第一篇：廚藝大賽方案(

“吃出健康-家庭廚藝大賽”方案

一、活動背景

健康是幸福家庭的基礎(chǔ)，健康生活方式中的合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石，合理膳食對于把好“病從口入”關(guān)，保持人體營養(yǎng)平衡，維持健康體重非常重要。不合理的膳食，營養(yǎng)過度或不足，都會給健康帶來不同程度的危害。為指導(dǎo)社區(qū)居民合理膳食，圍繞“和諧我生活，健康武侯人”主題，以家庭廚藝比賽的形式，倡導(dǎo)和促進社區(qū)居民健康飲食、科學(xué)飲食、營養(yǎng)飲食。

二、活動目的舉辦家庭廚藝大賽，增強社區(qū)居民的健康營養(yǎng)知識，樹立健康的家庭生活理念，同時通過由家庭成員給家人精心制作既富有愛意又富有營養(yǎng)的菜肴，營造和諧的家庭氛圍，使家庭生活更加和諧與健康。

三、活動名稱

吃出健康-家庭廚藝大賽（我家的健康我做主）

四、活動時間、地點

2010年7月初9點，xxxxxx（具體時間、地點待定）

五、組織單位

主辦單位：xxxxxxx

承辦單位：xxxxx東路社區(qū)居委會

六、參賽人員范圍及報名方法

由xxx組織發(fā)動社區(qū)家庭參加比賽。以家庭為單位報名參加。凡報名參加比賽的，要填寫家庭廚藝大賽報名表交至xxxx，社區(qū)審核

確定參賽人員并負責(zé)通知落實工作，最后選出3個家庭參加大賽。

報名截止日期為7月？日。

七、比賽組織

1.由區(qū)疾控中心邀請華西公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)專家3人作為比賽專家評委。

2.由xxxx組織發(fā)動80位左右社區(qū)居民參與當天比賽活動，并選出5位大眾評委。

3.由xxxx聯(lián)系相關(guān)大眾媒體對比賽進行宣傳報道。（成都商報、華西都市報、電視媒體？）

八、比賽規(guī)則 1.比賽前分組及準備

（1）參賽家庭每戶發(fā)放菜資100元，在當天比賽前去菜市場購買食材、配料，并提前做好食材粗加工。

（2）烹飪工具（鍋、爐、刀、鏟、盤、有刻度的油壺、限鹽勺等）、調(diào)料（油、鹽、糖、醬、醋、味精、料酒等）、由主辦方提供。2.比賽過程及評分

比賽分菜品烹制、菜品展示、專家評委點評、大眾評委品嘗等幾個步驟舉行，決出最后名次。

（1）菜品烹制比賽以夏季家庭常用食材為主，比賽過程分為三輪，第一輪烹制富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚類、第二輪烹制一道以粗糧為主的菜品、第三輪烹制清淡爽口的消暑甜品，以體現(xiàn)健康廚藝大賽的特色。

每場烹飪時間為30分鐘，要求選手在規(guī)定時間內(nèi)制作完成菜品。

（2）菜品展示及現(xiàn)場講解：選手對菜品的食材選擇、調(diào)料使用、制作工藝、營養(yǎng)價值等方面進行講解。

（3）專家評委品嘗、點評：裁判記錄烹飪菜品時使用的油鹽用量，專家根據(jù)油鹽使用量、選用食材、品種搭配、菜品的色、味、形、質(zhì)感、衛(wèi)生等方面科學(xué)評判，并對每組菜品從營養(yǎng)、健康方面講評。(4)大眾評委品嘗評分（分“3分、2分、1分”三個等次）。

(5)每個評委每次評分為0-10分，3位專家評委的總分再加上大眾評委的評分，按照評委給出分數(shù)的總得分排列名次，最后決勝出一、二、三等獎各一名，進行現(xiàn)場頒獎，并授予“健康家庭”稱號。一、二、三等獎獎金額度分別為300元、200元、100元，并 贈送健康禮品套裝（限鹽勺、有刻度的油壺、BMI計算卡）。

九、所需設(shè)備和經(jīng)費

1．經(jīng)費：由xxx居委會和區(qū)疾控中心提供必要的活動經(jīng)費，主要用于烹飪工具、食材費、佐料費、獎品費、宣傳費及專家評委勞務(wù)費等支出。

