第一篇：農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì),菜市場設(shè)計(jì)（xiexiebang推薦）

農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)研究的機(jī)構(gòu)

中國市場研究院—— 一鴻農(nóng)貿(mào)市場研究中心專業(yè)從事農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)研究的機(jī)構(gòu)，現(xiàn)擁有國家一、二級注冊師、工程技術(shù)人員及專家團(tuán)隊(duì)50余人，設(shè)計(jì)理念前衛(wèi), 技術(shù)力量雄厚，是浙江省工商協(xié)會、杭州市貿(mào)易局、杭州市場協(xié)會推薦的專業(yè)設(shè)計(jì)單位。

自03年成立以來，由一鴻市場研究中心設(shè)計(jì)建造的農(nóng)貿(mào)市場遍布全國各地，成為國內(nèi)樣板市場最多、業(yè)務(wù)輻射范圍最廣的專業(yè)農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)建造企業(yè)。專業(yè)農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)作為農(nóng)業(yè)發(fā)展成果之一，依托各省市商貿(mào)局的大力支持，通過中國市場研究院、浙江省工商協(xié)會、杭州市農(nóng)貿(mào)市場協(xié)會等多家單位研究，建立起了“農(nóng)貿(mào)市場集成化”新型概念，面向全國推廣，逐漸走向立足浙江、輻射各地、服務(wù)全國的產(chǎn)業(yè)化道路，并具有高端、高效、高輻射特點(diǎn)，將成為農(nóng)貿(mào)市場產(chǎn)業(yè)化的第一品牌。通過8年的研究發(fā)展，一鴻市場研究中心共篩選整理出240多項(xiàng)市場設(shè)計(jì)專利技術(shù)、18項(xiàng)新型技術(shù)、20多項(xiàng)新產(chǎn)品，編制了10項(xiàng)農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對外推廣，在 浙江、上海、廣東、江蘇、湖北、山東等20多個(gè)省市推廣了800個(gè)市場，總面積達(dá)2800多畝；成功策劃并設(shè)計(jì)的四星級農(nóng)貿(mào)市場50余家。浙江省內(nèi)大型市場就超過400余家，現(xiàn)每年以200家左右的速度增長。其中，浙江省杭州萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場在市貿(mào)易局組織的市場提升改造設(shè)計(jì)評比中，榮獲優(yōu)秀票得票率第一名。同時(shí)，在杭州市樣板市場評比中，杭州萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場、杭州東山弄農(nóng)貿(mào)市場、杭州刀矛巷農(nóng)貿(mào)市場、杭州江南豪園農(nóng)貿(mào)市場等多次獲“樣板市場”的榮譽(yù)稱號。業(yè)精于勤，形成于思，我們滿腔熱情地工作，孜孜不倦的學(xué)習(xí)，本著專業(yè)設(shè)計(jì)、精心服務(wù)人民的企業(yè)精神，愿為農(nóng)貿(mào)市場改造及提升設(shè)計(jì)奉獻(xiàn)綿薄之力。

業(yè)務(wù)范圍：

拿地報(bào)告——建筑設(shè)計(jì)——裝修設(shè)計(jì)——老市場建筑改造——內(nèi)部裝修改造—— 市場建材及相關(guān)配套——市場管理培訓(xùn)——市場委托管理——市場招商銷售—— 市場投資咨詢

新建市場服務(wù)流程：

市場投資咨詢——拿地報(bào)告——前期市場策劃定位——建筑概念性方案——建筑報(bào)批方案——施工圖設(shè)計(jì)——協(xié)助招投標(biāo)程序—— 施工圖紙交底——中間驗(yàn)收——竣工驗(yàn)收——市場招商與銷售——管理培訓(xùn)（委托管理）

舊市場改造服務(wù)流程：

原有市場整體評詁調(diào)研——市場平面方案——整體設(shè)計(jì)方案——建筑概念性方案——建筑報(bào)批方案——施工圖設(shè)計(jì)——協(xié)助招投標(biāo)程序——施工圖紙交底——中間驗(yàn)收——竣工驗(yàn)收——市場招商與銷售——管理培訓(xùn)（委托管理）

摘要：

我們向所有的客戶提供優(yōu)質(zhì)而完備的設(shè)計(jì)服務(wù)，提供具有開創(chuàng)性的設(shè)計(jì)解決方案。我們從全國數(shù)百個(gè)項(xiàng)目中所獲得的豐富的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，使我們具有完成大型高檔次市場的設(shè)計(jì)能力。基于全新思維所帶給我們的革新理念，完備的方案解決手段，以及我們針對每一個(gè)客戶和他們的項(xiàng)目所提供的竭誠盡責(zé)的服務(wù)，在業(yè)務(wù)不斷拓展的同時(shí)，也確立了一鴻市場研究中心在市場設(shè)計(jì)規(guī)劃中的典范地位。一鴻市場研究中心將用我們團(tuán)隊(duì)非凡的工作經(jīng)驗(yàn)和真正國際化的設(shè)計(jì)視角，為客戶提供具有針對性的、充滿革新的設(shè)計(jì)方案。

雖然現(xiàn)代化的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場相對于傳統(tǒng)市場在規(guī)模、配套、一站式采購等方面都得到了升級，但是在升級過程中，困難和問題重重。部分現(xiàn)代化大規(guī)模市場一期開發(fā)完成后，有的經(jīng)營狀況一般，有的經(jīng)營慘淡，很大程度上導(dǎo)致發(fā)展商對于后期再開發(fā)存在疑惑。我中心對專業(yè)市場研究上面取得了重大突破，本心中也是是國內(nèi)首家專門提供專業(yè)批發(fā)市場研究信息、投資融資資訊、市場研究、產(chǎn)業(yè)研究的專業(yè)性服務(wù)中心。熱忱歡迎廣大開發(fā)商、市場運(yùn)營商加盟本中心，我們將為您提供深度服務(wù)！

一、我院農(nóng)貿(mào)市場研究內(nèi)容：

1、拿地報(bào)告

2、農(nóng)貿(mào)市場建筑設(shè)計(jì)

3、農(nóng)貿(mào)市場裝修設(shè)計(jì)

4、老市場建筑改造

5、農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)部裝修改造

6、農(nóng)貿(mào)市場建材及配套設(shè)施

7、農(nóng)貿(mào)市場管理培訓(xùn)

8、農(nóng)貿(mào)市場招策劃

二、我院批發(fā)市場研究內(nèi)容：

1、地級市傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場基本特點(diǎn)

2、地級市現(xiàn)代化農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易市場基本特點(diǎn)

3、現(xiàn)代化農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場典型案例

4、如何開發(fā)現(xiàn)代化農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場

一鴻農(nóng)貿(mào)市場研究中心

地址：杭州市濱江區(qū)濱盛路1870號新世界柏悅軒602室

業(yè)務(wù)洽談： ******

QQ： 298599071

郵箱：cnnmsc@163.com

服務(wù)地區(qū)：全國范圍內(nèi)市場設(shè)計(jì)推廣。

服務(wù)內(nèi)容：農(nóng)貿(mào)市場策劃、建筑設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)、管理培訓(xùn)、投資回報(bào)評估等一條龍服務(wù)。

設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)：按建設(shè)方實(shí)際使用出發(fā)，合理定位行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求經(jīng)行設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)宗旨；市場裝修設(shè)計(jì)并不復(fù)雜，我們只想把8年來積累的成功經(jīng)驗(yàn)和大家一起分享。

行業(yè)合作：為更好的服務(wù)于市場并推廣我們設(shè)計(jì)理念，本市場中心愿與同行一起合作，共同努力，為農(nóng)貿(mào)市場改造及提升設(shè)計(jì)奉獻(xiàn)綿薄之力。

（本中心可為設(shè)計(jì)院提供方案深化設(shè)計(jì)）

第二篇：義烏農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)_義烏菜市場改造_義烏新馬路菜市場

農(nóng)貿(mào)市場建筑設(shè)計(jì)研究院_一鴻市場研究中心

義務(wù)新馬路農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)案例

一、地理位置

義烏是中國首個(gè)也是唯一一個(gè)在縣級市國家級綜合改革試點(diǎn)，是全球最大的小商品集散中心，被聯(lián)合國、世界銀行等國際權(quán)威機(jī)構(gòu)確定為世界第一大市場。

二、項(xiàng)目概況

本案義烏新馬路農(nóng)貿(mào)市場，位于全球最大小商品集散中心--義烏市中心地段，市場設(shè)有攤位，冷庫，店面等千余個(gè)，是目前義烏市目前最大的蔬菜零售市場。已接近施工尾聲的農(nóng)貿(mào)市場融入了許多新的設(shè)計(jì)思路和設(shè)計(jì)理念，建成后將取代原有的農(nóng)貿(mào)市場，成為該地的農(nóng)貿(mào)市場的標(biāo)桿。

義烏新馬路市場在新馬路與儲云路交叉口，市場面積約一萬平方米，農(nóng)貿(mào)市場是在地上的一二兩層，總面積為8779平方米。一鴻市場改造中心新建的新馬路農(nóng)貿(mào)市場將會取代原來的農(nóng)貿(mào)市場，繼續(xù)為周邊的居民百姓服務(wù)。改造后的市場將匯集購物，零售，批發(fā)等的商

農(nóng)貿(mào)市場建筑設(shè)計(jì)研究院_一鴻市場研究中心

業(yè)綜合體。

三、市場經(jīng)營

竣工后的市場主要經(jīng)營菜，鮮肉，舒適，調(diào)味品，蛋類，水產(chǎn)品，海產(chǎn)品，家禽等18大類，且設(shè)有一整套食品安全監(jiān)測，畜牧檢疫，物流配送，冷凍（藏）及停車等管理服務(wù)設(shè)施，以多種業(yè)態(tài)，充分滿足顧客多種消費(fèi)需求的現(xiàn)代化農(nóng)副產(chǎn)品市場。

四、案例賞析

（1）效果圖賞析

農(nóng)貿(mào)市場建筑設(shè)計(jì)研究院_一鴻市場研究中心

（2）新市場與老市場對比

新市場實(shí)景照如下

農(nóng)貿(mào)市場建筑設(shè)計(jì)研究院_一鴻市場研究中心

老市場實(shí)景照如下

農(nóng)貿(mào)市場建筑設(shè)計(jì)研究院_一鴻市場研究中心

第三篇：菜市場(農(nóng)貿(mào)市場)調(diào)查報(bào)告

菜市場（農(nóng)貿(mào)市場）調(diào)查報(bào)告

城鄉(xiāng)菜市場是人民群眾必需的，涉及千家萬戶生活，公益性較強(qiáng)的城鎮(zhèn)公共配套設(shè)施，是惠民工程，建設(shè)和管理好菜市場，直接關(guān)系到市民日常生活的質(zhì)量，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品交易的同時(shí)推進(jìn)了社會主義新農(nóng)村建設(shè)，是城鄉(xiāng)良性發(fā)展的重要一環(huán)。

2011年8月11日我局在接到省廳轉(zhuǎn)發(fā)商務(wù)部辦公廳下發(fā)的《關(guān)于開展菜市場有關(guān)情況調(diào)查的通知》(商辦建函[2011]884號)后，我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，立即成立了以局長劉長寶為組長的菜市場調(diào)查工作組，由于此項(xiàng)工作任務(wù)緊工作量大，縣商務(wù)局抽調(diào)了市場服務(wù)中心，大量人力物力，在12-14日對全縣菜市場進(jìn)行了深入細(xì)致的調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查結(jié)果匯報(bào)如下：

一、總體情況

我縣現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場36個(gè)，分布在城區(qū)和周邊25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全縣農(nóng)貿(mào)市場占地面積約50050平方米，共有攤位5802個(gè)，吸引約18000余人在此就業(yè)，年交易量73000噸以上，年交易額8億以上，承擔(dān)著全縣人民群眾生活購物的需求。在這些農(nóng)貿(mào)市場中，2008年隨工商辦管脫鉤移交至商務(wù)局的有33個(gè)，其中包括城區(qū)3個(gè)市場，鄉(xiāng)鎮(zhèn)30個(gè)市場，其市場產(chǎn)權(quán)所有制均為國有，由政府部門出資興建，具體經(jīng)營形式為

租賃和承包兩種方式。另有3家由開發(fā)商投資興建，表現(xiàn)為上方為商業(yè)住房，下面建菜市場的模式，經(jīng)營形式分為業(yè)主自營和租賃兩種。投資主體和經(jīng)營方式的多元化，打破了過去政府和部門獨(dú)家建設(shè)的局面，形成了多方投資的格局。

在我縣城鄉(xiāng)，除了政府投資和民營資本投資建設(shè)的農(nóng)貿(mào)市場外，還有自發(fā)形成的馬路市場8家，由于受資金、場地等多種因素影響，這些市場沿路而成，占道經(jīng)營嚴(yán)重，數(shù)量少，檔次低，結(jié)構(gòu)不合理，造成群眾生活不便，出現(xiàn)買菜難問題。目前，我縣商務(wù)局聯(lián)合建設(shè)局已出臺《壽縣商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃》，馬路市場這一現(xiàn)象有望在未來5年內(nèi)得以妥善解決。

