第一篇：超市收貨流程

惠客隆相關(guān)流程

A收貨：供應(yīng)商填制惠客隆購(gòu)物廣場(chǎng)送貨單－＞柜組人員收貨（清對(duì)數(shù)量、規(guī)格、條碼、確認(rèn)日期），與防損員一起簽字確認(rèn)－＞理貨員上貨，信息員（食品需提供票證通）錄單入庫(kù)－＞信息員打出入庫(kù)單并和送貨員共同在送貨單和電腦入庫(kù)單上簽字，分別留單，賣(mài)場(chǎng)留兩聯(lián)，以備結(jié)賬。

B退貨：供應(yīng)商填制惠客隆購(gòu)物廣場(chǎng)退貨單－＞柜組人員退貨（清對(duì)數(shù)量、規(guī)格、條碼），與防損員一起簽字或店長(zhǎng)簽字確認(rèn)－＞信息員錄單退庫(kù)－＞信息員和送貨員共同在退貨單和電腦退庫(kù)單上簽字，分別留單，賣(mài)場(chǎng)留兩聯(lián)，以備結(jié)賬。

C信息建檔：所有信息都應(yīng)經(jīng)店長(zhǎng)簽字確認(rèn)后建檔，錄入信息。入庫(kù)有新品須經(jīng)店長(zhǎng)同意方可錄入，入庫(kù)時(shí)電腦與送貨單進(jìn)價(jià)等信息有誤時(shí)，以低價(jià)為準(zhǔn)錄入。

C：對(duì)賬付款：供應(yīng)商準(zhǔn)備手工惠客隆廣場(chǎng)送貨單、退貨單和電腦入庫(kù)單退貨單交于會(huì)計(jì)－＞手工送貨單、退貨單，電腦入庫(kù)單、退單和電腦信息一致，查清結(jié)賬期時(shí)間段實(shí)際銷(xiāo)售額－＞在電腦上結(jié)算確認(rèn)銷(xiāo)售金額，收回供應(yīng)商結(jié)賬的同等金額的送貨單和電腦單，作為付款憑證扎帳－＞供應(yīng)商提供正確的卡號(hào)或帳號(hào)，會(huì)計(jì)辦款。

第二篇：超市員工收貨流程（范文模版）

Xxxx超市收貨流程

一、供應(yīng)商送貨到門(mén)店，先將商品送入門(mén)店指定區(qū)域，由門(mén)店當(dāng)班人員收貨；

二、門(mén)店人員憑供應(yīng)商一式兩聯(lián)或一式多聯(lián)送貨單收貨，送貨單上必須注明商品實(shí)際條碼、品名、數(shù)量、單價(jià)及總價(jià)；

三、門(mén)店人員根據(jù)送貨單仔細(xì)核對(duì)條碼、數(shù)量，檢查商品日期、質(zhì)量，凡不符合商品管理規(guī)定的商品（包括因運(yùn)輸和搬運(yùn)不慎造成破損和損壞嚴(yán)重的）不得收貨，送貨量大于訂單數(shù)量，保質(zhì)期超過(guò)1/3的拒收，核對(duì)無(wú)誤后在送貨單上簽字交由店長(zhǎng)/店助錄單；

四、門(mén)店錄單時(shí)必須按送貨單上實(shí)際商品條碼、數(shù)量錄單，錄單后認(rèn)真核對(duì)商品數(shù)量、單價(jià)和總金額，無(wú)誤后審單打印打印一式兩聯(lián)驗(yàn)收入庫(kù)單，驗(yàn)收入庫(kù)單必須三方簽字蓋章后方可生效(即送貨人員、收貨人員、入庫(kù)人員),門(mén)店將簽字、蓋章完整的驗(yàn)收單中白聯(lián)交由供應(yīng)商做為結(jié)賬憑證；

五、如供應(yīng)商等不急打印入庫(kù)單時(shí)，店長(zhǎng)/店助在廠(chǎng)家送貨單上簽字（貨已收，單未打，某某），將字跡清晰的一聯(lián)即第一聯(lián)留底第二聯(lián)（即結(jié)賬聯(lián)）交由供應(yīng)商，廠(chǎng)家憑結(jié)賬單到門(mén)店領(lǐng)取入庫(kù)單白聯(lián)，并由門(mén)店在單據(jù)上注明單已取。

六、收貨后迅速將商品按照先進(jìn)先出原則上架，保持商品干凈整潔，貨簽對(duì)應(yīng)，上貨后如有多余商品則封箱放入門(mén)店倉(cāng)庫(kù)按區(qū)域擺放，快速把空箱拆包放入門(mén)店紙箱垃圾存放處。

七、注意細(xì)節(jié)：

1、門(mén)店收貨時(shí)認(rèn)真核對(duì)商品和贈(zèng)品數(shù)量，勾對(duì)商品時(shí)，在商品的數(shù)量后空白處“√”，對(duì)號(hào)不得覆蓋數(shù)量。

