第一篇：食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)

衛(wèi) 生 監(jiān) 督 協(xié) 管 文 書(shū)

食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)

供水單位法定代表人／負(fù)

責(zé)人

地址聯(lián)系電話

巡查中發(fā)現(xiàn)如下問(wèn)題：

□

1、是否取得生活飲用水（二次供水）衛(wèi)生許可證。

□

2、是否建立生活飲用水（二次供水）衛(wèi)生管理制度。

□

3、是否有水質(zhì)污染事件報(bào)告制度和突發(fā)事件應(yīng)急處

理預(yù)案。

□

4、是否在水源防護(hù)地帶設(shè)置固定的告示牌。

□

5、是否配備消毒清洗設(shè)備、設(shè)施。

□

6、是否有消毒清洗記錄。

□

7、直接從事供、管水人員是否取得有效的健康證明

和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明。

□

8、是否有本年度水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告書(shū)。

供水單位負(fù)責(zé)人：衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員：年月日年月日

第二篇：食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)總結(jié)

食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)總結(jié)

根據(jù)海勃日戈鎮(zhèn)食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)計(jì)劃的要求，我們?cè)诤２崭赕?zhèn)站前舉辦食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，現(xiàn)將本次宣傳活動(dòng)總結(jié)如下：

首先召開(kāi)了我院相關(guān)科室和醫(yī)護(hù)人員參加的會(huì)議，傳達(dá)了上級(jí)指示精神并做了宣傳動(dòng)員工作。加強(qiáng)了相關(guān)科室和醫(yī)護(hù)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，使大家對(duì)食品安全知識(shí)有進(jìn)一步了解，以利于本次宣傳活動(dòng)。

醫(yī)護(hù)人員來(lái)到海勃日戈鎮(zhèn)站前，大力宣傳食品安全知識(shí)，設(shè)置宣傳臺(tái)，懸掛宣傳標(biāo)語(yǔ)，并發(fā)放5種宣傳單共計(jì)400余份。并深入到超市內(nèi)向群眾講解食品安全知識(shí)，增加了群眾知識(shí)，并奠基了群眾基礎(chǔ)，達(dá)到了理想效果。

海勃日戈鎮(zhèn)中心衛(wèi)生院 二○一四年六月二十二日

第三篇：食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)總結(jié)

食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)小結(jié)

為加強(qiáng)食品安全宣傳教育工作，推廣普及食品安全知識(shí)，進(jìn)一步提高群眾食品安全水平，我院進(jìn)行了內(nèi)容較為豐富的食品安全知識(shí)宣傳工作?，F(xiàn)將宣傳工作開(kāi)展情況總結(jié)如下：

一、集中宣傳，營(yíng)造氛圍

在鎮(zhèn)集街道，小組成員以展板和圖片的形式向群眾宣傳近年來(lái)我國(guó)開(kāi)展各種專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)取得的成果和仍待解決的問(wèn)題。內(nèi)容豐富的展板很快吸引了眾多農(nóng)民。通過(guò)和他們的交流，我們闡明了本次活動(dòng)的目的并初步了解到他們對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)和擔(dān)憂，同時(shí)我們的工作也得到了廣大居民認(rèn)可，這為接下來(lái)的宣傳工作創(chuàng)造了良好的氛圍。

二、發(fā)放法律法規(guī)知識(shí)宣傳單和食品安全科普材料

通過(guò)上集中宣講工作，我們的活動(dòng)得到了眾多居民的關(guān)注，這表明這些居民對(duì)食品安全問(wèn)題的高度重視。但是在和農(nóng)民的交流中，我們意識(shí)到絕大多數(shù)農(nóng)民對(duì)相關(guān)法律知識(shí)缺乏應(yīng)有的了解。所以接下來(lái)我們對(duì)他們進(jìn)行了《食品安全法》、《傳染病防治法》等法律法規(guī)知識(shí)的宣傳。通過(guò)半個(gè)小時(shí)左右的法律知識(shí)宣傳，居民的自我保護(hù)意識(shí)和法律意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，有助于他們?cè)谝院蟮纳钪杏梅墒侄尉S護(hù)自身的合法權(quán)益。