二、現(xiàn)狀及特點(diǎn)

在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)渠道多元化的進(jìn)程中，菜市場這種傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)仍然顯示出獨(dú)有的優(yōu)勢，市民在購買蔬菜、水產(chǎn)、雞蛋等商品時(shí)，依然首選菜市場，選擇率在一半以上，這是因?yàn)椴耸袌鼋?jīng)營方式靈活，蔬菜、水產(chǎn)等商品新鮮程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于超市。菜市場設(shè)施簡單，租金低，勞動力成本低，所以降低了商品的成本，根據(jù)菜市場的特點(diǎn)和農(nóng)副產(chǎn)品的自身特點(diǎn)，菜市場在目前情況下依然延續(xù)其主導(dǎo)地位。

我縣在2008年工商辦管脫鉤后，因?yàn)楣芾碇黧w變動，很多事情千頭百緒，再加上工商部門近十年來未對市場大棚進(jìn)行維修，08年又遇天災(zāi)，導(dǎo)致市場大棚損毀嚴(yán)重，75%以上市場損毀停用，因受資金限制縣商務(wù)局籌措資金進(jìn)行了部

分修繕，截止2011年8月仍有10處市場未得到修復(fù)。至今攤位費(fèi)一直無法上調(diào)，所以總體經(jīng)營情況不佳，這一情況在移交到商務(wù)部門后有所改善，現(xiàn)經(jīng)維修后正常使用的市場均采取拍租形式，2010年相比2009年有小幅上漲，全縣全年收取租金約68萬，財(cái)務(wù)狀況仍然堪憂。在農(nóng)貿(mào)市場交易中，蔬菜批發(fā)和零售環(huán)節(jié)平均差價(jià)為2元/公斤，攤位費(fèi)在批零差價(jià)中所占的比重為0.6%，市場主辦方未收取其他費(fèi)用，收益甚微。

壽縣商務(wù)局在接收全縣農(nóng)貿(mào)市場后的一段時(shí)間里，商務(wù)局黨委書記、局長劉長寶審時(shí)度勢，因勢利導(dǎo)，積極采取切實(shí)可行的措施，針對全縣農(nóng)貿(mào)市場的現(xiàn)狀進(jìn)行了綜合評估和科學(xué)論證，市場建設(shè)本著“量力而行，逐步建設(shè)，先急后緩，宜快則快”的原則，向縣委縣政府提出建設(shè)要求。截止目前為止，已籌資在全縣范圍內(nèi)重建和復(fù)建了農(nóng)貿(mào)市場15處，其中包括城區(qū)2個(gè)市場，鄉(xiāng)鎮(zhèn)13個(gè)市場，這一舉措使全縣城鄉(xiāng)市場建設(shè)和經(jīng)營環(huán)境得到了充分的改善和有力的保障，很好的解決了人民群眾買菜難的問題，也為以后的攤位費(fèi)征收工作打下了良好的基礎(chǔ)。

在做好硬件設(shè)施的同時(shí)，還積極做好各種惠農(nóng)措施，為促進(jìn)產(chǎn)銷銜接，保證農(nóng)副產(chǎn)品的新鮮供應(yīng)，我們?yōu)樽援a(chǎn)自銷的農(nóng)戶提供了相應(yīng)的便利條件，減免了相關(guān)費(fèi)用，發(fā)揮多種蔬菜經(jīng)營形式共存的良性競爭局面。在市場的出口處還設(shè)立

了公平秤，醒目處樹立了《市場內(nèi)七個(gè)起來》和《市場文明經(jīng)營公約》公示牌，保障了市場內(nèi)有序交易，為了更好的方便群眾生活需要，我們根據(jù)實(shí)際情況開設(shè)了市場早晚市、流動式售貨車和直營直供菜店，方便群眾的同時(shí)也加強(qiáng)了市場交易的多元化，促進(jìn)和擴(kuò)大了農(nóng)產(chǎn)品交易之平臺。

三、市場建設(shè)和管理中存在的問題

農(nóng)貿(mào)市場在城市化進(jìn)程中發(fā)揮著積極的作用，我中心也在積極的探索和研究，為了使全縣的農(nóng)貿(mào)市場都能物盡其用而做了一番努力，但隨著城區(qū)規(guī)模的不斷向南發(fā)展，市民生活質(zhì)量的不斷提高，我縣的農(nóng)貿(mào)市場無論是在建設(shè)和管理，還是經(jīng)營和服務(wù)都存在不少問題。

（一）布局不合理，與城市發(fā)展不相適應(yīng)

隨著城區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人口也在不斷的增加，新城區(qū)的日漸發(fā)展無疑為新的市場開發(fā)奠定了基礎(chǔ)，目前雖然商務(wù)部門出臺了《壽縣商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃》，但由于缺少政府具體的城區(qū)市場規(guī)劃，對市場建設(shè)的宏觀調(diào)控減弱，造成了我縣城區(qū)菜市場布局不合理，與城市發(fā)展脫節(jié)。新城區(qū)尚無配套的菜市建設(shè)規(guī)劃。老城區(qū)商業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，菜場較多，布局合理，市民能夠充分享受到購物的便利，新城區(qū)向南發(fā)展，菜場建設(shè)還未提上日程，很多新建小區(qū)附近沒有配套的菜場設(shè)施，南關(guān)新世紀(jì)菜場又將面臨拆遷，日常生活方式被改變，商業(yè)服務(wù)體系被打破，被遷走的經(jīng)營戶將如何安置，周邊一批住

戶又如何解決買菜難的問題，都迫在眉睫。更有周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一批馬路市場，不僅影響環(huán)境衛(wèi)生，更是嚴(yán)重危害到交通安全，每到當(dāng)?shù)胤昙?，車輛難以通行，造成交通堵塞，形成安全隱患。所以菜場建設(shè)是一項(xiàng)重要的民生工程，如何加快菜場建設(shè)并合理優(yōu)化布局，這就成為市政、規(guī)劃、城建、商務(wù)等部門急需解決和面對的重要問題。

（二）市場基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，建設(shè)水平不高

我縣的農(nóng)貿(mào)市場多為工商部門2008年移交過來，由于建設(shè)年代久遠(yuǎn)，又頻頻遭遇天災(zāi)，年久失修，全縣的農(nóng)貿(mào)市場普遍存在問題：一是棚頂破舊漏雨，支柱鐵皮脫落，極易發(fā)生安全事故。二是地面排水系統(tǒng)不暢，下水道堵塞嚴(yán)重，污水橫流。三是進(jìn)出通道設(shè)置不合理，人員擁堵現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生。四是水泥攤位建設(shè)簡陋，粗糙難以清掃，影響美觀。五是管線安裝混亂，亂扯亂拉，沒有統(tǒng)一布置，不僅影響環(huán)境，而且有火災(zāi)隱患。六是全縣的農(nóng)貿(mào)市場都沒有停車場地，車輛隨意擺放，阻塞交通，影響市容，嚴(yán)重影響我縣文明創(chuàng)建工作的開展實(shí)施。

（三）缺乏服務(wù)創(chuàng)新理念，市場發(fā)展滯后

一是菜市場投資主體的多元化，導(dǎo)致市場服務(wù)質(zhì)量低下，沒有統(tǒng)一的相關(guān)規(guī)范，基本是誰投資誰經(jīng)營誰管理，存在各自為政，服務(wù)意識不強(qiáng)。二是很多市場開辦者停留在固有的管理模式上，缺乏創(chuàng)新理念和品牌意識，只關(guān)心市場房

屋、攤位的租賃情況及租金的收入情況，對經(jīng)營戶的商品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、經(jīng)營情況等并不太關(guān)注，使部分市場出現(xiàn)假冒偽劣商品上市，欺行霸市、短斤少兩現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生，降低了市場信譽(yù)度。三是市場收益率低，開發(fā)改造力度小，菜市場有很大部分公益性質(zhì)，面對的是廣大市民和文化素質(zhì)偏低的中小經(jīng)營者，管理難度大、收入少，而現(xiàn)存的市場大多在建設(shè)時(shí)缺乏長遠(yuǎn)規(guī)劃，設(shè)施早已老化甚至報(bào)廢，政府部門和開發(fā)商卻無力追回投資改變現(xiàn)狀，導(dǎo)致市場開發(fā)改造能力不夠，市場發(fā)展滯后。

四、加強(qiáng)我縣農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)和管理的建議

（一）科學(xué)規(guī)劃，合理布局，建立一批以批發(fā)市場為龍頭，城區(qū)市場為骨干，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場為基礎(chǔ)的菜市場網(wǎng)絡(luò)體系，以現(xiàn)有市場為基礎(chǔ)，按城鄉(xiāng)發(fā)展規(guī)劃發(fā)展的要求，重新調(diào)整全縣農(nóng)貿(mào)市場布局。城區(qū)菜市場的布局要充分考慮地理位置、人口密度、服務(wù)對象和覆蓋范圍，新城區(qū)應(yīng)適應(yīng)小區(qū)快速發(fā)展，人口急劇增加對菜市場的要求，建議在新城區(qū)和新建小區(qū)內(nèi)設(shè)置便民快捷的社區(qū)菜市場。通過統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局，使新城區(qū)菜市場與城市化進(jìn)程同步發(fā)展，按照服務(wù)半徑0.5-0.8公里或以2-3萬居住人口設(shè)立一座農(nóng)貿(mào)市場，規(guī)?？刂圃?000-3000平方米。

（二）抓緊改造，加快建設(shè)，盡快改造建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化的菜市場，一要采取政府投資建設(shè)新的菜市場，把菜市場建

設(shè)作為惠民工程來抓，采取土地政府劃撥，資金政府投入的方式建設(shè)新的菜市場，對于開發(fā)商已建成的菜市場，政府應(yīng)出資收購，將新建和標(biāo)準(zhǔn)化改造后的菜市場，交給商務(wù)主管部門統(tǒng)一管理，規(guī)范經(jīng)營行為，保障食品安全，方便居民消費(fèi)。二要出臺激勵(lì)扶持政策，建議盡快出臺《六安市菜市場建設(shè)改造政府扶持政策》，市財(cái)政每年安排一定資金，對按標(biāo)準(zhǔn)搞好改造的市場進(jìn)行適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)和補(bǔ)助，對于改造和新建的菜市場，政府應(yīng)適當(dāng)減免市場改造、報(bào)建所需的有關(guān)費(fèi)用。建議市政府每年給予30-50萬元的改造扶持資金，以起到示范和以點(diǎn)帶面的作用。

（三）強(qiáng)化管理，構(gòu)建整潔有序的菜市場經(jīng)營秩序，根據(jù)新的市場特點(diǎn)探索新的市場管理模式。一是要建立自政府至經(jīng)營者之間的管理銜接，政府部門應(yīng)發(fā)揮政府職能，為市場建設(shè)和改造升級進(jìn)行長期科學(xué)的規(guī)劃，指導(dǎo)市場的宏觀發(fā)展；市場管理者必須提高自身的管理水平，在管理模式上不斷創(chuàng)新，不斷探索新的服務(wù)項(xiàng)目，改進(jìn)市場環(huán)境，提高服務(wù)水平，增強(qiáng)服務(wù)意識；市場內(nèi)經(jīng)營者是市場管理的最終對象，應(yīng)成立經(jīng)營者自律組織，發(fā)揮經(jīng)營者的主觀能動性和自律性，許多管理中的矛盾、重點(diǎn)和難點(diǎn)，通過經(jīng)營者的自律組織得到圓滿解決；二是建立市場管理的網(wǎng)絡(luò)機(jī)制，市場管理單靠突擊整治是不行的，必須建立市場監(jiān)督管理的長效機(jī)制，才能從根本上解決問題，市場內(nèi)要建立完善的維權(quán)網(wǎng)絡(luò)

和監(jiān)督舉報(bào)網(wǎng)絡(luò)，這些網(wǎng)絡(luò)與各種制度有機(jī)結(jié)合，充分發(fā)揮互動的作用，提高管理工作效率，監(jiān)督、糾正和打擊管理人不作為、經(jīng)營者制售假冒偽劣商品等行為。

特此報(bào)告

第四篇：農(nóng)貿(mào)市場菜市場十八項(xiàng)制度

消費(fèi)者投訴處理制度

一、為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，及時(shí)公正處理消費(fèi)者投訴，特制定投訴處理制度。

二、本市場特設(shè)立投訴處，在市、區(qū)消費(fèi)者協(xié)會指導(dǎo)下開展工作。具體工作由本市場管理部人員負(fù)責(zé)承擔(dān)。

