第一篇：解決創(chuàng)業(yè)難題的十個(gè)辦法

解決創(chuàng)業(yè)難題的十個(gè)辦法

創(chuàng)辦一個(gè)公司，創(chuàng)業(yè)者首先要有一個(gè)構(gòu)想和一定的理想，然后再?gòu)臉?gòu)想開(kāi)始，考慮怎么樣組成一個(gè)團(tuán)隊(duì)，怎樣把這個(gè)公司發(fā)展成為一個(gè)完整的公司，怎樣預(yù)見(jiàn)公司的發(fā)展前景，確定公司的發(fā)展方向。

1、怎樣尋找創(chuàng)業(yè)模式

創(chuàng)辦一個(gè)公司，創(chuàng)業(yè)者首先要有一個(gè)構(gòu)想和一定的理想，然后再?gòu)臉?gòu)想開(kāi)始，考慮怎么樣組成一個(gè)團(tuán)隊(duì)，怎樣把這個(gè)公司發(fā)展成為一個(gè)完整的公司，怎樣預(yù)見(jiàn)公司的發(fā)展前景，確定公司的發(fā)展方向。

2、怎樣確立創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

賺錢(qián)是重要的目標(biāo)，但并不是惟一的目標(biāo)，因?yàn)閯?chuàng)業(yè)本身應(yīng)該有理念，理念會(huì)帶動(dòng)很多新的產(chǎn)品創(chuàng)意和實(shí)踐沖動(dòng)。

3、怎樣制訂創(chuàng)業(yè)原則

在創(chuàng)立公司的時(shí)候，你不應(yīng)該一直想著什么時(shí)候能收到成果。今天還沒(méi)有賺錢(qián)，明天會(huì)不會(huì)賺錢(qián)？面對(duì)非常艱苦的工作，你會(huì)感到不愉快。第一次創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)者賺錢(qián)的期望會(huì)比較高，第二次創(chuàng)業(yè)就不會(huì)這樣了。但每一次創(chuàng)業(yè)都需要用熱情去支撐。

4、怎樣規(guī)劃創(chuàng)業(yè)步驟

這是一個(gè)循環(huán)的過(guò)程。首先要看創(chuàng)意從哪里來(lái)？怎么會(huì)有這個(gè)創(chuàng)意？資金怎么找？怎么組織一個(gè)團(tuán)隊(duì)？產(chǎn)品的市場(chǎng)行銷(xiāo)怎么做？這個(gè)產(chǎn)品做完了，你會(huì)不會(huì)還想做？如此周而復(fù)始。

5、怎樣創(chuàng)造創(chuàng)業(yè)條件

創(chuàng)業(yè)時(shí)，不一定要有一個(gè)很重大的發(fā)明，重要的是你所做的東西，在市場(chǎng)上會(huì)不會(huì)成功？然后要考慮市場(chǎng)上需求怎么樣？自己的能力是什么？最后再把這些都結(jié)合起來(lái)。

6、怎樣確定創(chuàng)業(yè)期限

一個(gè)很大的公司，至少要花三年五年才能做出來(lái)，時(shí)間太長(zhǎng)，風(fēng)險(xiǎn)也大，因?yàn)槭袌?chǎng)是不斷變化和發(fā)展的。因此創(chuàng)業(yè)最好以?xún)赡隇闇?zhǔn)，要想辦法在兩年內(nèi)把產(chǎn)品做到最好。

7、怎樣處理與投資人關(guān)系

很多創(chuàng)業(yè)者覺(jué)得，自己占這個(gè)公司的股份應(yīng)該是99％，投資人應(yīng)該是1％。這種想法對(duì)風(fēng)險(xiǎn)投資來(lái)講是不對(duì)的。通常創(chuàng)業(yè)者與投資人最好各占一半股權(quán)。創(chuàng)業(yè)者去找投資，一半的股權(quán)要交給投資人，以后如果需要更多投資的話(huà)，創(chuàng)業(yè)者在公司持有的股份會(huì)越來(lái)越少，但這并不表示你擁有的錢(qián)越來(lái)越少，因?yàn)楣镜膬r(jià)值會(huì)越來(lái)越高。

8、怎樣產(chǎn)生好創(chuàng)意

一個(gè)很好的創(chuàng)意，在市場(chǎng)上并不一定有價(jià)值。在我的經(jīng)驗(yàn)里，任何好創(chuàng)意都已經(jīng)有很多人想過(guò)了，重要的是在好創(chuàng)意里面，是否包含著市場(chǎng)需求。

9、怎樣組織好的團(tuán)隊(duì)

在組建團(tuán)隊(duì)時(shí)，很多人認(rèn)為要把最好的人才都網(wǎng)羅起來(lái)。事實(shí)上創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)簡(jiǎn)單一點(diǎn)，樸素一點(diǎn)，每個(gè)人不一定都很強(qiáng)，只要能凝聚起來(lái)，就是一個(gè)非常好的團(tuán)隊(duì)。

10、怎樣選擇風(fēng)險(xiǎn)投資商

第一要確定好各自的股份占多少；第二要選擇能夠跟你一起同甘共苦的風(fēng)險(xiǎn)投資商，第三要找有很大影響力的風(fēng)險(xiǎn)投資商，借助他們的經(jīng)驗(yàn)和力量。

第二篇：十個(gè)問(wèn)題幫你解決創(chuàng)業(yè)難題

十個(gè)問(wèn)題幫你解決創(chuàng)業(yè)難題

來(lái)源：農(nóng)村創(chuàng)業(yè)網(wǎng) 責(zé)任編輯：劉柳 發(fā)布時(shí)間：2010-07-26

創(chuàng)辦一個(gè)公司，創(chuàng)業(yè)者首先要有一個(gè)構(gòu)想和一定的理想，然后再?gòu)臉?gòu)想開(kāi)始，考慮怎么樣組成一個(gè)團(tuán)隊(duì)，怎樣把這個(gè)公司發(fā)展成為一個(gè)完整的公司，怎樣預(yù)見(jiàn)公司的發(fā)展前景，確定公司的發(fā)展方向。

1、怎樣尋找創(chuàng)業(yè)模式

創(chuàng)辦一個(gè)公司，創(chuàng)業(yè)者首先要有一個(gè)構(gòu)想和一定的理想，然后再?gòu)臉?gòu)想開(kāi)始，考慮怎么樣組成一個(gè)團(tuán)隊(duì)，怎樣把這個(gè)公司發(fā)展成為一個(gè)完整的公司，怎樣預(yù)見(jiàn)公司的發(fā)展前景，確定公司的發(fā)展方向。

2、怎樣確立創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

賺錢(qián)是重要的目標(biāo)，但并不是惟一的目標(biāo)，因?yàn)閯?chuàng)業(yè)本身應(yīng)該有理念，理念會(huì)帶動(dòng)很多新的產(chǎn)品創(chuàng)意和實(shí)踐沖動(dòng)。

3、怎樣制訂創(chuàng)業(yè)原則

在創(chuàng)立公司的時(shí)候，你不應(yīng)該一直想著什么時(shí)候能收到成果。今天還沒(méi)有賺錢(qián)，明天會(huì)不會(huì)賺錢(qián)？面對(duì)非常艱苦的工作，你會(huì)感到不愉快。第一次創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)者賺錢(qián)的期望會(huì)比較高，第二次創(chuàng)業(yè)就不會(huì)這樣了。但每一次創(chuàng)業(yè)都需要用熱情去支撐。

4、怎樣規(guī)劃創(chuàng)業(yè)步驟

這是一個(gè)循環(huán)的過(guò)程。首先要看創(chuàng)意從哪里來(lái)？怎么會(huì)有這個(gè)創(chuàng)意？資金怎么找？怎么組織一個(gè)團(tuán)隊(duì)？產(chǎn)品的市場(chǎng)行銷(xiāo)怎么做？這個(gè)產(chǎn)品做完了，你會(huì)不會(huì)還想做？如此周而復(fù)始。

5、怎樣創(chuàng)造創(chuàng)業(yè)條件

創(chuàng)業(yè)時(shí)，不一定要有一個(gè)很重大的發(fā)明，重要的是你所做的東西，在市場(chǎng)上會(huì)不會(huì)成功？然后要考慮市場(chǎng)上需求怎么樣？自己的能力是什么？最后再把這些都結(jié)合起來(lái)。

6、怎樣確定創(chuàng)業(yè)期限

一個(gè)很大的公司，至少要花三年五年才能做出來(lái)，時(shí)間太長(zhǎng)，風(fēng)險(xiǎn)也大，因?yàn)槭袌?chǎng)是不斷變化和發(fā)展的。因此創(chuàng)業(yè)最好以?xún)赡隇闇?zhǔn)，要想辦法在兩年內(nèi)把產(chǎn)品做到最好。

7、怎樣處理與投資人關(guān)系

很多創(chuàng)業(yè)者覺(jué)得，自己占這個(gè)公司的股份應(yīng)該是99%，投資人應(yīng)該是1%。這種想法對(duì)風(fēng)險(xiǎn)投資來(lái)講是不對(duì)的。通常創(chuàng)業(yè)者與投資人最好各占一半股權(quán)。創(chuàng)業(yè)者去找投資，一半的股權(quán)要交給投資人，以后如果需要更多投資的話(huà)，創(chuàng)業(yè)者在公司持有的股份會(huì)越來(lái)越少，但這并不表示你擁有的錢(qián)越來(lái)越少，因?yàn)楣镜膬r(jià)值會(huì)越來(lái)越高。

8、怎樣產(chǎn)生好創(chuàng)意

一個(gè)很好的創(chuàng)意，在市場(chǎng)上并不一定有價(jià)值。在我的經(jīng)驗(yàn)里，任何好創(chuàng)意都已經(jīng)有很多人想過(guò)了，重要的是在好創(chuàng)意里面，是否包含著市場(chǎng)需求。

9、怎樣組織好的團(tuán)隊(duì)

在組建團(tuán)隊(duì)時(shí)，很多人認(rèn)為要把最好的人才都網(wǎng)羅起來(lái)。事實(shí)上創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)簡(jiǎn)單一點(diǎn)，樸素一點(diǎn)，每個(gè)人不一定都很強(qiáng)，只要能凝聚起來(lái)，就是一個(gè)非常好的團(tuán)隊(duì)。

10、怎樣選擇風(fēng)險(xiǎn)投資商

第一要確定好各自的股份占多少；第二要選擇能夠跟你一起同甘共苦的風(fēng)險(xiǎn)投資商，第三要找有很大影響力的風(fēng)險(xiǎn)投資商，借助他們的經(jīng)驗(yàn)和力量。

有機(jī)肥是怎樣工業(yè)化生產(chǎn)出來(lái)的中國(guó)種植技術(shù)網(wǎng)來(lái)源：Ag365.com發(fā)布時(shí)間：2006-9-7 13:42:11 減小字體

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在以往人們的印象里，一提起有機(jī)肥往往會(huì)聯(lián)想到臟、臭、粘?，F(xiàn)在如果你來(lái)到肥士特的有機(jī)肥生產(chǎn)工廠(chǎng)里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)有機(jī)肥的生產(chǎn)早已規(guī)?；?、機(jī)械化了，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品不但完全無(wú)臭，而且干燥、精細(xì)。這是采用了什么辦法呢？