2、查看廠(chǎng)家送貨單據(jù)是否規(guī)范，送貨單據(jù)上有供應(yīng)商名稱(chēng)、條碼、品名、數(shù)量(數(shù)量開(kāi)最小單位數(shù)量，如開(kāi)整件數(shù)量，必須注明包裝率)，單價(jià)，合計(jì)金額、送貨人和聯(lián)系電話(huà)。

3、4、送貨單上條碼與商品條碼不符者拒收，劃單。送貨單數(shù)量與實(shí)數(shù)不符，多貨，拒收；無(wú)貨，劃單由廠(chǎng)家簽字；少貨，由廠(chǎng)家簽字，并在單據(jù)數(shù)量后注明實(shí)收多少。

5、影響銷(xiāo)售的貨物拒收，其他超市下架商品拒收。

第三篇：(6)超市收貨流程

匯鑫綜超收貨流程

一、收貨作業(yè)流程及職責(zé)：

1.供應(yīng)商投單

（1）收貨人檢查

訂單傳真件是否為本店之有效訂單。

供應(yīng)商送貨單是否有蓋公司之印章，所送商品條形碼、名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格等資料是否齊全。

2.調(diào)單

（1）在接收供應(yīng)商投單時(shí)要告知供應(yīng)商卸貨地點(diǎn)及商品堆放要求。

（2）根據(jù)供應(yīng)商傳真訂單調(diào)出其原單。

（3）檢查訂單上面是否有訂貨部門(mén)人員注明有”退貨”字樣。如有必須先退貨后

收貨。

3.商品驗(yàn)收

（1）以我店銷(xiāo)售單位作為收貨點(diǎn)數(shù)。

（2）商品保質(zhì)期超過(guò)三分之一拒收，如暢銷(xiāo)品，低價(jià)促銷(xiāo)品由店長(zhǎng)核決。

（3）商品要符合國(guó)家及地方政府規(guī)定的法律法規(guī)。

（4）專(zhuān)業(yè)性商品（如家電，生鮮）由部門(mén)營(yíng)運(yùn)人員與收貨人員共同驗(yàn)收。

（5）多于訂單數(shù)量之商品退回供應(yīng)商。

（6）收貨人員必須確保所收的數(shù)量正確，規(guī)范的填寫(xiě)在訂單實(shí)收數(shù)量欄，核對(duì)

供應(yīng)商送貨單商品品名，規(guī)格，數(shù)量及單價(jià)是否有誤，如有誤必須請(qǐng)供應(yīng)商修正并簽字確認(rèn)。收貨價(jià)格按照“就低原則”收貨，（7）稱(chēng)重商品收貨

稱(chēng)重商品以本店銷(xiāo)售單位收貨，以過(guò)磅之后凈重為準(zhǔn)。

如有容器，棧板等包裝物及水、冰塊等附屬物的過(guò)磅后將之扣除。

4.電腦輸入

（1）收貨部錄入員依據(jù)訂單上實(shí)收數(shù)量進(jìn)行電腦錄入。

（2）訂單上須有收貨人，供應(yīng)商簽名才可以做電腦錄入。

（3）所收商品數(shù)量必須于當(dāng)日做電腦錄入。

（4）錄入員需仔細(xì)核對(duì)所收數(shù)量錄入是否有誤，價(jià)格是否相符然后打印驗(yàn)收單

并確認(rèn)簽名。

5.商品復(fù)檢

（1）收貨人員在到貨后及時(shí)通知訂貨部門(mén)或庫(kù)管準(zhǔn)備復(fù)檢商品。

（2）庫(kù)管驗(yàn)收復(fù)檢商品后在商品復(fù)檢欄簽字確認(rèn)。并將商品及時(shí)拉進(jìn)庫(kù)房。

（3）復(fù)檢人員如發(fā)現(xiàn)商品數(shù)量和品質(zhì)不符合要求時(shí)，及時(shí)通知收貨人員，量差

收貨人員及時(shí)通知供應(yīng)商處理，如供應(yīng)商不接受差異由收貨人員承擔(dān)。品質(zhì)有問(wèn)題退回供應(yīng)商。

6.文件復(fù)核、整理、歸檔。

（1）次日早，訂單財(cái)務(wù)聯(lián)、驗(yàn)收單財(cái)務(wù)聯(lián)及供應(yīng)商送貨聯(lián)交營(yíng)運(yùn)處簽核（進(jìn)價(jià)，數(shù)量及到貨的狀況）。

（2）文件單據(jù)簽核后退回收貨部，依流水號(hào)整理后及時(shí)交點(diǎn)財(cái)務(wù)。

（3）訂單收貨部聯(lián)留收貨部備查。

二、控制重點(diǎn)：

1.供應(yīng)商是否在規(guī)定交貨日內(nèi)交貨。

2.3.4.5.供應(yīng)商送貨單是否蓋有公司印章。收貨人員是否按照規(guī)定收貨，品質(zhì)是否完好，數(shù)量、價(jià)格、規(guī)格是否正確。驗(yàn)收數(shù)量是否填寫(xiě)規(guī)范。電腦輸入是否當(dāng)日完成，輸入是否正確。

第四篇：水果蔬菜超市收貨流程和標(biāo)準(zhǔn)