2．場地、桌椅、水電由社區(qū)提供。

吃出健康-家庭廚藝大賽經(jīng)費預(yù)算表

第二篇：廚藝大賽方案

廚藝技能競賽方案

為了提高我園幼兒伙食管理的質(zhì)量，進一步辦出特色，提升幼兒伙食質(zhì)量，充分發(fā)揮全體炊事員的能力和水平，以帶動伙食管理的整體發(fā)展，特舉辦本次烹飪競賽。具體方案如下：

一、活動時間：

二、活動地點：

三、參賽人員：

四、評委：

五、自制點心名稱：

六、活動目的：

1． 讓炊事員充分的展現(xiàn)自我，發(fā)揮個人所長。

2． 實現(xiàn)與教職工的互動，讓非食堂人員了解食堂操作流程。

3．以此次廚藝競技大賽為平臺，努力提高膳食的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為幼兒伙食打下基礎(chǔ)。

第三篇：廚藝大賽方案[推薦]

2014淅川首屆范蠡旅游文化節(jié)

——魅力淅川十大金牌美食烹飪大賽

一、活動主題

XXX（贊助商）杯淅川十大金牌美食烹飪大賽

二、活動背景

本屆廚藝大賽是由淅川縣旅游局、淅川縣農(nóng)家樂管理辦公室主辦，旨在整合淅川飲食文化資源，挖掘淅川的飲食文化脈絡(luò)，打造淅川十大金牌美食，推動淅川餐飲和特色旅游經(jīng)濟的發(fā)展，是首屆范蠡旅游文化節(jié)的重要組成部分。

三、主辦單位：

淅川博瀚旅游文化發(fā)展有限公司

中國星匯文化傳播有限公司河南分公司

河南報業(yè)大河網(wǎng)

四、合作媒體：

河南日報、河南大河報、河南廣播電視新聞中心南陽記者站、河南日報《農(nóng)村版》南陽記者站、南陽日報社、南陽網(wǎng)、淅川電視臺、淅川旅游網(wǎng)《楚風(fēng)緣》雜志社

五、參賽對象

淅川縣域范圍內(nèi)酒店、飯店、農(nóng)莊等組織優(yōu)秀廚師參與比賽。

六、活動時間：

10月3日，范蠡旅游文化節(jié)現(xiàn)場大舞臺

七、大賽獎勵：

最終勝出者，授予“魅力淅川十大金牌名廚”榮譽，并代表酒店、飯店、農(nóng)莊進行授獎，授予“淅川十大金牌美食”榮譽，并在文化節(jié)及縣重要路口樹立“淅川十大金牌美食”大型廣告牌，標示各酒店、飯店和農(nóng)莊的地址、電話、圖片。淅川旅游網(wǎng)開辟“淅川十大金牌美食”專版，全面，清晰展示個酒店、飯店、農(nóng)莊的品牌形象，美食介紹，硬件設(shè)備，軟件管理，聯(lián)系方式等。

八、比賽流程：

甄選階段：組委會組織專家，經(jīng)過旅游文化主管部門推薦，親歷農(nóng)莊、飯店拍攝烹飪過程，確定對否入圍。

決賽階段：入圍選手集中比賽，評委現(xiàn)場評分，決出淅川十大金牌美食優(yōu)勝者，頒發(fā)獎金和榮譽證書。

（1）工作人員提前4小時到場，對比賽設(shè)備設(shè)施、原料備料進行檢查，核對選手資料及菜品介紹，確保比賽正常進行。

（2）評委提前20分鐘到達比賽現(xiàn)場，（3）選手提前1小時到達現(xiàn)場，編位排號，清潔雙手，整理著裝，做好賽前準備工作

（4）比賽正式開始后計時，每道菜以30分鐘為限，需要長時悶燉腌制的請自行體現(xiàn)準備。

（5）菜品制作后，選手應(yīng)對菜品進行簡單介紹

（6）評審團綜合評分，并當場公示。

（7）主持人和選手互動，講菜品、菜色、原料等，評委點評等。

九、評分標準及細則：

比賽單項每項定為100分，判分采取扣分的辦法，各評委評分總和的平均值為該項的最后得分。1.口味（20分）：菜點的主料、輔料、調(diào)料、芡汁等的咸、甜、酸、香、鮮等的滋味。要求調(diào)味適當、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味。

2.質(zhì)地（20分）：選料精致，火候恰當，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應(yīng)具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點。3.造型（20分）：形態(tài)優(yōu)美自然，主輔料配比合理，刀工規(guī)格整齊，汁芡適度，油量恰當，裝盤美觀。