據(jù)工作人員介紹，肥士特有機(jī)肥的發(fā)酵原料主要是周邊地區(qū)供應(yīng)的雞糞和蘑菇棒等，到場(chǎng)后，工人們先將各種原材料按要求粉碎成一定細(xì)度的有機(jī)物料，按照配方在攪拌機(jī)中進(jìn)行混拌，在此過(guò)程中，關(guān)鍵的一步是按比例添加一種“生物發(fā)酵菌劑”，混拌后進(jìn)入發(fā)酵池，由于采用深池好氧發(fā)酵，所以占地面積很小，該發(fā)酵車(chē)間配備肥士特專(zhuān)有設(shè)備－－FT-1型有機(jī)肥發(fā)酵翻拋機(jī)，發(fā)酵過(guò)程不需人工，大大節(jié)省了發(fā)酵費(fèi)用，由于是全機(jī)械化生產(chǎn)，所以發(fā)酵均勻、無(wú)死角，從工藝上確保了有機(jī)肥的產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)過(guò)了一個(gè)晚上，投入的原料溫度很快升了上來(lái)，最高達(dá)到了70度，這時(shí)，工作人員開(kāi)動(dòng)翻拋設(shè)備，同時(shí)開(kāi)啟鼓風(fēng)設(shè)備，待翻拋結(jié)束后，池子末端已經(jīng)是發(fā)酵好的成品了，新的原料又可以進(jìn)入發(fā)酵池，依此周而復(fù)始。在此特別值得一提的是這條發(fā)酵池是國(guó)內(nèi)獨(dú)家埋置強(qiáng)制通氣系統(tǒng)的池子，所起作用是：

1、增強(qiáng)發(fā)酵生物活性、提高轉(zhuǎn)化效率；

2、排出熱空氣，降低水分；

3、增加物料氧氣輸入，加快發(fā)酵速度；

4、在寒冷地區(qū)實(shí)現(xiàn)一年365天不間斷發(fā)酵；

據(jù)介紹，這套生產(chǎn)工藝和設(shè)備不但能處理各種禽畜糞便，還能處理糖廠(chǎng)濾泥、造紙廠(chǎng)黑泥及釀造廠(chǎng)的廢渣等有機(jī)物料，并且由于采用7項(xiàng)指標(biāo)發(fā)酵，無(wú)論采用以上哪一種物料，只要按照工藝和配方要求，所發(fā)酵出來(lái)的產(chǎn)品均能達(dá)到有機(jī)肥的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前，該套工藝已被很多家企業(yè)采用，技術(shù)十分成熟。由于設(shè)備設(shè)計(jì)合理，用料講究（主機(jī)自重達(dá)5.5噸），最初的一套設(shè)備已投入生產(chǎn)4年，至今依然安好如初，節(jié)省了大量養(yǎng)護(hù)費(fèi)用。工作人員還介紹，目前，肥料市場(chǎng)魚(yú)目混雜，很多廠(chǎng)家打著生物有機(jī)肥的旗號(hào)賣(mài)的卻是有機(jī)肥，而且大多還是人工堆制的，在肥士特，從這樣一條生產(chǎn)線(xiàn)下來(lái)的發(fā)酵有機(jī)肥還只不過(guò)是一種原料，在另外一個(gè)車(chē)間內(nèi)還要進(jìn)行進(jìn)一步的加工，要是作為生物有機(jī)肥出廠(chǎng)還必須嚴(yán)格按比例添加符合NY227-94標(biāo)準(zhǔn)的生物菌劑。這樣才能保證消費(fèi)者的切實(shí)利益。

隨著我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，有機(jī)肥、生物有機(jī)肥的市場(chǎng)也獲得了越來(lái)越多人的親睞，在很多人只想在這一歷史機(jī)遇中獲得利潤(rùn)的時(shí)候，北京肥士特生物工程有限公司所專(zhuān)注的卻是如何用真正的高新技術(shù)，造出真正高質(zhì)量的產(chǎn)品。該公司的蔣總經(jīng)理介紹說(shuō)，肥士特的母公司??北京頤永堂生物工程有限責(zé)任公司從98年成立以來(lái)，邀請(qǐng)數(shù)十名科學(xué)家一直不斷地作了多項(xiàng)的課題研究，在北京擁有自己的5000噸菌劑生產(chǎn)廠(chǎng)，和年產(chǎn)萬(wàn)噸的生物有機(jī)肥生產(chǎn)廠(chǎng)，對(duì)肥料技術(shù)的研究可謂是十分深入，正因?yàn)槿绱?，肥士特集團(tuán)僅用了6年時(shí)間便在全國(guó)建立起二十余家加盟生產(chǎn)企業(yè)，利用各地有機(jī)資源變廢為利，目前正在與清華環(huán)?；鸨本┘魏棠竟竞献髟诤幽辖ㄔO(shè)年產(chǎn)5萬(wàn)噸肥料生產(chǎn)廠(chǎng)。公司在今后還要更快速的發(fā)展，為中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)健康有序地發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。

尋找農(nóng)村賺錢(qián)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目

來(lái)源：農(nóng)村創(chuàng)業(yè)網(wǎng) 責(zé)任編輯：劉柳 發(fā)布時(shí)間：2009-10-28

農(nóng)村是個(gè)巨大的市場(chǎng)，農(nóng)村處處充滿(mǎn)生機(jī)。提醒您農(nóng)村創(chuàng)業(yè)有土地優(yōu)惠、稅收減免、政府支持、勞動(dòng)力價(jià)格相對(duì)便宜并較易管理等等優(yōu)勢(shì)，但是如何發(fā)現(xiàn)農(nóng)村的商機(jī)呢？

交通工具、通訊設(shè)備，摩托車(chē)以其方便、快捷又便宜的特點(diǎn)正在走俏農(nóng)村，是最受農(nóng)民歡迎的代步工具，在農(nóng)村需求十分旺盛。

另外，來(lái)自的消息:隨著農(nóng)民對(duì)信息的認(rèn)識(shí)和重視，電話(huà)機(jī)、傳呼機(jī)、手機(jī)等通訊工具已成為農(nóng)民需求。結(jié)婚用品農(nóng)民對(duì)兒女辦婚事十分看重，喜歡講排場(chǎng)，也舍得花錢(qián)。彩電、洗衣機(jī)、木器家具、服裝、房間裝飾品、金銀首飾等都是必購(gòu)之物，電腦或農(nóng)用機(jī)具成為“嫁妝”，披婚紗、搞攝像、坐高級(jí)轎車(chē)已成為消費(fèi)時(shí)尚，經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品或進(jìn)行配套服務(wù)，生意定會(huì)紅火。

生產(chǎn)資料用品既能干農(nóng)活又能賺錢(qián)的小四輪、農(nóng)用機(jī)動(dòng)三輪車(chē)、粉碎機(jī)、磨面機(jī)、播種機(jī)、攪拌機(jī)、榨油機(jī)等農(nóng)用機(jī)器備受農(nóng)民歡迎。與農(nóng)機(jī)配套的施肥開(kāi)溝機(jī)、樹(shù)坑挖掘機(jī)等也是農(nóng)民喜愛(ài)和需求之物。建大棚溫室用的鋼架、塑膜、草簾子等物，果品生產(chǎn)所用的果套、字模、果箱等物，各種農(nóng)作物及蔬菜種子、種苗、微肥等也是農(nóng)戶(hù)需求量較大之物，還有建房用的模板、手推車(chē)等物。

生活用品液化氣灶具，廚具，液化氣，設(shè)宴擺席所用的碗、筷、碟、酒具，室內(nèi)所擺放的沙發(fā)、木器家具，取暖用的火爐、暖氣片，食用的面粉等物需求量也很大。

農(nóng)村商機(jī)

一、農(nóng)機(jī)具租賃市場(chǎng)。來(lái)自的消息:由于經(jīng)濟(jì)條件限制,農(nóng)民不可能購(gòu)齊生產(chǎn)所需的農(nóng)用機(jī)具,有條件者可在農(nóng)村組織開(kāi)辦農(nóng)機(jī)具租賃市場(chǎng),實(shí)行有償服務(wù)。農(nóng)村商機(jī)

二、科技服務(wù)市場(chǎng)。調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),發(fā)展高效農(nóng)業(yè),農(nóng)民就迫切需要掌握種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)以及加工業(yè)方面的各種先進(jìn)、實(shí)用的技術(shù)。如果在農(nóng)村開(kāi)設(shè)科技服務(wù)市場(chǎng),在幫助農(nóng)民解決問(wèn)題的同時(shí),也能獲得可觀(guān)的報(bào)酬。

新農(nóng)村商機(jī)7大專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)有商機(jī)

農(nóng)村商機(jī)

一、農(nóng)機(jī)具租賃市場(chǎng)。由于經(jīng)濟(jì)條件限制,農(nóng)民不可能購(gòu)齊生產(chǎn)所需的農(nóng)用機(jī)具,有條件者可在農(nóng)村組織開(kāi)辦農(nóng)機(jī)具租賃市場(chǎng),實(shí)行有償服務(wù)。

農(nóng)村商機(jī)

二、科技服務(wù)市場(chǎng)。調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),發(fā)展高效農(nóng)業(yè),農(nóng)民就迫切需要掌握種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)以及加工業(yè)方面的各種先進(jìn)、實(shí)用的技術(shù)。如果在農(nóng)村開(kāi)設(shè)科技服務(wù)市場(chǎng),在幫助農(nóng)民解決問(wèn)題的同時(shí),也能獲得可觀(guān)的報(bào)酬。

農(nóng)村商機(jī)

三、種苗專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)。種苗在農(nóng)村需求潛力巨大,特別是一些經(jīng)濟(jì)效益高的名優(yōu)特種苗,更受農(nóng)民歡迎。因此,開(kāi)設(shè)種苗專(zhuān)營(yíng)市場(chǎng),回報(bào)豐厚。

農(nóng)村商機(jī)

四、有機(jī)肥交易市場(chǎng)。來(lái)自的消息:生產(chǎn)綠色果蔬食品,離不開(kāi)有機(jī)肥。城里有機(jī)肥大量堆積浪費(fèi),鄉(xiāng)下有機(jī)肥需求缺口巨大。如果開(kāi)設(shè)農(nóng)村有機(jī)肥交易市場(chǎng),架起供需橋梁,可變廢為寶。農(nóng)村商機(jī)

五、人才中介市場(chǎng)。在農(nóng)村有不少具有專(zhuān)業(yè)特長(zhǎng)的能人巧匠,因沒(méi)有中介搭橋而無(wú)用武之地。開(kāi)設(shè)農(nóng)村人才市場(chǎng),可使這些人充分發(fā)揮個(gè)人才能,為社會(huì)創(chuàng)造財(cái)富。

農(nóng)村商機(jī)