水果蔬菜超市收貨流程和標(biāo)準(zhǔn)——進(jìn)超市必看！

蔬果的收貨流程知識(shí)

一、主品收貨標(biāo)準(zhǔn)

1、硬水果：蘋(píng)果、梨、布伶等其標(biāo)準(zhǔn)，不能在商品上有蟲(chóng)眼、碰傷、花斑，不能有殘留有 害化學(xué)物，不能有水果傳染病毒。

2、軟水果：如提子、毛丹、荔枝等商品標(biāo)準(zhǔn)是不能有枯爛、不能出水、霉變，因商品容易 出水變質(zhì)，一定要嚴(yán)格控制質(zhì)量，有損傷的注意隨時(shí)剪除。

3、瓜類(lèi)： 甜瓜、西瓜等所有品標(biāo)準(zhǔn)是瓜不能太生，如太生，其品質(zhì)就達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，不能有壓傷，因瓜的體積較大容易被壓傷，壓傷后里面的瓜肉就會(huì)變色、變味和腐爛。

4、葉菜類(lèi)：上海青、白菜等所有葉菜是葉上不能有蟲(chóng)眼，不能發(fā)黃，不能有枝葉，不能有 農(nóng)藥殘留，注意清洗。

5、根莖類(lèi)：土豆、洋蔥其所有根莖類(lèi)的商品，不能有泥土，不能有蟲(chóng)眼，土豆不能生芽發(fā)青，大蒜不能長(zhǎng)蒜芽。

6、特別商品：榴蓮不能開(kāi)口，不能太生，不能發(fā)霉；楊桃怕見(jiàn)光，不能擠壓；軟的山竹最好； 芒果也不冷藏太久。

7、米及五谷有下列情形不準(zhǔn)進(jìn)貨

1）、內(nèi)容物混有雜物、生蟲(chóng)或有蟲(chóng)蛀；

2）、內(nèi)容物受潮結(jié)塊者，包裝與內(nèi)容不符標(biāo)示者；

8、蛋類(lèi)有下列情形不準(zhǔn)進(jìn)貨

1）、外殼污黑，破損者，蛋殼光滑，無(wú)粗糙感；

2）、分級(jí)不清

9、腌制食品有下列情形者，不準(zhǔn)進(jìn)貨

1）、包裝破損，有液汁流出者；

2）、有味道者；

3）、液汁渾濁，液汁太少者；

4）、真空包裝已失真空者。

二、如何降低損耗

1）、收貨組

1、生鮮品應(yīng)要求收貨區(qū)優(yōu)先過(guò)磅收貨；

2、為保鮮度應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)完成驗(yàn)貨之動(dòng)作；

3、確定收貨單與訂單上印之單位是否相符如盒、箱、kg；

4、核對(duì)短送或溢送。

2）、蔬果組

1、確認(rèn)收貨品項(xiàng)和原所訂購(gòu)這品名是否相符；

2、品名相同，確認(rèn)產(chǎn)地來(lái)源程序是否相符；

3、確定規(guī)格是否依訂單上所述，有否“詐底”現(xiàn)象；

4、確定人為因素或運(yùn)銷(xiāo)損耗，以利追蹤供貨是否積極配合賣(mài)場(chǎng)之要求；

每次補(bǔ)貨后必須每半小時(shí)噴水一次，并隨時(shí)整理排面并將損耗適時(shí)折價(jià)。

三、蔬果的儲(chǔ)放知識(shí)

1、大蒜的保存方法 用網(wǎng)狀袋子裝好，吊在通風(fēng)處，這是一種比較普遍使用的方法。此外，也可以把皮剝?nèi)?，一瓣瓣放入廣口瓶?jī)?nèi)，用沙拉油浸泡，放在陰涼處。這樣，既不長(zhǎng)芽又可長(zhǎng)期保存。另外，對(duì) 于過(guò)剩的大蒜，也可以用醬油來(lái)腌泡。除了醬油之外，最好加一點(diǎn)酒一起腌泡，味道會(huì)更佳。

2、哪些食品不宜在一起存放：

A、生姜、洋蔥，不要和蛋放在一起。因?yàn)樯?、洋蔥的氣味特別強(qiáng)烈，而蛋殼上有許多小 氣孔，容易透進(jìn)氣味使蛋變質(zhì)。

B、面包與餅干不要放在一起。否則，面包變硬，餅干也不酥脆。

C、糧食與水果不要放在一起。糧食容易發(fā)熱，水果受熱后變于癟，而糧食吸收水分后容易 發(fā)生霉變。

D、紅薯與馬鈴薯不要放在一起。許多人認(rèn)為二者性質(zhì)差不多，常放一處。其實(shí)，紅薯適宜 15℃以上的溫度，馬鈴薯存放適宜溫度為 4℃，否則不是馬鈴薯發(fā)芽就是紅薯僵心。

3、果蔬簡(jiǎn)易貯藏法

（1）堆藏：是將果蔬按一定的形式堆積起來(lái)，然后根據(jù)氣候變化情況，用絕緣材料加 以覆蓋?？梢苑罆瘛⒏魺峄蚍纼?、保暖，以便達(dá)到貯藏保鮮的目的。堆藏按地點(diǎn)不同，可分 室外、室內(nèi)和地下室堆藏等。

