職退回制服時，制服因使用過而存在著不同程度的損耗，如果財務(wù)對制服倉按一般的倉庫核算，就會忽略了制服的損耗問題，也就虛增了制服的價值。所以制服倉的管理方法不同于一般的倉庫管理，筆者認(rèn)為正確的做法是：當(dāng)制服購進時，財務(wù)將其價值掛在“低值易耗品”帳戶反映，制服領(lǐng)用后按制服的使用年限，其價值逐月攤銷，制服回收會計不作賬務(wù)處理。但為了監(jiān)控制服倉的制服收、發(fā)、存情況。財務(wù)可用倉庫電腦軟件設(shè)置備查帳，當(dāng)制服倉購進或收回制服時，作入倉處理，當(dāng)領(lǐng)出制服或制服發(fā)生損耗時，作出倉處理，每月月末與制服倉核對制服的收、發(fā)、存的數(shù)量和金額。這樣，既能符合國家財務(wù)制度規(guī)定的低值易耗品的會計處理原則，又可以監(jiān)控制服倉的日常運作。多年來，我們酒店就用這種方法核算員工制服收、發(fā)、存情況，效果較好，事實證明這種做法是切實可行的。

酒店除了中西餐餐具、客房布草和用品與及制服等低值易耗品外，還有如娛樂酒具和桑拿用品與及后勤部門的辦公用品等，財務(wù)除了按低值易耗品的攤銷制度進行帳務(wù)處理外，也要用電腦軟件設(shè)置低值易耗品備查帳，對領(lǐng)用后的低值易耗品作監(jiān)控處理。有條件的酒店可設(shè)置一個專職財務(wù)人員對低值易耗品進行財務(wù)管理，監(jiān)控低值易耗品日常的購進、領(lǐng)用、損耗和庫存等情況。條件不允許的可由負(fù)責(zé)各部門核算的會計人員兼管，這樣，酒店數(shù)量龐大的低值易耗品就能處于財務(wù)的監(jiān)控之下，不至于因為失控而盲目購進而造成積壓，加大了酒店的經(jīng)營和管理費用，影響酒店的經(jīng)濟效益；也不至于因為心中無數(shù)而少購進某個品種而影響酒店的日常運作?？偟膩碚f，酒店的低值易耗品的財務(wù)

第二篇：酒店低值易耗品管理

低值易耗品管理操作流程

政策目的

為了酒店營運資產(chǎn)更有效的管理，避免過高的破損率及不合理的流失率，特制定該作業(yè)程序

程 序

采購及領(lǐng)用

1、本程序所指營運資產(chǎn)為餐飲部日常營業(yè)用玻璃器皿、瓷器、銀器、布草。

2、餐飲部營運資產(chǎn)（除布草外）的采購需由餐飲各部門向管事部提出采購申請，管事部根據(jù)庫存情況決定是否有必要進一步向上級提出采購申請。

3、新購回的營運資產(chǎn)需由財務(wù)收貨員與管事部共同驗收，如符合使用要求，管事部簽收。如不符合使用要求，收貨員需第一時間通知采購部做退換貨處理。

4、餐飲部門到管事部領(lǐng)取營運資產(chǎn)需開具領(lǐng)料單，領(lǐng)料單一式三聯(lián)一聯(lián)交財務(wù)部，一聯(lián)使用部門，一聯(lián)管事部留存。

5、使用部門應(yīng)定期檢查營運資產(chǎn)使用情況，如長時間閑置不用的營業(yè)資產(chǎn)應(yīng)退還管事部。

使用部門的日常管理

1、餐飲各部門需制定嚴(yán)格的營運資產(chǎn)管理制度，做到專人負(fù)責(zé)。（具體管理建議如附件1）

2、做好日常破損、流失記錄，將破損器皿收集好，每周一次填寫報損單向管事部做報損處理，管事部需通知財務(wù)成本人員一起做報損記錄，報損單一式三聯(lián)，一聯(lián)交財務(wù)部，一聯(lián)使用部門，一聯(lián)管事部留存。

3、部門之間轉(zhuǎn)移營業(yè)器皿需開具轉(zhuǎn)移單，轉(zhuǎn)移單一式三聯(lián)，一聯(lián)交財務(wù)部，一聯(lián)調(diào)入部門，一聯(lián)調(diào)入部門，部門間應(yīng)杜絕隨意竄用營業(yè)器皿，低值易耗品管理操作流程

4、每月底財務(wù)部將更新的營運資產(chǎn)盤點表發(fā)至管事部，管事部應(yīng)組織好各部門的盤點工作，盤點過程中數(shù)據(jù)如有異常因及時通知財務(wù)部及時查明原因。

財務(wù)部對營運資產(chǎn)日常管理

1、當(dāng)月餐飲各部門領(lǐng)進營運資產(chǎn)時，財務(wù)部按其品名、規(guī)格、數(shù)量、單價和金額在備查賬上進行登記，作增加處理。當(dāng)月報損、流失、轉(zhuǎn)出時，作減少處理。月底財務(wù)部將更新的盤點表發(fā)至管事部，管事部負(fù)責(zé)組織餐飲部內(nèi)部盤點，并將簽好字的盤點表交至財務(wù)部。

2、財務(wù)部將不定期對各營業(yè)部門進行營運資產(chǎn)的抽查工作，以保證營運資產(chǎn)的合理使用、保管及賬實相符。

3、財務(wù)部每個季度將會對營運資產(chǎn)做全面盤點工作，一般盤點時間為每年的3.6.9.12月份的中旬。（具體季度盤點操作流程見附件2）

4、季度盤點后財務(wù)部將核算各部門破損率情況，財務(wù)部建議每季度部門破損金額不超過營業(yè)總額的千分之三。超出千分之三的部門應(yīng)由部門賠償。（總營業(yè)額包含客人賠償收入）

第三篇：酒店低值易耗品管理方法

低值易耗品管理方法

1。為加強對低值易耗品的管理與控制，杜絕工作中的隨意性，特制定本辦法。

2。低值易耗品是指不作為固定資產(chǎn)核算的各種用具、家具，如工具、管理用具、玻璃器皿，以及在生產(chǎn)經(jīng)營過程中周轉(zhuǎn)使用的包裝物容器等。

3。本公司規(guī)定，單位價值在 50 元 —1000 元之間的、不能作為固定資產(chǎn)處理的用具物品列為低值易耗品。一次性使用的餐巾紙、香皂等在物料用品科目核算，不作為低值易耗品。