六、勞務(wù)市場(chǎng)。

現(xiàn)在農(nóng)村外出經(jīng)商打工的人較多,遇到農(nóng)忙時(shí)有的農(nóng)戶(hù)勞動(dòng)力嚴(yán)重不足,需要雇用幫工。有些人則苦于找不到用工之處。開(kāi)辦勞務(wù)市場(chǎng),可在雙方之間牽線(xiàn)搭橋,為剩余勞動(dòng)力開(kāi)辟就業(yè)道路。

農(nóng)村商機(jī)

七、農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)市場(chǎng)。農(nóng)村農(nóng)副土特產(chǎn)品十分豐富,往往出現(xiàn)供大于求。來(lái)源于f966.com可在農(nóng)村開(kāi)辦農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷(xiāo)市場(chǎng),搞活商品流通,解決農(nóng)村土特產(chǎn)品的銷(xiāo)售難題。

在任何地方的發(fā)展，都應(yīng)當(dāng)因地制宜。創(chuàng)業(yè)也是如次，道理一點(diǎn)就懂，但真正做得好的地方卻是少之又少。在農(nóng)村創(chuàng)業(yè)更應(yīng)該發(fā)揮當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)，以下幾點(diǎn)意見(jiàn)供參考：

一、發(fā)展傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。傳統(tǒng)上，有哪些產(chǎn)品是比較出名的？將文化因素滲入其中，政府大力扶持推廣，比較容易突破。

二、發(fā)展資源優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。有哪些資源是比較獨(dú)特的？哪些資源是比較豐富的？可以在這個(gè)方面大做文章。

三、發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)。來(lái)自的消息:現(xiàn)在市場(chǎng)上農(nóng)副產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，但總體來(lái)說(shuō)，比起工業(yè)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，農(nóng)副產(chǎn)品在許多方面都有很大的發(fā)展余地。首先是標(biāo)準(zhǔn)化，大多數(shù)農(nóng)副產(chǎn)品都沒(méi)有清晰的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及質(zhì)量控制體系。其次是品牌化，來(lái)源于f966.com很少農(nóng)副產(chǎn)品有著名的品牌，現(xiàn)在是建立農(nóng)副產(chǎn)品品牌最佳時(shí)機(jī)，這是很大的商機(jī)。再者是差異化，在選種上，在綠色農(nóng)業(yè)上，在再加工上等等方面，都可以差異化，從而形成自己獨(dú)特的賣(mài)點(diǎn)。上海市場(chǎng)上8424西瓜就比其他西瓜貴很多，而且也賣(mài)得不錯(cuò)，就是一個(gè)很好的例子。

四、大力倡導(dǎo)勤奮好學(xué)、艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)精神。人是最重要的因素。溫州自然條件這么差，但由于溫州人的勤奮，使得溫州成為私營(yíng)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的地區(qū)。溫州發(fā)展是個(gè)楷模。

農(nóng)村創(chuàng)業(yè)發(fā)財(cái)致富的11個(gè)方法

來(lái)源：農(nóng)村創(chuàng)業(yè)網(wǎng) 責(zé)任編輯：劉柳 發(fā)布時(shí)間：2009-10-2

3這是一個(gè)創(chuàng)意致富的時(shí)代,千百億的巨額財(cái)富,其實(shí)就是蘊(yùn)藏在一些細(xì)微的變化中!農(nóng)村創(chuàng)業(yè)也不例外，現(xiàn)就農(nóng)村創(chuàng)業(yè)網(wǎng)記者平時(shí)所知道的成功人士對(duì)于金錢(qián)的看法總結(jié)并歸納一起分享給大家：

1、以錢(qián)作套，套住利益共同體

我所了解的成功人士大部分人是找一個(gè)有實(shí)力的利益共同者，想盡一切辦法把他的利益與自已的利益捆綁在一起，使之成為一個(gè)不可分割的共同體，讓他幫助自已實(shí)現(xiàn)目標(biāo)！

2、想借錢(qián)就不能死要面子

在成功人士當(dāng)中白手起家的人比比皆是，白手起家的人沒(méi)有身價(jià)，也沒(méi)有原始積累可以作為創(chuàng)業(yè)的基石。但是，白手起家的人往往擁有充滿(mǎn)智慧的頭腦和敏銳的嗅覺(jué)。當(dāng)機(jī)遇出現(xiàn)時(shí)，他們會(huì)舍棄面子抓住它，因?yàn)樗麄兠靼祝赫圩×藱C(jī)遇，也就抓住了本錢(qián)，抓住了財(cái)富！

3、用別人的錢(qián)為自已生錢(qián)!

如果可以借別人的錢(qián)來(lái)為自已賺錢(qián)，就絕不能從自已的口袋里掏出一個(gè)子兒!

4、赤手空拳打天下

很多成功人士都會(huì)借勢(shì)，找到了一種巧借別人的“錢(qián)勢(shì)”來(lái)壯大自已的實(shí)力的妙策

5、利用供需關(guān)系，空手即可套白狼

我們都了解只要有需求，就會(huì)有利益，關(guān)鍵是要看你怎樣去滿(mǎn)足這種需求，獲取這份利益。精明的生意人總能輕易找到需求與利益的結(jié)合點(diǎn)，從而最小的投入，獲取最大的收益。

6、培養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，敢于借錢(qián)投資

我看過(guò)很多成功人士的書(shū)籍和面對(duì)面溝通，冒險(xiǎn)是一個(gè)渴望成為巨富的人必須具備的精神，風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)富的多少是成正比的，一分風(fēng)險(xiǎn)就是一分財(cái)富，如果沒(méi)有冒險(xiǎn)精神的話(huà)，一個(gè)人就很難取得大的成功！

7、商業(yè)就是借用他人的資金

對(duì)了，這一點(diǎn)也很重要，不妨先洗一下大家的腦，當(dāng)自已沒(méi)有能力買(mǎi)鞋子時(shí)，不妨先借別人的，這樣比赤腳走得快！

8、把未來(lái)的錢(qián)挪到今天用

我們的財(cái)富觀(guān)念某些方面的確需要改變，“你為我指出一位百萬(wàn)富翁，我就能輕而易舉地為你指出，他是一位債臺(tái)高筑的人?！奔?xì)細(xì)品味，這句話(huà)確實(shí)值得那些創(chuàng)富理念保守的人深思。

9、借錢(qián)最好一點(diǎn)一點(diǎn)地借

很多成功人士在借錢(qián)時(shí)，如果一個(gè)人不能解決你的難題，那就不妨把目標(biāo)圈定在十個(gè)人身上，如果十個(gè)人還不行，那就100個(gè)人??直到滿(mǎn)足你的愿望為止。來(lái)源于f966.com關(guān)鍵問(wèn)題是，你必須想盡一切辦法讓他人心甘情愿地把錢(qián)掏出來(lái)！、借大錢(qián)需要運(yùn)用特別的智慧

聽(tīng)一個(gè)朋友講空口白舌地去說(shuō)服別人，特別是說(shuō)服別人捐款，是件難于上青天的事情。如果不了解對(duì)方的“老底”，如果抓不住對(duì)方的弱點(diǎn)，如果調(diào)動(dòng)不了對(duì)方敏感的神經(jīng)，是不可以能成功的。借大錢(qián)需要選擇恰當(dāng)?shù)哪繕?biāo)，但更需要特別的的智慧！

11、借錢(qián)的最高境界就是懂得借勢(shì)

我看過(guò)很多猶太人的書(shū)籍，都會(huì)精于并巧于“借力”，精于“借勢(shì)”，是猶太人能夠成為世界上最富有的人一大訣竅！

12、講信用的人能獲得更多的幫助的確，信用本身就是一筆財(cái)富，一筆數(shù)目可觀(guān)的無(wú)形資產(chǎn)。丟棄了信用的人，不但丟棄了人格，而且也丟棄了賺取財(cái)富的門(mén)路。商界的李嘉誠(chéng)就是最顯著的一位呀！

第三篇：教你如何解決創(chuàng)業(yè)中的十大難題

教你如何解決創(chuàng)業(yè)中的十大難題

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作為一名創(chuàng)業(yè)者，每天都要經(jīng)歷重重考驗(yàn)，備受折磨，面對(duì)壓力，你能面不改色，心不跳嗎?以下10種創(chuàng)業(yè)難題，你遇到過(guò)嗎?如果遇到過(guò)，你又是怎么解決這些難題的呢?

1、創(chuàng)業(yè)初期，一人身兼數(shù)職，壓力倍增，怎么辦?

剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，管理、銷(xiāo)售、財(cái)務(wù)、生產(chǎn)、物流、人事于一身，忙了這頭，顧不了那頭，怎么辦，這是最痛苦的時(shí)候，也是最艱難的時(shí)候。

此時(shí)可以列好工作清單和計(jì)劃，設(shè)置一周工作內(nèi)容，比如周一以生產(chǎn)為主，周二以解決財(cái)務(wù)為主，周三做管理，分解任務(wù)，做好時(shí)間管理，不要胡子眉毛一把抓，每天晚上記得做一下總結(jié)和后幾天的安排，釋放壓力。當(dāng)然，現(xiàn)在都有很多專(zhuān)業(yè)外包公司，可以把財(cái)務(wù)、人事、行政，甚至銷(xiāo)售拿去外包，先把自己最擅長(zhǎng)的那部分做到極致。

2、創(chuàng)業(yè)貸不到款，無(wú)法擴(kuò)大生產(chǎn)和銷(xiāo)售，怎么辦?

沒(méi)錢(qián)啥也干不了，這時(shí)候就是關(guān)鍵時(shí)刻，融資借錢(qián)，有錢(qián)的投資者很多，當(dāng)然要把項(xiàng)目包裝好，至少有個(gè)像樣點(diǎn)商業(yè)計(jì)劃書(shū)，同時(shí)可以找小額貸款公司借錢(qián)，可能利息會(huì)高點(diǎn)，但是需要不動(dòng)產(chǎn)或者汽車(chē)抵押，如果沒(méi)有抵押品也貸不了，浙江和福建的很多大老板當(dāng)年創(chuàng)業(yè)就是把自己的房產(chǎn)作抵押，搞起來(lái)的。實(shí)在借不到錢(qián)怎么辦，那就只好找我了，認(rèn)識(shí)一堆投資朋友，看看能不能幫到你。

3、創(chuàng)業(yè)后，發(fā)現(xiàn)生意冷清，怎么辦?