（2）架藏：是將果蔬存放在搭制的架上進(jìn)行貯藏保鮮。架藏按照貯藏架的開(kāi)頭和放置 果蔬方式，可分為豎立架、“人”字形柵架、塔式掛藏架、斜波式掛藏架和“S”形鐵鉤等 形式。

（3）埋藏：是將果蔬按照一定的層次埋放在泥沙、谷糠等埋藏物內(nèi)，以達(dá)到貯藏保鮮 的目的。埋藏又可分為露地、室內(nèi)、容器物內(nèi)和溝中保藏等。

（4）假植貯藏：是將在田間生長(zhǎng)的蔬菜連根拔起，然后放置在適宜的場(chǎng)所抑制期生理 活動(dòng)，保持蔬菜鮮嫩品質(zhì)。

（5）窯窖貯藏：包括窯、窖兩種。在土層側(cè)面橫伸掘進(jìn)者稱(chēng)為窯。向土層地下縱向掘 進(jìn)者為窖。主要有棚窖、土窖洞和井窖等形式，其中以棚窖最為普遍。這些窯窖多是根據(jù)當(dāng) 地自然、地理?xiàng)l件的特點(diǎn)進(jìn)行建造的。它們能利用變化緩慢而穩(wěn)定的土溫，又可利用簡(jiǎn)單的 通風(fēng)設(shè)備來(lái)調(diào)節(jié)和控制窖內(nèi)的溫度產(chǎn)品可以隨時(shí)入窖和出窖，并能及時(shí)檢查貯藏情況。

a）棚窖：棚窖是一種臨時(shí)性的簡(jiǎn)易貯藏場(chǎng)所，形式多種多樣。

棚窖每年秋季貯果前建窖，貯藏結(jié)束后用土填平，可以用來(lái)貯藏蘋(píng)果、梨等多種果品和 馬鈴薯、胡蘿卜等蔬菜。

棚窖一般選擇在地勢(shì)高燥、地下水位低和空氣暢通的地方構(gòu)筑。窖的大小根據(jù)窖材的長(zhǎng) 短及貯藏量而定。一般寬為 2.5—3 米，長(zhǎng)度不限。窖內(nèi)的溫、濕度是依*通風(fēng)換氣來(lái)調(diào)節(jié)的，因此建窖時(shí)需設(shè)天窗、窖眼等通風(fēng)結(jié)構(gòu)。天窗開(kāi)在窖頂，0.5—0.6 米寬，長(zhǎng)形，距兩端 1 —1.5 米。窖眼在窖墻的基部及兩端窖墻的上部，口徑為 25 厘米*25 厘米，約每隔 1.6 米開(kāi) 設(shè)一個(gè)。

窖內(nèi)溫度變化主要是根據(jù)所貯產(chǎn)品的要求以及氣溫的變化，利用天窗及窖門(mén)進(jìn)行通風(fēng)換 氣來(lái)調(diào)節(jié)和控制的。窖內(nèi)溫度過(guò)低時(shí)，可在地面上噴水或掛濕麻袋來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

b）土窖洞：我國(guó)黃土高原地帶，多利用土窯洞貯藏水果和蔬菜。窯洞貯藏是充分腹地形特 點(diǎn)，在厚土層中挖洞建窯進(jìn)行貯藏的一種方式。由于深厚土層的導(dǎo)熱性能較差，因此窯內(nèi)溫 度受外界溫度變化影響較小，溫度較穩(wěn)定，再加以自然通風(fēng)降溫，就能獲得較低且穩(wěn)定的 貯藏溫度。

土窯洞的類(lèi)型有多樣，如大平窯型、主副窯型、側(cè)窯型及地下式磚窯型。但各類(lèi)土窯洞 的主體結(jié)構(gòu)基本上都是由窯門(mén)、窯身、通氣孔三個(gè)部分構(gòu)成。

土窯洞貯藏的管理，基本原理與棚窖基本相同，也是利用通風(fēng)換氣控制窯洞內(nèi)的溫度。窯內(nèi)相對(duì)溫度一般較高，無(wú)需調(diào)節(jié)。

c）井窖： 我國(guó)四川省普遍應(yīng)用井窖大量貯藏果品。井窖修建在地平面以下，“三角瓶” 形似，用石板蓋上窖口后，密閉性能好，窖內(nèi)溫度較低，相對(duì)溫度較大，貯藏果品腐爛較少。井窖 的缺點(diǎn)在于容量小，操作不便，為了集中貯藏，方便管理，一般挖群窖；另外，井窖通風(fēng)較 差，所以對(duì)于采后呼吸速率較高，能放出大量二氧化碳和乙烯等氣體的果蔬是很不適宜的。

（6）機(jī)械冷藏法 有良好隔熱效能的庫(kù)房中，裝置機(jī)械制冷設(shè)備，根據(jù)貯藏的果蔬種類(lèi)對(duì)貯藏溫、濕度的 不同要求，進(jìn)行人工調(diào)節(jié)和控制，以達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)期貯藏保鮮目的的方法。它不受氣候條件的 影響，可以常年進(jìn)行貯藏，貯藏效果好。