4．低值易耗品的核算辦法：

（一）科目設(shè)置：公司設(shè)置“在庫低值易耗品”和“在用低值易耗品”，各實體資產(chǎn)會計設(shè)置“在用低值易耗品”一級科目和“低值易耗品二級明細(xì)科目”。

（二）賬簿設(shè)置：公司財務(wù)和各實體財務(wù)主管會計分別設(shè)置一級明細(xì)賬，各實體財產(chǎn)會計設(shè)置二級明細(xì)賬和臺賬，對低值易耗品按類別、品種規(guī)格進行數(shù)量和金額的明細(xì)核算。

（三）分期攤銷的低值易品，領(lǐng)用時，借記“待攤費用”科目，貸記本科目。分期攤?cè)胗嘘P(guān)成本費用科目時，借記“營業(yè)費用”“管理費用”等科目，貸記“待攤費用”。報廢時，將低值易耗品的殘料價值作為當(dāng)月低值易耗品攤銷額的減少，沖減有關(guān)成本費用科目。

（四）低值易耗品攤銷期限：

不銹鋼類 2 年

陶瓷類 1.5 年

鐵制、鋁制品 1 年

維修工具 1.5 年

毛毯 2 年

口布、毛巾類 1.5 年

玻璃制品 0.5 年

其他均為 1 年

低值易耗品的攤銷方法根據(jù)其使用期限的長短采用分期攤銷法。

5． 低值易耗品的購置與入庫：

6． 低值易耗品由公司采購部負(fù)責(zé)統(tǒng)一購置，購置前須填寫“低值易耗品購置申請單”，經(jīng)總經(jīng)理審批后，方可辦理。低值易耗品購入后，統(tǒng)一由公司倉庫負(fù)責(zé)驗收入庫，保管員應(yīng)認(rèn)真核對低低值易耗品的類別、數(shù)量，看是否與購置申請單一致。

8。保管員核對無誤后，填寫驗收單并簽字。驗收單一式三聯(lián)，第一聯(lián)為存根聯(lián)，由保管員留存并據(jù)以登記臺賬，第二聯(lián)為財務(wù)聯(lián)，由保管員轉(zhuǎn)財務(wù)部資產(chǎn)會計記賬，第三聯(lián)為結(jié)算聯(lián)，由經(jīng)辦人據(jù)以報銷。

9。低值易耗品入庫后，保管員應(yīng)按類別、品種規(guī)格合理擺放，禁止亂堆亂放。低值易耗品的領(lǐng)用：

（一）各部門需用低值易耗品時，應(yīng)填制“低值易耗品領(lǐng)用憑單”，經(jīng)使用部門負(fù)責(zé)人審核、簽字后，到倉庫領(lǐng)取，保管員要對“值易耗品領(lǐng)用憑單”認(rèn)真審查，內(nèi)容不完整，手續(xù)不全備的應(yīng)拒絕發(fā)貨。

（二）“低值易耗品領(lǐng)用憑單”一式四聯(lián)，采用一物一單制。

第一聯(lián)：存根

第二聯(lián)：實體財務(wù)記帳憑單

第三聯(lián)：公司財務(wù)記帳憑單

第四聯(lián)：使用部門

（三）使用部門將“低值易耗品領(lǐng)用憑單”分類順序保管，以單代帳，作為進行實物管理的依據(jù)，并據(jù)以登記本部門物品清單。11 低值易耗品的轉(zhuǎn)移，退庫和經(jīng)管人變更

（一）各班組、部門間的低值易耗品轉(zhuǎn)出、轉(zhuǎn)入和退庫應(yīng)辦理以下手續(xù)：

填制“資產(chǎn)調(diào)撥單”一式三聯(lián)，轉(zhuǎn)出部門、轉(zhuǎn)入部門、財務(wù)各一聯(lián)，實體之間調(diào)撥填制四聯(lián)，必須經(jīng)過各實體主管會計，分清臨時借用和長期使用，以便作帳。

（二）本使用部門低值易耗品的經(jīng)管人員變更，應(yīng)及時填寫“財產(chǎn)責(zé)任書”上的“經(jīng)管記錄”以分清責(zé)任，并由部門經(jīng)理簽字認(rèn)可。

（三）職工調(diào)離公司，必須將自己經(jīng)管的低值易耗品移交各歸口管理部門，由部門經(jīng)理簽署后，方可調(diào)出。各實體負(fù)責(zé)人調(diào)動工作或?qū)嵨镓?fù)責(zé)人調(diào)動工作，必須報財務(wù)部辦理離任審計。

12。低值易耗品的報廢

低值易耗品提前或超期報廢，都應(yīng)及時辦理如下手續(xù)：

（一）使用部門填制“低值易耗品報廢憑單”，寫明報廢理由，一式三聯(lián)送交財務(wù)部辦理報廢事宜。

（二）財務(wù)部對申請報廢的低值易耗品要查看實物，并會同工程部認(rèn)真核實，并填寫處理意見，經(jīng)總生理批準(zhǔn)后，予以報廢處理，對因主觀原因?qū)е碌椭狄缀钠诽崆皥髲U的，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，對責(zé)任人處以罰 款。

（三）批準(zhǔn)報廢的低值易耗品，財務(wù)部及工程部技術(shù)人員對其實物進行估價，有殘余價值的由使用部 門 填制入庫單到倉庫辦理廢料入庫手續(xù)。

（四）手續(xù)完備的“低值易耗品報廢憑單”由使用部門和公司財務(wù)部各存一份，作為帳務(wù)處理的依據(jù)，原“低值易耗品領(lǐng)用憑單”應(yīng)與“報廢憑單”附在一起，作為低值易耗品減少的依據(jù)。

13。低值易耗品的盤點制度

（一）各實體資產(chǎn)會計每月必須對低值易耗品盤點一次，并每月完善“財產(chǎn)管理責(zé)任書”的簽字手續(xù)，并將盤點表上交財務(wù)存檔。