一方面你可能被忽悠了，這個(gè)項(xiàng)目本身有問(wèn)題，或者當(dāng)?shù)馗?jìng)爭(zhēng)太激烈，有可能是店面市口不好，消費(fèi)能力和消費(fèi)觀(guān)念有問(wèn)題，最近接觸很多創(chuàng)業(yè)者想做餐飲，看似這樣做很靠譜，但是很多人卻不知道一個(gè)簡(jiǎn)單的道理，看看去年的菜價(jià)高得離譜，一斤白菜可以賣(mài)8塊，而今年呢一斤卷心菜才8分，搞的山東菜農(nóng)上吊自殺。

這反應(yīng)了一個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)規(guī)律，大家都看好的東西，可能是一個(gè)巨大的陷阱，你做的認(rèn)為是對(duì)的事情，別人同時(shí)也在做，結(jié)果會(huì)這樣，就是惡性競(jìng)爭(zhēng)，大家關(guān)門(mén)大吉，經(jīng)濟(jì)學(xué)上把這種現(xiàn)象叫做：合成謬誤，選擇項(xiàng)目還是要因地制宜，選擇自己比較感興趣，有能力做的項(xiàng)目去做。

其實(shí)再爛的項(xiàng)目總會(huì)有生意做，正如郎咸平教授所說(shuō)：沒(méi)有夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，只有夕陽(yáng)思維，創(chuàng)業(yè)初期，如何打開(kāi)市場(chǎng)，吸引客源是關(guān)鍵，如何吸引眼球，吸引人氣，吸引媒體。

怎么做，舉個(gè)例子，湖南一家邊遠(yuǎn)地區(qū)靠在小路邊上的小餐飲店，墻上貼了很多雷人的標(biāo)語(yǔ)：發(fā)獎(jiǎng)金，不請(qǐng)客者，本店不接待，高考考上了，獎(jiǎng)一個(gè)雞蛋，過(guò)生日的統(tǒng)統(tǒng)6折，這些詼諧的標(biāo)語(yǔ)一下子紅遍了大江南北，從此該小店名聲鵲起，食客不斷，生意怎么做竅門(mén)有很多，如何發(fā)揮創(chuàng)意，整合資源，這個(gè)我們以后慢慢細(xì)談。

記住一句話(huà)：超出客戶(hù)的想象和期待，你的生意才能好起來(lái)，當(dāng)然不要超太多!

4、接待客戶(hù)，每天喝酒飯局、KTV，怎么辦?

做業(yè)務(wù)，談生意很多基本上是在酒桌和包房坦誠(chéng)的，辦法可以這樣，喝酒之前多吃一些水果和綠茶、復(fù)合維生素B，可以緩解酒精對(duì)人體代謝，帶個(gè)能喝酒的去，和人家去PK，選擇自己能喝的酒，千萬(wàn)不要選容易上頭的酒，比如黃酒，我喝一杯就暈了，選擇自己擅長(zhǎng)的酒類(lèi)，發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，為了業(yè)務(wù)一般長(zhǎng)期喝酒脂肪肝、胃潰瘍、高血壓總是要有點(diǎn)的，當(dāng)然你還要頂著疾病的壓力，和客戶(hù)干上幾杯，讓客戶(hù)也感覺(jué)你夠意思。

辦法還可以這樣，自己開(kāi)車(chē)去，哈哈，現(xiàn)在酒后駕車(chē)可是要坐牢的，這是一個(gè)合情合理的理由，或者換喝些低度酒，抓住客戶(hù)的一些身體問(wèn)題，為他著想少喝幾杯，其實(shí)現(xiàn)在酒廠(chǎng)扎堆，就會(huì)開(kāi)發(fā)高度的高端酒，大家惡性競(jìng)爭(zhēng)，開(kāi)發(fā)一個(gè)低度的高端酒，我敢保證暢銷(xiāo)，哈哈，又喝了酒，又不傷感情和身體，生意也談成了。

5、發(fā)不出工資，還不了錢(qián)，怎么辦?

資金鏈要斷了，這是很危險(xiǎn)啊，最?lèi)毫拥霓k法，信用卡套現(xiàn)了，趕緊把窟窿堵上，三角債的事情很多，賒賬的事情最好不要做，為了避免這樣事情發(fā)生，平常建立良好的信用，關(guān)鍵時(shí)刻才有可能找親友借到錢(qián)，度過(guò)難關(guān)。

現(xiàn)在流行的童裝品牌綠盒子最高峰時(shí)欠債800萬(wàn)，員工居然把房子抵押借錢(qián)給老板，這是什么境界啊，所以平常注意凝聚人心啊，人心齊萬(wàn)山移，經(jīng)營(yíng)企業(yè)就是經(jīng)營(yíng)人心，你的企業(yè)好不好，不是看你在發(fā)展好的階段。

而在危機(jī)面前，有多少人能幫你，有多少員工愿意跟著你一起走，這就是企業(yè)發(fā)展的靈魂，現(xiàn)在很多企業(yè)做到幾個(gè)億了，很不注重企業(yè)文化和對(duì)員工的關(guān)愛(ài)，一旦出了事，大家各奔東西，企業(yè)只剩下老板一人在戰(zhàn)斗那是很悲劇的，6、創(chuàng)業(yè)壓力重重，經(jīng)常頭痛，背痛，情緒低落怎么辦?

壓力過(guò)大，身體機(jī)能會(huì)明顯下降，尤其是男性，由于有委屈、有怒氣、有煩惱，很少說(shuō)出來(lái)，那句“男兒有淚不輕彈”，害死多少人，如果你出現(xiàn)以下癥狀要當(dāng)心了：疲勞，睡也睡不醒，醒來(lái)還是疲倦;失眠;偏頭痛;胃潰瘍;高血壓;口腔潰瘍;渾身上下起痦子;暴飲暴食;情緒低落;口臭;老是懷疑別人;易怒。那么很可能是壓力惹得禍，怎么辦呢?

首先要調(diào)整自己的精神狀態(tài)，早晨起來(lái)對(duì)著鏡子大笑三分鐘，笑容可以化解你緊張的神經(jīng)，相信自己，更要相信別人，天道酬勤，記得一個(gè)上市公司大老板和我說(shuō)過(guò)：真正的自信，不是相信自己，而是要相信別人。這句話(huà)你可以慢慢理解，哈哈，受益匪淺。

其次調(diào)整自己的身體狀態(tài)，身體狀態(tài)會(huì)影響心理和情緒，最好的方式每天早上或者午休的時(shí)候散步，打打球，做企業(yè)有時(shí)候比僅僅比的是財(cái)力和智力，更是拼的是體力，我一個(gè)朋友，做毛巾這樣一個(gè)幾塊錢(qián)的小生意，能做到1個(gè)多億，核心競(jìng)爭(zhēng)力是他精力充沛，每天早上6點(diǎn)半起來(lái)到公司操場(chǎng)上打籃球，把自己的狀態(tài)調(diào)整到最佳狀態(tài)。

再次，改變自己的生活習(xí)慣，煙酒少碰，每天可以不吃肉，但是必須吃2個(gè)雞蛋，1斤新鮮蔬菜，我說(shuō)的是至少，來(lái)不及吃菜就吃螺旋藻，一克螺旋藻相當(dāng)于1公斤蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，由于創(chuàng)業(yè)者壓力大，對(duì)腦力和精力超出常人，對(duì)蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)需求超出常人，口袋里裝著黃瓜、番茄、蘋(píng)果、大棗是必須的，肉類(lèi)盡量少吃，都是酸性食品，影響你的工作狀態(tài)。像核桃、鎮(zhèn)子、松子、大蒜、洋蔥、巧克力、黑芝麻、海帶、草莓、獼猴桃、新鮮的大棗、香蕉都可以多吃，對(duì)大腦保持好的工作狀態(tài)有幫助。

大口喝綠茶，我見(jiàn)過(guò)很多億萬(wàn)身家的老板都是愛(ài)茶如命的，綠茶是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生署推薦的健康十大食品首選。同時(shí)，晚上泡個(gè)熱水腳解乏，也是一種很好的運(yùn)動(dòng)。

7、創(chuàng)業(yè)的孤獨(dú)感，沒(méi)人支持，如何化解?

當(dāng)你創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，可能你的家人、朋友、以前的同事都反對(duì)。讓你太太平平過(guò)日子，你會(huì)感到心理壓力很大，是吧，這個(gè)世界上能夠決定自己命運(yùn)的人并不多，你是其中之一。既然選擇了創(chuàng)業(yè)就無(wú)怨無(wú)悔，成功者其實(shí)都是孤獨(dú)的思考者，敢于實(shí)踐的創(chuàng)新者，勇于承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的勇敢者，你孤獨(dú)說(shuō)明你的想法，和大多數(shù)人不一樣，這樣你才能賺更多的錢(qián)，指望想法和做法都隨大流，又希望得到更大回報(bào)的事情，只有在夢(mèng)里才會(huì)實(shí)現(xiàn)。

首先要恭喜你，你被人數(shù)落，被人奚落，被人瞧不起，被人打壓，被人誤解，被人欺負(fù)，這都是正常的，因?yàn)槟闶且粋€(gè)創(chuàng)業(yè)者，自己決定自己命運(yùn)的人，自己決定自己活法的人，世界因你更精彩，那那些流言蜚語(yǔ)變成你前進(jìn)中的風(fēng)雨，不經(jīng)風(fēng)雨，沒(méi)有成長(zhǎng)，感謝那些一直在用口水阻止你的人，他們的存在證明了一個(gè)創(chuàng)業(yè)者真正的價(jià)值：創(chuàng)造你的想要的生活。提升你的智慧和應(yīng)變力。

8、二次創(chuàng)業(yè)，做還是不做?

很多創(chuàng)業(yè)者，都屬于二次創(chuàng)業(yè)，昨天接到一位四川成都朋友來(lái)的電話(huà)，他是做房地產(chǎn)的，現(xiàn)在宏觀(guān)政策調(diào)控，各種房改政策出臺(tái)，逼著他轉(zhuǎn)型，想二次創(chuàng)業(yè)，又有些猶豫。

大作家伏爾泰說(shuō)過(guò)一句名言：鳥(niǎo)兒一旦換上了黃金做的翅膀，還能飛的更遠(yuǎn)嗎?很多二次創(chuàng)業(yè)者在完成原始積累后，也面臨這樣的問(wèn)題如果被眼前的“黃金翅膀”所束縛，還會(huì)有更好的明天嗎?

如果有這個(gè)顧慮，那就提前退休了，創(chuàng)業(yè)者始終要保持歸零狀態(tài)，如果被過(guò)去的成功和經(jīng)驗(yàn)所迷惑吃老本，那么很難在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中生存下去，連世界首富比爾蓋茨都說(shuō)過(guò)：“微軟的壽命只有3個(gè)星期”，缺少危機(jī)感，會(huì)讓我們停滯不前，如果你打算二次創(chuàng)業(yè)，就要把你以前的觀(guān)念和模式全部仰起，歸零從新開(kāi)始，中國(guó)存在的商機(jī)還很多，二次創(chuàng)業(yè)是證明自己更大價(jià)值的機(jī)會(huì)。

9、創(chuàng)業(yè)如何面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)?

面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)是一件很正常的事情，如果對(duì)手比你強(qiáng)大很多，當(dāng)然最好不要與其正面沖突，盡量多了解多方面的優(yōu)劣勢(shì)，企業(yè)和人一樣，總有短處，揚(yáng)長(zhǎng)避短是不二法門(mén)，例如筆者開(kāi)辦的薰衣草觀(guān)光農(nóng)場(chǎng)紫海鷺緣，周邊有華東地區(qū)最大的森林綠地，還有投資上億元的度假村，更有徐根寶足球運(yùn)動(dòng)中心，國(guó)家級(jí)的農(nóng)家樂(lè)生態(tài)村——前衛(wèi)村，被強(qiáng)手如林的對(duì)手包圍，靠什么取勝呢?

