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      廚藝大賽方案(

      時間:2019-05-12 15:08:46下載本文作者:會員上傳
      簡介:寫寫幫文庫小編為你整理了多篇相關(guān)的《廚藝大賽方案(》,但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助,當然你在寫寫幫文庫還可以找到更多《廚藝大賽方案(》。

      第一篇:廚藝大賽方案(

      “吃出健康-家庭廚藝大賽”方案

      一、活動背景

      健康是幸福家庭的基礎(chǔ),健康生活方式中的合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石,合理膳食對于把好“病從口入”關(guān),保持人體營養(yǎng)平衡,維持健康體重非常重要。不合理的膳食,營養(yǎng)過度或不足,都會給健康帶來不同程度的危害。為指導(dǎo)社區(qū)居民合理膳食,圍繞“和諧我生活,健康武侯人”主題,以家庭廚藝比賽的形式,倡導(dǎo)和促進社區(qū)居民健康飲食、科學(xué)飲食、營養(yǎng)飲食。

      二、活動目的舉辦家庭廚藝大賽,增強社區(qū)居民的健康營養(yǎng)知識,樹立健康的家庭生活理念,同時通過由家庭成員給家人精心制作既富有愛意又富有營養(yǎng)的菜肴,營造和諧的家庭氛圍,使家庭生活更加和諧與健康。

      三、活動名稱

      吃出健康-家庭廚藝大賽(我家的健康我做主)

      四、活動時間、地點

      2010年7月初9點,xxxxxx(具體時間、地點待定)

      五、組織單位

      主辦單位:xxxxxxx

      承辦單位:xxxxx東路社區(qū)居委會

      六、參賽人員范圍及報名方法

      由xxx組織發(fā)動社區(qū)家庭參加比賽。以家庭為單位報名參加。凡報名參加比賽的,要填寫家庭廚藝大賽報名表交至xxxx,社區(qū)審核

      確定參賽人員并負責(zé)通知落實工作,最后選出3個家庭參加大賽。

      報名截止日期為7月?日。

      七、比賽組織

      1.由區(qū)疾控中心邀請華西公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)專家3人作為比賽專家評委。

      2.由xxxx組織發(fā)動80位左右社區(qū)居民參與當天比賽活動,并選出5位大眾評委。

      3.由xxxx聯(lián)系相關(guān)大眾媒體對比賽進行宣傳報道。(成都商報、華西都市報、電視媒體?)

      八、比賽規(guī)則 1.比賽前分組及準備

      (1)參賽家庭每戶發(fā)放菜資100元,在當天比賽前去菜市場購買食材、配料,并提前做好食材粗加工。

      (2)烹飪工具(鍋、爐、刀、鏟、盤、有刻度的油壺、限鹽勺等)、調(diào)料(油、鹽、糖、醬、醋、味精、料酒等)、由主辦方提供。2.比賽過程及評分

      比賽分菜品烹制、菜品展示、專家評委點評、大眾評委品嘗等幾個步驟舉行,決出最后名次。

      (1)菜品烹制比賽以夏季家庭常用食材為主,比賽過程分為三輪,第一輪烹制富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚類、第二輪烹制一道以粗糧為主的菜品、第三輪烹制清淡爽口的消暑甜品,以體現(xiàn)健康廚藝大賽的特色。

      每場烹飪時間為30分鐘,要求選手在規(guī)定時間內(nèi)制作完成菜品。

      (2)菜品展示及現(xiàn)場講解:選手對菜品的食材選擇、調(diào)料使用、制作工藝、營養(yǎng)價值等方面進行講解。

      (3)專家評委品嘗、點評:裁判記錄烹飪菜品時使用的油鹽用量,專家根據(jù)油鹽使用量、選用食材、品種搭配、菜品的色、味、形、質(zhì)感、衛(wèi)生等方面科學(xué)評判,并對每組菜品從營養(yǎng)、健康方面講評。(4)大眾評委品嘗評分(分“3分、2分、1分”三個等次)。

      (5)每個評委每次評分為0-10分,3位專家評委的總分再加上大眾評委的評分,按照評委給出分數(shù)的總得分排列名次,最后決勝出一、二、三等獎各一名,進行現(xiàn)場頒獎,并授予“健康家庭”稱號。一、二、三等獎獎金額度分別為300元、200元、100元,并 贈送健康禮品套裝(限鹽勺、有刻度的油壺、BMI計算卡)。

      九、所需設(shè)備和經(jīng)費

      1.經(jīng)費:由xxx居委會和區(qū)疾控中心提供必要的活動經(jīng)費,主要用于烹飪工具、食材費、佐料費、獎品費、宣傳費及專家評委勞務(wù)費等支出。