（二）各實體資產(chǎn)會計每周負(fù)責(zé)統(tǒng)計本部門的陶瓷報損額，并對報廢的物品要填制報損單

第四篇：酒店低值易耗品管理制度

低值易耗品管理辦法 目錄

低值易耗品管理辦法 1

一、低值易耗品的定義 3

二、低值易耗品的特點 3

三、低值易耗品的分類 3

四、低值易耗品使用期限 3

五、低值易耗品臺賬的建立 4

六、各管理部門的具體職責(zé)劃分 4

七、部門內(nèi)部低值易耗品的使用及管理要求 4

八、低值易耗品的庫房管理要求 5

九、低值易耗品的購置與入庫 5

十、低值易耗品的領(lǐng)用及使用 6

十一、低值易耗品的轉(zhuǎn)移，退庫和經(jīng)管人變更 6

十二、低值易耗品的賠償（罰則）7

十三、低值易耗品的報廢 8

十四、低值易耗品的盤點制度 8

十五、低值易耗品的財務(wù)核算與控制管理辦法 8

十六、低值易耗品的結(jié)賬與報賬 9

低值易耗品管理辦法

為了加強酒店低值易耗品的管理，明確部門員工的職責(zé)，現(xiàn)結(jié)合酒店實際情況，特制定本條例。

一、低值易耗品的定義

是指單位價值在500元以下，且使用年限較長，不足為固定資產(chǎn)的，重復(fù)使用且保持原實物形態(tài)的能獨立發(fā)揮作用的物品。

二、低值易耗品的特點

價值低、品種多、數(shù)量大、易損耗、使用年限短，購置報廢比較頻繁，流動性強、風(fēng)險性大、管理難度大、易產(chǎn)生管理漏洞等。

三、低值易耗品的分類

1.辦公用具：各種辦公家具用具，如：保險柜、沙發(fā)、辦公桌椅、檔案柜、工作臺等 2.電器用品：各種不足以固定資產(chǎn)核算的電器用品，如：驗鈔機、電暖器、風(fēng)扇、飲水機、音響設(shè)備、電話機、移動硬盤等

3.布草：客房及餐廳對客使用的布藝制品，如客房用床單、被套、枕套、毛巾、。

值易耗品及時登記到臺賬上，并且不定期對使用人所管理的低值易耗品進行盤點與抽查，實時監(jiān)控，做到賬實相符。

3.低值易耗品管理責(zé)任人為使用部門的第一負(fù)責(zé)人：對部門的低值易耗品的購置計劃的真實性負(fù)責(zé)；對部門在用低值易耗品的安全性、完整性負(fù)責(zé)。如在任期內(nèi)發(fā)現(xiàn)低值易耗品的短缺、流失，除酒店通報批評外，另按公司購進價值的100%進行賠償，部門第一負(fù)責(zé)人應(yīng)負(fù)主要責(zé)任，其賠償額由其他部門各相關(guān)管理人員按公司財產(chǎn)損失賠償規(guī)定分解落實。

4.在各部門的第一負(fù)責(zé)人及資產(chǎn)管理員調(diào)崗或離任的時候，堅決且必須執(zhí)行離任離職審計制度，由財務(wù)部、使用部門共同派人參加對低值易耗品進行盤點，確認(rèn)沒有問題后給予辦理調(diào)崗或離職手續(xù)，否則，財務(wù)不予結(jié)算工資。

5.對部門配備的低值易耗品，無論是公用或個人使用的，都要愛護使用，認(rèn)真管理，延長使用壽命，發(fā)揮資產(chǎn)的最大使用效益。

八、低值易耗品的庫房管理要求

1.低值易耗品的領(lǐng)用分為兩種情況進行處理，一種為新增領(lǐng)用，第二種為“以舊換新”領(lǐng)用。由財務(wù)部根據(jù)配備標(biāo)準(zhǔn)，使用年限標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，來判斷和確認(rèn)部門新增低值易耗品的情況。

2.屬于新增的，只須持“低值易耗品領(lǐng)用單”經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后直接到倉庫領(lǐng)?。?3.屬于“以舊換新”領(lǐng)取低值易耗品的，既要持新低值易耗品的領(lǐng)用單，也要持舊低值易耗品以及舊低值易耗品的報廢單，同時到倉庫辦理領(lǐng)取低值易耗品的手續(xù)。

4.庫管員根據(jù)“以舊換新”制度收回的廢舊低值易耗品，庫管員要建立輔助賬登記管理，如果酒店其它地方可以再次利用的，不用再辦理入庫或領(lǐng)用的正式手續(xù)，但必須在填寫普通領(lǐng)用單，并由保管員建立備查簿。

5.對確實沒有使用價值或繼續(xù)放置的必要的廢舊低值易耗品，由庫管員提出申請，經(jīng)財務(wù)部、使用部門、工程部門、質(zhì)檢共同確認(rèn)后，可以按廢舊物資銷售或報廢處理。

九、低值易耗品的購置與入庫

1.由所在部門填制“低值易耗品購置申請審批表”（附件二），按要求提交所購低值易耗品的數(shù)量及計算依據(jù)，經(jīng)部門經(jīng)理及總經(jīng)理批準(zhǔn)后，交財務(wù)部備案，由采購部聯(lián)系廠家安排制作。

2.低值易耗品購入后，統(tǒng)一由酒店財務(wù)及申請部門負(fù)責(zé)驗收，申請部門驗收質(zhì)量是否過到使用要求，財務(wù)部負(fù)責(zé)核對數(shù)量是否與申請表上數(shù)量、類別一致。3.驗收核對無誤后，由財務(wù)部填寫驗收單并會同使用部門負(fù)責(zé)人簽字辦理直撥或入庫手續(xù)。1)“直撥物品驗收單”（附表三）一式三聯(lián)，第一聯(lián)為財務(wù)聯(lián)，第二聯(lián)為收貨聯(lián)，為酒店資產(chǎn)管理員登記臺賬的憑據(jù)，第三聯(lián)為結(jié)算聯(lián)，由經(jīng)辦人據(jù)以報銷或送貨單位結(jié)算憑據(jù)。第四聯(lián)為使用部門，由部門資產(chǎn)管理員留存并據(jù)以登記臺賬。該低值易耗品直接轉(zhuǎn)入使用部門使用。

2)入庫單為一式三聯(lián)，第一聯(lián)為存根聯(lián)，第二聯(lián)為結(jié)算聯(lián)，由經(jīng)辦人據(jù)以報銷或送貨單位結(jié)算憑據(jù)，第三聯(lián)為財務(wù)入賬聯(lián)。庫房管理員應(yīng)按類別、品種規(guī)格合理擺放，禁止亂堆亂放，使用部門領(lǐng)用時需填寫“低值易耗品領(lǐng)用單”，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后方可領(lǐng)取。