經(jīng)過(guò)調(diào)研和反復(fù)研討，發(fā)現(xiàn)這些強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都有一個(gè)很大的短處：體驗(yàn)娛樂(lè)性不高，缺少打動(dòng)都市人吃喝玩樂(lè)的綜合需要。于是筆者引進(jìn)了最為浪漫的普羅旺斯薰衣草，現(xiàn)實(shí)版開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)神獸草泥馬，開(kāi)設(shè)DIY愛(ài)情花園和香草美食餐廳結(jié)合網(wǎng)絡(luò)廣泛的傳播，成為年輕人和情侶來(lái)崇明旅游首先的景點(diǎn)之一。

因此對(duì)待競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們不要被動(dòng)迎戰(zhàn)，更不要去打價(jià)格戰(zhàn)，找到自己的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行差異化的設(shè)計(jì)，總能獲得突破，所謂常勝將軍，不是會(huì)和敵方PK，而是善于選擇戰(zhàn)場(chǎng)，你的戰(zhàn)場(chǎng)的在哪里，不是對(duì)手說(shuō)了算的!

10、創(chuàng)業(yè)失敗了，怎么辦?

創(chuàng)業(yè)了，失敗了并不可怕，很多人創(chuàng)業(yè)了沒(méi)做好，關(guān)門(mén)大吉，從此一蹶不振，事實(shí)上取得成功要經(jīng)歷很多次的洗禮和考驗(yàn)，世上哪有隨隨便便就能成功的，美國(guó)有一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，平均創(chuàng)業(yè)者經(jīng)歷5次創(chuàng)業(yè)后，才能找到屬于自己能夠做好的項(xiàng)目，這說(shuō)明什么，這次的失敗不重要，關(guān)鍵在于你學(xué)到了經(jīng)驗(yàn)，積累了各種資源和人脈，為下一次創(chuàng)業(yè)做準(zhǔn)備。下一次創(chuàng)業(yè)的成功概率就會(huì)大增。

這里我們要像紅軍學(xué)習(xí)，萬(wàn)里長(zhǎng)征，被蔣介石百萬(wàn)軍隊(duì)圍追堵截，四渡赤水，爬雪山過(guò)草地，經(jīng)歷了千難萬(wàn)險(xiǎn)，敗兵走出了王者的風(fēng)范，這是一種什么樣的精神和信念，我覺(jué)得一個(gè)始終目標(biāo)單一，不患得患失，咬定青山不放松的人，一個(gè)有信念并堅(jiān)持下去的人，即便他沒(méi)有達(dá)到理想巔峰，但是他的人生是輝煌和燦爛的，這樣活著才更有意義和味道。

因此，學(xué)習(xí)對(duì)一名創(chuàng)業(yè)者很重要，就像你看到篇小文，也是一種學(xué)習(xí)，現(xiàn)在網(wǎng)上有各種有關(guān)財(cái)經(jīng)和創(chuàng)業(yè)的課程視頻，有時(shí)間可以多看看，不要去喝酒打麻將了，同時(shí)，多結(jié)交水平比你高的人，和高人學(xué)習(xí)，你的進(jìn)步會(huì)很大，可以找到一批志同道合者一起學(xué)習(xí)，向古人歷史學(xué)習(xí)，向自然萬(wàn)物學(xué)生存之法，向周邊的事物學(xué)習(xí)，你都能吸取到智慧和能量。

第四篇：解決春耕難題

鐘鳴鄉(xiāng)：領(lǐng)導(dǎo)走基層一線(xiàn)解難題

烤煙預(yù)整地是否完成？玉米育秧開(kāi)始沒(méi)有？農(nóng)業(yè)科技樣板規(guī)劃地塊在哪兒？農(nóng)用物資到位沒(méi)有？ 4月11日，鐘鳴鄉(xiāng)政府鄉(xiāng)長(zhǎng)陳云富，帶上辦公室干部，深入各村查看春耕備耕生產(chǎn)情況。

到鐘鳴村烏鴉社，陳云富掀開(kāi)育玉米秧的大棚，查看泥土適度秧苗長(zhǎng)勢(shì)。并親切詢(xún)問(wèn)他們購(gòu)買(mǎi)種子沒(méi)有，都有哪些品種，得知百姓都買(mǎi)了新品種，他放心了。發(fā)杜社是鐘鳴的鐘煙大社，正遇老百姓進(jìn)行春耕播種的熱鬧景象，各家各戶(hù)正在墑地。陳云富走到他們中間，講解栽種技術(shù)，鼓勵(lì)他們種出好品質(zhì)，高質(zhì)量的煙葉，告訴老百姓剛下雨，要趕緊蓋地膜，保住水分，一邊給百姓講解，一邊掏溝劃線(xiàn)，做示范，并召集老百姓召開(kāi)烤煙培訓(xùn)會(huì)議。

他顧不得汗水濕透衣衫，泥巴灌滿(mǎn)褲腿，把農(nóng)家肥和化肥拌勻放在窩塘里，邊蓋地膜邊堆土，鄉(xiāng)長(zhǎng)嫻熟的動(dòng)作讓人讓百姓稱(chēng)贊，他耐心細(xì)致的講解群眾聽(tīng)得入心入耳，時(shí)而迎得群眾陣陣掌聲，氣氛其樂(lè)融融。

有的群眾對(duì)種煙不難賣(mài)煙難心存疑慮，擔(dān)心煙種好了賣(mài)不到好價(jià)錢(qián)，有的認(rèn)為科技種植不如傳統(tǒng)種植……面對(duì)休息時(shí)群眾提出種種疑問(wèn)和難題，鄉(xiāng)長(zhǎng)誠(chéng)懇而謙和地向大家說(shuō)：“請(qǐng)大家向去年一樣相信我，如大家如什么困難和問(wèn)題，隨時(shí)可以打我的電話(huà)”。群眾聽(tīng)了他的政策宣傳和講解，猶如心里吃了一顆“定心丸”。

他還來(lái)到麻窩村鐵匠社、麻元、石院、大坡等社，了解群眾生活、飲水、路面建設(shè)等，查看今年栽種的竹子和核桃成活情況?？吹胶颂沂济俺瞿劬G的新芽，他高興的笑了。

有的群眾調(diào)侃地說(shuō)：“我們就需要這樣的領(lǐng)導(dǎo)，為我們辦實(shí)事解難事?！?/p>

通聯(lián)：朱芹彝良縣鐘鳴鄉(xiāng)政府電話(huà)：***

第五篇：餐飲管理中存在的難題及解決的辦法

餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理相對(duì)于其它單個(gè)項(xiàng)目品種大批量生產(chǎn)的工業(yè)企業(yè)來(lái)講有著更加豐富的內(nèi)涵。與工業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理不同的是：從營(yíng)銷(xiāo)角度上講，餐飲企業(yè)單一項(xiàng)目品種很少能夠工業(yè)化生產(chǎn)，所以無(wú)法進(jìn)行整體規(guī)模的營(yíng)銷(xiāo)；傳統(tǒng)意義上的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)理論很難涵蓋餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。從管理學(xué)意義上講：餐飲企業(yè)由于經(jīng)營(yíng)品種多，生產(chǎn)規(guī)模小，采用手工操作，原材料種類(lèi)多且價(jià)格不易控制，因此，麻雀雖小，五臟俱全的濃縮型企業(yè)對(duì)其管理者提出了更高的要求。

為了全面的反映餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理中存在的各類(lèi)矛盾和問(wèn)題，并為解決所有這些問(wèn)題提出一整套可操作的方案，我們先對(duì)餐飲企業(yè)目前存在的、自身無(wú)法解決的問(wèn)題給以總結(jié)和歸納，分析其中的原因，提出解決的辦法，是本文的目的所在。

一、餐飲企業(yè)的管理學(xué)難題

廚師群體的流動(dòng)性與企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的矛盾。

對(duì)于所有的經(jīng)營(yíng)性經(jīng)濟(jì)實(shí)體來(lái)講，企業(yè)管理的核心都是人才的管理。尤其是從工業(yè)經(jīng)濟(jì)向知識(shí)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的今天，人才的管理是決定整個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵；但是，人才管理對(duì)于餐飲企業(yè)而言有著不同一般的意義。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的性質(zhì)不同，經(jīng)營(yíng)管理對(duì)人才的要求和使用模式不同，所以對(duì)人才的培養(yǎng)、管理、使用的方式亦不同。

傳統(tǒng)的工業(yè)企業(yè)對(duì)于員工的管理一般而言都是不輕易調(diào)動(dòng)工作崗位的。廚師群體是一個(gè)流動(dòng)性很強(qiáng)的群體，俗語(yǔ)說(shuō)：“鐵打的灶臺(tái)，留水的廚師”。很形象的概括了廚師的工作性質(zhì)。為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？因?yàn)閺南M(fèi)心理學(xué)的角度講，人的口味必須不斷的更新、變化，餐飲企業(yè)在延續(xù)經(jīng)營(yíng)特色的同時(shí)，積極的頻繁的更換技術(shù)隊(duì)伍以求獲得經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的更新，這樣就產(chǎn)生了廚師隊(duì)伍的流動(dòng)性。

廚師隊(duì)伍的流動(dòng)從目前的情況看是盲目和無(wú)序的。因?yàn)閺牟惋嬈髽I(yè)的經(jīng)營(yíng)管理thldl.org.cn的角度講，經(jīng)常變換工作單位，沒(méi)有固定的工作目標(biāo)，學(xué)習(xí)目標(biāo)、奮斗目標(biāo)的群體是一個(gè)可怕的群體，因?yàn)楝F(xiàn)代化管理的許多成功的要素?zé)o法落實(shí)到位。一方面，廚師由于一年四季面臨失業(yè)且居無(wú)定所而煩惱；另一方面，餐飲企業(yè)在確定用廚師時(shí)因?yàn)闆](méi)有可靠的依據(jù)和充分的把握而困惑。很多餐飲企業(yè)的老板在更換廚師隊(duì)伍之前都親自詢(xún)問(wèn)、試菜，然而僅靠一次試菜是難以真正了解整個(gè)廚師隊(duì)伍的技術(shù)素質(zhì)和水平的；再者這些廚師隊(duì)伍大多是臨時(shí)組織的“草臺(tái)班子”，沒(méi)有統(tǒng)一的管理、統(tǒng)一的項(xiàng)目技術(shù)規(guī)程、統(tǒng)一的思想和理念，所以很難有效的與經(jīng)營(yíng)管理結(jié)合起來(lái)，很多餐飲企業(yè)就在這種頻繁的更換廚師隊(duì)伍的過(guò)程中倒下了。

廚師群體的頻繁流動(dòng)給餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理帶來(lái)許多不良的后果：①是使餐飲企業(yè)最初的經(jīng)營(yíng)理念和目標(biāo)無(wú)法貫徹落實(shí)和延續(xù)下來(lái)。②是使餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理無(wú)法現(xiàn)代化、科學(xué)化、人性化。③是使餐飲企業(yè)的口味特色無(wú)法確定和延續(xù)下來(lái)。④是不利于企業(yè)文化品牌的創(chuàng)立。