三、設(shè)立咨詢服務(wù)小組

為了有針對(duì)性的解答居民心中的疑問(wèn)，在發(fā)放法律法規(guī)知識(shí)宣傳單和食品安全科普材料的同時(shí)，我們?cè)O(shè)立了專(zhuān)門(mén)的咨詢服務(wù)小組。小組成員對(duì)群眾所提出的有關(guān)食品的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、預(yù)防食物中毒、等一系列問(wèn)題進(jìn)行了耐心的解答，有效地消除了他們心中的困惑。

這次活動(dòng)，共制作展板2塊，印發(fā)科普讀物20余份，接受咨詢?nèi)罕?0余人次，營(yíng)造了濃厚的的宣傳氛圍。通過(guò)向過(guò)往群眾宣傳講解《食品安全法》等法律法規(guī)實(shí)施的時(shí)間、目的和意義以及如何預(yù)防食物中毒、如何識(shí)別假冒偽劣食品，面對(duì)面的講解和問(wèn)答，加深了人民群眾的法律意識(shí)和食品安全知識(shí)，增強(qiáng)了人民群眾的食品消費(fèi)安全感。與此同時(shí)，本組成員也切實(shí)地體會(huì)到食品安全知識(shí)宣傳的重要性和解決食品安全問(wèn)題的緊迫性。我們也將在日后的學(xué)習(xí)生活中進(jìn)一步加深對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注，加強(qiáng)自身的知識(shí)儲(chǔ)備，積極地向周?chē)娜巳盒麄魇称钒踩R(shí)。

窯店中心衛(wèi)生院

第四篇：食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)總結(jié)

食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)總結(jié)

為加強(qiáng)食品安全宣傳教育工作，推廣普及食品安全知識(shí)，進(jìn)一步提高群眾食品安全水平，我院本屆黨課培訓(xùn)班第二小組于二〇一二年五月二日在柏莊居民小區(qū)有重點(diǎn)、分層次地進(jìn)行了內(nèi)容較為豐富的食品安全知識(shí)宣傳工作?，F(xiàn)將宣傳工作開(kāi)展情況總結(jié)如下：

一、集中宣傳，營(yíng)造氛圍

在柏莊居民區(qū)的休閑廣場(chǎng)，小組成員以展板和圖片的形式向群眾宣傳近年來(lái)我國(guó)開(kāi)展各種專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)取得的成果和仍待解決的問(wèn)題。內(nèi)容豐富的展板很快吸引了眾多在廣場(chǎng)休閑的居民。通過(guò)和他們的交流，我們闡明了本次活動(dòng)的目的并初步了解到他們對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)和擔(dān)憂，同時(shí)我們的工作也得到了廣大居民認(rèn)可，這為接下來(lái)的宣傳工作創(chuàng)造了良好的氛圍。

二、發(fā)放法律法規(guī)知識(shí)宣傳單和食品安全科普材料

通過(guò)上集中宣講工作，我們的活動(dòng)得到了眾多居民的關(guān)注，這表明這些居民對(duì)食品安全問(wèn)題的高度重視。但是在和柏莊居民的交流中，我們意識(shí)到絕大多數(shù)居民對(duì)相關(guān)法律知識(shí)缺乏應(yīng)有的了解。所以接下來(lái)我們對(duì)他們進(jìn)行了《食品安全法》、《傳染病防治法》等法律法規(guī)知識(shí)的宣傳。通過(guò)半個(gè)小時(shí)左右的法律知識(shí)宣傳，居民的自我保護(hù)意識(shí)和法律意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，有助于他們?cè)谝院蟮纳钪杏梅墒侄尉S護(hù)自身的合法權(quán)益。