十、低值易耗品的領(lǐng)用及使用

1.各部門需用低值易耗品時，應(yīng)填制“低值易耗品領(lǐng)用單”，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核、簽字，并財務(wù)負(fù)責(zé)人簽字，方可到倉庫領(lǐng)取，庫管要對“低值易耗品領(lǐng)用單”（附件四）認(rèn)真審查，內(nèi)容不完整，手續(xù)不完備的應(yīng)拒絕發(fā)貨。

2.“低值易耗品領(lǐng)用單”一式三聯(lián)，第一聯(lián)：領(lǐng)用部門留存，并作為增加低值易耗品臺賬依據(jù)；第二聯(lián)：財務(wù)部留存一聯(lián)，作為發(fā)出低值易耗品財務(wù)核算記賬聯(lián)，第三聯(lián)：庫管員留存一聯(lián)作為發(fā)貨依據(jù)。

3.使用部門將“低值易耗品領(lǐng)用單”分類順序保管，并據(jù)以登記本部門物品清單，作為進行實物管理的依據(jù)。

4.工程用工具、儀表，小家具、小家電等低值易耗品，部門要指定專人負(fù)責(zé)建立臺帳，詳細(xì)登記低值易耗品種類、規(guī)格、單位、數(shù)量及領(lǐng)用日期和存放地點，財務(wù)同時建立輔助明細(xì)分類賬，以便備查及核對。5.布草等低值易耗品，由財務(wù)部建立臺帳，領(lǐng)用部門同時登記造冊，簽訂資產(chǎn)管理責(zé)任書，詳細(xì)登記低值易耗品種類、領(lǐng)用時間、使用地點、單位、數(shù)量、使用情況。由財務(wù)部定期進行清查、核對，加強使用部門的責(zé)任，防止丟失或化為私有。

6.器皿等小物件，按使用部門、批次登記數(shù)量、金額登記造冊，定期報損；財務(wù)部進行清查、核對，加強使用部門的責(zé)任，防止丟失或破損未報。

7.在為工作崗位上新增人員的購置低值易耗品時，在填制“低值易耗品領(lǐng)用單”時，標(biāo)注“新員工首次領(lǐng)用”的字樣進行說明。

十一、低值易耗品的轉(zhuǎn)移，退庫和經(jīng)管人變更

1.各部門之間的低值易耗品轉(zhuǎn)出、轉(zhuǎn)入和退庫應(yīng)辦理以下手續(xù)：

1)部門的低值易耗品建賬盤點及新增，必須由部門負(fù)責(zé)人及資產(chǎn)管理員的簽字認(rèn)可，各部門負(fù)責(zé)人及資產(chǎn)管理員對低值易耗品的安全完整性負(fù)責(zé)，低值易耗品在使用部門發(fā)生變動時，必須辦理正式的調(diào)撥手續(xù)，首先由調(diào)出部門到財務(wù)部資產(chǎn)管理員處領(lǐng)取“低值易耗品調(diào)撥單”（附件五），并填寫低值易耗品的基本情況，再由調(diào)入部門資產(chǎn)管理員找本部門經(jīng)理、主管副總及總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后，方可辦理內(nèi)部調(diào)撥手續(xù)。

2)填制“低值易耗品調(diào)撥單”一式三聯(lián)，調(diào)出單位留存一份，資產(chǎn)管理員據(jù)此登記本部門“低值易耗品臺賬”的減少；調(diào)入單位一份，資產(chǎn)管理員據(jù)此登記本單位“低值易耗品臺賬”的增加，轉(zhuǎn)財務(wù)一份，財務(wù)人員根據(jù)情況做出調(diào)整。

3)臨時借用需寫清楚物品名稱、規(guī)格型號、數(shù)量及借用時間，借用后需按時歸還，借出部門及時催要借出物品，借用部門使用完畢后也應(yīng)及時歸還借用物品。

第五篇：酒店財務(wù)管理

第一章 飯店說的財務(wù)活動是關(guān)于資金的籌集與供應(yīng)、占用與耗費、收入與分配方面的活動。

旅游飯店財務(wù)關(guān)系：

1、旅游飯店與國家稅務(wù)之間的財務(wù)關(guān)系

2、與投資者與被投資者之間的

3、與債權(quán)人和債務(wù)人之間的

4、與其他企業(yè)之間的5、與內(nèi)部的6、與消費者之間的 旅游飯店財務(wù)管理是指旅游飯店利用貨幣形式，根據(jù)國家政策法規(guī)和資金運動規(guī)律，組織財務(wù)活動和處理財務(wù)關(guān)系所進行的一種全面的價值管理活動。

旅游飯店財務(wù)管理目標(biāo)有利潤最大化、資本利潤率最大化、每股利潤最大化、股東財富最大化、企業(yè)價值最大化。

旅游飯店財務(wù)管理的特點：時間性、復(fù)雜性

旅游飯店財務(wù)管理的內(nèi)容：

1、資金籌集與投放管理

2、資金耗費的管理

3、資金回收及分配的管理

4、資金預(yù)算與分析的管理

旅游飯店財務(wù)管理的基本原則

1、資金合理配置原則

2、收支積極平衡

3、成本效益均衡

4、收益風(fēng)險均衡

5、分級分權(quán)管理

6、利益關(guān)系協(xié)調(diào)(P10了解內(nèi)容）

財務(wù)管理崗位設(shè)置組織形式：

1、財會分體制

2、財會一體制

3、財會采控一體制（P16了解內(nèi)容）

第二章 資金所有者放棄現(xiàn)在使用貨幣的機會，但按放棄使用時間的長短而獲得報酬，就是資金的時間價值。

1、按單利計算（S為終值，即本利和；PV為現(xiàn)值，即本金；I為利息；i為利率；n為計算期數(shù))

2、按復(fù)利計算

3、按年金計算

風(fēng)險是在一定條件和時期內(nèi)發(fā)生的未來實際收益與預(yù)測收益的偏離程度。

投資風(fēng)險價值又稱投資風(fēng)險收益、投資風(fēng)險報酬，是指投資者由于冒風(fēng)險進行投資而獲得的超過資金價值的額外收益。

在不考慮通貨膨脹的情況下，投資收益率包括無風(fēng)險投資收益率（即資金時間價值）和風(fēng)險投資收益率（風(fēng)險價值）兩部分。（P27了解內(nèi)容）