      2.場地、桌椅、水電由社區(qū)提供。

      吃出健康-家庭廚藝大賽經(jīng)費預(yù)算表

      第二篇:廚藝大賽方案

      廚藝技能競賽方案

      為了提高我園幼兒伙食管理的質(zhì)量,進一步辦出特色,提升幼兒伙食質(zhì)量,充分發(fā)揮全體炊事員的能力和水平,以帶動伙食管理的整體發(fā)展,特舉辦本次烹飪競賽。具體方案如下:

      一、活動時間:

      二、活動地點:

      三、參賽人員:

      四、評委:

      五、自制點心名稱:

      六、活動目的:

      1. 讓炊事員充分的展現(xiàn)自我,發(fā)揮個人所長。

      2. 實現(xiàn)與教職工的互動,讓非食堂人員了解食堂操作流程。

      3.以此次廚藝競技大賽為平臺,努力提高膳食的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,為幼兒伙食打下基礎(chǔ)。

      第三篇:廚藝大賽方案[推薦]

      2014淅川首屆范蠡旅游文化節(jié)

      ——魅力淅川十大金牌美食烹飪大賽

      一、活動主題

      XXX(贊助商)杯淅川十大金牌美食烹飪大賽

      二、活動背景

      本屆廚藝大賽是由淅川縣旅游局、淅川縣農(nóng)家樂管理辦公室主辦,旨在整合淅川飲食文化資源,挖掘淅川的飲食文化脈絡(luò),打造淅川十大金牌美食,推動淅川餐飲和特色旅游經(jīng)濟的發(fā)展,是首屆范蠡旅游文化節(jié)的重要組成部分。

      三、主辦單位:

      淅川博瀚旅游文化發(fā)展有限公司

      中國星匯文化傳播有限公司河南分公司

      河南報業(yè)大河網(wǎng)

      四、合作媒體:

      河南日報、河南大河報、河南廣播電視新聞中心南陽記者站、河南日報《農(nóng)村版》南陽記者站、南陽日報社、南陽網(wǎng)、淅川電視臺、淅川旅游網(wǎng)《楚風(fēng)緣》雜志社

      五、參賽對象

      淅川縣域范圍內(nèi)酒店、飯店、農(nóng)莊等組織優(yōu)秀廚師參與比賽。

      六、活動時間:

      10月3日,范蠡旅游文化節(jié)現(xiàn)場大舞臺

      七、大賽獎勵:

      最終勝出者,授予“魅力淅川十大金牌名廚”榮譽,并代表酒店、飯店、農(nóng)莊進行授獎,授予“淅川十大金牌美食”榮譽,并在文化節(jié)及縣重要路口樹立“淅川十大金牌美食”大型廣告牌,標示各酒店、飯店和農(nóng)莊的地址、電話、圖片。淅川旅游網(wǎng)開辟“淅川十大金牌美食”專版,全面,清晰展示個酒店、飯店、農(nóng)莊的品牌形象,美食介紹,硬件設(shè)備,軟件管理,聯(lián)系方式等。

      八、比賽流程:

      甄選階段:組委會組織專家,經(jīng)過旅游文化主管部門推薦,親歷農(nóng)莊、飯店拍攝烹飪過程,確定對否入圍。

      決賽階段:入圍選手集中比賽,評委現(xiàn)場評分,決出淅川十大金牌美食優(yōu)勝者,頒發(fā)獎金和榮譽證書。

      (1)工作人員提前4小時到場,對比賽設(shè)備設(shè)施、原料備料進行檢查,核對選手資料及菜品介紹,確保比賽正常進行。

      (2)評委提前20分鐘到達比賽現(xiàn)場,(3)選手提前1小時到達現(xiàn)場,編位排號,清潔雙手,整理著裝,做好賽前準備工作

      (4)比賽正式開始后計時,每道菜以30分鐘為限,需要長時悶燉腌制的請自行體現(xiàn)準備。

      (5)菜品制作后,選手應(yīng)對菜品進行簡單介紹

      (6)評審團綜合評分,并當場公示。

      (7)主持人和選手互動,講菜品、菜色、原料等,評委點評等。

      九、評分標準及細則:

      比賽單項每項定為100分,判分采取扣分的辦法,各評委評分總和的平均值為該項的最后得分。1.口味(20分):菜點的主料、輔料、調(diào)料、芡汁等的咸、甜、酸、香、鮮等的滋味。要求調(diào)味適當、口味鮮美純正、主味突出,無怪味、糊味。