4.色澤（20分）：色調(diào)自然明快，美觀大方，主輔料相互配合協(xié)調(diào)悅目。

5.營養(yǎng)與衛(wèi)生（20分）：注重食品營養(yǎng)，低糖，低鹽、低脂肪，講究食品衛(wèi)生，器皿衛(wèi)生。

十、評委會構(gòu)成：

評委會由5至9名評委組成。人選為烹飪界知名人士、知名美食評論員，淅川文化界的權(quán)威專家等。

十一、比賽物料

1、比賽需要的舞臺，燈光，音響、話筒、攝像，主持人，評委席，評委等軟硬件。

2、現(xiàn)場提供物品：爐灶、小蒸籠、烤箱、砂鍋、手勺、漏勺、油桶、油托、高壓鍋、毛巾、砧板、料碗、餐盤，特殊用具自帶。

3、調(diào)味類：色拉油、香油、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、味精、雞精、特殊調(diào)味料自帶。

十二、其他事項：

1、入選決賽者，須提交參賽選手的以下材料： 簡歷、身份證原件及復(fù)印件（１份）、參賽歌曲。

2、本方案的解釋權(quán)歸首屆淅川范蠡旅游文化節(jié)——“廚王爭霸”淅川十大金牌美食組委會所有。

2014淅川首屆范蠡旅游文化節(jié)組委會

2014.8.30

第四篇：廚藝大賽方案

維也納春天幼兒園第一屆廚藝大賽方案

活動題目：

維也納春天幼兒園“親子廚藝大比拼” 活動目的：

為了能夠讓家長們了解幼兒園食堂，使大家與食堂能夠有個良性的互動，特舉辦全園性的廚藝大賽，起到一個很好的媒介和紐帶作用。同時秉著構(gòu)建和諧校園，豐富校園生活的宗旨，更希望家長們在此基礎(chǔ)上豐富幼兒的營養(yǎng)生活，也借這次機會讓大家親身體會學(xué)校食堂工作的一些方面，有更加客觀真實的了解，這無論是對于廣大家長、食堂以及幼兒園都是一個良好的溝通窗口。

活動時間地點：

時間：2015年11月7日

地點：維也納春天幼兒園 比賽內(nèi)容：

（一）比賽以指定菜、自選菜制作，營養(yǎng)分析，比拼三個部分

（二）按規(guī)定制作：

指定菜2個（幼兒園食譜上抽簽）自選菜2個，（自選最好是家鄉(xiāng)菜或具有幼兒食用的菜），4個菜材料成本核定為100元以內(nèi)，由自行采購。

（三）在制作完成后進行營養(yǎng)分析，來介紹自己的菜。報名條件和方式：

1.比賽以小班級家長為主，各班級根據(jù)家長報名情況進行分組； 2.參賽人員要求必須身體健康，無傳染??；

3.人員一經(jīng)確定就不允許改變、參賽菜也以不變?yōu)楹茫?/p>

4.每組參賽人員填寫好《廚藝大賽報名表》并交到本班老師處 比賽日期和事項：

1.此次比賽定于11月7日9點開始進行，各選手務(wù)必保證聯(lián)系方式的順 暢。

2.菜品前期準備允許場外一定的初加工。(四)烹飪比賽：

1.選手根據(jù)規(guī)定確定的自選菜的材料可以進行初步加工。（注意原料的質(zhì) 量）

2.根據(jù)個人的擅長，先制定出幼兒園食譜上的自選菜，然后制作出自己的拿手菜（最好是具有地方特色的,符合幼兒年齡特點參賽選手能夠進行簡短的講解）。3.菜品所需特殊的材料、器具需自備。允許場外進行初步加工。4.廚房用具，調(diào)料請自備。

（五）流程：

10月31日前各班老師將報名表上交，最后匯總交到辦公室處。11月7日進行比賽，各位選手提前半小時到場做好口罩、手套、帽子、圍裙等裝備。

（六）規(guī)則：

1.遲到３０分鐘的選手視為自動放棄； ２.賽場保持相對安靜。３.比賽所選的材料必須無危害。禁止使用有添加劑的材料。４.比賽結(jié)束時整理好現(xiàn)場衛(wèi)生。