第三章 旅游飯店籌資的基礎(chǔ)來源于資金運動的兩個特點，即資金收支的不平衡性和資金使用權(quán)的可轉(zhuǎn)讓性。

旅游飯店籌資的分類：

1、按所抽資金的性質(zhì)分類 分為自由資金和借入資金

2、按所籌資金占用時間分類 分為長期資金和短期資金

3、按所籌資金來源分類 分為外部籌資和內(nèi)部籌資。

金融市場的主要作用是將社會上各企業(yè)及個人的閑散資金匯集起來，通過一定的條件有償轉(zhuǎn)讓給社會上缺乏資金的企業(yè)和個人，目的是提高資金使用效果。

企業(yè)通過股票、債券的發(fā)行從投資者哪里獲得資金。二級市場是指在投資者之間買賣已經(jīng) 發(fā)行流通在外的證劵市場

2、短期資金市場與長期資金市場

3、借貸市場和證劵市場。旅游飯店籌集資金的基本原則

1、數(shù)量適度原則

2、周密計劃原則

3、結(jié)構(gòu)合理原則

4、成本效益原則

旅游飯店自有基金，也稱所有者權(quán)益，包括資本金、資本公積金及留存利潤等。資本金是指旅游飯店在工商行政管理部門登記的注冊資金，分為國家資本金、法人資本金、個人資本金、外商資本金等

關(guān)于出資形式問題：企業(yè)吸收投資者的出資方式可以是吸收現(xiàn)金投資和非現(xiàn)金投資（實物資產(chǎn)投資：房屋、建筑物、設(shè)備等固定資產(chǎn)和材料、燃料、產(chǎn)品等流動資產(chǎn)投資；無形資產(chǎn)投資：專利權(quán)、商標(biāo)權(quán)、商譽、非專利技術(shù)、土地使用權(quán)等無形資產(chǎn)），若以無形資產(chǎn)投資，無形資產(chǎn)所占比例不得超過企業(yè)注冊資金的20%，特殊情況不得超過30%。

資本金籌集期限問題：若是一次籌集，須在營業(yè)執(zhí)照簽發(fā)之日6個月籌足；分批籌集，第一次籌集資金不得低于投資者認(rèn)繳額的15%，并在營業(yè)執(zhí)照簽發(fā)之日3個月內(nèi)繳齊，最后一期出資應(yīng)在營業(yè)執(zhí)照簽發(fā)之后3年內(nèi)繳清；股份公司發(fā)行股票籌資的期限為90天。按股票發(fā)行對象和上市地區(qū)不同分為A股B股H股N股。

股票發(fā)行價格：是指新股票發(fā)售時的實際價格，也稱股票的一級市場價格。股票發(fā)行價格的發(fā)行情況

1、平價發(fā)行

2、時價發(fā)行

3、中間價發(fā)行。我國《公司法》規(guī)定，股票發(fā)行價格可以按面額發(fā)行或溢價發(fā)行，但不得折價發(fā)行。股票價格=股息/平均存款利率 資本公積金是所有者權(quán)益的一部分，指旅游飯店由于非經(jīng)營原因而引起的投資者權(quán)益的變化，這種變化有不宜在資本金賬戶上反應(yīng)，所以列作資本公積金。資本公積金來源是資本或股票溢價、法定財產(chǎn)重估增值、接受捐贈的財產(chǎn)值及資本匯率折算差額等。

留存利潤

1、盈余公積金（一是法定定盈余公積金，是指按國家法律、法規(guī)、制度的規(guī)定必須按一定比列提取的公積金，一般按稅后利潤的10%提取，當(dāng)其達到注冊資金的50%時可不再提取。二是任意盈余公積金，是旅游飯店根據(jù)自身經(jīng)營的需要而提取的公積金，沒有嚴(yán)格規(guī)定，具有任意性。

2、公益金，值用于職工集體福利設(shè)施的資金，一般按稅后利潤的5%-10%的比列提取

3、未分配利潤，是用來彌補虧損的。

旅游飯店借入資金：流動負(fù)債是指可以在一年內(nèi)或則超過一年的一個營業(yè)周期內(nèi)償還的債務(wù)。應(yīng)付賬款：例如信用條件為“2/10，n/30”，則表示若在10天之內(nèi)付款，可享受20%的現(xiàn)金折扣，十天之后付款不給折扣，款項須在30天內(nèi)如數(shù)付清。

商業(yè)匯票：是指單位之間根據(jù)合同進行延期付款交易時，開具的反應(yīng)債權(quán)債務(wù)關(guān)系的票據(jù)。根據(jù)承兌人的不同，匯票分為商業(yè)匯票{指由收款人（供應(yīng)商）作為發(fā)票人簽發(fā)的由付款人（旅游飯店）承認(rèn)兌付的匯票}和銀行承兌匯票{是由收款人簽發(fā)，由承兌申請人向開戶銀行申請，經(jīng)銀行審查同意承兌的票據(jù)。根據(jù)《銀行結(jié)算辦法》的規(guī)定，商業(yè)匯票的承兌期需要雙方協(xié)商確定，但最長不能超過9個月，如果采取分期付款方式，則應(yīng)一次簽發(fā)若干張不同期限的匯票，承兌匯票在未到期前可以背書轉(zhuǎn)讓，也可以向銀行申請貼現(xiàn)。票據(jù)貼現(xiàn)：現(xiàn)貼息

實付貼現(xiàn)金額=貼現(xiàn)面額-貼現(xiàn)息

長期銀行借貸：按提供借貸的結(jié)構(gòu)分類包括政策性銀行貸款、商業(yè)銀行貸款、保險公司貸款：按有無擔(dān)保分類包括信用貸款和抵押貸款 債券發(fā)行條件：股份有限公司的凈資產(chǎn)額不低于人民幣3000萬元，有限責(zé)任公司的凈資產(chǎn)額不低于人民幣6000萬元，累計債券總額不得超過公司凈資產(chǎn)額的40%，最近3年平均可分配利潤足以支付公司債券1年說我利息。