三、管理部人員負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待、記錄、處理、反饋等投訴事宜。

四、要認(rèn)真作好投訴記錄，并開展調(diào)查工作，及時(shí)向被投訴方說明情況，主動處理投訴事件。

五、對于消費(fèi)者投訴應(yīng)登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的資料。

六、對于投訴事件，管理部人員能自行處理的，要及時(shí)處理并予以答復(fù)，不能處理的，要及時(shí)向上級部門請示，在作出處理意見后再作處理。

七、對投訴者的書面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng)： 1.被投訴事由； 2.調(diào)查核實(shí)過程； 3.基本事由及證據(jù)； 4.責(zé)任及處理意見；

八、消費(fèi)者投訴處理情況要定期向工商部門報(bào)告。

九、消費(fèi)者直接投訴到市、區(qū)消費(fèi)者協(xié)會的，管理部人員應(yīng)積極配合市、區(qū)消協(xié)妥善處理，不留后患。食品銷售衛(wèi)生管理制度

一、食品銷售單位必須取得食品流通許可證，食品流通許可證應(yīng)懸掛于明顯處，并按要求復(fù)核或延續(xù)。

二、從業(yè)人員（包括臨時(shí)參加工作的人員）須取得健康培訓(xùn)合格證后方可上崗，健康培訓(xùn)合格證應(yīng)懸掛于明顯處，銷售食品時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽。

三、必須建立索證索票制度和進(jìn)貨臺帳。

四、配置有效的防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。

五、應(yīng)設(shè)食品專區(qū)或?qū)９?，食品不得與非食品混放。散裝食品必須有防塵材料覆蓋，并設(shè)有禁止消費(fèi)者觸摸標(biāo)志。冷凍冷藏食品必須使用冷凍冷藏設(shè)施。

六、食品庫房不得存放殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)，食品存放離地離墻地面10里米以上，配有與庫房相適應(yīng)的通風(fēng)設(shè)施。

七、保持銷售場所地面、柜臺、貨架等衛(wèi)生清潔。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

一、商場（超市）應(yīng)當(dāng)配備2名以上食品安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等工作，確保營業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。

二、商場（超市）采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。

三、商場（超市）采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者按批次索取《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。

四、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，并由商場（超市）的食品安全監(jiān)督員專門建檔管理，保存期限不得少于2年。食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于90天。

五、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的商場（超市），可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

六、實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理的商場（超市）應(yīng)當(dāng)建立電子臺賬。

食品購銷臺帳制度

一、為加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定本制度。

二、本經(jīng)營單位內(nèi)的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨臺帳，從事批發(fā)業(yè)務(wù)的，還要建立銷貨臺帳。

三、進(jìn)貨臺帳應(yīng)如實(shí)記錄購進(jìn)食品名稱、購貨時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗(yàn)檢疫證明編號、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。

四、銷貨臺帳應(yīng)如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。

五、進(jìn)貨臺帳和銷貨臺帳保存期限不得少于2年。

六、本經(jīng)營單位確保在購進(jìn)食品時(shí)，向供貨方索取有關(guān)票證，并做好登記工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。

七、消費(fèi)者有要求的，本經(jīng)營單位在出售食品時(shí)，應(yīng)提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

八、有關(guān)行政管理部門檢查、檢測的本經(jīng)營單位食品質(zhì)量信息內(nèi)容，也應(yīng)當(dāng)做好臺帳登記工作：

1.食品質(zhì)量檢查和檢驗(yàn)、檢測結(jié)果； 2.不合格的食品質(zhì)量情況；

3.經(jīng)多次檢查、檢驗(yàn)合格的和不合格的食品名錄； 4.其他需要登記備注的信息。

食品質(zhì)量承諾制度

一、為確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，提高食品質(zhì)量水平，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，特制定本制度。

二、本經(jīng)營單位本著“公平、自愿、誠實(shí)、守信”的原則，文明經(jīng)商、誠信經(jīng)營，遵守有關(guān)市場管理法律法規(guī)，自覺維護(hù)市場秩序，不損害消費(fèi)者和其他經(jīng)營者的合法權(quán)益。

三、本經(jīng)營單位積極參與食品準(zhǔn)入工作，遵守各項(xiàng)食品準(zhǔn)入制度，接受工商部門和消費(fèi)者的監(jiān)督和管理。

四、本經(jīng)營單位按照市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，建立各項(xiàng)內(nèi)部食品質(zhì)量管理制度，并完善內(nèi)部管理，建立食品質(zhì)量檔案和管理機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任，專人負(fù)責(zé)。

五、本經(jīng)營單位加強(qiáng)食品質(zhì)量的日常管理：做好進(jìn)貨食品索票索證和查驗(yàn)登記工作，保證食品來源合法真實(shí)；經(jīng)常查驗(yàn)上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。

六、本經(jīng)營單位對消費(fèi)者作出如下食品質(zhì)量承諾：所經(jīng)營的食品符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期限內(nèi)，無腐爛變質(zhì)，包裝標(biāo)識符合要求，標(biāo)識內(nèi)容屬實(shí)，票證合法齊全，并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

七、本經(jīng)營單位嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，對銷售的食品采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。

八、本經(jīng)營單位認(rèn)真配合有關(guān)部門的日常巡查和市場檢查，自覺學(xué)習(xí)食品安全的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章等規(guī)定，并接受社會各界的監(jiān)督建議和顧客咨詢投訴，完善售后服務(wù)措施，努力為所有消費(fèi)者服務(wù)。

食品協(xié)議準(zhǔn)入制度

一、為規(guī)范食品經(jīng)營管理，明確食品來源和責(zé)任，提高本經(jīng)營單位的食品質(zhì)量，確保食品消費(fèi)安全放心，特制定本制度。

二、本制度所稱食品協(xié)議準(zhǔn)入，是指本經(jīng)營單位以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位和管理規(guī)范的批發(fā)市場、大型批發(fā)商建立購銷掛鉤關(guān)系，明確供貨主體和供貨產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入本經(jīng)營單位的快速通道，保障上市食品的安全。

三、食品購銷掛鉤形式包括：場廠（場）掛鉤、場地掛鉤、戶廠掛鉤、戶地掛鉤等各種購銷掛鉤制度。重點(diǎn)對以下食品大力推行購銷掛鉤制度：糧食、蔬菜、肉、禽畜類及其制品、豆制品、水產(chǎn)品、熟食。

四、本經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)與供貨方建立購銷掛鉤關(guān)系，簽訂購銷合同，并使用規(guī)范的合同文本。在合同中訂立產(chǎn)品質(zhì)量保證及對不合格商品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。

五、本經(jīng)營單位工作人員應(yīng)做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量的考察工作，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。

六、與本經(jīng)營單位建立購銷掛鉤關(guān)系的食品，可簡化準(zhǔn)入手續(xù)，根據(jù)協(xié)議約定，憑證明供貨方產(chǎn)品的票據(jù)進(jìn)入本經(jīng)營單位。

七、本經(jīng)營單位工作人員應(yīng)加強(qiáng)對掛鉤食品的質(zhì)量查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，應(yīng)立即停止銷售。食品經(jīng)營責(zé)任管理制度

一、為了強(qiáng)化食品安全的監(jiān)督管理，規(guī)范執(zhí)行食品經(jīng)營進(jìn)貨臺賬制度和食品進(jìn)貨索證索票制度，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

二、食品銷售者應(yīng)當(dāng)履行食品安全的責(zé)任，應(yīng)當(dāng)建立和執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨臺賬等食品質(zhì)量管理制度，保證銷售的食品符合國家法律法規(guī)的規(guī)定。

三、食品銷售者應(yīng)當(dāng)按照供貨商和供貨種類依時(shí)間順序?qū)⑾嚓P(guān)發(fā)票或者銷售憑證粘貼成冊，存檔備查，保存期不少于2年。

四、食品銷售者應(yīng)當(dāng)定期檢查食品的進(jìn)、銷、存情況，對即將到保質(zhì)期的食品應(yīng)當(dāng)在陳列場所向消費(fèi)者作出醒目提示并在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注。對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)下柜銷毀，并將數(shù)量、品種記錄在退市登記薄內(nèi)，對責(zé)令退市食品的執(zhí)行情況及時(shí)報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

五、食品銷售者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)自身和員工食品質(zhì)量安全的法規(guī)培訓(xùn)和食品質(zhì)量安全意識的培養(yǎng)，并落實(shí)責(zé)任制。

六、對不履行索證索票、進(jìn)貨臺賬責(zé)任和義務(wù)的食品經(jīng)營者，工商行政管理機(jī)關(guān)將責(zé)令其立即停止銷售，并依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等有關(guān)規(guī)定處理。

食品質(zhì)量自檢制度

一、商場（超市）應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

二、貯存、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

三、銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

四、經(jīng)營蔬菜、肉類等食用農(nóng)產(chǎn)品的商場（超市），應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全檢測室（實(shí)行統(tǒng)一配送方式的連鎖企業(yè)可由企業(yè)總部統(tǒng)一設(shè)立），購置與經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營食品品種相適應(yīng)的檢測設(shè)備，配備2名以上的檢測人員（可由食品安全監(jiān)督員兼任），定期對經(jīng)營食品進(jìn)行抽檢。沒有檢測設(shè)備的商場（超市）應(yīng)當(dāng)定期抽樣送權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。

食品索證索票制度

一、為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

二、索證索票制度是指為保證食品安全，在購進(jìn)食品時(shí)，經(jīng)營者必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。

三、與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。

四、在購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：

1.食品質(zhì)量合格證明； 2.檢驗(yàn)（檢疫）證明； 3.銷售票據(jù)；

4.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明； 5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；

6.進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊證。

五、下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證： 1.活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；

2.牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；

3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。

六、對獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號相應(yīng)標(biāo)識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。

七、對實(shí)行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。

八、對索取的票證要建立檔案，并接受有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。

不合格食品退市制度

一、發(fā)現(xiàn)不符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放，通知食品供貨商或生產(chǎn)者，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。

二、發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期到期、包裝破損、受到污染、以及因其它原因?qū)е率称焚|(zhì)量出現(xiàn)問題時(shí)，出現(xiàn)問題的食品應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營、下架退市，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。

三、對國家公布和有關(guān)監(jiān)管部門通知的質(zhì)量不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營、下架退市。

四、有下列情況之一的食品，必須退市：

1.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

2.致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

3.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

4.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品； 6.未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

7.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品； 8.超過保質(zhì)期的食品； 9.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

10.國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品； 11.經(jīng)有關(guān)部門抽檢被判定為質(zhì)量不合格的食品； 12.其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

五、本單位工作人員發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格的食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：

1.立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊；

2.將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品；

3.對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀；

4.可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報(bào)告。

六、在采取下架退市的同時(shí)，對上述存在質(zhì)量問題的食品中已售出的部份，應(yīng)采取補(bǔ)救措施，在經(jīng)營場所發(fā)布消費(fèi)警示，通知消費(fèi)者停止食用，將不合格食品追回和銷毀，防止發(fā)生食品安全事故；消費(fèi)者要求退貨和賠償損失的，應(yīng)自覺依法辦理。

七、對存儲和待售的食品應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期，以及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場。

八、經(jīng)營者采取退市措施的情況應(yīng)記入《食品下架退市情況記錄表》，協(xié)助生產(chǎn)者召回食品、發(fā)布消費(fèi)警示等情況應(yīng)做好相應(yīng)記錄。臨近保質(zhì)期限食品管理制度

一、為加強(qiáng)對臨近保質(zhì)期限食品的管理，防止超過保質(zhì)期限食品繼續(xù)銷售，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

二、供應(yīng)商提供的商品或用于各種目的的贈品，均需在所簽訂的供貨合同中明確約定食品的允收期、臨近保質(zhì)期的界限，否則不予收貨。食品臨近保質(zhì)期界限按下列要求劃分：

1.保質(zhì)期為15天以上的，為保質(zhì)期的20%； 2.保質(zhì)期7天到15天的，為到期前2天；

3.保質(zhì)期少于7天的，為到期前1天或者到期當(dāng)天。

三、散裝食品上市時(shí)，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，并且每天或者定期對食品保質(zhì)期進(jìn)行逐件檢查。如將不同生產(chǎn)日期的散裝食品混裝銷售，必須在容器、外包裝上標(biāo)明最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期。

四、預(yù)包裝食品上市時(shí)，應(yīng)當(dāng)對食品保質(zhì)期進(jìn)行逐件檢查。上市后，應(yīng)當(dāng)每天或者定期對食品保質(zhì)期進(jìn)行逐件檢查，陳列時(shí)應(yīng)當(dāng)做到舊貨靠前、新貨靠后，使食品按照保質(zhì)期到期的先后順序流通。

五、承租戶自制的包點(diǎn)、糕餅、快餐等食品，建立生產(chǎn)加工記錄。生產(chǎn)加工記錄包括食品名稱、用料成分、生產(chǎn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。上述自制食品（保質(zhì)期較長的除外）應(yīng)當(dāng)做到當(dāng)天生產(chǎn)，當(dāng)天銷售、清理完畢，次日不能再行加工銷售或者混入次日的生產(chǎn)原料中。