（七）評分細則： １.指定菜品、自制菜品，分（色，形，味，名，香）。.每道菜必須在給定時間內(nèi)完成。超時將相應(yīng)扣5分。且應(yīng)具備以下基本要求。3 色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。（16分）4 香：要求菜品給人的嗅覺上的感覺較好。（16分）形：要求有一定的形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。（16分）

味：要求五味調(diào)和，有一定特點。（有地方特色的菜式并符合幼兒年齡特點，我們將請 參賽隊伍做出介紹）（16分）名：菜名必須與菜式的色，形，味相稱，且內(nèi)容健康，雅俗共賞。（16分）8 衛(wèi)生：操作區(qū)域衛(wèi)生，衛(wèi)生良好，結(jié)束操作后未及時清潔扣5分。9 成本：能夠節(jié)約原材料，能夠簡述成本構(gòu)成，超出50元成本扣5分。10 營養(yǎng)：不能夠講述菜品營養(yǎng)組成，扣5分。

（八）評審團

1、中班級以上1名家委會代表以評分為主選出“最佳創(chuàng)意獎”“最佳造型獎”“最佳特色獎”

2、參賽的幼兒品嘗后選出“最受歡迎獎”

3、最后由廚師長點評，園長頒發(fā)獲獎證書及獎品。

第五篇：廚藝大賽方案

廚藝大賽方案

為了活躍員工業(yè)余文化生活，為員工提供一個展現(xiàn)自我、挑戰(zhàn)自我的平臺，啟發(fā)員工創(chuàng)新意識，促進烹飪高手之間的互動交流，同時推廣宣傳本酒店，公司茲定于2013年8月15日舉行首屆廚藝大賽。

一、預(yù)賽

（一）參賽隊員：所有酒店后廚人員；

（二）各項目自行組織預(yù)賽，選出復(fù)賽參賽隊員，同時確定參賽菜品

二、復(fù)賽

（一）比賽時間及地點

2013年8月15日夏日廣場（具體根據(jù)實際情況調(diào)整）

（二）活動主題

我的廚房我做“煮”，健康調(diào)味我爭“鮮”

（三）參賽隊員

參賽人員：預(yù)賽勝出隊員（視情況邀請其他酒店參賽）評委：酒店餐飲總監(jiān)、媒體記者等

（四）比賽內(nèi)容

本次比賽主要為特色菜或拿手菜比拼，要求參賽選手在40分鐘內(nèi)制作完成，并對制作菜品的搭配、創(chuàng)意設(shè)計、用料選擇、制作工藝、營養(yǎng)價值等方面進行現(xiàn)場講解，評委根據(jù)色、香、形、味、口感、衛(wèi)生等進行評分

（五）比賽規(guī)則

1、參賽項目需要8月10日前上報參賽隊員名單及菜品（特色菜

或拿手菜），確定后不可更改；

2、主辦方只提供爐灶、碗、碟，其他比賽灶具及原料、調(diào)料、輔料等用品選手自備，不準使用他人材料或半成品；

3、本次比賽時間為40分鐘，參賽選手需要規(guī)定時間內(nèi)完成菜品制作，操作超出時間在最終得分基礎(chǔ)上減少5分；

4、參賽隊員自備的主料輔料只可事先洗凈、清理，不能事先切好帶到比賽現(xiàn)場，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣20分；

5、為做到比賽公開、公平、公正進行，選手最終得分為評委打分平均分，并于現(xiàn)場公布最終結(jié)果；

6、比賽過程中，一切操作過程需現(xiàn)場進行，不得提前準備，如有特殊情況，需提前提出申請，評委同意后方可進行；無關(guān)人員不得參與，否則視為作弊，取消比賽資格；

三、比賽程序

1、主持人介紹評委、各個代表隊

2、領(lǐng)導(dǎo)致開幕詞并宣布比賽開始

3、比賽菜肴開始制作，時間規(guī)定40分鐘；

4、選手在規(guī)定時間內(nèi)完成菜品制作，同時介紹菜名、原料、制作工序、營養(yǎng)價值、特色及寓意，以及回答評委現(xiàn)場提出的關(guān)于菜品的各種問題；

四、評分標準

本次比賽按照百分制評分標準進行評分，取平均分為最終得分。具體為：色（15分）、香（15分）、形（15分）、味（15分）、口感（1

5分）、衛(wèi)生（15分）、菜品介紹及相關(guān)問答（10分）。

人力資源中心 2013年5月26日