一方面：餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理要求不斷的更新技術(shù)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，這是單純的技術(shù)創(chuàng)新無(wú)法滿(mǎn)足的。另一方面，廚師的流動(dòng)在給餐飲企業(yè)帶來(lái)極大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，自身的合法權(quán)益和收入都無(wú)法保證，怎么解決這個(gè)問(wèn)題呢？

另外，由于廚師群體規(guī)模一般都較小，無(wú)法通過(guò)技術(shù)管理、項(xiàng)目管理形成合理的技術(shù)結(jié)構(gòu)。且使這種技術(shù)結(jié)構(gòu)與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、餐飲項(xiàng)目的營(yíng)銷(xiāo)和企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理做到完善的匹配和結(jié)合。所以，組織大規(guī)模的技術(shù)隊(duì)伍，實(shí)行統(tǒng)一的項(xiàng)目管理和技術(shù)配置，為餐飲企業(yè)提供充分的技術(shù)支持、技術(shù)咨詢(xún)、合理的營(yíng)銷(xiāo)策劃服務(wù)，是解決當(dāng)前餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理的難題，且使行業(yè)管理規(guī)范化的一個(gè)重要的、合適的方法，這亦是技術(shù)服務(wù)專(zhuān)業(yè)化發(fā)展的必然趨勢(shì)。

2、服務(wù)的專(zhuān)業(yè)化要求與年齡、性別之間的矛盾。

很多酒店的管理者說(shuō)，現(xiàn)代餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，關(guān)鍵不在于廚師的菜炒的好不好，而在于綜合服務(wù)搞的好不好。綜合服務(wù)的直接提供者是服務(wù)員，所以服務(wù)員的素質(zhì)高低、文化水平、儀態(tài)舉止直接決定著顧客對(duì)餐飲企業(yè)的印象。菜品質(zhì)量再好，服務(wù)員破壞了顧客就餐的心情，一樣無(wú)法將飯店的綜合服務(wù)搞好！

因此，餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理需要有一批高素質(zhì)的服務(wù)員隊(duì)伍，可是目前的現(xiàn)實(shí)都不是這樣。

第一，由于服務(wù)員的社會(huì)地位不可能得到現(xiàn)實(shí)意義上的提高，因此文化素質(zhì)較高，容貌較好的女孩子是不會(huì)加入到這個(gè)行業(yè)中來(lái)的。

第二，服務(wù)員的工資收入一般都很低（除領(lǐng)班外），因此很難吸引高層次的、有一定文化素養(yǎng)的女孩子到飯店當(dāng)服務(wù)員。所以服務(wù)員的文化素質(zhì)不可能短時(shí)間內(nèi)得到改觀(guān)。

第三，十八至二十五歲之間是當(dāng)服務(wù)的最恰當(dāng)年齡，超過(guò)這個(gè)年齡，女孩結(jié)婚成家，不會(huì)再到酒店當(dāng)服務(wù)員；再說(shuō)超過(guò)這個(gè)年齡，年齡優(yōu)勢(shì)失去了，亦很難找到工作。

第四，經(jīng)過(guò)三至五年的學(xué)習(xí)，一些女孩子對(duì)服務(wù)行業(yè)亦熟悉了，同時(shí)懂得了一些管理和營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)，但是年齡卻不允許他們?cè)俅粼诜?wù)崗位上。因此，高素質(zhì)的、業(yè)務(wù)熟練的服務(wù)員退役；新的、沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和實(shí)踐磨練的服務(wù)員又站到服務(wù)的崗位上，這種只問(wèn)年齡而不管業(yè)務(wù)能力、服務(wù)水平的新舊更替，使得服務(wù)隊(duì)伍整體素質(zhì)不可能得到提高。

況且，現(xiàn)代意義上的服務(wù)員很大程度上是酒店的營(yíng)銷(xiāo)員，服務(wù)員與營(yíng)銷(xiāo)員的雙重身份，使得她們只有初中學(xué)歷的文化素質(zhì)受到考驗(yàn)。再加上她們大多數(shù)來(lái)自農(nóng)村，農(nóng)村的中小學(xué)教育又很難給予她們很好的文化素養(yǎng)。因此，當(dāng)今的服務(wù)員隊(duì)伍只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)就上崗服務(wù)的模式是難以滿(mǎn)足餐飲企業(yè)的高質(zhì)量服務(wù)的要求的。再說(shuō)了，一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員，在充當(dāng)酒店?duì)I銷(xiāo)員的時(shí)候，除了具備充分的服務(wù)與營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)、必須的口語(yǔ)表達(dá)能力、推銷(xiāo)能力外，還要懂得飲食營(yíng)養(yǎng)及保健方面的知識(shí)，這樣才能具備高素質(zhì)優(yōu)秀服務(wù)員的要求。服務(wù)員的管理者則更要具備一些酒店經(jīng)營(yíng)管理方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，所以一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)的打造至少需要三至五年的時(shí)間，而當(dāng)今的狀況是：服務(wù)員的服務(wù)能力、業(yè)務(wù)能力成熟了，也到了她們結(jié)婚生子、退役回家的年齡，怎樣解決這樣的問(wèn)題，我提兩條建議：

（一）是各地的職業(yè)高中，在每年的初中畢業(yè)生中招收一批酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，讓他們提前進(jìn)入職業(yè)培訓(xùn)階段，這是提高服務(wù)員素質(zhì)的一個(gè)重要保證，酒店也可以聯(lián)合招生。

（二）酒店的經(jīng)營(yíng)管理者要改變以往的舊觀(guān)念，即服務(wù)員都是年輕、漂亮的。有氣質(zhì)和修養(yǎng)，業(yè)務(wù)熟練，懂得經(jīng)營(yíng)管理的成熟服務(wù)員會(huì)將酒店的服務(wù)質(zhì)量提高幾個(gè)檔次。因此，聘用二十五乃至三十五歲及四十歲左右的中青年婦女在酒店當(dāng)服務(wù)亦不見(jiàn)得是一件不好的事。

3、人們的口味變化與餐飲企業(yè)風(fēng)味特色經(jīng)營(yíng)的矛盾。

很多酒店的經(jīng)營(yíng)管理者都經(jīng)歷過(guò)興旺與衰落。在投資創(chuàng)辦餐飲企業(yè)的時(shí)候，投資者往往是選中了某一個(gè)優(yōu)勢(shì)技術(shù)項(xiàng)目，然后從外地引進(jìn)，該項(xiàng)目也給予投資人一定的回報(bào)。然而好景不長(zhǎng)，隨著其它餐飲企業(yè)的其它風(fēng)味項(xiàng)目的引進(jìn)，已經(jīng)吃過(guò)多次的人們便尋求新的口腔刺激去了。此時(shí)如果再堅(jiān)持原有的項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)，十有八九是失敗的，這就是技術(shù)項(xiàng)目的老化問(wèn)題。

技術(shù)項(xiàng)目的老化是導(dǎo)致餐飲企業(yè)普遍壽命短的主要原因。一般而言，技術(shù)項(xiàng)目的老化隨著城市規(guī)模的大小而異。在流動(dòng)人員多、規(guī)模較大的城市，由于固定項(xiàng)目潛在的顧客群大，從而延長(zhǎng)企業(yè)壽命的例子有的是，如北京的全聚德烤鴨，如今全國(guó)各地哪里沒(méi)有烤鴨項(xiàng)目，但又有哪個(gè)烤鴨店的生意象全聚德哪樣長(zhǎng)盛不衰？這里還存在兩個(gè)問(wèn)題，即技術(shù)和品牌問(wèn)題。所謂技術(shù)問(wèn)題，即使投資人選準(zhǔn)了項(xiàng)目，亦未必能選到好的技術(shù)人才，這是導(dǎo)致一些餐飲項(xiàng)目不能永久經(jīng)營(yíng)下去的最直接原因；而所謂的品牌問(wèn)題，即是說(shuō)餐飲品牌是使餐飲企業(yè)長(zhǎng)壽的秘訣。只要某一項(xiàng)目的技術(shù)優(yōu)勢(shì)一直能保持并延續(xù)下去，那么企業(yè)的品牌就不會(huì)倒，就會(huì)有眾多的食客慕名而來(lái)。但是相對(duì)于特色餐飲而言，酒店的品牌創(chuàng)立與保持卻有著更深層次的問(wèn)題亟待解決。

從餐飲項(xiàng)目品種的分類(lèi)學(xué)意義上講，無(wú)論什么樣的品種項(xiàng)目，其就餐形式都可以分為（1）正餐類(lèi)；（2）小吃類(lèi)；（3）火鍋類(lèi)；（4）燒烤類(lèi)，這些不同的餐飲項(xiàng)目有著各自不同的經(jīng)營(yíng)學(xué)內(nèi)涵；而很多餐飲企業(yè)所采取的經(jīng)營(yíng)模式是復(fù)合式的，但是火鍋類(lèi)餐飲項(xiàng)目近些年出現(xiàn)了一枝獨(dú)秀的勢(shì)頭，究其原因是因其本身就屬于特色餐飲，易于形成品牌優(yōu)勢(shì)的緣故。

那么怎么處理人們的口味變化與餐飲企業(yè)項(xiàng)目及品牌經(jīng)營(yíng)之間的矛盾呢？

就火鍋類(lèi)餐飲項(xiàng)目而言，它可因人們的飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)收入水平、城市規(guī)模、同類(lèi)餐飲項(xiàng)目在同一城市的分布及經(jīng)營(yíng)狀況等外部因素和火鍋類(lèi)項(xiàng)目自身的特點(diǎn)、價(jià)格因素、風(fēng)味特點(diǎn)、項(xiàng)目管理能力、適應(yīng)人群等諸多內(nèi)部因素不同而產(chǎn)生不同的效果。有的火鍋類(lèi)項(xiàng)目因其就餐方式和口味鮮美而紅極一時(shí)，產(chǎn)生非?？捎^(guān)的利潤(rùn)，如眼下正紅火，到處拓展韁域的小肥羊城及小辣椒火鍋城。它因價(jià)格低廉而且適合大眾口味，占領(lǐng)火鍋類(lèi)餐飲項(xiàng)目的半壁江山；并且其品牌價(jià)值亦隨著大眾的認(rèn)可而飆升。因此可以說(shuō)，餐飲企業(yè)做品牌既要從項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)方面下功夫，又要研究消費(fèi)群體的飲食心理，最能大眾化的產(chǎn)品項(xiàng)目，亦是最易成為著名品牌的項(xiàng)目。人們的口味再變化，最基本的口味不變，那就是鮮美適口。