八、設(shè)立“臨近保質(zhì)期限食品專區(qū)”，將臨近保質(zhì)期限食品進(jìn)行集中陳列、降價(jià)銷售，并向消費(fèi)者作出醒目提示：“本區(qū)食品降價(jià)銷售，請消費(fèi)者購買后在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢”。對未售出的到期食品，應(yīng)當(dāng)及時(shí)下架清點(diǎn)、做好記錄后，進(jìn)行處置。

九、將正常食品與臨近保質(zhì)期限食品捆綁銷售，或者將臨近保質(zhì)期限食品作為贈品的，應(yīng)當(dāng)在該食品銷售貨架上或者該臨近保質(zhì)期限食品上向消費(fèi)者作出醒目提示。

十、對超過保質(zhì)期食品和當(dāng)天未售出的自制食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，下架后以搗碎等破壞性方式徹底銷毀。銷毀情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄，接受工商部門的監(jiān)督檢查。

十一、消費(fèi)者購買臨近保質(zhì)期限食品后，如發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題且未超過保質(zhì)期的，客服中心應(yīng)按正常食品的投訴受理程序辦理退換貨手續(xù)。

衛(wèi)生管理制度

一、衛(wèi)生管理制度

1.本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。

2.市場管理部管理人員對食品衛(wèi)生負(fù)全面管理責(zé)任。并承擔(dān)衛(wèi)生管理職能。

（1）組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。（2）制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

（3）檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。

（4）對食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。

（5）組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。

（6）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。

二、從業(yè)人員健康檢查制度

1.食品從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，每年進(jìn)行一次健康檢查，如遇特殊情況還應(yīng)接受臨時(shí)檢查。

2.新參加工作或臨時(shí)參加工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。

三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

1.應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》有關(guān)規(guī)定，每年接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后方可上崗。

2.新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時(shí)工應(yīng)做到培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄在案。

3.應(yīng)定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)及衛(wèi)生知識，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。

4.應(yīng)建立從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案。

5.對不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者要從嚴(yán)考核直至清退。

四、衛(wèi)生檢查制度

1.按各工作崗位的職責(zé)和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。2.由負(fù)責(zé)人會同有關(guān)人員對食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查工作。

3.每次檢查均應(yīng)將發(fā)現(xiàn)問題與當(dāng)事人確認(rèn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄。

4.應(yīng)針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)及處理意見，對不符合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)及時(shí)制止。

5.健全衛(wèi)生管理獎(jiǎng)懲制度，每次檢查結(jié)果均應(yīng)納入單位工作考核。

6.應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案備查。

除蟲滅害衛(wèi)生制度

一、為有效防治和滅殺“老鼠、蒼蠅、蟑螂、飛蟲”等四害，特制定本制度。市場管理部人員應(yīng)高度重視并自覺執(zhí)行，積極投入到除蟲滅害活動中。

二、設(shè)立相應(yīng)的衛(wèi)生管理組織和制度，由專人負(fù)責(zé)本制度的具體實(shí)施工作。

三、對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的室內(nèi)外環(huán)境定期進(jìn)行大掃除，保持環(huán)境整潔。

四、對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的室內(nèi)外環(huán)境定期進(jìn)行消殺，消滅蚊子、蒼蠅、蟑螂等害蟲的孽生地。

五、定期清理下水道，保證排水通暢，防止污水對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的影響。

六、定期檢查防鼠滅鼠設(shè)施，隨時(shí)做好防鼠、滅鼠工作。確保無鼠害。農(nóng)藥殘留快速檢測人員工作職責(zé)

一、市場要保證有檢測室和專(兼)職檢測人員，檢測人員應(yīng)具有初中以上文化，上崗前必須經(jīng)過嚴(yán)格的操作培訓(xùn)和安全培訓(xùn)，檢測時(shí)必須佩戴胸牌，持證上崗。

二、要有高度的責(zé)任心和良好的職業(yè)道德以及愛崗敬業(yè)的精神，鉆研業(yè)務(wù)知識，公開、公平、公正地進(jìn)行檢測。

三、填寫儀器設(shè)備檔案，妥善保管，并妥善保管說明書、操作手冊和原始記錄表。

四、遵守檢測工作規(guī)范和工作紀(jì)律，負(fù)責(zé)所有儀器設(shè)備的使用、維護(hù)、保養(yǎng)，確定處于正常的可工作狀態(tài)。

五、在執(zhí)行檢測工作任務(wù)前，必須檢查檢測儀器是否完好，試劑是否可用、夠用。

六、檢測過程必須嚴(yán)格按照使用規(guī)程，不得違章操作。

七、檢測工作結(jié)束時(shí)，必須對所使用的儀器設(shè)備進(jìn)行檢查并做好記錄。

八、保持檢測室內(nèi)清潔、整齊、安靜，禁止隨地吐痰、抽煙、吃東西、擺放與檢測工作無關(guān)的物品；

九、離開檢測室應(yīng)關(guān)好水、電、門窗，維護(hù)公共財(cái)物的安全；

十、檢測室產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢渣，不得亂排亂倒。農(nóng)藥殘留快速檢測工作制度

一、應(yīng)遵守農(nóng)藥殘留快速檢測工作制度，并提供相應(yīng)配套設(shè)施，為蔬菜檢測工作的開展提供便利條件。

二、應(yīng)配置經(jīng)檢驗(yàn)合格的蔬菜農(nóng)藥殘毒快速檢測設(shè)備，并對入市蔬菜、水果的有機(jī)磷類、氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘毒含量進(jìn)行檢測。

三、為保證檢測質(zhì)量，應(yīng)購置質(zhì)量好、準(zhǔn)確率高、售后服務(wù)有保障的農(nóng)殘快速檢測儀器，并對檢測樣品嚴(yán)格按照檢測程序與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測，零售市場每天抽取樣品量不少于15-20個(gè)，其中葉菜類樣品數(shù)量每日不少于5個(gè)，并將檢測結(jié)果如實(shí)記錄。

四、應(yīng)對進(jìn)場蔬菜索要產(chǎn)地證明和產(chǎn)品質(zhì)量證明，并建立臺帳，有關(guān)證明要真實(shí)有效，對提供虛假證明的，市場主辦單位將禁止其入場，取消其經(jīng)營資格。

五、應(yīng)對未取得相關(guān)證明的蔬菜，暫時(shí)列入市場登記，現(xiàn)場檢測。經(jīng)現(xiàn)場檢測合格的，方可進(jìn)入市場銷售，經(jīng)檢測不合格的蔬菜禁止在市場銷售，并就地進(jìn)行無害化處理。

市場計(jì)量管理制度

一、遵守國家計(jì)量法律法規(guī)規(guī)定，不得使用不合格計(jì)量器具，不得短斤缺兩。

二、不得破壞計(jì)量器具準(zhǔn)確度，改變計(jì)量器具的控制系統(tǒng)或者設(shè)置其他違規(guī)裝置。

三、不得使用無檢定合格印、合格證或者超檢定周期的計(jì)量器具，不得偽造或者破壞計(jì)量檢定合格印、合格證。

四、不得利用計(jì)量器具損害國家、消費(fèi)者或者相關(guān)者利益。

市場消防安全制度

一、為加強(qiáng)和規(guī)范市場消防安全管理，確保市場消防安全，預(yù)防和減少火災(zāi)，制定本制度。

二、消防工作實(shí)行“預(yù)防為主，防消結(jié)合”，按方針政策制定防火安全責(zé)任制。

三、對市場內(nèi)消防器材不準(zhǔn)隨便挪用，專人負(fù)責(zé)、專人保管、定期檢修。

四、發(fā)現(xiàn)不安全因素和隱患應(yīng)立即整改。

五、各經(jīng)營戶電器安裝必須由市場統(tǒng)一安裝，安全措施必須符合消防安全規(guī)定。

六、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警，任何單位和個(gè)人，必須為火災(zāi)報(bào)警人提供方便，在公安和消防人員未到之前，市場必須組織力量進(jìn)行撲救，減少火災(zāi)損失。

七、加強(qiáng)對市場內(nèi)經(jīng)營戶的消防安全教育及監(jiān)督工作，愛護(hù)公共財(cái)物和消防器材設(shè)施，對違反有關(guān)消防規(guī)定和市場制度的將進(jìn)行整改，情節(jié)嚴(yán)重的將進(jìn)行處罰，造成后果的由公安部門依法追究刑事責(zé)任。

市場先行賠付制度

為強(qiáng)化市場經(jīng)營行為的規(guī)范管理，有效保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

一、市場先行賠付是指市場預(yù)先設(shè)立消費(fèi)者糾紛賠付專項(xiàng)資金，當(dāng)消費(fèi)者在市場內(nèi)發(fā)生消費(fèi)事實(shí)，且因經(jīng)營者（商戶）明顯過錯(cuò)導(dǎo)致消費(fèi)者合法權(quán)益受到損害時(shí)，經(jīng)有關(guān)部門調(diào)解達(dá)不成一致，確認(rèn)責(zé)任在經(jīng)營者（商戶）并需要賠償?shù)?，市場?yīng)從先行賠付專項(xiàng)資金中預(yù)先墊付，然后向經(jīng)營者（商戶）追償?shù)囊环N市場管理辦法。

二、先行賠付專項(xiàng)資金從場內(nèi)經(jīng)營者繳納的場地、設(shè)施租金和其他相關(guān)服務(wù)費(fèi)用中提取。

三、當(dāng)消費(fèi)者認(rèn)為在本市場購買的商品有質(zhì)量問題時(shí)，可直接到市場12315消費(fèi)維權(quán)服務(wù)站投訴。市場12315消費(fèi)維權(quán)服務(wù)站要堅(jiān)持公平、公正的原則，在接到投訴后，立刻派人進(jìn)行核實(shí)，分清責(zé)任。對于重大疑難投訴，征得雙方同意后可委托國家有關(guān)權(quán)威質(zhì)檢部門進(jìn)行鑒定，鑒定前雙方將鑒定費(fèi)用保證金暫交由雙方指定的第三方暫時(shí)保管，鑒定費(fèi)用由最后確定的責(zé)任方承擔(dān)，第三方退還無責(zé)任方保證金。

四、消費(fèi)者須提供有效購物憑證，且商品或服務(wù)在質(zhì)保期內(nèi)，經(jīng)市場認(rèn)定或國家權(quán)威質(zhì)檢部門鑒定，確認(rèn)經(jīng)營者（商戶）提供的商品或服務(wù)存在質(zhì)量問題，經(jīng)營者（商戶）應(yīng)對消費(fèi)者進(jìn)行賠償；經(jīng)營者（商戶）若故意拖延、拒絕或無力賠付（含退場聯(lián)系不上）的，由市場先行賠付。

五、當(dāng)確定質(zhì)量或服務(wù)責(zé)任由經(jīng)營者（商戶）承擔(dān)時(shí)，由市場12315消費(fèi)維權(quán)服務(wù)站調(diào)解，經(jīng)營者（商戶）和消費(fèi)者之間應(yīng)充分友好協(xié)商解決，賠償消費(fèi)者相關(guān)損失：

l、當(dāng)消費(fèi)者和經(jīng)營者（商戶）雙方都接受調(diào)解達(dá)成一致時(shí)，由經(jīng)營者（商戶）向消費(fèi)者直接賠付；

2、當(dāng)消費(fèi)者接受調(diào)解，但經(jīng)營者（商戶）不接受時(shí)，由市場通知經(jīng)營者（商戶）限期執(zhí)行。當(dāng)經(jīng)營者（商戶）在規(guī)定期限內(nèi)沒有履行時(shí)，由市場先向消費(fèi)者進(jìn)行墊付；

3、當(dāng)經(jīng)營者（商戶）接受調(diào)解，但消費(fèi)者不接受，消費(fèi)者可申請仲裁或向法院提起訴訟。若經(jīng)營者（商戶）對仲裁決定或法院判決拖延、拒絕或無力履行時(shí)，由市場先向消費(fèi)者進(jìn)行墊付；

4、當(dāng)確定應(yīng)承擔(dān)質(zhì)量或服務(wù)責(zé)任的經(jīng)營者（商戶）已經(jīng)退場聯(lián)系不上時(shí)，由市場直接與消費(fèi)者協(xié)商。當(dāng)雙方意見一致時(shí)，由市場向消費(fèi)者先行墊付；當(dāng)消費(fèi)者不接受時(shí)，消費(fèi)者可申請仲裁或向法院提起訴訟。由市場依據(jù)仲裁決定或法院判決先向消費(fèi)者進(jìn)行賠付。

六、根據(jù)我國目前相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，先行賠付以直接損失為主，兼顧考慮間接損失（以國家相關(guān)規(guī)定為準(zhǔn)）。

七、根據(jù)我國目前相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定，先行賠付主要是無條件修復(fù)、更換，當(dāng)確實(shí)無法修復(fù)或更換時(shí)，才進(jìn)行現(xiàn)金補(bǔ)償。