三、設(shè)立咨詢服務(wù)小組

為了有針對(duì)性的解答居民心中的疑問(wèn)，在發(fā)放法律法規(guī)知識(shí)宣傳單和食品安全科普材料的同時(shí)，我們?cè)O(shè)立了專(zhuān)門(mén)的咨詢服務(wù)小組。小組成員對(duì)群眾所提出的有關(guān)食品的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、辨別假冒偽劣食品、預(yù)防食物中毒、等一系列問(wèn)題進(jìn)行了耐心的解答，有效地消除了他們心中的困惑。

這次活動(dòng)，共制作展板2塊，印發(fā)科普讀物20余份，接受咨詢?nèi)罕?0余人次，營(yíng)造了濃厚的的宣傳氛圍。通過(guò)向過(guò)往群眾宣傳講解《食品安全法》等法律法規(guī)實(shí)施的時(shí)間、目的和意義以及如何預(yù)防食物中毒、如何識(shí)別假冒偽劣食品，面對(duì)面的講解和問(wèn)答，加深了人民群眾的法律意識(shí)和食品安全知識(shí)，增強(qiáng)了人民群眾的食品消費(fèi)安全感。與此同時(shí)，本組成員也切實(shí)地體會(huì)到食品安全知識(shí)宣傳的重要性和解決食品安全問(wèn)題的緊迫性。我們也將在日后的學(xué)習(xí)生活中進(jìn)一步加深對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注，加強(qiáng)自身的知識(shí)儲(chǔ)備，積極地向周?chē)娜巳盒麄魇称钒踩R(shí)。

Augustor8th@gmail.com 2

第五篇：食品安全宣傳知識(shí)

食品安全宣傳知識(shí)

1、如何識(shí)別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期？

我們從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上可識(shí)別食品的新鮮程度，因此，在選購(gòu)食品時(shí)應(yīng)注意查看標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否清晰，有無(wú)另外加貼、補(bǔ)貼和篡改的跡象，是否是過(guò)期產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)散裝食品時(shí)也應(yīng)查看銷(xiāo)售時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限。以下列舉四種違法標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的情況，以便大家在選購(gòu)食品時(shí)注意辨別。

（1）將已過(guò)期的大包裝食品化整為零，將其包裝拆掉，當(dāng)作零散食品出售。

（2）有些袋裝食品既沒(méi)有標(biāo)注生產(chǎn)日期，也沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期；有的則只注明保質(zhì)期，沒(méi)有生產(chǎn)日期，或?qū)懼a(chǎn)日期見(jiàn)某某處，卻不見(jiàn)其蹤影。相當(dāng)一部分食品的生產(chǎn)期、保質(zhì)期字跡模糊，消費(fèi)者難以辨認(rèn)。

（3）有的商家則隨賣(mài)隨貼產(chǎn)品標(biāo)簽，或用不干膠紙自行標(biāo)注生產(chǎn)日期，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期實(shí)際上已變成了經(jīng)銷(xiāo)日期。

（4）將已過(guò)期的食品，涂改生產(chǎn)日期，重新虛假標(biāo)注。

2、如何鑒別健康畜肉與病死、毒死畜肉？

（1）看色澤健康畜肉的肌肉色澤鮮紅，脂肪潔白（牛肉為黃色），具有光澤。死畜肉的肌肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色。（2）驗(yàn)組織狀健康畜肉的肌肉堅(jiān)實(shí)致密，不易撕開(kāi)，肌肉有彈性，用手指按壓后可立即復(fù)原。死畜肉的肌肉松軟，肌纖維易撕開(kāi)，肌肉彈性差。（3）看血管狀況健康畜肉全身血管中無(wú)凝結(jié)的血液，胸腹腔內(nèi)無(wú)淤血，漿膜光亮。死畜肉全身血管充滿了凝結(jié)的血液，尤其是毛細(xì)血管中更為明顯，胸腹腔呈暗紅色、無(wú)光澤。應(yīng)注意，健康畜肉屬于正常的優(yōu)良質(zhì)肉品；病死、毒死的畜肉屬劣質(zhì)肉品，禁止食用和銷(xiāo)售。

