第一篇：世界企業(yè)管理的六大新動(dòng)向

安排做過一次調(diào)查，結(jié)果表明，這些高層領(lǐng)導(dǎo)，有40%的時(shí)間用于企業(yè)的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略；40%用于處理與企業(yè)有關(guān)的各方面的關(guān)系；20%用于處理企業(yè)的日常事務(wù)。創(chuàng)新管理。作為管理者，應(yīng)通過各種管理方法來刺激創(chuàng)新者，保持他們創(chuàng)新的動(dòng)力。給予一定的職權(quán)和自由度是刺激創(chuàng)新者產(chǎn)生創(chuàng)意和開展革新活動(dòng)的一條有效途徑，而給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)報(bào)酬和容忍失敗也是很有必要的。

危機(jī)管理。危機(jī)管理也稱作無缺點(diǎn)管理或末日管理。這種管理方式要示企業(yè)樹立危機(jī)意識(shí)，注意有效的交流，努力消除自身缺點(diǎn)和對(duì)企業(yè)的不利影響。它以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中危機(jī)的出現(xiàn)和過程，研究應(yīng)付危機(jī)的規(guī)則和方法以及企業(yè)反危機(jī)的行為機(jī)制，采取有效手段和策略以預(yù)防危機(jī)和安全渡過危機(jī)。

信息管理。為適應(yīng)未來信息社會(huì)的要求，當(dāng)今企業(yè)已逐步趨向多樣化、綜合化、彈性化、分權(quán)化，信息勞動(dòng)者、腦力勞動(dòng)日益受到重視和重用。

綠色管理。綠色管理更多地體現(xiàn)在營(yíng)銷方面。綠色營(yíng)銷注重把環(huán)保觀念融進(jìn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理之中，在企業(yè)文化、生產(chǎn)流程、產(chǎn)品本身、廢物利用等方面都體現(xiàn)了綠色營(yíng)銷的思想，樹立綠色企業(yè)的良好形象。

滿意管理。在工業(yè)社會(huì)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)是為了取得最大限度的利益；而在信息社會(huì)，則要求企業(yè)應(yīng)對(duì)包括社會(huì)、股東、從業(yè)人員、顧客等方面有最優(yōu)化的關(guān)系，令各方面都感到滿意，這既是企業(yè)長(zhǎng)期激烈競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果，也是人類社會(huì)發(fā)展、文明進(jìn)步的要求。

第二篇：聚焦中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議六大看點(diǎn)：2018年經(jīng)濟(jì)新動(dòng)向

聚焦中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議六大看點(diǎn)：2018年經(jīng)濟(jì)新動(dòng)向

看趨勢(shì)：九大趨勢(shì)性變化定位新常態(tài)

認(rèn)識(shí)形勢(shì)、研判走勢(shì)是做好明年各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)工作的基礎(chǔ)和前提。針對(duì)近一年來海內(nèi)外始終關(guān)注的中國(guó)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)，會(huì)議通過對(duì)“九大趨勢(shì)性變化”的闡釋，歷史地、辯證地分析了我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的階段性特征。

會(huì)議認(rèn)為，當(dāng)前我國(guó)在消費(fèi)需求、投資需求、出口和國(guó)際收支、生產(chǎn)能力和產(chǎn)業(yè)組織方式、生產(chǎn)要素相對(duì)優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)、資源環(huán)境約束、經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)積累和化解以及資源配置模式和宏觀

調(diào)控方式等方面都發(fā)生了趨勢(shì)性變化，表明經(jīng)濟(jì)正在向形態(tài)更高級(jí)、分工更復(fù)雜、結(jié)構(gòu)更合理的階段演化。

國(guó)家行政學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)部主任張占斌說：“以前大家對(duì)新常態(tài)有各種看法，還有人認(rèn)為新常態(tài)意味經(jīng)濟(jì)衰退。通過這次中央對(duì)新常態(tài)全面、深刻、系統(tǒng)的界定，可以消除認(rèn)識(shí)誤區(qū)，引導(dǎo)人們正確、理性、客觀看待新常態(tài)。”

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，認(rèn)識(shí)新常態(tài)、適應(yīng)新常態(tài)、引領(lǐng)新常態(tài)，是當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大邏輯?？梢钥吹剑懈咚僭鲩L(zhǎng)、發(fā)展方式轉(zhuǎn)變、結(jié)構(gòu)深度調(diào)整、發(fā)展動(dòng)力轉(zhuǎn)向是新常態(tài)的基本特征。

在此基礎(chǔ)上，會(huì)議明確注重滿足人民群眾需要、市場(chǎng)和消費(fèi)心理分析、引導(dǎo)社會(huì)預(yù)期等是新常態(tài)下經(jīng)濟(jì)工作的重點(diǎn)。

“面對(duì)新常態(tài)、適應(yīng)新常態(tài)有一個(gè)過程。這次會(huì)議特別強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一思想和行動(dòng)，說明新常態(tài)下怎么看與怎么做同樣

重要，認(rèn)識(shí)不到位、不深刻，堅(jiān)持用慣性思維去做今后的經(jīng)濟(jì)工作肯定行不通?！睆堈急笳f。

看增長(zhǎng)：穩(wěn)增長(zhǎng)和調(diào)結(jié)構(gòu)保持平衡是關(guān)鍵

從剛剛發(fā)布的11月經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)看，進(jìn)出口總值同比下降%，PPI同比下降%，已經(jīng)連續(xù)33個(gè)月負(fù)增長(zhǎng)，反映出當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)仍面臨較大下行壓力，穩(wěn)增長(zhǎng)任務(wù)艱巨。

會(huì)議在部署明年工作時(shí)，把努力保持經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)作為一項(xiàng)主要任務(wù)。同時(shí)，提出“調(diào)速不減勢(shì)”“合理確定經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展主要預(yù)期目標(biāo)”等具體要求。

張占斌表示，“經(jīng)濟(jì)增速目標(biāo)適當(dāng)調(diào)整將為今后改革留下更大空間。如果目標(biāo)定得較高，經(jīng)過努力也可實(shí)現(xiàn)，但可能繃得太緊，不利于其他工作從容展開?！?/p>

會(huì)議指出，要保持穩(wěn)增長(zhǎng)和調(diào)結(jié)構(gòu)之間的平衡。對(duì)此，專家認(rèn)為，今后經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不能把二者對(duì)立起來，對(duì)過剩

產(chǎn)能的調(diào)整會(huì)影響增速，而做好新興產(chǎn)業(yè)的加法和乘法則會(huì)創(chuàng)造更多增量。

“明年要加快結(jié)構(gòu)調(diào)整，意味著新興領(lǐng)域的投資可能會(huì)加快。”國(guó)家發(fā)改委學(xué)術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)張燕生說。

“速度調(diào)整并不意味著少作為甚至不作為，調(diào)結(jié)構(gòu)需要花更大氣力、有更大作為?！眹?guó)務(wù)院發(fā)展研究中心副主任劉世錦說，“保持穩(wěn)增長(zhǎng)和調(diào)結(jié)構(gòu)的平衡更重要的是要形成與以往不同的增長(zhǎng)結(jié)構(gòu)和動(dòng)力機(jī)制。”

看改革：圍繞突出問題推進(jìn)

會(huì)議要求，要圍繞解決發(fā)展面臨的突出問題推進(jìn)改革，推出既具有特點(diǎn)、又有利于長(zhǎng)遠(yuǎn)制度安排的改革舉措，繼續(xù)抓好各項(xiàng)改革方案制定。

中國(guó)國(guó)際經(jīng)濟(jì)交流中心咨詢研究部副部長(zhǎng)王軍說，我國(guó)進(jìn)入經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，發(fā)展環(huán)境和條件出現(xiàn)很多趨勢(shì)性變化?！案母锏耐七M(jìn)，必須以問題為導(dǎo)向，堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)不斷變化的實(shí)際，提出既針對(duì)具體問題、又有利于長(zhǎng)遠(yuǎn)制

度安排的改革措施。”

會(huì)議提出要加快行政審批、投資、價(jià)格、壟斷行業(yè)、特許經(jīng)營(yíng)、政府購(gòu)買服務(wù)、資本市場(chǎng)、民營(yíng)銀行準(zhǔn)入、對(duì)外投資等領(lǐng)域的改革。

“改革要從群眾需要出發(fā)，讓人民分享改革成果。”王軍說，基層特別是地方政府，處于經(jīng)濟(jì)工作第一線，最了解實(shí)際情況，改革方案的制定要把頂層設(shè)計(jì)和充分發(fā)揮基層積極性結(jié)合起來，既要統(tǒng)籌長(zhǎng)遠(yuǎn)和全面，也要尊重自下而上的首創(chuàng)精神。