八、下列情況不屬于先行賠付范圍： l、達(dá)成調(diào)解協(xié)議并已執(zhí)行，且無新情況、新理由的；

2、法院、仲裁機(jī)構(gòu)或其他行政機(jī)關(guān)已處理的；

3、消費(fèi)者知道或應(yīng)該知道自己的權(quán)益受到侵害超過質(zhì)保期限的；

4、消費(fèi)者無法證實(shí)自己權(quán)益受到侵害的；

5、經(jīng)營者之間購、銷活動的糾紛；

6、不符合國家法律、法規(guī)有關(guān)規(guī)定的。

第五篇：農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)要點(diǎn)

農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計(jì)要點(diǎn)

技術(shù)規(guī)范

1星級農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn)

（一）布局要求

1、場內(nèi)經(jīng)營者50戶以上或市場建筑面積1000平方米以上；

2、封閉式室內(nèi)市場，市場進(jìn)出門不少于兩個(gè)，商位與營業(yè)房分開設(shè)置；

3、商品分區(qū)按蔬菜、肉類、豆制品、熟食、水產(chǎn)、活禽等商品分類進(jìn)行劃行歸市，布局合理，區(qū)域標(biāo)志明顯；

4、場內(nèi)每個(gè)經(jīng)營者柜臺面積不小于1平方米，營業(yè)房面積不小于5平方米。

（二）設(shè)施要求

1、商位、營業(yè)房、柜臺、貨架設(shè)置統(tǒng)一；

2、有配套供水、排水設(shè)施、垃圾集中設(shè)施和公廁；

3、場內(nèi)經(jīng)營者統(tǒng)一配置加蓋保潔桶（箱）；

4、有宣傳公示欄、投訴服務(wù)臺、公平秤和物業(yè)管理用房；

5、熟食商位設(shè)有防蠅、防塵、防腐“三防”設(shè)施；

6、停車場占市場建筑面積10%以上； 7、200個(gè)商位以上設(shè)置檢測室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品快速定性檢測設(shè)施，配備檢測人員；

8、市場內(nèi)無明火，有消防滅火設(shè)備、安全出口和安全防盜設(shè)施。

（三）管理要求

1、市場舉辦者具有企業(yè)法人資格，經(jīng)營者證照齊全；

2、上市商品符合國家規(guī)定并明碼標(biāo)價(jià)，場內(nèi)不使用桿秤；

3、商位、營業(yè)房內(nèi)外衛(wèi)生整潔，市場通風(fēng)無異味；

4、物品放置有序，無亂堆亂放和占道經(jīng)營現(xiàn)象；

5、檢測工作正常有臺帳；

6、副食品經(jīng)營戶建立進(jìn)貨臺帳；

7、物業(yè)管理、商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等工作制度健全并落實(shí)。

2星級農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn)

市場在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到一星級標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求：

（一）布局要求

1、場內(nèi)經(jīng)營者100戶以上或市場建筑面積2000平方米以上；

2、通道占市場使用面積30%以上；

3、食品與非食品經(jīng)營區(qū)域分開設(shè)置；

4、鮮活畜禽與其他經(jīng)營區(qū)域隔開，宰殺相對獨(dú)立、封閉；

5、生食與熟食、待加工與直接入口食品商位分開；

6、餐飲服務(wù)相對集中有專門區(qū)域，20米內(nèi)不得經(jīng)營鮮活畜禽；

（二）設(shè)施要求

1、有布局導(dǎo)購圖（牌），有顧客休息專座、廣播；

2、柜臺瓷磚鋪面，地面防滑材料鋪地，營業(yè)房裝修整齊統(tǒng)一；

3、同一交易區(qū)配置統(tǒng)一的柜臺容器；

4、銷售冷凍、熟食品有冷藏保鮮設(shè)備；

5、停車場占市場建筑面積20%以上；

6、設(shè)置檢測室，配置食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測設(shè)施，配備檢測人員。

（三）管理要求

1、機(jī)動車與非機(jī)動車分類停放，進(jìn)出有序；

2、市場周邊環(huán)境整潔，無非法廣告等張貼物；

3、場內(nèi)墻壁、門窗、設(shè)施等潔凈，無污物；

4、場內(nèi)衛(wèi)生清掃一天不少于2次，并保持動態(tài)保潔；

5、經(jīng)營者佩證服務(wù)，熟食區(qū)經(jīng)營者著統(tǒng)一工作服、戴口罩；

6、每周食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速定性檢測不少于5天，每天不少于12批次；

7、豆制品、肉類、糧油制品、副食品等重要商品建立索證（票）制度；

8、投訴處理率達(dá)100%；

9、物業(yè)管理、商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等制度落實(shí)有記錄。

3星級農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn)

市場在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到二星級標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求：

（一）布局要求

1、場內(nèi)每個(gè)經(jīng)營者柜臺面積在2平方米以上；

2、通道占市場使用面積35%以上；

3、統(tǒng)一設(shè)置牌匾、廣告牌；

4、在顯著位置設(shè)有檢測情況公示牌（欄）；

5、市場有綠化。

（二）設(shè)施要求

1、柜臺瓷磚或花崗巖鋪面；

2、蔬菜、水果柜臺采用階梯或斜坡擺放式，外設(shè)檔水欄板；

3、活禽交易區(qū)有通風(fēng)、沖洗等設(shè)施；

4、副食品營業(yè)房配置統(tǒng)一的貨架或柜臺；

5、全部使用電子秤，并統(tǒng)一放置位置；

6、市場使用可降解塑料袋；

7、停車場占市場建筑面積30%以上。

（三）管理要求

1、停車場有專人管理，車輛停放整齊；

2、物品陳列整齊美觀，不出框，不出邊；

3、實(shí)行凈菜或半凈菜上市；

4、場內(nèi)地面干燥干凈，無積水、無垃圾；

5、檢測數(shù)據(jù)錄入電腦；

6、市場使用《商品交易市場商位租賃經(jīng)營合同（示范文本）》；

7、與場內(nèi)經(jīng)營者簽訂“商品質(zhì)量安全責(zé)任書”；

8、市場經(jīng)營者信用等級A級率達(dá)到90%以上；

9、年內(nèi)市場無食品安全等事件發(fā)生。

4星級農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn)

市場在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到三星級標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求：

（一）布局要求

1、市場布局整齊，內(nèi)外環(huán)境整潔；

2、市場內(nèi)有政府部門市場監(jiān)管辦公室；

3、市場設(shè)有為經(jīng)營戶存放待售貨物的儲存間；

（二）設(shè)施要求

1、市場內(nèi)排水、排污系統(tǒng)采用暗管、地漏系統(tǒng)，無外露明管、明溝；

2、市場內(nèi)通風(fēng)設(shè)施完備，電線全部采用暗線；

3、活禽交易區(qū)銷售、宰殺采用全封閉透明式營業(yè)房，配有通風(fēng)、沖洗設(shè)施；

4、活魚交易柜臺設(shè)計(jì)新穎，采用磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分割蓄養(yǎng)池或酒店式玻璃陳列柜。

5、熟食品、鹵制品營業(yè)房采用透明玻璃封面，外型美觀，色彩明亮，室內(nèi)配有空調(diào)和冷藏設(shè)施。

6、柜臺內(nèi)配有統(tǒng)一的盛放雜物容器，貨物擺放整齊，無亂堆亂放現(xiàn)象；

7、市場設(shè)置密閉垃圾房，有沖洗、下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境；

（三）管理要求

1、市場管理者、經(jīng)營者各著統(tǒng)一工作服裝；

2、配有專業(yè)保潔公司，對市場衛(wèi)生進(jìn)行跟蹤清潔服務(wù)；

3、建立預(yù)賠基金，實(shí)行先行賠償制度；

4、市場引進(jìn)駐場銷售品牌企業(yè)達(dá)到5家以上；

5、市場經(jīng)營者信用等級A級率達(dá)到95%以上。

5星級農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn) 市場在布局、設(shè)施、管理方面除達(dá)到四星級標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)達(dá)到以下要求：

1、市場基礎(chǔ)配套設(shè)施和整體功能完備，商位設(shè)計(jì)突顯個(gè)性化、人性化。

2、市場商位設(shè)計(jì)科學(xué)、實(shí)用美觀；

3、市場內(nèi)設(shè)有空調(diào)；

4、配有消防自動報(bào)警系統(tǒng)和防盜監(jiān)控系統(tǒng)；

5、市場內(nèi)部管理基本達(dá)到大型超市、商場水平，可提供銷貨憑證；

6、市場引進(jìn)駐場銷售品牌企業(yè)達(dá)到10家以上；

7、市場經(jīng)營者信用等級A級率達(dá)到98%以上。

6星級農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn)

一、總 則

第一條 為規(guī)范星級文明規(guī)范市場（以下簡稱星級市場）認(rèn)定工作，保障星級市場認(rèn)定的科學(xué)性、公正性和合理性，特制定本辦法。

第二條 星級市場的申報(bào)、核查、驗(yàn)收、評審、認(rèn)定、動態(tài)管理等工作程序，依照本辦法進(jìn)行。

第三條 星級市場分設(shè)一星級、二星級、三星級、四星級、五星級五個(gè)等級。

第四條 星級市場的認(rèn)定機(jī)構(gòu)是省工商行政管理局和各市工商行政管理局。省工商行政管理局負(fù)責(zé)認(rèn)定三、四、五星級市場和省局直屬分局登記的一、二星級市場；各市工商行政管理局負(fù)責(zé)認(rèn)定本轄區(qū)一、二星級市場，并向省工商行政管理局備案。

省、市工商行政管理局設(shè)立星級市場評審委員會（以下簡稱評審委員會），負(fù)責(zé)星級市場評審的組織和實(shí)施工作。

第五條 星級市場的認(rèn)定，原則上每年一次，一般在當(dāng)年第四季度進(jìn)行。必要時(shí)可增加評審一次。

第六條 《浙江省星級文明規(guī)范市場標(biāo)準(zhǔn)》由省工商行政管理局制定和修改。星級市場考核驗(yàn)收依據(jù)《浙江省星級文明規(guī)范市場標(biāo)準(zhǔn)》，采取市場分類對照星級市場標(biāo)準(zhǔn)的方法，對申報(bào)的市場進(jìn)行考核驗(yàn)收。

第七條 星級市場是創(chuàng)建省級示范文明城市和省級文明城市的組成部分，已列入《省文明城市測評體系》的考核內(nèi)容，各級工商行政管理部門要積極支持和協(xié)助做好星級市場的創(chuàng)建工作。

二、申報(bào)與驗(yàn)收

第八條 申報(bào)星級市場，應(yīng)對照星級市場標(biāo)準(zhǔn)，合理定位。在自查自驗(yàn)基礎(chǔ)上，向所在縣（市、區(qū)）工商行政管理局領(lǐng)取并填寫《浙江省星級文明規(guī)范市場申報(bào)表》，同時(shí)提交以下材料或證明：

（一）《市場名稱登記證》及特種行業(yè)許可證等復(fù)印件；

（二）申請報(bào)告及開展創(chuàng)建星級文明規(guī)范市場有關(guān)情況的介紹；

（三）市場規(guī)模、效益、稅費(fèi)、信譽(yù)、輻射區(qū)域以及在同類市場中的橫向比較等有關(guān)資料；

（四）市場內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)、人員情況；

（五）物業(yè)管理及上市商品質(zhì)量、衛(wèi)生、治安、消防等各項(xiàng)管理制度；

（六）消防部門出具的符合消防要求的證明；

（七）相關(guān)的其它材料。

以上規(guī)定提交的材料應(yīng)裝訂成冊一式3份，《浙江省星級文明規(guī)范市場申報(bào)表》一式3份。

新辦市場，開業(yè)滿一年且市場交易興旺、有盈利的方可申請。

第九條 市場所在縣（市、區(qū)）工商行政管理局對本轄區(qū)申報(bào)星級市場，要認(rèn)真組織核查。凡符合條件的，簽署核查意見，報(bào)市工商行政管理局。需要報(bào)省工商行政管理局認(rèn)定的，由市工商行政管理局組織核查，簽署核查意見。不符合條件的，退回材料并向申請人或市場主辦單位說明理由。

第十條 申請人對所在縣（市、區(qū)）工商行政管理局核查意見有異議的，可以向所在縣（市、區(qū)）工商行政管理局申請復(fù)核，也可以直接向上一級工商行政管理局申請復(fù)議。

第十一條 省、市工商行政管理局接到各地申報(bào)星級市場的材料后，應(yīng)統(tǒng)一組織有工商行政管理機(jī)關(guān)人員和評審委員會委員參加的考核驗(yàn)收組，對申報(bào)的星級市場進(jìn)行考核驗(yàn)收。

第十二條 考核驗(yàn)收組的主要職責(zé)：對申報(bào)星級市場進(jìn)行實(shí)地察看、召開座談會、征求消費(fèi)者意見、走訪有關(guān)部門等，如實(shí)記錄和反映市場創(chuàng)新情況，公開、公正、認(rèn)真地做好星級市場的驗(yàn)收工作。在驗(yàn)收期間，考核驗(yàn)收組成員應(yīng)嚴(yán)格紀(jì)律，自覺遵守廉政規(guī)定。