四、維持品質(zhì)及鮮度技術(shù)的知識(shí)

1、蔬菜貯藏最適溫度及產(chǎn)生冷害溫度

品種名稱(chēng) 最適溫度 冷害溫度 品種名稱(chēng) 最適溫度 冷害溫度

適于低溫冷藏的種類(lèi) 適于低溫冷藏的種類(lèi)

胡蘿白 1-2℃ 0℃ 慈 菇 2-3℃ 0℃

白蘿白 1-2℃ 0℃ 大白菜 0-1℃-2℃

青蘿白 1-2℃ 0℃ 青豆角 2-4℃ 0℃

馬鈴薯 3-5℃ 0℃ 甜 豆 2-4℃ 0℃

摩芋 3-5℃ 0℃ 荷蘭豆 3-5℃ 0℃

洋蔥 0-3℃-1℃ 豆 苗 3-5℃ 0℃

大蒜-3-1℃-5℃ 壙 妤 3-5℃ 0℃

蒜苔 0-1℃-1℃ 粉 葛 2-4℃-1℃

大蔥 0-1℃-2℃ 沙 葛 4-5℃ 1℃

韭菜 1-2℃ 0℃ 椰 菜 1-2℃ 0℃

韭菜花 1-2℃ 0℃ 椰菜花 1-4℃-2℃

韭黃 5-6℃ 1℃ 萵 苣 2-4℃ 0℃

菜心 3-4℃ 0℃ 適于高溫冷藏的種類(lèi)

芥蘭 3-4℃ 0℃ 大肉姜 15℃ 10℃

蓮藕 2-3℃ 0℃ 芋 頭 10-15℃ 2℃

茭白 0-1℃-1℃ 茄 子 8-10℃ 7℃

芹菜-2-1℃-3℃ 番茄（綠熟）10-12℃ 7℃

蕃茄（紅熟）2-3℃-1℃ 黃 瓜 8-10℃ 7℃

馬蹄 2-3℃ 0℃ 苦 瓜 7-9℃ 6℃

珠蔥 1-2℃-3℃ 南 瓜 9-10℃ 8℃

蔥頭 1-2℃-3℃ 冬 瓜 10-12℃ 8℃

蕪荽 0-1℃-2℃ 山 藥 8-10℃ 6℃

甜玉米 1-2℃-1℃ 番 薯 13-15℃ 9℃

食用菌 2-6℃ 0℃ 節(jié) 瓜 10-12℃ 6℃

百合 5-6℃-1℃ 菜 豆 10-13℃ 3℃

黑蔗 2-3℃ 2℃ 辣 椒 10-12℃ 6℃

菠菜-2-0℃-5℃生菜 2-4℃ 0℃

2、果蔬貯藏保鮮新技術(shù)

（1）減壓貯藏 是降溫和低壓結(jié)合的貯藏方式。其方法是在貯藏果蔬的冷藏室內(nèi)，用真 空泵抽出空氣，使室內(nèi)氣壓降低到一定程度，并在整個(gè)貯藏期內(nèi)，始終保持低壓。同時(shí)，經(jīng) 壓力調(diào)節(jié)器，將新鮮空氣不斷通過(guò)加濕器進(jìn)入冷藏室，使室內(nèi)的產(chǎn)品始終處于恒定的低壓、低溫、高濕和新鮮空氣的貯藏環(huán)境之中。

（2）電磁處理 目前采用的方法是：A、磁場(chǎng)處理。產(chǎn)品在一個(gè)電磁線(xiàn)圈內(nèi)通過(guò)控制磁 場(chǎng)強(qiáng)度和產(chǎn)品移動(dòng)速度，使產(chǎn)品受到一定的磁力線(xiàn)影響。B、高壓電場(chǎng)處理。即一個(gè)電極懸 空，一個(gè)電極接地，兩者間便形成不均勻的電場(chǎng)，將產(chǎn)品置電場(chǎng)內(nèi)，接受間歇的或連續(xù)的生 理活動(dòng)，正離子起促進(jìn)作用，負(fù)離子和 O3（臭氧）處理。對(duì)植物的生理活動(dòng)，正離子起促 進(jìn)作用，負(fù)離子是抑制作用，故在果蔬貯藏上常用負(fù)離子空氣處理。臭氧是極強(qiáng)的氧化劑，有滅菌消毒、破壞乙烯等作用。果蔬采用臭氧處理，可以抑制呼吸，延緩成熟，減少腐爛。目前，國(guó)內(nèi)已有負(fù)離子空氣發(fā)生器和臭氧發(fā)生器定型設(shè)備。