國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心研究員張立群說，當(dāng)前企業(yè)、市場(chǎng)、群眾都呼喚改革加快推進(jìn)，但改革措施是通過具體部門來推進(jìn)的?！案骷?jí)政府部門往往有自己的利益和問題，在抓落實(shí)上可能主動(dòng)性不夠。必須強(qiáng)化責(zé)任，落實(shí)督辦責(zé)任制和評(píng)估機(jī)制，引入群眾評(píng)價(jià)，為推進(jìn)改革措施落實(shí)建立制度保障?！?/p>

看民生：防止平均數(shù)掩蓋大多數(shù)

針對(duì)保障和改善民生，會(huì)議要求，堅(jiān)持守住底線、突出重點(diǎn)、完善制度、引導(dǎo)輿論的基本思路，多些雪中送炭，更加注重保障基本民生，更加關(guān)注低收入群眾生活，更加重視社會(huì)大局穩(wěn)定。

“這體現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下社會(huì)政策托底的思路?！睆埩⑷赫f，當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特征和環(huán)境均發(fā)生改變，低收入群體和困難家庭可能會(huì)面臨更多壓力。中央強(qiáng)調(diào)守住底線，既是實(shí)現(xiàn)社會(huì)公平目標(biāo)的需要，也是保障社會(huì)穩(wěn)定大局的需要。

會(huì)議著重強(qiáng)調(diào)要做好就業(yè)和扶貧工作;做好就業(yè)工作，要精準(zhǔn)發(fā)力，確保完成就業(yè)目標(biāo);要更多面向特定人口、具體人口，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)脫貧，防止平均數(shù)掩蓋大多數(shù)。

張立群說，做好就業(yè)和扶貧，是新常態(tài)下中央經(jīng)濟(jì)工作的兩個(gè)重要底線。今后要更加注重社會(huì)公平，充分發(fā)揮好政府保障社會(huì)公平的職能，針對(duì)特定目標(biāo)和群體精準(zhǔn)發(fā)力。

第三篇：企業(yè)管理平臺(tái)的六大體系

企業(yè)管理平臺(tái)的六大體系

企業(yè)管理平臺(tái)的價(jià)值

企業(yè)管理平臺(tái)是一個(gè)管理體系，是企業(yè)現(xiàn)實(shí)運(yùn)營(yíng)中使用的有形和無形相結(jié)合的管理體系。在這個(gè)平臺(tái)上能夠充分保證企業(yè)自己的管理思想、管理理念、管理方法、管理工具、企業(yè)流程、規(guī)章制度、激勵(lì)機(jī)制的實(shí)現(xiàn)。這個(gè)平臺(tái)，最主要的作用就是要充分的發(fā)揮企業(yè)內(nèi)外部資源的利用效率，其核心的任務(wù)則是保證企業(yè)目標(biāo)、任務(wù)和結(jié)果的實(shí)現(xiàn)。

傳統(tǒng)意義的企業(yè)管理平臺(tái)，是通過手工、電腦、內(nèi)部網(wǎng)、獨(dú)立的管理系統(tǒng)、OA等相結(jié)合的方式來構(gòu)建的，這個(gè)比起最原始的純手工的企業(yè)管理平臺(tái)，有了相當(dāng)大的進(jìn)步，不但提高了管理的效率，而且科學(xué)管理也得到了空前的應(yīng)用。而今天的管理信息化又有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，我們可以稱之為現(xiàn)代管理信息化。因此，從這個(gè)意義上講，管理信息化實(shí)際上就是為企業(yè)構(gòu)建一個(gè)管理平臺(tái)，是利用現(xiàn)代的信息技術(shù)，通過網(wǎng)絡(luò)環(huán)境和管理應(yīng)用來搭建一個(gè)符合時(shí)代潮流的管理平臺(tái)，以滿足企業(yè)對(duì)自身管理的需求。管理信息化本身是信息技術(shù)的應(yīng)用，它不是技術(shù)、不是管理也不是工具。但是，它能夠構(gòu)建起一個(gè)體系，讓企業(yè)的管理在這個(gè)體系中高效運(yùn)作。

特點(diǎn):

1、融合應(yīng)用，協(xié)同執(zhí)行。融多種科學(xué)的管理方法、管理工具于一個(gè)平臺(tái)之中，實(shí)現(xiàn)企業(yè)真正的協(xié)同運(yùn)作、高效執(zhí)行；

2、百川匯海，自然天成。匯聚百川，歸于大海。讓知識(shí)、信息、數(shù)據(jù)源于百川（企業(yè)的每個(gè)人、每個(gè)流程、每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)決策）而匯于大海（企業(yè)知識(shí)庫(kù)），實(shí)現(xiàn)工作中的知識(shí)管理，實(shí)現(xiàn)流程、決策與知識(shí)的融合；

3、目標(biāo)引領(lǐng)，一以貫之。貫徹執(zhí)行、目標(biāo)為綱。讓企業(yè)的目標(biāo)貫穿在每一個(gè)人

每一天的行動(dòng)中，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)、執(zhí)行與考核的貫通，確保企業(yè)目標(biāo)的達(dá)成；

4、通觀全局，決勝千里。信息、決策通達(dá)順暢。助管理者居一隅而通觀全局，位一處而決勝千里。

優(yōu)勢(shì):

企業(yè)管理平臺(tái)是企業(yè)線上生存的運(yùn)營(yíng)支撐環(huán)境，它為企業(yè)的管理者提供了一個(gè)類似線下日常工作的環(huán)境，分布在不同地方的不同時(shí)間工作的管理者，可以像坐在同一個(gè)房間一樣地工作。

1、企業(yè)管理平臺(tái)是一個(gè)集成應(yīng)用的管理軟件平臺(tái)，集成性是它最大的特點(diǎn)之一。在協(xié)同管理平臺(tái)之上，企業(yè)的各個(gè)管理單元是高度關(guān)聯(lián)的，而不是相互割裂的，它不是信息孤島的簡(jiǎn)單集合。協(xié)同管理平臺(tái)下的各個(gè)子系統(tǒng)使用的統(tǒng)一的數(shù)據(jù)庫(kù)，統(tǒng)一的業(yè)務(wù)流程，知識(shí)存儲(chǔ)在統(tǒng)一的一個(gè)知識(shí)庫(kù)中；

2、企業(yè)管理平臺(tái)是面向企業(yè)管理層的管理工具，它可以涵蓋管理職能的各個(gè)方面，如行政、人力、目標(biāo)、客戶、項(xiàng)目、知識(shí)等的管理，而不是只解決一個(gè)方面的問題。企業(yè)所有的管理者都可以在這個(gè)統(tǒng)一的平臺(tái)之上工作，并且相互“協(xié)同”；

3、企業(yè)管理平臺(tái)是以業(yè)務(wù)流程管理為載體、以人為中心，能實(shí)現(xiàn)“目標(biāo)、執(zhí)行與考核的貫通”、實(shí)現(xiàn)“流程、決策與知識(shí)的一體化”、實(shí)現(xiàn)客戶、項(xiàng)目的全壽命周期管理。

企業(yè)管理平臺(tái)的六大體系

企業(yè)管理平臺(tái)的六大體系：理念體系;目標(biāo)體系；組織體系;職責(zé)體系;流程體系;制度體系。六個(gè)體系間相輔相成，形成一個(gè)有機(jī)結(jié)合的完整系統(tǒng)。

(一)理念體系: 理念體系指的是企業(yè)的價(jià)值觀念與是非準(zhǔn)則，說明在這個(gè)組織中主張什么、反對(duì)什么，體現(xiàn)了一個(gè)組織的個(gè)性。理念體系是企業(yè)發(fā)展的靈魂，是企業(yè)活力與競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)在源泉,是企業(yè)行為規(guī)范的內(nèi)在約束。包括經(jīng)營(yíng)性理念、管理性理念和體制性理念．