第十三條 根據(jù)《浙江省星級文明規(guī)范市場標(biāo)準(zhǔn)》，考核驗(yàn)收組核查申報(bào)市場達(dá)標(biāo)情況，并在驗(yàn)收結(jié)束后，與申請人交換意見，肯定其長處，指出其存在的問題。

第十四條 驗(yàn)收全部結(jié)束后，考核驗(yàn)收組應(yīng)對每一個(gè)被考核驗(yàn)收的市場提出客觀、公正的書面意見。經(jīng)匯總后，提交評審委員會進(jìn)行評議。

第十五條 提交評審委員會評議的星級市場，應(yīng)提交以下有關(guān)材料：

（一）本辦法第八條要求提交的材料；

（二）當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭值暮瞬橐庖姡?/p>

（三）考核驗(yàn)收組的考核驗(yàn)收情況及初評意見。

三、評審與認(rèn)定

第十六條 召開評審委員會會議應(yīng)于會議前五天書面或電話告知各評審委員會委員。

第十七條 星級市場評審委員會會議由考核驗(yàn)收組介紹被評審市場的考核驗(yàn)收情況。評審委員會委員對照星級市場基本條件進(jìn)行綜合評議，也可以向考核驗(yàn)收組人員提出需要解答的疑問，最后以署名的形式，進(jìn)行投票表決。

評審星級市場，須經(jīng)評審委員會全體委員三分之二以上人數(shù)通過。

第十八條 評審委員會委員因故不能參加評審會議的，可以提出書面意見，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將意見反饋，否則視為無效。

第十九條 評審委員會會議的評審及表決情況，由評審委員會形成書面報(bào)告提交認(rèn)定機(jī)構(gòu)。

第二十條 認(rèn)定機(jī)構(gòu)在評審委員會評審會議后，根據(jù)表決情況進(jìn)行審核，并在十五日內(nèi)決定是否予以認(rèn)定。

第二十一條 認(rèn)定機(jī)構(gòu)對星級市場的認(rèn)定結(jié)果負(fù)責(zé)。特殊情況下，省工商行政管理局可以直接認(rèn)定或降低、撤銷星級市場。

第二十二條 省、市工商行政管理局作出星級市場認(rèn)定決定后，應(yīng)予以公告，并頒發(fā)統(tǒng)一制式的星級市場牌匾，接受社會監(jiān)督。

第二十三條 星級市場認(rèn)定有效期為三年。期滿可以申請延續(xù)確認(rèn)，每次延續(xù)確認(rèn)有效期三年。星級市場認(rèn)定有效期滿申請延續(xù)確認(rèn)的，由評審委員會核查后，報(bào)原認(rèn)定機(jī)構(gòu)作出延續(xù)與否的決定。星級市場未被延續(xù)確認(rèn)的，自動失去星級市場稱號。

第二十四條 已認(rèn)定的星級市場申請升級的，按本辦法規(guī)定程序申報(bào)。

四、動態(tài)管理

第二十五條 對已經(jīng)認(rèn)定的星級市場實(shí)行動態(tài)管理，原則上每年回訪檢查一次，由省、市工商行政管理局具體組織實(shí)施。所在縣（市、區(qū)）工商行政管理局可根據(jù)本地實(shí)際情況，進(jìn)行定期或不定期檢查，防止星級市場滑坡。

第二十六條 回訪檢查可采用明查與暗訪相結(jié)合的方法。對照星級市場的標(biāo)準(zhǔn)條件，重點(diǎn)檢查市場獲準(zhǔn)星級市場后，硬件設(shè)施、配套服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生等方面是否鞏固和保持原有水平，市場信譽(yù)、物業(yè)管理、上市商品質(zhì)量、經(jīng)營者作風(fēng)等方面是否保持原有的水準(zhǔn)。

第二十七條 檢查結(jié)束后，檢查人員應(yīng)與市場舉辦單位交換意見，并將檢查情況分別上報(bào)省、市工商行政管理局。

第二十八條 經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題的，認(rèn)定機(jī)構(gòu)可根據(jù)不同情況，作出如下處理：

（一）警告；

（二）責(zé)令限期整改；

（三）通報(bào)批評；

（四）降低星級；

（五）撤銷星級市場。

各市工商行政管理局作出的處理決定應(yīng)報(bào)省工商行政管理局備案。

第二十九條 所在縣（市、區(qū)）工商行政管理機(jī)關(guān)對轄區(qū)內(nèi)星級市場檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)的問題，也可以根據(jù)不同情況采取警告、責(zé)令限期整改及通報(bào)批評等措施，并將有關(guān)情況報(bào)上一級工商行政管理局備案。問題嚴(yán)重的，應(yīng)向原認(rèn)定機(jī)構(gòu)提出降低星級和撤銷星級市場的建議。

第三十條 凡被責(zé)令限期整改的星級市場，在整改期限內(nèi)沒有整改或整改后達(dá)不到要求的，原認(rèn)定機(jī)構(gòu)予以撤銷星級市場稱號處理。

第三十一條 星級市場被降低星級、撤銷或未被延續(xù)確認(rèn)的，由原認(rèn)定機(jī)構(gòu)直接或委托所在地工商行政管理局調(diào)換或收回星級市場牌匾。

第三十二條 被撤銷星級市場稱號的，自被撤銷之日起一年內(nèi)，不予恢復(fù)或參加星級市場認(rèn)定。一年后，確有改進(jìn)的，由市場舉辦單位提出書面申請，按規(guī)定程序報(bào)批。

第三十三條 星級市場如發(fā)生嚴(yán)重侵害消費(fèi)者權(quán)益或重大事故，造成惡劣影響的，省工商行政管理局可以不經(jīng)復(fù)查直接撤銷其星級市場稱號。

第三十四條 各市、縣（市、區(qū)）在參與省級示范文明城市、文明城市評審過程中，經(jīng)省文明辦考核驗(yàn)收檢查組檢查，星級市場存在問題嚴(yán)重的，省工商行政管理局可以作出降低或撤銷其星級市場稱號處理。

第三十五條 星級市場考核驗(yàn)收和檢查人員違反本規(guī)定，不實(shí)事求是，弄虛作假的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將追究有關(guān)人員的責(zé)任直至行政處分。

五、附 則

第三十六條 本辦法由浙江省工商行政管理局負(fù)責(zé)解釋。

第三十七條 本辦法自公布之日起執(zhí)行。

發(fā)布部門：浙江省其他機(jī)構(gòu) 發(fā)布日期：2006年05月16日 實(shí)施日期：2006年05月16日

設(shè)置技術(shù) 場地要求 選址

1.1 農(nóng)貿(mào)市場選址應(yīng)當(dāng)符合當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)建設(shè)總體規(guī)劃和土地利用規(guī)劃，按浙江省工程建設(shè)規(guī)范城市居住區(qū)公共服務(wù)設(shè)施設(shè)置有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

1.2 農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置應(yīng)堅(jiān)持以人為本的原則，符合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定，與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設(shè)相配套。

1.3 以農(nóng)貿(mào)市場外墻為界，直線距離1公里以內(nèi)，無有毒有害等污染源，無生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)品的場所。2 建筑

2.1 鼓勵(lì)新建農(nóng)貿(mào)市場選擇單體建筑或非單體建筑中相對獨(dú)立的場地。

2.2 新建農(nóng)貿(mào)市場土建結(jié)構(gòu)應(yīng)采用符合國家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材質(zhì)結(jié)構(gòu)。

2.3 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件，室內(nèi)寬敞明亮，自然采光好。樓層式市場必須設(shè)有運(yùn)輸貨物的專用電梯。2.4 農(nóng)貿(mào)市場出口不少于2個(gè)，主要出入口門的寬度不小于4m。

2.5 新建農(nóng)貿(mào)市場，單體建筑的層高不小于6米；非單體建筑的層高不小于10米。場內(nèi)主通道寬度不小于3米，購物通道不小于2.5米,污物等其他通道寬度不小于2米。

2.6 市場應(yīng)設(shè)公廁,建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)一般為二級標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)在熟食經(jīng)營區(qū)域附近。3 面積

3.1 農(nóng)貿(mào)市場面積根據(jù)規(guī)劃區(qū)域的居住人口、服務(wù)半徑、消費(fèi)需求等因素確定。其中，城市建成區(qū)及縣城的農(nóng)貿(mào)市場商業(yè)用房面積不低于2000平方米，其他地方的農(nóng)貿(mào)市場商業(yè)用房面積不低于500平方米。

3.2 城市建成區(qū)及縣城的新建農(nóng)貿(mào)市場，配套設(shè)有機(jī)動車、非機(jī)動車停放場地和內(nèi)部倉庫。停車場占商業(yè)用房面積的20%以上，中心城市市場的停車場面積根據(jù)需要適當(dāng)增加。

3.3 農(nóng)貿(mào)市場布局結(jié)構(gòu)比例宜為：攤位面積55%、通道面積35%、輔助面積10%。4 裝修

4.1 農(nóng)貿(mào)市場地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚，并符合吸水、防滑、易清掃的要求，向通道兩邊傾斜。4.2 農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)墻（含立柱四周）應(yīng)貼墻面磚，高度不低于1.8米。

4.3 農(nóng)貿(mào)市場房頂可采用防霉涂料，或吊頂應(yīng)當(dāng)采用燃燒性能為A級的裝修材料。4.4 市場室內(nèi)空中除必須懸掛的證照、燈具線路外，無明管道、攔板以及其它線路等。4.5 農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營者字號標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。

場內(nèi)布局 市場按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。交易區(qū)布局合理，分區(qū)標(biāo)志清晰。同類商品區(qū)域設(shè)置要相對集中。市場內(nèi)根據(jù)需要設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易 區(qū)?；钋萁?jīng)營區(qū)要相對獨(dú)立，與其他經(jīng)營區(qū)域隔開，相隔間距不得小于5米。經(jīng)營早點(diǎn)或快餐配套服務(wù)應(yīng)相對集中設(shè)置在專門區(qū)域，以1-2家為宜，周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營、貯運(yùn)鮮活家禽。農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營腌臘制品、熟食鹵品、醬菜調(diào)味品、糧油制品、南北貨食品的宜設(shè)專柜或?qū)ｉg。鼓勵(lì)引進(jìn)品牌連鎖企業(yè)進(jìn)場經(jīng)營肉類、活禽、豆制品、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應(yīng)大于20米。6 市場內(nèi)禁設(shè)現(xiàn)炒現(xiàn)賣柜臺，不準(zhǔn)銷售現(xiàn)炒現(xiàn)賣食品。7 不屬本標(biāo)準(zhǔn)3.1條款規(guī)定的商品不得在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)經(jīng)營。有條件的市場可以設(shè)置獨(dú)立的凈菜處理室，配備給排水設(shè)施、清洗水池、操作臺及垃圾收集設(shè)施等，在蔬菜上市前進(jìn)行無泥沙、無腐葉、無根須、無過量水份處理。9 場內(nèi)設(shè)置顧客服務(wù)休息區(qū)。

設(shè)施設(shè)備 給排水設(shè)施

1.1 場內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠（暗管）排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。主通道與購物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井，窨井間距不宜大于10米，柜臺內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。有地下車庫的市場按照建筑要求另行設(shè)計(jì)。1.2 購物通道下水道宜設(shè)計(jì)為暗道，防止異味上傳，不得設(shè)明溝。

1.3 水產(chǎn)區(qū)供水到商位，肉類區(qū)供水到經(jīng)營區(qū)，熟食經(jīng)營專間供水到專間。同時(shí)，市場內(nèi)設(shè)置供水點(diǎn)供消費(fèi)者使用。

1.4 柜臺外地面排水槽寬度0.08米—0.1米，弧度深度0.03米米—0.05米，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設(shè)地漏。柜臺內(nèi)排水槽保持排水通暢，地面干燥，不積垃圾。

1.5 污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施，符合GB 8978。城市農(nóng)貿(mào)市場污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網(wǎng)。農(nóng)村農(nóng)貿(mào)市場污水排放應(yīng)增設(shè)必要的污水處理設(shè)施。水產(chǎn)、冰鮮禽類經(jīng)營區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級隔渣過濾設(shè)施。

1.6 農(nóng)貿(mào)市場要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻面和設(shè)備設(shè)施。2 供電設(shè)施

2.1 應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主，并配備漏電防護(hù)裝置。

2.2 柜臺上方應(yīng)按有關(guān)建筑規(guī)范要求配置統(tǒng)一美觀的照明燈具，主通道與購物通道也應(yīng)配備照明燈具，主要出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。