果蔬貯藏保鮮的基礎(chǔ)知識(shí)：

3、利用濕度調(diào)節(jié)劑保鮮果蔬

果蔬貯藏過(guò)程中，為保持一定的濕度，通常采取在塑料薄膜包裝內(nèi)施用水分蒸發(fā)抑制劑 和防結(jié)露劑的方法來(lái)調(diào)節(jié)，以達(dá)到延長(zhǎng)貯藏期目的。將聚丙乙烯酸鈉包裝在透氣性的小袋 內(nèi)，與果蔬一起封入塑料薄膜內(nèi)，當(dāng)袋內(nèi)濕度降低時(shí)，它能放出已捕集的水分以調(diào)節(jié)濕度，使用量一般為果蔬重量的 0.06%—2%。此保鮮劑適且于葡萄、桃、李、蘋(píng)果、梨、柑桔等 水果和蘑菇、菜花、菠菜、蒜薹、青椒、番茄等蔬菜。

4、利用生理活性調(diào)節(jié)劑保鮮果蔬

生理活性調(diào)節(jié)劑系指對(duì)植物生長(zhǎng)具有生理活性的物質(zhì)（植物激素）和能夠調(diào)節(jié)或刺激植 物生長(zhǎng)的化學(xué)藥劑。用 0.1 克芐基腺嘌噙溶解于 5000 毫升水中，配制成 0.002%的溶洲，用浸漬法處理葉菜類(lèi)，能夠抑制呼吸和代謝，有效地保持品質(zhì)。這種保鮮劑適用于芹菜、萵苣、甘藍(lán)、青花菜、大白菜等葉菜類(lèi)和菜豆角、青椒、黃瓜等。使用濃度通常為 0.0005% —0.002%。

◆ 維持品質(zhì)及鮮度技術(shù)的考核試題

1、蔬菜、水果宜為（）冷藏保存，抑制（）活動(dòng)防止。

2、蔬菜的品質(zhì)鑒定標(biāo)準(zhǔn)依蔬菜的（）。

3、為保證品質(zhì)與鮮度，身為生鮮食品處理人員必須切記并嚴(yán)格遵守以下四個(gè)管理規(guī)則：（溫度管理）、（濕度管理）、（衛(wèi)生管理）、（迅速作業(yè)）。

4、蔬菜、水果為（5℃）左右冷藏保椽宜，冷藏庫(kù)濕度保持（85—95%）為宜。

5、在驗(yàn)收蔬菜時(shí)，應(yīng)從蔬菜的（形狀）、（長(zhǎng)度）、（果重）、（色澤）、（老嫩）、（病蟲(chóng)害）等來(lái)判斷其品質(zhì)的好壞。

6、葉子菜需進(jìn)行保鮮，我們現(xiàn)一般采用（加水）、（濕水）辦法。

7、進(jìn)口水果的儲(chǔ)存一般放（冷藏庫(kù)）。

蔬果商品的排面知識(shí)

（1）水果的陳列應(yīng)注意顏色的區(qū)格和搭配。不要把顏色近似的水果陳列在一起。

（2）陳列要考慮商品的關(guān)聯(lián)性，同類(lèi)的商品應(yīng)陳列在一起。

（3）陳列時(shí)應(yīng)考慮商品的特性，注意不要將呼吸躍變型的水果陳列在一起。

（4）硬水果如：蘋(píng)果、梨、柑橘等才能以堆頭陳列，且堆積的層數(shù)不宜超過(guò)4層，以防壓傷并易于補(bǔ)貨。

（5）應(yīng)冷藏保鮮的要盡量陳列于冷柜中。報(bào)紙覆蓋并在表面噴水，以保證表皮不會(huì)失水。

（6）葉菜類(lèi)的商品應(yīng)每隔一小時(shí)噴水一次。

（7）收檔時(shí)應(yīng)冷藏的水果應(yīng)拉進(jìn)冷藏庫(kù)中，余下貨架上的商品應(yīng)以報(bào)紙覆蓋表面，并噴水保濕。

（8）壞果要隨時(shí)撿出，作水果拼盤(pán)或水果色拉處理。

（9）大量陳列的水果一定是促銷(xiāo)商品，或時(shí)令商品。

（10）陳列應(yīng)經(jīng)常性變更，須給顧客以新意。（11）注意燈光及陳列道具的使用和效果的營(yíng)造。

（12）陳列要以體現(xiàn)新鮮平價(jià)為主旨。切片的水果或蔬菜應(yīng)以保鮮膜覆蓋切割后的表面。在做水果果盤(pán)時(shí)一定要注意切割臺(tái)的衛(wèi)生消毒，要使用專(zhuān)用的砧板。

◆ 蔬果商品排面的考核知識(shí)

1、生鮮商品的陳列首重是在商品的保鮮。因此，商品的（溫度保持）及（空氣對(duì)流流 暢）是第一大因素。

2、商品陳列基本上要按（商品類(lèi)別）、（色彩搭配）、（商品特性），陳列時(shí)按（先 入先出）的原則。

3、蔬果課商品上排面時(shí)，應(yīng)遵循（）的原則?！?磅稱(chēng)員現(xiàn)場(chǎng)操作

條碼的熟悉度。

磅稱(chēng)的誤差率。

磅秤員現(xiàn)場(chǎng)速度。

水果超市需要做促銷(xiāo)