融資租賃和營業(yè)租賃的區(qū)別。資金成本：是指旅游飯店為籌集和使用資金而付出的代價。財務(wù)杠桿率

第四章 投資：是指通過資金的投入以期在未來獲得預(yù)期收益的經(jīng)濟行為。

投資的分類

（一）按投資時間長短分類

1、短期投資

2、長期投資

（二）按投資發(fā)生作用的地點分類

1、對內(nèi)投資：是指為保證旅游飯店正常的生產(chǎn)經(jīng)營活動而進行的企業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)性投資。如投資購置新的固定資產(chǎn)，擴大經(jīng)營規(guī)模，對老設(shè)備進行的更新改造投資，大修理投資等。

2、對外投資：對外投資的目的具有多樣性，但最根本的還是追求更多的收益。

（三）按投資形式分類

1、直接投資

2、間接投資

（四）按投資在再生產(chǎn)過程中的作用分類

1、創(chuàng)始性投資

2、后續(xù)投資。（p62了解內(nèi)容投資原則）投資回收期

投資利用率

凈現(xiàn)值和內(nèi)部收益率

第五章 資產(chǎn)是指旅游飯店擁有或者控制的能以貨幣計量的經(jīng)濟資源，包括各種財產(chǎn)、債券營業(yè)周期內(nèi)變現(xiàn)或運用的資產(chǎn)。組成部分：

1、貨幣資金

2、應(yīng)收及預(yù)付款項

3、存貨

4、短期投資（p84了解流動資產(chǎn)的特點、分類）

流動資產(chǎn)管理的目標(biāo)

1、提高流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率

2、控制流動資產(chǎn)占用量，核定流動資產(chǎn)占用標(biāo)準(zhǔn)的方法（1）周轉(zhuǎn)天數(shù)法（2)二次平均法（3）比例計算法（4）余額推算法

3、調(diào)節(jié)流動資產(chǎn)之間的比例

現(xiàn)金管理目標(biāo)：一方面，飯店必須持有一定數(shù)量的現(xiàn)金，以應(yīng)付日常交易活動隊現(xiàn)金的需要，而飯店經(jīng)營的波動性也難以準(zhǔn)確預(yù)測。另外，為提高現(xiàn)金的收益性，飯店還必須抓住一切有利時機進行對外投資，這一切都需要飯店保持一定的現(xiàn)金持有量，現(xiàn)金持有量必須適度。飯店最佳現(xiàn)金余額

飯店現(xiàn)金管理制度：

1、內(nèi)部控制制度

2、限額管理制度，庫存現(xiàn)金限額核定為相對于旅游飯店3—5天的日常零星開支水平，邊遠地區(qū)和交通不便地區(qū)的旅游飯店庫存現(xiàn)金限額可以適當(dāng)放寬，但最多不得超過15天的日常零星開支。

3、安保制度

飯店現(xiàn)金的日常管理方法：

1、遵守現(xiàn)金的使用范圍，可用現(xiàn)金直接支付：職工工資、工資性津貼及各種獎金，個人勞務(wù)報酬包括講課費、稿費及其他專門工作報酬，各種勞保、福利費以及國家規(guī)定的歸個人的其他現(xiàn)金支出，收購單位向個人收購農(nóng)副產(chǎn)品和其他物質(zhì)支付的款項，出差人員必須隨身攜帶差旅費，結(jié)算起點以下的零星支出，確實需要現(xiàn)金支付的其他支出。

2、嚴(yán)格現(xiàn)金存取手續(xù)，不得坐支現(xiàn)金

3、嚴(yán)格對業(yè)務(wù)周轉(zhuǎn)金的管理

4、加強對現(xiàn)金管理效果的考核和分析 開立銀行存款賬戶的規(guī)定：按國家規(guī)定旅游飯店應(yīng)向當(dāng)?shù)劂y行或金融機構(gòu)申報開立賬號，基本程序為：申請?zhí)钪啤伴_戶申請書”，加蓋單位公章：將“開戶申請書”送有關(guān)部門審查，然后出具 證明；將這些資料送交開戶銀行審核，批準(zhǔn)后便可登記開戶，進行銀行存取款，旅游飯店在銀行開立賬戶必須有足夠的資金保證支付，不準(zhǔn)簽發(fā)空頭或遠期支付憑證。外匯風(fēng)險的分類：

1、交易風(fēng)險

2、會計風(fēng)險

3、經(jīng)濟風(fēng)險

存貨：指旅游飯店在生產(chǎn)經(jīng)營過程中為銷售或者耗用而儲備的物質(zhì)，包括各種原材料、燃料、物料用品、低值易耗品、商品等。（p97原材料、燃料等包括那些）

存貨的作用：

1、可以確保經(jīng)營活動的持續(xù)性，防止由于缺貨而產(chǎn)生的潛在利潤損失或商譽損失

2、可以獲得批量采購的成本優(yōu)惠，為降低制造成本奠定基礎(chǔ)

3、可能獲得升值利益 存貨成本費用類型：

1、存貨采購成本

2、存貨訂購費用

3、存貨儲存費用 經(jīng)濟訂貨量

在使用經(jīng)濟訂貨量法進行采購量控制時，必須注意考慮一下問題：

1、要考慮缺貨成本問題

2、考慮數(shù)量折扣問題（p103的例題）

3、要考慮物價變動問題

準(zhǔn)確核算存貨發(fā)出成本，對存貨發(fā)出要嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)發(fā)料制度，選擇恰當(dāng)?shù)拇尕洶l(fā)出方式，以確定存貨實際成本，各類存貨的價格經(jīng)常在變動，同類存貨在不同時間購進，其成本可能是不同的，因此必須選擇恰當(dāng)?shù)姆绞絹戆l(fā)出存貨，確定成本。常用的發(fā)貨方式主要有先進先出法、后進先出法、加權(quán)平均法。移動平均法等。

結(jié)算資金是指旅游飯店在結(jié)算過程中發(fā)生的各種應(yīng)收及預(yù)付款項，如應(yīng)收賬款、應(yīng)收票據(jù)、待攤費用、預(yù)付款及其他應(yīng)收款。

旅游企業(yè)制定信用標(biāo)準(zhǔn)：償債能力（Capacity).信譽（Character).資本（Capital)、擔(dān)保品（Collateral)、其他情況（Condition)，簡稱5C 旅游飯店規(guī)定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上的房屋、建筑物、機械、機器、運輸工具和其他與生產(chǎn)經(jīng)營有關(guān)的設(shè)備、器具、工具等。凡單位價值在2000元以上，并且使用期限超過2年的也屬于固定資產(chǎn)。