      2.質(zhì)地(20分):選料精致,火候恰當,質(zhì)感鮮明,符合成品本身應(yīng)具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點。3.造型(20分):形態(tài)優(yōu)美自然,主輔料配比合理,刀工規(guī)格整齊,汁芡適度,油量恰當,裝盤美觀。

      4.色澤(20分):色調(diào)自然明快,美觀大方,主輔料相互配合協(xié)調(diào)悅目。

      5.營養(yǎng)與衛(wèi)生(20分):注重食品營養(yǎng),低糖,低鹽、低脂肪,講究食品衛(wèi)生,器皿衛(wèi)生。

      十、評委會構(gòu)成:

      評委會由5至9名評委組成。人選為烹飪界知名人士、知名美食評論員,淅川文化界的權(quán)威專家等。

      十一、比賽物料

      1、比賽需要的舞臺,燈光,音響、話筒、攝像,主持人,評委席,評委等軟硬件。

      2、現(xiàn)場提供物品:爐灶、小蒸籠、烤箱、砂鍋、手勺、漏勺、油桶、油托、高壓鍋、毛巾、砧板、料碗、餐盤,特殊用具自帶。

      3、調(diào)味類:色拉油、香油、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、味精、雞精、特殊調(diào)味料自帶。

      十二、其他事項:

      1、入選決賽者,須提交參賽選手的以下材料: 簡歷、身份證原件及復(fù)印件(1份)、參賽歌曲。

      2、本方案的解釋權(quán)歸首屆淅川范蠡旅游文化節(jié)——“廚王爭霸”淅川十大金牌美食組委會所有。

      2014淅川首屆范蠡旅游文化節(jié)組委會

      2014.8.30

      第四篇:廚藝大賽方案

      維也納春天幼兒園第一屆廚藝大賽方案

      活動題目:

      維也納春天幼兒園“親子廚藝大比拼” 活動目的:

      為了能夠讓家長們了解幼兒園食堂,使大家與食堂能夠有個良性的互動,特舉辦全園性的廚藝大賽,起到一個很好的媒介和紐帶作用。同時秉著構(gòu)建和諧校園,豐富校園生活的宗旨,更希望家長們在此基礎(chǔ)上豐富幼兒的營養(yǎng)生活,也借這次機會讓大家親身體會學(xué)校食堂工作的一些方面,有更加客觀真實的了解,這無論是對于廣大家長、食堂以及幼兒園都是一個良好的溝通窗口。

      活動時間地點:

      時間:2015年11月7日

      地點:維也納春天幼兒園 比賽內(nèi)容:

      (一)比賽以指定菜、自選菜制作,營養(yǎng)分析,比拼三個部分

      (二)按規(guī)定制作:

      指定菜2個(幼兒園食譜上抽簽)自選菜2個,(自選最好是家鄉(xiāng)菜或具有幼兒食用的菜),4個菜材料成本核定為100元以內(nèi),由自行采購。

      (三)在制作完成后進行營養(yǎng)分析,來介紹自己的菜。報名條件和方式:

      1.比賽以小班級家長為主,各班級根據(jù)家長報名情況進行分組; 2.參賽人員要求必須身體健康,無傳染??;

      3.人員一經(jīng)確定就不允許改變、參賽菜也以不變?yōu)楹茫?/p>

      4.每組參賽人員填寫好《廚藝大賽報名表》并交到本班老師處 比賽日期和事項:

      1.此次比賽定于11月7日9點開始進行,各選手務(wù)必保證聯(lián)系方式的順 暢。

      2.菜品前期準備允許場外一定的初加工。(四)烹飪比賽:

      1.選手根據(jù)規(guī)定確定的自選菜的材料可以進行初步加工。(注意原料的質(zhì) 量)

      2.根據(jù)個人的擅長,先制定出幼兒園食譜上的自選菜,然后制作出自己的拿手菜(最好是具有地方特色的,符合幼兒年齡特點參賽選手能夠進行簡短的講解)。3.菜品所需特殊的材料、器具需自備。允許場外進行初步加工。4.廚房用具,調(diào)料請自備。

      (五)流程:

      10月31日前各班老師將報名表上交,最后匯總交到辦公室處。11月7日進行比賽,各位選手提前半小時到場做好口罩、手套、帽子、圍裙等裝備。

      (六)規(guī)則:

      1.遲到30分鐘的選手視為自動放棄; 2.賽場保持相對安靜。3.比賽所選的材料必須無危害。禁止使用有添加劑的材料。4.比賽結(jié)束時整理好現(xiàn)場衛(wèi)生。