處理企業(yè)外部關(guān)系的十三個(gè)經(jīng)營(yíng)性理念：

1、內(nèi)在性誠(chéng)信理念；

2、主動(dòng)市場(chǎng)性理念；

3、能動(dòng)創(chuàng)新性理念；

4、自覺性守法理念；

5、科學(xué)性經(jīng)營(yíng)理念；

6、理性化雙贏理念；

7、公平性競(jìng)爭(zhēng)理念；

8、可持續(xù)發(fā)展理念；

9、快速型應(yīng)變理念；

10、多層次性品牌理念；

11、預(yù)警性反危機(jī)理念；

12、比較優(yōu)勢(shì)理念；

13、開放性拓展理念。

處理企業(yè)內(nèi)部關(guān)系的八個(gè)管理性理念：

1、責(zé)權(quán)利平衡性管理理念；

2、高效率性管理理念；

3、共享共擔(dān)性管理理念；

4、互動(dòng)性管理理念；

5、員工主體自覺性管理理念；

6、人本主義管理理念；

7、理性化管理理念；

8、有序化管理理念。

處理企業(yè)生存與成長(zhǎng)關(guān)系的體制性十個(gè)理念：

1.契約理念；

2.共贏平臺(tái)理念；

3.內(nèi)在融合理念；

4.忠誠(chéng)理念；

5.團(tuán)隊(duì)精神理念；

6.學(xué)習(xí)型組織理念；

7.等級(jí)差別理念；

8.效率唯一性理念；

9.制度至上理念；

10.生產(chǎn)力中心理念.（二）企業(yè)目標(biāo)體系：

企業(yè)目標(biāo)是企業(yè)的共同愿景，包括：?jiǎn)T工的目標(biāo)與企業(yè)的目標(biāo);定性的目標(biāo)與定量的目標(biāo);短期目標(biāo)、中期目標(biāo)與長(zhǎng)期目標(biāo)；

目標(biāo)的設(shè)計(jì)要求既超前發(fā)展，又切實(shí)可行（目標(biāo)的導(dǎo)向性與現(xiàn)實(shí)性）；既是企業(yè)目標(biāo)更是員工目標(biāo)（目標(biāo)的一致性與凝聚性）；與國(guó)家建設(shè)目標(biāo)相統(tǒng)一（目標(biāo)的宏觀背景對(duì)企業(yè)微觀發(fā)展的支持性）。

(三)企業(yè)組織體系：現(xiàn)代公司組織與法人治理結(jié)構(gòu)

公司組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)原則:指揮系統(tǒng);命令統(tǒng)一;精干、高效；責(zé)、權(quán)、利相一致；適應(yīng)性與創(chuàng)新性相結(jié)合。

公司組織結(jié)構(gòu)類型：職能部門型組織結(jié)構(gòu)；事業(yè)部門型組織結(jié)構(gòu)；控股公司型組織結(jié)構(gòu)。公司組織機(jī)構(gòu)設(shè)置原則：決策權(quán)執(zhí)行權(quán)與監(jiān)督權(quán)三權(quán)分離原則;利益與成果相結(jié)合原則；素質(zhì)第一原則.組織機(jī)構(gòu)體系:公司決策機(jī)構(gòu)第一層次為股東會(huì)和股東大會(huì),第二層次為董事會(huì);公司執(zhí)行機(jī)構(gòu)由高層經(jīng)理人員組成的具體負(fù)責(zé)公司經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的機(jī)構(gòu);公司監(jiān)督機(jī)構(gòu),監(jiān)事會(huì)或者監(jiān)察委員會(huì).(四)企業(yè)職責(zé)體系

職責(zé)體系是企業(yè)目標(biāo)的分解,清楚確定為了企業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),各部門、各崗位要做什么，要求做到何種程度。職責(zé)的內(nèi)容包括部門職能和崗位職責(zé)。

職責(zé)體系的設(shè)計(jì)原則是：權(quán)責(zé)明確；職權(quán)與職責(zé)相一致；職責(zé)履行與經(jīng)濟(jì)效益相聯(lián)系。

（五）流程體系：

流程管理就是通過不斷發(fā)展和完善業(yè)務(wù)流程，獲得以成本、質(zhì)量、服務(wù)和速度等指標(biāo)來衡量的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的顯著提升，從而全面增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。增長(zhǎng)與價(jià)值創(chuàng)造的基礎(chǔ)和動(dòng)力來自于對(duì)企業(yè)傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)的超越。進(jìn)入21世紀(jì)，持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)更多地源于流程創(chuàng)新而非專利技術(shù)，流程管理成為企業(yè)利用現(xiàn)有資源取得更好績(jī)效的關(guān)鍵。

流程管理普遍適用基本原則：

1、業(yè)務(wù)開展以流程為中心，而不是以職能部門為中心。

2、對(duì)各級(jí)管理人員評(píng)定薪酬的標(biāo)準(zhǔn)不再是行政級(jí)別，而是整個(gè)流程的執(zhí)行結(jié)果。

3、更新企業(yè)的信息平臺(tái)，使每名員工通過網(wǎng)絡(luò)即可得到與崗位業(yè)務(wù)相關(guān)的各種信息。

4、組織結(jié)構(gòu)扁平化，消除“中層領(lǐng)導(dǎo)”.企業(yè)管理普遍流程:

信息-目標(biāo)-計(jì)劃-執(zhí)行-跟蹤-業(yè)績(jī)。流程再造是企業(yè)創(chuàng)新的重要途徑。

(六)制度體系

制度體系基本內(nèi)容包括:經(jīng)營(yíng)觀念、目標(biāo)與戰(zhàn)略、企業(yè)組織、市場(chǎng)營(yíng)銷管理制度、生產(chǎn)管理制度、科研與開發(fā)管理制度、人力資源管理制度、財(cái)務(wù)管理制度

等，每個(gè)方面又包含多個(gè)層次。

公司內(nèi)部制度體系的表現(xiàn)形式為：公司章程、公司基本管理制度、公司具體管理制度。

企業(yè)管理平臺(tái)的價(jià)值

企業(yè)管理平臺(tái)可能是一個(gè)軟件系統(tǒng)，也可能是一系列軟件系統(tǒng)的集合。企業(yè)管理平臺(tái)的主要價(jià)值在于：

（1）把重要的流程制度“固化”在軟件中，人們使用軟件的時(shí)候就已經(jīng)按照既定的流程來執(zhí)行（如果沒有配套的軟件，流程就形同紙上談兵）。

（2）提高管理效率。用軟件來管理日常工作和事務(wù)，顯然比手工記錄的效率高得多。

（3）企業(yè)管理平臺(tái)不僅可以積累知識(shí)財(cái)富，而且可以分析人員的績(jī)效。

第四篇：影響企業(yè)管理的六大因素

影響企業(yè)管理的六大因素

一、冒險(xiǎn)主義

作為一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)部下的性格、特長(zhǎng)、愛好，尤其是專業(yè)能力，必須有較深的了解，并且能夠在了解的前提下，作出綜合的評(píng)價(jià)；只有這樣才會(huì)做到合理的授權(quán)，并保證授權(quán)的目的性和有效性。否則，授權(quán)就是盲目的、冒險(xiǎn)的，是很難達(dá)到預(yù)期目的并取得成效的。盲目授權(quán)往往會(huì)導(dǎo)致整體工作的局部、大部、甚至全部出現(xiàn)混亂或停滯，對(duì)企業(yè)的人、財(cái)、物力造成損害。

二、機(jī)會(huì)主義

企業(yè)在正常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，總是要吐故納新，吸收新鮮血液，以充實(shí)和加強(qiáng)管理隊(duì)伍和管理能力，尤其是企業(yè)在開發(fā)和增加新項(xiàng)目中，由于人員短缺而急于補(bǔ)充，這樣就會(huì)對(duì)一些新入職的人員在沒有進(jìn)行了解、考評(píng)和培訓(xùn)的情況下，單憑假設(shè)和僥幸委以重任，希望他們能夠勝任本職工作。

在這種情況下，相當(dāng)一部分入職人員，雖然沒有任何的崗位工作經(jīng)驗(yàn)或業(yè)務(wù)能力，但面對(duì)這樣的機(jī)會(huì)，同樣以僥幸的心態(tài)和試一把的想法接受授權(quán)，以至最終使企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和經(jīng)濟(jì)效益受到損害。

這種急功近利、盲目進(jìn)行授權(quán)和接受授權(quán)的企業(yè)和個(gè)人行為，往往源自于“僥幸”、“假設(shè)”和“機(jī)會(huì)”，用“機(jī)會(huì)主義”形容這種行為再確切不過。

三、修正主義

固執(zhí)己見，拒不接受和執(zhí)行上級(jí)指令和他人建議，無視企業(yè)規(guī)章制度及作業(yè)程序，把個(gè)人意念凌駕于企業(yè)制度和作業(yè)程序之上，完全以個(gè)人喜好和意愿進(jìn)行管理和工作的態(tài)度和行為。