第六章

旅游飯店固定資產(chǎn)分類：

（一）按經(jīng)營用途劃分 可以分為營業(yè)用固定資產(chǎn)和非營業(yè)用固定資產(chǎn)

（二）按使用情況劃分，分為在用固定資產(chǎn)、未使用固定資產(chǎn)和不需要用固定資產(chǎn)。

（三）按所屬關(guān)系劃分，分為自有固定資產(chǎn)、外單位投入固定資產(chǎn)和諸租入固定資產(chǎn)

（四）按實物形態(tài)劃分，分為七大類，即房屋及建筑物、機器設(shè)備、交通運輸工具、家具設(shè)備、電器及影視設(shè)備、文體娛樂設(shè)備及其他設(shè)備。

折余價值又稱凈值，是指固定資產(chǎn)原始價值減去已提折舊累計額后的凈額。

固定資產(chǎn)折舊，是指固定資產(chǎn)在使用過程中，由于損耗而轉(zhuǎn)移到費用中去的那部分價值。(p122的計提范圍）

固定資產(chǎn)折舊按月初固定資產(chǎn)的賬面數(shù)額提取，也就是說，凡在月中使用的固定資產(chǎn)當(dāng)月不計提折舊，從下月起計提折舊；月中停止使用的固定資產(chǎn)，當(dāng)月仍計提折舊，從下月起停止計提折舊。

平均年限法

工作量法

雙倍余額遞減法

年限總和法

第七章 無形資產(chǎn)是指旅游飯店擁有的沒有實物形態(tài)的長期資產(chǎn)，它們代表旅游飯店在較長時期內(nèi)可以享受的法定權(quán)利或利益，包括專利權(quán)、商標(biāo)權(quán)、著作權(quán)、土地使用權(quán)、非專利技術(shù)、特許經(jīng)營權(quán)和商譽等。

專利權(quán)的期限為15年，注冊商標(biāo)權(quán)的期限為10年。

按照遞延資產(chǎn)包含的內(nèi)容，可以將其分為開辦費、租入的固定資產(chǎn)的改良支出、固定資產(chǎn)大修理費用和長期待攤費用。

第八章 成本是指購進商品和雇用勞動力時發(fā)生的支出，體現(xiàn)為取得經(jīng)營活動所必需的資產(chǎn)的價值。而費用則是某個時期獲取收入時發(fā)生的耗費，將上述商品或勞務(wù)耗用以后，成本就轉(zhuǎn)化為費用，費用僅與某個時期或當(dāng)期利益有關(guān)。

旅游飯店成本費用的內(nèi)容：

1、營業(yè)成本

2、營業(yè)費用

3、管理費用（包含哪些）

4、財務(wù)費用，包括企業(yè)經(jīng)營期間的利息凈支出、匯兌凈損失、金融機構(gòu)手續(xù)費、加息及籌資發(fā)生的其他費用。旅游飯店成本費用分類：按照成本費用與經(jīng)營業(yè)務(wù)量的關(guān)系劃分

1、固定成本或固定費用，雖然固定成本費用的總額不隨業(yè)務(wù)量變化而變化，但單位固定成本費用卻與業(yè)務(wù)量變化有關(guān)，即隨著經(jīng)營業(yè)務(wù)量的增加或減少。

2、變動成本或變動費用

3、混合成本或混合費用 旅游飯店成本費用管理的原則

1、嚴(yán)格遵守國家規(guī)定的成本范圍及費用開支標(biāo)準(zhǔn)

2、按權(quán)責(zé)發(fā)生制原則嚴(yán)格核算旅游飯店成本費用

3、正確處理降低成本費用與保證質(zhì)量的關(guān)系

4、健全成本管理責(zé)任制，實行全員成本管理

旅游飯店成本費用控制的方法

1、預(yù)算控制法

2、制度控制法

3、標(biāo)準(zhǔn)成本控制法 成本率是指一定時期直接成本額占營業(yè)收入的百分比。費用率是指一定時期費用額占營業(yè)收入的百分比

控制客房費用的支出，降低消耗，需要從兩方面入手：

1、降低單位固定費用，有效途徑是提高客房出租率，通過出租數(shù)量的增加來降低沒每間客房分?jǐn)偟墓潭ㄙM用。

2、控制單位變動成本，主要是按照客房消耗品標(biāo)準(zhǔn)（即消耗品定額）控制單位變動費用支出。

餐飲部直接成本的控制

1、采購環(huán)節(jié)的控制

2、驗收入庫環(huán)節(jié)的控制

3、倉儲環(huán)節(jié)控制

4、領(lǐng)發(fā)料環(huán)節(jié)的控制

5、生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制

6、樓面服務(wù)環(huán)節(jié)的控制

7、酒水成本控制 差異分析

保本點分析法也叫盈虧臨界分析（損益平衡分析），它是量本利分析法的特例。保本點是指旅游飯店經(jīng)營達到不賠不賺時，應(yīng)取得的營業(yè)收入的數(shù)量界限。

邊際貢獻是指每增加一單位銷售量所得到的的銷售收入扣除單位變動成本后的利潤 邊際貢獻率

保本點的計算

毛利、毛利率、邊際貢獻率

第九章 旅游飯店按一定價格，通過提供勞務(wù)或出租、出售等方式所取得的貨幣收入稱為營業(yè)收入，包括出租客房、提供餐飲、出售商品及其他服務(wù)項目所取得的收入。

旅游飯店產(chǎn)品價格制定的基本原則：

1、遵守國家的有關(guān)政策規(guī)定

2、堅持按質(zhì)論價的原則

3、堅持成本費用為基礎(chǔ)的原則

4、兼顧價格的靈活性和穩(wěn)定性原則 旅游飯店產(chǎn)品價格的制定方法

1、千分之一法

2、公式法

旅游飯店營業(yè)收入管理的基本要求

1、正確核算營業(yè)收入

2、提供與旅游飯店檔次相適應(yīng)的結(jié)賬服務(wù)

3、及時辦理結(jié)算，盡早收回營業(yè)收入

4、廣開渠道，擴大銷售來源

5、做好營業(yè)收入的日常管理，提高營業(yè)收入質(zhì)量

稅金是旅游飯店按照稅法規(guī)定向國家繳納的款項，是國家財政收入的重要組成部分，是國家憑借政治權(quán)利，運用法律手段無償?shù)?、強制地為實現(xiàn)國家職能而社會產(chǎn)品所進行的再分配。