2.3 各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。3 通風(fēng)設(shè)施

3.1 農(nóng)貿(mào)市場要配備完備的通風(fēng)設(shè)施。

3.2 新建農(nóng)貿(mào)市場建筑面積在2000平方米以下的安裝不低于3000W功率的低噪音排風(fēng)機(jī)，2000平方米以上的每增加100平方米，相應(yīng)增加300W排風(fēng)機(jī)設(shè)備，排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)按國家或地方環(huán)保要求。3.3 活禽銷售點(diǎn)必須設(shè)置排風(fēng)設(shè)施。

3.4 非單體建筑的新建農(nóng)貿(mào)市場，排風(fēng)機(jī)、排風(fēng)口的設(shè)置除按國家或地方環(huán)保要求外，四周要設(shè)有若干氣窗，保持室內(nèi)自然通風(fēng)良好。4 垃圾處理設(shè)施

農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶（箱），并設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾房。垃圾房應(yīng)密閉，有上下水設(shè)施，不污染周邊環(huán)境，每個(gè)經(jīng)營戶應(yīng)設(shè)置加蓋的垃圾筒（箱）。5 消防安全設(shè)施

5.1 建筑消防設(shè)施應(yīng)符合GBJ 16-1987和GB 50222-1995的要求。5.2 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)按消防要求配置必要的消防設(shè)施，符合消防規(guī)范的要求。

5.3 鹵味、熟食交易區(qū)面積在35平方米以上的，可以設(shè)置前店后廠。其他交易區(qū)內(nèi)不得設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。6 冷藏保鮮設(shè)備

6.1 經(jīng)營冷凍冷藏食品必須配備冷柜。提倡豆制品、半制成品銷售配備冷藏設(shè)施。6.2 經(jīng)營冰鮮水產(chǎn)品要配備冰臺。

6.3 2000m2以上的農(nóng)貿(mào)市場可以設(shè)置冷藏室，有條件的農(nóng)貿(mào)市場可以設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或25℃以下的商品整理間。

柜臺設(shè)置 總體設(shè)計(jì)

1.1 農(nóng)貿(mào)市場根據(jù)需要采取島狀式或條狀式設(shè)計(jì)柜臺。面積寬敞、人流量大的市場宜采用島狀式設(shè)計(jì)。農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)所有的柜臺設(shè)置應(yīng)整齊排列。

1.2 新建或改建的農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)擴(kuò)大商位面積。單個(gè)柜臺面積宜設(shè)置為長1.5米—2米，寬0.75米—1.0米設(shè)置，柜臺高度宜為0.7米—0.8米。

1.3 柜臺立面應(yīng)貼墻面磚，柜臺靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水止口，高度不低于0.05米。1.4 柜臺內(nèi)應(yīng)留有統(tǒng)一位置擺放電子秤，電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費(fèi)者查看。

1.5 柜臺區(qū)域內(nèi)鼓勵(lì)配備若干統(tǒng)一的容器，供經(jīng)營戶堆放雜物。區(qū)域內(nèi)應(yīng)保持整齊清潔，無吊掛、無雜物、無廢棄物。2 分類設(shè)計(jì)

2.1 蔬菜柜臺鼓勵(lì)采用階梯擺放式設(shè)計(jì)。柜臺高度宜為0.7米-0.8米，以0.1米-0.15米呈階梯上升，一般設(shè)計(jì)為三層；每組柜臺宜設(shè)商位數(shù)4個(gè)左右，每組柜臺設(shè)1個(gè)-2個(gè)寬度為0.7米出入口。

2.2 水果商位鼓勵(lì)采用開架擺放式設(shè)計(jì)。柜臺采用斜坡遞增分隔式，柜臺架子可采用固定式或活動式、組合裝配式相結(jié)合。

2.3 冰鮮水產(chǎn)品交易區(qū)柜臺宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對集中。內(nèi)墻面鋪設(shè)瓷磚到頂，地面鋪設(shè)防滑地磚，應(yīng)有一定的排水坡度。臺面采用不銹鋼結(jié)構(gòu) 或磚砼結(jié)構(gòu)，臺面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水明槽。2.4 活水魚交易區(qū)宜設(shè)計(jì)為0.3米-0.5米高度的柜臺，上面擺放市場統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池，柜臺外沿設(shè) 高為0.2米的擋水板，水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于0.04米的下水口。每個(gè)商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的殺魚操作臺面、水龍頭與排水口，并安裝防水電器開關(guān)和插座。有條件的市場鼓勵(lì)將活水魚交易區(qū)設(shè)置為酒店式玻璃陳列柜臺。

2.5 肉類柜臺宜用厚質(zhì)木板鋪面，便于切割。用于坎、剁的砧板或直接設(shè)計(jì)在厚質(zhì)木板的臺面上（即嵌在臺面內(nèi)），或在柜臺內(nèi)統(tǒng)一留有擺放砧板的 位置，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定設(shè)計(jì)。肉類區(qū)柜臺上方應(yīng)設(shè)有專門的懸掛肉類產(chǎn)品的設(shè)置和長度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。

2.6 活禽交易區(qū)必須設(shè)計(jì)為集銷售、宰殺功能為一體的全封閉透明式的營業(yè)房。內(nèi)設(shè)多個(gè)商位，并配有通風(fēng)和排水設(shè)施、清洗水池、操作臺以及垃圾 收集成設(shè)施，以保持室內(nèi)空氣新鮮，無異味、臭味外傳。有條件的市場可以設(shè)立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并設(shè)立上述設(shè)施。

2.7 豆制品柜臺上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設(shè)施,不得露空售賣。內(nèi)配豆制品專用的放置或展示設(shè)施,留有冷柜電源插座。

2.8 副食品經(jīng)營宜采用專間設(shè)計(jì)，并配置統(tǒng)一的貨架和柜臺。

2.9 熟食品營業(yè)房，采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設(shè)計(jì)，并設(shè)柜式售賣窗。室內(nèi)必須設(shè)洗手、消毒、更衣等設(shè)備，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設(shè)施。

陳列銷售 蔬菜類

1.1 蔬菜上柜銷售前需加工整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提倡凈菜或半凈菜上市。

1.2 需用扎把的蔬菜采用無毒繩鎖整齊捆扎，散裝蔬菜應(yīng)排列整齊，分類陳列。1.3 需保鮮的蔬菜采用保鮮膜包裝，預(yù)包裝蔬菜排放應(yīng)保持新鮮，整齊美觀，方便銷售。2 鮮凍肉類

2.1 豬肉類商品的銷售必須持有當(dāng)日定點(diǎn)屠宰企業(yè)出具的檢疫合格證。未實(shí)行定點(diǎn)屠宰的鮮牛、羊肉等，必須經(jīng)檢疫合格后方可上市銷售。嚴(yán)禁銷售病死畜禽肉、變質(zhì)肉、注水肉、未經(jīng)檢疫肉和其他不符合食品安全衛(wèi)生要求的肉類。

2.2 鮮肉經(jīng)營鼓勵(lì)設(shè)品牌銷售區(qū)，其經(jīng)營場地內(nèi)必須設(shè)有溫控設(shè)施，其區(qū)域溫度不高于25℃。2.3 肉類食品整理加工銷售應(yīng)配備符合衛(wèi)生要求的操作臺（或整理室）和相應(yīng)設(shè)備,并預(yù)留有冷藏場地。2.4 肉類商品不得著地存放，不得接觸有毒有害及有異味的物質(zhì)

2.5 保持銷售場地及設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生。配置適于實(shí)際使用的水龍頭，當(dāng)天銷售結(jié)束后應(yīng)對場地進(jìn)行清洗，并應(yīng)每周進(jìn)行一次消毒，刀具、砧板、絞肉機(jī)、容器等應(yīng)每天清洗。

2.6 肉類銷售中產(chǎn)生的不可食用肉應(yīng)置于有明顯標(biāo)識的容器內(nèi)，由市場管理部門按有關(guān)要求集中處理。2.7 當(dāng)天交易后剩余的鮮豬肉、分割肉須進(jìn)行冷藏保質(zhì)，保管時(shí)間根據(jù)季節(jié)確定。3 水產(chǎn)品類

3.1 冰鮮水產(chǎn)品柜臺應(yīng)在多孔不銹鋼板上鋪設(shè)散冰保鮮，并配置保鮮冷柜。3.2 水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在專門的容器中陳列銷售。3.3 實(shí)施水產(chǎn)品“二去”服務(wù)的凍鮮、活鮮水產(chǎn)品柜臺內(nèi)應(yīng)配置統(tǒng)一的放置容器、“二去”操作臺和統(tǒng)一的廢棄物收集桶，嚴(yán)禁在地面上進(jìn)行操作。3.4 水產(chǎn)品零售點(diǎn)每日交易結(jié)束，必須對交易區(qū)域和設(shè)備設(shè)施、包裝容器、所使用的砧板和刀具等進(jìn)行全面清洗，每周至少消毒一次。4 豆制品類

4.1 豆制品銷售必須持有當(dāng)日定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)出具的合格憑證。4.2 豆制品須分類陳列，擺放整齊。

4.3 豆制品銷售前后必須做好設(shè)施設(shè)備、及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，未銷售完的豆制品應(yīng)放入冷柜貯藏。5 熟食鹵品

5.1 生、熟食品應(yīng)分開放置，制作原料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。

5.2 室內(nèi)應(yīng)配備消毒設(shè)備，專用放置或展示容器（具）、冷藏與空調(diào)等設(shè)施，并符合食品衛(wèi)生要求。要有完善的防蠅、防鼠設(shè)施，并做到無鼠、蠅、蟑螂侵害。5.3 采用食品袋密封包裝或密封型容器包裝。

5.4 熟食從業(yè)人員上崗時(shí)應(yīng)統(tǒng)一著裝、戴帽，清洗雙手。不得留長指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手鏈、手鐲等飾品。

5.5 熟食經(jīng)營應(yīng)實(shí)行收銀臺和銷售臺分離制度，熟食銷售人員嚴(yán)禁直接用手觸摸食品。6 醬腌菜類

6.1 直接入口的醬腌菜應(yīng)當(dāng)加蓋銷售，并配備有防蠅、防鼠等設(shè)施，做到無鼠、蠅、蟑螂侵害。6.2 嚴(yán)禁用手直接觸摸食品。7 清真食品

7.1 清真食品專柜的設(shè)置與運(yùn)作必須符合國家和本省有關(guān)民族政策。

7.2 經(jīng)營清真類食品應(yīng)符合清真食品供應(yīng)的專攤、專人、專庫、專車的要求。

環(huán)境衛(wèi)生 環(huán)境衛(wèi)生

1.1 農(nóng)貿(mào)市場的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合GB 14881的要求。

1.2 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)保持地面干燥、清潔，場內(nèi)無異味。農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)應(yīng)無亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積等現(xiàn)象。1.3 對不可食用品應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，專用容器，每天回收，集中管理，統(tǒng)一處理。廢棄物需全部裝入垃圾袋不得外露，隨時(shí)將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中處理，并定期清洗，確保場內(nèi)購物環(huán)境整潔有序。水產(chǎn)品零售點(diǎn)對交易過程中所產(chǎn)生的水產(chǎn)品廢棄物應(yīng)當(dāng)由農(nóng)貿(mào)市場集中收集并及時(shí)處理。

1.4 場內(nèi)衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干，明確包干責(zé)任人。場外衛(wèi)生應(yīng)實(shí)行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度。應(yīng)設(shè)專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常保潔人員。2 從業(yè)人員衛(wèi)生要求

2.1 應(yīng)設(shè)專職食品衛(wèi)生監(jiān)督人員，建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，每個(gè)相關(guān)從業(yè)人員均應(yīng)持有有效的健康證。2.2 熟食品加工人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)符合GB 14881。

農(nóng)貿(mào)市場改造提升標(biāo)準(zhǔn) 1.劃行歸市，合理布局；有利經(jīng)營，方便購買；使用美觀，便于清潔；通風(fēng)良好，光線明亮。

2.建筑消防設(shè)施應(yīng)符合有關(guān)要求。

3.出入口不少于兩個(gè)（寬度不少于4米），出入口處不設(shè)攤位。

4.地磚要吸水、防滑、易清潔，并向通道兩邊傾斜，內(nèi)墻和立柱四周貼瓷磚不低于1.8米。

5.場內(nèi)主要通道寬度不小于3米，購物通道不小于2.5米，污物等其他通道不小于2米。

6.市場公廁達(dá)到二級標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)在熟食經(jīng)營區(qū)附近。

7.有專門休息區(qū)域。

8.進(jìn)出口處設(shè)立經(jīng)營區(qū)域?qū)з張D，設(shè)立公示欄、服務(wù)臺、復(fù)秤臺。

9.經(jīng)營者亮證亮照經(jīng)營，懸掛位置應(yīng)統(tǒng)一整齊，字號標(biāo)牌統(tǒng)一規(guī)范。中間攤位可利用立柱或集中懸掛證照，配置多媒體信息（證照）查詢系統(tǒng)。

