第一篇：民主管理伙食制度

民主管理伙食制度

為辦好伙食，吸收辦伙與就餐對(duì)象兩方面的代表參與管理，通過(guò)民主辦伙、民主理財(cái)、民主監(jiān)督與決策民主，集思廣益，調(diào)動(dòng)員工與就餐者積極性，使伙食工作既有生機(jī)又有活力，中心實(shí)行民主參與伙食管理制度。

1、民主參與管理。我校學(xué)生參與伙食管理是學(xué)生伙食管理委員會(huì)，各食堂、餐廳要充分聽(tīng)取他們的意見(jiàn)和建議，尊重他們的民主權(quán)力，重視他們的作用。通過(guò)他們與師生員工進(jìn)行溝通，使他們能及時(shí)了解食堂困難，從而諒解和支持食堂、餐廳工作；同時(shí)學(xué)生的意見(jiàn)和建議又能及時(shí)的反映到食堂、餐廳、餐廳能“又放有失”的迅速的改進(jìn)工作，密切就餐者與中心的關(guān)系，共建文明食堂。

2、民主管理經(jīng)濟(jì)。食堂飯菜價(jià)格、質(zhì)量關(guān)系到就餐者的切身利益，食堂的成本核算是伙食民主管理的重要內(nèi)容，食堂飯菜及副食品的成本核算要及時(shí)公布，讓就餐者心中有數(shù)。為了做好食堂經(jīng)濟(jì)的民主管理，伙管會(huì)同學(xué)應(yīng)了解從采購(gòu)到成品銷(xiāo)售的過(guò)程，即使抽樣檢查伙食質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)，公正評(píng)議，消除誤解，增強(qiáng)雙方的信任感。

3、積極鼓勵(lì)大家提出合理化建議。合理化建議是發(fā)揮群眾智慧，依靠集體力量改進(jìn)工作的重要方法。為辦好伙食，使后勤伙食改革再上新臺(tái)階，中信鼓勵(lì)大家為提高管理水平、改善服務(wù)態(tài)度、降低或是成本、改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)、開(kāi)展優(yōu)質(zhì)服務(wù)提出合理建議。

第二篇：學(xué)?；锸嘲踩贫?/a>

1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制和食品衛(wèi)生法規(guī)。

2、保存好庫(kù)存糧食及其制品，對(duì)變質(zhì)、生蟲(chóng)的食品不得食用。

3、淘米前，認(rèn)真挑揀去除異物，如鐵絲、谷尖等。

4、涼拌菜要絕對(duì)符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格遵守豆?jié){、土豆、豆角等的安全食用要求，避免因此而引起的食物中毒。

5、每天用熱力消毒，每個(gè)星期五用化學(xué)藥品消毒，嚴(yán)格按一洗、二清、三消毒、四沖洗的程序執(zhí)行。

6、絞肉機(jī)、蒸飯柜等設(shè)備不得超載運(yùn)行，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，防止電器設(shè)備和線路受潮。

7、庫(kù)房由專(zhuān)人保管，非管理人員禁止入內(nèi)，任何人不準(zhǔn)在庫(kù)中吸煙。

8、司爐工在爐火熄滅之前不準(zhǔn)離開(kāi)廚房。

9、廚房?jī)?nèi)水缸隨時(shí)保持90%的水位，每三天清洗一次。

10、每天上班前，先進(jìn)行各項(xiàng)設(shè)備、設(shè)施安全檢查，每天下班前，認(rèn)真進(jìn)行水、電、炊事機(jī)械、門(mén)窗的安全檢查。

11、一旦發(fā)生食物中毒等安全事故，在半小時(shí)之內(nèi)上報(bào)主管部門(mén)。

第三篇：伙食管理五項(xiàng)制度

訂食譜制度

每周由司務(wù)長(zhǎng)、給養(yǎng)員、炊事班長(zhǎng)根據(jù)供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、部隊(duì)任務(wù)、市場(chǎng)供應(yīng)等情況，運(yùn)用《武警部隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)食譜系統(tǒng)》，按照營(yíng)養(yǎng)配餐要求制訂食譜，經(jīng)濟(jì)民主組審查、本單位首長(zhǎng)批準(zhǔn)后公布實(shí)行。無(wú)特殊情況，不得變動(dòng)。由生產(chǎn)生活服務(wù)中心統(tǒng)一采購(gòu)主副食品的連隊(duì)，要及時(shí)編報(bào)約采購(gòu)計(jì)劃。

廚房值班制度

廚房值班員由副班長(zhǎng)或本單位首長(zhǎng)指定的士兵輪流擔(dān)任。負(fù)責(zé)食物驗(yàn)收和消耗登記、公布。督促炊事人員按時(shí)做好飯菜，監(jiān)督檢查廚房、食堂衛(wèi)生，通知炊事人員做好病號(hào)飯和給執(zhí)勤、外出人員留飯。

實(shí)物驗(yàn)收登記制度

主副食品由司務(wù)長(zhǎng)和廚房值班員共同驗(yàn)收，并與采（領(lǐng)）購(gòu)人員共同在發(fā)票上簽字。每日消耗的主副食、炊事燃料，必須由炊事班長(zhǎng)和廚房值班員共同稱(chēng)量，并落實(shí)給養(yǎng)逐日消耗登記。每月底對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)賬物不符時(shí)應(yīng)當(dāng)查明原因，及時(shí)處理。

經(jīng)濟(jì)民主制度

每月月終結(jié)賬后，必須由司務(wù)長(zhǎng)編制伙食賬目公布表，經(jīng)過(guò)經(jīng)濟(jì)