3、如何選購(gòu)保健食品？

（1）認(rèn)清產(chǎn)品包裝上的批準(zhǔn)文號(hào)（國(guó)食健字G或衛(wèi)食健字）和標(biāo)識(shí)。

（2）仔細(xì)查看產(chǎn)品包裝及說(shuō)明書(shū)，確定產(chǎn)品的保健功能。

（3）注意產(chǎn)品的禁忌，因人而異選購(gòu)保健食品，根據(jù)保健功能選擇適宜自身食用的保健食品。

（4）認(rèn)識(shí)保健食品的屬性。

（5）注意產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)日期。

4、平衡膳食中三餐分配應(yīng)注意的事項(xiàng)有哪些？

三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%和30%。尤其注意不要不吃早餐。

要清淡少鹽，限量飲酒，吃清潔衛(wèi)生的食物。全面攝食，固定就餐時(shí)間和次數(shù)，細(xì)嚼慢咽，不宜過(guò)飽，心情愉悅，注意飲食衛(wèi)生。

5、食品消費(fèi)中的保護(hù)措施有哪些?

(1)買(mǎi)食品盡量到有信譽(yù)的正規(guī)商店、超市和管理健全的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去購(gòu)買(mǎi)。

(2)盡可能購(gòu)買(mǎi)正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的、有信譽(yù)的食品，要買(mǎi)放心肉、放心菜。

(3)不買(mǎi)腐敗霉?fàn)€、變質(zhì)的或接近腐敗霉?fàn)€、變質(zhì)、生蟲(chóng)的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、瓜果和蔬菜，不買(mǎi)過(guò)于便宜的糧、油、飲料及其他食品，以防上當(dāng)受害。

(4)不買(mǎi)病死、毒死或死因不明的禽類(lèi)、畜類(lèi)和水產(chǎn)類(lèi)食品。不買(mǎi)死的黃鱔、甲魚(yú)、河蟹、烏魚(yú)和貝類(lèi)。

(5)不買(mǎi)畸形的魚(yú)、蛋、瓜、果，綠骨豬肉、米豬肉，或色澤、外形等與正常食品有明顯不同、看起來(lái)有“惡心感”、“恐懼感”的食品。

(6)不買(mǎi)、不吃有毒有害的食品，如河豚魚(yú)、毒蘑菇、沒(méi)有精煉的棉籽油，已知被有毒農(nóng)藥浸泡的糧食、花生及用舊化肥袋裝盛的食品。

(7)不隨便購(gòu)買(mǎi)來(lái)源可疑的反季節(jié)的瓜果、蔬菜。

(8)查看食品的包裝、標(biāo)簽，看有無(wú)注冊(cè)和條碼，最主要的是查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對(duì)于懷疑存在不安全因素的食品，寧可暫時(shí)不買(mǎi)，待弄清真相后再?zèng)Q定對(duì)策。不買(mǎi)不食無(wú)生產(chǎn)廠家名稱(chēng)、無(wú)廠家地址、無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品。

(9)不買(mǎi)不食未在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注“QS”質(zhì)量安全標(biāo)志的小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品(糖、味精)、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品、膨化食品等15類(lèi)食品；不購(gòu)買(mǎi)和食用已過(guò)保質(zhì)期的食品，不購(gòu)買(mǎi)和食用雖未超過(guò)保質(zhì)期但因保管不善已經(jīng)變質(zhì)的食品。

(10)買(mǎi)回的食品應(yīng)按要求進(jìn)行清洗、烹調(diào)和保管。

(11)不買(mǎi)不食色素較重的食品。

(12)盡量不買(mǎi)不食散裝食品，特別是無(wú)防塵、防蠅、溫控設(shè)施和在日光下曝曬的散裝食品。

(13)盡量不買(mǎi)不食衛(wèi)生條件差、無(wú)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的小作坊、小商店、小攤販經(jīng)銷(xiāo)的食品。