10.設(shè)立市場監(jiān)控系統(tǒng)、電子屏幕系統(tǒng)。

11.設(shè)立農(nóng)藥殘留檢測室，面積不小于10平方米。

12.蔬菜、活魚、肉類等攤位的設(shè)置符合市場特點(diǎn)并與市場整體環(huán)境相協(xié)調(diào)，柜高、寬符合經(jīng)營、購買習(xí)慣，柜長不小于1.5米。柜面外側(cè)設(shè)有護(hù)欄，高度5－10厘米；活魚攤位設(shè)置隔水護(hù)欄于魚池（盆）上沿越5－10厘米，并向攤內(nèi)傾斜，以防水外濺造成通道濕滑。有剖魚操作臺（也可設(shè)置專間）；肉類柜臺宜用厚質(zhì)木板鋪面，便于切割。用于剁、切肉的砧板可直接固定在原質(zhì)木板的臺面上，或在柜臺內(nèi)統(tǒng)一留有擺放砧板的位置。肉類區(qū)柜臺上方應(yīng)設(shè)有專門懸掛肉類產(chǎn)品的位置和長度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。肉類柜臺應(yīng)配合冷凍冷藏設(shè)備，提倡使用冷柜展賣。計(jì)量器具應(yīng)當(dāng)安置在消費(fèi)者容易看清的地方。

13.市場燈光明亮符合經(jīng)營、購物要求。主出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。

14.水管、電線要暗線鋪設(shè)（電線應(yīng)穿管）。攤位內(nèi)按經(jīng)營要求單獨(dú)配置符合安全的用水、用電設(shè)備。

15.場內(nèi)上下水道應(yīng)確保通暢，采用沉井式暗渠（暗管）排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)和污物隔柵。主要通道與購物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井，窨井間距不宜大于10米，柜臺內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。污水排放符合GB8978的要求。

16.經(jīng)營冷凍冷藏食品必須配備冷柜；冰鮮水產(chǎn)品要配備冰臺；豆制品、半制成品銷售要配備冷藏設(shè)施。

17.統(tǒng)一配置保潔桶等衛(wèi)生用具，垃圾入桶（箱），并集中設(shè)置規(guī)范的垃圾箱房。

18.活禽經(jīng)營與其他農(nóng)產(chǎn)品分開，為全封閉透明式營業(yè)房，有獨(dú)立出入口，水禽與其他家禽相對隔離（相對隔離是指內(nèi)部經(jīng)營區(qū)域相對分開，設(shè)置物理隔離設(shè)施）。專用宰殺間的面積不小于10平方米，并配置盛血桶，熱水器、流動水浸燙池。經(jīng)營區(qū)應(yīng)配備通風(fēng)、排水設(shè)備、清潔消毒設(shè)施、操作臺及收集垃圾、廢棄物的加蓋容器，保持空氣流通新鮮，無異味、臭味外泄。

19.熟食鹵味、豆制品、醬菜等直接入口易污染食品設(shè)專間，面積符合衛(wèi)生規(guī)定要求。與活禽、活水魚柜臺、廁所、垃圾箱房的距離應(yīng)大于10米。前店后場的熟食鹵味專賣間使用面積不小于35平方米，其中經(jīng)營場所的使用面積不小于15平方米，預(yù)進(jìn)消毒間不小于2平方米。其他專賣間的使用面積不小于8平方米。前店后場的鹵味專賣間應(yīng)設(shè)隔油池。熟食鹵味必須使用冷柜展示展賣。

20.市場內(nèi)部裝修原則上不吊頂。

21.統(tǒng)一市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)志。農(nóng)貿(mào)市場管理規(guī)范

規(guī)范

1.1 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)當(dāng)制定內(nèi)部管理制度，包括：農(nóng)貿(mào)市場管理人員工作制度、農(nóng)貿(mào)市場管理人員崗位目標(biāo)責(zé)任制度、市場經(jīng)營者守則、食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任制度、不合格商品退出銷毀制度、產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度、農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營活動場內(nèi)公示制度、商品預(yù)先賠付制度、市場消防安全管理制度、市場檔案管理制度、人員培訓(xùn)管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等。

1.2 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)建立服務(wù)臺帳、顧客投訴處理臺帳、食品從業(yè)人員健康檢查登記臺帳、計(jì)量器具臺帳、校秤記錄臺帳、不可食用肉回收臺帳等。2 質(zhì)量規(guī)范

2.1 鼓勵(lì)市場經(jīng)營者采購經(jīng)銷經(jīng)過國家認(rèn)證的有機(jī)的、綠色的、無公害的農(nóng)產(chǎn)品。

2.2 農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)在場內(nèi)明顯處設(shè)置檢測室，檢測室面積不小于10平方米，并配備專業(yè)檢驗(yàn)人員，配備檢測項(xiàng)目所需的快速定性檢測設(shè)備，每日必須對上市商品抽樣檢測，并公布檢測結(jié)果。

2.3 場內(nèi)經(jīng)營銷售豆制品、肉類、糧食及其制品、副食品等與人體健康和人身安全密切相關(guān)的商品，經(jīng)營戶要索取有關(guān)證件并建立進(jìn)貨臺帳，建立農(nóng)產(chǎn)品銷售追溯制度。

2.4 不得銷售摻雜摻假、以次充好、假冒偽劣、過期失效、變質(zhì)等不合格商品。2.5 對發(fā)生畜禽病死或疑似病死事件的，應(yīng)按照衛(wèi)生防疫的有關(guān)要求處置。3 證照規(guī)范

3.1 場內(nèi)經(jīng)營者必須持有有效營業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營豆制品和副食品等還必須同時(shí)領(lǐng)取衛(wèi)生許可證，不允許無證照經(jīng)營，或超范圍經(jīng)營。

3.2 隨商品同行的當(dāng)日合格證、檢疫證、送貨單、確認(rèn)單等商品證、單，應(yīng)由場內(nèi)經(jīng)營者自行保存?zhèn)洳椤? 價(jià)格規(guī)范

4.1 銷售各類商品應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)定實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)價(jià)內(nèi)容真實(shí)明確、字跡清晰、貨簽對位、標(biāo)示醒目。4.2 包裝類商品標(biāo)價(jià)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明品名、計(jì)價(jià)單位、產(chǎn)地、零售價(jià)等主要內(nèi)容，對于有規(guī)格、等級、質(zhì)地等要求的，還應(yīng)標(biāo)明規(guī)格、等級、質(zhì)地等項(xiàng)目。

4.3 禁止價(jià)格欺詐、哄抬價(jià)格和低價(jià)傾銷等不正當(dāng)價(jià)格行為。5 計(jì)量規(guī)范

5.1 市場內(nèi)必須使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量器具，加強(qiáng)管理，定期校驗(yàn)，并向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門申報(bào)備案。按期做好每年一次的計(jì)量器具強(qiáng)制檢定工作。

5.2 票據(jù)、票證、商品標(biāo)識、價(jià)目表等應(yīng)正確使用國家法定計(jì)量單位。

5.3 經(jīng)營者銷售商品應(yīng)凈重秤量，公平秤復(fù)秤要做好商品校秤記錄，提供校秤憑證，定期公布校秤結(jié)果。6 服務(wù)規(guī)范

6.1 應(yīng)設(shè)立市場服務(wù)管理辦公室、廣播設(shè)施、顧客休息等服務(wù)設(shè)施。

6.2 應(yīng)設(shè)立服務(wù)臺，并在市場顯著位置設(shè)置投訴箱，公布投訴電話。必須設(shè)置預(yù)陪基金，實(shí)行先行賠償制度。6.3 應(yīng)設(shè)立宣傳欄、公示欄、電子公平秤、導(dǎo)購圖、商品區(qū)域標(biāo)志及商位號牌。有條件的市場可設(shè)立價(jià)格行情顯示屏。7 信用規(guī)范

7.1 建立場內(nèi)經(jīng)營者誠信經(jīng)營檔案，公開、公平、公正地管理場內(nèi)經(jīng)營者。場內(nèi)經(jīng)營者應(yīng)誠信經(jīng)營，具有良好的社會信譽(yù)，無欺詐、違規(guī)經(jīng)營、偷稅、漏稅、欠稅等情況。

7.2 市場舉辦者可以開展優(yōu)秀經(jīng)營戶或誠信經(jīng)營戶的評選活動,對信譽(yù)差的經(jīng)營戶進(jìn)行曝光公示，情節(jié)嚴(yán)重的，清退出場。2

攤位解析

蔬菜攤位：起到調(diào)節(jié)整個(gè)市場人流的作用。一般分為階梯式和擋板略斜。臺面寬度1-2米之間。階梯式可使蔬菜的擺放顯得整齊美觀。在鋪臺面時(shí)，向地漏方向放3%坡度。

肉類攤位：起到吸引人流的作用。應(yīng)布置攤位臺、掛肉架、水龍頭、電子稱、冰柜、絞肉機(jī)。最好以冷藏箱展示。臺面做法為60厚預(yù)制板上鋪5厚橡膠防震墊，最上面鋪20厚白色聚乙烯板，臺面周圍30x40不銹鋼圍邊。

水產(chǎn)攤位：淡水產(chǎn)：主要為江河里的淡水魚類、蝦類、蟹類，一般把鮮活海蝦蟹也劃分在內(nèi)；海產(chǎn)類主要以冰凍海鮮為主；貝類：主要為蛤類、螺絲等。

豆制品攤位：屬于半成品或直接入口的商品，對其衛(wèi)生防疫要求相當(dāng)嚴(yán)格，距家禽水產(chǎn)攤位要有一定的隔離空間攤位一般以階梯式為主，有條件者采用冷藏式島柜更佳。

副食品攤位：以包廂為主，主要考慮其商品量大而多的特點(diǎn)，可分為柜臺式和走入式兩種。進(jìn)深小于3米，通常采用柜臺式后方設(shè)置儲藏空間；進(jìn)深大于3米，考慮營業(yè)房利用率，走入式更佳。

鹵味營業(yè)房：在市場里占據(jù)非常重要地位，是最能出產(chǎn)效益的類別，衛(wèi)生防疫要求相當(dāng)嚴(yán)格，能起到協(xié)調(diào)整個(gè)市場人流的作用。分為經(jīng)營區(qū)（設(shè)收銀窗口或收款通道）、制作區(qū)、預(yù)進(jìn)間（可分一次和兩次預(yù)進(jìn)，場地有限只保留二次預(yù)進(jìn)）三部分。

家禽攤位：對周邊攤位有很大限制，豆制品和鹵味等衛(wèi)生要求較高種類不能放在旁邊，地點(diǎn)選擇最好和內(nèi)部脫開，有獨(dú)立的進(jìn)出口和排風(fēng)措施（最好能夠自然通風(fēng)），最好貼近衛(wèi)生間，以便家禽糞便流入化糞池。分為經(jīng)營區(qū)和屠宰間，經(jīng)營區(qū)和屠宰間都需劃分水禽、旱禽兩類，經(jīng)營區(qū)需設(shè)置禽籠、水龍頭、排水溝、壁扇，有條件的可安裝空調(diào)。展示籠與前面墻或玻璃應(yīng)距離30左右。一個(gè)家禽設(shè)一個(gè)窗口，分單層和雙層，客戶在屠宰間窗口等候取禽。屠宰間應(yīng)布置殺雞設(shè)備、燙毛桶、拔大毛、拔小毛。剖肚臺、集毛池、通風(fēng)設(shè)備，殺白禽和毛禽分開，避免二次污染。

水果攤位：有攤位式和包廂式兩種。攤位式按階梯模式設(shè)置臺面，寬度1-2米。

排水是核心，一定要暢通。好的排水要做到以下幾點(diǎn)：

地面積水能快速排干，建議按“鯽魚背”式地坪設(shè)計(jì)。暗溝不積淤、不堵塞，下水口要大，最好設(shè)集水井。

設(shè)置不破壞地面整體美觀的排水明溝。無地下室，地梁埋設(shè)深度低，可以有效組織排水溝。新建市場地溝在過梁處排水管要大。

通風(fēng)要關(guān)注，設(shè)計(jì)中原則是：保證市場無異味，盡量使內(nèi)部空氣流通。

解決好整體通風(fēng)、家禽水產(chǎn)的機(jī)械排水、鹵味制作間的排煙排風(fēng)是農(nóng)貿(mào)市場通風(fēng)三大要點(diǎn)。

市場內(nèi)整體通風(fēng)比較重要，一般層高6米以上，建筑物跨度小于24米的，窗戶自然通風(fēng)即可。層高小于6米且跨度較大時(shí)最好設(shè)置風(fēng)管式通風(fēng)或誘導(dǎo)式風(fēng)機(jī)以增加室內(nèi)空氣流動量。在家禽屠宰及銷售區(qū)設(shè)置機(jī)械通風(fēng)，家禽區(qū)選址也相當(dāng)關(guān)鍵。

鹵味的排風(fēng)是必須設(shè)置的，制作間排風(fēng)必須直接通向建筑物最高點(diǎn)高空排放，且做油煙凈化處理，防止對空氣的污染。