四、教條主義

對(duì)上級(jí)指令不做分析研究，不能把任務(wù)與條件有機(jī)的結(jié)合，機(jī)械的接受和傳遞上級(jí)指令，死搬硬套、照貓畫虎，致使局部工作變得呆板、機(jī)械，從而使工作過程失去了創(chuàng)造性、靈活性和應(yīng)變能力。

五、自由主義

夜郎自大、我行我素，正常管理中無視企業(yè)規(guī)章制度和作業(yè)流程，不希望上級(jí)用規(guī)矩約束自己，同時(shí)也不喜歡用規(guī)矩約束下屬的態(tài)度和行為。

六、堡壘主義

極力維護(hù)局部利益和局部的個(gè)人權(quán)威，不能接受和采納別人的意見和建議，堅(jiān)持己見又推諉扯皮，使局部工作陷入迷途，又找不到解決辦法的管理思想和行為

第五篇：世界六大烈性酒

威士忌 蘇格蘭的驕傲

威士忌(Whisky)這個(gè)字來自蘇格蘭古語，意為生命之水(Water of Life)。雖然目前對(duì)于威士忌的起源已不可考，但是較能確定的是，威士忌在蘇格蘭地區(qū)的生產(chǎn)已經(jīng)超過了五百年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區(qū)是所有威士忌的發(fā)源地。

有關(guān)蘇格蘭威士忌最早的文字記錄是在1494年，當(dāng)時(shí)的修道士約翰〃柯爾（John Cor）購(gòu)買了8篩麥芽，生產(chǎn)出了35箱威士忌。當(dāng)然，可以肯定的是威士忌的誕生遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于1494年。

蘇格蘭生產(chǎn)威士忌酒已有500年的歷史，其產(chǎn)品有獨(dú)特的風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，帶有一定的煙熏味，具有濃厚的蘇格蘭鄉(xiāng)土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感干冽、醇厚、勁足、圓潤(rùn)、綿柔的特點(diǎn)，是世界上最好的威士忌酒之一。

蘇格蘭威士忌的釀制

原料80%為大麥，20%情況為麥類、玉米等

1.〃大米愛敬軟水浸泡至于空地日曬并進(jìn)行人工翻動(dòng)或機(jī)器翻動(dòng)，使麥類成長(zhǎng)速度保持一致。2〃用蘇格蘭特有的泥碳烘烤麥芽，將麥芽烘烤之后重新臵于軟水中進(jìn)行搗漿，變成麥芽汁，添加酵母進(jìn)行發(fā)酵，并加以2次蒸餾，蒸餾后的威士忌酒質(zhì)粗糙，不適合飲用，需經(jīng)過陳年。3〃陳年過程分為兩個(gè)程序：1蒸餾稀釋。2用泥炭烘烤橡木桶內(nèi)壁，將無色透明的威士忌入桶陳年，一般陳年6年（最少），陳年后裝瓶出售（純麥型）

將各種不同年份不同來源的純麥威士忌或谷物型威士忌，加中性食用酒精經(jīng)釀酒師按一定比例混合勾兌，再經(jīng)短期陳年，裝瓶后即為混合型威士忌

沒有人知道蘇格蘭人何時(shí)學(xué)會(huì)了制造威士忌的技術(shù)，使其風(fēng)行全球，但傳說這種制酒方式最少已有一千五百年的悠久歷史?！柑K格蘭威士忌」一詞只能專用來形容于蘇格蘭蒸餾，并最少已窖藏六年的威士忌酒。

威士忌家族的三大成員

蘇格蘭威士忌品種繁多，按原料和釀造方法不同，可分為三大類：純麥芽威士忌、谷物威士忌和兌合威士忌。

純麥芽威士忌（Pule malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經(jīng)過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達(dá) 63.4度，入特制的炭燒過的橡木桶中陳釀，裝瓶前用水稀釋．此酒具有泥煤所產(chǎn)生的豐富香味。按規(guī)定，陳釀時(shí)間至少三年，一般陳釀五年以上的酒就可以飲用，陳釀七年至八年的酒為成品酒，陳釀十年至二十年的酒為最優(yōu)質(zhì)酒。而陳釀二十年以上的酒，其自身的質(zhì)量會(huì)有所下降。純麥芽威士忌深受蘇格蘭人喜愛，但由于味道過于濃烈，所以只有10%直接銷售，其余約90%的作為勾兌混合威士忌酒時(shí)的原酒使用。所以很少外銷。著名品牌有：

谷物威士忌（Grain Whisky）

谷物威士忌采用多種谷物作為釀酒的原料，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸餾，主要以不發(fā)芽的大麥為原料，以麥芽為糖化劑生產(chǎn)的，它與其它威士忌酒的區(qū)別是大部分大麥不發(fā)芽發(fā)酵。因?yàn)榇蟛糠执篼湶话l(fā)芽所以也就不必使用大量的泥煤來烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相應(yīng)少一些，口味上也就顯得柔和細(xì)致了許多。谷物威士忌酒主要用于勾兌其他威士忌酒和金酒，市場(chǎng)上很少零售。

兌和威士忌（Blended Whisky）

兌和威士忌又稱混合威士忌，是指用純麥芽威士忌和混合威士忌摻兌勾和而成的。兌和是一門技術(shù)性很強(qiáng)的工作，威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的。兌和時(shí)，不僅要考慮到純麥芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產(chǎn)地、口味等其他特性。

兌和工作的第一步是勾兌。勾兌時(shí)，技師只用鼻子嗅，從不用口嘗。遇到困惑時(shí)，把酒液抹一點(diǎn)在手背上，再仔細(xì)嗅別鑒定。第二步是摻和，勾兌好的劑量配方是保密的。按照劑量把不同的品種注入在混合器（或者通過高壓噴霧）調(diào)勻，然后加入染色劑（多用飴糖），最后入桶陳釀貯存。兌和后的威士忌煙熏味被沖淡，嗅覺上更加誘人，融合了強(qiáng)烈的麥芽及細(xì)致的谷物香味，因此暢銷世界各地。根據(jù)純麥芽威士忌和谷物威士忌比例的多少，兌和后的威士忌依據(jù)其酒液中純麥芽威士忌酒的含量比例分為普通和高級(jí)兩種類型。一般來說，純麥芽威士忌酒用量在50-80%者，為高級(jí)兌和威士忌酒；如果谷類威士忌所占比重大，即為普通威士忌酒。

目前整個(gè)世界范圍內(nèi)銷售的威士忌酒絕大多數(shù)都是混合威士忌酒。蘇格蘭混合威士忌的常見包裝容量在700ml—750ml之間，酒精含量在43℃左右。

蘇格蘭的威士忌為何如此聞名？

第一，蘇格蘭著名的威士忌酒產(chǎn)地的氣候與地理?xiàng)l件適宜農(nóng)作物大麥的生長(zhǎng)；

第二，在這些地方蘊(yùn)藏著一種稱為泥煤的煤炭，這種煤炭在燃燒時(shí)會(huì)發(fā)出陣陣特有的煙熏氣味，泥煤是當(dāng)?shù)靥赜械奶μ\類植物經(jīng)過長(zhǎng)期腐化和炭化形成的，在蘇格蘭制作威士忌酒的傳統(tǒng)工藝中要求必須使用這種泥煤來烘烤麥芽。因此，蘇格蘭威士忌酒的特點(diǎn)之一就是具有獨(dú)特的泥煤熏烤芳香味。

第三，蘇格蘭蘊(yùn)藏著豐富的優(yōu)質(zhì)礦泉水，為酒液的稀釋勾兌奠定了基礎(chǔ)。最后一點(diǎn)是，蘇格蘭人有著傳統(tǒng)的釀造工藝及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量管理方法。

在整個(gè)蘇格蘭有四個(gè)主要威士忌酒產(chǎn)區(qū)，即：北部高地(Highland)、南部的低地(Lowland)、西南部的康貝鎮(zhèn)(Campbeltown)和西部島嶼伊萊(Islay)。北部高地產(chǎn)區(qū)約有近百

家純麥芽威士忌酒廠，占蘇格蘭酒廠總數(shù)的70％以上，是蘇格蘭最著名的威士忌酒生產(chǎn)區(qū)。該地區(qū)生產(chǎn)的純麥芽威士忌酒酒體輕盈，酒味醇香。

南部低地約有10家左右的純麥芽威士忌酒廠。該地區(qū)是蘇格蘭第二個(gè)著名的威士忌酒的生產(chǎn)區(qū)。它除了生產(chǎn)麥芽威士忌酒外，還生產(chǎn)混合威士忌酒。