在中國(guó)有句俗話(huà)叫做“酒香不怕巷子深”，意思是說(shuō)只要產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，顧客自然會(huì)找上門(mén)。的確，過(guò)硬的產(chǎn)品是企業(yè)安身立命的根本，但在產(chǎn)品極端豐富的現(xiàn)代社會(huì)，僅有好的產(chǎn)品質(zhì) 量還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，此時(shí)，促銷(xiāo)就成了提升銷(xiāo)售的最好利器。

水果是最需要促銷(xiāo)的產(chǎn)品之一，這是由水果的特性所決定的。首先，水果容易變質(zhì)，而且保 質(zhì)期短，要求水果能夠快進(jìn)快出，需要促銷(xiāo)來(lái)加快流通速度；其次，水果是時(shí)令性產(chǎn)品，價(jià) 格波動(dòng)大，很可能幾天一過(guò)賣(mài)價(jià)沒(méi)有進(jìn)價(jià)高，同樣需要促銷(xiāo)來(lái)加快流通速度；最后，水果看似普通，實(shí)際上有很大的學(xué)問(wèn)，不同的品種有什么差異？同樣是蘋(píng)果，為什么進(jìn)口的價(jià)格能 貴幾倍？這種水果有什么營(yíng)養(yǎng)，適合什么樣的人吃等等？這些問(wèn)題都不是一個(gè)普通的消費(fèi)者 能夠了解的，這就需要商家通過(guò)各種方式告知消費(fèi)者，這也是促銷(xiāo)的目的和方法。

水果超市如果能夠運(yùn)用好促銷(xiāo)這一利器，銷(xiāo)售至少可提升30%，可是很遺憾，絕大多數(shù)水果超市還不能夠真正掌握促銷(xiāo)的精髓，自然也就不能很好的應(yīng)用于銷(xiāo)售實(shí)踐。

全面認(rèn)識(shí)促銷(xiāo)

營(yíng)銷(xiāo)4P 理論中包括產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷(xiāo)四要素，其中促銷(xiāo)的含義非常廣泛，一切有利 于產(chǎn)品銷(xiāo)售的動(dòng)態(tài)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)都包含在內(nèi)，包括廣告、公關(guān)、新聞炒作等等。我們所指的水果 超市終端促銷(xiāo)含義自然沒(méi)有這么寬泛，但也不會(huì)像很多人理解的那么狹隘。

很多人認(rèn)為促銷(xiāo)就是買(mǎi)贈(zèng)、促銷(xiāo)就是打折，促銷(xiāo)的目的就是銷(xiāo)售產(chǎn)品，這種理解其實(shí)很狹隘。我們要全面的認(rèn)識(shí)促銷(xiāo)的內(nèi)涵，才能掌握它、運(yùn)用它。

遠(yuǎn)卓品牌機(jī)構(gòu)認(rèn)為水果超市的促銷(xiāo)用法至少應(yīng)該包括以下幾種：

1、水果臨近保質(zhì)期，面臨品質(zhì)下降，產(chǎn)品變質(zhì)的危險(xiǎn)，利用促銷(xiāo)加快處理速度。

2、水果全面上市，價(jià)格下跌，產(chǎn)品緊跟市場(chǎng)動(dòng)向，實(shí)施降價(jià)銷(xiāo)售。

3、新品種水果的推薦。

4、推薦利潤(rùn)率高的產(chǎn)品。

5、提高水果超市人流量。

6、提高水果超市知名度。

7、老客戶(hù)優(yōu)惠。

不同的促銷(xiāo)目的配合不同的促銷(xiāo)手法，就能夠讓經(jīng)營(yíng)更生動(dòng)、更簡(jiǎn)單，同時(shí)也能讓經(jīng)濟(jì)效益 大幅提升。水果超市要做好促銷(xiāo)，就必須在創(chuàng)新上下功夫，因?yàn)?，在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，企業(yè)制勝的關(guān)鍵 就是要具有創(chuàng)新精神。創(chuàng)新就是要排除理性、邏輯和單向、直線(xiàn)的思考，而以一種打破傳統(tǒng)、突破常規(guī)的方法，創(chuàng)造出令人意想不到的驚奇效果，下面談一下創(chuàng)新的促銷(xiāo)思維。

1、長(zhǎng)“腿”的店鋪：巡回流動(dòng)促銷(xiāo)。水果超市可以將一些時(shí)令性的、有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的、有產(chǎn) 品優(yōu)勢(shì)的水果放置在可以到處巡回流動(dòng)的售貨車(chē)上，各小區(qū)巡回銷(xiāo)售。這一做法特別適合連 鎖水果超市，配合水果超市的特色服務(wù)，其作用最主要是宣傳超市品牌、提升超市形象的作 用。