另一方面我們亦應(yīng)該看到一些火鍋?lái)?xiàng)目一投放市場(chǎng)，就受到消費(fèi)者的歡迎，但是經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，市場(chǎng)即自行萎縮。這里面存在著眾多原因：有的是由于設(shè)計(jì)不合理，雖然能短時(shí)間內(nèi)激發(fā)人們的獵奇心理，可一旦這種新奇感喪失，項(xiàng)目本身即失去顧客的吸納力。有的則是由于價(jià)格因素；中國(guó)的火鍋文化可謂是豐富多彩，其制做方法，風(fēng)味特點(diǎn)，檔次高低各不相同，各種不同的火鍋?lái)?xiàng)目因城市人群的社會(huì)結(jié)構(gòu)不同而存在不同的經(jīng)濟(jì)適應(yīng)點(diǎn)，能夠找準(zhǔn)項(xiàng)目自身的特點(diǎn)與消費(fèi)群眾體經(jīng)濟(jì)適應(yīng)點(diǎn)，便找準(zhǔn)了該項(xiàng)目的發(fā)展起點(diǎn)。我們將好項(xiàng)目看成是一粒種子，而經(jīng)濟(jì)適應(yīng)點(diǎn)則是適合該種子生長(zhǎng)的土壤，離開(kāi)二者的完美結(jié)合，是不可能得到豐厚的收獲的。所以，投資餐飲類(lèi)項(xiàng)目，一方面要研究項(xiàng)目本身，另一方面要研究市場(chǎng)，只有研究透了，才能找到項(xiàng)目與市場(chǎng)的切合點(diǎn)，獲得經(jīng)營(yíng)管理上的成功。

而其它類(lèi)型的餐飲項(xiàng)目由于各自有著不同的特點(diǎn)，因此有各自不同的經(jīng)營(yíng)管理學(xué)內(nèi)涵，在風(fēng)味特色與品牌創(chuàng)立方面亦各自存在著不同的方法和內(nèi)容，由于有些不屬于本文討論的范疇，因此不再贅述。

4、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系的不匹配問(wèn)題

餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的不健全與競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的不平衡問(wèn)題。

現(xiàn)代餐飲業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，在中國(guó)這個(gè)不成熟的經(jīng)濟(jì)環(huán)境條件下，不可能是平等和規(guī)范的、理性的；其最大的不平等即是在權(quán)力介入飲食經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的情況下，沒(méi)有合理的制約機(jī)制。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)2003年統(tǒng)計(jì)資料顯示，公款吃喝在當(dāng)年的消費(fèi)比例中占到全年飯店經(jīng)營(yíng)額的58%左右，也就是說(shuō)：公款消費(fèi)仍然是中國(guó)餐飲市場(chǎng)的主導(dǎo)，它可以決定餐飲經(jīng)濟(jì)的繁榮與否。

公款吃喝有時(shí)并不只是政府出錢(qián)，而是下邊許多單位為了批文或疏通關(guān)系而請(qǐng)政府官員的客，這種情況一路演變下來(lái)，成了政府各部門(mén)利用權(quán)力干預(yù)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，瓜分經(jīng)濟(jì)資源的工具。很多裝飾豪華、飯菜一流的飯店不是一般人能夠經(jīng)營(yíng)下去的。沒(méi)有權(quán)力背景，不會(huì)有明知是挨宰而仍然心甘情愿的買(mǎi)單，這類(lèi)餐飲企業(yè)已經(jīng)成為一些領(lǐng)導(dǎo)干部變相收賄賂、貪腐化的溫床。不然為什么有的酒店只經(jīng)營(yíng)燕鮑翅而對(duì)一般的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目不感興趣呢？因?yàn)檠囡柍釞n次和所用原料很難有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，其利潤(rùn)很高，一桌燕飽翅最低亦得消費(fèi)3—5千元，相當(dāng)于普通標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)十至十二桌的利潤(rùn)額，它已成為掌控某些重要資源的權(quán)力擁有者獲取經(jīng)濟(jì)利益的重要手段。

權(quán)力介入餐飲經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，使得餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理無(wú)法規(guī)范化并按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)應(yīng)有的規(guī)律運(yùn)行，眾所周知，餐飲行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)是使許多投資者血本無(wú)歸的重要原因；然而大家是否看到，高檔餐飲的投資權(quán)一直被權(quán)力擁有者把持著，中低檔餐飲才是普通投資者躲避投資風(fēng)險(xiǎn)，創(chuàng)立文化品牌的根本。畢竟，文化的來(lái)源始于民眾，發(fā)展依托于民眾嘛！目前，即便是中檔的餐飯市場(chǎng)亦一半江山被權(quán)力資源擁有者把持著，這才是最不平衡的支點(diǎn)，而對(duì)于這一點(diǎn)，除了政治體制的改革，誰(shuí)都無(wú)法改變。

餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的不合理，使得餐飯行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者無(wú)法將精力放在創(chuàng)建品牌，文化營(yíng)銷(xiāo)和內(nèi)部管理上，而是以低成本購(gòu)買(mǎi)權(quán)力資本，使餐飲企業(yè)的股本構(gòu)成中摻合了權(quán)力的成本，從而使運(yùn)營(yíng)成本降低，大賺其錢(qián)。許多餐飲企業(yè)的投資人短時(shí)間暴富的秘訣就是權(quán)力與資本的融合，這不是健康干凈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)所允許的。低成本購(gòu)買(mǎi)權(quán)力資源，實(shí)際上即是低成本壟斷了買(mǎi)方市場(chǎng)，從而造成所有的投資者站在不同的起跑線(xiàn)上，無(wú)論評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)多么公正，都無(wú)法最終影響結(jié)果！

畢竟，中國(guó)還有一部分沒(méi)有被權(quán)力染指的市場(chǎng)部分，那就是面向廣大工薪階層的快餐、小吃以及中低檔火鍋類(lèi)飲食項(xiàng)目，而這些餐飲項(xiàng)目，由于規(guī)模小、檔次低，發(fā)展起來(lái)談何容易，更惶論飲食文化的弘揚(yáng)和餐飲品牌的創(chuàng)立了，這能是健康的飲食市場(chǎng)嗎？

另一方面我們亦欣喜的看到，中國(guó)的一些著名的餐飲連鎖企業(yè)象全聚德、東坡眉州酒樓、陶然居，南京的獅子樓，巴國(guó)布衣等在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的夾縫中發(fā)展了起來(lái)，它們的成長(zhǎng)讓我們看到了希望。也許不久的將來(lái)，中國(guó)飲食經(jīng)濟(jì)將步入健康發(fā)展的軌道。因?yàn)槭澜缃?jīng)濟(jì)的一體化要求，給我們的政治經(jīng)濟(jì)體制改革提出新的標(biāo)準(zhǔn)和游戲規(guī)則，無(wú)視這種規(guī)則的存在，就不可能打造象肯得基、麥當(dāng)勞、麥肯姆等具有極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展力的世界級(jí)的跨國(guó)餐飲企業(yè)。我們的飲食文化優(yōu)勢(shì)就會(huì)喪失殆盡，我們的飲食經(jīng)濟(jì)就會(huì)在新的經(jīng)濟(jì)浪潮沖擊下體無(wú)完膚，中華飲食文明將消失的無(wú)影無(wú)蹤。這不是杞人憂(yōu)天，也不是危言聳聽(tīng)，世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展歷史表明了這一點(diǎn)！美國(guó)沒(méi)有古老的傳統(tǒng)文明，但是它有著先進(jìn)的現(xiàn)代文明；現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)已不僅僅是軍事上的、更多是文化意義上的、觀(guān)念上的、信息上的、經(jīng)濟(jì)上的資源的掠奪；美國(guó)的經(jīng)濟(jì)，政治掠奪已經(jīng)是全球性的，這其中就包括他們對(duì)飲食經(jīng)濟(jì)資源的掠奪。如果我們不能及早的治理好我們的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，尤其是飲食經(jīng)濟(jì)環(huán)境，中華飲食文明雖然可以光大，但是飲食市場(chǎng)的資源優(yōu)勢(shì)，將會(huì)消失得無(wú)影無(wú)蹤。

5、餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)規(guī)模與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系的不匹配

筆者研究市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)已有多年，發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)與其它商品種類(lèi)的營(yíng)銷(xiāo)有著非常大的區(qū)別。除了少數(shù)特色餐飲品種象火鍋類(lèi)、水餃類(lèi)、小吃類(lèi)等可以批量生產(chǎn)且風(fēng)味固定的項(xiàng)目外，酒樓、飯店等項(xiàng)目群為經(jīng)營(yíng)對(duì)象的餐飲企業(yè)，其品牌的創(chuàng)立就不是一兩句話(huà)所能概括的了。

首先，中華飲食文明的最核心成份是包含諸多技術(shù)成份在內(nèi)的，無(wú)法工業(yè)生產(chǎn)，只能手工操作的，現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)、即時(shí)消費(fèi)的產(chǎn)品項(xiàng)目，飲食產(chǎn)品的一個(gè)特點(diǎn)是產(chǎn)品的新鮮度。只有新才能鮮。無(wú)論現(xiàn)代科技多么發(fā)達(dá)，都無(wú)法解決加熱成熟后食物的保鮮問(wèn)題，那只有一個(gè)辦法，即沿襲了幾千年的現(xiàn)場(chǎng)加工制作、即時(shí)消費(fèi)。涼拌、炒、燒、扒、煨、燉、煮、蒸、溜、燴等一類(lèi)的烹調(diào)技法所加工出來(lái)的食品，很少有能夠長(zhǎng)時(shí)間保存而不失去鮮味的。飲食產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值最重要的就是食物的鮮味、香味、色澤、營(yíng)養(yǎng)成份，而這些都會(huì)因放置失去。所以酒樓、飯店以無(wú)法被現(xiàn)代工業(yè)文明所取代，就是緣于此種原因。

相比較而言，酒樓、飯店單獨(dú)一個(gè)項(xiàng)目的產(chǎn)量是很小的，根本無(wú)法與工業(yè)化的大批量生產(chǎn)的項(xiàng)目比。因此，項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)規(guī)模太小是使酒樓、飯店無(wú)法與現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系融合，從而產(chǎn)生規(guī)模效益的根本原因。宣傳一個(gè)項(xiàng)目起不到作用，宣傳一批項(xiàng)目又難以讓大家通過(guò)宣傳了解到產(chǎn)品的各自不同的風(fēng)味特點(diǎn)；所以，酒樓飯店的營(yíng)銷(xiāo)工作很難做到位。目前，大多數(shù)飯店的營(yíng)銷(xiāo)僅靠服務(wù)員的介紹，它的受眾范圍太小，而電視媒體廣告費(fèi)太過(guò)昂貴，且受收視率的影響而效果不佳，如何選擇恰當(dāng)?shù)拿襟w或者媒體組合起來(lái)做酒店的營(yíng)銷(xiāo)，是一件值得探討的問(wèn)題，目前最有效的的方法是，利用當(dāng)?shù)仉娨暶襟w與地方報(bào)紙加上服務(wù)員營(yíng)銷(xiāo)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，才能從根本上解決餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)不到位問(wèn)題。

電視、報(bào)紙媒體在對(duì)餐飲類(lèi)產(chǎn)品項(xiàng)目收取廣告費(fèi)時(shí)，要改變以往的做法，畢竟這些項(xiàng)目與工業(yè)項(xiàng)目的營(yíng)銷(xiāo)學(xué)內(nèi)涵不同。過(guò)高的收費(fèi)酒店承受不起，時(shí)日一久，經(jīng)營(yíng)管理者會(huì)對(duì)廣告的效用、功能產(chǎn)生懷疑，這樣會(huì)影響整個(gè)行業(yè)的發(fā)展進(jìn)步。