代理業(yè)、旅店業(yè)、飲食業(yè)、旅游業(yè)、倉儲業(yè)、租賃業(yè)、廣告業(yè)及其他服務(wù)業(yè)營業(yè)稅為5%。城市維護建設(shè)稅：市區(qū)7%，縣城、建制鎮(zhèn)5%，其他1%。

增值稅是以商品或勞務(wù)價值的一部分增值額作為計稅依據(jù)的一種稅收。

消費稅的征稅對象為11種產(chǎn)品，大體可分為五種類型，即過度消費會人類健康、社會秩序、生態(tài)環(huán)境等造成危害的特殊消費品，如煙、酒、鞭炮、焰火等；奢侈品和非生活必需品，如化妝品、貴重首飾及珠寶玉石等；高能耗及高檔消費品，如小汽車、摩托車；不可再生和替代的石油消費品，如汽油、柴油等；具有一定意義的產(chǎn)品，如汽車輪胎、護膚護發(fā)品等。應(yīng)納所得稅=（利潤總和-允許扣除項目金額）所得稅稅率

自2008年1月1日開始實施的《中華人民共和國企業(yè)所得稅法》中規(guī)定，內(nèi)外資企業(yè)適用統(tǒng)一的企業(yè)所得稅稅法，所得稅的稅率調(diào)整為25%。個人所得稅的起征點為3500元。

旅游飯店稅金的日常管理：

1、認(rèn)證做好納稅申報工作，一般在每月終了10天內(nèi)，終了35天內(nèi)向稅務(wù)機關(guān)報送納稅申報表和會計報表

2、如實按期交納稅金

3、做好與納稅有關(guān)的文檔管理工作

經(jīng)營利潤=營業(yè)收入-營業(yè)成本-營業(yè)費用-營業(yè)稅附加 營業(yè)利潤=經(jīng)營利潤-管理費用-財務(wù)費用

利潤總額=營業(yè)利潤+投資凈收益+營業(yè)外收支凈額

投資收益包括對外投資分得利潤、取得的股息、債券利息，投資到期回收或中途轉(zhuǎn)讓取得的款項高于賬面凈值的差額。投資損失包括投資到期收回或途中轉(zhuǎn)讓取得款項低于賬面凈值差額。營業(yè)外收入包括固定資產(chǎn)盤盈和變賣的凈收益、罰款凈收入、確實無法支付而按規(guī)定程序經(jīng)批準(zhǔn)后 轉(zhuǎn)作營業(yè)外收入的應(yīng)付款、禮品折價收入、其他收入等。營業(yè)外支出包括固定資產(chǎn)盈虧和毀損、報廢和凈損失、非常損失、賠償金、違約金、罰息、公益救濟性捐贈。

按照《中華人民共和國企業(yè)所得稅暫行條例》的規(guī)定，納稅人發(fā)生發(fā)生虧損的，可以用下一的利潤彌補，如果不足以彌補，可以在五年內(nèi)延續(xù)彌補，但不得超過5年；若延續(xù)5年尚未彌補的虧損，就須用所得稅后利潤彌補。

飯店企業(yè)利潤分配順序

1、支付被沒收財務(wù)損失和各項稅收的滯納金、罰款

2、彌補旅游飯店以前虧損

3、歸還貸款

4、提取法定盈余公積金，比例為當(dāng)年稅后利潤的10%，當(dāng)法定盈余公積金已達到注冊資金的50%時可不再提取

5、提取公益金，主要用于員工集體福利設(shè)施支出

6、向投資者分配利潤

對股份制旅游飯店在提取公益金后按下列順序分配

1、支付優(yōu)先股股份

2、按公司章程或股東會議提取任意盈余公積金

3、支付普通股股利

第十章 旅游飯店預(yù)算是利用貨幣量度對旅游飯店某個時期的全部經(jīng)濟活動正式計劃的數(shù)量反映。

旅游飯店預(yù)算的種類

1、業(yè)務(wù)預(yù)算和財務(wù)預(yù)算

2、資本預(yù)算和經(jīng)營預(yù)算

3、期間預(yù)算和項目預(yù)算

4、部門預(yù)算和總預(yù)算

5、短期預(yù)算和長期預(yù)算

編制預(yù)算的方法

1、傳統(tǒng)預(yù)算法，這種預(yù)算方法以歷史的數(shù)據(jù)為基數(shù)，按預(yù)售期內(nèi)一定的增長率或節(jié)約率來編制預(yù)算

2、滾動預(yù)算法，也稱永續(xù)預(yù)算法，這是一種隨著時間的推移而自行延伸從而始終預(yù)算期保持在一個特定的期限內(nèi)的預(yù)算方法3.、零基預(yù)算法，指以零為基礎(chǔ)編制預(yù)算的方法。

4、彈性預(yù)算法，是以旅游飯店預(yù)算期內(nèi)預(yù)計業(yè)務(wù)量為基礎(chǔ)，編制出能反映在預(yù)算期內(nèi)多種業(yè)務(wù)量水平的預(yù)算，特點：（1）能適應(yīng)一系列經(jīng)營業(yè)務(wù)值（2）動態(tài)性質(zhì)（3）有利于業(yè)績評估 彈性變動成本

彈性成本（費用）=固定成本（費用）+彈性變動成本（費用）第十一章 旅游飯店財務(wù)分析內(nèi)容

1、收益性分析，主要考察旅游飯店創(chuàng)造利潤的能力及其狀況，包括業(yè)務(wù)收入分析、成本費用分析、利潤分析等。

2、營運性分析，主要考察各類資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)利用情況，包括流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度、固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度及總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度等。

3、償還性分析，主要考察的是旅游飯店的償債能力，包括短期償債能力和長期償債能力。

損益表又稱利潤表、收益表，它提供了一個會計內(nèi)旅游飯店經(jīng)營成果的有相關(guān)信息，是旅游飯店管理者審查營業(yè)狀況最有用的報表之一。

資產(chǎn)負(fù)債表，有稱財務(wù)狀況表，反映的是飯店在某一特定時點上的財務(wù)狀況，它是按照“資產(chǎn)=負(fù)債加所有權(quán)”的會計平衡式編制的靜態(tài)報表。