民主組合和本單位首長(zhǎng)審查蓋章，于下月5日前張貼公布并報(bào)上一級(jí)軍需部門(mén)。經(jīng)濟(jì)民主組應(yīng)當(dāng)每月組織一次賬目檢查，每季度組織一次伙食管理民主評(píng)議。炊事人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常征求就餐人員對(duì)伙食的意見(jiàn)。

飲食衛(wèi)生制度

食堂必須保持清潔，廚具和餐具用后洗凈、消毒，放置有序。官兵就餐應(yīng)當(dāng)實(shí)行分餐制。采購(gòu)、存放、制作的食物必須符合衛(wèi)生要求。

第四篇：伙食管理五項(xiàng)制度

伙食管理五項(xiàng)制度

(1)訂食譜制度。食譜是調(diào)劑伙食的計(jì)劃。司務(wù)長(zhǎng)、給養(yǎng)員、炊事班長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn)、部隊(duì)任務(wù)、物質(zhì)條件、季節(jié)氣候、部隊(duì)生活習(xí)慣和炊事班烹飪技術(shù)狀況等，每周制訂一次食譜，并交經(jīng)濟(jì)民主小組研究，送單位首長(zhǎng)批準(zhǔn)，公布實(shí)施。無(wú)特殊情況不要隨意變動(dòng)，確需變動(dòng)時(shí)應(yīng)向就餐人員說(shuō)明原因。

(2)給養(yǎng)逐日消耗登記制度。炊事班長(zhǎng)和廚房值班員負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)天消耗的主食、副食、燃料過(guò)秤，并填入《伙食管理登記本》的“當(dāng)日消耗”欄和給養(yǎng)逐日消耗憑證，用以反映基層單位伙食管理情況并作為月終盤(pán)點(diǎn)、結(jié)算賬目的依據(jù)。

(3)廚房值班和幫廚制度。廚房值班員是群眾參加管理伙食的代表，由副班長(zhǎng)或老戰(zhàn)士輪流擔(dān)任。廚房值班員除了負(fù)責(zé)驗(yàn)收購(gòu)買(mǎi)食物并在單據(jù)上簽名外，還要掌握就餐人員數(shù)量及實(shí)物定量，填寫(xiě)《伙食管理登記本》，對(duì)填寫(xiě)《給養(yǎng)逐日消耗憑證》的情況進(jìn)行監(jiān)督并簽名；檢查飯菜準(zhǔn)備情況，協(xié)助分發(fā)飯菜；通知炊事班做病號(hào)飯，給執(zhí)勤人員和外出人員留飯；監(jiān)督食堂衛(wèi)生．幫助炊事班工作。星期日和節(jié)假日，連隊(duì)干部應(yīng)組織和參加幫廚，以替換炊事人員，解決工休矛盾，同時(shí)，也可以密切相互關(guān)系，增強(qiáng)革命團(tuán)結(jié)。

(4)伙食賬目公布制度。公布伙食賬目是發(fā)揚(yáng)經(jīng)濟(jì)民主、實(shí)行群眾監(jiān)督的方法之一。司務(wù)長(zhǎng)月終結(jié)賬后，應(yīng)編制伙食公布表，由經(jīng)委會(huì)和主管首長(zhǎng)審查簽章，于月終后五日內(nèi)公布并報(bào)上級(jí)業(yè)務(wù)部門(mén)。

(5)飲食衛(wèi)生制度。廚房、食堂應(yīng)保持清潔，要有防蠅和洗手設(shè)備。炊事用具要放置有序，用后必須洗凈。要嚴(yán)格搞好炊事員個(gè)人衛(wèi)生。炊事人員每季要進(jìn)行一次健康檢查，發(fā)現(xiàn)腸道傳染病、肺結(jié)核和化膿性疾病患者，要立即調(diào)離診治。要嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定辦事。食物的采購(gòu)、制作、存放要符合食品衛(wèi)生要求，要實(shí)行分菜或公筷、公勺制。食堂的公用餐具，使用前必須洗凈、消毒。個(gè)人食具注意洗凈或消毒，防止傳染病，杜絕食物中毒。

第五篇：學(xué)?；锸嘲踩贫?/a>

學(xué)?；锸嘲踩贫?/p>

1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制和食品衛(wèi)生法規(guī)，學(xué)?；锸嘲踩贫?。

2、保存好庫(kù)存糧食及其制品，對(duì)變質(zhì)、生蟲(chóng)的食品不得食用。

3、淘米前，認(rèn)真挑揀去除異物，如鐵絲、谷尖等。

4、涼拌菜要絕對(duì)符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)格遵守豆?jié){、土豆、豆角等的安全食用要求，避免因此而引起的食物中毒。

5、每天用熱力消毒，每個(gè)星期五用化學(xué)藥品消毒，嚴(yán)格按一洗、二清、三消毒、四沖洗的程序執(zhí)行，管理制度《學(xué)?；锸嘲踩贫取?。

6、絞肉機(jī)、蒸飯柜等設(shè)備不得超載運(yùn)行，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，防止電器設(shè)備和線路受潮。

7、庫(kù)房由專(zhuān)人保管，非管理人員禁止入內(nèi)，任何人不準(zhǔn)在庫(kù)中吸煙。

8、司爐工在爐火熄滅之前不準(zhǔn)離開(kāi)廚房。

9、廚房?jī)?nèi)水缸隨時(shí)保持90%的水位，每三天清洗一次。

10、每天上班前，先進(jìn)行各項(xiàng)設(shè)備、設(shè)施安全檢查，每天下班前，認(rèn)真進(jìn)行水、電、炊事機(jī)械、門(mén)窗的安全檢查。

11、一旦發(fā)生食物中毒等安全事故，在半小時(shí)之內(nèi)上報(bào)主管部門(mén)。