6、餐飲企業(yè)麻雀雖然五臟俱全，管理者必須是全才，才能做到面面俱到。

餐飲企業(yè)的特點(diǎn)與經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)的矛盾。麻雀雖小，五臟俱全；各部門(mén)之間要形成一個(gè)有機(jī)的整體，并健康的生存發(fā)展，談何容易。與大的工業(yè)企業(yè)不同，各部門(mén)可以各自分工負(fù)責(zé)，管理者只要做好協(xié)調(diào)工作即可。但餐飲企業(yè)是一個(gè)無(wú)論員工人數(shù)、生產(chǎn)規(guī)模、部門(mén)分類(lèi)都是很有限的生產(chǎn)單位。從員工素質(zhì)上講，他們大多數(shù)來(lái)自社會(huì)的底層，而且現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的需要，要求員工必須具備一定的素質(zhì)才能符合工作要求。象廚師長(zhǎng)，既要懂技術(shù)，又要懂營(yíng)養(yǎng)配餐，還要懂經(jīng)營(yíng)、懂技術(shù)管理、行政管理，否則就難以當(dāng)好總經(jīng)理的助手。畢竟餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)是餐飲項(xiàng)目，每種項(xiàng)目的營(yíng)銷(xiāo)學(xué)內(nèi)涵是不一樣的，技術(shù)管理的內(nèi)涵亦是不一樣的，廚師長(zhǎng)不懂，就難以打造企業(yè)的飲食文化品牌，難以做好企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)工作，因?yàn)閷?duì)菜品最了解的是他們。

現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展，要求服務(wù)員是一個(gè)很好的菜品營(yíng)銷(xiāo)員，而不僅僅是傳統(tǒng)意義上的端盤(pán)倒酒，做為一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)員，良好的儀表、口才、豐富的學(xué)識(shí)，恰到好處的營(yíng)銷(xiāo)技巧不是每個(gè)服務(wù)員都能做到的，因此，能否成為一個(gè)合格的服務(wù)員都成問(wèn)題的今天，酒店的經(jīng)營(yíng)管理難度確實(shí)增大了很多。

而做為酒店總經(jīng)理，不僅要具備烹飪技術(shù)酒店管理，現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)還要懂飲食文化，懂飲食心理，懂餐飲經(jīng)濟(jì)，懂市場(chǎng)，懂營(yíng)養(yǎng)配餐，即便是不懂，亦要聘請(qǐng)有關(guān)方面的人才，但那樣被經(jīng)營(yíng)成本會(huì)很高；而以上各個(gè)方面，無(wú)論哪一方面出現(xiàn)紕露，都有可能毀掉整個(gè)企業(yè)。從餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模角度講，總經(jīng)理的知識(shí)儲(chǔ)備越豐富，能力越強(qiáng)，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理成本越低。能管好一個(gè)小酒店，其所培養(yǎng)出的能力是完全可以駕馭一個(gè)大公司的。

而現(xiàn)實(shí)的情況是：大多數(shù)酒店的投資者或經(jīng)營(yíng)管理者不具備相應(yīng)的素質(zhì)；因此，困擾餐飲企業(yè)發(fā)展的最大問(wèn)題是管理者的素質(zhì)。所有成功的餐飲企業(yè)都證明了這一點(diǎn)，所有失敗的餐飲企業(yè)更證明了這一點(diǎn)。

7、餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)漏洞

眾所周知，餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)漏洞是導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理成本過(guò)高，效益不佳乃至虧損、破產(chǎn)的主要原因之一。由于餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理具有其特殊性，因此，我們需要認(rèn)真分析各種具體情況，找到能夠解決各種問(wèn)題的方法，幫餐飲企業(yè)解除財(cái)務(wù)管理上的困難。

（一）采購(gòu)成本問(wèn)題

餐飲企業(yè)原材料是一般生產(chǎn)加工企業(yè)中最具多樣性和復(fù)雜性的。說(shuō)其具有多樣性，是指同一次采購(gòu)中，其所購(gòu)的原材料有很多種，有的達(dá)幾十種，甚至上百種；說(shuō)其具有復(fù)雜性，是指每種原材料的品質(zhì)、價(jià)格、數(shù)量都各不相同；這樣以來(lái)，管理者對(duì)沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的采購(gòu)就很難把握，只能由酒店的老板自己找親戚擔(dān)任采購(gòu)員，反正肉爛在鍋里。這樣就造成了一種現(xiàn)象：凡是擔(dān)任酒店采購(gòu)的人一般都存在吃回扣的問(wèn)題。由于飯店的物料的采購(gòu)一般都是小宗采購(gòu)，老板沒(méi)時(shí)間過(guò)問(wèn)，時(shí)間一長(zhǎng)，再親再厚都有心理不平衡的，所以采購(gòu)成本問(wèn)題亦就順理成章的成為一個(gè)自然現(xiàn)象。是一個(gè)公開(kāi)的難題。即使采購(gòu)員自己不吃回扣，老板亦不會(huì)認(rèn)為他是干凈的。采購(gòu)中的財(cái)務(wù)漏洞就成為公開(kāi)的難題，誰(shuí)都無(wú)法解決。

大家不要小看采購(gòu)成本問(wèn)題，由于飯店的采購(gòu)成本過(guò)高，直接影響到菜品的定價(jià)，同時(shí)會(huì)影響到飯店的營(yíng)銷(xiāo)，導(dǎo)致飯店的競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力下降。有一個(gè)我調(diào)研過(guò)的酒店，其每月房租成本為三萬(wàn)元，水電氣雜項(xiàng)開(kāi)支為5000余元，工人工資為貳萬(wàn)叁仟元，采購(gòu)成本為八 萬(wàn)肆仟元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額為拾肆萬(wàn)，再加上工商稅務(wù)，招待費(fèi)用，算下來(lái)一個(gè)月還凈虧一萬(wàn)余元。于是我調(diào)來(lái)一個(gè)月的所有帳薄研究，發(fā)現(xiàn)一個(gè)極大的財(cái)務(wù)漏洞，就是幾乎所有的物品采購(gòu)都比同期市場(chǎng)價(jià)高，由于時(shí)過(guò)境遷，相互間沒(méi)有可比性；這件事沒(méi)有形成結(jié)論就擱了下來(lái)。還有一情況是：采購(gòu)與驗(yàn)收員保管員合伙欺騙老板，或虛報(bào)數(shù)量，或以次充好，導(dǎo)致采購(gòu)物品帳面數(shù)量不少，然而營(yíng)業(yè)額或出菜率不高的現(xiàn)象，其原因頗讓人沉思且找不到妥善解決并根治的辦法。

（二）跑單問(wèn)題：

在較大的、實(shí)行電腦點(diǎn)菜結(jié)算的酒店，是否存在過(guò)跑單問(wèn)題我不知道，但在我所調(diào)研的中型酒店中，有相當(dāng)一部分存在跑單問(wèn)題，當(dāng)然這些總是很多老板都不知道，是收銀員背著老板干的。有的酒店生意非常紅火，老板及員工忙得焦頭爛額，但是效益卻并不理想，原因何在？跑單。

跑單的根本原因還在老板用人唯親及財(cái)務(wù)管理監(jiān)督機(jī)制不健全。由于很多酒店在開(kāi)發(fā)票時(shí)操作都很不規(guī)范，所以稅票不是唯一的收入憑證。而當(dāng)天的酒水單及宴會(huì)單一般都是合在一起算的，酒店很少有人一一的將各類(lèi)項(xiàng)目分類(lèi)計(jì)算各自的銷(xiāo)售額，這樣就給跑單及收銀不實(shí)留下了可乘之機(jī)。我曾聽(tīng)別人講過(guò)一則故事：一個(gè)大型酒店的老板原來(lái)是靠權(quán)力搜刮來(lái)的錢(qián)，本來(lái)錢(qián)來(lái)的就容易，再加上他個(gè)人不精于管理，把主要心思都放在打麻將上。結(jié)果沒(méi)多長(zhǎng)時(shí)間，酒店的經(jīng)營(yíng)就出現(xiàn)了赤字，最后倒閉了事。所以，很多酒店的收銀工作都是老板自己的人，一般都比較安全，但如果遇到和老板不一心的，其企業(yè)的經(jīng)營(yíng)末日也就快到了。

（三）物料浪費(fèi)問(wèn)題

在所有的財(cái)務(wù)問(wèn)題中，目前被管理者注重的仍然是成本核算，物料浪費(fèi)等問(wèn)題，因?yàn)榍笆鰞纱箅y題經(jīng)經(jīng)營(yíng)者自身解決不了，有的管理者將企業(yè)效益不好的原因完全歸于廚師搞不好成本核算，和物料浪費(fèi)，其實(shí)有失偏頗的。但是，物料浪費(fèi)既然是管理者甚為頭痛的事，那我們就有探討的必要。

物料浪費(fèi)是傳統(tǒng)的管理問(wèn)題，一般而言制定相應(yīng)的制度和管理措施，對(duì)員工實(shí)行親情化管理，建立相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制，是可以減少并杜絕物料浪費(fèi)的。但是很多經(jīng)營(yíng)者將員工當(dāng)做敵人一樣防備和監(jiān)督，使得員工沒(méi)有歸屬感；一個(gè)沒(méi)有歸屬感的人是不可能將飯店當(dāng)成是自己的家的，將飯店的物品當(dāng)成自己的物品那樣去愛(ài)惜和節(jié)約的；所以，物料浪費(fèi)不要認(rèn)為是廚師的師德和習(xí)慣、觀(guān)念問(wèn)題；而要從管理者自身尋找原因。要多管齊下，各種管理手段一并使用才有可能減少或避免物料浪費(fèi)問(wèn)題。當(dāng)餐飲企業(yè)的采購(gòu)量不小，而營(yíng)業(yè)額并不高，如果不是跑單問(wèn)題，那么酒店就可以聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士核算后廚的出菜率高低了。

財(cái)務(wù)漏洞是困擾酒店老板很頭痛的問(wèn)題，但他們自身又無(wú)法解決?，F(xiàn)代的物流配送體系及行業(yè)審計(jì)制度的建立，專(zhuān)業(yè)化的酒店管理服務(wù)是可以幫助我們解決這些難題。要做到完全杜絕是不可能的，我們的大中型企業(yè)可以聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的管理公司來(lái)運(yùn)做，小企業(yè)就沒(méi)必要了。目前，國(guó)內(nèi)配套的專(zhuān)業(yè)服務(wù)體系還不健全，一些象酒店經(jīng)營(yíng)管理咨詢(xún)、營(yíng)銷(xiāo)策劃、營(yíng)養(yǎng)配餐、技術(shù)管理、技術(shù)研究、檢驗(yàn)、情報(bào)、信息一體化服務(wù)等還沒(méi)有建構(gòu)并運(yùn)作。所以，綜合根治餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)漏洞及解決經(jīng)營(yíng)管理中自己無(wú)法解決的難題的時(shí)機(jī)還尚未成熟，但是餐飲市場(chǎng)是向著這方面發(fā)展的，我們必須認(rèn)清楚這一點(diǎn)。