西南部的康貝鎮(zhèn)位于蘇格蘭南部，是蘇格蘭傳統(tǒng)威士忌酒的生產(chǎn)區(qū)。

西部島嶼伊萊風(fēng)景秀麗，位于大西洋中。伊萊島在釀制威士忌酒方面有著悠久的歷史，生產(chǎn)的威士忌酒有獨(dú)特的味道和香氣，其混合威士忌酒比較著名。

法國(guó)：葡萄酒的靈魂 白蘭地的故鄉(xiāng)

白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料，通過同樣的方法制成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。比如，以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地（Cherry Brandy），以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地（Apple Brandy）。?白蘭地?一詞屬于術(shù)語，相當(dāng)于中國(guó)的?燒酒?。

白蘭地中的芳香物質(zhì)首先來源于原料。法國(guó)著名的Kognac白蘭地就是以科涅克地區(qū)的白玉霓、白福兒、格倫巴優(yōu)良葡萄原料釀制的。這些優(yōu)良葡萄品種含特有的香氣，經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾，得到原白蘭地。原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調(diào)配的白蘭地。

優(yōu)質(zhì)白蘭地的高雅芳香還有一個(gè)來源，并且是非常重要的來源，那就是橡木桶。原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發(fā)生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業(yè)，這叫?天然老熟?。在?天然老熟?過程中，發(fā)生兩方面的變化：一是顏色的變化，二是口味的變化。原白蘭地都是白色的，它在貯存時(shí)不斷地提取橡木桶的木質(zhì)成分，加上白蘭地所含的單寧成分被氧化，經(jīng)過五年、十年以至更長(zhǎng)時(shí)間，逐漸變成金黃色、深金黃色到濃茶色。新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣，香氣不足，它從橡木桶的木質(zhì)素中抽取橡木的香氣，與自身單寧成分氧化產(chǎn)生的香 氣結(jié)合起來，形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。

合格的白蘭地，還有一個(gè)極為重要的程序，那就是調(diào)配。調(diào)配也稱勾兌，是白蘭地生產(chǎn)的點(diǎn)睛之筆，它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實(shí)現(xiàn)高度的和諧統(tǒng)一。怎樣調(diào)配是各葡萄酒廠家的秘密，各廠都有自己的配方和自己的調(diào)配專家。作為白蘭地調(diào)配大師，不僅需要精深的釀酒知識(shí)，豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，而且需要異常靈敏的 嗅覺、味覺和藝術(shù)鑒賞能力。白蘭地有一個(gè)特點(diǎn)，它不怕稀釋。在白蘭地中放進(jìn)白水，風(fēng)味不變還可降低酒度。因此，人們飲白蘭地時(shí)往往放進(jìn)冰塊、礦泉水或蘇打水。更有加茶水的，越是名貴茶葉越好，白蘭地的芳香加上茶香，具有濃郁的民族特色。

法國(guó)：白蘭地的故鄉(xiāng)

白蘭地起源于法國(guó)干邑鎮(zhèn)（Cognac）。干邑地區(qū)位于法國(guó)西南部，那里生產(chǎn)葡萄和葡萄酒。早在公元12世紀(jì)，干邑生產(chǎn)的葡萄酒就已經(jīng)銷往歐洲各國(guó)，外國(guó)商船也常來夏朗德省濱?？诎顿?gòu)買其葡萄酒。約在16世紀(jì)中葉，為便于葡萄酒的出口，減少海運(yùn) 的船艙占用空間及大批出口所需繳納的稅金，同時(shí)也為避免因長(zhǎng)途運(yùn)輸發(fā)生的葡萄酒變質(zhì)現(xiàn)象，干邑鎮(zhèn)的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮后出口，然后輸入國(guó)的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾后制成的酒即為早期的法國(guó)白蘭地。當(dāng)時(shí)，荷蘭人稱這種酒為?Brandewijn?，意思是?燃燒的葡萄酒?（Burnt Wine）。

公元17世紀(jì)初，法國(guó)其他地區(qū)已開始效仿干邑鎮(zhèn)的辦法去蒸餾葡萄酒，并由法國(guó)逐漸傳播到整個(gè)歐洲的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家和世界各地。公元1701年，法國(guó)卷入了?西班牙王位繼承戰(zhàn)爭(zhēng)?，法國(guó)白蘭地也遭到禁運(yùn)。酒商們不得不將白蘭地妥善儲(chǔ)藏起來，以待時(shí)機(jī)。他們利用干邑鎮(zhèn)盛產(chǎn)的橡木做成橡木桶，把白蘭地貯藏在木桶中。1704年戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束，酒商們意外的發(fā)現(xiàn)，本來無色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色，酒沒有變質(zhì)，而且香味更濃。于是從那時(shí)起，用橡木桶陳釀工藝，就成為干邑白蘭地的重要制作程序。這種制作程序，也很快流傳到世界各地。

公元1887年以后，法國(guó)改變了出口外銷白蘭地的包裝，從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。隨著產(chǎn)品外包裝的改進(jìn)，干邑白蘭地的身價(jià)也隨之提高，銷售量穩(wěn)步上升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)每年出口干邑白蘭地的銷售額已達(dá)三億法郎。

完美的口感，美麗的色澤，令酒客們對(duì)白蘭地情有獨(dú)鐘 白蘭地酒度在40-43度之間（勾兌的白蘭地酒在國(guó)際上一般標(biāo)準(zhǔn)是42~43度），雖屬烈性酒，但由于經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色，富有吸引力，其悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。

國(guó)際上通行的白蘭地，酒精體積分?jǐn)?shù)在40%左右，色澤金黃晶亮，具有優(yōu)雅細(xì)致的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無瑕，余香縈繞不散。

白蘭地常用的5種喝法： 1、2/3熱咖啡+1/3白蘭地（比較象愛爾蘭咖啡的口味）2、1/2熱糖水+1/2白蘭地 3、2/3熱茶+1/3白蘭地

4?？杉影偈驴蓸?。

5，加3個(gè)冰塊+礦泉水+緩緩倒入白蘭地 ?俄國(guó)佬?的伏特加文化

流線型的瓶身加上無色透明的伏特加酒，如同水晶般晶瑩剔透，不要說喝上一口，只是看看都覺得異常美妙。

伏特加酒

俄羅斯人是相信上帝的，但是俄羅斯人并不認(rèn)為在上帝創(chuàng)世之前天地是一片混沌，至少混沌中還有伏特加。在遼闊廣袤的俄羅斯大地上，一切全源于伏特加，一切全歸于伏特加。伏特加是俄國(guó)和波蘭的國(guó)酒，是北歐寒冷國(guó)家十分流行的烈性飲料，他的 11

歷史悠久，產(chǎn)生于14世紀(jì)左右，其英文名為VODKA，出自于俄羅斯的一個(gè)港口名VIATKA，含義是?生命之水?。

在俄羅斯由于氣候原因，伏特加的需要量極大。不論在任何時(shí)期，伏特加的銷量都不曾遞減。前蘇聯(lián)時(shí)期，戈?duì)柊蛦谭蛟l(fā)動(dòng)過一場(chǎng)規(guī)模不小的反酗酒運(yùn)動(dòng)，倡議減少伏特加的銷量，引起了全社會(huì)的軒然大波。響應(yīng)者寥寥無幾，最后以失敗告終。伏特加在俄羅斯已有五百多年的漫長(zhǎng)歷史，依靠它俄羅斯人才得已渡過漫長(zhǎng)寒冬和戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的艱難歲月。由此可見，伏特加與俄羅斯人有著不解的緣份。

伏特加在俄羅斯超市隨處可見

戰(zhàn)爭(zhēng)與伏特加

二十世紀(jì)初，俄軍官兵能夠完成艱苦的訓(xùn)練，惟一的支柱就是斯米爾諾夫（Smirnov）牌的伏特加。與此同時(shí)，伏特加給這個(gè)國(guó)度帶來的傷害卻大過了任何一次戰(zhàn)爭(zhēng)。在蘇聯(lián)占領(lǐng)阿富汗的十年間，共有14000名士兵死亡，但每年俄羅斯卻有三萬多人死于 12

酒精中毒。世界上沒有任何一個(gè)國(guó)家每年能喝下比俄羅斯還多的酒：平均每人每年消費(fèi)15公斤白酒，其中至少一半是伏特加。

伏特加和第二次世界大戰(zhàn)的共同點(diǎn)是，二者都給無數(shù)俄羅斯家庭帶來了傷痛。伏特加這個(gè)詞兒一旦被人提起，就會(huì)引發(fā)出無法預(yù)料的行為。有傻笑的，有不停打響指的，有自己跟自己掐的，有悶不吭聲的，什么都有可能，惟一不可能的是獨(dú)醉。不管在哪一種政治制度下，俄羅斯人永遠(yuǎn)都是被伏特加劫持的人質(zhì)。伏特加能決定俄羅斯人的生和死。伏特加就是俄羅斯的神