(14)盡量不買(mǎi)不食疑似仿冒、假冒和虛假宣傳的食品。

(15)向經(jīng)營(yíng)者索要“發(fā)貨票”。發(fā)貨票的內(nèi)容要齊全、具體，并與所購(gòu)食品相符。因?yàn)橐坏┌l(fā)

生食物中毒或其他食品事故，有發(fā)貨票作依據(jù)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者就有不可推卸的責(zé)任。

(16)盡量購(gòu)買(mǎi)標(biāo)有優(yōu)質(zhì)安全食品標(biāo)志的食品。

6、蔬菜、水果的主要污染源有哪些？如何預(yù)防？

污染物來(lái)自農(nóng)藥、人畜糞便、生活污水、污染的空氣及工業(yè)廢水等，其中含有多種化學(xué)有害物質(zhì)和致病性微生物、寄生蟲(chóng)。它們都會(huì)對(duì)蔬菜、水果造成程度不同的污染，對(duì)人體健康造成危害。調(diào)查顯示，靠近公路兩側(cè)的蔬菜的鉛含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于遠(yuǎn)離公路的蔬菜。在土壤中鉛是以凝結(jié)狀態(tài)存在的，因此通過(guò)蔬菜的根系吸收的鉛量不大，蔬菜主要是通過(guò)葉片從大氣吸收鉛。預(yù)防措施：①人畜糞便應(yīng)經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理后使用，可推廣沼氣池處理法。②推行蔬菜摘凈殘葉、去除爛根、清洗干凈、包裝上市。③水果和生食的蔬菜應(yīng)徹底清洗干凈，有的還應(yīng)消毒。④蔬菜的污染主要在采摘前的生長(zhǎng)期，應(yīng)嚴(yán)格遵守有關(guān)農(nóng)藥安全使用的規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用的殘留量標(biāo)準(zhǔn)。

7、什么是食物中毒？如何預(yù)防？

食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

（1）不買(mǎi)無(wú)照經(jīng)營(yíng)（非食品廠家）的食品。

（2）購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要查驗(yàn)食品的“生產(chǎn)日期”、“有效期”、“保質(zhì)期”等食品安全標(biāo)識(shí)。堅(jiān)決不買(mǎi)不食用過(guò)期、偽劣、假冒（如勾兌假酒等）食品?？梢苑判氖褂糜小癚S”認(rèn)證標(biāo)識(shí)食品。

（3）不吃變形、變味、變色食品和包裝破損或異常的食品（如脹罐），因?yàn)檫@種食品可能發(fā)生腐敗變質(zhì)。

（4）冰箱保存食品要嚴(yán)格分類(lèi)分區(qū)，不能冷熱混放。如，生鮮食品（魚(yú)、肉、海鮮）應(yīng)存放在冷藏室；加工食品不吃要放在冷凍室，并嚴(yán)格遵守保存時(shí)間。

（5）糧谷類(lèi)及油脂要存放在通風(fēng)、干燥、避光的地方，做好防霉、防蟲(chóng)、防鼠工作。

（6）飯前、便后、加工食品前要洗手。

（7）防止生、熟食品之間交叉加工，要作到加工每一種食品前后都要洗手，案具、刀具不能混用，對(duì)預(yù)防寄生蟲(chóng)病很重要（如肝吸蟲(chóng)）。飲用清潔水，不喝冷水。

（8）外出就餐要注意就餐環(huán)境衛(wèi)生，餐具清潔度；不吃裝盒超過(guò)2小時(shí)的盒飯。

（9）不吃不熟的青豆角、鮮黃花菜、不吃發(fā)芽的土豆、不吃野生蘑菇、霉變糧谷和雞蛋殼裂了有異味雞蛋。

8、什么是“瘦肉精”中毒？

“瘦肉精”學(xué)名鹽酸克侖特羅，俗稱(chēng)興奮劑。將一定劑量的鹽酸克侖特羅添加到飼料中，可以使豬等畜禽的生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率、胴體瘦肉率提高10﹪以上。食用含有這種飼料添加劑飼