      (七)評分細則: 1.指定菜品、自制菜品,分(色,形,味,名,香)。.每道菜必須在給定時間內(nèi)完成。超時將相應(yīng)扣5分。且應(yīng)具備以下基本要求。3 色:要求色澤鮮艷,悅目,有一定的觀賞性,能引人注目。(16分)4 香:要求菜品給人的嗅覺上的感覺較好。(16分)形:要求有一定的形態(tài)美,器皿干凈,搭配賞心悅目。(16分)

      味:要求五味調(diào)和,有一定特點。(有地方特色的菜式并符合幼兒年齡特點,我們將請 參賽隊伍做出介紹)(16分)名:菜名必須與菜式的色,形,味相稱,且內(nèi)容健康,雅俗共賞。(16分)8 衛(wèi)生:操作區(qū)域衛(wèi)生,衛(wèi)生良好,結(jié)束操作后未及時清潔扣5分。9 成本:能夠節(jié)約原材料,能夠簡述成本構(gòu)成,超出50元成本扣5分。10 營養(yǎng):不能夠講述菜品營養(yǎng)組成,扣5分。

      (八)評審團

      1、中班級以上1名家委會代表以評分為主選出“最佳創(chuàng)意獎”“最佳造型獎”“最佳特色獎”

      2、參賽的幼兒品嘗后選出“最受歡迎獎”

      3、最后由廚師長點評,園長頒發(fā)獲獎證書及獎品。

      第五篇:廚藝大賽方案

      廚藝大賽方案

      為了活躍員工業(yè)余文化生活,為員工提供一個展現(xiàn)自我、挑戰(zhàn)自我的平臺,啟發(fā)員工創(chuàng)新意識,促進烹飪高手之間的互動交流,同時推廣宣傳本酒店,公司茲定于2013年8月15日舉行首屆廚藝大賽。

      一、預(yù)賽

      (一)參賽隊員:所有酒店后廚人員;

      (二)各項目自行組織預(yù)賽,選出復(fù)賽參賽隊員,同時確定參賽菜品

      二、復(fù)賽

      (一)比賽時間及地點

      2013年8月15日夏日廣場(具體根據(jù)實際情況調(diào)整)

      (二)活動主題

      我的廚房我做“煮”,健康調(diào)味我爭“鮮”

      (三)參賽隊員

      參賽人員:預(yù)賽勝出隊員(視情況邀請其他酒店參賽)評委:酒店餐飲總監(jiān)、媒體記者等

      (四)比賽內(nèi)容

      本次比賽主要為特色菜或拿手菜比拼,要求參賽選手在40分鐘內(nèi)制作完成,并對制作菜品的搭配、創(chuàng)意設(shè)計、用料選擇、制作工藝、營養(yǎng)價值等方面進行現(xiàn)場講解,評委根據(jù)色、香、形、味、口感、衛(wèi)生等進行評分

      (五)比賽規(guī)則

      1、參賽項目需要8月10日前上報參賽隊員名單及菜品(特色菜

      或拿手菜),確定后不可更改;

      2、主辦方只提供爐灶、碗、碟,其他比賽灶具及原料、調(diào)料、輔料等用品選手自備,不準使用他人材料或半成品;

      3、本次比賽時間為40分鐘,參賽選手需要規(guī)定時間內(nèi)完成菜品制作,操作超出時間在最終得分基礎(chǔ)上減少5分;

      4、參賽隊員自備的主料輔料只可事先洗凈、清理,不能事先切好帶到比賽現(xiàn)場,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣20分;

      5、為做到比賽公開、公平、公正進行,選手最終得分為評委打分平均分,并于現(xiàn)場公布最終結(jié)果;

      6、比賽過程中,一切操作過程需現(xiàn)場進行,不得提前準備,如有特殊情況,需提前提出申請,評委同意后方可進行;無關(guān)人員不得參與,否則視為作弊,取消比賽資格;

      三、比賽程序

      1、主持人介紹評委、各個代表隊

      2、領(lǐng)導(dǎo)致開幕詞并宣布比賽開始

      3、比賽菜肴開始制作,時間規(guī)定40分鐘;

      4、選手在規(guī)定時間內(nèi)完成菜品制作,同時介紹菜名、原料、制作工序、營養(yǎng)價值、特色及寓意,以及回答評委現(xiàn)場提出的關(guān)于菜品的各種問題;

      四、評分標準

      本次比賽按照百分制評分標準進行評分,取平均分為最終得分。具體為:色(15分)、香(15分)、形(15分)、味(15分)、口感(1

      5分)、衛(wèi)生(15分)、菜品介紹及相關(guān)問答(10分)。

      人力資源中心 2013年5月26日

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