烈酒泡出的民族性

伏特加同樣?泡出?了俄羅斯的民族性：心大，膽大，魄力大，常給世界驚訝。大國(guó)沙文主義、宏大才美的心理取向、大國(guó)就是強(qiáng)國(guó)的政治觀，從某種角度看，正是?酒家氣氛?。

俄羅斯人豪爽的性格源于伏特加

二戰(zhàn)時(shí)蘇軍在首都即將遭受滅頂之災(zāi)的最后十幾天，居然展開反攻，一口氣把紅旗插到柏林城上。冷戰(zhàn)中蘇聯(lián)宇航員返回地

面被確信無法生還時(shí)，赫魯曉夫下令國(guó)家電視臺(tái)直播?英雄為國(guó)殉職?的壯烈場(chǎng)面，讓全體人民為他送行?？扑魑謶?zhàn)爭(zhēng)期間，看來只有打?口水戰(zhàn)?能力的葉利欽出奇制勝，讓俄軍成為第一支出現(xiàn)在科索沃的外國(guó)軍隊(duì)……這些震撼世界的舉動(dòng)，也許只有喝過伏特加酒的人才有魄力做出。好酒的俄羅斯人喜歡扎堆，集體主義和平均主義可謂根深蒂固。因此共產(chǎn)主義理念無需太多的宣傳，就能在民間得到響應(yīng)。無論在酒桌上、農(nóng)莊里，還是在政府內(nèi)，一旦形成共識(shí)就要大家遵守，不允許也懶得去‘特不同政見?。

伏特加的釀造與飲用

伏特加的傳統(tǒng)釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達(dá)96％的酒精液，再使酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質(zhì)（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續(xù)過濾不得少于8小時(shí)，40小時(shí)后至少要換掉10％的木炭），最后用蒸餾水稀釋至酒度40-50％而成的。此酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋后還要經(jīng)串香

程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以谷物為原料的高酒精度的烈性飲料，并且不需貯陳。但與金酒相比，伏特加干洌、無刺激味，而金酒有濃烈的杜松子味道。

伏特加可作佐餐酒或餐后酒，純飲時(shí)，備一杯涼水，以常溫服侍，快飲（干杯）是其主要飲用方式。許多人喜歡冰鎮(zhèn)后干飲，仿佛冰溶化于口中，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成一股火焰般的清熱。伏特加作基酒來調(diào)制雞尾酒，比較著名的有：黑俄羅斯（Black Russian）、鏍絲鉆（Screw Driver）、血瑪麗（Bloody Mary）等。

伏特加藝術(shù)

伏特加藝術(shù)

伏特加無色、無香味，具有中性的特點(diǎn)，不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調(diào)成各種混合飲品和雞尾酒。俄國(guó)人不僅僅把伏特加當(dāng)做一種酒，更是當(dāng)做一種藝術(shù)來看待。

1985年，安迪〃沃霍爾曾向瑞典的絕對(duì)伏特加進(jìn)口商私下承認(rèn)，他覺得任何一滴絕對(duì)伏特加都勝過夏奈爾香水的味道。他喜歡伏特加酒瓶的設(shè)計(jì)，盡管他不喝酒，但是他卻拿絕對(duì)伏特加當(dāng)香水來用。沃霍爾主動(dòng)要求為伏特加酒瓶畫一幅畫，酒商欣然答應(yīng)了。于是一幅只有黑色絕對(duì)伏特加酒瓶和 ?Absolut Vodka?字樣的油畫誕生了，并第一次作為廣告創(chuàng)意在媒體上發(fā)表。沒料到廣告一發(fā)布，銷售驟然激增，2年內(nèi)，絕對(duì)伏特加就成為美國(guó)市場(chǎng)第一伏特加酒品牌。絕對(duì)伏特加公司看到了藝術(shù)價(jià)值與酒文化價(jià)值的互動(dòng)效應(yīng)，便將伏特加酒的傳播定位為藝術(shù)家、影星、富豪、社會(huì)名流等群體，使它變成了一個(gè)時(shí)尚的、個(gè)性話的品牌。

從此以后，伏特加的藝術(shù)廣告系列開始了，并迅速加入了其他各種藝術(shù)形式和藝術(shù)家。其中還包括涂鴉藝術(shù)家基斯〃哈靈，時(shí)裝大師范思哲等人。而21世紀(jì)第一件的伏特加藝術(shù)品，是激浪派藝術(shù)家白南準(zhǔn)創(chuàng)作的6英尺高，由五顏六色的霓虹組成的裝臵，其形狀是 伏特加酒瓶的造型。

在絕對(duì)伏特加公司進(jìn)入北美市場(chǎng)之前，他們考慮過20多種不同的酒瓶設(shè)計(jì)，后來他們選定了在斯德哥爾摩古玩市場(chǎng)里找到的一個(gè)瑞典傳統(tǒng)的藥瓶的形狀。

這個(gè)酒瓶很快出現(xiàn)在眾多廣告作品里。瓶形成為所有廣告創(chuàng)作的基礎(chǔ)和源泉，包括平面、網(wǎng)絡(luò)、電影和其他形式的廣告。對(duì)于所有參與創(chuàng)作的藝術(shù)家，都只有一個(gè)要求：那就是伏特加酒瓶必須出現(xiàn)在作品里。

伏特加現(xiàn)已不是蘇聯(lián)的特產(chǎn)，有許多國(guó)家如：波蘭、德國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、日本等都有生產(chǎn)出品質(zhì)與蘇聯(lián)所產(chǎn)相近的伏特加。

解析世界六大烈酒之：金酒

金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國(guó)大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。

金酒———杜松子酒是世界六大烈性酒之一。金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明之液體，味道清新爽口，可單獨(dú)飲用，也可調(diào)配雞尾酒，并且是調(diào)配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。17世紀(jì)中葉，荷蘭拉艾頓大學(xué)教授西爾維斯首創(chuàng)的以大麥、黑麥、谷物為原料，經(jīng)粉碎、糖化、發(fā)酵、蒸餾、調(diào)配而成的方法，是傳

統(tǒng)法。選擇優(yōu)質(zhì)酒精處理后，加入經(jīng)處理的水稀釋到要求的度數(shù)，再加入金酒香料配制而成的方法，叫合成法。

如何釀制？

金酒(GIN)是在1660年，由荷蘭的萊頓大學(xué)(UnversityofLeyden)名叫西爾維斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。最初制造這種酒是為了幫助在東印度地域活動(dòng)的荷蘭商人、海員和移民預(yù)防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用，不久人們發(fā)現(xiàn)這種利尿劑香氣和諧、口味協(xié)調(diào)、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風(fēng)格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。

金酒的怡人香氣主要來自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有許多種，一般是將其包于紗布中，掛在蒸餾器出口部位。蒸酒時(shí)，其味便串于酒中，或者將杜松子浸于絕對(duì)中性的酒精中，一周后再回流復(fù)蒸，將其味蒸于酒中。有時(shí)還可以將杜松子壓碎成小片狀，加入釀酒原料中，進(jìn)行糖化、發(fā)酵、蒸餾，以得其味。有的國(guó)家和酒廠配合其它香料來釀制金酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。以后這種用杜松子果浸于酒精中制成的杜松子酒逐漸為人們接受為一種新的飲料。而準(zhǔn)確的配方，廠家一向是非常保密的。據(jù)說，1689年流亡荷蘭的威廉三世回到英國(guó)繼承王位，于是杜松子酒傳入英國(guó)，英文叫Gin金酒，受到歡迎。

金酒不用陳釀，但也有的廠家將原酒放到橡木桶中陳釀，從而使酒液略帶金黃色。金酒的酒度一般在35一55之間，酒度越

高，其質(zhì)量就越好。比較著名的有荷式金酒、英式金酒和美國(guó)金酒。

那些金酒的代表 荷式金酒

荷式金酒產(chǎn)于荷蘭，主要的產(chǎn)區(qū)集中在斯希丹（Schiedam）一帶，是荷蘭人的國(guó)酒。

荷式金酒被稱為杜松子酒(Geneva)，是以大麥芽與稞麥等為主要原料，配以杜松子酶為調(diào)香材料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾，最后將精餾而得的酒，貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時(shí)再稀釋裝瓶。荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風(fēng)格獨(dú)特。無論是純飲或加冰都很爽口，酒度為52度左右。因香味過重，荷式金酒只適于純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會(huì)破壞配料的平衡香味。