養(yǎng)的生豬豬肉和內(nèi)臟會(huì)引起人體心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的疾病。如2001年11月7日，廣東省河源市發(fā)生了罕見(jiàn)的群體食物中毒事件，幾百人食用豬肉后出現(xiàn)不同程度的四肢顫抖、嘔吐腹瀉、心率加快、呼吸急促等癥狀，到醫(yī)院救治的中毒患者多達(dá)484人。

9、如何選購(gòu)熟肉制品？

（1）看包裝產(chǎn)品包裝要密封，無(wú)破損。不要在小販處購(gòu)買(mǎi)不明來(lái)歷的散裝肉制品，這些產(chǎn)品容易受到污染，質(zhì)量無(wú)保證。

（2）看標(biāo)簽規(guī)范的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。

（3）看生產(chǎn)日期應(yīng)盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品，雖然是在保質(zhì)期內(nèi)，但香味、口感會(huì)稍遜。

（4）看生產(chǎn)企業(yè)大型企業(yè)或通過(guò)認(rèn)證的企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定。

（5）看外觀各種口味的產(chǎn)品有它應(yīng)有的色澤，不要挑選色澤太艷的產(chǎn)品，這些漂亮的顏色很可能是人為加入的人工合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽。即使是在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，也應(yīng)注意是否發(fā)生了霉變。

（6）有的熟肉制品要冷藏。一般來(lái)說(shuō)，西式火腿類(lèi)產(chǎn)品要儲(chǔ)存在5℃以下，溫度高，產(chǎn)品就容易變質(zhì)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)，消費(fèi)者一定要看清儲(chǔ)存溫度要求，尤其是夏季高溫季節(jié)更應(yīng)注意。

10、如何選購(gòu)鮮牛奶？

（1）眼觀先觀察奶液是否為均勻的乳濁液。如發(fā)現(xiàn)奶瓶上部出現(xiàn)清液，下層呈豆腐腦沉淀在瓶底，說(shuō)明奶已變酸、變質(zhì)。

（2）用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無(wú)明顯的不溶雜質(zhì)，有無(wú)發(fā)黏或凝塊現(xiàn)象。如果有以上現(xiàn)象，說(shuō)明奶中摻入淀粉物質(zhì)。

（3）鼻嗅新鮮優(yōu)質(zhì)牛奶應(yīng)有鮮美的乳香味，不應(yīng)有酸味、魚(yú)腥味、飼料味、雜草味、酸敗臭味等異常氣味。

（4）口嘗正常鮮美的牛奶滋味是由微微的甜味、酸味、咸味和苦味四種滋味融合而成的，渾然一體，不應(yīng)嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味。

11、怎樣選購(gòu)酸奶？

選購(gòu)酸奶時(shí)，消費(fèi)者要仔細(xì)看清產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全，特別是配料表和產(chǎn)品成分表，以便于區(qū)分產(chǎn)品是純酸牛奶、調(diào)味酸牛奶、或是果料酸牛奶，選擇適合于自己口味的品種，再根據(jù)產(chǎn)品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產(chǎn)品。

另外，酸奶和酸牛奶飲料不同，酸牛奶飲料的蛋白質(zhì)、脂肪的含量較低，一般都在1.5％以下，所以還要看清產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的是酸奶還是酸牛奶飲料。由于酸牛奶產(chǎn)品保質(zhì)期較短，一般為兩周左右，且需在2℃－6℃環(huán)境中保藏，否則容易變質(zhì)，因此選購(gòu)酸牛奶時(shí)不僅應(yīng)少量多次，還應(yīng)該注意生產(chǎn)廠商是否在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、儲(chǔ)存的全過(guò)程中，始終將牛奶或酸奶溫度控制在0℃－4℃范圍內(nèi)，以此最大限度地保持酸奶的新鮮口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。作為一種老少皆宜的食品，酸奶尤其適合飲酒吸煙者、從事電腦操作者、接受化療治療者、服用抗菌素的病人、乳糖不耐癥、萎縮性胃炎、粉塵職業(yè)病以及便秘患者飲用。常飲酸奶還可降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。