2、超越常規(guī)的逆勢(shì)促銷(xiāo)。在日常生活中，我們會(huì)經(jīng)常接觸到這樣一些現(xiàn)象：人們喜歡預(yù)示 著吉利的東西、喜歡聽(tīng)順耳之言、愿意別人恭維自己，但也有這樣的特例，那就是有些人在 某種特定的環(huán)境中，不愿聽(tīng)到或看到一味恭維的話(huà)語(yǔ)和行為，而是更傾向違背常理行事，這 就是心理學(xué)上所說(shuō)的逆反心理。比如，當(dāng)有一批賣(mài)相不好但 globrand.com 比較好吃的蘋(píng)果要 促銷(xiāo)時(shí)，就可采用超越常規(guī)的逆勢(shì)促銷(xiāo)。首先，訴求賣(mài)點(diǎn)。告知消費(fèi)者這種賣(mài)相不好的蘋(píng)果 其實(shí)是生長(zhǎng)在北方，由于受到大雪和冰雹的影響，才導(dǎo)致蘋(píng)果長(zhǎng)相不好，但是它特別好吃，清脆爽口。更關(guān)鍵的是，這些蘋(píng)果全天然綠色無(wú)公害，對(duì)人體來(lái)說(shuō)特別健康。這樣就把消費(fèi) 者的目光從賣(mài)相轉(zhuǎn)移到口感和健康上。然后，水果超市讓消費(fèi)者免費(fèi)品嘗一個(gè)蘋(píng)果，親身感 受產(chǎn)品品質(zhì)。這樣的促銷(xiāo)使得蘋(píng)果賣(mài)得特別好，而且還賣(mài)得比一般蘋(píng)果貴。

3、文化促銷(xiāo)：巧打文化牌。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和時(shí)代的進(jìn)步，文化愈來(lái)愈成為我們生活中一 個(gè)不可缺少的部分，人們的文化品位也越來(lái)越高。由此，各種古板而簡(jiǎn)單的促銷(xiāo)方式已經(jīng)不 能再吸引人們的目光，富含文化因素的、能滿(mǎn)足經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化生活需要的文化促銷(xiāo)開(kāi)始活 躍起來(lái)。水果超市中適合文化促銷(xiāo)的莫過(guò)于那些進(jìn)口水果和特色水果了，這些水果比普通水 果貴，水果超市需要給消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的理由，降價(jià)不現(xiàn)實(shí)，再降還是比其它產(chǎn)品高出一大截，超市唯一要做的是向消費(fèi)者說(shuō)明這種水果為什么值這個(gè)價(jià)錢(qián)。這時(shí)文化就是很好的元素，遠(yuǎn) 卓品牌機(jī)構(gòu)通過(guò)多年的品牌實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出“品牌典故”這一行之有效的低成本品牌塑造 方法就是一種很好的文化促銷(xiāo)策略。通過(guò)給產(chǎn)品挖掘背景、賦予文化，來(lái)增強(qiáng)產(chǎn)品的傳奇色 彩，從而支撐產(chǎn)品賣(mài)高價(jià)的理由。

目前，水果超市的促銷(xiāo)水平還處在初級(jí)階段，具有很大的提升空間，只要熟練掌握、靈活運(yùn) 用促銷(xiāo)的方法和技巧就能有效的提升銷(xiāo)量，賺取利潤(rùn)。

第五篇：超市收貨退貨制度

超市收貨、退貨制度

一、門(mén)店收貨標(biāo)準(zhǔn)

1.配送庫(kù)（小庫(kù)）超1／2保質(zhì)期的商品不允許出庫(kù)，由配送庫(kù)上報(bào)采購(gòu)。

門(mén)店收貨時(shí)應(yīng)仔細(xì)檢查不符合規(guī)定的商品有權(quán)拒收。

2.批發(fā)庫(kù)（大庫(kù)）臨期1個(gè)月（≥1個(gè)月）的商品門(mén)店可收貨，臨期5天之

前退回庫(kù)房。門(mén)店收貨時(shí)應(yīng)仔細(xì)檢查不符合規(guī)定的商品有權(quán)拒收。

3.超規(guī)定期限的商品如需門(mén)店銷(xiāo)售應(yīng)有采購(gòu)簽字并注明促銷(xiāo)政策；附帶贈(zèng)

品銷(xiāo)售的，贈(zèng)品應(yīng)連帶一同送到門(mén)店，門(mén)店方可收貨。

二、退貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1.超市商品過(guò)2／3保質(zhì)期應(yīng)上報(bào)采購(gòu)部，由采購(gòu)提出解決方案。能退供貨

商的由采購(gòu)確認(rèn)后退回公司，并及時(shí)退供貨商；逾期不予驗(yàn)收。（商品不影響二次銷(xiāo)售）

2.正常退貨由采購(gòu)簽字，予以驗(yàn)收。滯銷(xiāo)品由采購(gòu)簽字確認(rèn)（商品不影響

二次銷(xiāo)售），方可退貨。

滯銷(xiāo)品定義：新品進(jìn)店3個(gè)月銷(xiāo)售達(dá)不到首批進(jìn)貨的2/3的，視為滯銷(xiāo)品；商品在門(mén)店2個(gè)月無(wú)銷(xiāo)售或3個(gè)月的銷(xiāo)售達(dá)不到首批進(jìn)貨的2/3的，視為門(mén)店滯銷(xiāo)品。

附表

一、退貨標(biāo)準(zhǔn) 附表

二、退貨規(guī)定及流程

事業(yè)部

2009年5月6日