荷式金酒在裝瓶前不可貯存過久，以免杜松子氧化而使味道變苦。而裝瓶后則可以長(zhǎng)時(shí)間保存而不降低質(zhì)量。荷式金酒常裝在長(zhǎng)形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge，陳酒叫Oulde，老陳酒叫Zeet

oulde。比較著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波爾斯（Bols）、波克馬（Bokma）、邦斯馬。（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。

荷式金酒的飲法也比較多，在東印度群島流行在飲用前用苦精（Bitter）洗杯，然后注入荷蘭金酒，大口快飲，痛快淋漓，具有開胃之功效，飲后再飲一杯冰水，更是美不勝言。荷式金酒加冰塊、再配以一片檸檬，就是世界名飲干馬天尼（Dry Martini）的最好代用品。

英式金酒

大約是在17世紀(jì)，威廉三世統(tǒng)治英國(guó)時(shí)，發(fā)動(dòng)了一場(chǎng)大規(guī)模的宗教戰(zhàn)爭(zhēng)，參戰(zhàn)的士兵將金酒由歐洲大陸帶回英國(guó)。1702一1704年，當(dāng)政的安妮女王對(duì)法國(guó)進(jìn)口的葡萄酒和白蘭地苛以重稅，而對(duì)本國(guó)的蒸餾酒降低稅收。金酒因而成了英國(guó)平民百姓的廉價(jià)蒸餾酒。另外，金

酒的原料低廉，生產(chǎn)周期短，無需長(zhǎng)期增陳貯存，因此經(jīng)濟(jì)效益很高，不久就在英國(guó)流行起來。當(dāng)時(shí)一家小客棧打出一個(gè)非常有趣的招牌，由此可以看出當(dāng)時(shí)的金酒是何等的便宜：

Drunk for a penny 一分錢喝個(gè)飽；

Dead drunk for two pence 二分錢喝個(gè)倒；

Clean straw for nothing 窮小子來喝酒，一分錢也不要。英式金酒的生產(chǎn)過程較荷式金酒簡(jiǎn)單，它用食用酒槽和杜松子及其它香料共同蒸餾而得干金酒。由于干金酒酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，又可與其它酒混合配制或作為雞尾酒的基酒，所以深受世人的喜愛。英式金酒又稱倫敦干金酒，屬淡體金酒，意思是指不甜，不帶原體味，口味與其它酒相比，比較淡雅。

英式干金酒的商標(biāo)有： Dry Gin、Extra Dry Gin、Very Dry Gin、London Dry Gin和English Dry Gin，這些都是英國(guó)上議院給金酒一定地位的記號(hào)。著名的酒牌有：英國(guó)衛(wèi)兵（Beefeater）、歌頓金（Gordon’s）、吉利蓓（Gilbey’s）、仙蕾（schenley）、坦求來（Tangueray）、伊利莎白女王（QueenElizabeth）、老女士（Old Lady’s）、老湯姆（Old Tom）、上議院（House of Lords）、格利挪爾斯（Greenall’s）、博德爾斯（Boodles）、博士（Booth’s）、伯內(nèi)茨（Burnett’s）、普利莫斯（Plymouth）、沃克斯（Walker’s）、懷瑟斯（Wiser’s）、西格蘭姆斯、（seagram’s）等等。

倫敦干金酒也可以冰鎮(zhèn)后純飲。冰鎮(zhèn)的方法有很多，例如：將酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰塊，但大多數(shù)客人喜歡將之用于混飲（即做混合酒的基酒）。

美式金酒

美國(guó)金酒為淡金黃色，因?yàn)榕c其它金酒相比，它要在橡木桶中陳年一段時(shí)間。美國(guó)金酒主要有蒸餾金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）兩大類。通常情況下，美國(guó)的蒸餾金酒在瓶底部有?D?字，這是美國(guó)蒸餾金酒的特殊標(biāo)志?；旌辖鹁剖怯檬秤镁凭投潘勺雍?jiǎn)單混合而成的，很少用于單飲，多用于調(diào)制雞尾酒。

其它金酒

金酒的主要產(chǎn)地除荷蘭、英國(guó)、美國(guó)以外還有德國(guó)、法國(guó)、比利時(shí)等國(guó)家。比較常見和有名的金酒有：辛肯哈根〃德國(guó)（schinkenhager）、布魯克人〃比利時(shí)（Bruggman）、西利西特，德國(guó)（Schlichte）、菲利埃斯〃比利時(shí)（Filliers）、多享卡特〃德國(guó)（Doornkaat）、弗蘭斯〃比利時(shí)（Fryns）、克麗森〃法國(guó)（Claessens）、海特〃比利時(shí)（Herte）、羅斯〃法國(guó)（Loos）、康坡，比利時(shí)（Kampe）、拉弗斯卡德〃法國(guó)（Lafoscade）、萬達(dá)姆。比利時(shí)（Vanpamme）、布苓吉維克，南斯拉夫（Brinevec）。

干金酒中有一種叫Sloe gin的金酒，但它不能稱為杜松子酒，因?yàn)樗玫脑鲜且环N野生李子，名叫黑刺李。Sloe gin習(xí)慣上可以稱為?金酒?，但要加上?黑刺李?，稱為?黑刺李金酒?。

用金酒做基酒調(diào)制雞尾酒

1、Barbary Coast巴比倫海岸

材料：1oz（盎司）金酒、1oz可可利口酒、1oz蘇格蘭威士忌、1oz糖漿。

調(diào)法：將上述材料用碎冰搖好后，倒入栽杯中。載杯：古典杯。

2、Longisland Ice Tea長(zhǎng)島冰茶

材料：1/2oz 伏特加（Vodka）、1/2oz朗姆酒（Rum）、1/2oz龍舌蘭（Tequila）、1/2oz橙皮酒（Triplesec）、1/2oz野莓香甜酒（Sloe Gin）、1/2oz檸檬酒（Lemonjuice）、1/2糖水、冰塊、可樂適量。

調(diào)法：將所有材料放入Shake壺中，搖晃后倒入酒杯中，再加入8分滿的可樂。

3、Count Currey康特卡里

材料：2oz金酒、1瓶香檳（冰鎮(zhèn)的）、1茶匙糖漿。調(diào)法：將酒、料（除香檳外）用碎冰搖好后，濾入載體中注滿香檳。

載杯：香檳酒杯。

4、Pink Lady粉紅女郎

材料：28ml金酒、14ml檸檬汁、8.4ml紅石榴酒、8.4ml君度酒、半只蛋清。

調(diào)法：搖勻 載杯：雞尾酒杯

5、Singapore Sling新加坡司令

材料：20ml檸檬汁、10ml櫻桃白蘭地酒、30ml金酒、60ml冰鎮(zhèn)蘇打水。

調(diào)法：搖和法，將除蘇打水之外的其他材料用搖酒器搖妥，濾入加滿冰塊的平底高杯中，加入冰鎮(zhèn)蘇打水并攪合。

載杯：杯口裝飾1片檸檬片盒1粒紅櫻桃。品味墨西哥風(fēng)情的龍舌蘭酒 龍舌蘭酒的?祖籍?Tequila鎮(zhèn)

龍舌蘭種植地

說道龍舌蘭酒，就不得不提到以龍舌蘭酒而聞名于世的墨西哥小鎮(zhèn)——Tequila鎮(zhèn)。在中國(guó)，Tequila被翻譯成龍舌蘭酒。事實(shí)上，如同茅臺(tái)產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)，Tequila也是一個(gè)小鎮(zhèn)的名字，而Tequila以小鎮(zhèn)命名。這個(gè)小鎮(zhèn)位于墨西哥哈里斯科州（Jalisco），高地氣候適合種植一種?藍(lán)龍舌蘭草?的絕佳釀造作物。從殖民時(shí)代的拉丁美洲世界開始，Tequila鎮(zhèn)的龍舌蘭酒就被殖民者視為最好的。久而久之，這里出的以?藍(lán)龍舌蘭草?為原料的蒸餾酒被泛稱作Tequila。Tequila小鎮(zhèn)的Mezcal酒全球頂尖，因而只有鎮(zhèn)里酒廠釀造的?藍(lán)色龍舌蘭草?蒸餾酒才配叫做Tequila，其它地方的只能叫Mezcal。