12、如何識(shí)別受污染的魚(yú)？

（1）看魚(yú)形 污染較重的魚(yú)，其魚(yú)形不整齊頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬或頭特大而身瘦、尾長(zhǎng)又尖。這種魚(yú)含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。

（2）觀全身 魚(yú)鱗部分脫落，魚(yú)皮發(fā)黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚(yú)肚膨脹。這是鉻污染或魚(yú)塘大量使用碳酸銨化肥所致。

（3）辨魚(yú)鰓 有的魚(yú)表面看起來(lái)新鮮，但如果魚(yú)鰓不光滑、形狀較粗糙，呈紅色或灰色，這些魚(yú)大都是被污染的魚(yú)。

（4）瞧魚(yú)眼 有的魚(yú)看上去體形、魚(yú)鰓雖正常，但其眼睛渾濁失去正常光澤，有的眼球甚至明顯向外突起，這也是被污染的魚(yú)。

（5）聞魚(yú)味 被不同毒物污染的魚(yú)有不同的氣味。煤油味是被酚類(lèi)污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、農(nóng)藥味是被氨鹽類(lèi)、農(nóng)藥污染。

13、如何識(shí)別綠色食品?

綠色食品實(shí)行的是四位一體的包裝，凡綠色食品產(chǎn)品的包裝上都同時(shí)印有綠色食品標(biāo)志、文字、批準(zhǔn)號(hào)，并貼有激光防偽標(biāo)志。消費(fèi)者在選購(gòu)綠色食品時(shí)要注意以下3點(diǎn)：（1）標(biāo)志。綠色食品外包裝上都帶有醒目的、全國(guó)統(tǒng)一的綠色食品標(biāo)志；（2）文字。“綠色食品”四字及英譯名“GreenFood”的標(biāo)準(zhǔn)的字體和字形；（3）批準(zhǔn)號(hào)。綠色食品批準(zhǔn)號(hào)由英文字母“LB”和12位數(shù)字組成，其形式是LB－XX－XXXXXXXXXX，一、二位數(shù)表示產(chǎn)品分類(lèi)，三、四位數(shù)表示產(chǎn)品批準(zhǔn)使用的（有效期為3年），五、六位數(shù)表示該產(chǎn)品產(chǎn)地的國(guó)別，七、八位代表企業(yè)所屬地區(qū)（按全國(guó)行政區(qū)域劃分），九、十、十一位表示當(dāng)年產(chǎn)品的序號(hào)，末位數(shù)表示產(chǎn)品的分級(jí)，“1”表示A級(jí)，“2”表示AA級(jí)。

14、如何防止人感染禽流感？

防止感染禽流感并不難。應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：①農(nóng)村飼養(yǎng)雞、鴨、鵝等禽類(lèi)，杜絕人禽混居，要舍飼圈養(yǎng)，必須定期進(jìn)行禽流感疫苗預(yù)防注射，圈舍、籠具、場(chǎng)地、環(huán)境要經(jīng)常消毒。通過(guò)流

行病學(xué)證明禽流感為水平傳播，切斷它的傳播途徑，就可控制該病的流行蔓延。②養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不吃病死禽類(lèi)，不生吃禽產(chǎn)品，在加工禽類(lèi)產(chǎn)品時(shí)一定要使產(chǎn)品、用具生熟分開(kāi)。該病毒對(duì)高溫比較敏感，60～70℃加熱2～10分鐘就可將其殺死，所以經(jīng)過(guò)煮熟的禽肉、蛋及禽類(lèi)制品可放心食用。

15、在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，為保護(hù)自己的合法權(quán)益不受侵害，應(yīng)注意哪些問(wèn)題?

(1)是否為“三無(wú)”(無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期)產(chǎn)品。

(2)產(chǎn)品的保質(zhì)期是否過(guò)期。

(3)看外包裝是否完好無(wú)缺。

(4)選購(gòu)正規(guī)廠家的產(chǎn)品。

(5)及時(shí)索要消費(fèi)發(fā)票或購(gòu)貨憑證。

(6)用后保留產(chǎn)品的包裝袋等。這樣可以在自己的合法權(quán)益受到侵害時(shí)，提供一些證據(jù)。

16、什么是食品添加劑？如何正確認(rèn)識(shí)食品添加劑的使用和危害？

食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善食品感觀性質(zhì)，防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。

食品添加劑的使用主要有以下兩個(gè)問(wèn)題：

第一，由于對(duì)食品添加劑安全性認(rèn)識(shí)的誤區(qū)，人們往往認(rèn)為天然的食品添加劑比人工化學(xué)合成的安全，實(shí)際許多天然產(chǎn)品的毒性因目前的檢測(cè)手段，檢測(cè)的內(nèi)容所限，尚不能做出準(zhǔn)確的判斷，而且，就已檢測(cè)出的結(jié)果比較，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。

第二、如何正確看待食品添加劑

（1）食品添加劑的作用。合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)，改善或豐富食物的色、香、味等。

（2）使用食品添加劑的必要性。實(shí)際上，不使用防腐劑具有更大的危險(xiǎn)性，這是因?yàn)樽冑|(zhì)的食物往往會(huì)引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅一些產(chǎn)毒微生物，這無(wú)疑是有益于人體健康的。

（3）食品添加劑的安全用量。對(duì)健康無(wú)任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質(zhì)量（mg）來(lái)表示，即mg/kg。

17、什么是豬流感？

豬流感是由豬流感病毒引起的一種急性呼吸道傳染病，這種病在豬中經(jīng)常發(fā)生，但很少導(dǎo)致豬的死亡。豬流感的癥狀與其他流感癥狀類(lèi)似，如高熱、咳嗽、乏力、厭食等。另有報(bào)道說(shuō)，此次美國(guó)發(fā)現(xiàn)病例的主要表現(xiàn)為突然發(fā)熱、咳嗽、肌肉痛和疲倦，其中一些患者還出現(xiàn)腹瀉和嘔吐癥狀。通常情況下，人類(lèi)很少感染豬流感病毒。但近年也發(fā)現(xiàn)一些人類(lèi)感染豬流感的病例，患者大多為與病豬有過(guò)直接接觸的人，如飼養(yǎng)者等。目前已證實(shí)有豬流感病毒在人際間傳染的病例，其傳染途徑與季節(jié)性流感類(lèi)似，通常是通過(guò)感染者咳嗽和打噴嚏等。豬流感病毒害怕高溫，豬肉加熱至71攝氏度，就能殺死豬流感病毒，人不會(huì)因吃豬肉或豬產(chǎn)品感染豬流感。

18、治療人類(lèi)感染豬流感有無(wú)特效藥？有無(wú)抗豬流感疫苗？如何預(yù)防？

目前沒(méi)有專(zhuān)門(mén)針對(duì)人類(lèi)感染豬流感的特效藥，通常使用的有4種抗流感藥物，但臨床顯示，這種變異病毒對(duì)其中2種具有抗藥性。目前只有用于豬的抗豬流感疫苗，還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)用于人類(lèi)的。就目前情況看，普通的抗流感疫苗對(duì)人類(lèi)抵抗豬流感沒(méi)有明顯效果。流感病毒主要通過(guò)空氣和接觸傳播，因此咳嗽或者打噴嚏時(shí)應(yīng)該掩住口、鼻；由于流感病毒往往可以在一些日常用品表面上存活一段時(shí)間，因此應(yīng)勤洗手，還可經(jīng)常用酒精為日常用品消毒。此外，少在人多的地方“扎堆兒”也是降低感染概率的一個(gè)有效方法。最后，如果一旦發(fā)現(xiàn)染病，患者應(yīng)盡量避免外出，以防將病毒傳染他人。

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