Tequila窖藏

十年磨一劍 八年釀一酒

只有墨西哥人能理解釀造Tequila所需要的耐心。任何一瓶正宗的Tequila，從種植到釀造的過程都要經(jīng)歷8年以上。

作為釀酒作物的龍舌蘭，與葡萄、蘋果有著本質(zhì)的不同。一顆葡萄藤今年采收完畢，明年能繼續(xù)結(jié)出果實(shí)。然而，龍舌蘭用它那酷似菠蘿的根莖部分來釀酒，一顆龍舌蘭根莖采收之后，整個(gè)植物就殞命犧牲了。龍舌蘭成熟的過程又出奇的漫長(zhǎng)，至少需要8到12年的光陰根莖才能積蓄足夠的糖分。如果時(shí)候不到，釀出的酒也缺乏滋味。所以，我們喝到的每一瓶龍舌蘭酒，至少是酒農(nóng)8年前植下的。人活百歲，也只能喝到同一片土地上12個(gè)年份的Tequila。

墨西哥的正宗喝法 Tequila三部曲

真正的墨西哥Tequila三部曲。簡(jiǎn)單而震撼，所有Tequila都應(yīng)該試一下。

龍舌蘭酒

第一步：冰鎮(zhèn)

將Tequila放入冰箱冷凍層，凍至最佳飲用狀態(tài)——冰液粘稠狀后取出，倒入特別的Tequila酒杯。

第二步：做一杯桑格麗塔（Sangrita）

墨西哥人不用鹽和檸檬，他們一手拿 Tequila，另一只手拿桑格麗塔。所以將番茄汁2份、鮮檸檬汁1份、辣椒汁（適量）、辣椒油（少量）、白胡椒（適量）、芹子鹽（少許），混合調(diào)勻，這便是墨西哥人愛不釋手的桑格麗塔。他將它倒入Tequila酒杯，抿一小口，再喝一口Tequila，這才是墨西哥。

杯中的龍舌蘭酒

第三步：干杯

喝Tequila通常是小口慢慢品，如果要干杯，需要先深吸一口氣，將杯中酒一飲而盡，再擺出一副百骸暢通的表情，徐徐把空氣呼出來。墨西哥人認(rèn)為，酒氣吸到肺里人很快就醉了，所以先把肺里填滿空氣，再把酒氣吐出來，這樣酒量最少提升三分之一。

古巴的酒文化：朗姆酒

朗姆酒是古巴人的一種傳統(tǒng)飲料，古巴朗姆酒是由釀酒大師把作為原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗燒酒裝進(jìn)白色的橡木桶，之后經(jīng)過多年的精心釀制，使其產(chǎn)生一股獨(dú)特的，無與倫比的口味，從而成為古巴人喜歡喝的一種飲料，并且在國(guó)際市場(chǎng)上獲得了廣泛的歡迎。朗姆酒屬于天然產(chǎn)品，由制糖甘蔗加工而成。整個(gè)生產(chǎn)過程從對(duì) 原料的精心挑選起，隨后生產(chǎn)中酒精的蒸餾，甘蔗燒酒的陳釀，把關(guān)都極其嚴(yán)格。朗姆酒的質(zhì)量由陳釀時(shí)間決定，有一年的，有好幾十年的。市面上銷售的通常為三年和七年的，它們的酒精含量分別為38?，40?，生產(chǎn)過程中除去了重質(zhì)醇，把使人愉悅的酒香給保存了下來。

朗姆酒可以直接單獨(dú)飲用

朗姆酒可以直接單獨(dú)飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時(shí)作為開胃酒來喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴會(huì)上它是個(gè)極好的伴侶。世界上朗姆酒的原產(chǎn)地在古巴。它 30

在生產(chǎn)中保留的傳統(tǒng)的工藝，并且經(jīng)過一代一代的相傳，一直保留至今。

朗姆酒的由來

哥倫布第二次航行美洲時(shí)來到古巴共和國(guó)。他從加納利群島帶來了制糖甘蔗的根莖。讓人們料想不到的，竟然是這些根莖代替了人們來到土著人稱作Cipango的這個(gè)島上尋找的金子。

古巴朗姆酒的歷史，是古巴歷史不可分割的一部分。在懷念天主教皇費(fèi)爾迪南和伊莎貝拉一文中有人這樣一句：?把切下的制糖甘蔗一個(gè)一個(gè)小節(jié)種在土里后就會(huì)長(zhǎng)成一大片?。古巴共和國(guó)的氣候條件：肥沃的土壤，水質(zhì)和陽光使剛剛栽上的作物能夠在印地暗酋長(zhǎng)周圍成長(zhǎng)，制搪甘蔗就這樣在古巴共和國(guó)這片土地上生長(zhǎng)了。

印地安人用來榨甘蔗汁的第一代工具叫古尼亞亞(La Cunyaya)。隨后有了用蓄力(馬和牛)作為動(dòng)力的制糖作坊，再后來又進(jìn)一步使用大功率水力設(shè)備的制糖廠，最后是現(xiàn)代化的制糖廠。原來的勞動(dòng)力被從非洲帶來的黑奴所替代，成為古巴共和國(guó)制糖工業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要因素。1539年在卡洛斯五世的詔諭中就出現(xiàn)過一些制糖工業(yè)的產(chǎn)品，如白糖，粗糖，純白糖，精制白糖，浮渣，精煉浮渣，蔗糖槳，蔗糖蜜等。

烈性飲料烈性飲料

法國(guó)傳教士拉巴(Jean Baptiste Labat 1663-1738)看到?島上處于原始生活狀態(tài)的土著人、黑人和一小部分居民，用甘蔗汁制作一種刺激性的烈性飲料。喝后能使人興奮并能消除疲勞。這種飲料是經(jīng)發(fā)酵而成的。歐洲人早在18世紀(jì)就知道了這種方法。后經(jīng)過海盜，商人傳來古巴共和國(guó)。其中一弗朗西斯。德雷克最為出名，是他把用甘蔗燒酒作為基酒的一種大眾飲用酒稱作德拉蓋(Draque)。

古巴共和國(guó)人說的甘蔗燒酒，就是用甘蔗汁釀造的燒酒，在安的列斯群島，哥倫比亞，洪都拉斯以及墨西哥都生產(chǎn)這種燒酒，都是用制糖甘蔗糖蜜經(jīng)發(fā)酵蒸餾獲得的，所不同的的是古巴共和國(guó)朗姆酒清澈透明，具有一股愉悅的香味，是古巴共和國(guó)朗姆酒生產(chǎn)過程的一個(gè)特色。

1791年，由于海地黑奴的騷亂，制糖廠遭到破壞，于是古巴共和國(guó)壟斷了對(duì)歐洲食糖的出口。

19世紀(jì)中葉，隨著蒸汽機(jī)的引進(jìn)，甘蔗種植園和朗姆酒廠在古巴共和國(guó)增多了，1837年古巴共和國(guó)鋪設(shè)鐵路，引進(jìn)一系列的先進(jìn)技術(shù)，其中有與釀酒業(yè)有關(guān)的技術(shù)，西班牙宗主國(guó)決定采取大力發(fā)展古巴共和國(guó)制糖業(yè)的措施讓古巴共和國(guó)出口食糖。

引進(jìn)新技術(shù)使生產(chǎn)過程發(fā)生變化。古巴共和國(guó)釀制出了一種含低度酒精的朗姆酒——醇綿芳香，口味悠長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)朗姆酒。喝朗姆酒在古巴共和國(guó)已成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠至?，朗姆酒釀造廠主要分布在哈瓦那，卡爾得納斯，西恩富戈斯和古巴共和國(guó)圣地亞哥，新型的朗姆酒釀造廠出產(chǎn)的品牌有：混血姑娘(Mulata)、圣卡洛斯(San Carlos)、波谷伊(Bocoy)、老壽星(Matusalen)、哈瓦那俱樂部(Havana club)、阿列恰瓦拉(Arechavala)和百得加(Bacardi)，古巴共和國(guó)企業(yè)家采用成批生產(chǎn)釀酒工藝替換了手工制作的之后，朗姆酒產(chǎn)量大大增加了。

1966年和1967年，古巴共和國(guó)朗姆酒釀造業(yè)發(fā)展史上開創(chuàng)了新篇章。從那時(shí)起古巴共和國(guó)所有出口的朗姆酒都貼有原產(chǎn)地質(zhì)量保證標(biāo)記，以表明朗姆酒的高質(zhì)量和真品。這種朗姆酒共有九個(gè)品牌，如混血姑娘，桑坦洛(Santero)……等等。

古巴共和國(guó)朗姆酒在國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)的影響越來越大，在歐洲和拉美市場(chǎng)占據(jù)了重要的份額。知名人士喝了古巴共和國(guó)朗姆酒后，對(duì)其品質(zhì)無不嘖嘖稱贊，深表滿意。